- varmasti rehevä, herkkä, maukas ja suussa sulava. Mutta osoittautuuko aina näin? Aamulla kaikki kiirehtivät töihin ja aamiaisen valmisteluaika lyhenee minimiin. Toisinaan lautasilla on ilmaomlettin sijasta kuiva, tiheä massa, enemmän kuin munapiirakka. Epäonnistunut kulinaarinen mestariteos voidaan peittää vihanneksilla, suussa sulavilla kastikkeilla, liha-, vihannes-, sieni- ja juustotäytteillä. Mutta jokainen kotirouva haluaa keittää herkullisen munakkaan, jota ei tarvitse piilottaa kinkun ja juuston alle, vain kuinka oppia tämä taide? Monet keittokirjat kirjoittavat, että munakokkelia ovat erittäin monimutkainen ruokalaji, joka vaatii taitoa, taitoa ja tietyt erityiset salaisuudet. Itse asiassa kaikki on paljon yksinkertaisempaa, ja jopa aloitteleva emäntä voi helposti ymmärtää, kuinka valmistaa omletti oikein ja yllättää koko perhettä.

Ruoanlaittoastiat ja munakasosat

Hyvä paistinpannu.  Omletti on omituinen ruokalaji, jota ei kypsennetä väärin valmistettuihin astioihin, joiden pohja on ohut tai epätasainen. Ihanteellinen vaihtoehto on valurautainen paistinpannu tarttumattomalla pinnoitteella, joka lämpenee tasaisesti ja säilyttää lämmön pitkään, vaikka tavallinen teflonpaistinpannu sopii myös munakkaan valmistukseen. On hyvä, jos kannessa on ilmanpoistoaukko, jotta munakas ei osoita olevan liian vesinen.

Munien laatu.  Munien tulisi olla erittäin tuoreita, mieluiten kotitekoisia, mutta jos ostat niitä kaupasta, yritä valita vain laadukkaita tuotteita. Tosiasia on, että on mahdotonta valmistaa herkullista munakasta huonoista munista riippumatta siitä, kuinka kovaa yrität. Omlettille sopivimmat munat ovat valittu ruokavalio ja pöytä. Tuoreilla munilla on kiiltävä kuori, ja ne eivät ole liian kevyitä. Kuuluisin tapa tarkistaa on kasta munat veteen. Tuore hukkua heti.

Öljyä.  Paras voita munakkaan paistamiseen on kerma: maukas, aromaattinen. Huolimatta siitä, että monet paistavat omlettia kasviöljyssä, se on korkealaatuista voita, joka tekee lautasen sulamaan ja helläksi.

Kuinka valmistaa upea ja herkkä omletti: salaisuudet ja hienoukset

Resepti vaikuttaa yksinkertaiselta jopa opiskelijalle: lyö munat maidolla tai kermalla, lisää suolaa, kaada munaseos rasvattuun paistinpannuun ja paista useita minuutteja suljetussa kannessa keskilämmöllä. Leikkaa munakas osiin tai laita kokonaiselle lautaselle ja ripottele yrtteillä. Joidenkin temppujen ja kulinaaristen tekniikoiden tuntemus auttaa sinua kuitenkin valmistamaan kermaisen maun ilmaombletin, jonka kaikki perheenjäsenet syövät ruokahaluen.

Vatkaa munat.  Kulinaarien asiantuntijat väittävät, että omletti on parempi lyödä vispilä tai haarukalla kuin tehosekoittimella ja sekoittimella, jotta ei häiritä proteiinien ja keltuaisten rakennetta - tällainen munakas osoittautuu erityisen upeaksi. Käytä ruokavalion omlettia varten vain proteiineja, ja jos haluat tiheämmän konsistenssin, valmista omletti keltuaisista. Omlettisouffleksi valkoiset ruiskutetaan rehevään vaahtoon, sitten munankeltuaiset ja muut komponentit lisätään. Tärkeintä on leipoa munakas heti kun munat lyövät, muuten lautasesta tulee tiheä ja litteä.

Omlettin loisto.  Huolimatta siitä, että maitotuotteet lisätään muniin loistoa varten, älä vääristä nestettä - mieluiten yhden munan tulisi olla 1 rkl. l. kerma tai maito, muuten se on liian märkää ja pudota. Maidon sijasta voit käyttää liemeitä, kefiiriä tai fermentoitua maitoa - käymismaitotuotteilla munakas on erittäin korkea ja ilmava. Jos lisäät muna-seokseen vähän smetanaa tai majoneesia, lautasella on miellyttävä kermainen maku, ja kivennäisvedessä munakas muuttuu epätavallisen kevyeksi ja reheväksi. Joissakin resepteissä on suositeltavaa lisätä muniin vähän mannaa tai jauhoja - enintään 1 tl. 4 munaa. Jauhot antavat lautaselle hieman tiiviimmän konsistenssin, säilyttävät muodonsa ja antavat tilavuuden - tätä tarkoitusta varten jotkut lisäävät munia soodaa, tärkkelystä tai ripaus hiivaa. Ja vain ranskalaiset eivät lisää mitään ommeliin uskoen, että sen ei pitäisi nousta. No, he eivät väitä maista!

Maukas täyte. Muna-maito-seoksessa voit lisätä lisäaineosia - mausteita, vihanneksia, sieniä, lihaa, kalaa, jauhettua sokeria suolan, hedelmien, pähkinöiden ja suklaan sijasta. Kaikki riippuu perheenjäsenten resepteistä, maista ja mieltymyksistä, mutta vaikka kannattaisitkin konservatiivisia kulinaarisia perinteitä, yritä tehdä makea munakas ainakin kerran. Ei ole sattumaa, että ensimmäiset muinaisessa Roomassa ilmestyneet omlettit olivat jälkiruokia, jotka valmistettiin hunajalla. On tärkeää, että kaikki muniin lisättävät aineosat maidosta lihapaloiksi eivät ole kylmiä, muuten munakas ei nouse.

Kuinka paistaa.  Ensinnäkin se tulisi paistaa suurella kuumuudella, mutta heti kun se alkaa nousta, tuli tulisi vähentää minimiin niin, että ruokalaji keitetään kannen alla, kunnes se on kypsennetty. Jos se on edelleen kosteaa ja palaa jo alhaalta, lävistä munakas haarukalla tai nosta sitä hieman lastalla, jotta lasin nestemäinen komponentti pysyy alhaalla. Voit paista munakkaan molemmin puolin ja sammuttaaksesi tulen, jätä astia kannen alle muutamaksi minuutiksi halutun tilan saavuttamiseksi.

Kuinka palvella.  Omletti tarjoillaan osittaisina paloina, rullalle puoliksi tai putkeen täyttöllä makea tai makeuttamaton täyte. Niitä on tuhansia - se voi olla herkullisia jälkiruokia, kuumia tai kylmiä alkupaloja, pääruokia, lisukkeita, voileipien perusta, salaattien ja sushien ainesosa. Jokaisella maalla on omat erityispiirteensä tämän ruuan valmistuksessa. Jos opit valmistamaan ranskalaista, englantilaista tai amerikkalaista munakasta, voit mennä matkalle, koska on parempi nähdä kerran kuin kuulla sata kertaa ...

Toivotamme sinulle miellyttäviä kulinaarisia löytöjä ja rohkeita kokeiluja!

Hei, emäntäretket!

Tavallinen munakas voidaan valmistaa kymmenillä eri tavoilla. Ja maku on erilainen!

Tämä artikkeli on avustajasi alkuperäisen aamiaisen luomisessa. Olemme koonneet ihania reseptejä, jotka kannattaa kokeilla!

Voit vaihtaa nopeasti reseptien välillä käyttämällä sinisessä kehyksessä olevia linkkejä:

Klassinen rehevä munakas, maito ja muna pannulla

Emme voi sivuuttaa kaikkien seuraavien uskomattomien reseptien lähdettä. Tietenkin, kaikki alkoi hänestä, klassisesta munakasta!

Vain kaksi pääainesosaa: munat ja maito, ja mikä maku ja hyvä!

Ainesosat

• Munat - 4 kpl.
• Maito - 120 ml
• Suola / pippuria maun mukaan

valmistelu

Murenna munat kulhoon, kaada heille maito, suola, pippuri ja lyö hyvin, kunnes homogeeninen konsistenssi.

Lämmitämme tällä hetkellä öljyllä rasvattua pannua. Kaada munakas pannuun ja peitä kansi - tämä on edellytys loistolle.

Paistamme keskilämpötilassa noin 5–7 minuuttia, pohja on enemmän ruusuista ja yläosa kiinteytyy höyrytettyinä kannen alla ja on pehmeämpi.

Rehevä munakas uunissa kuten päiväkodissa

Pitkä ja upea omletti lapsuudestamme.

Se kypsennetään uunissa, mikä on hyödyllisin paitsi lapsille, myös aikuisille. Ja kukaan ei voi unohtaa makuaan, hän on erityisen hellä, maitomainen!

Ainesosat

• 6 munaa
• 300 ml maitoa
• 1/2 tl suolaa
• 20 g voita (pehmeä, huoneenlämpöinen)

valmistelu

Murenna munat kulhoon.

Sekoita ne, mutta älä vispilä.

Kaada maito ja sekoita uudelleen.

Valitse leivontaan muoto, jonka sivut ovat korkeat. Voitele se voilla.

Kaada munaneste muottiin.

Aseta uuniin 35–40 minuutiksi 200 asteen lämpötilassa. Älä avaa uunia kypsennyksen aikana.

Rasvaa pinta voilla 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.

Öljy auttaa sitä kauniisti ruskeantuneena ja antaa tutun maun lapsuudesta.

Voit syödä! Se osoittautuu erittäin lempeä tuulen omletti, rehevä, kaunis ja erittäin maukas!

Rapea munakas juustolla pannulla

Upea resepti rapeaa juustokuorta!

Nopea ja helppo aamiainen, ja erittäin erittäin maukasta!

Ainesosat

• 2 munaa
• 100 g raastettua juustoa
• 50 g maitoa
• suola / pippuri / yrtit maun mukaan

valmistelu

Valmistele kaikki komponentit. Ravista munat maidon kanssa, lisää mausteet.

Pane juusto pannuun ja paista, kunnes sulaa.

Kaada munaseos päälle.

Peitä ja paista, kunnes kaunis kullanruskea.

Sen jälkeen taita muna “pannukakku” puoliksi pannuun.

Voidaan tarjoilla. Upea aamiainen!

Maukas munakas vihanneksilla - ranskalainen resepti

Erittäin mielenkiintoinen, maukas ja terveellinen resepti vihanneksia rakastaville.

Katso tässä videossa ruoanlaiton vivahteet.

Hemmottele perhettäsi niin upealla vitamiiniaamiaisella.

Omlettirulla tomaattien, sienten ja juuston kanssa

Tässä on niin tyylikäs omlettirulla, joka voidaan valmistaa paitsi aamiaiseksi, myös juhlapöydälle lämpimänä ja jopa kylmänä välipalana.

Ainesosat

• 6 munaa
• 50 g purkitettuja sieniä
• 1 tomaatti
• 30 g juustoa
• tuoreet yrtit maun mukaan

valmistelu

Katso tämä video, jotta ymmärrät paremmin kaikkia keittotekniikoita.

Omlettia pekonin, juuston ja perunoiden kanssa

Runsas poikamies aamiainen! Ei niin rasvaa ja haitallista, kuten sanotaan.

Paistamme sen ilman öljyä sillä pienellä määrällä sianrasvaa, jonka pekoni vapauttaa paistamisen aikana.

Ainesosat

• Pekoni (makkara) - 250 g
• Peruna - 3 kpl.
• Munat - 3 kpl.
• Juusto - 100 g
• Maito - 50 ml

valmistelu

Leikkaa pekoni nauhoiksi ja pannu astiaan.

Paista kunnes kullanruskeita. Ja laita valmis pekoni paperipyyhelle niin, että ylimääräinen rasva poistuu. Sitten se on rapea.

Leikkaa peruna pieniksi viipaleiksi. Paista kunnes tarjous.

Raasta juusto hienossa raastimessa ja laita valmiin perunoiden päälle pannu.

Kun juusto on sulanut, aseta pekoni siihen.

Vatkaa munat kulhoon, lisää siihen maito, suola ja ravista hyvin, kunnes koostumus on tasainen.

Kaada pekoni ja perunat munakkaalla, peitä. Paista kunnes munat ovat valmiita, se tulisi paistaa alhaalta ja kovettua ylhäältä.

Se osoittautuu erittäin maukasta! Voit halutessasi lisätä muita vihanneksia: vihreitä papuja, tomaattia, paprikaa.

Italialainen munakas - fritata

Gourmet-omletti vihanneksilla tämän italialaisen reseptin mukaan.

Ainesosat

• muna - 4 kpl.
• kova juusto - 50 gr (parmesan)
• kirsikkatomaatit - 5 - 6 kpl.
• bulgariapippuria - 0,5 kpl.
• purjo - 1 kpl.
• oliiviöljy - 1 rkl. lusikka
• timjami - 2-3 oksat
• suola, pippuri - maun mukaan

valmistelu

Murenna munat ja ravista kulhoon.

Raasta parmesan (tai muu kova juusto maun mukaan) keskipitkällä raastimella.

Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja anna kuivua 15 - 20 minuuttia.

Leikkaa purjo ohuiksi puolirenkaisiksi ja paista oliiviöljyssä pannulla, jolla on korkeat sivut ja paksu pohja. Laita se lautaselle.

Kaada munat pannulle ja aloita paistaminen matalassa kuumassa.

Kun munakkeen pohjakerros on paistettu, lisää suola ja aloita hienonnettujen vihannesten tasainen levitys päälle. Paistettua purjoa, kirsikkatomaattia, timjamia ja paprikaa.

Paista kunnes kypsennetään kannen alla. Voit myös laittaa munakkaan uuniin ja paistaa kunnes kullanruskea.

Maukas rikas ja tuoksuva munakas!

Kuinka saada omletti höyrytettyä

Höyrytetty munakas on erittäin hyödyllinen. Se on valmistettu ilman öljyä, on ruokavalio, tätä reseptiä suositellaan vauvanruoalle.

Ainesosat

• munat - 2 kpl.
• smetana - 20 g
• maito - 30 g
• suola ja pippuri maun mukaan

valmistelu

Ravista munat maidolla. Lisää smetana ja ravista uudelleen yhdessä. Suolaa, voit pippuria halutessasi.

Ota leivinastia, rasvaa se voilla.

Kaada muna muottiin, aseta se kaksoiskattilan ristikkoon multicooker-kulhoon.

Kaada 200-300 ml vettä kulhoon, voit kuumentaa. Kytke höyrystimen tila päälle 20 minuutiksi.

Jos multikookeria ei ole, voit laittaa hilan ommellin kanssa pannulle, jossa on vettä, ja se on keitettävä, kunnes munakas on valmis.

Valmis munakas on pehmeää, erittäin lempeää ja terveellistä. Voit koristella yrtteillä ja tarjoilla vihanneksilla.

Kuinka keittää munakas pussiin

Omletti valmistetaan pussiin turvallisuuteen ja hyödyllisyyteen liittyvistä syistä.

Ilman öljyä keitetyt kalorit ovat erittäin vähäisiä.

Se ei kuitenkaan sisällä syöpää aiheuttavia aineita, jotka muodostuvat öljyssä paistamisen aikana. Sopii lastenruokaan.

Ainesosat

• munat - 3 kpl.
• maito - 150 ml
• suola maun mukaan

valmistelu

Tämän menetelmän koko tarkoitus on, että maidolla vaahdotettu muna pannaan pussiin.

Täällä monet tekevät virheen käyttämällä tavallisia ruokalaukkuja ruoanlaittoon.

Kuumennettaessa polyeteeni alkaa vapauttaa haitallisia yhdisteitä suoraan keittoastiaan.

Tärkeää: käytä tässä reseptissä vain erityisiä lämmönkestäviä leivontapusseja.

Muuten kaikki reseptin hyödyllisyys menettävät aseman.

Joten kun olemme pakataneet munatuotteemme leipopussiin, neulomme sen hyvin ja lähetämme sen kiehuvaan veteen pottiin.

Pakkaus kelluu siinä, vähitellen sen sisältö keitetään ja saamme erittäin pehmeän, ruokavaliovalmisteen.

Samaa menetelmää käytetään valmistettaessa munakasta purkkiin.

Kaikki aineosat laitetaan purkkeihin. Emme kaada sitä loppuun, ts. sisältö kasvaa, kun ne kiinteytyvät.

Pankit lähetetään vesihauteeseen. Jotta ne eivät räjähtää, voit laittaa kankaan lautaselle pohjaan.

Lasi on ehdottoman turvallista ruoanlaittoon. Ja sellainen omeletti on erittäin hyödyllinen!

Herkullinen ja ilmava ranskalainen munakas

Tämä resepti on aivan mahtava!

Rapea päälle ja herkän ja ilmavan ommelin sisälle, niin huokoinen, että se heiluttaa liikkuessaan.

Oikea ranskalainen munakas Provencen kokkeilta.

Ainesosat

• 3 munaa
• 30 g voita

valmistelu

Murenna munat ja valkoiset erottaakseen keltuaisista.

Lisää proteiinit ja lyö erikseen.

Tasaisten piikkien tulisi muuttua.

Lisää vasta sitten keltuaiset ja jatka vispilämistä.

Voitele paistinpannu öljyllä ja kaada vaahto massa siihen.

Peitä ja paista 2-3 minuuttia. Älä avaa kansi.

Kun massa on paistunut ja muuttunut vakaaksi, avaa kansi. Nosta munakkeen reuna ja aseta voinpaloja sen alle useilta puolilta.

Tarvitsemme tätä saadaksemme kullanruskean.

Kun pohja on ruskeantunut ja pinnalle ei jää nestettä, taita munakas puoliksi. Pidä vähän kiinnittääksesi tämän asennon.

Koristele vihreillä ja tarjoile. Herkullinen, ilmava, kevyt - upea munakas!

Omlettia raejuustolla

Terveellinen proteiinimultti, sopiva kunto aamiaiseksi.

Raejuuston ja munien yhteiset edut ja samalla hämmästyttävä namia.

Ainesosat

• munat - 3 kpl.
• raejuusto (voi olla rasvatonta) - 200 gr
• vihreä sipuli - 30 gr
• suola / pippuri maun mukaan

valmistelu

Vatkaa munat, lisää raejuustoa.

Leikkaa siellä myös vihreät sipulit.

Kaada massa astiaan ja paista kannen alla alhaisella lämmöllä, kunnes munat kovettuvat.

Ommelti on ranskalaisen keittiön ruokia, mutta sitä valmistetaan kaikkialla maailmassa. Joten, italialaiset tekevät oman versionsa - fritatta, espanjalaiset - tortilla, japanilainen - omuretsu. Perinteisellä venäläisellä ruoalla on oma vaihtoehto - drachina, vaikka tämä ruokalaji liittyy enemmän rituaaliruokaan.

Alkuperäisessä munakasreseptissä uskotaan olevan vain voissa paistettuja kevyesti pahoinpideltyjä munia. Nykyään omlettireseptejä on niin paljon, että sille voidaan omistaa useita määriä kulinaarisia viitteitä. Minkä kanssa vain omletti voidaan keittää - vihreiden, tomaattien, juuston, kinkun, sianlihan, raejuuston, paprikan, sienten kanssa. Siellä on jopa makean suklaan omlettivaihtoehtoja. Jokaiselle maulle, sanalla.

Joten, salaisuuksista.

Salainen numero 1
  Mitä enemmän sekoitat munat ja maito, sitä maukkaampi on omletti. Arvioidaan, että arvokkain tulos saadaan tarkalleen, kun massaa ei lyö sekoittimella, vaan sekoitetaan huolellisesti vispilä tai haarukalla pitkään.
  Täyte lisätään varovasti omletiin, kun se on jo hyvin pahoinpidelty. Tässä tapauksessa saat ilmaomlettin. Jos haluat saada munakassoufflea, vispilä valkoiset erikseen ja lisää sen jälkeen keltuaiset ja maito.

Salainen numero 2
  Kotitekoisista munista saat tietenkin ilmavamman ja kevyimman munakkaan. Jos haluat tehdä ruokavalion, on parempi käyttää vain proteiineja. Jos tarvitset tiheämmän omletin, jolla on konsistenssia, käytä vain keltuaisia.

Salainen numero 3
  Ylimääräinen neste pilaa astian. Uskotaan, että ihanteellinen osuus on 1 muna per puolikas maitoa. Jos nestettä on enemmän, valmis munakas vapauttaa kosteutta ja putoaa nopeasti.

Salainen numero 4
  Kaikki omletit kypsennetään kannen alla - tämä ei ole salaisuus kenellekään. Mutta jos rasvaat kannen sisäpuolelta voivoilla, niin omletti osoittautuu tavallista korkeammaksi ja upeaksi.

Salainen numero 5
Omlettia ei tule koskaan polttaa. Jotta se voi paistaa tasaisesti ja nousta, on tarpeen ravistaa sitä aika ajoin pannulla. Heti alussa hänen tulisi keittää kuumuudella, kunnes hän alkaa nousta ja tulla vahvaksi. Edelleen - alhaisella lämmöllä lopulliseen valmiuteen saakka. Oikein kypsennetty omletti liukuu helposti pannulta lautaselle.

Salainen numero 6
  Jos haluat olla varma, että munakas on loistava, lisää hiukan jauhoja tai mannaa. Totta, näiden aineosien pääasiallinen asia ei ole liioitella sitä, muuten omlettisi muuttuu litteäksi ja tiukkaksi kakkuksi. Emme suosittele laittamaan enemmän kuin 1,5 tl jauhoja 4 munan omlettiseokseen.

Salainen numero 7
  Lisää haluamasi kermainen omletti seokseen 2 tl smetanaa tai 4 muna-majoneesia.

Salainen numero 8
  Astiat, joissa munakas valmistetaan, ovat erittäin tärkeitä. Kattilan pohjan tulisi olla paksu ja tasainen. Ihanteellinen ruuanlaittoväline on valurautainen pannu.
  Suosittelemme kosteuden poistamiseksi reikää olevan kannen käyttöä. Tämän ansiosta omlettisi ei toimi liian märkä, ylimääräisen nesteen kanssa.

Salainen numero 9
  Paista munakas kasviöljyssä siivu voita. Yksinkertaisesti kasviöljyssä oleva munakas ei tule niin makuiselta ja aromaattiselta.

Salainen numero 10
  Jos haluat lisätä vihanneksia omletiin, älä lisää sitä muna-seokseen, vaan ripottele ruokia tarjoilun yhteydessä. Säästät siis vitamiineja, makua ja vihreän tuoksua.

Tietolähde: http://kitchenmag.ru/posts/desyat-sekretov-idealnogo-omleta

Korkea omletti ilman jauhoja on minkä tahansa kotiäidin unelma. Ilmavan konsistenssinsa ja miedon maunsa ansiosta sitä syövät aina mieluiten sekä lapset että aikuiset. Samanlaisia \u200b\u200bpaistoja - korkeita ja reheviä - näimme päiväkodeissa ja koulujen ruokasaloissa: ne eivät asettuneet lautaselle edes kylmänä. Voit keittää samanlaista jokaisen kotirouvan vallan alla - selvitä vain kokeneiden kokien upea omletti salaisuus.

Perinteisesti uunissa paistetaan korkea omletti - koska ruokalaji on tasaisesti paistettu kaikista puolista, saavutetaan sen huokoisuus ja loisto. Ilma-ommelin paistaminen on myös helppoa paistinpannuissa, se kypsyy nopeasti: tätä varten on hauduta astia kannen alla matalalla kuumuudella ja ota astiat paksuine sivuineen jäähtymisen välttämiseksi. ”Koulu” -pöydän lisäksi voit keittää omlettisoufflaa - myös herkullista ruokaa, jonka korkeuden saavutetaan piiskaamalla proteiini huolellisesti.

6 keittosalaisuutta

Kuinka keittää upea omletti maidon kanssa pannulla? Käytä kokeneiden kokien neuvoja.

1. Älä lisää munujauhoon jauhoja: tekstuuri tulee pehmeämpää ja vaaleampaa.  Klassisen ruuan koostumuksessa ei ole jauhoja - sen loisto saavutetaan oikeiden resepti- ja keitto-olosuhteiden avulla, jotka on lueteltu alla.
2. Noudata 50/50 -periaatetta.  Tee astia korkeammaksi tekemällä maidon määrä yhtä suuri kuin munamassamäärä. Ainesosien suhteen tulisi olla sama. Mutta älä liioittele sitä: pata-annoksen liiallinen neste aiheuttaa päinvastaisen vaikutuksen.
3. Käytä pannua, jolla on paksu pohja, mieluiten valurautaa.  Mitä massiivisempia ruokia, sitä paremmin astia höyrytetään. Anna etusija ruokia, joiden sivut ovat korkeat, ja täytä ne vähintään yhden kolmanneksen omlettipainolla.
4. Keitä aina kannen alla ja älä avaa sitä keittämisen aikana.  Tämä välttää lämpötilaerot, jotka ovat haitallisia astian loistolle. Keittoprosessin hallitsemiseksi käytä läpinäkyvän materiaalin kansia.
5. Tee kerros munakasta vähintään 3 cm.  Tämä antaa lautaselle mahdollisuuden nousta 4-4,5 cm: iin. Miksi munakas putoaa? Estä munakkeen putoaminen pitämällä sitä liedellä muutaman minuutin ajan, kunnes astian lämpötila lähestyy huoneenlämpötilaa. Älä kuitenkaan liioittele sitä, muuten kylmä omletti asettuu.
6. Jotta munakas olisi ilmava ja ei opaali, älä sisällytä lisäaineita sen koostumukseen  (liha, juusto, vihannekset) yli 50%. Ylimääräiset ainesosat tekevät ruoan konsistenssista raskaampaa, tiheämpää ja muistuttavat herkullista, mutta litteää ”pannukakkua”.

Klassinen resepti upeaan omlettiin

Mistä omletti on valmistettu? Yksinkertainen resepti upeaan munaan, jonka maito on pannulla, sisältää vain munat, suolan ja maidon, pois lukien jauhot, tärkkelys, sooda ja hiiva. Korkean omlettin keittämiseksi riittää, että tarkkaillaan munien ja maidon suhteita (1: 1) ja haudutetaan astia höyryllä suljetun kannen alla. Kuinka keittää omletti niin, että se ei laskeudu? Kulinaariasiantuntijat suosittelevat pitämistä sitä viiden minuutin ajan uunissa tai kannen alla kypsennyksen jälkeen, siirrä sitä ennen tarjoilua esilämmitettyihin levyihin.

Tarvitset:

• munat - 2 kpl;
• suola maun mukaan;
• voi - 1 rkl. l .;
• maito - 4 rkl. l.

valmistelu

1. Lisää munat maidolla ja ripaus suolaa tasaiseksi.
2. Lähetä munakasseos voin kanssa pannulle.
3. Hauduta astia kannen alla keskilämmöllä, kunnes munakas alkaa paksuntua (noin 3 minuuttia), ja laske sitten lämpö alhaiseen.
4. Keitä vielä 3-5 minuuttia. 5 minuutin kuluttua valmis!

Voit tehdä omlettista upea pannulla, jos tuodaan olosuhteet lähemmäksi uunissa hölynpölyä: paista alhaisella lämmöllä avamatta kansi esilämmitetyssä astiassa. Monet kokit suosittelevat keittämisessä vain yhden tyyppistä öljyä, mutta jotkut myöntävät, että kasviöljyn sekoittaminen kerman kanssa suhteessa 1: 1 tekee ruuan mausta alkuperäisemmän.

Upea omlettin muuttumaton sääntö on tuoreet valitut munat. Valitaksesi laadukas tuote kasta munat veteen. Äskettäin munetut munat hukkuvat aina.

Souffle-munasarjat

Juustolla

Helpoin tapa valmistaa upea omletti pannulla on tehdä munakassouffle, kuten kuvassa. Sen ydin on keltaisuuden ja proteiinin erillinen valmistelu, joka yleensä on vaahdotettu. Ruoan herkkä rakenne syntyy ilmasta kyllästetystä proteiinista, mutta sinun on sekoitettava munakomponentit erittäin huolellisesti, jotta se ei häiritsisi.

Tarvitset:

• munat - 6 kpl;
• sitruuna - puoli;
• voi - 3 rkl. l .;
• raastettu juusto - 100 g;
• suola.

valmistelu

1. Erota oravat ja lyö vahvaksi vaahtoksi.
2. Lisää erikseen suola ja sitruunamehu keltuaisiin, saat tasaiseksi. Kaada sitten juusto massaan ja sekoita uudelleen.
3. Sekoita proteiini- ja keltuaismassat varovasti keskenään ja kaada pannuun, lämmittäen siihen voi.
4. Hauduta alhaisella lämmöllä suljetulla kannella 10 minuutin ajan.

Lisää reseptiin upea munakas pannulla. Voit käyttää maun mukaan kaikkia aineosia: lihavalmisteita, vihanneksia, sieniä ja jopa makeita aineksia. Joka tapauksessa hän arvostaa korkeutta, loistoa ja tekstuurin sulamista kielessä. Kuinka valmistaa upea omletti, näet alla olevasta videosta.

Kulinaariasiantuntijat suosittelevat, että munakasoseos lähetetään pannuun heti sekoittamisen jälkeen - muuten ruokasta tulee ponnisteluista riippumatta tasainen ja raskas.

Makea munakas

Makea munakas-souffle on win-win-vaihtoehto lasten aamiaiselle: se syö varmasti nautinnolla. Vauvan ruokkimiseksi paitsi maukasta ja nopeaa, mutta myös terveellistä voidaan muniin lisätä sekoittamisen aikana neljäsosa lasillista vähärasvaista raejuustoa.

Tarvitset:

• munat - 3 kpl;
• sokeri - 1 rkl. l .;
• voi - 15 g;
• hillo tai hillo - 2 rkl. l .;
• jauhettu sokeri - hyppysellinen.

Ruoanlaitto askel askeleelta

1. Erota valkuaiset keltuaisista ja lyö voimakkaaseen konsistenssiin.
2. Sekoita keltuaiset sokerin kanssa.
3. Yhdistä molemmat massat varovasti lastalla.
4. Kaada munakas pannuun ja keitä voilla, peitä, 3–5 minuuttia, kunnes lautasen pohja on ruskistunut.
5. Sijoita pannu esilämmitettyyn 180 ° uuniin 5 minuutin ajan.
6. Kun aika loppuu, laita hillo astian päälle ja ripottele jauhesokerilla.

Omlettikoostumuksen tiivistämiseksi muna-massaan voidaan kiinnittää 1 rkl smetanaa. Vanilja, kuivatut hedelmät, hunaja, kumina, pähkinät, sokeroidut hedelmät sekä hyppysellinen leivinjauhetta ilmatiivisuuden vuoksi eivät ole kiellettyjä makean munakkaan resepissä. Klassinen munakas-suflee voidaan valmistaa Kaiser-tyyliin: repi molemmilta puolilta (rusinoilla ja kanelilla) haudutettu astia paloiksi, paista sitten ne puristeeksi.

Kuinka tehdä herkullisin ja upea omletti, jotta se ei pudota? Yhtään salaisuutta ei ole: Jotta ruokalaji olisi korkea, sinun on noudatettava useita sääntöjä sen valmistamiseksi kerralla. Kokeneiden kokien tietojen avulla voit keittää munakakkua “kuten lapsuudessa” - kermaisella munamaulla ja herkällä rakenteella, joka ei pudota edes jäähtymisen jälkeen. Pääasia

Oletko koskaan miettinyt, miksi munakkaat ovat maukkaita yhdelle kotiäidille, kun taas toiset ne puhalletaan pois ruokapöydän leivänpäästä? Miksi hyvä kahvila tai ravintola tarjoilee aamiaiseksi lämpimiä ilmavia omuteita, joilla on viettelevä haju, ja jotkut koulujen ruokalat tarjoavat edelleen kylmiä ohuita omletteja ilman makua? Tietenkin, kyse on kulinaarisista kyvyistä. Joidenkin näennäisesti yksinkertaisten ruokien avulla ompeleiden keittämisen ominaispiirteiden tunteminen voi luoda todellisen kulinaarisen mestariteoksen! Kuinka tehdä omlettista upea? Osoittautuu, että kaikki ei ole niin yksinkertaista.

Kotiäiti-vinkkejä
Useimmiten kokenut kotiäidit neuvovat nuoria tyttöjä, jotka ovat vasta alkaneet asua yksin, lisäämään ruokasoodaa omlettiin. Sodan määrässä on helppo tehdä virhe ja saada sinertävän väriä puhdistamaton tuote. Joku ehdottaa munien lyömistä majoneesilla. Jotkut väittävät, että upeita omletteja saadaan lisäämällä jauhoja tai leivinjauhetta muna-maitoon.

Ranskalaiset valmistavat upeaa munakasta, joka piiskaa munia erittäin huolellisesti käsin. Paistaessasi siihen lisätään jauhettua pippuria piquancy vuoksi. Italiassa munakokkelia (tässä sitä kutsutaan fritataksi) paistetaan uunissa. Japanilainen kuljettaa munaseoksen vain hienon seulan läpi. Itse munakas on höyrytetty, joten se osoittautuu todella ilmavaksi.

Omlettia voidaan keittää paitsi pannulla myös uunissa, kaksoiskattilassa, hitaassa liesissä.

Resepti yksinkertaiseen, mutta erittäin ilmavaan munakkaan valmistukseen
Tavalliselle omlettille tarvitset vähintään tuotteita, joita innokas emäntä pitää aina keittiössä. Kahden ihmisen ilmaomletiksi tarvitset 4 munaa, saman määrän ruokalusikallista maitoa (parempi kuin keitetty tai paistettu, tärkeintä on, että maito on tuoretta), vehnäjauhoja - samat neljä ruokalusikallista, mutta teelusikallista. Alamme keittää munakasta.

1. Me murskaamme kaikki munat huolellisesti kulhoon, lisää pieni ripaus suolaa ja mausteita (jauhettu pippuri, kuivatut yrtit). Kaada maito kulhoon ja lisää vehnäjauhoja, jotka toimivat sideaineena ja antavat lautaselle loiston.
   
2. Vatkaa munat, maito ja jauhot huolellisesti, jättämättä rumaa pala. Sinun pitäisi saada täysin homogeeninen massa, jossa on pieniä ilmakuplia.
   
3. Valmistelemme pannu etukäteen, lämmitämme sitä, heitä noin 30–40 grammaa voita. Omlettipannun tulisi olla korkealaatuista, se on parempi ottaa tarttumattomalla pinnoitteella. Voitele astian seinämät öljyllä.
   
4. Kaada saatu muna munista ja maidosta astian keskelle, jaa se varovasti koko pintaan. Munakokkelia ei tarvitse keittää kuumuudella. Jos huomaat, että alaosa alkaa palaa ja yläosa pysyy nestemäisenä, nosta alaosaa varovasti lastalla niin, että nestemäinen massa virtaa sen alla.
   
5. Kun yläosa on tarpeeksi paksu, poista munakas liesistä. Voit tarjoilla krutonkeja, tuoreiden kurkkujen, tomaattien ja paprikoiden vihannessalaattia, koristella ruokia vihreillä herneillä (kuten Neuvostoliiton keittokirjojen valokuvissa) tai sipulin höyhenillä.
   

Frittata - laulu italialaiselle käytännöllisyydelle
Jos jääkaapissasi pienet juustopalat, makkarat, kinkku, pieni kylmäkeitetyt pastaa ovat jo ”roskailut”, yllättäkää kotitaloudesi frittatat - italialainen ilmaomletti! On helppo keittää. Tarvitset 3 munaa, kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä, yhden lasillisen täytteen (italialaiset tekevät frittatata lisäämällä raastettua mozzarellajuustoa, pastaa ja kinkkua), valkosipulia ja erilaisia \u200b\u200byrttejä. Mausteet, kuten oregano ja jauhettu valkoinen pippuri, ovat sopivia.

Frittuat keitetään ensin liedellä, kuten tavallinen munakas, lämmitettyyn paistinpannuon oliiviöljyllä. Mutta heti kun omletin pohjakerros on asetettu, astia siirretään heti kuumaan uuniin, ja ylin kerros täytetään. Fritatta on uunissa noin viiden minuutin ajan. Klassinen frittata on valmistettu useista raastettuja juustolajikkeista ja ripotettu lopuksi persiljalle.

Ilmaomletti: oravat vasemmalla, keltaiset oikealla.
Gourmet-kasvisruoka - proteiinimomletti pinaatin kanssa on aina ilmavaa, koska käytetyt kananmunat on jaettu selkeästi keltuaisiin ja oraviin. Tässä se on kokien pääsalaisuus, jotka tietävät kuinka tehdä omletteista upeita.

Seuraavat ruokia tarvitaan kahdessa annoksessa:

• 4 munaa
  
• 100 grammaa pinaattia;
  
• ripaus suolaa;
  
• kaksi ruokalusikallista pöytämaitoa;
  
• lusikallinen kasviöljyä.
  

Huuhtele pinaatti, poista kovat suonet ja pilko. Erota munankeltuaiset keltuaiset munien proteiineista, lyö valkoiset huolellisesti lisäämällä kulhoon suolaa, maitoa ja maitoa. Paista pinaatti kevyesti pannulla, kaada sitten maitoproteiini. Ilmaomletti kypsennetään minimaalisella lämmöllä kannen alla.

Voit kokata erityisen upeaa munakkaa ja lisäämällä kanankeltuaisia. Vatkaa valkoiset ensin erikseen kulhossa vaahtoavaksi, lisää sitten munan keltuaiset ja maito.

He sanovat, että munakokkelia, tämä on upea ylellinen ruokalaji, syntyi Itävallan keisarille Franz Josephille, joka kerran eksyi metsästämään. Nälkäinen hallitsija tuli köyhien majaan yli, missä hän pyysi ruokaa. Valitettavasti mökin omistajalla oli vain munia ja maitoa. Hän piitti heidät ja paahsi heidät. Siitä lähtien munakasista on tullut suosituin aamiaisruoka.