สวัสดีทุกคน!

ฉันคิดว่าทุกคนรู้ดีว่าการทำซอสทำให้เคลิบเคลิ้มและเสริมอาหาร และทันสมัยที่สุดคือซอสมะเขือเทศ! คุณสามารถกินทุกอย่างได้อย่างแท้จริง - เนื้อ, ลูกชิ้น, เกี๊ยว, สปาเก็ตตี้, พาสต้า, เนื้อเยลลี่และอาหารอื่น ๆ อีกมากมายนี่ไม่ใช่รายการทั้งหมด

แต่ยิ่งซอสชนิดนี้ปรากฎบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตมากเท่าไหร่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติก็ยังมีน้อย สารกันบูดเพียงอย่างเดียว, E-shki, สารให้ความหวานและสารแต่งสี - ในคำที่ทุกคนไม่ควรใช้เลย

แต่มีวิธี! เราจะเตรียมซอสมะเขือเทศด้วยตัวเองแล้วแน่นอนว่าเราจะรู้ว่ามันประกอบด้วยอะไร ท้ายที่สุดผลิตภัณฑ์ที่ทำเองสามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ที่รักมันมาก อย่างไรก็ตามมันมีข้อเสียเปรียบครั้งใหญ่ - อร่อยและต้องเก็บเกี่ยวอีกมาก ขวดสองขวดไม่สามารถทำได้ตรวจสอบ!

และถ้าคุณวางแผนที่จะปลูกมะเขือเทศขนาดใหญ่ฉันขอแนะนำให้ปิดพวกเขาและให้ความสนใจเป็นพิเศษพวกเขาจะอร่อยมาก

ตอนนี้ฉันเสนอที่จะทำธุรกิจเลือกสูตรที่คุณชอบและเตรียมน้ำเกรวี่นี้สำหรับญาติและเพื่อน สูตรทั้งหมดสมควรได้รับความสนใจของคุณ

  สูตรคลาสสิกสำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - คุณเลียนิ้วของคุณ

ฉันได้นำเสนอสูตรซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิคที่มีหลายจาน เราจะปรุงเอง ท้ายที่สุดแล้วซอสโฮมเมดที่ไม่มีสารเติมแต่งและสารกันบูดทุกชนิดนั้นมีสุขภาพดีและอร่อยมาก หากปรุงอย่างถูกต้องแสดงว่าชิ้นงานอร่อยกว่าในร้านมาก

ทุกปีฉันปิดน้ำเกรวี่นี้ซึ่งไปด้วยปัง เด็ก ๆ สามารถกินได้เพราะไม่มีรสเผ็ดร้อนและเครื่องเทศ มีเพียงรู้สึกว่ารู้ใจที่ห่างไกล ในคำที่ซอสเป็นสากลและเป็นกลาง ลองทำอาหารคุณจะชอบมันแน่นอน ...

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 4 กก
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 6% - 106 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ถั่วพริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• พริกร้อน - เล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราเริ่มเตรียมมะเขือเทศ มะเขือเทศ Overripe นั้นยอดเยี่ยมสำหรับสูตรนี้เพราะยิ่งสุกมากขึ้นเท่าไหร่ยิ่งสีสันและรสชาติยิ่งเข้มข้นยิ่งขึ้น

นอกจากนี้หากคุณมีมะเขือเทศที่เน่าเสียก็สามารถนำไปใช้ในการเก็บเกี่ยวได้ ฉันล้างมะเขือเทศภายใต้น้ำไหลตัดโคนต้นและถ้ามีสถานที่ที่เสียหายให้ตัดออก เราตัดผลไม้ขนาดใหญ่ออกเป็น 4 ส่วนถ้ามะเขือเทศมีขนาดเล็กใน 2 ส่วน

2. โอนผลไม้ที่หั่นแล้วไปยังกระทะและเพิ่มน้ำหนึ่งแก้ว ครอบคลุมและวางบนเตาเพื่อเคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีจนนุ่ม

3. ในตอนท้ายมะเขือเทศตุ๋นนุ่ม ตอนนี้เราต้องเอาชนะเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น

4. เช็ดมันฝรั่งบดของเราผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเศษของเปลือกและเมล็ด เพื่อให้น้ำมะเขือเทศมีความสม่ำเสมอ

5. น้ำมะเขือเทศบริสุทธิ์จะถูกส่งไปที่เตาและนำไปต้ม

6. เพิ่ม 200 กรัม น้ำตาลจากนั้นคุณต้องผสมให้เข้ากันจนผลึกละลายหมดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากที่เดือด

7. ในขณะที่น้ำกำลังเดือดจัดเตรียมเครื่องเทศ เราหมุนผ้าโปร่งหลาย ๆ ชั้นหรือใช้ผ้าเช็ดปากวางบนโต๊ะแล้วเทเครื่องเทศและกระเทียมบดด้วยมีดลงบนผ้า เราถักผ้าเพื่อให้รสยังคงอยู่ในปม

8. หลังจาก 10 นาทีให้เติมน้ำผลไม้และมัดเครื่องเทศลงในกระทะเพื่อให้ซอสอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ถ้าคุณต้องการซอสมะเขือเทศที่หนากว่าเดิมให้ปรุงอีก 10 - 15 นาที

ที่สำคัญ! น้ำส้มสายชูที่ระบุไว้ในสูตรเป็นกรัมชั่งน้ำหนักบนตาชั่ง หากคุณมีน้ำส้มสายชู 9% ให้เพิ่ม 71 กรัม

10. เทมวลร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปราศจากเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้าผนึกแน่นด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ

ด้วยมะเขือเทศ 4 กิโลกรัมทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 2.5 ลิตรปรากฏออกมา

ขอให้โชคดีกับชิ้นงานของคุณ!

  วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านโดยไม่มีน้ำส้มสายชูและทำหมัน

ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรเด็ดอีกอย่างสำหรับการทำซอสโดยไม่ใช้สารเคมีสารกันบูดและน้ำส้มสายชู การเตรียมซอสมะเขือเทศอย่างง่ายและรวดเร็วอย่างเหลือเชื่อและที่ทางออก - ระเบิดรสชาติ!

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่กระเทียมสับลงในมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศที่ถูด้วยตะแกรง

2. จากนั้นสามหัวหอมบนกระต่ายขูดปรับเพิ่มเครื่องเทศ - กานพลู, allspice, พริกไทยดำบด

3. ใส่ไฟนำไปต้มแล้วต้มประมาณ 20 นาทีคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราวเพื่อให้มะเขือเทศไม่ไหม้

4. หลังจากเวลาเพิ่มน้ำมะนาว, อบเชย, เกลือและน้ำตาลในกระทะ ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 2 นาที เสร็จแล้ว! เรานำเครื่องเทศและกานพลูออกมาจากซอส

ซอสมะเขือเทศสามารถขูดผ่านตะแกรง แต่สามารถทิ้งไว้ตามที่เป็นอยู่ ท้ายที่สุดเมล็ดมะเขือเทศมีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก

5. ซอสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน หรือเก็บรักษาดังต่อไปนี้ - เทส่วนผสมที่เดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อปิดผนึกฝาและทิ้งไว้หนึ่งวันภายใต้ผ้าขนหนูอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศธรรมชาติพร้อมแล้ว! มันมีสุขภาพดีและอร่อย เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาหารหรืออาหารเพื่อสุขภาพ

ทานเล่น!

  ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารและไม่มีน้ำตาล

สูตรการทำซอสโดยไม่ต้องปรุงอาหารแน่นอนว่ามันไม่สามารถเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว โนอาห์ไม่สามารถผ่านเขาไปได้ มันเป็นรสชาติที่ศักดิ์สิทธิ์ เมื่อฉันพยายามเป็นครั้งแรกฉันเกือบกลืนลิ้นของฉัน! มันจะถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วหากมะเขือเทศแห้งล่วงหน้า มันมีประโยชน์มากคุณสามารถเพิ่มลงในอาหารทุกจานที่คุณชอบทานซอสมะเขือเทศธรรมดา และเราจะไม่เติมน้ำตาลและเกลือ

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศอบแห้ง - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ (สด) - 2 ชิ้น
• วันที่ Majul - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 1/2 ช้อนชา

เตรียม:

1. ล่วงหน้าเราต้องตากมะเขือเทศ 2 ลูกในเครื่องขจัดน้ำออก มะเขือเทศแกนของฉันหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่แผ่นอบพิเศษแล้วส่งไปที่เครื่องขจัดน้ำออกในตอนกลางคืน มะเขือเทศอบแห้งที่อุณหภูมิ 42 C

2. ตัดมะเขือเทศสดเป็นชิ้นแล้วส่งไปยังเครื่องปั่นเพิ่มมะเขือเทศแห้งข้ามคืนวันที่จะเพิ่มความหวานให้กับซอส เนื่องจากเราไม่ใส่น้ำตาลเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วขัดจังหวะจนเนียน เป็นการดีที่สุดที่จะใช้แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูมะพร้าว แต่น้ำส้มสายชูปกติยังใช้งานได้

3. โอนซอสไปที่ขวดที่สะอาดและแห้งแล้วส่งไปยังตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว! เพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์ สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและนักชิม

อร่อยมากลองทำอาหารคุณจะไม่เสียใจ!

  ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศเช่นเดียวกับในร้าน

ช่างเป็นช่วงเวลาที่วิเศษมากเวลาเก็บเกี่ยว! แม้ว่าคุณจะเหนื่อยในช่วงเวลานี้ แต่ก็เป็นเรื่องดีมากที่ได้เปิดการอนุรักษ์และดูแลครอบครัวของคุณในฤดูหนาว ดังนั้นฉันตุนสปินทุกชนิดในหลากหลายรูปแบบ และจากการทดลองเมื่อซอสนี้ปรากฏบนโต๊ะเราเรากลายเป็นแฟนตัวยงของเขาและตอนนี้เราปรุงมันทุกปี เพื่อลิ้มรสมันคล้ายกับร้านค้าอร่อยมาก การไหลยังคงอยู่ก่อนที่จะเริ่มมีอากาศหนาวเย็น!

ส่วนผสมสำคัญ:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• Apple - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ บ้านพัก
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ บ้านพัก
• พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น
• Peppercorns - 8-10 ชิ้น

เตรียม:

1. ในการเตรียมซอสนี้ควรใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อและสุก เราล้างมะเขือเทศและผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. เราเลือกแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวและไม่ฉ่ำ เรายังล้างแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วบดด้วยหัวหอมปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. ส่วนผสมทั้งหมดที่มีพื้นดินโอนไปยังภาชนะบรรจุที่เราจะปรุงอาหารและส่งไปยังกองไฟ เพิ่มเกลือและน้ำตาลผสม ทันทีที่ส่วนผสมของแอปเปิ้ลมะเขือเทศเดือดให้ลดความร้อนและเดือด มะเขือเทศควรต้ม (ไหลโครก) เล็กน้อยผ่านความร้อนเล็กน้อยและไม่เฉื่อย

ฉันใช้เกลือที่มีผลึกขนาดใหญ่พิเศษสำหรับชิ้นงานหรือธรรมดา แต่ไม่พิเศษ

4. ตอนนี้เราต้องทำปมกับเครื่องปรุงตามสูตรก่อนหน้า เรากางผ้ากอซหนึ่งชิ้นพับครึ่งแล้วก็ควรสามครั้งแล้วใส่พริกกับกานพลู เราผูกปมและลดลงในกระทะที่มีส่วนผสมมะเขือเทศเดือด

5. ในขณะที่ซอสมะเขือเทศถูกนำไปต้มบนเตาเราใช้เวลาในการเตรียมกระป๋อง เราไม่ได้ทำหมันพวกเขา ดังนั้นพวกเขาต้องล้างให้สะอาดด้วยผงซักฟอกควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคอและวางคว่ำไม่จำเป็นต้องพลิก !!!

7. ส่วนผสมต้มประมาณ 1 ลิตร ใช้ซอสหนึ่งช้อนชาและใส่จานรองให้เวลาให้เย็น เราลองใช้เกลือและน้ำตาลและความเผ็ดถ้าคุณเห็นว่ามีบางอย่างขาดหายไปเราเพิ่มเข้าไป

ความสอดคล้องของซอสมะเขือเทศเสร็จแล้วขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการเดือด ยิ่งคุณปรุงอาหารนานขึ้นหนาเท่าไหร่

8. เมื่อส่วนผสมแอปเปิ้ลมะเขือเทศต้มให้นำเครื่องเทศออกมา ต่อไปเราจะเริ่มขัดจังหวะมวลด้วยเครื่องปั่นจนกระทั่งความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องปิดไฟ คุณสามารถบดผ่านตะแกรงได้ แต่ในความคิดของฉันเครื่องปั่นเร็วกว่ามาก

9. แยกกันฉันวางหม้อน้ำไว้บนเตาเมื่อน้ำเริ่มเดือดดีฉันจะปิดฝาแล้วหย่อนขวดนมทีละครั้งด้วยแหนบ ฉันค้างไว้ประมาณหนึ่งนาที จากนั้นฉันก็หยิบมันออกมาเทซอสมะเขือเทศทันทีแล้วปิดฝา ฉันหันพระอาทิตย์ตกกลับหัวและครอบคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

ซอสอร่อยพร้อมแล้ว!

  วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุงซอสมะเขือเทศที่บ้านผ่านเครื่องบดเนื้อ

ในตัวเลือกการทำอาหารนี้ฉันสะดุดกับความกว้างใหญ่ของ YouTube เขาสนใจฉันว่าเขากำลังเตรียมการอย่างง่ายและรวดเร็ว และส่วนประกอบหลักคือมะเขือเทศพริกหยวกและแอปเปิ้ลฉันคิดว่ารายการนี้จะทำให้ซอสที่ยอดเยี่ยม ฉันขอแนะนำให้คุณดูบางทีการใช้งานเวอร์ชันนี้อาจทำให้คุณสนใจเช่นกัน

ช่องว่างที่ประสบความสำเร็จ!

  ซอสบ๊วยฤดูหนาว - สูตรง่าย ๆ

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พลัม - 800 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเพรา - 1 พวง (สด, เขียว)
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ บ้านพัก
• พริกสด - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ส่วนผสมของพริก - 3 pinches
• พริกไทยป่น (หวาน) - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 2 ช้อนโต๊ะ บ้านพัก

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เราเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นตามสูตร ในน้ำล้างเราตัดลำต้นของมะเขือเทศเอาเมล็ดออกจากลูกพลัมปอกหัวหอมและกระเทียมใส่ผักบนผ้าขนหนูเพื่อให้แก้วมีความชื้นมากเกินไป

2. เราขัดจังหวะมะเขือเทศลูกพลัมและหัวหอมในเครื่องปั่น

3. มันฝรั่งบดที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังหม้อซึ่งจะทำให้สุก และต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

4. ปอกเปลือกกระเทียมและพริกพริกไทยบดในเครื่องปั่น

คำเตือน! ถ้าคุณต้องการซอสมะเขือเทศที่ร้อนน้อยลงให้เอาเมล็ดพริกไทยร้อนออก

5. บดผักด้วยมีดแล้วส่งไปยังชามของเครื่องปั่นเพื่อกระเทียมและสับต่อไป

6. จากนั้นในมวลมะเขือเทศ - พลัมต้มให้ใส่เครื่องเทศที่จำเป็นเกลือน้ำตาลและกระเทียมสับพริกไทยและสมุนไพร ผสมให้เข้ากันและปรุงอาหารต่ออีก 60 นาทีด้วยความร้อนต่ำ

7. ซอสบ๊วยพร้อม ตอนนี้ให้เวลากับความเย็น จากนั้นเราก็เช็ดซอสผ่านตะแกรงเพื่อให้มีความสอดคล้องสม่ำเสมอ เทลงในกระทะแล้วต้มต่ออีก 10 -15 นาทีจากเวลาที่เดือด

8. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อบิดฝาหรือปิดโดยใช้กุญแจพิเศษ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หรือแจ็คเก็ตแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิทประมาณหนึ่งวัน

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุไว้ 4 ขวดละ 200 กรัมออกมา

อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

  สูตรซอสมะเขือเทศสีเหลืองที่ดีที่สุด

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ปลูกมะเขือเทศสีเหลือง ที่จริงแล้วจากผลไม้เหล่านี้คุณสามารถทำน้ำมะเขือเทศเตรียมมะเขือเทศกระป๋องสลัดสลัดและแน่นอนว่าทำซอสมะเขือเทศ ฉันพบสูตรสำหรับซอสนี้ในฟอรัมเขาสนใจฉันและฉันตัดสินใจลองทำอาหารและไม่เสียใจเลย และวิธีที่เด็ก ๆ ชอบสีพวกเขาดีใจ! ลองและคุณตุนน้ำเกรวี่ที่ผิดปกตินี้ ...

ส่วนผสมที่จำเป็น:

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมผัก ล้างมะเขือเทศและพริกในน้ำ ในมะเขือเทศตัดแกนและหั่นเป็นชิ้น ด้วยพริกหยวกเอาก้านและเมล็ดแล้วตัดเป็นเส้น ปอกเปลือกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วล้างออกและหั่นเป็น 2 ส่วนจากนั้นแบ่งครึ่งอีก 3 ส่วน

เลือกเพิ่มพริกไทยร้อนเล็กน้อย

2. ผักที่หั่นแล้วจะถูกโอนไปยังกระทะและส่งไปที่เตาเพื่อเคี่ยว นำมะเขือเทศไปต้มแล้วลดความร้อน สตูผักจนนิ่มประมาณ 40 นาที

ฉันไม่ได้เติมน้ำในมะเขือเทศเพราะมันชุ่มฉ่ำ

จากนั้นเพิ่ม allspice และกานพลูและดำเนินการต่อไปเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที

3. เราจำเป็นต้องเช็ดมวลเคี่ยวผ่านตะแกรงที่ดี ปอกเปลือกและเมล็ดจากมะเขือเทศเช่นเดียวกับเครื่องเทศจะยังคงอยู่ในเครื่องกรอง และเทซอสที่เกิดขึ้นลงในกระทะที่มีก้นหนา

เราใส่ไฟนำไปต้มแล้วเอาไฟออกให้น้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

4. จากนั้นเติมเกลือน้ำตาลซินนามอนและน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

ที่สำคัญ! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ผัดซอสเป็นระยะเนื่องจากมวลหนาที่ด้านล่างของกระทะสามารถไหม้ได้

ให้แน่ใจว่าได้ลิ้มรสซอสมะเขือเทศและปรับเครื่องเทศตามความรู้สึกของคุณ

ผลผลิตเป็นน้ำเกรวี่สีส้มที่น่ารื่นรมย์ของความหนาแน่นปานกลาง มันมีรสชาติที่ผิดปกติพร้อมกลิ่นอายของความพิถีพิถันดังนั้นควรพูดด้วยการบิด

หากคุณยังไม่ได้ปรุงซอสที่ยอดเยี่ยมฉันขอแนะนำให้คุณลอง!

  มะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย, พริกหยวกและซอสมะเขือเทศหัวหอม

มีรสชาติที่ดีมีกลิ่นหอมเผ็ดรวยหนาเผ็ด - ทั้งหมดเกี่ยวกับซอสมะเขือเทศปรุงตามสูตรนี้ คุณไม่สามารถหาอะไรได้ดีไปกว่าเนื้อ!

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 0.5 กก
• พริกแดงบัลแกเรีย - 0.5 กก
• หัวหอม - 15 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 12 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 30 มล
• พริกไทยป่น - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมผัก จากนั้นเราก็สับหัวหอมด้วยมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น, พริกขี้หนูเป็นวง, พริกหยวกเป็นเส้นหลังจากถอดเมล็ดและก้าน

2. ใส่กระทะลงในกองไฟเทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นแล้วทอดหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นเราส่งมะเขือเทศไปที่หัวหอม หากต้องการคุณสามารถลอกออกได้ เมื่อมะเขือเทศนิ่มให้ใส่พริกไทยร้อนลงในพิมพ์ เพื่อให้ซอสไม่คมชัดมากฉันเอาเมล็ดและพาร์ทิชั่นออกเพราะมันให้ความขมขื่นหลัก ถัดไปเพิ่มแถบของพริกหยวกและทอดประมาณ 5-6 นาที

3. โอนผักตุ๋นลงในชามปั่นใส่กระเทียมสับแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4. โอนมันฝรั่งบดที่เกิดขึ้นไปยังกระทะใส่เกลือน้ำตาลและพริกขี้หนูผสม นำไปต้มและต้มประมาณ 6 นาที เราสลายซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างมิดชิดแล้วส่งขวดพร้อมกับพรีฟอร์มให้ผ่านการฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที หลังจากที่เราใส่ "เสื้อคลุมขนสัตว์" (ห่อมัน) แล้วปล่อยให้เย็น

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

  ซอสหวานทำเองสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีแป้ง

ฉันเสนอที่จะเตรียมซอสหวานโดยไม่ต้องเติมแป้งตามสูตรที่ง่ายมาก น้ำเกรวี่นี้จะเป็นการเพิ่มที่ยอดเยี่ยมให้กับเนื้อปลาพาสต้าและอาหารอื่น ๆ และยังเป็นอาหารจากธรรมชาติและมีสุขภาพดีไม่เหมือนที่ซื้อมา

ส่วนผสมสำคัญ:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• หัวหอม - 0.50 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ตา
• Peppercorns - 5 จำนวน

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นหัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วน เราส่งผักไปที่กระทะและปรุงอาหารจนกว่าพวกเขาจะนุ่ม

2. เมื่อมะเขือเทศและหัวหอมนุ่มให้บดผ่านตะแกรงหรือขัดจังหวะโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

3. น้ำผลที่ได้จะถูกเทลงในกระทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีก้นหนา และต้มของเหลว 1.5 เท่า ใส่เครื่องเทศในถุงผ้ากอซมัดเป็นปมแล้วส่งไปที่กระทะ จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลผสมให้เข้ากัน

4. เปิดไฟสูงสุดนำไปต้ม ทันทีที่เนื้อหาของหม้อต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและทำอาหารต่อไปอีก 10 นาที

5. ในขณะที่ซอสมะเขือเทศกำลังเดือดในช่วงเวลานี้เราเตรียมภาชนะ ควรทำหมันและฝาปิดขวดและฝาให้แห้งเพราะเราจะเทซอสทันทีที่ยังเดือดอยู่

เทซอสมะเขือเทศลงในภาชนะแก้วแล้วขันฝาให้แน่นแล้วให้เวลาเย็นลง!

จากนั้นเรานำขวดไปที่ห้องใต้ดินที่พวกเขาจะรอชั่วโมงที่ดีที่สุดของพวกเขา!

  สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ด

ซอสมะเขือเทศปรุงสุกตามสูตรนี้กลายเป็นหวานอ่อนหวานที่มีรสชาติเด่นชัดของมะเขือเทศและเครื่องเทศ ศูนย์รวมแห่งนี้มีน้ำหนักเบาและเรียบง่ายมากแม้กระทั่งผู้ปรุงอาหารที่ต้องการสามารถจัดการได้ และทุกคนในครอบครัวจะได้เพลิดเพลินกับซอสแสนอร่อย! ลงไปทำอาหารไม่ต้องอาย!

เราต้องการ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ บ้านพัก
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ บ้านพัก
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ บ้านพัก
• อบเชย 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ตา
• น้ำส้มสายชู - 1 วินาที บ้านพัก

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราต้องล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. เทน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้แล้วลงไปในกระทะแล้วปิดไฟ ทันทีที่น้ำผลไม้เดือดให้ถอดฝาออกแล้วตั้งโหมดอุณหภูมิเป็นเครื่องหมายตรงกลาง ต้มต่อเนื่อง 2 ชั่วโมง

4. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน วางกระทะบนเตานำไปต้มและต้มต่อไปอีก 1 ชั่วโมงความมั่นคงกลายเป็นเหมือนในร้าน หากคุณต้องการซอสทินเนอร์ลดเวลา

ระยะเวลาของการเดือดนั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่หนามากที่ทางออก

5. 15 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด (ฉันสับกลีบในเครื่องบดกาแฟ) และน้ำส้มสายชู จากนั้นคุณต้องฆ่ามวลทั้งหมดในเครื่องปั่นจนเนียน

เทซอสร้อนลงในขวดอุ่นที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาด้วยกุญแจ seaming พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ สักวัน

จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุขวดละสองลิตร 0.5 ลิตรออกมา

ฉันขอให้คุณชิ้นงานที่ดี!

  ซอสมะเขือเทศน้ำข้นผสมแป้งในฤดูหนาวคุณจะต้องเลียนิ้ว!

ฉันเสนอให้เตรียมซอสที่มีความสอดคล้องคล้ายกับซอสมะเขือเทศเก็บไฮนซ์เพียงเราเท่านั้นที่จะมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่ต้องเพิ่มสารกันบูดต่างๆ ความหนาแน่นที่จำเป็นจะช่วยให้เราสามารถผลิตแป้งได้ ซอสมันอร่อยมากและที่สำคัญที่สุดไม่เป็นอันตรายเลยในทางกลับกัน (ฉันจะไม่ตั้งชื่อ .. )

ส่วนผสม:

• น้ำมะเขือเทศ - 2 ลิตร
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล -15 ช้อนโต๊ะ บ้านพัก
• น้ำส้มสายชู (% - 6 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียม - 6 กลีบ
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น (ร้อน) - 1/4 ช้อนชา

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ในน้ำเดือดที่คุณชอบใส่น้ำตาลเกลือและกระเทียมสับ ปรุงผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 15 นาที

2. จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศ: พริกไทยป่นและสีแดง, น้ำส้มสายชูและปรุงส่วนผสมอีก 30-35 นาที

3. ในน้ำเย็นหนึ่งแก้วเราเจือจางแป้งและค่อยๆเทลงในน้ำเดือดในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน ส่วนผสมจะถูกนำไปต้มและต้มเป็นเวลา 7 นาทีโดยไม่หยุดผสมเพื่อให้ส่วนผสมไม่ไหม้

4. เราบรรจุซอสมะเขือเทศแบบสำเร็จรูปในกระป๋องที่ปลอดเชื้อและปิดผนึกด้วยฝากระป๋อง

  ซอสมะเขือเทศ (ซอส) - สูตรจอร์เจีย

นอกจากนี้ยังมีซอสมะเขือเทศ - satsebel อเนกประสงค์อันงดงามในอาหารจอร์เจีย มันเป็นเรื่องยอดฮิตและการปรุงมันง่ายและเรียบง่าย อันที่จริงมีหลายรูปแบบในการจัดทำผลงานชิ้นเอกทำอาหารนี้ฉันต้องการแนะนำหนึ่งในนั้นที่ฉันปรุงเองและครอบครัวของฉันกินอย่างมีความสุข และมันรวมกับเคบับอย่างไม่น่าเชื่อฉันแค่คิดและน้ำลายไหล เราต้องทำบาร์บีคิวเพราะเราจะเตรียมกระเป๋าไว้ตอนนี้ ...

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ -1 กก
• พริกหยวก - 300 กรัม
• กระเทียม -50 กรัม
• พริกพริกไทย - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม

และวิธีการปรุงซอสจอร์เจียนนี้ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอที่ผู้เขียนรวบรัดและทีละขั้นตอนอธิบาย:

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

นั่นคือทั้งหมดนี่เป็นการเลือกของฉัน! เวลาบินเร็วแค่ไหน!

ฉันหวังว่าคุณจะพบสูตรสำหรับตัวคุณเองที่คุณจะรักและคุณจะปรุงอาหารเหล่านั้นด้วยความยินดีนานกว่าสิบปี

เขียนความคิดเห็นเพิ่มบทความลงในบุ๊คมาร์คของคุณและแบ่งปันกับเพื่อน ๆ โดยคลิกที่ปุ่มโซเชียล เครือข่าย! หรือบางทีคุณอาจมีสูตรองค์กรของคุณเองสำหรับการปรุงอาหารโปรดแบ่งปันกับเราและเราจะปรุงมันอย่างแน่นอน

ขอบคุณสำหรับการเยี่ยมชมบล็อกการทำอาหารของเรา แล้วพบกันเร็ว ๆ นี้!

ดูแลตัวเองและคนที่คุณรัก!

ในยุคสมัยของเรามันอาจจะเป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ไม่ทราบว่าซอสมะเขือเทศคืออะไรและกินอะไรด้วย แต่จะหาคนที่ไม่ได้ลอง ซอสมะเขือเทศที่บ้านง่ายกว่ามาก แน่นอนว่าในการเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านคุณต้องใช้เวลา แต่ในเวลาเดียวกันซอสมะเขือเทศนั้นอร่อยกว่าและมีประโยชน์มากกว่าการผลิต

แน่นอนว่าไม่มีความคงตัวเพิ่มรสชาติหรือสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายอื่น ๆ อันที่จริงแล้ว ซอสมะเขือเทศปรุงที่บ้านง่ายพอและไม่ซับซ้อนเกินกว่าตัวอย่างเช่นการปรุง adjika หรือ lecho ซอสมะเขือเทศมีพื้นฐานมาจากมะเขือเทศสุกแม้ว่าจะเป็นที่รู้จักกันดีว่าสูตรซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่มีส่วนผสมของซอสมะเขือเทศที่ซื้อมา ที่น่าสนใจซอสมะเขือเทศชิ้นแรกไม่เหมือนที่เรารู้และมันไม่ได้ทำมาจากมะเขือเทศทั้งหมด

มันถูกจัดทำขึ้นจากปลากะตักถั่วเห็ดและวอลนัทปรุงรสด้วยน้ำเกลือปลาไวน์และเครื่องเทศ ใช่คุณต้องยอมรับว่าเล่นสำนวนไม่น่าพอ โชคดีที่เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาเริ่มทำอาหารจากมะเขือเทศ แต่มันเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 19 ตั้งแต่นั้นมาซอสมะเขือเทศนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลกและได้รับแฟน ๆ มากมาย

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด - สูตร

ทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด ที่ง่ายที่สุดคือวางมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศวางแบบโฮมเมดหนาและเต็มไปด้วยรสชาติ ลองสูตรนี้

ซอสมะเขือเทศสูตรโฮมเมด - สูตร

ส่วนผสม:

• วางมะเขือเทศ - 500 มล.
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ห้องรับประทานอาหารพร้อม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องเทศ: ใบกระวาน, พริกไทยดำ, ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีแห้ง
• น้ำร้อน - 1 ถ้วย

ผัดในชามวางมะเขือเทศกับมัสตาร์ด, น้ำตาล, เกลือและน้ำส้มสายชู ใส่เครื่องเทศในชามแยกต่างหากและครอบคลุมด้วยน้ำร้อน ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนี้ให้ทำการแช่เครื่องเทศด้วยกระชอน ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วใส่ลงไปในซอสมะเขือเทศ ผัดและซอสมะเขือเทศพร้อม มันจะกลายเป็นรสชาติถ้าคุณทำให้มันเย็นในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศผสมมะเขือเทศแบบโฮมเมด  สามารถเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศวางโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ส่วนผสม:

• วางมะเขือเทศ - 500 มล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
• มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• พริกไทยป่น, กานพลู,
•   - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เจือมะเขือเทศกับน้ำ ส่วนผสมควรจะหนาเท่า kefir เทลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลและเกลือ สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มในซอสมะเขือเทศ เมื่อซอสมะเขือเทศเดือดให้ปิดไฟ ใส่ผงมัสตาร์ดพริกไทยดำกานพลู หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้เติมน้ำส้มสายชูที่ผ่านการกดกระเทียมลงไปในกระทะ ต้มต่อไปอีก 10 นาที เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เหยือกสำเร็จรูปพร้อมซอสมะเขือเทศจะต้องพลิกและห่อ สูตรซอสมะเขือเทศ  ซึ่งเราตรวจสอบแล้วจะถูกเก็บไว้ที่ดีที่สุดในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ซอสมะเขือเทศสูตรคลาสสิค

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดกับแอปเปิ้ลคุณจะต้อง:

มะเขือเทศ - 1 กก.

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดพร้อมแอปเปิ้ล - สูตร

   ขั้นตอนแรกคือการปอกมะเขือเทศออกจากผิวหนังที่บาง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่พวกเขาในหม้อด้วยน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที หลังจากขั้นตอนนี้เปลือกจะขยับออกห่างจากมะเขือเทศมากเพียงแค่มันจะเพียงพอที่จะแงะด้วยมีดที่คมชัด

   ถัดไปควรหั่นมะเขือเทศเป็น 4 ส่วนหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในขั้นสุดท้ายมวลของผักจะถูกปั่นด้วยเครื่องปั่นดังนั้นความงามของชิ้นและขนาดของมันจึงไม่เป็นพื้นฐาน

   สับหัวหอม

   และใส่ลงไปในกระทะมะเขือเทศ

   ใส่ความร้อนต่ำและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง มวลจะต้องดับอย่างสมบูรณ์นุ่มและหนาดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำและน้ำมัน

ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ บล็อกสตูว์กับผักอย่างแท้จริง 5-10 นาทีดังนั้นมันจะดีกว่าถ้าชิ้นของพวกเขามีขนาดเล็กและแอปเปิ้ลหลากหลายมีความเปรี้ยวและเปรี้ยว

   เพิ่มแอปเปิ้ลลงในผักตุ๋นแล้วตีเบา ๆ ด้วยเครื่องปั่นจนนิ่มและเนียน

แทนที่จะใช้แอปเปิ้ลคุณสามารถใช้สับปะรดหรือลูกพลัมได้ อย่ากลัวที่จะทดสอบ! นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะค้นพบรสชาติใหม่ของชิ้นงานที่คุณชื่นชอบ ตัวอย่างเช่นถ้าคุณเพิ่มไปนี้ ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดพร้อมแอปเปิ้ล  ลูกพลัมสดรสชาติของมันจะชวนให้นึกถึงซอส Tkemali ทางใต้มากขึ้นและเพิ่มถั่วให้กับ tkemali โฮมเมดนี้คุณจะได้รับใหม่สดใสในรสชาติและลักษณะราดหน้าด้วยน้ำสลัดเนื้อหรือสลัด

   หลังจากที่คุณตีซอสมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นให้ต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดที่มีฝาปิดแน่น คุณสามารถเสิร์ฟซอสมะเขือเทศนี้ด้วยเนื้อพาสต้าและปรุงต่าง ๆ สำหรับสปาเก็ตตี้หรือพิซซ่าบนพื้นฐานของมัน! ทานเล่น!

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดพร้อมแอปเปิ้ล ภาพถ่าย

คำไม่กี่คำก่อนซอสมะเขือเทศ:

1. ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศโฮมเมดที่ปลูกโดยไม่ใส่สารเคมีในการเตรียมซอสมะเขือเทศ

2. มะเขือเทศจะต้องมีเนื้อและสุก

3. สำหรับการเตรียมซอสมะเขือเทศเราจะใช้สารกันบูดธรรมชาติ - กานพลูมัสตาร์ดแอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชู สิ่งนี้จะช่วยให้เราคงซอสมะเขือเทศไว้ได้นาน

4. เพื่อให้ซอสมะเขือเทศข้นขึ้นเราจะระเหยมันออก แม้ว่ากระบวนการนี้จะมีความยาว แต่มันจะช่วยให้เราหลีกเลี่ยงการรวมของสารเติมแต่งต่างๆในรูปแบบของแป้ง

5. ให้แน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดก่อนที่จะราดซอสมะเขือเทศ

  ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว“ เลียนิ้วของคุณ”

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยกับแอปเปิ้ลและเครื่องเทศ คุณต้องคนจรจัดเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์จะให้รางวัลกับงานของคุณทั้งหมด แน่นอน - คุณเลียไม่เพียง แต่จาน แต่ยังนิ้วมือของคุณ 🙂ในฐานะผู้ช่วยเราจะใช้เครื่องบดเนื้อและเครื่องปั่น

ฉันมักจะใช้ผลิตภัณฑ์ด้วยตา ฉันเพิ่มเครื่องเทศและเกลือกับน้ำตาลเพื่อลิ้มรสดังนั้นน้ำหนักโดยประมาณของผลิตภัณฑ์จะถูกนำเสนอในรายการ

ผลิตภัณฑ์สำหรับซอสมะเขือเทศ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 6 ชิ้น;
• หัวหอม - 6 ชิ้น;
• พริกหยวก - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• กลีบ - 1 ช้อนชา;
• อบเชย - 2 แท่ง (2 ช้อนชา);
• allspice - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 6 ใบ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 150 มล.

กระบวนการทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่บ้าน:

1. เรามีส่วนร่วมในการจัดทำผลิตภัณฑ์ เราเลือกมะเขือเทศสุกแข็งแรงมะเขือเทศเนื้อและล้างให้สะอาด เราตัดมันออกเป็น 4 ส่วนเพื่อให้พอดีกับรูของเครื่องบดเนื้อ

2. แอปเปิ้ลจะถูกล้างอย่างทั่วถึงและ cored หั่นเป็นชิ้น ๆ

3. พริกไทยบัลแกเรียของฉันตัดตรงกลางแล้วตัดเป็น 4 ส่วน

4. หัวหอมและกระเทียมปอกเปลือกจาก "เสื้อผ้า" หัวหอมยังถูกตัดเป็น 4 ส่วน

5. ผ่านผักที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นเพียงแค่หั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ

6. เทส่วนผสมผักของเราลงในหม้อในปริมาตรที่เหมาะสม เป็นที่พึงปรารถนากับก้นหนา เพิ่มอบเชยและเครื่องเทศ ใส่เครื่องเทศในถุงผ้ากอซแล้ววางลงในกระทะ ใส่ทุกอย่างลงในกองไฟ

7. ในความร้อนสูงนำส่วนผสมผักไปต้ม อย่าลืมที่จะผสมเป็นประจำเพื่อให้มวลทั้งหมดอบอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ

8. เมื่อมวลทั้งหมดเดือดแล้วเราก็เริ่มต้มซอสมะเขือเทศให้ได้ตามที่เราต้องการ แน่นอนถ้ามีเวลาน้อยก็สามารถทำได้หลายขั้นตอน ตัวอย่างเช่นในตอนเช้าชั่วโมงและสองในตอนเย็นและเป็นครั้งที่สามเสร็จแล้วปรุงอาหาร ในภาพซอสมะเขือเทศหลังจากเดือดสามชั่วโมง

9. หลังจากที่มวลของเราถูกต้มไปยังโครงสร้างที่เราต้องการเราจะได้อบเชยถ้าเราโยนมันในรูปแบบของแท่งและเครื่องเทศ ในช่วงเวลานี้พวกเขาให้ซอสรสอร่อยและมีกลิ่นหอมทั้งหมด

10. ตอนนี้นำกระทะออกจากความร้อนและใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศ ด้วยน้ำส้มสายชูควรระวัง เทเพียงครึ่งเดียวสำหรับการเริ่มต้นและลองเพื่อให้ซอสมะเขือเทศไม่เป็นกรด

11. บดมวลทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น เราใส่ทุกอย่างลงในไฟและปล่อยให้มันเดือด ถ้าคุณต้องการซอสมะเขือเทศที่หนากว่าคุณต้องต้มให้ข้นตามที่คุณต้องการ

ถ้าคุณต้องการซอสมะเขือเทศที่เหมือนกันโดยไม่มีเมล็ดจากมะเขือเทศและสกินของผักคุณสามารถเช็ดทุกอย่างผ่านตะแกรง

12. ซอสมะเขือเทศที่ต้มจนถึงความหนาแน่นที่ต้องการจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกคว่ำและพันไว้

13. นั่นคือทั้งหมดที่ ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมสำหรับฤดูหนาว เพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดตามบ้าน

  ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดอร่อยและเรียบง่าย

สูตรวิดีโอ

วิดีโอด้านล่างแสดงสูตรง่ายๆสำหรับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด แต่ถึงแม้จะมีความเรียบง่ายของการเตรียมมันก็กลายเป็นอร่อยมาก

  ซอสมะเขือเทศจีนที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

หากคุณเชื่อเรื่องนี้ซอสมะเขือเทศเครื่องแรกก็ถูกคิดค้นโดยชาวจีน จริงไม่มีมะเขือเทศอยู่ในนั้น องค์ประกอบของมันถูกแสดงด้วยถั่วเห็ดแอนโชวี่และถั่ว ทุกอย่างเต็มไปด้วยไวน์หรือน้ำเกลือที่เหลือจากปลาเค็ม ตั้งแต่นั้นมาซอสมะเขือเทศก็เปลี่ยนไปมาก ไม่มีอะไรเหลืออยู่ของส่วนผสมก่อนหน้านี้ ฉันแนะนำให้คุณลองทำซอสมะเขือเทศจีนกับมะเขือเทศ มันจะอร่อยมาก ซอสมะเขือเทศนี้เหมาะสำหรับบาร์บีคิวและไข่กวนแซนด์วิชและสปาเก็ตตี้ที่มีเนื้อสัตว์รวมถึงปลา

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• น้ำตาล - 380 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 120 กรัม;
• กลีบพื้น - 4 กรัม
• อบเชยพื้น - 30 กรัม
• มัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงซอสมะเขือเทศจีนที่บ้าน:

1. มะเขือเทศเป็นของฉันและตัดจากด้านบนตามขวาง ใส่ในกระชอนและเทน้ำเดือด ลบเปลือกออกจากพวกเขาและตัดการก่อตัวที่เป็นของแข็งทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. เช็ดมะเขือเทศผ่านตะแกรงด้วยเซลล์ที่มีขนาดเล็กมาก

3. เทมะเขือเทศ pureed ลงในกระทะที่มีก้นหนา เพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำตาลมัสตาร์ดเกลือและเครื่องเทศ เตรียมเครื่องเทศไว้ในถุงตาข่าย และคุณสามารถใส่ทุกอย่างเช่นนั้น

4. วางหม้อกับซอสมะเขือเทศในอนาคตด้วยไฟขนาดเล็ก ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที อย่าลืมที่จะผสมส่วนผสมเป็นประจำ

5. สังเกตอย่างระมัดระวัง ทันทีที่คุณรู้สึกถึงกลิ่นหอมแสนอร่อยของซอสมะเขือเทศและมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและดูเหมือนซอสจากนั้นนำกระทะออกจากความร้อนและนำถุงเครื่องเทศออกมาถ้าคุณใส่ในถุง

6. ซอสมะเขือเทศร้อนเทลงในกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อและรีดขึ้น

7. ซอสมะเขือเทศจีนพร้อมแล้ว ทานเล่น!

  ซอสมะเขือเทศและโหระพาแสนอร่อยสำหรับหน้าหนาว

ซอสมะเขือเทศนี้มีกลิ่นหอมมาก แม้ในระหว่างการปรุงอาหารฉันต้องการที่จะกินมัน 🙂เพราะมันยากมากที่จะต้านทานกลิ่นที่ลอยอยู่รอบ ๆ ห้องครัว ลูกสาวของฉันชอบซอสมะเขือเทศที่มีรสชาติหวานเล็กน้อย สำหรับการเตรียมการของฉันฉันใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดและตามปกติให้ใช้คำว่า "ด้วยตา" ในกระบวนการทำอาหารฉันได้ปรับทุกอย่างเพื่อลิ้มรสแล้ว ดังนั้นรายการผลิตภัณฑ์โดยประมาณได้รับด้านล่าง

เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 2 กก.;
• กระเทียม - 10 กลีบ
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• ใบโหระพา - 1 พวงขนาดใหญ่;
• น้ำตาล - 130 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• พริกไทยดำบดละเอียด
• พริกไทยร้อน - ฝักขนาดเล็ก;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 4 ช้อนโต๊ะ

ซอสมะเขือเทศปรุงอาหารด้วยใบโหระพา:

1. มะเขือเทศของฉันกำจัดพื้นที่ที่เสียหายและหางม้า หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ

2. สำหรับซอสมะเขือเทศเอาแอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาเราจะลบแกนกลางและตัดเป็นชิ้น ๆ ใส่มะเขือเทศ

3. ปอกเปลือกหัวหอมจากแกลบล้างมันหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเทลงในกระทะด้วยมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

4. พริกไทยบัลแกเรียเอาตรงกลางแล้วหั่นเป็นชิ้น เราส่งทุกอย่างไปที่หม้อพร้อมผัก

5. วางกระทะลงบนไฟที่ช้าแล้วคลุมด้วยฝา ไม่จำเป็นต้องเทน้ำเพราะมะเขือเทศปล่อยให้น้ำไป อย่างไรก็ตามควรกวนส่วนผสมผักบ่อย ๆ ไม่เช่นนั้นอาจไหม้ได้ ปรุงอาหารทุกอย่างด้วยความร้อนต่ำจนผักอ่อนนุ่ม

หากคุณใส่ใบโหระพาสดลงในซอสมะเขือเทศให้ตัดหญ้าอย่างประณีตแล้วโยนไปที่ผักประมาณ 10 นาทีก่อนที่จะปิด เพื่อที่จะสามารถนำมาบดร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ หากคุณมีใบโหระพาแห้งคุณสามารถเพิ่มลงในซอสมะเขือเทศหลังจากเช็ดมวลทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น

6. ปล่อยให้เนื้อหาของกระทะเย็นเล็กน้อยและบดมวลทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นหรือบดผ่านตะแกรง แน่นอนในศูนย์รวมที่สองมวลจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีชิ้นส่วนของผิวหนัง

7. เราใส่ทุกอย่างอีกครั้งในกองไฟที่ช้าและเริ่มเดือด เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความมั่นคงที่คุณต้องการซอสมะเขือเทศ ถ้าหนาก็คุ้มค่าที่จะปรุงอีกต่อไป แต่อย่าลืมที่จะกวน มวลนั้นค่อนข้างหนาแน่นและสามารถเผาไหม้ได้ง่าย ใส่น้ำตาลเกลือพริกไทยดำ 10 นาทีก่อนปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ

8. เทซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนฝา หมุนเหยือกน้ำกลับด้านเพื่อให้ฝาอุ่นขึ้น หลังจากระบายความร้อนขวดทั้งหมดสามารถส่งสำหรับการจัดเก็บ

  วิธีการปรุงอาหารซอสมะเขือเทศร้อน

ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ครึ่งชายในครอบครัวของฉันชอบซอสมะเขือเทศรสเผ็ดมาก ดังนั้นฉันจึงปรุงด้วยการเพิ่มพริกไทยร้อน สูตรง่ายมาก คุณต้องการแค่มะเขือเทศหัวหอมพริกขี้หนูและเครื่องเทศ

ฉันใช้สูตรดังกล่าวในการทำซอสมะเขือเทศ และสูตรอาหารจานโปรดที่คุณชอบคืออะไร? ฉันจะดีใจถ้าคุณแบ่งปันในความคิดเห็น

ในบทความนี้เราจะสอนคุณเกี่ยวกับการปรุงซอสมะเขือเทศปรุงเองที่บ้านด้วยมือของคุณเองที่บ้าน สูตรอาหารที่อร่อยและพิสูจน์แล้วยิ่งขึ้นด้วยรูปภาพและวิดีโอบน

คุณรู้หรือไม่ว่าซอสอะไรที่โด่งดังที่สุดในโลก? ไม่ไม่มายองเนส ... นี่คือซอสมะเขือเทศ!

ซอสยอดนิยมที่รักและสากลที่สุด!

ไม่น่าแปลกใจเลยที่ตอนนี้มีซอสมะเขือเทศมากมายในร้านค้า

แต่ซอสมะเขือเทศร้านค้ายังคงไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด

ส่วนใหญ่มักจะสับสนทั้งราคาหรือองค์ประกอบหรือรูปลักษณ์รสชาติ ฯลฯ ... และคุณต้องการมันอร่อยหลังจากทั้งหมด!

ทางออกคืออะไร? ปรุงซอสมะเขือเทศด้วยตัวเองที่บ้าน!

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด DIY - สูตรที่ดีที่สุด

ข้อดีของซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด:

1. การปรุงซอสมะเขือเทศและการเตรียม (การเก็บรักษา) นั้นไม่ยากเลยและถึงแม้ว่าคุณจะเป็นหนุ่มสาวผู้เริ่มต้นที่เพิ่งเริ่มต้นแบบการปรุงอาหารในโลกแห่งการฝึกฝนคุณก็สามารถจัดการกับมันได้อย่างชัดเจนไม่ต้องกังวล!
2. กระบวนการเตรียมการและการเตรียมการนั้นไม่ต้องใช้เวลามาก
3. ซอสมะเขือเทศไม่ได้หมายถึงรสชาติที่เหมือนกัน: มีทั้งสูตรคลาสสิกและสูตรอื่น ๆ สำหรับการเตรียมซอสนี้ซึ่งแตกต่างจากกันในองค์ประกอบของพวกเขาและดังนั้นตามในรสชาติและกลิ่นหอม ดังนั้นซอสมะเขือเทศสามารถจัดเตรียมได้ทั้งนุ่มและอ่อนโยนรวมถึงรวยและเผ็ด - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการและรสนิยมของครอบครัวของคุณ
4. คุณสามารถเลือกสูตรซอสมะเขือเทศตามความชอบของคุณเพราะซอสมะเขือเทศปรุงอาหารออกจากที่สำหรับจินตนาการและความชอบด้านการทำอาหารของคุณ ใครบางคนชอบซอสมะเขือเทศรสหวานซอสมะเขือเทศรสจัดบางคนหรือซอสเผ็ดทุกคนมีสูตรซอสมะเขือเทศแสนอร่อยของตัวเอง
5. ด้วยการจัดหาซอสมะเขือเทศของคุณเองคุณจะมั่นใจในคุณภาพ 100%: ส่วนประกอบที่ดีที่สุดการไม่มีสารเติมแต่งที่เข้าใจยากที่มีอยู่ในซอสมะเขือเทศร้านค้าความสามารถในการประหยัดซอสมะเขือเทศในช่วงฤดูหนาวด้วยความช่วยเหลือของการอนุรักษ์
6. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับซอสซอสมะเขือเทศมีให้เลือกมากมายและคุณจะไม่มีปัญหาใด ๆ !
7. ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์ แต่ขาดสารปรุงแต่งอาหารหลากหลายชนิดทั้งรสชาติ, สารปรุงแต่งกลิ่นรส, สารกันบูด, สารกันบูด แพทย์ไม่แนะนำให้ใช้ซอสมะเขือเทศเป็นประจำโดยเฉพาะกับเด็ก มีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคกระเพาะน้ำหนักส่วนเกินและปัญหากระเพาะอาหาร ด้วยการใช้ซอสมะเขือเทศปรุงที่บ้านคุณจะหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงมากมาย!

ข้อเสียของซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด

“ มีข้อผิดพลาดใด ๆ ในซอสมะเขือเทศที่บ้านและที่ใดบ้าง” คุณถาม

ใช่แล้ว มีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว: ซอสมะเขือเทศที่ทำเองนั้นอร่อยมากที่กินเร็วมากดังนั้นคุณต้องเก็บเกี่ยวมันเพิ่มอีกนิดหน่อยคุณไม่สามารถผ่าน "ขวดสองขวด" ได้!

ดังนั้นคุณควรได้รับคำแนะนำ: ทันทีที่ฤดูกาลมะเขือเทศเริ่มขึ้น - ทันทีเริ่มเก็บเกี่ยวซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวอย่างช้าๆและให้แน่ใจว่าได้ปรุงเป็นอาหารสำหรับทุกวัน (โชคดีที่มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างสมบูรณ์!) ดังนั้นในตอนท้ายของฤดูกาลมะเขือเทศคุณจะได้รับ“ การบรรจุ” อย่างสมบูรณ์พร้อมกับฤดูหนาว“ การเตรียมซอสมะเขือเทศ” รวมถึงทุกอย่าง - คุณจะมีเวลาเพลิดเพลินไปกับซอสที่ยอดเยี่ยมนี้ให้สูงสุดในฤดูกาล ที่เหมาะสม? อาจจะใช่

ดังนั้นถ้าคุณชอบทำอาหารและชอบอาหารโฮมเมดที่ร้านเรามาเริ่มทำซอสมะเขือเทศปรุงเองที่บ้านและเตรียมสำหรับฤดูหนาว!

แต่ก่อนอื่นข้อเท็จจริงที่น่าสนใจบางอย่าง

ประวัติความเป็นมาของซอสต้นตำรับที่โด่งดังที่สุดในโลก

นักประวัติศาสตร์การทำอาหารเรียกจีนว่าแหล่งกำเนิดของซอสมะเขือเทศ

และที่น่าสนใจที่สุด - ไม่มีมะเขือเทศเลย! มันรวมถึงวอลนัท, ปลา, ถั่ว, กระเทียมและอื่น ๆ อีกมากมาย พวกเขากินก๋วยเตี๋ยวข้าวขนมเค้กและเนื้อสัตว์ด้วยซอสนี้

ซอสมะเขือเทศคำเป็นอนุพันธ์ของคำภาษาจีน "koechiap" หรือ "ke-tsiap" ซึ่งหมายถึง "ดองจากปลาเค็ม" ในการปรุงอาหารแบบเอเชียคำว่า "ซอสมะเขือเทศ" หมายถึง "ซอสหวานที่ทำจากมะเขือเทศ"

ในช่วงกลางศตวรรษที่ 17 ซอสมะเขือเทศมาถึงยุโรป

นักเดินทางชาวเรือและพ่อค้านำมาที่อังกฤษ ชาวอังกฤษมีความสุขกับซอสและต่อมาจากชาวยุโรปทั้งหมด

แต่ละประเทศเพิ่มส่วนผสมของตัวเองลงในสูตรดังนั้นซอสนี้แตกต่างกันในแต่ละประเทศ และแน่นอนเขาไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับซอสมะเขือเทศที่เรารู้จักตอนนี้

ซอสมะเขือเทศสมัยใหม่ - ที่เรารู้จักตอนนี้ - ปรากฏตัวขึ้นในสหรัฐอเมริกา ชาวอเมริกันทำใหม่เกือบทั้งหมดในเอเชียและยุโรปเทคโนโลยีการปรุงอาหารซอสมะเขือเทศเพิ่มน้ำส้มสายชูวางมะเขือเทศแทนมะเขือเทศสด ฯลฯ

ผู้ผลิตซอสมะเขือเทศเกือบทุกคนใช้สูตรนี้เป็นหลัก

คุณสมบัติและรายละเอียดปลีกย่อยในการจัดทำซอสมะเขือเทศ

ทั้งในสูตรและในเทคโนโลยีการปรุงซอสมะเขือเทศนั้นเรียบง่ายและไม่เหมือนใครอย่างไม่น่าเชื่อ

มีสูตรมากมายสำหรับซอสนี้ (และคุณจะเห็นมันเร็ว ๆ นี้) และการเตรียมการไม่มีกฎที่เข้มงวด: ซอสมะเขือเทศปรุงไม่เพียง แต่จากมะเขือเทศและเครื่องเทศ (ตามคลาสสิก), ผักอื่น ๆ หรือแม้กระทั่งผลไม้และผลเบอร์รี่ .

คุณสามารถทดลองกับซอสมะเขือเทศได้อย่างปลอดภัยและฝึกฝนสูตรอาหารใหม่ ๆ ให้มากขึ้น

วิธีการทำอาหารตามกฎสองข้อ:

1. ก่อนอื่นถูมะเขือเทศและผักหรือผลไม้อื่น ๆ เข้าด้วยกันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ จนเดือดและเปลี่ยนเป็นซุปข้น
2. ผักสับตุ๋นแล้วก็บด
3. หลังจากเตรียมซอสมะเขือเทศคุณสามารถม้วนเป็นกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

วิธีการใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป

ซอสมะเขือเทศไม่ได้เป็นซอสสากล

สากล - นี่หมายความว่ามันเหมาะกับอาหารเกือบทุกชนิด!

อย่าเชื่อ? ดู: เนื้อ, มันฝรั่ง, ปาเก็ตตี้, ไก่, ไส้กรอก, แฮม, ลูกชิ้นและ Casseroles พิซซ่า, แซนวิช, มันฝรั่งทอดและอบเช่นเดียวกับผักปลาและเนื้อย่าง รายการดำเนินต่อไป

นอกจากความจริงที่ว่าซอสมะเขือเทศถูกใช้เป็นซอสอิสระมันสามารถใช้เป็นน้ำซุปซุป Borscht สตูว์เพิ่มซอสและน้ำเกรวี่อื่น ๆ - เป็นหนึ่งในส่วนผสมของพวกเขา ฯลฯ

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อยมันไม่เพียงพอที่จะเลือกสูตรที่ถูกต้องแม้ว่าจะขึ้นอยู่กับมัน มันสำคัญมากที่จะต้องพิจารณาหลาย ๆ จุด

ความลับของการปรุงอาหารซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดในโลก

ความผิดพลาดที่ใหญ่ที่สุดและสำคัญที่สุดของแม่บ้านคือการใช้มะเขือเทศ“ ราคาไม่แพง” ในการทำอาหาร

แน่นอนว่าผู้ที่มีกระท่อมฤดูร้อนและสวนของตัวเองถูกบังคับให้ใช้พืชผลของพวกเขาให้ได้มากที่สุดและพวกเขาไม่ใช่มะเขือเทศที่ดีที่สุด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับซอสน้ำผลไม้น้ำสลัดสำหรับ borsch และ lecho) นี่คือเหตุผล - เข้าใจและเศรษฐกิจ

แต่ก็ยัง! เพื่อให้ซอสมะเขือเทศออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อคุณต้องใช้มะเขือเทศที่ดีที่สุดอร่อยที่สุดใหญ่ที่สุดและหวานที่สุดและสุกเต็มที่ในการปรุง ก่อนอื่นรสชาติของซอสมะเขือเทศในอนาคตขึ้นอยู่กับรสชาติของมะเขือเทศที่ใช้!

ดังนั้นซอสมะเขือเทศจะออกมาอร่อยและหอมถ้า:

1. มะเขือเทศที่เตรียมไว้มีความชุ่มฉ่ำสุก (หรือแม้กระทั่งสุก) นอกจากนี้ยังปลูกได้โดยไม่ต้องใช้ปุ๋ยเคมี
2. เพิ่มน้ำส้มสายชู, อบเชย, มัสตาร์ด, กานพลู, ลูกเกด, แครนเบอร์รี่, ฯลฯ เพื่อซอสมะเขือเทศ ไม่เพียง แต่ให้รสชาติที่พิเศษให้กับซอส แต่ยังช่วยในการจัดเก็บระยะยาว
3. เพื่อให้บรรลุความหนาแน่นที่จำเป็นของซอสมะเขือเทศไม่จำเป็นต้องใช้แป้ง คุณสามารถ "ข้น" ซอสโดยการต้มเป็นเวลานาน
4. น้ำส้มสายชูสำหรับการเตรียมซอสมะเขือเทศควรเป็นแอปเปิ้ลไวน์หรือโต๊ะธรรมดา 9% หากคุณใช้น้ำส้มสายชู 6% จำนวนของมันจะต้องเพิ่มขึ้น 1.5 เท่า
5. ซอสมะเขือเทศอาจไหม้ในระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นให้ผสมบ่อยที่สุด
6. อย่าใช้จานพลาสติกสำหรับเก็บซอสมะเขือเทศในระยะยาว หลังจากระยะเวลาหนึ่งพลาสติกเริ่มปล่อยสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ซึ่งผ่านเข้าไปในผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้กระบวนการนี้ยังเปลี่ยนรสชาติของซอสมะเขือเทศเช่นกัน
7. หากไม่มีมะเขือเทศสด แต่คุณยังต้องการที่จะรักษาสมาชิกในครอบครัวด้วยซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดคุณสามารถแทนที่พวกเขาด้วยน้ำมะเขือเทศกระป๋องและมะเขือเทศโฮมเมด
8. หากคุณต้องการซอสมะเขือเทศที่อ่อนโยนที่สุดในโลกคุณจะต้องเช็ดมวลผักด้วยตะแกรง - วิธีนี้คุณจะแยกผิวหนังและเมล็ดออกจากน้ำและเยื่อกระดาษ 100% หรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน

ตอนนี้เราไปสูตรซอสเอง

จะมีพวกเขามากมายคุณจะมีให้เลือกมากมายรวมทั้งทุกอย่างคุณจะมีโอกาสมากสำหรับการทดลอง: คุณอยู่ในครัวของคุณเองและไม่มีใคร จำกัด คุณดังนั้นสร้างตามที่คุณต้องการ!

สิ่งนี้หมายความว่าอย่างไร

ซึ่งหมายความว่ากรัมที่ให้ไว้ด้านล่างมีแนวโน้มมากที่สุดสำหรับผู้เริ่มต้นสำหรับผู้ที่เป็นเพียงการเรียนรู้เส้นทางการทำอาหาร เพื่อที่จะได้มีสถานที่สำคัญ

ด้วยประสบการณ์คุณจะไม่จำเป็นต้องรู้อีกต่อไปว่า "จะต้องแขวนเป็นกรัมเท่าไร" - แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะวัดทุกอย่าง "ด้วยตา"

ยิ่งกว่านั้นจำไว้ว่าทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกันและถ้าหากดูเหมือนว่า (ตามรสนิยมของคุณ) ว่าจะมีเกลือ / น้ำตาล / น้ำส้มสายชูมากเกินไป - อย่าลังเลที่จะเปลี่ยนปริมาณ ทดลอง! นี่เป็นวิธีเดียวที่จะหาสูตรของคุณ!

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว "Incredible"

เราจะต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• สามหัวหอมใหญ่
• แอปเปิ้ลหนึ่งปอนด์
• มะเขือเทศ - ประมาณสามกิโลกรัม
• เกลือ - สามช้อนขนมหวาน
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งเม็ด
• ประมาณ 30 กรัม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

ซอสมะเขือเทศปรุงอาหาร:

1. ล้างหัวหอม, แอปเปิ้ลและมะเขือเทศและสับละเอียดวางบนเตาและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง (หัวหอมควรจะนุ่มอย่างสมบูรณ์)
2. ทำให้มะเขือเทศที่ได้ผลเย็นตัวลงและบดด้วยเครื่องปั่น (สะดวกมากที่จะทำสิ่งนี้ด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำพร้อมหัวฉีดโลหะ)
3. เกลือใส่น้ำตาลและใส่ไฟอีกครั้งเพื่อต้มจนได้ความหนาแน่นที่จำเป็น
4. สิบนาทีก่อนที่ซอสจะสุกเติมน้ำส้มสายชูกวนปรุงอาหารอีก 10 นาทีนำออกจากความร้อนแล้วเทใส่กระป๋องร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขวดคว่ำขวดคว่ำด้วยผ้าห่มให้เป็นเวลาหลายวัน
5. ซอสมะเขือเทศกลายเป็นอ่อนโยนนุ่มนวลและรสชาติที่เหลือเชื่อ หากคุณต้องการความเผ็ดมากขึ้น - เพียงแค่เพิ่มพริกไทยแดงและพริกไทยดำลงไปในซอสที่คุณชอบ

หากคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติและน่ารื่นรมย์ให้ใช้น้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์ทำเองที่บ้านหรือซื้อน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติที่ยังไม่ชี้แจง (พิจารณาว่าคุณต้องการมากขึ้น!)

ซอสมะเขือเทศพร้อมกระเทียม

สำหรับคนรักเผ็ดฉุนและมีกลิ่นหอม ไม่ทิ้งใครไว้เฉย! คุณสามารถเพิ่มกระเทียมมากขึ้นหรือน้อยลง - ทดลอง!

คุณไม่สามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูในซอสมะเขือเทศนี้

หากคุณเก็บไว้ในที่เย็นแล้วไม่มีปัญหาเลย หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ (ในตอนท้ายของการเตรียม) หรือแม้แต่น้ำมะนาว (สารกันบูดที่ยอดเยี่ยม!)

โดยทั่วไปยิ่งกระเทียมยิ่งรับประกันความปลอดภัยมากขึ้นโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

เราต้องการผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• ของหวานสามช้อนน้ำตาล
• ช้อนขนมเกลือ
• 200 กรัม น้ำมันพืช (มะกอก, ทานตะวัน, งา - เลือกตามความชอบ)
• หัวกระเทียมขนาดเล็ก
• พริกไทยดำและแดงป่น - ประมาณครึ่งช้อนชา แต่ควรวัดด้วยตัวเอง

ขั้นตอนการทำอาหารจะเป็นอย่างไร:

1. ล้างและหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ในกระทะลึกอุ่นน้ำมันดอกทานตะวันและทอดมะเขือเทศในนั้นจนกว่าจะนิ่ม
3. ขูดมะเขือเทศที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง (หรือทุบด้วยเครื่องปั่น)
4. ใส่มะเขือเทศบดไฟลวกนำไปต้มลดความร้อนและต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อความหนาแน่นที่คุณต้องการ
5. หลังจากสี่สิบนาทีของการต้มเพิ่มเกลือ, น้ำตาล, พริกไทยกับมวลมะเขือเทศและผสมให้เข้ากัน
6. สามถึงห้านาทีก่อนการปรุงอาหารเพิ่มกระเทียมปอกเปลือกและสับ คุณสามารถข้ามผ่านการกดหรือสำหรับผู้ที่ชอบกระเทียมชิ้นเล็ก ๆ ให้สับอย่างประณีตและประณีต
7. เทซอสที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและร้อนแล้วม้วนขึ้น
8. ปล่อยให้เหยือก (คว่ำลง) ให้เย็นสนิทและวางซอสมะเขือเทศลงในห้องใต้ดินห้องใต้ดินสำหรับเก็บหรือในตู้กับข้าว

คำเตือน!

ทุกคนไม่ชอบรสชาติและกลิ่นหอมของกระเทียมที่“ ปรุง” ในจาน คุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศรู้สึกเหมือนกระเทียมสดหรือไม่? จากนั้นนำมวลมะเขือเทศออกจากความร้อนใส่กระเทียมสับลงไปผัดและเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาครอบปล่อยให้เย็นและส่งชิ้นงานของคุณสำหรับเก็บในฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศกับมัสตาร์ด

คุณชอบรสชาติและกลิ่นหอมของมัสตาร์ดหรือไม่? สูตรซอสมะเขือเทศนี้เป็นสิ่งที่คุณต้องการ!

ซอสเผ็ดพร้อมมัสตาร์ดแสนอร่อย

สำหรับการปรุงอาหารลองใช้มัสตาร์ดโฮมเมดที่คุณชื่นชอบปรุงเอง - นี่เป็นสิ่งสำคัญ! ซื้อมัสตาร์ดที่เป็นธรรมชาติที่สุดในร้านหรือตัวเลือกที่สามคือการใช้ผงมัสตาร์ด อย่าซื้อผงมัสตาร์ดสำเร็จรูป - มันจะไม่อร่อยอย่างน้อย! ซื้อเมล็ดมัสตาร์ดแบบเต็ม (แบบออร์แกนิกที่ดีกว่าพวกมันมีรสมัสตาร์ดที่เข้มข้นและน่าพอใจ) แล้วบดด้วยตนเองในเครื่องบดกาแฟ

ดังนั้นผลิตภัณฑ์ของเรา (จำไว้ว่าเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนสัดส่วนสิ่งที่สำคัญคือปานกลางโดยไม่ต้องคลั่ง):

• มะเขือเทศห้ากิโลกรัม
• น้ำตาลทรายครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่สองถึงสาม
• น้ำมันพืชสองถึงสามช้อนโต๊ะ
• ผงมัสตาร์ด (มัสตาร์ด, เมล็ดมัสตาร์ดบด) - ตามรสนิยมของคุณตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณต้องการรสชาติที่เผาไหม้และกลิ่นมัสตาร์ดในซอสมะเขือเทศของคุณมากแค่ไหน
• น้ำส้มสายชู - ประมาณครึ่งแก้ว
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ แต่น้อยกว่านั้นสามารถปรับตัวเอง
• ลูกจันทน์เทศกานพลูเพื่อลิ้มรสคุณไม่สามารถเพิ่มได้เลยถ้าคุณไม่ชอบมันไม่ใช่คำถาม
• คุณไม่สามารถเติมน้ำตาลได้ แต่ซอสจะเปรี้ยวเล็กน้อย นอกจากนี้หากคุณใช้มัสตาร์ดสำเร็จรูป (ไม่ว่าจะเป็นของคุณเองหรือซื้อมา) น่าจะมีน้ำตาลอยู่แล้วดังนั้นจึงต้องนำมาพิจารณา

ซอสมะเขือเทศมัสตาร์ดทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศและหัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ก่อนอื่นให้ทอดหอมหัวใหญ่ในน้ำมันพืชจากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปผัดจานปิดไฟทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกระทั่งของเหลวส่วนเกินเดือดและจากนั้นก็บดมวลสำเร็จรูปผ่านตะแกรง (ตามที่คุณต้องการ)
3. โอนกลับไปที่กระทะและต้มอีกสองชั่วโมงอย่างน้อยและสาม - อย่างมากถ้าคุณต้องการซอสที่หนาเป็นธรรมชาติและอร่อย
4. เครื่องปรุงและเครื่องเทศทั้งหมด - เกลือน้ำตาลมัสตาร์ดเป็นต้น - คุณต้องเพิ่มห้านาทีก่อนที่จะสิ้นสุดของการเตรียมซอสมะเขือเทศ
5. เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศพร้อมแป้งที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

เหตุใดจึงต้องใช้แป้งในซอสมะเขือเทศ

ซอสที่มีแป้งเป็นหลักประกันว่าจะไม่แพร่กระจาย ดังนั้นถ้าความหนาแน่นเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณ + เนื้อแน่นของซอสมะเขือเทศ - เพิ่มแป้ง นอกจากนี้ซอสมะเขือเทศที่มีแป้งจะดู“ มีเสน่ห์” มากขึ้น - มันมีความมันวาวซึ่งสร้างความสวยงามเพิ่มเติมให้กับจาน

ซอสมะเขือเทศนี้เหมาะสำหรับบาร์บีคิวและสปาเก็ตตี้ด้านบนสำหรับแซนด์วิชและปลาย่าง

สำหรับการเตรียมนอกเหนือไปจากชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานคุณสามารถเพิ่มอบเชยพริกไทยป่นแดงและดำสำหรับความเจ็บปวด รสชาติที่น่าสนใจมากกลิ่นหอมและความน่าดึงดูดของซอสมะเขือเทศจะเพิ่มคื่นฉ่าย (ราก) ลองมันมันผิดปกติ!

หากคุณชอบรสชาติและกลิ่นหอมของพริกหยวก - ควรเพิ่มให้สังเกตจากสัดส่วนทั่วไปของส่วนผสมอื่น ๆ โดยประมาณ

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการของเรา:

• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• สองหัวโค้ง;
• น้ำส้มสายชู 30 มล. (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - มีรสชาติที่น่าสนใจ);
• สองช้อนขนมเกลือ
• หกช้อนขนมน้ำตาล
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ครึ่งแก้วน้ำ
• แป้งสองถึงสามช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง:

1. ล้างเปลือกและสับหัวหอมและมะเขือเทศ (ถ้าเราเพิ่มพริกหยวกและผักชีฝรั่ง - เราส่งพวกเขาผ่านเครื่องบดเนื้อ) โอนผักไปยังชามและวางไฟ
2. ในขณะที่เดือดเราจะลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่งจากนั้นนำออกจากความร้อนและบดผักในมันฝรั่งบดในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ
3. วางบนกองไฟอีกครั้งปล่อยให้มันต้มเพิ่มเครื่องเทศเกลือ ฯลฯ ต้มอีกห้านาทีปิดและเทซอสที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนทิ้งให้เย็นและวางไว้ในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินสำหรับการจัดเก็บ

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด "A la shop"

ซอสมะเขือเทศร้านอร่อยอะไร! แต่ ... มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายคงตัวและสารกันบูดอยู่ที่นั่น! ... และวิธีที่คุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศเป็นธรรมชาติ!

สิ่งที่ต้องทำ

มีวิธีออก - คุณสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดเช่นเดียวกับซอสมะเขือเทศร้านค้าแม้เพียงรสชาติ

เพราะบ้านเพราะด้วยความรัก

ส่วนผสมของเรา:

• มะเขือเทศห้ากิโลกรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - หนึ่งกิโลกรัม (ส่วนประกอบเสริมโดยเฉพาะถ้าคุณต้องการได้ซอสมะเขือเทศ "ร้านค้า" จริง);
• หัวหอมขนาดกลาง - 8 ชิ้น;
• แก้วน้ำตาล
• ครึ่งแก้วน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%;
• เกลือใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เกลือมะเขือเทศสับเป็นก้อนและให้ยืนเป็นเวลายี่สิบนาทีเพื่อให้น้ำไหล
2. บิดหัวหอมปอกเปลือกและพริกในเครื่องบดเนื้อและเพิ่มส่วนผสมผักนี้ลงในมะเขือเทศผสมและวางไฟ
3. ต้มครึ่งชั่วโมงลบจากความร้อนเช็ดและใส่ในภาชนะไฟกับน้ำซุปข้นผักที่เกิดขึ้นอีกครั้ง อนุญาตให้ต้มลดความร้อนให้น้อยที่สุดและต้มมันฝรั่งบดเป็นเวลาสองชั่วโมง
4. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มน้ำตาลทราย, ใบกระวานและน้ำส้มสายชู
5. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว“ อร่อยที่สุด”

ด้วยเหตุผลบางอย่างผู้ชายคนนี้ชอบสูตรซอสมะเขือเทศนี้ ตามใจคนที่คุณรัก!

เราต้องการ:

• มะเขือเทศห้ากิโลกรัม
• หนึ่งปอนด์พริกไทยบัลแกเรีย
• 400 กรัม หัวหอม;
• แก้วน้ำตาล
• เกลือ 1/4 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 6%);
• แป้งสามช้อนโต๊ะ
• พวงผักชีฝรั่ง

การปรุงซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุด:

1. บีบน้ำออกจากมะเขือเทศโดยใช้เครื่องสกัดน้ำผลไม้ (ถ้ามีเครื่องสกัดน้ำผลไม้สกรูพิเศษสำหรับมะเขือเทศ - มันยอดเยี่ยมโดยทั่วไป!)
2. เทน้ำลงในหม้อตั้งไฟ, นำไปต้ม
3. ในขณะที่ในขณะที่น้ำเดือดให้ปอกหัวหอมและพริกและส่งพวกเขาผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเพิ่มเข้าไปในน้ำต้มของเรา
4. นำโฟมออกเป็นระยะ ๆ ให้เดือดบนไฟร้อนปานกลางประมาณสองชั่วโมง
5. ลบจากความร้อน, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศ, น้ำตาล, และแนะนำแป้งที่เจือจางในน้ำ, ผสมให้เข้ากัน นำไปวางบนกองไฟอีกครั้งใส่พาร์สลีย์หนึ่งมัดและกวนต่อเนื่องทำอาหารอีกยี่สิบนาที
6. เรานำพาร์สลีย์ออกมาใส่น้ำส้มสายชูกวนนำออกจากความร้อนแล้วนำไปใส่ในไหที่เตรียมไว้
7. หากไม่มีคั้นน้ำผลไม้พิเศษให้ตีมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น

ซอสมะเขือเทศที่บ้าน "เทสตี้เชฟ!"

สูตรที่ดีที่สุดและเรียบง่ายอย่างแท้จริงจาก "พ่อครัวจริง"

ส่วนผสมที่เราต้องการ:

• สุกมะเขือเทศเนื้อ - สองกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลของพันธุ์เปรี้ยว - สามชิ้น
• หัวหอม - สามหัวใหญ่
• เกลือ - สองช้อนขนมหวาน
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• กลีบ, ลูกจันทน์เทศ, พริกแดง - เพื่อลิ้มรส;
• ช้อนชาอบเชย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำส้มสายชู - หากคุณสงสัยในความปลอดภัยของชิ้นงานของคุณ แต่ไม่ใช่พื้นฐาน

ซอสมะเขือเทศปรุงอาหาร "จากพ่อครัว":

1. ตัดและบดผักด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นวางไฟและปรุงอาหารประมาณสี่สิบนาทีจากนั้นจึงทำให้มวลมะเขือเทศเย็นลงแล้วใส่น้ำตาลเกลือและเครื่องเทศ (ยกเว้นน้ำส้มสายชูและพริกไทยป่น) ต้มต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง
2. เพิ่มพริกไทยต้มต่อไปอีก 10 นาทีแล้วนำออกจากความร้อนปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทใส่ภาชนะที่ปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น
3. หากมีข้อสงสัยให้เพิ่มน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวหรือทดสอบด้วยกระเทียม

ซอสมะเขือเทศ "เหมาะสำหรับบาร์บีคิว" สำหรับฤดูหนาว

สำหรับการเตรียมซอสมะเขือเทศบาร์บีคิวคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• สองและครึ่งกิโลกรัมมะเขือเทศสุกและฉ่ำ;
• กิโลกรัมของพริกหยวก
• พริกขี้หนู
• กระเทียมสับช้อนโต๊ะ (เป็นไปได้มากหรือน้อย - แตกต่างกัน)
• สามช้อนโต๊ะน้ำตาล
• เกลือมัสตาร์ด (หรือผงจากเมล็ดมัสตาร์ด), รากขิงสดขูด, เมล็ดผักชีฝรั่ง, น้ำส้มสายชู, allspice และพริกไทย, ใบกระวาน, กระวาน - เปิดสัญชาตญาณและสร้างสัดส่วนของคุณเองเพื่อรสชาติของคุณ!;
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเจือจางในน้ำครึ่งแก้ว

วิธีการเตรียมซอสมะเขือเทศบาร์บีคิว:

1. ตัดมะเขือเทศพริกหวานและขมออกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ไฟเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูและแป้งปล่อยให้มันเดือด สามารถใส่เครื่องเทศหอมก่อนปรุงใน 10 นาที ดังนั้นกลิ่นของพวกเขาจะถูกเก็บรักษาไว้ดีกว่า
2. ปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงจากนั้นเช็ดและต้มอีกสองหรือสามชั่วโมงขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณสำหรับความหนาแน่นของซอสมะเขือเทศในอนาคต
3. ห้าถึงเจ็ดนาทีก่อนเติมน้ำส้มสายชูและแป้ง
4. ซอสมะเขือเทศพร้อมลงในขวด

ซอสมะเขือเทศ "ฤดูหนาวพิเศษ"

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศ "พิเศษ" ที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศกิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ - สองช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมขนาดกลางสี่หัว;
• แก้วน้ำตาล
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - หนึ่งในสี่ส่วน
• ผักใบเขียว - ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง (ขึ้นฉ่าย);
• เมล็ดยี่หร่าและผักชีสองช้อนชา
• กลีบสี่กลีบ
• ขิงสองชิ้น
• หัวกระเทียมขนาดเล็ก
• พริก - สิ่งหนึ่ง

วิธีการปรุงอาหาร "ซอสมะเขือเทศสูตรพิเศษฤดูหนาว":

1. ล้างมะเขือเทศแล้วปอกเปลือก ตัดเป็นก้อน
2. สับหัวหอม, กระเทียมและผักใบเขียวอย่างประณีตตัดขิงเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในกระทะด้วยน้ำมันพืชและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีเพิ่มเครื่องเทศ
3. จากนั้นใส่มะเขือเทศสับและน้ำเล็กน้อยปิดฝาแล้วต้มให้ทั่วโดยประมาณหนึ่งในสาม
4. เปลี่ยนส่วนผสมที่เกิดเป็นมันฝรั่งบดและต้มอีกสี่สิบนาที
5. สะสมในเหยือกที่ปลอดเชื้อ
6. หากคุณต้องการรสเปรี้ยว - เพิ่มน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว

ซอสมะเขือเทศหนาสำหรับฤดูหนาว

มันยากที่บ้านเพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศที่หนาและอิ่มตัวเพราะสิ่งนี้คุณต้องใช้เวลามากสำหรับซอสมะเขือเทศในการต้มและเริ่มหนาแน่น แต่มีความลับเล็ก ๆ สองข้อที่จะช่วยให้ซอสหนาขึ้น:

1. เพิ่มแอปเปิ้ลในองค์ประกอบ
2. ใช้ในการเตรียมแป้ง

ดังนั้นสูตรกับแอปเปิ้ล

ซอสมะเขือเทศหนาแบบโฮมเมด

ทำอาหารแบบนี้:

1. สับมะเขือเทศสองกิโลกรัมและแอปเปิ้ลสามลูกในเครื่องปั่น
2. ต้มส่วนผสมแอปเปิ้ลมะเขือเทศเป็นเวลายี่สิบนาที, เย็น, บดผ่านตะแกรง;
3. เพิ่มน้ำซุปข้น: ไม้อบเชย, กานพลูหลายและครึ่งช้อนชา - ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่, ออริกาโน, เกลือ, น้ำตาล, ช้อนชาของพริกขี้หนู, ถั่วไม่กี่ของ allspice และพริกไทยขม;
4. ต้มมวลเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มสองช้อนของหวาน 6% แอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชู

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด“ Thick with Starch”

หลักการของการเตรียมซอสนั้นเหมือนกับในรุ่นก่อนหน้าและสูตรมีดังนี้:

• มะเขือเทศสามกิโลกรัม
• สามหัวหอมใหญ่
• พริกขี้หนูหนึ่งช้อนชา
• ออลสไปซ์และพริกไทยรสเผ็ด
• อบเชยและกานพลู - ตัวเลือก;
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ถ้วยหนึ่งในสี่;
• แป้ง - สามช้อนโต๊ะละลายในแก้วน้ำ
• คำเตือน! เราเติมแป้งที่เจือจาง 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดพร้อมใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่เรียบง่ายอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ!

เราเตรียมดังต่อไปนี้:

• ปอกมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• ล้างให้แห้งและใบโหระพาและผักชีฝรั่งแห้งหั่นผักชี
• สับมะเขือเทศอย่างละเอียดใส่น้ำตาลสองช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชาให้คนให้เข้ากัน
• ใส่กระเทียมและสมุนไพรสับสามกลีบ
• ปรุงอาหารสำหรับสามหรือสี่ชั่วโมง
• เทลงในขวด

หากคุณต้องการซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยใบโหระพาให้มีความสม่ำเสมอและเรียบเนียนให้เช็ดผ่านตะแกรงที่ดี

ในกระบวนการปรุงอาหารซอสคุณสามารถเพิ่มเกลือและน้ำตาลตามความจำเป็น

หากคุณเจอมะเขือเทศที่ชุ่มฉ่ำเกินไปและซอสไม่เดือดเป็นเวลานานให้เจือจางแป้งสองช้อนโต๊ะแล้วเติมซอสมะเขือเทศคนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เผา 10 นาทีก่อนที่จะปรุงอาหาร

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณโปรดปรานลงในซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "Great Home"

ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด:

• มะเขือเทศ - สามกิโลกรัมสิ่งสำคัญที่สุดคือสุกและหวานมากที่สุด
• แอปเปิ้ลหนึ่งปอนด์ของพันธุ์ Antonovka
• หัวหอม - สามหัว;
• น้ำตาลต้องการครึ่งถ้วย;
• เกลือ - สามช้อนขนมหวาน
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 50-70 กรัม
• พริกไทยดำ, สีแดง, พริกขี้หนู, อบเชย, กานพลู, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง:

1. บีบน้ำจากมะเขือเทศหัวหอมและแอปเปิ้ล
2. เทเครื่องเทศสับในเครื่องบดกาแฟที่ด้านล่างของกระทะโยนใบกระวานเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำผักลงในเครื่องเทศผสมให้เข้ากันเพื่อให้ไม่มีก้อนและต้มซอสของเราเป็นเวลาห้าชั่วโมง (ใช่มันใช้เวลานานมาก ไฟน้อยที่สุด)
3. เรานำใบกระวานจากซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วและใส่ซอสมะเขือเทศลงในขวดที่ปลอดเชื้อ สะสมและนำไปเก็บรักษา

เหล่านี้เป็นสูตรและเคล็ดลับดังกล่าว

ใช่เคล็ดลับสำคัญอีกอย่าง: หลังจากซอสมะเขือเทศอย่าลืมทิ้งไว้สักนิดสำหรับมื้ออาหารวันนี้ - พรุ่งนี้! สิ่งนี้จะรับประกันได้ว่าภายในหนึ่งหรือสองสัปดาห์คุณจะไม่วิ่งไปหาชิ้นงานของคุณและจะไม่เริ่ม "ทำลาย" พวกเขาล่วงหน้า

เพราะมันอร่อยมาก!

ปรุงซอสมะเขือเทศที่ทำเองที่บ้านด้วยความสุขทำอาหารมากมายและอร่อยทดลองอย่างกล้าหาญด้วยสูตรใหม่และคิดค้นของคุณเองไม่ซ้ำใครและเลียนแบบไม่ได้ โปรดจำไว้ว่าในครัวของคุณ CHEF คือคุณ!

การค้นพบการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมทั้งหมด!

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวไม่ได้จัดทำโดยแม่บ้านจำนวนมาก เชื่อกันว่าการเตรียมซอสมะเขือเทศเป็นงานที่ลำบากและมีซอสมะเขือเทศมากมายในร้าน นั่นเป็นเช่นนั้น แต่ถ้าคุณดูองค์ประกอบของซอสมะเขือเทศบนชั้นวางอย่างรอบคอบแล้วมันจะมีผลิตภัณฑ์ที่มีคำนำหน้า E มากกว่าธรรมชาติ มีซอสมะเขือเทศธรรมชาติ แต่ตัวเลือกของพวกเขาไม่ใหญ่มากและมีราคาสูงกว่ามาก

คุณสามารถปิดพริกไทยโฮมเมดไม่เพียง แต่ในขวดแก้ว เป็นเวลาหลายปีที่ฉันใส่ซอสมะเขือเทศและซอสลงในขวดแก้วธรรมดา และสำหรับการอุดตันฉันใช้เกลือ ซอสมะเขือเทศถูกเก็บไว้ในตู้กับข้าวในอพาร์ทเมนท์จนถึงฤดูใบไม้ผลิ ขวดจะต้องล้างอย่างดีด้วยแปรงโซดาอบแห้งในเตาอบหรือไมโครเวฟ เมื่อคุณเทซอสมะเขือเทศทำไม้ก๊อกออกจากผ้าพันแผล: ใส่ผ้าพันแผลที่พับไว้หลาย ๆ ชั้นเข้าไปในคอโดย 1-1.5 ซม. แล้วเติมเกลือให้แน่น ผูกปลายด้าย คุณยังสามารถผูกผ้าหรือผ้าพันแผลไว้ด้านบน เพื่อนร่วมงานของฉันสอนให้แม่รู้วิธีปิดขวดน้ำผลไม้ด้วยวิธีนี้ จากนั้นมีการขาดแคลนกระป๋องไม่เพียง แต่ฝาเท่านั้น

สูตรซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 3 กก
• แอปเปิ้ล - 1 กก
• กระเทียม - 1-2 หัว
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย
• อบเชยบด - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยป่น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงซอสมะเขือเทศด้วยแอปเปิ้ล:

1. มะเขือเทศสำหรับซอสมะเขือเทศจะสุกและหนาแน่น พันธุ์ของแอปเปิ้ล Antonovka หรือเปรี้ยวอื่น ๆ ด้วยซอสมะเขือเทศ Antonovka มีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถแทนที่แอปเปิ้ลด้วยมะตูม
2. ล้างมะเขือเทศและแอปเปิ้ล หั่นเป็นหลายส่วนแล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนนิ่มประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
3. เย็นและเช็ดผ่านตะแกรงโลหะ
4. โอนมันฝรั่งบดที่เกิดขึ้นไปยังกระทะอีกครั้ง ใส่กระเทียมมัสตาร์ดซินนามอนพริกไทยป่นน้ำตาลและเกลือสับละเอียดหรือสับละเอียด
5. ความร้อนผ่านความร้อนต่ำให้เดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีด้วยการต้มเล็กน้อย ผัดส่วนผสมเป็นระยะ
6. ใน 3-5 นาทีเพิ่มน้ำส้มสายชู ซอสมะเขือเทศพร้อมลงในขวดหรือขวด ม้วนขึ้นและเย็นอย่างลึกลับ

ซอสพริกหวาน

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก
• พริกหยวก - 500 กรัม
• หัวหอม - 3-4 หัว
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก
• น้ำส้มสายชู 9% - ¾ถ้วย (ประมาณ 180 กรัม)
• กานพลู - 4 ชิ้น
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงซอสมะเขือเทศด้วยพริกไทย

1. ล้างผักทั้งหมดให้ดี หั่นมะเขือเทศเป็นหลายส่วน ปอกพริกแดงจากเมล็ดและหั่นเป็นสี่ส่วน
2. ปอกเปลือกและสับหัวหอมออกเป็น 4-6 ส่วน
3. เลื่อนเครื่องบดเนื้อผักทั้งหมด คุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่น แต่ไม่บดจน
4. ใส่มวลลงบนกองไฟแล้วค่อย ๆ อุ่นนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนนาน 2 ชั่วโมง
5. เพิ่มน้ำตาลเกลืออบเชยพื้นตากานพลูพริกไทยดำป่นและน้ำส้มสายชู
6. นำไปต้มและปรุงอาหารโดยเปิดฝาไว้จนกว่ามวลจะเริ่มข้น เทลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น เย็น
7. ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารซอสมะเขือเทศด้วยหัวหอม, แทนที่พริกหยวกหัวหอมด้วยปริมาณที่เท่ากัน

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล "Korida"

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 4 กก
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก
• หัวหอม - 0.5 กก
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• กลีบพื้น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• น้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 200 กรัม
• เกลือ - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงซอสมะเขือเทศ:

1. ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกแอปเปิ้ลจากเมล็ด ตัดและเลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
2. โอนมวลไปที่กระทะ ความร้อนอย่างช้า ๆ ให้เดือดและจากจุดเริ่มต้นของการต้มให้ต้มที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยเปิดฝา คนส่วนผสมให้เข้ากันดี
3. เช็ดก้อนที่ปรุงสุกแล้วด้วยตะแกรง เทลงในกระทะอีกครั้ง เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงน้ำตาลและเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง เพิ่มน้ำส้มสายชูผสมและปล่อยให้เดือด เทลงในกระป๋องที่เตรียมสะอาดและปิดผนึกให้สนิท เด็ดและเก็บ
4. ซอสมะเขือเทศนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ pilaf มันฝรั่งและผักพาสต้า

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 2 กก
• หัวหอม 0.5 กก
• พริกหวาน - 0.5 กก
• มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงซอสมะเขือเทศ:

1. นี่เป็นสูตรง่าย ๆ สำหรับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด เราต้องการผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและไม่มีน้ำส้มสายชู
2. ล้างผักทั้งหมดให้ดี ทำความสะอาดเมล็ดจากพริกหวาน ตัดและเลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
3. โอนมวลผักไปที่กระทะและวางบนเตา นำไปต้มเป็นระยะ ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. จากนั้นใส่น้ำตาลเกลือพริกไทยป่นและมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากัน หลังจากเดือดแล้วต้มต่ออีก 5-10 นาทีแล้วเทใส่ขวดโหลที่สะอาด ม้วนขึ้น
5. ซอสมะเขือเทศปรุงโดยไม่ปิดฝาพร้อมฝาปิดเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหย
6. นี่เป็นสูตรซอสมะเขือเทศสากลซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ผักจานพาสต้า และคุณยังสามารถใช้ซอสมะเขือเทศเมื่อปรุง Borscht ผัก stewing และทำอาหารจานอื่น

ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศกับเมล็ดผักชี

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 5 กก
• พริกหวาน - 1 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ถ้วย
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา
• สาระสำคัญของอะซิติก - 1 ช้อนชา

วิธีปรุงซอสมะเขือเทศ:

1. ล้างผักเย็นทั้งหมด เลื่อนพริกไทยและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ฝานมะเขือเทศและวางบนเตา ต้มจนนิ่มแล้วขัดด้วยตะแกรง
3. เทมะเขือเทศบดในกระทะเพิ่มพริกไทยหวานและหัวหอม, พริกขมสับ, น้ำตาล, เกลือและพริกไทยแดงและพริกไทยดำ ผสมให้เข้ากัน วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
4. บดเมล็ดผักชีด้วยพินกลิ้งแล้วเทลงในถุงผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซพับหลายชั้น มัดให้แน่นและลดลงในถาด
5. จากจุดเริ่มต้นของเดือดปรุงอาหารเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำด้วยการเปิดฝา ในตอนท้ายสุดเอาถุงผักชีและเทลงในน้ำส้มสายชู คนและเทลงในขวดที่สะอาด ม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศพร้อมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 2 กก
• แตงกวา - 2 ชิ้น (ใหญ่)
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงซอสมะเขือเทศ:

1. แตงกวาสำหรับการปรุงอาหารซอสมะเขือเทศสามารถนำมารกซึ่งไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง ในกรณีนี้คุณต้องเอาเมล็ดออกและปอกเปลือก
2. ล้างมะเขือเทศและเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ วางบนเตาและปรุงอาหารจนมวลลดลงครึ่งหนึ่ง
3. ข้ามแตงกวาและพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อและเพิ่มไปยังมวลมะเขือเทศ เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, พริกไทยป่นและมัสตาร์ดทันที ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีตื่นเต้นเป็นครั้งคราว เติมน้ำส้มสายชูตอนท้าย
4. เทลงในขวดและไม้ก๊อกที่เตรียมไว้

ซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมและพริกหวาน

ส่วนผสม:

• ลูกพลัม - 5 กก. (ไม่มีเมล็ด)
• มะเขือเทศ - 2 กก
• พริกหวาน - 10 ชิ้น (ปานกลาง)
• น้ำตาล - 1-1.5 ถ้วย
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงซอสมะเขือเทศ:

1. ซอสมะเขือเทศสามารถทำจากลูกพลัมเข้มหรืออ่อน ซอสมะเขือเทศสวยได้จากลูกพลัมสีเหลือง จากนั้นสำหรับการเตรียมซอสมะเขือเทศมันจะดีกว่าที่จะใช้มะเขือเทศสีเหลืองและพริกหยวกสีเหลือง
2. ล้างลูกพลัมและผัก นำหินออกจากลูกพลัม พริกไทยเพื่อล้างเมล็ด สับและต้มจนผักนิ่มประมาณ 25-40 นาที
3. เช็ดผ่านตะแกรง ใส่เตาอีกครั้ง ใส่กระเทียม, น้ำตาล, เกลือที่ผ่านการกดให้เข้ากับมวล ต้มประมาณ 10-15 นาที ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทใส่ขวดหรือขวด ปิดให้แน่น

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ
• หัวหอม repchyaty
• กระเทียม
• น้ำตาล
• ผักชี

วิธีทำอาหาร:

1. ในการทำซอสมะเขือเทศที่บ้านเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: มะเขือเทศสด, หัวหอม, กระเทียม, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู 9%, เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน, ใบกระวาน, ถั่วลันเตา, กานพลู, มัสตาร์ดและผักชีและไม้อบเชย
2. ก่อนอื่นล้างมะเขือเทศให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หากมะเขือเทศของคุณมีขนาดกลางเราจะตัดมันออกเป็น 4 ส่วนและใหญ่กว่าเป็น 6-8 ชิ้น สำหรับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดไม่เพียง แต่ผลไม้ที่คัดสรรแล้วเท่านั้นที่มีความเหมาะสม - ทิ้งผลไม้ที่อ่อนนุ่มหรือย่นอย่างปลอดภัย (สิ่งสำคัญคือพวกเขาจะไม่เสีย) ใส่มะเขือเทศ 3 กิโลกรัมในหม้อของฉันด้วยความจุ 4 ลิตร เราใส่ชิ้นส่วนลงในจานและวางบนไฟร้อนปานกลาง (เป็นไปได้ภายใต้ฝา)
3. ในขณะเดียวกันคุณต้องปอกหัวหอมและกระเทียม น้ำหนักของหัวหอมถูกระบุในรูปแบบที่ปอกเปลือกแล้วและฉันใช้กระเทียมขนาดใหญ่มาก
4. ตอนนี้แนะนำให้สับหัวหอมกับกระเทียมในทางที่สะดวกสำหรับคุณ ส่วนใหญ่ฉันชอบที่จะทำสิ่งนี้ด้วยเครื่องปั่น แต่คุณสามารถข้ามผักผ่านเครื่องบดเนื้อ ผลที่ได้คือมวลหอมกระเทียมหอมมาก
5. ในขณะที่เรายุ่งอยู่กับการปรุงแต่งมะเขือเทศใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในเตาทำให้นิ่มและให้น้ำผลไม้มากมาย อย่าลืมที่จะผสมเนื้อหาของอาหารเป็นระยะ ๆ เพื่อที่จะไม่มีอะไรเกาะติดหรือติดอยู่ด้านล่าง
6. เพิ่มส่วนผสมหัวหอมกระเทียมมะเขือเทศตุ๋น
7. วางเครื่องปรุงอื่น ๆ ทันที: เมล็ดมัสตาร์ดและผักชี, ใบกระวาน, ถั่วลันเตาเครื่องเทศ, กานพลูและไม้อบเชย
8. ผสมทุกอย่างให้ทั่วและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิดประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมที่จะผสมผักกับเครื่องปรุงทุก ๆ 5-7 นาทีมิฉะนั้นอาจกลายเป็นเหนียว
9. ในช่วงเวลานี้ควรทำการต้มมะเขือเทศและผักต้มให้สุก ในความเป็นจริงหัวหอมและกระเทียมจะละลายในมะเขือเทศ
10. ถึงเวลาที่จะไปยังขั้นตอนต่อไปในการเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด: เนื้อหาของกระทะจะต้องเช็ดผ่านตะแกรง ดังนั้นเราจะลบเปลือกและเมล็ดมะเขือเทศรวมทั้งสารเติมแต่งรสเผ็ดที่ให้รสชาติพอเหมาะและไม่ต้องการอีกต่อไป
11. ครั้งแรกด้วยความช่วยเหลือของทัพพีฉันใส่ในตะแกรงที่เป็นของเหลวมากขึ้นของฐานมะเขือเทศ - มันระบายอย่างรวดเร็ว ปรากฎว่าน้ำมะเขือเทศเหลวที่เราเทลงไปในกระทะและเตรียมอาหารต่อไป - ฉันระเหยประมาณ 40 นาที
12. แต่มวลหนาจะต้องเช็ดให้สะอาดด้วยตะแกรงเพราะคุณจะได้น้ำซุปข้นจากมะเขือเทศ อย่ารีบเพิ่มทันทีลงในน้ำมะเขือเทศปล่อยให้ของเหลวระเหยไปตามที่ควร
13. โดยวิธีการที่เค้กมีเครื่องเทศฉันได้ประมาณ 400 กรัม
14. เมื่อน้ำมะเขือเทศเหลวเริ่มแรกระเหยได้ดีและเปลี่ยนเป็นซอสมะเขือเทศปริมาณจะลดลง 2-3 เท่า
15. เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศจากขั้นตอนที่ 12 ลงในน้ำข้นผสมและระเหยต่อไปอีก 15 นาที
16. เมื่อมวลมะเขือเทศกลายเป็นความหนาแน่นที่ต้องการเวลาในการเติมเกลือและน้ำตาลทราย เพียงอย่าใส่ทั้งหมดในครั้งเดียว: ฉันแนะนำให้คุณเริ่มต้นเล็ก ๆ (เช่นเทเกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ) ลองแล้วปรับสมดุลของความหวานและเค็มตามรสนิยมของคุณ เราต้มซอสมะเขือเทศที่บ้านในอนาคตอีก 5-7 นาที
17. ในตอนท้ายเพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะปริมาณที่ขึ้นอยู่กับกรดธรรมชาติของมะเขือเทศและรสนิยมของคุณ โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูเยอะ ๆ เพราะมะเขือเทศของพวกเราไม่ค่อยหวาน
18. ก่อนที่คุณจะใส่ซอสมะเขือเทศลงในกระป๋องและปิดในช่วงฤดูหนาวอย่าลืมลองผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพราะคุณจะทานมัน เป็นการดีที่สุดที่จะวางช้อนชาไว้บนจานรองเย็นและเมื่อซอสมะเขือเทศเย็นตัวลงลองดู - ในรูปแบบร้อนมันจะแตกต่างกันในรสชาติจากความเย็น
19. ล่วงหน้า (หรือในกระบวนการเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด) คุณต้องเตรียมอาหาร ส่วนใหญ่ฉันชอบที่จะฆ่าเชื้อขวดในไมโครเวฟและต้มฝาบนเตา (ประมาณ 5 นาทีหลังจากต้มก็พอ) เราใส่ซอสมะเขือเทศเดือดลงไปในกระป๋องโดยไม่ถึงขอบจานประมาณ 1 เซนติเมตร
20. ปิดผนึกฝาขวดทันที คุณสามารถใช้ทั้งกระป๋องธรรมดา ๆ (รีดด้วยกุญแจ) และเกลียว (พวกเขาเพียงแค่บิด - สามีจะช่วยคุณ)
21. พลิกกระป๋องกลับด้านแล้วปล่อยให้อยู่ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิทห่อสิ่งที่อบอุ่น (ผ้าห่มผ้าห่มเสื้อคลุมขนสัตว์หรือเสื้อโค้ทซึ่งมักใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง) ดังนั้นการรักษาความร้อนเพิ่มเติมของฝาครอบและชิ้นงานทั้งหมดจึงเกิดขึ้น คุณจำเป็นต้องเก็บซอสมะเขือเทศที่บ้านซึ่งส่วนที่เหลือของม้วน - ในห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือห้องมืดและเย็นอื่น ๆ
22. โดยรวมแล้วจากจำนวนที่ระบุของผลิตภัณฑ์ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป 900 มิลลิลิตรจะได้รับฉันมี 2 กระป๋อง (500 และ 250 มิลลิลิตร) และนี่คือชาม (ประมาณ 150 มิลลิลิตร) ต่อตัวอย่าง
23. ฉันจะดีใจถ้าสูตรอาหารง่ายๆสำหรับซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวมีประโยชน์กับคุณและผลลัพธ์จะเป็นที่น่าพอใจ

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 2 กก
• พริกหยวก - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล

เตรียม:

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศ (โยนในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที) ปอกหัวหอมและพริกไทย
2. ผักจะต้องถูกเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบดและปรุงอาหารประมาณ 2-3 ชั่วโมง (เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเดือด)
3. ถัดไปเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด
4. ต้มกับเครื่องเทศประมาณ 15-20 นาที
5. ในเครื่องปั่นบดส่วนผสมมะเขือเทศจนเนียน
6. เทซอสมะเขือเทศ 0.5 ถ้วยเทใส่แป้งและคนให้เข้ากัน
7. เพิ่มน้ำส้มสายชูที่เหลือของซอสมะเขือเทศ
8. รวมซอสมะเขือเทศกับแป้งและซอสมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูนำไปต้มออกจากความร้อน
9. หากคุณต้องการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวคุณต้องใส่ซอสร้อนลงในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อร้อนแล้วม้วนฝาปิด

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรง่าย ๆ

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีแดงสุก
• สำหรับมะเขือเทศ 1 ลิตร:
• on หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชูไวน์ 600-700 กรัม
• เกลือ 20-30 กรัม
• น้ำตาล 40-50 กรัม
• หยิกของ tarragon
• พริกป่น 1 กรัม
• กลีบดอก 3 กลีบ
• ขิง 2 กรัม
• 2 กรัมอบเชย
• ลูกจันทน์เทศ 2 กรัม
• พริกแดง 2 กรัม
• แกงกะหรี่ 1 -2

วิธีทำอาหาร:

1. มะเขือเทศสุกปอกเปลือกให้ทั่ว
2. จากนั้นต้มให้เดือดภายใต้ฝาปิดสองชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำคนตลอดเวลา
3. ถูมวลสำเร็จรูปด้วยตะแกรงละเอียดแล้วเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศข้างต้นทั้งหมดลงในแป้ง 1 ลิตร
4. เครื่องเทศในซอสจะถูกเพิ่มในรูปแบบพื้นดินเท่านั้น
5. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วต้มต่อจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการเป็นเวลา 20-25 นาที
6. ซอสปรุงอย่างถูกต้องมีโครงสร้างหนาและแพร่กระจายได้ง่ายบนขนมปัง
7. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกทันที
8. เก็บในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมมัสตาร์ด

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศห้ากิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งปอนด์
• หัวหอมใหญ่สองต้น
• สองช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• ผงมัสตาร์ด - สามช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลูกจันทน์เทศ - หยิก;
• ชิ้นส่วน gvozdichek

เตรียม:

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ตะแกรงหอมบนกระต่ายขูดหยาบ;
3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ
4. ทอดส่วนผสมที่เตรียมไว้;
5. ทิ้งไว้ไฟหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนของเหลวส่วนเกินเดือดออกไป
6. บดผ่านตะแกรง
7. โอนกลับไปที่กระทะ;
8. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นเกลือและลูกจันทน์เทศ
9. ต้มต่อไปอีกสองหรือสามชั่วโมง
10. เพิ่มเกลือและลูกจันทน์เทศห้านาทีก่อนที่จะสิ้นสุดของการเตรียมซอสมะเขือเทศ;
11. เทซอสสำเร็จรูปลงในขวด
12. เพื่อให้ซอสมะเขือเทศที่ทำเองทำที่บ้านอร่อยในช่วงฤดูหนาวทานมะเขือเทศสุกและฉ่ำเท่านั้น
13. ก่อนที่จะเตรียมซอสอย่าเกียจคร้านและปอกเปลือกมะเขือเทศ
14. หากคุณไม่ชอบกลิ่นและรสชาติของกระเทียมคุณไม่สามารถเพิ่มลงในซอส
15. เพื่อให้ซอสมีความเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นก่อนที่จะเทลงในธนาคารให้ตีด้วยเครื่องปั่น

ซอสมะเขือเทศบาร์บีคิวที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• สองและครึ่งกิโลกรัมมะเขือเทศสุกและฉ่ำ;
• กิโลกรัมของพริกหยวก;
• ฝักพริกไทยขม
• กระเทียมสับช้อนโต๊ะ
• สามช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชาเกลือมัสตาร์ดผักชีรากขิงขูดเมล็ดผักชีฝรั่ง, สาระสำคัญน้ำส้มสายชู;
• ถั่วหกชนิดที่มีรสขมและ allspice;
• ห้าเม็ดกระวาน
• ใบลอเรล - สองชิ้น;
• ศิลปะ แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเจือจางในน้ำครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดมะเขือเทศพริกหวานและขมออกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ไฟเล็ก ๆ
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้น: น้ำส้มสายชูและแป้ง
3. หนึ่งชั่วโมงหลังจากต้มส่วนผสมผักให้ผ่านตะแกรงละเอียด
4. ปรุงน้ำซุปข้นอีกสามถึงสี่ชั่วโมง
5. ห้านาทีก่อนที่จะพร้อมที่จะเพิ่มน้ำส้มสายชูและแป้ง
6. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในไห

ซอสมะเขือเทศสูตรของ Jamie Oliver

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศสุกกิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ - สองช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอมขนาดกลาง - สี่ชิ้น
• แก้วน้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - หนึ่งในสี่ส่วน
• ผักใบเขียว - ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง (ขึ้นฉ่าย)
• เมล็ดยี่หร่าและผักชีสองช้อนชา
• กลีบสี่กลีบ
• ขิงสองชิ้น
• หัวกระเทียมขนาดเล็ก
• พริก - พีซีหนึ่งชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน
2. สับหัวหอมกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีตมาก
3. ขิงหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
4. พับในกระทะด้วยน้ำมันพืชและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีเพิ่มเครื่องเทศ
5. ใส่มะเขือเทศสับและน้ำเล็กน้อยลงในกระทะปิดฝาแล้วต้มหนึ่งในสาม
6. น้ำซุปข้นผักรวม
7. ต้มมันฝรั่งบดอีกสี่สิบนาที

สูตรซอสมะเขือเทศฤดูหนาว

  ส่วนผสม:

• แตงกวา - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกไทยขม - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศและส่งพวกเขาผ่านเครื่องบดเนื้อ อ่านเพิ่มเติม:
2. เราวางมันลงบนกองไฟและทำอาหารจนกว่ามะเขือเทศจะลดลงครึ่งหนึ่ง
3. พริกและแตงกวาก็ผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ใส่ผักสับลงไปในมะเขือเทศ
5. เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ด, พริกไทยป่นทันทีและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มน้ำส้มสายชู
7. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น