Рецептите за готвене на пуешки дроб са разнообразни, така че всяка домакиня може да избере ястие според своите предпочитания и бюджет. При всеки метод на приготвяне този страничен продукт ще запази полезните си свойства и ще добави разнообразие в ежедневната диета. Благодарение на високото ниво на витамини и минерали в състава, черният дроб подобрява качеството на работа на много органи, включително: кръвоносната, репродуктивната, храносмилателната системи и кожата.

Предимството на черния дроб на пуйка е, че има деликатен, сладък вкус.   С минимално време можете да получите достоен обяд или вечеря от този продукт. Само за 30-40 минути ястието ще е готово.

Пълният списък на компонентите е следният:

• пуешки дроб - 0,5 кг;
• смес от замразени зеленчуци (чушки, броколи, моркови, аспержи, грах) - 250 г;
• голям лук - 1 бр .;
• зехтин или слънчогледово масло - 20 мл;
• щипка сол;
• щипка люта чушка;
• щипка сух босилек.

Метод на готвене:

1. Размразявайте зеленчуците по естествен път.
2. Измиваме черния дроб, изрязваме вените и филмите, смиламе с квадратчета.
3. Загрейте тигана, намазан с олио. Разстиламе карантията върху него.
4. Пържете на среден огън.
5. Междувременно обелете лука от люспите, нарежете на половин пръстени и също поставете в тавата.
6. След около 10 минути пържене, черният дроб ще промени цвета си. В този момент добавете сол, подправки и зеленчуци.
7. Когато продуктите дават сока, ги покрийте с капак и намалете котлона до минимум.
8. Задушете ястието за 20 минути.

Готвене нежна паста

Турция пастет с черен дроб е добър за хора с поднормено тегло. Поради високия процент протеини в състава, такъв продукт ще помогне за значително увеличаване на телесното тегло. Освен това ще бъде чудесна закуска или лека закуска.

За да приготвите такова лакомство, ще ви трябва:

• пуешки дроб - 350 г;
• свинска мас - 120 г;
• масло - 110 г;
• среден морков - 1 бр .;
• лук - 1 бр .;
• lavrushka - 2 бр .;
• щипка сол;
• щипка черен пипер.

Метод на готвене:

1. Смелете свинската мас със средни парчета (около 3х3 см), като предварително сте изрязали кожата от нея.
2. Леко намажете тигана с растително масло и запържете свинската мас на слаб огън. Той трябва постепенно да отделя мазнини.
3. Обелете лука и морковите, измийте и нарежете.
4. Добавете зеленчуци към бекона, запържете на слаб огън за около 3-5 минути.
5. През това време измиваме и смиламе черния дроб.
6. Ние разпространяваме карантията към зеленчуците.
7. Когато черният дроб дава сок, покрийте го с капак и оставете да къкри 25 минути.
8. Охлаждаме ястието и изваждаме лаврушката от него.
9. Смесете всичко с олиото, преминете през месомелачка. По желание все още можете да добавите пастата и да добавите подправки.

Черен дроб банички на празничната трапеза

Днес е трудно да изненадате гостите с необичайно ястие, но баничките с черен дроб ще дойдат като изненада на празничната трапеза. Не всеки ще може да разгадае състава на такова ядене.

За да получите достойна почерпка, трябва да получите тези продукти:

• пуешки дроб - 410 g;
• варена елда - 220 г;
• пилешки яйца - 2 бр .;
• пшенично брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
• лук - 1 бр .;
• заквасена сметана - 160 г;
• куп зеленина;
• слънчогледово олио - 25 мл;
• щипка сол;
• щипка черен пипер.

Метод на готвене:

1. Измийте внимателно черния дроб и лука, преминете през месомелачка.
2. Вкарайте яйцата в сместа, добавете елда, сол, черен пипер. За вискозитет добавете брашно. Разбъркайте добре. Месото се оказва течно, затова е по-добре да го разстилате върху предварително загрята тава с лъжица.
3. Запържете от двете страни.
4. Поднесете баничките с черен дроб по-добре със сос. За да направите това, ситно нарязайте зелените и го смесете със заквасена сметана.

В бавна готварска печка

За да знаете точно колко да готвите пуешки дроб, трябва да го претеглите. Ако масата му е по-голяма от 300 g, тогава са нужни поне 40 минути, за да се приготви карантия, а в случай, когато се вземе триста грама или по-малко, е достатъчен половин час. Сервирането му отделно не е препоръчително, по-добре е да изберете успешна комбинация със зеленчуци, билки или яйце.

Съставки, необходими за готвене:

• пуешки дроб - 350-420 г;
• морков - 1 бр .;
• пилешко яйце - 1 бр .;
• китка магданоз;
• щипка сол;
• дафинов лист.

Метод на готвене:

1. Избираме режима „Готвене“ и напълваме моркова и яйцето с вода. След като заври, отбелязваме 25 минути, докато морковите са готови и 10 твърдо сварени яйца.
2. Междувременно измиваме черния дроб под течаща вода, отрязваме вените и каналите.
3. Изливаме около два литра вода в почистената купа за мултикукър, задаваме режим „Готвене“ за 50 минути.
4. След като заври, карантията се спуска във вода. Добавете сол и дафинов лист.
5. След 40 минути пробийте черния дроб с вилица. Ако влезе лесно, можете да го изключите.
6. Когато всички съставки са изстинали, ги почистваме, смиламе ги с тънки филийки.
7. На последно място щедро поръсете с нарязани листа магданоз.

Турция дроб в заквасена сметана с лук

Турция черен дроб в заквасена сметана с лук ще служи като сервиране на здравословна протеинова вечеря, което е особено важно за тези, които се грижат за здравето си и следят храненето им. По време на обяд това ястие може успешно да се комбинира с тестени изделия, зърнени храни и картофи.

За да следваме класическата рецепта, приемаме продукти в такива количества:

• пуешки дроб - 300 г;
• заквасена сметана - 150-200 г;
• лук - 1 бр .;
• щипка смес от билки от прованс;
• щипка сол;
• щипка черен пипер;
• слънчогледово олио - 20 g.

Метод на готвене:

1. Черният дроб е добре измит няколко пъти. Изрязваме вени и филми. Шлайфайте го с правоъгълници (1x3 см).
2. Извадете корите от лука, измийте го и го нарежете на половина пръстени.
3. Върху загрятия намазан тиган разстелете карантията. Огънят трябва да е малък. Запържете, докато изпари излишният сок.
4. Добавете лука, разбъркайте старателно и дръжте на среден огън още 5-7 минути.
5. Сол, подправете ястието, изсипете заквасената сметана и оставете да къкри за около 15-20 минути под затворен капак.

Празнични чернодробни котлети със сос

Днес ястия, които са едновременно вкусни и здравословни, влязоха в модата. Прекомерно тлъстото свинско месо беше заменено от пуйка, включително карантията му. И за да не изглежда месото сухо, към него се сервират леки сосове.

За да подготвите черния дроб за празничната трапеза, се нуждаете от тези компоненти:

1. пуешки черен дроб - 520 g;
2. пилешки яйца - 2 бр .;
3. твърдо сирене - 55 г;
4. куп копър;
5. заквасена сметана - 210 г;
6. пшенично брашно - 3-4 супени лъжици. лъжици;
7. слънчогледово олио - 30-40 мл;
8. щипка сух босилек;
9. щипка сушен чесън;
10. щипка сол.

Метод на готвене:

1. Измиваме черния дроб и го смиламе на филийки, като котлети (на тънко).
2. Покриваме кухненската дъска с прилепващо фолио, слагаме продукта върху нея, сол и покриваме с друг слой залепващ филм.
3. Лесен за побеждаване. Силното усърдие не е необходимо, тъй като черният дроб е мек, гъвкав продукт.
4. Разбийте яйцата и ги комбинирайте с настърган кашкавал и нарязан копър.
5. Резени хляб в брашно, потопете в тесто и изпържете в горещо намазнена тава.
6. За да получите соса, смесете заквасена сметана с подправки.

Черен дроб торта с моркови и лук

Черен дроб торта е чудесна възможност да се хранят такъв здрав черен дроб на деца. Яркият запомнящ се вкус и празничната презентация карат децата да ядат всичко до последните трохи. И възрастните не остават безразлични към подобно лакомство.

Това ястие се приготвя със следните продукти:

• пуешки дроб - 1 кг;
• пилешки яйца - 3 бр .;
• краве мляко - 0,7 л;
• пшенично брашно - 350 г;
• лук - 2 бр .;
• морков - 2 бр .;
• опаковане на майонеза;
• чесън - 3 скилидки;
• слънчогледово олио - 40 мл;
• щипка черен пипер;
• щипка сол.

Метод на готвене:

1. Прекарайте почистения и измит черен дроб през месомелачка, получавайки кайма.
2. Към него добавете мляко, яйца, брашно, черен пипер и сол. Омесете добре, за да получите хомогенна маса.
3. Загряваме тигана, намазваме го с олио.
4. Изсипете малко количество чернодробна смес с черпак в тиган и изпържете по същия начин като палачинките. Самите торти трябва да са възможно най-тънки.
5. Обелете лука и морковите, изплакнете.
6. Нарязваме ситно лука, разтриваме морковите.
7. В отделен тиган пасираме зеленчуците.
8. Почистваме чесъна, настъргваме или нарязваме с нож, комбинираме с майонеза.
9. Ние събираме тортата на пластове, където първата е кекс, втората е чеснова майонеза, третата е зеленчуците. И така до края на всички подготвени компоненти.

Предястие за черен дроб на гъби

Има и друг интересен вариант за готвене на тази карантия под формата на лека закуска. Това ястие все още може да бъде идентифицирано като салата от пуешки дроб в тарталетите. Можете да ги купите в супермаркета или сами да ги приготвите от тестото.

Списъкът с необходимите продукти включва следните съставки:

• пуешки дроб - 330 г;
• шампиньони (пресни или замразени) - 310 г;
• пилешки яйца - 2 бр .;
• морков - 1 бр .;
• лук - 1 бр .;
• майонеза или заквасена сметана - 2-3 с.л. лъжици;
• тарталетки - 12-15 бр .;
• куп зеленина;
• слънчогледово масло - 20 мл;
• домат - 1 бр .;
• краставица - 1 бр .;
• щипка сол.

Метод на готвене:

1. Сварете почистения черен дроб за 30-35 минути.
2. Почистваме лука, морковите и гъбите, смиламе и запържваме в тиган, намазан с олио.
3. Твърдо сварени яйца и нарежете на кубчета.
4. Когато карантията се свари, охладете я до стайна температура и преминете през месомелачка.
5. В дълбока купа смесете черния дроб, запържете зеленчуците и гъбите, яйцата и майонезата. Сол и разбъркайте добре.
6. Разпределяме сместа върху тарталетите.
7. Смелете краставицата и домата с продълговати филийки, украсете ястието с тях. Отгоре сложете стрък зеленина и сервирайте.

Неусложнено при изпълнение, но такива полезни вкусотии от пуешки черен дроб могат да бъдат приготвени дори от начинаеща домакиня. Комбинацията от вкус и оригиналност гарантира много комплименти и заслужени похвали.

Разнообразието на семейното меню е почти вечна тема, в която има отделна глава за приготвянето на карантии от домашни птици. Обмисляйки как да изпържите вкусен пуешки дроб в тиган, е полезно да се запознаете с нашия пост по този въпрос и да разберете много интересни неща. Така че, ако лекувате това лакомство само за няколко минути, то ще стане по-строго от подметката на обувката, но ако я свалите прекалено рано от огъня, тя ще бъде влажна.

Турция черен дроб: вкусна свежест

Ще се опитаме да отговорим напълно на въпроса колко да пържим черния дроб на дома в тиган, така че да се окаже нежен, умерено пържен и да стане максимално полезен.

Но ако изберете първоначално застоял продукт, никакви кулинарни трикове няма да помогнат - ястието все още ще остане неядно. Така че, на първо място, трябва да се обърне внимание на избора на суровини, тоест черния дроб.

И така, как да изберем продукт за готвене на огън? Идеалният вариант е да закупите пресен черен дроб, оставяйки го замразен на рафта на магазина. За да я намерите, трябва да отидете до най-близкия пазар.

Турция черен дроб не се съхранява дълго време - само няколко часа, така че най-често този карантия се продава охладен. Тази опция също е подходяща, но трябва да вземете черен дроб с равномерен тъмночервен нюанс. Всички петна са изключени!

За да сте сигурни, че черният дроб е свеж, трябва да го докоснете. На пипане трябва да е гладка и пружинираща, в никакъв случай - не хлъзгава. Друг показател за свежест е миризмата.

Както знаете, всичко гениално винаги е много просто. Именно по този принцип трябва да сготвите черен дроб от пуйка - просто и с вкус.

Печен черен дроб с моркови

Съставките

• Турция черен дроб - 800 g + -
•   - 1 бр. голям + -
• — 2 средни кореноплодни + -
•   - 3-4 с.л. + -
•   - 1/2 ч.л. + -
•   - на вкус + -

Как да изпържим черния дроб на тиган в тиган

От гъшки черен дроб французите приготвят прочутото ястие от фуа-гра, а от черния дроб на пуйка се получава вкусно ароматно печено. Ще ви трябват най-бюджетните продукти, минимум време и умения за готвене.

1. Поставяме черния дроб в дълбок съд, напълваме го с вода, оставяме за 10-15 минути и след това изплакваме старателно.
2. Почистваме лука и кореновите зеленчуци, нарязваме на тънки кръгчета.
3. Изсипете олиото в тиган и сложете нарязани зеленчуци там, пасирайте за около 15 минути до полуготовост.
4. След като поставихме зеленчуковото пържене в чиния, нека се занимаваме с черния дроб.
5. Разделяме го на порционни парчета с размер около 5х5 см и го слагаме на същия тиган, добавяйки олио.
6. На следващо място - пържене на силен огън с често разбъркване. Време за готвене - 5 минути.
7. В резултат на това чернодробните парчета се покафеняват и започват да излъчват аромат на уста. Колко да се запържи черният дроб на пуйка в тиган се определя, като се счупи едно от подготвените парчета. Ако вътре няма кръв - тогава готово!
8. В крайна сметка добавете към тях сотените зеленчуци, сол и черен пипер, намалете котлона и след това ще покрием още 10 минути под капака, за да омекнат зеленчуците.

Най-вкусната гарнитура за такава почерпка са картофеното пюре. Вярно е, че не трябва да се увличате от подобно лакомство, защото 100 г пуешки дроб съдържа почти 300 ккал, а дори и повече при печене. Но е вкусно! ..

Домашен пържен черен дроб в заквасена сметана

Деликатните нотки заквасена сметана в тази домашна почерпка са много добре дошли. Няколко лъжици не твърде мазнини ферментирали млечни продукти ще го направят още по-пикантен и вкусен.

Съставките

• Турция черен дроб - 500 g.
• Лук - 1 бр.
• Заквасена сметана (15%) - 3 с.л.
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици.
• Млян черен пипер - 1/3 ч.л.
• Сол на вкус.

Как вкусно запържете черния дроб в заквасена сметана у дома

• Разделяме измития продукт на парчета, осоляваме, овкусяваме с черен пипер и оставяме за 10 минути и засега нарязваме лука на пръстени.
• Когато олиото на дъното на тигана започне леко да стреля, сложете в него парченца черен дроб и запържете за 2-3 минути на средно силен огън.
• След това сложете лука и запържете още 5 минути.

Тези, които не са много „приятелски настроени“ със заквасена сметана, може да не я добавят. Ако черният дроб е достатъчно пържен и лукът е станал мек, можете да разнесете лакомството върху чиния.

Заквасена сметана при пържене е необходима, за да й придаде нежен, леко кисел вкус и аромат на сметана. В него страничният продукт е леко задушен, покрит, само 5-10 минути. В края можете да добавите нарязани зелени копър - ароматът ще бъде неописуем! ..

Обилна вечеря с необходимите продукти не е проблем дори и за не най-опитната домакиня. Спомняйки си как и колко да пържите черен дроб на пуйка в любимия тиган, можете да зададете луксозна маса само за четвърт час, на която дори можете да поканите гости. Един просто изглеждащ продукт в умели ръце лесно се превръща в изискан деликатес ...

Черният дроб е здравословен и питателен продукт. Той има много ценни микроелементи, витамини, правилния баланс на протеини, мазнини и въглехидрати. Съдържа малко количество холестерол, лесно се усвоява, има красив цвят, приятен вкус и аромат. Използването на черния дроб веднъж седмично може да подобри състоянието на кожата, косата и ноктите, както и да укрепи имунната система.

Готвенето на пуешки дроб е лесно, има деликатна структура, така че се готви много бързо. А ястията от тази карантия ще помогнат за разнообразяване на ежедневната диета.

За да приготвите наистина вкусно и здравословно ястие от пуешки дроб, трябва да го изберете правилно. Черният дроб трябва да е с тъмен цвят, да не е лепкав, с равномерна повърхност, без кисела миризма, петна, плака или слуз. Ако го прободете с нож, от разреза трябва да се откроява алена кръв.

• изплакнете черния дроб със студена вода;


• премахнете каналите и жлъчката, в противен случай ястието ще бъде горчиво;


• накълцайте голям черен дроб;


• накиснете в мляко поне 10 минути, така че ще бъде по-нежно;


• продължете с готвенето според рецептата.

Методите за приготвяне на пуешки дроб са различни. Пържи се, задушава се на пара, във фурната и бавната готварска печка.

Черният дроб се комбинира с различни продукти, като лук, гъби, сирене, заквасена сметана, сметана, мляко, домати и доматени сосове, всички видове зеленчуци. Основното правило е, че при готвене не може да се преекспонира на огън, тъй като черният дроб е много деликатен и деликатен продукт.

1. Изплакнете карантията, почистете и нарежете на малки парченца.


2. Оваляйте всяка в брашно и пържете в силно загрято олио за 15 минути, като разбърквате от време на време.


3. Готовият черен дроб не трябва да кърви при пробиване. Но пърженето му дълго време не се препоръчва, не повече от 20 минути, в противен случай черният дроб ще стане сух и безвкусен. По-добре е ястието да се остави под капака, когато огънят е изключен.

Лукът, чесънът, гъбите и зеленчуците също се добавят към черния дроб при пържене, те могат да бъдат пържени отделно и добавени към черния дроб в самия край или

Оказва се по-мек и мек от пържен. Обикновено се задушава в сметана, мляко, заквасена сметана или с много зеленчуци.

Предварително обработеният черен дроб се запържва в олио, добавят се зеленчуци, гъби, ябълки или сушени плодове и се залива с мляко или друг млечен продукт. Задушете под капака на слаб огън. Няколко минути преди края можете да добавите малко брашно, това ще добави плътност на соса.

Пуешки дроб, приготвен в двоен котел, е най-здравословният и често се използва в диетичните рецепти.

1. Измитият и почистен черен дроб се нарязва на малки парченца.


2. Поставете двоен котел в тиган и налейте малко вода, подправете с подправки.


3. Покрийте и гответе за 15 минути.


4. След това добавете малко олио, чесън и билки и гответе още 5 минути.

Отнема малко повече време, за да готвите пуешки дроб във фурната, но резултатът си заслужава. Това е най-вкусният начин. Изпечете го във форми и за предпочитане в саксии, с добавяне на зеленчуци, гъби и заквасена сметана.

Предварителните карантии се запържват в тиган заедно с допълнителни съставки, но не докато се приготвят, след това се прехвърлят в съд за печене, заливат се със сос от заквасена сметана и се пекат във фурна за 20-30 минути при температура 180 градуса. Преди да поставите ястието във фурната, отгоре можете да поръсите настърган кашкавал.

Идеален за готвене на черния дроб. Тези чудо-печки са оборудвани с таймер, който незабавно ще ви напомня за края на готвенето. В крайна сметка, този деликатен продукт е важно да не прекалявате с огъня.

Има много рецепти за готвене на черен дроб в бавна готварска печка със зеленчуци и сосове. Те готвят ястия най-често в режимите „Запичане“ и „Пържене“. Също така, използвайки този незаменим апарат, можете да приготвяте чернодробни банички, пудинги, суфлета и гювечи.

Черният дроб на Турция не е само пържен, задушен и печен на парчета. От него можете да готвите по-сложни и интересни ястия.

Карантиите с пълнеж често се използват при приготвянето на пайове, палачинки и пайове. Направете го много просто.

Начукайте и запържете лука, морковите и зелените, добавете ситно нарязания дроб, заквасената сметана и подправките. Смелете готовата смес в блендер, можете да добавите варен жълтък.

Ако искате гарантирано да получите меко и сочно ястие от черния дроб, пригответе черни дробчета (палачинки). За целта прекарайте черния дроб с лук и моркови през месомелачка, добавете яйца, малко мляко и подправки, както и брашно. Палачинките се запържват в тиган с малко олио, сервират се със сос от заквасена сметана или майонеза.

Можете да направите цяла торта от такова чернодробно тесто, вместо да използвате крем, използвайки майонеза или заквасена сметана с чесън.

Закупените пасти отдавна престават да вдъхват увереност поради големия брой консерванти и подобрители на вкуса. Но не се отказвайте от това прекрасно ястие. Готвенето на вкусна и евтина паста от пуешки дроб в домашни условия е много просто. За да направите това:

1. Запържете черния дроб с лук в масло, добавете сметана и малко коняк, подправки.
     Когато кремът заври, изключете котлона.


2. Смелете охладения черен дроб в блендер и сложете във форми.


3. Изсипете разтопеното масло и поставете в хладилник.

Вкусно ястие са колбасите с пуешки дроб. Тези колбаси без страх могат да бъдат лекувани и деца. Много хора смятат, че е трудно да ги приготвите, всъщност не е, просто трябва да отделите малко време за приготвяне на колбаси.

За готвене ще ви трябва черен дроб, парче свинска мас, яйца, подправки, брашно или нишесте, зърнени храни (елда или ориз), месо или други карантии.

С помощта на месомелачка или блендер всички продукти се смачкват, черупките за колбаси се пълнят, това могат да бъдат изкуствени черупки или черва, които са специално закупени в магазина, най-често свинско. Те се обработват специално преди пълнене с кайма.

Оформените колбаси могат да се пържат в тиган или във фурната, варени или на скара.

Турция супи от черен дроб не се приготвят често и напразно. Това е много леко, питателно и вкусно ястие. В допълнение, черният дроб се готви много бързо, супата ще дойде готова след няколко минути.

Първите ястия се приготвят със зеленчуци, зърнени храни, яйца и тестени изделия. Можете предварително да изпържите всички продукти и след това да излеете вода, а по-полезен вариант би бил просто да сварите всичко заедно, докато се готви. В купа със супа можете да добавите малко пресен чесън.

Салатите с пуешки дроб са много изтънчени и вкусни. Достатъчно е да добавите пържения черен дроб към листата на маруля, подправете със соев сос и капка зехтин с борови ядки. Една вкусна салата е готова.

Можете да добавите пържени или пресни шампиньони, домати, боб и други зеленчуци по желание. Черният дроб се комбинира с голям брой продукти.

Често неопитни кулинарни специалисти ястията на базата на пуешки дроб могат да се окажат твърди, сухи или да имат неприятен горчив вкус. За да избегнете това, трябва да знаете някои трикове за готвене на тази карантия.

• Можете да се отървете от горчивината, като предварително накиснете черния дроб в мляко или кефир. Не забравяйте да премахнете жлъчните канали.


• За равномерното разпределение на брашното по повърхността на черния дроб се поставя в торбичка с брашно и подправки и се разклаща добре.


• Ако добавите повече тесто към тестото за фритри, те ще се окажат по-нежни, но и по-крехки.


• Турция черен дроб върви добре с черен пипер, канела, индийско орехче, червен пипер и къри.


• За да бъде бульонът прозрачен, залейте черния дроб със студена вода, оставете да заври и отцедете първия бульон. Изплакнете черния дроб и изсипете чиста вода.


• За да направите колбаси от диета с пуешки дроб, трябва да добавите зеленчуково пюре вместо свинска мас.

Харесвате ли ястия, приготвени от черен дроб? Най-вероятно да, тъй като е невъзможно да не се насладите на такъв вкусен и здравословен продукт. Знаете ли какво диетолозите предлагат да замените тлъсто свинско месо и не само него? Точно така, диетично пуешко месо, включително неговия черен дроб. Това рядко се наблюдава, когато високото хранене и ниското съдържание на калории се комбинират в един продукт. Това е особено подходящо за продукт като пуешки дроб, рецептите на който ще овладеем.

Рецепта номер 1: готвим пуешки дроб с лук

Бихте могли да говорите много за полезните свойства на този продукт, но вероятно сами знаете много неща, така че веднага започнете от най-бързата и лесна рецепта.

Ще имаме нужда: половин килограм черен дроб, три лука, три супени лъжици заквасена сметана, растително масло, черен пипер, сол.

Разбийте яйцата със солта, добавете заквасената сметана и горчицата, разбъркайте добре. Сипете брашното и до хомогенност разбъркайте тестото за тесто. Можете да добавите малко мляко, за да не е много гъсто. Разбъркайте с малко зелени ситно нарязани. Отбиваме от черния дроб, но не много, овкусяваме с черен пипер и сол, натопяваме в тестото и слагаме в тиган, предварително загрят, с растително масло. Запържете черния дроб под капака до готовност - три до четири минути от всяка страна.

Турция е здравословна птица, от която можете да готвите много вкусни ястия. За готвене се препоръчва да се използва не само самия труп, но и карантии, например черния дроб. Той е богат на витамини А, С, Е, К, РР и група В, както и минерали, които включват желязо, цинк, калий, манган, калций, селен и много други. и др. Черният дроб може да се готви, пече, пържи, задушава, да се готви пълнежът за пайове, да се правят салати, торти и пасти.

Съставки:

• Турция черен дроб - 1 кг
• Лук - 4 бр.
• Брашно - 4 супени лъжици.
• Сол и черен пипер - на вкус

Получаване:

1. Почистете добре черния дроб от пуйка от канали, филми, изплакнете под течаща вода и подсушете. Ако е необходимо, нарежете на порции.
2. В чиста и суха купа смесете брашното с черен пипер.
3. Изсипете растително масло в тиган, сложете на огън и загрейте.
4. Разточете парчетата дроб в брашно и изпържете в тиган от двете страни за 5 - 7 минути.
5. Преди края на пърженето осолете черния дроб - това ще помогне да се поддържа мекотата му.
6. Обелете и нарежете лука на половин пръстени. В отделен тиган пасирайте лука до златисто кафяво и сложете черен дроб.
7. Затворете тигана с капак и гответе до готовност.
8. Оризът, макароните, картофеното пюре, елдата и зеленчуците са идеални за черния дроб на пуйка.

Гурме пуешки котлети

Съставки:

• Турция черен дроб - 300 g
• Пуешко месо - 150 g
• Моркови - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Магданоз - 100 g
• Масло - 50 g
• Вино - 20 мл
• Заквасена сметана - 3 супени лъжици
• Яйца - 2 бр.
• Хлебни трохи - 150 g
• Растително масло - за пържене
• Сол и подправки на вкус

Получаване:

1. Изплакнете обилно месото и черния дроб от пуешко. Изцедете съставките, каймата или смилайте в блендер, като добавите подправки и сол.
2. Обелете морковите и лука. Нарежете лука на малки кубчета, настържете морковите на средна ренде. Смелете магданоз.
3. Изсипете олио в тиган, наредете зеленчуците и запържете до готовност.
4. Добавете пържените зеленчуци и яйцето към каймата и каймата. Смесете всичко старателно.
5. Оформете котлети от кайма, оваляйте в галета и запържете в растително масло до омекване.
6. Изсипете вино в тигана, когато заври, добавете заквасена сметана. Доведете до готовност.
7. Сервирайте баничките с черен дроб с картофи, ориз или елда.

Турска черен дроб със сос от заквасена сметана

Съставки:

• Турция черен дроб - 600 g
• Мляко - 300 мл
• Лук - 2 бр.
• Брашно -5 с.л.
• Заквасена сметана - 200 g
• Сол и черен пипер - на вкус
• Растително масло - за пържене

Получаване:

1. Почистете черния дроб, изплакнете и подсушете. Нарежете на едри парчета и накиснете в мляко за половин час.
2. Докато черният дроб кисне, нарежете лука на половин пръстени.
3. В чиста купа комбинирайте брашното, подправките и солта.
4. Оваляйте черния дроб на брашно в брашно, сложете в загрят тиган с растително масло и запържете до половината сварена от всички страни.
5. Добавете нарязания лук и заквасена сметана в тиган към черния дроб, разбъркайте, покрийте и оставете да къкри за 15 - 20 минути.
6. Когато лукът е мек и черният дроб е сварен, махнете тигана от котлона.

Пастет за черен дроб с нотки на гъби

Съставки:

• Турция черен дроб - 500 g
• Яйца - 2 бр.
• Лук - 2 бр.
• Шампиони - 200 g
• Чесън - 3 скилидки
• Масло - 30 g
• Зехтин -50 мл
• Сол и подправки на вкус
• Зелените (магданоз, розмарин, мащерка, копър) - на вкус

Получаване:

1. Измийте и подсушете черния дроб на пуйка. Почистете го от филми, намажете и намажете на малки парченца.
2. Обелете, изплакнете и нарежете на ситно. Изплакнете, обелете и нарежете гъбите. Прекарайте чесъна през пресата. Нарязваме зелените.
3. Изсипете вода в тенджера, сложете на огън и заври. Поставете яйцата във вряща вода и гответе за 10 минути.
4. Когато яйцата се сварят, махнете тигана от котлона, заменете под поток студена вода, след това обелете черупката.
5. Разтопете маслото в голям тиган, запържете лука върху него до прозрачност, добавете гъбите, билките и чесъна. Запържете, докато гъбите станат кафяви.
6. Добавете резените пуешки дроб и сотирайте за около 7 минути.
7. Черният дроб трябва да е златист отвън и розов отвътре. Подправете всичко със сол и подправки. Прехвърлете готовата маса в блендер и разбийте, добавяйки яйца и внимателно наливайки зехтин.
8. Готовият пуешки пастет сложете в купички, охладете и сервирайте с кафяв хляб, крутони или сандвичи.

Котлети с екзотичен сос за гурме

Съставки:

• Турция черен дроб - 500 g
• Порт, ром или коняк - 2 супени лъжици.
• Бадеми - 100 g
• Брашно - 1 супена лъжица.
• Манго - 1 бр.
• Лук - 2 бр.
• Лимонов сок - 2 супени лъжици.
• Мед - 2 ч.л.
• Сладък сос от чили - 2 супени лъжици
• Канела на вкус
• Риган - на вкус
• Сол и бял пипер - на вкус
• Растително масло - за пържене

Получаване:

1. Почистете черния дроб от мазнини, сухожилия и филми, изплакнете под течаща вода и изсушете. Нарежете на порции, леко разбийте и поръсете от всички страни с бял пипер, сол и риган.
2. Накиснете пуешки дроб в пристанище и оставете за половин час. Докато черният дроб се маринова, пригответе соса.
3. Обелете мангото, смелете кашата му в пюре от блендер.
4. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Изсипете растителното масло в тигана, сложете лука, солта и запържете до прозрачност.
5. Добавете мед, лимонов сок и варете лука до златисто кафяво, като бъркате непрекъснато.
6. След това въведете пюрето от манго, разбъркайте и доведете сместа до кипене.
7. След това добавете канелата и соса от чили. Гответе, докато масата заври. Махнете соса от котлона.
8. Смелете бадемите в блендер.
9. Оваляйте маринования черен дроб в смес от бадемови трохи и брашно.
10. Сложете черния дроб в предварително загрят тиган и изпържете от двете страни до златисто кафяво.
11. Покрийте готовите котлети и оставете на печката за 5 минути.
12. Сервирайте котлети от черния дроб, като заливате със сос от манго.