Kuvaus

Sienikastike se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja on huomionarvoista, että se voidaan valmistaa kokonaan kaikista sienistä. Ei ole väliä, onko kastikkeesi valmistettu tuoreista herkkusienistä vai kuivatuista metsäsienistä, sen maku säilyy aina hyvin herkkänä, mutta samalla kastike on melko tyydyttävä. Voit myös valmistaa pakastettua sienikastiketta. Sienillä on ainutlaatuinen rakenne, maku ja erittäin hapokas voimakas aromi. Kastikkeen valmistusprosessissa kaikki nämä ominaisuudet vain lisääntyvät, mikä tekee sienikastikkeesta todella ainutlaatuisen ja korvaamattoman lisäyksen moniin ruokiin.

Vaiheittainen resepti sienikastikkeelle valokuvalla kertoo sinulle, kuinka voit valmistaa herkullisen sienikastikkeen kotona, mitä mausteita ja lisäaineita tarvitaan. Muuten, voit valita mausteita haluamallasi tavalla, eli ehdottomasti mitä tahansa. Esimerkiksi punainen chili laimentaa lautasen maitomaisen maun ja tekee siitä pistävämmän, kun taas paprika lisää makeutta.

Paistamme ensin kastikkeen valmistukseen valitut sienet ja vasta sitten kypsennämme ne veden ja maidon seoksessa lisäämällä liemikuutioita. Sienikastikkeen syvän ja täyteläisen maun ansiosta voit tarjoilla sitä happamattomien viljojen kanssa ja luoda samalla uuden, vieläkin herkullisemman ruokalajin.

Joten tuhlaamatta enemmän aikaa huuteluun, ryhdytään sienikastikkeen luomiseen!

Ainesosat

• 
  (1 kpl keskikokoinen)
• 
  (1/2 kpl.)
• 
  (3 rkl)
• 
  (250 g)
• 
  (4 rkl)
• 
  (3 rkl)
• 
  (1,5 kuppia)
• 
  (1,5 kuppia)
• 
  (2 kpl.)
• 
  (maku)
• 
  (maku)

Kypsennysvaiheet

Kuumenna tietty määrä oliiviöljyä kattilassa tai pienessä kattilassa. Pese porkkanat, kuori ja hiero suurimmalle raastimelle. Kuori ja pilko sipuli tarpeeksi hienoksi. Paista vihanneksia pehmeiksi 5-6 minuuttia, sekoita ainekset jatkuvasti.



Valitse sienet makusi mukaan. Tavalliset sienet, joita voi ostaa mistä tahansa ruokakaupasta, ovat hyviä.

Huuhtele sienet, kuivaa ja leikkaa liian ohuiksi viipaleiksi. Lisää viipaleet pannulle muiden aineiden joukkoon, sekoita ja paista vielä 6-8 minuuttia.



Määritetyn ajan kuluttua kaada tarvittava määrä vettä ja maitoa kattilaan, jossa on sieniä ja vihanneksia. Kuumenna neste kiehuvaksi, lisää sitten siihen liemikuutio, suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita ainekset huolellisesti ja vähennä lämpöä, kun kuutiot ovat täysin liuenneet.



Laita voi pieneen kulhoon, sulata se ja lisää kulhoon kolme ruokalusikallista vehnäjauhoa.



Sekoita ainekset sekoittimella perusteellisesti, kunnes muodostuu paksu, homogeeninen massa.



Osat ohuena virrana lisää valmis kermainen seos kattilaan sienien, sipulien ja porkkanoiden joukkoon. Säädä sienikastikkeen paksuus tarvittaessa kuumalla maidolla. Vaivaa kastike tasaiseksi, tasoita suolalla ja pippurilla makusi mukaan, lisää muita mausteita halutessasi.



Tarjoamme valmiin ruoan sekä kuumana että kylmänä lisukkeen lisänä. Sienikastike on valmis.



Hyvää ruokahalua!

Etkö ole varma, mitä tarjoilla pastan tai muun lisukkeen kanssa? Jäädytetyistä sienistä valmistettu sienikastike on täydellinen lisä jokaiseen ruokalajiin. Se valmistetaan yksinkertaisesti minimituotevalikoimasta. Ja reseptimme auttavat sinua luomaan todellisen kulinaarisen mestariteoksen.

Sienen salaisuudet

Onko jääkaapissa jäädytettyjä sieniä? Tänään näytämme sinulle, kuinka tehdä sienikastike niistä ilman paljon vaivaa. Se täydentää harmonisesti pastan, tattaripuuron, riisin ja perunoiden makua. Muuten alla olevien reseptien mukaan voit valmistaa kastikkeen paitsi pakastetuista myös tuoreista ja jopa suolattuista sienistä.

Lue myös:

Mutta ennen kuin lähdemme keittiöön, katsotaanpa kokeneiden emäntien neuvoja:

• Voit käyttää smetanaa tai kermaa nestemäisenä pohjana sienikastikkeelle. Ja vähentääksesi astian kaloripitoisuutta, korvaa ne maidolla.
• Voit lisätä kastikkeeseen hieman tomaattipyrettä saadaksesi hienostuneen maun. Se on parasta lisätä ennen maitotuotteita.
• Sienikastikkeen makua voidaan täydentää vihanneksilla - porkkanoilla ja sipulilla sekä tuoreilla ja kuivatuilla yrteillä.
• Mausteista ja suolaista ruokaa varten lisää kastikkeeseen chiliä.
• Sienikastike sulatetun juuston kanssa on erittäin maukasta. Kuitenkin ennen juuston lisäämistä kastikkeeseen kaada se suodatetulla vedellä ja vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi.

Sienikastike on erityisen maukasta. Sen valmistamiseksi tarvitsemme paistinpannun, jolla on korkeat sivut. Sieniä ei pidä sulattaa etukäteen, tarvitsemme ne kiinteinä. Voit tarjoilla tällaista kastiketta paitsi pastan, mutta myös perunan, liharullien ja jopa leikkeleiden kanssa.

Yhdiste:

• 150-200 g jäädytettyjä sieniä;
• 100 g juustoa;
• sipulin pää;
• 250 ml maitoa;
• puhdistettu kasviöljy;
• pöytäsuolaa ja mausteita.

Valmistautuminen:

• Asetamme jäädytetyt sienet tavalliseen pussiin ja käymme ne läpi pilkkovasaralla. Sienien pitäisi murentua pussin sisällä.

• Laita sienet pannulle sipulien kanssa ja paista pehmeiksi. Älä pelkää, että sienikappaleet ovat erikokoisia, koska lopulta saamme paksun ja maukkaan kastikkeen.

• Lisää nyt maito pannulle ja kiehauta, ja laske sitten polttimen tasoa.
• Hiero juusto hienolle raastimelle ja laita se muiden aineiden joukkoon. Sekoita kastiketta, kunnes se on täysin liuennut.

• Mausta kastike suolalla ja mausteilla, hauduta 2-3 minuuttia ja poista pannu lämmöltä. Halutessasi voit lisätä hienonnettuja yrttejä - tilliä tai persiljaa.
• Kastikkeemme on valmis, sinun on jäähdytettävä sitä hieman, jotta se sakeutuu, ja voit sitten tarjoilla sen suosikkisi lisukkeen kanssa.

Gourmet -sian sienikastike

Sienipastakastike voi olla todellinen kulinaarinen mestariteos, kun se valmistetaan valkoviinillä ja kermalla. Muuten, tämän reseptin mukaan voit tehdä kastikkeen tuoreista sienistä. Kokeillaan?

Yhdiste:

• 0,5 kg jäädytettyjä valkoisia sieniä;
• 2-3 sipulipäätä;
• 250 ml valkoviiniä;
• 500 ml raskasta kermaa 33%;
• tillin oksat;
• 50 g voita;
• jauhettu mustapippuri;
• suola.

Valmistautuminen:

• Pese jäädytetyt sienet kylmällä vedellä ja laita siivilään ylimääräisen nesteen poistamiseksi.
• Puhdistamme sipulit ja leikataan kauniit renkaat tai puolirenkaat. Kuullota sipuli voissa pehmeäksi. Se kestää yleensä noin kymmenen minuuttia.
• Lisää nyt viini pannulle, kiehauta ja vähennä lämpöä. Jatkamme sipulin hauduttamista 5-7 minuuttia.

• Leikkaa sienet pieniksi kuutioiksi ja laita ne sipulin päälle. Paista polttimen keskitasolla niin, että kaikki ylimääräinen neste tulee ulos niistä.

• Mausta kastike suolalla ja pippurilla, lisää kerma.

• Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Älä unohda sekoittaa kastiketta.
• Laita hienonnettu tilli muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä pannulle.

• Tarjoile sienikastiketta pastan kanssa.

Vähärasvaisen kastikkeen keittäminen

Pakastetuista sienistä voidaan valmistaa maukas ja herkullinen vähärasvainen kastike. Hän monipuolistaa ruokavaliota noudattavien päivittäistä ruokalistaa. Kerman ja smetanan sijaan lisäämme tomaattimurskaa ja vettä. Määritä nesteen määrä sen perusteella, kuinka paksun haluat kastikkeen olevan.

Yhdiste:

• 0,5 kg jäädytettyjä sieniä;
• porkkana;
• sipulin pää;
• 2-3 st. l. tomaattisose;
• suodatettu vesi maun mukaan;
• kasviöljy;
• 3-4 rkl. l. seulotut jauhot;
• pöytäsuolaa ja mausteita.

Valmistautuminen:

• Laita jäädytetyt sienet pannulle ja paista sekoittaen, kunnes kaikki ylimääräinen neste tulee ulos niistä.
• Lisää sitten kasviöljy ja paista sienet kullanruskeiksi.
• Puhdistamme vihannekset, hieromme porkkanat ja hienonnamme sipulin.
• Levitämme vihannekset sienille ja paista, kunnes ne ovat pehmeitä.
• Paista erillisessä paistinpannussa ilman öljyä lisäämällä seulotut jauhot kullanruskeiksi. Älä unohda sekoittaa sitä koko ajan, jotta se ei pala.
• Lisää vesi jauhoihin, kiehauta ja vähennä lämpöä ja laita sitten tomaattimurska pannulle.
• Sekoita kaikki ja hauduta kastiketta 3-5 minuuttia.
• Lisää nyt kastike pannulle sienillä ja vihanneksilla, mausta kastike suolalla ja mausteilla ja hauduta kunnes se sakeutuu.
• Tarjoile sienikastiketta koristeen, kalan tai lihan kanssa.

Sienikastike on erinomainen lisä pääruokiin. Sen maku ja miellyttävä metsän tuoksu miellyttävät varmasti tätä tuotetta rakastavia. Sen valmistuksessa käytetään erilaisia ​​ainesosia ja tekniikoita, joten jokainen voi valita suosikkireseptinsä tai useita niistä.

Sienikastike on erinomainen lisä pääruokiin

Kulinaariset kirjat osoittavat, että klassinen ainesosa on herkkusienet, jotka ovat suosittuja useimpien kastikkeiden kotimaassa - Ranskassa. Nämä aromaattiset sienet antavat astioille "allekirjoituksen" ja tunnistettavan tuoksun.

Mutta yhtä merkityksellistä on muiden syötävien sienien käyttö, ensisijaisesti valkoinen. Myös boletus -sienet, sienet, kantarellit, sienet, osterisienet ja monet muut ovat sopivia. Voit kerätä ne itse menemällä metsäretkelle. Suurin osa lajeista kasvaa koko kesän ja syksyn. Kaupat ja markkinat tarjoavat laajan valikoiman, josta voit helposti ostaa tuoretta, suolattua tai kuivattua tuotetta.

Mitä ruokia tulisi tarjoilla sienikastikkeella?

Kuten vanha sanonta kuuluu, suosittu ranskalaisten keskuudessa: "Voit jopa syödä vanhaa ihoa sienikastikkeella." Tämä ilmaus kuvastaa aromaattisen kastikkeen monipuolisuutta. Sitä tarjoillaan yhdessä:

• erilaisten lihan ja kalan kanssa;
• vihannesruoat;
• vuoat;
• kaikenlaisia ​​lisukkeita: paistettuja, paistettuja ja keitettyjä perunoita, pastaa, muroja jne.

Tällainen lisäys voidaan valmistaa monille ruokalajeille: se parantaa jopa yksinkertaisimpien ja jokapäiväisten ruokien makua.

Kuinka tehdä herkullista sienikastiketta (video)

Resepti porcini -sienikastikkeeseen smetanaa

Porsaan sienikastikkeella on erittäin miellyttävä tuoksu. Se sopii hyvin liharuokien ja kalan kanssa, vaikka sitä käytetään perinteisesti perunoiden kanssa.

• 400 g "valkoista";
• 150 g smetanaa (keskipitkä rasva);
• 30 g seulottua jauhoa;
• 2 sipulia;
• hieman hienonnettua tilliä.

Kypsennysvaiheet:

1. Kuori sienet hyvin ja leikkaa ne noin 0,8-1 cm pitkiksi paloiksi.
2. Keitä valkuaisia ​​sipulien kanssa lasisessa vedessä puoli tuntia.
3. Sekoita jauhot kupilliseen kylmää vettä sekoittaen huolellisesti, jotta paakut eivät tartu yhteen. Kaada saatu koostumus kiehuviin sieniin jatkuvasti sekoittaen.
4. Nyt sinun on lisättävä suolaa ja tilliä ja haluttaessa pippuria tai muita mausteita. Mutta niillä ei pitäisi olla voimakasta hajua, koska se voittaa sienen aromin.
5. Anna hautua noin 10 minuuttia.

Kastike tarjoillaan lämpimänä kattilassa tai kastikkeena.

Kuinka tehdä sienikastike majoneesilla

On mielenkiintoinen resepti, jossa maito, kerma tai rasvainen smetana voi onnistuneesti korvata majoneesin, joka on saatavilla lähes jokaisessa jääkaapissa. Ruoanlaittoon tarvitset:

1. 100 g tuoreita tai kuivattuja sieniä, joilla on miellyttävä tuoksu;
2. 2 sipulia;
3. 2 rkl. lusikat valittua majoneesia;
4. 1 rkl. lusikallinen jauhoja;
5. hieman auringonkukkaöljyä;
6. ripaus suolaa.

Kypsennysvaiheet:

1. Keitä sienet ja jauhaa ne (voit selata tehosekoittimessa tai lihamyllyssä). Jätä liemi viimeiseen vaiheeseen.
2. Lähetä syntynyt "jauheliha" paistinpannulle kuumalla öljyllä ja paista se hyvin.
3. Kun poskipuna ilmestyy, kaada sipuli hienoksi kuutioiksi.
4. Lisää majoneesi, jauhot ja suola.
5. Kaada sieniliemi tai tavallinen vesi ja hauduta 5 minuuttia.

Tämän ruoan etuna on, että kun valitset vähärasvaista majoneesia, kastike sopii kasvissyöjille ja kaikille, jotka kieltäytyvät eläinperäisestä ruoasta.

Kermainen sienikastikkeen resepti lihaan

Hieno kastike saadaan käyttämällä sieniä duetossa herkän kerman ja smetanan kanssa.

Klassisen kermaisen sienikastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

• 400 g tuoreita sieniä;
• 300-350 ml kermaa;
• 3 rkl. lusikat smetanaa;
• 3 keskikokoista sipulia;
• suolaa (puoli tl) ja pippuria tarpeen mukaan.

Kypsennysvaiheet:

1. Kuori sipuli ja pilko se pieniksi kuutioiksi terävällä veitsellä. Paista se kullanruskeaksi vähimmäismäärässä auringonkukka- tai oliiviöljyä.
2. Pilko sienet ja lisää ne sipuliin.
3. Anna keskilämmön (15 minuuttia riittää), muista jatkuvasti sekoittaa säännöllisesti. Tässä vaiheessa sinun täytyy ripotella suolaa ja haluttaessa mausteita.
4. Laita sipuli-sienimassat tehosekoittimeen sekä kermaviili ja ½ kerma. Vatkaa tasaiseksi.
5. Kaada tuloksena oleva kastikepohja pieneen kattilaan, kaada jäljelle jäänyt kerma ja odota, kunnes kuplia näkyy keskilämmöllä, ja ota sitten heti pois liedeltä.

Perinteistä kastiketta, jossa on sieniä ja kermaa, käytetään kuumana ja kylmänä liha- ja lisukkeiden lisänä. Haluttaessa sitä voidaan "parantaa" suosikki mausteilla ja yrteillä. Tärkeintä on, että maku ja aromi ovat harmonisia.

Kuinka valmistaa sienikastiketta kalalle

Kalalle tarkoitettu sienikastike voi pehmentää sen luonnollista makua ja tuoksua ja täydentää sitä älykkäästi uusilla muistiinpanoilla. Lisäksi tällainen kastike tekee astiasta kauniimman ja houkuttelevamman.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 150 g tuoreita sieniä (on parempi ottaa herkkusieniä tai valkoisia sieniä - tämä on ruoanlaiton "kultainen standardi", mutta voit valita myös muita miellyttävän tuoksuisia lajeja);
• 40 g (tai 2 rkl) korkealaatuista voita;
• 2 kuppia lientä, joka jää kalan kiehumisen jälkeen;
• 3 rkl keskipitkä- tai rasvaista smetanaa;
• Kasviöljy paistamiseen;
• Suolaa, pippuria (jauhettua) maun mukaan,
• 2 rkl. ruokalusikallista premium -jauhoja.

Vaiheittainen ruoanlaitto:

1. Valmista sienet. Niiden on oltava vahvoja, ilman hajoamisen merkkejä. Ne on puhdistettava, poistettava kaikki ylimääräinen ja huuhdeltava juoksevan kylmän veden alla useita kertoja siivilällä tai siivilällä. Veden tyhjentämisen jälkeen sienet leikataan varovasti suunnilleen yhtä pieniksi paloiksi.
2. Sulata voi pienessä kattilassa.
3. Paista siinä hienonnetut sienet, ripottele pippuria ja sekoita. Lämpökäsittelyn vaikutuksesta se alkaa vapauttaa voimakkaasti mehua.
4. Peitä kattila kannella ja anna hautua 15 minuuttia miedolla lämmöllä, jotta tulevan kastikkeen pohja on hyvin haudutettu. Voit sekoittaa puisella lastalla. Kun vuotanut mehu on täysin haihtunut, siirry seuraavaan vaiheeseen.
5. Jäljellä on yhdistää loput ainekset yhdeksi kokonaisuudeksi. Lopettamatta sekoittamista lastalla, lisää seulotut jauhot ja kaada aiemmin valmistettu liemi, kasviöljy ja lisää sitten smetana.
6. Älä poista lämpöä vielä 5-7 minuuttia.

Voit valmistaa tämän reseptin mukaan tuoreiden sienien sijasta 20 g kuivia.

Resepti sienikastikkeen valmistamiseksi ilman kermaa ja smetanaa maidossa

Useimmat sienikastikkeet vaativat kermaa, joka on melko kallista. Tämä tekee siitä mahdottoman usein ruoanlaittoon monille ihmisille. Mutta on myös maidon reseptejä, joiden mukaan kastike osoittautuu yhtä maukkaaksi. Voit myös menestyä ilman smetanaa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 400 g esivalmistettuja tuoreita sieniä;
• 1 lasi maitoa;
• 50 g voita;
• 1 sipuli;
• Valkosipulin kynsi;
• ripaus suolaa ja jauhettua pippuria;
• mausteet maun mukaan: muskottipähkinä, persilja tai basilika.

Kypsennysvaiheet:

1. Paista sipulit pannulla sulatetussa voissa läpinäkyviksi.
2. Leikkaa sienet suunnilleen yhtä suuriksi paloiksi ja laita sipuli päälle, anna keskilämmöllä vielä 5-7 minuuttia.
3. Siivilöi jauhot paistinpannuun sekoittaen koko massa huolellisesti.
4. Kaada maitoa vähitellen, lopettamatta tulevan kastikkeen sekoittamista tasaiseksi.
5. Lisää lopuksi suola, mausteet ja hienonnettu valkosipuli.

Tämä resepti on taloudellinen analogi kastikkeiden valmistamiseen kermalla.

Sienikastike perunoille (video)

Suolatun sienikastikkeen keittäminen

Sienilisäyksen valmistamiseen ruokiin käytetään paitsi tuoreita ja kuivia sieniä myös suolattuja. Tämä kastike sopii täydellisesti yhteen lihan ja lisukkeiden kanssa: perunat, tattari, riisi ja pasta.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 4 kuppia suolattuja sieniä, leikattu pieniksi paloiksi (voidaan käyttää mitä tahansa tyyppiä: boletus, boletus, kirsikat jne.);
• 100-180 g sulatettua juustoa;
• keskikokoinen sipuli-nauris;
• 3 rkl. ruokalusikallista seulottua jauhoa (vehnä tai ruis);
• 2 lasillista maitoa;
• 50 g voita (3 rkl);
• hieno suola.

Kypsennysvaiheet:

1. Laita sienet veteen, anna liota pari tuntia niin, että ylimääräinen suola tulee ulos, ja purista sitten hyvin.
2. Sulata voi paistinpannulla, paista sienet ja hienonnettu sipuli.
3. Kun ne ovat kullanruskeita, lisää jauhot maidon kanssa, sekoita kastike niin, ettei siinä ole paakkuja.
4. Laita massa kiehumisen jälkeen siihen leikattua sulatettua juustoa nopeaa kypsennystä varten ja jätä miedolle lämmölle, kunnes se on täysin sulanut.

Kastikkeen voi nyt tarjoilla pääruoan kanssa.

Nämä ovat perusreseptejä sienikastikkeen valmistamiseksi oikein. Kaikkia niitä voidaan parantaa. Esimerkiksi kalan tai lihan kastikkeen valmistamiseksi kaada muutama tippa sitruunaa, mikä antaa maulle alkuperäisen hapan. Lusikallinen kuivaa valkoviiniä tekee kastikkeesta hieman hapokasta.

Viestin katselukertoja: 119

Kaikenlaiset kastikkeet ovat vain hengenpelastaja. Loppujen lopuksi heidän kanssaan voit monipuolistaa ja parantaa merkittävästi tavallisten ruokien makua. Nyt kerromme sinulle, kuinka tehdä jäädytetty sienikastike.

Sienikastike jäädytetyistä sienistä ja smetanaa

Paista sienet voissa pehmeiksi. Samaan aikaan, jos aika sallii, voit sulattaa ne tai lähettää ne heti jäädytettyinä pannuun. Kaada jauhot liemeen (sen pitäisi olla kylmä) ja sekoita, kaada sienet tällä seoksella, lisää suola, pippuri ja kiehauta. Yhdistä smetana keltuaisten kanssa ja lisää kirjaimellisesti pari tippaa sitruunamehua. Lisää massa sieniin ja kuumenna minimilämmöllä 3-4 minuuttia.

Sienikastike, joka on valmistettu jäädytetyistä sian sienistä

• jäädytetyt sian sienet - 450 g;
• voi - 40 g;
• sipulit - 300 g;
• kerma 33% rasvaa - 0,5 l;
• tilli - 1 nippu;
• suola;
• pippuri.

Laita jäädytetyt valkoiset sienet siivilään ja huuhtele kylmän veden alla. Kuori sipuli ja pilko se ohuiksi puolirenkaisiksi ja paista noin 20 minuuttia voissa miedolla lämmöllä. Lisää sitten sienet ja keitä sekoittaen, kunnes kaikki vesi on haihtunut. Lisää pippuri, suola ja kaada kerma kaiken päälle. Hauduta miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia. Lisää hienonnettu tilli 3 minuuttia ennen haudutuksen päättymistä.

Jäädytetty sienikastike - resepti

• jäädytetyt sienet - 550 g;
• juustot - 2 kpl;
• smetana - 220 g;
• porkkanat - 100 g;
• kasviöljy - 10 ml;
• sipulit - 180 g;
• valkosipuli - 2 kynttä;
• suola;
• jauhettua mustapippuria.

Paista pilkotut porkkanat ja sipulit voissa, lisää jäädytetyt sienet. Mausta suolalla ja pippurilla makusi mukaan. Yleensä ei ole suositeltavaa lisätä lisää mausteita, jotta sienien maku ja tuoksu eivät häviä. Joten heti kun kaikki sienien vapauttama neste haihtuu, lisää smetana, raastettu juusto ja sekoita hyvin. Hauduta kastiketta kannen alla noin 5 minuuttia. Tulipalon tulee olla keskinkertainen. Siinä kaikki, jäädytetty sienikastike on valmis! Se toimii loistavana lisäyksenä kaikenlaisiin viljoihin, pastaan ​​tai perunoihin.

Vähärasvainen jäädytetty sienikastike

• jäädytetyt sienet - 350 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• tilli - puoli nippua;
• perunatärkkelys - 1 rkl. lusikka;
• oliiviöljy - 10 ml;
• sipulit - 110 g;
• suola;
• pippuri.

Upota jäädytetyt sienet kiehuvaan veteen ja keitä pienessä vedessä pehmeiksi. Riittää, jos sienet peitetään yksinkertaisesti nesteellä. Valuta sieniliemi. Pilko sipuli hienoksi ja kuullota oliiviöljyssä. Heti kun sipuli on saanut kultaisen värin, lisää siihen sieniä ja paista ne. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli, suola ja pippuri. Laimenna tärkkelys 150 ml: aan kylmää sienilientä, sekoita ja kaada sieniin. Hauduta kastiketta vielä 5 minuuttia miedolla lämmöllä ja sammuta se, koska kastike on jo täysin valmis!

Kuinka tehdä jäädytetty sieni -tomaatti -sienikastike?

Paista kevyesti hienonnettu sipuli ja porkkana, aseta jäädytetyt sienet ja hauduta kaikki yhdessä, kunnes neste haihtuu. Sami, paista tällä hetkellä jauhot lämmitetyssä kasviöljyssä. Kaada noin 150 ml vettä ja jauha tasaiseksi. Lisää tomaattimurska, suola, pippuri, voit myös sokeria kevyesti maun mukaan ja sekoita uudelleen hyvin. Kaada sienet ja vihannekset tuloksena olevalla seoksella, lisää laakerinlehti ja hauduta 5 minuuttia miedolla lämmöllä.

Kasvisvuoat, pasta, perunamuusit, puurot tai lihapihvit voivat olla maukkaampia ja mehukkaampia yhdistettynä sienikastikkeeseen. Tarjoamme sinulle vähärasvaisen version herkkukastikkeen valmistamisesta, jota voidaan aina muuttaa makumieltymysten ja mahdollisuuksien mukaan.

Keitämme sienikastikkeen vedessä. Voit halutessasi korvata sen kananliemellä. Jotkut reseptit lisäävät kermaa tai maitoa maitomaisen maun lisäämiseksi. Paksuttimena herkempään sakeuteen käytämme jauhoja, jotka paistetaan pannulla sienien kanssa.

Mitä tulee sieniin, voit itse valita, mistä sienistä haluat tehdä kastikkeen. Käytämme herkkusieniä, koska niitä on saatavilla ympäri vuoden ja ne ovat turvallisia terveydellesi. Lisäksi niitä ei tarvitse kypsentää pitkään, ja tämä helpottaa astian luomista.

Maku Info Toiseksi: sieniä

Ainesosat

• herkkusienet tai muut sienet - 300 g;
• vesi - 1,5-2 rkl .;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• jauhot - 2 rkl;
• pippuri, suola;
• mauste sieniruoille - valinnainen;
• kasviöljy.

Kuinka tehdä sienikastike

Kaada kasviöljy kattilaan tai paistinpannuun. Lisää hienonnettu sipuli ja raastettu tai hienonnettu porkkana. Anna kullanruskeaksi.

Viipaloi sienet ja lähetä ne paistinpannulle.

Mausta suolalla ja pippurilla. Paista 5-7 minuuttia, kunnes lähes kaikki neste on haihtunut. Tässä vaiheessa voit lisätä mausteita sieniruoille sekä smetanaa tai kermaa.

Lisää jauhot ja sekoita.

Paista sieniä jauhoissa noin 2 minuuttia.

Kaada 1,5-2 kupillista kuumaa vettä. Ota nesteen määrä harkintasi mukaan. Sekoita pannun sisältö huolellisesti niin, ettei siinä ole paakkuja. Hauduta peitettynä 5-7 minuuttia.

Poista lämmöltä ja tarjoile kuumaa sienikastiketta.

Muistiinpanoon

• Kastikkeen voi valmistaa kuivatuista metsäsienistä. Tätä varten täytä ne vedellä ja jätä 1,5-2 tunniksi. Keitä sitten sieniä noin 1 tunti. Valuta sieniliemi erilliseen kulhoon. Valmista kuullotetut sipulit ja porkkanat. Sekoita sienien kanssa, mausta suolalla ja pippurilla. Paista muutama minuutti. Lisää jauhot ja sieniliemi. Hauduta noin 15 minuuttia peitettynä.
• Jos haluat tehdä pakastetun sienikastikkeen, sulata, huuhtele ja tyhjennä. Laita esilämmitettyyn paistinpannuun kasviöljyllä. Paista kunnes neste haihtuu. Lisää sitten sipulit ja porkkanat. Paista muutama minuutti kullanruskeaksi. Sitten voit lisätä mausteita, jauhoja ja vettä. Hauduta noin 10 minuuttia.
• Jos haluat tehdä tuoreen sienikastikkeen, lajittele ensin ruoka. Huuhtele sitten huolellisesti ja puhdista. Keitä suolavedessä tunnin ajan. Anna nesteen valua. Paista kasviöljyssä sipulien ja porkkanoiden kanssa. Lisää jauhot ja liemi, jossa sienet keitettiin. Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta peitettynä 15-20 minuuttia.
• Mitä tulee osterisieniin, tämä ruokalaji voidaan valmistaa niistä samalla periaatteella kuin sienistä. Ainoa ero on sienen paistoaika - se kasvaa. Tässä tapauksessa on parempi lisätä sipulia porkkanoilla sen jälkeen, kun osteri on paistettu.
• Sarviapilan yrtti auttaa parantamaan sienien, erityisesti herkkusienien, makua. Se lisätään pannuun haudutettaessa ja hävitetään kypsennyksen lopussa.
• Valmista kastike kerran juuri ennen tarjoilua välttääksesi ihanteellisen maun menettämisen. Jos joudut jättämään sen, aseta se kannelliseen lasiastiaan. Säilytä jääkaapissa 1-2 päivää. Lämmitä ennen käyttöä.
• Jotta sienikastike ei peittyisi kalvolla jäähtyessään, sitä voidaan pitää vesihauteessa jonkin aikaa ennen tarjoilua.
• Sieniruokiin ei pitäisi lisätä paljon mausteita, jotta sienien maku ja tuoksu eivät tappaisi.