Kotitekoisella majoneesilla on monia etuja verrattuna valmiiseen majoneesiin, jota voi ostaa mistä tahansa ruokakaupasta. Kun valmistat suosituinta kastiketta kotona, saat erittäin maukkaan ja terveellisen tuotteen. Voit lisätä siihen mitä tahansa mausteita, ja koska tämän tuotteen koostumuksessa ei ole säilöntäaineita, se ei ole yhtä haitallinen kuin kaupasta ostettu vastine.

Jos et tiedä kuinka tehdä kotitekoista majoneesia, tämä artikkeli on sinua varten. Tällaisen kastikkeen valmistamiseksi tarvitset vain muutaman ainesosan ja 5 minuuttia vapaa-aikaa.

Majoneesin valmistus kotona tehosekoittimella ja vatkaimella

Tällaisten kotitekoisten salaattikastikkeiden valmistamiseksi on paljon reseptejä.

Tämä kaupasta ostettu kastike sisältää erilaisia ​​sakeuttamisaineita, makuaineita, stabilointiaineita ja muita lisäaineita, joista osa voi olla haitallisia keholle.
Kotitekoisessa kastikkeessa ei ole tällaisia ​​lisäaineita. Mutta samaan aikaan valmis tuote pystyy antamaan salaateille ja muille ruoille yhtä alkuperäisen maun.

Kotitekoiset majoneesin ainekset voidaan sekoittaa tehosekoittimella tai upposekoittimella.

• Tämä suosittu kastike valmistetaan sekoittamalla munankeltuaisia ​​ja puhdistettua öljyä.
• Sen makua voi muuttaa lisäämällä pohjaan mausteita ja mausteita.
• Voit myös lisätä etikkaa (omenaa tai viiniä) tähän kastikkeeseen, mikä antaa sille pikantin happamuuden.
• Etikan sijasta voit käyttää tähän tarkoitukseen omena- tai sitruunamehua.

TÄRKEÄÄ: Tällaisen kastikkeen tiheys riippuu kasviöljyn määrästä. Mitä enemmän lisäät tätä ainesosaa, sitä paksummaksi se tulee.

Sekoittimen valmistus.

• Laita munankeltuaiset (2 kpl), sinappi (0,5 tl), sokeri (1 tl) ja suola (ripaus) kulhoon
• Aloita ainesten vatkaaminen alhaisella nopeudella ja nosta niitä vähitellen keskimääräisiksi.
• Alamme kaataa puhdistettua kasviöljyä (150 ml) pienessä virrassa jatkaen tulevan majoneesin vatkaamista sekoittimella alhaalta ylöspäin
• Heti kun tunnet, että massa alkaa sakeutua, sinun on lisättävä sitruunamehua
• Sen määrä riippuu siitä, mihin tarkoitukseen käytät majoneesia.
• Happamille vihanneksille tarvitset pienen määrän tätä ainesosaa.

Majoneesi, jossa on runsaasti sitruunamehua, sopii neutraalien salaattien kastikkeeksi. Tämän ainesosan keskimääräinen määrä majoneesissa (2 tl).

Kypsennys tehosekoittimella.

• Lisää kananmuna (1 kpl), sokeri (0,5 tl), suola (0,5 tl) ja sinappi (0,5 tl) tehosekoittimen kulhoon
• Sekoita nämä ainekset tasaiseksi. Käynnistämme pienimmät kierrokset ja kaadamme kasviöljyä tipoittain (150 ml)
• Kun kastikkeesta tulee paksua, kaada joukkoon sitruunamehu (1 ruokalusikallinen)
• Myös tässä vaiheessa voit lisätä mausteita, mausteita, valkosipulia ja muita makuaineita.
• Sulje kansi ja lisää nopeutta keskitasolle

TÄRKEÄÄ: Ennen majoneesin käyttöä se on jäähdytettävä jääkaapissa.

Vähäkalorisen majoneesin resepti

Majoneesi on pitkään "tallennettu" tuotteisiin, jotka vaikuttavat haitallisesti kuvioon

Mutta tälle kastikkeelle on useita reseptejä, joiden kaloripitoisuus antaa meille mahdollisuuden pitää tätä tuotetta ruokavalioon.

Öljytön. Tällaisten kastikkeiden pääkalorien lähde on öljy. Ja jos jätät sen pois, voit valmistaa vähäkalorisen kastikkeen ruokavalio-aterioita varten.

Tämän kastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

• keitä muna ja erottele keltuainen ja proteiini
• Keltuainen on muussattava ja sekoitettava sinapin kanssa (1 tl)
• Sen jälkeen nestemäinen raejuusto (100 g) tulee lisätä vähitellen tähän massaan.
• Voit lisätä suolaa, mausteita, pippuria ja muita aineksia
• Sekoita tasaiseksi ja jäähdytä

Jogurtista. Vähäkalorista jogurttia kastikkeiden ja salaattikastikkeiden pohjana on käytetty pitkään menestyksekkäästi ruokavaliossa.
Tämän kastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

• vatkaa paksu jogurtti ilman täyteainetta (150 ml) sinapin kanssa (1-2 tl)
• Voit lisätä siihen hienonnettuja yrttejä, suolaa ja mausteita.

Smetanasta. Erittäin maukasta vähäkalorista majoneesia saadaan, jos:

• Sen perustana ota vähärasvainen smetana (250 g)
• Se on sekoitettava oliiviöljyyn (80 ml), hunajaan (1 tl), sinappiin (0,5 tl) ja sitruunamehuun (1 rkl)
• Voit myös lisätä kurkumaa, jauhettua pippuria ja omenaviinietikkaa tämän kastikkeen koostumukseen.

Dukanin resepti. Ranskalaisen lääkärin Pierre Dukanin kehittämä ruokavalio on erittäin suosittu. Sen perusta on proteiiniruoka. Mutta tämän ruokavalion ruokavaliossa on paikka majoneesille. Dukan itse osallistui reseptiinsä.

• Keitä kananmunat (2 tl)
• Erottele keltuaiset ja sekoita ne sitruunamehun (5 tippaa), sinapin (1 tl), raejuuston (3 rkl) ja kefirin (3 rkl) kanssa
• Voit lisätä ripaus suolaa (ei enempää), jauhettua pippuria ja sokerinkorviketta (maun mukaan)

Kotitekoinen majoneesi kananmunalla

Suosituin majoneesiresepti on "Provencal"

Voit tehdä oman kastikkeen.

Tätä varten tarvitset:

• erottele keltuaiset (2 kpl) proteiineista
• lisää niihin suolaa (0,5 tl), pippuria (2 ripaus), sokeria (1 tl) ja sinappia (3/4 tl)
• Vatkaa vatkaimella tasaiseksi
• Kaada öljyä (200 ml) saatuun massaan ohuena nauhana ja vatkaa, kunnes kastike sakenee.
• Lisää etikka (1 tl) ja sitruunamehu. Vatkaa kunnes kastike on vaaleaa
• Lisää yksi valkuainen ja sekoita uudelleen
• Tässä vaiheessa majoneesiin voidaan lisätä mausteita maun mukaan.

Mielenkiintoista: Tätä kastikereseptiä pidetään klassikkona. "Provencal-kastike Mahonista" tunnettiin myöhemmin yksinkertaisesti majoneesina.

Majoneesi ilman kananmunia

• Sekoita syvässä kulhossa maito (150 ml) ja kasviöljy (300 ml) homogeeniseksi emulsioksi.
• Lisää suola (3/4 tl), sitruunamehu (2-3 rkl), sinappi (1 rkl)
• vatkaa vatkaimella tai tehosekoittimella suurella nopeudella. Massan pitäisi alkaa paksuuntua silmiemme edessä.
• Lisää sokeri (0,5 tl) ja mausteet
• tee massa homogeeniseksi ja lähetä se jääkaappiin
• Majoneesi on valmis muutamassa minuutissa.

SALAS: Jos majoneesi ei sakeudu ensimmäisellä kerralla, se on jätettävä useita tunteja jääkaapissa ja vatkaa sitten uudelleen.

Majoneesia sinapin kanssa

Legendaarinen kokki Olivier teki kuuluisan kolmen ainesosan kastikkeensa ensimmäistä kertaa: kalkkunanmunaa, oliiviöljyä ja Dijon-sinappia.

Monien gourmettien mukaan juuri tämä sinappilajike tekee majoneesista niin suositun kastikkeen.

• Laita keltuaiset (2 kpl) sekoituskulhoon upotettavalla tehosekoittimella,
• kasviöljy (1 kuppi)
• suolaa, sokeria, sitruunamehua ja Dijon-sinappia
• Sekoita ainekset suurimmalla nopeudella. Pitäisi tehdä paksu kastike.
• Lähetämme sen jääkaappiin ja käytämme sen jäähtymisen jälkeen.

Majoneesi etikalla

Alla on resepti salaattikastikkeelle etikalla.

Se maistuu 65 % majoneesilta, jota voit ostaa mistä tahansa ruokakaupasta.

Sen viskoosi rakenne ja miellyttävä makean hapan maku tekevät siitä sopivan melkein minkä tahansa salaatin kastikkeeksi.

• Anna ruoan lämmetä huoneenlämpöiseksi
• Kuori sitten raa'at kananmunat (2 kpl) kuoresta ja laita tehosekoittimen kulhoon
• Kaada sinne suolaa ja sokeria (1 tl kutakin)
• Vatkaa alhaisella nopeudella noin 2 minuuttia.
• Lisää sitten saatuun rehevään massaan mustapippuria (0,5 tl) ja balsamiviinietikkaa (1 tl). Se voidaan korvata viinillä tai omenaviinietikalla
• Ja vatkaa vielä 1-1,5 minuuttia
• Kaada kasviöljyä sammuttamatta tehosekoitinta (sen pitäisi käydä miniminopeudella).
• Jotta seos sekoittuu paremmin, öljy on lisättävä annoksittain. Jokaisen 30-40 ml:n annoksen jälkeen sinun on lisättävä tehosekoittimen nopeutta
• On tarpeen vatkata, kunnes massasta tulee viskoosi ja viskoosi
• Kun koostumus on saanut kaupasta ostetun majoneesin ilmeen, massa on siirrettävä tiiviisti suljettavaan purkkiin ja laitettava jääkaappiin 30 minuutiksi.

Majoneesi viiriäisen munia

Monien ravitsemusasiantuntijoiden mukaan viiriäisen munat ovat erittäin hyödyllisiä.

Kyllä, niissä on yhdisteitä, joita ei löydy kananmunista.
Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että ne olisivat hyödyllisempiä.
Lisäksi uskotaan, että viiriäisen munat eivät voi sisältää salmonellaa. Tämä on myös harhaa.
Viiriäisten munien maku ja ravitsemukselliset ominaisuudet ovat kuitenkin tehneet niistä yhden suosituimmista ainesosista eri kastikkeissa.
Ja majoneesi ei ole poikkeus.

SALAS: Jotta majoneesista tulee todella maukasta, sinun on laitettava kaikki tuotteet pöydälle noin 1 tunti ennen sen valmistusta.

• Sen jälkeen rikomme viiriäisten munien kuoret (4 kpl) ja kaada keltuaiset ja proteiinit tehosekoittimen kulhoon
• Lisää niihin suolaa (1 tl) ja sokeria (1 tl).
• Vatkaa paksuksi vaahdoksi
• Lisää tehosekoitinta sammuttamatta kasviöljyä (150 ml) annoksittain ja vatkaa majoneesi paksuksi kermaiseksi massaksi
• Kaada sitten omenaviinietikkaa (1 ruokalusikallinen) ja sekoita kaikki uudelleen.
• Ennen tämän kastikkeen käyttöä se on jäähdytettävä jääkaapissa.
• Siihen voidaan lisätä pippuria, sinappia ja muita ainesosia makua muuttamaan.

Kotitekoinen majoneesi Julia Vysotskajalta

Kuten aiemmista resepteistä näkyy, majoneesi voidaan valmistaa melko helposti.

Kuuluisa TV-juontaja Yulia Vysotskaya valmistaa tämän kastikkeen tämän reseptin mukaan

• Erottele keltuaiset valkuaisista. Proteiinia voidaan käyttää muiden ruokien valmistukseen
• Keltuaiset (2 kpl.) Laitetaan kulhoon
• Puhdistamme valkosipulin (2 hammasta) ja murskaamme sen huhmareessa
• Lisää saatu liete keltuaisten joukkoon
• Lisää suola (1/4 tl), Dijon-sinappi (0,5 tl), sokeri (1 tl) ja omenaviinietikka (0,5 tl)
• Lyö 10 sekuntia
• Kaada öljyä (175 ml) ohuena nauhana. Emme pysäytä sekoittimen toimintaa. Kaada lisää etikkaa (0,5 tl) ja tuo massa homogeeniseen tilaan
• Kaada lisää öljyä (175 ml). Teemme sen myös huolellisesti.
• Majoneesin pitäisi alkaa paksuuntua ja saada tuttu ilme.
• Jäähdytamme sen jääkaapissa ja käytämme sitä aiottuun tarkoitukseen.

Kotitekoista vähärasvaista majoneesia

Ihmiset, jotka noudattavat uskonnollisia perinteitä tai jotka haluavat näyttää hoikilta ja istuvilta, eivät käytä ruokavaliossaan korkeakalorisia ruokia, kuten majoneesia.
Mutta tälle kastikkeelle on olemassa vähärasvaisia ​​reseptejä, jotka ovat sallittuja ruokavaliossa paaston aikana.
Kyllä, ja ihmiset, jotka noudattavat ruokavalioita, he eivät "pilaa" hahmoa.

• Tärkkelys (2 ruokalusikallista) laimennetaan pieneen määrään kasvis- tai sienilientä (10 - 20 ml). Noin 80 ml lientä tulee lämmittää ja lisätä siihen laimennettua tärkkelystä.
• Kun pohja on jäähtynyt ja paksuuntunut, lisää siihen sinappi (1 tl), etikka (1-2 tl) ja sitruunamehu (1 tl).
• Sekoita ja lisää ripaus suolaa, sokeria (1 tl) ja auringonkukkaöljyä.
• Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa suurella nopeudella

Nestemäinen kotitekoinen majoneesi

Joihinkin liharuokiin, kasvis- ja pastavuokiin nestemäinen majoneesi sopii täydellisesti

Tällainen kastike valmistetaan vähentämällä öljyä tai keltuaisten määrää klassisesta reseptistä. Jos majoneesi osoittautui paksuksi ja tarvitset nestettä, voit lisätä siihen vain lämmintä vettä.

• Kaada maito (100 ml) ja kasviöljy (200 ml) tehosekoittimen kulhoon
• Vatkaa noin 1 minuutti
• Lisää suola, sokeri ja sinappi
• Ja sekoita kaikki uudelleen

Jotta tämä kastike toimisi, on tärkeää, että maito saatetaan huoneenlämpöön etukäteen.

Majoneesia Caesar-salaattiin

Caesar-salaattikastikkeille on useita vaihtoehtoja. Klassinen versio kastikkeesta valmistetaan seuraavasti.

• Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi. Ja kun se kiehuu, poistamme tulen minimiin
• Ja kasta muna veteen 1 minuutiksi. Ennen tällaista toimenpidettä se on lävistettävä neulalla tylpän pään tilalle.
• Sen jälkeen muna on poistettava kiehuvasta vedestä ja jätettävä jäähtymään.
• 10 minuutin kuluttua muna on rikottava ja sisältö laitettava kuppiin.Jos proteiinia jää kuoreen, se on kaavittava pois ja siirrettävä kulhoon.
• Kaada joukkoon puolikkaan sitruunan mehu ja vatkaa vispilällä
• Vatkaa ja kaada samalla oliiviöljyä (1 rkl)
• Valmiin massan tulisi olla nestemäisen hapankerman konsistenssi

Tämä kastike säilyy jääkaapissa jopa päivän.

Lisää puoli teelusikallista Woodster-kastiketta

Kun valmistat Caesar-salaattikastiketta, voit kokeilla. Korvaa esimerkiksi Woodster-kastike sinappilla. Ja jos haluat, voit lisätä parmesaania.

Irina. Teen majoneesia soijaöljystä ja riisikastikkeesta. Se on erinomainen kastike aasialaisen keittiön salaateille. Rakastan.

Kate. Pidän juustomajoneesista. Otan tavallisen juuston, raastan sen ja lisään klassisen kotitekoisen majoneesin aineksiin. Siitä tulee erittäin maukasta. Voit jopa levittää sen leivän päälle ja syödä. Totta, tärkeintä ei ole innostua.

Video: Kotiprovence 3 minuutissa

Ruokavalion majoneesi voidaan valmistaa kasviöljyn tai jogurtin perusteella. Ensimmäisessä tapauksessa tuotteessa on tarpeeksi kaloreita, mutta hyödyt ovat paljon suuremmat kuin tavallisesta majoneesista "purkista". Tämän tuotteen kaupasta ostetut versiot ovat huonoja, koska ne sisältävät säilöntäaineita, väriaineita, sakeuttajia ja arominvahventeita. Kaikki nämä tuotteet edistävät nesteen kertymistä kehossa ja lisäävät tuotteen kaloripitoisuutta. Kotona voit aina valmistaa melkein minkä tahansa kaloripitoisen kastikkeen, mutta se maistuu hieman erilaiselta kuin klassinen.

Diet-jogurttipohjainen majoneesi

Ensimmäinen vaihtoehto

200 g vähärasvaista jogurttia, basilikaa, oreganoa, 2 tl sinappijauhetta.

Sekoita sinappijauhe jogurtin kanssa, jauha tehosekoittimella. Lisää sitten hienonnettu basilika ja oregano ja sekoita tasaiseksi. Tämä kastikkeen versio sopii kasvissalaatteihin, katkarapu-, selleri- ja kirsikkatomaattiruokiin.

Toinen vaihtoehto

4 keitettyä munankeltuaista, 200 g raejuustoa, 200 g vähärasvaista jogurttia, 2 tl sinappijauhetta.

Jauha keltuaiset haarukalla, lisää raejuusto, kaada joukkoon jogurtti, lisää sinappijauhe ja vatkaa paksuksi smetanaksi. Laita majoneesi jääkaappiin 3-4 tunniksi ennen käyttöä.

Kolmas vaihtoehto

200 g rasvatonta raejuustoa, 2 rkl jogurttia, jauhettua mustapippuria, 1 tl sinappijauhetta, 2 keitettyä munankeltuaista. 1 tl sitruunamehua.

Sekoita raejuusto jogurttiin. Hiero keltuaisia ​​sitruunamehulla, kunnes niistä tulee vaaleita, melkein valkoisia. Sekoita sinappijauheen kanssa, lisää sitten tämä tahna raejuuston ja jogurtin seokseen, lisää mustapippuria maun mukaan. Voit lisätä hieman merisuolaa ja sekoita. Säilytä tämä kastike tiukasti jääkaapissa.

Neljäs vaihtoehto

200 g rasvatonta pehmeää raejuustoa (tyyppi "Talo kylässä"), 1 tl mustapippuria, 2 tl sinappijauhetta, 100 g omenasosetta ilman sokeria (vauvanruoasta voi ottaa valmiin soseen), merisuolaa.

Sekoita sose rasvattoman raejuuston kanssa tasaiseksi, lisää loput ainekset, sekoita uudelleen, säilytä jääkaapissa.

Dieettimajoneesi kasviöljyllä

Ensimmäinen vaihtoehto

300 ml kasviöljyä, parempi kuin oliiviöljy, 150 g rasvatonta maitoa, 100 g valmista sinappia, ehdottomasti ilman etikkaa, 3 raakaa keltuaista.

Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen, vatkaa, kunnes seos on tasaista ja valkoista. Tämä resepti ei sisällä haitallisia ainesosia, mutta se ei ole vähäkalorinen.

Toinen vaihtoehto

400 g soijajuusto tofua, 2 rkl soijakastiketta, 2 rkl soijaöljyä, 1 tl sinappijauhetta, hieman mustapippuria, merisuolaa.

Murskaa soijatofu haarukalla, sekoita tehosekoittimella, jätä. Lisää sen jälkeen loput ainekset, sekoita uudelleen tasaiseksi ja säilytä jääkaapissa.

Kolmas vaihtoehto

200 g soijajuustoa, 300 g soijakermaa, 1 rkl sinappijauhetta, suolaa.

Sekoita soijakerma sinappijauheeseen. Jauha soijajuusto haarukalla, sitten yhdessä smetanan kanssa blenderiin ja sekoita, kunnes massasta tulee homogeeninen.

Neljäs vaihtoehto

200 g cashewpähkinöitä, sinappijauhetta, suolaa.

Kaada cashewpähkinät 400 g kiehuvaa vettä, anna seistä 12 tuntia. Jauha sitten tehosekoittimella nesteen kanssa, lisää sinappijauhe ja suola maun mukaan ja sekoita uudelleen. Tämä resepti on myös melko korkeakalorinen, käytä sitä vain annoksina vähäkaloristen kasvissalaattien kanssa. Voit vähentää tuotteen kaloripitoisuutta hieman lisäämällä veden määrää, mutta silloin kastike on nestemäisempi.

Erityisesti - kuntovalmentaja Elena Selivanova

Kirjoittajalta: "Pari päivää sitten kirjoitin postauksen tämän vuoden kulinaarisista löydöistäni. Listasin muun muassa tämän majoneesin ja lupasin kirjoittaa siitä. Se luultavasti ravisteli minua kovasti. Joten tässä on lahjani uudeksi vuodeksi. Olivier ja sillit turkkien alla ovat, myönnä se öljy ohuena nauhana.Saat uskomattoman kotitekoisen OIKEAN majoneesin.Ei niinkuin kaupasta kanaväreistä.Ja kaikki olisi hyvin, mutta .......Olet kyllästynyt kaatamaan majoneesia ohuena nauhana. kaadettiin noin 300 ml öljyä, muutit mielesi syödessäsi sekä oliiviöljyä että turkista, mutta sinä todella haluat, eikö niin?

Nyt kerron sinulle kuinka tehdä yhtä uskomaton majoneesi, mutta vain 3 ruokalusikallista öljyä. En uskonut itseäni, kun kokeilin sitä ensimmäisen kerran.

Yleensä majoneesi on emulsiokastike. Mitä se tarkoittaa? Keltuainen, lisäksi uskomattoman, vain yksi (!!!) keltuainen pystyy "imemään" uskomattoman määrän öljyä, muuttuen sen mukana paksuksi emulsioksi. Mutta siksi hyvä majoneesi on 80 % kasviöljystä. Mutta tällä majoneesilla on salaisuus - temppu, joka auttaa sinua säästämään paljon kaloreita etkä menetä makua ja rakennetta.

Ainekset noin 150 grammaan kastiketta

1 keltuainen
1,5 tl sinappi
3 rkl oliiviöljy

3 rkl rasvaton raejuusto - voila, tässä on salaisuus!
1/2 tl Sahara
1/4 tl suola
1/2 tl tai curryjauhetta maun mukaan (valinnainen)

Keittotekniikka, kuten klassinen majoneesi. Kukapa ei tiedä.
Jälleen kerran kiinnitän huomionne siihen, että öljy on kaadettava tipoittain jatkuvasti vatkaten.
1. Laita keltuainen kulhoon*, lisää suola ja sinappi. Sekoita.
* Teen tietysti majoneesia Kitchenadessani. Tämä on erittäin kätevää - sinun ei tarvitse pitää sekoitinta kädessäsi, vaan lisää öljyä vain hitaasti. Eikä edes niin hitaasti kuin jos se tehtiin käsin tai tavallisella sekoittimella. Mutta majoneesi vatkataan vispilällä ja käsin (hyvä tapa polttaa kaloreita) ja tavallisella vatkaimella.
2. Kun sekoitin on päällä, aloita asteittain (erittäin) öljyn kaataminen ja vatkaa, kunnes muodostuu paksu emulsio.
3. Jatka vatkaamista, lisää 1 rkl raejuustoa. Vatkaa kuitenkin hetken, vain kunnes saat paksun homogeenisen kastikkeen.
4. Lisää halutessasi sokeria, currya ja tarvittaessa suolaa.

Usko pois, uskomaton tulos! Paksu, sileä ja erittäin maukas majoneesi!
HUOMIO raejuustoa!
Olen tehnyt tätä majoneesia jo 3 kertaa.
Ensimmäisellä kerralla löysin rahka Valio 0%. Hän sopi parhaiten. Miksi? Yksinkertaisesti siksi, että sillä on erittäin "sileä" konsistenssi. Majoneesi on täydellinen! Johtopäätös: ota erittäin sileä vähärasvainen raejuusto, samanlainen kuin smetana.
Toisella kerralla otin 9% viljamajoneesia. Tulos näkyy kuvassa. Vaikka pyyhin sen, jyvät jäivät.

Kolmannella kerralla otin 3,2% jogurttia. Myös erittäin hyvä (tulos otsikkokuvassa), mutta majoneesi on vähemmän paksua ja happamampaa. Muuten, valmistelin sen valokuvaa varten, lähetin sen jääkaappiin ja unohdin käyttää sitä. Nyt avasin sen tarkistaakseni - se ei menettänyt rakennettaan ollenkaan, se jopa paksuuntui (jogurtille tyypillistä). Mutta en suosittele sinua säilyttämään kotitekoista majoneesia pidempään kuin yhden päivän. Se on edelleen raaka muna. Muuten, ennen kuin rikot munaa, pese se hyvin.

OK, nyt kaikki on ohi! Hyvää uutta vuotta ja onnea sinulle Olivier turkin alle!

Ihmisen ruokavalion tulisi sisältää vain hyödyllisimmät tuotteet - liian korkeakalorisille kastikkeille ei ole paikkaa. Kuinka keittää ruokavaliomajoneesia kotona, mitkä tuotteet voivat muodostaa sen perustan?

Majoneesi ilman öljyä

Kotitekoisen ruokavaliomajoneesin resepti voi hyvinkin sulkea pois pääkalorilähteen - kasviöljyn (100 g rasvaa sisältää noin 900 kcal). Joten valmistaaksesi todella dieettikastiketta, ota keitetty keltuainen (1 kpl), noin 1 tl. sinappi, 100 g nestemäistä raejuustoa.

Muussaa keltuainen, lisää sinappi ja hiero hyvin. Lisää sitten nestemäinen raejuusto pienissä erissä ja vatkaa, kunnes saadaan täysin homogeeninen massa. Suolaa ja mausta kastike maun mukaan.

Majoneesi jogurtista

Ota paksu jogurtti ilman täyteaineita (150 ml) ja vatkaa se 1-2 tl:lla. sinappi. Lisää sen jälkeen hienonnetut vihreät (määritä määrä itse). Mausta, suola ja vatkaa hyvin.

Majoneesia kermasta

Kastikkeen valmistamiseksi ota puhdistettu kasviöljy (80 ml) ja vähärasvainen smetana (tarvitaan 250 g tätä tuotetta). Maun lisäämiseksi käytä hunajaa (vähän), 0,5 tl. sinappi ja sitruunamehu (noin 1 ruokalusikallinen). Ota myös suola, kurkuma, jauhettu pippuri ja 1 tl. omenasiiderietikka.

Yhdistä smetana sitruunamehun kanssa, jätä 15 minuuttia. Lisää sitten mausteet, hunaja, omenaviinietikka ja sinappi. Kaada öljyä ohuena nauhana vatkaten. Laita valmis kastike jääkaappiin.

Majoneesi raejuustosta

Tämän kastikkeen valmistamiseksi käytä raejuustoa ja jogurttia (200 g kukin), sinappia (1-2 tl), keitettyjä munankeltuaisia ​​- 4 kpl.

Soseuta keltuaiset, lisää raejuusto ja jogurtti. Älä unohda lisätä sinappia ja suolaa. Vatkaa kastike hyvin. Halutessasi voit lisätä 1 tl kypsennyksen aikana. sitruunamehua.

Majoneesi kefiristä

Mitä ainesosia tarvitaan kastikkeen valmistamiseen? Ota kefiiri huoneenlämpötilassa (100-150 ml), oliiviöljy (300 ml), sinappi (1-2 ruokalusikallista). Tarvitset myös keltuaisia ​​(2-3 kpl), sitruunamehua (1-2 rkl), sokeria ja suolaa (ripaus kutakin).

Vatkaa kefir tehosekoittimella (minuutti riittää). Lisää suolalla, sokerilla ja sitruunamehulla vatkatut munankeltuaiset. Jatka vatkaamista, kaada öljy vähitellen joukkoon.

Majoneesi ilman kananmunia

Tämä resepti on erittäin yksinkertainen. Vatkaa 100 ml jogurttia ja 100 ml smetanaa 2 tl:n kanssa. sinappi. Hienonna yrtit (oregano, basilika) hienoksi. Lisää kastikkeeseen ja vatkaa. Käytä suolaa ja mausteita maun mukaan.

Majoneesi Dukanin mukaan

Majoneesin valmistamiseksi, jota voidaan käyttää Dukan-ruokavalion aikana, ota keitetyt keltuaiset (2 kpl), 5 tippaa sitruunamehua, 1 tl. sinappi. Tarvitset myös raejuustoa ja kefiiriä (3 ruokalusikallista kutakin). Lisää kastikkeeseen makua käyttämällä makeutusainetta, ripaus suolaa, jauhettua pippuria.

Sekoita raejuusto tehosekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen massa, lisää peräkkäin jauhetut keltuaiset, kefiiri, sinappi, sitruunamehu, pippuri, makeutusaine ja suola. Vatkaa kastiketta 5-10 minuuttia ja jäähdytä sitten.

Dieettimajoneesi kotona on helppo valmistaa. Monet yllä olevia reseptejä kokeilleista väittävät, että dieettikastike maistuu paremmalta kuin teollinen majoneesi.julkaistiin

Tarvitset: vähärasvainen smetana (250 grammaa), pari tippaa auringonkukkaöljyä, 1 tl omenaviinietikkaa, sitruunamehua 1-2 tl, sinappia 1 rkl, suolaa, mausteita (valitset).

Ruoanlaitto: yhdistä smetana ja sitruunamehu, laita jääkaappiin 10-15 minuutiksi, lisää sitten loput ainekset smetanan joukkoon, sekoita huolellisesti ja majoneesi on valmis!

Resepti 4 (kefirmajoneesi)

Tarvitset: paksu kefiiri 5-6 rkl. lusikat, rasvaton raejuusto 5-6 rkl. lusikkaa, 2 keitettyä keltuaista, 1 tl sitruunamehua, 2 tl sinappia, hienonnettua tilliä, suolaa ja mausteita.

Ruoanlaitto: Vatkaa kaikki ainekset huolellisesti tehosekoittimessa, laita saatu massa jääkaappiin.

Resepti 5 (Fancy Pähkinämajoneesi)

Tarvitset: raejuusto (200 grammaa), 2-3 ruokalusikallista paksua smetanaa, hienonnettuja pähkinöitä (50 grammaa), munankeltuaisia ​​(keitettyjä) 2 kpl, sitruunamehua 1 tl, sinappia 2 tl, suolaa ja mausteita.

Ruoanlaitto: sekoita raejuusto hapankermaan, lisää pestyt keltuaiset, sitruunamehu, sinappi, suola ja mausteet. Sekoitamme kaikki huolellisesti. Lisää pähkinät saatuun massaan, sekoita ja pähkinämajoneesi on valmis!

Ruokavalion majoneesin valmistaminen vie enintään 10 minuuttia, ja vähäkalorisen kastikkeen itsevalmistus antaa 100% takuun sen laadusta!