Haudutettua silliä sipulien ja porkkanoiden kanssa. Erittäin maukas ja epätavallinen versio silakan keittämisestä

Valmistetaan tänään kaunis ja tuoksuva ruokalaji. Herkullinen silli haudutettuna vihannesten kanssa, happamukseksi vihreä mangomehu sitruunan sijaan.
Kaikki rakastavat silliä eri muodoissa, mutta kukaan ei halua puhdistaa sitä, koska se sisältää monia, monia pieniä luita.
Tiedoksi aloitteleville kotiäidille, jotka tulivat tänne lukemaan haudutettua silakkaa, sanon heti, että he eivät puhdista sitä hännästä, vaan päästä. Jos jätit väliin kirjallisuustunnin koulussa, jossa opiskelit "Kirje kylään isoisälle", lue se uudelleen. Siellä päähenkilö sai omistajalta moitteen siitä, että hän alkoi puhdistaa silakkaa hännästä.

Edullisin vaihtoehto emännälle on saada kalastuksesta tuoja puhdistamaan esimerkiksi silakkaa. Ostimme sen pakastettuna ruokakaupasta. Tämä on puhdistuksen kannalta parempi, koska juuri pyydetty kala on liukasta ja ketterää.

Siksi otamme jäädytettyä silakkaa ja jatkamme puhdistamiseen odottamatta täydellistä sulatusta. Kala on helppo pitää ja leikata.

Erottelemme suuret luut ja pienet, kunhan kärsivällisyys riittää. Tämä on samalla harjoittelua sinnikkyyteen. Silakassa voit käyttää kaviaaria ja maitoa, emme heitä niitä pois.

Silakan massa on pehmeää, mureaa, miellyttävä keittää puhdistuksen jälkeen. En yleensä lisää suolaa ollenkaan, sillissä on riittävästi omia komponenttejaan. Ja paistan ruostumattomassa pannussa, jossa on tiukka kansi, joten se selviää omassa mehussaan.

Laitoimme paistinpannun tuleen. Kaada paistamiseen sopiva kasviöljy. Paistinpannuni pohjan paksuus on grillimuodolla 10 mm, joten lämpeneminen kestää kauemmin, jolloin onnistun pilkkomaan silakan paloiksi.

Leikkaamme palat niin, että niitä on mukava myöhemmin syödä. Esimerkiksi syön puikoilla, tämä koko näyttää sopivalta.

Aseta silakkapalat varovasti yhteen kerrokseen, laske lämmityslämpötila minimiin. Silli haudutetaan miedolla lämmöllä.

Laitoimme maitoa sinne. Raakatilassa ne ovat erittäin pehmeitä, on parempi asettaa ne tasaisesti heti, koska niitä ei voida korjata. Ne muuttuvat välittömästi valkoisiksi ja ottavat sen muodon, johon ne asetettiin.

Aseta kalakerroksen päälle renkaiksi leikattu sipuli. Voit myös leikata sipulia eri muotoon, mutta se näyttää minusta kauniimmalta.

Seuraava kerros on porkkanaa. Leikkaa se kauniisti ohuiksi viipaleiksi. Törmäsin harjakattoiseen porkkanaan, kontekstissa se on erittäin kaunis.

Peitä sitten tiiviisti kannella. Silli alkaa hautua miedolla lämmöllä. Tänä aikana voit ottaa halkaisijaltaan pieniä tomaatteja. Kauneutta varten, keltainen ja punainen.

Nämä tomaatit kasvavat kukkaruukuissani ikkunalla, joten ne ovat erityisen maukkaita. Leikkaa tomaatit ympyröiksi, kirsikkatomaatteja ei voi leikata.

Silliä sipulilla ja porkkanalla on jo hieman haudutettu ja se on alkanut eritellä mahtavaa aromia. Ripottele sitä happamuuden vuoksi, aiemmin veteen liuotettuna mango. Otan kuivattua mangojauhetta Intiasta, se on kätevä käyttää.

Mangon kanssa ruokaa haudutetaan hieman enemmän. Lisäämme tomaatit lähempänä prosessin loppua. Minulta kului 40 minuuttia sammutusprosessin suorittamiseen. loput puhdistusta, leikkaamista ja viipalointia varten.

Huomautus: Jos ruokalaji näyttää suolattomalta, voit käyttää soijakastiketta maun mukaan.

Ruokalaji osoittautuu vähäkaloriseksi, kauniiksi ja tietysti maukkaaksi. Nauti ateriastasi!

Aika valmistautua: PT01H00M 1 tunti

Arvioitu hinta per annos: 30 hieroa.

Meidän perheessä tätä kalaa on aina tarjoiltu suolattuna, vuodesta toiseen. Siksi, kun tulin käymään äitini luona, kuulin "laitan nyt sillit pois", olin järkyttynyt. Ensimmäinen ajatus, joka tuli mieleen, oli, että vanhemmistani tuli korealaisen keittiön faneja)

Ruoanlaittoon tarvitset 2-3 kalaruhoa, ison sipulin, kasviöljyn, pari laakerinlehteä, suolaa ja pippuria (jauhettu ja muutama herne). Tietysti tuore tuote on aina parempi, mutta pikkukaupungissa tällaista silliä on vaikea löytää, joten myös tuore pakaste sopii. Hetki, johon sinun tulee ehdottomasti kiinnittää huomiota: että iho ei ole vaurioitunut. Jos et löytänyt silliä, voit korvata sen makrillilla. Mutta jälkimmäisellä on voimakkaampi spesifinen tuoksu ja maku, joten silli on silti parempi.

Joten puhdistamme kalat sisäpuolelta, erottelemme päät ja huuhtelemme huolellisesti. Sitten leikkaamme ruhot keskipaksuiksi paloiksi. Sipuli leikataan puolirenkaiksi. Kaada kasviöljy paksupohjaiseen kattilaan. Öljyt lisään aina "silmällä", niin että pohjasta jää puoli senttimetriä. Mutta yleensä valmistan tämän ruuan pienissä astioissa. Lisäksi on myös makuasia: mitä enemmän öljyä, sitä mehukkaampi ja mureampi kala. Mutta tietysti myös lihavampi. Ja jos lisäät hyvin vähän, ruuan maku menetetään.

Kun öljy on kuumaa, lisää siihen sipuli ja pippurit. Laita silli päälle. Peitä kannella ja anna kiehua keskilämmöllä pari minuuttia. Sitten suolaa, lisää laakerinlehti ja mausta jauhetulla pippurilla maun mukaan. Lisää hieman vettä ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin puolitoista tuntia. Se voi olla pidempi, jos haluat, että luut pehmenevät, kuten säilykkeissä. Ajoittain sinun on lisättävä vettä, mutta vähän, jotta kala ei kiehu, vaan se haudutetaan. Älä sekoita, muuten silli muuttuu jauheeksi kalaksi.

Sopii hyvin perunamuusin ja keitetyn riisin kanssa. Lisäksi haudutettu silli itsessään on hyvää sekä lämpimänä että kylmänä.

Tästä reseptistä on monia muunnelmia. Nata Kotyakin verkkosivustolla näin version tästä reseptistä, mutta kaksinkertaisessa kattilassa. Pidän todella monista hänen ruoistaan, mutta silli tuli maistumaan muhennos, ei höyrytettynä. Lisäksi juuri tämä vaihtoehto yksinkertaisimmilla ainesosilla korostaa parhaiten kalan makua. Jos olet toistaiseksi kokeillut vain suolattua silliä, muista kokeilla myös haudutettua.

Nauti ateriastasi)

Ruoanlaittoon tarvitset:

2 silakan filee (pidän enemmän kivettömistä kalasta);
Perunat (4 isoa palaa);
Porkkanat (3 kpl - keskikokoinen, jos otat enemmän, se on makeaa, mutta kuten haluat);
Sipulit (4 isoa sipulia);
tillin siemenet (1 tl);
Hajuton auringonkukkaöljy (4 ruokalusikallista);
, pippuri (maun mukaan);
lämmin vesi (1 lasi);
Sitruuna (mausteeksi, mutta voit myös ilman)

Kattila, jossa paksu pohja.

Haudutetun sillin kypsennystekniikka

Vaihe yksi - valmisteleva

Puhdistamme silakan, poistamme pään ja sisälmykset, leikkaamme fileiksi, leikkaamme paloiksi, noin 4 senttimetriä, suolaa ja pippuroi kalat.

Kun silli marinoituu, valmistele vihannekset. Puhdistamme sipulit, perunat, porkkanat. Leikkaamme sipulin puolirenkaiksi, porkkanat ympyröiksi, perunat 1,5 senttimetrin viipaleiksi.

Jaamme valmistetut vihannekset, sillipalat ja tillinsiemen puoliksi.

Vaihe kaksi - kokoonpano

Kaada 1 ruokalusikallinen kasviöljyä paksupohjaiseen kattilaan ja aloita tuotteiden levittäminen kerroksittain. Ensimmäinen kerros on hienonnettuja sipulirenkaita. Sipuli - sillifilee, sitten tillin siemenet, sitruuna, perunat, suola ja pippuri, porkkanat. Sitten toistamme kaikki kerrokset.

Kaada jäljellä oleva kasviöljy ja lasillinen lämmintä vettä keitettyyn silliin.