подходящ за вегани
съдържа лук

Днес ще адаптираме още една изумителна традиционна рецепта към нашите вегетариански вкусове - испански картофен омлет, наречен Тортила. Чували ли сте за това? Който е чул, вероятно сега е недоумен ... Но как, Холмс? В оригиналната рецепта има поне пет яйца и почти чаша зехтин, а вие казахте, че първото правило на клуба: не замествайте яйцата в рецепти, където има повече от две, второто правило на клуба: минимално масло - максимална полза. И?

Има изключения от всяко правило, скъпи Уотсън. Знаем какво да използваме вместо яйца и как да намалим количеството масло. И сега ще разберете ...

За картофен омлет без яйца имаме нужда от:

• 800 грама картофи;
• 1 малък лук;
• 5 супени лъжици зехтин;
• 1 чаша вода;
• 16 супени лъжици брашно от нахут;
• 16 супени лъжици студена вода;
• черна или обикновена сол на вкус.

Всичко е ясно, нали? Брашното от нахут действа чудесно вместо яйца във веган омлет. Но ... първо първо.

Първо нарязваме лука на малки кубчета.

  Нарязваме всеки картоф наполовина и спокойно планираме филийки.

  Загрейте в дълбок тиган 3 супени лъжици зехтин. Запържете леко лука в олио, след това изсипете картофените филийки в тиган и сол на вкус.

  Ако следвахме буквата на оригиналната рецепта, ще трябва да напълним картофите със зехтин до самия връх. Но ние ще действаме по различен начин: изсипете чаша вода в тиган, затворете капака и оставете да къкри картофите за 20 минути, като разбърквате от време на време. Ще бъдем по-здрави!

Имаме време за тези двадесет минути и правим "яйчената смес". За да направите това, добавете 16 супени лъжици вода към брашното от нахут, добавете малко сол и разбийте всичко с вилица. Можете да хвърлите щипка куркума за цвета.

  Когато картофите са готови, подправете ги с тесто с нахут и разбъркайте всичко старателно.

  В плосък тиган загрейте 2 супени лъжици зехтин и разпределете картофено-нахутната смес.

  И сега трябва да се потите. Когато краищата на омлета се запържат (за 5-10 минути), той трябва да бъде обърнат на другата страна. Как да направите това правилно е показано в следния видеоклип (той е на испански и за традиционната версия на омлет с яйца, но за нас няма значение):

Много се опитах да направя всичко, както е във видеото. Като цяло резултатът беше следната картина:

  Запържваме и втората страна на омлета за 5-10 минути и по същия начин, с помощта на чиния, го обръщаме за втори и последен път.

  Тортилата е готова! Нарежете го на парчета и нахранете цялото семейство. Ястието е много питателно, една четвърт е достатъчна за очите. Вкусът е отличен, казват, че не можеш да различиш от нормален омлет. Нямам с какво да се сравнявам, но нямам съжаление за това. Има ми добър вкус. Приятен апетит!

Вегетариански омлет без яйца и мляко:

За да приготвите омлет на порция, ще ви трябва:

Брашно от нахут - 3 супени лъжици, може повече. Брашното вече е готово за продажба, но можете да го приготвите у дома;

Питейна вода - 50 мл;

Моите зеленчуци и нарязани на малки парченца или филийки. Можете да използвате всякакви зеленчуци, но най-доброто нещо в този омлет е доматът. В моя случай това е чери домат.

Загрейте тигана. Имам тефлонова палачинка с диаметър 20 см. Не използвам олио за готвене, благодарение на този тиган палачинката с нахут е добре пържена и лесно изостава от повърхността на тигана. Изсипете нахут тесто в загрята тава.

Отгоре за минута разстиламе подготвените зеленчуци върху него.

Оставете да се пече около 5 минути. След това много внимателно обърнете омлета от другата страна, точно както готвим палачинки. Основното е зеленчуците да останат на едно и също място. Вторият вариант е да оставите омлета в тази форма, като му давате малко повече печене в тигана. Можете също да го сгънете наполовина преди сервиране, така че зеленчуците да са вътре.

Тези нахут имат свой уникален вкус и успешно се комбинират с много пълнители. Обичам да готвя този постно омлет през зимата, когато няма пресни зеленчуци, а доматен сок се отегчава в хладилника.

Състав (3 бр.):

чаша - 200 мл

За постно омлет:

• 1 супена лъжица. брашно от нахут
• 0,5 чаши брашно овесени ядки
• 2 с.л. супени лъжици смлян лен + 0,5 чаши вода
• 0,5 чаша доматен сок
• 1 чаша вода
• 2 с.л. супени лъжици растително масло
• подправки:
    - 1 ч.л. черна сол (можете да обикновена)
    - 2 супени лъжици. л. сушени билки (целина, босилек, риган, риган ...)
    - 0,5 ч.л. черен пипер, куркума, смлян кимион, джинджифил,

Опции за пълнене:

•   (Бельо)
• консервирана царевица
• смлян сусам + майонеза + босилек
• леща кайма със зеле и моркови

Приготвяне на постно омлет от брашно от нахут:

1. За омлет смесете лен с половин чаша вода и оставете настрана за 10 минути.
2. Комбинирайте овесена каша и добавете сол и подправки, сушени билки. Разбъркайте доматения сок с 1/2 чаша вода и изсипете в сухата смес.

   

   Смесете съставките

3. Добавете накиснатия лен, разбъркайте добре. Тестото трябва да е гъсто, вискозно, като на. Оставете да влеят за 10-15 минути, за да определите дали да добавите повече течност. Ако е необходимо, добавете още вода и разбъркайте отново.

   

   Омлет тесто

4. Печете в намазнена загрята тиган под капака, на среден огън, за около 5-7 минути от едната страна и 3-4 от другата, докато се приготвят. Тестото се налива силно, така че трябва да го разпределите в тиган с вилица или лъжица. Не печете питки, просто изчакайте, докато повърхността на омлета стане суха.

   

   Печете в тиган

5. По принцип на тази стъпка човек може да спре и да яде омлет от брашно от нахут с ленено семе или всякакви други зеленчуци. Но ще го направим още по-вкусно, защото за този омлет е подходящ цял набор от пълнежи!

   Всяка торта трябва да се намаже с майонеза и да се постави пълнеж. Този път имах:

   а) консервирана царевица

   

   Нахут с нахут с царевица

   Покрийте едната половина на постния омлет с нахут и сервирайте със сочна зеленчукова салата!

   Приятен апетит!

   Юлия М.  автор на рецептата

Не ям омлети: не харесвам вкуса на пържени яйца и има нулева полезност в такава форма, така че това меню не беше в менюто ми ... Докато не опитах за първи път веганската версия в едно местно кафене.
  Днес на нашата трапеза е много здравословна протеинова закуска - омлет без яйца! Звучи странно?

  Може би, но когато първото парче от това необичайно ястие удари устата ми, разбрах, че диетата ми сега е разнообразена от друго ново вкусно ястие!

  Приготвя се от грах, по-точно, който е 2 пъти по-висок от обикновеното брашно по отношение на протеина и 6 пъти по-висок от бялото брашно.

  Съдържа фолиева киселина, желязо, витамин В-6, магнезий и калий.

  Омлетът от такова брашно има приятен аромат, нежна текстура и перфектно насища.
  Обичам да комбинирам и сервирам такъв омлет с варено цвекло или авокадо. Страхотна идея за новогодишна закуска на 1 януари. Започнете годината вкусна и здравословна!

  Готвене? Опитваме се!

Ще ни трябва: (3 малки порции)

3/4 (1 чаша - 250 мл.) Чаша грахово брашно

3/4 чаша вода

1/4 чаена лъжичка сода (използвам бакпулвер)

1 чаена лъжичка ориз или винен оцет

1/4 чаена лъжичка къри

1/4 чаена лъжичка сух чесън

Шепа спанак

1 домат

1 малка гъба

Масло за пържене

Всеки червен пипер на вкус

Сол на вкус

  Комбинираме брашно, сода, подправки.

Напълнете с вода, добавете оцет. Нарежете на ситно всички зеленчуци. Те могат да бъдат абсолютно всякакви. Можете да добавите целина, червен пипер или просто да отидете за магданоз и копър.

  Казваме тиган с растително масло и изсипваме малък черпак от супата от състава.

  Пържете от една страна. Прелистете на друг.

Много обичам нахута. Който не знае какво е, ще кажа с две думи. Нахутът е такъв жълтеникав грах от семейството на бобовите растения. Нарича се още „турски грах“. Според мен вкусът на нахута е специален, а не като грах, боб или мън боб. От боб нахут, може би най-любимият ми))

Какво може да се готви от нахут? Да, каквото и да е! Например хумус. Преди време изложих рецептата си. Или супа с нахут ... Или веган пилаф с нахут ... Можете да направите тесто от нахут или да направите здравословно тесто за пица. Дори се опитах да покълна нахут и да го ям суров)

Какво ни трябва за гювеч (за 1 порция):

Вода - 8 супени лъжици.

Сол - 1/4 ч.л. По-добре е да използвате розов хималайски. Пишех за ползите и вредите от различни видове сол в статия

Куркума - 1/4 ч.л.

Черен пипер, за предпочитане прясно смлян

Пресни зелени

Лук (луковица, зелен, праз ...) - малко

Можете да добавите щипка асафоетида, ако имате такава.

За основна рецепта, това е всичко.

Но ще бъде още по-вкусно, ако добавите малко от всякакви пресни зеленчуци. Имах:

- тиквички

- патладжан

- черен пипер

Готвене така:

1. Смесете нахуто брашно, вода и подправки (сол, куркума, черен пипер, ако има такива - асафоетида). Оказва се хомогенна маса, а не дебела. Консистенцията на тестото за палачинки ....

2. Зеленчуци, нарязани на малки кубчета. Нарежете лука на ситно и на ситно.

3. В тиган с незалепващо покритие леко запържете зеленчуците и лука, без олио! За да не загори, добавете малко вода в тигана. Трябва да къкри буквално 3 минути! Не прекалявайте с количеството зеленчуци, те трябва да покрият дъното на тигана с много тънък слой, в противен случай ще ви трябват още два нахута и гювечът ще бъде много дебел ...

Вариант номер 1.

В тиган със зеленчуци и лук изсипете нахута на равен слой и пригответе касерола на среден огън за 5-10 минути. Няма нужда да обръщате гювеча - има риск той да се разпадне ...

Това е всичко! Поставете готовата гювеч в чиния и хапвайте с пресни зеленчуци!

И още един страничен изглед)))

Вариант номер 2.

Разстелете леко запържени зеленчуци с лук от тиган в чиния и за малко забравете за тях ...

Изсипете нахута в тиган с тънък слой и гответе като бъркани яйца. Няма нужда да преобръщате, тоест пържим само от едната страна. Другата страна ще стане червена и ще се „захване“, без да се преобръща. Отново не добавям масло. Ако се страхувате, че масата от нахут ще изгори на дъното на тигана, можете да добавите капка растително нерафинирано масло. но просто не го изсипвайте в тигана, а разпределете микро доза масло със силиконова четка (ако не е, тогава можете да го разпределите с обикновена хартиена кърпа).

Готовият омлет от нахут се поставя внимателно в голяма плоска чиния. Върху едната половина на омлета сложете пържените зеленчуци с лук. Отгоре с втората половина, тоест добавяме получената палачинка от нахут наполовина. Сервирайте със салата от пресни зеленчуци!

Лично аз харесвам втория метод повече, защото такъв омлет с нахут, разточен на половина, изглежда просто невероятно красив и апетитен! Е, и двата варианта имат еднакво добър вкус!

Приятен апетит! Надявам се моята рецепта днес да ви вдъхнови за веган кулинарни подвизи)