Belyashi on monien suosikkiruoka. Ja melkein kaikki kotiäidit osaavat valmistaa belyashia kotona. Ja jos kaikki on selvää taikinan kanssa, eli jokainen kotiäiti käyttää omaa reseptiään, niin valkuaisten käärimiseen liittyy joskus kysymyksiä. Nimittäin - kuinka kääriä belyashi?

Klassinen tapa:

• Kun taikina on jo noussut, jaa se pienen kananmunan kokoisiksi paloiksi.
• Kaulimme taikinan kaulimella ja laitamme täytteen keskelle, tasoita se lusikalla. Muodostelemme valkuaisia ​​tällä tavalla - käärimme taikinan keskustaa kohti taittelemalla.
• Täytettä ei saa peittää kokonaan.
• Paista belyashia suuressa määrässä kasviöljyä, laita ensin jauheliha alas ja käännä se sitten varovasti, jotta mehu ei vuoda ulos.

On olemassa tapa kääriä valkoiset kolmioon - tämä on melko yksinkertainen ja kätevä tapa. Taikina kaulitaan myös, täyte laitetaan ja muodostetaan kolmio, jolloin jää pieni reikä.

• Itse asiassa, riippumatta siitä, miten käärit valkuaiset, pääasia on taikinaresepti ja täyte. Yksi jauhelihan valmistuksen salaisuuksista on paistetun ja raa'an sipulin suhde 1:1 ja täytteen tulee olla puolinestemäistä. Kaikki tämä antaa mehukkuuden ja hyvän maun.

Kun isoäitini oli elossa, hän keitti usein herkullisia kolmion muotoisia belyashia. Paistettua, tuoksuvaa, sisällä mehukasta jauhelihaa, josta mehua valui purettaessa irti belyashia. Tällaista belyashia varten avasimme aina herkullisen valmisteen ja söimme belyashia tomaattimehun kanssa. Se oli erittäin maukasta! Tänään valmistamme juuri sellaisia ​​herkullisia kolmion muotoisia belyashia. Vaiheittainen valokuvaresepti auttaa ruoanlaitossa.

Kolmion muotoinen belyashi

Belyashit kypsennetään hiivataikinalla. Hänen ansiostaan ​​niistä tulee niin reheviä ja täyteläisiä. Täyte on valmistettu erilaisesta jauhelihasta, mutta tänään tehdään klassinen versio sekajauhelihasta - sian- ja naudanlihasta. Silloin täytteestä tulee mehukas ja erittäin maukas.

Ainekset:

Testiä varten:

• Jauhot - 3 kuppia
• Maito - 1 lasi
• Muna - 1 kpl.
• Kuiva hiiva - 10 gr
• Suolaa maun mukaan
• Sokeri - 1 tl

Täytteeksi:

• Sekoitettu jauheliha (sianliha ja naudanliha) - 800 gr
• Sipuli - 3 kpl
• Suolaa ja jauhettua pippuria - maun mukaan

Paistamiseen:

Kasviöljy

Ruoanlaitto:

Aloitamme taikinan valmistamisen. Hiivataikina ei kypsy nopeasti. Valmista ensin taikina, kaada tätä varten teelusikallinen sokeria, ruokalusikallinen jauhoja ja hiivaa lämpimään maitoon (ei kuumaan). Anna olla 10 minuuttia, kunnes hiiva on haihtunut.

Lisää ajan kuluttua kananmuna, suola ja jauhot annoksittain pannulle maidon kanssa. Vaivaamme taikinaa. Taikinan tulee olla pehmeää ja taipuisaa.

Kaada taikina puhtaaseen vuokaan ja peitä puuvilla- tai pellavapyyhkeellä. Laitoimme lämpimään paikkaan 1 tunniksi.

Hetken kuluttua näet, että taikina on kohonnut, sinun on vaivattava se ja jätettävä vielä 15 minuutiksi.

Kun taikina on valmis, alamme muotoilla kolmion muotoisia valkuaisia. Nosta taikina pöydälle, voitele kädet auringonkukkaöljyllä ja vaivaa taikinaa hieman.

Leikkaa se kananmunan kokoisiksi pieniksi paloiksi. Pyöritä ne ympyröiksi.

Anna mukien makaamaan hieman, jotta ne kohoavat.

Kun mukit kohoavat, valmista jauheliha.

Hienonna sipuli hienoksi ja sekoita jauhelihan kanssa. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Laita valmis täyte lusikalla ympyröiden päälle.

Muutamme belyashin kolmioksi ja puristamme reunat.

Annetaan tällaisten kolmioiden makaamaan vielä muutaman minuutin ajan, jotta ne nousevat ylös. Kuumenna sillä välin paistinpannu kasviöljyllä.

Laita belyashi kuumennetun öljyn päälle sauma alaspäin. Paista kaikilta puolilta ruskeiksi.

Paistamme myös valkuaisten sivut.

Kun valkuaiset ovat paistuneet, laita ne kattilaan. Kaada ruokalusikallinen vettä kattilan pohjalle ja peitä kannella. Laitoimme hyvin pienen kaasun päälle. Voit käyttää liekinlevitintä. Pidä valkuaiset kannen alla kattilassa noin 7 minuuttia, jolloin ne pehmenevät.

Herkulliset ja mehukkaat kolmiovalkuaiset ovat valmiita! Voidaan tarjoilla kuumana pöytään. Hyvä ruokahalu!

Hei rakkaat emännät!

Tänään meillä on erityinen resepti, se sopii jopa aloittelijoille, se on niin yksinkertainen.

Teemme pannulla hämmästyttävän mehukkaita ja samalla rapeita ja tuoksuvia valkuaisia.

Meillä on omat temppumme näiden upeiden lihapiirakkaiden valmistukseen.

Jaamme ne ehdottomasti kanssasi. Ja näytä myös koko prosessi vaiheittaisilla valokuvilla. Eteenpäin!

Herkullisia hiivavalkuaisia ​​pannulla

Belyashin valmistamiseksi tarvitsemme:

Täytettä varten

• 700 g jauhelihaa
• 2 sipulin päätä
• Suolaa, pippuria, korianteria maun mukaan

Testiä varten

• 500 ml lämmintä vettä
• 2 tl hiivaa (1 pakkaus kuiva)
• 750 gr jauhoja
• 1 tl suolaa
• 1 st. l sokeria
• 1 st. l kasviöljy
• 1 litra kasviöljyä paistamiseen

Ulostulossa saamme 24-26 punertavaa ja herkullista valkoista.

Keittotaikina belyashi-hiivalle

Ensin vaivaa taikina. Tätä varten laita hiiva lämpimään veteen, 1 rkl. l sokeri, 1 tl suolaa, 1 rkl kasviöljyä, sekoita hiivan liuottamiseksi.

Lisää sitten vähitellen kaikki jauhot vaivaten taikinaa.

Taikina on melko joustavaa. Vaivaa sitä, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi.

Laitamme valmiin taikinan lasi- tai muoviastiaan ja asetamme lämpimään paikkaan niin, että se sopii.

Sillä aikaa kun hiiva alkaa toimia tehden taikinasta kuohkeaa, työstämme täytettä.

Otetaan jauheliha, se voi olla sian- ja naudan jauhelihaa tai jauhelihaa lisättynä siipikarjanlihaa, riippuen kumpaa tykkäät.

Meillä on jauhelihaa + naudanlihaa yhtä suuressa osassa.

Yksi heidän valkoisista temppuistaan ​​on se, että lisäämme jauhelihaan 50 g vettä, jotta siitä tulee mehukkaampi.

Sipulit on hienonnettava tehosekoittimessa tai vieritettävä lihamyllyssä, yhdistettävä se veteen ja lisättävä tämä sipulimurska jauhelihaan.

Suolaa, pippuria, halutessasi voit lisätä korianteria, se antaa pikantin maun. Sekoitamme kaikki.

Sillä välin meidän taikinamme on valmis.

Tehtävämme on rullata se pitkäksi makkaraksi ja leikata se samankokoisiksi paloiksi.

Muotoilemme näistä paloista palloja, jotta niitä on mukava työstää myöhemmin.

Toinen temppu: jotta taikina ei tuule täytettä odotellessa, peitä se kelmulla.

Tämän jälkeen otamme taikinasta sämpylän ja tasoitamme sen tasaiseksi sormillamme antamalla sille ympyrän muodon.

Tee reunat ohuemmat kuin keskiosa. Tämän avulla voit koristella kauniisti belyashin kaulan.

Aseta täyte ympyrän keskelle.

Nyt, pitäen taikinasta sormillasi, vedämme reunat keskelle ja alamme kerätä kaulaa.

Puristamme taikinaa jatkuvasti limittäin, liikkuen ympyrässä. Hieman harjoittelua ja kaikki on kunnossa.

Näin sinun tulee saada piirakka, jonka päällä on pieni reikä.

Paina sitä kevyesti kämmenelläsi, jotta liha jakautuu paremmin sisälle.

Teemme tämän kaikkien kolobokkien kanssa - täytämme ne jauhelihalla ja puristamme niitä.

Valmistaudumme paistamaan valkuaisiamme.

Muutama salaisuus:

• paista belyashia paksupohjaisessa pannussa
• lisää hieman suolaa öljyyn roiskeiden vähentämiseksi
• tarkistaaksesi onko öljy tarpeeksi kuumaa paistamista varten, kasta siihen puinen lasta, jos kuplia ja suhinaa lähtee, voit paistaa
• älä säästä öljyä, älä kaada vähemmän kuin ohjeessa, muuten valkuaiset imevät itseensä paljon öljyä paistoprosessin aikana sen sijaan, että ne peittyisivät heti rapeilla
• älä yritä tukkia pannulle mahdollisimman monta valkuaista kerrallaan, paistamisen aikana ne kuohkeavat ja tarttuvat toisiinsa

Laske valkuaiset öljyyn "silmä" alaspäin, paista 3-5 minuuttia, kunnes ne ovat ruskeita.

Käännä ja paista toiselta puolelta vielä 3-5 minuuttia.

Yritä olla saamatta mehua valkuaisista öljyyn, muuten tällainen kuoriutuminen alkaa, se ei näytä riittävältä.

Otamme valmiit valkuaiset pois ja laitamme ne talouspaperille.

Kun ylimääräinen öljy valuu niistä pois ja ne jäähtyvät hieman - voit syödä! Ruokailua koko perheelle.

Belyashit ovat mehukkaita, maukkaita, ja niissä on upea rapea kuori.

Nähdään uusien makeisten parissa blogissamme!

"Belyashi"-nimisellä ruoalla on tatari- ja baškiirijuuret. Venäjällä se on melko suosittu, joten sillä on monia ruoanlaittovaihtoehtoja. Nykyään jokainen kotiäiti osaa jo veistää belyashia. Jokainen heistä tekee sen kuitenkin eri tavalla.

Mehukkaita piirakoita

Jos haluat oppia henkilökohtaisesta kokemuksesta belyashin veistämistä, voit ensin kokeilla yksinkertaisinta vaihtoehtoa.

Tätä varten sinun on valmistettava seuraavat tuotteet.

Testiä varten:

lasillinen maitoa, jauhoja, 7 grammaa 20 grammaa suolaa, puoli pakkausta voita, teelusikallinen sokeria ja puoli lasillista lämmintä vettä.

Täytteeksi:

puoli kiloa jauhelihaa, sipulia, 200 millilitraa kermaa, mausteita ja 2 valkosipulinkynttä.

Nyt voit alkaa hallita viisautta:

1. Ensinnäkin sinun on valmistettava taikina. Tätä varten sinun on ensin liuotettava sokeri erikseen lämpimään veteen, lisättävä hiiva ja jätettävä 15 minuuttia, kunnes seos alkaa käydä.
2. Lämmitä maito ja sekoita se sulatetun voin ja suolan kanssa.
3. Yhdistä molemmat massat, lisää hieman jauhoja ja vaivaa.
4. Kaada kasviöljy puhtaaseen vuokaan, laita taikina siihen, rullaa se joka puolelta ja anna kohota pari tuntia.
5. Täytteen valmistamista varten lisää hienonnettu sipuli valkosipulin ja mausteiden kanssa jauhelihaan. Kaada sen jälkeen kerma ja sekoita kaikki uudelleen.
6. Seuraavaksi tulee muovausprosessi. Sinun on erotettava pala taikinasta, käärittävä se palloksi ja litistettävä sitä sitten hieman pöydällä kädelläsi.
7. Aseta täyte keskelle ja taita reunat varovasti. Tässä tapauksessa työkappaleen keskiosan tulee pysyä avoimena.
8. Anna puolivalmisteen seistä tässä asennossa 10-15 minuuttia ja paista sitten pannulla suuressa määrässä kasviöljyä. Valmiita piirakoita on ensin pidettävä lautasliinalla niin, että kaikki rasva on poissa, ja laita sitten lautaselle ja tarjoile.

Ennen kuin opit veistämään valkoisia, sinun on opittava niistä mahdollisimman paljon. Ensinnäkin on muistettava, että tällaisissa piirakoissa käytetään pääasiassa hiivaa tai happamatonta taikinaa. Toinen vaihtoehto ei toimi tässä. Täytteenä liha otetaan yleensä, leikataan mielivaltaisesti pieniksi paloiksi veitsellä. Työn helpottamiseksi käytetään usein valmista jauhelihaa. Tämä vähentää merkittävästi ruoanlaittoon käytettyä aikaa. Lihan joukkoon on tapana lisätä perunoita. Mutta joskus emäntä käyttää lisäkomponenttina viljaa (riisiä tai hirssiä). Ja prosessin täysin yksinkertaistamiseksi lihaan laitetaan vain mausteita. Juuri tässä muodossa belyashi ovat tuttuja useimmille ihmisille maassamme. Neuvostoaikana joka kulmalla saattoi tavata myyjiä, jotka myivät lämpimiä "piirakoita" täytteellä, joista syntyi ainutlaatuinen tuoksu. Kun keität belyashia kotona, meidän on muistettava, että ne kyllästyvät öljyllä paistamisen aikana ja muuttuvat erittäin rasvaisiksi. Siksi ennen syömistä niitä on pidettävä lautasliinalla tai paperipyyhkeellä.

Jokaiseen makuun

On tapana keittää aitoa tatarilaista belyashia lampaan ja naudanlihan seoksesta. Mutta tämä ei ole edellytys. Sianliha ja jopa kana sopivat täytteeksi. Tärkeintä on, että keitetty jauheliha ei ole kuiva. Tämä voidaan saavuttaa eri tavoilla:

1. Lisää seokseen fermentoituja maitotuotteita, kuten kefiiriä tai fermentoitua leivottua maitoa. Niiden avulla voit saavuttaa paitsi kosteuttavan massan. Tällaisen komponentin vaikutuksesta lihasta tulee pehmeämpää ja mureampaa.
2. Tuoretta sipulia ei voida leikata veitsellä, vaan hienontaa tavallisella raastimella. Tämän seurauksena vapautuu valtava määrä mehua, joka ei vain laimenna kuivaa lihamassaa, vaan myös antaa sille miellyttävän aromin.

Lisäksi sinun on päätettävä, kuinka veistää belyashia. Jotkut ihmiset pitävät punertavan täytteen ulkonäöstä rapeaa kuorta vasten, kun taas toisten mielestä se ei ole täysin sopiva. Itse asiassa, leivottaessa osa nesteestä virtaa ulos reiän läpi, joka alkaa savuta ja putoaa kiehuvaan öljyyn. Jos sitä ei tehdä, kaikki kosteus jää sisälle.

Epätyypillinen vaihtoehto

Jotkut ihmiset eivät pidä paistetun lihan täytteen ulkonäöstä. Siitä tulee hieman jäykkää ja kuivaa. Jotta tämä ei tapahdu, sinun on vain muutettava muovausmenetelmää. Joten kuinka veistää suljettuja valkoisia? Voit jättää reseptin ennalleen tai käyttää uutta mielenkiintoista tapaa.

Tuotteiden lukumäärän tulee olla seuraava: kilogrammaa kohti valmista hiivataikinaa puoli kiloa jauhelihaa, 100 millilitraa fermentoitua leivottua maitoa, vähän suolaa 4 sipulia, jauhettua pippuria ja kasviöljyä.

Keittotekniikka on yksinkertainen:

1. Yhdistä puolivalmis liha hienonnetun sipulin kanssa, sekoita ja lisää sitten fermentoitu leivonnainen maito ja mausteet. Tällainen täyte on herkempää ja mehukkaampaa.
2. Revi taikinasta halutun kokoinen pieni pala ja muotoile siitä käsin kakku.
3. Laita täyte keskelle ja kääri sitten reunat varovasti yksitellen ympyrään.

Työkappaleen on annettava seistä neljäsosa tuntia. Sen jälkeen sen voi turvallisesti paistaa kiehuvassa öljyssä.

Ensimmäiset suljetut tataripiirakkaat valmistivat Neuvostoliiton aikana ruokalan työntekijät. Kun otetaan huomioon suuret leivontamäärät, tämä päätös oli varsin perusteltu. Mutta jokaisella kulinaarisella asiantuntijalla oli oma salaisuutensa siitä, kuinka veistää belyashia ilman reikää. Lisäksi täytteen koostumuksella ja taikinan valmistusohjeella ei ollut merkitystä. Prosessin alku pysyi samana. Taikina piti jakaa tiettyyn määrään osiin, ja sitten jokaisesta niistä yksinkertaisten käsinpainallusten avulla kakku. Seuraavaksi, tarkalleen keskelle, sinun on asetettava puolivalmis lihatuote muodostamalla se soikean kotletin muodossa. Sen jälkeen jää vain yhdistää kakun reunat puristamalla niitä sormillasi analogisesti nyytien tai nyytien kanssa.

Lyhyen harjoittelun jälkeen tietty taito ilmaantuu ja työ etenee helposti. Aihioiden, kuten ennenkin, on annettava levätä hieman. Sen jälkeen ne voidaan paistaa. Ensin sinun tulee asettaa ne sauma alaspäin ja sitten käännä ne.

alkuperäinen ratkaisu

Yleensä jokainen kotiäiti pyrkii lisäämään reseptiin jotain omaa, jotta se on yksilöllinen eikä muiden kaltainen. Voit tehdä tämän käyttämällä uutta tapaa veistää belyashia reiällä. Tavallinen kääre on kaikkien tiedossa. Mutta haluttaessa sitä voidaan hieman parantaa. Tätä varten tarvitset:

1. Levitä osa täytteestä valmiiksi muotoillun taikinapalan päälle.
2. Kääri reunat niin, että ne yhtyvät yhteen kohtaan muodostaen pallon muotoisen solmun. Tämä on hyvin samanlainen kuin tapa, jolla manti valmistetaan.
3. Käännä työkappale ylösalaisin.
4. Tee sileälle puolelle viilto pienellä veitsellä ja avaa sitten reunat sormillasi ja muodosta tasainen reikä.

Paistaessasi laita puolivalmiste ensin pannulle sille puolelle, jossa on reikä. Siten on mahdollista estää mehun vuotaminen belyashin sisältä. Siitä tulee tasainen rehevä piirakka, jossa on siisti reikä ja miellyttävä aromi. Mutta on parempi syödä se, kun se on täysin jäähtynyt.

Mikä on "wak-belyashi"?

Baškiirien kansallisessa keittiössä on monia mielenkiintoisia ruokia. Yksi niistä on "wak-belyash". Joskus ihmiset kysyvät, miksi sitä kutsutaan niin epätavalliseksi? Mitä eroa tällä "piiraalla" on tavallisella belyashilla? Osoittautuu, että ero on olemassa sekä taikinan vaivaamistapassa että täytteen valmistuksessa.

Toimiaksesi tarvitset seuraavat ainesosat.

Testiä varten:

250 grammaa margariinia, kolmasosa teelusikallista suolaa, jauhoja, 6 grammaa ruokasoodaa ja 7 ruokalusikallista kefiiriä.

Täytteeksi:

jauheliha (on parempi ottaa sekoitus naudan- ja sianlihaa), sipulia, perunaa ja jauhettua pippuria.

Kaikki tapahtuu yllättävän nopeasti:

1. Soda sammuttaa kefirissä, ja lisää sitten loput ainekset ja vaivaa keittämätön taikina.
2. Leikkaa täytettä varten tuoreet perunat ja sipulit pieniksi paloiksi.
3. Seuraavaksi sinun on selvitettävä, kuinka veistää "vac-valkoisia". Tätä varten kämmenelle on asetettava litteä taikinapala. Laita täyte päälle ja nosta sitten vähitellen toisen käden sormia, laita reunat keskelle. Työkappale on vähän kuin tulivuori.
4. Aseta aihiot leivinpaperilla vuoratulle pellille.
5. 10-12 minuutin kuluttua laita se uuniin, kun olet aiemmin kirjoittanut sinne 200 astetta.

40 minuutin kuluttua baškiirien "vac-belyashi" on valmis.

Eri menetelmiä

Tähän mennessä kukaan ei voi sanoa varmasti, kuinka belyashi veistetään oikein. Jokainen emäntä yrittää tehdä sen haluamallaan tavalla. On olemassa kymmeniä täysin erilaisia ​​tapoja, joten valinnanvaraa on aina. Otetaan esimerkiksi muunnos belyashista, jossa on reikä. Tallentaaksesi reiän, sinun on ensin asetettava toisen käden etusormi täytteen keskelle. Sen jälkeen voit toisella kädellä nostaa taikinan reunoja ja puristaa ne yhteen, jolloin muodostuu kahdella sormella siisti reikä. Jotta täyte jakautuisi tasaisesti sisällä, paina työkappaletta hieman kämmenelläsi. Sen jälkeen voit lähettää sen turvallisesti pannulle. On toinen vaihtoehto, joka on paljon yksinkertaisempi kuin kaikki edelliset. Ensin sinun on otettava kaksi kakkua. Levitä täyttö yhteen niistä siten, että reunaan jää 1,5-2 senttimetriä vapaata tilaa. Aseta toinen kakku päälle ja purista molemmat aihiot menetelmällisesti kehän ympäri.

Se osoittautuu suljetuksi aihioksi. Tarvittaessa voit tehdä siihen reiän tavallisella veitsellä.

epätavallinen geometria

Kaikki ovat tottuneet pitämään belyashia pyöreinä piirakoina, joissa on monimutkainen täyte. Ja kuinka veistää belyashia lihalla, jotta ne näyttävät entistä epätavallisemmilta ja samalla ruokahaluisilta. Siellä on uloskäynti. Voit yksinkertaisesti muuttaa itse työkappaleen geometriaa.

Tätä varten tarvitset edelleen soikeita taikinakakkuja ja lihatäytteitä. Ensi silmäyksellä mikään ei muutu. Mutta yllätys on edessä:

1. Mehukas jauheliha on jaettava pöydälle asetettujen aihioiden päälle tavanomaisella liikkeellä.
2. Sen jälkeen jokaisen on ensin nostettava toinen pää.
3. Jaa loput puoliksi ja kääri toisiaan kohti niin, että saat säännöllisen kolmion. Haluttaessa keskelle voidaan jättää pieni reikä. Joten työkappale näyttää vaikuttavammalta.
4. Paista puolivalmis tuote molemmin puolin. Aseta ensin se osa, jossa saumat ovat pannulle.
5. Aivan lopussa säiliö on peitettävä kannella ja vähennettävä lämpöä hieman. Belyashin pitäisi hikoilla hieman.

Sen jälkeen ne voidaan ottaa pois ja laittaa lautaselle siistiin pinoon.

Kuten kaikille leivonnaisille, valkuaisille ei ole tärkeää vain maku, vaan myös siisti ja houkutteleva ulkonäkö. Siksi kotiäidit keksivät useita tapoja mielenkiintoista mallintaa näistä tataripiirakoista kerralla. Yleisimmät ovat pyöreät valkoiset reiällä ja ilman, samoin kuin kolmion muotoiset valkoiset. Veistosmenetelmä ei tietenkään vaikuta makuun, mutta jos kiinnität erityistä huomiota ruoanlaiton esteettiseen puoleen, belyashin veistämistä koskeva materiaali palvelee sinua varmasti hyvin.

Kuinka veistää belyashia lihalla?

Olemme jo pohtineet eri menetelmiä useammin kuin kerran, ja siksi yli tusina reseptiä odottaa sinua sivustolla. Täällä kiinnitämme kaiken huomion muovausprosessiin.

Pyöreitä valkoisia, joissa on reikiä, pidetään aidoimpana. Päällä olevan reiän vuoksi ne paistuvat tasaisesti, ja lisäksi tällaisiin piirakoihin voidaan kaataa myös liemi, jotta se olisi mehukkaampaa.

Klassiset valkoiset näyttävät pussilta, jonka keskellä on reikä. Ensimmäinen vaihe mallintamisessa on taikinaosien kauliminen. Ennen rullaamista voitele työtaso öljyllä, jotta taikina ei tartu kiinni, ja pöydän jauhojen puutteen vuoksi on helpompi sokeuttaa reunat yhteen.

Aseta jokaisen rullatun kakun keskelle osa jauhelihaa ja levitä se lähemmäs reunoja jättäen noin puolitoista senttimetriä vapaaksi. Poimi reunat yksitellen ja nypi ne yhteen, kunnes ne sulkeutuvat renkaaksi aivan keskellä.

Kuinka veistää belyashia reiällä?

On olemassa helpompi tapa muotoilla rei'itettyjä valkoisia. Kauli taikina ja aseta jauhelihapallo keskelle. Yhdistä kaksi vastakkaista reunaa keskellä sulkematta niitä yhteen.

Tee sama parilla muulla reunalla.

Kuinka muotoilla pyöreitä valkoisia?

Toisille valkuaisten muotoileminen on helpompaa puristamalla reunat yhteen, kun taas toiset tekevät mieluummin reiän leikkaamalla taikinan keskeltä. Muuten, jos et osannut veistää valkoisia ilman reikää, niin tämä menetelmä on myös hyödyllinen sinulle, koska tässä tapauksessa voit pysähtyä muovauksen toiseen vaiheeseen tekemättä viiltoa johonkin sivut.

Kun olet rullannut ja levittänyt täytteen taikinan keskelle, ala poimia reunoja liikkuen ympyrässä.

Yhdistä taikina keskelle sokaisemalla hyvin kaikki kerätyt reunat.

Käännä belyash-sauma alaspäin ja leikkaa taikinan sileä pinta. Vedä taikinaa veitsellä ja sormilla reunoja kohti muodostaen pyöreän reiän. Sitten voit heti siirtyä paistamiseen (valkuaiset ensin paistetaan laittamalla reikä öljyyn) tai paistamiseen.

Kuinka veistää kolmion muotoisia valkoisia?

Käsiteltyään erilaisia ​​​​tekniikoita pyöreän valkoisen kuvanveistossa, siirrymme yhtä suosittuihin - kolmioihin. Niiden tekeminen on myös yksinkertaista ja nopeaa, lisäksi jos et osaa veistää wack-valkoisia, niin tätä tekniikkaa voi soveltaa niihin käytännössä.

Muotoilun alku on sama kuin muissakin mallinnusmenetelmissä. Ensin taikina rullataan pyöreäksi, sitten liha levitetään sen päälle.

Yhdistä nyt ympyrän kolme reunaa yhteen ja sokko ne yhteen keskellä. Mene reunojen sivujen yli myös kiinnittääksesi ne tiukasti yhteen. Sivureunat voidaan kiinnittää sellaisenaan tai tehdä kiharamuotoilua.

Jos haluat jättää reiän belyashin keskelle, päinvastoin, sinun on aloitettava mallintaminen alustasta ja lähestyttäessä yläosaa voit yksinkertaisesti puristaa taikinan varovasti sormillasi ympyrään tai työntää sen sisäänpäin, suoraan täytteeseen. Jälkimmäinen menetelmä sopii erityisen hyvin vakavalkuaisille, sillä sen avulla voit kaataa liemen keskelle ja suojata lihaa kuivumiselta.

Artikkelit tässä aiheessa: