คุณสามารถทำมันบดได้หลายวิธี แต่ในกรณีใด ๆ จานดังกล่าวกลายเป็นอร่อยมากและน่าพอใจ สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นของว่างดั้งเดิมและเป็นเนื้อสัตว์ได้ วันนี้เราจะนำเสนอตัวเลือกการทำอาหารสองแบบซึ่งหนึ่งในนั้นเกี่ยวข้องกับการทอดในน้ำมันพืชและอื่น ๆ - การอบในเตาอบ

มันบดลูกชิ้น: สูตรทีละขั้นตอน

ในการสร้างต้นฉบับนี้คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• เกลือหยาบ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 150 มล. (สำหรับการทอด);
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• หัวมันฝรั่ง - ประมาณ 1.3 กก.

พื้นฐานการทำอาหาร

ลูกมันฝรั่งบดจะออกมาอร่อยและนุ่มนวลถ้าฐานผักมีความสม่ำเสมอและไม่มีก้อนเดียว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ปอกเปลือกหัวตัดพวกเขาในครึ่งตามยาวใส่พวกเขาในน้ำเกลือเดือดและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงจนนุ่มอย่างสมบูรณ์ ถัดไปน้ำซุปจะต้องถูกระบายและเพิ่มไข่ไก่ 2 ฟองลงในผักร้อนแล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว จากการกระทำดังกล่าวคุณควรมีน้ำซุปข้นข้น แต่เป็นเนื้อเดียวกัน

กระบวนการขึ้นรูปและทอดผลิตภัณฑ์

ก่อนที่จะทอดลูกมันฝรั่งบดควรจะเกิดขึ้นอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้จะต้องหยิบฐานที่หนาและไม่มีก้อนมาให้ในช้อนขนม 1-2 ชิ้น นอกจากนี้คุณต้องม้วนลูกที่เรียบร้อยและสวยงามออกจากมันบด หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมแล้วพวกเขาควรจะจุ่มลงในไข่ไก่ก่อนตีและจากนั้นอย่างระมัดระวังม้วนในเกล็ดขนมปัง

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าว หลังจากที่พวกเขาพร้อมอย่างสมบูรณ์มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะเทลงในกระทะลึกและอุ่นมันอย่างยิ่ง สรุปในน้ำมันเดือดคุณต้องใส่ลูกมันฝรั่งบดทั้งหมด หมุนช้อนหรือไม้พายอย่างระมัดระวังคุณควรมีรอยแดงที่สมบูรณ์หลังจากนั้นจะต้องวางจานบนกระดาษเช็ดปากเพื่อไม่ให้มีไขมัน

ให้บริการที่เหมาะสม

ขอแนะนำให้เสิร์ฟลูกมันฝรั่งทอดไปที่โต๊ะเป็นของว่างหรือเครื่องเคียงเฉพาะเมื่อร้อน ด้านบนของพวกเขาคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดสับรวมทั้งเทซอสมะเขือเทศหรือมายองเนสบาง ๆ ทานเล่น!

ทำอาหารจานที่คล้ายกันในเตาอบ

ลูกมันฝรั่งในเตาอบมีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจเหมือนทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน อย่างไรก็ตามจานดังกล่าวมีไขมันน้อยและมีแคลอรี่สูง ในเรื่องนี้ขอแนะนำให้ทำกับผู้ที่ตรวจสอบรูปของพวกเขาโดยเฉพาะ

ดังนั้นเราต้องการ:

• เกลือหยาบออลสไปซ์ดิน - เพิ่มรสชาติ
• น้ำมันดอกทานตะวัน flavourless - 20 มล. (สำหรับ greasing ของแผ่นอบ);
• เกล็ดขนมปังเล็ก - ประมาณ 120 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 75-80 กรัม (เพิ่มตามต้องการ)
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• หัวมันฝรั่ง - ประมาณ 1.4 กก.

เตรียมมูลนิธิ

ลูกบอลดังกล่าวจัดทำในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น อย่างไรก็ตามยังคงมีความแตกต่างในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติเหล่านี้ ดังนั้นคุณควรปอกเปลือกมันฝรั่งต้มในน้ำเกลือแล้วระบายน้ำซุปพริกไทยเพิ่มไข่ไก่สดและบดเป็นมันฝรั่งบดที่เป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบายโดยใช้อุปกรณ์ในครัวเช่นเครื่องปั่น

การขึ้นรูปและอบผลิตภัณฑ์

จนกว่ามันฝรั่งบดจะเย็นสนิทลูกขนาดเล็กควรจะเกิดขึ้นจากมัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ช้อนผัก 1.5 หรือ 2 ช้อนในมือของคุณ ถัดไปจะต้องรีดมนุษย์ขนมปังขิงจิ๋วจากทุกด้านด้วยเกล็ดขนมปังเล็ก ๆ

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมดพร้อมแล้วพวกเขาควรวางไว้บนแผ่นอบขนาดใหญ่ซึ่งแนะนำให้ทำการหล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันล่วงหน้า หากต้องการให้วางแผ่นชีสแข็งบาง ๆ ไว้บนลูกบอลแต่ละลูก ในองค์ประกอบนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องวางไว้ในเตาอบร้อนซึ่งเป็นที่พึงปรารถนาที่จะทนต่ออย่างน้อย 20 นาที ในช่วงเวลานี้ลูกถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองและชีสจะละลายและไหลอย่างสวยงามทั่ว kolobok มันฝรั่ง

หลังจาก 20 นาทีจานควรวางอย่างระมัดระวังบนจานขนาดใหญ่ด้วยไม้พายหรือช้อนแบน

นำเสนอต่อโต๊ะอย่างไร

ลูกมันฝรั่งที่ทำในเตาอบต้องเสิร์ฟต่อเมื่อร้อนเท่านั้น นอกจากนี้คุณยังสามารถนำเนื้อสัตว์ที่ผัดหรือต้มสัตว์ปีกไก่สตูว์เนื้อวัวหรือสลัดผักสด

มันควรจะสังเกตเป็นพิเศษว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะกลายเป็นรสชาติที่ดีมากถ้าฐานของพวกเขาจะไม่เพียง แต่ประกอบด้วยหัวมันฝรั่งและไข่ แต่ตัวอย่างเช่นผักผัด (หัวหอม, พริกหยวกและแครอท), เครื่องเทศหอม, เห็ดทอด, มะกอกสับหรือ มะกอกแฮมและส่วนผสมอื่น ๆ

จากมันฝรั่งธรรมดามันง่ายมากที่จะทำกับข้าวที่น่าตื่นตาตื่นใจหรืออาหารว่าง - ลูกมันฝรั่งใน breadcrumb กรอบด้านนอกและโปร่งด้านในพวกเขาละลายในปากของคุณ ต้องลองอาหารจานนี้ครั้งหนึ่งในบาร์เมื่อสิบปีก่อนฉันตกหลุมรักและลองทำอาหารสองครั้ง แต่ลูกมันฝรั่งของฉันไม่ออกอย่างนุ่มนวลหรือไม่กลายเป็นลูกบอลเลย แต่หลังจากนั้นไม่นานฉันก็ยังหาความลับของอาหารจานนี้ที่ดูเหมือนง่ายและทำซ้ำตามที่ฉันเคยลอง และฉันแบ่งปันความลับและสูตรสำหรับลูกมันฝรั่งกับคุณ ฉันแนะนำให้เสิร์ฟกับซอสที่คุณเลือก ในความคิดของฉันซอสมัสตาร์ดนมนี้เหมาะที่สุดสำหรับพวกเขา

ส่วนผสม:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 1 ไข่
• เกล็ดขนมปัง 150-200 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับมันฝรั่งทอด

1. ปอกเปลือกมันฝรั่งล้างและต้มจนสุก ระบายน้ำทั้งหมดใส่มันฝรั่งลงในชาม

2. ดันตลาดนัดอย่างไม่ระมัดระวังไม่เกินหนึ่งนาที จุดประสงค์ของการกระทำเหล่านี้มีวัตถุประสงค์เพื่อบดมันฝรั่งเล็กน้อยเพื่อให้ไม่มีชิ้นส่วนขนาดใหญ่ และนี่คือความลับแรกของลูกบอล - มันฝรั่งไม่ควรกลายเป็นสมูทตี้ไม่เช่นนั้นลูกจะยากต่อการสร้าง และถ้ามันได้ผลพวกเขาก็จะไม่รักษารูปร่างให้ดีและจะทำงานหนักกับพวกเขาต่อไป ดังนั้นเราจึงวางเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมที่สะดวกและคุ้นเคยไว้ข้างๆแล้วนำสมูทตี้ปกติไปบดมันฝรั่งหรือส้อม

3. เท 2 ช้อนโต๊ะ แป้งเกลือและพริกไทยทุบไข่ ตอนนี้ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วด้วยส้อมจนเรียบ

4. เทส่วนของเกล็ดขนมปังลงในบอร์ดครัวและยกระดับ เราหยิบมันฝรั่งบดหยาบที่มีช้อนเปียก (ชุบน้ำเย็น) และม้วนลูกบอลด้วยมือที่เปียก แพร่กระจายใน breadcrumbs พังทลายลงมา

6. ครอบคลุมแผ่นแบนขนาดใหญ่หรือคณะกรรมการด้วยฟิล์มยึดและกระจายลูกมันฝรั่งกระดูกใน breadcrumbs เราใส่ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 3 ชั่วโมงเพื่อให้ลูกเข้าใจได้ดี และนี่คือความลับที่สองของการปรุงอาหาร - ก่อนที่จะโยนลูกบอลลงในน้ำมันเดือดพวกเขาควรจะถูกแช่แข็ง จากนั้นพวกเขาจะเปิดออกที่สวยงามและยืดหยุ่น

7. เมื่อลูกบอลแข็งตัวดีคุณสามารถทำอาหารต่อได้ เทน้ำมันพืชลงในหม้อหรือทอดเพื่อให้ลูกแช่อยู่ในนั้น เราใส่ความร้อนปานกลางและน้ำมันร้อน

8. วางผ้าเช็ดตัวกระดาษไว้บนจานแบนขนาดใหญ่

9. ลูกมันฝรั่งทอดทอดในส่วนของ 5-7 ชิ้น

10. ย้ายลูกบอลลงในน้ำมันที่เดือดและทอดเป็นเวลา 1 นาที ระวังด้วยน้ำมันเดือดอย่าทำให้ไฟลุกลาม

11. นำลูกมันฝรั่งที่เสร็จแล้วออกอย่างระมัดระวังและปล่อยให้น้ำมันไหลออกมาเล็กน้อยถือมันไว้เหนือหม้อ จากนั้นเราเปลี่ยนไปใช้กระดาษชำระเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

ลูกบอลมันฝรั่งกรอบพร้อม! เราเอากระดาษชำระออก เสิร์ฟลูกมันฝรั่งกับซอสปรุงล่วงหน้า ทานเล่น!

! ลูกมันฝรั่งทอด.

สูตรลูกมันฝรั่ง

5 จาก 1 รีวิว

ลูกมันฝรั่งสำหรับเครื่องเคียง

ลูกมันฝรั่งทอด

ประเภทของจาน: จานมันฝรั่ง

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ส่วนผสม

• 800 กรัม - มันฝรั่ง
• เนย 50 กรัม
• 1 ไข่
• พริกไทยป่นแดงและดำ
• แป้งสาลี 40 กรัม
• น้ำมันพืชทอด
• เกลือ

การจัดเตรียม

1. ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกต้มจนสุกครึ่งและสะเด็ดน้ำ
2. อย่าปล่อยให้เย็นอย่างรวดเร็วและระมัดระวังด้วยสากไม้ เพิ่มเนยร้อนก่อนละลายไข่ดิบเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสถูให้เข้ากันอีกครั้งและผสม
3. ปั้นลูกเล็กจากมันฝรั่งบดอุ่น ๆ ม้วนแป้งและชุบเกล็ดขนมปังในแป้งสาลีพรีเมี่ยม
4. ความร้อนน้ำมันให้เดือดในกระทะขนาดใหญ่ที่มีด้านสูงหรือในกระทะและทอดลูกมันฝรั่งในมันจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เสิร์ฟร้อนด้วยสมุนไพรสด

ทานเล่น! ลูกมันฝรั่งสำหรับเครื่องเคียง

ลูกมันฝรั่งสำหรับเครื่องเคียง อร่อยมาก! ลูกมันฝรั่งทอด สูตรลูกมันฝรั่ง 5 จาก 1 รีวิวลูกมันฝรั่งสำหรับปรุงแต่งพิมพ์ลูกมันฝรั่งทอดผู้แต่ง: Povarenok ประเภทของจาน: อาหารมันฝรั่งประเภทอาหาร: ส่วนผสมจากรัสเซีย 800 กรัม - มันฝรั่ง, 50 กรัม - เนย, 1 ไข่, พริกไทยแดงและสีดำ 40 g - แป้งสาลี, น้ำมันพืชสำหรับทอดไขมัน, เกลือ เตรียมมันฝรั่งปอกเปลือกต้มจนสุกครึ่งและสะเด็ดน้ำ อย่าปล่อยให้เย็นอย่างรวดเร็วและระมัดระวังด้วยสากไม้ เพิ่มเนยร้อนก่อนไข่ดิบเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสอีกครั้ง ...

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมมันฝรั่งบด

ปอกเปลือกมันฝรั่งแตกเป็นชิ้นใหญ่แล้วส่งไปปรุงในหม้อขนาดใหญ่ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่มันฝรั่งจะอ่อนสำหรับนี้คุณต้องปรุงมันอย่างน้อย 25-30 นาที. ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อมทันทีที่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วให้นำกระทะออกจากความร้อนแล้วระบายน้ำออก
บดมันฝรั่งต้มโดยใช้สื่อพิเศษ ใส่เนยไข่ดิบเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คลุกเคล้าอีกครั้ง มันฝรั่งบดไม่ควรเป็นของเหลวลูกควรเกิดขึ้นได้ง่าย รอให้มันเย็น

ขั้นตอนที่ 2: หายใจ

เทแป้งข้าวสาลีลงในชามที่แห้งและสะอาดแล้วตีไข่ให้เข้ากัน
เมื่อมันฝรั่งบดเย็นลงและคุณสามารถจับมันไว้ในมือของคุณโดยไม่ต้องเผารูปแบบลูกบอลกลิ้งมันฝรั่งบดชิ้นเล็ก ๆ ระหว่างฝ่ามือของคุณ
ม้วนลูกที่เสร็จแล้วก่อนในไข่และจากนั้นในแป้งเพื่อให้หายใจอยู่แบน

ขั้นตอนที่ 3: ปรุงลูกของมันฝรั่งบด

ความร้อนน้ำมันพืชในกระทะลึก ค่อยๆตักลูกมันฝรั่งบดลงในน้ำมันนี้ตามลำดับ เนื่องจากมันฝรั่งบดพร้อมใช้งานแล้วนำไปทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำขนมที่เสร็จแล้วออกจากกระทะโดยใช้ช้อน slotted
ในการทำแก้วน้ำมันส่วนเกินวางลูกมันฝรั่งทอดลงในชามด้านล่างซึ่งประดับด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ทิ้งไว้ให้เย็น

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟลูกมันฝรั่ง

เสิร์ฟลูกมันฝรั่งพร้อมทำบนจานขนาดใหญ่แยกจากกันใส่ซอสทุกรสชาติเช่นชีสและมะเขือเทศครีมเปรี้ยวก็ดี
ทานเล่น!

เมื่อสร้างลูกบดเพิ่มไส้เช่นชีสหรือเนื้อสับ

คุณยังสามารถใช้แครกเกอร์พิเศษเป็นเครื่องหายใจ

เพิ่มผักใบเขียวหรือพริกขี้หนูสับละเอียดเพื่อเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อน

ในตอนท้ายของศตวรรษที่ XVII ปีเตอร์ฉันนำมันฝรั่งไปยุโรปตะวันออก คนผักต่างชาติไม่ได้ชื่นชมในทันที อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปมันกลายเป็นอาหารโปรดของหลาย ๆ คนซึ่งตอนนี้ถือว่าเป็น "ขนมปังที่สอง" อย่างถูกต้อง มันฝรั่งทำให้อิ่มท้องอย่างสมบูรณ์แบบราคาไม่แพงและอร่อย และที่สำคัญที่สุด - มีหลายวิธีในการปรุงอาหารซึ่งทำให้เป็นไปได้ที่จะกระจายอาหารที่ดี

เราได้จัดทำสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับคุณที่แสนอร่อยที่โต๊ะถูกกวาดไปในขณะที่ยังร้อนอยู่: ลูกมันฝรั่งกับชีส. แน่นอนว่าคุณจะไม่ได้รับความพึงพอใจกับสิ่งนี้ทุกวัน แต่ถ้าคุณมีมันฝรั่งที่เหลือจากเมื่อวานทำไมไม่เปลี่ยนมันเป็นอะไรที่แปลกใหม่? ฉันเดิมพันคนที่คุณรักได้ลองนี้

ส่วนผสม

การจัดเตรียม

1. 1 ปรุงและทำให้มันฝรั่งบดเย็นลง จากนั้นวางไว้ในชามใบใหญ่ เพิ่มหัวหอมสีเขียวเบคอนสับผงกระเทียมพริกไทยดำและไข่ไก่หนึ่งฟอง ผสมให้เข้ากัน
2. 2 โรยมือของคุณด้วยแป้ง จากมวลมันฝรั่งเล็กน้อยให้จัดทำเค้ก ข้างในใส่ชีสชิ้นหนึ่งแล้วกลิ้งลูกบอลออกจาก tortilla ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าจะมีการใช้มันฝรั่งทั้งหมด
3. 3 ใช้ชามแยก 3 เทแป้งในที่หนึ่ง, breadcrumbs ในอื่น ๆ และในที่สามเพิ่มไข่ที่ถูกตี ม้วนแป้งมันฝรั่งในแป้งจากนั้นในไข่และในที่สุดในเกล็ดขนมปัง จากนั้นให้จุ่มไข่อีกครั้งและลงใน breadcrumbs อีกครั้ง ใส่ลูกเข้าไปในตู้เย็นสักพักจนน้ำมันที่เตรียมไว้
4. 4 ความร้อนน้ำมันจำนวนมากในกระทะลึก ทอดลูกจนกว่าพวกเขาจะเป็นสีน้ำตาล เลย์เอาต์ ลูกมันฝรั่งทอด   บนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน โรยด้วยเกลือ จากนั้นนำไปอบบนแผ่นอบที่มีจาระบีแล้วนำไปอบในเตาที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 5 นาที