Kotiäidit valmistavat perinteisesti antelias kutya. Toisin kuin pyhänä iltana valmistamamme laiha rikas kutya, anteliaan voi lisätä mitä tahansa emäntä haluaa - voita, maitoa, kermaa.

Esi-isämme aloittivat koiran ruoanlaiton tammikuun 13. päivän aamuna. Perinteisesti antelias kutya valmistetaan vehnästä, hunajasta ja unikonsiemenistä. Jokaisella näistä ainesosista on symbolinen merkitys: vilja on ylösnoussut elämää, hunaja on makea elämä ja terveyden symboli ja unikko on vaurautta. Ja suosituin oli puuron resepti laardilla. Nykyään jokainen kotiäiti ei kuitenkaan halua lisätä tätä tuotetta puuroon. Olemme valmistaneet sinulle erilaisia ​​reseptejä anteliaan kutyaan - jokaiseen makuun.

ANTELLINEN KUTIA KONJAKIN kera

Ainesosat

400 g vehnää

100 g pähkinöitä

100 g kuivattuja hedelmiä (rusinat, kuivatut aprikoosit, luumut)

1 rkl konjakkia

50 g kuivattuja omenoita ja päärynöitä (kompottia varten)

Ensin valmistamme kompotin. Sekoitamme siihen hunajaa. Tätä varten kaada 50 grammaa kuivattuja omenoita ja päärynöitä 100 millilitraan vettä ja kiehauta. Kompottia tulee infusoida vähintään kaksi tuntia.

Keitä seuraavaksi vehnää kypsäksi noin kaksi tuntia. Täytä vilja vedellä suhteessa 1:3. Täytä unikko kiehuvalla vedellä ja hiero sitten. Leikkaa pähkinät ja kuivatut hedelmät pieniksi paloiksi. Yhdistä vehnä kuivattujen hedelmien, pähkinöiden ja unikonsiementen kanssa. Sekoita hunaja lasilliseen hilloketta ja lisää se kutyaan. Huomaa, että kutya ei saa olla nestemäistä - et välttämättä tarvitse kaikkea hilloa. Kaada lopuksi lusikallinen konjakkia.

Kuva: sosiaaliset verkostot

ANTELLINEN KUTIA MAIDOLLA

Ainesosat

400 g vehnää

750 g maitoa

200 g kuivattuja hedelmiä

Vehnänjyviä on liotettava kylmässä vedessä 3-4 tuntia. Kun jyvät ovat imeneet veden kokonaan, täytä se maidolla ja keitä kypsiksi. Lisää valmiiseen puuroon hunaja, unikonsiemenet ja suosikki kuivatut hedelmät. Tällainen puuro osoittautuu erittäin pehmeäksi ja mureaksi maidossa kypsennyksen vuoksi.

Kuva: sosiaaliset verkostot

ANTELLINEN KUTIA SUKLAAN KANSSA

Ainesosat

Riisi - 400 g

Suklaa (tumma tai maito) - 100 g

Kuivatut hedelmät - 100 g

Riisi on otettava murenevaksi ja kypsennettävä noin 30 minuuttia. Lisää valmiiseen puuroon raastettu suklaa, hunaja, kuivatut hedelmät ja unikonsiemenet. Esitäytä unikko kiehuvalla vedellä ja jauha.

Kuva: sosiaaliset verkostot

KUTIA KERMALLA

Ainesosat:

Ohrahelmi - 200 g

Saksanpähkinät - 100 g

Rusinat - 100 g

Hunaja - 2 ruokalusikallista

Kuivatut aprikoosit - 100 g

Kerma - 70 g

Ohra tulee täyttää vedellä suhteessa 1:2. Kun puuro on valmis, kaada kerma siihen ja keitä vielä 2 minuuttia, kunnes vilja imee sen. Sitä on kypsennettävä keskilämmöllä noin tunnin ajan. Kaada unikko kiehuvaa vettä ja vaivaa sitten huhmareessa. Myös saksanpähkinät ja kuivatut aprikoosit on hienonnettava. Sen jälkeen sekoita kaikki ainekset ja älä unohda lisätä hunajaa.

Kuva: Tochka.net

Kutya vanhalle uudelle vuodelle

Vanha uusi vuosi vietetään perinteisesti yöllä 13.-14. tammikuuta. Vanhan venäläisen Juliaanisen kalenterin mukaan tammikuun 14. päivä oli päivä Basilika Suuri. Vasiljevin päivänä tulevaa kylvöä ja satoa "huuhditettiin". Sitten oli maatalouden loma, ei maaginen, kun toiveet toteutuivat. Yleensä tänä tammikuun päivänä talonpojat levittivät vehnänjyviä ympäri taloa sanoen: "Ruma, Jumala, hyvä leipäsato!" Ja emäntä keräsi lastensa jälkeen varovasti jyvät lattialta ja piilotti sen salaiseen paikkaan ja piti sitä siellä kylvämiseen asti. Vanhaa uutta vuotta varten valmistettiin perinteisesti erityinen rituaalipuuro - kutya. Kutyan tulee olla antelias ja rikas, se voidaan keittää lisäämällä maitotuotteita ja muista maustaa eläinrasvalla. Lisäksi siihen laitettiin perinteisesti unikonsiemeniä ja rusinoita.

Seremonia ruoanlaitto kutya oli pyhä, ja sitä valmisteltiin myöhään illalla 13.–14. tammikuuta. Talon vanhin nainen toi tarkalleen keskiyöllä viljaa navetta ja vanhin miehistä toi vettä kaivosta. Viljat ja vesi jätettiin seisomaan pöydälle, kunnes liesi lämmitettiin, eikä kukaan koskenut niihin, jotta hyvät henget eivät karkoittaisi. Koko perhe istui pöytään, ja vanhempi nainen puuroa sekoittaen lausui erityisiä lauseita samaan aikaan, jotta pahat henget eivät pilaisi rituaalipuuroa: ”He kylvivät, kasvattivat tattaria koko kesän; tattaripuuro syntyi ja suuri, ja punastua. Tulee loistava puuro kaikkien iloksi" . Sen jälkeen kotitalouden jäsenet nousivat pöydästä ja emäntä laittoi puuron uuniin jousella. Valmis puuro otettiin uunista ja tutkittiin huolellisesti.
He arvasivat koirasta:

Jos puuro ryömi ulos kattilasta - ole pulassa;

Jos potti koiran kanssa räjähtää - valitettavasti;

Jos koira osoittautui punertavaksi ja keitetyksi - tämä on onneksi ja hyvinvointia perheessä;

Jos koira on pieni ja vaalea - suruun ja sairauteen.

Jos kattila valmiilla puurolla osoittautui täyteen, puuro oli rikas, odotettiin onnellista vuotta ja puuro syötiin aamulla. Jos puuro tuli ulos tai kattila halkesi, odotettiin jotain pahaa, ja puuro heitettiin jokeen.

Ennen vanhaan koira valmistettiin tattarista, vehnästä, harvemmin ohrasta. Jyvät murskattiin huhmareessa, mutta niitä ei murskattu, vaan niistä poistettiin vain kuoret. Aluksi koira valmistettiin hunajalla tai täytenä (laimennettu hunaja). Myöhemmin koiraan lisättiin unikonmaitoa (höyrytettyä ja muussattua unikkoa), rusinoita ja hienonnettuja pähkinöitä.

Tuotteilla, joista tämä ruokalaji valmistetaan, on symbolinen merkitys:

Vilja on ylösnousseen elämän symboli.

Hunajaa pidetään terveyden ja vaurauden symbolina (kirjaimellisesti - makea elämä).

Uskotaan, että mitä rikkaampi (suurella määrällä ainesosia keitetty) kutya, sitä parempi sato on ja sitä suurempi on perheen vauraus.

RIISIKUTIA-RESEPTI RUSINOILLA, MANTELILLA, UNIKKOLLA JA HUNAJALLA

TARPEEN:

1 st. riisi
100 g manteleita
100 g rusinoita (kishmish)
50 g unikkoa
100 g hunajaa

MITEN KYTKETÄÄN:

1. Kutian riisi tulisi valmistaa erityisesti: kaada lasillinen riisiä puolitoista lasilliseen kiehuvaa vettä, peitä pannu tiiviisti kannella, keitä riisiä 3 minuuttia korkealla lämmöllä, 6 minuuttia keskitasolla ja jälleen 3 miedolla lämmöllä. .

2. Kun olet poistanut riisin lämmöltä, älä avaa kantta vielä 15 minuuttiin, jotta riisin hauduta pari.

3. Kun riisi jäähtyy, polta mantelisydämet, kuori ja pilko hienoksi. Kaada kiehuvaa vettä rusinoiden päälle (kivettömiä!) Valuta 5 minuutin kuluttua.

4. Unikon höyryä. Lisää tätä varten hieman kiehuvaa vettä kuppiin, jossa unikko sijaitsee, ja peitä lautasella. Kun unikko on täysin jäähtynyt (ja turvonnut), se on jauhettava. Voit tehdä sen huhmareessa ja survin, voit tehdä sen kahvimyllyssä.

5. Sekoita raastetut unikonsiemenet, rusinat, pähkinät keitetyn riisin kanssa, mausta nestemäisellä hunajalla. Jos hunajasi on liian paksua, lämmitä se vain höyryhauteessa.
Sekoita kaikki hyvin.

Olemme julkaisseet aiemmin).

Ruoanlaiton perinteet Rikas kutya

Rich kutya (maukas, tyydyttävä) on hyvä sato ja korkea vauraus koko vuodeksi. Siksi kaikki ukrainalaiset kotiäidit yrittävät tehdä siitä rikkaan ja monipuolisen, ja jokaisella perheellä on oma reseptinsä. Tällainen rikas, maidosta, kermasta ja voista tehty koira syötiin jouluaattona, loppiaisena, herätessä. Mutta rituaalisella merkityksellä on edelleen täsmälleen suuremmassa määrin.

Perinteisesti kutia valmistetaan vehnästä, mutta aikaisemmin sitä tehtiin perinteen mukaan myös ohrasta ja jopa rukiista. Nykyään riisistä valmistettu koiran moderni analogi on tulossa erittäin suosituksi. Viljan jyvät on murskattava huhmareessa, jotta kuori voidaan repiä pois vahingoittamatta jyvän eheyttä. Sitten kuori erotetaan seulomalla jyvät ja pesemällä. No, sitten puuro keitetään puhtaista jyvistä.

Seuraava vaihe kutyan valmistuksessa oli hunajaa tai satya (vedellä laimennettu hunaja). Myöhemmin he alkoivat lisätä unikonmaitoa, joka oli valmistettu raastetuista höyrytetyistä unikonsiemenistä. Siitä tulee erittäin maukas kutya, johon on lisätty pähkinöitä, rusinoita, kuivattuja hedelmiä. Kiinnitä huomiota myös äskettäin julkaisemaan seremoniaan.

Mielenkiintoista on, että esi-isillemme Rich Kutian ainesosat eivät olleet vain maukas lisä. Jokaisella tuotteella oli erityinen merkitys: vilja on ylösnousseen elämän symboli; hunaja edustaa terveyttä ja hyvinvointia (makeaa elämää); unikko symboloi perheen vaurautta.

Kaikki koiran ainekset valmistetaan erikseen: muruinen puuro keitetään viljasta, rusinat ja unikonsiemenet höyrytetään, pähkinät murskataan. Yhdistä valmiit tuotteet, joita kuumennetaan 10-15 minuuttia. Kutian pitäisi osoittautua vetiseksi - se on niin mehukkaampaa, vanhan reseptin mukaan, kokeile keittää se hunajalla. Esittelemme alla klassinen resepti Antelias kutya unikonsiemenillä, joka on valmisteltava näiden suositusten mukaisesti.

Vehnäkutia unikonsiemenillä ja pähkinöillä

Kutya vehnästä unikonsiemenillä ja pähkinöillä resepti

Mitä tarvitsemme:

1 kuppi vehnää
100 g unikkoa
100 g kuorittuja saksanpähkinöitä
2-3 rkl. lusikat hunajaa
sokeria maun mukaan

Kutya vehnästä unikonsiemenillä ja pähkinöillä: kuinka kokata

1. Käy jokerin läpi, huuhtele ja keitä vedessä kypsiksi.
2. Hiero unikkoa perusteellisesti, kunnes maitoa muodostuu.
3. Lisää hunaja ja sekoita hyvin puuron kanssa.
4. Viimeinen sointu on kourallinen hienonnettuja saksanpähkinöitä.

Muita koiran reseptejä

Kutya vehnä

Mitä tarvitsemme:

1,5 kuppia vehnää
200 g hunajaa

Kutya-vehnä: kuinka keittää

1. Kaada kuoritut vehnänjyvät kylmällä vedellä 2-3 tuntia, keitä ne sitten kypsiksi ja valuta ne sitten siivilä.
2. Laimenna hunaja kuumalla vedellä, kaada keitetty vehnä sen päälle, kiehauta ja jäähdytä.

Vehnäkutia hillolla

Mitä tarvitsemme:

400 g vehnää tai 250 g riisiä
1 kuppi marjoja (voit käyttää sen sijaan hedelmähilloa)

Kutya vehnästä hillolla: kuinka keittää

1. Lajittele vehnä, huuhtele ja keitä. Heitä valmis vilja siivilään, jäähdytä ja lisää marjat/hedelmät.
2. Jos Rich Kutia on paksua anteliaaksi illaksi, laimenna se makealla vedellä tai siirapilla. Sama resepti riisille.

Vehnä kutia unikonsiemenillä

Mitä tarvitsemme:

400 g vehnää
1 lasillinen unikkoa
1/2 dl sokeria tai hunajaa
suola

Kutya vehnästä unikonsiemenillä: kuinka keittää

1. Lajittele ja puhdista vehnä huolellisesti rikkaista. Kaada se kiehuvaan veteen ja kiehauta. Keitä kypsäksi, kääntele sitten siivilään ja kastele kylmällä vedellä. Laita sitten takaisin kattilaan, peitä vedellä ja kuumenna. Heti kun vesi kiehuu, sulje kansi ja laita uuniin sulamaan murot.
2. Hoida unikot: huuhtele se ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Valuta kiehuva vesi ja kaada unikonsiementen päälle jälleen kylmää vettä. Jauha huhmareessa, kunnes maitoa muodostuu. Lisää halutessasi hunajaa tai sokeria - ripaus suolaa, sekoita vehnän kanssa. Runsaan nestemäisen kutyan ystävien on lisättävä vähän vettä, on parempi ottaa se, jossa koira keitettiin.

Vehnäkutia hunajalla, rusinoilla ja pähkinöillä

Mitä tarvitsemme:

200 g vehnää
100 g hunajaa
100 g siemenettömiä rusinoita
50 g kuorittuja saksanpähkinöitä

Vehnäkutia hunajalla, rusinoilla ja pähkinöillä: miten kokata

1. Perinteisesti lajittelemme vehnän ja pesemme sen. Keitä yhdessä pestyjen rusinoiden kanssa, laita siivilään.
2. Kaada hunajaa, ripottele päälle murskattuja pähkinöitä, sekoita hyvin, laita astiaan.

Kutia ohrarouheista unikonsiemenillä

Mitä tarvitsemme:

2 kupillista ohrarouhetta
1 st. maito
3 litraa vettä
2-3 rkl hunaja
0,5-1 st. unikko
2 rkl mikä tahansa hillo

Runsaat ohrarouheet unikonsiemenillä

1. Huuhtele murot ja kypsennä miedolla lämmöllä. Muista poistaa vaahto ajoissa.
2. Liman erittyminen viljasta tarkoittaa, että on aika tyhjentää ylimääräinen vesi, minkä jälkeen puuro tulee siirtää toiseen kattilaan ja keittää maidon kanssa kypsiksi. Sekoita koko ajan, jotta se ei pala.
3. Unikko tulee keittää erikseen, perinteisesti kaatamalla sen päälle kiehuvaa vettä ja pitäen 10-15 minuuttia, minkä jälkeen vesi valutetaan pois. Höyrytä unikko ja jauha se huhmareessa lisäämällä kiehuvaa vettä suhteessa 1 tl. vettä 1 rkl. unikko.
4. Valmiit ainekset: sekoita unikonsiemenet, rusinat ja murot, lisää hunaja ja kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen vielä 5-7 minuuttia. Sammuta sitten lämpö ja lisää hillo puuron joukkoon.

Rich kutyan ruoanlaitto ei ole ollenkaan vaikeaa. Sitä on hyvä syödä perheen, ystävien kanssa, keittiössä, illalla, teen tai hillon kanssa. Hyvää ruokahalua!

Ortodoksisessa uskossa kutya tai kolivo symboloi ikuista elämää ja ylösnousemusta. Siksi on tapana keittää herkuttelua varten makeaa riisipuuroa. Se asetetaan yhteiselle syvälle lautaselle ja asetetaan keskelle pöytää. Jokainen vieras ottaa lautaselta yhden lusikallisen kutyaa ja lähettää sen välittömästi suuhun muistaen vainajaa.

Ruoanlaiton perinteet kutya

Kutalle ei ole olemassa yhtä perinteistä reseptiä. Perheissä tämän ruuan resepti välitetään sukupolvelta toiselle, ja jokainen pitää omaa versiotaan oikeampana. Tästä huolimatta kaikissa resepteissä käytetään samanlaisia ​​periaatteita ja samanlaisia ​​ainesosia.

Kutian maku vaihtelee hautajaispuuron lisäaineiden ja kastikkeiden mukaan. Se voidaan valmistaa ohran, hirssin ja riisin pohjalta ja maustaa sokerilla, hunajalla tai makealla siirapilla. Miellyttävä yhdistelmä neutraaleja muroja ja makeaa kastiketta antaa hautajaisruoalle oman maun ja ainutlaatuisen aromin.

Kutya resepti herätys

Kutya on tarkoitus palvella muistotilaisuudessa 9., 40. päivänä, kuuden kuukauden ja vuoden ajan. Hän avaa myös muistoaterian ja erikoispäivinä.

Ainesosat:

• 0,5 dl pitkäjyväistä riisiä
• 2 lasillista vettä
• 100 g valkoisia rusinoita
• 50 g sokeroituja hedelmiä
• 1 rkl hunaja

Laita rusinat lautaselle, poista pyrstö. Huuhtele ja anna vaikuttaa vedessä 20-30 minuuttia. Huuhtele ja kuivaa sitten uudelleen. Jotta hunaja imeytyy hyvin riisiin ja antaa koiralle halutun makeuden, sulata se vesihauteessa. Hienonna karkki. Koska koiraan lisätyt hedelmät symboloivat Kaikkivaltiaan ihmiskunnalle lahjoittamia taivaallisia hedelmiä, koiraan voidaan laittaa rusinoiden lisäksi myös kuivattuja aprikooseja, luumut paloiksi leikattuna ja unikonsiemeniä.

Ennen kuin kypsennät riisiä, liota sitä vedessä vähintään 2 tuntia ylimääräisen tärkkelyksen ja gluteenin poistamiseksi. Valuta vesi pois. Upota riisi tuoreeseen kylmään veteen ja kiehauta tulella. Kuumenna kiehuvaksi ja alenna lämpöä 2 minuutin kuluttua. Riisiä ei saa sekoittaa lusikalla. Hitaalla tulella puuro ei pala, vaan kiehuu hitaasti ja imee vettä. Kun riisi on täysin kiehunut eikä kattilaan ole jäänyt vettä, kaada siihen hunajaa ja lisää rusinoita kuivattujen hedelmien kanssa ja muita aineita halutessasi. Sekoita ja anna seistä vielä 2 minuuttia.

Siirrä kuuma kutya syvään kulhoon, tasoita pinta ja koristele rusinoilla. Peitä lautasella ja anna jäähtyä hitaasti. Kutya tulee pyhittää ennen palvelemista muistopöydällä, on parempi tehdä tämä etukäteen käymällä kirkossa aamupalvelun aikana.

Kutian tuotteet ovat kuorittuja jyviä: vehnää, ohraa, riisiä ja makeita lisäaineita: aikaisemmin syötäväksi - hunaja vedellä ja nykyään sokeroituja hedelmiä, pähkinöitä, rusinoita ja hunajaa.

Ruoalla on pakanalliset juuret. Hautajaiskuna asetettiin pöydälle herkkupalaksi kuolleille esi-isiensä kunniaksi. Uskottiin, että tällä tavalla voit houkutella menestystä ja onnea taloon koko vuodeksi. Mutta ei-pakanallisista juurista huolimatta kutia on juurtunut ortodoksiseen kulinaariseen perinteeseen ja sitä siunataan kirkossa, symboloivan elävien ja kuolleiden yhtenäisyyttä yhteisessä kuolemattomuudessa.

Kutiaan liittyvät tavat ja perinteet

Ruoan nimi on kreikkalaista alkuperää: Bysantissa tätä sanaa kutsuttiin keitetyn vehnän hautajaisherkkuksi. Yhdessä muiden kristillisten perinteiden kanssa tapa valmistaa kutya tuli slaaville, missä se juurtui vuosisatojen ajan.

Makea puuro hunajalla ja pähkinöillä symboloi vaurautta, yltäkylläisyyttä, hedelmällisyyttä, terveyttä ja hyvinvointia, joten se laitettiin pöytään suurina juhlapäivinä. Uskottiin, että mitä rikkaampi ruokalaji osoittautui (tyydyttävämmäksi ja suurella määrällä lisäaineita), sitä menestyvämpi vuosi olisi. Kutialla on tapana aloittaa jouluruoka ja myös lopettaa siihen. Vakiintuneen perinteen mukaan kaikkien perheenjäsenten ja heidän lisäksi lemmikkien ja karjan tulee maistaa ruokaa - tämä suojaa heitä taudeilta ja antaa heille hyvän terveyden.

Paaston koira valmistetaan jouluaattona, koska paasto on vielä kesken tähän aikaan. Hänelle et voi käyttää eläinperäisiä tuotteita - ei voita, ei maitoa, ei kermaa. Jouluna on tapana kohdella erillään asuvia sukulaisia, ystäviä ja naapureita koirallaan. Mitä enemmän ihmiset kokeilevat sitä, sitä enemmän se lupaa hyötyä tulevaisuudessa. Erilliseen kulhoon koira jätetään kuolleille esivanhemmille, jotka uskomusten mukaan suojelevat taloa.
Kutya tuodaan temppeliin pyhittämään sen, mutta jos tämä ei ole mahdollista, voit ripotella astian pyhällä vedellä itse.

Kutatyypit: makea ja suolainen, kolivo ja mehukas, laiha ja "rikas"

Yleisnimestä huolimatta kutya ei ole yksi, vaan useita ruokia, joilla on yhteinen perusta. Jouluaattona koira laitetaan pöytään runsaalla makealla lisäyksellä, hunajalla, pähkinöillä ja rusinoilla. Ennen joulua, paaston päätyttyä, hän näyttää enemmän herkkulta kuin muistoruoalta. Loppiaisena ainesosien määrä on perinteisesti pienempi, joten se ei ole niin makea.
Merkittävinä lomapäivinä, jotka eivät kuulu paastoon, he valmistavat runsaan kutyan, johon laitetaan suuri määrä raskasta kermaa, voita, maitoa ja muita lisäaineita.

Koostumuksen lisäksi erilainen koira ja eri konsistenssi. Jyrkkä kutya - kolivo, muistuttaa ulkoisesti murenevaa makeaa puuroa. Puolinestemäistä ruokaa kutsutaan sochivoksi, se on tapana syödä lusikoilla. Tämäntyyppinen koira sai nimensä, koska yksi sen komponenteista on "mehu" tai vähärasvainen maito, joka on saatu pähkinöistä, unikasta tai hampusta.

Kutian koostumus: ainesosat pakolliset ja valinnaiset

Perusta

Ruoan perustana ovat keitetyt vehnän, ohran, ohran, kauran, riisin, tattari ja muut täysjyvät. Kaiken ylimääräisen erottamiseksi rouheet murskataan ensin huhmareessa ja lisätään siihen vähän vettä. Kun vilja on liotettu ja sitten keitetty. Kutian pohjan tulee olla pehmeä, joten se on parempi ylivalottaa liedelle kuin ottaa se pois etukäteen.

Vehnä on koiran perinteinen perusta, mutta viime aikoina riisi on yleistynyt. Kyllä, tämä on huomattava poikkeama perinteestä, mutta se sopii hyvin hunajan, rusinoiden ja pähkinöiden kanssa. Riisiruoka tarjoillaan yleensä herätystilassa, mutta se on täysin mahdollista valmistaa jouluksi. Jos riisi keitetään maidossa, koira ei ole enää laiha, eikä sitä voi tarjoilla jouluaattona, mutta muina pyhinä siitä tulee pöytäkoristeita.

Tankkaus

Klassisen kutyan toinen komponentti on pukeutuminen. Vähärasvaiseen ruokaan käytetään pähkinöiden, unikonsiementen, manteleiden maitoa ja vaatimattomaan - kermaa, voita, maitoa.

Pähkinä- tai unikonmaito valmistetaan jauhamalla pohja huhmareessa, jauhamalla lihamyllyssä tai tehosekoittimessa, kunnes valkoista nestettä ilmestyy. Tämä on mehukas, se korvaa maidon koirassa. Mehukkaan lisäksi lähes jokainen resepti sisältää hunajaa tai syt. Joissakin kutyaresepteissä kastikkeena käytetään kuivattuja hedelmäsosetta, hedelmäjuomaa tai sokerisiirappia.

Muut ainesosat

Kutiaan laitetaan pähkinöitä, rusinoita, kuivattuja hedelmiä, sokeroituja hedelmiä, höyrytettyjä unikonsiemeniä, marmeladia, mausteita, hilloa. Kuivatut hedelmät liotetaan etukäteen. Tuoreita hedelmiä käytetään harvoin, koska pitkäaikaisen varastoinnin aikana ne voivat käydä puurossa ja pilata sen. Jos lisäät jo hedelmiä, se on parempi juuri ennen syömistä, jotta ne säilyttävät makunsa ja koostumuksensa.

Kutya reseptit

Hautajaiset kutia

Tämä ruokalaji on olennainen ominaisuus muistojuhlissa tai juhlapäivissä, joissa on tapana kunnioittaa kuolleita esi-isiä.

Ainesosat:

• lasillinen riisiä;
• 2 lasillista vettä;
• suola;
• sokeri;
• 50 grammaa rusinoita;
• 2 ruokalusikallista hunajaa;
• 50 grammaa sokeroituja hedelmiä tai marmeladimakeisia.

Huuhtele riisi ja keitä se murenevaksi, ei tahmeaksi puuroksi. Lisää sokeri, suola ja hunaja. Liota rusinoita kuumassa vedessä 10 minuuttia pehmenemään ja taputtele sitten kuivaksi. Nyt rusinat ja riisi voidaan yhdistää. Ennen valmiin kutian tarjoamista pöydälle, se asetetaan lautaselle liukumäellä ja koristellaan marmeladilla tai sokeroidulla hedelmillä.

Joulu kutia

He keittävät sitä joulun aikaan, viedään kirkkoon pyhittämiseen ja he palvelevat sukulaisia ​​ja läheisiä ennen joulua. Joulukutia symboloi hedelmällisyyttä, vaurautta ja vaurautta ympäri vuoden.

Ainesosat:

• makeiset maun mukaan (mieluiten marmeladi);
• 100 grammaa rusinoita;
• lasillinen esikuorittua vehnää;
• marjakompotti (voit valmistaa sen kuivatuista hedelmistä);
• 2 ruokalusikallista hunajaa;
• 50 grammaa sokeroituja hedelmiä;
• pähkinöitä koristeluun.

Jos vehnää ei ole, niin riisi sopii myös koiralle. Kaada viljat kylmällä vedellä, keitä kypsiksi. Kaada kompotti puuron joukkoon ja sekoita massa hyvin: sen pitäisi olla puolinestemäistä, kuten perinteinen ruokalaji, joka laitettiin pöydälle. Ruoan konsistenssi riippuu kompotin määrästä: jos joku haluaa viileän kutyan, niin vähän riittää - maun vuoksi, jos nestettä tarvitaan, kaadetaan yksi tai kaksi lasia. Laita lopuksi koiraan makeisia, hunajaa, rusinoita, sokeroituja hedelmiä ja koristele pähkinöillä.

rikas kutia

Ainesosat:

• 4 kupillista vehnärouhetta;
• ½ kuppia sokeria;
• ½ kuppia hienonnettuja kuivattuja aprikooseja;
• ½ kuppi unikkoa;
• ½ kuppia hienonnettuja luumuja;
• rusinat, pähkinät;
• konjakki maun mukaan;
• hunajaa maun mukaan.

Keitä ensin jyvät ja liota unikonsiemenet kuumassa vedessä muutama minuutti. Siivilöi ja hiero sitten unikko kidesokerilla. Liota toisessa kulhossa luumut, rusinat ja kuivatut aprikoosit 20 minuuttia (myös kuumassa vedessä). Sekoita hienonnetut kuivatut hedelmät pähkinöiden, unikonsiementen ja vehnän kanssa. Lisää lopuksi hunajaa ja mitä tahansa konjakkia maun mukaan.

Kutyan ruoanlaiton, säilytyksen ja tarjoilun hienouksia

Jyvät, viljat keitetään parhaiten kulhossa, jossa on paksu pohja. Ohutseinäisissä muroissa se voi polttaa ja pilata ruuan maun.

Kun olet liittänyt kaikki koiran komponentit, lämmitä vielä 10 minuuttia. Ihannetapauksessa - uunissa savikattilassa, mutta voit myös kattilassa liedellä ja hidas liesi.
Paksu koira laimennetaan pienellä määrällä hilloketta, viljavettä tai lämmintä vettä, jolloin se saa halutun koostumuksen eikä menetä makuaan.

Jos sinun on valmistettava ruokalaji tulevaisuutta varten useita päiviä etukäteen, rusinat lisätään ennen tarjoilua, koska koirassa säilytettynä se menettää nopeasti makunsa. Hunaja ja tuoreet hedelmät voivat käydä, niitä ei myöskään suositella laittamaan puuroon etukäteen.