1. ล้างลูกพลัมให้ดี ในผลไม้ทั้งหมดให้ตัดตื้นสักสองสามและจุ่มในน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที เมื่อเปลือกเริ่มลอกออกจากผลไม้ให้แน่นแล้วนำออก มันถูกลบออกได้ง่ายมาก จากนั้นก็ตัดลูกพลัมออกครึ่งหนึ่งเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นน้ำซุปข้น ซึ่งสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่นเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร
2. ใส่พลัมน้ำซุปข้นในกระทะที่มีปริมาตรที่เหมาะสมแล้วส่งไปกองไฟ ต้มและปรุงอาหารซอสเป็นเวลา 20 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
3. บดผักชีพริกไทยร้อนและกระเทียมด้วยเครื่องปั่นเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่มวลนี้ในพลัมน้ำซุปข้นเพิ่มน้ำตาล, เกลือ, ผักชีพื้นดิน
4. นำซอสไปต้มอีกครั้งและโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ ม้วนฝาปิดวางเหยือกคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

เครื่องปรุงรสมะเขือเทศสุกได้รับการยอมรับในระดับสากลเพราะเหมาะสำหรับอาหารเย็นและร้อนและของว่าง แต่ละประเทศในสูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ทำการปรับปรุงของตัวเอง แต่เป็นมะเขือเทศที่ยังคงเป็นพื้นฐานซึ่งคุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ เราขอเสนอให้คุณลองซอสมะเขือเทศพลัมที่ไม่เหมือนใครซึ่งจะทำให้เมนูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นช่วยให้พวกเขาเปิดเผยรสชาติที่แท้จริง

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 2 กก
• ลูกพลัม - 2 กก
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกพริกไทย - 1-2 ฝัก
• ก้านผักชีฝรั่ง 2 ชิ้น
• กระเพรา - พวง
• ดิลล์ - พวง
• ผักชีสีเขียว - พวง

การเตรียมซอสมะเขือเทศพลัม:

1. ล้างมะเขือเทศและลูกพลัม ทำ cross-cut กับพวกมันและวางในภาชนะเป็นเวลา 15 นาทีด้วยน้ำร้อน จากนั้นค่อย ๆ นำผิวออกจากพวกเขาและนำหินออกจากลูกพลัม บิดมะเขือเทศและลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. หัวหอมปอกเปลือกให้แห้งแล้วผ่านตะแกรงกลางของเครื่องบดเนื้อ
3. ล้างผักชีฝรั่งและใบโหระพาผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. บิดลูกพลัม, มะเขือเทศ, หัวหอม, ขึ้นฉ่ายและใบโหระพาลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและต้มให้เดือด หลังจากอุณหภูมิลดลงเหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
5. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วบีบให้เข้ากัน ล้างผักชีฝรั่งและผักชีและสับละเอียด เพิ่มเครื่องเทศเหล่านี้ลงในกระทะ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
6.   ล้างพาร์ทิชันและเมล็ดสับอย่างละเอียดและเพิ่มซอส 15 นาทีก่อนที่การปรุงอาหารจะเสร็จสมบูรณ์
7. ทำให้ซอสเย็นและม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรสำหรับซอสบ๊วยใน บริษัท กระเทียมเป็นที่นิยมมากในหลาย ๆ อาหารของโลก แน่นอนมันสามารถซื้อได้ในขวดที่ซูเปอร์มาร์เก็ตร้านขายของชำจำนวนมาก แต่มันจะดีกว่าที่จะลองทำด้วยตัวเองตามสูตรนี้ ซอสนี้ทำให้อาหารตามปกติของคุณสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศสุก - 1 กก
• ลูกพลัม - 0.5 กก. (ไม่มีเมล็ด)
• หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น (ขนาดใหญ่)
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่นป่น - 1/2 ช้อนชา
• กลีบพื้น - 1/2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์)
• น้ำตาล - 150 กรัม

ทำอาหารซอสกระเทียมพลัม:

1. ล้างลูกพลัมและมะเขือเทศ นำกระดูกออกจากท่อระบายน้ำในขณะที่ตรวจสอบภายในของทารกในครรภ์ได้ดีหากคุณพบเวิร์มแล้วลบออก เทน้ำดื่ม 100 มล. ลงไปในกระทะใส่ลูกพลัมกับมะเขือเทศปิดฝาต้มและระเหยประมาณ 5-6 นาทีเพื่อให้พวกเขาเดือดและเปลี่ยนเป็นมวลเบา ๆ จากนั้นเอาเปลือกออกจากพวกเขาตะแกรงลูกพลัมและมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรง
2. ล้างหัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วนและสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
3. วางลูกพลัมมะเขือเทศและหัวหอมลงในหม้อต้มลดความร้อนและต้มอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. หลังจาก 1.5 ชั่วโมงเพิ่มเกลือ, น้ำตาล, กานพลู, พริกไทย, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชูและกระเทียมบีบผ่านกระเทียมเพื่อมวล
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้นำใบกระวานออกจากซอสมะเขือเทศและบดซอสด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ความสอดคล้องสม่ำเสมอ
6. ให้ซอสมะเขือเทศต้มอีกครั้งและเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วกลิ้งด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ เก็บซอสทั้งในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

วิดีโอสูตรสำหรับการปรุงซอสพลัมร้อนในหม้อหุงช้า:

Tkemali เป็นซอสพลัมแบบดั้งเดิมของจอร์เจีย มันเตรียมจากลูกพลัมสุกหรือสุกเปรี้ยวชนิดพิเศษ - tkemali (เชอร์รี่พลัม) อย่างไรก็ตามประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าซอสนั้นมีรสชาติที่อร่อยจากพลัมทุกประเภทขึ้นอยู่กับว่ามันหวานหรือเป็นกรดมากกว่าและสีของซอสมะเขือเทศแตกต่างกันไป

ส่วนผสมสำหรับ Tkemali:

• ลูกพลัมสด - 4.5 กก
• ผักชีบด - 1.5 ช้อนชา
• มิ้น - พวง
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• น้ำดื่ม - 450 มล

tkemali ทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ของลูกพลัมใส่ในหม้อขนาด 5 ลิตรแล้วเทน้ำ ระบุกระทะบนเตาและต้มกับความร้อนสูง ลดอุณหภูมิให้เป็นสื่อกลางและต้มลูกพลัมประมาณ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาควรจะนุ่มผิวจะระเบิดและเนื้อควรแยกออกจากกระดูก จากนั้นนำมวลของพลัมออกจากความร้อนและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. ใช้กระทะอีกอันวางกระชอนไว้บนมันถ่ายโอนมวลลูกพลัมแล้วบดทิ้งหนังและทิ้งกระดูก
3. ลูบและปอกเปลือกส่วนผสมกลับไปที่เตา ใส่ผักชีใบสะระแหน่กระเทียมน้ำตาลและเกลือบีบผ่านสื่อ นำมวลไปต้มที่อุณหภูมิปานกลางกวนตลอดเวลาและต้มอีก 5 นาที เนื่องจากซอส tkemali เป็นซอสจอร์เจียคุณสามารถเพิ่มพริกไทยลงในรสชาติของคุณ - ร้อนหรือแดงดำ
4. เตรียมขวดฆ่าเชื้อที่จะทำให้มวลร้อนและกระชับด้วยฝาฆ่าเชื้อโลหะ ห่อขวดด้วยผ้าห่มอุ่นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

สูตรวิดีโอ:

ในห้างสรรพสินค้าที่ขายทุกอย่างสำหรับซูชิสามารถซื้อซอสบ๊วยปรุงสำเร็จได้ แต่ทำไม ท้ายที่สุดเราจะบอกคุณถึงวิธีการทำที่บ้านด้วยตัวคุณเอง

น้ำจิ้มบ๊วยจีนไม่เพียงเสิร์ฟกับอาหารจีนเท่านั้น นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มรสชาติและอาหารที่แพร่หลายทั่วไป ตัวอย่างเช่นมันอร่อยกินกับเนื้อสัตว์และโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับหมูและเป็ด

ส่วนผสม:

• ลูกพลัม - 1 กก
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว 120 มล
• รากขิง - 40 กรัม
• กระเทียม - 40 กรัม
• Anadye - 2 ดาว
• ชินนามอนสติ๊ก - 1 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ตา
• เมล็ดผักชี - 1.5 ช้อนชา

ทำซอสพลัมจีน:

1. ล้างลูกพลัมเอาหินและผิวหนังออก การกำจัดเปลือกมี 2 วิธี: เทผลไม้ 15 นาทีด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือกหรือต้ม 5 นาทีแล้วบดผ่านตะแกรง
2. จากนั้นวางมวลลูกพลัมลงในกระทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีก้นหนา เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอส: น้ำตาล, น้ำส้มสายชูข้าว, รากขิงปอกเปลือกและสับละเอียด, บีบผ่านกระเทียม, โป๊ยกั๊กโป๊ยกั๊ก, กลีบดอกตูม, กานพลู, เมล็ดผักชีและอบเชย
3. วางกระทะบนเตาต้มบนไฟร้อนปานกลางและต้มประมาณ 30 นาทีจนลูกพลัมเดือด
4. ลบโป๊ยกั๊กดาวกลีบกานพลูเมล็ดผักชีและอบเชยติดจากกระทะและเอาชนะซอสด้วยเครื่องปั่นเพื่อความสอดคล้องสม่ำเสมอ
5. เทซอสร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ห่อซอสด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

สูตรซอสบ๊วยทั้งหมดคล้ายกันเล็กน้อย แต่ถ้าคุณเพิ่มเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ คุณสามารถแต่งตัวใหม่ได้อย่างสมบูรณ์ เมื่อเตรียมซอสจากลูกพลัมแล้วคุณจะได้รับรสเผ็ดเปรี้ยวปานกลางและซอสหวานเล็กน้อยซึ่งผสมผสานความหวานเข้ากับความเผ็ด

ส่วนผสม:

• ลูกพลัม - 0.5 กก
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก
• น้ำดื่ม - 50 มล
• น้ำตาล - 500 กรัม (อาจต้องการน้ำตาลมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้)
• อบเชยป่น - 1/2 ช้อนชา
• กลีบ - 5 ตา
• รากขิง - 1 ซม. (2-4 กรัม)

ซอสแอปเปิ้ลพลัมทำอาหาร:

1. ล้างลูกพลัมและแอปเปิ้ล ด้วยแอปเปิ้ลตัดแกนด้วยมีดพิเศษแล้วเอาหินออกด้วยลูกพลัม หั่นผลไม้ออกเป็น 4-6 ส่วนจุ่มในกระทะเติมน้ำแล้วต้มประมาณ 10 นาที เมื่อมวลระเหยไปแล้วกลายเป็นนิ่มให้ทำการบดผ่านตะแกรง
2. ใส่มันฝรั่งบดในกระทะอื่นใส่น้ำตาลและต้มประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นใส่รากขิงปอกเปลือก, อบเชยและกานพลู ปรุงอาหารจำนวน 5 นาทีและความหนาแน่นของซอสมะเขือเทศที่คุณต้องการ ซอสยิ่งระเหยออกไปนานเท่าไรก็ยิ่งหนามากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ต้องแน่ใจว่าได้ลิ้มรสซอสคุณอาจต้องใส่เกลือหรือน้ำตาล
3. นำตากานพลูออกจากซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้ว หลังจากซอสร้อนแล้วให้ม้วนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. ซอสดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับขนมหวานหลากหลายชนิดเช่นไอศครีมแพนเค้กหรือแพนเค้กและถ้าคุณใส่ผักชีสีเขียวกระเทียมสับและปรุงรสด้วยเกลือก่อนเสิร์ฟสามารถใช้เป็นซอสสำหรับเนื้อปลาปลาและอื่น ๆ ได้

นอกจากความจริงแล้วซอสพลัมเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์แล้วยังสามารถใช้ในการดองและปรุงเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ในสูตรต่อไปนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำ ดังนั้นนี่คือสูตรสำหรับเนื้อวัวในซอสพลัม เนื้อสัตว์ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ได้รับรสเปรี้ยวเล็กน้อยกลิ่นกระเทียมรสเผ็ดความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำ

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 0.5 กก. (ลีบยิ่งกว่า)
• หัวหอมแดง - 1 ชิ้น
• Chives - 2 ขน
• ซอสถั่วเหลืองซีดาร์เข้ม - 200 มล.
• ซอสบ๊วย - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ฮันนี่ - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดสด 1/2 ช้อนชา เพื่อลิ้มรส
• เนยถั่ว - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ผักกลั่นหรือน้ำมันอื่น ๆ - สำหรับทอด

เนื้อปรุงอาหารในซอสพลัม:

1. ล้างเนื้อตัดฟิล์มและไขมันทั้งหมดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยาว 5 ซม. และหนา 1 ซม. ซึ่งคุณใส่ในรูปแบบใดก็ได้ หากก่อนหน้านี้คุณใส่เนื้อสัตว์ลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 25 นาทีก็สามารถตัดได้ง่ายขึ้นและบางลง
2. ทำให้น้ำดอง ในภาชนะขนาดเล็กผสมน้ำผึ้งเกลือพริกไทยซีอิ๊วขาวและซอสบ๊วย เทชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นผสมให้เข้ากันเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดได้รับการเคลือบอย่างสม่ำเสมอและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือดีกว่าในเวลากลางคืน
3. หลังจากเวลานี้เอาเนื้อออกจากตู้เย็นและวางไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้อบอุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิห้อง
4. ในกระทะร้อนน้ำมันพืชที่อุณหภูมิสูง เพิ่มเนื้อดองและหัวหอมปอกเปลือกและสับ ทอดเป็นเวลา 10 นาทีกวนต่อเนื่อง
5. จานพร้อม เอาเนื้อออกจากเตาวางไว้ในการให้บริการช้อนส้อมเทเนยถั่วและให้บริการร้อนหรืออบอุ่น โรยด้วยงาและต้นหอมซอย

หมูอร่อยอยู่เสมอและถ้ามันอยู่ในซอสพลัมมันก็ยอดเยี่ยมมาก ซอสจะทำให้เนื้อมีความพิเศษมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศความเป็นกรดเล็กน้อยความเผ็ดน้อยที่น่าพึงพอใจและแทบไม่สังเกตเห็นได้จากความหวาน นอกจากนี้วิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของจานสำเร็จรูปทำให้หมูมีความสวยงามมากขึ้นเมื่อเทียบกับสูตรดั้งเดิม

ส่วนผสม:

• เนื้อหมู - 500 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• Chives - 3 ขน
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 2.5 ช้อนชา สำหรับการทอด
• ซอสบ๊วย - 6 ช้อนโต๊ะ
• รากขิงสด - 3 ซม.
• ซอสถั่วเหลือง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ถั่ว - 10 กรัม

เนื้อหมูปรุงในซอสพลัม:

1. ตัดไขมันทั้งหมดออกจากเนื้อหมู ในกระทะขนาดใหญ่ที่ทนความร้อนสูงกว่าความร้อนสูงให้ความร้อนน้ำมันพืชที่ดีและใส่เนื้อสัตว์ในชิ้นส่วนทั้งหมด ทอดที่อุณหภูมิเฉลี่ย 15 นาทีในขณะที่พลิกทุก 3 นาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
2. จากนั้นห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในหม้อที่เหมาะสมในปริมาณที่เหมาะสมด้วยน้ำดื่มที่เค็ม ต้มและต้มประมาณ 7 นาที จากนั้นนำเนื้อออกจากกระทะนำแผ่นฟอยล์ออกให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ปอกเปลือกและขิงบนกระต่ายขูดกลางหรือใหญ่หรือหั่นเป็น 0.5 มม. ก้อน ปอกเปลือกและสับกระเทียม เพิ่มเครื่องเทศเหล่านี้ลงในกระทะที่เนื้อทอดแล้วทอดเป็นเวลา 30 วินาที หลังจากเพิ่มซอสถั่วเหลืองและพลัมและ 4 ช้อนโต๊ะ ดื่มน้ำกรอง
4. ใส่หมูสับลงในกระทะแล้วอุ่นให้ร้อน จากนั้นเพิ่มหัวหอมสับละเอียดและทอดอาหารอีก 2 นาที
5. จัดจานเสร็จแล้วบนจานและโรยด้วยถั่วบดใด ๆ กับข้าวที่เหมาะสำหรับหมูเช่นถั่วตุ๋นกับกะหล่ำปลี มันจะอร่อยมากถ้าผักปรุงด้วยซอสมะเขือเทศบ๊วย

จานเบาและละเอียดอ่อนที่มีรสชาติที่ประณีตและพิถีพิถันสามารถเตรียมได้จากไก่และลูกพลัมสด เนื้อสัตว์ปีกเข้ากันได้ดีกับกลิ่นผลไม้รสเปรี้ยวอมหวาน มันอิ่มตัวอย่างรวดเร็วด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและซอส สูตรดั้งเดิมสามารถใช้สำหรับงานฉลองเทศกาล มันจะได้รับการชื่นชมจากคนรักของการรวมกันของนกกับผลไม้และเครื่องเทศหอม

ส่วนผสม:

• ไก่ (ส่วนหนึ่งของไก่) - 1 กก.
• ซอสบ๊วย - 4 ช้อนโต๊ะ
• ลูกพลัม - 300 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

ไก่ปรุงอาหารด้วยลูกพลัม:

1. ล้างไก่ใต้น้ำไหลให้แห้งหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วเกลี่ยด้วยเกลือพริกไทยดำและผักชี
2. ปอกเปลือกกระเทียมและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งวางอยู่ใต้ผิวหนังของส่วนไก่
3. หล่อลื่นไก่อย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยซอสพลัมทุกด้านและปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
4. ล้างลูกพลัมในน้ำไหล, แห้ง, ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
5. อัดจาระบีแผ่นอบกับเนยวางไก่บนซึ่งโรยด้วยลูกพลัมสับและคลุมด้วยฟอยล์ปรุงอาหาร ตั้งเตาอบที่ 200 องศาและนำไก่เข้าเตาอบประมาณ 50-60 นาที 15 นาทีก่อนที่จานจะสุกเต็มที่ให้นำฟอยล์ออกและปล่อยให้นกสีน้ำตาล

เราให้ตัวอย่างของสูตรง่าย ๆ สำหรับการเตรียมซอสบ๊วยหอมรวมถึงอาหารแสนอร่อยที่สามารถเตรียมได้บนพื้นฐานของพวกเขา ถ้าคุณชอบปรุงอาหารด้วยซอสที่แตกต่างกันฉันแนะนำให้คุณซื้อน้ำจิ้มบ๊วยสำหรับฤดูหนาว นอกจากนี้ฉันทราบว่าถึงแม้จะทำซอสบ๊วย แต่ตามสูตรพื้นฐานที่เหมือนกันซอสสามารถเตรียมได้โดยใช้ฟักทองพีชแอปริคอตและแตงโมบางชนิด

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจอร์เจียไม่ควรพลาดจานพลัม สูตรดั้งเดิมสำหรับซอสบ๊วย tkemali มีส่วนประกอบขั้นต่ำและไม่ยากที่จะเตรียม ความสอดคล้องที่เป็นกรดที่เกิดขึ้นจะช่วยเติมเต็มเนื้อสัตว์ปลาและแม้แต่ผัก พื้นฐานของการประดิษฐ์การทำอาหารคือเชอร์รี่พลัมหรือบ๊วยเปรี้ยว แต่พ่อครัวที่ทันสมัยสามารถเปลี่ยนการเริ่มต้นแบบดั้งเดิมและแทนที่พลัมด้วย gooseberries, ลูกเกดแดงหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่มีรสเปรี้ยว

ในเทือกเขาคอเคซัส tkemali เตรียมโครงสร้างค่อนข้างเหลว ซอสปรุงสำเร็จพร้อมบรรจุขวดน้ำมันพืชจะถูกเติมลงไปด้านบนปิดด้วยจุกไม้ก๊อกซึ่งมีความน่าเชื่อถือ

คลาสสิกเชอร์รี่พลัม tkemali

ขึ้นอยู่กับชนิดของลูกพลัมที่เลือกนี้จะเปิดออกสีและรสชาติของจานเสร็จ สำหรับสูตรคลาสสิกสำหรับซอสบ๊วย tkemali คุณต้องเตรียมประมาณ 1 กิโลกรัมของพลัมเชอร์รี่กับเมล็ดเพื่อให้ได้สีเหลืองที่ดี ส่วนประกอบเพิ่มเติมจะเป็น 1 หัวของกระเทียมและพริกแดง 1 ตัว เครื่องเทศจะมี 1 ช้อนชาที่เต็มไปด้วยถั่วผักชีและ 1 ช้อนชาของหญ้าฝรั่น Imereti ในฐานะผักใบเขียวคุณควรใช้ผักชีฝรั่งผักชีและมิ้นต์ครึ่งหนึ่ง (คุณสามารถใช้ผักในรูปแบบแห้ง) เติมซอสด้วยเกลือ 2 ช้อนชาและน้ำตาล 3 ช้อนชา ซอสนี้สามารถบริโภคได้ทันทีหลังจากการปรุงอาหารด้วยเหตุนี้พลัมเชอร์รี่ควรปรุงให้สุกไม่นานก่อน 5 นาที แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะรักษา tkemali จากลูกพลัมในฤดูหนาวเวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้นเป็น 20 นาที

เตรียม:

สูตรคลาสสิกยังอาจรวมถึงวอลนัทสับในจำนวนส่วนผสม แต่ไม่ค่อยมีคนใช้ในซอส

ลูกพลัม Tkemali

คุณสามารถรับซอสที่มีความอิ่มตัวและสดใสสำหรับเนื้อสัตว์โดยเตรียมจากพลัมสีน้ำเงิน (ตัวอย่าง) ซึ่งจะใช้เวลา 1 กิโลกรัมต่อจาน สำหรับสูตรพลัม tkemali ของฤดูหนาวคุณจะต้องมีพริกแดง 5 ชิ้น (สำหรับสีสด) พริกไทย 1 เม็ดขม 1 กระเทียม 2 หัวเล็กกระเทียมพริกไทยดำ 0.5 ช้อนชาเกลือ 1 ช้อนขนาดใหญ่และ 2 ชิ้นเดียวกัน ช้อนโต๊ะน้ำตาล

เตรียม:

มะเขือเทศจากลูกพลัมกับมะเขือเทศ

สูตรสำหรับมะเขือเทศลูกพลัมเผ็ดกับมะเขือเทศจะช่วยให้คุณค่อยๆตระหนักถึงความฝันของคุณในซอสที่มีรสชาติแปลก ๆ จานหวานและเปรี้ยวจะเก็บลูกพลัมและสุก 2 กิโลกรัม เติมด้วยการถนอมรสชาติ 300 กรัมหัวหอม 1 ชิ้น พริกไทยแดง, รากผักชี 100 กรัม, ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง เครื่องเทศที่เพิ่มรสชาติ ได้แก่ กานพลูอบเชยผงมัสตาร์ดพริกไทยดำป่น - ทั้งหมด 1 ช้อนชา การเก็บรักษาซอส tkemali จากลูกพลัมจะให้น้ำส้มสายชู 100 กรัมและน้ำตาล 200 กรัมและเกลือขนาดใหญ่ 1 ช้อนจะทำให้รสเผ็ด

เตรียม:

ขอบคุณสูตรดั้งเดิมสำหรับซอสบ๊วย tkemali คุณสามารถปรุงมันเองที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก ผลไม้ของต้นไม้ในสวนรวมถึงเครื่องเทศและอาหารจานเนื้อชั้นเลิศบนโต๊ะของคุณก็พร้อมแล้ว

หัวข้อที่แยกต่างหากในการทำอาหารสมัยใหม่คือการเตรียมซอสซึ่งเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของอาหารใด ๆ

พวกเราหลายคนหลังจากเยี่ยมชมคอเคซัสอาจจำได้ว่าร้านกาแฟในท้องถิ่นที่ยาวนานซึ่งเกือบทุกจานเสิร์ฟพร้อมซอสแสนอร่อยและมีมนต์ขลังหลากหลายชนิดซึ่งน่าหลงใหล

ในขณะเดียวกันซอสปรุงรสเหล่านี้เป็นพลัมที่พบมากที่สุดซึ่งนอกเหนือจากอาหารหวานแล้วยังมีการปรุงรสเผ็ดแสนอร่อยอีกด้วย มันสามารถเตรียมได้จากผลไม้เหล่านี้ที่หลากหลายและความสุกงอม ปรุงรสหอมสำหรับฤดูหนาวนี้สามารถเตรียมที่บ้าน ในบทความนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรที่ง่ายที่สุดและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับการทำอาหารจานนี้

สูตรนี้สะดวกที่คุณไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัด เราปรุงจากจำนวนของผลิตภัณฑ์ที่มีให้เลือกตามความชอบของเราเอง

สำหรับการปรุงอาหารฉันใช้ความหลากหลายในช่วงต้นที่มีรสชาติหวานและมีกลิ่นหอมของน้ำผึ้ง ความเปรี้ยวมีอยู่เฉพาะในเปลือก

ส่วนผสม:

• พลัม
• น้ำตาล
• พริกขี้หนู (สามารถแทนที่ด้วยสีแดงพื้นดิน)
• ดอกคาร์เนชั่น
• น้ำ (ถ้าคุณจะระบายท่อระบายน้ำก่อน)

เราจัดเรียงลูกพลัมล้างและเอาเมล็ดออก จากนั้นเราจะดำเนินการตามจุดแข็งจุดแข็งจินตนาการและเวลาว่างของเรา

ในการรับน้ำซุปข้นที่มีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถข้ามผลไม้ผ่านเครื่องบดละเอียดบดในเครื่องปั่นหรือเช็ดผ่านตะแกรงก่อนนึ่ง ในกรณีหลังซอสมีความละเอียดอ่อนกว่า แต่ต้องใช้เวลาและความพยายามมาก

ฉันทำสิ่งต่อไปนี้ เธอใส่ผลไม้ลงในกระทะเทน้ำครึ่งหนึ่งแล้ววางลงบนกองไฟเล็ก ๆ Tomila พวกเขาจากช่วงเวลาของการเดือดเพื่อให้เดือดประมาณ 10 นาที (สุกต้มเร็วขึ้น, อ่อน - อีกต่อไป)

มวลที่ถูกบดอัดด้วยเครื่องปั่น ผู้เขียนสูตรอาหารสำหรับซอสนี้หลายคนแนะนำให้เอาเปลือกออก แต่จากนั้นจะกลายเป็นสีซีดและไม่เด่นเกินไป เป็นผลให้ฉันได้รับน้ำซุปข้นผลไม้ประมาณ 2 ลิตรซึ่งฉันเพิ่ม 1 ช้อนชา เกลือ (พร้อมสไลด์) และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (พร้อมสไลด์)

ครึ่งหนึ่งของพริกไทยร้อน (สามารถถูกแทนที่ด้วย 1 ช้อนชาของพื้นสีแดง) ฉันยังบดด้วยเครื่องปั่น (คุณสามารถโดยไม่ต้องพริกไทยแล้วรสชาติจะละเอียดอ่อนมากขึ้น) จากนั้นฉันโขลกช่อดอก 3 กลีบในครกและเมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะเพิ่มในมันฝรั่งบดและต้มให้ร้อนปานกลางประมาณ 20 นาที คุณสามารถเปลี่ยนการผสมผสานของเครื่องเทศตามความชอบของคุณ

หากเมล็ดผักชีผัดในกระทะที่แห้งเล็กน้อยพวกเขาจะได้รับกลิ่นที่อิ่มตัวมากขึ้น

เนื่องจากทุกคนมีความชอบด้านรสนิยมของตัวเองดังนั้นในระหว่างกระบวนการเตรียมการฉันขอแนะนำให้เก็บตัวอย่างเป็นระยะ ๆ เพิ่มเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศตามความจำเป็น

ซอสร้อนมีรสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย ดังนั้นเพื่อตรวจสอบว่ามีเกลือและน้ำตาลเพียงพอหรือไม่คุณสามารถใส่จานรองในจานเล็ก ๆ เท่ห์และนำตัวอย่าง

ฉันวางซอสสำเร็จรูปในรูปแบบร้อนบนขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อในผ้าห่มจนเย็นสนิท

ซอสบ๊วยใบโหระพาและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

และตอนนี้เรามาปรุงกับซอสเผ็ดที่มีกลิ่นหอมสดใส ในฐานะเครื่องเทศหลักฉันใช้โหระพาสีม่วงซึ่งแตกต่างจากสีเขียวในกลิ่นที่นุ่มนวล พืชนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารตาตาร์คอเคเซียนและอุซเบก

ฉันปรุงจากพันธุ์สุกต้น: พันธุ์สีแดงหวาน "กรกฎาคม" และพันธุ์หอม "Vengerka" ด้วยความเปรี้ยว

ส่วนผสม:

• ลูกพลัม - 2 กก
• น้ำตาล - 40 กรัม (1 ช้อนโต๊ะพร้อมเนินดิน)
• พริกร้อน - 1 / 2-1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• ใบโหระพาสีม่วง (สมุนไพรสด) - 0.5 ช่อ
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดพันธุ์
• น้ำ 1 ถ้วย (250 มล.)

เราแบ่งผลไม้ที่เตรียมไว้ออกเป็นครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก เราแพร่กระจายในกระทะเพิ่มน้ำใส่ความร้อนปานกลางและต้มประมาณ 10-15 นาทีจนเปลือกเริ่มล่าช้า

ถัดไปบดผลไม้ต้มพร้อมกับเปลือกในวิธีที่สะดวก ใส่เกลือน้ำตาลและใส่ไฟเล็กน้อย ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีโดยไม่ลืมที่จะกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ ในขั้นตอนการปรุงอาหารเราลองนำผลไม้ไปชิมและถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือหรือน้ำตาล

ในระหว่างนี้ให้ปอกเปลือกกระเทียมออกล้างใบโหระพาให้เข้ากัน ฉันมักจะวางสมุนไพรสดในชามลึกล่วงหน้าและเติมด้วยน้ำเย็นประมาณ 20-30 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

ใบโหระพารวมกับเครื่องเทศเช่นผักชีฝรั่ง, ขิง, มาจอแรม, มิ้นต์, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง, tarragon, ผักชีฝรั่ง

ในพริกไทยร้อนให้ตัดก้านตัดยาวและชัดเจนของเมล็ด (เมื่อทำงานกับพริกไทยและกระเทียมร้อนแนะนำให้ใช้ถุงมือยาง)

เราบิดกระเทียมพริกไทยร้อนและใบโหระพาผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น

ผัดเมล็ดผักชีในกระทะแห้งแล้วนำไปบดในเครื่องบดกาแฟหรือบดในครก เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในผลที่ได้จากการทำอาหาร

ในกระบวนการรักษาความร้อนใบโหระพาจะสูญเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็วดังนั้นคุณต้องเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที

ซอสร้อนราดซอสสำเร็จรูปลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหุ้มด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อให้เย็น

สูตรอร่อยกับพริกหยวก

ในสูตรที่น่าสนใจนี้ฉันใช้ความหลากหลายของฮังการีและเพิ่มพริกหยวกซึ่งทำให้จานมีกลิ่นหอมที่สดใสและเงาที่สวยงาม

ส่วนผสม:

• ลูกพลัม - 1 กก
• พริกหยวก (หวาน) - 500 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม (1 ช้อนชาพร้อมหัว)
• น้ำตาล - 20 กรัม (2 ช้อนชาพร้อมหัว)
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดพันธุ์
• Suneli hops - (1 ช้อนชา. พร้อมเนินดิน)
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• น้ำ 1 ถ้วย (250 มล.)
• น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล - 1-3 ช้อนโต๊ะ ล. (อุปกรณ์เสริม)

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณสามารถนำผักสีใดก็ได้ เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกผลไม้ที่มีเนื้อขนาดใหญ่ของพริกหวาน

ลูกพลัมจะต้องถูกล้างแยกจากกันโดยการตัดกระดูกเป็นครึ่ง ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในกระทะเติมน้ำและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตา

ในระหว่างนี้ให้ปอกกระเทียมพริกไทยร้อนและบัลแกเรียปอกเปลือกและพาร์ทิชันออก ถัดไปอบพริกหวานแล้วปอกเปลือก บดกระเทียมและพริกไทยร้อนในเครื่องปั่นผักชีในเครื่องบดกาแฟหรือบดในครก

ในเตาอบพริกไทยจะอบที่อุณหภูมิ 200 องศา 15 นาที ในเมนูหลายคนในโหมดการอบ - 15-20 นาที

ในกระทะที่มีผลไม้นึ่งใส่พริกไทยเครื่องเทศและบดทุกอย่าง ฉันสับเครื่องปั่นมือ จากนั้นใส่ส่วนผสมของผักและผลไม้ลงในกองไฟนำไปต้มแล้วปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที

ในขั้นตอนการปรุงอาหารเราลองมันฝรั่งบดที่เกิดขึ้นเพื่อลิ้มรสและหากจำเป็นให้เพิ่มส่วนผสมที่ขาดหายไป ฉันสังเกตว่าพริกไทยอบนั้นให้ความหวานเพิ่มขึ้น ฉันลงเอยด้วยซอสที่ไม่เป็นกรดและเพิ่มแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชู

หากคุณต้องการเผ็ดกระเทียมในซอสใส่กระเทียมพื้นที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหาร ในกรณีนี้เหลือเพียงกลิ่นของกระเทียมเท่านั้นและความขมขื่นจะหายไป

ซอสร้อนราดลงในขวดที่ปลอดเชื้อม้วนขึ้นและห่อจนกว่าจะเย็นลง

วิธีทำน้ำจิ้มบ๊วยและมะเขือเทศ (สูตรฤดูหนาว)

ทำการจองทันทีว่าสูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่มีเวลาน้อยสำหรับการทำอาหารรสเลิศ ในสูตรนี้เราจะพยายามที่จะรวมสองที่แตกต่างกันอย่างสมบูรณ์ แต่เป็นที่รักของทุกรสนิยม - ผลไม้และมะเขือเทศ ในสูตรอาหารส่วนใหญ่พื้นฐานของซอสนี้คือมะเขือเทศ แต่เราอย่าลืมว่าเราต้องการปรุงจากลูกพลัมดังนั้นเราจึงใช้ผลไม้เป็นสองเท่าของผัก ในสูตรนี้ฉันใช้ความหลากหลายของฮังการีและมะเขือเทศสีแดง

ส่วนผสม:

• ลูกพลัม - 2 กก
• มะเขือเทศ - 1 กก
• เกลือ - 30 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ. พร้อมเนินดิน)
• น้ำตาล - 100 กรัม (5 ช้อนโต๊ะล. กับเนินดิน)
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• ผักชี - 1 พวง
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ช่อดอก
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เราจัดเรียงผลไม้ล้างมันแล้วผ่าครึ่งแบ่งเมล็ดออกแล้วบิดเป็นเกลียวผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงย่าง

บดเมล็ดผักชีในเครื่องบดกาแฟหรือบดในครกด้วยกลีบ วางผักชีลงในชามลึกแล้วเติมด้วยน้ำเย็นประมาณ 20-30 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

เราบิดกระเทียมพริกไทยร้อนและผักชีผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น

ในกระทะหรือกระทะย่างให้ร้อนน้ำมันพืชเทและผัดเครื่องเทศทั้งหมดแล้วเพิ่มกระเทียมด้วยพริกไทยร้อน

ในกระบวนการให้ความร้อนกระเทียมจะสูญเสียความคมชัดและมีรสหวาน กลิ่นของกระเทียมจะนุ่มและบางลง

และตอนนี้เมื่อกลิ่นอันน่าทึ่งเริ่มมาจากเครื่องเทศทอดเพิ่มพวกเขาเข้าไปในผลไม้และผักมวลเกลือน้ำตาลและเคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อน ๆ 25-30 นาที อย่าลืมที่จะกวน

ในกระบวนการปรุงอาหารเราได้ลิ้มรสและหากจำเป็นให้เพิ่มส่วนผสมที่ขาดหายไป

ซอสลูกพลัมผสมกับมะเขือเทศ

เราจะเตรียมซอสมะเขือเทศพลัมรุ่นอื่นโดยใช้มะเขือเทศปรุงสำเร็จแทนมะเขือเทศ สำหรับสูตรนี้เราจะใช้ผลไม้สีฟ้าเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีสีอิ่มตัว วางมะเขือเทศสามารถเตรียมได้ด้วยตัวเองหรือซื้อ ฉันซื้อกะปิสำเร็จรูปในร้าน สูตรนี้จะยังคงมีความเกี่ยวข้องในช่วงฤดูหนาวเนื่องจากตอนนี้ผลไม้วางขายในร้านค้าตลอดทั้งปี

ส่วนผสม:

• พลัม - 2 กก
• วางมะเขือเทศ - 200-300 กรัม
• กระเทียม - 150 กรัม
• พริกแดงร้อน - 2 ฝัก
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วยตวง
• เกลือ - 30 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ. พร้อมเนินดิน)
• ผักชี - 1 พวง
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ช่อดอก
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 100 มล.
• น้ำ - 2 ถ้วย
• สะระแหน่ - หลายสาขา (ไม่จำเป็น)

ล้างผลไม้ของฉันบิดเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงลวดชั้นดี ล้างผักในชามลึกด้วยน้ำเย็นแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ฉันมีสะระแหน่และฉันเพิ่ม เรายังเตรียมพริกไทยและกระเทียมร้อน

เราบิดกระเทียมพริกไทยและสมุนไพรผ่านเครื่องบดเนื้อขนาดเล็ก ถูในกลีบของกลีบดอก 3 กลีบ

ในกระทะหรือกระทะย่างให้ร้อนน้ำมันพืชเทและผัดเครื่องเทศทั้งหมดแล้วเพิ่มกระเทียมด้วยพริกไทยร้อน เมื่อกระเทียมกลายเป็นสีทองเพิ่มวางมะเขือเทศและสุกเกินไปประมาณ 1-2 นาที จากนั้นเติมน้ำซุปข้นผลไม้ที่เตรียมไว้และปรุงเป็นเวลา 40 นาที

เมื่อเลือกวางมะเขือเทศระวังอย่าให้มีแป้งสารกันบูดหรือสารเพิ่มความคงตัว

เทซอสที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่นแล้วห่อด้วยผ้าคลุมจนกว่าจะเย็นสนิท

ซอสนี้เสิร์ฟเย็นและเข้ากันได้ดีกับเนื้อย่างหรือย่าง นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสัตว์ปีกมันฝรั่งและพาสต้า

พวกเราพลัมซอสจากลูกพลัม - จานร้อนฉันจะบอกว่าไฟหายใจมาหาเราจากจอร์เจียพวกเขาไม่มีที่ใส่ลูกพลัมที่นั่นพวกเขามาด้วย! ทีนี้เราไม่ต้องการพลัมอย่างใดอย่างหนึ่งดังนั้นเราจึงสามารถที่จะทำไห ยิ่งไปกว่านั้นแม่บ้านที่มีทักษะของเรายังได้ปรับเปลี่ยนลูกพลัมด้วยแอปเปิ้ลหรือลูกเกดสีแดง

สูตร:

พวกเขากินกับเนื้อปลาไก่และเครื่องเคียง - มันฝรั่งและพาสต้า สูตรคลาสสิกจะขึ้นอยู่กับลูกพลัม tkemali กระเทียมและสมุนไพร ในปัจจุบัน tkemali ยังคงมีการใช้สะระแหน่ดังนั้นเราจะได้รับที่ไหน? เราจะจัดการวิธีการที่อยู่ในมือ

คุณสามารถกิน tkemali ได้มากเท่าที่คุณต้องการไม่มีอะไรพิเศษจะถูกวางไว้ที่ด้านข้างเนื่องจากไม่มีไขมันและน้ำมันซอสเป็นแคลอรี่ต่ำ แต่อุดมไปด้วยเพกตินซึ่งช่วยให้โปรตีนถูกย่อยและดีต่อเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

ฉันอธิบายให้ผู้ที่มีความรู้เกี่ยวกับลูกพลัมน้อยเราไม่รู้ว่ามันเป็นลูกพลัมเชอร์รี่ที่พวกเขาเรียกมันในจอร์เจียและชื่อที่ฉลาดของมันก็คือลูกพลัมแพร่กระจาย ลูกพรุนเป็นเพียงลูกพลัมแห้งและไม่มีอะไรอื่น ... และพลัมขนาดเล็กที่มีสีน้ำเงินเข้มที่แม่บ้านของเราเรียกร้องให้ลูกพรุนในตลาดเป็นลูกพลัมในบ้านเป็นพันธุ์เล็ก ๆ ที่เติบโตเหมือนเกมป่าในภาคใต้หลายแห่ง

พวกเขาพูดเล่นและก็เพียงพอแล้วก็ถึงเวลาลงมือทำธุรกิจ!

สำหรับธุรกิจคุณจะต้องใช้กระทะก้นหนาทำจากสแตนเลสมีดที่คมชัดช้อนไม้ด้ามยาวสำหรับการกวนตะแกรงหรือเครื่องปั่นและสิ่งอื่น ๆ ที่สามารถทำสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ...

เราฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้าล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาล้างใต้น้ำไหลและในเตาอบทอดครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 120-140 องศา

เริ่มจากสูตรคลาสสิคที่ง่ายที่สุดซึ่งทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับซอส tkemali และค่อย ๆ เราจะทำให้ซับซ้อนและกระจายรสชาติ

  Plum Tkemali - สูตรฤดูหนาวสุดคลาสสิคทีละขั้นตอน

ถ้าใครสามารถหาเหรียญกษาปณ์ที่เรียกว่า ombalo แน่นอนว่าเราเอามันไป และผู้ที่ไม่มี ombalo - ไม่ต้องกังวล! เราใส่พริกไทยปรกติและเพื่อลิ้มรสมันจะเหมือนกันมันอาจแยกแยะว่านักชิมคนไหน แต่นักชิมนั้นหายากที่โต๊ะของเรา!

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับซอสเผ็ด:

• พลัมเชอร์รี่หรือพลัมเปรี้ยวในตลาดของเรามักจะเป็นสีแดงสองกิโลกรัม
• เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะกับด้านบน;
• ตามกลุ่มของผักชีฝรั่งและผักชี;
• พริกสองเม็ด
• หัวกระเทียม
• บนช้อนชาที่มีด้านบนขวาขณะที่คุณตักขึ้นกระโดด suneli และผักชี

วิธีทำซอสบ๊วย tkemali ที่บ้าน:

1. ล้างให้สะอาดและวางไว้ในกระทะ เติมน้ำครึ่งแก้วแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณสิบห้านาที เย็น
2. ถูบนตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก
3. น้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นจะถูกวางอีกครั้งในกระทะและวางบนความร้อนช้า
4. หลังจากเดือดใส่น้ำตาลเกลือและเครื่องเทศแห้ง
5. ล้างพริกของฉันให้แห้งบนผ้าขนหนูและเอาเมล็ดออกด้วยขา
6. ทำความสะอาดและสับผักและกระเทียมด้วยพริกในเครื่องเตรียมอาหาร
7. เราแพร่กระจายมวลสีเขียวลงไปในน้ำซุปข้นที่เดือดช้าๆพลัมผสมให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกประมาณ 15-50 นาที
8. ลบจากความร้อนถ่ายโอนไปยังขวดที่แห้งหมันและม้วนขึ้น
9. เย็นคว่ำเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

Bon Appetit ในฤดูหนาว!

  บ๊วย tkemali ในหม้อหุงช้า - เลียนิ้วของคุณ

ซอสชนิดเดียวกันสามารถทำในหม้อหุงช้านี่เป็นสิ่งที่ดีคุณไม่จำเป็นต้องยืนเหนือและกวนมันมีเวลาที่จะนั่งในเครือข่ายสังคมเมื่อพร้อมที่จะโทร! มาทำมันจากลูกพรุนที่ไม่สุกจากนั้นเราเอากระดูกเข้าไปในปอดและจะมีความเปรี้ยว และแทนที่จะทำเหรียญเพิ่มกระเพราสองสามกิ่งซึ่งจะออกผลดี

และเราได้สูตรสำหรับแม่บ้านที่ยุ่งมาก ๆ ที่ไม่มีเวลาอย่างแน่นอน แต่ฉันต้องการตามใจคนในบ้าน

• พลัมสีน้ำเงินตื้น ๆ เมล็ดจะถูกนำออกมาอย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องปรุงอาหารสองกิโลกรัม
• เกลือครึ่งโต๊ะ คำโกหก
• น้ำตาลเป็นหนึ่งตาราง คำโกหก
• ผักชีฝรั่งผักชีและผักชีฝรั่งในพวงเล็ก ๆ ;
• ผักชีบดและพริกไทยดำครึ่งช้อนชา คำโกหก
• หัวกระเทียม

เตรียม:

1. เราทำความสะอาดทุกอย่างล้างมันแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเอาห้องเมล็ดออกจากพริกและเมล็ดจากลูกพลัม
2. เราสับลูกพลัมในเครื่องเตรียมอาหารให้เป็นฝุ่นวางไว้ในชามมัลติเมนูเกอร์และตั้งค่าโหมดการทอดหรือการอบเป็นเวลายี่สิบนาที
3. ในเวลานี้เราข้ามส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดในผักใบเขียวพริกไทยพริกกระเทียมพร้อมกับน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศแห้ง
4. เมื่อหม้อหุงช้าส่งสัญญาณการสิ้นสุดของกระบวนการเพิ่มมวลสีเขียวลงในชามในท่อระบายน้ำผสมให้เข้ากันและเปิดโหมดดับไฟอีกครึ่งชั่วโมง
5. เมื่อพร้อมแล้วให้วางขวดเหยือกแห้งและบิดหมันทันที
6. คว่ำและตั้งค่าให้เย็นจากนั้นลดลงในห้องใต้ดิน

ง่ายและรวดเร็วอร่อยมาก!

สูตรนี้สามารถพูดได้สำหรับคนขี้เกียจทันที แต่มันกลับกลายเป็นความอร่อยและมีกลิ่นหอม!

ฉันจะเตือนคุณทันที - ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือมันเป็นสิ่งที่ดีใน adjika และอื่น ๆ แต่คุณควรลองอาหารจานสำเร็จรูปเพื่อลิ้มรสถ้าคุณต้องการเกลือ!

• พลัมรสเปรี้ยวพลัมเชอร์รี่สีเหลืองสองกิโลกรัม;
• ราดน้ำตาลหนึ่งแก้ว
• กระเทียม 5 หัว;
• แก้ว adjika หนึ่งแก้ว

สูตรของ:

1. ล้างและระบายลูกพลัมบนผ้าขนหนู
2. เราใส่ไว้ในกระทะเติมน้ำครึ่งแก้วแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางเคี่ยวประมาณ 10 นาที
3. ในขณะที่ลูกพลัมกำลังเย็นเราทำความสะอาดล้างและสับกระเทียมอย่างประณีตคุณสามารถสับในเครื่องเตรียมอาหารได้
4. เราย้อนพลัมกลับไปที่ตะแกรงหรือกระชอนจากตาข่ายโลหะชั้นดีจากหิน
5. ใส่ลูกพลัมบดลงในกระทะแล้วต้มให้ร้อน
6. เพิ่มน้ำตาลกระเทียมและ adjika คลุกและปรุงเป็นเวลาห้านาที
7. ลบจากความร้อนและใส่ขวดที่แห้งหมันแล้วม้วนขึ้น
8. พลิกคว่ำแล้วปล่อยให้เย็น เราทำความสะอาดห้องใต้ดิน

รวดเร็วและเรียบง่ายมากรสชาติมีความงดงามด้วยเนื้อย่างบนถ่านจะไปด้วยกัน!

ช่องว่างที่มีประโยชน์และเป็นต้นฉบับสำหรับฤดูหนาวบนเว็บไซต์ของฉัน:

1. ซอสมะเขือเทศสูตรโฮมเมดแสนอร่อย

  วิธีทำซอส tkemali ที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆจากลูกพลัมสีน้ำเงินที่บ้าน

พลัมใด ๆ ที่เหมาะสำหรับสูตรนี้ แต่จะดีกว่าถ้าเอาสีน้ำเงินเล็ก ๆ มาจากที่กระดูกจะถูกนำออกมาอย่างง่ายดาย พวกเขาจะเรียกว่าฮังการี ซอสจะเปลี่ยนเป็นเผ็ดไม่ใช่สำหรับทุกคน

• ลูกพลัมสีน้ำเงินเข้มสองกิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• ฝักพริกไทยร้อน
• ช้อนชาผักชีแห้ง
• โหระพาบดแห้งสองช้อนชา
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือแห่งศิลปะ l.;
• ช้อนชากรดอะซิติก;
• ผักชีที่จะ

เตรียม:

1. ล้างและแห้งบนผ้าพลัม เรานำกระดูกออกมาจากพวกมัน - เราทำฉากตัดขวางแบ่งออกเป็นสองส่วนและนำกระดูกออกมา
2. เราทำความสะอาดและล้างพริกไทยกระเทียมและผักชี เอาแกนออกจากพริกไทย
3. เราผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อหรือผ่านเครื่องเตรียมอาหาร
4. เราวางมันฝรั่งบดที่เกิดขึ้นในถาดแยกต่างหากและวางบนความร้อนช้า
5. ต้มประมาณ 10 นาทีเติมเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือเทกรดอะซิติก
6. ต้มประมาณห้านาทีแล้วเทใส่ขวดโหลที่แห้งปราศจากเชื้อ
7. ม้วนและเย็นคว่ำ เราเก็บในห้องใต้ดิน

ง่ายมากในการเตรียมซอส ทานเล่น!

พริกไทยบัลแกเรียจะทำให้ซอสมีความสนุกและมีเอกลักษณ์ เราจะปรุงจากฮังการี แต่ทุกคนที่มีลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองอาจใช้สูตรนี้!

ส่วนผสม:

• ลูกพลัมสีน้ำเงินหนึ่งกิโลกรัม
• 5 พริกหวาน;
• กระเทียมสองหัว
• พริกป่น 2 ชิ้น;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศบดเป็นทางเลือกในช้อนชา (hops-suneli, ผักชี, ส่วนผสมของพริก)

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างและทำความสะอาดผักและผลไม้ เราเอาเมล็ดออกจากลูกพลัมเอาห้องเมล็ดออกจากพริก
2. เราส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหารไปยังมันฝรั่งบด
3. ใส่มันฝรั่งบดลงในกระทะและวางบนกองไฟ
4. หลังจากเดือดเราจะแนะนำน้ำตาลเกลือเครื่องเทศและต้มประมาณ 20-30 นาที
5. เราวางขวดโหลที่แห้งปราศจากเชื้อแล้วม้วนขึ้น
6. เราเย็นลงและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

เผ็ดมากและดั้งเดิมในซอสรสเหมาะสำหรับปลา!

  ซอสพลัมสีเหลืองพลัมสไตล์จอร์เจีย

คลาสสิกมันคลาสสิกและนั่นมัน! เรียบง่ายและไม่โอ้อวด

• พลัมเชอร์รี่สีเหลืองห้ากิโลกรัม
• กระเทียมสองหัว
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• ช้อนโต๊ะสองหุนของซุนหลีฮ่อ
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• พริก

เตรียม:

1. เราทำความสะอาดและล้างผักและผลไม้ลบเมล็ดออกจากพริกไทยเมล็ดจากลูกพลัม
2. เราบดมันในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารวางไว้ในกระทะและวางบนเครื่องให้ความร้อนช้า
3. ปรุงอาหารสำหรับสิบนาทีใส่น้ำตาลเกลือและเครื่องเทศและต้มอีกห้านาที
4. ลบจากความร้อนและเทลงในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ
5. เราเก็บในห้องใต้ดิน

สูตรดั้งเดิมรสชาติเป็นที่พอใจและคลาสสิกน่ารับประทาน!

  ซอสที่เนื้อกลายเป็นเพลง - สูตรวิดีโอจากพนักงานต้อนรับที่ชาญฉลาด

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร:

• พลัมเชอร์รี่ (หรือผลไม้พลัม) - สดและสุกจำเป็น - สองและครึ่งกิโลกรัม;
• กระเทียมสองหรือสามกลีบ
• เกลือ (ไม่มีสไลด์) - หนึ่งตาราง ช้อน;
• พวงผักชีสดหรือถ้าแห้งก็ใช้ช้อนสองใบ
• ombalo (สะระแหน่) - 1 ตาราง l.;
• ผักชีบดและผักชีในธัญพืช - ครึ่งช้อนโต๊ะ l.;
• utso suneli - หนึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำป่น
• เพื่อลิ้มรสส่วนผสมของพริก

อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถเปลี่ยนจานเนื้อเป็นเพลงเมื่อมันเริ่มเล่นกับบันทึกที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงของรสชาติ

คุณควรเห็นสูตรที่ยอดเยี่ยมอื่น ๆ สำหรับการเตรียมการและอาหารจานสว่าง:

1. เชอร์รี่แยมกับเมล็ดสำหรับฤดูหนาว: 6 สูตรสำหรับแยมเชอร์รี่หนากับผลเบอร์รี่ทั้งหมด
2. สูตรที่ดีที่สุดสำหรับ apple charlotte
3. ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่, โหระพา, ผักชีในพวงเล็ก ๆ

เตรียม:

1. ด้วยลูกพลัมและแอปเปิ้ลของฉันเราตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ทุกอย่างลงในกระทะเทน้ำหนึ่งแก้ว ตั้งไฟอ่อน ๆ จนเดือด ต้มประมาณสิบนาที
2. เย็นและเช็ดผ่านตะแกรง
3. ใส่น้ำซุปข้นผลไม้ในกระทะและนำไปต้ม
4. เราเพิ่มผักใบเขียวในเครื่องเตรียมอาหารด้วยกระเทียมและพริกไทยเกลือน้ำตาลและต้มเป็นเวลาสิบนาที
5. เราเติมในกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งแล้วม้วนและวางไว้ในห้องใต้ดิน

  สูตร Tkemali คลาสสิกสำหรับเนื้อสัตว์อร่อยจากการปรุงแบบจอร์เจีย

มีร้านอาหารมากมายที่มีอาหารแบบตะวันออกคือจอร์เจีย แต่น่าเสียดายที่ร้านอาหารทุกแห่งไม่สามารถปรุงอาหารแท้ๆที่ปรุงในจอร์เจียได้

ในวิดีโอนี้เราจะพิจารณาสูตรดั้งเดิมของซอสดั้งเดิมโดยไม่มีคำพูดและสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็น - ดูทำอาหารและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม:

  วิธีทำซอส tkemali ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว: ความลับและเคล็ดลับ

ไม่มีความลับพิเศษยกเว้นอย่างใดอย่างหนึ่ง - tkemali ที่อร่อยที่สุดได้มาจากพลัมเชอร์รี่สีเหลืองมันมีรสชาติและกลิ่นที่อธิบายไม่ได้!

และคำแนะนำก็เป็นหนึ่งในการปรุงอาหารกวนซอสอย่างต่อเนื่องไม่เช่นนั้นอาจไหม้ได้!

ลองทำซอสที่มีรสชาติอร่อยและหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ! คุณจะเห็นว่าความคุ้นเคยและการปรุงอาหารประจำวันจะเล่นกับคุณอย่างไร และผู้ประกอบการแขกและคนรู้จักจะไม่เพียง แต่มีความสุข - พวกเขาจะสร้างแรงบันดาลใจให้คุณสำหรับการปรุงอาหารชิ้นเอกใหม่

เครื่องปรุงรสต่าง ๆ รวมถึงซอสอนุญาตให้เพิ่มเฉดสีเครื่องปรุงใหม่ให้กับอาหารที่คุ้นเคย แน่นอนคุณสามารถหาซื้อได้ในร้าน แต่มันมีประโยชน์มากกว่าที่จะปรุงด้วยตัวเอง ตัวอย่างเช่นซอสพลัมเพื่อสุขภาพและอเนกประสงค์

คุณสมบัติ

น้ำจิ้มบ๊วยเป็นอาหารที่เพิ่มความเผ็ดให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก ซอสจากลูกพลัม (เปรี้ยว, สีเขียว) เป็นโอกาสที่ดีในการ“ ติด” พืชที่ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคสดหรือสำหรับการปรุงแยม, แยม

ในการเตรียมซอสบางประเภทขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ที่เป็นกรดในขณะที่สำหรับคนอื่น - สุกเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใช้ overripe และเริ่มที่จะย่อยสลายลูกพลัม สิ่งนี้จะทำให้รสชาติของซอสเสียไปทำให้ได้กลิ่นดิบและเป็นรา

แม้จะมีสูตรอาหารที่หลากหลาย แต่ทุกคนก็เกี่ยวข้องกับการทำความสะอาดเนื้อกระดูก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ระบายเส้นรอบวงออกเป็นสองส่วนหลังจากนั้นกระดูกจะถูกลบออกได้ง่าย

คุณสามารถสับผลไม้ด้วยเครื่องปั่นได้ แต่จะดีกว่ามากถ้าจะบดส่วนผสมลูกพลัมที่ต้มผ่านกระชอนก่อน นี้จะกำจัดของผิวซึ่งมีการบดเรียบง่ายจะยังคงรู้สึกในจานเสร็จ หลังจากที่องค์ประกอบถูกส่งผ่านกระชอนมันสามารถตีด้วยเครื่องปั่น ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะรับรองความสม่ำเสมอของซอสและความโปร่งสบายของมัน

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับลูกพลัมเดือดและบดพวกเขา ความคิดสร้างสรรค์ที่แท้จริงเริ่มต้นด้วยการเลือกของเครื่องเทศและส่วนผสมเพิ่มเติมที่ช่วยให้คุณได้รับมากขึ้นเผ็ดหรือตรงกันข้ามซอสซื้อ การเพิ่มซอสถั่วเหลืองและขิงช่วยให้คุณได้รับซอสจีนหรืออะนาล็อกของซอส Hoisin การใช้ผักชีและเครื่องเทศตะวันออกเปลี่ยนซอสให้เป็นงานศิลปะการทำอาหารของอาหารจอร์เจีย

เมื่อปรุงอาหารซอสสามารถเผาไหม้และคาย มันจะดีกว่าที่จะปรุงพวกเขาในจานหนาเหล็กหล่อหม้อต้มน้ำและผสมเป็นระยะ ดีกว่าด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย ความมีเสน่ห์ของอาหารส่วนใหญ่จัดทำโดยเครื่องเทศ พ่อครัวมืออาชีพไม่แนะนำให้ใช้ส่วนผสมสำเร็จรูป แต่บดเครื่องเทศทันทีก่อนที่จะเพิ่มลงในจาน นี้จะเพิ่มรสชาติของพวกเขา

ซอสที่หนาเกินไปสามารถบันทึกได้โดยการเติมน้ำและตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น อย่างไรก็ตามควรใช้ยาต้มที่ลูกพลัมสุกเพื่อให้ได้มันฝรั่งบด หลังจากทำอาหารแนะนำให้เทน้ำลูกบ๊วยเล็กน้อยในกรณีดังกล่าว

ซอสบางมากเกินไปสามารถ“ บดอัด” โดยการเพิ่มผักหรือถั่วสับละเอียด หากไม่คาดหวังการเก็บจานในระยะยาวคุณสามารถเพิ่มแป้งหรือแป้งเล็กน้อยซึ่งถูกเทลงในส่วนผสมของลูกพลัมที่ผสมกับไฟ หลังจากเพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้แล้วจำเป็นต้องบดเคี้ยวองค์ประกอบอีกครั้ง

หากคาดว่าจะมีการเก็บรักษาซอสในระยะยาวจำเป็นต้องม้วนขึ้นในกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อและให้สภาพการเก็บที่เหมาะสม จนกระทั่งไหกับซอสเย็นลงพวกเขาจะถูกห่อและทิ้งไว้ในห้อง หลังจากทำความเย็นพวกมันจะลดระดับลงในห้องใต้ดินหรือวางไว้ในตู้เย็น

วิธีทำอาหาร

สำหรับจานนี้คุณสามารถใช้ผลไม้ดิบของ Vengerka หรือเชอร์รี่บ๊วยได้ พลัมไปได้ดีกับผัก - มะเขือเทศแครอทและแอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยววอลนัท ไม่ว่าในกรณีใดผลไม้รสบ๊วยที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยให้รสชาติที่ออกรส

คลาสสิก

Tkemali สามารถนำมาประกอบกับซอสบ๊วยกลุ่มนี้ มันเป็นซอสจอร์เจียหรือ Abkhazian ดั้งเดิมซึ่งปรุงจากลูกพลัมที่ยังไม่ผ่านการอบด้วยชื่อเดียวกันของความหลากหลาย มันมักจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อบาร์บีคิวบาร์บีคิว

รายการของผลิตภัณฑ์สำหรับ tkemali มีดังนี้:

• ท่อระบายน้ำ 4 กิโลกรัม
• ผักชีบด 2 ช้อนชา
• หัวกระเทียม
• สะระแหน่ 200 กรัม
• 2-2.5 ช้อนชาน้ำตาล
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณ 1 ช้อนชาก็พอ);
• น้ำบริสุทธิ์ 450 มล.

พลัมควรล้างนำออกไม่เหมาะสมสำหรับการใช้งานแล้วใส่ในกระทะเติมน้ำและนำไปต้มกับความร้อนสูง จากนั้นไฟจะลดลงถึงปานกลางและผลเบอร์รี่จะต้มประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง พวกเขาควรจะระเบิดหนังและกระดูกจะแยกออกจากเยื่อกระดาษได้ง่าย เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นให้เอาส่วนผสมของลูกพลัมออกจากความร้อนและเย็น ทันทีที่อุณหภูมิขององค์ประกอบสะดวกสบายสำหรับการใช้งานมันจะถูกถูผ่านกระชอน เนื้อทั้งหมดกลายเป็นน้ำปั่นที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เครื่องเทศเกลือและน้ำตาลรวมทั้งใบสะระแหน่จะถูกเพิ่มลงไปหลังจากนั้นซอสเคี่ยวต่อไปอีก 7-10 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง คุณสามารถเพิ่มพริกไทยหรือส่วนผสมของพริกลงไป

ในการจัดเก็บ tkemali มีความจำเป็นต้องฆ่าเชื้อกระป๋องเทซอสในนั้นและม้วนฝาโลหะ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว tkemali รักและรู้วิธีปรุงอาหารทั้งชาวจอร์เจียและ Abkhazians อย่างไรก็ตามซอส Abkhazian นั้นมักจะปรุงจากลูกพลัมและซอสจอร์เจียทำจากฮังการีหรือพันธุ์ใกล้เคียง Tkemali ทำจากพลัมสีเขียวเพิ่มหนาม คลาสสิกรวมถึงซอสชุทนีย์ซึ่งเป็นซอสอินเดียที่มีเครื่องเทศและผลไม้ เหมาะสำหรับเป็ดเนื้อแกะเนื้อหมูและผัก

พลัม Chutney:

• 0.5 กิโลกรัมท่อระบายน้ำ;
• สับปะรด 100 กรัม
• น้ำสับปะรด 50 มล.;
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• โป๊ยกั๊ก star
• ขิงสับสด 20 กรัม
• อบเชยติด;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• บรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับสูตรนี้มันสะดวกที่จะใช้สับปะรดกระป๋องหยิบผลไม้และน้ำผลไม้จากที่นั่น

ล้างลูกพลัมนำเมล็ดออกจากมันผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน ใส่ผลไม้ในกระทะโรยด้วยเครื่องเทศเพิ่มน้ำผึ้ง, แอลกอฮอล์, น้ำผลไม้และชิ้นสับปะรด ทิ้งไว้ประมาณ 30-60 นาทีเพื่อให้ผลไม้อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและให้น้ำผลไม้ หลังจากข้างต้นเพิ่มน้ำและนำไปต้ม จากช่วงเวลาของการเดือดลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง

จับโป๊ยกั๊กและอบเชยผสมดาวแล้วชกด้วยเครื่องปั่น วางทิ้งไว้ 10 นาทีในตอนท้ายคุณต้องทำน้ำส้มสายชูบัลซามิก จานสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ

คุณยังสามารถเพิ่มผักชนิดหนึ่ง, ลูกพลับ, มะเขือเทศ, มะยมไปที่ chutney และขิง, กานพลู, มัสตาร์ดจากเครื่องเทศ คุณสมบัติของซอสนี้คือรสหวานและเปรี้ยวซึ่งต้องนำมาพิจารณาเมื่อเลือกส่วนผสม

สำหรับหน้าหนาว

หลายสูตรเหล่านี้เหมาะสำหรับใช้ทันทีหลังจากการปรุงอาหารและสำหรับการรีดขึ้นสำหรับฤดูหนาว เมื่อคุณทำอาหารสำหรับอนาคตมันจะดีกว่าที่จะใช้กระป๋องขนาดเล็ก - 0.5-0.7 ลิตร

ซอสร้อน:

• 2.5 กก. ของ "ฮังการี";
• พริก 2-3 ฝัก
• พริกหวาน 2 ตัว
• น้ำ 250 มล.;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและเครื่องปรุงรส "สมุนไพรโปรวองซ์"

ผลเบอร์รี่จะถูกเลือกล้างและแยกออกจากเมล็ด หลังจากที่พวกเขาต้องการที่จะถ่ายโอนไปยังจานหนาผนังเทน้ำและวางบนกองไฟช้า ความเครียดประมาณ 10-15 นาทีจนนิ่ม ควรล้างพริกไทยสับเอาเมล็ดออกแล้วหั่นใส่ลูกพลัม หลังจากนี้ให้ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแล้วถูด้วยตะแกรง สิ่งนี้จะช่วยให้การจัดองค์ประกอบภาพเป็นไปอย่างราบรื่นและสม่ำเสมอ

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศหลังจากนั้นนำจานไปต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อใส่ซอสระบายความร้อนเล็กน้อยในพวกเขาและปิดฝา

ซอสจากลูกพลัมกับแอปเปิ้ลไม่ได้ทำให้หวาน แต่ค่อนข้างอิ่มตัว สำหรับเขาควรเตรียม:

• 1.2 กก. ของลูกพลัมและแอปเปิ้ล;
• 2 กิโลกรัมมะเขือเทศ
• น้ำตาล 220 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล. จากโต๊ะ 9%;
• 3 หัวหอม;
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่นสีแดง
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยครึ่งช้อนชา

ต้องล้างผักผลไม้และผลเบอร์รี่ ลบแกนจากแอปเปิ้ล, ต้นจากมะเขือเทศ, เมล็ดจากลูกพลัม, หลอดเปลือก ตัดทุกอย่างออกเป็นชิ้น ๆ แล้วเลื่อนไปที่เครื่องบดเนื้อ นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วลดความร้อนลงต้มประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดมีความจำเป็นต้องเจาะส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นเกลือและเครื่องเทศใส่ไฟอีก 45 นาที

เตรียมขวดและฝาปิดในเวลานี้ ก่อนปิดซอสแนะนำน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดทันที

เพื่อให้เนื้อ

ซอสพลัมจีน:

• ท่อระบายน้ำ 1.2 กก.
• น้ำตาล 100 กรัม
• รากขิงสับ 40 กรัม;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 120 มล.
• โป๊ยกั๊ก 2 ดาว
• กลีบ 2 ดาว
• อบเชยติด;
• ผักชีบดละเอียด 1-1.5 ช้อนชา

การเตรียม "ฮังกาเรียน" หรือความหลากหลายอื่นในสูตรนี้ลงไปซักใต้น้ำเอาเมล็ดและเปลือกออก หลังสามารถลบออกได้โดยการลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ในน้ำนี้ประมาณ 10-15 นาที

อย่างไรก็ตามสำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่การบดลูกพลัมสุก (ภายใน 5-10 นาที) ผ่านตะแกรงหรือกระชอนนั้นง่ายกว่า ด้วยวิธีนี้กระดูกและผิวหนังจะถูกแยกออกจากเยื่อกระดาษพร้อมกัน

หลังจากนี้ควรใส่ผลไม้ในกระทะที่มีผนังหนาและเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดทันที (สับกระเทียมปอกเปลือกขิงและสับ) และวางบนไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมงหรือจนลูกพลัมกลายเป็นมันฝรั่งบด หลังจากนั้นคุณควรลบออกจากองค์ประกอบของเครื่องเทศ - โป๊ยกั๊ก, กลีบ, แท่งอบเชยและจากนั้นตีซอสด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ซอสจีนสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อทันทีหรือเก็บไว้ในฤดูหนาว

ซอสเนื้ออย่างง่าย:

• ท่อระบายน้ำ 1 กก.
• น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ (ดีกว่าน้ำตาล)
• 10 suneli กระโดด
• กระเทียม 2 กลีบ
• 30 มล. น้ำ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผลเบอร์รี่จะต้องล้างเอาเมล็ดออกจากพวกเขาแล้วบดโดยใช้เครื่องปั่น เกลือเพิ่มเครื่องเทศกระเทียมสับผสมทุกอย่างและวางไฟ มีความจำเป็นที่จะต้องต้มจนเป็นเนื้อเดียวกันและเงาของมันจะกลายเป็นสีน้ำตาล จานนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาวคุณต้องกินมันไม่เกิน 3-5 วัน

น้ำจิ้มบ๊วยรสแปลก ๆ ผสมผสานกับเนื้อสัตว์อย่างกลมกลืน ขอแนะนำให้ทำซอสร้อนด้วยการเพิ่มพริกไทย อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำได้โดยไม่มีหรือปรับเนื้อหาตามดุลยพินิจของคุณ หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ท่อระบายน้ำ 1.5 กก.
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ปกติ 1 ช้อนชา);
• 1 ช้อนชาของ "Suneli hops" และผักชี;
• พริก 1 เม็ด
• น้ำ 70 มล.

ผ่านผลเบอร์รี่ขจัดความเสียหายและเน่าเสีย แม้แต่เน่าในปริมาณเล็กน้อยก็สามารถทำให้รสชาติของซอสทั้งหมดแย่ลง จากนั้นพวกเขาจะถูกล้างใต้น้ำกระดูกจะถูกลบออกจากพวกเขา มันสะดวกกว่าที่จะตัดผลไม้ครึ่งหนึ่ง

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกวางซ้อนกันในภาชนะที่มีก้นหนาและผนังเทน้ำและนำไปต้มในไฟร้อนปานกลาง หลังจากการปรากฏตัวของฟองอากาศบนพื้นผิวของส่วนผสมทิ้งความร้อนเล็กน้อยปกคลุมด้วยฝาและเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมงผสมเป็นระยะ

ในขณะที่เตรียมลูกพลัมมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องล้างและปอกเปลือกแล้วสับพริกไทยและบีบกระเทียมอย่างประณีต พลัมที่พร้อมจะต้องบดโดยตะแกรงผ่านกระชอนหรือทำลายด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ

น้ำซุปข้นที่ได้ควรได้รับการต้มอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่ระบุส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสม องค์ประกอบที่ได้จะถูกต้มต่อไปอีก 20 นาทีโดยไม่มีฝาปิดผ่านความร้อนต่ำจากนั้นบดอีกครั้งและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ซอสนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันทีที่โต๊ะ (เย็นเล็กน้อย) หรือกระป๋องสำหรับฤดูหนาว มันเข้ากันได้ดีกับทั้งหมูอ้วนและไก่อาหารไก่งวง คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชี) หรือวอลนัทได้ สำหรับความเป็นกรดเผ็ดอนุญาตให้นำน้ำมะนาว (1-2 ช้อนโต๊ะ) 2-3 นาทีก่อนพร้อม

ผสมผสานกับผักและผลไม้อื่น ๆ

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารซอสบ๊วยเป็นโอกาสที่จะได้รับอาหารจานใหม่มากมายเพราะคุณสามารถเพิ่มผักและผลไม้หลากหลายชนิดเข้าด้วยกันเพื่อเปลี่ยนสีจานอาหารสำเร็จรูป การรวมกันของลูกพลัมและมะเขือเทศเป็นที่คุ้นเคยแล้วซอสจะกลายเป็นของเหลวมากขึ้นและถ้าคุณเพิ่มกระเทียมและพริกไทยมันจะเตือน adjika ที่จะลิ้มรส

ซอสที่มีแอปเปิ้ลนั้นมีความหนาแน่นหวานและเปรี้ยวมากกว่า มันจะดีกว่าที่จะใช้ในภายหลังพันธุ์แอปเปิ้ลเปรี้ยว

หากคุณเพิ่มผักจำนวนมากลงในซอส (ก่อนอื่นคือผักชีฝรั่งและผักชี) และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (ฮ็อป - ซันลี่ส่วนผสมของพริก) คุณจะได้รับจานที่มีกลิ่นของโอเรียนทัลเด่นชัด ซอสนี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับบาร์บีคิวอาหารในสเตค

การใช้ซอสถั่วเหลืองซินนามอนโป๊ยกั๊กขิงจะทำให้ซอสตะวันออกดีขึ้น

เพิ่มความเปรี้ยวให้ซอสซึ่งจะช่วยลดรสชาติของหมูหรือเนื้อทอดอย่างกลมกลืนเพิ่มเชอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่

อาหารที่เหมาะสม

ซอสสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารว่างอิสระเช่นเดียวกับจานเนื้อและเครื่องเคียง ขอแนะนำให้วางบนชิ้นส่วนของขนมปังหรือขนมปังเสริมด้วยวัยรุ่นของสีเขียว, เมล็ดงา

อาหารจานเนื้อจอร์เจียทั้งหมดสอดคล้องกับซอสนี้ - บาร์บีคิว, ชาโคโคบิลี, ชากาปูลีและอาหารเรียกน้ำย่อยอย่าง Shawarma เครื่องเคียงผักที่ปรุงบนไฟหรือย่างยังได้รับรสชาติที่น่าสนใจมากขึ้นเมื่อเติมซอสจากลูกพลัม อย่างไรก็ตามแม้จะมีอาหารทุกวันเช่นมันฝรั่งต้ม, ข้าว, พาสต้า, ซอสพลัมเล็กน้อยเผ็ดมันรวมกันอย่างกลมกลืน

ไม่แนะนำให้ผสมซอสประเภทนี้กับอาหารที่มีรสชาติละเอียดและหลากหลาย  ในเรื่องนี้มันค่อนข้างแย้งที่จะส่งสิ่งทอหลายแง่มุมปลาสีแดง หลังเพิ่มเติม“ ถาม” สำหรับซอสที่นุ่มและมีสีสันน้อยลง แต่มันค่อนข้างง่ายและสดใหม่ในการลิ้มลองพอลลอคซอสเทลาเปียบ๊วย“ จะชุบชีวิต” พลัมผักซอสเช่น tkemali สามารถเพิ่มในซุปแทนหรือครึ่งหนึ่งด้วยวางมะเขือเทศและยังใช้ในการเคี่ยวลูกชิ้น มันเข้ากันได้ดีกับ dolma

ต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับสูตรนี้:

• 0.5 กิโลกรัมเนื้อวัว;
• หัวหอมแดงหรือม่วง 1 หัว
• ซีอิ๊ว 150 มล.;
• 10 มก. ของน้ำผึ้ง
• ซอสบ๊วย 2.5-3 ช้อนโต๊ะปรุงตามสูตรข้างต้น
• เพื่อลิ้มรสเกลือและพริกไทยดำ
• น้ำมันสำหรับหล่อลื่นกระทะ

ล้างเนื้อวัวเอาฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นแผ่นหนา 1 ซม. คุณสามารถใช้สเต็กหรือเนื้อชิ้น ชิ้นที่ได้ควรใส่ในถาดอบที่เหมาะสมและเทน้ำดอง หลังถูกจัดทำขึ้นโดยการผสมพลัมและซอสถั่วเหลืองน้ำผึ้งและเกลือกับพริกไทย

เนื้อหมักควรใช้เวลา 2-2.5 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามยิ่งกระบวนการนี้นานขึ้นรสชาติอาหารก็จะยิ่งมีกลิ่นมากขึ้นเท่านั้น คุณสามารถทิ้งเนื้อไว้ในน้ำหมักค้างคืน

ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงคุณควรเลือกอาหารเบา ๆ ที่ไม่มีรสชาติเด่นชัด - ข้าวผักตุ๋นหรือย่างมันฝรั่งต้ม

ไก่รสจัดกับลูกพลัม

น้ำจิ้มบ๊วยที่มีความกลมกลืนกับไก่ทำให้ไก่ที่แห้งและชุ่มฉ่ำ ผลไม้ทั้งที่มีอยู่ในจานจะเน้นรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจของไก่อบกับเครื่องเทศ   รายการส่วนผสมสำหรับทำอาหารมีลักษณะดังนี้:

• ไก่ขนาดกลาง 1 ตัว (แม้ว่าจะเป็นไปตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารแต่ละส่วนได้ - เต้านม, ดรัม)
• ซอสบ๊วย 4-5 ช้อนโต๊ะ
• ลูกพลัมสด 400 กรัม
• กระเทียม 2-4 กลีบ
• 1, 5 ช้อนชาผักชีพื้นดิน;
• เพื่อลิ้มรสเกลือและพริกไทยดำ

ล้างและเช็ดซากสัตว์ด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นใส่ตะแกรงด้วยส่วนผสมของเกลือและผักชีใส่กระเทียมลงไปก่อนแล้วจึงปอกเปลือกและบีบให้เข้ากัน

จากด้านในและด้านนอกตะแกรงนกด้วยซอสและปล่อยให้หมักในรูปแบบนี้สองสามชั่วโมง

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมอ่างล้างมือ พวกเขาจะต้องล้างเอากระดูกออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน

ควรย้ายไก่ไปที่แผ่นอบหรือในรูปแบบพิเศษพลัมจะถูกวางไว้ที่นี่ปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และอบประมาณ 50-60 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ขอแนะนำให้นำฟอยล์ออก 10-15 นาทีก่อนที่จะพร้อมเพื่อให้เนื้อไก่ได้รับเปลือกที่อร่อยและมีสีน้ำตาล

เสิร์ฟไก่บนจานโรยด้วยสมุนไพรและลูกพลัมอบที่ด้านข้าง มันจะดีกว่าถ้าใส่ซอสบ๊วยลงบนโต๊ะแยกกัน

ในวิดีโอหน้าคุณจะพบสูตรของซอส tkemali แสนอร่อย