Oletko huomannut, että makeat leivonnaiset: olivatpa ne kakkuja, leivonnaisia ​​tai mukanamme kirkkaimmissa ja iloisimmissa tapahtumissa? Syntymäpäivät, häät, uusi vuosi - he eivät aina tule yksin, vaan mukanaan jotain maukasta! Kakku "Red Velvet" (Red Velvet), jonka resepti tarjoan tänään, on sinänsä todellinen loma. Se on niin omaperäinen, kaunis, kirkas - että heti kun se ilmestyy pöydälle, tavallinenkin päivä maalataan kirkkailla väreillä. Haluatko lomaa? Valmistaudu Red Velvetiin!

Keksin suklaa-vanilja-makua täydennetään tuorejuustokermalla. Kohtalaisen makea, se saa ihanasti aikaan samettikakkujen maun.

Punaisen keksin resepti:

• Vehnäjauho - 330 g
• Sokeri - 300 g
• Voi - 150 g
• Kasviöljy - 150 ml
• Munat - 3 kpl.
• Kirnupiimä/maito
• Punainen geeliväri - 2 tl
• Kaakaojauhe - 1 rkl. l.
• Leivinjauhe - 1 tl
• Soda - 1 tl
• Suola - 1/4 tl.
• Valinnainen vaniljasokeri (1 rkl) tai vaniljauutetta (1 tl).

Kermajuuston ainekset:

• juustoraaste - 340 g
• Voi - 115 g
• Tomusokeri - 100 g
• Vaniljauute - 2 tl

”Alastomalle” kakulle riittää yksi annos kermaa, mutta jos haluat päällystää myös reunoja tai tehdä kakun päälle lisäkoristeita, tarvitset 2 tai jopa 3 annosta (tätä varten lisää ainesosien määrä suhteessa).

Kuinka valmistaa ruokaa:

Kuivat ainekset, paitsi sokeri ja suola, nimittäin (jauhot - 330 g, leivinjauhe - 1 tl, sooda - 1 tl, kaakaojauhe - 1 rkl), siivilöi siivilän läpi useita kertoja.

Käytä parasta mahdollista kaakaojauhetta. Kuivat seokset, kuten "Nesquik", eivät sisälly, en suosittele niiden käyttöä leivonnassa ja anna niitä myös lapsille. Yksi ruokalusikallinen laadukasta kaakaota riittää tässä reseptissä antamaan kekseille suklaan makua tuhoamatta väriä. Voit käyttää.

Muuten, jos et uskalla lisätä väriainetta taikinaan, voit lisätä kaakaon määrää 3 rkl. lusikoita ja saat herkullisen suklaakakun, jolla on "sametti" rakenne.

Yleensä siivilöin kuivaseoksen 2-3 kertaa, heitän pois kaikki siivilälle jääneet kokkareet.

Sekoita sitten jauhoseos vispilällä tai vatkaimella pienellä nopeudella. Mitä huolellisemmin jaamme soodaa ja leivinjauhetta taikinaan, sitä tasaisemmin keksi kohoaa.

Yhdistä huoneenlämpöinen voi (150 g) sokeriin (300 g) ja suolaan (1/4 tl), vatkaa tehosekoittimella suurella nopeudella.

Suola toimii ihanasti makeisissa ja näyttää niiden makua entistä enemmän, joten sitä lisätään usein makeaan taikinaan.

Tuloksena olevan massan konsistenssi on kokkareinen, kuten märkä hiekka.

Tässä vaiheessa voit lisätä 1 tl. vaniljauutetta (tai korvaa se vaniljasokerilla).

Nyt ajetaan 3 munaa (yksi kerrallaan), sekoitetaan varovasti jokaisen munan jälkeen.

Kun olet lisännyt munat, kaada 150 ml. kasviöljyä taikinaan ja sekoita.

Käytä hajutonta kasviöljyä, voit käyttää puhdistettua auringonkukka- tai maissiöljyä.

Jos sinulla ei ole piimää käsillä, voit tehdä sen itse. Tätä varten 270 ml. kuumaa maitoa lisää 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua ja anna seistä puoli tuntia. Sekoita. Saat nesteen, jossa on suuria piimähiutaleita - mitä tarvitsemme reseptiin. Kirnupiimässä (kefirissä) oleva happo auttaa tuomaan keksin värin esiin.

Kirnupiimän sijasta voit käyttää rasvaista kefiiriä.

Kaada 2 tl lämpimään piimään. punainen väriaine. Neste muuttuu kirkkaan punaiseksi, tätä tarvitsemme kirkkaan keksin saamiseksi. Sekoita kirnupiimä (kefiiri) tasaiseksi, jotta väriaine liukenee hyvin.

Nyt alamme lisätä punaista piimää ja kuivia ainesosia päätaikinaan osissa (vuorotellen). Lisättiin vähän piimää (noin 1/3), sekoitettiin, lisättiin 1/3 jauhoseoksesta, sekoitettiin uudelleen sekoittimella, sitten taas kirnupiimä (1/3) ja niin edelleen, kunnes kaikki ainekset oli lisätty kokonaan.

Red Velvet -kakun taikinan tulisi olla kirkkaan punaista (ei vaaleanpunaista), vain tässä tapauksessa valmiilla keksillä on kirkas, kylläinen väri.

Värjäämiseen on suositeltavaa käyttää korkealaatuisia tiivistettyjä väriaineita. Yksi yleisimmistä on AmeriColor-geelivärit (katso kuvasta, miltä ne näyttävät). Sävyt 50/50 Super Red ja RED RED (tl kumpaakin) sopivat täydellisesti tähän kakkuun! Kakkukerrokset saavat kauniin täyteläisen värin. Tällä kertaa käytin vain yhtä Super Red AmeriColoria, sävy ei ollut niin kaunis, mutta myös kirkas.

Joten, taikina on valmis. Nyt valmistamme leivinmuotteja. Paistan punaisen sokerikakun kolmessa tasakokoisessa vuoassa (halkaisija 18 cm), saan kolme noin 4-5 cm korkeaa kakkua, joista jokainen voidaan leikata vielä kahteen kerrokseen. Tuloksena on korkea kerroksinen kakku.

Jos paistat sokerikakkua isossa, esimerkiksi halkaisijaltaan 26 cm:ssä muotissa, kaada kaikki taikina muottiin kerralla. Leikkaa valmis kakku useisiin kerroksiin. Uskotaan, että mitä vähemmän taikinaa paistetaan yhdellä kertaa, sitä mehukkaampi kakku on sisällä. Eli jos valitset kahdesta vaihtoehdosta: paista yksi kakku suuren halkaisijan muodossa ja sitten leikkaa tai leivo kaikki kolme erikseen, suosittelen viimeistä vaihtoehtoa.

Vuoraan muotin pohjan ja reunat leivinpaperilla, johon luotan. Kaadan taikinan muotteihin ja paistan esilämmitetyssä uunissa 30-40 minuuttia 180 C kolmea keksiä yhtä aikaa.

Uuni on esilämmitettävä 180 C:een. Tämä on erittäin tärkeää! Keksitaikinan tulee alkaa leipoa välittömästi ilman, että sen tarvitsee laskeutua.

Tarkistamme keksin valmiuden puutikulla: keksin keskelle työnnettynä siitä ei saa tulla märkiä taikinapaakkuja. Seuraavaksi anna keksin seistä 10-15 minuuttia muodossa, jonka jälkeen otamme sen pois ja jäähdytämme kokonaan ritilälle. Paistetut kakut ovat uskomattoman mureita ja mehukkaita.

On toinenkin näppärä temppu, jolla kakusta tulee vieläkin ravitsevampi ja kosteampi. Tätä varten sinun on käärittävä jokainen täysin jäähtynyt keksi kalvolla mahdollisimman tiukasti ja annettava sen hautua jääkaapissa vähintään 2 tuntia. Kakun kosteus ei pääse poistumaan muruista kalvon takia, vaan jakautuu tasaisesti koko sen pinnalle kyllästämällä keksin.

Yritän leipoa keksin päivää ennen kakun kokoamista. Käärin sen kalvoon, jätän sen jääkaappiin yön yli ja kerään kakun aamulla.

Amerikkalaiset kondiittorit keksivät Red Velvet -kakun hääkakun muunnelmaksi. Punainen on intohimon väri, mutta tämän herkun temppu ei ole vain värissä, vaan pienessä määrässä kaakaota, joka lisätään keksiin ja peitetään punaisella värillä.

Keksit tulee leikata täysin viileinä, jotta ne murenevat vähemmän ja ne voidaan leikata tasaisemmin.

Tuorejuusto Red Velvet -kakulle

Kermajuustokerma sopii hyvin kakkujen väriin ja makuun. Käytän sitä sekä kakun kerrostamiseen että tasoittamiseen.

Kerman valmistukseen käytämme Hochland-raejuustokermaa (voit korvata Philadelphia-, Violette- ja muut vastaavat juustot). Varmista, että pakkauksessa ei ole merkintää "sulatejuusto", siellä pitäisi olla merkintä "kermainen".

Kerman valmistaminen on hyvin yksinkertaista, erityisiä taitoja ei tarvita. Vatkaa ensin voi (115 g) tomusokerin (100 g) kanssa suurella nopeudella, lisää sitten tuorejuusto ja vatkaa uudelleen.

Voin tulee olla huoneenlämpöistä, pehmeää ja hyvin vaahdotettua.

Kermajuuston sen sijaan tulee olla hyvin kylmää, tuoretta jääkaapista.

Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi. Laitoimme sen konditoriapussiin (käyttäen sitä on helpompi levittää tasaiset kerrokset kakkujen väliin.)

You Tube -kanavalla on vaiheittainen juustokerman videoresepti, jossa puhun kaikista ruoanlaiton pienistä asioista ja vivahteista, kutsun sinut katsomaan:

Purista pieni määrä kermaa jälkiruokapellin pohjalle niin, että pohjakakku kiinnittyy kunnolla, jolloin kakun kerääminen on helpompaa.

Purista kerma leipäpussista kakun koko pinnan ympärysmitan ympäriltä.

Kun ensimmäinen keksi on kokonaan peittynyt, laita seuraava kakku päälle ja voitele uudelleen kermalla.

Sain 6 kakkua, yhden ohuen kakun jätin jälkiruokien valmistamiseen kupeissa ja kakun koristeluun.

Joskus en leikkaa keksejä, kakut ovat paksumpia, kuten esimerkiksi alla olevassa kuvassa.

Kerrosten koosta riippumatta keksi on mehukas eikä sitä tarvitse liottaa, joten voit säätää kakkujen paksuutta haluamallasi tavalla.

Muista tehdä tämä kakku! Se on herkullista, mureaa, siinä on suklaan jälkimaku.

Kootun kakun tulee levätä jääkaapissa vähintään 2 tuntia, jotta se imeytyy paremmin.

Nauti ateriastasi!

Olen erittäin utelias näkemään, millaisia ​​kakkuja sinulla on. Liitä valokuva kommenttiin. Jos sinulla on kysyttävää, vastaan ​​mielelläni, kysy rohkeasti!

Yhteydessä

Hyvää iltapäivää ystävät!

Tänään on minun syntymäpäiväni. Joten mietin, mitä hemmotella itseäni rakkaalleni, ja päätin leipoa punaisen samettikakun. Tiedän yhden alkuperäisen reseptin, jonka mukaan siitä tulee hämmästyttävän mureaa tuorejuustokermaa ja erittäin maukas kakku.

Ikkunan ulkopuolella kesän ensimmäinen päivä, +10 astetta ja hurrikaanituuli, brr ... kylmää! En mene minnekään, teen jälkiruoan kotona, hitaasti. Ja illalla koko perhe kokoontuu pöytään, onnittelee syntymäpäivätyttöä ja arvostaa pöydän koristelua - kaunista ja erittäin maukasta hedelmäkakkua.

Red Velvet -kakku sai nimensä ja maailmanlaajuisen tunnustuksen sen jälkeen, kun amerikkalainen kondiittori James Byrd julkaisi keittokirjan vuonna 1972. Alkuperäinen kakku on suosittu kalliissa ravintoloissa Kanadassa ja Yhdysvalloissa.

Kuinka tehdä kakku kotona

Ensi silmäyksellä saattaa tuntua, että tällaisen jäljittelemättömän jälkiruoan valmistaminen on erittäin vaikeaa, mutta jos noudatat kaikkia vaiheita reseptin mukaan, askel askeleelta, kaikki onnistuu. Joten aloitetaan!

Ainekset:

keksiä varten

• vehnäjauho - 500 grammaa
• voita - 100 grammaa
• kondensoitu maito - 1 tölkki
• maito - 500 ml
• elintarvikeväri - muutama tippa
• kaakaojauhe - 2 rkl. lusikat
• sooda - 2 tl
• sitruunahappo - 1 tl

kermaa varten

• voita - 100 grammaa
• tuorejuusto - 400 grammaa
• tomusokeri - 200 grammaa

koristeluun

• tuoreita tai purkitettuja marjoja

Valmistelu vaihe vaiheelta:

Aloitetaan valmistamalla keksit.

Laita voita kulhoon. Öljy tulee lämmittää huoneenlämpötilaan. Kiinnitä huomiota voin lämpötilaan, jos se on kylmää, se ei vaahdo, vaan yksinkertaisesti tarttuu sekoittimen lapoihin.

Alamme vatkaa voita sekoittimella, annamme sen ja lisäämme vähitellen kondensoitua maitoa. Vatkaa kunnes saadaan valkoinen, rehevä massa.

Sitten lisäämme maidon tähän massaan ja vatkaa uudelleen. Meillä on valkoinen nestepohja.

Koska valmistamme punaista samettikakkua, myös kakkujemme tulee olla punaisia. Kun leivoin tätä kakkua ensimmäistä kertaa, käytin luonnollista väriainetta - punajuurimehua. Hän hieroi tuoreita punajuuria, siivilöi ja puristi mehun, happamoi sen sitruunamehulla. Haihdutusta varten lähetin sen mikroaaltouuniin 5 minuutiksi. Mehu sakeutui ja lisäsin sen nestemäiseen pohjaan. Mutta minun on kerrottava, että väri osoittautui tyydyttymättömäksi, ei sitä, mitä halusin saada. Ehkä tein jotain väärin, mutta punajuurimehulla on vaikea saavuttaa haluttua sävyä.

Siksi päätin tällä kertaa käyttää elintarvikeväriä - korkealaatuista elintarviketeollisuudessa käytettävää heliummaalia. Se helpottaa huomattavasti työtä ja lyhentää kypsennysaikaa. Vain muutama tippa riittää ja kerma saa halutun, täyteläisen kirkkaan punaisen värin. Mitä tarvitset!

Jauhot ennen käyttöä on siivilöitävä siivilän läpi, se on mahdollista 2-3 kertaa. Tämä parantaa sen leivontaominaisuuksia, koska jauhot kyllästyvät ilmakehän hapella ja estää myös erilaisten murujen vahingossa pääsyn.

Kaada toiseen kulhoon siivilöity vehnäjauho, lisää kaakao, sooda ja sitruunahappo. Sekoita hyvin kuivaksi.

Yhdistämme kaikki sekoitetut kuivat aineet nestemäiseen punaiseen pohjaan. Sekoita vispilällä tasaiseksi ohueksi smetanaksi. Älä sekoita pitkään, muuten taikinasta tulee tiivistä ja kovaa paistaessa.

Taikina jaettiin ehdollisesti kolmeen muotoon, eli kuinka monta kerrosta meillä on kakussani. Hän vuorasi irrotettavat muodot leivinpaperilla, voiteli pienellä määrällä kasviöljyä ja kaatoi taikinan. Jotta taikina tasoittuisi, ravistelemme muotoa kevyesti, paksuuden tulisi olla sama, noin 1,5-2 cm. Lähetin sen uuniin, kuumennettiin 180 asteeseen 20 minuuttia. Uunista riippuen lämpötila ja paistoaika voivat vaihdella.

Tärkeintä ei ole ylivalottaa kakkuja, jolloin ne muuttuvat punaisista ruskeiksi. Valmius tarkistetaan hammastikulla useista kohdista. Kypsennyksen jälkeen kakut jäähdytetään huoneenlämpöön ilman muotista irrottamista.

Ja sitten vapauttamalla kakut irrotettavasta muodosta ja paperista, jäähdytämme ne lisäksi jääkaapissa. Ja tällä hetkellä valmistamme kakun herkkää kermaista juustokermaa.

Voit tehdä smetanaa, mutta tänään haluan tehdä hyvää tuorejuustokermaa voin kanssa. Kerman voin tulee olla huoneenlämpöistä ja juuston päinvastoin jäähdytettyä.

Mitä tahansa laadukasta tuorejuustoa voidaan käyttää. Löysin Philadelphia-juuston jääkaapista ja teen siitä ruokaa. Kerman pitäisi riittää kerrosten päällystämiseen ja koko kakun päälle ja sivuille, joten otan kaksi pakkausta.

Voin tulee olla pehmeää, huoneenlämpöistä, antaa sille loistoa ja lisätä siihen juustoa annoksissa hyvin vaivaten.

Sokerin sijasta käytämme tomusokeria, sekoitellen sitä vähitellen ja vatkaamalla kermaan. Voit myös halutessasi lisätä makuja (vaniljaa, kanelia, unikkoa, inkivääriä, kardemummaa jne.). Lisäämme hieman vaniljaa maun vuoksi.

Saimme kauniin rehevän, pehmeän ja homogeenisen massan. Lähetämme sen jääkaappiin 1 tunniksi.

Tasaisella telineellä alamme kerätä kaunista punaista kakkuamme. Päällystämme jokaisen kakun kermakerroksella.

Voitele kakku kermalla päältä ja kaikilta puolilta. Laita jääkaappiin 3 tunniksi. Tänä aikana se imeytyy hyvin. Aloitetaan nyt koristelu, fantasia auttaa meitä täällä ... ja tuoreiden ja säilykehedelmien läsnäolo.

Tämä on niin kaunotar! Hyvin liotettu ja suussa sulava, rakkaudella valmistettu jälkiruoka. Nauti ateriastasi!

Toivon, hyvät ystävät, että olette kokeneet teille hyödyllisiä tietoja. Haluaisin tietää mielipiteesi reseptistä, kirjoita kommentteihin. Jos pidit siitä, napsauta "Luokka" ja jaa linkkejä artikkeliin ystäviesi kanssa sosiaalisissa verkostoissa.

Kakku "Red Velvet" (tai Red Velvet) on hieno jälkiruoka, joka koostuu kirkkaista ja erittäin tarttuvista kakuista kontrastisen lumivalkoisen kerman taustalla. Tämä ihana leivonnainen tulee Yhdysvalloista, mutta miten, missä tarkalleen ja missä olosuhteissa resepti on peräisin, ei ole toistaiseksi tiedossa. Yksi asia on varma - tämä jälkiruoka on saavuttanut valtavan suosion ja siitä on tullut makeansyöjien suosikkiherkku melkein kaikkialla maailmassa! Tätä helpottaa paitsi kakun alkuperäinen ulkonäkö, myös kosteiden, huokoisten kakkujen vertaansa vailla oleva maku yhdessä herkän voikerman kanssa!

Tänään tarjoamme sinulle tämän kulttijälkiruoan tekemisen omin käsin! Ja jos sinulla ei ole aikaa valmistaa koko kakkua, suosittelemme kokeilemaan sitä - niillä on samanlainen maku, mutta samalla ne valmistetaan yksinkertaisesti ja erittäin nopeasti!

Ainekset halkaisijaltaan 20-22 cm muotoiseen muotoon:

Testiä varten:

• munat - 4 kpl;
• kaakaojauhe - 1,5 rkl. lusikat;
• jauhot - 450 g;
• kasviöljy (puhdistettu) - 400 ml;
• kefiiri - 370 g;
• hieno suola - 1/4 tl;
• sokeri - 400 g;
• leivinjauhe taikina - 2,5 tl (ilman liukulevyä);
• ruokasooda - 1,3 tl (ilman diaa);
• geeli elintarvikeväri (punainen) - 2-3 tl.

Kermalle:

• kerma (33-35 %) - 300 g;
• tuorejuusto (raejuusto) - 400 g;
• tomusokeri - 150 g (tai maun mukaan).

Kakku "Red Velvet" -resepti valokuvilla askel askeleelta kotona

Kuinka tehdä punaista samettia sokerikakkua

1. Yhdistä kaikki munat kerralla (jakaamatta proteiineihin ja keltuaisiin) sokerin kanssa ja vatkaa vatkaimella noin 5 minuuttia (kunnes saadaan kevyt paksuuntunut massa).
   
2. Kaada ruokasoodaa (quicklime) kefiriin, sekoita hyvin.
   
3. Lisää geeliväri fermentoituun maitotuotteeseen, sekoita, jolloin nesteen väri on tasainen kirkkaan punaisella värillä. Jos sävy osoittautuu vaaleaksi, väriaineen annosta voidaan lisätä hieman.
   
4. Kaada kasviöljyä värilliseen kefiriin. Red Velvet -kakun öljyn tulee olla korkealaatuista ja hienostunutta (hajutonta ja mautonta), jotta valmiista jälkiruoasta ei jää epämiellyttävää jälkimakua.
   
5. Sekoita ja siivilöi jauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe erikseen hienon siivilän läpi, lisää hieno suola.
   
6. Kaada kuivat aineet munamassaan ja kaada sitten joukkoon värillinen voin ja kefirin seos. Vatkaa sekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen kirkkaan punainen koostumus ilman jauhopaakkuja.
   
7. Jaa saatu keksitaikina kahtia ja jaa se kahteen irrotettavaan muotoon, joiden halkaisija on 20-22 cm. Mukavuuden vuoksi peitämme muotojen pohjan pergamentilla (reunoja ei voi voidella).
   
8. Paistamme Red Velvet -kakun sokerikakkua noin 30-40 minuuttia 180 asteessa. Valmius tarkistetaan perinteisesti upottamalla taikinaan puinen tikku/hammastikku. Jos tikku pysyy kuivana, poista muotti uunista.
   
9. Täysin jäähtymisen jälkeen leikkaa keksiaihio pituussuunnassa kahteen osaan. Teemme samoin toisen keksin kanssa (lopussa saamme 4 punaista kakkua).
   

   Kuinka tehdä kermaa Red Velvet Cakelle

10. Vatkaa jäähtynyt kerma vatkaimella kovaksi vaahdoksi.
    
11. Sekoita makea jauhe erillisessä astiassa tuorejuustoon. Vatkaa kevyesti.
    
12. Osittain lisäämme kermavaahtoa tuorejuustoon sekoittaen massaa varovasti lusikalla. Tällä Red Velvet -kakun lumivalkoinen kerma on valmis!
    

    Kuinka muodostaa Red Velvet -kakku - resepti valokuvalla askel askeleelta

13. Aseta yksi kakku lautaselle. ”Red Velvetin” tapauksessa keksi tulee niin pehmeäksi, murenevaksi ja kosteaksi, että sitä ei tarvitse kastella millään muulla, joten levitämme heti annoksen kermaa kakun pohjalle.
    
14. Levitä kermakerros tasaisesti ja levitä seuraava kakku. Siten vuorotellen punaista keksiä lumivalkoisen kerman kanssa keräämme koko kakun. Kakkujen kuperat yläosat voidaan leikata pois veitsellä, jolloin valmiista jälkiruoasta tulee tasainen ja siisti.
    
15. Levitä loput kermasta aivan viimeiseen kakun päälle ja tasoita sitten kakun pinta ja sivut suuren veitsen tai kulinaarisen lastalla.
    
16. Valmistamme leivonnaisia ​​millä tahansa tavalla. Voit valmistaa lisäannoksen kermaa ja koristella jälkiruoan kulinaarisella pussilla, jossa on kihara suutin tai käyttää mitä tahansa leivonnaisten täytteitä, tuoreita marjoja, mintunlehtiä. Ennen tarjoilua, muista antaa kakun hautua jääkaapin hyllyssä 3-4 tuntia.
    

Kakku "Red Velvet" on valmis! Hyvää teetä!

Se on uskomattoman herkkä ja hienostunut, ja sen rakenne on silkinpehmeä. Se herättää mielikuvia juustokakusta, soufflesta ja isoäidin maalaismainen smetana. Samalla kerma on paksua ja säilyttää muotonsa hyvin - sillä voi tasoittaa kakkuja ja luoda upeita koristeita.

Näyttää siltä, ​​​​että tällaisen herkullisen valmistaminen on vaikeaa? Ei lainkaan. Kokeile tehdä seoksesta Red Velvet Buttercream "Vanilla Frosting S. Pudov". Vatkaa seos vain 200-250 grammaan voita. 3-4 minuutin kuluttua ruokahaluinen, kestävä kakkukerma on valmis. Helppoa, eikö? Ja mielikuvitus ei ole rajallinen. Öljykermasta valmistetut koristeet säilyttävät muotonsa hyvin ja alkuperäisen ulkonäön.

Jos päätät noudattaa kaanoneja ja leipoa alkuperäisen kakun, joudut viettämään hieman enemmän aikaa kermaan. Klassiseen Red Velvet -reseptiin käytetään niin kutsuttua "kermajuustoa" - tuorejuustoon perustuvaa kermaa. Kaikki eivät tunne häntä, sillä hän tuli meille hiljattain länsimaisesta ruoanlaitosta. Ulkomailla kakun juustokerma valmistetaan mascarponesta, ricottasta tai Philadelphiasta. No, venäläiset velhot käyttävät edullisempaa kermaista juustoa. Joka tapauksessa vaniljakuorruteseos on hyödyllinen. Sen avulla oikea kerma kakulle saadaan melkein mistä tahansa juustosta!

Resepti Philadelphia-juustoon perustuvalle red samettikermalle

Koska Red Velvet on amerikkalainen, aloitetaan klassisella amerikkalaisella Philadelphia-juustokermareseptillä. Sen valmistukseen otetaan pastöroitu maito, joka fermentoidaan ja sitten kuumennetaan.

170 g pehmeää voita, vatkaa se 100 g:n kanssa Vaniljakuorrute noin 10 minuuttia. Lisää ruokalusikallinen maitoa ja 180 g klassista Philadelphia-tuorejuustoa. Sekoita kaikki huolellisesti puisella lastalla. Voit peittää kakun.

Tuorejuustokakku kerma

Philadelphiaa valmistaa vain yksi yritys, eikä sitä ole helppo löytää kaupallisesti. Siksi myös edullisemmat analogit sopivat - kermaiset juustomassat lähimmästä supermarketista (Hochland, Almette, Kaimak jne.) Mutta valitse viisaasti. Hyvän luonnontuotteen tulisi sisältää maitoa tai kermaa, bakteeripohjaista hapantaikinaa ja suolaa. Jos säilöntäaineita on ilmoitettu, tällainen tuote on parasta jättää myymälään. Eikä mitään epämääräisiä "juustotuotteita" - vain sana "juusto".

Voit vähentää voin määrää lisäämällä juuston osuutta. Sekoita 1 pakkaus "Vaniljakuorrute" ja 115 g pehmeää voita. Vatkaa (5-7 minuuttia) ja lisää noin 340 g kylmää juustomassaa.

Kermajuusto Kerma

Perinteisen juustokermakakun voi tehdä vaaleammaksi korvaamalla voin kermavaahdolla.

Vatkaa 300 g kylmää kermaa 33 %, kunnes koostumus muuttuu tiiviiksi. Sekoita erikseen 100 g seosta Vaniljakuorrute ja 400-500 g tuorejuustoa, vatkaa hieman. Seuraavaksi sinun tulee lisätä kermaa vähitellen tuloksena olevaan juustomassaan ja sekoittaa varovasti, jotta massa ei putoa.

Vähäkalorinen kerma Red Velvet Cakeen

Vähärasvainen juustovariantti on ricotta. Sopii dieettiruokaan, koska se perustuu rasvattomaan lehmän- tai vuohenmaitoon. Vaikka kokonaisuus ei ole poissuljettu. Käytä tätä herkkää makeaa juustoa kermareseptissä, jotta omatuntosi on rauhallinen syötyjen kalorien suhteen.

Juustossa oleva suola muuttaa kerman maun ja tekee siitä vähemmän sameaa. Raejuustoon tai ricottaan voidaan lisätä hieman merisuolaa samaan tarkoitukseen.

Kevyen vähäkalorisen kerman perustana on vähärasvainen juusto (ricotta) tai pehmeä raejuusto 0%. Riittää, kun vatkata maitotuote makeutusaineella (ilman voita ja kermaa) ja laita kerma jääkaappiin pariksi tunniksi. Korvaa lisää maun ja muodon mukaan.

Erittäin maukas, herkkä ja alkuperäinen punainen samettikakku vetoaa varmasti jopa aloitteleviin emänteihin. Tämä upea jälkiruoka voidaan valmistaa helposti kotona, tarjoilla juhlapöytään ja miellyttää perhettä ja ystäviä kulinaarisilla taidoilla. Tarjoamme valikoiman kuvauksia sekä paljastamme muutamia salaisuuksia herkullisen kerman valmistamisesta jälkiruoaksi ja koristelumenetelmiksi.

Red Velvet Cake - klassinen resepti

Alkuperäinen resepti koostuu seuraavista käytetyistä ainesosista:

• jauhot - 330 gr;
• sokeri - 300 gr;
• tyhjennä öljy. - 150 gr;
• postiöljy - 150 gr;
• munat - 3 yksikköä;
• kirnupiimä (kefiiri / maito + 1 rkl sitruunamehua) - 270 gr;
• punainen elintarvikevärigeeli - 2 tl. l.;
• kaakaojauhe (mieluiten rakeista, se on suklaamaisempaa) - 1 pöytä. l.;
• leivinjauhe - 1 tl. l.;
• sooda - 1 tl. l.;
• suola - ¼ tl. l.;
• vaniljauutetta - noin muutama tippa.

Taikinan valmistus ja kakun paistaminen vaihe vaiheelta:

1. Jos kirnupiimää ei löydy, toimimme seuraavasti: lisäämme sitruunamehua maitotuotteeseen ja jätämme hetkeksi.
2. Sekoita kuivat aineet syvässä ja leveässä kulhossa.
3. Vatkaa pehmeä voi sokerin ja suolan kanssa vatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Seuraavaksi esittelemme kaikki munat ja vaniljan yksitellen, taas työskentelemme sekoittimella.
4. Lisäämme väriaineen kirnupiimään tai sen korvikkeeseen ja sekoita massa. Kaada taikinaan hajutonta kasviöljyä.
5. Kaada jauhot muiden kuivien aineiden kanssa 3 eri tavalla vuorotellen sävytetyn massan kanssa, vatkaa jokaisen kerran hyvin tasaiseksi.
6. Paistamme kakut leivinpaperilla päällystetyssä uunissa 180 asteessa noin 30 - 40 minuuttia.
7. Keksit on parasta valmistaa edellisenä päivänä, jotta ne säilyvät jääkaapissa yön yli. Mutta jos aikaa ei ole, 2-3 tuntia riittää. Joten kakuista tulee vielä mehukkaampia.

muistiinpanolla. Jotta voin vatkata helposti, jätä se huoneenlämpöön tunnin ajan ennen käyttöä.

Kuinka kokata hitaassa keittimessä?

Kakun voi valmistaa monitoimiuunissa. Se auttaa leipomaan pehmeitä ja pehmeitä kakkuja.

Hitaassa keittimessä oleva kakku valmistetaan seuraavista tuotteista:

• jauhot - 340 gr;
• munat - 3 yksikköä;
• sokeri - 300 gr;
• tyhjennä öljy. - 200 gr;
• postiöljy - 120 gr;
• kefiiri - 200 gr;
• kaakao - 2 pöytää. l.;
• sooda ja vanilliini - 1 tl. l.;
• väriaine - 1 pöytä. l.;
• leivinjauhe - 1,5 tl. l.

Ensinnäkin siivilöi jauhot siivilällä kaakaon kanssa, jotta seoksesta ei pala kokkareita, ja sekoita ne muiden kuivien aineiden kanssa. Kaada väriaine kefiriin ja sekoita varovasti haarukalla/vispilällä.

Vatkaa makea munamassa vispilällä. Lisää asteittain pehmeää voita työskentelyä keskeyttämättä ja kaada kasviöljyä. Kaada kuivat tuotteet ja kefiriin laimennettu väriaine lisäämällä seos pieninä annoksina.

Kaada syntynyt taikina monitoimikeitin astiaan, aseta "Paistaminen" -ohjelma 1 tunniksi 25 minuutiksi. Jos keksi ei kypsy tänä aikana, lisää vielä 10-15 minuuttia. Annamme keksin lämmetä vielä kolmannekseksi tunniksi.

Jaa leivonnaiset useisiin samankokoisiin kakkuihin, kerrostele ne kermalla, koristele haluamallasi tavalla.

Red velvet - alkuperäinen resepti

Alkuperäinen resepti löytää varmasti faninsa kotitekoisten kakkujen ystävien joukosta.

Taikina valmistetaan seuraavista tuotteista:

• jauhot - 310 gr;
• kaakao - 2 pöytää. l.;
• sooda - 1 tl. l.;
• suola;
• tyhjennä öljy. - 113 gr;
• sokeri - 300 gr;
• munat - 2 yksikköä;
• postiöljy - 220 g;
• etikka - 1 tl. l.;
• vaniljauute - 2 tl;
• piimä - 240 gr;
• väriaine - 35-50 g.

Kermaa varten tarvitset:

• tomusokeri - 156 gr;
• tuorejuusto - 0,5 kg;
• vaniljauute - 5 gr;
• kerma (rasvainen) - 300 gr.

Sekoita taikinaa varten kuivat tuotteet keskenään tasaiseksi tasaiseksi väriksi. Pehmennettyä voita ja sokeria sekoitetaan vatkaimella, kunnes massasta tulee hyvin vaaleaa ja kokoa kasvaa, sitten lisäämme munat yksitellen. Kaada joukkoon öljy ja etikka jatkuvasti vatkaten, lisää vaniljauute ja piimä.

Yhdistä sitten kuiva seos öljypohjaan. Lisäämme tällaisen pitoisuuden väriainetta saadaksemme täyteläisen punaisen sävyn.

Voitele uunivuoka kevyesti voilla ja ripottele päälle jauhoja. Lähetämme sen uuniin paistamaan puoli tuntia 180 asteessa. Jäähdytä kakkua 10 minuuttia ja poista se muotista.

Sekoita kermaa varten jauhe pehmeän tuorejuuston kanssa, lisää vaniljauute ja vaivaa, kunnes saadaan homogeeninen, sileä rakenne. Tätä varten on suositeltavaa käyttää sekoitinta tai upotettavaa vispilää. Vatkaa jäähtynyt kerma ja siirrä se varovasti kermaseokseen, sekoita.

Leikkaamme kakun pituussuunnassa kahteen identtiseen osaan. Voit tasoittaa kakun yläosan leikkaamalla sen ohuella kerroksella. Jatkossa karsiminen voidaan murskata muruiksi ja käyttää ripotteena. Päällystämme kakut valmiilla kermalla, jättäen sivut ilman valvontaa. Koristele ylä- ja sivuosat muruilla ja tarjoile.

Kuinka tehdä kotona punajuurimehulla?

Punajuurimehu toimii luonnollisena väriaineena jälkiruoassa.

Suosittelemme kokeilemaan seuraavia:

• jauhot - 350 gr;
• sokeri - 350 gr;
• tyhjennä öljy. - 270 gr;
• kaakao - 30 gr;
• kefiiri - 150 gr;
• punajuurimehu - 60 gr;
• etikka - 7 gr;
• leivinjauhe - 8 gr.

Valmistelu vaihe vaiheelta:

1. Vatkaa huoneenlämpöinen sokeri voin kanssa. Sekoita kuivat tuotteet siivilöimällä ne siivilän läpi.
2. Hieromme yhden punajuuren raastimella ja puristamme mehua. Sekoita kefiiri, etikka ja punajuurimehu.
3. Sekoitamme kaikki seokset, alkaen ja päättyen kuivaan seokseen, massan tulee olla homogeeninen.
4. Vuoraamme 2 uunivuokaa (18-20 cm) leivinpaperilla. Paistamme uunissa 175 asteessa. 40-45 minuuttia.

Resepti Gordon Ramsayltä

• jauhot - 450 gr;
• leivinjauhe - 20 gr;
• suola - 5 gr;
• jauheväriaine (punainen) - 30 gr;
• kaakao - 50 gr;
• oliiviöljy (nopea) - 100 gr;
• sokeri - 300 gr;
• munat - 3 yksikköä;
• vanilliini - 10 gr;
• rasvaton kerma - 250 gr;
• tuorejuusto - 250 gr;
• tyhjennä öljy. -150 gr;
• vanilliini - 5 gr;
• tomusokeri - 200 g.

Sekoita kuivat aineet kulhossa.

Sekoita pehmeä voi syvässä kulhossa sokerin kanssa vatkaimella. Kaada sitten puolet kuivasta massasta ja työstä uudelleen vispilillä. Kaada seuraavaksi munat kefirin kanssa tuloksena olevaan työkappaleeseen ja vatkaa uudelleen. Kaada sen jälkeen jäljellä oleva kuiva osa ja tuo taikina homogeeniseksi.

Paistamme peitetyssä uunissa 180 C lämmössä kunnes kakku on valmis, mikä voidaan tarkistaa hammastikulla tai vartaalla.

Vatkaa kermaa varten pehmeä juusto ja lämmin voi miniminopeudella, lisää sitten vanilja ja tomusokeri asteittain nopeuttaen. Kerman konsistenssin valmius määritetään seuraavasti: rakenteen tulee olla tiheä, mutta samalla täytetty ilmalla, kevyellä.

muistiinpanolla. Kakku voidaan koristella sesongin marjoilla tai hedelmillä, peittää kevyesti sulatetulla suklaalla (valkoinen tai musta). Myös koristeena voit käyttää makeisia - rakeita, marmeladia, kuivattuja hedelmiä.

Red Velvet Cake, Andy Chef

Andy Chefin mousse-kakku on suosittu, samoin kuin tämän kulinaarisen asiantuntijan muut jälkiruoat.

Tuotteet on valmistettava etukäteen seuraavina määrinä:

• jauhot - 340 gr;
• sokeri - 300 gr;
• kaakao - 1 pöytä. l.;
• suola - ¼ tl. l.;
• leivinjauhe - 2 tl. l.;
• sooda - 1 tl. l.;
• munat - 3 yksikköä;
• postiöljy - 300 gr;
• piimä (kefiiri) - 280 gr;
• väriaine - 2 tl. l.

Yhdistä kuivat aineet astiassa lusikalla. Seuraavaksi esittelemme heille munat, kasviöljyt. Lopuksi lisäämme kirnupiimää tai kefiiriä väriaineen mukana. Sekoita kaikki hyvin ja jätä se sivuun kymmeneksi minuutiksi, jotta soodan ja fermentoidun maitotuotteen vuorovaikutus alkaa.

Peitämme lomakkeen (16-20 cm) ohuella öljykerroksella, levitämme pohjalle öljyttyä pergamenttia. Kaada taikina muottiin ja lähetä paistamaan 170 asteeseen. kolmanneksen tunnin sisällä. Ajoittain sinun on tarkistettava leivontavalmius vartaalla.

muistiinpanolla. Kakun koristelun aikana voit lisätä kermaan paloja säilöttyjä hedelmiä tai marjoja. Tämä tekniikka tekee jälkiruoasta mehukkaamman, virkistävämmän, kevyemmän ja maukkaamman.

Kuinka koristella kakku?

Pohjan ja kerman valmistuksen jälkeen herää kysymys - kuinka koristella punainen samettikakku? Valmis jälkiruoka, jossa on sileä jäähdytetty pinta, voidaan koristella haluamallasi tavalla.

Perinteisesti kakun pinta on ripotellaan punaisilla keksimuruilla, mutta keskelle tai reunaan voi lisätä kauniita aksentteja kerman ja erilaisilla suuttimilla varustetun konditoriapussin avulla.

Toisessa tapauksessa voit ripotella murusia ei koko pinnalle, vaan vain sivuille tai reunuksille, lisätä erilaisia ​​​​kuvioita leivonnaisen pussin ja värillisten voiteiden tai sulatetun suklaan avulla.

Jos arsenaalissa on mansikka, se täydentää täydellisesti suunnittelua.

Toinen vaihtoehto kakun koristeluun on ripotella valkoisen pohjan päälle punaisia ​​muruja ja istuttaa kukkia sen ympärille leivonnaisen pussin avulla.

Useita vaihtoehtoja kermakakulle

1. Perinteinen punaisen samettikakun kerma on kermainen. Sen resepti on yksinkertainen, ja se koostuu kolmesta osasta: tuorejuustosta, kermasta ja tomusokerista. Kaikki vatkataan ja kakku koristellaan.
2. Voit tarjota toisen vaihtoehdon, tästä kakku ei ole yhtä maukas. Jos sinulla ei ole kermaa käsillä, voit korvata ne voilla.
3. Tai versio: voita ja vaniljakuorruteseosta S. Pudov. Tämä seos on minkä tahansa kerman perusta, säilyttää muotonsa hyvin, joten sitä voidaan käyttää turvallisesti jälkiruoan koristeluun.