Kuinka tehdä juustokakkua kotona. Juustokakku leivonnaisten kanssa - jälkiruoka kaikkiin tilanteisiin! Yksinkertaisia ja monimutkaisia reseptejä herkullisiin tuoksuviin kotitekoisiin juustokakkuihin ja leivonnaisiin

Kuinka tehdä juustokakkua kotona. Juustokakku leivonnaisten kanssa - jälkiruoka kaikkiin tilanteisiin! Yksinkertaisia ja monimutkaisia reseptejä herkullisiin tuoksuviin kotitekoisiin juustokakkuihin ja leivonnaisiin

12.10.2019 Leipomo

Tästä kakusta on tullut vakituinen vieras juhlapöydässämme. Juustokakun valmistaminen kotona on erittäin yksinkertaista ja edullisimmista tuotteista, ja tuloksena on herkkä jälkiruoka.

Useimmissa klassisissa juustokakkuresepteissä on Philadelphia-juustoa, jota on vaikea saada. Valmistamme täytteen juuston kotona tavallisimmasta smetanasta, ainut asia, josta pitää huolehtia, on valmistaa se pari päivää ennen jälkiruoan paistamista.

Sävellys:

muoto – Ø 24 cm

Kotitekoinen raejuusto:

1000 ml smetanaa

Taikina:

200 g jauhoja
70 g sokeria
100 g pehmeää voita

Täyte:

kotitekoista raejuustoa
200 g sokeria
6 art. l. tärkkelys
yhden sitruunan kuori
0,5 tl vanilja

kotitekoinen raejuustojuustokakku resepti

Valmistetaan ensin rahkajuusto, josta tulee kakkumme perusta. Tätä varten tarvitsemme litran smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 15-20%. Vuoraamme ison siivilän puhtaalla pyyhkeellä ja laitamme sen päälle kaikki smetana. Suljemme sen päälle pyyhkeen vapaalla reunalla ja lähetämme sen jääkaappiin 18-72 tunniksi käytettävissä olevasta ajasta riippuen.
Siivilöi smetana

Käytän yleensä 15 % rasvaista smetanaa ja säilytän sitä jääkaapissa 48 tuntia. Tämä on kultainen keskitie.
On parempi laittaa seula lautaselle etukäteen, koska jonkin ajan kuluttua erottuu nestettä, joka on valutettava. Enempää smetanaa ei tarvita, odota vain.
Tältä se näyttää kuvassa:
Juusto on valmis

Se on melko paksu ja pitää muotonsa hyvin. Sitä voidaan käyttää paitsi juustokakkuihin myös kakkujen kerman valmistukseen ().

Raejuusto

Juustokakkutaikinan valmistus - askel askeleelta valokuvalla
Nyt mennään testiin. Sekoita tätä varten jauhot, sokeri ja voi tasaiseksi koostumukseksi. Aluksi on parempi ottaa hieman vähemmän jauhoja ja lisätä sitten tarpeen mukaan.
Sekoita jauhot, voi ja sokeri
Taikinasta tulee muodostua pehmeä, voimainen pallo. Jos jauhot ovat vielä liian kypsiä ja pallo ei keräänny millään tavalla, voit lisätä hieman voita tai esimerkiksi smetanaa.
Hiekka taikina on valmis
Otamme irrotettavan muodon, voitele pohja ja sivut pienellä määrällä öljyä ja levitämme taikinaamme käsin pohjaa pitkin unohtamatta muodostaa sivuja. Taikina on pehmeää, erittäin taipuisaa, levittyy ilman ongelmia. On parempi tehdä sivuista korkeammat, koska pohjan paistamisen aikana ne "istuvat" hieman.
Taikinan jakaminen
Paistamme pohjaamme 15 minuuttia 220 asteen lämmössä. Jos sivut ryömivät paljon alas, niitä on mahdollista venytellä hieman, kun pohja on vielä kuuma.
Me leivomme

Täytön valmistelu
Kun kuori paistuu, voit valmistaa juustokakkutäytteen. Yhdistä sokeri, vanilja, tärkkelys ja yhden sitruunan kuori suuressa kulhossa. Mittaamme tärkkelyksen ruokalusikallisilla ilman liukumäkeä, muuten täytteestä tulee liian elastinen.
Yhdistele kuivat aineet
Levitä tuorejuusto.
Juuston lisääminen
Sekoita kaikki tasaiseksi massaksi. Käytän ensin lusikkaa ja sitten sekoitinta.
sekoita
Voit levittää täytteen kuumalle pohjalle tai antaa jäähtyä, ei eroa. Asettelemme, jaamme tasaisesti.
Laita täyte pohjalle

Juustokakun leipomisen salaisuudet - tärkeitä vivahteita
Kuumennamme uunin 170 asteeseen, kaadamme vettä uunipellille noin 1/10 muotin korkeudesta, koska kakku paistetaan vesihauteessa.
Vuotamme on irrotettava, joten käärimme sen alhaalta folioon, jotta vesi uunipellistä ei pääse tunkeutumaan muodon sisään. Olen luottavainen muotooni, mutta käytän silti foliota varmuuden vuoksi.
Peitämme lomakkeemme ylhäältä foliolla, jotta juustokakkumme pysyy valkoisena.

Kääri muotti folioon
Lähetämme kääritty lomake uuniin, laita se suoraan leivinpellille vedellä ja paista 50 minuuttia 170 asteessa.
Tärkeä! Emme avaa uunia tänä aikana. Ja paistoajan päätyttyä jätä juustokakku sisälle vielä tunniksi, taas koskematta uuniin. Tämän jälkeen otamme kakkumme pois ja laitamme sen jääkaappiin. Paistan sitä aina illalla, jotta se kestää koko yön imeytyä ja saavuttaa oikean koostumuksen.

Siinä kaikki, kotitekoinen juustokakkumme on valmis! Siitä tulee ohut hiekkapohja ja erittäin herkkä kermainen täyte, joka pitää muotonsa eikä leviä.

Leikkasin kakun suoraan muottiin, koska siinä on keraaminen pohja. Jos saat sen ulos muotista, muista, että se on melko raskas, toimi huolellisesti.

Toivottavasti pidät tästä reseptistä yhtä paljon kuin minä!

Katso myös kuinka valmistaa kotona keksillä tai ilman, myös kotitekoisia

Juustokakun maku ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Yhä useammat kotiäidit hallitsevat tämän jälkiruoan valmistuksen ja yllättävät kotitalouden kulinaarisilla luomuksilla.

Tälle herkulle on olemassa paljon yksinkertaisia reseptejä, joiden ei tarvitse viettää paljon aikaa ja jopa kytkeä uuni päälle, mutta juustokakut leivonnaisilla ovat erityisen herkullisia.

Jälkiruoat saavat rapean pohjan, joka sopii täydellisesti herkän täytteen kanssa.

Paistettu juustokakku - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Pääkakku sillä juustokakku on valmis valmiista keksistä, joka murskataan ja sekoitetaan voin kanssa. Joskus massaan lisätään sokeria, vanilliinia, kaakaota ja muita täyteaineita. Kaikki vaivataan perusteellisesti ja asetetaan muotin pohjalle, voit tehdä sivuja.

Levitetty keksipohjalle täyte. Ihannetapauksessa hän valmistautuu tuorejuustosta: philadelphia, ricotta tai mascarpone, voit käyttää useita tyyppejä samanaikaisesti. Mutta nyt on alkanut ilmestyä yhä enemmän vaihtoehtoja suositulle herkulle. raejuuston kanssa, edullisempi ja laajempi tuote. Mitä korkeampi täytteen rasvapitoisuus on, sitä maukkaampi ja mehukkaampi jälkiruoka tulee.

Klassinen herkku paistetaan pannulla vedellä, prosessi on huolellinen ja pitkä. Mutta toisaalta sen avulla voit saada epätavallisen herkän ja ilmavan täytteen. Vaikka yhä useammat kotiäidit leipovat juustokakkua kuin tavallista piirakkaa, eikä kukaan valita mausta.

Pääaineosien lisäksi juustokakkuun lisätään sokeria, vanilliinia, kermaa, kaakaota. Täyteaineena voit laittaa mitä tahansa hedelmiä, pähkinöitä, marjoja. Koristeluun voit käyttää kaikenlaisia sprinklejä, suklaakuorrutusta, kaakaota tai jauhetta.

Resepti 1: Raejuustokakku leivonnaisilla ja muskottipähkinällä

Juustokakku resepti leivonnaisten kanssa. Kakkuun on lisätty muskottipähkinää, joka antaa jälkiruoalle erityisen maun. Pohja on rapea ja täyte epätavallisen mureaa.

Ainesosat

400 grammaa keksejä;

140 grammaa voita;

100 grammaa sokeria;

1 grammaa muskottipähkinää.

Täytteeksi:

450 grammaa rasvaista raejuustoa;

300 grammaa smetanaa;

vanilliini;

Jauhelasi.

Koristeluun tarvitset kaakaojauhetta.

Ruoanlaitto

1. Jauha keksit muruiksi, voit jauhaa ne lihamyllyssä. Lisää sulatettu voi, sokeri, muskottipähkinä ja hiero kaikki hyvin käsin. Sinun pitäisi saada tahmeaa massaa. Levitä irrotettavan muodon pohjalle, jonka halkaisija on 20-22 cm.

2. Jauhamme raejuuston homogeeniseksi massaksi, voit yksinkertaisesti lävistää sen tehosekoittimella. Esittelemme tomusokeria, smetanaa, lisäämme munat yksi kerrallaan, lisäämme vanilliinia. Täyte on hyvin vaivattu.

3. Levitä juustomassa aiemmin valmistetun kakun päälle, tasoita se lusikalla ja lähetä paistamaan. Tämän juustokakun voi paistaa ilman vettä laittamalla se uuniin 50-60 minuutiksi 160 asteeseen.

4. Jäähdytä valmis jälkiruoka, ripottele päälle kaakaojauhetta tai koristele haluamallasi tavalla.

Resepti 2: Mansikkajuustokakku leivontaan

Jälkiruoka valmistetaan mansikkahyytelöllä, joten voit käyttää mitä tahansa marjoja: tuoreita tai pakastettuja. Myös leivonnaisten juustokakkua varten tarvitset gelatiinia. Pohja valmistetaan samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä.

Ainesosat

400 grammaa mascarponea;

100 grammaa jauhetta;

Puoli lasillista kermaa;

1 gramma vanilliinia;

2 ruokalusikallista gelatiinia;

lasillinen sokeria;

400 grammaa mansikoita.

Ruoanlaitto

1. Valmistamme 300 gramman keksipohjan, kuten edellisessä reseptissä. Muskottipähkinä voidaan jättää pois. Levitämme keksimassan muotoon, tasolle.

2. Sekoita mascarpone tomusokeriin, kaada joukkoon kerma, kaada gelatiini pois ja lisää munat vähitellen joukkoon. Sekoita massa huolellisesti ja levitä valmistetun kakun päälle.

3. Lähetämme juustokakun uuniin, esilämmitetty 15 asteeseen 90 minuuttia. Jäähdytä sitten hyvin, pidä tunti jääkaapissa.

4. Keittohyytelö. Tätä varten laimenna gelatiini 100 grammalla vettä, anna sen turvota ja lämmitä kuumaan tilaan, jotta kaikki jyvät liukenevat. Et voi keittää! Jauha mansikat soseeksi tehosekoittimella, lisää sokeri, lämmitetty gelatiini ja sekoita.

5. Otamme juustokakun pois, kaada mansikkahyytelö päälle ja laita se taas kylmään. Seisomme 3-4 tuntia, ota sitten jälkiruoka pois muotista, koristele tuoreilla marjoilla.

Resepti 3: Snickers-juustokakku

Muunnelma ainutlaatuisesta juustokakusta leivonnaisilla, joka maistuu kaikkien suosikkibaarilta. Ripottelua varten tarvitset maapähkinöitä, jotka ovat parhaiten paahdettuja. Maku on kirkkaampi ja jälkiruoka aromaattisempi. Toinen ominaisuus on kakun valmistus lisäämällä suklaapatukoita.

Ainesosat

400 grammaa keksejä;

100 grammaa suklaata;

80 grammaa öljyä.

Kermalle:

170 grammaa tomusokeria (vähemmän mahdollista);

120 grammaa kermaa;

450 grammaa mascarponea.

Karamellikerrokselle:

50 ml kermaa;

50 grammaa öljyä;

200 grammaa sokeria.

Ruoanlaitto

1. Jauha keksit. Pilko suklaa paloiksi, sulata vesihauteessa voin kanssa. Sekoita keksien kanssa. Levitämme sen muotoon, joka on käärittävä ulkopuolelta kahdella foliokerroksella. Tämä tehdään niin, että kosteus ei pääse sisään, koska juustokakku paistetaan vedessä.

2. Sekoita mascarpone tomusokeriin, lisää munat yksitellen, lisää kerma. Vatkaa seos hyvin ja kaada suklaakuoren päälle.

3. Laitamme lomakkeen uunipellille, kaada siihen vähän vettä ja lähetä se uuniin 3 tunniksi. Lämpötila 120 astetta.

4. Jäähdytä juustokakku, älä poista sitä vielä muotista.

5. Karamellin valmistus. Sekoita tätä varten voi sokerin ja kerman kanssa, keitä liedellä 10 minuuttia. Jäähdytä hieman, mutta älä anna massan tarttua. Kaada juustokakun päälle ja ripottele päälle reilusti hienonnettuja maapähkinöitä.

Resepti 4: Suklaajuustokakku leivontaan

Tällaisen juustokakun valmistamiseksi leivonnaisilla on parempi ottaa välittömästi suklaakeksejä, mitä tahansa. Mutta jos tämä ei osoittautunut, voit lisätä muruihin lusikallisen kaakaojauhetta.

Ainesosat

400 grammaa keksejä;

130 grammaa voita;

120 grammaa jauhetta.

kermassa:

350 grammaa mascarponea;

suklaapatukka (100 grammaa);

lasillinen kermaa;

Lasillinen sokeria tai jauhetta.

Ruoanlaitto

1. Sekoita sulatettu voi ja murskatut keksit. Suklaamaisemman maun saamiseksi voit lisätä hieman kaakaota. Muotoilemme massasta pallon, laitamme uunivuokaan ja muodostamme pohjan sivuilla.

2. Sekoita mascarpone jauheeseen, lisää lusikallinen kerma ja sitten raa'at munat. Sekoita massa hyvin ja lisää lopuksi munat yksitellen ja jauha voimakkaasti.

3. Laita kerma pohjan päälle, lähetä jälkiruoka uuniin. Paista kypsäksi 160 asteessa, mutta vähintään tunti.

Resepti 5: Banaanijuustokakku leivontaan

Toinen yksinkertaistettu juustokakkuresepti raejuustoleivonnaisilla. Se maistuu herkulliselta soufflelta. Hedelmät tulee ottaa kypsiä, mutta ei mustia. Tiedätkö kuinka valita herkullinen banaani? Haista vain. Jos siitä tulee tuoksua, heitä se koriin. Ja jos banaani ei haise mistään, se on mauton.

Ainesosat

60 grammaa sokeria;

130 grammaa voita;

300 grammaa keksejä.

Täytteeksi:

3 banaania;

150 grammaa sokeria;

400 grammaa raejuustoa.

Ruoanlaitto

1. Klassisen reseptin mukaan teemme pohjan keksistä, voista ja sokerista. Tasaa muoto.

2. Täytettä varten raejuusto on jauhettava huolellisesti, jos se on jyviä, on parempi tappaa tehosekoittimella, voit heti banaaneilla. Sitten lisäämme sokerin, munat ja vaivaamme.

3. Laita täyte kakun päälle, lähetä uuniin ja paista kypsäksi. Koristele jäähtynyt jälkiruoka banaaniviipaleilla, ripottele päälle tomusokeria.

Resepti 6: Hedelmäjuustokakku leivotulla lasiteella

Leivonnaisten hedelmäjuustokakussa voit käyttää mitä tahansa hedelmiä, mutta herkullisin saadaan pehmeillä hedelmillä: persikat, appelsiinit, kiivi, banaanit. Mutta halutessasi voit käyttää myös omenoita ja päärynöitä. Hedelmien määrä on mielivaltainen, oman harkintasi mukaan.

Ainesosat

200 grammaa keksejä;

100 grammaa öljyä;

500 grammaa raejuustoa;

150 grammaa kermaa;

100 grammaa sokeria;

Vanilliini.

Koristeeksi hedelmiä ja marjoja, lasiteeksi suklaapatukka ja 50 grammaa voita.

Ruoanlaitto

1. Sekoita murennetut keksit pehmeän voin kanssa, aseta kakku.

2. Vatkaa raejuusto sokerin kanssa, lisää kerma ja munat, lisää vanilliini ja sekoita hyvin.

3. Käärimme lomakkeen folioon, kaada juustomassa täyte pohjalle ja lähetä paistamaan. Pidämme uunipellillä vedellä noin 2,5-3 tuntia, lämpötila 100-120 astetta. Viilentyä.

4. Leikkaa hedelmät kauniiksi viipaleiksi, tee erilaisia hahmoja. Voit asettaa koostumuksen heti pöydälle ja siirtää sen sitten juustokakulle.

5. Valmistamme kuorrutuksen vasta, kun juustokakku on täysin jäähtynyt. Sulata vain suklaa voin kanssa, sinun ei tarvitse nostaa sitä kuumaan tilaan.

6. Peitä jälkiruoka kuorrutuksella ja levitä hedelmät, kunnes se on jäähtynyt. Jos nestemäistä suklaata jää jäljelle, hedelmien päälle voidaan levittää koristepisaroita.

Resepti 7: Suklaajuustokakku leivin- ja vohvelliköörillä

Hämmästyttävän herkkä ja tuoksuva jälkiruoka, joka on valmistettu suklaalla päällystetyistä vohveleista. Myös hänelle tarvitset viinaa.

Ainesosat

150 grammaa vohveleita suklaassa;

200 grammaa smetanaa;

ripaus kanelia;

600 grammaa mascarponea;

6 ruokalusikallista sulatettua voita;

70 grammaa viinaa;

lasillinen sokeria;

2 ruokalusikallista kermaa;

200 grammaa suklaata, mieluiten tummaa.

Ruoanlaitto

1. Kierrä vohvelit lihamyllyn läpi, lisää öljyä ja kaneli, sekoita ja levitä jälkiruoan pohja.

2. Sekoita tuorejuusto sokeriin, lisää smetana kerman kanssa, kaada joukkoon likööri ja sulatettu suklaa. Lisää munat vähitellen, jatka vatkaamista.

3. Kaada täyte muottiin ja lähetä jälkiruoka leivottavaksi 160 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Kypsennys noin tunnin ajan.

4. Jäähdytä avaamatta uunia, peitä kansi ja laita jääkaappiin 6 tunniksi. Juustokakku on hyvin suklaamainen, tumma eikä vaadi ylimääräisiä koristeita.

Itse juustokakun pohja osoittautuu herkulliseksi, koska se on valmistettu keksistä. Mutta voit antaa erityisen aromin ja sävyn vanilliinin, kanelin, muskottipähkinän, lusikallisen esanssin avulla.

Eikö mascarpone riitä täytteeksi? Voit lisätä mitä tahansa muuta pehmeää juustoa, rasvaista raejuustoa, smetanaa.

Pohjaksi ei tarvitse käyttää vain murokeksikeksejä. Se osoittautuu erittäin maukasta savoiardin kanssa, voit ottaa keksejä, makeita keksejä tai näiden tuotteiden seosta. Mutta kiinteät tuotteet on murskattava huolellisesti puimurin tai lihamyllyn avulla.

Mitä rasvaisempia maitotuotteita täytteessä on, sitä todennäköisemmin juustokakku jähmettyy ja tulee tiheäksi. Jos paistamisen ja monen tunnin jäähdytyksen jälkeen täyte pysyi nestemäisenä tai melko heikkona, käytettiin todennäköisesti maitotuotteita, joissa oli kasvirasvoja.

Voi on tärkein ainesosa juustokakkupohjassa. Hänestä riippuu, säilyttääkö jälkiruoka muotonsa. Valitse luonnonöljy, jonka rasvapitoisuus on vähintään 82 %.

Hei kokit ja makean ystävät! Tänään aion näyttää sinulle, kuinka juustokakkua tehdään kotona. Kuumalle jälkiruoalle on ominaista kevyt, ilmava rakenne, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Ensimmäiset ihmiset, jotka keittivät juustokakun, olivat antiikin Kreikan asukkaat. Klassisen reseptin kirjoittaja on kuitenkin Arnold Reben, New Yorkissa toimivan Turf-ravintolan omistaja.

Klassinen herkku perustuu kerma- tai rahkajuustoon. Mutta ruokaan on olemassa reseptejä, joihin liittyy muuntyyppisten juustojen käyttö.

Klassinen juustokakkuresepti

Ainekset:

Evästeet "Jubilee" - 300 g.
Voi - 130 g.
Tuorejuusto - 450 g.
Smetana - 450 g.
Sokeri - 200 g.
Munat - 3 kpl.
Kaneli - 1 hyppysellinen.

Ruoanlaitto:

Jauha ensin keksit, kuten kaakaomakkarareseptissä. Kahvimylly tai tehosekoitin sopii tähän tarkoitukseen.
Yhdistä keksit pehmennetyn voin ja kanelin kanssa. Sekoituksen jälkeen saat seoksen, joka muistuttaa rasvaisia murusia. Laita se irrotettavaan pyöreään muotoon, levitä se sivuille ja pohjalle, lähetä jääkaappiin.
Laita tuorejuusto syvään kulhoon ja vatkaa vatkaimella miniminopeudella. Vatkaa juustomassan joukkoon, lisää vähitellen sokeri ja vatkaa munat. Lisää seokseen smetana ja vatkaa.
Ota aiemmin valmistettu muoto jääkaapista, kaada siihen varovasti juustomassa ja tasoita.
Kääri muotin pohja useilla kerroksilla elintarvikefoliota. Tämän seurauksena vesihauteessa oleva neste ei pääse muottiin.
Laita muotti isoon astiaan, jossa on kuumaa vettä. On tärkeää, että vesi ulottuu muotin sivun keskelle.
Suosittelen paistamaan jälkiruoka uunissa, joka on esilämmitetty 160 asteeseen 50 minuuttia. Sammuta sitten uuni ja avaa luukku. Puolen tunnin kuluttua poista muoto herkulla.
Kun juustokakku on jäähtynyt, pyöritä märällä veitsellä muotin reunoja pitkin ja laita jääkaappiin 5 tunniksi. Poista sitten lomake. Ripottele valmis herkku kaakaolla ja koristele mintunlehdillä, mansikoilla, vadelmilla ja muilla marjoilla. Tässä on 4 New York -juustokakkureseptiä.

Video resepti

Oletko koskaan ajatellut, että kotitekoinen juustokakku on niin helppo tehdä? Koristele nyt mikä tahansa juhlapöytä erinomaisella kulinaarisella mestariteoksella, joka järkyttää vieraat.

Kuinka keittää raejuustokakkua

Juustokakku on amerikkalaista ruokaa edustava jälkiruoka. Valmistettu juuston tai raejuuston pohjalta paistamalla tai ilmavana soufflen muodossa. Monet kokit lisäävät herkkuun vaniljaa, suklaata, likööriä, tuoreita hedelmiä ja makeita lisäaineita.

Ruoan pääelementti on makea juustomassa, joka levitetään murskattujen keksikerrosten päälle. Tavallista keksiä käytetään kuitenkin usein pohjana.

Juustokakun valmistustekniikka raejuustosta on yksinkertainen, mutta sen avulla voit luoda kulinaarisen taiteen teoksen. Siksi se on niin suosittu kondiittoreiden keskuudessa.

Ainekset:

Murskatut keksit - 300 g.
Ghee - 150 g.
hasselpähkinä - 100 g.
Mustikat - 500 g.
Raejuusto - 500 g.
Sokeri - 6 rkl. lusikat.
Gelatiini - 15 g.
Valkoinen suklaa - 100 g.
Kerma - 150 ml.
Grenadiini - 4 rkl. lusikat.

Ruoanlaitto:

Valmista juustokakku yhdistämällä murskatut keksit murskatuihin pähkinöihin, sulatettuun voihin ja sekoita. Laita valmis massa muottiin ja taputtele.
Kaada mustikat blenderilasiin ja hienonna. Vatkaa ja valuta siivilän läpi. Yhdistä valmistettu marjamassa raejuustoon ja sekoita.
Lisää tuloksena olevaan tuoksuvaan massaan sokeri, grenadiini ja valmiiksi liotettu gelatiini. Vatkaa seosta, kunnes koostumus muuttuu paksummaksi.
Kaada valmistettu mustikkakerma keksien päälle ja levitä tasaiseksi. Lähetä lomake jälkiruoan kanssa jääkaappiin kolmannekseksi tunniksi. Pilko sillä välin suklaa pieniksi paloiksi ja sulata tulella lisäämällä kolmasosa ohjeessa mainitusta kermasta.
Vatkaa loput kermasta ja sekoita jäähtyneeseen suklaaseokseen. Päälle juustokakku maukkaalla seoksella. Anna olla jääkaapissa yön yli. Tänä aikana se saavuttaa valmiuden ja saa tarvittavan maun.

Kuten näette, juustokakku valmistetaan ilman uuneja ja uuneja, joka on kokin käsissä. Jos haluat monipuolistaa herkkujen makua, lisää hieman viinaa. Seurauksena on, että se saa ylivoimaisen maun.

New Yorkin juustokakun resepti

Juustokakku on kulttijälkiruoka. Valmistuksen yksinkertaisuudesta huolimatta se edustaa jotain enemmän kuin uudenvuoden kakku tai piirakka. Ja tämä johtuu siitä, että ruoanlaittoon ei vaadita vaikeasti saavutettavia ja kalliita ainesosia.

Aikaisemmin juustokakku valmistettiin raejuuston pohjalta, kunnes vuonna 1929 amerikkalainen kulinaarinen asiantuntija Reuben korvasi sen tuorejuustolla. Tämän ainesosan ansiosta klassisesta herkusta on tullut herkkä, loistava ja näyttävä herkku.

Jopa aloitteleva kokki pystyy selviytymään kulinaarisesta tehtävästä. Tärkeintä on resepti ja tuotesarja. Jotta juustotäyte ei halkeile, käytetään huoneenlämpöisiä ainesosia. Se on juustokakun salaisuus, joka yhdistetään kaakaoon tai teehen.

Ainekset:

Murokeksi keksit - 100 g.
Voi - 30 g.
tuorejuusto - 480 g.
Rasvainen kerma - 150 ml.
Sokeri - 50 g.
Munat - 2 kpl.
Vanilliini.

Ruoanlaitto:

Ensinnäkin, valmista pohja. Jauha murokeksit, sekoita pehmennettyyn voihin ja muutamaan ruokalusikalliseen vettä. Sekoituksen jälkeen saadaan kostutettu massa, jonka laitat leivinpaperilla vuoratun halkeaman pohjalle ja muotoilet kakun. Lähetä lomake jälkiruoan pohjalla uuniin kymmeneksi minuutiksi. Lämpötila on 180 astetta.
Sekoita täytteen valmistamiseksi munat sokerin, vaniljan ja kerman kanssa. Lisää juusto syntyneeseen massaan ja vatkaa vatkaimella, kunnes saadaan kermainen ja kuohkea koostumus. Laita valmis täyte kakun päälle.
Vapauta ylimääräinen ilma täytteestä. Nosta tätä varten muotoa hieman pöydän yläpuolelle ja heitä se jyrkästi. Toista useita kertoja. Seurauksena on, että massa tiivistyy ja juustotäytteen aukot katoavat.
Paista juustokakkua vesihauteessa niin, että lämpötila jakautuu tasaisesti. Kaada lähes kiehuvaa vettä astiaan. Tuo juustokakku valmiiksi alhaisessa lämpötilassa, muuten kohoaa nopeasti ja peittyy halkeamia.
Säilytä jälkiruoka uunissa 150 asteen lämpötilassa 90 minuuttia. Sammuta sitten uuni, mutta älä kiirehdi hakemaan herkkua. Suosittelen tekemään tämän 3 tunnin kuluttua, juustokakun jälkeen laita jääkaappiin 6 tunniksi.
Valmiin ruuan koristeluun suosittelen tomusokeria, kuorrutusta, raastettua suklaata tai tuoreita marjoja.

Video resepti

Ennen kuin teet New York Cheesecakea, katso Jamie Oliverin mestarikurssi. Suorita työsi opetusvideon avulla. Kokenut kokki antaa sinulle ideoita jälkiruoan koristeluun.

Kuinka tehdä juustokakkua paistamatta

Amerikkalainen juustokakku, joka perustuu raejuustoon tai tuorejuustoon, paistetaan uunissa. Kuitenkin britit, vastoin perinteitä, tekevät ruuan eri tavalla ja tekevät ilman leivontaa.

Ainekset:

Evästeet - 200 g.
Maito - 2 rkl. lusikat.
Hunaja - 4 rkl. lusikat.
Kerma - 200 ml.
Voi - 50 g.
Tomusokeri - 2 rkl. lusikat.
Raejuusto - 400 g.
Sitruunamehu - 3 rkl. lusikat.
Banaanit - 3 kpl.
Smetana - 100 g.
Gelatiini - 8 g.
Vaniljasokeri - 1 tl.

Ruoanlaitto:

Yhdistä murskatut keksit maidon ja voin kanssa. Sekoituksen jälkeen laita massa muottiin ja peitä se voideltuun pergamenttiin. Tasoita kaikki ja paina hieman. Lähetä puoleksi tunniksi jääkaapissa.
Tee kuorituista banaaneista sose ja kaada gelatiini pieneen kulhoon sitruunamehun kanssa. Heti kun se turpoaa, siirrä kattilaan ja kuumenna liukenemaan.
Yhdistä banaanimassa gelatiiniin, sekoita ja laita jääkaappiin 10 minuutiksi. Katso jatkuvasti kelloa, muuten se muuttuu hyytelömäiseksi.
Sekoita siivilän läpi valutettu raejuusto sitruunankuoren, hunajan ja smetanan kanssa. Vatkaa saatu seos kevyesti. Tee sama massalle, joka koostuu tomusokerista, vaniljasokerista ja kermasta. Sekoita seos banaanisoseen kanssa.
Sekoita valmis täyte ja laita keksien päälle. Tässä muodossa juustokakun tulee seistä jääkaapissa aamuun asti.

Resepti sisältää erilaisia keksejä, ja lisää hunajan sijaan kaakaojauhetta. Seurauksena on, että banaaniherkkujen sijaan saat suklaajuustokakun.

Juustokakku raejuustolla ilman paistamista on melko suosittu jälkiruoka, jolla on paljon etuja. Ensinnäkin sen valmistaminen vie paljon vähemmän aikaa kuin vaihtoehtoisen reseptin, joka sisältää leivonnan. Toiseksi, sinun ei tarvitse hehkuttaa uunia, mikä tekee tästä herkusta loistavan vaihtoehdon lämmölle. Talous on myös tärkeää: ruoanlaittoon tarvitsemme yksinkertaisia ja edullisia tuotteita. No, tämän jälkiruoan valmistamisen yksinkertaisuus vetoaa jopa kotiäidiin, jotka ovat juuri alkaneet hallita keittiön viisautta.

Maailmassa on valtava määrä juustokakkureseptejä. Amerikkalaiset kotiäidit leipovat tämän ruuan mieluummin uunissa, kun taas Euroopassa se tarjoillaan usein raakana. Yleisesti ottaen tämä on vain makuasia, koska kaikki juustokakkureseptien ainekset ovat jo valmiita syötäväksi.

Artikkelimme kertoo sinulle kaikista tämän herkullisen valmistuksen monimutkaisuudesta, ja lisäksi se tarjoaa muutamia ideoita improvisaatioon. Saatujen tietojen avulla voit valmistaa tämän jälkiruoan helposti.

ei leivojuustokakkupohjaa

On vaikea keksiä mitään yksinkertaisempaa kuin hiekkapohja, jonka päällä rahkamousse lepää kuin pilvi. Kun olet kokeillut tulosta, tulet yllättymään siitä, että tällainen harmoninen liitto voi muodostua yksinkertaisimmista tuotteista. Kuori on välttämätön ainesosa, se sisältyy kaikkiin juustokakkuihin.

Klassisessa paistamattomassa raejuustoreseptissä käytetään halkaistua muotia. Asenna se taululle. Ja teemme kakun näin:
Jauha 250 grammaa murokeksi millä tahansa sopivalla tavalla muruiksi. Aseta puoli pakkaus voita lautaselle ja peitä lasilla tai kupilla, jossa on kiehuvaa kiehuvaa vettä, 3 minuuttia. Tämän menetelmän avulla voit nopeasti lämmittää öljyn haluttuun tilaan.
Yhdistä voi ja keksimurut, sekoita massa huolellisesti, jotta siitä tulee homogeeninen.
Paina ”taikina” tiukasti muotin pohjalle ja levitä se varovasti tasaiseksi kerrokseksi koko pinnalle.
Poista muotti jääkaapista.

Muuten, pohjan valmistamiseksi ei ole ollenkaan välttämätöntä ostaa kalleimpia murokeksikeksejä. Jopa rikkinäinen kelpaa (se on paljon halvempaa). Pääehto on, että evästeiden on oltava erittäin tuoreita.

Pientä improvisaatiota

Mikset kokeilisi ja valmista epätavallista juustokakkua? Resepti ilman raejuustolla leipomista tarjoaa runsaasti mahdollisuuksia improvisaatioon.

Pohjaksi voit käyttää esimerkiksi kahvin tai leivonnaisen maidon makuisia keksejä. Ja jos et aio hoitaa lapsia jälkiruoalla, voit pudottaa muutama tippa viinaa tai konjakkia muruihin. Oreosta tulee erittäin kaunis pohja, jossa on ilmeikäs suklaan maku. Voit lisätä suklaapisaroita, vähän keitettyä kondensoitua maitoa, kuivalla paistinpannulla paistettuja pähkinöitä tavallisten keksien muruihin. Ja jos käytät pohjana vahvassa kahvissa liotettuja Savoyardi-keksejä, juustokakku maistuu kuuluisalta Tiramisu-jälkiruoalta.

Sopiva rahka

Juustokakkujen valmistukseen käytetään erilaisia täytteitä: kotitekoista raejuustoa, erilaisia kerma- ja rahkajuustolajikkeita ja jopa tofua. On syytä huomata, että useimmissa resepteissä nämä vaihtoehdot ovat vaihdettavissa.

Tarkastellaan juustomassan reseptiä. Siksi on syytä mainita, mikä tuote on paras.

Useimmat kondiittorit suosittelevat rasvaisen kotitekoisen raejuuston käyttöä. Sillä on ilmeikäs maku ja mielenkiintoinen rakenne. Mutta paistoton juustokakku raejuustolla voidaan valmistaa myös kaupasta ostetusta tuotteesta. Lisäksi, jos haluat vähentää kaloreita, voit käyttää jopa rasvatonta raejuustoa. Joka tapauksessa ennen täytteen valmistamista se on murskattava niin paljon kuin mahdollista, kulkemalla hienon metalliseulan läpi.

juustomassa kerros

Liota ensin 15 g gelatiinia erittäin kuumassa vedessä. Muista, että yli 85 °C:n lämpötiloissa gelatiini menettää ominaisuutensa, mutta liian kylmä ei myöskään ole hyvä. Optimaalinen arvo on 75-80 astetta.

Lataa 500 grammaa raejuustoa tehosekoittimen kulhoon, lähetä sinne 100 ml rasvaista smetanaa, 4 rkl. l. sokeria ja hieman vaniljauutetta. Lyö varovasti ja anna seistä hetki, jotta sokeri liukenee.

Sekoita gelatiiniseos, kaada se siivilän läpi rahkakerman joukkoon ja sekoita lastalla.

Levitä seos keksikerroksen päälle tasaiseksi tasoittaen. Älä levitä koko kermaa kerralla, vaan täytä annoksina kuplien ja kuoppien välttämiseksi.

Kestää noin 4 tuntia ennen kuin paistamaton juustokakku raejuustolla jäätyy kunnolla. Lähetä säiliö jääkaappiin. Kun juustomassa jähmettyy, avaa muotti varovasti, poista sivu, siirrä jälkiruoka tarjoiluvadille. Resepti on hyvä tässä versiossa, mutta harkitsemme muutamia epätavallisia ideoita.

Marjan maku

Koska päätimme, että kesä on hyvä aika tehdä paistotonta raejuustokakkua gelatiinilla, hyödynnämme sen potentiaalin mahdollisimman hyvin.

Voit lisätä juustomassatäytteelle marjoja: herukoita, mansikoita, kirsikoita, vadelmia. Valitse mikä tahansa! Voit murskata marjat soseeksi ja puristaa juustokankaan läpi rahkapohjaksi tai lisätä ne kokonaisina. Jälkiruoan yhteydessä näyttää erittäin värikkäältä. Ilmoitettua määrää varten tarvitset noin 2/3 kupillista marjoja.

Myös hedelmät sopivat: persikat, nektariinit, luumut, kypsät pehmeät päärynät.

vähäkalorinen jälkiruoka

Pintakerroksen pieni kaloripitoisuus voidaan tarjota vähärasvaisella raejuustolla. Ja makeuden vuoksi on parempi lisätä hunajaa. Sen kaloripitoisuus ei ole paljon pienempi kuin kidesokerin, mutta hyvän maun saamiseksi kestää melko vähän.

Vaihtoehtoja lomalle

Tämän herkun perusreseptiä voi käyttää myös juhliin. Kypsentämättömän juustokakun saat valmiiksi raejuustolla ja keksillä hyvin nopeasti, sillä aktiivinen kypsennysaika on enintään puoli tuntia. Sillä välin jälkiruoka jäätyy, voit kiinnittää huomiota muihin ideoihin.

Liota 30 g gelatiinia ja laita 20 minuutin kuluttua vesihauteeseen, kuumenna, kunnes kiteet liukenevat. 200 g makeisia "Korovka" ilman kääreitä, leikkaa puoliksi ja kaada puoli lasillista maitoa. Laita astiat pienelle tulelle, älä unohda sekoittaa. Vatkaa 400 g raejuustoa, lisää keskeneräinen lasillinen rasvaista smetanaa, turvonnut gelatiini ja karkki-maitomassa. Kaada kerma kakun päälle ja säilytä paistamaton raejuustokakku gelatiinilla jääkaapissa 10-12 tuntia. Muuten, "Oreo" sopii pohjaksi hienosti.

Kuinka koristella juustokakkua?

Kesällä voit käyttää hedelmiä, marjoja, mintunlehtiä. Suklaalastut näyttävät kauniilta juustomassalla.

Pakastettu paistamaton juustokakku, jossa on raejuustoa ja keksejä, voidaan kaada päälle ganachella tai kuorrutuksella. Jos et halua käyttää paljon aikaa koristeluun, sulata vain puolet suklaapatukkasta mikroaaltouunissa, sekoita 50 grammaan huoneenlämpöistä voita ja levitä pinnalle. Mikä voisi olla herkullisempaa kuin suklaa?

Tarjoilu pöytään

Juustokakku raejuustolla ilman leivontaa sopii hyvin teen, kahvin, kaakaon, mehujen kanssa. On melko hyväksyttävää tarjoilla tämä herkku fermentoidun leivotetun maidon tai kylmän maidon kanssa. Jos juhlan muotoon liittyy vahvempia juomia, suosi punaista jälkiruokaviiniä.

Tämä resepti on täydellinen minulle. yksinkertainen juustokakku jo tuhannen kerran. Tämä on herkullisin ja nopein resepti, se ei ole koskaan pettänyt minua. Ja jos epäilet edelleen kykyjäsi, lue ainakin alla oleva resepti. Se on helpompaa kuin juustokakku, mielestäni vain munakokkelia :) Muuten, jos et tiedä mitä tuorejuusto on, joka on osa juustokakkua, kiinnitä huomiota artikkeliin "".

Klassinen juustokakku ja sen historia

Klassinen juustokakku- ihmisten suosikki jälkiruoka kaikkialla maailmassa. Monet olettavat, että juustokakku on peräisin New Yorkista, mutta tämä ei ole totta. Se sai alkunsa paljon aikaisemmin. Palataanpa yli 4000 vuoden taakse muinaiseen Kreikkaan! Ensimmäinen juustokakku leivottiin Kreikan Samoksen saarella. Antropologit ovat löytäneet juustomuotteja, jotka ovat peräisin noin vuodelta 2000 eaa. Lisäksi tavallista juustokakkua on aina pidetty hyvänä energialähteenä, ja on näyttöä siitä, että juustokakkua tarjottiin urheilijoille ensimmäisten olympialaisten aikana vuonna 776 eKr. Lisäksi yksinkertaisen koostumuksen ja mutkattoman valmistustavan vuoksi kreikkalaiset valitsivat usein juustokakun hääkakukseen. Näin juustokakku ilmestyi ruoanlaiton historiaan.

Ainekset helppoon juustokakkureseptiin

170 gr keksejä
75 gr voita
370 g tuorejuustoa
100 gr sokeria

Jos jostain syystä valmistaudut sokeriton leivonta, ruokavalion yksinkertainen juustokakku sopii sinulle - laita 15 makeutusainetablettia sokerin sijaan.

3 munaa
vaniljaa veitsen kärjessä
100 ml kerma 33 % tai smetana rasvapitoisuudesta riippumatta

Resepti Helppo juustokakku

Huomautus: jos et halua tehdä keksipohjaa, mutta haluat tehdä oman juustokakkupohjan, niin katso täältä: murotaikinasta

Joten miksi kaikki yhdistävät klassisen juustokakun New Yorkiin? Ja tässä on asia. Vuonna 1929 Arnold Reuben, legendaarisen New Yorkin Turf-ravintolan omistaja, ilmoitti, että hänen perheensä oli keksinyt maailman ensimmäisen tuorejuustopiirakkareseptin (kun taas muut leipomot tekivät samanlaisia piirakoita raejuustolla). Legendan mukaan Arnoldille tarjoiltiin tällainen kakku yksityistalon vastaanotossa, ja hän rakastui jälkiruokaan heti ensimmäisestä puremasta lähtien :) Myöhemmin hän yritti toistaa reseptiä keittiössään, ja hän onnistui. Pian Reuben alkoi tarjoilla tuorejuustopiirakkaa ravintolassaan, mikä teki juustokakusta erittäin suosittua amerikkalaisten keskuudessa. Näin syntyi klassinen New Yorkin juustokakku.