Lähde:

Kuinka keittää russulaa

1. Ennen russulan keittämistä se on lajiteltava hyvin, koska vain pieniä, vahvoja ja terveitä sieniä voidaan keittää.
2. Huuhtele sienet huolellisesti kylmällä vedellä ja laita kattilaan.
3. Kaada sienet kylmällä vedellä niin, että sen tilavuus on kaksi kertaa sienten tilavuus.
4. Odota kiehumispistettä keskilämmöllä ja vähennä sitten sitä.
5. Sieniä keitettäessä muodostuva vaahto tulee poistaa.
6. Sinun on myös lisättävä suolaa, muutama mustapippuri ja laakerinlehti.
7. Russulaa tulee keittää 30 minuuttia veden kiehumisen jälkeen.
8. Toisin kuin muut sienet, russulan keittämisen jälkeen jäljellä olevaa vettä ei voida käyttää.

Kuinka suolata russulaa

Tuotteet
Russula - 1 kilogramma
Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
Kasviöljy - 3 ruokalusikallista
Mustikan lehdet - muutama kappale
Sipuli - 1 pieni sipuli
Suola - 4 ruokalusikallista

Kuinka paljon ja miten suolaa russulaa
Puhdista tuore russula liasta, huuhtele varovasti, laita kattilaan ripottelemalla suolaa. Kuori valkosipuli, leikkaa ohuiksi terälehdiksi, lisää sieniin. Peitä russula mustikan oksilla ja jätä viileään pimeään paikkaan 12 tunniksi. Ripottele päälle hienonnettua sipulia, lisää auringonkukkaöljyä ja sekoita hyvin. Järjestä russula steriloituihin purkkeihin, sulje ja ilmoita russulasta, kunnes purkki on täynnä. 30 päivän kuluttua suolattu russulasi on valmis!

Kuinka keittää russulaa ennen pakastamista

1. Huuhtele russula varovasti vedessä.
2. Laita russula kattilaan, lisää vesi, suola ja keitä 20 minuuttia.
3. Laita russula kypsennyksen jälkeen siivilään, odota, kunnes vesi valuu, ja laita se muovipusseihin.
4. Ota russula pakastimeen.
Pakastamisen jälkeen sienet ovat sopivia kuusi kuukautta. Ne on sulatettava huoneenlämmössä ja sitten lisättävä kypsennys - paistaminen tai keittäminen.

Kuinka keittää russulaa liemessä

Puolelle kilolle raakajuustoa tulee 2 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, 2-3 ruokalusikallistalihaliemi , suolaa ja yrttejä.
Russula puhdista ja huuhtele perusteellisesti, laita suolaveteen, laita tuleen. Kuumenna kiehuvaksi, laita siivilään, laita sitten kattilaan kuumalla öljyllä, lisää liemi, peitä kansi ja hauduta n.30 min. Tarjoile hienonnettujen yrttien kanssa.

Kuinka keittää russulaa salaatissa

Tuotteet
Russula - 100 grammaa
Kananmuna - 2 kpl
Tillivihreät - 1 oksa
Tankkaukseen
Kasviöljy - 30 grammaa
Suola, etikka, pippuri - maun mukaan (etikka voidaan korvata limettimehulla)

Russula-salaatti resepti
1. Keitä russula, leikkaa suikaleiksi.
2. Keitä munat kovaksi, kuori, jäähdytä ja leikkaa kuutioiksi.
3. Sekoita munat russulaan.
4. Kastiketta varten - sekoita kasviöljy, etikka, suola ja pippuri.
5. Ripottele salaatin päälle hienonnettua tilliä.

Herkullisia faktoja russulasta

Russulaa löytyy sekä havu- että lehtipuista, sekametsistä tai jopa suosta. Voit aloittaa keräämisen toukokuussa ja lopettaa lokakuussa: pääasia, että sataa.

Kaikilla russulailla on valkoiset laatat lippaan sisäpuolella ja kaikissa on valkoiset jalat, ilman renkaita, ilman suomut tai kalvoja. Russulan leikkaus pysyy valkoisena.

Russulaa kerättäessä on huomattava, että ne ovat erittäin hauraita. Russula kerätään yleensä erillään muista sienistä, jotta muiden kosteampien sienien metsäjätteet eivät sekoitu rikkinäiseen russulaan. Jotta russula ei rikkoudu puhdistuksen aikana, on parempi polttaa ne välittömästi kiehuvalla vedellä.

Kalvo russulan korkista on helppo poistaa, mutta tätä ei voida tehdä, koska joskus sen ansiosta sieni ei hajoa kypsennyksen aikana.

Jos russulalla on karvas maku, se on syövyttävää russulaa. Katkeruudesta eroon pääsemiseksi ripottele sienet suolalla ja laita jääkaappiin yön yli ja keitä sitten.

- Jos russula on katkera, on tarpeen puhdistaa ne hatun kalvosta. Samanaikaisesti punaiset russulat ovat useimmiten katkeria - voit ensin yrittää puhdistaa vain ne. Jos puhdistus ei auttanut pääsemään eroon katkeruudesta, sinun tulee vaihtaa vesi ja keittää russulaa vielä 20 minuuttia.

Kalori russula - vain 19 kcal / 100 grammaa.

Russulan edut johtuvat B1-vitamiinin (säätelee hermoston toimintaa), B2-vitamiinin (ihon, kynsien, hiusten kasvu ja terveys), C (elimistön immuuniprosessit), E (solujen suojaus) pitoisuudesta. kalvot) ja PP (verenkiertojärjestelmän terveys).

Kuinka keittää keittoa russulan kanssa

Keiton ainekset (4 litran kattila)
Russula - 300 grammaa
Nuudelit - kunnollinen kourallinen
Peruna - 3 keskikokoista perunaa
Sipuli - 1 pää
Porkkana - 1 kpl
Laakerinlehti - pari lehtiä
Mustapippuri - muutama herne
Tuore tilli - muutama oksa
Suolaa maun mukaan
Voi - kuutio 3x3 senttimetriä
Smetana - maun mukaan

Kuinka keittää keittoa russulan kanssa
1. Russula kuori, pese ja leikkaa. Kuori perunat ja leikkaa 1 cm kuutioiksi.
2. Kaada vesi pannulle, laita russula, kiehauta ja keitä 10 minuuttia. Lisää perunat, suola ja mausteet, jatka kypsentämistä.
3. Kuori sipuli ja porkkana, hienonna sipuli, raasta porkkana karkealla raastimella.
4. Kuumenna pannu, sulata voi siihen, laita sipuli ja parin minuutin paistamisen jälkeen sipuli - porkkanat.
5. Paista porkkanaa ja sipulia vielä 5 minuuttia ja laita sitten paisti keittoon. Lisää nuudelit ja keitä vielä 5 minuuttia.
6. Tarjoa russulakeitto smetanan ja tillin kera.

Välipala keitetystä russulasta

Tuotteet
Russula - 250-350 grammaa
Vihreä sipuli - 1-2 höyhentä
Salaatin lehdet - 3-4 lehteä
Kinkku - 25 grammaa
Kasviöljy - 1-2 tl
Persilja (voidaan korvata tillillä) - 1 pieni oksa
Suolaa maun mukaan

Russula-alkupalaresepti
1. Keitä russula, jäähdytä ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
2. Huuhtele salaatti, sipuli ja vihannekset vedellä ja kuivaa lautasliinalla.
3. Leikkaa sipuli ja hienonna vihreät.
4. Sekoita varovasti suuressa kulhossa russula, yrtit, vihreä sipuli.
5. Suolaa hieman ja kaada kasviöljyä.
6. Sekoita uudelleen.
7. Laita salaatinlehdet tasaiselle astialle tai lautaselle ja välipala niiden päälle.
8. Viipaloi kinkku ohuiksi viipaleiksi ja kääri se rulliksi.
9. Koristele alkupala rullilla.
10. Laita päälle persiljan oksa.

Russulaa voi syödä myös raakana, mutta sellaisen ruuan rakastajia on maailmassa vähän, sillä käsittelemätön russula on katkeraa tai sillä on polttava maku.
Russulaa on monia lajikkeita, jotka eroavat hatun väristä ja vastaavasti mausta. On tärkeää tietää, että mitä vähemmän punaista russulaa hatussa, sitä vähemmän siinä on katkeruutta ja mitä enemmän ruskeaa ja sinertävää, sitä maukkaampia ne ovat ja sitä voimakkaampi niissä on herkkä pähkinäinen maku. Parhailla näiden sienien lajikkeilla on vaaleanvihreä tai harmaanvihreä korkin sävy, mutta on oltava erittäin varovainen, ettei russulaa sekoiteta vaaleaan uikkuun.

Sinivihreät (harmaat) russulat ovat hälyttäviä monille värillään, mutta kokeneet sienestäjät tietävät, että näistä sienistä valmistetut ruoat ovat erinomaisia. Vihreä (sovarjo) russula on vähän hyödyllinen ravinnoksi. Vaaleanpunaisella ja keltaisella russulalla ei ole ravintoarvostaan ​​huolimatta käytännössä mitään makua, ja ne, jotka arvostavat sieniruokien makua, mutta myös aromia, eivät syö niitä. Kirkkaan punaista russulaa, jolla on hedelmäinen tuoksu, ei pidä kerätä, sienen uskotaan olevan myrkyllinen.
Nämä herkät sienet kasvavat kaikkialla ja ovat erittäin vaatimattomia. Niiden suurin haittapuoli on hauraus, joten sinun on kerättävä ne erittäin huolellisesti ja asetettava ne koriin hatut alaspäin.
Russulaa voidaan kuivata, marinoida, paistaa, mutta mikä parasta - suolaa. Ne ovat epätavallisen maukkaita suolattuna, ja näitä sieniä on monia suolaamistapoja.

Yksi vanhimmista resepteistä suolaisen russulan valmistamiseksi. Näin kaukaiset esi-isämme suolasivat sieniä Kiovan Venäjän aikana. Kypsennysprosessi on pitkä, mutta sen arvoinen. Russulat ovat rapeita, tuoksuvia ja herkullisia.

Ainekset:

• sienet - 1 kilogramma;
• joditon tai kivisuola (4-5 ruokalusikallista);
• vesi;
• valkosipuli (3 pientä kynttä);
• tilli (1 nippu tai 3-5 kukinta);
• piparjuuren, mustaherukan ja saniaisen lehtiä.

Lisäksi tarvitset suuren astian - kattilan tai altaan - ympyrän kooltaan ja sorron: raskaan kiven tai suuren vesipurkin.

Kuinka valmistaa russulaa talveksi:

1. Huuhtele sienet hyvin ja laita ne kylmään suolaveteen useiksi tunniksi poistaaksesi emäksisen maitomehun ja jäljellä olevat hyönteiset. Ruoanlaitto ei ole pakollista.
2. Seuraavaksi sienet on pestävä uudelleen, laitettava puhtaaseen astiaan hatut alaspäin, ripottele ilmoitetuilla mausteilla ja lehdillä, lisää saniaisen lehdet astian yläosaan viimeisenä.
3. Täytä vedellä ja aseta sorron alle 40 päiväksi.

Tärkeää: purkit eivät sovellu tähän menettelyyn, emännän on löydettävä paikka säiliölle ja oltava kärsivällinen. Ajoittain sinun on tarkistettava sienet niin, että ne ovat kokonaan nesteessä, ja lisättävä 4-prosenttista suolaliuosta. Valmiita sieniä säilytetään jääkaapissa, täällä voit jo pakata ne steriloituihin purkkeihin.

Kuinka suolata russula-sieniä kuumalla paprikalla

Erikoinen resepti niille, jotka rakastavat mausteisia mausteisia sieniä. Talvella tällä tavalla valmistettu russula ei vain miellytä maullaan, vaan myös lisää lämpöä ystävälliseen juhlaan.

Ainekset:

• 1 kg. russula;
• 3 rkl jodimaton pöytäsuola;
• pieni chili;
• 5-7 laakerinlehteä;
• vettä.

Russulan suolan resepti:

1. Huuhtele sienet, kaada suolavettä 2-3 tuntia.
2. Kuori kuuma paprika siemenistä ja leikkaa paloiksi.
3. Laita sienet kiehuvalla vedellä keitettyihin lasipurkkeihin lisäämällä jokaiseen kerrokseen laakerinlehteä, suolaa ja pippuria.
4. Kaada päälle kiehuvaa vettä, rullaa purkki ja jätä lämpimään paikkaan useita päiviä.

Suolattuja russula-sieniä lintukirsikalla ja katajalla

Alkuperäinen resepti, jonka mukaan sienet saavat balsamiisen ja hieman makean maun. Tässä muodossa ne sopivat hyvin kotitekoisten liköörien kanssa.

Ainekset:

• vesi;
• kilo sieniä;
• 20 g lintukirsikkamarjoja (voidaan ostaa apteekista);
• 10 g katajanmarjoja;
• 1 tl maustepippuri herneet;
• jodimaton pöytäsuola (3 ruokalusikallista).

Russulan suolainen resepti:

1. Huuhtele russula varovasti, poista iho korkista, liota useita tunteja kylmässä suolavedessä.
2. Laita sienet varovasti puhtaaseen purkkiin lisäämällä jokaiseen kerrokseen suolaa, muutama lintukirsikka ja katajanmarja.
3. Täytä sienillä ja mausteilla täytetty purkki kuumalla vedellä, anna jäähtyä ja säilytä jääkaapissa.

Tällä tavalla valmistettuja sieniä voidaan käyttää myös kasvissalaateissa.

Kuinka suolata russulaa kotona

Tämän reseptin mukaan valmistetulla Russulalla on melko epätavallinen maku: hieman mausteinen, mausteinen ja raikas.

Ainekset:

• russula - 1000 g;
• 4 rkl jodioitumaton pöytäsuola;
• 1 oksa tilliä;
• 1 pieni nippu korianteria;
• 3 mintun oksaa;
• 3 oksaa rakuunaa (tarragon);
• 2 valkosipulinkynttä;
• vettä.

Suolarussula resepti talveksi:

1. Huuhtele vihreät, hienonna, sekoita ja muussaa hyvin.
2. Poista pestyn russulan korkista nahka, leikkaa sienet viipaleiksi.
3. Laita sienet ja yrtit varovasti kerroksittain steriloituihin purkkeihin, ripottele tasaisesti suolalla, taputtele varovasti, lisää päälle valkosipulia ja kaada kuumaa vettä.
4. Kahden viikon kuluttua voit tarjoilla valmiita sieniä pöydälle sipulin puolirenkaiden ja kasviöljyn kanssa.

Suola russula talven resepteihin

Sienten upeaa aromia voidaan korostaa täydellisesti tammenlehtien kirpeällä maulla ja kuminan mausteisella aksentilla. Kerää tammenlehtien tulee olla vihreitä.

Ainekset:

• 1 kg russulaa;
• 4 rkl jodimaton pöytäsuola;
• 1 rkl kumina;
• 12-15 tammenlehteä;
• maustepippuriherneet (1 ruokalusikallinen);
• vettä.

Kuinka suolata russulaa talveksi purkeissa:

1. Huuhtele russula hyvin, liota suolavedessä kitkeryyden poistamiseksi.
2. Laita ne sitten steriloituihin purkkeihin, kerrosta ne tammenlehdillä, ripottele kuminalla, pippurilla ja suolalla.
3. Kun purkki on täynnä, täytä kuumalla vedellä ja rullaa.
4. Viikon kuluttua voit avata purkin sieniä, tarjoilla ne pöytään ja nauttia ylellisestä tuoksuvasta metsäkimpusta.

Kylmän suolausmenetelmän lisäksi on myös kuuma. Sen etuna on, että se on paljon nopeampi kuin kylmä, ja sienet muuttuvat joustavammiksi kypsennysprosessin aikana, voit laittaa ne purkkeihin pelkäämättä vaurioita.

Kuinka suolata russula herkullisesti kuumalla tavalla

Mausteissa ja öljyssä liotetut sienet ovat epätavallisen maukkaita. Ennen tarjoilua ne voidaan ripotella vihreällä sipulilla - ja ihana välipala on valmis.

Ainekset:

• russula - 1 kg;
• valkosipuli (2-3 neilikkaa);
• maustepippuriherneet (2 tl);
• laakerinlehti (5-6 kpl);
• tilli (5-7 pientä kukintaa);
• jodimaton pöytäsuola (3-4 ruokalusikallista)
• puhdistettu auringonkukkaöljy (mittojen mukaan).

Kuinka suolata russula kuumalla tavalla:

1. Huuhtele sienet hyvin, pidä tunti suolavedessä, keitä suolan kanssa kattilassa 20 minuuttia sekoittaen ja poistamalla vaahtoa silloin tällöin.
2. Laita ne steriloituihin purkkeihin korkit alaspäin ja lisää mausteita kerroksittain.
3. Kun purkin sisältö on ripustimien tasolla, sienet on tiivistettävä huolellisesti ja auringonkukkaöljyä tulee lisätä noin 1 cm niiden tason yläpuolelle.
4. Muutaman päivän kuluttua sienet ovat valmiita, sinun on säilytettävä ne jääkaapissa.

Kuinka suolaa russula kuumana

Kirsikan lehdet tuovat sieniruoalle ainutlaatuisen hedelmäis-hartsimaisen maun. Voit vahvistaa sitä neilikan avulla, saat mausteisen ja erittäin herkullisen ruokalajin.

Ainekset:

• 1000 g russulaa;
• karkea suola (3 ruokalusikallista);
• kirsikanlehti (7-8 kpl);
• vesi;
• neilikka (5-6 kpl);
• mustapippuria (1 tl)

Russulan kuuma suolaus:

1. Huuhtele russula, pidä suolavedessä 3 tuntia kitkeryyden poistamiseksi.
2. Kiehauta vesi, laita russula varovasti kattilaan, suola, keitä 20 minuuttia poistamalla vaahto säännöllisesti. Vähennä lämpöä, kun sienet asettuvat pohjalle.
3. Lisää mausteet ja keitä vielä 5-7 minuuttia miedolla lämmöllä.
4. Levitä sitten sienet mausteilla esisteriloituihin purkkeihin, kaada suolavedellä ja rullaa.

Mutta siinä ei vielä kaikki. On toinenkin tapa marinoida näitä kauniita värikkäitä sieniä - ilman vettä. Jotkut pitävät tätä menetelmää juuri siksi, että kaikki ravintoaineet jäävät itse sieniin, kun taas tuotteen puhtaus varmistetaan tilli-suolaseoksen vaikutuksesta.

Kuinka suolata russula kylmällä tavalla

Tämän reseptin mukaan sieniä ei tarvitse pestä ennen suolaamista. Ja vain erityinen russula sopii hänelle - sinivihreillä hatuilla. Ruoan hygieniasta ei tarvitse huolehtia: suola tekee tehtävänsä täydellisesti, eikä vieraita eliöitä jää itse sieniin.

Ainekset:

• sienet - 1 kilo;
• kivisuola, 1 lasi;
• tillin siemen, 2 rkl

Russulan suolaus kylmällä tavalla:

1. Pyyhi sienet kostealla liinalla, poista tyviosa, puhdista korkit varovasti harjalla.
   Valmista peittausseos karkeasta suolasta ja tillin siemenistä.
2. Laita sienet keraamiseen tai lasileveään kulhoon jalat ylöspäin ja peitä huolellisesti seoksella, peitä sitten puhtaalla lautasliinalla ja pienellä kuormalla (esimerkiksi hyvin sidottu vesipussi) ja lähetä sitten jääkaappiin. .
3. Parin viikon kuluttua russula on valmis ja voit syödä niitä. Kuivat suolatut sienet ovat mehukkaita, rapeita, herkullisia, ikään kuin tuoreina metsästä, on ilo tarjoilla niitä pöytään ja miellyttää kotitaloutta ja vieraita.

Kuten näet, luettelo suolausrussulan tyypeistä ja sen komponenteista on erittäin laaja. Kun olet kokeillut joitain niistä, voit valita ne, jotka sopivat makuusi, ja pysähtyä siihen tai keksiä oma reseptisi. No, metsän ehtymättömät lahjat tarjoavat aina herkkusuille tilaa gastronomisiin nautintoihin. Hyvää ruokahalua!

Voit myös selvittää portaalistamme kuinka tehdä aihio tai.

Ruoanlaitossa russulaa pidetään toisen luokan sieninä, mutta kypsennettynä ne osoittautuvat erittäin maukkaiksi, sinun on vain valittava muut ainekset oikein. Katsomme kuinka paistaa russula perunoilla nopean reseptin mukaan (sienien alustavaa lämpökäsittelyä ei vaadita). Yhden tempun ansiosta russula ei leviä pannulle muodottomana massana, vaan pysyy elastisena.

Kokonaiskeittoaika on 45 minuuttia. Valmis ruokalaji sopii sekä yksinkertaiseen illalliseen että juhlapöytään. On suositeltavaa käyttää nuoria perunoita, joiden hedelmäliha on kiinteä ja tärkkelyspitoisuus pieni.

Ainekset:

• perunat - 1 kg;
• russula-sienet - 600 grammaa;
• sipulit - 1 kpl;
• kasviöljy - 3 ruokalusikallista;
• voi - 2 ruokalusikallista;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - maun mukaan (valinnainen).

Yhdessä russulan kanssa voit lisätä pannulle muutaman porcini-sienen, jolloin ruoasta tulee vielä maukkaampaa.

Resepti russulalle perunoiden kanssa

1. Huuhtele sienet kylmässä vedessä, poista pinnalle tulleet roskat. Lajittele russula huolellisesti poistamalla matoiset ja pilaantuneet. Vain nuori, tiheä liha ilman virheitä sopii. Jos sienet ovat makaaneet yli vuorokauden, leikkaa säären alaosa irti.

2. Kaada kiehuvaa vettä russulan päälle, odota kunnes vesi on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi. Kiehuvalla vedellä kuumentamisen ansiosta sienet eivät hajoa pannulla paistettaessa.

3. Valuta liemi, huuhtele russula kylmällä juoksevalla vedellä, kuori korkit iholta - nosta kalvon reuna ohuella veitsellä ja vedä sitä itseäsi kohti.

4. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.

5. Kuumenna kasviöljyn ja voin seos pannulla. Lisää sipuli, paista keskilämmöllä, kunnes se on läpikuultava, välillä sekoittaen.

6. Leikkaa kukin sieni 4-6 osaan, lisää pannulla olevaan sipuliin, sekoita. Suola (käytä mieluiten hienoa suolaa). Voit pippurilla kevyesti mustapippurilla.

7. Paista russulaa sipulien kanssa 10 minuuttia välillä sekoittaen. Lähes kaiken nesteen tulee kiehua pois sienistä, mutta on tärkeää varmistaa, että sipuli ei pala.

8. Kuori ja pese perunat, leikkaa ohuiksi nauhoiksi tai tikuiksi, laita syvään kulhoon, suola ja sekoita. Anna vaikuttaa 5 minuuttia ja lisää sitten pannulle.

9. Paista perunoita russulan kanssa keskilämmöllä 10 minuuttia kannen alla, sitten vielä 8-10 minuuttia ilman kantta kypsiksi.

10. Tarjoillaan parhaiten kuumana suoraan pannulta. Ruoka sopii hyvin hienonnettujen tuoreiden yrttien, vihannesten ja smetanan kanssa.

Haluaisin selventää: tällaisen sienen nimeä ei pidä tulkita liian kirjaimellisesti. Itse asiassa yli 30 lajista vain harvat sopivat syötäväksi raakana. Muut lajikkeet vaativat huolellisen lämpökäsittelyn. Myönnä se, se on sen arvoista. Russula-ruoat ovat herkullisia sekä herkullisen ulkonäöltään että maultaan.

Ruoanlaittoreseptit eivät pakota kokkia tiukoihin rajoihin, päinvastoin, ne avaavat tien mahdollisille kokeiluille. Huolimatta siitä, että russula on yleinen alueellamme, se on liian aliarvioitu. Joskus tällaisesta ainesosasta voi tulla ratkaiseva kosketus herkulliseen kulinaariseen teokseen tai merentakaiseen upeaan ruokaan.

Lämmin salaatti russulalla ja kanan sisäosilla: resepti valokuvalla

Jos et osaa tehdä russulaa, aloita salaattikokeilu. Resepti lämpimään astiaan sienillä ja kananmaksalla on mitä tarvitset. Tällainen epätavallinen salaatti voi helposti korvata täyden aamiaisen tai illallisen, jättäen jälkeensä kevyitä kaukaisen Italian sävyjä.

Vaaditut ainesosat:

• kananmaksa - 300 g
• tuore russula - 130 g
• iso paprika - 1 kpl.
• pieni pasta - 1 kourallinen
• kasviöljy - 3 rkl.
• persilja
• basilikan vihreitä
• oliivimajoneesi - 3 rkl.
• suolan ja pippurin seos

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Jos olet kerännyt tai ostanut russula-sieniä etukäteen, ruoanlaitto ei ole vaikeaa. Huuhtele ne hyvin, poista pienet täplät ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi (tai neljäsosiksi).
2. Huuhtele kananmaksa, kuivaa, leikkaa pieniksi paloiksi. Paista siemeniä kasviöljyssä (kannen alla) 10 minuuttia.
3. Keitä pieni pasta suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.
4. Paista kokonainen paprika kuumalla, kevyesti öljytyllä pannulla joka puolelta. Poista sitten ydin ja juuri ja leikkaa hedelmät sopivan paksuisiksi suikaleiksi.
5. Paista valmiita russulasieniä jäljellä olevassa öljyssä vähintään 20 minuuttia, suolaa ja mausta ne paprikasekoituksella.
6. Sekoita kaikki kuumat ja jäähtyneet ainekset keskenään. Mausta salaatti majoneesilla, ripottele päälle hienonnettua persiljaa, koristele basilikan oksilla.

Huomaa! Tällaisessa salaatissa käytetään usein maksan sijasta pitkään keitettyjä kanan kammioita. Kaikki on kiinni mausta.

Kuinka keittää russulaa: pastaa sienillä kermaisessa kastikkeessa

Pelkästään tämän ruuan nimi saa välittömästi aikaan brutaalin ruokahalun. Mielikuvitus piirtää makuyhdistelmän pehmeitä sieniä, pehmeää kermaa ja mausteista valkosipulia. Ja tuoreiden spagettipesien uskomattoman herkullinen ulkonäkö kiihottaa kaikkia makuhermoja. Pasta sienillä on yksi parhaista tavoista keittää russulaa. Paahdettuja tai haudutettuja niitä voidaan käyttää minkä tahansa lisukkeen kastikkeena.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Russula-sienten valmistamiseksi pese ne, leikkaa paloiksi ja paista kasviöljyssä keskilämmöllä.
2. Keitä durumvehnäspagetti suolalla maustetussa vedessä. Ole varovainen, ylikypsytetyllä pastalla on epätavallinen ulkonäkö eikä kovin miellyttävä maku.
3. Lisää hienonnettu valkosipuli pannulle sienien kanssa. Lähetä kerma sinne 2-3 minuutin kuluttua.
4. Kastikkeesta tulee silkkimäisempi lisäämällä siihen hieman maitoa 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
5. Valuta spagetti siivilässä ja laita se sitten lautaselle siistiin pesään.
6. Kaada vuoan pohja kastikkeen nestemäisellä osalla ja laita sienet keskelle. Ripottele kaikki italialaisilla yrteillä ja juustoraasteella.
7. Heti kun juusto on sulanut, tarjoile astia pöytään.

Huomaa! Jos et osaa valmistaa paistettua russulaa, tutustu tähän prosessiin tarkemmin. Huonosti käsitellyt sienet voivat aiheuttaa pieniä vatsavaivoja. Syötävä russula, jonka reseptit esitellään kanssamme, voidaan keittää hieman ennen ruoanlaittoa.

Russulan paistaminen: paista sienillä kotona

Vaikuttaa siltä, ​​mitä muuta russulasta voidaan valmistaa? Heti tulee mieleen vanhan hyvän isoäidin paistin resepti kattiloissa. Suosittu venäläinen ruokalaji valmistettiin ennen uunissa, minkä ansiosta se sai herkullisen maun ja tuoksun. Nykyään paisti haudutetaan tai paistetaan uunissa, mikä antaa sille epätavallisen maun lisäaineosien ja yrttien avulla. Jos rakastat russulaa, reseptiä täyteläiseen makuun ja suussa sulavaan tuoksuun, katso lisää.

Vaaditut ainesosat:

• sianliha - 400 g
• russula - 400 g
• porkkana - 1 kpl.
• sipuli - 0,5 kpl.
• perunat - 800 g
• auringonkukkaöljy - 4 rkl.
• mustapippuri
• kova suolattu juusto - 200 g
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• liha- tai kasvisliemi - 600 ml

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Huuhtele sianliha, kuivaa ja leikkaa 3x3 cm kuutioiksi. Paista liha kasviöljyssä, suolaa ja pippuria.
2. Kuori ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi, porkkanat ympyröiksi, perunat samoiksi kuutioiksi kuin sianliha.
3. Pese russula ja keitä miedolla lämmöllä vähintään 20 minuuttia. Heitä seuraavaksi sienet siivilä ja paista pannulla pienessä määrässä öljyä.
4. Sekoita kaikki valmistetut ainekset suuressa kulhossa ja asettele saviruukkuihin. Kaada 100-150 ml lientä kuhunkin astiaan.
5. Ripottele päälle tuleva paisti juustoraasteella ja laita esilämmitettyyn uuniin. Paista astiaa 220 asteessa vähintään 1-1,5 tuntia.
6. Tarkasta varatun ajan jälkeen perunoiden valmius. Jos se on pehmeää, ruukut voidaan ottaa pois.
7. Tarjoile kuumana sienten kanssa samoissa saviruukuissa.

Russula-ruokien valmistaminen ei ole erityisen vaikeaa. Monella tapaa ne muistuttavat sieniä. Tällainen monipuolinen sieni löytää paikkansa missä tahansa kulinaarisessa mestariteoksessa: suolaisista kastikkeista pullistuviin piirakoihin.

Russula on yksi yleisimmistä sienistä, joita löytyy mistä tahansa metsästä. Valitettavasti ruoanlaitossa niitä pidetään kolmannen luokan luokkaa, ja monet sienestäjät eivät kerää niitä ollenkaan. Ja turhaan, koska russulasta voit valmistaa suuren määrän erilaisia ​​ruokia. Tämäntyyppinen sieni eroaa jonkin verran muista ruoanlaitosta, ja siksi se pelottaa monia kotiäitejä. Yksi yleisimmistä russulan valmistustekniikoista on paistaminen.

Paistettu russula: resepti

Sävellys:

• Russula - 500 g
• Sipuli - 2 kpl.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa
• Voi - 50 g
• Sitruunamehu - 1 rkl
• Suolaa ja pippuria - maun mukaan
• Vihreät - maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Kuori sipuli ja valkosipuli. Hienonna sipuli hienoksi ja pujota valkosipuli puristimen läpi.
2. Kuullota kasvikset pannulla voissa.
3. Russula leikkaa viipaleiksi, lisää sipuliin ja valkosipuliin, kaada joukkoon sitruunamehu.
4. Suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita hyvin ja paista korkealla lämmöllä.
5. Tarjoile paistettua russulaa perunoiden, pastan tai erillisen annoksen kanssa. Lisäksi niitä suositellaan lisäämään salaatteihin, keittoihin, piirakoihin.

Russula paistettua perunoiden kanssa

Sävellys:

• Russula - 500 g
• Perunat - 7 kpl.
• Sipuli - 2 kpl.
• Suolaa ja pippuria - maun mukaan
• Vihreät - maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Pese ja puhdista russula hyvin. Leikkaa ne suikaleiksi ja kaada päälle kiehuvaa vettä.
2. Kuori perunat ja sipulit. Leikkaa sipuli kuutioiksi, perunat suikaleiksi.
3. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, lisää russula ja paista 5-7 minuuttia, lisää sitten perunat.
4. Paista ainekset sekoittamatta kullanruskeiksi.
5. Suola, pippuri, sekoita ja paista uudelleen kullanruskeiksi.
6. Lisää sipuli ja paista vielä 5 minuuttia.
7. Tarjoile paistettua russulaa perunoiden ja tomaattien ja kurkkujen kera, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Russula paistettu smetana

Sävellys:

• Russula - 1,5 kg
• Sipuli - 3 kpl.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa
• Smetana - 500 ml;
• Laakerinlehti - 4 kpl.
• Kasviöljy - paistamiseen
• Suolaa ja pippuria - maun mukaan
• Vihreät - maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Puhdista russula poistamalla värillinen kalvo korkista. Pese sienet ja pilko karkeaksi.
2. Leikkaa sipuli kuutioiksi tai puolirenkaiksi, hienonna vihreät hienoksi, pujota valkosipuli puristimen läpi.
3. Kaada kasviöljy paksupohjaiseen pannuun ja kuumenna. Kun öljy on kuumaa, lisää sipuli ja paista kullanruskeaksi.
4. Lisää russula sipuliin ja paista yhdessä 10 minuuttia keskilämmöllä. Sienet tulee paistaa.
5. Lisää lopuksi suola, pippuri ja laakerinlehti. Sekoita kaikki ja lisää smetana.
6. Hauduta russulaa smetanassa miedolla lämmöllä noin 10-15 minuuttia.
7. Lisää haudutuksen lopussa hienonnetut vihreät ja hienonnettu valkosipuli.

Russula Chops: Resepti

Sävellys:

• Russula-hatut - 30 kpl.
• korppujauhot - 100 g
• Munat - 5 kpl.
• Jauhot - 6 rkl
• Smetana - 5 ruokalusikallista
• Suolaa ja pippuria - maun mukaan
• Kasviöljy - paistamiseen

Ruoanlaitto:

1. Kuori russula, valitse leveät ja litteät hatut.
2. Laita korkit suolalla maustettuun veteen ja anna vetäytyä hetken, valuta sitten siivilässä.
3. Valmista taikina puhtaassa ja syvässä kulhossa: sekoita munat, jauhot, smetana, suola ja pippuri.
4. Kasta russulan korkit valmiiseen taikinaan, ripottele päälle korppujauhoja ja paista auringonkukkaöljyssä kypsiksi.
5. Laita russulakyljykset yhteen, kaada loput taikinasta ja paista miedolla lämmöllä 15 minuuttia.

Paistettu russula: resepti

Sävellys:

• Russula - 50 g
• Tomaatit - 1 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 5 neilikkaa
• Porkkana - 1 kpl.
• Juusto - 200 g
• Kinkku - 150 g
• Riisi - 1 rkl.
• Suolatut keksejä - 7 kpl.
• Majoneesi - 3 rkl.
• Kasviöljy - paistamiseen
• Suola ja mausteet - maun mukaan

Ruoanlaitto:

1. Puhdista russula kalvoista ja leikkaa jalat pois. Suolaa ja mausta jokainen hattu suosikkimausteillasi.
2. Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Puhdista tässä vaiheessa vihannekset.
3. Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat karkealla raastimella, leikkaa sienen jalat pieniksi kuutioiksi ja pujota valkosipuli puristimen läpi.
4. Leikkaa tomaatti kuutioiksi, raasta juusto keskikokoisella raastimella, murskaa keksejä suuriksi muruiksi, leikkaa kinkku kuutioiksi.
5. Paista sipuli, porkkana, valkosipuli ja kinkku pannulla.
6. Sekoita valmistettu massa riisin kanssa ja lisää hieman juustoraastetta, hienonnettuja tomaatteja ja keksimuruja. Suolaa massa maun mukaan.
7. Täytä russula caps valmiilla massalla, sivele majoneesilla ja ripottele päälle loput juustot.
8. Ripottele korkit öljyllä, levitä pellille ja laita 190 asteeseen esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi.
9. Paistetut russulat ovat erittäin maukkaita ja tyydyttäviä, tarjoillaan erillisenä ruokalajina tai välipalana.

Kuinka paljon paistaa russulaa?

Yleensä russulaa paistetaan 15 - 20 minuuttia keskilämmöllä ilman kantta. Ennen sienien paistamista voit liottaa niitä suolavedessä 1 tunnin ajan, sitten kuori ja huuhtele huolellisesti. Tämä menetelmä auttaa pääsemään eroon russulan katkeruudesta, joka voi olla tavallisen paistamisen jälkeen.

Russula ovat maukkaita, terveellisiä ja ravitsevia sieniä, joita monet vertaavat tietämättään myrkkysieniin. Itse asiassa näistä tavallisista sienistä voidaan valmistaa mikä tahansa ruokalaji: suolaa, paista, paista, hauduta, keittää keittoja, valmistaa salaatteja jne. Monet kotiäidit, jotka ovat oppineet valmistamaan russulaa, sanovat, että ne eivät maistu ollenkaan pahalta ja ovat hyödyllisempiä keholle, koska niitä on helpompi sulattaa kuin tavalliset sienet.