สำหรับหลาย ๆ คนน้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์โปรด แม้จะมีความจริงที่ว่ามันประกอบด้วยไขมันบริสุทธิ์ แต่ก็มีสารอาหารจำนวนมาก ตัวอย่างเช่น arachidonic, linoleic, วิตามินและแคโรทีน ในปริมาณเล็กน้อยน้ำมันหมูมีประโยชน์มาก สำหรับของว่างอาหารกลางวันและอาหารเช้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือในตลาด แต่เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง เพื่อที่ผิวจะอ่อนนุ่มเราจะบอกในบทความนี้

การเลือกเบคอนสด

รสชาติของอาหารจานสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเป็นหลัก นี่คือเคล็ดลับเกี่ยวกับวิธีการเลือก ความคิดเห็นที่ผิดพลาดคือไขมันที่หนากว่านั้นยิ่งอร่อย สำหรับการล้างเกลือควรเลือกชิ้นหนาไม่เกิน 4-5 เซนติเมตร เหมาะสำหรับไขมัน vytaplivaniya

เมื่อซื้อคุณต้องใส่ใจกับสีของไขมัน มันควรจะเป็นสีขาว พูดถึงการตัดซากที่มีคุณภาพต่ำซึ่งเลือดทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหาย มันจะดีกว่าที่จะใช้ชิ้นส่วนจากกระดูกซี่โครงซึ่งมีความละเอียดอ่อนมากขึ้น ผิวของไขมันที่ดีมีรสชาติสีเหลืองเล็กน้อยและมีกลิ่นเหมือนฟางที่กำลังลุกไหม้ ผลิตภัณฑ์สดเจาะได้ง่ายด้วยการจับคู่ หากเหนียวและแกร่งก็ควรละทิ้งการซื้อ ให้แน่ใจว่าได้ใส่ใจกับกลิ่นของผลิตภัณฑ์ ไม่ควรมีกลิ่นเหมือนยาหรือยูเรีย การเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีคุณสามารถดองไขมันเพื่อให้ผิวนุ่ม

วิธีที่ง่ายที่สุด

กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายและพร้อมให้บริการสำหรับทุกคน วิธีการดองไขมันเพื่อให้ผิวอ่อนนุ่ม? เราตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้น ๆ ที่พอดีกับบรรจุภัณฑ์ จากนั้นตัดแต่ละชิ้นตามขวางที่ด้านนุ่ม ในการตัดเหล่านี้เราใส่ชิ้นส่วนของกระเทียม สำหรับเกลือใช้เกลือหยาบเท่านั้น เอาเกลือแต่ละชิ้นมาถูกับเบคอนแล้ววางลงในถุงแล้วมัดให้แน่นเพื่อไม่ให้สะเด็ดน้ำ ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน จากนั้นย้ายไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน มันควรจะเค็มและกลายเป็นสีขาวภายในไม่ใช่สีชมพู จากนั้นเราทำความสะอาดซากเกลือและกำจัดไขมันในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็นถ้ามันเป็นเพียงเล็กน้อย มันเปิดออกผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมาก นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการดองไขมันเพื่อให้ผิวนุ่ม รูปถ่ายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถดูได้ด้านล่าง

น้ำมันหมูกับกระเทียม

กระเทียมและน้ำมันหมูเป็นสองผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันได้ดี ในการเตรียมใช้กระเทียมที่ดีสี่หัวเกลือพริกไทยและเบคอน 2 กิโลกรัม กระเทียมปอกเปลือกและสับ ผสมกับเกลือและพริกไทยแล้วถูชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมนี้ ใส่ผลิตภัณฑ์ในชั้นในกระทะเคลือบเทส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม ปิดฝาและวางภาชนะในที่เย็นเป็นเวลา 4 วัน หลังจากนั้นจานจะพร้อมกิน เราทำความสะอาดเกลือและกิน หากคุณไม่ทราบวิธีการดองไขมันเพื่อให้ผิวเนียนนุ่มนี่เป็นสูตรที่เหมาะสมที่สุด

น้ำมันหมูในน้ำเกลือ

นี่เป็นอีกวิธีการหนึ่งในการทำเกลือแบบดั้งเดิมซึ่งแม่บ้านใช้กันมาก มันจะใช้เบคอน 500 กรัม, พริกไทย, น้ำและ allspice เทลงในหม้อหนึ่งลิตรของน้ำและเพิ่มเกลือขนาดใหญ่ห้าช้อนโต๊ะลงไป น้ำต้มและปิดและเกลือก็ละลาย จากนั้นใส่กระเทียมดองและพริกไทยสองชนิด เทชิ้นที่เตรียมไว้แล้วและพับลงในขวดด้วยของเหลวเย็น ทิ้งไว้สามวันในตู้เย็น จากนั้นผลิตภัณฑ์สามารถรับประทานได้ สูตรนี้ควรค่าแก่การจดบันทึกหากคุณต้องการเรียนรู้วิธีการดองไขมันเพื่อให้ผิวเนียนนุ่ม สภาช่างแสดงให้เห็นว่ามันสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานมาก

ซาโลในภาษายูเครน

ในยูเครนนี่เป็นสมบัติของชาติดังนั้นพวกเขาจึงรู้วิธีการดองไขมันเพื่อให้ผิวนุ่ม สูตรมีมากมาย แต่ใช้ง่ายที่สุดและราคาไม่แพง ผลิตภัณฑ์หลักถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และทำการตัดกับพวกเขา จากนั้นเราก็ละลายแก้วขนาดใหญ่ในน้ำลิตรใช้กระทะและวางกระเทียมชิ้นพริกไทยและโรสแมรี่ที่ด้านล่าง ใส่ไขมันไว้ด้านบน ดังนั้นทำซ้ำทีละชั้นจนผลิตภัณฑ์หมด จากนั้นเทน้ำเกลือทั้งหมดและปิดฝากระทะ เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

น้ำมันหมูในหัวหอม

เพื่อให้ไขมันสีน้ำตาลที่ดีและรสชาติที่ผิดปกติให้ใช้นี่เป็นตัวเลือกที่ดีในการดองไขมันเพื่อให้ผิวนุ่ม ตามปกติเตรียมเบคอนโดยการตัดมันเป็นชิ้นใหญ่และตัดบนพื้นผิว จากนั้นล้างเปลือกหัวหอมและวางไว้ในกระทะด้วยน้ำ นำเนื้อหาไปต้มและเพิ่มเกลือครึ่งแก้ว (ต่อลิตรน้ำ) ใบกระวาน, allspice, ยี่หร่า, โรสแมรี่และน้ำมันหมู ปรุงผลิตภัณฑ์ประมาณ 10 นาที จากนั้นปิดความร้อนและทำให้เนื้อหาในหม้อเย็นโดยไม่ต้องดึงไขมันออกมา เราลบทุกอย่างในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำน้ำมันหมูออกมาและตากให้แห้งประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมส่วนผสมของกระเทียมสับและพริกไทย ถูน้ำมันหมูด้วยส่วนผสมนี้แล้วใส่ในถุง ใน 24 ชั่วโมงผลิตภัณฑ์ของเราจะพร้อม ปรากฎว่ามีไขมันหอมอร่อย

หากคุณใช้สูตรอาหารที่เสนอเป็นพื้นฐานคุณจะได้รับของว่างที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เพิ่มสูตรของคุณส่วนผสม (สมุนไพรและเครื่องเทศ) ซึ่งจะทำให้ไขมันมีรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถขายได้มากเกินไป ซาโลจะใช้เกลือมากเท่าที่จำเป็น

ในการเลือกไขมันที่เหมาะสมควรไปที่ตลาดหรือไปที่ร้านขายฟาร์ม ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับสี: มันควรจะเป็นสีขาวหรือชมพู แต่จะต้องเหมือนกัน ผิวของไขมันควรบางเรียบเนียนไม่มีตอซังและควรใช้ตราประทับของสัตวแพทย์

กลิ่นไขมัน กลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่คือบางหวานน้ำนม การปรากฏตัวของรสชาติที่เฉพาะเจาะจงแสดงให้เห็นว่าไขมันที่สืบทอดมาจากหมูป่า ไม่มีเครื่องเทศใดสามารถขจัดกลิ่นได้ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อ

แทงเบคอนด้วยมีดส้อมหรือไม้ขีด หากถูกเจาะอย่างง่ายดายหรือมีความต้านทานน้อยผลิตภัณฑ์จะต้องได้รับการอนุมัติจากคุณ

หลังจากการซื้อไขมันควรล้างด้วยน้ำไหลให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและเริ่มกระบวนการทำอาหาร

สิ่งที่จะดองไขมัน

ด้วยเกลือ, กระเทียม, ใบกระวาน, ยี่หร่า, เมล็ดผักชีลาวและแม้กระทั่งกับเปลือกหัวหอมและน้ำตาล

เมื่อเกลือไม่ต้องกลัวจนเกลือมากจนเกินไป ข้อดีหลักของไขมันคือมันดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

วิธีการดองไขมัน

ที่บ้านน้ำมันหมูสามารถเค็มในสามวิธีหลัก:

โดยวิธีการที่คุณเลือกวิธีใดคุณจะต้องเก็บไขมันพร้อมในช่องแช่แข็ง

• 1 กิโลกรัมของไขมัน
• เกลือ 200 กรัม
• พริกไทยป่น 20 กรัม
• ½หัวกระเทียม

การจัดเตรียม

หั่นเบคอนเป็นชิ้นขนาดกว้าง 4-5 ซม.

ทำการตัดขวางในแต่ละแท่ง ความลึก - มากกว่าส่วนตรงกลางเล็กน้อย

เทเกลือลงไปในชามลึก ใส่ไขมันเข้าไปในนั้นแล้วถูด้วยเกลือให้ทั่วทุกด้าน

โรยด้วยพริกไทย หากต้องการคุณสามารถใช้ส่วนผสมของสีแดงและสีดำ

และตัดกระเทียมเป็นชิ้นหนา 1-2 มม. แล้วใส่ลงในช่องบนชิ้นส่วนของเบคอน

ใส่ไขมันในภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 วัน

ซาโลพร้อมแล้ว มันมีรสชาติที่ดีที่สุดกับขนมปังดำ

สำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติมทำความสะอาดหรือล้างออกเกลือส่วนเกินห่อไขมันในผ้าวางไว้ในกระเป๋าแล้วในช่องแช่แข็ง

• 2 กิโลกรัมของไขมัน
• 5 แก้วน้ำ
• เกลือ 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

ล้างน้ำมันหมูแห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ผ่านเข้าไปในคอขวดได้อย่างง่ายดาย ความหนาชิ้นที่เหมาะสมคือ 5 ซม.

ปรุงอาหารดอง เทน้ำ 5 แก้วลงในหม้อเติมเกลือใส่ไฟแล้วต้มให้เดือด ลบจากความร้อนและเย็น

ตัดกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วถูด้วยเบคอน ลอเรลใบล้างและแห้ง

ใส่เบคอนในขวด อย่าวางชิ้นส่วนให้แน่นเพราะไขมันอาจเน่า วางเลเยอร์ของใบเบคอนและพริกไทยดำ

หลังจากนั้นให้นำเบคอนออกจากขวดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วถูด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถใช้พริกแดงยี่หร่าพริกขี้หนู จากนั้นห่อไขมันในกระดาษหรือหีบห่อแล้วนำไปใส่ในช่องแช่แข็ง หนึ่งวันต่อมาไขมันก็จะพร้อม

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 หยิบเปลือกหัวหอม;
• 3 ใบกระวาน;
• เกลือ 200 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 กิโลกรัมของไขมันที่มีชั้น;
• 4 พริกไทย
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกขี้หนูผสมพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

เทน้ำลงในกระทะเติมหัวหอมที่ล้างแล้วใบกระวานเกลือและน้ำตาล นำส่วนผสมที่เกิดขึ้นไปต้มใส่น้ำมันหมูลงในนั้นและปิดด้วยแผ่นเพื่อให้จมลงในของเหลว

นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งจากนั้นปรุงต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อน หลังจากนำกระทะออกจากความร้อนให้เย็นและวางในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เอาน้ำมันหมูแห้งแล้วถูกับส่วนผสมของกระเทียมสับพริกขี้หนูและพริกไทย ห่อน้ำมันหมูสำเร็จรูปลงในฟิล์มหรือกระเป๋าแล้วนำไปใส่ในช่องแช่แข็ง

ก่อนเสิร์ฟให้เก็บเบคอนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ดีที่สุดของน้ำมันหมูนี้รวมกับขนมปังดำและมัสตาร์ด

เกลือที่บ้านหรือซื้อในตลาดและในร้านค้า - ทุกคนจะตัดสินใจด้วยตัวเองในแบบของพวกเขาเอง แต่มันจะทำกำไรได้มากกว่าที่บ้านเกลือและน้ำมันหมูก็อร่อยกว่าที่ร้าน ฉันคิดว่าส่วนใหญ่จะมาบรรจบกันในความคิดเห็นที่ถูกต้อง: ที่บ้านอร่อยและทำกำไรได้มากกว่า

งานของเราไม่ได้เป็นการเปิดการอภิปราย แต่ควรปิดและแปลหัวข้อในทิศทาง: ทำอย่างไรจึงจะเกลือไขมัน - แห้งแบบดั้งเดิมในน้ำเกลือร้อนหรือเย็น? แต่ละวิธีเหล่านี้จะค้นหาผู้สนับสนุนเช่นเดียวกับในเรื่องตลกที่มีชื่อเสียง:“ ทำไมต้องลอง อ้วนเหมือนอ้วน!” ไขมันไม่ได้เลวร้ายอะไร แต่มันอร่อยมาก!

สูตรหน้าแรกวิธีการดองทางไขมันแห้ง

ส่วนผสม:

• น้ำมันหมูหมูสด - 1 กิโลกรัม
• เกลือเม็ดใหญ่ - 1 กิโลกรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุง - ตามความชอบหรือผสมพิเศษสำหรับ salting salo

เค็มแห้งกับน้ำมันหมูโฮมเมดดังนี้:

1. ล้างเบคอนสดปอกเปลือกผิว ปล่อยให้มันระบายและแห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดเป็นขนาดเดียวกันในส่วนสี่เหลี่ยมแม้ว่ามันจะได้รับอนุญาตและชั้นทั้งหมด
2. ในชามผสมส่วนผสมแห้งกับเกลือหยาบจนเป็นชุดและม้วนเบคอนจากทุกด้านในส่วนผสมนี้
3. ที่ด้านล่างของถังเทเกลือในชั้น 0.5 ซม.
4. วางชิ้นส่วนของเบคอนด้วยช่องว่างเล็ก ๆ โรยด้วยเกล็ดใบกระวานและเกลือ
5. หากจำเป็นควรวางชั้นที่สองไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือที่เหลือ ยืนกับเบคอนใต้ฝาเพื่อยืนในที่เย็นหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน
6. การจัดเก็บเบคอนสำเร็จรูปเพิ่มเติมสามารถทำได้ในตู้เย็นหรือในกล่องปิดผนึกของแต่ละชิ้นแยกกันในช่องแช่แข็งซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้หลายครั้ง
7. สูตรโฮมเมดสำหรับการเติมน้ำมันหมูในน้ำเกลือ (น้ำเกลือ)

ไขมันกับเลเยอร์เนื้อ - วิธีที่อร่อยที่สุด

ส่วนผสม:

• น้ำดื่ม - 800 มิลลิลิตร
• ไขมันสด - 1 กิโลกรัม
• เกลือทะเลหรือมักจะมีขนาดใหญ่ - 1 ถ้วย
• กระเทียม - 3 ชิ้น
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

เกลือในน้ำเกลือตามสูตรทำที่บ้านง่ายๆจะได้รับการใส่เกลือดังนี้:

1. ไขมันที่ถูกชะล้างและแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 4-5 เซนติเมตร
2. เทน้ำลงในภาชนะที่เหมาะสมและละลายเกลือตามจำนวนที่ระบุไว้จนกว่าจะละลายหมด ถัดไป - เครื่องเทศกลีบกระเทียมบดหรือสับ
3. ใส่ชิ้นส่วนของเบคอนแน่นในขวดแก้วเทด้วยน้ำเกลือเย็นและยืนยันในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงภายใต้ฝา หากชิ้นส่วนมีขนาดใหญ่ขึ้นเวลาในการเติมเกลือจะล่าช้าเล็กน้อย
4. หลังจากทำการเค็มแล้วสามารถเก็บไขมันไว้ในตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็ง
5. วิธีทำเบคอนโฮมเมดกับกระเทียมและพริกไทย

เบคอนดอง

ส่วนผสม:

• น้ำมันหมูสด
• เกลือขนาดใหญ่
• กระเทียมสด
• พริกไทยดำ
• ใบลอเรล

เกลือกับกระเทียมและพริกไทยเกลือที่บ้านเช่นนี้:

1. เตรียม (ล้างและอบแห้งด้วยผ้ากระดาษ) น้ำมันหมูสดหั่นเป็นชิ้นขนาดโดยพลการ
2. กระเทียมสำหรับเค็มในปริมาณที่ต้องการจากการปอกเปลือกและหั่นเป็น 4 ชิ้น
3. ในสถานที่ต่าง ๆ ของเบคอนให้ใช้มีดปลายแหลมในการทำโพรงซึ่งคุณสามารถใส่กระเทียมลงไปหนึ่งในสี่ของกลีบกระเทียมโดยการจมน้ำให้ลึกที่สุดเท่าที่จะทำได้
4. หมูเค็มจะถูกขัดถูอย่างมากมายด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำที่มีเศษใบกระวานและบรรจุในถุงพลาสติกแน่นโรยด้วยเกลือ - มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้เกลือเกิน
5. วางถุงไขมันไว้ในภาชนะบรรจุไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องและอีก 5 วันในที่เย็นหรือในตู้เย็น

ในอนาคตไขมันดังกล่าวสำหรับอาหารก็เพียงพอที่จะขูดด้วยมีดจากเกลือหรือล้างในน้ำเย็น ชิ้นส่วนที่เหลือสามารถเก็บไว้ได้โดยห่อแยกแต่ละชิ้นในตู้แช่แข็ง นี่คือสูตรโฮมเมดง่ายๆสำหรับเบคอนเค็ม

สูตรดั้งเดิมสำหรับการเติมน้ำมันหมูในหัวหอม

นี่เป็นวิธีการที่ร้อนในการต้มน้ำมันหมูสดในน้ำซุปที่อุดมไปด้วยเปลือกหัวหอมซึ่งมันจะอ่อนนุ่มสวยงามและมีกลิ่นหอมจนสามารถแข่งขันกับรมควัน แต่ไม่หนักมากสำหรับตับ

ส่วนผสม:

• ไขมันสด - 1.5 กิโลกรัม
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• เกลือแกง - 7 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกหัวหอม - 2 ถ้วย;
• กระเทียมและพริกไทยป่น - ตามความชอบ

สูตรสำหรับน้ำมันหมูในเกลือเปลือกหัวหอมดังนี้

1. ล้างเปลือกหัวหอมผ่านกระชอนลงในกระทะเทน้ำตามจำนวนที่กำหนดวางบนกองไฟนำไปต้มใส่ในปริมาณที่เหมาะสมของเกลือและละลายอย่างสมบูรณ์
2. ในเวลานี้ตัดไขมันเป็นชิ้นไม่เกิน 5 เซนติเมตรความยาวไม่ จำกัด ใส่ในน้ำซุปหัวหอมต้มและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีหากไขมันหนาขึ้นแล้วปรุงอาหารอีกเล็กน้อย
3. ปล่อยให้ไขมันที่ปรุงสุกแล้วเย็นลงในน้ำซุปหัวหอมเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหลังจากนั้นนำชิ้นส่วนไขมันออกแล้วทาด้วยกระเทียมสับและพริกไทยคุณสามารถเชื่อมต่อกับพื้นสีแดงซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและกลิ่นที่น่าสนใจ
4. ห่อด้วยเบคอนแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มหรือฟอยล์และชิ้นส่วนที่ถูกใช้งานจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน

ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติของเนื้อรมควันเมื่อปรุงน้ำมันหมูในหัวหอมควรเพิ่มควันเหลวสองช้อนโต๊ะซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นที่น่ารับประทานของผลิตภัณฑ์

สูตรโฮมเมดสำหรับการเติมน้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อน

การแก้คำถาม: วิธีเกลือเกลืออย่าลืมที่นี่เป็นวิธีที่ง่ายและราคาไม่แพงในการดองร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการหมักเกลือที่เหมาะสมพร้อมกับเนื้อชั้น กระบวนการหมักเกลือทั้งหมดใช้เวลาไม่เกิน 4 วัน แต่ผลิตภัณฑ์สามารถคงอยู่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน

ส่วนผสม:

• ไขมันสด - 800 กรัม
• เกลือแกง - 7 ช้อน
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• ใบลอเรล - 4 ชิ้น;
• ถั่ว allspice - 5 เม็ด;
• กลีบ - 3 เม็ด
• กระเทียมสด - เพื่อลิ้มรส

ตามสูตรโฮมเมดในน้ำเกลือร้อนเกลือจะเค็มดังนี้:

1. ล้างน้ำมันหมูและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดชั้นไขมันออกเป็น 3-4 ชิ้น
2. ในกระทะที่เหมาะสมซึ่งส่วนผสมทั้งหมดที่กล่าวถึงด้านบนมีปริมาณเท่ากันยกเว้นเกลือเป็นตัวแปรปรุงอาหารหลังจากต้มเป็นเวลาสองนาที
3. ปิดไฟแล้วใส่น้ำมันหมูที่เตรียมไว้ในน้ำเกลือร้อนคลุมด้วยแผ่นแบนที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้ลอยอยู่ในน้ำเกลือ น้ำมันหมูยังคงอยู่ในน้ำเกลือนี้จนกว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นสนิท
4. หลังจากเย็นตัวลงแล้วให้วางภาชนะทั้งหมดด้วยน้ำเกลือและน้ำมันหมูในตู้เย็นและเก็บไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลาสามวัน
5. หลังจากสามวันให้เอาไขมันที่เตรียมไว้ออกจากน้ำเกลือปล่อยให้มันระบายออกให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วทาด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับและเครื่องเทศสับห่อเป็นรายบุคคลในห่อด้วยฟอยล์หรือพลาสติก คุณสามารถเก็บในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน

คุณสามารถรวมพืชชนิดหนึ่งและปรุงรสใด ๆ ตามที่คุณต้องการในส่วนผสมสำหรับการเคลือบชิ้นส่วนของไขมันพร้อม แต่มีตัวเลือก: อย่าเคลือบด้วยอะไร - มันจะยังคงอร่อยมาก!

วิธีการดองเบคอนสำหรับสูบบุหรี่ตามสูตรหมู่บ้าน

น้ำมันหมูรมควันโฮมเมดยังคงเป็นอาหารอันโอชะ! เฉพาะส่วนแบ่งที่สำคัญของความสำเร็จมาจากการเติมเกลือที่เหมาะสมก่อนกระบวนการสูบบุหรี่

ส่วนผสม:

• ไขมันสด - 1.5 กิโลกรัม
• เกลือแกง - 200 กรัม
• พริกไทยป่น
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• กระเทียมสด - 3 ชิ้น
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

ตามสูตรของหมู่บ้านไขมันสำหรับการสูบบุหรี่จะได้รับเกลือดังนี้:

1. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
2. ไขมันที่ผ่านการล้างและแห้งควรถูด้วยเกลือพริกไทยกระเทียมและใส่ในภาชนะ โรยด้วยเกลือที่ด้านบน
3. โรยด้วยผงมัสตาร์ดแล้วเกลี่ยให้ทั่ว จากนั้นก็เทน้ำเดือดเพื่อให้ไขมันทั้งหมดถูกคลุมด้วยน้ำ
4. ภาชนะที่มีน้ำมันหมูมาถึงการระบายความร้อนตามธรรมชาติและวางไว้เป็นเวลา 3 วันโดยมีฝาปิดในตู้เย็นหลังจากนั้นสามารถรมควันได้อย่างน้อยก็เป็นอาหาร

รูเล็ตอ้วน

สูตรสำหรับการเตรียมไขมันรวมใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเติมบ้านด้วยกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ที่เข้มข้น

ส่วนประกอบ:

• เบคอนที่มีชั้นเนื้อ - 1.8 กิโลกรัม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำหรือแดงและโรสแมรี่ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ + เกลือ kosher 2 ช้อนชา
• กระเทียม - สามกลีบ
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ

สอนทำอาหาร

1. ซากเนื้อหมูเนื้อหน้าอกและเนื้ออกไก่ซึ่งควรมีเนื้อชั้นเล็ก ๆ เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร
2. ผัดเมล็ดผักชีฝรั่งและพริกไทยในกระทะที่แห้งบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 1 ถึง 2 นาทีจนกระทั่งกลิ่นหอมปรากฏขึ้น อนุญาตให้เย็นแล้วบดหลายครั้งในเครื่องบดกาแฟด้วยโรสแมรี่จนเนื้อบดละเอียด แต่ไม่เป็นแป้ง
3. ในชามขนาดเล็กใช้บดเพื่อบดส่วนผสมเครื่องเทศกับเกลือกระเทียมและน้ำมันมะกอกเพื่อวาง เครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่ไปตามสูตรสามารถใช้เป็นโรย
4. ในหมูชิ้นเดียวแยกชั้นเนื้อสัตว์และพลิกชิ้นส่วนกลับหัวด้วยผิวหนังและใช้มีดทำรอยบากที่ไม่ลึกเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่แตก
5. เพื่อแยกชั้นเนื้อออกจากเยื่อกระดาษไขมันเพื่อเติมรสชาติและถูไขมันให้เหลือเฟือด้วยเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้
6. บดส่วนเนื้อเป็นชิ้นเติมเพื่อลิ้มรสและวางบนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ถอยห่างจากขอบ 1/3 ทั้งหมดม้วนเป็นม้วนและส่งค้างคืนในตู้เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมง
7. ใส่ในเตาอุ่นแล้วอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 ° C จนพร้อม

น้ำมันหมูเค็มในขวดพร้อมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

สูตรนี้แนะนำให้ฉันโดยเพื่อนที่ดีของฉันและแม่ของเธอมอบให้เธอเป็นมรดกให้ยายของเธอ ซาโลเปิดออกมาอร่อยมากและแทนที่จะใช้เครื่องเทศสีเขียวสดกระเทียมและพริกไทยป่น

ส่วนประกอบ:

• น้ำมันหมู - 6 กิโลกรัม
• กระเทียม - 2-3 หัว;
• ผักชีฝรั่ง Greenfinch และผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ
• มัสตาร์ดในรูปแบบแห้ง (ผง) - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 600 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหารเบคอนเค็มในขวด

ซาโลที่มีชั้นเล็ก ๆ ของเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งควรจะเข้าไปในขวดสามลิตร ในชามแยกต่างหากเทเกลือและพริกไทยและผสม ถัดไปให้ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งที่ดีต่อสุขภาพหลังจากล้างให้แห้งบนผ้าเช็ดครัว ปอกกระเทียมออกจากกันแล้วหั่นเป็นชิ้น

หลังจากด้านล่างของกระป๋องที่สะอาดสามลิตรโรยด้วยสามช้อนโต๊ะส่วนผสมของเกลือและพริกไทยจากนั้นสาขาของสีเขียวและกระเทียม จุ่มชิ้นส่วนทั้งหมดในเกลือปรุงรสและใส่ในชามขยับผักใบเขียวและกระเทียม และทำเช่นนั้นไปด้านบน

ในตอนท้ายของพื้นผิวของการบีบไขมันที่มีมัสตาร์ดและปิดฝาครอบ capron หรือผูกด้วยกระดาษอาหารกับกระดาษแก้ว เมื่อเก็บไขมันระยะยาวมัสตาร์ดจะทำให้ความเสียหายช้าลง

เบคอนต้มกับกิ่งเชอร์รี่

ผู้คนพูดว่า:“ ศาลาไม่ได้เกิดขึ้นมากมาย” ซาโลไม่เคยเลวร้ายมันอร่อยมาก! ฉันต้องการที่จะนำเสนอวิธีการแบบเก่าของการเติมน้ำมันหมูจากนั้นพวกเขาใช้สารเติมแต่งจากธรรมชาติเท่านั้นซึ่งดีและรสชาติก็ยอดเยี่ยม!

ส่วนประกอบ:

• น้ำมันหมู - 2.5 กิโลกรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• สาขาเชอร์รี่ - อย่างน้อย 250 กรัม
• หัวหอม - 5 หัวหอมเล็ก;
• กระเทียม - 14 กลีบ
• เปลือก - เท่าไหร่จะลงไป;
• เกลือ - สองแก้ว
• พริกไทยในปริมาณที่ต้องการ

คำแนะนำการทำอาหารสำหรับเบคอนต้มกับกิ่งเชอร์รี่

1. เพื่อดำเนินงานเตรียมการสำหรับการประมวลผลหลักของไขมัน จากนั้นถูด้วยเกลือหยาบและพริกไทยป่น (อาจเป็นสีแดงหรือสีดำ) ได้ทุกด้าน ตัดเป็นชิ้นขนาดใหญ่เป็นสี่ส่วน แต่ไม่ได้ตัดที่ฐาน
2. กิ่งเชอร์รี่ที่ถูกตัดจากต้นไม้ที่มีสุขภาพดีแห้งเล็กน้อยแล้วแตกเป็นชิ้น จากนั้นใส่หัวหอมใหญ่และกระเทียมปอกเปลือกหัวหอมด้วยกระเทียมหั่นเป็นสองส่วน
3. เอาถุงพลาสติกสองมาตรฐานใส่อีกด้านหนึ่งด้านล่างและด้านข้างออกมารวมกันของเครื่องเทศและรสชาติ - แต่อ่าว
     ชีตไม่ได้เพิ่มเลย!
4. กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของกิ่งเชอร์รี่หายไปทันที จัดกระเป๋าให้แน่นแล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที หยุดความร้อนเย็นและนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากบรรจุภัณฑ์

วิธีที่รวดเร็วในการดองน้ำมันหมู

ส่วนผสมอะไรบ้างที่จะต้อง:

• ไขมันหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือ 400 กรัม
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• พริกไทยดำเล็กน้อยในรูปแบบพื้นดิน

วิธีการสั่งยาดองอย่างรวดเร็ว:

1. ซาโลควรล้างก่อนทำความสะอาดสิ่งสกปรกและเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก
2. เปลือกกระเทียมหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ;
3. ลดไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ เจาะในหลายสถานที่;
4. จากนั้นถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือกระเทียมและพริกไทยใส่กระเทียมในบริเวณที่เจาะ
5. ใส่ชิ้นขูดลงไปในขวดโรยด้วยเกลือและพริกไทย
6. เราวางขวดไว้ในภาชนะที่มีน้ำวางไว้บนกองไฟและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 30-45 นาที;
7. ไขมันพร้อมแนะนำให้รับประทานในช่วงเวลาสั้น ๆ มิฉะนั้นจะทำให้แย่ลง

ความลับและเคล็ดลับวิธีการดองไขมันให้ถูกวิธี

• ในกรณีของ salting salo ไม่จำเป็นต้องกลัวการใช้เกลือและเครื่องเทศเกินขนาด: ไขมันจะใช้เกลือในปริมาณที่กำหนดเท่านั้นและเครื่องเทศจะถูกกำจัดออกจากพื้นผิวของมัน
• เยื่อบุช่องท้องนั้นเหมาะสำหรับการล้างเกลือชนิดร้อนและในรุ่นที่แห้งจะยังคงแข็งมาก ชั้นไขมันด้านข้างและด้านหลัง - นี่เป็นวัสดุที่ดีที่สุดสำหรับการทำเกลือแบบแห้ง
• กลิ่นของกระเทียมที่มีการใช้ก่อนในเกลือจะระเหยอย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุนี้การถูด้วยไขมันจึงดีกว่าก่อนรับประทานเพื่อเป็นอาหาร
• หากไขมันมีความกระด้างก็สามารถทำให้นิ่มลงได้โดยการแช่ในน้ำเย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมงในขณะที่เติมน้ำตาลทรายน้ำตาลสองช้อนชาซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติ อ่านเพิ่มเติม
• ไขมันก่อนที่คุณจะต้องหั่นมันเพื่อให้บริการบางและเรียบถือในตู้เย็น ในสภาวะที่เย็นตัวจะยืดหยุ่นได้มากขึ้นและมีดที่คมจะสามารถยึดได้ง่าย
• แถบเนื้อคล้ำในเบคอนสุกเค็ม หากพวกเขายังคงเป็นสีชมพูคุณจะต้องให้เวลาไขมันในการฉีด เมื่อเกลือแห้งบนไขมันที่ไม่ผ่านการหมักเกลือสามารถโรยเกลือเกลือเดียวกันได้ไม่ควรต่ำกว่าบรรทัดฐาน

มีไขมันเค็มอร่อยแค่ไหนที่บ้านไม่กี่คนที่รู้ การทำเกลือมีสามวิธีหลัก ๆ แต่สูตรตัวเองนั้นมีปริมาณที่เหลือเชื่อ ในบทความของเราคุณจะพบวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้

ไขมันเป็นแหล่งของกรดไขมันและวิตามินที่จำเป็น

ซาโลเป็นลัทธิในบางประเทศมีความหลากหลายอย่างมากบนชั้นวางและสูตรอาหารจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าผู้คนหลงรักและเป็นประโยชน์

นอกเหนือจากวิธีการหลักสามวิธียังมีวิธีทำอาหาร หนึ่งในนั้นคือการสูบบุหรี่ ความจริงสำหรับเรื่องนี้คุณจะต้องมีโรงโม้หรือเครื่องกำเนิดควันเย็นรมควัน

วิธีการเลือกไขมันสำหรับเกลือ

เพื่อให้เบคอนโฮมเมดของคุณอร่อยคุณต้องเลือกชิ้นที่ดีที่สุดก่อนดังนั้นการรู้วิธีการเลือกอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก คุณแทบจะไม่สามารถพบมันได้ในร้านค้าทั่วไปดังนั้นคุณจะต้องไปที่ตลาด

มีกฎพื้นฐานบางประการ:

• ให้ความสนใจกับสีของไขมันมันควรจะเป็นสีขาวหรือสีเล็กน้อยด้วยสีชมพู หากคุณเห็นสีเหลืองหรือสีเทาเป็นชิ้น ๆ ให้มองหาอีกสีหนึ่ง
• ความสม่ำเสมอ - ไม่ควรมีเส้นริ้วยกเว้นถ้าคุณต้องการดองด้วยเลเยอร์
• ผิวหนังบาง - ชิ้นส่วนนี้ได้รับการชื่นชมมากกว่าและจะนิ่มกว่า
• เมื่อเจาะด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟันคุณควรรู้สึกถึงความยืดหยุ่นเล็กน้อยไม่ควรใช้ไขมันที่แข็งเกินไปหรืออ่อนเกินไป
• ความหนาของชิ้นงานควรอยู่ที่ประมาณ 5 ซม.
• หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับซัพพลายเออร์หรือผู้ขายมันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะดูใบอนุญาต

เลือกชิ้นที่ดีเป็นสิ่งสำคัญมาก แต่ก็ไม่ยาก หากผลิตภัณฑ์มีข้อสงสัยหรือสงสัย - อย่าติดอยู่ในนั้น มองหาชิ้นหนาที่มีผิวบาง, ชุดสีขาวและสีชมพูฉันคิดว่าคุณจะเข้าใจถ้าชิ้นนั้นสดและมีคุณภาพสูง สามารถเห็นได้ทันที

ทันทีที่ยังไม่สุก มีหลายวิธี แต่ในทางปฏิบัติมีการใช้ส่วนผสมเดียวกันในการทำเกลือ

ซาโลหนา 4 ซม. ถือว่าเหมาะสำหรับการทำเกลือ

กล่าวคือ:

• น้ำมันหมูเอง;
• เกลือ
• พริกไทย (ทั้งถั่วและดิน);
• กระเทียม;
• ใบกระวาน;
• เครื่องเทศอื่น ๆ เป็นตัวเลือก

มีความจำเพาะในการทำอาหารไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง

1. เกลือแห้ง- วิธีที่ง่ายที่สุดเร็วที่สุดและอร่อยมากหลายคนบ่นเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาขนาดเล็กของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่ผู้ที่ป้องกันไม่ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นที่นั่นเป็นเวลานาน
2. น้ำมันหมูในน้ำเกลือ   - วิธีนี้ใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยคุณจะต้องเตรียมน้ำเกลือดองและรอเวลานานกว่าการทำเกลือแบบแห้ง แต่ในที่สุดแล้วมันจะถูกเก็บไว้นานกว่าและอ่อนโยนกว่า
3. วิธีต้ม   - ใช้เพื่อความปลอดภัยมากขึ้นและใช้วิธีนี้เพื่อเตรียมความพร้อมในการปอกหัวหอม
4. ที่สูบบุหรี่   - นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่อร่อยที่สุด แต่คุณต้องดองก่อนที่จะสูบบุหรี่

แต่ประเด็นที่สำคัญที่สุดคือคุณไม่สามารถอ้วนได้ ใช้เกลือมากที่สุดเท่าที่ต้องการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวกับการดองแห้งฉันมักจะฝึกมันเท่านั้น มันเพียงพอที่จะกำหนดเครื่องเทศพริกไทยกระเทียมเกลือหยาบและตราประทับทั้งในภาชนะบรรจุหรือในกระดาษฟอยล์หรือถุง และในวันเดียวก็พร้อม คุณต้องการอะไรอีก

วิธีปรุงไขมันในน้ำเกลือ

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำเกลือซึ่งจริงๆแล้วมันจะเป็นการเค็ม ที่น้ำ 0.5 ลิตรเราจะต้องใช้เกลือ 4 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำ - พริกไทยหนึ่งกำมือ - 5-8 ชิ้น, เชอร์รี่หวาน, ผักชีและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ

ซาโลในน้ำเกลือนั้นอ่อนโยนมาก

นำน้ำไปต้มใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือและเก็บความร้อนต่ำประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้เกลือละลายและน้ำจะถูกแช่ในเครื่องเทศ

ต่อไปเราต้องรับไขมันตัวเองและธนาคารที่เกลือจะเกิดขึ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเลือกขนาดของขวดและเริ่มวาง ทำให้ดีขึ้นในชั้นและใส่กระเทียมระหว่างชิ้น คุณสามารถตัดมันหรือข้ามผ่านการกดกระเทียม เมื่อวางชิ้นส่วนทั้งหมดแล้วให้เติมด้วยน้ำเกลือเท่านั้นควรให้ความเย็นเล็กน้อย หลังจาก 4-5 วันผลิตภัณฑ์จะพร้อมและสามารถรับประทานได้

เก็บไขมันจะต้องอยู่ในช่องแช่แข็งและหลังจากที่คุณได้รับมันแห้งบนผ้าขนหนู เพื่อให้เผ็ดมากขึ้นคุณสามารถครอบคลุมด้วยพริกไทยกระเทียมห่อด้วยกระดาษฟอยล์และเก็บไว้เพื่อเก็บไว้ นี่เป็นวิธีที่น้ำเกลือจะออกมาสวย

น้ำมันหมูที่มี interlayer

หากคุณปรุงด้วยเลเยอร์และต้มก่อนอื่นคุณต้องต้มชิ้นส่วนในน้ำเค็มประมาณ 10 นาทีจากนั้นจึงโรยด้วยพริกไทยเกลือกระเทียมอีกครั้งแล้วห่อในถุง เราทำความสะอาดวันในตู้เย็นและคุณสามารถกิน

หากคุณกำลังปรุงอาหารด้วยชั้นในน้ำเกลือเราจะทำให้น้ำเกลือเจือจางลง (โดยเฉพาะในน้ำร้อน) เติมเกลือ, พริกไทย, lavrushka, กระเทียม ละลายเกลือและแช่ชิ้นส่วนของไขมันในน้ำเกลือเย็น คุณสามารถวางน้ำหนักไว้ด้านบน ควรจะประมาณ 3 วัน จากนั้นเราจะเอาชิ้นส่วนให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวคลุมด้วยกระเทียมและพริกไทยแล้วห่อด้วยฟิล์มหรือถุง และกำจัดในช่องแช่แข็ง มันจะหยุดและคุณสามารถกินมัน

วิธีการดองซาโลแสนอร่อย - สูตรของพ่อฉัน

นี่เป็นวิธีการแห้งของการใส่น้ำมันหมูและในความคิดของฉันก็ไม่ได้แย่ไปกว่าคนอื่น ๆ การเตรียมเป็นเรื่องง่ายมากแม้แต่เด็กก็สามารถจัดการได้ นำชิ้นส่วนที่ดีวางทับมันจากทุกด้านด้วยพริกไทยทั้งพื้นและถั่วกระเทียม (พลาสติกที่ตัด) คุณสามารถทำการตัดและใส่ชิ้นกระเทียมในนั้นและใส่พริกไทยเล็กน้อย จากนั้นโรยด้วยเกลือ ไม่จำเป็นต้องกลัว มันจะไม่ใช้เวลามากเกินไป จากนั้นเราก็เอาชิ้นส่วนในแพ็คเกจและวางลงบนจาน คุณสามารถวางจานอีกแผ่นไว้ด้านบนและวางภาระ - น้ำหนึ่งขวด หลังจาก 8 ชั่วโมงในความอบอุ่นหรือวันในตู้เย็นอาหารอร่อยของเราก็พร้อม ตรึงไว้เพื่อให้ง่ายต่อการตัดและรสชาติที่ดีขึ้น มันจะเป็นอาหารที่อร่อยมาก

นั่นคือทั้งหมดที่ ในที่สุดฉันสามารถพูดได้ว่าไม่ควรกลัวที่จะทดลองกับผลิตภัณฑ์นี้มันแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสีย มีสูตรอาหารจำนวนมาก แต่ก็มีสูตรเหมือนกันทั้งหมด ที่ไหนสักแห่งเกลือมากขึ้นบางที่น้อยกว่าเมื่อมันจะถูกจัดขึ้นอีกต่อไปเมื่อเร็วขึ้น สาระสำคัญของสิ่งนี้ไม่เปลี่ยนแปลง มันจะดองอยู่ดี แม้ในเวลาสั้น ๆ พ่อของฉันใส่เกลือไว้ข้ามคืน และเราบอกลาเราหวังว่าสูตรอาหารจะช่วยคุณ

ทานเล่น!

วิธีทำให้ไขมันอ่อน

คุณได้รับไขมันเค็มยากหรือไม่ คุณรู้สึกหงุดหงิดและอยากจะมอบให้กับสุนัขหรือไม่? ไม่คุ้มค่า มันยังคงสามารถบันทึกได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือปรุงอาหารในน้ำดองหรือน้ำเปล่า คุณไม่ควรยอมแพ้ทันทีคุณต้องลองตัวเลือกทั้งหมดเพื่อแก้ไขสถานการณ์

เป็นที่ชัดเจนว่าก่อนที่จะทำการเค็มมันเป็นสิ่งจำเป็นในการเลือกไขมันที่ดีเพื่อให้มันนุ่มและไม่ใช่หิน แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณซื้อเนื้อเค็มสำเร็จรูปมาแล้วและเป็นไปไม่ได้ที่จะกัด เขาควรจะถูกโยนทิ้งไป?

คุณสามารถเลือกหลายตัวเลือกเพื่อแก้ไขสถานการณ์

ไขมันแข็งสามารถเลื่อนในเครื่องบดเนื้อเพิ่มกระเทียมและพริกไทยป่นและมีเหมือนหัว

ซาโลสามารถต้มในเปลือกหัวหอมด้วยนอกเหนือจากใบกระวานและพริกไทย ดังนั้นไขมันจึงสุก 15 นาทีและหลังจากเย็นลงทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ไขมันเค็มแข็งสามารถลูบด้วยเครื่องปรุงสำหรับใส่ในถุงพลาสติกมัดแน่นแล้วปรุงอาหารให้พร้อมนั่นคือตราบใดที่มันนิ่มลง

ต้มและบิดในเครื่องบดเนื้อไขมันสามารถเก็บไว้เป็นเวลานานในช่องแช่แข็งและตามที่ต้องการออกไปและกิน

ครัวสำหรับ SMIRU

• น้ำมันหมูเค็ม 300-500 กรัม
• 2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ชิ้น

ลองนึกภาพศาลของแฟน ๆ ในการปรุงอาหารสูตรอื่นจากซีรีส์ที่สามารถปรุงได้จากเบคอน ตามสูตรนี้น้ำมันหมูใด ๆ ที่ปรุงสุกแม้ที่รุนแรงที่สุดหรือในทางกลับกัน - อันเดอร์กราวน์ที่อ่อนโยนด้วยช่องเสียบชั้นของเนื้อสัตว์ คุณยังสามารถทำอาหารแก้ม ฉันไม่รู้วิธีทำเบคอนจริง แต่ฉันเรียกเบคอนนี้ว่าเบคอนเพราะมันกลายเป็นเผ็ดมีกลิ่นหอมและอร่อย มันสามารถนำขึ้นไปบนธุดงค์ในการเดินทางในการเดินทางเข้าไปในป่าเป็นอาหารกลางวันในขณะที่ทำงานในทุ่งนา เราเรียนรู้สูตรจากพี่ชายที่ไปล่าหมูป่ากับนักล่าคนอื่นและหยุดทานอาหารเย็น คนหนึ่งในเขาที่มีไขมันเช่นนี้ บราเดอร์ชอบมันมากจนเขานำชิ้นส่วนมาให้แม่ของเขาเพื่อทดลองและสั่งให้เขาทำเช่นเดียวกัน

แน่นอนว่าแม่ของฉันไม่ได้คิดนานเกี่ยวกับวิธีที่มันสุกแก้ไขความลับและแบ่งปันสูตรสำหรับหมูอ้วนกับฉัน สิ่งที่ฉันทำ - คุณสามารถเห็นในภาพเหล่านี้

ตอนนี้ - ในขั้นตอนวิธีการปรุงอาหารเบคอน เราใช้เบคอนสักชิ้นดีกว่าตัดด้วยแถบแคบ ๆ แต่มันอาจมีรูปร่างใด ๆ ก็ได้ ถ้าไขมันสดให้แห้งดีและหลังปลูก น้ำมันหมูถูด้วยพริกไทยดำอย่างไม่เห็นแก่ตัวเราถูกลีบกระเทียมบนกระต่ายขูดหรือบดละเอียดเช็ดด้านข้างของกระเทียมด้วยกระเทียม เราทำการตัดและใส่ใบกระวานสองใบไว้ในนั้น ตอนนี้เราทิ้งไขมันไว้ในตู้เย็นเพื่อให้มันดูดซับกลิ่นและเครื่องเทศทั้งหมดเล็กน้อย

ในวันถัดไปเราสร้างหม้อไอน้ำสองครั้งที่ได้รับการดัดแปลง ใครมีตัวตนที่แท้จริง - ที่ดีกว่า เราใส่น้ำมันหมูลงบนกระชอนหรือตะแกรงที่มีรูแล้วใส่ลงในหม้อที่มีน้ำเพียงพอ ใส่หม้อลงในกองไฟนำไปต้มและสังเกตเวลา จากช่วงเวลาของน้ำเดือดน้ำมันหมูจะถูกนึ่งจาก 40 นาทีถึง 2 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำมันหมู หากไขมันนิ่มและอ่อนนุ่มคุณสามารถปรุงอาหารได้ 40 นาทีหรือหนึ่งชั่วโมง หากไขมันแข็งและแข็งคุณสามารถต้มได้สองสามชั่วโมง ไขมันพร้อมจะถูกกำหนดโดยทางแยก: หากไขมันถูกเจาะได้ง่ายไขมันก็จะพร้อม

วิธีการประดิษฐ์เบคอนนึ่งนี้สะดวกเพียงใด? ประการแรกมันไม่ได้ถูกแช่ด้วยน้ำประการที่สองเกลือจากไขมันจะไม่ถูกล้างออกในระหว่างกระบวนการทำอาหารด้วยไอน้ำมันจะไม่ถูกเค็ม และประการที่สามสิ่งที่สำคัญที่สุดคือเครื่องปรุงทุกอย่างยังคงอยู่ในไขมันพวกเขาจะไม่ถูกล้างออกด้วยน้ำ

ในความเป็นจริงคำว่า "ไขมัน" หมายถึงอาหารที่มีรสเค็มและมาจากภาษาโปแลนด์ szpik - ไขมันใต้ผิวหนังหรือจุดเยอรมันซึ่งแปลว่า "ไขมัน" บ่อยครั้งที่พ้องกันกับเบคอนคือไขมันหมายความว่าเบคอนอัดแน่นไปด้วยเครื่องเทศ

ไขมัน 100 กรัมมีประมาณ 770 kcal ไขมันประกอบด้วยไขมันที่แม่นยำที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ซึ่งละลายที่อุณหภูมิของร่างกายเนื่องจากพวกมันถูกย่อยและดูดซึมได้เร็วและง่ายกว่าไขมันชนิดอื่น ไขมันที่คล้ายกันพบได้ในเนยถั่ว

กรด arachidonic แบบไม่อิ่มตัวเป็นกรดไขมันที่มีค่ามากที่สุดและพบได้ในไขมันเท่านั้น