Време за готвене:
60 - 90 минути

За 2 - 3 порции:

• Прясно патладжан
• Suluguni "Shepherd" 45%, решетка
• 1 - 2 скилидки чесън
• Сол, смлян черен пипер
• Пресни билки за сервиране (магданоз, килантро)

Процес на готвене:

1. Измийте патладжана, нарежете на половина, поръсете със сол и оставете да престои 20-30 минути. Изцедете отделената течност.
2. Загрейте фурната до 180 С. Поставете патладжана в термоустойчива форма и печете до омекване, в зависимост от размера, 30-40 минути.
3. Поръсете патладжана с настърган сулугуни и нарязан чесън и печете още 10-15 минути до златисто кафяво. Подправете със сол и черен пипер на вкус, поръсете с пресни билки и сервирайте.

Идеалното решение за обяд или лека вечеря е обилно и лесно за приготвяне ястие от патладжани, богати на калий и сирене CHABAN.

Вкусни сочни половинки от патладжан със сулугуни кафява коричка е чудесно предястие и идеално основно ястие за тези, които предпочитат леки ястия.

Това ястие е много просто и достъпно! В крайна сметка, запечените патладжани и сиренето Сулугуни Чабан са много познати и съвсем обикновени ястия. Свикнали сме с факта, че патладжанът играе основна роля в различни ястия, познати от детството, а може би дори растат в легла в собствените си градини.

Междувременно родното място на патладжаните е Индия и Бирма, където в момента расте дивата форма на този зеленчук. Патладжанът попадна в европейската кухня по време на арабската експанзия в Европа, но не се подчини на местните градинари веднага. Европейците не се научиха веднага как правилно да отглеждат този екзотичен зеленчук и това доведе до факта, че плодовете натрупват токсични вещества. В резултат патладжанът е причината за отравяне, което доведе до халюцинации. Ето защо този безобиден зеленчук е получил прозвището „ябълка на лудостта“. Предразсъдъците доведоха до факта, че преди началото на XIX век. Европейците не рискуваха да ядат патладжан.

В Русия патладжанът е бил посрещнат от по-квалифицирани градинари, които са намерили подход към отглеждането на този екзотичен зеленчук, попаднал в страната през 17 век. Смята се, че търговците са го донесли от Турция и Персия. Топлолюбивият задграничен патладжан перфектно се е вкоренил в южните територии на Русия, където се нарича "син". Патладжанът се култивира успешно в големи количества, измисляйки все повече и повече нови рецепти с този вкусен и здравословен зеленчук, който украсява руската кухня.

Трябва да се помни, че природата на патладжана не е проста, с горчивина - европейците, както вече знаем, търсят подход към него от векове. Тази горчивина се причинява от соланин - естествена отрова, която се намира в корите на лилавите плодове. Но ако внимателно обмислите всички тънкости на готвенето на патладжан, плодът ще представи не само склад на витамини и минерали, но и приятен уникален вкус. Богатството на химичния състав и обяснява безценните ползи от патладжана за човешкото здраве.

Чрез редовно ядене на патладжан можем да повишим еластичността на стените на кръвоносните съдове, да нормализираме работата на бъбреците, да понижим холестерола, да почистим червата и жлъчните пътища, да укрепим костната тъкан и да предотвратим образуването на ракови клетки. На изток патладжанът се почита като плод на дълголетието.

Преди седмица купих на пазара много патладжан от различни сортове. Много ми харесаха техните фантастични форми и цветове! Освен това не купих всички сортове, които бяха публикувани на гишето. Най-необичайният беше размерът на средна диня, не я преработвайте! И накрая, както в най-добрите къщи, един продавач може да намери няколко разновидности на един и същ продукт наведнъж!
Донесе и започна да мисли, и какво да правя с тях? Не е все едно пуснат под хайвер. Вече безинтересно.

Една рецепта с пармезан лежеше при мен дълго време. Ембаргото не ме удря много, почти винаги имам истински пармезан. Донасям и замразявам. И в Москва, и купи - може би няколко пъти всичко.

Но вторият, съвсем случайно, видя новата си приятелка Мария mariareznor , Тя не само обича да готви, но го прави интересен с много сладки снимки. Вярно, че самата рецепта не е боядисана от броя на съставките, но там всичко е ясно.
И тук е общността gotovim_vmeste2   реши тази седмица да пълни всичко. И патладжаните са там, просто пълнени.
Тъй като тези две рецепти донякъде си приличат, и двете с невероятни сосове, домат и черен пипер и сирене, реших да ги сложа в един пост с чиста съвест.

Патладжан с пармезан

Рецептата се отличава и с факта, че може да бъде събрана за бъдеща употреба и замразена.
Разложих всички компоненти на 3 такива форми, средна, ако е малко по-малко сложена, тогава е възможно да 4.-. Имах гранична държава. Две увити във филм и замръзнали. Вече един размразен и изпечен. Сервира се с паста - това е перфектно!

2 големи патладжана
1 кг домати
6 скилидки чесън
200 г настърган пармезан
200 250 г моцарела
4-5 чл. л. зехтин
1 ч.л. риган
1 ч.л. пресни листа от мащерка

3-4 топлоустойчиви форми или една голяма

Залейте доматите с вряла вода, задръжте в нея около 5 мин. Извадете и отстранете кожата. Нарежете на малки парченца.
Загрейте 3 супени лъжици в тиган л. олио, сложете чесъна, нарязан на филийки и запържете за 30 секунди.
След това добавете доматите и оставете да къкри за 30 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време.
5 минути преди дипломирането добавете риган, мащерка, сол, черен пипер. Сосът не трябва да е много течен.
Почистете готовия сос с ръчен блендер.

Получих 750 мл сос.

Измийте патладжана, нарежете на пръстени с дебелина 1 см.
* Намажете резените патладжан с останалото масло от всяка страна и запържете в тиган за 2-3 минути от всяка страна до златисто кафяво.

Изсипете сантиметров слой сос на дъното на формуляра, след това изложете слой от патладжан, поръсете с шепа пармезан, повторете процеса. Сосът трябва да се остави за върха, с дебелина сантиметър. И сложете горния слой с моцарела.
Може да има няколко слоя. Формите ми не бяха много дълбоки, оказа се 2.

Загрейте фурната до 180 g.
Сложете да се пече за 25 - 30 минути.

* Не сипвам масло в тигана дълго време. Аз смазвам със силиконова четка (това е много бързо), след това патладжанът не може да абсорбира мазнините и да остане диетичен продукт.

Оказва се невероятно вкусен сос. Не сол сол патладжан. Сосът е доста солен и също се дължи на пармезан.
Сервирайте добре със зелена салата, отлично без гарнитура и сервирана на някой с тестени изделия.

И това са формулярите, приготвени за замразяване.
За да ги използвате по-късно. Вечер поставете в хладилника или размразете, ако е необходимо бързо, в микровълновата.

Патладжан с печени чушки и сулугуни

Хареса ми самия процес на готвене, въпреки че го опрости малко в сравнение с оригинала. Пипер сос можете да направите предварително, и сами да изпечете патладжана.

1 голям пипер
2 средни, но дебели патладжани (бяха райета)
30 мл крем
няколко филийки сирене сулугуни (перфектно), около 100 g
кориандър
пържен лук чипс

1. Печете чушки.
В многофункционална пещ - 15 минути 200 С,
във фурната при 200 С за 30 минути.
Превърнете се веднъж, бъдете сигурни.
Извадете от фурната (мулти фурна), поставете в найлонов плик, отстранете кожата, отстранете семената. Пюрирайте пулпата.

2. Нарежете патладжана наполовина, нарежете кръста напречно, добавете сол, черен пипер и намажете със зехтин.
пека
multipec 200C 15 минути
във фурната 25 минути, до мирис и златист цвят.
Внимателно, без да повредите кожата, извадете пулпата от патладжана, оставяйки малко по стените, за да поддържате формата и я нарязвате на ситно.

Комбинирайте каша от патладжан, сос от пипер, сметана. Сол, черен пипер на вкус.
В лодки с патладжан сложете няколко листа сулугуни, след това кашата с чушки, отгоре покрийте със сирене.
Печете на 200 С за 10-12 минути, докато сиренето се разтопи.

1.

2.

Сервира се с пържено бяло месо от пилешко месо и пържен сладък лук.

В оригиналната версия за сос от пипер: те се пюрират и се добавя сметана, сол и черен пипер на вкус.

Когато го направих за първи път, дизайнът на патладжан не се задържа добре.
Може би имаше много сос, може би патладжанът беше изваден горещ, сиренето още не беше имало време да се втвърди. Или може би самите форми са тънки. Ивичестият патладжан има много тънка кора и, което не е много приятно, много семена. Ето защо трябва да обърнете внимание на дебелината на кожата и да си купите патладжан с малки семена.
Още по-добре, извадете не цялата плът, така че стените да са по-дебели.

Дълго мислех за това къде да сложа пържени лук чипс. Идеята да поръсите патладжан върху тях е страхотна. Какво направих за първи път.

Мулти фурна и пасатор на Philips

Патладжанът върви добре с различни зеленчуци и подправки: домати, чушки, чесън, различни билки. Патладжаните могат да бъдат печени, пържени, задушени, но не трябва да забравяме, че преди готвене те трябва да се накисват в студена вода, за да се премахне горчивината. Печеният патладжан със сирене е не само вкусен, но и много полезен, помага при пародонтоза, премахва жълтата плака от зъбите и помага при анемия. Затова пригответе повече ястия навън. И така, приготвяме изпечения патладжан със сирене сулугуни.
  Ще ви трябва:
  Патладжан - 2 броя;
  Домат - 1 брой;
  Чесън - 2 скилидки;
  Лук - 1 брой;
  Моркови - 1 брой;
  Suluguni - 150 g;
  Растително масло - 4 супени лъжици;
  Магданоз - 20 г;
  Сол и черен пипер.

Как да готвя печен патладжан във фурната

  Измийте добре патладжаните, подсушете и нарежете наполовина.

  Всяка половина от патладжана трябва да бъде внимателно нарязана плът, опитайте се да не повредите кожата.

Нарежете пулпата на малки кубчета.

  Сгънете пулпата и половинките патладжан в дълбока купа, покрийте със сол, напълнете със студена вода и оставете да престои 20-30 минути.

  Това е необходимо за премахване на излишната горчивина, която съдържа патладжан. Обелете и измийте лука и морковите. Нарязваме ситно лука, а морковите настъргваме на едро ренде.

  Измийте и подсушете доматите, нарязайте на ситно на кубчета.

  Загрейте растителното масло в тиган и задушете лука до златисто кафяво.

  Сложете морковите и продължете да пържите 2-3 минути.

  Отцедете патладжана, сложете нарязаните парчета на задушените зеленчуци и оставете половините патладжан настрана. Задушете зеленчуците за около 7-8 минути.

  Сложете нарязани домати, сол, черен пипер и продължете да задушавате зеленчуците за 3-4 минути.

  Отстранете подготвения зеленчуков пълнеж от котлона, охладете леко и напълнете половинките патладжан.

  Покрийте листа за печене с пергамент или фолио, леко намажете с масло и излейте напълнените лодки. Загрейте фурната до 180 ° C, поставете лист за печене с пълнен патладжан в нея и печете 20 минути. Нарежете сиренето сулугуни на филийки, внимателно извадете листа за печене от фурната, сложете парчетата сулугуни на всяка лодка с патладжани.

  Поставете листа за печене с изпечения патладжан и сирене обратно във фурната и ги изпечете за още 15 минути. 17
  Поставете готовия печен патладжан със сирене в чиния и поръсете с нарязани билки. Печеният патладжан може да се яде горещ или студен, както искате.
  Дама 139