Melkein jokainen kotiäiti osaa tehdä kanalientä. Mutta jos et tiedä kuinka valmistaa tällaista ruokaa, kerromme sinulle tästä yksityiskohtaisesti esitetyssä artikkelissa.

Yleistä tietoa ensimmäisestä kurssista

Kanaliemi on erittäin maukas ja yksinkertainen ensimmäinen ruokalaji, jonka valmistus ei vaadi monia aineksia ja aikaa. Tämän lounaan voi tehdä ainakin joka päivä. Loppujen lopuksi kanakeitto ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös runsas ja ravitseva ruokalaji. Se kyllästää kehon hyvin ja on ehdottoman hyödyllinen kaikille perheenjäsenille.

Pääainesosan valinta (kana)

Ennen kuin kerrot kanaliemen keittämisen, sinun tulee kertoa sinulle, kuinka valita mainittu tuote. Sen on oltava mahdollisimman tuoretta. On suositeltavaa ostaa vain keittolintuja. Loppujen lopuksi, jos otat broilerikanan, liemi ei ole niin tuoksuva ja maukas kuin haluaisimme.

Voit myös ostaa erityisen keittosarjan. Yleensä se koostuu luista ja pienestä määrästä lihaa. Tällaisesta sarjasta liemi osoittautuu myös erittäin vahvaksi ja rikkaaksi.

Kanaliemen resepti vaihe vaiheelta

Kanaliemen valmistamiseen on monia tapoja. Joku tekee sen vain massasta, joku lisää luita ja joku käyttää jopa sellaisia ​​lisäkastikeaineita kuin porkkanat, perunat, sipulit ja niin edelleen.

Tänään kerromme sinulle kuinka kokata eri tavoilla.

Tarvitsemme siis seuraavat tuotteet:

Siipikarjan käsittely

Ennen kanaliemen keittämistä hankittu lintu tulee käsitellä huolellisesti. Tätä varten se on sulatettava kokonaan (jos se oli jäätynyt) ja pestävä sitten perusteellisesti ja poistettava ei-toivotut elementit. Jos kanan iholla oli karvoja, on suositeltavaa poistaa ne pitämällä lintua palavan kaasuliesi päällä. Sen jälkeen ruho on pestävä uudelleen ja leikattava osiin.

Lämpökäsittely

Kuinka tehdä kanaliemi? Tätä varten ota iso kattila ja laita kaikki käsitellyt lihapalat siihen. Seuraavaksi tuote on täytettävä vedellä. Sen jälkeen täytetyt astiat on asetettava vahvalle tuleen ja kiehuttava sisältö nopeasti. Samalla kaikki vaahto tulee poistaa liemen pinnalta (kun se muodostuu). Sen jälkeen pannu kiehuvalla nesteellä on peitettävä kannella ja palo on vähennettävä minimiin.

Keittoprosessi

Kanalientä tulee keittää noin 65-85 minuuttia (riippuen linnun jäykkyydestä). Samanaikaisesti on tarpeen lisätä pannulle laakerit, pippurit ja suola maun ja halun mukaan. On suositeltavaa tehdä tämä puoli tuntia ennen kuin liha on täysin kypsä. Itse asiassa lämpökäsittelyprosessin aikana vettä voi haihtua suuria määriä, jolloin liemi tulee liian mausteiseksi ja suolaiseksi.

Oikea tarjoilu pöytään

Nyt tiedät kuinka tehdä kanaliemi. Kun siipikarjanlihasta tulee mahdollisimman pehmeää, astiaa tulee maistaa, sitten puuttuvat mausteet lisätään siihen. Seuraavaksi sinun on poistettava pannu lämmöltä, kaada liemi syville lautasille. Voit käyttää sitä leivän tai paljon tuoreiden yrttien kanssa.

Kuinka keittää lientä kanasta ja vihanneksista?

Jos haluat saada tyydyttävämmän annoksen, suosittelemme, että teet liemen paitsi siipikarjanlihan perusteella, myös käyttämällä erilaisia ​​​​vihanneksia.

Tarvitsemme siis seuraavat ainesosat:

• keittosarja (pieni määrä filettä + rintakehän luut) - noin 400 g;
• mehukas porkkana ja mausteinen sipuli - 1 kpl;
• vihreä sipuli ja tilli - tarjoile;
• perunat - 3 keskikokoista mukulaa;
• lavrushka - pari lehtiä.

Ainesosien käsittely

Kana- ja kasvisliemi on erittäin runsasta ja maukasta. Tällainen ruokalaji voidaan tarjota lapsillesi ja miehellesi runsaana ja ravitsevana lounaana. Mutta sen valmistamiseksi sinun on esikäsiteltävä kaikki ainesosat. Ensin sinun on huuhdeltava keittosarja poistaen samalla kaikki ei-toivotut elementit. Seuraavaksi sinun on pestävä kaikki vihannekset ja kuorittava ne. Perunat ja sipulit on leikattava kuutioiksi ja mehukkaat porkkanat raastettava. Mitä tulee vihreisiin, se on hienonnettava hienoksi.

Keittäminen liedellä

Herkullisen kanaliemen valmistamiseksi se tulisi valmistaa vaiheittain, hitaasti. Tätä varten keittosarja tulee laittaa kattilaan ja kaada se sitten vedellä. Kun ainekset on keitetty, muodostunut vaahto on poistettava varovasti liemestä ja keitettävä puoli tuntia. Kaada seuraavaksi astioihin suolaa, pippuria kattilassa ja laita myös lavrushka, porkkanat ja katkerat sipulit. Tässä koostumuksessa ainesosia tulisi keittää vielä ¼ tuntia, lisätä sitten perunat niihin ja keitä vielä 25 minuuttia.

Viimeinen taso

Kun kaikki ainesosat ovat pehmeitä, luut tulee poistaa ja jäähdyttää. Seuraavaksi sinun on poistettava niistä kaikki massa ja laitettava se takaisin liemeen. Kun keittoa on sekoitettu suurella lusikalla, se on asetettava lautasille ja maustettava runsaalla vihreillä hienonnetun purjo- ja tillin muodossa. Tällainen ruokalaji on suositeltavaa tarjoilla ruokapöytään katykin ja harmaan leivän kanssa. Nauti ateriastasi!

Nuudelikeiton valmistus kotona

Nuudelikeitto on erittäin tyydyttävä ja maukas ensimmäinen ruokalaji, joka voidaan tarjoilla ruokapöytään ainakin joka päivä. Se valmistuu melko nopeasti, mutta siitä tulee uskomattoman tyydyttävä ja ravitseva.

Joten kotitekoisen kanaliemen valmistamiseksi tarvitsemme:

• kotitekoinen keittokana - noin 400 g (siivet, koivet ja selkä);
• hieno merisuola - jälkiruokalusikka (käytä maun mukaan);
• pippurit - muutama pala;
• mehukas porkkana ja mausteinen sipuli - 2 kpl;
• vihreä sipuli, hienonnettu mustapippuri ja tilli - tarjoile;
• kotitekoiset nuudelit - noin 100 g;
• lavrushka - pari lehtiä.

Ainesosien valmistus

Ennen kuin teet runsaan illallisen nuudelikeiton muodossa, sinun tulee käsitellä kaikki ainekset. Kotimainen kana on kypsennettävä kaasulieden päällä ja pestävä sitten vedessä poistaen samalla kaikki tarpeettomat elementit. Mitä tulee vihanneksiin, ne on myös huuhdeltava. Porkkanat on kuorittava ja raastettava. On parempi olla kuorimatta sipulia ja olemaan pilkkomatta. Miksi? Puhumme tästä alla.

Nuudeleiden tekeminen

Kotitekoisen kanaliemikeiton valmistamiseksi voit tietysti ostaa nuudeleita lähimmästä kaupasta. Mutta saadaksesi todella maukkaan annoksen, on suositeltavaa tehdä se itse. Voit tehdä tämän vatkaa kaksi munaa ja lisää niihin sitten iso ripaus suolaa ja lisää jauhoja. Vaivaa tällaista taikinaa, kunnes se on jyrkkä (kuten nyytit). Sen jälkeen pohja on rullattava erittäin ohueksi kerrokseksi ja jätettävä kuivumaan useita tunteja. Seuraavaksi kaikki munataikina on ripotella jauhoilla, taitettava useita kertoja ja leikattava lyhyiksi (tai pitkiksi) nuudeleiksi. Sitten puolivalmis tuote tulee ravistaa siivilässä ja, jos mahdollista, kuivata uudelleen ja levittää se leikkuulaudalle.

Keitämme liemen

Tiedätkö kuinka kirkas kanaliemi tehdään? Ei? Sitten paljastamme tämän salaisuuden juuri nyt. Laita tätä varten persilja, pippurit ja käsitellyt lihapalat isoon kattilaan ja kaada ne sitten vedellä, suolalla ja lisää kuorimattomat sipulinpäät. Tässä koostumuksessa ainekset tulee kiehua, poistaa syntynyt vaahto, laittaa tuli minimiin, peittää kannella ja keitä tunnin ajan. Samanaikaisesti puoli tuntia kypsennyksen aloittamisen jälkeen on tarpeen laittaa raastettu porkkana liemeen.

Kun liha on pehmeää, sinun on poistettava kuorimattomat sipulit pannulta ja hävitettävä ne. He tekivät työnsä. Liemestä tuli mahdollisimman läpinäkyvä ja tuoksuva.

Viisi minuuttia ennen keiton poistamista liedeltä sinun on laitettava kuivatut kotitekoiset nuudelit pannulle. Muuten, sen laittaminen suuria määriä ei ole suositeltavaa. Tämä johtuu siitä, että lämpökäsittelyn aikana se voi kasvaa, jolloin ensimmäinen ruokalaji muuttuu käsittämättömäksi puuroksi.

Miten se tulisi tarjoilla perheen pöytään?

Kun maukas ja runsas ensimmäinen ruokalaji on valmis, se tulee levittää heti lautasille. Tällainen illallinen on suositeltavaa tarjoilla pöytään hienonnetun mustapippurin, hienonnetun vihreän sipulin ja tillin sekä palan valkoista tai harmaata leipää kanssa. Nauti ateriastasi!

Yhteenvetona

Nyt tiedät kuinka tehdä kanalientä kotona. On huomattava, että sitä voidaan keittää paitsi nuudelien, sipulien, porkkanoiden tai perunoiden kanssa, myös käyttämällä ainesosia, kuten vihreitä herneitä, maissia, valkokaalia, parsakaalia ja niin edelleen. Niiden avulla kanaliemipohjaisesta keitostasi tulee vielä täyteläisempi, tyydyttävämpi ja erittäin maukkaampi. Varmistaaksesi tämän, suosittelemme valmistamaan tällaisen ruuan itse.

Terveellinen kanaliemi on hyvä sellaisenaan krutonkien ja keitettyjen kananmunien kanssa, ja se toimii myös erinomaisena pohjana kulinaariselle luovuudelle. Tuoksuvat keitot, gourmet-kastikkeet ja yksinkertaiset kastikkeet - monet niistä perustuvat kanaliemeen. Siksi herkullisen kanaliemen keittäminen ei ole tarpeetonta.

Kuinka kanaliemi keitetään, miten kanaliemi tehdään läpinäkyväksi, milloin kanaliemi suolataan - monet kotiäidit, etenkin aloittelijat, kysyvät tällaisia ​​​​kysymyksiä. Yritämme löytää vastauksia niihin.

Ja koska meidän tapauksessamme oli ensin kana :), niin aloitetaan sen valinnasta. Kanalientä on parasta keittää kotimaisesta, tietyn rodun ja keski-ikäisestä kanasta, mutta sitä ei aina löydy, ja kauppojen hyllyillä on nuoria broilereita, joista on paljon vaikeampaa saada selkeää. liemi.

Ja silti, jopa tässä tapauksessa, voit saavuttaa erittäin hyvän tuloksen ja keittää herkullisen, tuoksuvan liemen. Kanaliemen kirkastamisen salaisuus on tiettyjen sääntöjen noudattaminen. Joten puhutaan siitä, kuinka kanaliemi valmistetaan oikein.

Kanaliemen resepti valokuvalla askel askeleelta

Leikkaa kana pieniksi paloiksi. Näin liemi kypsyy nopeammin. Kanan nahka voidaan poistaa tai jättää, riippuu siitä, minkä rasvapitoisuuden ja rasvan haluamme saavuttaa.

Laitoimme kananpalat kattilaan, kaada kylmää vettä hanasta. Laita kattila liedelle keskilämmölle. Ja tässä on herkullisen kanaliemen ensimmäinen salaisuus. ÄLÄ PEITÄ PATUA KAnnella! Unohdamme vain kannen koko kypsennysajaksi ja muistamme sen vasta kun liemi on täysin valmis ja liesi sammutettu.

Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi. Kun vaahto nousee, poista se uralusikalla. Tämä on toinen salaisuus. POISTA VAHTO HUOLELLISESTI.

Kyllä, ja varmista, että heti kun liemi kiehuu, kiinnitämme tulen pienimpään. Ja tämä on kolmas salaisuus. KEITTÄMME LIEMEN ALIMAKSILLA LIEMENTÄ. Ikään kuin hehkuisi liesillä, ei missään tapauksessa salli aktiivista kuohuntaa. Vasta sitten saat täysin kirkkaan kanaliemen. Jo 5 minuutin kiehuminen voi tehdä tyhjäksi kaikki pyrkimykset saada kirkas kanaliemi.

Muuten, jos keität lientä myymäläbroilerista, on parempi tyhjentää ensimmäinen liemi. Tätä varten odotamme, kunnes vaahto nousee, anna sen kiehua noin 5 minuuttia, valuta vesi, huuhtele kananpalat kylmällä vedellä, pese pannu vaahdosta. Palaamme kanan pannulle, kaada jälleen kylmää vettä ja kiehauta.

Lisää nyt puoli teelusikallista suolaa liemeen ja aloita vihannesten valmistus. Muista keittää kanalientä sipulien ja porkkanoiden kanssa, on myös hyvä lisätä valkoisia juuria: tuoretta tai kuivattua selleriä, persiljaa, palsternakkaa. Tämä antaa liemelle sen värin ja ainutlaatuisen maun. Puhdistamme porkkanat ja sipulit, leikkaamme ne puoliksi ja paistamme kuivalla paistinpannulla.

Yleinen vastaus kysymykseen, kuinka tehdä kanaliemi kirkkaaksi ja kullanruskeaksi, on suositus lisätä sipulinkuoret liemeen tai vaalentaa sameaa liemeä vedolla. Voit lisätä sipulin kuorta, mutta vain vähän ja vähän ennen kypsennyksen loppua, muuten voit saavuttaa päinvastaisen vaikutuksen, ja liemestä tulee tumma ja mauton. Mutta vaihtoehto, jossa on tuki, vaikuttaa minusta irrationaaliselta. Ensinnäkin, jos noudatat kaikkia yllä olevia sääntöjä, sinun ei tarvitse selkeyttää lientä, ja toiseksi jauhelihaa käytetään yleensä vetona, ja tämä, näet, on vain kohtuutonta luksusta.

Lisää keitetyt kasvikset, juuret, mustapippurit liemeen ja keitä liemi kypsiksi.

Kanaliemen keittoaika riippuu kanasta. Nuorelle broilereille riittää 40 minuuttia, mutta vanhaa kukkoa on kypsennettävä 2-3 tuntia. Keskitymme siis kanan valmiisuuteen liemessä. Kypsennyksen lopussa voit lisätä laakerinlehteä, mutta keitä sitä enintään 5 minuuttia ja poista se sitten. Laakerinlehti on kiistanalainen ainesosa kanaliemessä, joten sinun on päätettävä, onko tämä lisäys makuusi. Lisäämme valmiin liemen normaaliin.

Herkullinen, tuoksuva, runsas tai päinvastoin ruokavalio - mikä tahansa kanaliemi on välttämätön! Keitot ja pääruoat keitetään siitä, tarjoillaan puhtaassa muodossa makeuttamattomien leivonnaisten kanssa, ravitsemusasiantuntijat suosittelevat sitä ja myös lääkärit suosittelevat sitä voimakkaasti.

Kanaliemi: hyödyt ja haitat

Liemen hyödyt ovat jo pitkään kasvaneet legendoihin, ja monet niistä ovat aivan totta.

Sen uskotaan oikein keitetty liemi voi nostaa kaikkein vakavimmin sairaatkin jaloilleen.

Ja Amerikassa viime vuosisadalla tämä nestemäinen ruokalaji sai jopa lempinimeltään "juutalainen penisilliini", sen parantava voima on niin hämmästyttävä.

Kanaliemi on välttämätön myrkytykseen (tähän sisältyy myös krapula), leikkauksen jälkeen, vilustumiseen tai flunssaan, samoin kuin gastriittiin ja joihinkin muihin maha-suolikanavan sairauksiin.

Tämä ruokalaji kannattaa esitellä ruokalistalla imettävälle äidille, voit antaa sen myös pienelle lapselle. Mikä on sen parantavan voiman salaisuus? Ja onko kanaliemi todella terveellistä?

Nykyaikaiset lääkärit uskovat, että kanaliemi on erinomainen korjaava lääke, koska kaikki lihan ja luiden (ja niitä on paljon kanassa) sisältämät hyödylliset aineet siirtyvät 60% itse liemeen. Ja kaikille eliöille, erityisesti heikentyneelle, on paljon helpompi saada proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja, vitamiineja ja kivennäisaineita nestemäisestä, helposti sulavasta ruoasta.

Sen etuna on myös se, että se stimuloi ruoansulatuskanavaa, stimuloi ruokahalua ja myös imeytyy lähes kokonaan.

Mutta kaikki ei ole niin ruusuista.

Kananliha eroaa nykyään kemialliselta koostumukseltaan merkittävästi siitä, mitä se oli vielä muutama vuosikymmen sitten.

Nykyaikaisia ​​kanoja lihotetaan keinorehulla, jonka tarkoituksena on tehdä nopeaa voittoa.

Siksi on myös kasvuhormoneja, jotta kana lihoaa nopeammin, ja antibiootteja, jotta lintu ei sairastu eikä kuole.

Nämä ihmisille vaaralliset aineet kerääntyvät lihaan ja siirtyvät sieltä keitteeksi. Tämä on näennäisesti parantavan ruoan suurin haitta.

Kuinka keittää kanalientä niin, että saat vain hyödyt? On pari salaisuutta:

• tyhjennä ensimmäinen vesi 10 minuuttia keittämisen jälkeen;
• yritä ostaa kanoja kylistä (keskivertokyläläisellä ei yksinkertaisesti ole rahaa kaikkiin näihin ravintolissiin).

Mutta vaikka olet keittänyt oikein ympäristöystävällisimmissä olosuhteissa kasvatettua kananlientä, sinun ei pitäisi antaa sitä niille, joilla on diagnosoitu ilmeisiä maksaongelmia, samoin kuin ihmisille, joiden mahanesteen happamuus on alhainen. Se on haitallista haimatulehduksessa, erityisesti akuutissa muodossa, mahahaavan yhteydessä.

Ole varovainen lasten ruuan kanssa. Monet lastenlääkärit kiistelevät hyötyjen ja haittojen epäselvyyden vuoksi edelleen, mistä lähtien kanalientä voidaan antaa lapselle. Monet neuvovat olemaan sisällyttämättä sitä ruokavalioon aikaisemmin kuin puolitoista vuotta.

Kuinka valita kana

Kaikki riippuu maustasi:

• takaa, hännän ja jalkojen kanssa, saadaan rikas rasvainen liemi;
• sama tulee ulos, jos otat etuosan siipillä ilman fileitä;
• kananrintaliemi - ruokalaji niille, jotka ovat ruokavaliossa;
• jos sinun täytyy keittää lihaa, ota jalat;
• takaosa on erinomainen pohja kevyille ensiruokille - ilman ylimääräistä rasvaa, mutta täyteläisen maun.

Muuten, on parempi ostaa ei broilereita, vaan munivia kanoja - vaikka niiden liha vaatii pidemmän kypsennyksen, maku ja haju ovat tämän seurauksena paljon kirkkaampia.

Kanat ovat myös hyvä vaihtoehto varsinkin vauvanruoaksi - niissä on vähemmän rasvaa ja niissä on vähemmän haitallisia aineita.

Reseptejä jokaiseen makuun

Kanaliemen valmistamiseen on itse asiassa aika monta tapaa. Voit tehdä tavanomaisen klassikon, jonka perusteella keitot ja kaalikeitto sitten keitetään. Ja voit valmistaa sellaisen, joka on itsenäinen ruokalaji. Tarjolla on myös nopeita kypsennysvaihtoehtoja, kun aika loppuu kesken, ja on myös erikoisreseptejä, esimerkiksi aito parantava liemi. On parempi hallita useita kerralla.

Herkullisin kanaliemi

Ensinnäkin tarjoan tämän yksityiskohtaisen reseptin, jossa on ruoanlaittovinkkejä ja hienouksia, herkullisin ensimmäinen ruokalaji.

Valmiita kanalientä voidaan käyttää kastikkeisiin, toisiin ja ensimmäisiin ruokiin.

Reseptin tiedot

• Keittiö: ranskalainen
• Ruokalaji: ensimmäiset ruokalajit
• Keittomenetelmä: keittäminen
• Annokset: 4
• 1 h 30 min
• Ravintoarvo per 100 g:
  • Kalorit: 40 kcal
  • Rasvaa: 2,1 g
  • Proteiinit: 5 g
  • Hiilihydraatit: 2 g

Ainesosat:

• kanan jalka - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• sipuli - 1 kpl.
• sellerijuuri - 80 g
• vesi - 1,5 l
• laakerinlehti - 2 kpl.
• mustapippuria - 5 kpl.
• makea hernepippuri - 5 kpl.
• neilikka - 2-3 kpl.
• korianterin siemenet - 0,5 tl
• vihreät - tarjoiluun.

Keittomenetelmä:

Voit käyttää kokonaista perattua kanaa tai osia ruhosta. Tässä reseptissä suosittelen jäähdytettyjen kanankoipien ostamista. Huuhtele jalat huolellisesti juoksevalla kylmällä vedellä. Kasta kattilaan, tilavuus noin 2 litraa. Täytä kylmällä vedellä ja lähetä vahvaan tuleen. Kiehauta. Valuta ensimmäinen keite. Huuhtele kanan reisi ja laita se takaisin kattilaan. Kaada oikea määrä vettä niin, että liha peittyy ja laita tuleen. Kiehauta. Pienennä polttimen liekkiä ja hauduta noin 20-30 minuuttia.


Valmistele sillä välin juuret. Ota sellerijuuri, porkkanat ja sipulit. Halutessasi voit käyttää persiljan, palsternakan juuria. Kuori vihannekset ja huuhtele, kuivaa pyyhkeellä, leikkaa suuriksi paloiksi. Kuumenna paistinpannu ilman öljyä, laita vihannekset päälle ja paista ruskeiksi. Tämä antaa valmiille keitolle täyteläisemmän värin.


Kanan kypsennyksen aikana poista vaahto jatkuvasti.


Lisää noin 30 minuutin kuluttua paistetut kasvikset ja jatka hauduttamista miedolla lämmöllä noin puoli tuntia.


Lisää laakerinlehti, musta ja maustepippuri, neilikka ja korianteri. Keitä 15-20 minuuttia.


Mausta suolalla makusi mukaan. Keitä vielä 5-10 minuuttia ja sammuta lämpö.


Ennen tarjoilua poista kasvikset ja siivilöi liemi. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.


Nauti ateriastasi!

Klassinen ruoanlaittoresepti

Kanaliemen keittäminen, isoäitini opetti minulle lapsuudessa.

Tämä resepti on klassikko.

Yleensä valmistan suuren kattilan ja pakastan osan siitä - käytän sitä sitten mihin tahansa.

Voit esimerkiksi kokata. On erittäin maukasta valmistaa lihapullia jauhelihasta valmiissa liemessä ja tarjoilla kaikki keitetyn kananmunan ja yrttien kanssa.

Mitä tarvitset:

• kotimainen kana - 1 keskikokoinen
• sipuli - 2 kpl.
• porkkanat - 2 kpl.
• suolaa maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Jaamme kanan (perattu, kynitty) osiin - voit keittää ja kokonaisesta kanasta, jos pannu sallii, mutta lisää sitten kypsennysaikaa 30 minuutilla. Pese hyvin.
2. Täytä kylmällä vedellä ja odota, että se kiehuu. 10 minuutin kuluttua tämä vesi kaadetaan pois, kaadetaan uudella kylmällä vedellä.
3. Laita heti kokonainen kuorittu porkkana ja pesty, mutta ei kuorittu sipuli - sipulinkuori antaa astialle miellyttävän kultaisen sävyn.
4. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä 20 minuuttia poistamalla vaahto.
5. Sitten heitämme vihannekset pois ja keitämme lihaa vielä tunnin ajan.
6. Lopuksi suolaa, odota 5 minuuttia ja sammuta.
7. Kun kaikki on jäähtynyt, suodata siivilän tai juustokankaan läpi. Erottelemme lihan luista ja joko laitamme takaisin pannulle tai käytämme johonkin muuhun, esimerkiksi johonkin herkulliseen ruokaan.

Tässä tapauksessa mausteita ei lisätä, jotta se ei häiritse kanan puhdasta makua ja aromia. Lisäksi tällaista aihiota voidaan käyttää monenlaisten ruokien valmistukseen, jolla on oma maustesarja.

Kanaliemi hitaassa keittimessä "Golden"

Herkullinen kanaliemi hitaassa keittimessä on resepti niille, joilla ei ole aikaa sotkea keittiössä pitkään.

Ehdottomasti mikä tahansa laite sopii ruoanlaittoon - Redmond, Panasonic.

Mitä tarvitset:

• kanan selkä, siivet - 500 g
• sipuli - 1 kpl.
• porkkanat - 1 kpl.
• suolaa maun mukaan
• pippuria ja muita mausteita, joista valita.

Kuinka kokata

1. Huuhtelemme selkä ja siivet hyvin, laitamme ne hitaaseen keittimeen. Kytke "Frying"-tila päälle ja paista 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta kansi auki. Jos multi-laitteesi on tarttumaton, lisää hieman kasviöljyä .
2. Siellä lähetämme myös kuorittuja vihanneksia, leikattu 2-4 osaan.
3. Kaada kuumaa (jotta ei muodostu kulhon sisäiselle pinnoitteelle vaarallista lämpötilaeroa) vettä ⅔ tilavuudesta ja aseta "sammutus" -tilaan, peitä kannella.
4. Puolen tunnin kuluttua poista kalkki uralusikalla ja jatka kypsentämistä. Jos sinulla on painekattila, jätä tämä vaihe väliin ja älä unohda puolittaa kypsennysaikaa.
5. Lopetusmerkin jälkeen lisää suolaa, mausteita ja sulje kansi vielä puoli tuntia. Ensimmäinen ruokalaji saa vain maagisen tuoksun!
6. Ja sitten, kuten tavallista, suodatamme tarvittaessa lihan, erottelemme sen luista ja lähetämme sen nesteeseen. Tarjoile herkullisena krutonkien tai krutonkien kanssa.

Hoitava kanaliemi

Kuten jo tiedämme, niille, jotka leikkauksen jälkeen tai kärsivät monimutkaisista virussairauksista, kanaliemi on ruoka, joka myös parantaa.

Siksi on erittäin tärkeää keittää kanaliemi potilaalle oikein - vaikka resepti on yksinkertainen, aikaa ja vaiheita on noudatettava tiukasti.

Tuotteet:

• kotitekoinen kana - koivet, rinta
• 1 lamppu
• 1 porkkana
• vihreät - nippu

Kuinka hitsata:

1. Potilaalle liemi tulee keittää ei toisessa vedessä, vaan kolmannessa. Siksi keitä 5 minuuttia 2 kertaa.
2. Sen jälkeen pesemme lihan hyvin, täytämme sen makealla vedellä, lisäämme kuoritut kokonaiset kasvikset ja keitämme 20 minuuttia miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen.
3. Heitä pois sipulit ja porkkanat, keitä vielä 30 minuuttia ja suolaa vain vähän - potilaalle ylimääräinen suola on turhaa.
4. Huuhtelemme vihreät ja sidomme ne hyvin langalla - tarvitsemme sitä hajuun ja lisäravinteisiin. Lisää pannulle ja 10 minuutin kuluttua otamme sen pois ja heitämme pois.
5. Sammuta poltin, suodata neste kahdesti. Jos potilaalla on lihaa, erotamme sen luusta ja lähetämme sen hienonnettuna pannulle (on parempi kulkea lihamyllyn läpi). Mutta yleensä vain liemi itse kuljetetaan sairaalaan. On parempi juoda lämpimänä.

Resepti ruoanlaittoon nuudelien kanssa

Kanaliemi vermisellillä (pasta, pasta, nuudelit) on itsenäinen ensimmäinen ruokalaji.

Ja siitä tulee erityisen maukasta, jos lihaa on paljon, joten otamme reidet tai koivet.

Komponentit:

• kanan koivet tai reidet - 4-5 kpl.
• 1 lamppu
• 2 porkkanaa
• vihreät - maun mukaan
• mausteet, suola - maun mukaan
• ohut gossamer vermicelli - 200 g

Ruoanlaittovaiheet:

1. Keitä reidestä (sääristä), sipulista ja 1 porkkanasta liemi jonkin yllä kuvatun reseptin mukaan (suosittelen vaiheittaista reseptiä, jossa on valokuva "Herkullisimmista").
2. Kun vihannekset heitetään ulos, neste suodatetaan, erotamme lihan luista, leikkaamme sen pieniksi paloiksi ja laitamme takaisin pannulle.
3. Lähetämme sinne myös kuutioituja porkkanoita, suolaa, lisää mausteita ja keitä 10 minuuttia.
4. Heitä vermicellit pois. Jos sinulla on kotitekoisia nuudeleita, se osoittautuu vielä maukkaammaksi! Keitä 5 minuuttia, heitä hienonnetut vihreät ja sammuta. 5 minuutin kuluttua kanaliemi vermisellillä
5. Tarjoamme.

Voit korvata vermicellin millä tahansa reseptin viljalla - tattari, riisi, ohra. Siitä tulee yhtä maukas nestemäinen ensimmäinen ruokalaji. Vasta sitten keitä muroja ei 5 minuuttia, vaan 15-20.

Ruokavaliovaihtoehto munalla

Tämä vaihtoehto on tarkoitettu laihduttamiseen, toisin sanoen niille, joiden on tiedettävä, kuinka paljon kaloreita kanaliemessä on, mikä on sen ravintoarvo. Sanon heti: 100 grammassa enintään 20 kcal! Eli annoksessa - enintään 60 kcal.

Komponentit:

• 2 kanan rintaa luussa
• tassut - 4-5 kpl.
• 1 lamppu
• 1 porkkana
• tilli, persilja - maun mukaan
• suola, jauhettu pippuri, laakerinlehti - maun mukaan
• munat - 2 kpl.

Miten tehdä:

1. Poista iho rinnasta, leikkaa ylimääräinen rasva pois. Jaamme sen osiin.
2. Pesemme tassut hyvin - niiden kanssa astiasta tulee maukkaampaa, kun taas sen kaloripitoisuus ei kasva.
3. Sipulit, kana, porkkanat kaada 2 litraa kylmää vettä, keitä.
4. Tyhjennämme ensimmäisen keitetyn veden, ja nyt keitämme 30 minuuttia poistamalla vaahto lusikalla.
5. Heitämme pois vihannekset, luut ja tassut myös. Leikkaamme fileen hienoksi, lähetämme sen takaisin ja annamme liemen kiehua uudelleen.
6. Vatkaa raakoja munia hieman haarukalla ja kaada ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen pannulle. 2 minuuttia ja sammuta.
7. Tarjoile vihreiden kanssa.

Täydellisen kanaliemen salaisuudet

Oikein keitetty kanaliemi on tuoksuva kirkas neste, jolla on herkullinen maku!

Maku ja haju eivät riipu vain lihasta - myös mausteilla ja vihanneksilla on suuri rooli.

Tavallisten porkkanoiden ja sipulien lisäksi pannulle voi lähettää selleriä, persiljan juuria ja lehtiä, paprikaa ja valkosipulia.

Suosituinta vihannesta - perunaa - ei lisätä enää hajun, vaan maun vuoksi, kun pitää keittää kevyt, ravitseva keitto.

Mausteiden valinta on lähes rajoittamaton, keskity sitten omiin mieltymyksiisi. Kana sopii hyvin tillin, kurkuman, paprikan ja erilaisten pippurien kanssa.

Liemen läpinäkyvyys ei riipu vihanneksista ja mausteista, mutta se riippuu täysin lihan oikeasta valmistuksesta ja kypsennyksestä. Perussäännöt läpinäkyvän ensimmäisen ruokalajin valmistamiseen:

• käytä vain luita ja lihaa, ei muita eläimenosia (erityisen varovasti ruhoa kypsennettäessä - selän sisäpuolella on melkein aina keuhkot ja munuaiset). Voit keittää kanan sydämet ja kammiot erikseen ja lisätä sitten jo valmistettuun liemeen;
• Kanaliemen keittämisellä on myös rooli - mitä kauemmin, sitä todennäköisemmin se saa sameaa nestettä;
• älä häiritse kypsennyksen aikana, poista vain kalkki (melu, vaahto);
• keittämisen jälkeen tulen tulee olla minimaalinen;
• laita liha kylmään veteen.

Huomio!

Avoimuuden vuoksi sillä ei ole väliä, milloin suolaat liemen. Suolan lisääminen vaikuttaa vain makuun ja ravintoainepitoisuuteen. Jos haluat tehdä lihasta maukkaampaa ja terveellisempää, niin suolaa lopussa, jos itse rasva on alussa.

On vaikea sanoa, miksi keitto muuttuu sameaksi, vaikka kaikkia sääntöjä noudatetaan. Voit tehdä sen uudelleen läpinäkyväksi joko siivilöimällä 2-3 kertaa useiden sidekerrosten läpi tai lisäämällä nesteeseen vatkattua broilerin proteiinia. Sen jälkeen kiehauta ja suodata uudelleen. Läpinäkyvyys on kuitenkin puhtaasti esteettistä.

Kanaliemi KBJU: kalorit, proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit

Kanaliemen ravintoarvo vaihtelee monista lähteistä: joku väittää, että tämä on erittäin ravitseva ruokalaji, joku väittää, että he jopa laihtuivat liemellä, se on niin vähän kaloreita.

Itse asiassa kaikki ovat oikeassa - ja sellaisia ​​​​laihtumiseen tarkoitettuja ruokavalioita on olemassa, ja voit parantaa siitä.

Kaikki riippuu siitä, mitä kanan osia käytetään ja mitä lisäät sen lisäksi.

Liemen kaloripitoisuus nahattomassa rinnassa on noin 20 kcal, mutta kokonaisesta ruhosta keitettynä se on 40-50 kcal. Ja jos lisäät tähän vermicelliä, kaloripitoisuus kasvaa vielä 30-40 kcal.

BJU (eli proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien määrä) eroaa yleensä vain rasvapitoisuudesta.

Kaikki varastoinnista

On tärkeää paitsi tietää ruoanlaiton salaisuudet, myös kuinka säilyttää kanaliemi. Helpoin tapa on lähettää se pakastimeen kaatamalla se muovipulloon. Ja 3 kuukauden kuluttua voit saada sen ja käyttää sitä esimerkiksi kharchoon tai okroshkaan.

Toinen vaihtoehto on pakastaa jääpalamuttereissa. Kuutiot ovat käteviä käyttää, kun tarvitset vähän lientä.

Mutta kananliemen säilyvyys jääkaapissa on vain 2-3 päivää.

Hyödyllinen video

Kuten tilastot osoittavat, usein edes kokeneet kotiäidit eivät osaa keittää liemi oikein. Monet ihmiset vain laittavat palan lihaa pannulle, täyttävät sen vedellä ja unohtavat sitten kokonaan kaiken istuessaan tietokoneen edessä. Parhaimmillaan ne kuorivat vaahdon pois ja odottavat lihan kypsymistä. Ei ole yllättävää, että lihasta tulee lopulta mautonta, alisuolaa, sitkeää ja liemi on mieto ja hajuton. Kuinka keittää liemi? Tähän kysymykseen voi vastata katsomalla keittokirjoja. Kaikki vakavat, kiinteät kirjat avaavat ensimmäiset sivunsa eri liemien resepteillä.

Lihalihat ovat ruoanlaiton alfa ja omega, joita ilman on mahdotonta valmistaa keittoja, kastikkeita, läpinäkyviä hyytelöitä, lihahyytelöitä, risottoja ja monia muita ruokia, jotka muodostavat maailman keittiön aarteen.

Nykyaikaiset kaupunkilaiset ovat jatkuvassa aikapaineessa. Siksi monille on houkuttelevaa ostaa valmiita kana- tai naudanliemikuutioita, laimentaa ne veteen, heittää joukkoon nuudelit - ja keitto on valmis. Kuitenkin niille, jotka välittävät oman lautasensa sisällöstä, tämä kompromissi ei todennäköisesti miellytä. Itse asiassa kysymys liemen keittämisestä ei ole akuutti. Muutama temppu ja tieto - ja lopputuloksena valmis täydellinen liemi.

Erilaisia ​​liemiä

Artikkelissa pohditaan, kuinka liemi keitetään oikein, mitä ne ovat, kuinka niitä säilytetään ja niin edelleen. Liemi on lihan, vihannesten ja kalan seos. Jos se on valmistettu kaikkien sääntöjen mukaisesti, sillä on miellyttävä, rikas maku ja myös useita parantavia ominaisuuksia.

Useimmiten sitä käytetään keittojen, pääruokien pohjana, riisin ja muiden viljojen keittämiseen, mutta itse liemi on erittäin maukasta.

Periaatteessa liemet keitetään luista pienellä määrällä lihaa ja lisäämällä vihanneksia ja mausteita, aromaattisia yrttejä. Keitteet ovat:

• Kana.
• Liha.
• Kalastaa.
• Kasvis.
• Sieni.

Näiden pääruokien lisäksi on myös dashi-liemi, joka valmistetaan merilevän ja kuivatun tonnikalan pohjalta, sekä kuuluisa kiinalainen soijasuolavesi Lou Soi, jota käytetään tietyn määrän kertoja. Liha keitetään siinä, minkä jälkeen liemi ei kaadetaan pois, vaan jätetään seuraavaan kertaan. Oikein säilytettynä sitä voidaan käyttää ikuisesti.

Maissa, joissa on runsaasti mereneläviä, liemet valmistetaan usein katkarapujen kuorista, rapuista ja muista äyriäislajikkeista. Nämä pohjat sopivat erinomaisesti ruokien, kuten chowderin, curryn ja niin edelleen, valmistukseen.

Harkitse alla olevaa reseptiä liemen keittämiseen ja kaikkia sen keittämiseen tarvittavia ainesosia.

Vesi

Vaikuttaa siltä, ​​että vedestä ei ole mitään puhuttavaa. Ilman sitä on mahdotonta valmistaa melkein mitä tahansa ruokaa, erityisesti keittoa. Mutta kaikki eivät tiedä, kuinka paljon vettä tulee ottaa, kuinka keittää liemi, jotta se olisi maukasta.

Tätä ruokaa varten sinun on otettava maukas, pehmeä vesi ilman epäpuhtauksia. On myös pidettävä mielessä, että kypsennysprosessin aikana vesi kiehuu pois, joten sitä on aiemmin otettu enemmän kuin vaadittu tilavuus valmiista liemestä.

Jos lisäät vähitellen vettä keitetyn veden tilalle, liemi muuttuu mauttomaksi. Jos ei kuitenkaan ole muuta ulospääsyä, vettä ei ollut tarpeeksi, on parempi lisätä keitettyä vettä.

Bouillon pohja

Liemen pohja tai perusta ovat luut. Nämä ovat joko liha- tai kalanluita, joiden ansiosta saadaan rikas maku. Ne on leikattava, niin saat upean keitteen. Joskus lihaa lisätään luiden kanssa, mutta tämä ei ole oikea lähestymistapa.

Liha antaa maun liemelle, joten tämä kypsennysmenetelmä on perusteltu vain yhdessä tapauksessa: jos sinun täytyy keittää lihapohjainen keitto, esimerkiksi borssi- tai kaalikeitto. Kaikissa muissa tapauksissa tämä ei ole sallittua. On parempi kypsentää liha jo valmiissa liemessä.

Jos liemi on kalaa, he ottavat kalan evät, luut, pään ja hännän kidusten poistamisen jälkeen. Kasvisliemessä perustana ovat itse vihannekset, juuret ja mausteet.

Kuinka keittää kanalientä?

Suosituin on tietysti kanaliemi. Se sopii täydellisesti useimpien keittojen, kastikkeiden ja risottojen valmistukseen. Sen perusteella valmistetaan ruokia merenelävistä ja kalasta.

Yhtä kiloa kananluita kohden sinun tulee ottaa yksi sipuli, yksi porkkana, muutama kynsi (mieluiten kuorimatonta) valkosipulia, kaksi tai kolme oksaa persiljaa, vähän selleriä, laakerinlehteä, suolaa maun mukaan ja puoli teelusikallista mustapippuria . Tämä on keittokirjoissa oleva resepti. Monet ihmiset haluavat lisätä yhden puolikkaan omenan.

Kuinka kauan keittää kanan luulientä? Jos noudatat sääntöjä, se on kolme tuntia, koska liemi laitetaan pieneen tuleen.

Luut laitetaan kattilaan, täytetään vedellä ja kiehutaan. Muutama minuutti ennen keittämistä veden pinnalle ilmestyy vaahtoa, joka on poistettava. Itse asiassa vaahto on lihasta ja luista löytyvä proteiini, joka tulee ulos kuumennettaessa. Vaahto ei ole vaarallista, se poistetaan, jotta liemi näyttää houkuttelevalta. Jos näin ei tehdä, vaahto hajoaa veteen ja liemi muuttuu sameaksi, ja tästä tulee usein syy ruoasta kieltäytymiseen.

Tiedetään, että mitä voimakkaammin vesi kiehuu, sitä nopeammin vaahtoa muodostuu, joten kotiäidille, jotka eivät osaa keittää kanalientä, voidaan sanoa, että sitä tulisi keittää vähintään kolme tuntia. Vaihtoehtoisesti voit käyttää hidasta keitintä, jossa liemi osoittautuu täysin läpinäkyväksi, kuin pisara kyyneliä.

Vaahdon poistamisen jälkeen pannulle lisätään pilkotut kasvikset, persiljan oksat ja mustapippuri. Suola liemi vähän ennen kypsennyksen päättymistä. Jää vain siivilöidä liemi, ja se on valmis.

Jos kanan luut paistetaan tai paistetaan pannulla tai grillissä ennen kypsennystä, saat punaisen, täyteläisemmän liemen.

Kuinka keittää naudanlihalientä?

Kuten kanan kohdalla, naudanlihaliemi on joko valkoista tai kirkasta ja punaista. Tarkastellaan jokaista tapausta erikseen.

Valkoista naudanlihalientä varten sinun on otettava kilogramma naudan- tai vasikan luita, kaadattava puolitoista litraa vettä ja laitettava tuleen. Lisää vaahdon poistamisen jälkeen yksi pää sipulia, puolikas purjo, yksi porkkana, sellerinvarsi, kolme kuorimatonta valkosipulinkynttä, sata grammaa sellerinjuurta, persilja, hieman timjamia, kaksi laakerinlehteä, vähän maustepippuria ja musta pippuria, kolme neilikkaa ja suolaa maun mukaan.

Kuinka kauan keittää naudanlihalientä? Tämäntyyppisistä luista saatu valkoinen liemi keitetään samalla tavalla kuin kana, ero on vain ajassa. Tätä keittämistä tulee keittää vähintään neljä tuntia.

Punainen naudanlihaliemi

Punaisen liemen valmistamiseksi kaikki ainekset, eli luut, vihannekset ja juuret, on paistettava. Jos uunissa on grillitila, on parempi käyttää sitä. Tätä varten naudanlihan tai vasikan luut sekä vihannekset, jotka on karkeasti pilkottu, on asetettava valmistettuun uunipellille ja asetettava lämmitetyn grillin alle.

Puolen tunnin kuluessa, kun ne ovat paistaneet, ainesosia on käännettävä, kunnes ne peittyvät kaikilta puolilta kultaisella kuorella. Sitten leivinpellin sisältö otetaan pois, laitetaan kattilaan, kaadetaan kylmällä vedellä ja kun on poistettu syntynyt vaahto, joka tässä tapauksessa ei riitä, lisätään vihanneksia ja juuria. Kaikki tämä laitetaan keskilämmölle. Neljän tunnin kuluttua liemi on valmis, jää vain siivilöidä.

Lihahyytelö

Tämä ruokalaji on uudenvuoden pöydän koristelu. Monet ovat kiinnostuneita kysymyksestä: kuinka keittää hyytelöä niin, että liemi osoittautuu läpinäkyväksi? On useita sääntöjä, joita on toivottavaa noudattaa ruoanlaittoprosessissa.

Merkittävää on se, miten lihaa käsitellään, kuinka kauan hyytelöä kypsennetään ja missä muodoissa se levitetään. Jos liemi muuttuu edelleen sameaksi kypsennyksen aikana, ei ole syytä paniikkiin. On olemassa useita tapoja kirkastaa sitä.

Usein lihahyytelöä valmistetaan erilaisista lihasta ja kalasta, mutta onnistuneen ruuan pääindikaattori on liemen läpinäkyvyys ja sen jäätyminen.

Kuinka keittää läpinäkyvää hyytelöityä lihaa?

Katsotaanpa tarkemmin hyytelön keittämistä niin, että liemi on läpinäkyvää. Ensinnäkin sinun tulee valita itse liha. Yleensä he ottavat sian- ja naudanlihaa, on toivottavaa, että liha on suonet ja nahka. Tämä on välttämätöntä täyteläiselle liemelle. Ja tietysti mahdollisimman monta luuta laitetaan liemeen.

Ennen lihahyytelön kypsentämistä luullinen liha kastetaan veteen 3-5 tunniksi, sitten se pestään perusteellisesti juoksevan veden alla ja nahat (esimerkiksi sianlihan jalat) kaavitaan ja ajellaan huolellisesti.

Kylmä vesi kaadetaan suureen kattilaan, laitetaan luut ja liha, ja keitetään korkealla lämmöllä, kunnes muodostuu vaahtoa. Vaahdon ilmestymisen jälkeen vesi valutetaan pois. Tämä on välttämätöntä liemen kirkkaaksi. Pannu, jossa liha kypsennettiin, tulee joko vaihtaa tai huuhdella huolellisesti, jotta proteiinimuodostelmia ei jää jäljelle.

Sitten liha, luut laitetaan puhtaaseen pannuun, kaadetaan vedellä niin, että se peittää lihan kahdesta kolmeen senttimetriä. Tuli vähennetään keskitasolle ja vasta muodostunut vaahto poistetaan jatkuvasti uralusikalla. Kun vaahdon muodostuminen lakkaa, tuli saatetaan alimmalle tasolle ja hyytelöä keitetään viidestä kuuteen tuntia.

Milloin lisäravinteet annetaan?

Lisäaineet, kuten sipulit, porkkanat, selleri, mustaherneet ja laakerinlehdet, lisätään tuntia ennen kypsennyksen päättymistä. Hyytelö on suolattava puoli tuntia ennen prosessin päättymistä.

Kun liha on hyvin kypsennetty, se otetaan pois ja leikataan. On suositeltavaa leikata pieniksi paloiksi, ja liemi suodatetaan useisiin kerroksiin taitetun siivilän ja juustokankaan läpi. Jäljelle jää vain ainesosien järjestäminen muotoon.

Kauniisti pilkotut porkkanat, yrtit, keitetty muna (valinnainen) sekä hienonnettu liha asetetaan valmistettuihin tarjottimiin ja kaadetaan liemellä. Sen jälkeen lomakkeet puhdistetaan viileässä paikassa ja muutaman tunnin kuluttua ne tarjoillaan pöytään.

Jos liemi on edelleen sameaa, on olemassa useita tapoja kirkastaa se.

Kuinka kirkastaa liemi?

Sinun täytyy ottaa kaksi munaa, erottaa valkuaiset keltuaisista ja vatkaa valkuaiset. Lisää vaahdotetut valkuaiset puoleen lasilliseen kylmää vettä ja kaada kaikki kiehuvaan liemeen. Oravat käpristyvät ja vetävät jäljellä olevan vaahdon itseään kohti. Kaikki kelluu pintaan ja sitten ylimääräinen on helppo poistaa kuorimalla.

Jos liemi on hieman samea, se voidaan kirkastaa ripaus sitruunahappoa.

Ruokahaluinen kanaliemi on universaali ruokalaji, jota voidaan syödä ilolla ja käyttää todellisena lääkkeenä, joka ylläpitää voimaa vakavissa sairauksissa. Nykymaailmassa, jossa ihmiset tottuvat yhä enemmän syömään tien päällä, kanalientä voi ostaa puristetun kuution muodossa, joka sinun tarvitsee vain laimentaa vedellä. Kuitenkin todella maukkaan liemen saamiseksi tarvitset kanaa, sipulia ja porkkanaa, mausteita. Vain tästä tuotesarjasta, jota ei ole laimennettu kaikenlaisilla maku- ja säilöntäaineilla, saat runsaan liemen, josta voit valmistaa herkullisen keiton.

Kuinka keittää kanalientä niin, että astia tulee läpinäkyväksi?

Kuinka keittää rikas liemi
Keittokirjoissa on erilaisia ​​suosituksia kananruhojen leikkaamisesta ennen liemen keittämistä. Joku ajattelee, että sinun täytyy keittää koko kana, joku ehdottaa leikkaamista pieniksi paloiksi. Sinä päätät. Teurastettu kana on kuitenkin paljon helpompi valmistaa. Pienen kattilan valmistamiseen riittää pari broilerin siipiä ja koipia, yksi sipuli ja porkkana, muutama pyöreä mustapippuri ja laakerinlehti.

Saat kirkkaan liemen keittämällä kanaa kahdesti. Huuhtele täytettävät kanan osat perusteellisesti, laita sitten kattilaan, peitä vedellä ja nosta lämpöä korkeaksi, jolloin vesi kiehuu nopeasti. Tästä tulee ensimmäinen liemi. Se on kaadettava pois, kana on pestävä uudelleen, myös pannu.

Täytä kana uudelleen vedellä ja laita tuleen. Kun kana on hieman kypsennetty, laita porkkana kahteen osaan. Anna seistä liemessä viisitoista minuuttia. Ota seuraavaksi porkkana pois ja heitä se pois, se on imenyt haitallisia aineita kananlihasta.

Laitamme sipulin liemeen, suolaa, pippuria ja laakerinlehteä. Toista liemi tulee keittää noin 40 minuuttia. Tarkistamme kanan valmiuden yksinkertaisesti: puhkaise kananliha kevyesti haarukalla. Jos siitä valuu puhdasta vettä ja itse liha on pehmeää, se on valmis. Otamme kaikki ainekset liemestä, laitamme jäähtymään. Liemestä voit keittää kastikkeen, kastikkeen, keiton, sinun on säilytettävä se jääkaapissa.

Jos päätät valmistaa liemen sairaan ihmisen vahvuuden ylläpitämiseksi, lisää siihen keitetyt viiriäisen munat, jotka on leikattu kahteen puolikkaaseen.

Kuinka keittää erittäin maukas liemi kokonaisesta ruhosta
Gourmet mieluummin keittää liemen kokonaisesta kanasta. Jos päätät tehdä tuoksuvan liemen myös suuresta ruhosta, valitse kaupasta perattu kana ja huuhtele se huolellisesti.

Ruhoa varten tarvitset suuren kattilan, noin kolme litraa. On parempi poistaa kanan rasva ja nahka. Haluatko lisätä liemeen mielenkiintoisen maun? Muista lisätä persiljajuurta tavalliseen vihannessarjaan (porkkanat, sipulit).

Jotta kaikki haitalliset aineet poistuvat lihasta, jätä se tunnin ajan suolaliuokseen (yksi ruokalusikallinen litrassa). Huuhtele sitten ruho juoksevalla vedellä. Laita kana kattilaan, peitä kylmällä vedellä, kiehauta. Valuta liemi, huuhtele kana rasvasta ja verestä. Sellaisen liemen saamiseksi sinun on suoritettava tällainen toimenpide pari kertaa.

Kolmannen kerran täytä kananliha vedellä ja lisää vihanneksia. Sulje kansi. Keitä kana miedolla lämmöllä poistamalla vaahto.

Kanaliemi on ihana ja maukas ruokalaji, joka on hyödyllinen sekä terveille että sairaille ihmisille, sekä lapsille että aikuisille.