Какво е baumkuchen, stollen, panettone, panforte, roe, piparkukas, kuchyukai? Това са всички сладкиши, които традиционно се пекат в различни страни по Коледа. Някъде това, в Русия - меденки, а някъде коледен сладкиш с ядки и сушени плодове. Днес ще изпечем точно такава класическа торта, към нея ще добавим смес от сушени плодове, захаросани плодове. Нека сложим ядките. И получаваме вкусна, цялата напоена с аромати английска коледна торта. А любителите на печенето на извара ще намерят ронлив пръстен с ярки захаросани плодове и ядки. Всичко със снимка, стъпка по стъпка.

Английски коледен мъфин със сушени плодове и ядки

Оказва се пружиниран и плътен, затова за тестото за него вземаме цели 3 чаени лъжички бакпулвер.

Що се отнася до сушени плодове, захаросани плодове и ядки, в Англия традиционно се пускат три вида стафиди: светло и тъмно (от сортове светло и зелено грозде), тъмно (от тъмни сортове грозде), сушени череши, боровинки, сушени кайсии. Накиснати са в ракия или ром. В моята рецепта за накисване използвах вода, тъй като кексът беше предназначен за цялото семейство, включително и за децата. Естествено, ако по някаква причина не искате да използвате алкохол, просто накиснете във вода. Но това трябва да се направи, дори ако плодовете ви не изглеждат много сухи. Така те ще оставят поне частично всички добавки, използвани за сушене и съхранение. Ядките обикновено са лешници и бадеми, но можете да използвате тези, които са налични. Количеството на всички тези съставки трябва да бъде не повече от 500 грама.

Съставки за торта:

• смес от сушени плодове / захаросани плодове / ядки - 350-500gr;
• ракия или коняк - 50 мл (по избор);
• яйца - 4-5 броя;
• захар - 150 г;
• масло - 200 г;
• ванилова захар - 1 чаена лъжичка;
• бакпулвер за тесто - 3 ч.ч .;
• брашно - 250-300гр.

Как да си направим коледен кекс

1. Измиваме сушените плодове под течаща вода. Изсипете гореща вода в купа. Сложете сушени плодове и оставете за 20 минути. Ако ще използвате алкохол, заменете го с вода.
   
2. След това време източваме водата, слагаме накиснатите сушени плодове върху хартиена кърпа, така че да изсъхнат.
   
3. Нарежете такива големи плодове като сушени кайсии, сини сливи на по -малки парчета. Нарежете ядките с нож или ги сложете в торба и ги навийте отгоре с точилка.
   
4. Готвене на тесто. Сложете омекотеното масло в купа, добавете захар и смилайте с лъжица.
   
5. Разбиваме яйца. Ако 4 яйца са достатъчно големи, вземете малки 5. Разбийте с миксер.
   
   
6. Слагаме сушени плодове и ядки.
   
7. Взимаме 250 грама брашно, първо го пресяваме заедно с бакпулвера в друга купа и след това го добавяме към нашата смес.
8. Тестото за тортата вече е тежко поради големия брой добавки, така че за да не го натежавате с голямо количество брашно, трябва да погледнете неговата консистенция. Трябва да изглежда като гъста заквасена сметана.
   
9. Традиционно за печене на коледна торта се използва голяма форма на труп, но можете да направите и порционни мъфини в силиконови форми. Формата първо трябва да се намаже с масло.
10. Разстиламе тестото в него.
    
11. Печем сладкиша във фурна, загрята до 180-200 ° C, за 50 минути. По -добре е да не отваряте вратата по време на печене. След определеното време можете да го извадите и да проверите за готовност с клечка за зъби.
    
12. Охладете готовата торта първо във формата, след това я извадете и я оставете да изстине напълно, преди да започнете да я украсявате.
13. Най -лесният начин за декориране е с пудра захар.
    
14. Можете да направите глазура с пудра захар и лимонов сок. За това 2 супени лъжици. пудра захар смесете с 4 с.л. лимонов сок. Добавете сока постепенно, като се фокусирате върху дебелината на глазурата.
    
15. След като поръсите или заледяете коледния сладкиш, гарнирайте с захаросани плодове, ядки, резенчета лимон или портокал по ваш вкус.
    
    

Захаросан коледен кекс с извара

За разлика от предишната рецепта, пръстенът се оказва мазен, но по -ронлив. Може да се пече не само под формата на пръстен, но и в правоъгълни, кръгли или порционни форми. Намажете готовия пръстен с горещо сладко. Според рецептата трябва да е кайсиево или прасковено сладко, но можете да използвате всеки друг и дори сироп от конфитюр.

Списък с покупки:

• извара - 200 г;
• яйца - 2 броя;
• захар - 200 г;
• растително масло - 3/4 чаша (приблизително 190ml);
• сода - 1/3 чаена лъжичка;
• брашно - 1/2 чаша (80 г);
• захаросани плодове + ядки - шепа;
• кайсиево (прасковено) сладко - 2 супени лъжици

Как да изпечем коледен кекс

И нашият коледен или новогодишен кекс е готов!

Тази рецепта, мистериозна и прекрасна, като предчувствие за Празника, ме очарова! Невероятен кекс, пълен със сушени плодове и ядки от всякакъв вид (от които има повече от тесто!), Невероятно ароматен и красив; необичайно и просто едновременно ... Това е вкусна рецепта!

Английски коледен мъфин със сушени плодове и ядки трябва да се пече 2-4 седмици или 6 седмици преди Коледа, така че да се свари добре. Тази година изпробвах рецептата за първи път и споделям с вас, а до следващата Коледа ще печем заедно! Вече научихме как да печем традиционни германски бисквити от столен и австрийски талер, но сега нека овладеем английските коледни сладкиши.

Готвих по рецептата от Виктория Головашевич, но не пълната норма, а половин порция - получи се торта под формата на 17 см.

Съставки:

• 115 г пшенично брашно;
• 115 г захар;
• 115 г масло;
• 2 големи яйца;
• 0,5 чаена лъжичка смлян джинджифил;
• ¼ чаена лъжичка смляна канела;
• 1/8 чаена лъжичка смляно индийско орехче
• 1/8 чаена лъжичка смляна карамфил
• Щипка ванилин;
• 1/6 чаена лъжичка сол
• 0,5 супена лъжица течен тъмен мед (например елда; може да се замени със сладък сироп);
• Портокалова кора;
• 150 мл коняк за накисване на сушени плодове и 75 мл за накисване на торта;
• 350 г различни сушени плодове, колкото повече видове, толкова по -интересна, вкусна и цветна ще бъде тортата. Взех тъмни и светли стафиди, сушени боровинки и череши; сушени кайсии и сини сливи.
• 50 г бадеми;
• 25 г лешници;
• 25 г шам фъстък;
• 1 супена лъжица бакпулвер (в оригиналната рецепта нямаше бакпулвер, аз го добавих сам).

За регистрация:

• Торбичка ванилова глазура;
• 1 белтък;
• При поискване - сладкарски поръски.

Как се пече:

Сушените плодове трябва предварително да се накиснат в коняк - поне един ден предварително. Или може да стане след седмица -две, въпреки че не съм го пробвал. Когато се влият и напоят, можете да започнете да приготвяте тортата.

Поръсете ядките върху лист за печене и сложете във фурната, предварително загрята до 200 С. Изсушете, като разбърквате от време на време, за 4-5 минути. Оставете го да се охлади.

Ядките и сушените плодове могат да се нарязват на парчета или да се поставят цели в тестото. Вторият вариант е по -прост, по -бърз и според автора на рецептата тортата се оказва по -красива в контекста. Но когато се нарязва на парчета, тестото се вдига по -лесно.

Затегнете дъното на формата с сладкарски пергамент, намажете хартията и стените на формата с масло.

Разбийте омекотеното масло със захарта.

Добавете мед. Ако се захароса и стане гъста, загрейте я малко на водна баня - медът отново ще стане течен. Измийте добре портокала с четка под гореща вода, отстранете кората и също добавете към тестото, леко разбийте. Добавяйте едно по едно яйца, всеки път разбивайте сместа до пухкавост.

Пресейте брашното, добавете подправки, сол и бакпулвер.

Разбъркайте тестото.

Комбинираме сушени и охладени ядки със сушени плодове, след като отцедим неабсорбираната ракия.

Добавете цветната, ароматна смес към тестото и разбъркайте старателно. Разстиламе тестото във форма.

Печенето на мъфини от английски сушени плодове е цяла история, дълга и вълнуваща! Плътна торта с толкова много плодове и ядки трябва да се изпече добре в средата, без да изгаря отвън. Слагаме ястието на средно ниво и печем на 150С за около 1,5 часа. Кексът ще стане кафяв, но центърът все още е влажен. Затова покрийте съда с фолио за печене, за да не загори горната част, а аз поставих чугунен тиган с вода на дъното на фурната, за да предпазя дъното на тортата от изгаряне. Намаляваме температурата до 130 ° С и продължаваме бавно да печем сладкиша до омекване, а това ще отнеме до 3 часа. Можете да определите точното време за печене според вашата фурна, като опитате тортата с дървена пръчка. Когато изсъхне, тортата е готова.

Изваждайки формата от фурната, оставете тортата да се охлади напълно. След това го обърнете и направете дупки с шиш, както е в рецептата за мъфини с лимон или портокал. И се накисва в коняк, като се налива равномерно със супена лъжица.

След като изчакате конякът да се абсорбира, увийте сладкиша в два слоя пергамент, а след това във фолио.

След това сложих увития кекс в плик с храна и го завързах здраво. Сега трябва да бъдете търпеливи - това чудо от печенето трябва да се съхранява от 2 до 4 седмици на сухо и хладно място. Държах го в хладилника и ако навън няма слана, може да е на балкона. Не се притеснявайте, че сладкишът ще се развали - нищо няма да му се случи, защото е наситен с голямо количество алкохол, който действа като консервант. Освен това, на теория, по време на дегустацията на тортата, алкохолът се изпарява, оставяйки вкусен аромат.

Седмица преди Коледа (първоначално 2) извадих кекс за украса с глазура.

Авторът прави кралската глазура, а аз сготвих ванилия, например за украса на козунаци. Разбийте глазурата с пресен яйчен белтък до гъста, снежнобяла маса и покрийте с нея горната и страничната част на тортата.

Останалото време преди празника, държим тортата във въздуха, така че глазурата да изсъхне - отново на сухо и хладно място.

И сега, накрая, вкусихме този прекрасен коледен кекс!

Колко вкусно мирише !!! И какъв богат изглед в разрез! .. Изненадващо тъмен, като златисто -кафяв кадифе, и също толкова нежен - сладкишът не изсъхна малко, напротив, той се оказа много нежен, мек и натрошен при нарязване. Дори цели ядки са меки! И глазурата вероятно трябва да се вземе друга - тази изсъхна и също се разпадна. И каквото и да пишат за това как алкохолът се изпарява, вкусът на кексчето ми изглеждаше много като бонбони "Череша с коняк". Но колко е вкусно и необичайно !!! Британците са страхотни :) Сега ще изпечем този прекрасен кекс за Коледа!

Зимните празници в Европа и САЩ не са пълни без сладки сладкиши, а известният кекс отдавна се е превърнал в символ на Коледа в Англия. Оливър Кромуел така и не успя да изкорени традицията да пече кексчета в навечерието на Коледа. С течение на времето всяка страна има свои празнични сладкиши, но английската коледна торта се счита за най -вкусния десерт!

Забавни факти за коледния кекс

Английските домакини веднъж започнаха да правят коледни сладкиши месец и половина преди празника и за това има обяснение. Факт е, че някои от съставките за приготвяне на тортата - сушени кайсии, сини сливи, стафиди, фурми, череши, парченца ананас - отлежават в ром, коняк, шери или Мадейра с добавка на подправки за около седмица. В този случай трябва периодично да разбърквате плодове и плодове, за да ги накиснете равномерно. Ако следвате технологията за приготвяне на мъфини, тогава трябва да вземете 0,5 чаши алкохол на 0,5 кг сушени плодове.

След това се замесва коледното тесто от яйца, захар, масло и брашно и се добавя плънката. Такава торта дори се пече няколко часа при ниска температура, след което се покрива с глазура, украсява се с ядки и марципан. Докато тортата стоеше и „чакаше“ Коледа, тя стана по -вкусна, по -мека и ароматна, докато сладкишът не се разваля дълго време поради съдържанието на алкохол в него.

Как да си направим кекс у дома: приготвяне на пълнежа

Съвременните домакини не държат сушени плодове в алкохол толкова дълго и не пекат торта четири часа. Рецептите за коледни мъфини са опростени за наше удобство, така че отнемат по -малко време, което за щастие изобщо не се отразява на вкуса им. Така че, вземете 500 г сушени плодове и сушени плодове, изплакнете ги добре, отстранете семената и ги нарежете на малки парченца заедно с пържени ядки и захаросани плодове. Сложете всички съставки в буркан, добавете подправки и налейте половин чаша от всеки силен алкохол - можете да вземете ликьор или тинктура. По -добре е да настоявате сушени плодове за една седмица, като разклащате от време на време, но ако няма време, смесете алкохола с много горещ чай и залейте плодовете за една нощ. Благодарение на вряща вода, съставките се накисват незабавно, ставайки невероятно меки, сочни, ароматни и пикантни.

Как да си направим коледно тесто за кекс

Готвенето на мъфини у дома изглежда само трудно, всъщност те се готвят бързо, защото тестото не е необходимо да втасва и да лежи дълго време. Разбийте мекото масло и захарта до пяна, добавете яйцата и след това брашното, смесено със содата или бакпулвера. Някои рецепти за новогодишни мъфини препоръчват да се използват само жълтъци и да се замени част от пшеничното брашно с бадемово брашно. Има рецепти, при които яйцата се разбиват със захар до кремообразна смес, а маслото се смесва с част от брашното, след което двете смеси се комбинират и тестото се омесва с останалото брашно. Важно е яйцата да са на стайна температура, въпреки че някои домакини изобщо не се хранят с тях. Понякога сладкарите използват меласа, мед или тъмна захар вместо бяла захар, като овкусяват тортата с индийско орехче, канела, карамфил, кора от лимон или портокал.

Тънкостите на правилното печене

Формата за торта първо трябва да бъде подготвена - намажете дъното и стените с олио, след това подредете с хартия за печене, докато сериозните сладкиши закрепват фугите с телбод. Хартията трябва да излиза извън краищата на тавата, така че тортата да може лесно да се извади - разбира се, след като се охлади.

Тъй като тестото за коледния кекс е много тежко и влажно, изпечете го на ниска температура, за да се изпече добре и да не изгори сушените плодове. При височина на формата 5-7 см, фурната се нуждае от 1–3 часа, така че приблизителното време може да се изчисли въз основа на размера на формата, като периодично се проверява готовността на тортата с дървена пръчка. Времето за готвене също зависи от плътността на тестото и качеството на продуктите. Ако горната част е добре покафенела и тортата не е изпечена, покрийте я с фолио и продължете да печете.

Никога не изваждайте коледния сладкиш от тигана, докато е горещ - трябва да се охлади добре. Препоръчително е да го покриете отгоре с фолио за това време. Охлаждайки се, тортата ще се сгъсти и стане по -еластична, просто трябва да я увиете в няколко слоя хартия за печене и отгоре да я увиете с фолио. Тогава печените изделия ще могат да „узреят“ до Коледа от 1 до 4 седмици, като в този вид можете да ги съхранявате шест месеца при стайна температура и една година в хладилника, като периодично го заливате със спирт. Всеки месец става по -мек и по -вкусен, разпространявайки несравним аромат, напомнящ Коледа в цялата къща ...

Тайните на приготвяне на коледни кексчета у дома

Ако искате коледните ви сладкиши да издържат по -дълго, добавете малко мед, конфитюр и меласа към тестото, дори и да ги няма в рецептата: те задържат влагата в тортата и са вид консерванти.

Има и друга тайна, благодарение на която парчетата пълнеж, които са навън, няма да изгорят във фурната, а тортата ще се окаже гладка и красива - ще бъде по -приятно да я украсите. След месене (преди да добавите сушени плодове), отделете малко тесто и го разпределете върху формата, като направите дъното и страните. След това смесете пълнежа с останалото тесто, сложете го във форма и намажете малко тесто без пълнене отгоре, за да не изгорят ядките и сушените плодове от горния слой. Между другото, много домакини използват високи кутии за бисквитки за печене - те са идеални за кекс. След като поставите тестото във форма, направете малко вдлъбнатина в средата, в противен случай, по време на печенето, тортата ще се издигне на пързалка и ще бъде трудно да я украсите.

Ако решите да оставите кексчето си в хартия и фолио за няколко месеца, поливайте го на всеки три дни със спирт, който действа като консервант. В този случай алкохолът ще се изпари активно, така че вкусът на печенето няма да се промени и за да бъде тортата напълно наситена, трябва да направите дупки в нея с дървено шишче и да излеете коняк или ракия в тях.

Декорирането на кекс е изкуство

Как да сервираме украсен коледен кекс без украса на масата? На Коледа всичко трябва да бъде ефектно и необичайно, така че английските домакини превръщат печени изделия в произведение на изкуството, украсявайки тортата с фигурки от мастика. Можете да го направите по -лесно - поръсете тортата с пудра захар или покрийте с обикновен фондан.

Оказва се много красива торта с протеинова глазура, за която един охладен протеин се разбива добре с миксер до пухкавост, а след това към него се добавя 0,5-1 чаша пудра захар, като продължава да се разбива. Когато глазурата се сгъсти, изсипете 1 ч.ч. лимонов сок и разбийте още половин минута. Ако покриете слой конфитюр с деликатна протеинова глазура и веднага украсите тортата с торта на прах, тя ще се окаже оригинална и невероятно вкусна.

Добавете рецептата към любимите си!

Английската коледна торта е традиционна коледна сладкиша с много сушени плодове, захаросани плодове и ядки, напоена с аромат на подправки и силен алкохол. Рецептата е известна от 16 век и е останала непроменена и до днес. Приготвянето на този сладкиш се разтяга във времето, започват да го готвят шест или поне две седмици преди Коледа: сушените плодове се настояват в отлежал ром, тестото се пече с тях и след това крайният продукт се накисва в ароматен алкохол за още няколко дни или дори седмици. Казват, че такава торта може да се съхранява много дълго - до шест месеца, но едва ли някой я е проверявал. Има ли някой, който да устои на този необичаен деликатес в продължение на шест месеца? Мисля, че не, и определено ще се съгласите с мен, ако приготвите този кекс в домашната си кухня. В мистериозните предколедни дни, когато светът е изпълнен с очаквания за чудеса, именно този стар кекс ще изпълни дома ви с необикновени аромати и ще създаде неповторима атмосфера на предстоящия Велик празник.

Други коледни рецепти:

Съставки:

Пикантна плодова смес:

• сини сливи 150 гр
• сушени кайсии 150 гр
• сушени череши 150 гр
• захаросани плодове 100 гр
• ром 150 мл
• кората на 1 портокал
• кората на 1 лимон
• смляна канела 1 ч.ч
• смлян сух джинджифил 1/4 ч.ч
• смляна карамфил 1/4 ч.ч

За теста:

• ядки 80 гр (всякакви)
• пшенично брашно първокласно 200 гр
• масло 150 гр
• кафява захар 150 гр
• яйца 3 бр
• бакпулвер 1 ч.ч

За импрегниране:

Ще ви трябва и кръгла форма с диаметър 20 см със страна най-малко 7-8 см. Удобно е да се пече такава торта в хартиени форми за сладкиши-2 форми с диаметър 10-12 см. тестото за тази торта е тежко, не втасва много, така че формата може да се напълни почти до горе.

Може ли някоя от съставките да бъде заменена или елиминирана? Сигурен. Можете да използвате обикновена бяла захар, да намалите количеството сушени плодове и подправки, да замените рома с коняк или портокалов ликьор Cointreau - това също ще бъде вкусно. Но, ако искате да получите същия изключителен вкус на тортата, който е известен от древни времена, следвайте тази рецепта. Кафява захар, селекция от подправки и отлежал ром създават уникален букет от аромати. Английски коледен мъфин е време да се запази автентичността на една рецепта.

Стъпка по стъпка рецепта за снимки за готвене:

Във всеки стъклен или керамичен съд (обем 2 литра) комбинирайте всички сушени плодове (накълцайте на едро), захаросани плодове, подправки, кора, портокалов и лимонов сок, добавете ром и разбъркайте добре. Запечатайте, покрийте със стреч фолио и поставете в хладилник за поне два дни (възможно е до две седмици). Периодично разбърквайте сместа. Когато плодовата смес е готова, започнете да печете сладкиша.

Разбийте добре омекотеното масло със захар - удобно е да разбиете с пасатор с приставка за разбиване.

Съвети: ако стаята е студена, маслото може да не се разбие добре - сложете купа масло в голяма купа с гореща вода за известно време, докато разбивате и процесът ще върви по -бързо.

Добавете яйца едно по едно, като всеки път разбивате добре.

Добавете брашно с бакпулвер и ядки, разбъркайте до гладкост с шпатула. Ако ядките са големи, нарежете ги с нож. Лешниците могат да се слагат цели.

Добавете плодовата смес към тестото и разбъркайте добре. Няма да получите тесто с добавяне на плодове, а много плодове, малко залепени заедно с тестото. Така трябва да бъде.

Намажете тигана с масло и брашно (френска риза). Ако използвате метална форма за торта, покрийте дъното с хартия за печене.

Изсипете тестото във форма и изравнете. Можете да поръсите отгоре ядки за декорация - нарязани шам фъстък или цели бадеми, подредени в кръг, изглеждат красиво върху готовата торта.

Печете в предварително загрята фурна при t 170 ° C за 1,5 часа. Ако горната част започне да гори, покрийте формата с фолио. Проверете готовността с дървено шишче - при пробиване ще бъде лепкаво (поради сушени плодове), но без сурово тесто.

Готовият сладкиш охладете малко и извадете от формата. За разлика от съвременните ефирни мъфини, тази древна мъфина е тежка (само килограм сушени плодове!), И трябва да бъде.

Как да накиснете кекс

В класическата версия тортата се влива в продължение на три седмици с импрегниране на всеки 5-7 дни. Но можете да съкратите времето за инфузия. На следващия ден повторете импрегнирането, като отново оставите тортата във фолиото за един ден. Правете това 4 последователни дни, като всеки път използвате 70 мл ром.

Дните преди Коледа винаги са специални: миризмата на борови иглички, блясъкът на декорациите, приготвянето на подаръци, приятна суматоха, ... и ярък букет от аромати на тази необикновена коледна торта, щедро осеяна с плодове и напоена с ром!

Импрегнирането с ром, с интервали за вливане, когато процесите на смесване и комбиниране на невидими за окото аромати и аромати се осъществяват вътре в печенето, превръща тежката маса на тази торта в уникален и уникален десерт.

Смята се, че при продължителна инфузия алкохолът се изпарява напълно, но все пак не съветвам да давате този кекс на деца. Печете с децата И всеки ще го хареса - проста рецепта без тесто.

Ако сте поръсили тортата преди ястието, тогава тя вече не изисква декорация. Често коледен мъфин се увива в марципан или бяла захарна паста. Можете просто да поръсите с дебел слой пудра захар. Особеността на английската коледна торта е нейният уникален аромат, така че е идеално да се използва специална стойка със стъклен капак, под който е концентриран ароматът.

Като цяло английската коледна торта не е трудна за приготвяне, но изисква време и търпение. Накисването на тортата дори за поне две седмици, вдишването на нейните божествени аромати и без ядене е добро аскетично упражнение за тези, които спазват коледния пост) Но най -важното е да не бързате - това е ключът към успеха в подготовката този коледен деликатес! В нашия бързо въртящ се и празен, оживен свят на всички ни липсва това качество. Отделете време, гответе с „Печката на мама“ и ще успеете!

Весела Коледа! Честит празник, който вдъхновява душите ни!

Съставки:

За кръгла форма с диаметър 20 cm със страна най-малко 7-8 cm.

Пикантна плодова смес:

• стафиди 300 гр (100 гр светли, кафяви и черни)
• сини сливи 150 гр
• сушени кайсии 150 гр
• сушени череши 150 гр
• захаросани плодове 100 гр
• ром 150 мл
• кората на 1 портокал
• кората на 1 лимон
• портокалов сок + лимонов сок 100 мл
• смляна канела 1 ч.ч
• смляно индийско орехче 1/2 ч.ч
• смлян сух джинджифил 1/4 ч.ч
• смляна карамфил 1/4 ч.ч

За теста:

• ядки 80 г (всякакви)
• пшенично брашно първокласно 200 гр
• масло 150 гр
• кафява захар 150 гр
• яйца 3 бр
• бакпулвер 1 ч.ч

За импрегниране:

• тъмен отлежал ром 280 мл (4 пъти по 70 мл)

Във всеки стъклен или керамичен съд (обем 2 литра) комбинирайте всички сушени плодове (големи за смилане), захаросани плодове, подправки, кора, портокалов и лимонов сок, добавете ром и разбъркайте добре. Запечатайте, покрийте със стреч фолио и поставете в хладилник за поне два дни (възможно е до две седмици). Периодично разбърквайте сместа. Когато плодовата смес е готова, започнете да печете сладкиша.

Пресейте брашното заедно с бакпулвера.
Разбийте добре омекотеното масло със захарта.
Добавете яйца едно по едно, като всеки път разбивате добре.
Добавете брашно с бакпулвер и ядки, разбъркайте до гладкост с шпатула.
Добавете плодовата смес към тестото и разбъркайте добре.
Намажете тигана с масло и брашно (френска риза). Ако използвате метална форма за торта, покрийте дъното с хартия за печене.
Изсипете тестото във форма и изравнете. Можете да поръсите ядки отгоре за декорация.
Печете в предварително загрята фурна при t 170 ° C за 1,5 часа. Ако горната част започне да гори, покрийте формата с фолио.

Готовият сладкиш охладете малко, извадете от формата и наситете с ром - 70 мл. Четка върху рома: 2 супени лъжици отгоре и 1 с.л. върху краищата, оставете да престои 10 минути, след това обърнете и нанесете останалите 2 супени лъжици. от другата страна. Охладете напълно, завийте плътно във фолио и оставете за 1 ден.
В класическата версия тортата се влива в продължение на три седмици с импрегниране на всеки 5-7 дни. Но можете да съкратите времето за инфузия - на следващия ден повторете импрегнирането, като отново оставите тортата във фолиото за един ден. Правете това 4 последователни дни, като всеки път използвате 70 мл ром.
Поръсете пудра захар върху тортата преди сервиране.

Измийте сушени кайсии и сини сливи и ги нарежете на парчета.

Смесете сушени кайсии, сини сливи, стафиди, захаросани плодове и залейте с ракия за 10 минути. Благодарение на алкохола се постига не само перфектността на вкуса и аромата, той предотвратява развалянето и изсушаването на десерта.

Вместо ракия можете да използвате плодов ликьор, коняк, ром, шери, мадейра. Количеството алкохол обикновено се изчислява по следната схема: за 500 г сушени плодове трябва да вземете половин чаша (100 г) силна напитка.

Сложете мляко, мед, захар, нарязано масло, подправки и ванилова захар в тенджера. Ако желаете, можете да допълните списъка с подправки със смлян кардамон. Сместа се загрява на слаб огън до кипене.


Изсипете плодове и ракия в горещата смес. Оставете да заври на силен огън.


Добавете бакпулвера. Смесват.


Изсипете половината брашно в горещата смес. Не забравяйте да пресявате брашното, преди да работите. Всичко трябва да се разбърква.


Изсипете ядки. Охладете тестото до температура 36-37 градуса.

Ядките са подходящи не само орехи, но и леска, фъстъци, кашу, бадеми, кедрови ядки. Резултатът ще ви изненада с уникалния си вкус, ако ядките са предварително запържени в сух тиган или върху лист за печене във фурната.

Към тестото добавете яйца със стайна температура. Смесват. Ще бъде по -добре, ако добавите домашно приготвени яйца. Те имат по -тъмни жълтъци, поради което тестото ще се получи с красив жълт оттенък.


Изсипете останалото брашно.


Разбъркайте тестото със силиконова шпатула. Плодовете и ядките трябва да се разпределят равномерно по цялата маса. Тестото трябва да е топло, лепкаво, тежко.


Във формата намажете дъното с пергаментова хартия, намазана с тънък слой масло. Печете сладкарството за около час при температура 170-180 градуса.


Охладете готовия сладкиш във форма и, ако времето позволява, увийте в хартия за няколко часа. Това ще предотврати изсушаването и ще запази приятния естествен аромат на десерта.


Украсете коледния си кекс с пудра захар. Ще се окаже красиво, ако поставите шаблон с шарка (например под формата на снежинки) върху повърхността на продукта, поръсете с прах през сито, след което премахнете шаблона. Резултатът е тъмно изображение на светъл фон. Като алтернатива можете да излеете разтопен шоколад върху сладкарския деликатес, да намажете със сладък фондан, марципан, конфитюр.


Баницата не остарява в продължение на 5 дни, дори има по -добър вкус с остаряването.