น้ำตาลนมต้มสามารถเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานที่ซับซ้อนซึ่งปรุงเป็นเวลานานและโดยทั่วไปแล้วจะถูกกินอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้อาหารประเภทนี้ยังสามารถช่วยให้แป้งหนาขึ้นสำหรับขนมอบ

แม้แต่มือสมัครเล่นก็สามารถเตรียมมันได้ - ไม่ต้องใช้ทักษะความสามารถและความสามารถพิเศษใด ๆ ในแง่ของการทำอาหาร สิ่งที่คุณต้องการคือชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานที่เกือบจะรับประกันว่าจะพบได้ในบ้านทุกหลังรวมถึงการดูแลเอาใจใส่และขยันขันแข็งเล็กน้อย

มันค่อนข้างง่ายในการต้มน้ำตาลในนม แต่จะต้องยึดมั่นกับเทคโนโลยีขั้นพื้นฐานมิฉะนั้นจานอาจเผาไหม้ไปยังภาชนะ ด้วยการเตรียมที่เหมาะสมของน้ำตาลนมคาราเมลจะกลายเป็นหวานและอุดมสมบูรณ์และไม่เคยยอมแพ้กับขนมหวานที่ใช้แรงงาน

สามารถเตรียมขนมที่บ้านได้ตลอดเวลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณเกือบรับประกันว่าจะหาผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการนี้ ในสูตรจะดีกว่าที่จะใช้น้ำตาลทรายขาวธรรมดา แต่บางคนชอบน้ำตาล ดังนั้นวิธีการปรุงน้ำตาลที่บ้าน?

ชุดส่วนผสมและสินค้าคงคลัง

สูตรของหวานนั้นง่ายมากและแม้แต่ผู้เริ่มต้นที่ไม่ได้มีส่วนเกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนก็สามารถรับมือกับการเตรียมการได้ อย่างไรก็ตามเพื่อให้คาราเมลมีรสชาติที่อร่อยและที่สำคัญที่สุดมันไม่ได้ลดลงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณต้องใช้อาหารบางจานและสังเกตสัดส่วนของส่วนประกอบในองค์ประกอบ

น้ำตาลจะถูกต้มเฉพาะในจานเคลือบไม่ติด มิฉะนั้นคาราเมลของคุณจะไหม้ได้และที่เหลือก็คือน้ำตาลที่ถูกเผา ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่ากำลังการผลิตขนมของคุณมีคุณภาพสูงและตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับการใช้งาน และแม้ในกรณีนี้เมื่อน้ำเชื่อมข้นคุณจะต้องตรวจสอบอย่างระมัดระวังและกวนอย่างต่อเนื่อง

วิธีปรุงน้ำตาลในนมและต้องการส่วนผสมอะไรบ้าง?

ชุดของพวกเขาคือซ้ำ ๆ :

1. สามแก้วน้ำตาล (ขาวบริสุทธิ์);
2. เนยช้อนโต๊ะ (ไขมันสูง);
3. แก้วนมไขมันกลางหรือไขมัน

บางคนยังเพิ่มลูกเกดถั่วและผลไม้แห้งเป็นส่วนผสมเพื่อเพิ่มรสชาติของขนม

ชุดส่วนผสมนี้ไม่เป็นที่สิ้นสุด - คุณสามารถเปลี่ยนแปลงและกระจายตามดุลยพินิจของคุณเอง นอกจากนี้หากคุณต้องการรับของหวานมากขึ้นที่ทางออก (ตัวอย่างเช่นเมื่อเตรียมการมาถึงของแขกหรืองานฉลองครอบครัว) คุณสามารถใช้ส่วนประกอบแต่ละส่วนในปริมาณที่มากขึ้น สิ่งสำคัญคือการรักษาสัดส่วนของนมและน้ำตาลนั่นคือหนึ่งถึงสาม

คำแนะนำสำหรับการทำน้ำตาลนมคลาสสิก

ตอนนี้คุณได้รวบรวมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วคุณต้องใส่มันลงในภาชนะขนาดเล็กที่มีการเคลือบแบบไม่ยึดเกาะ ในเวลาเดียวกันเนยจะอยู่ในตำแหน่งสุดท้าย ผลไม้แห้งและถั่วถ้าคุณใช้มันจะดีกว่าที่จะใส่ในขนมเสร็จแล้วเมื่อมันจะเย็น นั่นคือการปรุงอาหารให้เข้ากับมวลไม่จำเป็นเลยและไม่เป็นที่พึงปรารถนา

วิธีทำขนมน้ำตาลที่บ้าน:

• ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดในภาชนะและวางบนไฟร้อนปานกลาง
• นำส่วนผสมไปต้มคนตลอดเวลาด้วยช้อน;
• ทันทีที่มวลเริ่มเดือดลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดจากนั้นจึงผสมขนมในอนาคตของคุณต่อไป
• เมื่อมวลข้นให้ตรวจสอบความพร้อมของจาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใส่มวลเล็กน้อยลงบนจานรองธรรมดา ถ้าหยดข้นและมีรูปร่างแล้วจานของคุณก็พร้อม หากยังคงเป็นของเหลวอยู่และแผ่ไปทั่วพื้นผิว - ทำอาหารต่อจนสุก

เตรียมแม่พิมพ์สำหรับของหวานล่วงหน้า แนะนำให้ใช้ซิลิโคน จากด้านในพวกเขาควรจะทาด้วยเนยละลายเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมไม่ยึดติดกับด้านล่างและด้านข้าง การผสมทั้งหมดที่มีการกระจายของน้ำตาลนมในแม่พิมพ์พยายามที่จะดำเนินการโดยเร็วที่สุดเพราะมวลแข็งตัวเกือบจะในทันที จากนั้นคุณเพียงแค่ปล่อยให้ขนมของคุณตั้งและแข็ง สำหรับสิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ตู้เย็น - จานจะแก้ไขตัวเองหลังจากไม่กี่ชั่วโมง บางคนชอบที่จะตัดของหวานที่เกิดขึ้นและทำขนมจากมัน

หากต้องการส่วนผสมเพิ่มเติมต้องเพิ่มทันทีก่อนที่จะหกในแม่พิมพ์ มันเหมาะเคลือบ, ลูกเกด, ช็อคโกแลตชิป, ถั่วบด, มาร์ซิปันหรือผลไม้แห้ง

ปรุงน้ำเชื่อมในน้ำ

มันง่ายยิ่งกว่าในการปรุงน้ำเชื่อมด้วยน้ำเปล่าเท่านั้น จากส่วนผสมดังกล่าวทำให้ขนม "กระทง" คุ้นเคยกับพวกเราทุกคนมาตั้งแต่เด็ก

วิธีทำคาราเมลจากน้ำตาลและน้ำ โดยหลักการเดียวกันและตามสัดส่วนเดียวกันนั่นคือ 1: 3

วิธีปรุงน้ำตาลและน้ำเชื่อม:

1. ใส่น้ำตาลและน้ำในภาชนะที่ทนไฟไม่ติด
2. กวนอย่างทั่วถึงนำส่วนผสมไปต้ม
3. ทำให้ความร้อนขั้นต่ำและดำเนินการต่อไปเคี่ยวผสมอย่างต่อเนื่องกวนด้วยช้อน;
4. ทดสอบความพร้อมด้วยการตรวจสอบจานรอง
5. เมื่อหยดบนจานรองหยุดไหลคุณสามารถลบมวลที่เกิดขึ้นจากเตาและเทลงในแบบฟอร์ม

นี่ไม่ได้หมายความว่าของหวานชิ้นนี้จะมีความประณีตและอร่อยมาก แต่ถ้าคุณมักจะคิดถึง“ ไก่โต้ง” มาก - คุณจะชอบ

นอกจากนี้ยังสามารถใช้อย่างสมบูรณ์เพื่อวัตถุประสงค์อื่น - ตัวอย่างเช่นสำหรับ shugaring หรือกำจัดขนน้ำตาล หากนี่คือเป้าหมายของคุณในการทำน้ำตาลและน้ำเชื่อมอย่าลืมเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยในองค์ประกอบเพื่อที่จะไม่ข้นเร็วเกินไปและละลายในมือของคุณหากจำเป็น

น้ำตาลเหลวไหล

หนึ่งในขนมหวานที่อร่อยที่สุดในน้ำตาลคือขนมที่ทำจากนมหมัก คุณยายของเราแบ่งปันสูตรทำอาหารให้น้ำตาลกับครีมเปรี้ยว แต่ถ้ามีคนลืมเทคโนโลยีที่ทำให้เหลวไหลอร่อยคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับมันอีกครั้ง

ในสูตรนี้คุณสามารถเพิ่มโกโก้ในครีมถ้าคุณต้องการที่จะกระจายคลาสสิก

สำหรับการทำให้เหลวไหลคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

1. น้ำตาลทราย - 400-500 กรัม
2. ไขมันครีมเปรี้ยว - 150-200 กรัม
3. เนย - 50 กรัม

หากคุณป้อนโกโก้ในขนมคุณจะต้องไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะผง เราขอแนะนำให้คุณลองกระจายเมล็ดพันธุ์ fondant เช่นฟักทอง ถ้าคุณชอบถั่วเพิ่มพวกเขา ผลไม้แห้งในกรณีนี้จะไม่ "เสียง" อย่างกลมกลืนเกินไปในจาน

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำเหลวไหล:

• ตามปกติใช้ภาชนะที่ทนไฟพร้อมการเคลือบแบบไม่ติด ผู้หญิงบางคนชอบทำน้ำตาลใส่ชามเหล็กหล่อและบรรพบุรุษของเราทำสิ่งนี้ด้วยความช่วยเหลือของกระทะและชามเคลือบฟัน
• น้ำตาล, ครีมและเมล็ดพืชหรือถั่ว (ถ้าคุณใส่ในขนม) วางไว้ในจานร้อน
• เก็บไฟและคนจนกว่ามวลจะเริ่มต้ม;
• จากนั้นลดความร้อนลงและละเหี่ยพลังเตาอ่อนที่สุดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• เราไม่แนะนำให้ต้มน้ำตาลนานเกินสามสิบนาทีมิฉะนั้นจะถูกกำจัดและแข็งเกินไป
• เมื่อพร้อมแล้วมวลของคุณควรได้สีคาราเมลที่สวยงามและความหนาที่เหมาะสม นอกจากนี้ควรเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสม่ำเสมอไม่ควรอยู่ในก้อนและสิ่งเจือปน
• คนส่วนผสมให้เข้ากันและใส่เนยตามปริมาณที่กำหนดเพื่อให้มันละลายในน้ำร้อน

จำเป็นต้องเทมวลคาราเมลลงบนแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และหล่อลื่นด้วยเนยละลาย ส่วนผสมควรเย็นในเย็นหรือเย็น แต่ไม่ได้อยู่ในตู้เย็น เธอต้องคว้าโดยไม่ต้องสุดขั้วอุณหภูมิมากเกินไป

ใส่หม้อกับนมและน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลางและผสม ต้มน้ำตาล 7 นาทีหลังจากเดือดคนตลอดเวลา หลังจาก 30 นาทีนมจะข้นและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงความพร้อม ในจาน, greased ด้วยเนย, เทน้ำตาลนมและปล่อยให้แช่แข็ง หลังจาก 15 นาทีเอาน้ำตาลที่แข็งตัวออกจากภาชนะ แบ่งน้ำตาลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือ

วิธีทำน้ำตาล

การเตรียมผลิตภัณฑ์
  1. เทน้ำตาล 300 กรัมและนม 100 มิลลิลิตรลงในกระทะที่มีผนังหนาผสมให้เข้ากัน
  2. หล่อลื่นน้ำมันสำหรับหล่อลื่นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อละลายโดยตรงบนจานที่ออกแบบมาสำหรับน้ำตาล

วิธีทำน้ำตาลนม
  1. ใส่นมและน้ำตาลลงในหม้อตั้งไฟปานกลางแล้วคนให้เข้ากัน
  2. เมื่อน้ำตาลนมเดือดให้ต้มต่อไปอีก 7 นาทีโดยใช้ช้อนไม้
  3. ในขณะที่องค์ประกอบกำลังเดือด แต่ก็สามารถเห็นและโฟมอย่างรุนแรง - นี่เป็นเรื่องธรรมชาติ แต่คุณต้องเข้าไปยุ่งตลอด
  4. หลังจาก 25-30 นาทีองค์ประกอบจะเพิ่มขึ้นและกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงความพร้อม
  5. ในจานที่เตรียมไว้, greased ด้วยเนย, เทน้ำตาลนม, เรียบเนียนและปล่อยให้แข็ง
  6. หลังจาก 15-20 นาทีน้ำตาลต้มจะแข็งตัวจะต้องถูกลบออกจากภาชนะ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องปิดแผ่นด้วยเขียงและพลิกเบา ๆ เนื่องจากผนังของแผ่นป้ายด้วยเนยน้ำตาลนมแข็งจะแยกจากกันได้อย่างง่ายดายและยังคงอยู่บนกระดาน
  7. แบ่งน้ำตาลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือ

Fkusnofakty

สะดวกในการใช้ไม้พายทำอาหาร: มีเสียงดังน้อยไม่ทิ้งร่องรอยและง่ายต่อการเอาชั้นของน้ำตาลออกจากก้นหม้อเพื่อป้องกันการไหม้

กระทะควรจะลึกและมีก้นหนาเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร

สัดส่วนมาตรฐานสำหรับการทำอาหารน้ำตาล: น้ำตาล 1 ถ้วยนม 1/5 ถ้วย

แทนนมคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวหรือครีม

มีความจำเป็นต้องต้มน้ำตาลในความร้อนต่ำมากและคนตลอดเวลาเพื่อให้น้ำตาลไม่เผา

ควรใส่จาระบีกับเนยเพื่อให้น้ำตาลแยกออกจากจานได้ง่าย

แทนที่จะใช้จานคุณสามารถใช้แบบฟอร์มสำหรับน้ำแข็งหรือเบเกอรี่ชามถาดถ้วยชา เนื่องจากน้ำตาลแข็งตัวเร็วมากและเป็นปัญหาที่จะทำลายได้จึงแนะนำให้ลองใช้น้ำตาลหกครั้งในชั้นบาง ๆ

หากไม่มีเนยคุณสามารถต้มน้ำตาลโดยไม่ต้องมุ่งเน้นไปที่สัญญาณของความพร้อมเดียวกัน แผ่นสามารถทาด้วยน้ำมันพืช

วันนี้เราอธิบายวิธีทำน้ำตาลนม - มันอร่อยและง่ายสำหรับชา การเตรียมการใช้เวลาไม่มาก - จาก 5 ถึง 8 นาทีการใช้แม่พิมพ์ที่หลากหลายคุณสามารถส่งขนมหวานไปที่โต๊ะเทศกาลด้วยเหตุผลใดก็ได้)
  ส่วนผสม:
  นมวัว 100 มล
  น้ำตาลทราย 300 กรัม

2. ชุดผลิตภัณฑ์และแม่พิมพ์ซิลิโคน

3. ในกระทะลึกที่มีก้นหนาเทน้ำตาล 300 กรัมเทนม 100 มล. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง กวนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้ มวลเดือดและโฟม แต่คุณต้องผสมต่อไป

4. ทันทีที่ส่วนผสมเพิ่มความหนาและกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนปริมาณลดลงปกคลุมด้วยเปลือกโลกที่สังเกตเห็นได้ชัดเจนและสัญญาณแรกของจุดสีน้ำตาลปรากฏที่ด้านล่างน้ำตาลนมพร้อมแล้ว

5. จานลึกเปื้อนด้วยเนยชั้นบางมาก เทส่วนผสมลงบนจาน ทิ้งไว้ให้เย็น 5-10 นาที

6. เปิดบอร์ด

7. เปิดแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ

8. หรือกรอกข้อมูลในแม่พิมพ์ซิลิโคน

9. ที่จะเป็นไปได้ด้วยถั่ว เด็ดปล่อยจากแบบฟอร์ม

10. ถ้าคุณชอบน้ำตาลนมที่มีรูพรุน - คุณต้องใช้นม 100 มล. + น้ำตาล 300 กรัม ที่ด้านหน้าขนมหวานจะเท่ากันและที่ด้านหลังมันจะนูน ถ้าคุณชอบหนาแน่นคุณต้องใช้นม 100 มล. + น้ำตาล 200 กรัม ทั้งสองด้านคุณจะได้น้ำนมที่เนียนนุ่ม

11.

12. ในความผิดคุณสามารถเห็นความแตกต่างระหว่างเม็ดน้ำตาลรูพรุนและหนาแน่น

13.

14.

น้ำตาลต้มเป็นอาหารอันโอชะแสนอร่อยที่เราคุ้นเคยตั้งแต่เด็ก คนหนุ่มสาวที่โดนร้านขนมไม่ทราบรสชาติที่น่าทึ่งของน้ำตาลต้ม จำได้ว่าคุณยายของเขาปรุงและทำขนมโฮมเมดให้กับลูก ๆ ของคุณอย่างไร คุณลืมสูตรของคุณยายหรือไม่ ไม่ต้องกังวลเราจะบอกวิธีต้มน้ำตาลและทำให้ครอบครัวได้ดื่มชาอร่อย ๆ

  วิธีการปรุงอาหารน้ำตาล - สูตรคลาสสิก

จากน้ำตาลที่ต้มในน้ำจะมีขนมแสนอร่อยออกมา สำหรับน้ำตาล 1 ส่วนใช้น้ำ 3 ส่วนแล้วทำแม่พิมพ์พิเศษ พวกเขาอยู่ในรูปแบบของดาวดอกไม้สัตว์ต่าง ๆ และไม่ชอบ กระบวนการทำอาหาร:

• เทน้ำลงในหม้อแล้วเทน้ำตาล
• ใส่หม้อลงในเตาแล้วนำไปต้ม ผัดตลอดเวลา
• หลังจากเดือดให้ขันเกลียวเตาและปรุงอาหารด้วยไฟที่เล็กที่สุดจนข้น อย่าลืมที่จะกวน;
• ตรวจสอบน้ำตาลที่ปรุงสุกแล้ว ตักน้ำตาลเล็กน้อยลงในจานรอง ถ้ามันกระจาย - ปรุงต่อไป หากแช่แข็งจานก็จะพร้อม
• น้ำตาลต้มเทลงในพิมพ์ หล่อลื่นพวกเขาไม่จำเป็น

รอจนกระทั่งมวลน้ำตาลเพิ่มขึ้นและนำออกจากแม่พิมพ์ หากคุณเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มลงไปในน้ำด้วยน้ำตาลที่จุดเริ่มต้นของการเตรียมคุณจะได้รับขนมน้ำตาลหนึบ แต่มันยืดและจะไม่ทำให้รูปร่างชัดเจน

  วิธีต้มน้ำตาลในนม

เตรียม:

• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• 0.5 ลิตรของนมไขมันเต็ม
• หม้อที่มีก้นหนา

เทนมครึ่งแก้วลงในหม้อแล้วเติมน้ำตาล นำไปตั้งไฟขนาดเล็กให้เดือด ผัดเป็นระยะ ความชื้นจะระเหยไปหลังจากที่นมถูกดูดซึมโดยน้ำตาลและมันจะกลายเป็นผลึกที่เปราะบาง อย่าลืมที่จะกวน! พวกเขาเห็นว่าชั้นน้ำตาลด้านล่างละลายในกระทะและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล - เติมนมที่เหลือ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลน้ำตาลละลายบนกองไฟอย่างสม่ำเสมอ หลังจากนมระเหยหมดแล้วให้นำจานออกจากเตา ทาจาระบีจานกว้างหรือจานด้วยน้ำมันพืชและใส่ความหวานลงไปอย่างระมัดระวัง รอจนกว่ามันจะเย็นลงและหั่นเป็นชิ้น ๆ

  วิธีทำน้ำตาลกับเปลือกส้ม

ใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมเปลือกส้มหนึ่งผลเนยหนึ่งช้อนโต๊ะและนมไขมันเต็ม 0.5 ลิตร กระบวนการทำอาหาร:

• ตัดผิวสีส้มในลูกบาศก์ขนาดเล็กหรือแถบบาง คุณสามารถบดในเครื่องบดปูนหรือเครื่องบดกาแฟหากผิวแห้งมาก
• ละลายเนยในกระทะ;
• เทนมครึ่งแก้วลงในเนยที่ละลายแล้วใส่น้ำตาล
• ส่งเปลือกส้มทันทีไปยังสถานที่เดียวกันและปรุงอาหารจนนมระเหยสุดท้ายกวนตลอดเวลา
• เพิ่มนมที่เหลือและปรุงอาหารด้วยการกวนน้ำตาลจนเนียน น้ำตาลพร้อมใช้มีสีน้ำตาลอ่อน
• เอาหม้อออกจากเตาแล้ววางของหวานลงบนจานเนย
• หลังจากเย็นตัวลงตัดความหวานเป็นชิ้น ๆ และดูแลเด็ก ๆ

  วิธีการปรุงอาหารน้ำตาล - สูตรสำหรับเหลวไหลอร่อย

เตรียม:

• ครีมหนัก 300 มล.;
• เนย 50 กรัม
• 2.5 ศิลปะ น้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง

หลังจากทำอาหารคุณจะได้รับน้ำตาลเหลวไหล มันสามารถใช้ในการตกแต่งเค้กและขนมอบอื่น ๆ เพราะมวลมีความหนืดและเปื้อนอย่างสมบูรณ์แบบบนพื้นผิว

กระบวนการทำอาหาร:

• เทครีมลงในกระทะ;
• เพิ่มน้ำตาลให้กับพวกเขาและผสม;
• ตั้งหม้อบนเตาและผสมอีกครั้ง
• ที่ความร้อนต่ำปล่อยให้มวลเดือด
• หลังจากต้มเพิ่มน้ำผึ้งกับน้ำตาลและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
• เทลงในจานที่แยกต่างหากทาน้ำมันส่วนผสมที่เกิดขึ้น

ทิ้งน้ำตาลให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกาแฟหรือชา

สูตรที่ไม่โอ้อวดและเรียบง่ายสำหรับความหวานอร่อยจะทำให้ลูกของคุณมีความสุข สูตรของเราจะเป็นทางเลือกที่ดีในการทำขนมที่ซับซ้อนซึ่งใช้เวลานานในการเตรียม เด็ก ๆ ชอบที่จะแทะน้ำตาลต้มแบบนั้นหรือดื่มชาด้วย

เป็นที่น่าพอใจรวดเร็วและราคาไม่แพงเพื่อทำให้แขกผู้เข้าพักพอใจเมื่อได้เตรียมของหวานที่ละเอียดอ่อนมาเป็นเวลานานเช่นน้ำตาลในนมหรือเหลวไหล คุณย่าและคุณย่าของเรารู้วิธีปรุงน้ำตาลในนม ท้ายที่สุดความลับของอาหารอันโอชะนี้ก็คือความเรียบง่ายและความพร้อมของส่วนผสมรวมถึงความเร็วในการปรุง นอกจากนี้น้ำตาลนมยังดีไม่เพียง แต่เป็นของหวานที่เป็นเอกเทศ แต่ยังเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมของมัฟฟินโฮมเมดขนมปังขิงและเค้กอีสเตอร์ ในทางเดินที่สมเหตุสมผลร่างกายมนุษย์ต้องการน้ำตาล คาร์โบไฮเดรตนี้ให้พลังงานหลักแก่ร่างกายของเราถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลกลูโคสได้ง่ายและถูกย่อยได้ง่าย ตามที่นักวิทยาศาสตร์น้ำตาลช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตในสมองป้องกันการเกิดโรคข้ออักเสบ

ในเวลาเดียวกันการบริโภคที่มากเกินไปทำให้เกิดการสะสมแคลอรี่มากเกินไป (ปริมาณแคลอรี่ของน้ำตาลคือ 400 Kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์) ดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่ฉลาดที่จะ จำกัด การบริโภคน้ำตาลให้กับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วน ฟันหวานสามารถทำให้ตัวเองพอใจด้วยอาหารอันโอชะอื่น ๆ เช่นน้ำตาลต้มหรือน้ำตาลกับนม ในบทความนี้ควรให้ความสนใจกับวิธีการทำอาหารที่อร่อยด้วยนม ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาถูกสำหรับกระเป๋าของคุณ: น้ำตาล (300 กรัม), นมหรือครีมทำเอง (100 มล.), เนย - 1 ช้อนโต๊ะ สามารถเพิ่มจำนวนส่วนผสมได้ แต่จำเป็นต้องรักษาสัดส่วน หากคุณใช้ในการเตรียมนมแบบเรียบง่ายที่มีไขมันสูงเปอร์เซ็นต์ความละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นจะมีประโยชน์มากขึ้น

การเพิ่มรสชาติและสีของน้ำตาลในนมในระหว่างการปรุงอาหารจะช่วยเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงไปหากต้องการ: เปลือกส้ม, ถั่ว (ถั่วลิสง, เมล็ดวอลนัท, เฮเซลนัท), อบเชย, ลูกเกด, วานิลลา, โกโก้, เมล็ด, ผลไม้แห้ง ทุกครั้งที่อาหารอันโอชะที่ปรุงด้วยไส้ที่แตกต่างกันจะแปลกใหม่และไม่เหมือนใคร! สำหรับการปรุงน้ำตาลในนมคุณต้องใช้จาน - กระทะก้นลึกก้นหนาจานลึกหรือกระป๋องซิลิโคนช้อนไม้หรือไม้พาย และตอนนี้ในรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงน้ำตาล การจัดเตรียม เพื่อให้สะดวกในการต้มน้ำตาลด้วยนมคุณต้องใช้กระทะลึกที่มีก้นหนา ในจานดังกล่าวสามารถหลีกเลี่ยงการเผาผสมน้ำตาลนม

เทเนยที่ด้านล่างของกระทะใส่น้ำตาลทราย 300 กรัมและเพิ่มนม 100 มล. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้บนไฟร้อนปานกลางและผสมให้เข้ากัน ขอแนะนำให้ใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย เวลาโดยประมาณสำหรับการเตรียมขนมประมาณ 5-8 นาที ในขณะที่มันกำลังเดือดของเหลวที่มีน้ำตาลในน้ำนมจะเกิดฟองและเคี่ยว หลังจากนั้นก็เติมเนย 1 ช้อนโต๊ะ สีของส่วนผสมในกระบวนการจะเปลี่ยน - จากสีขาวจะค่อยๆกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน นอกจากนี้ปริมาณของของเหลวน้ำตาลนมจะลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง (เนื่องจากนมเดือด) มวลที่ได้จะไม่เดือด แต่มีขนาดใหญ่ขึ้น

เพื่อให้ได้อาหารอันโอชะที่ไม่เหมือนใครคุณต้องเพิ่มส่วนผสมที่เติมลงไปในฟิลเลอร์ - ถั่ว, ผิวส้ม, ลูกเกดหรือสิ่งอื่น ๆ การรวมกันของเปลือกส้มและอบเชยจะทำให้ขนมมีรสชาติโอเรียนเต็ลแสนอร่อยถั่วลิสงหรือเฮเซลนัทจะเตือนถึงซอร์เบตและผลไม้แห้งจะไม่ทิ้งใครไว้! ในขณะที่มวลครีมน้ำนมข้นขึ้นเปลือกโลกที่สังเกตเห็นได้เล็กน้อยจะปรากฏขึ้นที่ด้านบนและก้อนเล็ก ๆ จะเกิดขึ้นที่ด้านล่าง - สัญญาณแรกของน้ำตาลสำเร็จรูปในนม! คุณสามารถกำหนดความพร้อมได้ดังต่อไปนี้ - วางลงบนจานเล็ก ๆ น้อย ๆ และถ้าหล่นถูกแช่แข็งก็พร้อมแล้ว

มีความจำเป็นต้องเตรียมล่วงหน้าจานลึกหรือแม่พิมพ์ซิลิโคน, จารบีด้วยเนยในปริมาณเล็กน้อย การคาดการณ์เช่นนี้จะช่วยให้ง่ายและไม่มีความเสียหายในการดึงสารสกัดหลังจากมวลน้ำตาลนมแข็งตัว ด้วยรูปแบบที่หลากหลายคุณจะได้รับ "ลูกอม" น้ำตาลนมหลากหลายชนิดพร้อมไส้ที่จะดึงดูดคุณและแขกของคุณ หากบ้านไม่มีเครื่องใช้ซิลิโคนคุณสามารถคิดและสร้างรูปร่างด้วยตัวคุณเองโดยใช้แผ่นฟอยล์ที่มีความหนาแน่นสูงเพื่อจุดประสงค์นี้ เมื่อน้ำตาลละลายในที่สุดและได้รับความสอดคล้องแข็งสีคาราเมลโอนส่วนผสมร้อนไปยังจานที่เตรียมไว้ จัดวางส่วนผสมนมน้ำตาลควรจะได้โดยไม่ชักช้าเพราะมันจะข้นอย่างรวดเร็ว

จนกระทั่งการใช้ผลิตภัณฑ์ครั้งสุดท้ายเพียงพอที่จะรอประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นจึงออกจากรูปร่างและใส่ในแจกันอย่างสวยงาม เคล็ดลับที่มีประโยชน์เกี่ยวกับวิธีทำน้ำตาล: หากคุณไม่มีนมอยู่ในมือคุณสามารถต้มน้ำตาลในน้ำได้ นมจะต้องสดเช่นเดียวกับในระหว่างการรักษาความร้อนกลิ่นเหม็นอับสามารถจับตัวเป็นก้อนและคุณภาพของขนมที่เกิดอาจได้รับน้ำตาลไอซิ่งให้เพิ่มนมลงในส่วนผสม (น้ำตาล 200 กรัมต่อน้ำตาล 200 กรัม) สีผสมอาหารสามารถใช้เพื่อให้สีที่ต้องการ ในขณะที่ของเหลวมีความหนืดและความหนืดให้หล่อลื่นพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ขนมปัง (คัพเค้กขนมปังขิง) และปล่อยให้มันแข็ง

สำหรับการเตรียมน้ำตาลนมที่มีรูพรุนอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์จะเป็นดังนี้: นม 100 มล. และน้ำตาล 300 กรัมและสำหรับการได้รับน้ำตาลนมหนาแน่น - ต่อ 100 มล. น้ำตาลนม 200 กรัม ในกรณีแรกที่ด้านหน้าผิวของน้ำตาลนมจะเรียบและที่ด้านหลังนูนในกรณีที่สองทั้งสองด้านผลิตภัณฑ์จะราบรื่นและสม่ำเสมอ