ไม่เหมือนแป้งประเภทอื่น ๆ เวียนนาไม่ต้องการเวลาในการเตรียมการมากนักจึงเป็นที่นิยมมาก แป้งเวียนนาได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยมความอ่อนโยนและกลิ่นหอมเนื่องจากผลิตภัณฑ์ จากนั้นเตรียมพายเล็กอร่อยกับการบรรจุหวาน

จากแป้งเวียนนานอกเหนือไปจากพายคุณสามารถทำขนมปังพายขนมเค้ก การเติมผลไม้หวานลูกเกดมะนาวหรือส้มเอร็ดอร่อยกับแป้งจะช่วยในการกระจายรสชาติของการอบ

มันจะใช้เวลา:
- มาการีน - 200 กรัม
- นม - 1 ลิตร
- แป้ง - 1.5 กก
- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
- น้ำตาล - 2 แก้ว
- ไข่ - 10 ชิ้น
- ยีสต์สด - 50 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขนมแป้งเวียนนา

1. เตรียมชง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ละลายยีสต์ในนมอุ่น (100 มล.) เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและ 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง ทิ้งโรงเบียร์ในสถานที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-25 นาทีปกคลุมด้วยผ้าขนหนู

2. รวมมาการีนที่ละลายแล้วกับครีมตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในแป้งและผสมให้เข้ากัน

3 ความร้อนนมที่เหลือและเพิ่มการผสมด้วย

4. เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้เป็นบางส่วนแล้วคลุกแป้ง จากนั้นให้ทาจาระบีที่มือของคุณด้วยน้ำมันพืชแล้วนวดให้มือ

5. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 40-50 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น

6. หลังจากนั้นแป้งก็พร้อมสำหรับการก่อตัวของพายหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

ขอให้โชคดีกับคุณทำแป้งและพายอร่อย!

เมื่อทราบ
1. ผลไม้หรือลูกเกดหวานควรเพิ่มในขณะที่แป้งมาถึงแล้ว Punch dough เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่ระบุและนวดเพื่อการกระจายที่สม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 1: ยืนยันยีสต์

   เทนมตามจำนวนที่ต้องการลงในหม้อ วางภาชนะบนเตาเปิดที่อุณหภูมิเฉลี่ยและให้ความร้อนกับนม 30 - 35 องศากระบวนการนี้จะพาคุณไป 1 - 2 นาที  มวลเหลวควรอุ่น แต่ไม่ร้อน! เทนมลงในชามลึกแล้วใส่ยีสต์แห้งในปริมาณที่เหมาะสม ผสมยีสต์และนมกับช้อนโต๊ะปิดฝาชามแล้วปล่อยให้มันยืน 15 - 20 นาที  ในสถานที่อบอุ่น

ขั้นตอนที่ 2: นวดแป้งก่อน

ตีไข่ในปริมาณที่พอเหมาะลงในชามลึกที่สะอาดแล้วตีด้วยเนยเล็กน้อยแล้วใส่เนยนิ่ม ๆ ลงไปในชามเพื่อทำแป้งจากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือ ดำเนินการต่อในการตีมวลด้วยการปัดจนกว่าน้ำตาลทรายและผลึกเกลือละลายอย่างสมบูรณ์ เมื่อมวลของเหลวถึงความสม่ำเสมอที่คุณต้องการให้ใส่เข้าไป 250 กรัม  ร่อนแป้งสาลีและผสมส่วนผสมแห้งกับส่วนผสมที่เป็นของเหลวกับช้อนโต๊ะ ปิดฝาชามอีกครั้งแล้ววางภาชนะในที่อุ่น ๆ 20 - 30 นาทีใกล้จานรวม

ขั้นตอนที่ 3: ชุดที่สองของแป้ง

   หลังจากเวลาที่ต้องการผ่านไปให้ดึงฝาออกจากชามใส่แป้งข้าวสาลีที่ร่อนแล้วที่เหลือลงในแป้งแล้วเริ่มนวดด้วยช้อนโต๊ะก่อนจากนั้นเมื่อคุณผสมแป้งกับช้อนแล้วก็นวดด้วยมือที่สะอาดของคุณต่อไป ความหนาแน่นของแป้งควรจะนุ่มยืดหยุ่นและไม่ยึดติดกับมือของคุณ อัดจาระบีที่สะอาดด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่แป้งนวดแป้ง ครอบคลุมภาชนะที่มีฝาปิดจากนั้นเติมผ้าขนหนูในห้องครัวแล้ววางแป้งในที่อบอุ่นอีกครั้งใกล้กับเตา 1.5 - 2 ชั่วโมง  เพื่อให้มันเพิ่มขึ้น

ขั้นตอนที่ 4: แซนวิชแป้งด้วยเนย

   หลังจากนั้นประมาณ 2 ชั่วโมงแป้งของคุณจะเพิ่มขึ้นเกือบ 3 เท่า โรยโต๊ะในครัวด้วยแป้งสาลีร่อน
   นำแป้งออกจากชามวางบนโต๊ะในครัวและระดับเบา ๆ ด้วยมือของคุณ
   รีดแป้งเป็นชั้นหนา ๆ 1 - 1.5 เซนติเมตร  ใช้พินกลิ้ง เริ่มที่จะม้วนจากกลางถึงขอบจากนั้นชั้นจะกลายเป็นความหนาสม่ำเสมอ
   จากนั้นตัดเนยที่อ่อนนุ่มออก 200 กรัมบวกลบ 10 - 15 กรัม.
   วางเนยลงบนแป้งที่รีดแล้วทาเบา ๆ ด้วยพินเพื่อทำให้ชั้นบางลง
   ตอนนี้ครอบคลุมเนยก่อนด้วยขอบด้านบนของแป้งจากนั้นด้านล่างและหลังขอบด้านข้างของแป้งก่อตัวในลักษณะที่บางสิ่งบางอย่างเช่นซองจดหมาย
   วางซองแป้งลงบนโต๊ะในครัวโรยด้วยแป้งสาลีแล้วรีดแป้งอีกครั้งให้เป็นชั้น ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งแตกและน้ำมันไม่ไหลผ่านช่อง ในภาพคุณจะเห็นว่าชั้นของแป้งขาดไปเล็กน้อย หากสิ่งนี้เกิดขึ้นไม่ต้องกังวลเพียงแค่เอาเนยส่วนเกินวางบนพื้นผิวของเตียงรีดและบิดปลายฉีกขาดของแป้ง
รีดแป้งด้วยชั้นของเนยห่อซองจดหมายห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น 15 ถึง 20 นาที
   ตลอด 15 - 20 นาที  นำแป้งออกจากตู้เย็นใส่ซองแป้งอีกครั้งบนโต๊ะในห้องครัวโรยด้วยแป้งสาลีและม้วนเป็นชั้นหนา 1 - 1.5 เซนติเมตร. จากนั้นจัดรูปแบบซองจดหมายใหม่ห่อในห่อพลาสติกและส่งอีกครั้งในตู้เย็นเพื่อ 15 - 20 นาทีหลังจากเวลานี้คุณสามารถใช้แป้งทำขนมปังพายพายเค้กและอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟแป้งเวียนนา

   แป้ง Viennese ในทันทีหลังจากทำความเย็นอีกครั้งรีดความหนา 1 - 1.5 เซนติเมตรแล้วทำผลิตภัณฑ์แป้ง หลังจากที่คุณให้แป้งตามรูปร่างที่ต้องการแล้วให้วางบนแผ่นอบที่ไม่ติดตั้งแล้วปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นประมาณ 20-25 นาทีแปรงด้วยไข่ที่ตีแล้วส่งไปยังเตาอบ สูงถึง 220 - 230 องศาเซลเซียสเวลาในการอบของผลิตภัณฑ์แป้งจากแป้งเวียนนาขึ้นอยู่กับรูปร่างและความหนาที่คุณได้มอบให้กับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของแป้ง
   แป้งชนิดนี้จะทำหน้าที่ครัวซองต์ที่ยอดเยี่ยมถ้าคุณแผ่แป้งออกเป็นความหนา 5 ถึง 7 มิลลิเมตร
   แป้งม้วนที่ละเอียดอ่อนต้องใช้ความหนาไม่เกิน 1 เซ็นติเมตร
   เค้กแสนอร่อยกับคอทเทจชีส
   ขนมปังหอมกับช็อคโกแลตและมะพร้าว
   เช่นเดียวกับพายงาดำที่โปร่งสบาย แต่สิ่งเหล่านี้เป็นเพียงไม่กี่ตัวเลือก แป้งเวียนนาถือได้ว่าเป็นประโยชน์อย่างมากกลิ้งมันบาง ๆ คุณจะได้ผลิตภัณฑ์พัฟเกือบถ้าความหนาของแป้งมากกว่า 1 เซ็นติเมตรคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่เข้มข้นและละเอียดอ่อนทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ ปรุงอาหารด้วยความยินดีและสนุก! ทานเล่น!

- - หากต้องการคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมบางอย่างลงในแป้งเวียนนาซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีกลิ่นหอมมันอาจเป็นน้ำตาลวานิลลาหรือสารสกัดวานิลลาของเหลวอบเชยกานพลูหรือลูกจันทน์เทศ

- - อย่าใส่แป้งในตู้เย็นจนเกินไปอย่าลืมว่ามันเป็นยีสต์ครึ่งเย็นนานเกินไปที่จะคุกคามคุณด้วยความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์แป้งของคุณอาจไม่เพิ่มขึ้น 2 ชุด 15-20 นาทีในตู้เย็นก็เพียงพอแล้ว

- - แทนเนยคุณสามารถใช้เนยเทียมพรีเมี่ยมและปริมาณไขมันสูงสุด!

- - แทนยีสต์แห้งคุณสามารถใช้ยีสต์สดกดสำหรับปริมาณส่วนผสมข้างต้น 20-25 กรัมของยีสต์สด

- - ระหว่างการเตรียมไข่ไก่แป้งและไขมันครีมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง!

- - คุณสามารถปรับรสชาติของแป้งโดยเพิ่มเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสม หากคุณปรุงผลิตภัณฑ์ที่หวานด้วยแยมนมข้นหรือคอทเทจชีสใส่น้ำตาลเพิ่มลงไปในแป้งถ้าคุณทำขนมปังหรือพายกับเห็ดตุ๋นชีสเค็มเนื้อต้มในกรณีนี้คุณสามารถทำให้แป้งหวานน้อยลง

นำหน้าชุดวันหยุดและพนักงานต้อนรับทุกคนต้องการนำเสนอขนมอบแสนอร่อยแบบโฮมเมด นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่ง่ายและเข้าถึงได้มากมาย: มีสารเติมแต่งที่แตกต่างกันมีกลิ่นหอมและอ่อนนุ่ม

แต่การปรุงอาหารทุกครั้งนั้นมีอาหารที่ยอดเยี่ยมและเป็นเอกลักษณ์! คุณต้องการที่จะลองแป้งเวียนนาซึ่งคุณได้รับ "พวงมาลาเวียนนา" ที่มีชื่อเสียง, สตรูเดิ้ลและอาหารอื่น ๆ ที่เติมเต็มบ้านด้วยกลิ่นของอบเชย, แอปเปิ้ล, วานิลลาหรือไม่? จากนั้นรีบไปหาผ้ากันเปื้อนของคุณและไปที่ห้องครัวเพื่อสร้างความประทับใจใหม่!

โดยทั่วไปแล้วแป้งเวียนนาคืออะไร? เป็นชุดที่โดดเด่นด้วยความเบาของเนื้ออบและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าวไม่ได้ค้างนานมาก มันเป็นสูตรของแป้งเวียนนาที่ดีสำหรับการทำรัมบาส, ขนมปัง, ก้อนหวานและขนมอบแสนอร่อยอื่น ๆ คุณสมบัติการทดสอบในการพิสูจน์อักษรแป้งยาว: รุ่นคลาสสิกต้องใช้เวลา 10 ชั่วโมงในการ "ทำให้สุก" มวล ดังนั้นพนักงานต้อนรับที่ถูกต้องให้กำเนิดเบียร์ในตอนเย็นและแป้งและขนมอบกำลังทำในตอนเช้า

สำหรับการเริ่มต้นมันเป็นความเข้าใจที่คุ้มค่าที่ขนมเวียนนาสำหรับพายและพายแตกต่างจากขนมเวียนนาเล็กน้อยซึ่งพวกเขาอบเค้กและขนมปัง แต่ทั้งหมดอยู่ในระเบียบ ขนมเวียนนาแรกสำหรับพายและพาย: ส่วนผสม:

• แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
• 80 กรัม ยีสต์ (ดีกว่า "สด" สด);
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 4 ไข่ไก่ขนาดใหญ่
• 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 0.5 ลิตร นม
• 100 กรัม เนยคุณภาพสูง

พนักงานเสิร์ฟหลายคนเพิ่มวานิลลา (เหน็บแนม) ให้กับขนมเวียนนาสำหรับพายและพาย แต่ถ้าขนมของคุณไม่ควรเติมด้วยไส้หวานเช่นชีสและคอทเทจชีสมันจะดีกว่าถ้าไม่ใส่น้ำตาลวานิลลา และตอนนี้การปรุงอาหาร:

1. สำหรับแป้งคุณต้องอุ่นนมให้เดือดและเท 100 กรัม แป้งร่อน

2. ทันทีที่มวลกลายเป็นอบอุ่น (ไม่ร้อน) ใส่เกลือน้ำตาลยีสต์

3. ใส่เบียร์ในความร้อนตลอดทั้งคืนหรืออย่างน้อย 10 ชั่วโมง

4. ทำความสะอาดมวลในตอนเช้าผ่านตะแกรง

5. ในชามแยกต่างหากตีไข่จาก 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลเทลงในแป้งแล้วตีต่ออีก 2-3 นาที

6. ละลายเนย

7. เพิ่มแป้งในส่วนและเทน้ำมันลงในน้ำมันอย่างระมัดระวัง

8 นวดแป้งจนแป้งเริ่มล้าหลังมือ

ตอนนี้ใส่ลูกแป้งในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูและให้เพิ่มขึ้นในสถานที่อบอุ่นสองครั้ง ทำแป้งเวียนนาของคุณให้เสร็จสำหรับพายและพาย คุณสามารถอบในเตาอบด้วยไส้ใดก็ได้

ตัวเลือกอื่น - แป้งเวียนนาสำหรับเค้ก มันแตกต่างกันในไข่จำนวนมาก แต่ส่วนผสมคือ:

• แป้งสาลี 3 กิโลกรัม
• 1 ลิตร นม
• 100 กรัม ยีสต์สด
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• 1/2 ช้อนชา เกลือ
• 12 ชิ้น ไข่ไก่ขนาดใหญ่
• 0.5 กิโลกรัมครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง
• 200 กรัม มาการีนคุณภาพดี (ไม่ใช่เนย);
• 200 กรัม เนยไม่เค็ม
• 250 กรัม ลูกเกดไม่มีเมล็ด;
• 1/2 ศิลปะ น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลาเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหารแป้งเวียนนาสำหรับเค้ก:

1. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับฟองน้ำถูกนำอบอุ่นเท่านั้น

2. อุ่นนมให้ร้อนเท 1 ช้อนโต๊ะนำไปต้มแล้วละลายยีสต์ในนมเดือดอย่างรวดเร็ว

3. ส่วนที่เหลือของนมอุ่นผสมเกลือและน้ำตาล เพิ่มครีมนี้ผสมเนยเทียมน้ำท่วม, เนยละลาย, ไข่, ผสมจนเนียนและเทลงในยีสต์;

4. ปิดฝาหม้อด้วยเคี่ยวให้เดือดแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ แล้วนำไปอุ่นอีกครั้งนาน 7-8 ชั่วโมง

5. จากนั้นค่อยๆใส่แป้งเป็นส่วน ๆ แล้วคลุกแป้งให้เรียบร้อยจนอยู่ด้านหลังมือและกระทะ

6. ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ห่อชามด้วยผ้าอุ่นอีกครั้งแล้วใส่ลงในความร้อนเพื่อยกขึ้น

7. ทันทีที่โดขึ้นเป็นครั้งที่สองให้เพิ่มวานิลลินลูกเกดและน้ำมันพืชลงในมวล นวดให้เพิ่มขึ้นอีกครั้ง;

8. เปิดเตาที่ 150 C

9. จัดทำแป้งสำเร็จรูปเป็นแบบฟอร์ม (1/3) แล้วนำเข้าอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

ตอนนี้คุณรู้ไม่เพียง แต่วิธีการทำขนมเวียนนาสำหรับเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังต้องอบพวกเขาด้วย ปรุงอาหารด้วยความยินดีและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรัก

แป้งสามารถจัดทำขึ้นตามสูตรมากมายและจากส่วนผสมที่แตกต่างกันมากและยิ่งไปกว่านั้นจากประเภทที่แตกต่างกันมันสร้างอาหารที่แตกต่างกัน ยีสต์ที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กพัฟ, พาย, ขนมปังและแพนเค้กหนา แป้งบิสกิตเหมาะสำหรับเค้กคุกกี้มัฟฟินและขนมอบแสนอร่อย สำหรับแพนเค้กบาง ๆ และปอเปี๊ยะหรือฟริตเตอร์พวกเขามักจะใช้แป้งเปรี้ยวและสำหรับขนมอบหรือขนมชนิดสั้น - ขนมชนิดร่วน หากไม่มีมวลสดใหม่เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารพิซซ่าตอร์ตียาหรือพาย แป้งยีสต์เวียนนาเป็นไข่มุกแห่งศาสตร์การทำขนมซึ่งเป็นหนึ่งในวิธีที่ยากที่สุดในการเตรียมการซึ่งถือว่าเป็นจุดสุดยอดของทักษะ

จากแป้งเวียนนานั้นได้เตรียมขนมอบแสนอร่อยหลากหลายชนิด - พายและแม้แต่เค้กอีสเตอร์สำหรับตารางเทศกาลอีสเตอร์ อาหารดังกล่าวเป็นเวลานานยังคงรักษารสชาติที่น่าอัศจรรย์ของพวกเขาและไม่สูญเสียเอิกเกริกของพวกเขา ควรจำไว้ว่าแป้งประเภทนี้ควรเริ่มเตรียมไว้ล่วงหน้าเพื่อให้สามารถต้มได้และหมักอย่างน้อย 12 ชั่วโมง หากคุณเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแป้งเวียนนาสำหรับคุณและฝึกฝนทักษะการเตรียมของมันแล้วคุณจะได้ขนมอบที่สดใหม่และอร่อยบนโต๊ะสำหรับดื่มชา

คุณสามารถทำอาหารได้เร็วขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่อร่อยและดั้งเดิม สูตรนี้ต้องใช้แป้ง (1,500 กรัม) น้ำตาล (700 กรัม) และครีม (200 มล.) นอกจากนี้ไม่ควรทำธุรกิจนี้โดยไม่มีนม (1,000 มล.) และยีสต์ (50 กรัม) เพื่อเริ่มต้นการเตรียมควรชงซึ่งจะรวมยีสต์, น้ำตาลเล็กน้อยและนมอุ่นและแป้ง (60 กรัม) หลังจากผสมมวลมันควรจะลบออกสำหรับไตรมาสของชั่วโมงในที่อบอุ่น ในเวลาเดียวกันคุณสามารถละลายมาการีนผสมกับไข่, วิปปิ้งกับน้ำตาล, เพิ่มครีมและจากนั้น - รวมกับการชงและผสมให้เข้ากัน ในอนาคตสูตรของ Viennese dough ต้องการเพียงแค่นวดแป้ง (ตราบใดที่มีความเข้มข้นพอ ๆ กับความแข็งแรง) ปล่อยให้มันอบอุ่นเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากนั้นนวดอีกครั้งและเริ่มสร้างชิ้นอบ จากมวลที่เกิดขึ้นคุณสามารถสร้างเค้กขนมปังที่ละเอียดอ่อนหรือโดยทั่วไปแล้วนั่นคือจินตนาการที่เพียงพอ

สำหรับขนมปังและพายที่ยอดเยี่ยมคุณสามารถเตรียมได้มากตามสูตรต่อไปนี้ซึ่งต้องใช้ส่วนผสมเช่นนม (1,000 มล.) ครีมเปรี้ยว (500 มล.) ไข่ (10 ชิ้น) และยีสต์ (75 กรัม) นอกจากนี้คุณจะต้องมีน้ำตาล (500 กรัม), มาการีน (150 กรัม) เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสและแป้ง ก่อนอื่นคุณต้องเจือจางยีสต์ในนม (เล็กน้อย) แล้วเทแป้ง (30 กรัม) และน้ำตาล (10 กรัม) ลงในมวล สูตรสำหรับแป้งเวียนนานี้ต้องการให้มวลที่ได้มีการผสมกันอย่างทั่วถึงและสามารถตั้งทิ้งไว้ 10 นาที นมที่เหลือควรอุ่น (แต่ไม่ได้นำไปต้ม), เจือจางด้วยครีม, น้ำตาล, ไข่และมาการีนละลายและหลังจากเวลาที่กำหนดให้ผสมทุกอย่างในชามลึกกับยีสต์ จากนั้นคลุกแป้งให้เข้ากับความข้นของครีมข้นหากจำเป็นให้ใส่ครีมลงไปในส่วนผสม

หลังจากนี้สูตรสำหรับแป้งเวียนนาหมายถึงความอดทนและรอจนกว่าฟองน้ำ "เพิ่มขึ้น" หลังจากนั้นก็สามารถผสมและรออีกครั้ง หลังจากยกขึ้นเป็นครั้งที่สองคุณสามารถส่งแป้งและนวดแป้ง - พลาสติกและนุ่มไม่เกาะมือ มีความลับอยู่อย่างหนึ่งที่นี่: แป้งจะต้องนวดให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพราะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้มันจะยิ่งสมบูรณ์ยิ่งขึ้น มันเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องทราบว่าการเตรียมแป้งเวียนนานี้มีความยาวมากดังนั้นระหว่างการทำคุณสามารถมีเวลาทำอาหารอย่างอื่นได้ เมื่อแป้งมีขนาดพอดีกับสองเท่าและเพิ่มขนาดอย่างมีนัยสำคัญคุณสามารถตัดชิ้นส่วนออกจากมันและสร้างการอบในอนาคต หลังจากหนึ่งในสี่ของการปนเปื้อนหนึ่งชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศาและอบจนกระทั่งเปลือกที่น่ารับประทานถูกซื้อ

สวัสดีที่รักแขกของเว็บไซต์ของเรา วันนี้เราต้องการเสนอสูตรแป้งเนยเวียนนา และจากนั้นเราจะอบพายแอปเปิ้ลปรุงแต่ง นี่เป็นแป้งพิเศษและการอบออกมาเกินความคาดหมายทั้งหมด

ส่วนผสม:

• 2 ไข่
• น้ำตาล 120 กรัม
• นม 250 มล
• ยีสต์กด 18 กรัมหรือแห้ง 6 กรัม
• เนย 100 กรัม
• แป้งสาลี 600 กรัม
• 1 \\ 2 ช้อนชา เกลือ
• วานิลลาน้ำตาล 8 กรัม
• เปลือกมะนาวตัวเลือก

บรรจุสำหรับพายแอปเปิ้ล:

• แอปเปิ้ล 1300 กรัม (7 ชิ้น)
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ เนย
• อบเชย

ขนมแป้งเวียนนา

ก่อนอื่นเตรียมชง ในชามสำหรับนวดแป้งตัดยีสต์เพิ่มน้ำตาลช้อนโต๊ะลงไปและผสมเล็กน้อย

จากนั้นเทนมอุ่นครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน เทสี่ช้อนโต๊ะแป้งร่อน แป้งควรจะกลายเป็นเหมือนแพนเค้กหนา ๆ

ปิดด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงหรือจนกว่าฟองน้ำจะขึ้นกับฝาโฟม

จากนั้นในชามแยกรวมน้ำตาลที่เหลืออยู่, น้ำตาลวานิลลาและเกลือ ตีสองไข่ที่นี่และตีให้เข้ากัน

ผสมแป้งเพิ่มมวลไข่ที่ถูกตีลงไปแล้วเทลงในนมที่เหลือ นมควรอุ่น ในตอนท้ายเทเนยละลาย ผิวมะนาวสามารถเพิ่มเพื่อลิ้มรส ทุกอย่างเข้ากันดี

ทยอยเพิ่มแป้งร่อนที่เหลือแล้วนวดแป้ง แป้งอาจต้องการมากหรือน้อย แป้งควรจะนุ่มและเหนียว

ตอนนี้คุณต้องนวดแป้งให้ดีประมาณ 10-15 นาที มันจะมีความสม่ำเสมอมากขึ้นนุ่มนวลถูกแทรกซึมโดยฟองอากาศที่เก็บรวบรวมในก้อนและติดมือเล็กน้อยเท่านั้น

หล่อลื่นชามน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่น ปัดแป้งปิดชามด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะต้องกดแป้งสองครั้ง ทุก 40 นาที

ไส้พายแอปเปิ้ล

ในขณะที่แป้งพอดีทำให้แอปเปิ้ลกรอก ต้องปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มันจะดีกว่าที่จะเลือกแอปเปิ้ล durum

ในเนยละลายในกระทะเพิ่มน้ำตาลคนเล็กน้อยและเทลงในแอปเปิ้ลทันที ผัดพวกเขาที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลาหลายนาที พวกเขาควรจะนุ่ม แต่เมื่อกัดอีกหน่อยควรกระทืบ ชิ้นจะต้องรักษารูปร่างของพวกเขา

ตรวจสอบว่าแอปเปิ้ลไม่ได้ถูกบด เอาออกจากเตาและวางบนตะแกรงเพื่อระบายน้ำทั้งหมดแล้ววางบนจานแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เมื่อแป้งขึ้นฟูเราจะบดมันและวางลงบนโต๊ะ แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ละประมาณ 50 กรัม เราบดขยี้รอบแป้งแต่ละก้อน

ครอบคลุมพวกเขาและให้ส่วนที่เหลือ 10 นาที

แอปเปิ้ลเย็นโรยด้วยอบเชยเพื่อลิ้มรสและผสม

มือแป้งแต่ละชิ้นทอดตัวลงในอ่างเก็บน้ำ ใส่ช้อนโต๊ะเติมตรงกลางแล้วบีบปลายให้เข้ากัน ทำให้ตะเข็บเรียบและวางตะเข็บลงบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และเราก็ทำเค้กทั้งหมด แป้งไม่เหนียวและเป็นความสุขที่ได้ทำงานกับมัน

ปิดบังพวกเขาและทิ้งไว้ให้เข้าใกล้ 40-60 นาทีจนกว่าจะเพิ่มระดับเสียงได้ดี

ก่อนที่จะอบให้ใส่จาระบีพายด้วยไข่ที่ตีแล้วนำออกไปในเตาอุ่น

ที่อุณหภูมิ 180 ° C เราอบพาย 30-35 นาทีจนเป็นสีดอกกุหลาบ

ที่นี่ไส้แอปเปิ้ลหอมทำจากแป้งที่น่าตื่นตาตื่นใจ ปล่อยให้พวกเขาเย็นลงเล็กน้อยและสามารถกินได้ เราจะไม่บอกคุณว่ามันอร่อยแค่ไหนและแป้งนุ่มและละลายอยู่ในปากของคุณอย่างไร เราขอแนะนำให้ปรุงด้วยตัวเองและตรวจสอบให้แน่ใจ

ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ! ทานเล่น! สุขภาพดีกับคุณและคนที่คุณรัก!