น้ำตาลนมต้มสามารถเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานที่ซับซ้อนซึ่งใช้เวลานานในการเตรียมและมักจะกินเร็ว นอกจากนี้อาหารประเภทนี้อาจกลายเป็นผู้ช่วยของคุณในการเพิ่มความหนาให้กับขนมอบ

แม้แต่มือสมัครเล่นก็สามารถปรุงได้ - มันไม่ต้องใช้ทักษะความสามารถและความสามารถพิเศษใด ๆ เกี่ยวกับการทำอาหาร สิ่งที่คุณต้องการคือชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานที่เกือบจะรับประกันว่าจะพบได้ในบ้านทุกหลังรวมถึงความแม่นยำและความขยันน้อย

การทำน้ำตาลในนมนั้นค่อนข้างง่าย แต่สำหรับเรื่องนี้คุณต้องทำตามเทคโนโลยีพื้นฐานมิฉะนั้นจานอาจไหม้ได้ ด้วยการเตรียมน้ำตาลนมที่เหมาะสมคาราเมลจะกลายเป็นหวานและรวยและจะไม่ยอมแพ้ขนมหวานที่ใช้แรงงาน แต่อย่างใด

อมยิ้มสามารถเตรียมที่บ้านได้ตลอดเวลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากคุณเกือบจะรับประกันว่าจะหาผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ ในสูตรจะดีกว่าที่จะใช้น้ำตาลทรายขาวธรรมดา แต่บางคนชอบน้ำตาล ดังนั้นวิธีการปรุงน้ำตาลที่บ้าน?

ชุดของส่วนผสมและสินค้าคงคลัง

สูตรของหวานนั้นง่ายมากและแม้แต่ผู้เริ่มต้นที่ไม่สามารถรับมือกับการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนได้ก็สามารถรับมือกับการเตรียมการได้ อย่างไรก็ตามเพื่อที่จะทำให้คาราเมลอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือไม่ทำให้เสียในระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องใช้อาหารบางอย่างและสังเกตสัดส่วนของส่วนประกอบในองค์ประกอบ

น้ำตาลถูกต้มในภาชนะที่ไม่ติดเท่านั้น มิฉะนั้นคาราเมลของคุณอาจไหม้และสิ่งที่คุณได้รับในท้ายที่สุดคือน้ำตาลไหม้ ดังนั้นให้แน่ใจว่าภาชนะที่คุณจะทำขนมมีคุณภาพสูงและตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับการใช้งาน และแม้ในกรณีนี้เมื่อน้ำเชื่อมข้นคุณจะต้องตรวจสอบอย่างระมัดระวังและกวนอย่างต่อเนื่อง

วิธีต้มน้ำตาลในนมและต้องการส่วนผสมอะไรบ้าง?

ชุดของพวกเขาเป็นเรื่องธรรมดา:

1. สามแก้วน้ำตาล (ขาวบริสุทธิ์);
2. เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ (ไขมันสูง);
3. แก้วนมไขมันกลางหรือไขมัน

บางคนยังเพิ่มลูกเกดถั่วและชิ้นผลไม้แห้งเพื่อกระจายรสชาติของขนม

ชุดส่วนผสมนี้ไม่เป็นที่สิ้นสุด - คุณสามารถเปลี่ยนแปลงและกระจายตามดุลยพินิจของคุณเอง นอกจากนี้หากคุณต้องการรับของหวานมากขึ้นที่ทางออก (ตัวอย่างเช่นในการเตรียมการสำหรับแขกที่มาถึงหรือการเฉลิมฉลองกับครอบครัว) คุณสามารถใช้ส่วนประกอบแต่ละส่วนในปริมาณที่มากขึ้น สิ่งสำคัญคือสัดส่วนของนมและน้ำตาลถูกสังเกตคือหนึ่งในสาม

คำแนะนำสำหรับการเตรียมน้ำตาลนมคลาสสิก

ตอนนี้คุณได้รวบรวมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วคุณต้องวางมันลงในภาชนะขนาดเล็กที่มีการเคลือบแบบไม่ยึดเกาะ ในกรณีนี้ให้ใส่เนยครั้งสุดท้าย ผลไม้แห้งและถั่วถ้าคุณใช้มันจะดีกว่าที่จะใส่ในขนมเสร็จแล้วเมื่อเย็นลง นั่นคือการปรุงพวกเขาด้วยมวลเป็นทางเลือกที่สมบูรณ์และไม่พึงประสงค์

วิธีการทำขนมน้ำตาลที่บ้าน:

• วางส่วนประกอบทั้งหมดในภาชนะและวางบนไฟร้อนปานกลาง
• นำองค์ประกอบไปต้มอย่างต่อเนื่องด้วยช้อน;
• ทันทีที่มวลเริ่มเดือดลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดจากนั้นจึงปั่นต่อไปเรื่อย ๆ
• เมื่อมวลข้นให้ตรวจสอบความพร้อมของจาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางมวลเล็กน้อยลงบนจานรองแบบธรรมดา ถ้าหยดข้นและมีรูปร่าง - จานของคุณก็พร้อม หากยังคงเป็นของเหลวอยู่และแพร่กระจายไปทั่วพื้นผิว - ทำอาหารต่อไปจนนุ่ม

เตรียมแม่พิมพ์ขนมล่วงหน้า แนะนำให้ใช้ซิลิโคน จากข้างในควรทาจารบีด้วยเนยละลายเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมไม่ติดกับด้านล่างและด้านข้าง พยายามที่จะดำเนินการทั้งหมดด้วยการกระจายของน้ำตาลนมในแม่พิมพ์โดยเร็วที่สุดเนื่องจากมวลแข็งตัวเกือบจะในทันที จากนั้นคุณเพียงแค่ปล่อยให้ขนมของคุณตั้งและแข็ง ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้ตู้เย็น - จานจะทำการแก้ไขเองภายในไม่กี่ชั่วโมง บางคนชอบตัดของหวานที่ทำแล้วทำขนมออกมา

ต้องเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมถ้ามีทันทีก่อนที่จะเทลงในแม่พิมพ์ ที่นี่เคลือบลูกเกดช็อคโกแลตชิพถั่วบดมาร์ซิปันหรือผลไม้แห้งเหมาะอย่างยิ่ง

ปรุงน้ำเชื่อมในน้ำ

การต้มน้ำเชื่อมทำได้ง่ายขึ้นโดยใช้น้ำเพียงอย่างเดียว “ ค็อกเคอเรล” ลูกอมทำมาจากส่วนผสมดังกล่าวซึ่งเราทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก

วิธีทำคาราเมลจากน้ำตาลและน้ำ โดยหลักการเดียวกันและตามสัดส่วนเดียวกันนั่นคือ 1: 3

วิธีปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ:

1. ใส่น้ำตาลและน้ำในภาชนะที่ทนไฟไม่ติด
2. ผัดให้เข้ากันนำส่วนผสมไปต้ม
3. ทำไฟขั้นต่ำและดำเนินการต่อไปเคี่ยวผสมอย่างต่อเนื่องกวนด้วยช้อน;
4. ทดสอบความพร้อมโดยการตรวจสอบกับจานรอง
5. เมื่อหยดบนจานรองหยุดการแพร่กระจายคุณสามารถลบมวลที่เกิดจากเตาและเทลงในแม่พิมพ์

นี่ไม่ได้หมายความว่าของหวานชิ้นนี้จะมีความประณีตและอร่อยมาก แต่ถ้าคุณอยากจะคิดถึง“ cocks” แบบเดียวกัน - คุณจะชอบ

นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อจุดประสงค์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง - ตัวอย่างเช่นสำหรับ shugaring หรือกำจัดขนด้วยน้ำตาล หากนี่คือเป้าหมายของคุณในการเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำอย่าลืมเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยในองค์ประกอบเพื่อที่จะไม่ควบแน่นเร็วเกินไปและถ้าจำเป็นให้ละลายในมือของคุณ

น้ำตาลอ่อน

หนึ่งในขนมหวานที่อร่อยที่สุดของน้ำตาลคือสิ่งที่ปรุงด้วยความช่วยเหลือของผลิตภัณฑ์นมหมัก คุณยายของเราแบ่งปันสูตรให้เราทำน้ำตาลครีมเปรี้ยว แต่ถ้ามีคนลืมเทคโนโลยีที่ทำให้เหลวไหลอร่อยคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับมันได้อีกครั้ง

ในสูตรนี้สำหรับครีมคุณยังสามารถเพิ่มโกโก้ถ้าคุณต้องการที่จะกระจายคลาสสิก

ในการเตรียมความพร้อมเหลวไหลคุณจะต้องมีส่วนประกอบเหล่านี้:

1. น้ำตาล - 400-500 กรัม
2. ครีมเปรี้ยวไขมัน - 150-200 กรัม
3. เนย - 50 กรัม

หากคุณใส่โกโก้ในขนมคุณจะต้องไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะผง เราขอแนะนำให้คุณลองเปลี่ยนเมล็ดด้วย fondant เช่นเมล็ดฟักทอง ถ้าคุณชอบถั่วเพิ่มพวกเขา ผลไม้แห้งในกรณีนี้จะไม่ส่งเสียงที่กลมกลืนกับจานมากเกินไป

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำอาหารเหลวไหล:

• ตามปกติใช้ภาชนะทนไฟที่ไม่ติด ผู้หญิงบางคนชอบที่จะต้มน้ำตาลในหม้อเหล็กหล่อและบรรพบุรุษของเราทำสิ่งนี้โดยใช้หม้อและชามเคลือบฟัน
• น้ำตาลครีมและเมล็ดพืชหรือถั่ว (ถ้าคุณใส่ไว้ในของหวาน) ใส่ในชามร้อน
• เก็บไฟและคนจนกว่ามวลจะเริ่มต้ม;
• จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวที่จุดอ่อนของเตาประมาณครึ่งชั่วโมง
• ไม่แนะนำให้ใช้น้ำตาลที่ปรุงเกินสามสิบนาทีมิฉะนั้นมันจะขดตัวและแข็งเกินไป
• เมื่อพร้อมแล้วมวลของคุณควรได้สีคาราเมลที่สวยงามและมีความหนาแน่นสูงสุด นอกจากนี้ควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอไม่ควรมีก้อนและสิ่งเจือปนรวมอยู่ด้วย
• ผสมส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้ละเอียดแล้วใส่เนยตามจำนวนที่ระบุไว้เพื่อละลายในฟัจด์ร้อน

เทมวลคาราเมลตามรูปแบบเนยละลาย ส่วนผสมควรเย็นในเย็นหรือเย็น แต่ไม่ได้อยู่ในตู้เย็น ควรเข้าใจโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิมากเกินไป

น้ำตาลนมเป็นอาหารอันโอชะที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กซึ่งต้องใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณน้อยและมีเวลาน้อยมาก สูตรของคุณยายสำหรับขนมวิเศษนี้ง่ายมากและรสชาติของขนมหวานเกือบจะดีเท่ากับขนมที่ซื้อมา

น้ำตาลนมไม่เพียง แต่เป็นของหวานยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบ สูตรอาหารอันโอชะที่แปลกประหลาดนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในยุค 70 และ 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา เยาวชนยุคใหม่ที่ถูกทำลายด้วยขนมหวานใหม่ ๆ มากมายทุกชนิดสามารถจดจำรสชาติที่น่าอัศจรรย์ของขนมหวานนี้ได้ยาก

ในขณะเดียวกันน้ำตาลนมนั้นเป็นวิธีที่ง่ายรวดเร็วและที่สำคัญที่สุดคือไม่ต้องมีรสชาติที่อร่อยเท่าขนมหวาน ในการปรุงอาหารอร่อยที่บ้านคุณเพียงแค่ต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นที่สามารถพบได้ในทุกบ้านในวันนี้เช่นเดียวกับการจัดสรรเวลาว่าง ถือว่าอร่อยอย่างรวดเร็วเตรียมที่บ้านจะทำให้ครอบครัวพอใจ ด้านล่างมีสามสูตรสำหรับขนมที่ไม่ซ้ำกันนี้

สูตรสำหรับการรักษาแสนอร่อยตั้งแต่วัยเด็กเกี่ยวข้องกับการใช้อาหารที่ง่ายที่สุด

ส่วนผสม:

• น้ำตาล - 3 ถ้วย;
• นม - 1 ถ้วย
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกต, ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

สัดส่วนที่ระบุเป็นตัวเลือก หากต้องการสูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณหรือเสริมด้วยส่วนผสมที่เหมาะสม สัดส่วนหลักที่ควรสังเกตคืออัตราส่วนของนมต่อน้ำตาล 1: 3

1. ในการเริ่มเตรียมน้ำตาลนมให้เริ่มจากข้อเท็จจริงที่ว่าส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นถูกวางในกระทะหรือกระทะที่มีการเคลือบแบบไม่ติดซึ่งจะถูกไฟไหม้ นำเนื้อหาของเครื่องครัวไปต้มแล้วลดความร้อนและทำอาหารต่อไปจนสุก เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้ให้กวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
2. เมื่อต้องการตรวจสอบว่าน้ำตาลพร้อมหรือไม่ให้จุ่มช้อนลงในส่วนผสมแล้วหยดหนึ่งหยดของมวลที่เกิดจากมันลงบนพื้นผิวโต๊ะหรือจานที่สะอาด หากรูปร่างของหยดยังคงไม่เปลี่ยนแปลงพื้นฐานสำหรับของหวานก็พร้อม หากหยดน้ำกระจายไปทั่วพื้นผิวส่วนผสมจะต้องถูกเก็บไว้ในกองไฟเป็นระยะเวลาหนึ่ง
3. เพิ่มเติมสูตรเกี่ยวข้องกับการเตรียมแบบฟอร์มสำหรับของหวาน มีความระมัดระวังในการหล่อลื่นเพื่อให้การรักษาไม่ติด แม่พิมพ์ซิลิโคนเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ การได้ขนมหวานออกมานั้นง่ายกว่ามาก
4. เทสารที่เป็นผลลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้สารนั้นแข็งตัว การปรับแต่งทั้งหมดจะต้องทำอย่างรวดเร็วเนื่องจากน้ำตาลแข็งตัวเกือบจะทันที

หากคุณตัดสินใจที่จะเจือจางสูตรด้วยถั่วหรือลูกเกดให้เพิ่มระหว่างการปรุงอาหาร ควรทำตอนท้ายเพื่อไม่ให้ส่วนผสมย่อยและนิ่ม

สูตรขนมหวาน

น้ำตาลนมสำหรับขนมต้องปรุงในวิธีที่แตกต่างกันเล็กน้อย สูตรแสดงให้เห็นว่าผลที่ได้คือมวลหนืดที่จะกระจายไปทั่วพื้นผิว

ส่วนผสม:

• น้ำตาล - 2.5 ถ้วย
• ครีมไขมัน - 300 มล.
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในการทำอาหารฐานขนมที่บ้านก่อนอื่นให้เทครีมลงในกระทะจากนั้นใส่น้ำตาลลงไปและผสมให้เข้ากัน
2. ใส่หม้อลงในกองไฟและผสมส่วนผสมอีกครั้ง
3. จากนั้นทำให้ไฟเล็กลงและนำมวลไปต้ม
4. เพิ่มน้ำผึ้งลงในส่วนผสมนมน้ำตาลปรุงอาหารต่อไปอีก 20 นาที
5. หลังจากนี้เทส่วนผสมที่เกิดขึ้นลงในชามที่แยกต่างหากก่อนหน้านี้ไขมันกับเนย สูตรแนะนำให้ออกจากมวลในขณะที่เพื่อให้สามารถเย็นได้อย่างถูกต้อง
6. ตัดการรักษาเป็นแท่งเล็ก ๆ

หากคุณต้องการใช้ขนมในการตกแต่งเค้กให้วางแผ่นทั้งหมดลงบนจานอบและอุ่นขอบเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมขนมอย่างแน่นหนา ฟัดจ์หวานทำที่บ้านมีประโยชน์หลายอย่าง

สูตรน้ำตาลนม

ด้านล่างเป็นอีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับการทำขนมทำเองแสนอร่อย

ส่วนผสม:

• นม - 100 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เพื่อเตรียมน้ำตาลนมหนาแน่นที่บ้านคุณต้องเทน้ำตาล 200 กรัมลงในกระทะลึกแล้วเทนม 100 มล. ควรปรุงด้วยความร้อนปานกลางโดยใช้ช้อนไม้เป็นประจำ ส่วนผสมจะเกิดฟองและเดือด แต่จะต้องผสมอย่างต่อเนื่อง

เมื่อฐานสำหรับการรักษาได้รับเฉดสีน้ำตาลอ่อนลดลงเล็กน้อยในปริมาณและปกคลุมด้วยฟิล์มบาง ๆ กระทะสามารถลบออกจากไฟ จากนั้นเทส่วนผสมนมลงในภาชนะที่ลึกเย็นเล็กน้อยแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เช่นเดียวกับวิธีการทำอาหารก่อนหน้านี้คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน สำหรับเรื่องนี้ทันทีหลังจากเตรียมฐานของเหลวสำหรับของหวานมันจะต้องเทลงในแบบฟอร์มทาน้ำมันและปล่อยให้เย็นสนิท ทุกสิ่งต้องทำเร็วมาก

สูตรของหวานที่น่าอัศจรรย์ซึ่งนำกลับมาที่โต๊ะของเราจากอดีตสหภาพโซเวียตในวันนี้นั้นเรียบง่ายและไม่โอ้อวด น้ำตาลนมเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมที่มีความซับซ้อนและซับซ้อนซึ่งไม่สามารถเตรียมได้ที่บ้านเสมอ นี่คือการรักษาความหวานที่เหมาะสำหรับกรณีเหล่านี้เมื่อแขกกำลังจะปรากฏที่หน้าประตูและไม่มีอะไรในตู้เย็นนอกเหนือจากชุดมาตรฐานของผลิตภัณฑ์

ของหวานพร้อมเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟร้อนหอมกรุ่น อย่างไรก็ตามเด็กและผู้ใหญ่หลายคนชอบกัดน้ำตาล "ยาย" และเช่นนั้น ทานเล่น! ลองทำอาหารอื่นตามสูตรของเรา

วิดีโอสูตรน้ำตาลนม

พวกเราหลายคนชอบทานน้ำตาลในชา สำหรับเรื่องนี้ไม่ได้กลั่นง่าย แต่น้ำตาลต้มสูตรที่ค่อนข้างง่ายเหมาะ แม้แต่ลูกของคุณสามารถทำอาหารจานนี้ก็ไม่มีปัญหาอะไร และถ้าคุณเพิ่มลูกเกดแอปริคอตแห้งผิวส้มหรือโกโก้ลงในสูตรสำหรับน้ำตาลต้มโฮมเมดคุณจะได้รับความหวานที่ดีบนโต๊ะของคุณด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เพื่อให้อาหารของคุณเปิดออกอย่างที่ควรจะเป็น - น้ำผึ้งที่น่าเบื่อสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอาหารอย่างชัดเจน มิฉะนั้นแทนน้ำตาลต้มคุณสามารถได้ขนมที่ใสซึ่งอร่อยมาก แต่นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง จำไว้ว่าน้ำตาลต้มซึ่งเป็นสูตรที่คุณสังเกตอย่างระมัดระวังจะต้องคงสภาพเป็นผลึกและทึบแสง

ในนมหรือครีมเปรี้ยว?

แม่บ้านหลายคนชอบทำน้ำตาลต้มในนม สูตรสำหรับการเตรียมมันเหมือนกับน้ำ นมให้ผลิตภัณฑ์รสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น

ถ้าคุณต้มน้ำตาลบนน้ำจานนี้เรียกว่าไม่ติดมัน น้ำตาลกับนมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ให้พลังงานและแคลอรีสูง มีตัวเลือกในการทำอาหารเช่นต้มกับครีมเปรี้ยว สูตรของมันเหมือนกับนมหรือลีน แต่ครีมเปรี้ยวจะช่วยเพิ่มความน่าสนใจให้กับขนมของคุณ นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวอาหารจานนี้จะกลายเป็นแคลอรีสูงกว่าในนม

น้ำตาลต้มในสูตรนม

สูตรสำหรับต้มน้ำตาลที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย ดังนั้นเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับการปรุงอาหาร:

ส่วนผสม

• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• นมครึ่งแก้ว
• เปลือกของส้ม 1

นั่นคือทั้งหมดที่ โปรดจำไว้ว่านมสามารถเลือกแทนที่ด้วยน้ำครีมไขมันหรือครีมเปรี้ยว (ในปริมาณเดียวกัน)

วิธีการปรุงอาหาร

1. ล้างส้มให้สะอาดแล้วเช็ดออก พยายามเก็บมันไว้เป็นความขม ผลไม้แปลกใหม่บางชนิดมีความขมขื่นซึ่งเราไม่ต้องการอย่างยิ่งและยังสามารถทำลายรสชาติได้
2. สับเปลือกอย่างประณีต หากต้องการคุณสามารถถูส้มบนกระต่ายขูดหยาบ หรือตัวเลือกอื่น - ตัดเปลือกด้วยกรรไกรครัวเราเริ่มทำน้ำตาลต้มกับนม สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณแน่ใจว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง
3. ในการเริ่มต้นให้ตั้งกระทะร้อนบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อได้รับความร้อนให้เทนมลงครึ่งหนึ่งแล้วเทน้ำตาล หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยสองสามช้อนโต๊ะลงในจาน
4. นำส่วนผสมไปตั้งไฟให้เดือด อย่าลืมที่จะคนอย่างต่อเนื่องเพื่อที่จะไม่เผาไหม้และต้มอย่างสม่ำเสมอ ของเหลวจะค่อยๆระเหยและน้ำตาลของคุณจะเริ่มได้รับโครงสร้างร่วน มันสำคัญมากที่จะไม่หักโหมกับจานบนกองไฟเพื่อที่จะไม่เริ่มละลายและกลายเป็นขนม
5. ทันทีที่คุณเห็นว่าน้ำตาลเริ่มเป็นสีน้ำตาลให้เทนมที่เหลืออยู่ (หรือครีมเปรี้ยว) แล้วต้มอีกเล็กน้อย และในตอนท้ายคุณจำเป็นต้องเพิ่มเปลือกส้ม

วิธีเด็ด ๆ

1. น้ำตาลต้มในนมซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับข้างต้นเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง แต่ยังให้ความเย็นเช่นกัน
2. คุณต้องทำอาหารจานลึกหรือชาม หล่อลื่นผนังของอาหารด้วยน้ำมันพืช ใส่ผลิตภัณฑ์ที่ร้อนปรุงในภาชนะนี้
3. ทิ้งภาชนะไว้ข้างในแล้วรอให้เย็นสนิท คุณไม่ควรใส่จานในตู้เย็นเพื่อประหยัดเวลา ปล่อยให้เรื่องนี้เกิดขึ้นทีละน้อยที่อุณหภูมิห้อง
4. เมื่อน้ำตาลเย็นสนิทแล้วให้พลิกจานแล้วแตะเบา ๆ จากนั้นน้ำตาลจะตกลงมาอย่างง่ายดาย ตอนนี้คุณสามารถแบ่งน้ำตาลออกเป็นชิ้น ๆ - พร้อมรับประทาน
5. อีกทางเลือกหนึ่งคือการวางกระดาษแว็กซ์ที่ด้านล่างของกระทะซึ่งจำเป็นต้องใส่น้ำมันด้วย ในกรณีนี้มันจะง่ายยิ่งขึ้นที่จะได้รับน้ำตาลเย็นจากภาชนะ

สิ่งที่ต้องเพิ่มเพื่อลิ้มรส

แม่บ้านบางคนสามารถยักไหล่ได้อย่างไม่น่าเชื่อ - น้ำตาลต้มสูตรไม่ยุ่งยาก สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นมีตัวเลือกมากมาย

สามารถเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่ว;
• เมล็ดทานตะวัน
• แอปริคอตแห้ง
• ลูกเกด;
• โกโก้

ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้จะต้องป้อนเมื่อสิ้นสุดการเตรียมการ อย่าลืมนำลูกเกดไปแช่ในน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ฟู

แต่สำหรับโกโก้แล้วคุณจะต้องเพิ่มในตอนต้นของการปรุงอาหาร มันจะให้จานช็อคโกแลตที่สวยงามและรสชาติที่น่าจดจำ สำหรับน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องใช้ผงโกโก้ไม่เกิน 2-3 ช้อนโต๊ะ

ขอแนะนำให้สับถั่วอย่างดี แต่ถ้าคุณชอบชิ้นใหญ่ ๆ ให้พิจารณาตามที่เห็นสมควร

ความแตกต่างบางอย่าง

เมื่อเตรียมอาหารนี้เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาความแตกต่างบางอย่างเพื่อไม่ให้เสียผลิตภัณฑ์ ดังนั้น:

1. ใช้กะทะต่ำ แต่กว้างเพื่อให้น้ำตาลอุ่นขึ้น
2. ใช้เวลาของคุณและอย่าเปิดไฟใหญ่
3. เพื่อตรวจสอบว่าจานพร้อมหรือไม่เพียงแค่หยดน้ำตาลร้อนบนจาน ถ้ามันเย็นและแข็ง - จานก็พร้อม
4. เนยจะทำให้ขนมของคุณมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น นอกจากนี้มันจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์รักษาโครงสร้างผลึกของมัน
5. น้ำตาลต้มทันทีที่มันเย็นตัวลงสามารถแตกแบบสุ่มหรือสามารถหั่นเป็นก้อน ในการทำเช่นนี้อย่ารอจนกระทั่งผลิตภัณฑ์เย็นลงในที่สุด ทันทีที่คุณสามารถถือมันไว้ในมือของคุณโดยไม่เสี่ยงที่จะเผาตัวเองให้ตัดต่อ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ใช้มีดตัดรอยหยักเลือกขนาดที่คุณต้องการเห็นชิ้นน้ำตาลแล้วเริ่มสับ

เด็ก ๆ สนุก

น้ำตาลต้มเป็นสูตรที่ง่ายมากเด็ก ๆ ชอบทำอาหารด้วยความยินดี นี่คือการใช้ที่คุ้มค่า ท้ายที่สุดมันเป็นเรื่องน่ายินดีที่จะมอบความไว้วางใจให้บุตรหลานของคุณด้วยงาน“ สำคัญ” และลองทำสิ่งที่เกิดขึ้นกับเขา

มันเป็นเรื่องที่ค่อนข้างแปลก ในกรณีที่รุนแรงแล้วโดยและขนาดใหญ่พวกเขาเตรียมโดยเฉพาะงานฝีมือที่บ้านและส่วนใหญ่สำหรับงานแต่งงานที่อุดมไปด้วยขนาดใหญ่ สำหรับกิจกรรมรื่นเริงอื่น ๆ ผู้คนจำนวนมากใช้ผลิตภัณฑ์เฉพาะในการจัดเก็บ ในปีที่ผ่านมาขนมพื้นบ้านถูกประดิษฐ์ขึ้นซึ่งเราจะทำการอภิปรายเพิ่มเติม ฉันต้องยอมรับว่าน้ำตาลนมอย่างน้อยหนึ่งครั้งถูกเตรียมในเกือบทุกครอบครัวและคน“ โซเวียต” ไม่กี่คนที่ไม่คุ้นเคยกับรสชาติที่ผิดปกติ วันนี้เราตัดสินใจเตือนความลับของคุณยายแก่ที่ทำขนมจานนี้ง่ายๆ

ขนมหวานง่าย ๆ - น้ำตาลต้ม

บางครั้งคุณก็ประหลาดใจเพียงแค่ว่าคุณยายและคุณแม่ของเราสามารถเตรียมอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยมให้เราได้อย่างไรในช่วงที่ขาดแคลนทั้งหมด ในสมัยนั้นไม่ว่า สั่งเค้ก  มันเป็นไปไม่ได้และบางครั้งถึงกับซื้อขนมธรรมดา ๆ และนั่นก็ถือว่าเป็นความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ อันที่จริงแล้วเพื่อความตรงไปตรงมาบางครั้งแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นที่สุดก็หายไปจากชั้นวางของในร้านและไม่จำเป็นต้องพูดถึงช่วงเวลาของ "กฎ" ของเยลต์ซิน อย่างไรก็ตามชาวรัสเซียยังคงมีชีวิตรอดและได้ปฏิบัติต่อลูก ๆ ของพวกเขาไปสู่อาหารอันโอชะที่จัดทำขึ้นเนื่องจากความเฉลียวฉลาดและความอดทนของชาติ น้ำตาลนมมักถูกเตรียมในรูปแบบของขนมแยกต่างหากคล้ายกับทอฟฟี่ขนาดเล็กหรือเพียงแค่เป็นเครื่องประดับสำหรับการอบโฮมเมดที่สง่างาม มีบางครั้งที่สูตรง่ายๆนี้ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในแง่ของความนิยมอันน่าอัศจรรย์ เพื่อเตรียมของหวานนี้เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำตาล (บีทรูทเด่นกว่า) - 3 ถ้วย
• นมที่มีปริมาณไขมัน 3.2% - 1 ถ้วย
• เนย - 50 กรัม
• ถั่วและลูกเกดอ่อน ๆ เป็นทางเลือก

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

• แน่นอนส่วนผสมทั้งหมดผสมในกระทะเดียวและวางบนไฟร้อนปานกลาง นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม จากนั้นทันทีลดความร้อนให้น้อยที่สุดเพื่อให้น้ำเชื่อมเดือด แต่ไม่มาก และคนตลอดเวลา (จำเป็นต้องใช้ช้อนไม้) เคี่ยวจนพร้อม (จนน้ำตาลอ่อน) ให้ความสนใจเป็นพิเศษเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลเกาะ โดยปกติกระบวนการทั้งหมดนี้ใช้เวลาไม่เกิน 30 - 45 นาที จานควรจะลึกเพราะ ส่วนผสมเดือด 2 ครั้ง
• ในการกำหนดความพร้อมของจานให้วางจานเล็ก ๆ ลงถ้าจานยังคงรูปร่างแล้วฐานสำหรับขนมของเราก็พร้อมถ้ามันกระจายออกไปคุณจะต้องเก็บมวลไว้นานกว่าไฟเล็กน้อย
• เพื่อให้ส่วนผสมเป็นสี "ช็อคโกแลต" สีละลายน้ำตาล 100 กรัมในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลแล้วเพิ่มลงในน้ำเชื่อมนมน้ำตาล อย่างไรก็ตามมันเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่มีขั้นตอนนี้เช่นกัน ในลักษณะรสชาติของจานมันเกือบจะไม่ส่งผลกระทบ
• หากต้องการในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มถั่วแอปริคอตแห้งหรือลูกเกดได้ แต่สูตรดั้งเดิมไม่มีคำแนะนำนี้ เมื่อเพิ่มส่วนประกอบเหล่านี้อาหารของเราจะเป็นเหมือนเชอร์เบทแบบตะวันออกมากขึ้น
• โดยทั่วไปแล้วใช้กระดาษรองอบเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ แผ่ด้วยช้อนโต๊ะหรือไม้พายแล้วปล่อยให้เย็นลง พยายามทำตามขั้นตอนนี้โดยเร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้ น้ำตาลนมแข็งตัวเกือบจะทันที

มีสูตรอาหารมากมายในวิชานี้ หากคุณทดลองกับสัดส่วนคุณสามารถปรุงอาหารเหลวไหลเหนียวหนืดหรือน้ำตาลทรายแดงแข็งได้ดังนั้นลองทำขนมแปลกใหม่ให้กับญาติของคุณ

ของหวานสำหรับคนรักน้ำตาล

มันวิเศษมากที่วันนี้เกือบทุกคนสามารถซื้อได้โดยไม่มีปัญหาตัวอย่างเช่นอร่อยและสวยงาม เค้กสำหรับผู้หญิง  ในวันที่ 8 มีนาคมหรือวันเกิดของเขาและอย่าคิดว่าเขาไม่มีความหายนะที่โรงงานทำขนม ความจริงสมัยใหม่คือตลาดการทำอาหารของมอสโคว์และภูมิภาคมอสโกกำลังจมอยู่กับข้อเสนอทุกประเภทและฉันต้องบอกว่ามีมากเกินไป หากคุณสนใจที่จะซื้อขนมที่มีคุณภาพสูงให้เลือกผลิตที่เชื่อถือได้และน่าเชื่อถือ เราขอแนะนำร้านขายขนมของเซนต์แอนดรูซึ่งได้ผลิตสารพัดพิเศษที่ยอดเยี่ยมมานานกว่า 15 ปีแล้ว ในแคตตาล็อกรูปภาพของโรงงานของเราคุณสามารถค้นหารุ่นของเค้กดั้งเดิมที่ออกแบบมาสำหรับโอกาสพิเศษใด ๆ (งานแต่งงานวันครบรอบปาร์ตี้องค์กรวันเกิด ฯลฯ )

ใส่กระทะกับนมและน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลางและผสม ต้มน้ำตาล 7 นาทีหลังจากเดือด หลังจาก 30 นาทีนมจะข้นและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงความพร้อม ในชามที่มีเนย greased เทน้ำตาลนมและปล่อยให้แข็ง หลังจาก 15 นาทีเอาน้ำตาลที่แข็งตัวออกจากภาชนะ แบ่งน้ำตาลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ

วิธีทำน้ำตาล

การเตรียมผลิตภัณฑ์
  1. เทน้ำตาล 300 กรัมและนม 100 มิลลิลิตรลงในกระทะที่มีผนังหนาผสมให้เข้ากัน
  2. วัดน้ำมันหล่อลื่นและปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้องโดยตรงบนจานสำหรับน้ำตาล

วิธีทำน้ำตาลนม
  1. ใส่หม้อนมและน้ำตาลลงในไฟปานกลางแล้วคนให้เข้ากัน
  2. เมื่อน้ำตาลนมเดือดให้ปรุงต่ออีก 7 นาทีโดยใช้ช้อนไม้
  3. ในขณะที่องค์ประกอบกำลังเดือดมันสามารถต้มและโฟมได้มาก - นี่เป็นเรื่องธรรมชาติ แต่คุณต้องเข้าไปยุ่งตลอดเวลา
  4. หลังจาก 25-30 นาทีองค์ประกอบจะหนาขึ้นและกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน - นี่คือสัญญาณของความพร้อม
  5. เทน้ำตาลนมลงในจานที่เตรียมไว้ทาเนยให้มันเนียนและทิ้งไว้ให้แข็ง
  6. หลังจาก 15-20 นาทีน้ำตาลที่ต้มแข็งตัวจะต้องถูกนำออกจากภาชนะ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องปิดแผ่นด้วยเขียงและพลิกเบา ๆ เนื่องจากผนังของแผ่นจารบีด้วยเนยน้ำตาลนมแข็งจะแยกจากกันได้อย่างง่ายดายและยังคงอยู่บนกระดาน
  7. แบ่งน้ำตาลด้วยมือของคุณเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ข้อเท็จจริงที่สนุกสนาน

สะดวกในการใช้ไม้พายทำอาหาร: มีเสียงดังน้อยไม่ทิ้งร่องรอยและง่ายต่อการเอาน้ำตาลออกจากก้นกระทะเพื่อป้องกันการไหม้

กระทะควรจะลึกและมีก้นหนาเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร

สัดส่วนมาตรฐานสำหรับน้ำตาลปรุงอาหาร: น้ำตาล 1 ถ้วยนม 1/5 ถ้วย

แทนนมคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวหรือครีม

มีความจำเป็นต้องต้มน้ำตาลในไฟต่ำมากและคนตลอดเวลาเพื่อให้น้ำตาลไม่เผา

อัดจาระบีแผ่นน้ำตาลด้วยเนยเพื่อให้น้ำตาลแยกออกจากจานได้ง่าย

แทนที่จะใช้แผ่นคุณสามารถใช้แบบฟอร์มสำหรับน้ำแข็งหรืออบชามถาดถ้วยชา เนื่องจากน้ำตาลแข็งตัวเร็วมากและเป็นปัญหาที่จะแตกได้แนะนำให้ลองเทน้ำตาลลงในชั้นที่บาง

หากไม่มีเนยคุณสามารถต้มน้ำตาลโดยไม่ต้องมุ่งเน้นไปที่สัญญาณของความพร้อมเดียวกัน แผ่นสามารถหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช