Юдонската юфка според мен е спасителят на всяка домакиня. Има отличен вкус, съхранява се с месеци и се приготвя много бързо. В допълнение, той е универсален. След няколко минути на негова основа можете да приготвите лека диетична супа в азиатски стил и питателна и сърдечна чиния - пържени юфки с много зеленчуци, месо или морски дарове.

Това ястие може да нахрани бързо и без усилие семейство или голяма тълпа от гладни гости.

За мен удон с калмари и зеленчуци също е здравословна домашна бърза храна. Съхранявам всичките му основни компоненти в килера, обелени калмари и нарязани зеленчуци - във фризера. Когато дойде време "Х", достатъчно е само да се получи всичко, разбъркайте и бързо запържете в тиган. Приготвянето ви отнема не повече от 10-15 минути, а резултатът е ярко, пикантно и леко ястие, което ще се хареса на всеки ценител на вкусната храна.

Подгответе съставките в списък.

Този път комбинирам пресни и замразени зеленчуци, но често използвам готова смес от обелени и нарязани зеленчуци за това ястие.

Ястието може да се приготви изключително със зеленчуци, но обикновено добавям скариди или калмари - те се готвят бързо и могат да се съхраняват във фризера за дълго време.

Пригответе основните компоненти на ястието. Сламени зеленчуци и калмари. Обелете и нарежете на ситно чесъна и джинджифила.

Пригответе удон съгласно инструкциите на опаковката. Имам „пресен“ удон, който не можете да сварите предварително, а просто леко го разплетете с ръце, опитвайки се да запазите колкото се може повече цели юфки.

Загрейте тигана. Добавете малко растително масло. Можете да използвате ароматно сусамово или фъстъчено масло. Добавете джинджифил, чесън и разбъркайте, запържете за минута. След това добавете калмарите и пържете още една минута всички заедно.

Добавете подготвените зеленчуци в тигана. В този момент вадя парчета калмари за известно време и ги поставям в отделна чиния.

Сотирайте зеленчуците за няколко минути, като разбърквате от време на време.

Добавете сосове и захар. Можете да експериментирате със сосове. Оставяйки соевия сос като основа, добавете сосовете teriyaki, unagi, стриди или Уорчестър.

Смесете зеленчуците със сосове и добавете юфка и препечени калмари в тигана. Разбъркайте и загрейте всички заедно за минута.

Поръсете готовото ястие с щипка сусам или нарязан зелен лук.

Удон с калмари и зеленчуци е готов. Приятен апетит!

Обелете скаридите от черупката, опашката може да бъде оставена или отстранена. Нарежете скаридите в центъра на гърба, но не до края. Извадете чревната вена с върха на хартиена кърпа. Посолете скаридите и намажете с олио.

За калмари направете надлъжен разрез, така че трупът да се разгъне във формацията. Проверете за вътрешности или хитинови плочи.

Опитайте да премахнете най-тънкия филм от двете страни на филето. Нарежете филето от калмари на тънки ивици, сложете в тенджера и налейте вряща вода за 1 минута. След това го хвърлете в гевгир и го оставете да изсъхне.

С нож за белене на зеленчуци нарежете морковите на тънки ивици. Нарежете ивици на резени на 2 см. Варете юфките с моркови в голямо количество вряща подсолена вода, съгласно инструкциите на опаковката. Хвърлете в гевгир, изплакнете със студена вода и оставете юфката да изсъхне.

Обелете джинджифила, чесъна и шалот. Нарежете доста ситно. В уок загрейте 2 с.л. л. олио, сложете веднага шалот, джинджифил и чесън. След 20 сек. сложете скариди, запържете, разбърквайки, 2 минути. Добавете калмарите, разбъркайте. Изсипете соев сос и 2 с.л. л. вода, сложете юфката и разбъркайте, загрявайки. Сервирайте веднага.

  Това е простоготварско ястие, което разнообразява семейните вечери. Ситни юфка, изразителен вкус и консистенция на калмари, сочни зеленчуци, под наситен дресинг. Ако обичате азиатски ястияи от уоке, струва си да опитате да готвите такива китайски юфка, защото всичко е много просто, но трябва да помните правилата за готвене в тиган уок. Прочетете за тях. И тогава ще успеете и продуктите ще имат желаната консистенция и аромат.

  Много обичам да готвя ястия в уок, особено юфка или ориз сдопълнения. Това е начин за "почистване" на хладилника. Малко, малко от това, малко въображение и кулинарен вкус в комбинацията от съставки и имате чудесно ястие на масата. КОМПОНЕНТкогато сервирате такива сложни ястия с уок, не забравяйте за бензиностанциите. Те играят много важна роля. Те prдобавете допълнителна влага към ястиятаy, без тях китайската юфка или оризът ще изглежда суха, независимо от набора от съставки, както и дресингите пренасят по-голямата част от вкуса, солен и не само.

Що се отнася до самите юфки, можете да използвате различните му видове. Не само пшеница върху яйца, но и ориз, сояuy или бобтата. Основното нещо, независимо от избрания тип юфка, я намажете само до половината готов. След това тя "идва" до готовност, когато я затоплите с останалите съставки.

Към юфкае с калмари, които можете да готвите или.

2-3 порции:

Съставките

• 200 грама китайска юфка
• 200 грама обелени калмари, нарязани на тънки ивици
• 1 голям морков, нарязан на ивици
• 3 см пресен корен от джинджифил, нарязан на ивици
• 2 зъба чесън, обелете и изцедете
• 1 обелете и нарязайте на ситно домата
• 2 разбийте яйцата до гладкост
• 1/2 лъч зелен лук, нарязан на ситно
• 50 мл растително масло (имам фъстъчено масло)
• 2 с.л. сусамови семена

За зареждане с гориво:

• 100 мл соев сос
• 100 мл вода или пилешки запас
• 2 с.л. сос от стриди
• 2 с.л. оризов оцет (може да бъде заменен с ябълков)

1) Преди да започнете да готвите, всички съставки трябва да са под ръка, измити, обелени и нарязани.

2) Кафяво сусамовите семена изсушете на сух тиган, отстранете от котлона.

3) Сварете юфката в голямо количество подсолена вода до готовност наполовина. Отцедете и изплакнете под студена течаща вода.

4) В тиган уок загрейте половината растително масло и запържете калмарите на силен огън, докато се сварят. Сложете на чиста чиния.

5) Добавете останалото масло в тигана и сложете джинджифил и моркови. Запържете, като разбърквате, докато морковите започнат да омекват.

6) Добавете чесъна и доматите. Запържете, като разбърквате, докато доматите омекнат.

Wok е типично азиатско ястие, което се готви много бързо, което ви позволява максимално да запазите цялата първоначална стойност на използваните в него продукти. Основата на всеки уок е зеленчуците. Днес ви предлагам да приготвите зеленчуков уок с калмари и да се насладите на нова комбинация от вкусове.

съставки:

• 1 средно голям калмар
• 1 червен пипер
• 2 моркова
• 100 гр. Зелен фасул
• 1 лук
• 1 китка зелени аспержи
• 20 мл соев сос
• зехтин

Получаване:

Първо измийте и обелете морковите, нарежете го на дълги ивици. За зеления фасул първо отрязваме краищата, след което го нарязваме на ленти с големина на пръст. За аспержите отрязваме долната бяла част на крака и нарязваме на кубчета със същия размер като боба.

Сварете подсолена вода в тенджера. Изсипете подготвените зеленчуци във вряща вода и гответе 2 минути след като заври отново. След това хвърлете зеленчуците в гевгир и сложете лед, за да не потъмняват.

Обелете трупа на калмари, измийте и нарежете на много тънки пръстени. Лукът нарязан на половин пръстени, червен пипер дълги сламки.

Загрейте зехтина в тиган уок, първо бързо запържете лука и червения пипер, след това добавете сварените зеленчуци и калмарите. Запържете всичко на силен огън за няколко минути и в самия край на готвенето добавете соев сос.

Веднага сервирайте. За да придадете специален щрих на азиатския вкус, можете да поръсите готовото ястие със сусамови семена.

Това ястие е идеално балансирано в хранителни вещества: голямо разнообразие от зеленчуци, съдържащи витамини, минерали, фибри, антиоксиданти. А калмарите са белтъчини с ниско съдържание на мазнини, повечето от които са представени от Омега-3, което е добро за сърдечно-съдовата система.

Калорийното съдържание на това ястие: 80 kcal на 100 грама, протеиново съдържание: 16 g / 100 g, мазнини 1,5 g / 100 g, въглехидрати 0,7 g / 100 g.

Приятен апетит на всички!

XO Jiang Xianla Chaomeyan или Chow Mein пържени юфки с калмари и сос XO, е една от многото вариации на популярното кантонско ястие с пържена юфка (Chow Mein).
  Юфката в Китай е една от основните храни. Спомнете си, че пшеницата, заедно с ориза, е включена в петте свещени зърнени култури (между другото, соята беше сред тях по-късно). Дори на самите китайци им е трудно да отговорят еднозначно, което е по-важно - ориз или юфка. Значението на юфката като продукт се доказва от факта, че юфката в Китай символизира дълголетието, така че не я чупят по време на готвене. Има дори ястие от житни юфки - Noodgevity Noodles (китайски 长寿 Chang, Changshoumian Pinyin), което се сервира за рожден ден или сватба с желания за дълъг живот. В северната част на Китай ядат повече юфка, а ориз по-малко. Но в южната част на Китай ядат повече ориз, отколкото юфка. В Китай има много видове юфка. Тя се различава по състава на суровините (брашно или нишесте), от които се правят юфка, и по ширина, и в допълнение към брашното.
  пържени юфка с калмари и сос X.O. - Една от многото разновидности на юфка Chow Mein. Chaomian или Choumein (китайски 炒面, Pinyin Chaomian) - буквално „пържени юфки (с добавки)“. Пържените юфки Chow Mein не са просто улична фаст фууд, те са цяла култура, част от националните кухни на много страни в Югоизточна Азия, като Китай, Япония, Тайван, Хонконг, Малайзия, Сингапур, Корея, Филипините, Индонезия, Тайланд, Виетнам, и други страни, които имат китайски общности. Това ястие е може би най-популярната опция за обяд за офис работници в Китай. Всички варианти на руски ястия „уок“ и „юфка в кутия“ са производни юфка Chow Mein. Между другото, това просто, но удовлетворяващо и вкусно ястие е популярно не само в Югоизточна Азия и Русия - вероятно е НАЙ-популярното китайско ястие в САЩ.
Нуклетът Chow Mein се приготвя много лесно. Към основната съставка се добавят всички видове съставки (най-често яйце с юфка) - свинско месо, говеждо месо, пилешко месо, патица, шунка или наденица (например кантонски колбаси), морски дарове, зеленчуци (лук и зелен лук, моркови, китайско зеле или други листни зеленчуци и др. кълнове от бамбук, гъби, соя или машинен разсад). Във вегетарианската версия тофу се използва вместо месо. Като цяло юфката е основата, към която се добавя това, което беше намерено в хладилника. Освен юфка и други компоненти по време на готвене, добавете към нея сос за печене, напр.стрида, къри, универсален сос, сос от черен пипер   и т.н. В китайската кухня има много сосове, както и разновидности на юфка.
  За пържене на юфка с калмари X.O. Jiang Xianla Chaomeyan добавете популярния кантонски сос H.O. Сос X.O. (Китайски XO 醬, пинин XO Jiang) е известен китайски сос, приготвен от морски деликатеси, а именно сушен гребен, скариди, с чесън, сос от стриди и много други съставки. Благодарение на изтънчения си аромат, сос H.O. най-често се използва като ароматизатор за готови ястия, но може да се използва и като сос за потапяне. Сосът може да бъде термично обработен. Сос Х.О. Добре върви с пържени храни, като пържен ориз, юфка или тофу. Сос Х.О. популярни в кантонската, хонконгската, тайванската и японската кухня.
  Фенове на китайската кухня и ястия с юфка лесно могат да приготвят това просто ястие за готвене у дома. Готовото ястие се получава с вкус на морски дарове, с петънце, умерено солено, леко сладко, сърдечно и ароматно.

СЪДЪРЖАНИЯ в 2 порции:
юфка ( удон, яйцеили всяка пшеница) - 100 g,
калмари - 80 g
бобови кълнове (или соя, или ман боб) - 60 g,
лук - ½ лук,
лют червен пипер - 1 бр. (или на вкус)
сос H.O.- 2 с. Л.,
тъмен соев сос - 1 ч.л.,
пилешки бульон - 120 мл,
сух пилешки бульон в гранули - 1 ч.л.,
захар - ½ ч.л.,
сол - ½ ч.л.,
растително масло - 1 супена лъжица

Рецептата е много проста, като повечето азиатски рецепти за юфка. Сервирайте и яжте горещо. Със закуска е най-много! И така
Първо трябва да приготвите калмарите - най-вероятно те са замразени. От тук започваме. Размразете нужното количество при стайна температура.
Докато калмарите се размразяват, можете да приготвите останалите съставки.
Обелете малък лук (по-добре е, ако ще е шалот) и го нарежете на сегменти (като резени мандарина), след което ги разглобете на слоеве.
Изплакнете лютата чушка и нарежете на пръстени с дебелина около 0,5 см, за да намалите остротата, можете да разклатите семената от пръстените.
Ако възнамерявате да използвате разсад от соя (или каша) в чиния, след това отрежете (или просто откъснете) изрязаните накрайници.
Ако разсадът не е налице - няма значение, на тяхно място е напълно възможно да се използва пекинско зеле, нарязано на тънки ивици, или тънко нарязано бяло зеле. Сламото зеле трябва да се намаже с вряла вода и след това да се изплакне със студена вода.
Ако трупове на калмари - тогава те трябва да бъдат почистени. За да ги изчистят от филма (или, не знам, кожи или нещо подобно), китайците имат един много прост и ефективен начин - изсипете няколко супени лъжици бял оризов оцет в контейнер с калмари, разбъркайте труповете на калмари и ги оставете за 10 минути , След това лилавият филм спокойно се отлепва под течаща вода. След това отделете главата с крайници от мантията (трупа), отстранете гладиуса (плътна хитинова плоча) от мантията (това е много лесно, няма да сбъркате) и отстранете вътрешностите от мантията. Отделете главата от крайниците и дайте калмарите на домашни животни (котка, ако има такава) и извадете човката от крайниците (а именно човката, като папагал). След това нарежете трупа на пръстени с ширина 0,5-1 см.
И ако калмарите се обелват и дори се нарязват на пръстени, тогава е все по-лесно. Нарежете пръстените наполовина - получавате лента. Това са лентите за калмари, от които се нуждаем.

Сварете вода в подходяща тенджера и бланширайте ленти за калмари в нея за кратко време, буквално 2-3 минути след вряща вода, след това сгънете върху сито и залейте със студена вода, оставете да се отцеди.

Сега това е линията с юфка. Сварете вода в подходящ тиган (не бива да се осолява, сосът е за пържене на ястието солен) и варете юфката в нея до готовност (вижте продължителността на юфките на опаковката й). Сгънете готовите юфки на сито и намажете с течаща студена вода, оставете настрана, така че стъклената вода.

В уок (или просто в тиган) загрейте растителното масло на среден огън. Добавете нарязания на лук и чили кръгчета към уок и запържете, като разбърквате, докато резените лук леко омекнат.
Добавете варени юфка, сламки от калмари и сос X.O.