Jos sinulla ei ole aikaa tehdä monimutkaisia ​​kotitekoisia leivonnaisia, kuorrutus auttaa sinua. Se on valmistettu kaakaon, aidon suklaan, smetan, kondensoidun maidon tai hunajan perusteella. Kakku voidaan lasittaa kokonaan, koristaa merkinnöillä tai jopa käyttää kakkukerrosten välikerroksena. Lasite valmistetaan nopeasti, et tarvitse erikoistaitoja.

Seuraavassa on muutamia vinkkejä, joiden avulla voit sisustaa syntymäpäiväkakun alkuperäisellä tavalla:

1. Ruoanlaitossa lasite on aina sekoitettava voimakkaasti, muuten se palaa ja maistuu katkeralta.
2. Suklaa voidaan aina korvata kaakaojauheella, tarkkaile vain mittasuhteita: jos reseptissä lukee "100 grammaa suklaata", ota sen sijaan 50 grammaa kaakaojauhetta ja 50 grammaa voita, kermaa tai kondensoitua maitoa.
3. Koristelun jälkeen jäähdytä kakku kuorrutteella peitettynä vähintään 3 tuntia.
4. Vaalea lasite voidaan sävyttää elintarvikeväreillä. Yksi tippa sinistä väriainetta antaa vaalealle lasille lumivalkoisen sävyn ja neutraloi voin keltaisuuden.

On helpompaa lämmittää suklaata kuorrutukseen mikroaaltouunissa, kun astia on aiemmin peitetty kannella.

Peililasite

Tämä kakun kansi on kiiltävä, sileä, erittäin kestävä. Kun kakku leikataan osiin, veitsi on lämmitettävä, muuten kuorrutus voi halkeilla.

Ainekset:

1. Suklaa (valkoinen voidaan yhdistää elintarvikeväriin, musta) - 1,5 laattaa;
2. Glukoosisiirappi - 150 millilitraa;
3. 150 grammaa sokeria;
4. Tiivistetty maito - 100 millilitraa;
5. Gelatiini (+ 60 millilitraa vettä) - 12 grammaa;
6. 75 millilitraa vettä.

Kypsennysprosessi:

1. Liota gelatiini ensin veteen ja anna sen turvota.
2. Sekoita glukoosisiirappi ja sokeri kattilassa, laita tuleen ja kiehauta.
3. Keitä vähän, poista lämmöltä, jäähdytä.
4. Lisää gelatiini kylmään siirappiin, kaada kondensoitu maito samaan paikkaan.
5. Tässä vaiheessa elintarvikeväriä lisätään, jos kuorrutteen suklaa on valkoista ja tarvitaan eri päällysteväri.
6. Jauhaa suklaa, täytä se siirapilla, vatkaa tehosekoittimella.
7. Laitoimme massan yöksi kylmään. Aamulla lämmitämme sen mikrossa 35 asteeseen, vatkaa tarvittaessa uudelleen ja peitä kakku. Kun koristelet, kaada kuorrute tasaisesti kakun pinnalle tasoittamatta sitä veitsellä.
8. Poistamme kylmässä 3-4 tuntia kovettumaan.

Kuorrutus

Tämä kakun kansi on helpoin tehdä ja juhlavin. Jälkiruoan pinnan lumivalkoinen väri antaa sille juhlallisuutta ja eleganssia. Lisäksi tällaisen lasitteen tuotteita löytyy minkä tahansa kotiäidin jääkaapista.

Ainekset:

1. Jauhettu sokeri - 200 grammaa;
2. Sitruunamehu - 1-2 rkl;
3. Vanilja - 1 paketti.

Kypsennysprosessi:

1. Siivilöi tomusokeri hienolle siivilälle, mieluiten kahdesti.
2. Purista sitruunasta mehu ja siivilöi.
3. Kaada mehu jauheeksi juoksevasti sekoittaen massaa vispilällä.
4. Kun saat viskoosin massan, vatkaa se suurella nopeudella tehosekoittimella.
5. Lisää lopuksi halutessasi vanilja tai muu ydin.
6. Jos lisäät 1 munanvalkuaista koostumukseen, saat melko viskoosin ja joustavan lasitteen (kuorrutus). Hän ei voi vain peittää kakkua, vaan myös luoda hämmästyttäviä lumivalkoisia koristeita, hahmoja, kirjoituksia.

Kuorruta hunajalla ja kookosmaidolla

Epätavallinen suklaapinnoite, joka perustuu nestemäiseen hunajaan ja kookosmaitoon, on erittäin makea, hieman viskoosi. Sillä on erinomaiset peittävyysominaisuudet, se täyttää kaikki kakun epätasaisuudet.

Ainekset:

1. Kookosmaito - 35 millilitraa;
2. Kaakaojauhe - 10-15 grammaa;
3. Hunaja - 30 millilitraa;
4. Puoli palkkia tummaa suklaata;
5. Pala (noin 40 grammaa) voita.

Kypsennysprosessi:

1. Vatkaa suklaa tehosekoittimella tai raasta karkealla raastimella.
2. Yhdistä se siivilöityyn kaakaojauheeseen, maitoon ja hunajaan.
3. Laita astiat miedolle lämmölle, mieluiten vesihauteeseen.
4. Kiehauta seos samalla sekoittaen ja keitä, kunnes kaikki ainekset ovat liuenneet.
5. Lisää palan voita hieman jäähtynyt massa, sekoita liueta.
6. Levitä kastike kakun pintaan ja levitä se veitsellä.

Suklaa -kermaviili

Tällainen paistopinnoite on pehmeä, herkkä. Lasite voidaan levittää melko paksuun kerrokseen, eikä se virtaa, mutta ei myöskään kovettu. Voidaan käyttää kerroksena kakkukerroksille. Tätä täytettä varten smetanaa on käytettävä rasvaisena, ilman ylimääräistä happoa.

Ainekset:

1. Sokeri - 6 teelusikallista;
2. Smetana - 30 grammaa;
3. Kaakaojauhe - 2,5 teelusikallista;
4. Voi - 20 grammaa.

Kypsennysprosessi:

1. Sekoita sokeri ja kaakaojauhe, kaada paksuseinäiseen kattilaan.
2. Kaada joukkoon smetana, vatkaa kevyesti ja laita seos miedolle lämmölle.
3. Kiehauta seos samalla sekoittaen.
4. Ota pois liedeltä, jäähdytä hieman ja sulata massaan pala voita, sekoita ja peitä valmis kakku. Laita kylmään.

Tiivistetty maitolasite

Maitopohjainen suklaakuorrutus on erittäin makeaa, muovista ja tahmeaa. Toimii optimaalisena pohjana kakun koristeluun edelleen mastiksilla, kuorrutusfiguureilla ja liimaus yksityiskohdilla.

Ainekset:

1. Kaakaojauhe - 20 grammaa;
2. Voi - teelusikallinen;
3. Tiivistetty maito - 1 lasi.

Kypsennysprosessi:

1. Sekoita kondensoitu maito ja seulottu kaakaojauhe paksuseinäisessä kulhossa.
2. Aseta matalalle lämmölle, kiehauta ja hauduta enintään minuutin ajan sekoittaen epäonnistumatta.
3. Jäähdytä keitettyä seosta hieman, lisää sitten pala voita ja sekoita se kuorrutteen joukkoon.
4. Peitä kakku ja laita se sivuun jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Ganache

Tämä ranskalainen suklaakuorrutusresepti on erilainen, koska se ei käytä tomusokeria tai puhdasta sokeria. Todellinen korkealaatuinen valkoinen tai maitosuklaa antaa täytteelle kaiken makeuden.

Ainekset:

1. Suklaa - 180 grammaa;
2. Lasi 35 prosenttia kermaa;
3. 50 millilitraa viinaa (kuten "Baileys").

Kypsennysprosessi:

1. Kuumenna kerma paksupohjaisessa kattilassa.
2. Pilko tai riko suklaa.
3. Poista kerma liedeltä ja kasta suklaapaloja siihen välittömästi.
4. Sekoita, kunnes ne kaikki ovat liuenneet. Kaada viina jäähtyneeseen ganacheen.
5. Voit myös käyttää tummaa suklaata valkoisen sijasta. Tässä tapauksessa rommi tai konjakki on paras aromiaine, ja valmistusprosessi kaikille ganache -lajikkeille on identtinen.

Värillinen suklaalasite

Suklaapohjaiset kakkupalat voivat olla enemmän kuin vain ruskeita tai valkoisia. Kakkujen koristeluun voit valmistaa värillisen lasitteen lisäämällä elintarvikevärejä.

Kaikista leivonnaisista, olivatpa ne sitten muffinsseja, kakkuja, tulee paljon kauniimpia ja ruokahalua herkullisempia, jos ne on koristeltu suklaakuorrutteella. Ja kuvitella ilman hänen osallistumistaan. Vaikutus ei ole ollenkaan sama, sekä maukas että esteettinen.

Suklaakuorrutusresepteissä käytetään kaakaojauheen ja maidon seosta, johon on lisätty voita, mikä antaa tuotteelle kiiltoa ja pehmeyttä. Kokeilemalla näiden perusainesosien suhteita saat lasit, joilla on erilainen koostumus, eri värit, kiilto, pehmeys ja jopa maku.

Jauhemainen sokeri nopeuttaa suklaakuorrutteen valmistusprosessia, ja vaniljan, hienonnettujen pähkinöiden tai kookospähkinän lisääminen auttaa saamaan maun ja sen seurauksena koristellut leivonnaiset ovat erityisen maukkaita.

Yleensä on suositeltavaa koristella astiat liian kuumalla lasitteella, jotta vältetään sen täydellinen valuminen, lukuun ottamatta harvinaisia ​​tapauksia, jotka on määritelty erillisissä resepteissä. Jos käytät sitä liian myöhään, se on epätasaisesti, paakkuja ja ruokalaji saa esittelemättömän ilmeen.

Kuinka tehdä kaakaosuklaakuorrutus maidossa?

Ainekset:

• maito - 3 rkl. lusikat;
• kaakaojauhe - 6 tl;
• rakeinen sokeri - 5 rkl. lusikat;
• voi - 45 g;
• vanilja maun mukaan.

Valmistautuminen

Sekoita kaikki komponentit metalliseen, mieluiten emaloituun kauhaan tai pieneen kattilaan ja kuumenna liedellä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen 3-4 minuuttia, mutta se voi viedä hieman enemmän aikaa. Valmius tarkistetaan kovettamalla koepisara kylmällä lautasella.

Käytämme valmistettua suklaakuorrutetta heti aiottuun tarkoitukseen ja koristamme pinnan kakulla, kuppikakulla tai leivonnaisilla, kunnes se ehtii jäätyä.

Suklaakuorrutus maidolle kakkua varten

Ainekset:

• maito - 3 rkl. lusikat;
• kaakaojauhe - 2 rkl. lusikat;
• jauhettu sokeri - 1/2 kuppi;
• voi - 30 g;
• vanilja - 1/2 tl.

Valmistautuminen

Sekoita tomusokeri ja kaakao pieneen kattilaan, lisää maito ja sekoita hyvin. Sitten laitamme liedelle miedolla lämmöllä ja kypsennä, kunnes suklaamassat vaahtoavat jatkuvasti ja voimakkaasti sekoittaen. Poista nyt lämmöltä ja anna jäähtyä hieman, noin seitsemän - kymmenen minuuttia. Lisää voi ja vatkaa sekoittimella. Tämä tekee kakun kuorrutuksesta tasaisemman ja pehmeämmän.

Aseta kakku kuormalavalle asennetulle ritilälle ja täytä se valmiilla kuorrutuksella, kaada se kakun keskelle pienellä virralla ja levitä se tasaisesti lastalla koko pintaan ja sivuille. Aseta kakku kokonaan kuorrutteen peittoon jääkaappiin jähmettymään.

Sinun on koristeltava piirakka, kakku tai evästeet, etkä tiedä miten tämä tehdään käyttämättä voita kuorrutukseen, seuraava reseptimme auttaa sinua.

Yksinkertainen suklaa -kaakaomaitokuorrutus

Ainekset:

• maito - 2 rkl. lusikat;
• kaakaojauhe - 1 rkl. lusikka;
• tomusokeri - noin 4 rkl. lusikat;
• vanilja maun mukaan.

Valmistautuminen

Siivilöi tomusokeri siivilän läpi. Kuumenna maito kiehuvaksi, keitä kaakao sen kanssa ja sekoita tasaiseksi. Nyt lisäämällä tomusokeria ja sekoittaen jatkuvasti, saat suklaakuorrutuksen haluttuun sakeuteen. Resepti ilmoittaa mittasuhteet keskimääräisen sakeuden saavuttamiseksi. Jos haluat ohuemman lasitteen, lisää hieman maitoa paksummaksi, lisää jauhetta.

Nyt tiedät kuinka valmistaa erilaisia ​​vaihtoehtoja suklaakuorrutukseen kaakaomaidolla. Asia on pieni, paista pohja, johon käytämme sitä. Ja tietysti omien käsien luomien kauniiden makeiden kulinaaristen mestariteosten imeytyminen.

Herkullisin kotitekoinen suklaakuorrutus on valmistettu valmiista suklaasta. Ja näyttää siltä, ​​että ostettujen makeiden laattojen sulattamisessa ei ole mitään vaikeaa, mutta jos haluat saada jotain erityistä jälkiruoan peittämiseksi, on järkevää työskennellä hieman. Tässä on hienoja suklaakuorrutusreseptejä suklaakakulle.

Suklaalasite mastiksille

Ainekset:
Suklaa - 100 grammaa;
Voi - 100 grammaa.

Kuinka kokata:
1. Voit ottaa mitä tahansa suklaata: maitoa, katkeraa, valkoista. Riko se paloiksi ja laita kulhoon, jossa lämmität sen.
2. Lisää öljyä huoneenlämmössä.
3. Kuumenna mikroaaltouunissa, höyrysaunassa tai uunissa. Ruoan tulee olla täysin sulanut.
4. Sekoita hyvin ja anna jäähtyä hieman.

Valmiilla suklaamassalla on kaunis ulkonäkö, kiiltävä pinta ja se sopii erinomaisesti kakkujen tasoittamiseen mastiksen alle.

Yksinkertainen ja nopea resepti suklaakakun päällystämiseen

Vaaditaan:

Tumma suklaa - 200 grammaa;
Kerma - 2 rkl;

Kypsennys 2 minuutissa:
1. Laita raastettu suklaa, kerma ja voi mikroaaltouuniin.
2. Aseta mikroaaltouuniin 30 sekunniksi.
3. Vatkaa sulanut ainekset hyvin ja mikroaaltouunissa uudelleen 30 sekunnin ajan.

Suklaakakku on valmis! Jää jäähtyä hieman ja alkaa koristella jälkiruokaa.

Voit myös valmistaa ruokaa höyrysaunassa uunilla. Paista ja peitä silkkisellä kuorrutuksella.

Tumman suklaakakun kuorrutus

Vaaditut tuotteet:
Katkera suklaa - 100 grammaa;
Tiivistetty maito - 3 rkl;
Sokeri - 1/2 kuppi;
Kerma - 3/4 kuppi;
Voi - 2 rkl.

Resepti:
1. Riko suklaa.
2. Yhdistä kaikki ainekset.
3. Kuumenna keskilämmöllä paksupohjaisessa astiassa tai höyrysaunassa jatkuvasti sekoittaen.
4. Keitä kunnes seos on sileää ja paksua.
5. Anna lasitteen jäähtyä lämpimäksi.

Tämä resepti on kätevä paitsi makeisten pinnan peittämisessä, myös laaduna, sinun tarvitsee vain lisätä kermavaahtoa.

Valkosuklaa ja kermakuorrutus

Valmistella:
Valkoinen suklaa - 100 grammaa;
Rasva kerma - 60 millilitraa;
Voi - 20 grammaa.

Kuorrutteen valmistus:
1. Kuumenna kerma, ei kiehuvaa, ja ota pois polttimelta
2. Lisää raastettu valkoinen suklaa ja odota viisi minuuttia, kunnes se sulaa.
3. Sekoita hyvin. Seosta kannattaa kokeilla tässä vaiheessa selvittääkseen, onko se tarpeeksi makea - lisää tarvittaessa jauhemaista sokeria.
4. Sekoita voita lämpimässä massassa ja saavuta homogeeninen tila

Voit täyttää kakun kuorrutuksella.

Haluttaessa valkosuklaakuorrutus voidaan maustaa:

- korvaa 30 ml. kerma samaan määrään marjasosetta (pilko vain tuoreet marjat monitoimikoneessa ja hiero massa hienon seulan läpi päästäksesi eroon pienistä siemenistä ja nahoista), joka lisää voin kanssa;

- Keitä kerma kukkien, yrttien tai mausteiden kanssa (esimerkiksi minttu, jasmiini, kaneli, vanilja), siivilöi ja jatka reseptin mukaan.

- lisää kypsennyksen lopussa, kun lasite on jäähtynyt ja lämmennyt, lisää teelusikallinen likööriä, rommia, konjakkia tai konjakkia massaan.

Lähes jokaisella kotiäidillä on oma resepti kakun tekemiseen, jota kaikki kotitalouden jäsenet rakastavat. Mutta me tiedämme, että jopa erittäin maukas jälkiruoka tulee tylsää ajan myötä. Jos haluat valmistaa uutta epätavallista herkkua, ota kakkureseptisi perustaksi ja peitä se suklaalla tavallisen kuorrutteen sijaan. Usko minua, kaikki rakastavat jälkiruoka -mestariteostasi.

Tänään katsomme, miten suklaakuorrutus valmistetaan suklaakakulle.

Joten tuomme huomionne suklaakuorrutteen resepteihin. Aloitetaan tärkeimmästä asiasta: kuinka sulattaa suklaa oikein. Tämä prosessi on melko yksinkertainen, tärkeintä on noudattaa joitain sääntöjä:

• murskaa suklaapatukka pieniksi paloiksi: suuret voivat yksinkertaisesti palaa;
• voitele kulhon pohja, jossa suklaa sijaitsee, pienellä palalla voita, joka estää tarttumisen;
• sinun on sulatettava suklaa vesihauteessa: kaksinkertaisesta kattilasta tai vain kattilasta vedellä voi tulla avustaja;
• älä sulata suklaata kiehuvassa vedessä, pidä lämpötila keskimäärin;
• Voit sulata suklaata mikroaaltouunissa, mutta tämä menetelmä vaatii paljon taitoa ja johtaa usein epäonnistumiseen, joten on parempi antaa etusija vesihauteelle.

Suklaakuorrutus suklaakakulle: resepti

Yhdiste:

• katkera suklaa - 100 g;
• tiivistetty maito - 1 tölkki (400 g);
• suola - hyppysellinen;
• vaniljasokeria.

Valmistautuminen:

Suklaakuorrutuksen onnistuminen kakussasi riippuu myös suklaan laadusta. Siksi ei kannata säästää täällä - valitsemme laadukkaan tuotteen.

Voit tehdä suklaafondantin vaihtamalla suklaan kaakaoon.

Suklaa fondantti kakkuun

Yhdiste:

• maito - 60 ml;
• voi - 50 g;
• kaakao - 2 rkl. l.;
• tomusokeri - 200 g.

Valmistautuminen:

1. Käytä pientä astiaa ruoan tarttumisvaaran vähentämiseksi. Lisää tomusokeri maitoon. Sekoitetaan.
2. Lämmitämme maitoa, kunnes jauhe on täysin liuennut.
3. Poista kulho seoksestamme ja anna jäähtyä.
4. Vatkaa kaakao voin kanssa.
5. Kaada jäähtynyt maitosokerisiirappi varovasti kaakaon ja voin joukkoon ja jauhaa kiiltäväksi homogeeniseksi massaksi.
6. Peitä kakku suklaafondantilla, kunnes se on jäätynyt.

Klassinen suklaalasite resepti

Yhdiste:

• suklaa - 100 g;
• vesi - 3 rkl. l.;
• voita - 1 rkl. l.;
• tomusokeri - 100 g.

Valmistautuminen:

1. Riko suklaapatukka kuutioiksi.
2. Kaada kuuma vesi ja sulata seos vesihauteessa.
3. Lisää sulatettuun suklaaseen ensin pehmennetty voita ja sitten tomusokeria.
4. Jauhamme tuloksena olevan massan tasaiseksi.

Tässä on toinen erittäin mielenkiintoinen resepti suklaakuorrutukseen, johon on lisätty munia.

Kiiltävä suklaakuorrutus

Yhdiste:

• suklaa (mieluiten musta) - 150 g;
• voi - 60 g;
• jauhettu sokeri - 200 g;
• 1 muna.

Valmistautuminen:

1. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa.
2. Lisää muna ja sekoita hyvin.
3. Kaada tomusokeri ja vatkaa sitten tehosekoittimella tasaiseksi.
4. Saamme paksun kahvinvärisen massan, jossa on kiiltävä sävy.
5. Levitä fondantti varovasti kakkuun sen ollessa kuuma.

On myös lasite -resepti, joka ei vaadi panimoa tai sulatusta. Koostumuksessa ei ole öljyä tai smetanaa. Tämä lasite kovettuu hitaasti ja levitetään milloin tahansa sopivaan valmistusajankohtaan.

Suklaakuorrutus tärkkelyksellä

Yhdiste:

• perunatärkkelys - 1 rkl. l.;
• kaakao - 3 rkl. l.;
• tomusokeri - 3 rkl. l.;
• vesi - 3 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Kaada kulhoon tomusokeri, tärkkelys, kaakao. Siivilöimme kaikki ainekset seulan läpi, lisäämme ilmavuutta.
2. Lisää hyvin kylmä vesi ja sekoita kaikki huolellisesti.
3. Siinä kaikki, suklaakuorrutus on valmis!

Kuinka peittää kakku suklaan suklaakuorrutuksella?

Kysymme itseltämme usein kysymyksen: "Mikä on oikea tapa peittää kakku suklaakuorrutteella?" Loppujen lopuksi kauniisti levitetty lasite muuttaa yksinkertaisimman jälkiruoan alkuperäiseksi kulinaariseksi tuotteeksi, lisää ripaus juhlallisuutta ruokalajiimme.

Tärkeintä on tietää ja tarkkailla pieniä hienovaraisuuksia tässä yksinkertaisessa prosessissa. Jokainen emäntä voi oppia tämän:

• valmis suklaalasite on jäähdytettävä hieman ennen levittämistä;
• levitä valmis suklaakuorrutus kakun pinnalle veitsellä niin, että pinnoite on sileä;
• veitsi on ensin kastettava kuumaan veteen;
• alamme peittää kakun kuorrutuksella tasoittaen sen keskeltä reunoille - siten sen paksuus on sama;
• päällystä kakun reunat jäljellä olevan kuorrutteen kanssa tai jätä se luonnollisesti, taiteellisesti valumaan.

Suklaalasite ei ole vain kaunis ja maukas. Sen ansiosta leivonnaiset säilyvät tuoreina pidempään. Käyttämällä reseptejämme ja vinkkejämme voit valmistaa niin yksinkertaisen ja samalla alkuperäisen jälkiruokakoristeen ilman vaivaa ja korkeita kustannuksia. Luo kulinaarisia mestariteoksiasi, tee niistä ainutlaatuisia ja jäljittelemättömiä!

Suussa sulava suklaakuorrute antaa kaikille kakkuille, kekseille tai leivonnaisille ylellisen viimeistelyn. Kuorrutteen levittäminen leivonnaisiin ja tuoreisiin hedelmiin suklaalla lisää erityistä makua.

Mitä kriteerejä tulisi käyttää oikean suklaan valinnassa, jotta varmistetaan lasin maun sileys ja hienostuneisuus? Yleensä ruoanlaittoon käytetään vain puhdasta suklaata, lukuun ottamatta täyteaineita, kuten rusinoita, evästeitä, pähkinöitä ja muita vaihtoehtoja. Kaikkia suklaata ei käytetä erilaisten huokoisten, maito-, mustavalkoisten lajikkeiden sulattamiseen. Lämpökäsittely huokoisella suklaalla ei johda korkealaatuiseen sakeuteen ja lasin tasaisuuteen.

Valkoinen suklaa on erinomainen ainesosa lasitetun pastan valmistukseen. Lisäksi tällaisen lasitteen mukavuus kakkuille, muffineille ja muille makeisille on välitön mahdollisuus massan värjäämiseen. Höyrysaunassa valkosuklaa sulatetaan lisäämällä kasviöljyä ja tarvittavia elintarvikevärejä, mikä antaa lasille värikkään ilmeen.

Sitä käytetään myös erityisten kulinaarisen suklaan, jälkiruokalajin tai fondantin valmistamiseen. Kulinaarista suklaata on erilaisia ​​lajikkeita, jotka eroavat kaakaovoin määrästä koostumuksessa. Kulinaarisen suklaan erityispiirre on sulamisen helppous, mutta jälkiruoka suklaa on herkullisempaa ja tekee kuorrutteesta paksumpaa ja tiheämpää. Siksi on tärkeää laimentaa jälkiruoka suklaa sulatettaessa voin tai maidon kanssa, muuten massa osoittautuu liian paksuksi.

Käytetään myös couverturea, jossa on runsaasti kaakaovoita. Siitä lasite on homogeeninen ja sileä. Fudge sisältää hieman vähemmän kaakaovoita, joka sopii erinomaisesti suklaakuorrutteen valmistukseen.

Seuraavassa esimerkissä käytetään tummaa suklaata, jonka kaakaoprosentti on 72%. Seuraavia tuotteita tarvitaan:

5 rkl maitoa;
100 g suklaata ilman lisäaineita.

Sulata suklaa

Katsomalla suklaakuorrutuksen valmistusprosessia askel askeleelta käy ilmi, että tämä on yksinkertaista. Sinun tarvitsee vain noudattaa muutamia sääntöjä:

Rikkoutunut suklaapatukka asetetaan kuivaan kulhoon sulamista varten. Lisäksi on suositeltavaa voidella kulhot öljyllä, koska tämä helpottaa valmistetun lasitteen saamista ja varpaan pesua. Tässä tapauksessa on kiellettyä lisätä vettä, ei tippaakaan!

5 rkl maitoa lisätään suklaaseen. Sitä käytetään ruoanlaitossa varmistamaan vaadittu massan tiheys, joka on liian paksu ilman maitoa. Suuren tiheyden lasite kovettuu liian nopeasti. Vaikka sulatettu ilman maitoa, suklaa on hyvä kastella kuivattuja hedelmiä, mutta ei kuorrutusta.

Edellä mainitun koostumuksen omaavat astiat asetetaan vesihauteeseen sekoittaen toisinaan. Tämä lämmitys sulaa suklaan ja muuttaa koostumuksen sujuvasti nestemäiseksi suklaamassoksi. On tärkeää sekoittaa kuivalla lusikalla, koska veden lisääminen vaikuttaa suklaamassan tiheyteen. Suklaakuorrutus on valmis.

On tärkeää ilmoittaa alustavasti: suklaan sulatusastian pohja ei saa joutua kosketuksiin höyrysaunan kiehuvan veden kanssa. Liian nopeasti sulatettu suklaa saa kevyen, erityisen pinnoitteen, mikä on erityisen ilmeistä jähmettyessä. Suklaan lämmittämisen lämpötila ei saa ylittää 40 astetta.

Lisäksi lasin ja höyryn välillä on ei -toivottu kosketus, koska sakeuden tiheys voi kadota, suklaan lähtevä kimmoisuus on terve nopeaan jähmettymiseen. Sulatuskulhon tulee olla halkaisijaltaan oikea, suurempi kuin kattilan tai muun kiehuvaa vettä sisältävän astian halkaisija höyrysaunassa. Lisäksi säiliön on oltava auki, ehdottomasti kiellettyä sulkea se kannella kondensoitumisen välttämiseksi.

Lasinvalmistuksen lopussa, kun kaasu sammutetaan, on suositeltavaa olla poistamatta astiaa pannulta, vaan levitä lasite välittömästi leivonnaisiin levittämällä suklaamassat varovasti siveltimellä tai lusikalla.

Valkoinen lasite valkoisesta suklaasta ja smetanasta

Käyttämällä samanlaista kypsennystekniikkaa voit saada valkosuklaakuorrutteen, joka sisältää seuraavat komponentit:
100 g suklaata;
40 g voita;
Smetana - 3 rkl tai raskasta kermaa.

Ensinnäkin suklaa ja kerma sulatetaan, vasta kun lasite on poistettu, koostumukseen lisätään voita. Seuraavaksi koostumusta sekoitetaan perusteellisesti.

Lasitettu maitosuklaa

On mahdollista muunnella hunajan lasite, jonka ainesosat ovat seuraavat:
100 g suklaata;
Maito - 4 lusikkaa;
30 g voita;
Hunaja - 4 teelusikallista.

Kun massa on kypsennetty tulella saman suklaan ja maidon sakeuden saavuttamiseksi, lisätään myös voita. Sekoita hyvin ja lisää hunajaa. Uudelleen sekoittamisen jälkeen kuorrutus on valmis. Voit lisätä valmiin massaan erilaisia ​​komponentteja: makuja, pähkinöitä, kookospähkinää, konjakkia ja paljon muuta.