Hôm nay tôi cung cấp cho bạn thông tin về bánh Liên Xô từ nguồn sau: Markhel P.S., Gopenshtein Yu.L., Smelov S.V. Sản xuất bánh ngọt và bánh ngọt. - M .: Nhà xuất bản "Công nghiệp thực phẩm", 1975. Cuốn sách bao gồm các công thức nấu ăn cho hầu hết tất cả các loại bánh đại chúng của Liên Xô (122 lựa chọn) và 142 loại bánh. Bạn có thể đặt bất kỳ công thức hoặc hình ảnh trong phần bình luận. Cuốn sách này được xuất bản cho các kỹ sư, kỹ thuật viên và thợ thủ công, không dành cho các bà nội trợ. Đây hầu như không phải là một danh sách đầy đủ về các loại bánh của Liên Xô - ví dụ như ở Saratov, bánh ở Praha đã rất phổ biến.

Tham khảo: năm 1975, chỉ có các xí nghiệp của Bộ Công nghiệp Thực phẩm Liên Xô sản xuất hơn 200 nghìn tấn. bánh ngọt, bánh ngọt, bánh nướng xốp và bánh cuộn. Các sản phẩm bánh kẹo này cũng được sản xuất tại các doanh nghiệp cung cấp suất ăn công cộng, Tsentrsoyuz, Bộ Thương mại và các cơ quan ban ngành khác.

Hãy để tôi nhắc bạn về những đặc điểm cơ bản của việc sản xuất bánh ở Liên Xô, như tôi đã biết ngày nay:

1) Sử dụng các thành phần tự nhiên.

2) Thống nhất công thức, sản xuất và giá cả.

3) kiểm soát chất lượng nhà nước nghiêm ngặt.

4) Ảnh hưởng tối thiểu của "nước ngoài" trong tên gọi, nguyên liệu thô, thiết kế.

Bánh của Liên Xô chủ yếu được chia thành các loại bánh sản xuất hàng loạt, công thức đã được Bộ Công nghiệp Thực phẩm phê duyệt và các loại bánh hình, mà công thức chế biến được phát triển trực tiếp tại các doanh nghiệp.

Tôi đăng một danh sách đầy đủ các loại bánh của Liên Xô cho nguồn này.

BÁNH TRÁI CÂY BẰNG KEM PROTEIN KẾT THÚC

To lớn:

1. Bánh bông lan với lớp kem protein và trái cây.
2. Bánh xốp với kem protein và lớp kem xen kẽ.
3.Kalach.

BÁNH TRÁI CÂY BẰNG KEM DẦU KẾT THÚC

To lớn:

4. Cà phê.
5. Mùa thu.
6. Nut-biscuit.
7 Othello
8. Truyện cổ tích.
9. kem bánh quy lên đến 1 kg.
10. Kem bánh quy trên 1 kg (có thêm siro trong công thức).
11. Hoa mai (Leningrad).
12.Apricot (Mátxcơva).
13. tôn.
14.Metro.

Quăn:

15. Lukoshko với nấm.
16. Giỏ đựng dâu tây.
17. Vết chân chim.
18. Cô dâu.
19. Sự dịu dàng.
20. Hoa cúc.
21. Lễ hội.
22. Hình bầu dục có chuông.
23 Quả nho.
24 quả nho.
25 Bó hoa.
26. Đám cưới.
27 Thủy tiên
28. Bánh pía.
29. Dứa.
30. Nga.
31. Đàn gà con.
32.Tranh.
33. Giấc mơ.
34. Hoa mộc lan.
35. Matxcova.
36 rạp xiếc
37. Hoa cẩm chướng.
38. Người sành ăn.
39. Colos.
40. Anh đào.
41. Album kỷ niệm.
42. Đĩa nấm.
43. Lịch.
44. Bóng đá.
45. Vợt.
46. ​​Văn bằng.
47. Giỏ sô cô la với hoa đường.
48. Bắp cải.
49. Giỏ hình bầu dục với hoa hồng.
50. Hoa.
51. Ăngghen.
52 chai sâm panh.
53. Túp lều của Forester.
54. Hồ thiên nga.
55 con cò trong đầm lầy.
56. Thợ săn.
57. Nhẫn.
58. Hare dance.
59. Hăm với bắp cải.
60. Chúc mừng.
61 Snow Woman
62. Con voi.
63. Đến ngày 1 tháng Năm.
64. Cây Tết.
65.Bánh mì và muối.
66. Chuồng chim.

BÁNH KEM TRÁI CÂY BẰNG LIPSTICK HOẶC JELLY.

To lớn:

67. Sô cô la.
68. Đai ốc.
69. Tiên phong.
70. Giấc mơ.
71. Vững vàng.

Quăn:

72. Agat.
73. Năm Thánh.
74. Vào ngày sinh nhật của tôi.
75. Sự chấp nhận.
76. Cành mai.
77. Nhẫn.
78. Slavutych.
79. Carmen.
80 bạch dương.
81. Victoria.

BÁNH TRÁI CÂY BẰNG KEM, TRANG TRÍ TRONG MÙA XUÂN.

To lớn:

82. Quà tặng.
83. Truffle.
84. Rơ le.

BÁNH KEM BẰNG KEM VÀ TRÁI CÂY TƯƠI

To lớn:

85. Kem xốp dâu tây.
86 bánh quy kem với anh đào.
87.Biscuit-kem dâu tây các loại.
88 Đĩa bánh kem anh đào.

BÁNH TRÁI CÂY CÓ TRÁI CÂY

To lớn:

89. Bánh bông lan trái cây đóng hộp.
90 bánh bông lan với phúc bồn tử.
91 bánh bông lan với quả lý gai tươi.
92. Hổ phách.
93. Zemlyanichny.

Quăn:

94. Thơm.
95. Quả và hạt.

SPINNY AIR CAKES VỚI KEM

To lớn:

96. Ảo mộng.
97. Buổi sáng.

TRÁI CÂY & BÁNH CÁT

Quăn:

98. Đài hoa.
99. Quả đào.

BÁNH KHÍ

To lớn:

100 Ngày và Đêm.

Quăn:

101. Chuyến bay.
102. Kievsky.
103. Đài phun nước.

BÁNH CÁT.

To lớn:

104. Quả cát tường.
105. Kem cát.
106. Abricotin.
107. Leningrad.
108. Nghiệp dư.
109. Hắc đạo.
110. Berry.
111. Lá rơi.

BÁNH NẤU CÁT

To lớn:

112. Matxcova.
113. Mùa xuân.
114. Nhà quê.

KẸO LỚP.

To lớn:

115. Lớp kem.

Quăn:

116. Quả táo.

BÁNH MÌ ALMOND.

To lớn:

117. Lý tưởng.
118. Quả hạnh nhân.

Quăn:

119. Nhà hát Bolshoi.
120. Olympic.

BÁNH KẸO VỚI SẢN PHẨM ĐÃ HOÀN THIỆN.

To lớn:

121. Chim cánh cụt.
122. Gỗ.

BÁNH KẸO.

To lớn:

123. Bánh quế sô cô la.
124. Ngạc nhiên.
125. Đậu phộng.
126. Kẹo dẻo và bánh quế.
127. Cực.
128. Trường học.

Quăn:

129. Một giỏ đồ ngọt.
130. Người kỵ sĩ bằng đồng
131. Tổ.
132. Cá heo.

BÁNH KẸO BAUM-KUCHEN.

Quăn:

133. Gốc hoặc Khúc gỗ.

BÁNH KẸO MARZIPAN.

Quăn:

134. Phễu rổ đựng nấm.
135. Giỏ trái cây thăn.
136. Dây rổ đựng rau.
137. Một bát canh nấm muối.
138. Tôm càng trong rổ.
139. Mùa thu.

BÁNH KEM TRANG TRÍ

Quăn:

140. Giỏ sô cô la với trái hạnh nhân.
141. Tháp Kremlin Spasskaya.
142. Bộ Hải quân.

Ảnh trong album "Bánh Xô Viết" m itrofan-alya bjev trên Yandex.Photos

Bánh có lẽ là món ngon nổi tiếng và được yêu thích nhất trên toàn thế giới.

Khái niệm "bánh" không đủ phức tạp - nó là một vài chiếc bánh, được bôi kem và được trang trí bằng nhiều loại trái cây, các loại hạt hoặc đồ ngọt khác.

Thật kỳ lạ, ở Liên Xô cho đến những năm 50, bánh ngọt thường không được coi là một món tráng miệng. Và khi người tiêu dùng “nếm thử” nó, thì ngược lại, món ngon bắt đầu thành công rực rỡ. Nó bắt đầu được coi là chiều cao của sự phong phú. Trên bàn ăn của những người bình thường, bánh đã là một vị khách hiếm hoi. Để có được nó, bạn phải xếp hàng dài và nấu ăn ở nhà rất tốn kém.

Các loại bánh dễ nhận biết nhất của thời kỳ hậu Liên Xô là Napoleon, Prague, Bird's Milk, và Kiev Cake. Mọi người đều biết những chiếc bánh này trông như thế nào và hương vị khó quên của chúng. Các nhà máy sản xuất bánh kẹo hiện đại cố gắng không thay đổi công thức ban đầu của món tráng miệng huyền thoại, nhưng diện mạo của chúng đã phải thay đổi: trước đây, có quá nhiều đồ trang trí, đặc biệt là hoa hồng kem. Ngày nay, những đồ trang trí như vậy không có liên quan.
Nhiều loại bánh đã được tạo ra bởi các đầu bếp bánh ngọt thời đó để vinh danh bất kỳ nhân vật nổi tiếng nào hoặc các sự kiện quan trọng. Ví dụ, "Napoléon" được phát minh bởi những người thợ làm bánh kẹo ở Moscow vào năm 1912, khi kỷ niệm một trăm năm đánh đuổi người Pháp khỏi Moscow được tổ chức.

Ban đầu "Napoléon" ở dạng những chiếc bánh nướng hình tam giác với kem. Người ta gợi ý rằng bạn nên nhìn thấy chiếc mũ nổi tiếng của Napoléon Bonaparte trong đó - do đó cái tên này bén rễ rất nhanh, giống như chính món ăn ngon vậy.

Giờ đây, "Napoléon" cổ điển được làm theo hình chữ nhật. Nhân tiện, ở Pháp, quê hương của Bonaparte, bánh được gọi theo cách khác - "millefeuille" hoặc "1000 lớp".
Một trong những món nổi tiếng nhất - "bánh Kiev" - một tấm thẻ thăm viếng của Ukraine, nói chung, ban đầu chỉ là một lỗi sản xuất. Các đầu bếp bánh ngọt đã quên để lòng trắng trứng đánh bông, đông cứng qua đêm vào tủ lạnh. Vào buổi sáng, người đứng đầu cửa hàng bánh quy, Konstantin Petrenko, đã quyết định che giấu sai lầm khó chịu của các đồng nghiệp và với trách nhiệm của riêng mình, cùng với trợ lý Nadezhda Chernogor, bôi kem bơ lên ​​những chiếc bánh protein, trang trí và rắc chúng lên. bột vani.

Thử nghiệm này đã mang lại một tiếng nổ. Vì vậy, một cách tình cờ, nguyên mẫu đầu tiên của một chiếc bánh thơm ngon đã xuất hiện. Sau đó, các loại hạt bắt đầu được thêm vào khối lượng protein - bây giờ nó là quả phỉ. "Bánh Kiev" bây giờ bao gồm hai chiếc bánh meringue thoáng mát với nhiều lớp kem bơ. Trên cùng của nó cũng được trang trí bằng kem, và ở hai bên là những mảnh vụn của quả phỉ.
Ở Liên Xô, nhiều loại bánh đã được phát minh, ngày nay có nhu cầu lớn. Những sản phẩm bánh kẹo tuyệt vời của Vladimir Guralnik - đầu bếp bánh ngọt của một nhà hàng ở Moscow - là những chiếc bánh "Sữa chim" và "Praha".
Nhân tiện, tên của món bánh Praha không phải đến từ thủ đô của Séc, mà là từ tên của nhà hàng nơi người sáng tạo ra nó làm việc.

Bánh "Praha" được tất cả cư dân Liên Xô yêu thích, nhưng để chuẩn bị nó rất tốn kém và mất công sức. Món tráng miệng này bao gồm ba chiếc bánh sô cô la (nhân tiện, công thức của chúng do chính Guralnik sáng chế, cũng như công thức làm kem) ngâm trong kem. Sau khi ngâm hàng ngày, bánh được phủ một lớp mứt trái cây hoặc quả mọng và phủ sô cô la hoặc kẹo mềm. Nhân tiện, "Prague" là một biến thể của Viennese Sachertorte nổi tiếng.

Một kiệt tác nổi tiếng khác của Vladimir Guralnik là "Sữa chim". Lịch sử của nó rất phức tạp. Công thức lần đầu tiên xuất hiện ở Ba Lan. Theo nguyên mẫu này, vào những năm 60, những viên kẹo cùng tên trong men sô cô la đã được sản xuất.

Nhưng công thức chính xác của chiếc bánh vẫn thuộc về Guralnik. Nó bao gồm một lớp súp trên agar-agar (không phải gelatin) trên một chiếc bánh muffin, có phủ lớp kem sô cô la. Những người xếp hàng dài nhất để mua chiếc bánh này ở Liên Xô, vì nó được sản xuất với số lượng hạn chế. Có lúc họ thậm chí còn bán phiếu giảm giá để mua nó.

Một loại bánh phổ biến khác từ thời Liên Xô là "Cosmos".

Kể từ năm 2000, hỗn hợp khô để tự nướng món tráng miệng này ở nhà đã được bán. Bánh đơn giản vậy thôi. cả về cấu trúc và thiết kế. Nó bao gồm ba chiếc bánh kem chua được ngâm trong kem và được phủ bởi lớp men sô cô la đen mà không có các yếu tố trang trí.
"Pancho", một loại bánh kem chua phổ biến, có thể xếp ngang hàng với các loại bánh trên. Một món ngon như vậy thường không chỉ được tìm thấy ở dạng ban đầu, mà còn có nhiều biến thể khác nhau được chế biến tại nhà. Loại kem cổ điển, chỉ bao gồm kem chua và đường, không thay đổi. Nhưng các bà nội trợ thích thử nghiệm với các thành phần khác: trái cây và quả mọng được thêm vào bánh quy, ngâm trong các loại rượu mùi hoặc cognac khác nhau, v.v. Nhân tiện, "Pancho" không phải là một điều mới lạ - nó được tìm thấy trong số các công thức nấu ăn thú vị của "bà ngoại".
Một trong những loại bánh đẹp nhất trong không gian hậu Xô Viết là "Danube Waves". Món ngon này bao gồm hai chiếc bánh bơ - sáng và tối, lớp anh đào, phủ một lớp kem bơ và men. Các lớp có màu sắc khác nhau, do quả anh đào, được trộn lẫn dưới dạng sóng. Trong vết cắt, chiếc bánh trông rất nguyên bản.
Nhưng nhiều nhất, có thể nói, món bánh sang trọng của Liên Xô cũ là loại bánh có tên gọi chung - "Cornucopia". Món ngon phức tạp này bao gồm hai chiếc bánh quy và một lớp bánh trứng đường, được bôi kem và xếp thành hình chiếc sừng. Họ trang trí sáng tạo này càng phong phú càng tốt - với kem, trái cây, hoa và thậm chí cả tiền (mặc dù là sô cô la).
Hiện nay việc lựa chọn các loại bánh là rất lớn, nhưng nhiều người vẫn thích hương vị cổ điển, đã được chứng minh qua nhiều thế hệ. Bánh của Liên Xô hiện đại không thua kém gì bánh cũ. Chúng đã trở nên ngắn gọn và dễ tiếp cận hơn.

Bánh có lẽ là món ngon nổi tiếng và được yêu thích nhất trên toàn thế giới, khái niệm về “bánh” khá đơn giản - đó là một vài chiếc bánh, được bôi kem và được trang trí bằng nhiều loại trái cây, hạt hoặc đồ ngọt khác. bánh nổi tiếng ở Liên Xô ?, nhưng ở Liên Xô cho đến những năm 50, bánh ngọt thường không được coi là một món tráng miệng. Và khi người tiêu dùng “nếm thử” nó, thì ngược lại, món ngon bắt đầu thành công rực rỡ. Nó bắt đầu được coi là chiều cao của sự phong phú. Trên bàn ăn của những người bình thường, bánh đã là một vị khách hiếm hoi. Để có được nó, bạn phải xếp hàng dài và nấu ăn ở nhà rất tốn kém.


Các loại bánh dễ nhận biết nhất của thời kỳ hậu Liên Xô là Napoleon, Prague, Bird's Milk, và Kiev Cake. Mọi người đều biết những chiếc bánh này trông như thế nào và hương vị khó quên của chúng. Các nhà máy sản xuất bánh kẹo hiện đại cố gắng không thay đổi công thức ban đầu của món tráng miệng huyền thoại, nhưng diện mạo của chúng đã phải thay đổi: trước đây, có quá nhiều đồ trang trí, đặc biệt là hoa hồng kem. Ngày nay, những đồ trang trí như vậy không có liên quan.
Nhiều loại bánh đã được tạo ra bởi các đầu bếp bánh ngọt thời đó để vinh danh bất kỳ nhân vật nổi tiếng nào hoặc các sự kiện quan trọng. Ví dụ, "Napoléon" được phát minh bởi những người thợ làm bánh kẹo ở Moscow vào năm 1912, khi kỷ niệm một trăm năm đánh đuổi người Pháp khỏi Moscow được tổ chức.

Ban đầu "Napoléon" ở dạng những chiếc bánh nướng hình tam giác với kem. Người ta gợi ý rằng bạn nên nhìn thấy chiếc mũ nổi tiếng của Napoléon Bonaparte trong đó - do đó cái tên này bén rễ rất nhanh, giống như chính món ăn ngon vậy. Giờ đây, "Napoléon" cổ điển được làm theo hình chữ nhật. Nhân tiện, ở Pháp, quê hương của Bonaparte, bánh được gọi theo cách khác - "millefeuille" hoặc "1000 lớp".
Một trong những món nổi tiếng nhất - "bánh Kiev" - một tấm thẻ thăm viếng của Ukraine, nói chung, ban đầu chỉ là một lỗi sản xuất. Các đầu bếp bánh ngọt đã quên để lòng trắng trứng đánh bông, đông cứng qua đêm vào tủ lạnh. Vào buổi sáng, người đứng đầu cửa hàng bánh quy, Konstantin Petrenko, đã quyết định che giấu sai lầm khó chịu của các đồng nghiệp và với trách nhiệm của riêng mình, cùng với trợ lý Nadezhda Chernogor, bôi kem bơ lên ​​những chiếc bánh protein, trang trí và rắc chúng lên. bột vani.

Thử nghiệm này đã mang lại một tiếng nổ. Vì vậy, một cách tình cờ, nguyên mẫu đầu tiên của một chiếc bánh thơm ngon đã xuất hiện. Sau đó, các loại hạt bắt đầu được thêm vào khối lượng protein - bây giờ nó là quả phỉ. "Bánh Kiev" bây giờ bao gồm hai chiếc bánh meringue thoáng mát với nhiều lớp kem bơ. Trên cùng của nó cũng được trang trí bằng kem, và ở hai bên là những mảnh vụn của quả phỉ.

Ở Liên Xô, nhiều loại bánh đã được phát minh, ngày nay có nhu cầu lớn. Những sản phẩm bánh kẹo tuyệt vời của Vladimir Guralnik - đầu bếp bánh ngọt của một nhà hàng ở Moscow - là bánh "Sữa chim" và "Praha". tên của nhà hàng mà người tạo ra nó đã làm việc.

Bánh "Praha" được tất cả cư dân Liên Xô yêu thích, nhưng để chuẩn bị nó rất tốn kém và mất công sức. Món tráng miệng này bao gồm ba chiếc bánh sô cô la (nhân tiện, công thức của chúng do chính Guralnik sáng chế, cũng như công thức làm kem) ngâm trong kem. Sau khi ngâm hàng ngày, bánh được phủ một lớp mứt trái cây hoặc quả mọng và phủ sô cô la hoặc kẹo mềm.

Một kiệt tác nổi tiếng khác của Vladimir Guralnik là "Sữa chim". Lịch sử của nó rất phức tạp. Công thức lần đầu tiên xuất hiện ở Ba Lan. Theo nguyên mẫu này, vào những năm 60, những viên kẹo cùng tên trong men sô cô la đã được sản xuất.

Nhưng công thức chính xác của chiếc bánh vẫn thuộc về Guralnik. Nó bao gồm một lớp súp trên agar-agar (không phải gelatin) trên một chiếc bánh muffin, có phủ lớp kem sô cô la. Những người xếp hàng dài nhất để mua chiếc bánh này ở Liên Xô, vì nó được sản xuất với số lượng hạn chế. Có lúc họ thậm chí còn bán phiếu giảm giá để mua nó.

Một loại bánh phổ biến khác từ thời Liên Xô là "Cosmos". Kể từ năm 2000, hỗn hợp khô để tự nướng món tráng miệng này ở nhà đã được bán. Bánh đơn giản vậy thôi. cả về cấu trúc và thiết kế. Nó bao gồm ba chiếc bánh kem chua được ngâm trong kem và được phủ bởi lớp men sô cô la đen mà không có các yếu tố trang trí.

"Pancho", một loại bánh kem chua phổ biến, có thể xếp ngang hàng với các loại bánh trên. Một món ngon như vậy thường không chỉ được tìm thấy ở dạng ban đầu, mà còn có nhiều biến thể khác nhau được chế biến tại nhà. Loại kem cổ điển, chỉ bao gồm kem chua và đường, không thay đổi. Nhưng các bà nội trợ thích thử nghiệm với các thành phần khác: trái cây và quả mọng được thêm vào bánh quy, ngâm trong các loại rượu mùi hoặc cognac khác nhau, v.v. Nhân tiện, "Pancho" không phải là một điều mới lạ - nó được tìm thấy trong số các công thức nấu ăn thú vị của "bà ngoại".

Một trong những loại bánh đẹp nhất trong không gian hậu Xô Viết là "Danube Waves". Món ngon này bao gồm hai chiếc bánh bơ - sáng và tối, lớp anh đào, phủ một lớp kem bơ và men. Các lớp có màu sắc khác nhau, do quả anh đào, được trộn lẫn dưới dạng sóng. Trong vết cắt, chiếc bánh trông rất nguyên bản.

Nhưng nhiều nhất, có thể nói, món bánh sang trọng của Liên Xô cũ là loại bánh có tên gọi chung - "Cornucopia". Món ngon phức tạp này bao gồm hai chiếc bánh quy và một lớp bánh trứng đường, được bôi kem và xếp thành hình chiếc sừng. Họ trang trí sáng tạo này càng phong phú càng tốt - với kem, trái cây, hoa và thậm chí cả tiền (mặc dù là sô cô la).

Cũng có những chiếc bánh như "The Mask"

Và bánh Leningradsky

Hiện nay việc lựa chọn các loại bánh là rất lớn, nhưng nhiều người vẫn thích hương vị cổ điển, đã được chứng minh qua nhiều thế hệ. Bánh của Liên Xô hiện đại không thua kém gì bánh cũ. Chúng đã trở nên ngắn gọn và dễ tiếp cận hơn.

một nguồn

Những chiếc bánh ngon nhất của Liên Xô

Những chiếc bánh ngon nhất thời đó đã trở nên quen thuộc ngay cả với những người sinh ra từ rất lâu sau khi Liên Xô sụp đổ. Điều này:

1. Kievsky. Một trong những loại bánh phổ biến nhất là "bánh Kiev". Những chiếc bánh bông lan và kem bơ hạt thơm ngon khiến mọi người phải xếp hàng dài chờ đợi! Người ta nói rằng việc làm ra chiếc bánh này là một sai lầm trong sản xuất. Các nhà sản xuất quên để lòng trắng trứng đánh bông vào tủ lạnh qua đêm. Và để che giấu sai lầm của mình, họ đã bôi kem bơ lên ​​những chiếc bánh.
2. Praha. Bánh ở Praha đắt. Không chỉ tốn rất nhiều tiền mà còn tốn thời gian để ngâm ba loại bánh với rượu rum và bốn loại kem bơ với rượu cognac và rượu mùi tự nhiên. Chỉ riêng việc ngâm tẩm đã mất khoảng một ngày. Và cũng bôi lên bánh bằng mứt quả mọng hoặc trái cây và phủ sô cô la đóng băng ... Vì vậy, món tráng miệng này trên bàn là một dấu hiệu của sự giàu có.
3. Sữa chim. Bánh cupcake với soufflé thoáng trên thạch, đổ men sô cô la. Họ thậm chí còn bán phiếu giảm giá cho chiếc bánh này, nó rất nổi tiếng! Và nếu ban đầu họ bán được 50-70 chiếc mỗi ngày, thì nhanh chóng sản lượng phải tăng lên 500 chiếc mỗi ngày.

Tất cả đều là những cái tên dễ nhận biết. Hầu như cửa hàng bánh ngọt nào cũng có những chiếc bánh huyền thoại này. Và thậm chí ngày nay bạn có thể gọi một món tráng miệng tương tự để thưởng thức hương vị tuyệt vời và thực sự độc đáo đã vượt qua thử thách của thời gian.

Trang trí bánh "liên minh" so với trang trí món tráng miệng hiện đại

Trong thời đại của Liên minh, chủ nghĩa tối giản ngự trị trong mọi thứ. Không có nhiều lựa chọn về quần áo, thức ăn và bánh ngọt. Người ta chỉ nhấn mạnh vào hương vị của món tráng miệng, nhưng không ai phải bối rối trước cách trình bày và hình thức của nó. "Kievsky" có thể được trang trí bằng kem bơ dưới dạng hoa hồng. Nhưng trên "Bird's Milk" và "Praha" trang trí thực tế đã vắng bóng. Chúng chỉ đơn giản được đổ lên với sô cô la đóng băng. Và những món tráng miệng còn lại luôn trông giống nhau và không có gì nổi bật vì cách trang trí đặc biệt của chúng.

Những người làm bánh kẹo hiện đại dành thời gian tối đa để trang trí món tráng miệng, biến nó thành một tác phẩm nghệ thuật. Thông tin thêm: ngày nay, thời gian dành cho việc chuẩn bị một chiếc bánh ít hơn ba lần so với việc trang trí. Và điều này là do các dạng phức tạp của nó, đòi hỏi sự chú ý và kỹ năng đặc biệt.

“Nhưng tại sao lại làm cho nó phức tạp như vậy?” Bạn có thể hỏi. "Suy cho cùng, cái chính ở chiếc bánh là hương vị!" Đầu tiên, nó đã được khoa học chứng minh rằng loại món ăn (cũng như mùi) ảnh hưởng đáng kể đến hương vị của món ăn. Trang trí được thực hiện không cẩn thận có thể làm hỏng ấn tượng ban đầu và làm giảm kỳ vọng. Điều này có nghĩa là bạn sẽ không cảm nhận và đánh giá được toàn bộ gam màu tinh tế của hương vị. Chà, và thứ hai, tại sao lại dừng lại ở một chiếc bánh ngon mà không cần trang trí, nếu bạn có thể tận dụng tối đa món tráng miệng hiện đại! Được trang trí đẹp mắt và nguyên bản, nó sẽ kích thích vị giác, làm khách ngạc nhiên, và trang trí cho lễ kỷ niệm, tự hào về vị trí trên bàn của bạn.

Bạn có thích trang trí hoa cổ điển? Nó có thể được thực hiện cực kỳ thực tế, nhẹ nhàng hoặc trang trọng ... Hãy lựa chọn theo sở thích của bạn!

Muốn một chiếc bánh phủ sô cô la và đóng băng nhỏ giọt? Và ở đây chúng tôi có một cái gì đó để làm bạn ngạc nhiên!

Đuổi theo hương vị của tuổi thơ

Hầu hết các cửa hàng bánh ngọt đều làm bánh với nhân quen thuộc với chúng ta từ những ngày ở Liên Xô. Một số cung cấp các phiên bản hiện đại hóa của họ, những người khác hỗ trợ các công thức nấu ăn nguyên bản độc quyền. Vì vậy, người tiêu dùng hiện đại có rất nhiều để lựa chọn. Điều quan trọng là các nguyên liệu tốt nhất được sử dụng để làm món tráng miệng, để hương vị của chúng sẽ đáp ứng được kỳ vọng cao nhất. Đây chính xác là những gì mà những bậc thầy của trang web làm, nơi chất lượng của cả sản phẩm ban đầu và bánh thành phẩm luôn ở mức cao nhất.

Chà, đối với những ai chỉ muốn nhớ về những ngày xưa cũ, quay trở lại thời Liên Xô hoặc tổ chức một bữa tiệc theo chủ đề (tại sao không!), Chúng tôi khuyên bạn nên xem xét các lựa chọn cho món bánh với đồ dùng của Liên Xô.

Trong những ngày của thời thơ ấu tiên phong tháng Mười của chúng ta, bánh ngọt không hề thiếu, mặc dù không có quá nhiều loại bánh quy kem trên kệ của các cửa hàng tạp hóa. Chúng được làm nghiêm ngặt theo GOST, từ các thành phần tự nhiên, không có "hóa học" thời thượng hiện nay.

Do đó, thời hạn sử dụng của bất kỳ là từ 36 đến 72 giờ.

Những người bán hàng vô lương tâm có thể bị trì hoãn, khiến cơ thể người tiêu dùng bị lừa dối sẽ phản ứng lại bằng một cuộc nổi dậy của các cơ quan nội tạng. Tuy nhiên, có rất ít trường hợp như vậy xảy ra, vì các món kem bánh quy được bán hết khá nhanh.

Mua sắm "Niva".

Đặc biệt - vào những ngày lễ, khi họ phải xếp hàng từ sáng sớm cho đến khi các cửa hàng mở cửa. Tôi còn nhớ rất rõ, trước năm mới, tôi và bạn tôi đã vấp ngã trong cái lạnh gần tiệm bánh Niva ở góc Pervomayskaya và đại lộ Lenin (cô ấy đã bị giết vào năm ngoái, một quán cà phê thức ăn nhanh mọc lên trên mộ).

Mục tiêu của sự giẫm đạp của chúng tôi là "Món quà" yêu thích của chúng tôi (bánh quy mềm, kem tinh tế, rắc hạt), thứ sẽ trang trí rất nhiều cho bàn tiệc. Nhưng hỡi ôi, vào ngày này những chiếc bánh như vậy không được mang đến, tôi phải làm với hai chiếc bánh cát - nhỏ, nhưng hẻo lánh!

Năm 1975, chỉ riêng các doanh nghiệp của Bộ Công nghiệp Thực phẩm Liên Xô đã sản xuất hơn 200 nghìn tấn bánh ngọt, bánh ngọt, bánh nướng xốp và bánh bông lan cuộn. Ngoài ra, các sản phẩm bánh kẹo tương tự cũng được sản xuất tại các doanh nghiệp cung cấp suất ăn công cộng, Tsentrosoyuz, Bộ Thương mại và các cơ quan ban ngành khác.

Về cơ bản, bánh ngọt, bánh bông lan cuộn, bánh ngọt được sản xuất hàng loạt bởi các tiệm bánh, vốn có cửa hàng “đồ ngọt” riêng và cửa hàng thương hiệu riêng.

Danh sách các loại sản phẩm và công thức của chúng đã được phê duyệt ở Matxcova, không có "sự ngẫu hứng" nào được phép xuất hiện trên mặt đất! Đó là, "Câu chuyện cổ tích" hay "Mặt nạ" mua ở tiệm bánh Filippovskaya trên đường Sovetskaya ở Tula không khác gì những chiếc bánh có cùng tên mua ở cửa hàng "Bakery-Bánh kẹo" trên phố Gorky ở Moscow hay Volgograd .

"Danh thiếp" ngọt ngào

Nhưng có một số trường hợp khi các đầu bếp bánh ngọt bình thường trở thành tác giả của những chiếc bánh. Đúng hơn là không tầm thường, nhưng rất tài năng. Chẳng hạn như Muscovite Vladimir Guralnik, người ở giữa cái gọi là trì trệ đã phát minh ra hai loại bánh mang tính biểu tượng - "Sữa chim" và "Praha".

"Sữa chim"! Phía sau anh ta và Moscow
nó không phải là một tội lỗi để đi.

Chúng ngay lập tức trở nên siêu phổ biến, đầu tiên là ở Moscow, và sau đó là khắp Liên Xô. Có rất nhiều hàng đợi tại nhà hàng ở Prague, nơi chúng được thực hiện, trong đó phần lớn là các du khách.

"Fairy Tale" - một tác phẩm ăn khách của những năm 80!

Đó được coi là một thành công lớn khi mang về từ thủ đô không chỉ vài loại xúc xích, mà còn là kiệt tác bánh kẹo huyền thoại. Đúng vậy, trong những chuyến tàu điện nóng nực quá đông đúc, không phải lúc nào bạn cũng có thể giao món "Sữa chim" cho Tula một cách an toàn và lành mạnh ...

Năm 1956, hai nhân viên của nhà máy bánh kẹo Kiev, Konstantin Petrenko và Nadezhda Chernogor (khi đó cô mới 17 tuổi) đã nghĩ ra một loại bánh mới trở thành “danh thiếp ngọt ngào” của thành phố.

Nếu ai đó từ bạn bè hoặc người thân đến Kiev, anh ta được yêu cầu mang từ đó không phải thịt xông khói, không phải rượu vodka, mà là một "quả bom calo" - bánh "Kiev"! Nó cũng được đặt hàng cho các hướng dẫn viên đi đến thủ đô của Lực lượng SSR Ukraine, nhưng trong trường hợp này, nó có giá cao hơn nhiều lần.
Nhà công nghệ tạo nên biểu tượng cho quán cà phê Leningrad "Nord" Victoria Tatarskaya thời Xô Viết đã phát minh ra và làm sống lại những món bánh ngọt huyền thoại với những cái tên đặc trưng của thủ đô phương Bắc: "Đêm trắng", "Lunny", "Nord", "Slavyansky "," Aurora "," North ", v.v.

Cho bữa tối - bánh ngọt

Những người thợ làm bánh kẹo Tula làm việc tại các tiệm bánh không tạo ra những chiếc bánh có thương hiệu đặc biệt. Một thứ gì đó đặc biệt có thể được đặt hàng, ví dụ, trong xưởng "ngọt ngào" của một nhà máy bếp, nơi trí tưởng tượng của các bậc thầy đôi khi bay lên trên khuôn khổ GOST nghiêm ngặt. Đúng là, không phải người mua nào cũng có thể mua được một món đồ "đắt hàng" như vậy - hơi đắt.

Chúng tôi sống trong ký túc xá của học viện sư phạm ở ngõ Chernyakhovsky, ”Marina Rebrova, người từng học tại Khoa Lịch sử và Ngữ văn vào giữa những năm 80, nhớ lại. - Hầu như mỗi ngày, trên đường đi học về, chúng tôi cùng các cô gái trong phòng mua một vài chiếc bánh ngọt ngào tại một ki-ốt trên Quảng trường Chelyuskintsev (nó thuộc một nhà máy bếp). Nó có giá hai rúp, theo ý kiến ​​của tôi, và có năm người trong số chúng tôi. Tức là 40 kopecks mỗi người. Vào buổi tối, chúng tôi uống trà với bánh ngọt và mứt tự làm. Tốt, theo tôi, bữa tối ...

Gia đình thân yêu

Trong gia đình chúng tôi, thường vào những ngày lễ, bà ngoại nướng một chiếc bánh nướng nhỏ hoặc cuộn hạt anh túc. Nhưng đôi khi tôi đã mua một trong những chiếc bánh yêu thích của mình. Ví dụ: "Fairy Tale" (1 rúp 90 kopecks), "Prazdnichny", "Prague" (nó được chuẩn bị khá tỉ mỉ bởi các bậc thầy đồ ngọt ở địa phương), "Spider-line" (3 rúp) hoặc khá rẻ (90 kopecks ) waffle "Polyarny".

Như bao đứa trẻ khác, tôi và chị gái tôi rất thích bánh ngọt! Eclairs, giỏ cát với hoa hồng bơ và nấm bánh quy ở trên, "khoai tây" và bánh trứng đường không hề rẻ - 22 kopecks một chiếc. Giá nhân đạo hơn nhiều là "Trường học" và "Kovrizhki" - 12 kopecks mỗi chiếc. Chúng, cũng như bánh quy và vòng cát rắc hạt óc chó, luôn được bán trong căng tin của trường.

… Theo thời gian, chất lượng của “bánh kẹo” đã thay đổi, GOST đã trở thành dĩ vãng và khái niệm “TU” đã nhảy ra để thay thế chúng.

Bơ được thay thế bằng bơ phết, trứng - cho bột, hạt phỉ - cho đậu phộng, kem tự nhiên - cho rau, v.v. - để làm bánh tại nhà ... Trẻ em vì niềm vui, vì niềm vui của chính mình!