Toisaalta olen jatkuva ihminen enkä pidä vakiintuneiden tapojen ja mieltymysten radikaaleista muutoksista. Ja toisaalta, kulinaarisen suhteen, rakastan kokeiluja. Huolimatta siitä, että yleensä nyytien, nyytien, mantin ja vastaavien valmistukseen keitän taikinan, sillä kun seikkailun jano iskee, alan "kokeilla uutta reseptiä". Luonnollisesti kameralla, jolla voit tallentaa tämän kiistatta kohtalokkaan hetken sinulle ja historialle. Tällaisissa kokeissa syntyy usein uusi suosikkiruoka. Tällä kertaa kokeilin nyytien testiä kivennäisvedellä, ts. veden sijaan tai vaivaa se kivennäisvedellä. Joten katsotaan nyt askel askeleelta, mitä siitä tuli.

Pelmenitaikinan ainekset

(60-80 kappaleelle)

• kivennäisvesi - 1 lasi (250 ml);
• vehnäjauho - 3-3,5 kupillista;
• auringonkukkaöljy - 2 ruokalusikallista;
• suola - 1/2 tl;
• sokeri - ripaus;
• muna - 1 kpl.

Kuinka keittää taikinaa kivennäisvedessä

Vinkki: Minusta minun pitäisi aloittaa vaiheittaisen kuvaukseni hänestä. Ruoanlaittoon on parempi ottaa kivennäisvettä, jolla on suhteellisen neutraali haju ja maku. Hiilihapotettu. Emme tarvitse siitä mineraaleja ja muita hyödyllisiä aineita, vaan kuplia, joiden pitäisi löysätä taikinaa niin, että siitä tulee pehmeää.

En tarkoituksella kirjoittanut arvosteluani tuloksesta reseptin alkuun, jotta et juokse heti pois sivulta. Anteeksi tämä!

Teen nyt yhteenvedon - taikina on kuin taikina, en tuntenut mitään erityistä, en tuntenut mitään hämmästyttävää kuplien vaikutusta huolimatta Internetin ylistävistä arvosteluista, kun sitä kutsutaan "supertaikinaksi". Ottaisin tämän epiteetin mieluummin johonkin toiseen, herkullisempaan reseptiin, jonka jälkeen olen jo päässyt kokeilemaan ja jonka postaan ​​ehdottomasti blogiin.

Tämä on kuitenkin minun mielipiteeni, henkilökohtainen ja voit jättää sen huomiotta. Tulos saattaa olla kiinnostava. Joka tapauksessa, yrittäminen ei koskaan tee pahaa.

Kotitekoisia nyytiä valmistettaessa on tärkeää löytää tasapaino kypsennysajan säästämisen ja tavanomaisen maun säilyttämisen välillä. Tämän ongelman ratkaisee huomattavasti kivennäisvedellä valmistettujen nyytien taikina. Käsittelemme perinteisiä ja moderneja reseptejä smetanan, tomaattipastan, maidon, majoneesin ja voin kera. Leipäkoneen valmistuksen erityispiirteet.

Mykyjen soodataikina vaivataan tavallista nopeammin. Tosiasia on, että hiilidioksidi liuottaa mausteet helposti. Ja tämä vähentää merkittävästi ruuan valmistusaikaa.

Perinteinen

Ehdotettu taikinaresepti kivennäisvedellä oleville nyytille antaa sinun vaivata sen lyhyessä ajassa. Se tarkoittaa jauhojen taloudellista käyttöä, mikä tarkoittaa, että emäntä voi helposti pitää keittiön puhtaana ja siistinä ruoanlaiton aikana ja sen jälkeen.

Tarvitset:

• vehnäjauho - 4 kuppia;
• hiilihapotettu mineraalivesi - 250 ml;
• kananmuna - 1 kpl;
• suola - 1 tl;
• sokeri - 2 tl

Ruoanlaitto:

1. Sekoita muna lasissa, lisää suola ja sokeri, lisää vesi.
2. Lisää muna ja vesi vähitellen jauhojen joukkoon vaivaten taikinaa.
3. Jatka vaivaamista vielä ainakin 10-12 minuuttia, peitä sitten kansi ja anna seistä 20 minuutista puoleen tuntiin.

Tuloksena oleva taikina on helppo leikata. Jokaisen nyytin reunat liimataan tiukasti ja helposti yhteen, eivät eroa toisistaan.

Testin lajikkeet

Lisätty kasviöljyä

Minkä tahansa kasviöljyn lisääminen perinteiseen kuohuvesipyyhkeiden taikinareseptiin mahdollistaa leikkauksen keveyden. Se on paljon vahvempi, joustavampi kuin perinteinen, mikä vaikuttaa suotuisasti mallinnuksen nopeuteen ja laatuun.

Tarvitset:

• kananmuna - 1 kpl;
• kasviöljy - 4 rkl. l.;
• kivennäisvesi - 1 lasi;
• jauhot - 4 kuppia;
• sokeri - 1 tl
• suola - 1 tl

Keittoprosessi:

1. Jauha mausteet ja muna.
2. Kaada munaseos vedellä ja öljyllä, kaada se jauhojen joukkoon.
3. Vaivaa massa perusteellisesti. Muotoile siitä pallo, peitä astiat, joissa valmistat, kalvolla tai kannella ja aseta sivuun 20 minuutiksi.
4. 20 minuutissa se "pääsee", alkaa tehdä nyytit.

Tätä reseptiä arvostavat ne kotiäidit, jotka pitävät ohuiksi rullatuista nyytistä.

Ota kasviöljyn sijasta majoneesia, niin saat varmasti tasaisen, taipuisan taikinan. Se sopii erinomaisesti nyytien, nyytien, mantin keittämiseen.

Tavallisilla nyytillä on pyöristetty muoto ja sileä sauma. Myytit ovat pitkänomaisia, ja reuna on punottu letkun muodossa.

Smetan kanssa

Jos lisäät taikinaan smetanaa nyytien kivennäisveteen, siitä tulee taipuisaa. Sen kanssa on ilo työskennellä, se ei repeydy, jäädytyksen jälkeen sitä myös käytetään.

Tarvitset:

• hiilihapotettu kivennäisvesi - 100 ml;
• kananmuna - 1 kpl;
• smetana - 100 ml;
• jauhot - 800 g;
• suola - 1 tl

Prosessi:

1. Hiero muna smetalla, suolalla.
2. Kaada vähän vettä.
3. Nukahtaa, hitaasti, jauhot. Sekoita massaa, josta tulee mureaa, ilmavaa, ei kovin jyrkkää.
4. 15-18 minuutin kuluttua se "kypsyy". Valmista nyytit.

Happamattoman taikinan valmistuksessa voidaan käyttää minkä tahansa rasvapitoisuuden smetanaa. Smetalla taikinasta tehdyt nyytit ovat pehmeitä, pehmeitä, eikä niitä tarvitse keittää pitkään.

Tomaattisoseen kanssa

Tämä resepti on enemmän kokeellinen kuin klassinen. Mutta tulos yllättää sinut. Lisäämällä pastaa saadaan uusia vivahteita tutusta ruoasta.

Tarvitset:

• kivennäisvesi kaasulla - 1 lasi;
• tomaattipasta - 3 rkl. l.;
• suola - 1 tl;
• vehnäjauho - 3 kuppia.

Keittoprosessi:

1. Sekoita nesteet, lisää suola.
2. Lisää liuos jauhoihin, vaivaa kaikki perusteellisesti.
3. Vaivaa sitä noin 10-12 minuuttia ja aseta se sivuun puoleksi tunniksi. Osaat veistää.

Tomaattitahna värjää nyytit punertavaksi. Et voi laittaa suolaa veteen niiden keittämiseen, koska. se on tahnassa. Voit monipuolistaa makua, parantaa ruuan tuoksua eri mausteiden avulla.

Kivennäisvedellä ja maidolla

Keitettäessä nyytiä kuohuvedellä, resepti sisältää useimmiten yksinkertaisimmat ja edullisimmat tuotteet: munat ja jauhot. Mutta aina on hauskaa kokeilla jotain uutta. Maidon tai kerman päälle vaivaaminen voi olla erittäin mielenkiintoista.

Tarvitset:

• maito - kolmasosa lasista;
• kasviöljy - 2 rkl. l.;
• jauhot - 500 g;
• kivennäisvesi - kaksi kolmasosaa lasista;
• muna - 1 kpl;
• suola - 1 tl

Ruoanlaittovaiheet:

1. Vatkaa muna maito-vesi-liuoksen kanssa.
2. Siivilöi jauhot, suola.
3. Kaada siihen hitaasti maito-muna -liuos vaivaamalla taikinaa.
4. Kaada lopuksi kasviöljyä jatkaen vaivaamista.

Anna massan levätä hetken. Tämä resepti sopii mainiosti myös nyytien keittämiseen, jotka eivät kiehu pehmeäksi taikinan lujuuden vuoksi.

Ei suolaa ja sokeria

Tähän nyytien taikinareseptiin ei tarvitse lisätä mausteita. Sillä on erinomaiset ominaisuudet: se jää hyvin jäljessä pöydästä, kaulimista ja käsistä, ei vaadi paljon vaivaa vierimisen aikana.

Tarvitset:

• jauhot - 500 g;
• kananmuna - 1 kpl;
• kivennäisvesi - 300 ml.

Ruoanlaitto:

1. Sekoita voimakkaasti hiilihappopitoista kivennäisvettä kupissa kananmunan kanssa.
2. Aloita vähitellen jauhojen lisääminen, vaivaa taikina, josta tulee muovinen, sileä, pehmeä.

15 minuutin kuluttua se on valmis rullattavaksi. Tällaisia ​​nyytit keitetään 5 minuuttia vähemmän kuin perinteiset, ja ne tarjoillaan tavallisten kastikkeiden ja lisäaineiden kanssa: ketsuppi, smetana, sinappi.

Resepti leipäkoneessa

Edullista kivennäisvedellä valmistettua nyytitaikinan reseptiä voidaan käyttää myös leipäkoneessa valmistukseen. Laite säästää aikaa, säästää yksitoikkoiselta työltä ja vaativinkin kokki pitää valmiista tuotteesta. Taikinasta tulee pehmeää ja löysää.

Tarvitset:

• kananmuna - 1 kpl;
• sokeri - 2 tl;
• suola - 1 tl;
• kivennäisvesi - 200 ml;
• jauhot - 4 kuppia;
• kasviöljy - 2 rkl. l.

Keittoprosessi:

1. Kaada vesi, öljy leipäkoneen tilaan, vatkaa muna.
2. Lisää mausteet ja jauhot.
3. Kytke päälle happamattoman taikinan vaivaamisohjelma.
4. Laitteen toiminnan päätyttyä peitä syntynyt pallo kelmulla, anna sen levätä noin puoli tuntia. Rullaa ulos ja muotoile.

Kivennäisvesi on erinomainen ainesosa nyytien taikinassa. Sen avulla siitä tulee sileä, joustava.

Kaikenlaiset lisäkomponentit antavat sille erilaisia ​​makuja, joten voit valita reseptin niin, että koko perhe pitää siitä. Taikinan vaivaamisesta tulee helppoa ja nautinnollista toimintaa. On aika tehdä nyytit ja kutsua läheiset päivälliselle!

Tarinoita lukijoiltamme

Perinteisesti venäläisessä keittiössä pelmenien ja nyytien taikina vaivataan puhtaassa, jäähdytetyssä vedessä. Mutta jos haluat, että nyytien taikina on joustavaa, on parempi keittää se hiilihapotetulla kivennäisvedellä. Toinen mukava bonus: soodataikinaa vaivatessa ei tarvitse jatkuvasti ripotella jauhoja työtasolle ja taikinaan, minkä seurauksena keittiö pysyy puhtaana. Pidät varmasti kivennäisvesitaikinasta valmistetuista kotitekoisista nyytistä.

Haluan kiinnittää huomion tällaiseen tärkeään vivahteeseen: nyytien taikina vaatii paitsi kivennäisvettä, sen on oltava hiilihappoa. Kun ostat kaupasta, katso etikettiä: siihen tulee merkitä, että tämä on erittäin hiilihappoista vettä. Kivennäisvedellä tehtyjen nyytien testin laatu riippuu suoraan siitä, kuinka voimakkaasti vesi on kyllästetty kaasulla: mitä enemmän se on, sitä ilmavampia ja pehmeämpiä kotitekoiset nyytit tulevat tämän reseptin mukaan.

Kivennäisvesi taikina nyytiin: ainekset

• mineraali erittäin hiilihappoinen vesi - 1 lasi;
• kananmuna - 1 kpl;
• suola - 0,5 tl;
• sokeri - 0,5 tl;
• auringonkukkaöljy - 4 rkl. lusikat;
• vehnäjauho - 0,5-0,7 kg (on parempi saada jauhoja, koska on mahdotonta sanoa varmasti, kuinka paljon taikina kestää - se riippuu ensisijaisesti käytettyjen jauhojen laadusta).

Täyte nyytiin:

• jauheliha - 0,5 kg;
• sipulit - 1 pää;
• mausteet (sekoitus jauhettua paprikaa, korianteria, kuivattua tilliä, suolaa) - maun mukaan.

Menettely on seuraava - valmista ensin jauheliha, vaivaa sitten taikina, tee nyytit ja keitä ne.

Yleensä nyytit muovataan näin: kakku taitetaan puoliksi muodostaen puoliympyrän, ja reunat puristetaan huolellisesti sormilla, jolloin muodostuu tasainen sauma. Tämä on tärkein hetki - sauman on oltava vahva, jotta nyytit eivät avaudu kypsennyksen aikana.

Jotkut kotiäidit muotoilevat nyytit kuten kaupasta ostetut nyytit: ensin puristavat varovasti reunaa, sitten yhdistävät nyytien kulmat yhteen, siitä tulee "nenäliina".

Mutta kauneimmat nyytit (sekä nyytit) ovat ne, joiden reuna on tehty letkun muodossa. Tämän tekeminen on helppoa. Purista ensin sauma tavalliseen tapaan. Muodosta sitten letku vain peukalollasi: aloita liikkuminen sauman TAKANA, pujota peukalon phalanx sauman läpi ja tee tuppi jo sauman eteen.

Sormen liikkeen tulee olla hieman vino, ylöspäin, kuten kuvassa näkyy. Kokeile, onnistut varmasti.

Palataan jauhelihaan. Sekajauheliha, jossa on sekä naudan- että sianlihaa, on suosituin. Yleensä lihalajikkeet otetaan yhtä suuressa suhteessa. Tämän "tempun" ansiosta nyytien täytteestä ei tule liian kovaa eikä liian rasvaista.

Laita liha lihamyllyn läpi. Kuori sipulin pää, leikkaa ja hienonna monitoimikoneella. Tai vie lihamyllyn läpi lihan kanssa.

Voit suorittaa kokeen ja lisätä jauhelihaan ei raakaa sipulia, vaan auringonkukkaöljyssä paistettua. Pyyhkeiden maku on erilainen, mutta myös loistava.

Suola, jauhettu mustapippuri, muut mausteet oman harkintasi mukaan - lisää kaikki tämä jauhelihaan ja sekoita hyvin.

Peitä jauheliha kannella tai pyyhkeellä ja aloita taikinan vaivaaminen. Se ei ole meille aivan tavallista - aloitamme sen kivennäiskuohuvedellä. Taikinasta tulee vain maaginen: pehmeä ja joustava. Muuten, tästä kivennäisvesitaikinasta ei voi valmistaa vain nyytiä tai nyytiä, vaan se sopii myös piirakoille ja pastille.

Sekoita suuressa kulhossa lasillinen kivennäisvettä, yksi muna, 4 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, puoli teelusikallista suolaa ja sokeria. Sekoita ainekset ja lisää annoksittain (tämä on erittäin tärkeää!) Lisää jauhot.

Vaivaa pehmeä taikina, jonka ei pitäisi lopulta tarttua käsiisi. Huomaa, että jauhot on lisättävä vähitellen. Et ehkä tarvitse kaikkia jauhoja. Määritä koskettamalla. Mykyjen taikina on vaivattava perusteellisesti käsin (15-20 minuuttia), jolloin se rullautuu tasaisesti ja ohueksi.

Purista nyt pieni pala taikinasta ja rullaa siitä makkara. Leikkaa makkara paloiksi veitsellä.

Pyöritä jokainen pala ohueksi kakuksi, laita jauheliha keskelle (noin täysi teelusikallinen).

Purista reunat hyvin. Voit tehdä yksinkertaisen vahvan sauman, voit tehdä "pigtail" -sauman.

Laita muovatut nyytit jauhotetulle pöydälle tai uunipellille. Sinun on myös jäädytettävä ne levittäen ne pienelle etäisyydelle toisistaan.

Täytä iso kattila vedellä, suolalla ja kiehauta. Heitä nyytit joukkoon ja keitä keskilämmöllä kypsiksi sekoittaen usein (etenkin kypsennyksen alussa) lusikalla. 10 minuuttia sen jälkeen, kun nyytit ovat kiehuneet ja kelluneet, ne voidaan poistaa lämmöltä. Levitä nyytit lautasille uralusikalla, ripottele niihin hienonnettuja yrttejä, laita pala voita - nyytit rakastavat sitä kovasti. Ja tarjoile pöytään!

Haluan kiinnittää huomionne reseptin taikinasta kivennäisvedellä valmistetuille nyytit. Taikina sopii mainiosti nyytiin. Se osoittautuu erittäin herkäksi, joustavaksi eikä hajoa kypsennyksen aikana. Kivennäisvedellä olevasta taikinasta voit tehdä nyytit kirsikoilla, raejuustolla, perunoilla jne. Päätin keittää nyytit raejuustolla ja vaniljalla. Niistä ei tullut vain kauniita, vaan myös erittäin maukkaita, tuoksuvia.

Valmistaaksemme nyytit kivennäisvesitaikinasta tarvitsemme:

vehnäjauho - 4 kuppia;

kivennäisvesi - 1 lasi;

muna - 1 kpl;

kasviöljy - 4 rkl. l.;

suola - 0,5 tl;

sokeri - 0,5 tl

Täytteeksi:

raejuusto 9% - 400 g;

vaniljasokeri - 1-2 pussia;

sokeri - maun mukaan.

Laita kattila vettä tulelle ja kiehauta. Lisää veteen ripaus suolaa. Laske nyytit varovasti kiehuvaan veteen. Yhdistelmiä laskettaessa sekoitan kevyesti lusikalla, jotta nyytit eivät tartu yhteen. Keitä 10 minuuttia. Ota valmiit nyytit reilusikalla pois ja tarjoile.

Kalorit: Ei määritelty
Aika valmistautua: Ei määritelty

Meidän perheessä äitini keittää nyytit parhaiten. Eikä sillä ole väliä, että tiedän paljon reseptejä sekä taikinaan että täytteisiin, en vain osaa tehdä niitä äitini tavalla. Minulle nyytit ovat jotain hyvin globaalia, koska ensin sinun täytyy vaivata taikina (no, tämä on vielä puoli voittoa, ja tässä pidän itseäni amatööriammattilaisena), sitten sinun on valmistettava täyte (myös yksinkertainen tehtävä jopa tämän liiketoiminnan aloittelijalle), seuraava vaihe - kuvanveisto (teoreettisesti tiedän noin tusina tapaa veistää nyytit), ja viimeinen prosessi on lämpö (valmiiden tuotteiden keittäminen on hyvin yksinkertainen tehtävä). Jos jaat sen prosesseihin, käy ilmi, että nyytien valmistaminen päivälliselle on melko yksinkertaista, mutta ei nopeaa. Yleensä tämä on vakava tehtävä, ja rehellisesti sanottuna en vain halua selviytyä siitä.
Mutta äiti keittää nyytit aamiaiseksi ja illalliseksi, ja kun hän voi hyvin ja kun hän on väsynyt, tämä on hänelle niin yksinkertainen ja banaali prosessi, että hän ei edes ajattele sen monimutkaisuutta. Ja täytyy sanoa, että äidin nyytit ovat aina hämmästyttävän maukkaita. Ehkä kyse ei ole edes taidosta, vaan yksinkertaisesti siitä, että heidän äitinsä keitti ne?
Tietenkin teen miehilleni nyytit kotona, ja he syövät niitä mielellään. Lisäksi kehitän jatkuvasti tässä asiassa, esimerkiksi opin keittämään erinomaisen taikinan uuden reseptin mukaan kivennäisvedellä, jota haluan neuvoa.
Taikinan vaivaaminen on melko yksinkertaista, teen sen jopa käsilläni, mutta siitä tulee pehmeää ja erittäin muovista, joten siitä sitten veistämällä ainakin nyytit, ainakin tai on ilo. Joten katso - kivennäisvesitaikina, paras resepti, jonka tiedän.



Ainesosat:
- testiä varten:
- korkeimman luokan vehnäjauho - 4 rkl.,
- kuohuvaa kivennäisvettä - 1 rkl.,
- kananmuna - 1 kpl,
- auringonkukkaöljy (deodoroitu) - 4 ruokalusikallista,
- merisuola tai hienoksi jauhettu pöytäsuola - 0,5 tl,
- rakesokeri - 0,5 tl

Resepti valokuvalla askel askeleelta:

Tärkeintä on vaivata taikina kunnolla tarvitsemamme konsistenssin mukaan.
Kaada tätä varten kivennäisvettä kulhoon (mitä enemmän kaasuja, sitä parempi) ja työnnä kananmuna sisään. Lisää suolaa ja voita (on tärkeää, että se on puhdistettu, muuten taikina maistuu voilta) ja lisää sitten sokeri.

Sitten lisäämme seulotut jauhot (tämä on tarpeen, jotta jauhot ovat kyllästyneet hapella) ja alamme vaivata taikinaa ensin haarukalla ja sitten käsillämme.




Vaivaamme pitkään (vähintään 10 minuuttia) ja perusteellisesti, mutta lopulta saamme erinomaisen tuloksen. Voit antaa sen levätä puoli tuntia (tänä aikana jauhot antavat taikinaan kaiken gluteenin ja siitä tulee joustavampaa).






Kun taikina lepää, valmista täyte. Keitä kuoritut perunat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Sitten murskaamme perunan mukulat murskaamalla ja lisää halutessasi paistettua sipulia, sekoita ja saa täytteen nyytiin.
Nyt kaulimme taikinan, leikkaamme siitä tarvitsemamme muodon nyytit. Asetamme jokaisen täytteen päälle ja muotoilemme nyytit.




Keitämme niitä annoksina kiehuvassa vedessä heti kun ne nousevat - muistimme ajan noin 3-5 minuuttia.
Tarjoilemme nyytit pöytään kastikkeen tai smetanan kera. Jos et ole vielä valmistautunut