สามารถทำของหวานได้น้อยโดยไม่ต้องใช้ครีมเพราะมันยากที่จะจินตนาการถึงเค้กขนมอบบิสกิตที่ไม่มีชั้นหวาน บ่อยครั้งเพียงแค่ขนมและเลือกตามชนิดของครีมที่จะเตรียมไว้สำหรับพวกเขา ตัวอย่างเช่นในช่วงฤดูหนาวส่วนใหญ่มักจะทำคัสตาร์ดสุกหรือครีม แต่ในช่วงฤดูร้อนเมื่อขนมทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่มากกว่านั้นครีมสำหรับพวกเขาจะถูกเลือกให้มีน้ำหนักเบาและโปร่งสบายเช่นโปรตีนหรือครีม
  แต่มีของหวานที่ถูกกวาดออกไปจากโต๊ะอย่างแท้จริงตลอดเวลาของปีซึ่งเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ นี่คือเหนือสิ่งอื่นใด eclairs ที่อ่อนโยนรวมถึงถั่วแป้งขนมปังกรอบที่ชื่นชอบ การเติมสารพัดที่คุณชื่นชอบคือครีมนมข้นและเนยที่ต้มอย่างน่าอัศจรรย์สูตรอาหารทีละขั้นตอนกำลังรอคุณอยู่ด้านล่าง ฉันคิดว่าคุณจะชอบสิ่งที่ผิดปกตินี้
  สูตรสำหรับครีมนี้ค่อนข้างง่ายแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถทำอาหารได้ ยิ่งไปกว่านั้นนมข้นไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นพิเศษ แต่คุณสามารถซื้อนมสำเร็จรูปได้ สิ่งเดียวที่ในระหว่างการเตรียมครีมไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องมีผู้ช่วยในครัว - มิกเซอร์ที่ผสมและพานมข้นและเนยข้นลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน




ส่วนผสม:

- เนย - 200 กรัม
- นมข้น ("ทอฟฟี่" - 1 กระป๋อง

วิธีการปรุงอาหารด้วยภาพถ่ายทีละขั้นตอน

  สำหรับครีมนั้นเราต้องใช้เนยที่ดีมีปริมาณไขมันไม่ต่ำกว่า 70% มิฉะนั้นครีมอาจขัดผิว นำน้ำมันออกจากความเย็นล่วงหน้าเพื่อให้นุ่ม (ไม่จำเป็นต้องละลายเนยไม่เช่นนั้นครีมจะไม่ข้นอย่างที่ต้องการ) ส่งเข้าชาม




  เปิดขวดทอฟฟี่ (ถ้าคุณไม่สามารถซื้อนมข้นคาราเมลแล้วคุณสามารถต้มเอง) แล้วใส่ในชาม




  หลังจากเครื่องผสมแรกที่ความเร็วต่ำและค่อยๆเพิ่มแรงผลักครีมให้มีมวลเรียบเนียน






  หลังจากทำอาหารเสร็จแล้วปล่อยให้ครีมเย็นประมาณ 10-15 นาทีแล้วใช้ทำขนม ฉันต้องการดึงความสนใจของคุณไปที่นี้

ครั้งหนึ่งในปี ค.ศ. 1856 American Gail Borden ได้คิดหาวิธีรักษาความสดของนมมาเป็นเวลานาน โดยการต้มผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาลนมข้นหวานที่ฉันรักปรากฏขึ้น วันนี้มันถูกใช้อย่างแข็งขันทั้งเป็นจานอิสระและเพิ่มสูตรต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เป็นที่นิยมคือครีมสำหรับเค้กนมข้นซึ่งมีความโดดเด่นไม่เพียง แต่ด้วยรสชาติที่น่าทึ่ง แต่ยังรวมถึงความเป็นธรรมชาติ นอกจากแน่นอนเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

ประเภทของนมข้น:

คลาสสิกกับน้ำตาล

ด้วยสารเติมแต่ง (กาแฟ, โกโก้, สีน้ำเงิน, วานิลลา);

ต้ม

สำหรับครีมผลิตภัณฑ์คลาสสิคมักใช้บ่อยๆซึ่งผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องซื้อนมข้นหวานแท้ไม่ใช่ส่วนผสมของไขมันปาล์มน้ำตาลและนมผง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตรวจสอบบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังและหาไอคอน GOST หรืออ่านองค์ประกอบ นอกจากนมและน้ำตาลแล้วไม่ควรมีส่วนผสมอื่น ๆ จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณจะได้รับครีมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับเค้กนมข้น

ผลิตภัณฑ์นมเนยโกโก้ช็อคโกแลตและถั่วมักใช้เพื่อเสริมสูตร คุณภาพของส่วนผสมเหล่านี้ยังกำหนดรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ครีมนมข้น: หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร

การเตรียมครีมสำหรับเค้กนมข้นเป็นเรื่องง่าย โดยปกติแล้วสูตรจะใช้ส่วนผสมไม่เกิน 3-5 อย่างที่ต้องผสมหรือตี เมื่อเตรียมเป็นสิ่งสำคัญที่ผลิตภัณฑ์สำหรับการผสมมีอุณหภูมิเท่ากันสิ่งนี้จะช่วยป้องกันการแยกไขมันการก่อตัวของก้อนและมวลจะเป็นเนื้อเดียวกัน

หากมีการใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปราศจากการเน่าเสียและเน่า มิฉะนั้นครีมจะได้รับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ คุณต้องรู้ด้วยว่าครีมเค้กผลไม้จากนมข้นไม่ใช่การเก็บรักษาในระยะยาวและควรใช้ทันที เพื่อยืดอายุความสดใหม่คุณสามารถใช้มันฝรั่งบดที่ผ่านการอบร้อน

หากครีมไม่จำเป็นต้องถูกความร้อนก็ไม่ควรนำภาชนะอลูมิเนียมมาประกอบอาหาร มันจะดีกว่าที่จะชอบถ้วยพลาสติกหรือเคลือบ สำหรับการตีจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้เครื่องผสมแบบดั้งเดิมเครื่องปั่นไม่อนุญาตให้มีมวลปุย

สูตรที่ 1: ครีมนมข้นคลาสสิก

ครีมนมและเนยข้นแบบคลาสสิคเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กขนมอบเค้กเลเยอร์ มันถูกรวมอย่างน่าอัศจรรย์กับผลไม้ช็อคโกแลตคาราเมลและน้ำผึ้ง มันสามารถแพร่กระจายบนชิ้นส่วนของขนมปังสดหรือใช้เป็นฟิลเลอร์สำหรับไอศครีม เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่สนใจรสชาติของครีมวานิลลาจากนมข้นและเนย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

นมข้น 200 กรัม

เนย 200 กรัม

ไข่แดง 2 ชิ้น;

วานิลลิน 0.5 กรัม

วิธีทำอาหาร

ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้นิ่ม แต่ถ้ามันละลายครีมนมข้นและเนยจะไม่ทำงาน ดังนั้นไม่ว่าในกรณีใดคุณควรละลายอาหารบนเตาหรือใช้เตาไมโครเวฟ

ถัดไปควรใช้วิปปิ้งเนยอ่อนกับเครื่องผสมจนกระทั่งมีมวลปุยสีขาว ค่อยๆเพิ่มหนึ่งไข่แดงลงไป อย่างต่อเนื่องที่จะตีในกระแสบางเทนมข้น ในตอนท้ายของการตีเพิ่มวานิลลา คุณสามารถเพิ่มเหล้าเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสนมข้นและครีมเนย

หากมีความกังวลเกี่ยวกับการกินไข่แดงดิบพวกเขาสามารถถูกกำจัดและทำให้สูตรอาหารของนมและเนยข้นแบบคลาสสิกง่ายขึ้น

สูตร 2: ครีมนมข้นด้วยครีม

ครีมนมข้นและครีมเปรี้ยวมีรสชาติที่เบาสบายและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย มันยอดเยี่ยมสำหรับบิสกิตเค้กน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังสามารถใช้ครีมนมข้นและครีมเปรี้ยวเพื่อเติมเค้กคัสตาร์ด มันไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีประโยชน์ มันสามารถนำมาใช้อย่างปลอดภัยในอาหารทารก และถ้าคุณต้องการลดปริมาณแคลอรี่แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมชาติได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

นมข้น 300 กรัม

ครีมเปรี้ยวอย่างน้อย 20% ไขมัน 300 กรัม

วานิลลิน 1 กรัม

คอนญัก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ควรใช้วิปปิ้งครีมเปรี้ยวผสมมิกเซอร์ แต่ทำอย่างระมัดระวังไม่เกิน 3 นาที มิฉะนั้นอาจใช้เวลาสักเม็ดเนยและ buttermilk จะออกเดินทาง จากนั้นโดยไม่หยุดการตีให้ใส่นมข้นเป็นส่วน ๆ ในตอนท้ายเทวานิลลาเพิ่มบรั่นดี ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

บางครั้งครีมจากนมข้นและครีมเปรี้ยวสามารถกลายเป็นของเหลว ในกรณีนี้คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ด้วยความช่วยเหลือของเนย ตี 200 กรัม ผลิตภัณฑ์ในโฟมเขียวชอุ่มและค่อยๆในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มครีมเหลว ผลที่ได้คือครีมเปรี้ยวของนมข้นและเนยซึ่งสามารถใช้ในขนมใด ๆ

หากไม่มีเนยหรือไม่มีความปรารถนาที่จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของครีมนมข้นและครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้เจลาติน สำหรับ 10 กรัมนี้ ผงเทน้ำหรือนม 50 มล. อนุญาตให้บวมเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นอุ่นในอ่างน้ำและรวมกับครีมนมข้นและครีมเปรี้ยว มวลจะต้องถูกลบออกในตู้เย็นครึ่งชั่วโมงมันจะหนาแน่นมากขึ้น

สูตร 3: ครีมนมข้นต้ม

นมข้นต้มเป็นอาหารอันโอชะตั้งแต่วัยเด็ก แต่ถ้าก่อนหน้านี้มันเป็นไปไม่ได้เสมอที่จะซื้อและมักจะต้องปรุงอาหารวันนี้คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์พร้อมทานในร้าน จากการทำครีมนมข้นต้มแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจะตกแต่งเค้กขนมอบขนมหวานต่าง ๆ และแม้แต่คุกกี้ถั่วที่คุณชื่นชอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

นมข้นต้มสุก 400 กรัม

เนย 300 กรัม

วานิลลาเป็นตัวเลือก

วิธีทำอาหาร

วิปปิ้งเนยที่นิ่มควรค่อยๆเพิ่มนมข้น เมื่อครีมนมข้นต้มกลายเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถเพิ่มวานิลลิน นอกจากนี้ยังไปได้ดีกับถั่วซึ่งจะต้องก่อนทอดและสับ หากครีมนมข้นต้มกลายเป็นหนามากแล้วเศษถั่วจะได้คะแนนมากขึ้น มวลจะเป็นเรื่องยากที่จะละเลงบนเค้ก ในกรณีนี้มันจะดีกว่าที่จะโรยด้วยถั่วป้ายแล้วด้วยครีมเค้กนมข้นต้ม

หากไม่มีนมข้นต้มที่บ้าน แต่มีนมธรรมดาคุณก็สามารถปรุงได้ แต่ในเวลาเดียวกันมันเป็นสิ่งสำคัญที่มันเป็นจริงและประกอบด้วยนมทั้งหมดโดยไม่ต้องไขมันผัก ธนาคารจะต้องถูกลบออกจากฉลากวางไว้ในกระทะเติมน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงปิดความร้อนหลังจากเดือด

สูตรที่ 4: ครีมนมข้นกับกล้วย

อากาศครีมกล้วยนมข้นและเนยสามารถนำมาใช้ในเค้กและขนมอบเช่นเดียวกับขนมอิสระ และถ้าคุณเพิ่มเจลาตินหรือวุ้นคุณจะได้ขนมที่คล้ายกับซูเฟล่ เขาไม่ยอมให้นมนกไปลิ้มรส นี่เป็นวิธีที่ดีในการใช้ครีมถ้าคุณมีส่วนเกิน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

นมข้น 300 กรัม

กล้วย 2 ชิ้น;

เนย 200 กรัม

วิธีทำอาหาร

สำหรับการปรุงอาหารให้นำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มันนิ่ม ตีจนขาวและฟูแล้วค่อยใส่นม ทั้งหมดชนอย่างระมัดระวังและแช่เย็น กล้วยสะอาดใส่เครื่องปั่นแล้วทุบเป็นมันฝรั่งบด เป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาสุก แต่ไม่มีรอยดำ นำครีมออกจากตู้เย็นและค่อยๆใส่กล้วยบด

สำหรับครีมกล้วยที่มีนมข้นและเนยเป็นสิ่งที่อร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องเลือกผลไม้ที่ดี มันเป็นการดีกว่าที่จะนำทางไม่ได้โดยการปรากฏตัว แต่ด้วยกลิ่น กล้วยหอมและกล้วยหอมมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ แต่ถ้าไม่มีกลิ่นก็จะดีกว่าหากผ่านไป ผลไม้รสจืดและสบู่ทำให้คุณภาพของครีมลดลงเท่านั้น

สูตร 5: ครีมช็อคโกแลตนมข้น

นมข้นและช็อคโกแลตเป็นสองผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีฟันหวานสามารถต้านทานได้ ดังนั้นทำไมไม่รวมพวกเขา? ครีมช็อคโกแลตแสนอร่อยที่ทำจากนมข้นและเนยผสมกันอย่างน่าอัศจรรย์กับบิสกิต, พัฟ, ทรายและเค้กน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับแซนวิชหวานเป็นช็อคโกแลตวาง

ส่วนผสมที่จำเป็น

ช็อคโกแลตบาร์ไม่น้อยกว่า 72% โกโก้ 100 กรัม

นมข้น 200 กรัม

เนย 200 กรัม

วิธีทำอาหาร

สลายแท่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในอ่างน้ำเพื่อละลาย ในเวลานี้ตีเนยและวางไว้ในตู้เย็น เทนมข้นในชามแล้วเติมช็อกโกแลตละลายในลำธารขณะตีด้วยเครื่องตี นำเนยออกจากตู้เย็นแช่เครื่องผสมและค่อยๆใส่ส่วนผสมของนมช็อกโกแลต ตีจนเนียน

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถทำครีมด้วยช็อคโกแลตสีขาว ถ้าคุณเพิ่มมะพร้าวเล็กน้อยจากนั้นรสชาติจะคล้ายกับบาร์ baunt ยอดนิยม ตัวเลือกทั้งสองทำงานได้ดีกับถั่ว ไม่จำเป็นที่จะต้องชั่งน้ำหนักสูตรอาหารด้วยพวกมันก็เพียงพอแล้วที่จะเพิ่มเครื่องบดขนาดเล็กจำนวนหนึ่งลงไปในเครื่องบดกาแฟ และรับประกันรสชาติที่อร่อย

สูตรที่ 6: ครีมนมข้นกับคอทเทจชีส

ของหวานสามารถทำได้ทั้งอร่อยและมีสุขภาพดีหรือไม่? แน่นอน! ถ้าคุณใช้ครีมเปรี้ยวกับนมข้นและเนย อ่อนโยนอุดมไปด้วยแคลเซียมและผลิตภัณฑ์โปรตีนจะรักแม้แต่คนที่ไม่ชอบชีสกระท่อม สิ่งสำคัญอย่างยิ่งในอาหารทารกคืออะไร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

คอทเทจชีส 200 กรัม

นมข้น 200 กรัม

เนย 50 กรัม;

วานิลลิน 0.5 กรัม

วิธีทำอาหาร

สำหรับครีมที่จะกลายเป็นอ่อนโยน, โปร่งสบาย, ไม่มีรสชาติทาร์ต, มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะสับให้ละเอียด คุณสามารถทำได้โดยการเช็ดผ่านตะแกรง แต่จะดีกว่าถ้าใช้เครื่องปั่น หากมวลหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมข้นได้สักสองสามช้อนโต๊ะ ผสมเนยกับนมข้นแยกต่างหากจากนั้นเจาะอย่างระมัดระวัง รวมมวลชนทั้งสองค่อยๆผสมนมลงในนมเปรี้ยวเทวานิลลินและผสม

จากสูตรพื้นฐานของครีมนมเปรี้ยวที่มีนมและเนยข้นคุณสามารถจัดเตรียมเลเยอร์ที่แตกต่างกันสำหรับของหวาน: นัตตี้ช็อคโกแลตผลไม้และเบอร์รี่ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเค้กที่สวยงามสามารถรับได้โดยการสลับชั้นของครีมกับชั้นเยลลี่หรือแถบแยมผิวส้ม นอกจากนี้สูตรนี้สามารถใช้สำหรับการเติม eclairs

สูตร 7: ครีมนมข้นต้มและครีม

ครีมนมข้นต้มและครีมเบาโปร่งสบาย มันยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับเค้ก แต่ยังสำหรับเติม eclairs และอย่างน้อยปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ต่ำกว่านมข้นและครีมเนย

ส่วนผสมที่จำเป็น

นมข้นต้มสุก 400 กรัม

ครีมไม่น้อยกว่าไขมัน 30%

วิธีทำอาหาร

ควรใส่นมข้นจากเหยือกในถ้วยเจาะด้วยเครื่องผสมเพื่อให้มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ในภาชนะอื่นเทครีมและปัดในโฟมเขียวชอุ่ม มันจะดีกว่าถ้าพวกเขาถูกออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการตีในกรณีนี้จะใช้เวลา 2-3 นาทีในการทำงานกับเครื่องผสม

จากนั้นเครื่องผสมจะต้องเปลี่ยนไปที่โหมดช้าที่สุดและค่อย ๆ โดยไม่หยุดเต้นให้เพิ่มนมข้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือสาระสำคัญใด ๆ ได้ แต่รสชาติของอาหารต้มนั้นมีความเข้มข้นและมีลักษณะคล้ายกับครีมเครมบรูเล่

หากความเข้มข้นของครีมสำหรับเค้กนมข้นกลายเป็นเขียวชอุ่มเกินไปคุณสามารถชกต่อนาทีครึ่งด้วยเครื่องผสมความเร็วสูง โฟมจะชำระตัวและมวลจะมีความยืดหยุ่นในการใช้งานมากขึ้น และเพื่อเติมเค้กคัสตาร์ดที่ดีขึ้นทำให้มีมวลเขียวชอุ่มมากขึ้น

สูตร 9: ครีมคัสตาร์ดนมข้น

สูตรสำหรับคัสตาร์มนมข้นและเนยนี้จะได้รับการชื่นชมจากคนรักขนมหวานที่อุดมไปด้วยและแคลอรี่สูง มันจะเติมใด ๆ แม้แต่เค้กที่อ่อนโยนและดั้งเดิมที่สุดที่มีรสชาติ นมข้นต้มให้สีครีมที่ถูกใจและรสคาราเมล

ส่วนผสมที่จำเป็น:

นมวัว 400 กรัม

แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

เนย 200 กรัม

นมข้นต้ม 300 กรัม

น้ำตาล 200 กรัม;

  วานิลลิน 1 กรัม

วิธีทำอาหาร

จากนมน้ำตาลแป้งคุณต้องทำคัสตาร์ดแบบคลาสสิก ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่นมลงในเตาน้ำตาลผสมกับแป้งแล้วเทลงในนม กวนต่อไปเรื่อย ๆ นำไปต้มทันทีที่มวลเริ่มลอยปิดและเย็น

ในขณะที่มวลสังขยาเย็นตัวลงคุณต้องตีเนยนิ่มและนมข้น จากนั้นค่อยๆเพิ่มมวลสังขยาเย็นลง ทั้งหมดฆ่าและเทวานิลลา นำครีมออกประมาณ 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็นจนแข็งตัว นมข้นต้มสามารถเพิ่มได้มากกว่าใบสั่งยา ในกรณีนี้รสชาติจะหวานและอิ่มตัวมากขึ้น

สูตร 10: ครีมนม Raffaello ควบแน่น

ขนมยอดนิยม Rafaello ปล่อยให้ไม่มีใครสนใจ รสชาตินี้คุ้นเคยกับหลาย ๆ คน แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่ามันง่ายที่จะสร้างขึ้นใหม่ที่บ้าน ครีมนี้สามารถนำมาใช้ในการเตรียมของหวาน แต่ก็มีการผสมผสานอย่างดีกับครัวซองต์สดหรือขนมปังอากาศ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

นมข้น 400 กรัม

เนย 200 กรัม

เกล็ดมะพร้าว 100 กรัม

ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม

วิธีการเตรียม:

มะพร้าวชิปต้องแช่ล่วงหน้า 100 กรัม น้ำต้ม แต่ระบายความร้อนด้วย ปล่อยให้มันชงกวนเป็นครั้งคราว น้ำที่ด้านล่างของภาชนะไม่ควรอยู่

ตีเนยเพิ่มครึ่งหนึ่งของนมข้นหวานและผสมให้เข้ากัน ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปล่อยให้น้ำเดือด เคลือบสีขาวไม่ชอบอุณหภูมิสูงและอาจม้วนงอ ด้วยเหตุผลเดียวกันอย่าใช้ไมโครเวฟ ผสมช็อคโกแลตที่ละลายกับนมข้นที่เหลือแล้วค่อยๆใส่ลงไปในส่วนผสมของเนย เอาชนะทุกอย่างและเพิ่มชิปมะพร้าวบวม สามารถใช้คนและครีม

เมื่อเพิ่มส่วนผสมจำนวนมาก (น้ำตาล, กาแฟ, โกโก้) คุณต้องร่อนผ่านเครื่องกรองหรือแค่นวดก้อน ในมวลสำเร็จรูปนั้นเป็นเรื่องยากที่จะทำ

ควรเติม Vanillin แก่นและเครื่องเทศหอมในตอนท้ายของกระบวนการปรุงอาหาร ในเวลาเดียวกันให้เปิดมิกเซอร์สำหรับความเร็วต่ำสุด

เนย, ครีม, ครีมก่อนที่จะผสมกับนมข้นควรแยกวิปปิ้ง ดังนั้นครีมจะมีน้ำหนักเบามีอากาศถ่ายเทได้สะดวก

บรั่นดีหนึ่งช้อนที่ใส่ในครีมเสร็จแล้วจะให้รสชาติของวอลนัทและทำให้รสชาติมีความลึกซึ้งยิ่งขึ้น

ครีมนมข้นต้มแตกต่างจากความหนาแน่นของมัน มันยากที่จะผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ดังนั้นคุณสามารถชกนมข้นหวานล่วงหน้าด้วยเครื่องผสมด้วยการเติมนมสดครีมหรือน้ำต้ม มวลจะกลายเป็นพลาสติกมากขึ้น

เคล็ดลับง่ายๆเหล่านี้จะช่วยเตรียมครีมเค้กนมข้นที่อร่อยที่สุดและดีต่อสุขภาพซึ่งจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ครีมนมข้นมักใช้ในการทำชั้นของแป้งใด ๆ เช่นขนมชนิดร่วน, บิสกิต, ครีมและขนมพัฟ เนื่องจากน้ำตาลซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของนมข้นจึงไม่จำเป็นต้องเพิ่ม - มันกลายเป็นหวานและอ่อนโยน

ครีมข้นสำหรับครีมสามารถใช้สดหรือต้ม หลังจากปรุงอาหารแล้วมันจะเปลี่ยนความมั่นคง: มันจะหนาแน่นขึ้นทำให้รูปร่างดีขึ้น เมื่อใช้ร่วมกับเนยอ่อนนมข้นจะถูกใช้เพื่อเตรียมเลเยอร์คลาสสิกสำหรับเค้กโฮมเมด

ส่วนผสม:

• เนยอ่อน - หนึ่งแพ็ค (180–200 กรัม)
• วานิลลา - หนึ่งแพคเกจ
• นมข้น - 1 กระป๋อง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ลบน้ำมันล่วงหน้า ถ้ามันเย็นมากและคุณจำเป็นต้องทำครีมอย่างรวดเร็วคุณสามารถสับมันให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้หรือขูดมันด้วยเครื่องขูดหยาบ
2. ตีเนยที่อ่อนนุ่มแล้วจนเริ่มเป็นสีขาวและนุ่ม
3. นมข้นจะถูกเทลงในน้ำมันโดยตรงในกระบวนการของการตี
4. ในตอนท้ายเพิ่มวานิลลาและเอาชนะอีกเล็กน้อย
5. เวลาในการตีสูงสุดไม่เกิน 5-7 นาทีมิฉะนั้นน้ำมันจะเริ่มแบ่งเป็นชั้น ๆ
6. หล่อลื่นชั้นเค้กหรือฐานสำหรับเค้กทันที

ครีมครีมและนมข้น

  ครีมนี้นุ่มและอ่อนโยนมาก มันกลับกลายเป็นของเหลวดังนั้นมันจึงสามารถใช้เป็นของแข็ง interlayer ตัวอย่างเช่นเค้กน้ำผึ้ง เหมาะสำหรับครีมเปรี้ยวหรือบิสกิตเค้ก

ส่วนผสม:

1. ครีมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
2. นมข้น - 1 กระป๋อง
3. รสวานิลลา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใช้ครีมเปรี้ยวหนาไขมัน หากคุณไม่สามารถซื้อได้คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันและหนาได้จากร้านค้าทั่วไป: ใส่ครีมลงบนผ้ากอซแล้วใส่ลงในกระชอน เซรั่มจะระบายและปล่อยให้ก้อนเนื้อหนาที่สามารถใช้สำหรับ interlayer
2. ตีครีมจนเข้ากัน
3. นมข้นเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ต้ม ใส่ลงในวิปปิ้งครีม
4. เทวานิลลาและผสม
5. ผสมมวลสำเร็จรูปกับเค้กทันทีและนำไปแช่เย็นเพื่อการบ่มขั้นสุดท้าย

ครีมเค้กบิสกิตนมข้น

  แป้งบิสกิตที่ละเอียดอ่อนต้องใช้ความระมัดระวังอย่างมาก มันไม่สามารถคว่ำบีบ เนื้อครีมยังถูกเลือกโดยคำนึงถึงเนื้อสัมผัสที่เบาและโปร่งสบายของเลเยอร์เค้ก: ของเหลวมากเกินไป - มันดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์หนาเกินไป - ไม่ยึดติดกับฐาน เลเยอร์ที่มีนมข้นถูกใช้เพื่อทำเค้กบิสกิตอย่างแน่นอน

ส่วนผสม:

1. นมข้นทั้งหมด - หนึ่งกระป๋องมาตรฐาน
2. ก้อนเนย
3. วอลนัทปอกเปลือก - 150 กรัม
4. วานิลลา 1 ซอง
5. คอนญัก (เหล้ารัม) - 75 มิลลิลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. น้ำมันนิ่มและสับเป็นก้อน
2. จากนั้นเราย้ายมันไปที่ชามผสมและตีประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ฟูฟู
3. เมื่อปริมาณเพิ่มขึ้นสามารถแพร่กระจายนมข้นจืดครึ่งช้อนโดยไม่หยุดที่จะตี แต่ลดความเร็วของเครื่องผสมเท่านั้น
4. เพิ่มวานิลลาลงในแอลกอฮอล์แล้วคนให้เข้ากัน
5. เทส่วนผสมนี้ที่ส่วนท้ายสุดของวิปปิ้งลงในฐาน
6. เทวอลนัทบและคั่วเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง

ครีมครีมและนมข้น

ครีมเนื้อบางเบาและโปร่งสบายจะได้รับเมื่อมีครีม ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงเพียงพอในสถานะวิปปิ้งทำให้รูปร่างของมันสมบูรณ์และทำให้มวลที่เตรียมไว้พร้อมฟองอากาศ ครีมที่มีนมข้นสามารถนำมาใช้ในเค้กโฮมเมดเกือบทุกชนิดเพราะมันยังคงรูปร่างไม่กระจายจึงกลายเป็นปริมาตรและรูพรุน

ส่วนผสม:

1. ครีมเลือกด้วยไขมัน 33% หรือมากกว่า - ครึ่งลิตร
2. นมข้น - ธนาคารมาตรฐานหนึ่งแห่ง
3. วานิลลา - 1 แพ็ค

กระบวนการทำอาหาร:

1. ครีมเย็น เทลงในภาชนะที่ลึก (จะเพิ่มปริมาณขึ้นอย่างมากในระหว่างกระบวนการวิปปิ้ง)
2. เอาชนะตั้งแต่เริ่มต้นด้วยเครื่องผสมความเร็วต่ำจากนั้นจึงสูงสุด 5 นาที ควรเป็นโฟมที่นุ่ม
3. ปรุงนมข้นเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ เด็ดอย่างสมบูรณ์
4. แนะนำนมข้นส่วนลงในครีมกวนจากด้านล่างขึ้นบนและยกมวลขึ้น ใช้ปัดหรือช้อนปกติ
5. เทวานิลลาและผสม

ครีมนมเปรี้ยวและนมข้น

  ผลิตภัณฑ์นมที่ยอดเยี่ยม - คอทเทจชีส - เป็นเลิศสำหรับส่วนประกอบของครีม ก่อนใช้งานสิ่งสำคัญคือการคลายและทำให้นุ่มและซีดขาว ดังนั้นมันจะถูผ่านตะแกรงหรือวิปปิ้งด้วยเครื่องปั่น คอทเทจชีสและนมข้นรวมกันอย่างลงตัวกลายเป็นส่วนผสมที่อ่อนหวาน

ส่วนผสม:

1. เต้าหู้เม็ด 200 กรัม
2. นมข้นหนึ่งแก้ว
3. วานิลลา - 1 ถุง
4. สาระสำคัญของรัม - ครึ่งช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ชีสนมเปรี้ยวโดยเฉพาะอย่างยิ่งสองครั้ง หากต้องการคุณสามารถใช้มวลนมเปรี้ยว แต่ในกรณีนี้ครีมจะเป็นของเหลวมากขึ้น
2. นมข้นข้นเทลงในส่วนและผสมกับปัด
3. เทลงในส่วนผสมและเทวานิลลาลงในตอนท้ายของการผสม
4. เก็บเลเยอร์ที่เตรียมไว้ในตู้เย็นหรือใช้เป็นชั้นเค้กในทันที

คลังภาพ

สูตรการทำอาหาร ครีมเนยกับนมข้นสำหรับเค้ก  ค่อนข้างง่ายและเป็นที่นิยม แต่อย่างไรก็ตามไม่ได้รับครีมนี้ทั้งหมด ทำไม? สำหรับการเตรียมครีมคุณต้องมีผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงโดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งสมุนไพรดังนั้นโปรดอ่านองค์ประกอบของเนยและนมข้นจืดบนฉลากอย่างระมัดระวัง เนยควรได้รับปริมาณไขมันอย่างน้อย 82%, นมข้น - อย่างน้อย 8.5% และควรมีนมและน้ำตาลเท่านั้น

ส่วนผสม

ในการทำครีมเนยด้วยนมข้นสำหรับเค้กคุณจะต้อง:

เนยไขมัน 82% - 200 กรัม

นมข้น - 1 กระป๋อง (380 กรัม);

น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ซอง (ไม่จำเป็น)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง (ควรให้นิ่ม)

ถัดไปเพิ่มน้ำตาลวานิลลาและในขณะที่ยังคงเอาชนะเพิ่มส่วนของนมข้นที่อุณหภูมิห้อง

ครีมเนยอร่อยกับนมข้นเตรียมเค้กคุณสามารถ peremazyvat เค้กจัดด้านข้าง ครีมนี้เหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก

เราคุ้นเคยกับการปรากฏตัวของนมข้นบนชั้นวางของร้านค้าของเราที่เราพิจารณาอย่างจริงใจว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์ระดับชาติ แต่กลับกลายเป็นว่าผลิตภัณฑ์นี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในอเมริกาและหลังจากนั้นการผลิตของมันก็มีความเชี่ยวชาญในรัสเซีย

เทคโนโลยีการเตรียมการพัฒนาและจดสิทธิบัตรในปี 1856 โดย Gail Borden เป้าหมายของเขาคือคิดค้นวิธีการเก็บรักษาเนื้อสัตว์น้ำผลไม้ชาที่เน่าเสียได้ในระยะยาว

นมข้นข้นเป็นที่นิยมอย่างมากในช่วงสงครามกลางเมืองโดยทหารจากภาคเหนือ

ความนิยมของนมข้นในสมัยของเราไม่ได้ลดลงมันมักจะใช้ในการอบเพื่อเตรียมครีมสำหรับเค้กด้วยนมข้น ควรสังเกตว่าไส้นี้เหมาะสำหรับเค้กใด ๆ สามารถปรุงได้ง่ายและรวดเร็ว

ครีมนมข้นหวานจะออกมาอย่างไม่น่าเชื่ออร่อยและอ่อนโยนถ้าคุณทำตามกฎทั้งหมดของการเตรียมการ

สูตรพื้นฐานสำหรับชั้นครีมนมข้น

ส่วนผสม: แก้วนมข้น; 250 กรัมของน้ำมันชาวนา 1/3 ของน้ำตาลวานิลลา

เตรียมเลเยอร์ตามรูปแบบนี้:

1. นำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าควรนุ่มและเบาสำหรับการประมวลผลเพิ่มเติม
2. ใส่เนยในชามแล้วตีจนฟู ใช้เครื่องปั่นเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมสิ่งนี้จะช่วยให้งานง่ายขึ้น
3. ละลายน้ำตาลวานิลลาและเริ่มเพิ่มนมข้นนิดหน่อย ตีต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่ามวลจะมีความสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ
4. ครีมพร้อมที่จะละเลงเค้กหรือเติมหลอดวาฟเฟิล

เคล็ดลับจากลูกกวาดที่มีประสบการณ์:

1. การทำครีมสำหรับเค้กไม่เป็นเช่นนั้น cloying จะช่วยให้มะนาวสดเพียงไม่กี่หยด
2. เพิ่มรสชาติด้วยการเติมน้ำองุ่นหรือแอปเปิ้ลสักสองช้อนโต๊ะ
3. ต้องการสัมผัสกลิ่นผลไม้หรือไม่? บดกล้วยสุกและแส้บดน้ำซุปข้นพร้อมกับนมข้นและส่วนผสมอื่น ๆ
4. การทดลองกับผงโกโก้กาแฟหรือถั่วบดจะบอกทางเลือกที่เหมาะสมที่สุด
5. นมผงและกะทิบางส่วนที่ใส่ลงไปในครีมจะเตือนคุณถึงรสชาติของอาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียง

เพื่อให้ครีมที่มีคุณภาพดีและถูกต้องใช้เวลา:

0.5 กระป๋องนมข้น ผงน้ำตาล 0.5 ถ้วยตวงและชีสกระท่อมไขมันต่ำ

• ผสมอาหารทั้งหมดเริ่มต้นด้วยเนยนิ่ม
• ทันทีที่มวลเริ่มโปร่งและเป็นเนื้อเดียวกันให้ปิดเครื่องผสมและใช้ครีมตามที่ต้องการ

ส่วนผสมที่ต้องการ: น้ำมันแพ็ค¾ โกโก้ 3 ช้อนใหญ่และน้ำตาลในปริมาณเดียวกัน คุณจะต้อง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนนมข้น

เริ่มทำอาหาร:

1. ตีเนยให้นิ่ม
2. เพิ่มนมข้นและน้ำตาลไอซิ่ง
3. ในตอนท้ายของการตีให้เพิ่มผงโกโก้แล้วตีจนเนียน

ใช้เวลา: 400 กรัมครีมเปรี้ยวไขมัน กระป๋องนมข้น เปลือกมะนาวช้อนชา

• ตีด้วยเครื่องตีครีมและนมข้นจืด
• เพิ่มผิวมะนาวและผสม

ครีมนี้ผสมอย่างลงตัวกับการอบจากแป้งใด ๆ หากคุณเพิ่มช็อคโกแลตชิพเบอร์รี่หรือผลไม้แห้งสับลงไปคุณจะได้รับขนมสำเร็จรูปที่สามารถบรรจุในครีมเทียมและเสิร์ฟบนโต๊ะ

ผู้ที่ชื่นชอบไอศกรีมจะไม่ถูกทิ้งไว้ข้างหลังฉันแนะนำให้พวกเขาตรึงครีมและใช้แทนความละเอียดอ่อนของร้าน

ส่วนผสมที่ผู้ปรุงจำเป็นต้องตุนไว้ล่วงหน้า:

2 ไข่แดง นมข้น 200 กรัม; น้ำมัน - หนึ่งและครึ่งแพ็ค; สารสกัดวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา

เตรียมครีมสำหรับเค้กตามคำแนะนำ:

1. นุ่มเนยและพามันด้วยเครื่องผสม
2. เพิ่มนมข้นเป็นส่วน ๆ
3. ในตอนท้ายของการตีให้เทไข่แดงหนึ่งฟองก่อน
4. เทใส่น้ำตาลวานิลลา
5. ครีมพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

รายการผลิตภัณฑ์มีเพียงสององค์ประกอบ:

ครีมและนมข้นจืดครึ่งลิตร ครีมนี้ไม่อ้วนเหมือนครีมรุ่นก่อน ๆ เพราะแทนที่จะใช้เนยคุณต้องใช้ครีมแทน

• เพื่อเตรียม interlayer ใช้ชามขนาดใหญ่และเทส่วนผสมทั้งสองที่นั่น
• ตีผสมจนกว่ามันจะเพิ่มปริมาณและกลายเป็นอากาศถ่ายเทสะดวก

คุณต้องการ:  น้ำมัน - หนึ่งแพ็ค; กระป๋องนมข้นต้ม ผงโกโก้น้ำตาลวานิลลาเอาถั่วตามใจชอบ

วิธีปรุง:

1. ทำนมข้นหวานวางในกระทะด้วยน้ำ
2. ไฟควรมีความเข้มข้นปานกลางเวลา - หนึ่งชั่วโมง
3. นำขวดนมที่เย็นแล้วนำออกมาจากนั้นเปิดจุกออก
4. ตีเนยกับพาเพิ่มนมข้น

มันยังคงอยู่เพื่อเพิ่มคุณค่าครีมด้วยฟิลเลอร์บางชนิดและผสมเพื่อให้กระจายอย่างสม่ำเสมอ

ครีมนมข้นมักจะทำเค้กบิสกิต มันหนาปานกลางจึงเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้ อย่างที่คุณทราบบิสกิตควรได้รับการดูแลอย่างดีที่สุดพวกเขาจะไม่คว่ำอีกครั้งและพวกเขาจะไม่เขย่าเพื่ออะไร

การใช้ครีมจากนมข้นคุณจะได้ความสมบูรณ์ของเค้กและในเวลาเดียวกันอย่ากีดกันเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบาย

ส่วนผสมที่สำคัญสำหรับการทำครีม:

น้ำมัน - หนึ่งแพ็ค; ถั่วบด 150 กรัม กระป๋องนมข้นและน้ำตาลวานิลลา

เริ่มต้นกระบวนการทำอาหารโดยหั่นเนยที่เย็นแล้วออกเป็นก้อนและจัดเรียงบนจาน

ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์อ่อนตัวลงจากนั้น:

1. เอาชนะมันจนกว่ามันจะเอิกเกริกและระดับเสียง
2. ลดความเร็วเพิ่มนมข้นหนึ่งช้อน
3. ในตอนท้ายใส่วานิลลาและถั่วบด (ก่อนอื่นจะต้องนำไปทอดในกระทะที่แห้ง) กวนครั้งสุดท้าย

นมข้นและชีสนมเปรี้ยวผสมกันเข้าด้วยกันกลายเป็นอากาศที่อ่อนโยน มันเป็นสิ่งสำคัญเพียงกำจัดก้อนที่อาจอยู่ในกระท่อมชีสและด้วยเหตุนี้คุณต้องเช็ดผ่านตะแกรงหรือบดอย่างระมัดระวังในเครื่องปั่น

ดังนั้นคุณต้องการส่วนผสมเหล่านี้:

0.2 กิโลกรัมของชีสกระท่อม; แก้วนมข้น เครื่องปรุง - น้ำตาลวานิลลา

การเตรียมไส้นั้นง่ายมาก:

1. นมเปรี้ยวชีสกระท่อมสองครั้งผ่านตะแกรง หากคุณต้องการเพิ่มความเร็วของกระบวนการใช้ห้องครัว "ผู้ช่วยเหลือ" - เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
2. เทนมข้นเป็นชิ้น ๆ ตีครีมอย่างต่อเนื่อง อย่าลืมเกี่ยวกับน้ำตาลวานิลลาคุณต้องเพิ่มในตอนท้าย

ครีมพร้อมใช้งาน

รายการผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:

นมข้นต้ม 200 กรัม; เนย - ครึ่งแพ็ค ครีมหนัก 200 มล. ใส่วานิลลาน้ำตาลหรือถั่วสับตามชอบ

เริ่มทำอาหาร:

1. แบ่งนมข้นครึ่งหนึ่ง ตีส่วนหนึ่งด้วยครีมส่วนที่เหลือด้วยเนยที่ต้องทำให้นิ่ม
2. รวมครีมและครีมเนยไว้ในชามเดียวแล้วผสมให้เข้ากัน
3. เทลงในน้ำตาลหรือถั่ววานิลลา

ครีมอร่อยสำหรับเค้กนมข้นสุกพร้อม