Дългоочакваният сезон за опазване е точно зад ъгъла, така че домакините имат мисли за запазването на патладжана за зимата. През лятото цената на зеленчуците е почти стотинка, но през зимата ситуацията е обратната и искам да хапна нещо прясно. Консервираните патладжани ще бъдат добре дошли на масата!

Пропуските в банките в никакъв случай не могат да се сравняват с продуктите на магазина. Производителите винаги включват различни химически добавки в своите консервирани храни, благодарение на които продуктът се съхранява дълго време. Патладжанът у дома е продукт, който не съдържа консерванти.

Днес ще споделим с вас рецептите „Златна десет“ за консервирани патладжани. Методите не са нови, но все още се радват на своята популярност.

Ако използвате други интересни рецепти, тогава не забравяйте да ги споделите в коментарите. Много домакини несъмнено ще ги харесат.

За да закупите качествен продукт, трябва да знаете няколко малки неща, благодарение на които никога няма да сбъркате в избора на патладжани. Струва си да се помни, че в старите плодове има голямо количество соланин, който е вреден за здравето.

1. Първото нещо, което трябва да обърнете внимание на външния вид на продукта: обикновените стари плодове са с кафяв цвят на цялата площ и са покрити с бръчки, сокът се откроява от тях. Такива зеленчуци не си струва да се купуват.

2. Качеството на патладжана може да се определи от теглото му. Запомнете: свеж зеленчук винаги ще ви се стори по-лесен. За да си осигурите свежест, просто го поставете на кантара. От статистиката можем да заключим, че узрял пресен среден зеленчук е с тегло около 0,5 кг.

3. Не забравяйте да инспектирате плодовете от всички страни: свежият патладжан винаги е гладък, няма вдлъбнатини или други дефекти по него. Всяка повреда показва, че не е прясна. Има моменти, когато зеленчук е страдал от външен фактор, в този случай инспектирайте останалата част от патладжана.

4. Ако продавачът е честен, той няма да вземе стъблото. Ако е зелен, не е набръчкан, тогава пише, че патладжанът е пресен. Старите стъбла обикновено се отстраняват, за да се прикрие действителната възраст на плода. Без стрък, по-добре не рискувайте да купувате този продукт.

5. Ако според всички изброени знаци не сте успели да проверите продукта за свежест, след това изследвайте повърхността му на светлина. Кожата трябва да е лъскава и да не е набръчкана.

6. Зрелостта на плода може лесно да се провери, като натиснете върху него. По-добре е да направите това близо до основата. Ако ви е много трудно да направите вдлъбнатина, тогава това е знак, че патладжанът още не е узрял. Ако вдлъбнатина се получи много лесно, плодът е презрял. Тук трябва да намерите оптималната средна част, така че вдлъбнатината да бъде направена със средни усилия и в същото време бързо да изчезне.

7.Не е необходимо да се лови на големи зеленчуци, тъй като в тях няма нищо добро. Малко вероятно е самият такъв плод да е достигнал такъв размер; най-вероятно при отглеждането му е бил подхранван с вредни за здравето нитрати. Големите индивиди имат прекомерно количество соланин.

8. Честните продавачи трябва да покажат на купувача зеленчук в нарязан вид. Не трябва да има тъмни петна по него и зърната не трябва да миришат неприятно. Ако наблюдавате тези фактори, тогава не добивайте плодовете, тъй като са стари.

9. Не забравяйте, че под въздействието на въздуха плодът не трябва да променя цвета си, но ако стане кафяв, тогава това е знак за старост.

Ако сте купили най-свежия патладжан, тогава не отлагайте приготвянето им с няколко дни. Това е продукт, който се разваля буквално пред очите ни, затова се препоръчва да ги готвим възможно най-скоро. Някои домакини използват хладилник за краткосрочно съхранение, но не знаят, че плодовете ще изчезнат още по-бързо. По-добре е да ги поставите на тъмно хладно място.

Опитните кулинарни специалисти знаят, че в патладжана има голяма горчивина, която трябва да се изхвърли. За да направите това, трябва да нарежете плодовете на кръгчета, да сложите гевгир и да го напълните със сол. След няколко часа зеленчуците трябва да бъдат измити и изсушени.

След като сте избрали подходящия зеленчук, нека се пристъпим към готвенето му. По-долу са 10-те най-добри рецепти за патладжан с консерви, като Ten, известният Bakat и много други.

Така че нека започнем:

  Салата "Десет"

Любителите на патладжаните определено ще харесат такова апетитно ястие. Името получи салата заради количеството съставки, което е равно на десет. Самата рецепта не изисква специални умения в областта на кулинарията, дори новак може да направи ястие от сини. Забравете за стерилизацията, днес няма да ни е полезна. След като готвите салатата, трябва да я поставите в стъклен съд, да я навиете и да изчакате момента, в който да вземете пробата. Хората, които не са чували за салатата, могат да намалят количеството на съставките за първи път, като по този начин ястието се превърне в Pyaterochka.

съставки:

Вземете с норма 5 литра салата.

• Сладък пипер 10 бр.
• Син 10 бр.
• Домати 10 бр.
• Чесън 10 скилидки.
• Лук 10 бр.
• Рафинирано масло до 350 мл.
• Оцет 9% 150 мл.
• Ситно смляна сол 3 с.л. (2 + 1).
• Захар 100 g.

подготовка

1. Първо трябва да подготвите контейнера за търкаляне. Взимаме консерви до 1 литър, измиваме и стерилизираме, заливаме капаците с вряща вода и оставяме да изсъхнат.

2. Заслужава да се отбележи, че е по-добре да купувате патладжани с малък размер: те имат по-добър вкус, а също така съдържат и по-малко соланин. Измиване на плодовете. Вземете необходимото количество рафинирано масло и оцет.

3. Нарежете зелената част от малките сини, първо разрязваме по дължина на 2 части, след това на филийки с малка дебелина (до 0,5 см).

4. Сложете зеленчуците в купа по-дълбоко, напълнете със студена вода. На следващо място, трябва да премахнете горчивината от плодовете, за това добавяме 1 с.л. сол и изчакайте половин час. В края на времето оттичаме водата.

5. Доматите се разделят на 2 части, след половината повече.

6. Отстраняваме частта от семената от сладък пипер. Разделете на 2 части, след което всяка отрежете по дължина на 3 ленти. След това разделяме всяка на 2 части отново.

7. Лукът трябва да бъде нарязан на половин пръстени със средна дебелина. Не забравяйте да изплакнете след почистване и изсушете. Нарежете чесъна на малки парченца.

8. Вземете съд до 15 л, напълнете го с рафинирано масло. Ако няма голяма посуда, можете да вземете 2 контейнера. Напълнете със зеленчуци, сол и добавете захар. Смесете масата.

9. Изпращаме детайла на умерен огън, изчакваме да заври. По време на готвене зеленчуците ще намалят по размер. Щом масата започне да ври, направете огъня едва забележим и продължете да къкри ястието още половин час.

10. Веднага щом дойде време за сваляне на патладжана от печката, трябва да се добави оцет. Разбъркайте масата и добавете подправки (ако не са достатъчни).

11. Когато е горещо, напълнете консервите със салата и веднага навийте на руло. Опитайте се да сложите малко зеленчуци без сок, сокът ще изпъкне от тях с течение на времето.

12. Поставете консервите с главата надолу и изчакайте пълното охлаждане.

Апетитна салата за зимата е готова!

Патладжан с боб за зимата

Много от нас се радват на патладжан. За хората с градината им е по-лесно, тъй като зеленчука може да се отглежда самостоятелно в нужното количество и да прави всичко с него. Тези, които нямат такава възможност, трябва да ги купуват и съхраняват, в противен случай те ще изчезнат много бързо. Господарките, които се отегчават от еднообразни рецепти, могат да използват нашата опция.

Рецептата не е сложна, всеки може да се справи. Благодарение на стъпка по стъпка действия няма да имате трудности в процеса на готвене. Ястието се оказва много вкусно и нежно, ароматът му със сигурност ще ви съблазни. В студения сезон салатата може да се яде като отделно ястие или да се използва като гарнитура. Определено ще ви хареса!

съставки:

Количество на база 3 литра маруля.

• Син среден размер 1 кг.
• Домати 1 кг.
• Голям боб 1 с.л.
• Български пипер всякаква степен от 0,5 кг.
• Моркови 0,3 кг.
• Чесън 50 g.
• Рафинирано масло 100 мл.
• Дафинов лист 3 бр.
• Оцет 70% 1 с.л.
• Захар 5 супени лъжици
• Сол 1,5 с.л.
• Лук 300 g.
• Алиаспийс, черен 5 грах.

Пристъпвам към готвене

1. Започваме подготовката с измиване на контейнери за консервиране. Най-добрите са литровите консерви.

2. Тъй като бобът е продукт, който отнема много време за готвене, започваме с него. Всеки сорт, за предпочитане е голям, е подходящ. Оставете го в студена вода за час и половина, след това изплакнете и гответе половин час. Ако чувствате, че не е достатъчно, тогава се потете повече. Изпратен на гевгир. Не забравяйте, че не е необходимо да солите вода.

3. Докато бобът се готви, зеленчуците могат да се приготвят. Първо измийте малките си сини и нарежете по дължина на 2 части. Втрийте сол в плодовете, така че да премахне ненужната горчивина, след половин час измиваме зеленчуците със студена вода. Оставете ги да изсъхнат.

4. Обелете лука. Извадете корите от морковите, отстранете семената от пипера. След обработка измийте продуктите ми и ги оставете да изсъхнат.

5. Лукът, нарязан на половин пръстени, черен пипер със сламки моркови.

6. Нарежете опашката на доматите, нарежете на 4 части. Почистваме чесъна. И двата компонента трябва да бъдат бити с пасатор или кайма, за да се получи равномерна смес. Изсипете масата в тенджера и подпалете.

7. Сосът трябва да се готви за около 6-7 минути, след което се добавят моркови, лук и чушки. Намесваме масата и готвим за още 7-10 минути.

8. Междувременно можете да нарежете малкото синьо на кубчета.

9. Заспиваме до общата маса, продължаваме да готвим.

10. Почти веднага солете ястието, добавете захар, черен пипер и рафинирано олио, не забравяйте за дафиновия лист. Щом масата заври, направете огъня минимален и оставете да къкри ястието за още половин час, ние се намесваме на интервали.

11. Последната стъпка е да добавите боба и оцета. Гасим всичко заедно за около 5 минути и изключваме огъня.

12. Салатата е готова, остава да я разпределите между банките и да навиете на руло. По-добре е да го направите веднага, докато е горещо. Ако искате да сте в безопасност, след това стерилизирайте контейнера, но това не е необходимо. Готовият продукт може да се съхранява дори при стайна температура.

13. Поставете консервите с главата надолу и изчакайте пълното охлаждане. Съхранявайте до студа.

  Известният Бакат

Понякога възниква ситуация, когато на масата има много продукти и трябва да направите нещо набързо. В случая говорим за патладжани, които понякога са толкова много, че не знаете къде да ги поставите. За да ги оставим в полза и в същото време да не вършат излишна работа, ще приготвим салата за зимния „Бакат“.

Процесът на готвене е доста прост, с малко синьо няма да има особени проблеми. Нещо като днешното ястие е зеленчукова яхния. През зимата ще бъде много приятно да опитате свежа салата, приготвена от лятото.

съставки:

• Домати 1 кг.
• Патладжан 1 кг.
• Български пипер 0,5 кг.
• Морков 250 g
• Люти чушки по ваш вкус.
• Чесън 3-4 скилидки.
• Магданоз 1 китка.
• Оцет 9% 50 мл.
• Захар 3 с.л.
• Сол 1 супена лъжица (за предпочитане малки).

подготовка

1. Опитните домакини започват всякаква консервация с подготовката на контейнери. По-добре е да направите това преди да работите с продукти, за да не се разсейвате по-късно. И така, измийте консервите, след което ги поставете във фурната за 15 минути. Капаците могат да се изплакнат с вряла вода и незабавно да се избършат.

За салата е препоръчително да изберете средно узрели сини. Те трябва да не съдържат дефекти и вдлъбнатини не трябва да остават.

2. Изплакнете плодовете, отстранете излишните части и нарежете на кубчета.

3. Нарежете семената част от чушката, нарежете наполовина, а след това всяка още на средни парчета.

4. Измийте морковите, отстранете кожата. Освен това всичко е по ваша преценка: или можете да използвате груба ренде, или нарязвате моркови ръчно. Кулинарни експерти с опит знаят, че ако се смачка твърде много, ще се превърне в каша. За тази рецепта е по-добре да използвате нож и да направите по-големи парчета, така че те ще бъдат по-забележими в общата маса.

5. Измийте доматите, разделете на 4 части и изпратете в пасатора. Почистваме чесъна, добавяме към доматите. Ако няма блендер, можете да използвате месомелачка - получавате добро доматено пюре. Феновете на остри усещания могат да добавят лют пипер, но не прекалявайте с него.

6. След като направите каша, тя трябва да се изсипе в дълбок съд. Останалата част от готвенето ще се извърши веднага. Ако има тиган с обем 5 литра, тогава не се колебайте да го използвате.

7. Добавете рафинирано масло, сол, захар, хвърлете нарязан магданоз. Ние се намесваме в еднообразието.

8. Изпращане на детайла до печката, изчакване за кипене. След това приберете зеленчуци, направете огъня среден.

9. Оставете продуктите за 10 минути, през това време те ще седнат и можете лесно да ги смесвате. Салатата ще се готви за около 40 минути. Преди да завършите готвенето, можете да вземете проба, ако е необходимо да добавите подправки. Изсипете "Bakat" върху банките и навийте на руло.

10. Преместете консерва с капака надолу и изчакайте да изстине. Ястието ни е приготвено, остава да изчакаме зимата да вземе пробата.

Приятен апетит!

  Мариновани патладжани за зимата

Много хора не обичат да патладжан в маринована форма, тъй като смятат такава салата за твърде сложна, но нищо не им пречи да готвят сини по проста рецепта. Цялата тайна се крие в добавянето на чесън, който играе решаваща роля в маринатата. През зимата такава салата ще бъде много полезна. Остава само да си направите гарнитура и да залеете зеленчуците със слънчогледово олио, просто ще е бъркотия. Благодарение на поетапната рецепта, няма да имате трудности при готвенето на това ястие.

Съставки на 1,5 л салата:

• Син 1 кг.
• Чесън 5-6 скилидки.
• Вода 2 л.
• Черни пиперки 1 ч.л.
• Сол 1 ч.л.

За марината:

• Дафинов лист 4 бр.
• Вода 1 л.
• Сол 1 супена лъжица (Large).
• Захар 1,5 с.л.
• Оцет 9% 4 с.л.

Метод на готвене

За да направите салата, трябва да купите средни зеленчуци. Те трябва да са узрели, лилави, без дефекти и зелено-кафяви нюанси.

1. Измийте ги и отстранете опашката.

2. Размерът на средния патладжан е 20 см, препоръчително е да закупите точно такива. Първо го разрязваме по дължина на 2 части, след като всяка все още е наполовина. Оказва се оптималният размер на порцията.

3. Изсипете вода (2л) в тигана, сол, доведете до кипене. След като изпращаме плодовете за бланширане. Процедурата отнема около 7 минути.

4. Вземаме малките сини, слагаме ги в гевгир, така че излишната вода да избяга. За марината ще използваме чиста.

5. Предварително извършваме стерилизация на контейнер. Капацитетът може да се вземе във всякакъв размер, литровите буркани ще бъдат оптимални. За шиене е подходящ обикновен капак или винт.

6. Първо сложете чесъна. Можете да поставите цялото на дъното или да оставите част под капака. На следващо място - черният пипер и самите сини. Господарите, които берат краставици, обикновено ги ограбват, но това не е необходимо да се прави със сини, тъй като те ще станат каша.

7. Сложете дафинов лист, сол, захар и сложете на огъня в тенджера с чиста вода. След като заври, налейте оцета, след 2-3 минути изсипете маринатата към зеленчуците.

8. Корк салата и увийте. След един ден е необходимо да се постави на хладно място за съхранение. Пробата може да бъде отстранена след месец.

Приятен апетит!

  По - Korean

Тази рецепта, подобно на предишните, има къде да бъде. Апетитно корейско предястие ще бъде много удобно на всяка празнична трапеза. Такова ярко и вкусно ястие няма да остави никой гост безразличен, някои дори ще ви помолят за рецепта за мариновани сини. Днес ще приготвим доста патладжан, но ако ви хареса, не забравяйте отново да направите ястието на корейски.

Започваме да готвим в момента!

съставки:

• Патладжан 1 кг.
• Сладък пипер 0,3 кг.
• Моркови 200 g
• Лук 150 g.
• Чесън 3 скилидки.
• Магданоз до 150 g.
• Пипер по ваш вкус.
• Вода 1,5 л.
• Сол 2 с.л.

За марината:

• Вода 50 мл.
• Оцет 9% 50 мл.
• Рафинирано масло половин чаша.
• Сол 1 ч.л.
• Захар 2 с.л.
• Кориандър партер

Метод на готвене

1.Моята основна съставка, отстранете дръжките и нарежете по дължина на 4 части. Поставете сините във вряща солена вода за 5 минути. Ако плодовете са много едри, тогава задръжте по-дълго. Уверете се, че патладжанът не стане прекалено мек, в противен случай ще изглежда като каша.

2. Изваждаме зеленчуците от печката, но не изтичаме водата. Междувременно ще се справим с останалите зеленчуци. Ако искате да направите ястието по-приятно, тогава вземете малки плодове.

3.С сладък пипер изрежете частта от семената и я нарежете на тънки сламки.

4. Изчистваме лука, нарязан на половин пръстени.

5. Отстранете кожата от моркови, разтрийте на едро ренде. Шлайфането не се препоръчва.

6. Смелете чесъна в преса за чесън, накълцайте магданоза по-дребно.

7. Докато сме подготвили всички компоненти вече са се охладили малко синьо. Нарязваме ги на средно големи кубчета.

8. Изсипете всички нарязани съставки в тавата и изсипете марината. Няма точен ред за подреждане; зеленчуците могат да се добавят произволно. Смесваме масата, така че да придобие повече - по-малко идентичен вид, покриваме тигана с прилепнал филм. В тази форма детайлът трябва да стои 48 часа. Когато патладжаните са мариновани, те могат да бъдат подредени в буркани. Навиваме зеленчуци и чакаме да изстинат.

Гледайте нашето видео рецепта:

Можете да съхранявате детайла в мазето или хладилника.

  Патладжан в домат

Има много рецепти за вкусен патладжан в домат, но днешната рецепта е някак специална. Не мога дори да повярвам, че можете да приготвите толкова вкусно ястие у дома, но е възможно. Рецептата всъщност е много проста, но ще се изненадате от резултата.Ще премахнем горчивината от сините по добре познатия начин - поръсете ги със сол. Този метод е универсален за много рецепти. Солта също ще направи зеленчуците много по-меки, съответно процесът на готвене на ястие е леко, но се ускорява.

Цялата рецепта е боядисана стъпка по стъпка, което означава, че дори начинаещите готвачи ще се справят с нея. Количество съставки на литров буркан салата. Ако планирате да направите повече, тогава съобразете броя на компонентите пропорционално.

съставки:

• Син 1 кг.
• Домати 1 кг.
• Сладък пипер до 400 g.
• Кисела ябълка 1 бр.
• Чесън 5 скилидки.
• Рафинирано масло една трета от чаша.
• Захар 120 g.
• Сол 2 с.л. (1 + 1 за соса).
• Оцет 9% 20 мл.
• Люти чушки по ваш вкус.

Започнете да готвите

1.Мое малко синьо, отрежете опашката. Първо разделете зеленчука на 2 части заедно, след което нарежете на кръгчета.

2. Поставяме плодовете в съда, поръсваме с една супена лъжица. сол. Оставете да престои 2 часа, междувременно от зеленчуците ще излезе сок. Не се тревожете, ако размерът им стане по-малък.

3. Започваме да готвим доматен сос. За да го приготвите, ще ви трябват домати в кожи. Има една тънкост, която трябва да се направи, ако искате сосът да е гъст. Върху доматите е необходимо да се направят плитки разрези, които да се пресичат. Благодарение на тези лесни действия, вашият сос ще има нежна текстура.

4. Доведете водата до кипене, сложете доматите в съд и задръжте за няколко минути.

5. Вземаме люти домати, вземаме супена лъжица и отстраняваме кожата. След като заври, тя самата трябва да обели доматите.

6.С българския пипер разделете на 2 части, отстранете частта със семена. Нарязваме го по дължина на дебели ивици, така че да се впише в месомелачката. Правим и с ябълка, нарязана на 4 части. Почистваме чесъна.

7. Превръщаме подготвените компоненти в кайма с помощта на месомелачка, докато докоснем сините.

8. В получената маса добавете сол и захар.

9. Изсипете рафинирано масло, изпратете на огъня. Веднага след като масата започне да кипи, добавете оцет и направете огъня минимален.

10. Течността, която се открояваше от сините, не се изисква, затова я оттичаме.

11. Прехвърлете патладжана в картофено пюре, донесете до кипене. След като намалим котлона и продължим да къкрим зеленчуците за още 20 минути. Успешно сготвихме патладжана в домат, остава да ги навием на руло.

Няма нито една мисъл относно стерилизацията за тази рецепта. По принцип детайлът ще се държи перфектно без стерилизация, обаче, ако се страхувате, можете да направите това:

1. Поставяме патладжан в банки, покриваме с капаци.

2. Поставете контейнера в контейнер, напълнете го с вода до нивото на пълнене на кутията и доведете до кипене, изчакайте 20 минути.

3. Сега можете спокойно да навиете вкусно ястие в домат за зимата!

  Вкусно лечо

Всяка година за зимата трябва да се запасите с различни резервати. Колкото и да ги правите, във всеки случай те ще се разпръснат по-рано, отколкото сте предполагали. Лакомството с патладжани е продукт, който най-вероятно не сте планирали да навиете, но напразно. Онези домакини, които са направили това ястие преди, знаят със сигурност, че този вкус изчезва от консервацията по-бързо от другите. За начинаещи тази рецепта ще бъде чудесно начало, защото това ястие е просто нереалистично за разваляне.

Лакомството с патладжани е уникално предястие, в което можете да добавяте съставки, както желаете. Днес ще приготвим класическа версия с моркови и сладки чушки.

съставки:

• Син 1,5 кг.
• Домати 1 кг.
• Сладък пипер 1 кг.
• Моркови среден размер 0,5 кг.
• Лук 0,5 кг.
• Дафинов лист 3 бр.
• Грах грах няколко парчета.
• Рафинирано масло 1 супена лъжица
• Оцет (есенция) 1,5 с.л.
• Захар половин супена лъжица
• Сол 2 с.л.

Първи стъпки

1.Работете с домати и моркови. Първо ги измийте, след това отстранете кожата от моркови и нарежете на тънки кръгчета. Нарязваме доматите на 4 части, изпращаме ги в блендер и правим картофено пюре. В отделен съд комбинираме картофено пюре с моркови, добавяме рафинирано олио и изпращаме до печката. Правим огъня умерен.

2. След половин час добавете към общата маса нарязан лук и сладки чушки. Увеличете топлината до средна и изчакайте, докато масата заври.

3. Сега можете да хвърлите основния компонент на ястието - патладжан.

Всяко разнообразие от сини, независимо от размера, има горчивина, която трябва да бъде премахната. За да направите това, трябва да осолите водата и да поставите зеленчуци в нея под потискане за половин час. След като извадим, измиваме и нарязваме плодовете по 2-3 пъти, след което на филийки.

5. Изключете печката, но не докосвайте ястието ни. Добавете дафинов лист и оцет, разбъркайте старателно и изчакайте лечото да се влее. След половин час можете да изложите салатата по банките и да започнете стерилизация. За да направите това, поставете бурканите в дълбок съд, изсипете студена вода върху гърлото на буркана и поставете на печката. Кипваме консервите за 15-20 минути и пристъпваме към рулото. В края увиваме лечото в одеяло за един ден.

Вижте видео рецептата за готвене:

Ястието е приготвено, можете да вземете проба!

Приятен апетит!

  Пикантна закуска

съставки:

• Син 5 кг.
• Сладък пипер 1,5 кг.
• Горчив пипер 5бр.
• Чесън 10-12 скилидки.
• Оцет 2 с.л.
• Рафинирано масло 100 мл.
• Сол по ваш вкус.

подготовка

1.Моите са сини, нарязани на пръстени със средна дебелина, добре осолени и оставете да престоят 30 минути.

2. Почистваме чесъна и 2 вида черен пипер.

3. Изваждаме зелената част, вземаме семената.

4. Всички компоненти с изключение на синьото преминават през месомелачка. По желание можете да използвате пасатор. Сол и добавете оцет.

5. Изваждаме водата, която слезе от патладжана. Изпращаме ги в тигана, запържваме в рафинирано олио до златисто.

6. Напълнете буркана: изсипете малко сос на дъното, след което сложете патладжана.

7. Редувайте слоя един по един.

8. Разпределете компонентите в горната част на контейнера.

9. Отваряме буркана и започваме да стерилизираме в рамките на половин час. След това можете да навиете горещо предястие, не забравяйте да го увиете в одеяло.

Когато ястието се охлади, можете да го изпратите на съхранение.

  Рецепта с хайвер от патладжан за зимата - просто оближете пръстите си

През лятото, когато има толкова много пресни зеленчуци, повечето от нас мислят предварително и решават какви приготовления ще бъдат направени за тази зима. Има много начини да запазите патладжана. От тях можете да приготвите страхотна салата, да направите пикантна закуска или туршия с гъби. Ако знаете всичко това, тогава опитайте да направите вкусен зеленчуков хайвер с патладжан.

съставки:

• Домати 1 кг.
• Син 1 кг.
• Лук 500 g.
• Моркови 200 g
• Български пипер 0,5 кг.
• Магданоз 50 g.
• Ябълки до 400 g.
• Рафинирано масло 300 мл.
• Захар и сол по ваш вкус.

Инструменти: тиган, ренде, блендер, вместимост 3 литра, дъска за рязане, контейнери и капаци за зашиване.

Преди шиене, не забравяйте да стерилизирате съдовете. Във вряща вода трябва да покриете капаците и да изплакнете консервите и да изпратите в микровълновата за 2 минути. Ако не искате да заблудите главата си, тогава просто изсипете вряща вода върху тях.

подготовка

1. Приготвяме всички компоненти.

2. Моите сини, отрежете кожата, подстрижете.

3. Поставете тигана на огъня, изсипете тънък слой рафинирано масло. Запържете синьо за няколко минути до златисто. Ако е необходимо масло, добавете на малки порции. Прехвърляме сините в отделна чиния, оставяме да изстинат.

5. Измийте български пипер, извадете семето и нарежете на тънки сламки.

6. Почистваме лука, нарязваме по-дребно. От морковите също отстранете кожата и разтрийте на ситно ренде.

7. Изпращаме всички компоненти, без патладжана, в тигана. Доведете до златисто състояние.

8.С обработката на зеленчуците сме приключили, сега е време да ги накълцаме. За тези цели ще използваме месомелачка. Пропуснете морковите, лука, патладжана и черния пипер. По-късно през него ще преминем още ябълки.

9. Преместете получения „смлян“ зеленчук в подготвения тиган за 3 л и го поставете на минимален огън. Когато масата започне да ври, леко намалете котлона и оставете да къкри хайвер за още половин час, разбъркайте на интервали. Гответе, докато масата стане гъста. В крайна сметка не забравяйте да осолите и добавете захар в масата.

10. С ябълки изваждаме ядка, отрязваме кора. Смелете през месомелачка и хвърлете в общата маса, преди да извадим яйцата от печката. Разбъркайте ястието и гответе още 3 минути, изключете котлона.

11. Веднага поставете яйцата по банките и ги запушете. Не забравяйте да го увиете с одеяло, задръжте, докато ястието изстине. Консервацията може да се постави на тъмно място за съхранение.

Приятен апетит!

  Патладжан за зимата като гъби

Феновете на патладжаните, които са ги приготвили по всички възможни рецепти, озадачават какво още вкусно може да се направи с тях. Със сигурност малко хора ги берат за зимата като гъби и това е невероятно вкусно. Малко домакини знаят за тази рецепта, но всъщност този метод на готвене е много прост и заслужава уважение. Ако имате прекомерни обеми плодове и не искате да заблудите главата си с тях, тогава този метод е създаден за вас. Патладжан с чесън и подправки ще придобият страхотен вкус, който всички ще харесат. Между другото, няма да ги почистим.

съставки:

• Син 1 кг.
• Люта чушка 1 малка шушулка.
• Чесън 5 средни скилидки.
• Рафинирано масло от приблизително 100 мл.

За марината:

• Вода 1 л.
• Сол 3 супени лъжици
• Ябълков оцет 5% до 150 мл.

подготовка

1. Първо измийте плодовете, отстранете дръжките и нарежете патладжана на дебели парчета около 3 см. След всяко разделете на 4 части. Не купувайте прекалено големи плодове, защото те са вредни и не изглеждат толкова апетитни.

2. Поставете сините в контейнера и ги напълнете със солена вода. Тази процедура трябва да се направи, за да се премахне горчивината от плодовете и да се намали техният "апетит" по отношение на маслото. Накиснатите патладжани абсорбират много по-малко масло.

3. Зеленчуците в солената марината трябва да са поне 45 минути, след което те трябва да бъдат измити и поставени във вряща марината. Препоръчва се да вършите цялата работа едновременно, за това ви е необходима печка за няколко горелки. Заедно със стерилизацията можете да готвите марината, така че ще бъде много по-бързо. Можете да затоплите водата в чайник, след това да изсипете вряща вода в топъл тиган и добавете сол. По този начин ще спестите много от времето си.

4.След първото кипене изсипете оцет в маринатата и изчакайте, докато заври отново. Това ще отнеме по-малко от минута или дори въпрос на секунди, така че не бива да напускате печката. След като заври, поставете нарязаните сини и ги варете 4 минути, след като заври. След това ги изпращаме на гевгир, изчакваме, докато излишната вода излезе. Междувременно намираме тигана по-дълбок, пълним го с олио и го слагаме на печката, правим огъня малък, за да не кипне маслото преди време.

5. Прехвърляме патладжаните в яхнията и ги запържваме 4 минути. Ако забележите пръски и силен звук, тогава не се паникьосвайте, трябва да е така. След като огънят е изключен и започваме да работим с други зеленчуци: лютата чушка трябва да се нарязва на малки парченца, а чесънът да се прецежда през пресата за чесън. Смесваме компонентите и добавяме към малките сини, разбъркваме всичко. Зеленчуците трябва да се поставят в буркани в горещо състояние, за да не губим време и да ги нареждаме върху стъклен съд, наливаме олио. Не бива да наливате прекалено много олио, защото по-късно патладжанът пуска сока и се дави в него. Навийте консервите и обърнете. След като детайлът изстине за зимата, можете да го преместите на тъмно място за съхранение. Ако пристигнат неочаквани гости, можете да ги почерпите с изисканото си ястие.

Вижте и нашата видео рецепта:

Всичко е готово.

Не забравяйте да прочетете полезните съвети за готвене на зеленчуци.

Има много начини да приготвите вкусни патладжани за зимата, но има няколко нюанса, които определено трябва да вземете предвид при готвене по една или друга рецепта.

• За консервиране е необходимо да се вземат само пресни сини.
• Неопитните кулинарни експерти е по-добре да не се отклоняват от рецептата, тъй като от първия път е по-добре да не експериментирате. След като напълните ръката си, можете да промените рецептата по ваш вкус.
• Във всякакъв вид синьо има горчивина, която трябва да бъде премахната. Има два начина да се отървете от него: или издържайте зеленчуци в солена вода, или бланширайте. И в двата случая е необходимо да се изцеди сокът.
• Патладжанът върви добре с черен пипер, моркови, домати и други зеленчуци. Те са особено вкусни с добавянето на чесън. Истинските домакини правят истински шедьоври от тиквички, след които облизвате пръсти.

Добър ден приятели!

Патладжан за зимата - страхотен домашен, семпъл, бърз и вкусен. И днес ще ги приготвим според най-добрите рецепти.

Египтяните незаслужено нарекли патладжана „ябълка от бяс“, смятало се, че който го изяде, ще загуби ума си. Но знаем, че е богата на витамини, минерали, фибри и е много полезна за сърцето и кръвоносните съдове, укрепва имунната система, предотвратява холелитиазата.

Тази нискокалорична соланова ягода съдържа само 24 kcal на 100 g. и върви добре с всички зеленчуци. Ако промените съотношението на съставките и технологията на готвене, можете да получите много безумно вкусни рецепти.

В препаратите е по-добре да използвате плодове, които не са узрели малко. Те имат нежна еластична кожа и плътна плът. Те могат да бъдат пържени, печени, пълнени, мариновани и дори да направят хайвер, не по-малко вкусен от

За да готвите патладжан за зимата, винаги избирайте най-свежите, най-красивите, узрели зеленчуци. Не жертвайте качеството за цената.

Най-добрата рецепта за патладжан - оближете пръстите си

Тази рецепта, много отдавна, ще ми бъде дадена от позната корейска съседка и тя все още се счита за най-добрата в моята прасенце. Това ястие е ярко на вкус, цвят и аромат. Искам да ви покажа рецептата със стъпка по стъпка готвене и снимка, така че всичко да е ясно.

съставки:

• патладжан - 1,5 кг
• лук - 300 gr.
• сладък черен пипер - 500 гр.
• чесън - 1 глава
• сол - 2 супени лъжици. л.
• захар - 3 ч.л.
• растително масло - 200 мл
• трапезен 9% оцет - 120 мл
• зърна кориандър - щипка
• цилантро зелени - куп
• куркума - 1 ч.л.
• соев сос - 3 супени лъжици. л.

Получаване:

Взимаме млади патладжани, за предпочитане със същия размер, така че по време на готвене да се готвят еднакво и да не се различават по вкус. Моят, извадете стъблото, отрежете краищата от двете страни. Изпращаме плодовете във вряща вода и готвим 8-10 минути. Тук е важно да не се усвоява! Сините трябва да са полупечени и трябва да поддържат форма.

Последният път, когато готвих тази заготовка, използвах двоен котел. Задържах и двойка 8-10 минути.

Докато патладжанът ни се охлажда, ще приготвим маринатата. Всички негови компоненти трябва да се смесват с вкусове и да се вливат, след това ще се окаже наситено и хомогенно.

В сух топъл тиган запържете подправките: кориандър, куркума. Помагаме им да разкрият вкуса си. След това ги изпращаме в кафемелачка или хоросан и смиламе на малки фракции.

Почистваме лука и нарязваме половината от общата маса на половин пръстени. Другата половина по-късно нарежете на средни кубчета.

Изчистваме червения лют пипер от семената и нарязваме на колелца. Любителите на пикантни продукти могат да оставят семена.

Изсипете 2 супени лъжици растително масло в тигана и запържете лука до златисто кафяво. Там изпращаме червен лют пипер и смес от смлени подправки. Когато лукът се охлади, изпратете съдържанието на тигана в марината.

За марината смесете сол, захар, растително масло, оцет, соев сос. И настояваме 30-40 минути.

Нарежете охладените патладжан на средни филийки. Сложете в отделна купа, отгоре добавете сол и поръсете с оцет, разбъркайте и оставете за 15 минути. Ако сте сигурни, че патладжанът е без горчивина, не можете да направите това. Изцедете изцедения сок.

Нарежете сладкия пипер на ивици. Опитайте се да изберете месести, с дебели стени и яркочервен цвят. Нарежете зелена килантро.

Почистваме младия чесън, притискаме плоската страна на ножа и нарязваме на ситно и на ситно.

Слагаме всички нарязани зеленчуци в голяма купа, пълним с прекрасната ни марината и оставяме да настоява 2 часа. Периодично се намесваме в нашата зеленчукова смес. Изсипването постепенно импрегнира зеленчуците и има вълшебна миризма.

И имаше още един удар - заготовката за патладжан за зимата трябва да бъде стерилизирана и навита на съхранение в буркани.

Разпределяме салатата в горещи, стерилизирани консерви, по възможност я компактираме, така че да не остане въздух, затваряме я с чист капак. Оставяме място за сок, което ще бъде разпределено по време на стерилизация. 0.650 литра може да отнеме 45 минути. След това навиваме бурканите, обръщаме капаците надолу и продължаваме да стерилизираме, вече под капаците.

Само вижте каква красота! Безумно вкусните патладжани са готови и ще ви зарадват с вкуса и аромата си през цялата зима. Приятен апетит!

Рецепта за патладжан за зимата без стерилизация в домат

Още една от най-добрите рецепти. Готви се бързо и се оказва невероятно вкусно, парещо и пикантно предястие.

съставки:

• патладжан - 2 кг
• домати - 3 кг
• сладък пипер - 1,5 кг
• червен лют пипер - 2 шушулки
• чесън - 3-4 глави
• сол - 2 супени лъжици. л.
• захар - 1 супена лъжица.
• растително масло - 2 супени лъжици.
• трапезен 9% оцет - 1 супена лъжица.

Получаване:

В тази рецепта патладжанът може да се приготви в два варианта: в доматен сок или в домати, преминали през месомелачка. Ще направим 50 x 50. Разделяме всички домати на две части. Пригответе сок от едното и нарежете другото.

Правим прорез върху доматите, бланшираме във вряща вода за няколко секунди, след което веднага под студа и лесно отстраняваме кожата.

Нарежете доматите на средни филийки и ги изпратете в голям леген.

Втората част от доматите се прекарва през сокоизстисквачка, можете просто да пропуснете през месомелачката. Изпраща се и в басейна.

Добавете сол, захар и растително масло без мирис и вкус, разбъркайте.

Почистваме чесъна, разделяме на скилидки. Червени люти чушки без семена. Прекарайте чесъна и черния пипер през месомелачка.

Сладък пипер, нарязан на ивици. Опитайте се да изберете месести чушки с дебели стени и контрастен цвят. Това ще добави аромат и цвят на ястието.

Патладжанът ми и нарязан на малки филийки.

Слагаме всички нарязани съставки в леген. Разбъркайте. Слагаме на печката, ако няма достатъчно течност, добавяме вода, така че всички зеленчуци да бъдат затворени.

Довежда се до кипене и се готви на слаб огън до готовност. Добавете оцет, гответе още две минути.

Ние подреждаме на стерилизирани банки, навиваме сварените капаци.

Оказа се 11 буркана с 0,650 грама, съхранявани в мазето. Толкова прости, пълноценни и вкусни, приготвихме заготовка за зимата от любимите ни зеленчуци.

Патладжан със зеленчуци за зимата

В тази рецепта има много зеленчуци - много аромати, това ви позволява да използвате ястието като салата, закуска или гарнитура. Дори разнасяйки хляб, получавате изключително вкусен сандвич.

съставки:

• патладжан - 1,5 кг
• домати - 3 кг
• моркови - 1 кг
• лук - 1 кг
• чесън - 2 глави
• сол - 2 супени лъжици. л.
• захар - 1 супена лъжица.
• растително масло - 1/2 супена лъжица.
• трапезен 9% оцет - 1/2 с.л.
• вода - 1/2 с.л.

  Рецепта за език на патладжан с тънък език

Тази рецепта, името си дължи на продълговата рязане на зеленчуци и много остър горящ вкус. „Езикът на свекървата за зимата“ може да се приготви от всякакви любими зеленчуци и в този случай задължителното присъствие на патладжан.

съставки:

• патладжан - 2 кг
• домати - 2 кг
• сладък пипер - 1 кг
• червен лют пипер - 1 шушулка
• чесън -1 глави
• сол - 2 супени лъжици. л.
• захар - 1 супена лъжица.
• растително масло - 2 супени лъжици.
• трапезен 9% оцет - 100 мл

Получаване:

Предварително бланширайте пресни домати, отстранете кожата от домата и нарежете на филийки. Доматите може да се пропусне през месомелачка, сокоизстисквачка или просто да вземете доматено пюре. Но с първия вариант ще бъде по-вкусно.

Горчивият червен пипер със семена се нарязва на ситно и на ситно.

Скилидките млад чесън се обелват, натрошават се с плоската страна на нож и се нарязват на ситно.

Сладките, месести, дебелостенни чушки се почистват от семена и се нарязват на кубчета.

Пригответе предварително пълнежа, така че да има време за варене.

Добавете нарязани домати, чесън, растително масло, горчив пипер, сол, захар. Доматите отделили достатъчно количество сок и в същото време запазили формата си, което се изисквало от тях. Поставете на огън, доведете до кипене и оставете да къкри 20 минути. Докато се приготвя пълнежът, нарежете останалите зеленчуци.

Младите патладжани, заедно с нежните семена, се нарязват по протежение на плодовете, с плочи от език и хартия с дебелина половин сантиметър.

Изпращаме сладък пипер, патладжан до кипящия пълнеж. Задушавайте половин час, не забравяйте да разбърквате от време на време, за да не загори.

Добавете оцет, варете още 2 минути и сложете горещата маса в подготвени горещи консерви, навийте на руло.

„Езикът на свекървата“ се оказа с фантастичен горящ вкус и вълшебна миризма. В студената зима сложете пикантен и ароматен деликатес върху парче хляб и помнете свекървата с любезна дума.

Вкусна рецепта за патладжан - като гъби за зимата

Тази подготовка за зимата е доста лесна за приготвяне. Опитайте, сигурен съм, че такива гъби ще ви харесат.

съставки:

• патладжан - 5 кг
• чесън - 300 gr.
• пресен копър - 350 гр.
• растително масло - 300 мл

за марината:

• сол - 4 супени лъжици. л.
• трапезен 9% оцет - 250 мл
• вода - 3 л

Това е всичко за днес. Ако рецептите са ви харесали, кликнете върху „Клас“, си правите бележки и споделяйте с приятели в социалната мрежа. мрежи. Пишете в коментарите, вашето мнение е много важно за мен.

Патладжаните през зимата ще бъдат толкова зрелищен гост на вашата маса, колкото и те. И това е безспорен факт, защото неутралният им вкус, когато се комбинира правилно с други зеленчуци, билки и подправки, придобива нови, ярки цветове, разкривайки вкуса си по нов начин.

Предлагам на вашето внимание няколко рецепти за приготвяне на тези зеленчуци за зимата, за да създадете вкусни закуски, които ще бъдат толкова приятни на вкус в зимна вечер за вечеря.

Може би е невъзможно да не споменем правилния избор на патладжан за тюлени и др. Те трябва да са възможно най-свежи и еластични. Най-добрият избор биха били младите, тънки и продълговати зеленчуци, леки на тегло. Това подсказва, че те имат по-малко семена от големите им, тежки и с корем братя. В допълнение, едрите зеленчуци имат рохкава структура при сгъстяване, което със сигурност ще повлияе на крайния резултат.

Когато приготвяте патладжан, не ги нарязвайте прекалено фино, това е важно. Този зеленчук съдържа много горчив сок, който ще бъде изхвърлен правилно с помощта на сол. И следователно парчетата ще загубят тегло и обем. Когато варят, патладжаните също променят формата си, имайте предвид това при готвене.

Дългосрочната термична обработка може значително да повлияе на резултата - всяка домакиня иска да завърши с цели и равномерни парчета в продукта. Затова не излагайте този нежен зеленчук на прекомерно прегряване. Следвайте съветите в рецептите и ще успеете!

  Най-добрата рецепта за зимни мезета от патладжан "Език на свекърва"

Ще ви трябват 2,5 литра готови закуски:

• 2 кг патладжан
• 6-7 бр. сладък пипер
• 1 бр горчив пипер (по желание)
• 5-6 бр. среден домат
• 1 \\ 2 чаша растително масло
• 1/2 чаша захар
• 1 супена лъжица. л. сол
• 85 мл оцет 9%
• 3 гол чесън

Метод на готвене:

Нарежете патладжана на кръгчета, изсипете върху сол, оставете за 40-60 минути

Чушки, обелете, изплакнете, нарежете

Изсипете доматите вряща вода, обелете

Обелете и изплакнете чесъна

Чушките, обелените домати и чесънът преминават през месомелачка в тиган, слагат го на умерен огън

Изцедете получения патладжан, изплакнете

Междувременно стерилизираме консервите и капаците за тях

Веднага след като зеленчуковата смес в тигана заври, добавете към нея сол, захар, оцет и олио

Оставете сместа отново да заври, добавете към нея патладжана, разбъркайте внимателно

Доведете до кипене, гответе за 25-30 минути

Банките се обръщат, увиват за един ден, съхраняват се на хладно тъмно място

Приятен апетит!

  Патладжан от корейски стил за зимата - най-вкусната рецепта

Ето една разкошна рецепта за предястие от патладжан за зимата. Много вкусна, ароматна и ярка версия на детайла - всички ще го харесат без изключение. Голям плюс е, че такива патладжани могат да се консумират веднага след готвене или могат да бъдат приготвени за бъдеща употреба.

Успех с домашните!

Ще ви трябва:

• 2 кг патладжан
• 500 г лук
• 500 г моркови
• 500 г черен пипер
• 60-100 мл оцет 9% (или 2 с. Л. 70% оцет на 100 мл вода)
• 100 мл растително масло
• 6 скилидки чесън
• 1 супена лъжица. л. сол за патладжан +1 супена лъжица. л. за други зеленчуци
• 7-8 чл. л. захар
• 2 ч.л. смлян кориандър
• 1 ч.л. смлян черен пипер
• 2 ч.л. смлян червен пипер (или 1/2 бр. люта чушка)

Метод на готвене:

Стерилизирайте банките по всеки удобен за вас начин

Нарежете лука на половин пръстени

Нарежете чушката на дълги филийки

Настържете моркови на корейски шредер

Сложете в чаша изсипете вряща вода за 3 минути

Изцедете вряла вода, изплакнете я със студена вода, отцедете до вода

Смесете лука, чушките и морковите

Добавете сол, захар, нарязан чесън, черен пипер, кориандър

Изсипете оцет, растително масло

Добавяме и червен пипер на прах за острота, или половин шушулка люта чушка, след като я нарязваме

Смесете зеленчуковата смес, покрийте със слепващ филм, поставете на студено за 5-6 часа

След 5 часа пригответе патладжана

Нарежете ги на тънки дълги пръчици

Сложете ги в чаша, сол, разбъркайте, оставете да престоят 1 час

След отделяне на сока изплакнете патладжана със студена вода

• потопете във вряща вода за 10 минути
• запържете в тиган за 10 минути
• печете в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 10-15 минути

Изберете печене - леко намажете листа за печене с растително масло, сложете патладжан върху него

Покрийте ги с листа фолио, за да не изсъхнат, изпечете определеното време

Смесете горещ патладжан с кисели зеленчуци

Разпределете сместа върху стерилизирани буркани

Поставете бурканите върху салфетка във вода в тиган, стерилизирайте ги във вряща вода:

• 1 л - 35 минути
• 0,5 л - 20 минути

След затваряне с капаци, обърнете и охладете без да увивате

Приятен апетит!

  Ние прибираме патладжаните за зимата като гъби

Ще ви трябва:

• 1,5 кг патладжан
• 2 бр дафинов лист
• 5-6 планини. черен пипер
• 1 куп копър
• 1 глава чесън
• 1 супена лъжица. лъжица сол
• 1 люта чушка
• 80 мл ябълков оцет 9%
• 100 мл слънчогледово масло

Метод на готвене:

Нарежете патладжана на големи кубчета

Напълнете подходяща тенджера с вода наполовина, заври, добавете люспи и дафинов лист, покрийте патладжана

След като заври, варете 3 минути

Стерилизираме консервите във фурната

Стерилизираме капачките във вряща вода

Готвене превръзка

Начукайте чесъна с листенца, нарязайте копъра, нарязайте лютата чушка

Добавете сол, оцет, растително масло

Комбинирайте дресинга с охладения патладжан, разбъркайте

Подредете зеленчуковата смес в буркани, покрийте с чисти капаци

Стерилизирайте бурканите върху салфетка във вряща вода за 15 минути

След това извадете консервите от вряла вода, затегнете капаците, обърнете, увийте в топло до пълното охлаждане

Приятен апетит!

  Патладжан за зимата "Искрица" без стерилизация

Ще ви трябва:

• 2 кг патладжан
• 500 г черен пипер
• 1 кг домати
• 2 бр люта чушка
• 2 гол чесън
• 100 мл растително масло + 50 мл за печене на патладжан
• 100 мл оцет
• 1 супена лъжица. л. сол + 1 шепа за патладжан
• 2 с.л. л. захар

Метод на готвене:

Нарежете патладжана на кръгчета с ширина най-малко 1 см

Щедро ги осолете в чаша, разбъркайте, оставете настрана за 40-60 минути

По това време стерилизираме бурканите и капаците

Залейте ги с 50 мл растително масло, разбъркайте

Печете патладжана във фурната на 200 градуса за 20 минути

Пригответе домати - нарежете основата на стеблото, обелете чесъна, звънеца и черния пипер

Пропуснете подготвените зеленчуци през месомелачка

Към сместа добавете сол, захар, растително масло, сварете в купа с дебело дъно или в казан

Изключете огъня, изсипете оцета, внимателно разбъркайте отново

Подредете горещата смес в буркани в самата шийка, покрийте с чисти капаци и затворете с ключ за запазване

Горещите консерви с готовия продукт завиват капаците

Приятен апетит!

  Видео рецепта за пикантен патладжан с чесън и билки

Патладжаните се държат добре в различни препарати, затова често се готвят за зимата. Заготовките от патладжан се съхраняват перфектно и ще ви помогнат повече от веднъж през зимата.

  Какво може да се направи от "малките сини"? Да, много неща - всички рецепти, в които можете да използвате патладжан, да изброите, просто не е реалистично. Ако желаете, можете да приготвите осолени патладжани, да ги направите хайвер - на вкус много приличат на гъби, а различни салатни закуски са се доказали като отлични.

Мнозина отбелязват, че вкусът на заготовките от патладжан е необичаен, напомнящ гъби и по свой начин оригинален. За разлика от всеки друг и за да го оцените, заготовките за зимни патладжани трябва да се опитат.

Най-добрата рецепта за патладжан за зимата - оближете пръстите си

  Една от най-добрите рецепти за готвене на патладжан за зимата смятам за „синя“ в комбинация със зеленчуци и доматен сос. Оказва се много вкусно.

съставки:

• патладжан - 460 грама;
• месни домати - 250 грама;
• сладък пипер - 280 грама;
• лук ряпа - 260 грама;
• лют пипер - на вкус;
• чесън - 40 грама;
• сол - 10 грама;
• захар - 20 грама;
• доматен сос - 360 мл;
• оцет - 45 мл;
• растително масло - 100 мл;
• червен пипер и други подправки на вкус.

Получаване:

1. Първо, нека приготвим зеленчуците. Те трябва да се изплакват под течаща вода и да се изцедят върху кърпа.
2. Патладжанът трябва да бъде нарязан наполовина, след като отрежете опашките. Сега отрязваме всяка частица напречно под формата на големи камъни.

Тук няма нужда да мелете, защото в крайна сметка ще получите не красива зеленчукова закуска, а обикновен хайвер от патладжан.

1. Нарязваме доматите на четири части.

За детайла е желателно да абсорбирате тези, които са по-здрави. Степента на крема е много подходяща.

1. Чушките също се нарязват наполовина, извадете кутията за семена и не забравяйте да изрежете белите дялове. Те придават лека горчивина - не всеки го харесва. След това нарязваме чушките на дебели ивици, приблизително същата дебелина като патладжана.
2. Почистваме лука от повърхностни люспи и ги нарязваме под формата на големи полукръгове. След това го разглобяваме с ръце.
3. Вземете яхния с висока страна и изсипете масло в нея.
4. В нея разстиламе всички готови зеленчуци и внимателно разбъркваме. Включете малко котлона и запържете зеленчуковата смес за около 10 минути. През това време зеленчуците се пържат и върху тях се образува апетитна коричка. Основното е да се гарантира, че те не изгарят.
5. Време е да осолите и подсладите бъдещия детайл. Можете също да сложите чесън и подправки. Тук можете да се съсредоточите върху вашия вкус.
6. Добавете доматения сос, разбъркайте всичко и задушете патладжана със зеленчуците за още 20 минути. Малко преди завършването на готвенето - за 5 - 7 минути - изсипете оцет.
7. След изтичане на предписаните 20 минути, подреждаме готовата зеленчукова смес в предварително стерилизирани буркани и я разточваме под железни капаци, като гарантираме пълна стегнатост.

Банките със сигурност се обръщат с главата надолу, т.е. поставете ги на капаците и изолирайте. Можете да ги сложите на топло одеяло и след това да ги увиете с тях. В тази форма детайлът трябва да стои 24 часа. След това патладжанът може да се съхранява на хладно място, например в мазето.

Готвене на патладжан за зимата с халби чесън - предястие "Искрица"

  Друга версия на остро предястие за патладжан за зимата, известна като „Искра“.

Съставки (за седем буркана от 500 ml):

• сини - 3 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• чеснова каша - 200 грама;
• кайенски пипер - на вкус;
• растително масло - 125 мл;
• 9% оцет - 200 мл;
• гранулирана захар - 170 грама;
• сол - 1,5 супена лъжица;
• растително масло - то ще се използва само за пържене.

Получаване:

1. Патладжанът може да се използва във всеки сорт, основното е, че те не са презрели. Нуждаем се от здрави зеленчуци. Измиваме ги и ги нарязваме на кръгчета с дебелина 1 см. Това е важен момент, защото ако ги нарежете по-тънки, тогава при пържене патладжанът ще се разпадне.

1. В тази рецепта не е необходимо да ги пълните със сол. Предястието е доста пикантно и характерната горчивина за патладжана няма да се усети.
2. Запържете кръгчета в растително масло. За да ускорите процеса, можете да използвате няколко тигана наведнъж.

1. Патладжаните обичат маслото и го абсорбират като гъба, така че ще трябва периодично да го добавяте в тигана.
2. Измийте черния пипер, обелете и преминете през месомелачка заедно с скилидките чесън и лютата чушка. На този етап можете да контролирате тежестта на готовата закуска - всичко ще зависи от това колко чили сложите.
3. Прехвърляме пиперната маса в тигана, наливаме олиото, оцета, слагаме захар и сол. Гответе ни пълнежа с минимална топлина от момента на кипене за около 15 минути.

1. Банките, в които ще разположите детайла, трябва да бъдат стерилизирани предварително. За целта използвайте фурната - поставете буркани в нея и задайте температурата на 110 ° C. Достатъчно 10 минути след загряване на фурната. Сварете капаците отделно.
2. На дъното на леко охладена консерва сложете малко сос, след това слой патладжан и отново соса. Редуваме слоевете, като пълним буркана приблизително до нивото на раменете. Ако го направите пълноценно, тогава по време на стерилизацията сосът ще се разплиска.

Полулитровите кутии трябва да се стерилизират за 30 минути, а литровите - за половин час. След това навийте лека закуска и оставете да се охлади, увивайки се в топло одеяло.

Преди да сервирате, патладжаните трябва да бъдат добре охладени в хладилника.

Патладжан за зимата като гъби - рецепта без стерилизация

  Пърженият патладжан по ваш вкус наистина прилича на гъби. Особено ако добавите към тях чесън по време на готвене.

  съставки:

• патладжан - два килограма;
• няколко дафинови листа;
• сол;
• пресен магданоз;
• рафинирано растително масло.

За марината:

• вода - 160 мл;
• растително масло - 160 мл;
• 9% оцет - 160 мл.

Започваме да готвим:

1. Патладжанът трябва да се измие и да им се отрежат връхчетата. След това ги нарязваме на малки кубчета - около 2х2 cm.

За да премахнете характерната горчивина от патладжана, прехвърлете подготвения зеленчук в леген и поръсете щедро със сол. Разбъркайте и оставете да престои около час.

1. Обелете и нарежете лука под формата на половин пръстени, а магданоза нарежете.
2. Предполагаме, че е изминал час. Измиваме патладжаните под течаща вода, като ги поставяме в гевгир. Това ще им спести сол. Оставете зеленчуците да се отцедят.
3. В тиган или яхния загрейте олиото и запържете патладжаните върху него, докато се появи коричка. Оставете ги да покафенят и станат красиви.
4. Подреждаме пържените патладжани в предварително стерилизирани буркани, леко ги подправяме.
5. Сега трябва да подготвите пълнежа. Кипнете вода, изсипете оцет и растително масло. Отново кипете и изсипете патладжана. Запечатайте и изолирайте веднага.

Вкусът на патладжана не се различава от гъбите. Преди да сервирате, трябва да поставите нарязан чесън или лук в тях - както искате - и да изсипете растително масло „с мирис“. И тогава те определено не могат да бъдат разграничени от гъбите.

Ако се страхувате, че заготовките няма да „стоят“, тогава можете да стерилизирате банките. За половин литър това е 10 минути, а за литър - 15 минути.

Свекърва патладжан език за зимата

Езикът на свекървата е отлично предястие от патладжан, което сега е моментът за готвене. Сините вече са в пълен дух и са готови за събиране. Ако харесвате по-остри детайли, тогава тази рецепта за патладжан е точно за вас.

Съставки (за 8 кутии по 500 мл всяка):

• 4 кг патладжан със среден размер;
• на килограм месни домати и сладки (вече напълно узрели) зърна чушки;
• чаша чесън, настърган на фина ренде;
• лют пипер;
• чаша оцет (9%);
• растително масло;
• две супени лъжици гранулирана захар;
• супена лъжица сол.

Получаване:

1. Изплакнете патладжана и нарежете хвостовете. Сега те трябва да бъдат нарязани на тънки надлъжни плочи. Сипете солта добре и оставете за час и половина, така че цялата горчивина да излезе от тях.
2. По това време ще направи соса, който ще се използва за заливане.
3. Според схемата за готвене наподобява аджика. Измиваме доматите, обелваме лука, отстраняваме зърната и белите дялове от сладкия пипер. Пропуснете детайла през месомелачка, като добавите люта чушка към зеленчуковата смес. Семената трябва да бъдат отстранени от него. В противен случай вземете истински драконов пълнеж!

1. Прехвърляме получената смес в тиган. Посолете го и го подсладете. Веднага изсипете оцета. Довежда се до кипене и се готви 5 минути. Извадете от печката. Оставете настрана.
2. Измийте патладжана от сол и запържете от всяка страна до златисто кафяво.
3. Сега той ще се занимава с опаковането на закуски. В долната част на стерилния буркан изсипете лъжица лют сос и върху него сложете пържени патладжани. Натиснете леко и отново изсипете соса. Повтаряйте слоевете, докато бурканът се напълни, който след това навиваме под капака.

Обърнете детайла с главата надолу и го увийте в одеяло, докато напълно изстине.

Приятен апетит и към нови рецепти!