Kalmarit tunnetaan herkästä maustaan ​​ja hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Tämä on erinomainen proteiinin, jodin, fosforin ja muiden alkuaineiden lähde, joista kaikki meren eläimet sisältävät runsaasti. Mutta toisin kuin he, kalmarilla ei ole erityistä "kalaista" hajua.

Näiden kala- ja äyriäisruokien liha on herkkää ja kypsyy erittäin nopeasti, riittää, että ylivalottaa ne liedellä vähintään minuutin ajan, jotta kalmari muuttuu herkästä herkusta kumipohjaksi. Siksi monet eivät uskalla valmistaa kalmareita tuoreena tai pakastettuna, vaan suosivat vähemmän terveellisiä, purkitettuja ja kuivattuja ruokia. Tuoreesta ja pakastetusta kalmarista tehdyt ruoat ovat kuitenkin herkimmän makuisia, erittäin ravitsevia ja terveellisiä.

Näitä mereneläviä lisätään salaatteihin, niistä voidaan valmistaa erilaisia ​​välipaloja, keittoja ja muita dieettiruokia, pääasiassa välimerellisiä ja aasialaisia ​​ruokia.

Ruoanvalmistus

Jotta kalmarista tulisi pehmeä ja mehukas, sinun on valittava oikea tuote ja valmisteltava se jatkokäsittelyä varten. Sinun on tehtävä tämä seuraavasti:

• sulata jäädytetyt ruhot jääkaapin alahyllyllä tai huoneenlämmössä;
• laita merenelävät syvään kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä sen päälle;
• odota, kunnes iho käpristyy, ja irrota se ruhosta;
• poista sisälmykset ja selkä (läpinäkyvä väliseinä kalmarin sisällä);
• huuhtele veden alla;
• marinoi halutessasi sitruunamehussa ja mausteissa;
• jatka keittämistä.

Keittomenetelmät

Kulinaaristen asiantuntijoiden pääasiallinen menetelmä näiden merenelävien valmistukseen on keittäminen. Lisäksi niitä paistetaan, haudutetaan, paistetaan liedellä, uunissa tai hitaassa liesissä.

Jotta tuote ei pilaa, sinun on muistettava, että kalmarilihaa kypsennetään enintään 3 minuuttia. Jos olet ylialtistanut ne vedelle ja lihasta on tullut sitkeää, jatka kypsentämistä vielä 30 minuuttia, jotta merenelävät pehmenevät, mutta menettävät hyödylliset ominaisuudet.

Ruoanlaitto

On olemassa useita tapoja, joiden avulla voit keittää kalmarit oikein, säilyttää niiden hyödylliset ominaisuudet ja herkän maun:

1. Helpoin vaihtoehto on keittää vettä lisäämällä mausteita. Laakerinlehdet, mustapippurit ja monet muut mausteet sopivat hyvin kalmarille. Laita merenelävät kiehuvaan veteen ja keitä 2-3 minuuttia. Poista ja valuta siivilässä tai siivilässä veden valuttamiseksi.
2. Kiehauta mausteiden kanssa lisätty vesi, sammuta lämpö ja laske kuoritut kalmarit pannulle, pidä kannen alla 10 minuuttia.
3. Toinen tapa saada mureaa ja pehmeää kalmarilihaa. Aseta ruhot kattilaan, kaada kiehuvaa vettä niin, että se peittää ne kokonaan. Sulje kansi ja odota hetki. Tyhjennä sitten vesi ja kaada uudelleen kiehuvaa vettä, odota vielä minuutti ja laita kalmarit verkkoon niin, että vesi on lasia.
4. Kalmaria voi myös kypsentää kaksoiskattilassa - kypsennysaika 7 minuuttia ja mikroaaltouunissa täydellä teholla 1-3 minuuttia.

Tällä tavalla valmistettuja kalmareita käytetään erillisenä ruokalajina, maustetaan kevyesti mausteilla ja sitruunamehulla, ne täytetään ja lisätään salaatteihin.

Sammutus

Haudutettua kalmaria voidaan kypsentää yksin tai yhdistettynä eri aineksiin - vihanneksiin, muihin mereneläviin, lihaan tai kalaan. Näin voit nopeasti valmistaa kevyen, terveellisen aterian illalliseksi.

On tärkeää muistaa, että kalmarit lisätään kypsennyksen lopussa, muuten lihasta tulee sitkeää ja mautonta.

paistaminen

Nämä merenelävät leivotaan sellaisenaan tai osana monimutkaisempia ruokia - piirakoiden, sämpylöiden, kotlettien täytteitä. Mutta useimmiten täytetyt kalmarit kastikkeella kypsennetään uunissa.

Kypsennysaika 20-30 minuuttia ruhon koosta ja käytetystä täytteestä riippuen. Valmista astiat grillissä, ritilälle ja folioon.

paistaminen

Kalmareita paistetaan eri tavoin: rapeassa korppujauhossa, olut- tai munataikinassa, sipulin ja kananmunan kera, sieniä, smetanaa, valkosipulia tai soijakastiketta. Paistamiseen käytetään kasviksia tai voita, kypsennysaika on enintään 3 minuuttia. Paistamisen jälkeen peitä pannu kannella, poista lämmöltä ja anna vetäytyä 15 minuuttia.

Muista laittaa paistettu kalmari talouspaperin päälle, sillä se imee kaiken ylimääräisen rasvan. Annos tarjoillaan erilaisten mausteisten kastikkeiden ja yrttien kera. Ennen paistamista kalmareita voidaan lyödä kevyesti vasaralla ja leikata renkaiksi.

Hitaassa keittimessä

Merenelävien valmistaminen hitaassa keittimessä on erittäin helppoa, sinun tarvitsee vain valmistella ja puhdistaa ruhot kunnolla ja valita haluttu tila. Tällä liedellä kalmareita voidaan paistaa, hautua, keittää ja leipoa. Käytä tätä varten sellaisia ​​​​tiloja kuin "Ruoanlaitto", "Pilaf", "Paistaminen". Kypsennysaika vaihtelee 2 - 10 minuuttia ja riippuu ruoasta ja kalmarin koosta.

Herkullisia kalmariruokia

Keitetyt kalmarit tarjoillaan erillisenä ruokalajina, tätä varten riittää, että ripottelet ne kasviöljyllä ja sitruunamehulla. Niitä lisätään myös salaatteihin ja tartlettien, piirakoiden, pannukakkujen täytteisiin. Paistetut tai leivioidut kalmarirenkaat ovat ihanteellinen vähäkalorinen olutvälipala.

Lisäksi seuraavat pääruoat valmistetaan kalmarista:

• haudutetut merenelävät sienillä, vihanneksilla, oliiveilla smetana-, kerma-, viini- tai tomaattikastikkeessa;
• kotletit, jauheliha, jota varten on valmistettu sipulia, valkosipulia, munia ja mausteita, paistettu uunissa tai pannulla;
• juustokastikkeessa paistetut täytetyt kalmarit - täytteenä käytetään riisiä, sieniä, muita mereneläviä, kalavaahtoa, vihanneksia, juustoa, avokadoja;
• sipulilla paistetut kalmarirenkaat;
• keitot - kasvis-, kala-, kermakeitot;
• risotto - voit kokata vain kalmarilla tai lisätä muita mereneläviä maun mukaan.

Salaatit ovat erillinen ja ehkä suosituin ruokalaji, johon on lisätty kalmaria. Kalmarisalaattien reseptejä on monia. Kyllä, ja voit itse helposti keksiä oman allekirjoitusreseptisi, koska kalmariin yhdistetään suuri määrä erilaisia ​​tuotteita - salaattia, tuoreita vihanneksia, punasipulia, valkosipulia, paistettuja ja marinoituja sieniä, avokadoja, kaikkia mereneläviä, munia, juustoa ja monet muut. Kastikkeena käytetään smetanaa, luonnonjogurttia, oliiviöljyä, majoneesia, sitruunamehua ja soijakastiketta.

Kalmareiden kypsennyksen hienoudet

Kalmariliha vaatii erittäin herkkää asennetta. Monet pelkäävät valmistaa sitä, kun he tuhoavat tämän tuotteen. Se on helppo sulattaa tai jättää raakana, joka tapauksessa tulos on negatiivinen. Jotta tämä ei tapahdu, muista vain muutama hyödyllinen temppu:

• jos kalmaria keitetään yli kolme minuuttia, siitä tulee sitkeää. Tässä tapauksessa he jatkavat sen keittämistä vielä 30 minuuttia, liha on pehmeää, mutta suurin osa vitamiineista katoaa;
• sinun täytyy paistaa näitä mereneläviä enintään 2 minuuttia, sammuta sitten lämpö ja jätä se kannen alle vielä 5 minuutiksi;
• kalmariliha marinoidaan lyhyesti sitruunamehussa ennen kypsennystä;
• paistettu keitetty tai raaka;
• ei tarvitse keittää kalmaria pitkään ennen paistamista, odota vain, kunnes vesi kiehuu uudelleen, ja sammuta tuli;
• pienissä kalmareissa liha on mureampaa;
• näillä merellisillä eläimillä täytetyt piirakat tarjoillaan parhaiten kylmänä, jotta ne ehtivät imeytyä hyvin;
• kalmarin liha imee helposti viereisten ainesosien maut, joten sinun on oltava varovainen mausteiden määrän kanssa.

Huolimatta siitä, että harvat ihmiset ovat nähneet eläviä kalmareita, niistä valmistetut ruoat ovat erittäin suosittuja.

Vaikka jokainen kotiäiti ei valmistele tätä herkkua uskoen, että sen valmistaminen on vaikeaa. Loppujen lopuksi, kun kypsennät kalmaaria, sinun on tarkkailtava huolellisesti kypsennysaikaa, muuten voit saada pehmeän, maukkaan lihan sijaan kovia, kumimaisia ​​mereneläviä, jotka muistuttavat epämääräisesti kalmaria.

Useimmiten nämä merenelävät tulevat varastojen hyllyille pakastettuina.

Kalmarin syötäviä osia ovat pää, vartalo ja lonkerot.

Kuinka valmistaa kalmari ruoanlaittoon

• Ennen kypsennystä kalmarit sulatetaan. Tätä varten jäädytetyt ruhot laitetaan kylmään veteen, jossa ne sulatetaan.
• Ruhoista poistetaan sisäelinten jäänteet sekä kitiinilevyt.
• Sitten kalmari kuoritaan. Tätä varten ne upotetaan vuorotellen muutamaksi sekunniksi kuumaan veteen ja poistetaan uralusikalla kulhoon.
• Sen jälkeen ne erottuvat hyvin ohuesta ihosta, joka on helppo poistaa sormin asettamalla ruho juoksevan veden alle.
• Huuhtele hyvin juoksevan veden alla.

Kuinka keittää kalmari oikein

Pääsääntö kalmareita keitettäessä ei ole ylikypsennä.

Loppujen lopuksi riittää, että ruhot pidetään kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia pidempään kuin on tarpeen, ja niiden lihasta tulee ensinnäkin kovaa ja toiseksi niiden koko pienenee.

On olemassa useita tapoja valmistaa näitä mereneläviä, ja ne kaikki edellyttävät emännän pakollista läsnäoloa lieden lähellä, melkein sekuntikello käsissään.

Menetelmä 1

• Kalmarit kuoritaan ja pestään.
• Ruhot kastetaan kiehuvaan suolaveteen ja keitetään 2-3 minuuttia.
• Heti kun ne muuttuvat valkoisiksi, ne otetaan pois ja jäähdytetään.

Menetelmä 2

• Kalmarit kaadetaan kiehuvalla vedellä, pidetään useita sekunteja.
• Vesi valutetaan ja ruhot kuoritaan.
• Sitten ne pestään kylmässä vedessä.
• Sen jälkeen jokainen ruho lasketaan vuorotellen kiehuvaan suolaveteen 10 sekunniksi. Monet kotiäidit uskovat, että tämä aika riittää näiden merenelävien keittämiseen.

Menetelmä 3

• Kalmarit kuoritaan, kastetaan kiehuvalla vedellä.
• Poista sisäosat ja pese.
• Valmistetut ruhot lasketaan kiehuvaan veteen, kiehutaan uudelleen.
• Poista lämmöltä ja jätä 5 minuuttia avaamatta kantta.
• Ota vedestä ja jäähdytä.

Menetelmä 4

• Kalmarit kuoritaan ja pestään kylmässä vedessä.
• Kaada vesi kattilaan, lisää suola ja mausteet ja kuumenna kiehuvaksi.
• Laske ruhot alas, peitä kannella, odota muutama sekunti ja poista lämmöltä.
• Jäähdytä 10 minuuttia vedestä poistamatta.

Menetelmä 4 (mikroaaltouuni)

• Vesi kaadetaan pannulle, suolataan ja laitetaan mikroaaltouuniin.
• Kiehauta.
• Valmistetut ruhot lasketaan alas.
• Kypsennä 1,5 minuuttia maksimiteholla.
• He poistavat kalmarit ja jäähdyttävät ne.

Menetelmä 6 (kypsennys kahdessa kattilassa)

• Kalmarit kastetaan kiehuvaan veteen, otetaan pois ja kuoritaan.
• Huuhtele hyvin ja poista sisäosat.
• Kaada höyrytyskulhoon.
• Kypsennys 10 minuuttia sisällyttämisestä.
• Viilentyä.

Keitetyt kalmarit leikataan suikaleiksi, renkaiksi tai kuutioiksi ja kypsennetään reseptin edellyttämällä tavalla.

Huomautus omistajalle

• Kalmarit ovat arvokas tuote. Ne sisältävät jopa 19 % proteiinia ja 1,4 % rasvaa. Ne sisältävät runsaasti seleeniä, fosforia, magnesiumia, sinkkiä, rautaa, kaliumia, B-vitamiineja.
• Jotta et pilaa ruokaa vanhoilla kalmarilla, sinun on voitava valita ne. Oikein varastoidun ruhon tulee olla kiinteä, vaaleanpunaisenruskea tai punertavan violetti väriltään. Sisälihan tulee olla valkoista.
• On parempi ostaa kuorimattomia kalmareita, koska ruhon laatu voidaan määrittää ihon perusteella.
• Kalmaria keitettäessä voit käyttää erilaisia ​​mausteita makumieltymysten mukaan.
• Ylikypsyneitä ja kumimaisia ​​kalmareita voi pehmentää keittämällä niitä 30-40 minuuttia. Mutta tässä tapauksessa ruhojen koko pienenee huomattavasti, ja niiden laatu on paljon huonompi.
• Pakastettua kalmaria ei saa pakastaa uudelleen. Tämä tosiasia voidaan arvioida yhteen jäädytettyjen ruhojen perusteella. On parempi olla ostamatta tällaisia ​​​​tuotteita.
• Jos kalmareita kypsennetään yhdessä muiden tuotteiden kanssa, ne laitetaan pannulle aivan viimeisellä kierroksella, kun ruokalaji on melkein valmis.
• Maun parantamiseksi kalmareita kypsennettäessä lisää riittävä määrä suolaa. Ruoan pikantiteettia antaa myös sitruunamehu, johon ripotellaan sekä valmiita ruhoja että tuoreita.
• Jotta kalmarit paljastaisivat ainutlaatuisen makunsa hyvin, niitä tulisi olla annoksessa enemmän kuin muita tuotteita. Samasta syystä kalmareita ei sekoiteta ruokiin, joilla on voimakas haju.

Kaikki ovat kuulleet kalmarista. Mutta kaikki kotiäiti eivät osaa valmistaa niitä. Artikkelissamme haluamme antaa reseptejä kalmarien keittämiseen. Äyriäiset sisältävät runsaasti proteiinia, jonka kehomme havaitsee täydellisesti ja käsittelee nopeasti. Lisäksi niiden lihassa ei ole rasvaa. Siksi kalmaria voidaan pitää ruokavaliotuotteena. Niitä voidaan keittää, hauduttaa, paistaa ja purkitella.

Salaatti kalmarilla ja simpukoilla

Herkullisimman kalmarin reseptistä on vaikea päättää, koska jokaisella ruoalla on ihailijansa ja vastustajansa. Valikoimamme auttaa kuitenkin navigoimaan äyriäisistä valmistettujen ruokien valikoimassa. Ehkä yksi kalmarien ruoanlaittoresepteistä vetoaa sinuun.

Niitä käytetään usein salaattien valmistukseen. Merenelävät ovat yleensä erittäin maukkaita juuston ja kananmunien kanssa.

Ainesosat:

• kalmarifilee - 2 kpl,
• viisi munaa,
• purkki oliiveja,
• kova juusto (120 g),
• kourallinen simpukoita,
• ja kastikkeeksi - smetana tai majoneesi.

Tämä kalmariresepti on yksinkertainen. Salaattia voivat ottaa ne kotiäidit, jotka noudattavat proteiiniruokavaliota. Astian kastikkeena voit käyttää majoneesin lisäksi myös smetanaa. Jos olet dieetillä, voit ottaa dippinä myös vähärasvaista jogurttia.

Merenelävät sulatetaan ja keitetään. Kalmarifileet upotetaan jo kiehuvaan veteen kirjaimellisesti kymmeneksi sekunniksi. Keitä munat kovaksi ja upota ne sitten kylmään veteen. Jauha juusto raastimella, jätä simpukat kokonaisiksi ja hienonna kalmari. Munat tulee myös hienontaa. Avaa purkki oliiveja. On parempi ottaa kuoppaisia, silloin sinun ei tarvitse poistaa niitä. Leikkaa oliivit kahteen osaan. Sekoita kaikki ainekset salaattikulhoon ja mausta majoneesilla.

Keittäminen taikinassa

Kalmareiden resepti taikinassa on yksinkertainen. Ruokalaji on erittäin maukasta.

Ainesosat:

• kalmari (580 g),
• jauhot (0,5 kupillista),
• tärkkelys (kolmas kuppi),
• kaksi kananmunaa,
• suola,
• pippuri,
• lasillinen maitoa.

Kalmarit on pestävä perusteellisesti, ja sitten niistä tulee poistaa sisälmykset ja napa. Poista myös tumma kalvo. Ja sitten pariksi minuutiksi laskemme kalmarit kiehuvaan veteen suolalla. Sitten heitämme ne siivilään ja annamme valua.

Nyt tarvitsemme taikinaa. Valmista se sekoittamalla tärkkelys ja jauhot sekoittimella. Tee tuloksena olevaan kuivaan massaan syvennys ja kaada siihen maitoa. Sekoitamme komponentit. Vatkaa valkuaiset erikseen vaahdoksi ja siirrä ne varovasti taikinaan. Sekoita kaikki uudelleen. Ja älä unohda lisätä pippuria ja suolaa.

Herkullisen ruuan jatkovalmistukseen tarvitsemme paistinpannun tai kattilan, jossa on paksu pohja. Kaada öljy astiaan ja kuumenna. Kasta jokainen kalmarirengas taikinaan ja paista sitten kullanruskeiksi. Otamme valmiit palat pois uralusikalla ja laitamme ne talouspaperin päälle niin, että ylimääräinen rasva poistuu. Kuten näette, kalmariresepti on yksinkertainen.

Calamarisalaatti maissilla

Jos etsit reseptiä herkullisimmalle kalmarille, saatat olla kiinnostunut salaatista, jossa on äyriäisiä ja maissia. Tällainen ruokalaji voi olla juhlava vaihtoehto.

Ainesosat:

• kolme munaa,
• kaksi kurkkua,
• sipuli - 1 kpl,
• riisiä (60 g),
• kalmari (480 g),
• purkki maissia,
• tilli,
• majoneesi vihreä sipuli,
• suola,
• voita (35 g),
• sitruunamehua.

Aloitamme herkullisen salaatin valmistuksen kalmarien käsittelyllä. Kuumenna ne kiehuvalla vedellä, poista tumma kalvo ja huuhtele sitten huolellisesti. Seuraavaksi merenelävät tulee keittää. Laitamme kattilan tuleen, kiehauta vesi ja lisää suolaa. Heitämme kalmarit kiehuvaan massaan, kiehuvan veden jälkeen keitä niitä enintään viisi minuuttia. Ylikypsytetyistä merenelävistä tulee kumisia, joten on tärkeää, ettei kypsennysaikaa kannata liioitella.

Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja jäähtynyt kalmari nauhoiksi. Paista sipuli pannulla voissa läpinäkyväksi ja lisää sitten merenelävät. Paista aineksia yhdessä kahdesta kolmeen minuuttia. Sammuta sitten tuli.

Keitä munat etukäteen kovaksi, hienonna ne ja lisää sipuliin ja kalmariin. Lisäämme myös hienonnettuja kurkkuja, keitettyä riisiä ja purkitettua maissia. Salaattiin voi laittaa myös hienonnettuja vihreitä ja hienonnettua vihreää sipulia. Pirskota astiaan sitruunamehulla ja mausta majoneesilla. Herkullinen salaatti on valmis.

Erittäin maukkaita yksinkertaisia ​​aterioita. Tällaista ruokaa voidaan pitää ruokavaliovaihtoehtona. Sinun ei tarvitse viettää paljon aikaa ruoanlaittoon. Mutta saat herkullista ja terveellistä ruokaa. Kalmariruokien valmistuksen pääominaisuus on, että sinun on kyettävä kypsentämään tai paistamaan ne kunnolla.

Ainesosat:

• kalmari (neljä kappaletta),
• valkosipuli,
• säilötyt kikherneet (140 g),
• rosmariini,
• oliiviöljy,
• pippuri,
• suola,
• smetana (neljä ruokalusikallista),
• tomaatit.

Poista kalmarista nahka. Tuoreet merenelävät on erittäin helppo puhdistaa. Pese seuraavaksi ruhot ja leikkaa ne poikki. Kuumenna paistinpannu ja lisää hieman öljyä. Levitämme kalmarit ja paistamme niitä kolme minuuttia. Siirrä ne seuraavaksi vadille.

Paista leikattu valkosipulinkynsi kevyesti kattilassa öljyssä. Lisäämme myös rosmariinin oksan. Tämä täyttää öljyn aromit. Laita sitten kikherneet pannulle ja kuumenna noin viisi minuuttia. Lisää sitten suola, smetana ja hauduta pienimmällä tulella. Vatkaa seuraavaksi massa tehosekoittimella. Laita pala kalmaria lautaselle ja mausta kastikkeella. Ruoan voi koristella tomaattiviipaleilla ja yrteillä.

Monet meistä rakastavat mausteisia suolaisia ​​välipaloja. Juuri näistä voidaan lukea koreaksi kalmari. Ruoanlaittoon on erilaisia ​​reseptejä. Tarjoamme vain yhden vaihtoehdoista. Suolaista kalmaria voidaan käyttää salaattina lounaalla tai illallisella. Ja voit tarjoilla sen juhlapöydälle mausteisena välipalana.

Ainesosat:

• kalmari (1,4 kg),
• kasviöljy,
• etikka (st. l.),
• sama määrä soijakastiketta ja seesaminsiemeniä,
• ripaus sokeria ja suolaa,
• valkosipuli,
• jauhettua punaista paprikaa.

Kaada kiehuvaa vettä kalmarien päälle, poista sitten kalvo ja poista sisäosat. Kypsennä mereneläviä suolavedessä enintään minuutin ajan. Leikkaa kalmari jäähtymisen jälkeen suikaleiksi.

Paahda seesaminsiemeniä kuivalla paistinpannulla ja kaada sitten kasviöljyä ja soijakastiketta. Lisäämme myös etikkaa, valkosipulia, pippuria, suolaa, sokeria. Lämmitä hieman ja ota pois lämmöltä. Kaada kuuma marinadi kalmarien päälle. Kun massa on jäähtynyt, lähetämme sen jääkaappiin. Kolmen tai neljän tunnin kuluttua voit kokeilla. Mutta on parempi, jos ruokalaji on marinoitu koko yön.

Calamari sipulilla

Resepti on uskomattoman yksinkertainen.

Ainesosat:

• kaksi polttimoa,
• suola,
• valkosipuli,
• kasviöljy,
• kalmari (1,4 kg).

Paistetun kalmarin keittämiseen on monia reseptejä. Jos et käytä öljyä merenelävien paistamisen aikana, voit saada ruokavalioon yleensä. Kalmarit erittävät paljon nestettä, joten niitä voi hauduttaa kannen alla.

Valmistamme ruuan öljyssä. Puhdistamme kalmarit ja pesemme sen juoksevalla vedellä. Seuraavaksi leikkaa ne suikaleiksi. Hienonnamme myös sipulin.

Kuumenna paistinpannu ja lisää reilusti öljyä. Paista sipuli siinä, lisää sitten kalmari, suola, pippuri. Älä myöskään unohda sekoittaa pannun sisältöä kypsennyksen aikana. Kalmarit kypsyvät keskimäärin 5-7 minuuttia. Kaiken nesteen tulee haihtua niistä.

Calamari on ihanteellinen tuote, ikään kuin se olisi luotu täytettäväksi. Täytteenä voit käyttää mitä tahansa ruokaa - riisiä, perunamuusia, jauhelihaa tai kalaa, vihanneksia, sieniä ja paljon muuta.

Tarjoamme reseptin sienillä ja vihanneksilla täytettyjen kalmareiden kypsentämiseen (kuvalla).

Ainesosat:

• osterisieniä (240 g),
• kesäkurpitsa,
• porkkana,
• Paprika,
• sitruuna,
• suola,
• oliiviöljy,
• pippuri,
• jauhettua korianteria.

Kastikkeeseen:

• kuiva valkoviini (90 ml),
• yhtä paljon soijakastiketta
• tuoretta inkivääriä (3 cm juuri),
• ruskea sokeri (tl)
• tärkkelys (tl),
• valkosipuli.

On syytä huomata, että vihannesten määrää ja koostumusta voidaan aina muuttaa. Kukaan ei saa kokeilla. Jauha kaikki vihannekset suikaleiksi ja paista sitten oliiviöljyssä noin viisi minuuttia. Lisää sitten sienet ja keitä sama määrä lisää. Ota seuraavaksi pannu pois lämmöltä ja lisää hienonnetut vihreät, pippuri, sitruunamehu, valkosipuli.

Kun jauheliha jäähtyy, voit tehdä kalmarit, koska ne on vielä puhdistettava. Tämä on tehtävä huolellisesti, jotta eheys ei loukkaa. Ruoan valmistuksessa on erittäin tärkeää, että ruhot pysyvät ehjinä, koska me täytämme ne. Pese kalmarit ja kuivaa ne pyyhkeillä. Ja sitten täytämme ruhot vihannesten ja sienien seoksella. Leikkaamme pois ruhon avoimen reunan hammastikkujen avulla. Paista jokaista palaa 30 sekuntia kummaltakin puolelta.

Valmista kastike lautaselle puhtaassa pannussa. Viipaloi inkivääri ja hienonna valkosipuli. Kaada viini kattilaan ja kuumenna se sitten kiehuvaksi. Lisäämme myös soijakastiketta, valkosipulia ja inkivääriä. Keitä kastiketta noin kolme minuuttia. Poista sitten se lämmöltä ja lisää sokeri ja sitten tärkkelys, joka on laimennettu ruokalusikallisella vettä. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti. Sitten siirrämme kalmarit kastikkeeseen ja paistamme niitä minuutin ajan kummaltakin puolelta. Astia voidaan tarjoilla pöydälle vihreiden kanssa.

Calamari juustolla

Seuraava täytettyjen kalmareiden resepti antaa sinulle mahdollisuuden valmistaa herkullinen ruokalaji. Merenelävät sopivat hyvin juuston kanssa. Tämä on reseptissä käytetty yhdistelmä.

Ainesosat:

• kaksi polttimoa,
• neljä munaa,
• neljä kalmaria,
• herkkusieniä (750 g),
• juusto (180 g),
• oliiviöljy,
• vihreät,
• suola,
• majoneesi.

Resepti kalmarien keittämiseen valokuvalla auttaa sinua käsittelemään vivahteita.

Keitä kovaksi keitetyt munat, hienonna sipuli ja hienonna porkkanat raastimella. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja kuullota siinä sipuli. Lisää sitten viipaleiksi leikatut sienet ja paista kypsiksi.

Leikkaamme munat, jauhamme juustoa raastimella. Puhdistamme kalmarit kalvosta ja sisälmyksistä, pesemme ja kuivaamme. Sekoita kaikki valmistetut täytteen ainekset yhdessä salaattikulhossa. Mausta massa majoneesilla, suolalla ja pippurilla. Asetamme täytteen ruhoihin ja kiinnitämme reunat puisilla hammastikuilla. Siirrä seuraavaksi kalmarit folioon. Voitele ruhot öljyllä ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä. Kiinnitämme folion reunat tiukasti ja lähetämme astian paistamaan uunissa. Kypsennys kestää noin kaksikymmentä minuuttia.

Tuloksena saamme erittäin maukkaita kalmareita, joiden reseptiä olemme juuri tarkistaneet, täytteellä.

Calamari miedossa kastikkeessa

Kalmareiden resepti hapankermassa (kuvan kanssa) antaa sinun valmistaa erittäin herkän ja maukkaan ruoan.

Ainesosat:

• smetana (kaksi ruokalusikallista),
• neljä kalmaria,
• voita (kaksi ruokalusikallista),
• Taide. l. jauhot,
• suola,
• mustapippuri (jauhettu).

Keittäminen on aloitettava kalmareiden puhdistamisesta. Pesemme ruhot ja poistamme sisäosat. Pudota sitten kiehuvaan suolalla maustettuun veteen. Keitä enintään kaksi tai kolme minuuttia, kunnes kuori muuttuu valkoiseksi. Otamme kalmarit pois ja annamme niiden jäähtyä. Kun puhdistamme ne ja leikkaamme nauhoiksi.

Kuumenna paistinpannu ja laita siihen voita. Kun se on sulanut, levitä kalmari. Paista niitä pari minuuttia korkealla lämmöllä unohtamatta sekoittaa. Kalmarien tulee käpristyä ja kaiken nesteen haihtua. Ripottele pinnalle jauhoja ja paista kevyesti. Sitten lisäämme smetanaa ja kaada vähän kiehuvaa vettä niin, että kalmarit peittyvät nesteellä. Alenna lämpöä ja hauduta kannen alla pari minuuttia lisäämällä suolaa ja pippuria.

Hapanimeläkastikkeella

Epätavallinen yhdistelmä kalmarin ja makea-hapan kastikkeen makua tekee tästä ruoasta ainutlaatuisen.

Ainesosat:

• kalmari (280 g),
• sellerin varsi,
• valkosipuli,
• bulgarialainen pippuri,
• sokeri (35 g),
• tomaattipyree (35 g),
• soijakastike (35 ml),
• etikka (30 ml),
• ananas (70 g),
• tärkkelys,
• kuuma pippuri (kaksi paloa),
• inkivääri juuri.

Pesemme ja puhdistamme kalmarit. Ja sitten leikkaa paloiksi. Pilkomme myös vihannekset ja lisäämme niihin raastettua inkivääriä, kuumaa pippuria ja valkosipulia. Sekoita kaikki ainekset ja levitä tomaattipyree. Saatu massa siirretään pannulle. Kaada vähän vettä ja lisää sokeri, etikka, tärkkelys ja soijakastike. Hauduta vihanneksia miedolla lämmöllä viisi minuuttia. Sen jälkeen levitä kalmari ja keitä vielä viisi minuuttia. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Jälkisanan sijaan

Kuten näet, kalmariruokien valikoima on melko suuri. Niistä voidaan valmistaa salaatteja, välipaloja, täytettyjä, paistettuja, keitettyjä jne. Äyriäisten ruhoja ostaessa on kiinnitettävä huomiota niiden ulkonäköön. Ruoan menestys riippuu suurelta osin kalmarin laadusta ja tuoreudesta. Pääsääntö, joka on muistettava simpukoita keitettäessä, ei ole liioitella lämpökäsittelyn kanssa. Liha kypsyy nopeasti, ja ylikeittäminen tai paistaminen voi tehdä siitä sitkeää. Antamamme reseptit ovat melko yksinkertaisia, joten jokainen kotiäiti voi kokeilla valmistaa täysin uutta ruokaa.

Kaikki tietävät, että kalmarit sopivat terveelliseen ruokavalioon. Ne ovat ravitsemuksellisesti parempia kuin kaikki lihatyypit. Kuinka valmistaa kalmareita niin, että ne eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä, opit parhaiden reseptien valikoimastamme.

Kuinka keittää kalmaria taikinassa?

Valmista upea alkupala, joka ilahduttaa jopa gourmet-makuja.

Ainesosat:

• kalmari - 2 kpl;
• tomaattikastike - 110 ml;
• suola;
• muna - 1 kpl;
• vesi - 80 ml;
• seesaminsiemenet - 1 tl;
• auringonkukkaöljy;
• jauhot;
• maito - 80 ml.

Ruoanlaitto:

1. Laita kuoritut kalmarit kiehuvaan veteen, keitä minuutin ajan. Valuta neste, jäähdytä tuote, leikkaa renkaiksi.
2. Kaada muna maitoon, lisää vesi, suola, lisää seesaminsiemenet. Yhdistä komponentit vispilällä, lisää jauhot, sen määrä säädetään yksilöllisesti. Sinun pitäisi saada paksu massa.
3. Kaada öljy syvään paistinpannuun.
4. Aseta haarukalla kalmarirenkaat tuloksena olevaan taikinaan, laita sitten varovasti öljyyn ja paista miellyttävän kullanruskeaksi. Kuivaa paperille. Pirskottele sitruunamehulla ennen tarjoilua.

Calamari jauhelihalla täytettynä

Vieraasi ilahtuvat, kun he maistavat tätä juhlaruokaa.

Ainesosat:

• kalmari - 3 kpl;
• oliiviöljy;
• sianliha - 350 g;
• porkkanat - 1 kpl;
• tomaatti - 1 kpl;
• muna - 1 kpl;
• mustapippuri;
• suola;
• selleri - 2 vartta;
• soijakastike - 2 rkl. lusikat;
• sitruuna - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• jauhot - 2 rkl. lusikat;
• valkosipuli - 4 neilikkaa.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele ruhot, käännä ulos, poista sisäosat, poista kalvot.
2. Leikkaa sianliha mahdollisimman pieniksi paloiksi.
3. Jauha porkkanat raastimella.
4. Hienonna selleri, sipuli, valkosipuli.
5. Leikkaa tomaatti kuutioiksi.
6. Ripottele ruhot pippurilla, suolalla, purista mehu sitruunasta. Jätä puoleksi tunniksi.
7. Kun ollaan täytteen parissa. Kuullota sipuli, valkosipuli, tomaatti ja selleri kuumalla pannulla. Lisää sitten jauheliha, porkkanat. Kaada joukkoon soijakastike. Hauduta kahdeksan minuuttia.
8. Lisää jauhot, tarkista suola, pippuri. Sekoita. Viilentyä.
9. Laita täyte ruhoihin, kiinnitä reunat hammastikulla.
10. Sekoita muna vispilällä, kasta ruhot ja siirrä sitten jauhoihin. Kalmareiden tulee olla kokonaan jauhojen peitossa.
11. Pyyhi muotti öljyllä, aseta aihiot.
12. Tee hammastikulla pistos niiden pintaan.
13. Laita muotti kuumaan uuniin (240 astetta), pidä puoli tuntia.

Mericocktail katkaravuilla

Kalmarisalaatti katkarapuilla on hieno ja epätavallinen ruokalaji. Tämä on täydellinen yhdistelmä kaunista muotoilua, miellyttävää aromia, hämmästyttävää makua ja lisäksi monia hyödyllisiä ominaisuuksia.

Ainesosat:

• katkarapu - 550 g;
• suola;
• kalmari - 850 g;
• majoneesi maun mukaan;
• muna - 5 kpl;
• vihreät.

Ruoanlaitto:

1. Kasta katkaravut kiehuvaan veteen, keitä, kuori.
2. Poista kalvo kalmarista, keitä kaksi minuuttia suolalla maustetussa vedessä kiehuvassa vedessä. Jäähdytä, leikkaa ohuiksi renkaiksi.
3. Keitä ja jäähdytä munat, jauha karkealla raastimella.
4. Yhdistä tuotteet, suola.
5. Mausta majoneesilla, sekoita. Muutoksen vuoksi kerrokset voidaan asettaa vuorotellen. Koristele vehreällä päällä.

Korean kalmari salaatti

Mietitkö, millä ruoalla yllätät vieraasi? Valmista ruokalaji, joka on maukas ja tuoksuva. Korealaistyyliset kalmarit valmistetaan nopeasti ja hyvin yksinkertaisesti.

Ainesosat:

• kalmari - 630 g;
• auringonkukkaöljy;
• porkkanat - 4 kpl;
• sokeri;
• sipuli - 1 kpl;
• suola;
• etikka - 1 tl (9%);
• Punainen paprika;
• soijakastike - 3 rkl. lusikat;
• mustapippuri;
• valkosipuli - 3 neilikkaa.

Ruoanlaitto:

1. Laita kalmari veteen, jätä pari tuntia.
2. Kalmareiden jäähdyttäminen tulee tehdä vain luonnollisesti. Älä käytä mikroaaltouunia tai kuumaa vettä. Tällainen pakkosulatus voi pilata astian ja muuttaa lihan kovaksi kumiksi.
3. Laita ruhot kiehuvaan veteen, keitä kaksi minuuttia. Poista, jäähdytä, leikkaa renkaiksi. Kaada joukkoon soijakastike. Sekoita. Pidä puoli tuntia.
4. Jauha porkkanat korealaisella raastimella, kaada etikka, ripottele sokerilla, suolalla. Sekoita. Jätä puoleksi tunniksi.
5. Pilko sipuli puolirenkaiksi.
6. Hienonna valkosipulinkynnet.
7. Kaada öljy paistinpannulle, lämmitä. Aseta sipulin puolirenkaat, paista.
8. Purista porkkanat, aseta kalmarille. Sekoita.
9. Lisää valkosipuli, suola, ripottele pippurilla.
10. Aseta paisti, sekoita.
11. Säilytä kolme tuntia jääkaapissa.

Kuinka herkullista kalmarien paistaminen?

Yritä aloittaa tutustuminen mereneläviin tällä reseptillä. Ruoasta tulee maukasta ja terveellistä.

Ainesosat:

• kalmari - 470 g;
• pippuri;
• polttimo;
• auringonkukkaöljy - 100 ml;
• bulgarialainen pippuri - 2 kpl;
• hunaja - 1 rkl. lusikka;
• soijakastike.

Ruoanlaitto:

1. Huuhtele kalmarit, kuori, keitä nopeasti kiehuvassa suolavedessä.
2. Hienonna sipuli.
3. Bulgarian pippuri leikattu pieniksi kuutioiksi.
4. Leikkaa renkaat hienoksi, laita pannulle. Paista kalmaaria 2-4 minuuttia.
5. Kuullota sipuli ja pippuri erikseen. Yhdistä ainekset, kaada soijakastike hunajalla.

Sormuksia smetana sinappikastikkeessa

Herkin, tuoksuvin ruokalaji, joka koristaa illallistasi.

Ainesosat:

• tilli - 25 g;
• kalmari - 720 g;
• suola;
• majoneesi - 75 g;
• voita - 45 g;
• smetana - 75 g;
• sipuli - 25 g;
• sinappi - 25 g.

Ruoanlaitto:

1. Sulata ruhot. Kiehauta vesi, ripottele päälle suolaa. Aseta pääkomponentti, keitä kolme minuuttia. Valuta neste, jäähdytä tuote, leikkaa renkaiksi.
2. Laita hienonnettu sipuli öljyyn pannulle, kuullota.
3. Lisää kalmari, keitä kolme minuuttia.
4. Yhdistä smetana majoneesiin, laita sinappi, sekoita.
5. Sekoita hienonnettu tilli kastikkeen kanssa.
6. Kaada kalmarien päälle.
7. Peitä kannella, keitä kolme minuuttia.

Kalmaripurkkisalaatti

Runsas ateria, joka sopii päivittäiseen ateriaan.

Ainesosat:

• purkitettu kalmari - 260 g;
• majoneesi - 3 rkl. lusikat;
• purkitetut herneet - 230 g;
• persilja - 5 oksaa;
• suola;
• pippuri;
• vihreä sipuli - 45 g;
• muna - 3 kpl.

Ruoanlaitto:

1. Keitä munat, jäähdytä, kuori, paloittele.
2. Valuta kalmarista neste, leikkaa suikaleiksi.
3. Pilko sipuli pieniksi renkaiksi.
4. Hienonna persilja.
5. Yhdistä valmistetut tuotteet.
6. Ripottele päälle pippuria, suolaa.
7. Kaada joukkoon majoneesi. Sekoita.

Mausteinen kasvissalaatti lonkeroilla

Kalmarilonkerot ovat hyvä ratkaisu salaattiin. Se osoittautuu kirkkaaksi valovaihtoehdoksi.

Ainesosat:

• kalmarilonkerot - 320 g;
• sipuli - 1 kpl;
• merisuola;
• kirsikkatomaatit - 210 g;
• oliiviöljy - 15 ml;
• valkosipulinkynnet - 2 kpl;
• oliivit - 25 g;
• jäädytetty maissi - 120 g;
• kalkki - 0,5 kpl;
• chili - neljäsosa;
• pinaatti - 55 g.

Ruoanlaitto:

1. Kuullota hienonnettu sipuli pannulla.
2. Kun olet valmis, lisää maissi, keitä kolme minuuttia.
3. Liota lonkeroita kiehuvassa vedessä pari minuuttia, jäähdytä, huuhtele, poista iho.
4. Purista limen mehu oliiviöljyyn ja sekoita.
5. Laita hienonnettu valkosipuli huhmareeseen, lisää suola, jauha.
6. Jauha kuuma pippuri.
7. Sekoita pippuri, valkosipulipuuro ja oliiviöljy, sekoita.
8. Leikkaa kirsikka puoliksi.
9. Pilko vihreät.
10. Sekoita kaikki tuotteet.
11. Kaada joukkoon kastike.
12. Sekoita. Koristele oliiveilla.

Haudutettuja kalmareita majoneesilla ja sipulilla

Toinen onnistunut resepti.

Ainesosat:

• sipuli - 210 g;
• kalmari - 420 g;
• pippuri;
• oliiviöljy;
• porkkana - 210 g;
• suola;
• majoneesi.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
2. Jauha porkkanat keskikokoisella raastimella.
3. Kalmarit - oljet.
4. Kuullota sipulit, porkkanat.
5. Lisää kalmari vihanneksiin, keitä viisi minuuttia. Viilentyä.
6. Täytä majoneesilla. Sekoita.

Täytetty calamari riisillä, sipulilla ja munalla

Runsas ja epätavallinen ruoka.

Ainesosat:

• vesi - 320 ml;
• kalmari - 5 kpl;
• jauhot - 1 rkl. lusikka;
• auringonkukkaöljy - 2 rkl. lusikat;
• riisi - 130 g;
• munat - 2 kpl;
• tomaattipasta - 1 rkl. lusikka;
• persilja - 30 g;
• sipulit - 3 päätä;
• pippuri;
• suola;
• smetana - 400 ml.

Ruoanlaitto:

1. Keitä riisi puoliksi kypsänä, jäähdytä.
2. Keitä munat, jäähdytä, paloittele.
3. Paista hienonnettu sipuli. Kaada joukkoon tomaattipyree, sekoita.
4. Pilko vihreät.
5. Sekoita riisi paistiin, lisää munat, persilja, ripottele päälle pippuria.
6. Valmistele kalmariruhot. Tätä varten ne on laskettava useita minuutteja kiehuvaan suolaveteen. Sen jälkeen kalvo voidaan helposti poistaa, sisäpuoli puhdistetaan.
7. Aseta täyte ruhoon, paista öljyssä viisi minuuttia kummaltakin puolelta.
8. Kaada pari ruokalusikallista öljyä erilliseen paistinpannuun, kuumenna, lisää jauhot. Paista pari minuuttia. Kaada joukkoon smetana, suola ja pippuri maun mukaan. Sekoita syntynyt kastike.
9. Laita kalmarit muottiin, kaada päälle kastike.
10. Paista peitettynä uunissa puoli tuntia.
11. Aseta tilaksi 180 astetta.

Pannukakku Stroganoff pussit

Upea ulkonäkö ja maku, ruokalaji ilahduttaa kaikkia ympärillä olevia.

Ainesosat:

• kalmari - 2 kpl;
• sipulit - 2 kpl;
• smetana - 210 ml;
• jauhot - 25 g;
• vihreä sipuli;
• juusto - 110 g;
• pippuri;
• suola.

Pannukakut:

• maito - 110 ml;
• öljy;
• muna - 1 kpl;
• suola;
• jauhot - 55 g.

Ruoanlaitto:

1. Kuorittu kalmari ohuiksi suikaleiksi leikattuna.
2. Hienonna sipuli, kuullota.
3. Raasta juusto.
4. Paista kalmaaria 5-7 minuuttia, ripottele päälle jauhoja, suolaa, ripottele päälle pippuria, sipulia. Kaada joukkoon smetana, lisää juusto. Sekoita.
5. Nyt on pannukakkujen vuoro. Kaada munat maitoon, ripottele päälle jauhoja ja suolaa. Vatkaa, paista pannukakkuja.
6. Aseta täyte jokaisen palan keskelle. Muodosta pussi.
7. Ennen tarjoilua sido vihreä sipuli irti.

Risottoa kalmarilla hitaassa keittimessä

Yksinkertainen italialaista alkuperää oleva ruokalaji on helppo valmistaa hitaassa keittimessä.

Ainesosat:

• oliiviöljy - 45 ml;
• kalmari - 420 g;
• suola;
• riisi - lasi;
• italialaiset yrtit - 1 tl;
• vesi - 2 lasia;
• polttimo.

Ruoanlaitto:

1. Pilko sipuli kuutioiksi, kuullota öljyssä. Aseta tila, tässä kypsennysvaiheessa "Paahto" tai "Paistaminen" on kätevä ohjelma. Valinnan tulee vastata laitemallia.
2. Valmista mereneläviä. Kalvon poistamisen helpottamiseksi liota ruhot kiehuvassa vedessä puoli minuuttia, kuori. Nyt kypsennyksen aikana kalmari muuttuu pehmeäksi.
3. Huuhtele riisi, laita kulhoon, paista kolme minuuttia.
4. Lisää suikaleiksi leikattu kalmari, paista, peitä italialaisilla yrteillä, suolalla.
5. Kaada vettä, vaihda tilaksi "Vilja" tai "Sammutus".

Calamari-renkaita tomaattikastikkeessa

Kalmari sopii hyvin erilaisten kastikkeiden, erityisesti tomaattien, kanssa.

Ainesosat:

• kalmari - 530 g;
• sipuli - 1 kpl;
• tomaatit - 2 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• oregano - 2 teelusikallista;
• kuiva viini (valkoinen) - 120 ml;
• tomaattipasta - 2 rkl. lusikat;
• oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
• pippuri;
• suola.

Ruoanlaitto:

1. Kuorittu kalmari leikataan ohuiksi renkaiksi.
2. Hienonna sipuli, valkosipulinkynnet, kuullota.
3. Valmista tomaatit. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle, jotta ihon poistaminen on helpompaa. Leikkaa kuutioiksi.
4. Sekoita tomaatit sipulien kanssa, paista pari minuuttia, kaada viiniä. Kaada sitten joukkoon tomaattipyre, ripottele päälle oreganoa, pippuria, suolaa. Sekoita kaikki.
5. Aseta kalmarit, keitä seitsemän minuuttia.

Pasta merenelävien kera

Jokaisen pitäisi oppia keittämään pastaa. Tämä on loistava vaihtoehto ruokkia vieraita nopeasti ja maukkaasti.

Ainesosat:

• merenelävät - 500 g (valitse pakkaus, joka sisältää kalmareita ja katkarapuja);
• valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
• kerma - 200 ml;
• kuivattu basilika - 2 tl;
• tomaatit - 2 kpl;
• suola;
• juusto - 55 g.

Ruoanlaitto:

1. Sulata pakkaus mereneläviä.
2. Aseta puolivalmis tuote kattilaan. Hauduta, kunnes kosteus on haihtunut kokonaan.
3. Poista tomaateista kuori, hienonna, sekoita merenelävien kanssa, suola, ripottele pippurilla. Lisää maun mukaan hienonnettuja valkosipulinkynsiä, basilikaa. Hauduta 4-5 minuuttia.
4. Kaada kuuma kerma, sekoita. Liota vielä pari minuuttia.
5. Valmista pasta erikseen. Yhdistä tuotteet yhteen.

Kuinka herkullista kalmareiden keittäminen? Kuinka keittää ja paistaa kalmareita? TOP 4 reseptiä. Video reseptit.
Artikkelin sisältö:

Meren antimet pöydillämme ovat harvinaisia ​​vieraita, erityisesti kalmari. Mutta niille on ominaista uskomaton arkuus, korkea maku, ravintoarvo ja parantavat ominaisuudet. Huolimatta alhaisista kustannuksistaan ​​ja helppokäyttöisyydestään, herkullisista ja maukkaista kalmareista ei ole tullut suosittua tuotetta kala- ja äyriäisruokien valmistuksessa. Koska useimmissa resepteissä kalmarien keittäminen johtaa usein väärään tulokseen. Siksi tämän päivän tarinassa korjaamme usein tehdyt virheet, valmistamme oikein ja taitavasti herkullisia kalmariruokia.

Kalmarista valmistetaan monia erilaisia ​​ruokia: salaatteja, keittoja, lihapullia, lihapullia, siilejä jne. Meren antimet grillataan, täytetään, kuivataan... Ruoanlaittoon käytetään kalmarin runkoa, päätä ja lonkeroita. Useimmiten käytetään kuitenkin valmiita kalmariruhoja, joita kutsutaan fileiksi. Puhumme niistä alla.

• Kalmarifileitä myydään nahalla tai ilman. Hoitamattomia yksilöitä pidetään korkealaatuisina, tk. tehdaspuhdistuksen jälkeen simpukat kypsyvät ja muuttuvat sitkeiksi.
• Mereneläviä voi pakastaa ja jäähdyttää.
• Pakastimessa kalmareita säilytetään yli kuukauden.
• Kalmariruhoja ei tule liimata. Niiden tulee olla helposti erotettavissa toisistaan.
• Jos kalmarit ovat juuttuneet yhteen, ne on jo sulatettu, mikä johtaa tuotteen pilaantumiseen.
• Tuoreella kalmarilla on vaaleanpunainen tai violetti kuori, ja itse liha on poikkeuksellisen valkoista.
• Jäädytetyt merimatelijat kaadetaan niiden puhdistamiseksi kiehuvalla vedellä minuutin ajan. Tänä aikana iho käpristyy. Kun ne siirretään nopeasti kylmään veteen ja puhdistetaan helposti juoksevan veden alla.
• Kalmarin sisällä on joustava läpinäkyvä selkä (sointu), joka myös poistetaan.
• Kalmareita ei tarvitse esisulattaa, tämä vaikeuttaa niiden puhdistamista.

Pääsyy kalmarien harvinaiseen esiintymiseen pöydissämme on se, että kaikki kotiäidit eivät tiedä, kuinka kauan kalmaria keitetään. Jos tätä prosessia ei tehdä oikein, liha pilaantuu peruuttamattomasti.

Useimmiten ostamme pakastettuja kalmareita. Ne on kypsennettävä ilman edeltävää sulatusta. Tätä varten mereneläviä upotetaan kiehuvaan veteen 1 minuutiksi, sammutetaan tuli ja pidetään kiehuvassa vedessä 3 minuuttia. Pitkä lämpökäsittely (3-5 minuuttia tai enemmän) riistää kalmarilta maun ja ravitsemukselliset ominaisuudet. Ne muuttuvat kumiksi, eikä niitä voi pureskella.

Reseptit kalmarilla

Jokaisella kansallisella keittiöllä on omat salaisuutensa kalmareiden valmistamiseen. Samanaikaisesti kaikki noudattavat pääsääntöä: älä ylikuormita kalmareita mausteilla ja mausteilla. Merenelävät imevät intensiivisesti ympäröivien ainesosien aromin, josta ruokalaji osoittautuu erittäin kylläiseksi.

Yleisimmät reseptit kalmarilla ovat salaatit. Alla on klassinen versio simpukkasalaatista.

• Kaloripitoisuus per 100 g - 89 kcal.
• Annosten määrä - 3-4
• Kypsennysaika - 1 tunti 15 minuuttia

Ainesosat:

• Kalmarifilee - 300 g
• Porkkana - 3 kpl.
• Perunat - 3 kpl.
• Suola - 1 tl tai maun mukaan
• majoneesi - 100 g
• Musta jauhettu pippuri - maun mukaan
• Marinoidut kurkut - 3 kpl.
• Säilykkeet vihreät herneet - 200-250 g

Askel askeleelta salaatin keittäminen kalmarilla:

1. Keitä perunat ja porkkanat univormuissa. Jäähdytä, kuori ja leikkaa kuutioiksi.
2. Keitä kalmarit suolalla maustetussa vedessä, jäähdytä ja leikkaa suikaleiksi.
3. Kurkut kuutioiksi leikattuna.
4. Yhdistä kaikki tuotteet, lisää purkitettuja herneitä, mausta suolalla, jauhetulla pippurilla ja majoneesilla.
5. Sekoita ja voit tarjoilla.

Monissa resepteissä on odottamattomia tuoteyhdistelmiä kalmarien täyttämiseen. Esimerkiksi jauheliha leivän ja kilohailin kanssa, raputikut maissin ja kuivattujen hedelmien kanssa. Samaan aikaan sienet munalla, vihannekset riisin kanssa, katkaravut juustolla, omenat raejuustolla jne. pysyvät ennallaan. harkitse menestyneintä tuoteyhdistelmää - sieniä riisin ja kinkun kanssa.

Ainesosat:

• Kalmarit - 6 ruhoa
• Munat - 4 kpl.
• Kinkku - 150 g
• Sipuli - 2 kpl.
• Juusto - 100 g
• Kasviöljy - paistamiseen
• Riisi - 0,5 rkl.
• Majoneesi - 4 rkl.
• Suola - 0,5 tl tai maun mukaan

Täytettyjen kalmarien valmistus vaihe vaiheelta:

1. Sulata kalmariruhot, kuori ja keitä yllä kuvatulla tavalla. Poista myös kalvo ja poista selkäranka.
2. Keitä munat kovaksi, jäähdytä ja leikkaa kuutioiksi.
3. Leikkaa kinkku kuutioiksi.
4. Pese sienet ja leikkaa hienoksi.
5. Puhdista sipuli ja hienonna.
6. Paista sienet sipulien kanssa pannulla.
7. Keitä riisi ja jäähdytä.
8. Raasta juusto.
9. Yhdistä kaikki tuotteet (paitsi kalmari), lisää majoneesi ja sekoita.
10. Täytä kalmariruhot saadulla jauhelihalla 2/3 osaan ja kiinnitä reunat hammastikuilla.
11. Laita merenelävät uunipellille, voitele majoneesilla ja peitä muoto foliolla.
12. Lähetä uunipelti esilämmitettyyn uuniin 200 asteeseen ja paista 15 minuuttia.
13. Poista sitten folio ja paista vielä 5 minuuttia.

Jotkut aloittelevat kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, kuinka taikinassa paistettu kalmari keitetään oikein. Se on itse asiassa hyvin yksinkertaista. Ruokalaji valmistetaan samalla tavalla: ensin simpukat keitetään, leikataan, upotetaan taikinaan ja paistetaan suuressa määrässä öljyä. Lue lisää reseptistä.

Ainesosat:

• Tuore kalmari - 500 g
• Munat - 1 kpl.
• Maito - 3 ruokalusikallista
• Suola - ripaus
• korppujauhot - 3 rkl.
• Jauhot - 3 rkl
• Vihreät - 3 oksaa
• Smetana - 1 rkl.
• Juusto - 150 g

Kalmareiden keittäminen taikinassa askel askeleelta:

1. Keitä kalmarit edellä artikkelissa kuvatulla tavalla. Jäähdytä ja leikkaa 1 cm renkaiksi ja anna kuivua hyvin.
2. Sekoita munat maitoon ja vatkaa vispilällä. Suola pippuri.
3. Sekoita korppujauhot jauhojen kanssa.
4. Kasta kalmarit taikinaan ja siirrä nopeasti leivitykseen.
5. Kasta kalmarit pannulle lämmitettyyn kasviöljyyn ja paista niitä keskilämmöllä kullanruskeiksi 5-7 minuuttia.
6. Kastiketta varten raasta juusto keskikokoisella raastimella ja yhdistä se smetanan, hienonnettujen yrttien ja puristimen läpi kuljetetun valkosipulin kanssa.
7. Tarjoile kalmarit pöytään kastikkeen kera, johon ne kannattaa kastaa ennen syömistä.

Monista eri resepteistä kalmarien keittämiseen on mahdotonta puhua herkullisista paistetuista kalmareista. Tämä on omaperäinen ja nopea välipala, joka sopii sekä juhlaan että ystävälliseen kokoontumiseen olutlasillisen ääressä.

Ainesosat:

• Kuorimaton kalmari - 500 g
• Jauhot - 100 g
• Suola - 1 tl
• Oliiviöljy - paistamiseen

Paistetun kalmarin valmistus vaihe vaiheelta:

1. Leikkaa kalmarista häntä ja terät.
2. Pese ruho, poista sisäosat ja vartaloa pitkin kulkeva rustomainen "nuoli".
3. Kuivaa simpukat sisältä ja ulkoa talouspaperilla.
4. Leikkaa ruhot 1,5-2 cm leveiksi renkaiksi.
5. Pyöritä ne jauho- ja suolaseoksessa.
6. Kuumenna paistinpannu oliiviöljyllä ja laita kalmarit osiin. Jos heität kaikki ruhot pannulle kerralla, öljyn lämpötila laskee dramaattisesti.
7. Paista simpukoita 1 minuutti kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat ruskeita.
8. Laita valmiit kalmarit talouspaperin päälle imeytymään öljyyn ja tarjoile.

Harvat ihmiset ymmärtävät, että kalmarista voidaan valmistaa hämmästyttävän herkullista keittoa. Tällä reseptillä on omat erityispiirteensä. Harkitse kaikkia hienouksia ja yksinkertaista mutta herkullista kuuman ensimmäisen ruokalajin reseptiä.

Ainesosat:

• Peruna - 500 g
• Pakastettu kalmari - 250 g
• Sipuli - 1 kpl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Persilja - 1 juuri
• Kasviöljy - 2 rkl.
• Suola - 1 tl tai maun mukaan
• Musta jauhettu pippuri - ripaus

Askel askeleelta kalmarikeiton keittäminen:

1. Kuori kalmarit ja keitä enintään 3 minuuttia.
2. Leikkaa keitetyt ja jäähtyneet simpukat suikaleiksi.
3. Hienonna sipuli ja persiljajuuri hienoksi. Raasta porkkanat. Kuullota kasviksia kasviöljyssä, kunnes sipulit ovat läpikuultavia.