Brynza เป็นชีสที่ใช้ในอาหารของประเทศต่าง ๆ ของโลกเพิ่มเข้าไปในไส้สำหรับพายและเพื่อรวมทั้งจานอิสระสำหรับชาหรือเป็นอาหารจาน

Brynza ชีสทำมาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่จนถึงทุกวันนี้มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่หายากและมีคุณค่า Brynza ทำจากนมแนะนำ rennet พิเศษที่เรียกว่า pepsin แต่นี่คือการผลิต

ที่บ้านวิธีการผลิตแตกต่างกันมาก แต่ผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยม ลูก ๆ ของฉันชอบชีสเฟต้าและฉันมักจะซื้อมันในตลาดเสมอ แต่คราวนี้ฉันตัดสินใจที่จะทำชีสเฟต้าที่บ้านจากนมวัว และฉันก็ไม่ผิดหวังเลยในทางกลับกันชีสที่ใช้ในการผลิตของฉันเป็นที่ชื่นชอบของครัวเรือนมากกว่าชีสที่ซื้อในตลาด ตอนนี้เราไม่ได้ซื้อชีส แต่ทำเองและมีความสุขกับผลลัพธ์

สำหรับการเตรียมชีสเฟต้าที่เราต้องการ ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นมโฮมเมด 4 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 0.5 ลิตร

Brynza ที่บ้านจากนมวัว:

วิธีการปรุงอาหารชีสเฟต้าจากนมวัวที่บ้านสูตรที่ใช้ร่วมกับคุณสำหรับสูตรชีสเฟต้าซึ่งเรามักจะเตรียมกับแม่ของฉันสูตรที่พิสูจน์แล้วและเรียบง่ายฉันแค่ไม่รู้อะไรเลย

นม 3 ลิตร

น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ 9%

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

เราจะเตรียมเฟต้าชีสจากนมต้ม ดังนั้นฉันจึงเทนมสามลิตรลงในกระทะแล้ววางลงบนกองไฟรอให้เดือด

นมต้องการโฮมเมดจากธรรมชาติเท่านั้น เป็นที่ชัดเจนว่านมจากแพ็คกล่องและถุงจะไม่เหมาะกับเรา นมโฮมเมดก็ยังดีกว่าหนาดังนั้นเราจึงซื้อโฮมเมดตอนเช้าจากเพื่อน ๆ ในตลาดจากนั้นจะมีชีสเฟต้ามากขึ้น ดังนั้นจากนม "หายาก" - น้อยกว่า ในขณะเดียวกันในขณะที่นมกำลังเดือดฉันก็เทน้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะลงในแก้ว

เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยน้ำมะนาวเพื่อบอกตามตรงผมไม่ทราบเพราะพวกเขาไม่เคยเปลี่ยนและจากนั้นอาจจะมีสัดส่วนที่แตกต่างกัน เมื่อนมเดือดฉันก็เติมน้ำส้มสายชูและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ ฉันกวนนมด้วยช้อนโต๊ะมันเดือดเพียงไม่กี่นาทีเพื่อให้น้ำนมแข็งตัวดี

นี่คือนม ปรากฎว่าเวย์และนมเปรี้ยว เราหลั่งเวย์เราและแม่ของฉันเทมันเสมอมันต้มกับน้ำส้มสายชู แต่คุณไม่สามารถเทเกลือเวย์ได้ดีและจุ่มชีสลงไป ดังนั้นมันจะถูกเก็บไว้ดีกว่า แน่นอนมันอาจดูเหมือนกับบางคนว่านี่คือคอทเทจชีส แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้นชีสคอทเทจนั้นทำจากนมเปรี้ยวและเราทำด้วยนมต้มและไม่ได้ชิมคอทเทจชีส ในระหว่างนี้ฉันเตรียมกระชอนอย่างรวดเร็วเราจะแสดงมวลนี้ ควรทำความสะอาดกระชอนด้วยผ้าโปร่ง ตอนนี้คุณต้องใช้ผ้าเช็ดตัวเพื่อที่จะไม่ให้ถูกไฟไหม้นำกระทะและความเครียดมาเป็นแบบนี้

โดยวิธีการที่คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนที่คุณสามารถปรุงชีส feta อย่างน้อยจากนมลิตรปัญหาจะแตกต่างกันเท่าไหร่มันจะเปิดออก ครั้งต่อไปฉันวางแผนที่จะปรุงชีสด้วยนม 6 ลิตร สำหรับนม 6 ลิตรคุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ Brynza อยู่ในผ้ากอซและหางนมก็ระบายลงในกระทะ อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างง่าย เราต้องวางชิ้นส่วนของเราไว้ภายใต้“ การกดขี่” เพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน นี่คือ“ การกดขี่” ที่เราเกิดขึ้น พวกเขาวางขวดน้ำไว้บนชีส feta และของเหลวส่วนเกินที่ระบายออกไปในกระทะ ฉันทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง แต่นี่มันเยอะมากในความคิดของฉัน 1 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว เพื่อให้ชีสของเรายังไม่แห้งมาก

ด้วยนมหนึ่งกระป๋องสามลิตรเราได้ชีส feta 350 กรัม ผลที่ได้คือชิ้นส่วนดังกล่าว ยิ่งไปกว่านั้นมันจะได้รับรูปแบบใด ๆ ตัดชีส feta ทันทีและเริ่มลอง คุณสามารถตัดเฟต้าชีสกับชิ้นใดก็ได้ที่คุณชอบที่สุด

ฉันสามารถพูดได้ว่ามันกลายเป็นชีสที่อร่อยมาก ไม่เค็มไม่เปรี้ยวเพราะอาจดูเหมือนใครบางคนว่าถ้าเราใส่น้ำส้มสายชูก็จะเปรี้ยว แต่นี่ไม่ได้เลย นี่คือชีสเฟต้าชิ้นนี้ถ้าคุณต้องการให้มันเค็มจากนั้นก็วางมันลงในน้ำเกลือต้มหรืออย่าโยนหางนมออกใส่เกลือและลดชิ้นส่วน นมกลายเป็นไขมันชีสเฟต้านั้นมีสีเหลือง เราซื้อชีสในตลาดในช่วงวันหยุดแน่นอนว่าเราขายชีสขาวและมีน้ำมากขึ้น เราปรุงชีสเฟต้าและกินทันทีมีชิ้นส่วนเหลืออยู่ โดยทั่วไปฉันต้องการที่จะทราบว่าชีสจะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือที่ดีที่สุดถ้าคุณทำมากหรือวางแผนที่จะเก็บไว้มันจะดีที่สุดในน้ำต้มเค็ม เมื่อปีที่แล้วเพื่อนของฉันคนหนึ่งพาฉันไปที่ชีสแกะที่ทำเองจากนมแกะ แต่สำหรับฉันมันเลี่ยนมากและเราก็ไม่เจอนมแกะเลย

Brynza เป็นชีสดองที่นุ่มและอ่อนโยนซึ่งยอดเยี่ยมทั้งในผักสลัดเป็นไส้สำหรับพายที่ฉ่ำและเป็นอาหารจานที่เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อน วิธีทำชีสเฟต้าที่บ้านและยากไหม?

สองวิธีในการรับความละเอียดอ่อนแบบโฮมเมด

ในการจัดทำชีสเฟต้าจากนมแพะนั้นไม่มีอะไรซับซ้อนอย่างแน่นอน คุณต้องไปที่ร้านขายยาและรับเป๊ปซิน - เรนเนตจำเป็นสำหรับธุรกิจทำชีสหรือไม่ และแน่นอนว่าคุณต้องได้รับนมไขมันและนมแพะคุณภาพสูง ในการทำชีสประมาณ 3 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• นม 9-10 ลิตร;
• 1 กรัมเป๊ปซิน

วิธีทำชีสเฟต้าที่บ้านจากนมแพะ - สูตรขั้นตอน:

1. นมควรจะร้อนถึง40-45ºСและเพิ่มเพปซินเจือจางใน 1 ถ้วยของเวย์หรือน้ำธรรมดาลงไป
2. ส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะต้องถูกทิ้งให้อยู่คนเดียวเป็นเวลา 20-30 นาที

จากนั้นพวกเขาก็คลุมด้วยกระชอนและวางก้อนหนาทึบลงบนผ้ากอซ ปล่อยให้ของเหลวไหล (โดยปกติจะใช้เวลา 4-5 ชั่วโมง) หลังจากซีรั่มแก้วทั้งหมด, ผ้ากอซถูกผูกไว้และความละเอียดอ่อนในอนาคตจะถูกใส่ในตู้เย็นภายใต้การกดสำหรับคืนนี้

อาหารอันโอชะพร้อม มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในชามที่มีหางนมเค็ม

อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำชีสแพะนิ่มโดยไม่ต้องใช้เพปซิน สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• 3 ลิตรของนม
• ตารางที่ 1/4 ล. น้ำส้มสายชูอาหารธรรมดา
• ตารางที่ 1/4 ล. เกลือ

การกระทำนั้นจะเหมือนกันทุกประการยกเว้นว่านมอุ่น ๆ จะไม่ผสมกับเป๊ปซิน แต่จะมีเกลือและกัด จริงเนื่องจากขาดวัวในสูตรนี้การสุกอาจล่าช้า (นานถึง 12-24 ชั่วโมง)

ไม่มีทางเลือกที่อร่อยน้อยลง

ชีสนมแพะนั้นค่อนข้างแหลมและมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่เหมือนใคร วิธีทำชีส - สูตรสำหรับผู้สมัครที่มีกลิ่นและรสนิยมมากกว่าเดิม:

• นมวัว 2 ลิตร;
• 6 ไข่;
• ครีม 0.5 ลิตร
• 3 ตาราง ล. เกลือ

นมจะถูกทำให้ร้อนเช่นเดียวกัน40-45ºС ตีไข่ด้วยครีมและเกลือแยกต่างหากแล้วเทลงไป เหตุการณ์ต่อไปจะเกิดขึ้นตามปกติ: กระชอน, ผ้ากอซ, ของเหลวไหล, กด

ชีสโฮมเมดสามารถรับประทานได้อย่างง่ายดายหรือคุณสามารถอบแบบที่ทำในบัลแกเรีย อาหารอันโอชะควรถูกตัดเป็นแท่งขนาดใหญ่ม้วนในสมุนไพรโรยด้วยพริกไทยดำห่อกระดาษ parchment greased แน่นด้วยน้ำมันและอบในเตาอบ เตรียมจานประมาณ 40-50 นาที ที่220ºС

หม้อหุงช้าเป็นโรงงานชีส

หม้อหุงช้าค่อนข้างง่ายที่จะเปลี่ยนเป็นโรงงานชีสจริง ในการรับชีสโฮมเมดสดอร่อยในปริมาณประมาณ 300 กรัมคุณจะต้อง:

• 2 ลิตรของนมเปรี้ยวหรือสด
• 3 ไข่
• 3 ชา ล. เกลือ

วิธีทำชีสจากนมในหม้อหุงช้า:

1. หากเปรี้ยวคุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรกับมันเลย และสดใหม่ก่อนปรุงอาหารคุณต้องรอประมาณ 1 วันในการตั้งขวดโหลบนขอบหน้าต่างเพื่อให้เปรี้ยว ถ้าหัวชนฝาไม่เปลี่ยนเปรี้ยวมันก็จะถูกเทลงในหม้อหุงช้าและเป็นเวลา 10 นาที เปิดโหมด "ดับ"
2. ตีไข่ด้วยเกลือและเทลงในโยเกิร์ตที่มนุษย์สร้างขึ้นนี้นาน 20 นาที เปิดโหมด "การอบ"
3. จากนั้นในแบบมาตรฐานให้ห่อ "ชิ้นงาน" ลงในผ้าชีสปล่อยให้ของเหลวไหลออกมา

Brynza เป็นอาหารอันโอชะที่สามารถปรุงเองที่บ้านเพื่อเอาใจคนที่คุณรัก

5 ธ.ค. 2559

เฟต้าชีสคืออะไร?

ชีสนี้คืออะไร, มีการเตรียมชีสในบ้าน, มีสุขภาพดีอย่างไร, ทั้งหมดนี้เป็นที่สนใจอย่างมากสำหรับผู้ที่นำวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี, ตรวจสอบสุขภาพของพวกเขาและมีความสนใจในวิธีการปรุงอาหารเหล่านี้หรืออาหารเหล่านั้น . ดังนั้นเราจะพยายามตอบคำถามเหล่านี้ในบทความต่อไปนี้

Brynza เป็นชีสน้ำเกลือหลากหลายชนิดที่ได้จากวัวพาสเจอร์ไรส์ควายแกะและนมแพะหรือส่วนผสมอื่น ๆ

แป้งชีสเป็นสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนคล้ายกับเนื้อคอทเทจชีสมีความหนาแน่นปานกลาง Brynza มีรสเค็มและกลิ่นของนมเปรี้ยว โดยปกติแล้วแป้งชีสจะเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ในบางกรณีมีดวงตาที่มีรูปร่างแปลกตา ไม่มีเปลือกโลกพื้นผิวของชีสแบน

ปัจจุบันชีสเฟต้ามักผลิตจากนมวัว ระยะเวลาการสุกของชีสนี้คือ 20 วัน ในบางกรณีชีสเฟต้าทำจากนมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์บนทุ่งหญ้า

เพื่อให้ได้ชีสแคลเซียมคลอไรด์แรนเนตและเชื้อแบคทีเรียเริ่มต้นซึ่งประกอบไปด้วยอะโรเมติกและกรดแลคติคสเตรทโตคอกคัสสายพันธุ์

ก้อนที่เสร็จแล้วจะถูกตัดเป็นก้อนทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นผสมเบา ๆ ประมาณ 20-30 นาทีแล้ววางลงบนโต๊ะที่มีเคียว 2 ชั้น จากนั้นก็จะมีกระบวนการกดตัวเองซึ่งจะจบลงหลังจากเซรั่มหยุดยั้ง

ชั้นของชีสที่ถูกบีบอัดจะถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมที่มีด้านข้างของ 15 ซม. และวางในน้ำเกลือ 20-22% ซึ่งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาห้าวันที่อุณหภูมิ 8-12 องศาเซลเซียส

ประโยชน์ของชีส:

เนื่องจากชีสประเภทนี้ไม่ได้สัมผัสกับอุณหภูมิสูงสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดในองค์ประกอบจะถูกเก็บรักษาไว้ Brynza อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุดังต่อไปนี้:

วิตามินบีที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบประสาท;

วิตามินซีซึ่งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

วิตามินอีช่วยให้สมองได้รับออกซิเจน

แคลเซียมซึ่งมีผลต่อความเข้มแข็งของระบบโครงร่าง;

ไทรอยด์ฟลูออไรด์กระตุ้น

ชีสมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสจำนวนมากและโดยรวมแล้วนี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการป้องกันการแตกหักของกระดูกการเคลื่อนที่ของข้อต่อ มันเป็นสารสองชนิดที่ให้คุณสมบัติเสริมของ Brynza การใช้ Brynza จะมีประโยชน์ในการเป็นโรคกระดูกพรุนโรคกระดูกอ่อนและกระดูกหักเช่นเดียวกับหญิงตั้งครรภ์

ใน Brynza มีกรดอะมิโนที่ซับซ้อนวิตามินบีและแบคทีเรียกรดแลคติคซึ่งช่วยจัดการกับผลที่ตามมาของโรคตับเร่งการฟื้นตัวหลังจากการรักษาพยาบาลและทำให้ระบบประสาทมีความเสถียร

มันเป็นไปไม่ได้ที่จะดูถูกดูแคลนประโยชน์ของชีส feta สำหรับกระดูก, ฟันของทุกคนในเรื่องนี้มันเป็นชีส feta ที่ใบนมและชีสกระท่อมไกลหลัง ยิ่งไปกว่านั้นแคลเซียมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของชีสเฟต้าจะถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์อย่างสมบูรณ์ซึ่งแตกต่างจากแคลเซียมซึ่งพบได้ในอาหารประเภทนมอื่น ๆ ฟีต้าชีสเพียง 100 กรัมอนุญาตให้บุคคลจัดหาแคลเซียมที่จำเป็นตลอดทั้งวัน

การรวมของชีสเฟต้าในอาหารประจำวันช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารของร่างกายเร่งการเผาผลาญและยับยั้งการพัฒนาของแบคทีเรียที่เน่าเสียในลำไส้ เป็นที่เชื่อกันว่าผู้หญิงที่ใช้ชีสเฟต้าเป็นประจำดูอ่อนกว่าวัยมากผิวของพวกเขายืดหยุ่นได้ดีขึ้น ส่วนผสมที่เป็นส่วนหนึ่งของชีสเฟต้า - น้ำตาลนมโปรตีนไขมันแร่ธาตุสามารถเติมเต็มความสมดุลทางโภชนาการที่จำเป็นของร่างกายมนุษย์ได้อย่างง่ายดาย

ประโยชน์ของชีสเฟต้านั้นไม่อาจปฏิเสธได้สำหรับคนทุกวัยและเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องมีชีสเฟต้าในอาหารสำหรับเด็กผู้สูงอายุ

สูตร Brynza:

เพื่อเตรียมความพร้อมของชีสชนิดนี้ที่บ้านค่อนข้างง่าย รสชาติของมันไม่ด้อยกว่าคู่ที่ซื้อมา เราดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าสำหรับการเตรียม feta ชีสที่ดีที่สุดคือใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น สิ่งนี้จะทำให้ชีสโฮมเมดมีประโยชน์มากที่สุด

ชีสในหม้อหุงช้า:

นม Unpasteurized - 3 ลิตร, ไข่ - 3 ชิ้น, น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ l. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l. น้ำต้ม - 2 แก้ว

เทนมลงในชามมัลติookerเพิ่มน้ำมะนาวเลือกโหมด "สตูว์" และตั้งเวลา 10 นาที

ตีไข่ด้วยเครื่องปั่นเทนมเปรี้ยวแล้วปรุงเป็นก้อนในโหมด "อบ" เป็นเวลา 20 นาที

เอียงเนื้อหาของชามลงบนกระชอนที่เรียงรายด้วยผ้ากอซปล่อยให้เซรั่มระบายออก

วางมวลชีสภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงแล้วหั่นเป็นแผ่นแล้วนำไปใส่ในภาชนะที่มีน้ำเกลือที่เตรียมจากน้ำต้มและเกลือแล้วพักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

วิธีทำชีสเฟต้าที่บ้านจากนมแพะ

นมแพะที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - 2 ลิตร, ไข่ - 6 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว (20%) - 500 กรัม, น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เทนมลงในกระทะเคลือบแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนแรงคนเรื่อย ๆ ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือจนโฟมรวมกับครีมเปรี้ยว

เทครีมในนมต้มที่ไม่ต้องผสมให้เข้ากันและพักต่อในที่ร้อนต่ำประมาณ 5-7 นาที

หลังจากรูปแบบนมเปรี้ยวและเวย์ในกระทะทิ้งเนื้อหาในกระชอนที่เรียงรายไปด้วยผ้ากอซ

ทันทีที่ซีรั่มระบายออกให้ผูกปลายผ้ากอซและวางก้อนไว้ใต้การกดขี่ทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมงในที่อุ่น ๆ หลังจากนั้นวางชีส feta ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

วิธีทำชีสเฟต้าที่บ้านจากนมวัว

นมวัวที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ - 3 ลิตร, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 3 ช้อนโต๊ะ l. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เทนมลงในกระทะเคลือบนำไปต้มเทน้ำส้มสายชูใส่เกลือ

ต้มนมเป็นเวลาสองนาทีด้วยความตื่นเต้นอย่างต่อเนื่อง หลังจากแข็งตัวแล้วให้ทิ้งมวลบนกระชอนที่บุด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้เซรั่มระบายออก

วางมวลชีสภายใต้การกดขี่หรือกดและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

ทำชีสเฟต้าที่บ้านจากนมแกะได้อย่างไร

นมแกะที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - 5 ลิตรวัว - 0.1 กรัมเกลือเพื่อลิ้มรส

ผสมวัวกับเกลือในปริมาณที่เท่ากันเทลงในภาชนะเคลือบฟันเทน้ำต้ม 20 มล. อุณหภูมิที่ 30-35 ° C

เทสารละลายวัวลงในนมที่ร้อนถึง 30 ° C, ผสม, ปิดฝาภาชนะให้มิดชิดแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่น ๆ จนกว่าจะเกิดก้อน ใส่ก้อนที่เสร็จแล้วลงในกระชอนที่บุด้วยตาข่ายแล้วปล่อยให้ซีรัมระบาย ลูกเต๋าก้อน วางก้อนชีสภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 10-15 นาทีจากนั้นตัดก้อนใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางอีกครั้งภายใต้การกดขี่ในช่วงเวลาเดียวกัน

ปั้นหัวเฟต้าชีสห่อไว้ในผ้ากอซแล้ววางไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 20 นาที เย็น feta ชีสด้วยการเทน้ำเย็นแล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำเกลือ 20% หลังจากที่หัวชีสผุดขึ้นให้โรยเกลือลงไปด้านบน

ทิ้งชีสไว้ในน้ำเกลือนาน 12 ชั่วโมงแล้วเอาเกลือออกอีกครั้งและเก็บที่อุณหภูมิไม่เกิน 10 องศาเซลเซียส

Brynza กับน้ำมะนาว:

นม Unpasteurized - 1 ลิตร, ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ l. น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ l. น้ำเดือด - 1/4 ถ้วยเกลือ - 1 ช้อนชา

เทนมลงในกระทะเคลือบใส่ไฟเพิ่มครีมผสม หลังจากที่นมเริ่มขดเทลงในน้ำมะนาวและผสมอีกครั้ง

ทิ้งมวลนมเปรี้ยวในกระชอนที่เรียงรายไปด้วยผ้ากอซปล่อยให้หางนมระบายออก

ผูกปลายฟรีของผ้ากอซวางมวลชีสภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 60 นาที หลังจากนั้นให้ตัดชีสเฟต้าเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำเกลือที่ทำจากน้ำต้มและเกลือ

Brynza กับไข่:

นม Unpasteurized - 1 ลิตร, ครีม - 200 กรัม, ไข่ - 3 ชิ้น, เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เทนมลงในกระทะเคลือบแล้วนำไปต้มเทเกลือ

แบ่งไข่เป็นชามตีด้วยครีมเปรี้ยวโดยใช้เครื่องปั่นแนะนำส่วนผสมลงในนมเดือดและปรุงอาหารด้วยความตื่นเต้น 5 นาที

หลังจากนมเปรี้ยวแล้วให้ทิ้งเนื้อหาของกระทะลงในกระชอนที่บุด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้เซรั่มระบายออก

ผูกปลายฟรีของผ้ากอซและวางชีสภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

Sourdough สำหรับชีส feta:

Brynza จัดทำขึ้นในหลายวิธี ด้วยการหมักตามธรรมชาติของนมเช่นกับครีม หรือใช้เอนไซม์เริ่มต้นที่พร้อมใช้งาน คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าเฉพาะหรือสั่งซื้อออนไลน์

Sourdough ยังเป็นส่วนประกอบของแบคทีเรียตามธรรมชาติที่ช่วยในการหมักส่วนประกอบนมของชีสเฟต้าหรือชีส มีหลายวัฒนธรรมเริ่มต้น: ด้วยการเปิดใช้งานเบื้องต้นในนมตามด้วยการเพิ่มลงในส่วนผสมนมสำหรับการเตรียมชีสโดยตรง และการใช้งานโดยตรง: เช่นเปรี้ยวจะถูกเพิ่มโดยตรงกับส่วนผสมนมในการจัดทำชีสเฟต้าหรือชีส ปริมาณ sourdough ที่จำเป็นในการทำชีสมีน้อย ดังนั้นหนึ่งถุงหรือขวดก็เพียงพอสำหรับระยะเวลาที่เพียงพอ มี sourdough ในรูปแบบแห้ง (เม็ดผง) และในของเหลว

การเตรียมชีสเฟต้าตามสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องยาก

ในการทำชีสนมวัวที่บ้าน

ใช้นมอ้วนที่ทำเอง ยิ่งผสมนมมากเท่าไหร่ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น เทนมลงในกระทะ ใส่ไฟ นำไปต้ม

เพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือลงในนมเดือด ผัดด้วยช้อนจนเกิดการอุดตันของนมเปรี้ยวแล้วเวย์ก็แยกออกจากกัน ให้ลุกเป็นไฟอีกสองสามนาที

เตรียมกระชอนก่อนปิดด้วยผ้ากอซสองชั้น วางในภาชนะขนาดที่สะดวก ความเครียดผสมกับเต้าหู้ที่เกิดจากผ้า ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

ค่อยๆสะสมผ้าขาว ๆ ไว้ด้านบนเพื่อเคลือบชีสเฟต้า วางแอกไว้ด้านบน ทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง

อีกหนึ่งชั่วโมงต่อมาชีสเฟต้าที่น่ารับประทานมีน้ำหนักประมาณ 250 กรัมถูกสร้างขึ้นพร้อมรับประทาน ถ้าคุณชอบชีส feta เค็มวางชิ้นในสารละลายน้ำเกลือของน้ำต้มเย็นหรือเวย์ สำหรับของเหลวประมาณ 1 ลิตรให้กิน 2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือ เก็บชีส feta ในน้ำเกลือในตู้เย็น