Кулинарното студио на Юлия Висоцкая. Има време: Кулинарен майсторски клас в студиото на Юлия Висоцкая Студио на Юлия Висоцкая в самолетния парк
Кулинарното студио на Юлия Висоцкая е уникален и единствен по рода си обект в Москва. Студиото разполага с цялото необходимо оборудване за различни формати на кулинарни класове, майсторски класове, корпоративни събития и тържества. Европейският аналог на студиото са училищата на Джейми Оливър във Великобритания. Кулинарното студио е много популярно, повечето класове и майсторски класове са напълно осребрени седмица преди това.
Основната разлика между студиото на Юлия Висоцкая е, че всеки гост приготвя ястието от началото до края самостоятелно под ръководството на готвача. Студиото разполага с 42 напълно оборудвани работни места в две класни стаи. Всеки гост има свой собствен набор от съдове, уреди, аксесоари, продукти. Масата на готвача се намира в центъра на студиото, всички работни места са настроени така, че гостите да могат ясно да видят всичко, което готвачът прави. Студиото разполага и с видеокамери с видео изход към плазма, аудио оборудване, студийно осветление.
Когнитивна програма, която разказва за начина на живот. Половин час позитивно настроение, практически съвети и готови решения.В уютното си студио Юлия Висоцкая не само ще готви закуска, но заедно с поканени експерти и приятели ще дава практически съвети и ще предлага решения на много семейни и ежедневни проблеми.
Програмата ще се превърне в своеобразен навигатор за жени, което ще им помогне да намерят отправна точка в бързо променящия се съвременен свят.
Юлия Висоцкая
Роден на 16 август 1973 г. в Новочеркаск. Завършва актьорския отдел на Беларуската академия на изкуствата и Лондонската академия за музикално и драматично изкуство. Работила е в Беларуския народен театър. Янка Купала. Удостоен с наградата за главната роля в пиесата „Погледни назад в гняв“ по Джон Осбърн. Джулия играе главните роли в "Безименна звезда", "Плешив певец" и други изпълнения. Тя участва във филмите: „Да отидеш и да не се върнеш“, „Игра на въображение“, „Къща на глупаците“, „Лъв през зимата“, „Макс“. Съпругата на филмовия режисьор Андрей Кончаловски. Джулия обича да готви. Джулия приготви първото си ястие на шестгодишна възраст: веднага смеси всички продукти, посочени в рецептата, и изпече торта за мама. Оказа се малко ядлива тухла, но майката на Юлия увери, че тортата е успешна. Джулия е много благодарна на родителите си, че не се скараха на дъщеря си за развалена храна, защото тогава тя би загубила всяко желание да готви.
От септември 2003 г. Юлия Висоцкая е водеща на развлекателната кулинарна програма "
В Москва на всеки няколко месеца се отварят нови кулинарни училища или курсове за непрофесионалисти, в почти всеки ресторант през уикендите те учат как да готвят нещо правилно, а нови кафенета и ресторанти изграждат отворени кухни за себе си: днес всеки иска да готви . Селото продължава поредица от доклади от различни кулинарни училища, за да разбере кой и защо днес иска да се научи да готви.
КУЛИНАРНО СТУДИО ЮЛИЯ ВИСОЦКАЯ
|
|
Във всяка страна има образ на някаква идеална домакиня - жена, в която всички добродетели се събират, за да удивят и в същото време да вбесят другите. Америка е доминирана от Марта Стюарт, енергична блондинка под 50 години, която е майстор готвачка, обзавеждане на дома, сгъване на оригами, бизнес и укриване на данъци. В Русия този комплект не е достатъчен, все още трябва да сте актриса, с деца и култов съпруг-режисьор. Юлия Висоцкая в областта на гастрономията премина от кулинарни програми до собствения си ресторант и длъжността главен редактор в списание KhlebSol. Логичното продължение на тази поредица от постижения беше откриването на кулинарното студио "Юлия Висоцкая" на улица "Правди". Студиото се намира в дясното крило на бившия дом на културата, часовете се провеждат няколко пъти седмично под ръководството на готвачи от марката, готвача на Йорник или самата Юлия, или заедно с дъщеря си Маруся. На последното, казват те, има голям запис, така че всичко трябва да се направи на два етапа.
« Във всяка страна има образ на идеална домакиня - жена, в която всички добродетели се събират, за да удивят
и в същото време вбесяват другите»
Избрах майсторски клас, посветен на Свети Валентин, беше необходимо само да дойдем на него заедно. Такива уроци по двойки ще се провеждат редовно в студиото. За да запазя интригата, взимам със себе си моя стар приятел Женя, с когото не се страхувам да отида дори на разузнаване. Освен нас, още две добре облечени двойки под 35 години се заинтересуваха от афродизиаци и работа в екип: местен фотограф с любимия си модел и по-възрастна двойка, която има поне 10 години брак зад гърба си.
Още от първите минути става ясно, че организаторите на студиото са взели предвид всички недостатъци на конкуриращите се училища. Нека започнем с факта, че накрая всеки участник (или двойка) получава отделно работно място със собствени ястия, печка и хладилник. Това ви позволява да приготвяте всяко ястие от началото до края. Главният готвач Антон е планирал две топли ястия, десерт и изненада. Необходимо е да се срещнем в три часа, следователно, за да не изостават учениците, двама асистенти тичат из залата. Трябва да работите толкова бързо, че просто няма време да коментирате или задавате въпроси.
|
Започваме с най -трудното - правим тесто за равиоли: смесваме два вида брашно (обикновени и твърди сортове) и добавяме жълтъка. Моят спътник меси тестото със концентрация и скорост и аз получавам ролята на наваксване. В идеалния случай процесът на омесване на тестото на Свети Валентин трябва да бъде разпръснат с целувки и ролеви игри, вместо с кратки диалози с хиперактивния готвач-суши Сергей, който искрено се притеснява за резултата и се опитва да помогне. Докато тестото е в хладилника, нарязваме лука и ябълките за следващото ястие - пъдпъдъци, задушени с плодове. Антон ръководи процеса с весел глас, но очевидно злоупотребява с умалително-привързани наставки: „Сложете тигана върху деветката, а след това върху шестката, за да не изгори пъдпъдъкът“. Всичко, което той прави, се излъчва на голяма плазма във формат "отгоре", което определено е ноу-хау за Москва. |
|
Кулинарното студио на Висоцкая- логично продължение на страстта на момичето към гастрономията. Сега Джулия е главен редактор на списанието „ BreadSalt", И в края на миналата година на главната улица в Москва ресторант, Bolshaya Gruzinskaya, откри собствен ресторант -" Йерник».
"Необходимо за проектиране на бъдещи равиоли, тоест за решаване дали това ще бъдат ромби, триъгълници или сърца, които по някаква причина са изрязани най -вече от мъже»
|
Когато пъдпъдъците и лукът покафенеят, наполовина напълнете труповете с вода, добавете зелените ябълки, боровинките и сините сливи, нарязани на филийки и оставете да къкри за тридесет до четиридесет минути. Докато пъдпъдъците, подобни на големите врабчета, изчезват в тенджера в добра компания, разточват тестото. И тук женската половина очевидно е готова да спечели обратно в състезанието, който ще разточи тестото по -тънко. Антон ни напомня, че се готвим един за друг, така че не трябва да излагате пълнежа от козе сирене, лимонова кора и нарязан босилек на случаен принцип, а като правите дори кръгли парчета с две чаени лъжички и ги поставяте на разстояние два сантиметра от взаимно. Втората половина от тестото се поставя отгоре, а двата слоя се притискат един към друг с пръсти, така че само същите издутини да останат на повърхността. И започва творчеството: с помощта на колело - фигурна резачка за тесто - трябва да подредите бъдещи равиоли, добре, тоест да решите дали ще бъдат ромби, триъгълници или сърца, които по някаква причина се режат главно от мъже. |
|
Предпоставка за участие в майсторския клас на Свети Валентин беше наличието на другата половина... В допълнение към основното меню, участниците направиха бисквитки във формата на сърцеи я украси с портокалова глазура и ядливи надписи.
Изминаха час и половина от началото на майсторския клас, а двойките все още не са изразили гласа си, освен може би веселата жена отсреща, която е прехвърлила цялата инициатива в ръцете на съпруга си и си почива, ядене на ябълките, останали от плодовия сос. На печката до пъдпъдъка водата кипи в голяма тенджера; скоро ще се наложи да излеете зехтин в нея (на масата има три вида бутилки спонсори) и да поставите равиоли. Но не е време да се отпуснете. Напред - круши във вино.
|
За да се приготвят четири круши, конференцията ще се нуждае от около литър най -евтиното червено вино, което предизвиква възмущение сред мъжете: те са принудени да работят, но виното не може да се пие, крушите, виждате ли, имат повече нужда от него. Виното, заедно с три чаши захар, три супени лъжици мед и сокът от половин лимон, се загряват в тенджера. До този момент трябва да имате време да обелите крушите и да ги нарежете от дъното, за да могат да стоят изправени в тенджера с винен сироп. Тъй като равиолите и крушите се готвят паралелно, двойките трябва да се разделят: мъжете са заети да дишат винени пари от крушите, а момичетата се грижат равиолите да не се слепват. „Пъдпъдъците“ вече са достигнали тази точка и остава да добавим половинки грозде към соса. Равиолите също са почти готови, но Антон продължава. Освен с винен сироп, крушите са придружени от спътник - топка сирене маскарпоне с мента. Женя, който досега живееше щастливо и вярваше, че има твърдо и меко сирене, но и преработено сирене, очевидно започва да се притеснява. Например, той се притеснява, че крушите са неравномерно наситени с вино. Съсед отсреща с уморен глас казва: "Антон, крушите ми кипят!" |
|
В студио Висоцка всеки участник е снабден с всичко: от набор от продукти до вашата печка и хладилник. Така след три часа кулинарни подвизи хората се прибират вкъщи с пълно разбиране как да приготвят няколко ястия отвътре и отвън."У мъжете се възмущават от това: Те са принудени да работят, но не можете да пиете вино, крушите, виждате, са по -необходими»
И когато са изминали два часа и половина и, изглежда, е моментът да седнем и да започнем да се опознаваме, готвачът обявява, че е приготвил бисквитки във формата на сърце за всички, които първо трябва да се заливат с портокал глазура (която се приготвя на място), а след това украсена със звезди и ядливи надписи. Е, и тогава снимайте с техните произведения. Този тричасов маратон показа, че мъжете по принцип са по-упорити, тъй като имат време да сервират всички ястия правилно, когато жените вече са загубили ентусиазма си заедно с маникюра.
На раздяла водещият дава на всички момичета червени рози и книги с рецепти, а след това помага да опакова останалата част от храната заедно с него в пластмасови контейнери (хубав детайл, на който други кулинарни училища не са се докопали).
"У мъжете имат време да сервират правилно всички ястия, когато жените вече са загубили
ентусиазъм заедно с маникюр»
Изводът е куп вкусна храна, която не можете да изядете, и стар приятел, който е малко онемял от количеството информация. На обща маса, украсена със свещи, всички ядат мълчаливо, но всички ще помнят този Свети Валентин дълго време. Далновидните жени, разбира се, едва ли биха се осмелили да сготвят толкова много ястия, те биха предпочели дамско бельо от дантела и бутилка шампанско. Но готвенето заедно с темпото на похода за промяна е много полезно.
АНТОН ЕРЕМИНГотвач на студио Джулия Висоцкая |
« Денят на влюбените е специален, вълшебен и мистериозен ден. Задачата беше да се създаде подходящо настроение посредством кулинарното изкуство. Надявам се, че две френски ястия и едно италианско подчертават романтиката на момента. Равиоли с козе сирене и босилек, пъдпъдъци, задушени с грозде, сини сливи и боровинки, а за десерт круша във вино с маскарпоне. Опитах се да избера деликатни, леки ястия, което предполага по -нататъшното развитие на романтична вечер. Е, какъв е Свети Валентин без валентинки и подаръци! Реших да приготвя изненада за всички гости - меденки валентинки. Между другото, всички ученици бяха най -добри. Изводът се навежда сам - гответе с любов и ще успеете!» |
Прочетете също ...
