Helpoin tapa valmistaa luumuherkkuja talveksi on valmistaa hedelmistä hilloa tai kontituuria. Periaatteessa molemmat vaihtoehdot ovat ihanteellisia aloittelijoille tai erittäin kiireisille kotiäidille, koska ne valmistetaan melko yksinkertaisesti ja nopeasti. Lisäksi on lähes mahdotonta sotkea niitä. Tärkeintä on valita, mitä kokata. Hilloilla on paksu samettinen rakenne. Kondituurit ovat enemmän kuin tiivistä hyytelöä, hedelmäpaloilla tai homogeenisia - useimmiten kotiäidit tekevät siitä homogeenisen, koska se on silti vähemmän hankala, oikean koostumuksen tulisi sisältää marjojen / hedelmien paloja. Valmistamme juuri tämän talven luumut. Resepti sisältää hedelmien ja sokerin lisäksi pakollisen hyytelöivän komponentin lisäämisen, koska ilman sitä et saa oikeaa hyytelösakeutta. Suurin - paksu hillo tulee ulos. Sellaisena komponenttina voit käyttää mitä tahansa sakeuttamisainetta, jossa on merkintä "hyytelöön (marmeladi, soufflé)". Suosittelemme valmistamaan tämän luumukonfiguurin agar-agarilla. Sen avulla herkkurakenne osoittautuu hyytelömäiseksi ja tiheämmäksi. Tällainen rakenne "ei kellu" edes lämpimänä säilytettynä.

Ainesosat

• luumu (kaikki lajikkeet, paino kivellä) - 1 kg;
• sokeri - 1 kg;
• vesi - 200 ml;
• agar-agar - 1 pussi (7 g);
• sitruunahappo - 1/3 tl.

Ruoanlaitto

Ensinnäkin valmistelemme purkit ja kannet konfituuria varten. Makeutta ei kypsennetä niin kauan, mutta astioissa jakelun aikaan purkkien tulee olla jo steriilejä ja kuivia.

Lajittelemme luumut ja pesemme ne hyvin. Sitten leikataan jokainen pituussuunnassa ja otetaan luu pois.

Koska teemme hedelmäpaloista, jaamme kaikki valmistetut luumut suunnilleen puoliksi, ja sitten työskentelemme jokaisen kanssa erikseen: keitä toinen, soseuta toinen. Siirretään keittämiseen tarkoitetut luumupuolikkaat sopivan kokoiseen kattilaan (ottaen huomioon, että perunamuusi lisätään sinne myöhemmin). Halutessasi voit leikata luumut pienemmiksi paloiksi. Kaada puolet vedestä kattilaan.

Laitamme kattilan lieden maksimilämmitykseen, kiehauta sisältö ja annamme kiehua noin 15 minuuttia - niin, että luumu tulee pehmeäksi, mutta samalla (mieluiten) säilyttää muotonsa.

Samanaikaisesti valmistelemme kokoonpanon toisen osan. Muuta loput luumusta soseeksi tehosekoittimella.

Sose osoittautuu melko paksuksi ja luumunahkojen väliin - näkymä ei suoraan sanottuna ole herkullisin. Pääsemme eroon ihosta hankaamalla luumupyree siivilän läpi ja laimentamalla sitä jäljellä olevalla vedellä. Jos sose on mielestäsi liian paksua (konsistenssi riippuu luumun mehukkuudesta), voit lisätä hieman vettä.

Lisää soseeseen agar.

Sekoita luumusose agar kanssa ja anna seistä ohjeen mukaan 15-20 minuuttia. Jos kokkareita jää sekoituksen aikana - sillä ei ole väliä, kuumennettaessa massasta tulee täysin homogeeninen. Vaatimisen jälkeen lisäämme kattilaan luumusosetta agarilla luumuviipaleiksi.

Sekoita ja lisää sokeri seokseen.

Sitten sitruunahappoa. Sekoitamme.

Palaamme kattilan kokoonpanoineen liedelle. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä jatkuvasti sekoittaen vielä 5-10 minuuttia. Tänä aikana agarpaakkujen tulee liueta kokonaan. Saat samettisen luumumassan hedelmäpuolikkailla. Nyt se on nestemäistä, mutta jäähtymisen jälkeen siitä tulee paksua ja tiheää, kuten hyytelöä. Muista poistaa vaahto, muuten se kovettuu epämiellyttävällä valkoisella kalvolla.

Täytämme valmistetut purkit luumukonfiturilla.

Sulje ja säilytä huoneessa jäähtymiseen asti. Jälkeen - voit laittaa sen säilytykseen. Jos kävi ilmi, että et ehtinyt kaataa konfituuria kuumiin purkkeihin ja se sakeutui, ei hätää. Laitoimme kattilan uudelleen liedelle ja saamme sekoittaen konfituurin haluamaasi koostumukseen.

Valmiit luumut sopivat täydellisesti leivonnaisten täytteeksi, voileipien valmistukseen tai vain kuuman teen kera. Hyvää ruokahalua!

Huomautus.

Jos haluat mieluummin tasaisen koostumuksen ilman hedelmäpalasia, jätä väliin vaihe luumupuoliskojen keittämisellä (s. 3-4) ja käännä koko luumu soseeksi. Seuraavaksi - reseptin mukaan.

Kesän alkaessa jokainen yrittää monipuolistaa ruokavaliotaan kauden vihanneksilla ja hedelmillä. Mansikat ovat ensimmäisiä kypsyvistä marjoista. Tämä on sekä lasten että aikuisten suosikkiherkku, joka sisältää muun muassa runsaasti vitamiineja ja ravintoaineita.

Ja jos kauden alussa mansikat ovat kokonaisia ​​ja vihertäviä, niin kesäkuun loppuun mennessä hyllyiltä löytyy vain ylikypsiä ja murskattuja marjoja. Tällaisten hedelmien syöminen ei ole kovin miellyttävää, mutta niistä paksun herkullisen tekeminen ja itsesi hemmottelu namilla talvella on varsin hyväksyttävä vaihtoehto. Kuinka tehdä mansikkahilloa niin, että siitä tulee kauniisti eikä häpeä tarjoilla. Reseptiemme avulla tämä on helppoa.

mansikkahillo

Hillo on loistava tapa kierrättää vanhoja marjoja, joista ei enää pysty valmistamaan tavallista hilloa. Talvella sitä voidaan käyttää sekä jälkiruokissa että leivonnaisissa tai tarjoilla teen kanssa. Kaikentyyppisistä talvitukkeista tämä herkku on yksi ensimmäisistä, mikä kertoo sen korkeasta mausta. Kun olet päättänyt nauttia hillosta, sinun on muistettava, että mansikat ja jopa sokerin kanssa ovat korkeakalorinen tuote.

Ainesosat

Annokset: - + 20

• Mansikka 1 kg
• sokeria 1,2 kg
• sitruunahappoa 3 g

annosta kohti

Kalorit: 258 kcal

Proteiinit: 0,4 g

Rasvat: 0,2 g

Hiilihydraatit: 63,2 g

kello 2 0 min. Video resepti Tulosta

Pese marjat perusteellisesti upottamalla ne kokonaan veteen. Kapasiteetin on ylitettävä huomattavasti hedelmän tilavuus, jotta kiinnittynyt lika voidaan poistaa onnistuneesti. Toista toimenpide useita kertoja.

Katkaise poninhännät.

Muussaa marjat käsin ja ripottele päälle sokeria. Tasaisuuden saamiseksi käytä tehosekoitinta kuten videoreseptissä tai perunamurskaa, mutta älä ole liian innokas: palat hajoavat joka tapauksessa prosessissa.

Laita liedelle, kiehauta ja keitä 5-7 minuuttia keskilämmöllä. Ilmenevää vaahtoa ei voi poistaa.

Kaada mansikkamassa steriloituihin ja kuivattuihin astioihin. Jokaisen niistä laitetaan kide sitruunahappoa.

Rullaa purkit tai sulje tiiviisti millä tahansa sopivalla tavalla. Talven mansikkahillo on valmis!

Neuvoja: vaikka kotona olisi altaita, hilloa ei saa sulkea enempää kuin 5-7 kg kerrallaan. Tämä on erittäin aikaa vievä prosessi, lisäksi mansikat voivat kiehua epätasaisesti. Mutta jos marjat ovat 1-2 kg, hidas liesi tai leipäkone, jossa on "Jam" -tila, sopii hyvin ruoanlaittoon.

Mansikkahilloa ilman keittämistä

Jälkiruoan valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta aikaa vievää. Tällaisille kiireisille kotiäidille on olemassa yksinkertainen resepti herkulliseen herkkuun ilman ruoanlaittoa. Se osoittautuu tuoksuvaksi ja kylläiseksi, ja lisäksi se säilyttää kaikki vitamiinit ja ravintoaineet.




Kokkausaika: 1 tunti

Annokset: 20

Energian arvo

• kaloripitoisuus - 218,5 kcal;
• proteiinit - 0,4 g;
• rasvat - 0,2 g;
• hiilihydraatit - 53,3 g.

Ainesosat

• mansikat - 1 kg;
• sokeri - 1 kg.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Pese marjat hyvin, poista hännät ja lehdet.
2. Peitä mansikat sokerilla ja anna vetäytyä pari tuntia.
3. Soseuta ajan kuluttua tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Ensimmäisessä tapauksessa seos on homogeenisempi.
4. Kaada hillo valmiisiin astioihin ja sulje muovikansi.

Tällainen tuote ei todennäköisesti sovellu talvehtimiseen, koska se on säilytettävä jääkaapissa. Se on parasta syödä tuoreena 2 viikon sisällä.

Mansikkahilloa gelatiinilla

Jälkiruoka voi koostua paitsi sokerista ja marjoista, myös sisältää koostumuksessaan sakeuttajia - aineita, jotka eivät muuta makua, mutta tekevät koostumuksesta tiheämmän. Näitä ovat tärkkelys, pektiini, gelatiini ja agar-agar.




Kokkausaika: kello 7

Annokset: 20

Energian arvo

• kaloripitoisuus - 243,8 kcal;
• proteiinit - 0,7 g;
• rasvat - 0,2 g;
• hiilihydraatit - 59,2 g.

Ainesosat

• mansikat - 1 kg;
• sokeri - 1 kg;
• gelatiini - 5 g;
• sitruunamehu - 10 ml.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Kaada puhtaat ja hienonnetut marjat tehosekoittimella sokerin kanssa ja sekoita.
2. Kiehauta seos ja keitä 5-6 minuuttia, anna sitten jäähtyä 5 tuntia.
3. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen keitä uudelleen 10 minuuttia, jäähdytä.
4. Kaada aiemmin 50 ml:aan lämmintä vettä liuotettu gelatiini jäähdytettyyn soseeseen ja keitä 5 minuuttia.
5. Pakkaa ja sulje steriloiduilla kansilla. Säilytä kellarissa tai kellarissa.

Mansikkahilloa agar-agarilla

Koostumukseltaan samanlainen sekä mielettömän maukas ja tuoksuva koostumus voidaan keittää agar-agarilla. Sitä myydään missä tahansa supermarketissa. Lisäksi on olemassa erikoispainoja, jotka on suunniteltu 1 kg hilloa varten.




Kokkausaika: 1 tunti

Annokset: 15

Energian arvo

• kaloripitoisuus - 175,6 kcal;
• proteiinit - 0,5 g;
• rasvat - 0,3 g;
• hiilihydraatit - 42,2 g.

Ainesosat

• mansikat - 1 kg;
• sokeri - 600 g;
• agar-agar - 2 tl;
• vesi - 50 ml.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Ripottele pestyt marjat ilman häntää sokerilla.
2. Jauha mansikat perusteellisesti siivilän läpi tai kulinaarisella tekniikalla niin, että luut näkyvät valmiissa jälkiruoassa.
3. Keitä syntynyt sose ja keitä noin 5 minuuttia.
4. Seuraava vaihe on lisätä seokseen veteen valmiiksi liotettua agar-agar-agar-agar-agar-agar-agar-agar-agar-agar-agar-agar-agar-agar-agar-agar-agar-agar-agar-agar-agar.
5. Keitä vielä pari minuuttia ja kaada purkkeihin.

Mansikkahilloa ilman sokeria

Kaikki haluavat syödä herkullista kotitekoista hilloa. Mutta terveydentila voi muuttaa suunnitelmiamme. Tämä ei ole syy kieltää itseltäsi nautintoa, koska voit tehdä jälkiruoan ilman sokeria.




Kokkausaika: 2 tuntia

Annokset: 10

Energian arvo

• kalorit - 48,6 kcal;
• proteiinit - 0,9 g;
• rasvat - 0,4 g;
• hiilihydraatit - 9,3 g.

Ainesosat

• mansikat - 1 kg;
• omenamehutiiviste - 100 g;
• agar-agar - 8 g;
• sitruunamehu - 20 ml.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Pese mansikat, revi ylimääräiset osat pois, laita isoon astiaan ja vatkaa.
2. Kuumenna muutama minuutti miedolla lämmöllä ja lisää omenamehu ja sitten sitruuna.
3. Vahvistamme tulta ja keitämme hillon usein sekoittaen. Muista poistaa vaahto.
4. Lisää 10 minuutin keittämisen jälkeen veteen laimennettu agar ja jatka keittämistä vielä puoli tuntia.
5. Kaada purkkeihin ja kääri steriileillä kansilla.

Neuvoja: voit käyttää uunia purkkien sterilointiin - sytytä lasiastiat 140 asteen lämpötilassa neljänneksen tunnin ajan.

Mansikkahilloa viidessä minuutissa

Viiden minuutin hillo on kotiäitien suosikkiresepti. Sopii kaikille marjoille ja sisältää pienen määrän sokeria. Tämä tarkoittaa, että jälkiruoka osoittautuu edulliseksi ja vähemmän kaloripitoiseksi.




Kokkausaika: 1 tunti

Annokset: 10

Energian arvo

• kaloripitoisuus - 80,8 kcal;
• proteiinit - 0,4 g;
• rasvat - 0,2 g;
• hiilihydraatit - 18,8 g.

Ainesosat

• mansikat - 1 kg;
• sokeri - 300 g;
• sitruuna - 1 kpl.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Kuoritut ja hyvin pestyt marjat muuttuvat soseeksi.
2. Lisää sokeri ja yhden sitruunan mehu.
3. Keitä massaa 5 minuuttia keittämisen jälkeen.
4. Jaa pankeille.
5. Jäähdytä ja laita jääkaappiin. Käytä 30 päivän kuluessa.

Neuvoja: säilyttääksesi tällaisen tuotteen pidempään, voit hajottaa sen muovisäiliöihin ja lähettää sen pakastimeen.

Pakastettua mansikkahilloa




Sattuu myös, että mansikat ovat jo loppuneet, mutta haluan todella tehdä hilloa. Käytä tässä tapauksessa pakastemarjoja kuten kuvassa, joita myydään supermarketissa. Voit valita minkä tahansa reseptin perheen maun ja mieltymysten mukaan.

Pääehto on sulattaa tuote niin, että ylimääräinen neste on poissa, ja punnita sitten marjat ja määrittää, kuinka monta muuta ainesosaa tarvitaan. Jos kaikki tehdään oikein, voit jopa talvella valmistaa tuoksuvan jälkiruoan.

Mansikkahillo appelsiinin tai sitruunan kanssa

Hillon makua voi muuttaa lisäämällä appelsiinimehua tai sitruunamehua. Voit tehdä molemmat kerralla. Tässä tapauksessa saat jälkiruoan, jossa on suussa sulavia sitrushedelmiä.

Kokkausaika: 40 minuuttia

Annokset: 150

Energian arvo

• kaloripitoisuus - 37,9 kcal;
• rasvat - 0,1 g;
• proteiinit - 0,1 g;
• hiilihydraatit - 9,1 g.

Ainesosat

• mansikat - 2 kg;
• sokeri - 1,2 kg;
• sitruuna - 0,5 kpl;
• oranssi - 1 kpl.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Hienonna pestyt ja hieman kuivatut mansikat. Helpoin tapa tehdä tämä on tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa: jauhaessa voit lisätä sokeria ja sekoittaa kaiken heti. Jos tällaista tekniikkaa ei ole, käytä lihamyllyä, jossa on hieno verkko, tai äärimmäisissä tapauksissa perunamurskaa.
2. Sitruuna- ja appelsiinimehua voidaan saada useilla tavoilla. Helpoin tapa on sitrusmehupuristin. Mutta tällaisia ​​laitteita ei aina ollut saatavilla, ja nykyäänkään kaikilla kotiäidillä ei ole niitä. Mehua saa tavallisella kiinteällä haarukalla. Työnnä se sitruspuoliskon leikkauspuolelle ja käännä sitä ympyräksi, paina kevyesti ihoa käsilläsi, kunnes puristat mahdollisimman paljon mehua.
3. Lisää mehu mansikoihin sokerin kanssa. Sekoita kaikki taas hyvin.
4. Siirrä seos kattilaan. Laita keskilämmölle ja sekoita mansikoita välillä kiehuvaksi.
5. Kun hillo on kiehunut, keitä sitä noin 45 minuuttia välillä sekoittaen. Jos haluat saavuttaa paksumman koostumuksen, tarvitset enemmän aikaa. Voit tarkistaa makeuden tilan seuraavalla tavalla.
6. Ota vähän hilloa teelusikalla ja tiputa lautaselle. Hetken kuluttua tippa jäähtyy ja näet, ovatko mansikat kiehuneet tarpeeksi.
7. Valmis hillo ei tarvitse sterilointia. Riittää, kun peset purkit hyvin ja huuhtelet 2 kertaa kiehuvalla vedellä. Kiehauta lisää vettä ja laita kannet siihen 1-2 minuutiksi. Kaada sitten valmis makeus astiaan ja kierrä. Kääriminen huopaan voidaan tehdä, mutta ei pakollista. Sokeri ja sitruunamehu ovat erinomaisia ​​säilöntäaineita, joten marmeladi sopii vuoden ja jopa pidempäänkin.

Neuvoja: hilloa kannattaa keittää paksuseinäisessä alumiinipannussa tai valurautakattilassa. Tässä tapauksessa palamisen mahdollisuus on pienempi.

Mansikkahilloa hidas liesi

Kesää muistuttavan tuoksuvan jälkiruoan valmistaminen on melko yksinkertaista hyvässä hidaskeittimessä. Totta, tässä menetelmässä on yksi ominaisuus. On pidettävä mielessä, että kerralla et voi keittää paljon hilloa. Mutta jokainen annos valmistetaan melko nopeasti ja yksinkertaisesti. Kokeile tehdä ensin pieni erä.

Kokkausaika: 30 minuuttia

Annokset: 40

Energian arvo

• kaloripitoisuus - 45,8 kcal;
• rasvat - 0,1 g;
• proteiinit - 0,1 g;
• hiilihydraatit - 11 g.

Ainesosat

• keskikokoiset mansikat - 4 rkl.;
• sokeri - 2 rkl.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Jauha marjat yllä olevan reseptin mukaisesti. Sekoita ne sokerin kanssa. Jos pidät erittäin makeista hilloista, lisää lasillinen sokeria. Mutta muista, että valmiin tuotteen kaloripitoisuus kasvaa merkittävästi.
2. Pankit voidaan desinfioida myös hidaskeittimessä. Tätä varten tarvitset höyrystimen sisäosan. Kaada puoli litraa vettä laitteen pohjalle ja aseta päälle välike. Aseta säiliöt ylösalaisin. Aseta kannet samalla tavalla. Ota käyttöön "höyrytys" tai vastaava. Hetken kuluttua näet, että purkkien sisäpuoli on peitetty vesipisaroilla, jotka valuvat alas. Tämä tarkoittaa, että sterilointi on valmis. Aseta purkit ja kannet puhtaalle, kuivalle pyyhkeelle.
3. Nyt on hillon aika. Kaada mansikkamassa multicooker-kulhoon. Sitten on yksi ruoanlaiton salaisuus. Älä aloita hillon keittämistä heti, vaan kytke päälle "Pidä lämpimänä" -tila (lämpötila noin 70 °C), jos se on käytettävissä. Näet, että seos on hieman lämmennyt ja sokeri on liuennut. Nyt voit valmistaa jälkiruokaa.
4. Laita "Haudutus" tai "Paistaminen" päälle, aseta ajastin 60 minuutiksi. Lämpötilan tulee olla 100-120°C, älä sulje kantta. Kauneus on, että ruoanlaitto hidas liesi ei vaadi enää hallintaasi. Koko massa kuumenee tasaisesti, joten se ei pala.
5. Kaada uudelleen kiehuvaa vettä purkkien ja kansien päälle, kaada hilloon, peitä kansilla. Käytä avainta ja olet valmis! Älä unohda kääntää mansikkajälkiruoaa ylösalaisin ja pitää sitä sellaisena päivän ajan.

Neuvoja: jos haluat saada paksumman hillon, sinun on lisättävä siihen hyytelöivää komponenttia. Supermarketeissa myydään useita tällaisia ​​​​lisäaineita. Kaada ohjeen mukaan tuotteen painon mukaan.

Herkullisen mansikkahillon reseptejä on valtava määrä, mutta jokainen niistä pystyy tuomaan palan kesää tylsiin talvipäiviin.

Hillot ja hillot agar-agarilla

1.Omenahillo kanelilla (Confiture de pommes à la canelle)

1,4 kg omenoita
500 gr sokeria
1 kanelitanko
1 tl AA
1 sitruuna

Edellisenä päivänä:
Kuori ja halkaise omenat, ripottele päälle sokeria ja kaada päälle sitruunamehu, laita kanelitanko keskelle. Sulje kansi ja jätä yön yli.

Seuraava aamu:
Keitä keskilämmöllä 30 minuuttia, poista vaahto. 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä ota neste kauhalla ja kaada se pieneen kattilaan. Lisää agar-agar ja keitä 2 minuuttia. Kaada seos takaisin omenoiden päälle.
Kaada pankkiin. Säilytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

2. Resepti herkälle vaahtokarkkele irenka2501:stä

Sävellys:
- 600 g omenasosetta
- 2 tl päälle agar-agar
- 2 proteiinia
- 450 g sokeria
- 1/2 tl sitruunahappo
- 1 lasillinen vettä

Ruoanlaitto:
- Omenoista teemme tehosekoittimessa perunamuusia. Tarvitsemme 600 gr valmiita soseita. Puramme sen kattilaan ja keitämme noin 5 minuuttia. Sitten laitamme sen sivuun - anna jäähtyä. Minulla oli perunamuusi valmiina, keitetty syksyllä ja odotettu pakastimessa siivissä
- Vatkaa kulhossa 2 valkuaista + 150 grammaa sokeria + 1/2 tl. sitruunahappoa erittäin paksuksi vaahdoksi. Uskoin tämän toimenpiteen Kenwoodin keittiökoneelle.
- Laitamme kattilan tuleen, johon kaada loput sokerit (300 gr) + 2 tl. agar-agar ja täytä se vedellä (1 kuppi). Keitä siirappia "kiinteän pallon testiin" (tai kun näemme paljon kiehuvia pieniä kuplia)
- Lisää sitten proteiinimassaa vatkaten siihen omenasosetta ja kun massa muuttuu samanväriseksi, kaada kiehuvaa siirappia ohuena nauhana jatkaen vatkaamista. Vatkaa hyvin ja sekoita hyvin, kaada muotteihin ja laita jääkaappiin jäähtymään. Kun massa on jäähtynyt ja kovettunut, se voidaan leikata paloiksi ja ripotella päälle tomusokeria. Herkullinen pasta on valmis.

3. Appelsiinihyytelö

Tämä hyytelö käyttää taatelipastaa makeutusaineena: nämä ovat taateleita, jotka on vatkattu tehosekoittimessa veden kanssa yhtä suuressa suhteessa.
tuorepuristettu appelsiinimehu,
Päivämäärät (kivet poistettu)
Agar-agar nopeudella 2-4 tl. lasillista nestettä kohti
3-4 tippaa appelsiinin eteeristä öljyä (valinnainen)

Liota taatelit kylmässä vedessä. Vatkaa taatelit veden kanssa tehosekoittimessa (suhteessa 1:1). Purista appelsiinimehu pois. Kuumenna mehu emali- tai lasikulhossa ja lisää taatelitahnaa. Liuota agar-agar erillisessä kulhossa pieneen määrään vettä. Kun mehu on kuumaa (65-85 C), kaada siihen liuennut agar-agar koko ajan sekoittaen. Sekoita jatkuvasti.

4. Appelsiinihillo
Olen käyttänyt tätä appelsiinihilloreseptiä pitkään. Hillon koostumus on helppo säätää agarilla. Jos tarvitset paksua hilloa tai vaikka appelsiinimarmeladia, laitan lisää agaria. Ja melko vähän, jos tarvitset ohutta hilloa.


Ainekset appelsiinihillon valmistukseen
2 isoa appelsiinia
1 rkl agar-agaria, jos tarvitset erittäin paksua hilloa. Jos haluat tehdä nestettä, niin 1 tl riittää.
Fruktoosi tai sokeri - maun mukaan. Et voi lisätä ollenkaan, jotta appelsiinin erityinen maku ei keskeydy.

Kuinka tehdä appelsiinihilloa
Raasta puolikkaan appelsiinin kuori. Ei ole enää välttämätöntä, että hillo ei saa voimakasta katkeruutta.
Poista appelsiineista kuori. Jos haluat erittäin mureaa hilloa, poistamme myös appelsiiniviipaleet erottavat kalvot.
Laita appelsiinit blenderiin. Jauhamme. Yritämme. Jos se on liian hapan makuusi, lisää sokeria tai fruktoosia.
Lähetä seuraavaksi appelsiinipyree kattilaan ja laita pieni tuleen. Appelsiineista tulee paljon mehua, joten vettä ei tarvitse lisätä.
Kun kaikki kiehuu, lisää agar-agar ja sekoita hyvin. Pidämme tulessa noin minuutin ajan, jotta agar paljastaa hyytelöimisominaisuudet.
Ota pois lämmöltä ja levitä appelsiinihilloa purkkeihin.

5. Mansikkahillo

Tytöt, minulla on kiire luoksesi mansikkapuvun kanssa. Tämä on ensimmäinen kokemukseni purkituksessa 10 vuotta sitten! Resepti "Bon appetit" -lehdestä

6 250 ml purkille
1 kg mansikoita
1 appelsiini
1 kg hyytelöivää sokeria
5 rkl appelsiinilikööriä - valinnainen (en lisännyt)

Ruoanlaitto:

Mansikkakonfituurin valmistamiseksi pese mansikat huolellisesti, kuori ja leikkaa paloiksi (leikkasin 4 osaan). Pese appelsiini kuumalla vedellä, kuivaa ja raasta kuori hienolla raastimella (yleensä laitan appelsiinin lihamyllyn läpi, tällä kertaa en lisännyt kuorta, sanon, että se maistuu paremmalta kuoren kanssa) . Sekoita marjat ja sokeri kattilassa, peitä kannella ja anna seistä 3-4 tuntia. Lisää mansikoihin appelsiinin kuori. Kuumenna mansikat kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen ja keitä lakkaamatta sekoittamasta noin 4 minuuttia voimakkaassa kiehumispisteessä. Lisää halutessasi appelsiinilikööriä kastikkeeseen kypsennyksen lopussa. Valmistele purkit: pese huolellisesti, steriloi höyryllä, keitä kannet. Asettele massa purkkeihin, korkki purkit kansilla.
py.sy.Tytöt, teen lisäykseni. Pidin siitä enemmän gelatiinilla, ehdotan, että kierrät appelsiini lihamyllyn läpi ja lisää koko massa mansikoihin. En tehnyt sitä agarilla, mutta he sanovat, että se on mahdollista ja maukasta.

6. Appelsiinihillo

Tämä on paksu, kirkas, erittäin täyteläinen sitrushillo ranskalaisen kondiittorin Pierre Hermen reseptin mukaan. Suosittelen sen valmistamista etukäteen ja suuria määriä, ei vain siksi, että hillo on hämmästyttävän maukasta, vaan myös siksi, että se sisältyy moniin jälkiruokiin ja kakkuihin. Esimerkiksi Desert Rose -kakku.
Erityiset kiitokset Alexandralle [sähköposti suojattu] apua reseptin kääntämisessä.

Ainekset 1,5 kg hilloa varten:

8 isoa appelsiinia
1 sitruuna
Sokeri

P r i p o r a t i o n e:
Edellisenä päivänä:
Leikkaa sitruunalla ja appelsiinilla ohut kerros ihoa varovasti ja yritä koskettaa valkoista osaa mahdollisimman vähän. Perunankuorija toimii hyvin tähän työhön.

Jos valkoinen osa joutuu sisään, poista se varovasti veitsellä.
Tarvitset vain puolet koko kuoresta. Leikkaa se ohuiksi nauhoiksi.

Kuori sitruuna ja appelsiinit, leikkaa siivuiksi.

Ja puhdista kalvot.

Punnitse hedelmät ja kuori ja lisää sitten sitrushedelmien painon verran vettä. Anna vaikuttaa 24 tuntia.

Purista hedelmät ja punnita. Lisää puristettuihin hedelmiin yhtä paljon sokeria. Laita kattilaan.

Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 15-30 minuuttia, kunnes hedelmät ovat kypsiä.

Siirrä välittömästi steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Kirsikkahillo on tällä hetkellä suosikkini. En tiedä, ehkä se johtuu siitä, että kirsikat ovat suosikkimarjani. Itse asiassa en voi syödä paljon kirsikoita puhtaassa muodossaan, mutta leivonnaisten ja jälkiruokien osalta kirsikat ovat aina marja nro 1. Kirsikat sisältävät vähän luonnollista pektiiniä ja paksun hillon valmistamiseksi täytyy keittää. sitä pitkään tai käytä sakeuttamisainetta. Pitkään aikaan en löytänyt agar-agaria, ja sitten yhtäkkiä hän ilmestyi paikalliseen supermarkettiin. Ostin useita pakkauksia kerralla tulevaa käyttöä varten ja testasin heti hillon tekoon. Ilmoitetusta marjamäärästä rullasin agar-agarille puolen litran purkin herkullisinta kirsikkahilloa talveksi, ja vielä on 50 ml näytteenottoa.

Ainesosat

Kirsikkahillon valmistamiseksi agar-agarilla tarvitsemme:

kirsikka - 600 g;

agar-agar - 1 tl;

sokeri - 350 g.

Ruoanlaittovaiheet

Pese kirsikat, poista kivet erikoistyökalulla Kierrä marjat tehosekoittimessa "metalliveitsi" -suuttimella.

Kaada saatu massa kattilaan, lisää sokeri.

Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen ja keitä 5 minuuttia keskilämmöllä poistaen muodostunut vaahto.

Sekoita agar-agar teelusikalliseen sokeria, kaada kattilaan virtana, sekoita välittömästi.

Keitä kirsikkahilloa ajoittain sekoittaen 6-8 minuuttia keskilämmöllä (kunnes sakenee). Kuuma hillo on koostumukseltaan nestemäistä, mutta paksunee jäähtyessään.

Kääri kirsikkahilloa talveksi: kaada kuumana kuiviin, steriloituihin purkkeihin ja kierrä keitetyt kannet päälle. Käännä ylösalaisin ja anna jäähtyä.
Agar-agarilla valmistettu kirsikkahillo voidaan säilyttää huoneenlämmössä. Kokeile! Tämä herkullinen hillo koristaa kaikki teejuhlat talvella!