ชีสโฮมเมดนั้นรวดเร็วและง่ายต่อการเตรียม สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ที่มาจากธรรมชาติ ชีสแสนอร่อยนี้จะแตกต่างจากที่ซื้อในร้าน ไม่เพียงแต่จะปราศจากสารกันบูด สีย้อม และเครื่องหลอม แต่ยังอยู่ในปริมาณเกลือต่ำอีกด้วย นั่นคือความเค็มจะขึ้นอยู่กับคุณเท่านั้น
ทำไมฉันถึงมุ่งเน้นไปที่เรื่องนี้? เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าประโยชน์ของชีสแข็งนั้นมีแคลเซียมสูง ซึ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของกระดูกและฟันของเด็ก ผู้ใหญ่ต้องการแคลเซียมเพื่อป้องกันโรคกระดูกพรุน (กระดูกเปราะ) แต่ปริมาณเกลือที่มากเกินไปนั้นไม่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายเนื่องจากจะกักเก็บน้ำและกระตุ้นให้เกิดการบวม
อีกเหตุผลหนึ่งที่ต้องทำชีสเองที่บ้านก็คือไขมันของมัน ซึ่งคุณเองก็สามารถปรับได้ตามความชอบ

ชิสทำเอง

สูตรสำหรับชีสโฮมเมดสามารถปรับปรุงได้ตลอดเวลาโดยการเพิ่มสารเติมแต่งต่างๆ: สมุนไพรสดหรือแห้ง, ออริกาโน, สมุนไพรโพรวองซ์, เห็ด, มะเขือเทศตากแห้ง, แฮมชิ้นหรือไส้กรอกรมควันดิบ, หรือแม้แต่ทำชีสหวานโดยการเพิ่ม น้ำตาลและโกโก้ในระหว่างการปรุงอาหาร

ในฉบับนี้ได้นำเสนอสูตรการทำชีสจากผู้อ่านของเรา
มีความคิดเห็นและข้อเสนอแนะหลายประการที่ไม่สามารถปรุงชีสที่บ้านได้
ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจลองสูตรนี้ด้วยตัวเองและรับรองว่าไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำชีสที่บ้าน ภาพถ่ายทีละขั้นตอนของฉันในสูตรเป็นตัวอย่างสำหรับคุณ

สำหรับสูตรโฮมเมดชีสจากคอทเทจชีสและนมเราต้องการ

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว - 2 กก.
• นมวัว (คุณสามารถปรุงชีสโฮมเมดจากนมแพะ) - 2 ลิตร
• เนย - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ชาโซดา - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

(ควรใช้คอทเทจชีสแบบโฮมเมดในตลาดจากคนขายนมที่คุ้นเคย)

กระบวนการทำอาหาร:

สูตรที่น่าสนใจมากสำหรับการทำชีสที่บ้านจาก Valentina Gorbacheva ง่ายรวดเร็วและง่ายต่อการเตรียม:

เมื่อฉันมีบ้าน ฉันมักจะทำชีสโฮมเมดแสนอร่อยจากนมและคอทเทจชีสให้ตัวเอง การทำชีสที่บ้านนั้นง่ายมากสิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง สูตรการทำชีสโฮมเมดสามารถเปลี่ยนแปลงได้เมื่อปรุงชีสเพิ่มเมล็ดยี่หร่าสมุนไพรหอมแห้ง (เช่นโปรวองซ์หรืออิตาลี) มะเขือเทศตากแห้งพริกหยวกแห้ง (ปาปริก้า) หรือผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่งและผักชี

เพื่อให้ได้ชีสที่แข็งขึ้นโดยมีไขมันต่ำคุณสามารถลดปริมาณเนยลงได้ 100-150 กรัม แต่คุณไม่สามารถทำให้โจ๊กโจ๊กเน่าเสียได้ดังนั้นชีสโฮมเมดของฉันก็อร่อยเหมือนกันนี่ อยู่ในภาพถ่าย

แน่นอน อาจจะไม่เหมือนกับที่ซื้อตามร้าน แต่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม และคุณรู้ว่าทุกอย่างในชีสโฮมเมดของคุณเป็นธรรมชาติ ตั้งแต่วัว สด และไม่มีน้ำมันปาล์ม ปราศจากสีย้อมและสารกันบูด ในขั้นต้น ในการเตรียมชีสโฮมเมด ฉันใช้นม 3 ลิตรต่อคอทเทจชีส 1 กิโลกรัม จากนั้นฉันพยายามลดปริมาณนม ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างในคุณภาพของชีสโฮมเมด ฉันจึงเริ่มเติมนมให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะคอทเทจชีสเท่านั้น

การเตรียมชีสโฮมเมดจากนมและคอทเทจชีส

ฉันใส่คอทเทจชีส 2 กิโลกรัมลงในกระทะเทนม 2 ลิตร ฉันวางมันลงบนกองไฟ ในขณะที่คนเบา ๆ (ส่วนใหญ่อยู่ด้านล่างเท่านั้น คอทเทจชีสสามารถเกาะติดได้) เพื่อให้มวลอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ นำนมกับคอทเทจชีสเข้าสู่สภาวะร้อน เมื่อคุณเห็นการสร้างเวย์แล้วก็เสร็จเรียบร้อย คอทเทจชีสกลายเป็นเหมือนดินน้ำมันอ่อน ขนมปังเต้าหู้นี้ไม่จำเป็นต้องหัก ในเวลา 7-10 นาที ไม่นานเกินรอ

จากนั้นคุณต้องแยกเวย์ออกจากมวลชีสที่เกิดขึ้นฉันมักจะโยนมันลงบนชีสคุณต้องลองเพื่อที่ถ้าเป็นไปได้ของเหลวทั้งหมดจะหลบหนีและมวลนมเปรี้ยวเกือบจะแห้งโดยไม่มีเวย์ จากนั้นในหม้อที่คุณจะปรุงชีสโฮมเมดวางมวลที่เกิดขึ้นมีเนยนิ่ม 200 กรัมไข่ 2 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โซดาและเกลือ เกลือ แน่นอน ตามรสนิยมของคุณ บางคนชอบชีสรสเค็ม บางคนใส่เกลือเล็กน้อย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับชีสโฮมเมดในหม้อหรือภาชนะอื่น ๆ ที่มีก้นหนา (ไม่เคลือบ) แล้วใส่ไฟ

การทำชีสที่บ้านต้องมีการตรวจสอบอยู่เสมอ ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ เนื่องจากชีสอาจไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร กวนอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางมวลเต้าหู้จะเริ่มละลายและยืดต้มชีสโฮมเมดประมาณ 5-7 นาที ฉันมีช้อนไม้ที่ฉันรบกวนมวลชีสตลอดเวลา คุณจะสามารถระบุได้เมื่อชีสพร้อม มันจะเหนียวเหนอะหนะ คุณสามารถกำหนดความพร้อมของชีสได้ด้วยปาก: ลองเลย ถ้ามันติดฟัน แสดงว่าทุกอย่างพร้อม! อีกสัญญาณหนึ่งของความพร้อมของชีส - มันเริ่มล้าหลังผนังของอาหารที่ปรุงสุก

จากนั้นเทชีสโฮมเมดร้อน ๆ ลงในภาชนะ (ถ้วยหรือภาชนะ) เพื่อให้เป็นรูปทรง จำเป็นต้องจัดการกับหม้อด้วยความระมัดระวังเนื่องจากมวลชีสนั้นตามอำเภอใจมาก ปิดชีสโฮมเมดที่อบอุ่นด้วยฟิล์มยึดด้านบนเพื่อไม่ให้เปลือกโลกหมุน

ฉันได้ครีมชีสแบบโฮมเมดมา มันไม่แข็งเลย เพราะมันมีไขมันสูง แต่มันมีรูปร่างและสามารถกรีดด้วยมีดได้

เคล็ดลับจากโน้ตบุ๊ก:

• เวย์ที่เหลือจากการทำชีสโฮมเมดจากนมและคอทเทจชีสสามารถใช้สำหรับการอบหรือใส่แป้งยีสต์สำหรับขนมปังหรือปรุง okroshka บนเวย์ในฤดูร้อน
• ฉันต้องการเน้นแยกต่างหาก: ร้านค้ามักจะไม่ขายชีสกระท่อม แต่เป็นผลิตภัณฑ์ CURD ซึ่งในองค์ประกอบของมันไม่ใช่คอทเทจชีสเลย ชีสจะไม่ได้ผลจากคอทเทจชีสจริง ๆ จะดีกว่าที่จะซื้อฟาร์มจริง คอทเทจชีสกับนมให้ได้ผลดีและได้รสชาติของชีสโฮมเมด! ไม่ควรใช้นมพาสเจอร์ไรส์และสเตอริไลซ์จากกล่อง

และเรายังมีสูตรอาหารสำหรับชีส kefir เพิ่มเติมบนเว็บไซต์ของเรา ลองทำดูด้วย:

Bon Appetit และชีสแสนอร่อยขอให้คุณจดบันทึกสูตรอาหาร!

เยลลี่แอปเปิ้ลกับขิง

วัตถุดิบ:

• แอปเปิลเขียว 2 กก. (8-10 ชิ้น)
• ขิงสดชิ้น 2 ซม. (ปอกเปลือกและขูด)
• น้ำเปล่า 6 แก้ว
• น้ำตาล 1 ถ้วยต่อน้ำผลไม้ทุกแก้ว

วิธีทำอาหาร

1. ล้างแอปเปิ้ลและสับหยาบ ใส่ในชามที่มีขิงและปิดด้วยน้ำ เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 45 นาที จนนุ่ม ลบและปล่อยให้เย็น
2. ใส่แอปเปิ้ลลงในถุงผ้ากอซแล้ววางบนชาม - กรองด้วยวิธีนี้ตลอดทั้งคืน
3. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำตาลตามที่ต้องการ คนจนละลายหมด ต้มประมาณ 5-10 นาทีจนข้น เอาโฟมออก
4. ปิดไฟและปล่อยให้มันเดือดเป็นเวลา 10 นาที เทวุ้นลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึก

Confiture ส้ม-หัวหอม

วัตถุดิบ:

• ส้ม 500 กรัม + ส้ม 1 ผล
• หอมแดง 250 กรัม (หอมแดง)
• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 90 มล
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ใบกระวาน 1 ใบ
• โหระพา 3 ก้าน
• ¼ ช้อนชา พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร

1. ปอกส้มจากเปลือกและฟิล์ม หั่นเป็นชิ้น ฝานความเอร็ดอร่อยเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ต้มน้ำ 250 มล. แล้วเติมความเอร็ดอร่อยที่นั่น ต้มสักครู่ เอาความเอร็ดอร่อยออกแล้วปิดด้วยน้ำเย็น จากนั้นเทลงในน้ำเดือดอีกครั้ง ต้มและอีกครั้งในน้ำเย็น
3. สับหัวหอมอย่างประณีต ใส่ส้มกับหัวหอมลงในชามแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 35-40 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู เกลือ ใบกระวาน โหระพา ความเอร็ดอร่อย และน้ำตาล เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 50-60 นาที กวนเป็นครั้งคราว เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เอาใบกระวานและใบโหระพาออก จัดภาชนะใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาให้แน่น เก็บในตู้เย็น

มะยม "สด" กับส้ม

วัตถุดิบ:

• มะยม 1 กก.
• น้ำตาล 1กก.
• ส้ม 1 ลูก

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะยม ปอกก้านและ perianths ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับส้ม
2. เพิ่มน้ำตาลลงในส่วนผสมของผลไม้ คนจนน้ำตาลละลายหมด เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดและเก็บในตู้เย็น

แยมรูบาร์บ

วัตถุดิบ:

• รูบาร์บ 1 กก
• น้ำตาล 1.3 กก.
• 7 ใบเชอร์รี่

วิธีทำอาหาร

1. ลอกเปลือกนอกที่โคนก้านออก หั่นรูบาร์บเป็นชิ้น โรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ต้มผักชนิดหนึ่งให้เดือด ใส่ใบเชอร์รี่ลงในชามสำหรับปรุงอาหาร ต้มประมาณ 5 นาที พักไว้และปรุงอาหารซ้ำในวันถัดไป จากนั้นเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

แยมน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• สายน้ำผึ้ง 1 กก
• น้ำตาล 1กก.
• น้ำเปล่า 1 แก้ว
• กรดซิตริก 2 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่สายน้ำผึ้งให้ดีและไม่สุกเกินไป ต้มน้ำเชื่อมและเทสายน้ำผึ้งลงไป ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
2. นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นพักไว้ 6-8 ชั่วโมงแล้วปรุงแยมจนนิ่ม เพิ่มกรดซิตริกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

แยมแบล็คเบอร์รี่กับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• โช๊คเบอร์รี่ 1 กก.
• แอปเปิ้ล 400 กรัม
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำเปล่า 2 แก้ว
• กรดซิตริก 5 กรัม
• อบเชย

วิธีทำอาหาร

1. ล้างโรวันและลวกประมาณ 3-5 นาที แช่ในน้ำเย็น
2. ในชามสำหรับทำแยมต้มน้ำเชื่อมจากน้ำ 2 ถ้วยและน้ำตาล 500 กรัมใส่ chokeberry นำไปต้มและต้มประมาณ 3-4 นาที ทิ้งผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
3. ปอกแอปเปิ้ล เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 8-10 นาทีโดยไม่ต้องต้ม
4. .นำโช๊คเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมไปต้มแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่แอปเปิ้ลลงไป เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 15-20 นาทีจนข้น ในตอนท้ายใส่อบเชยและกรดซิตริก

แผ่นชีสเป็นส่วนสำคัญของโต๊ะเทศกาล

ซอสยอดนิยมสำหรับจานชีสคือแครนเบอร์รี่

สูตรซอสแครนเบอร์รี่ชีส

ซอสคลาสสิก:

• แครนเบอร์รี่ 350 กรัม (12 ออนซ์)
• น้ำตาล 1 ถ้วย*
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย

* 1 ถ้วย = 240 มล.

ซอสแครนเบอร์รี่กับน้ำส้ม:

• แครนเบอร์รี่ 350 กรัม (12 ออนซ์)
• น้ำตาล ½ ถ้วย
• น้ำส้ม 1 ถ้วยตวง
• 1 ช้อนชา ขิงขูด (ไม่จำเป็น)

นอกจากนี้ เพิ่ม:

• ¼ ช้อนชา อบเชยป่น
• 1/8 ช้อนชา กานพลูพื้นดิน
• 1/8 ช้อนชา พริกป่นร้อน
• ออลสไปซ์เล็กน้อย (ออลสไปซ์)

ซอสแครนเบอร์รี่กับเปลือกส้ม:

• แครนเบอร์รี่ 350 กรัม (12 ออนซ์) (lingonberries)
• น้ำตาล ½ ถ้วย
• น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผล
• 1-2 ช้อนโต๊ะ คอนยัค บรั่นดี หรือวอดก้า (ไม่จำเป็น)
• พริกป่นเล็กน้อย

ซอสแครนเบอร์รี่กับแอปเปิ้ล:

• แครนเบอร์รี่ 350 กรัม (12 ออนซ์)
• แอปเปิ้ล 1 ลูก หั่นเป็นลูกเต๋า
• น้ำตาล ½ ถ้วย
• น้ำส้ม 1 ถ้วยตวง

การเตรียมซอสแครนเบอร์รี่สำหรับชีส:

1. ในกระทะผสมแครนเบอร์รี่น้ำตาลและน้ำ

2. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนเบา ๆ ประมาณ 10-15 นาที จนแครนเบอร์รี่ป๊อป

เมื่อซอสเย็นตัวลงก็จะข้นขึ้น

เพื่อให้ได้ซอสที่มีความสม่ำเสมอ คุณสามารถใช้เครื่องปั่น (แบบอยู่กับที่หรือแบบแช่) หรือเครื่องเตรียมอาหาร

สำหรับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน "ไหม" หลังจากบดซอสในเครื่องปั่น สามารถถูผ่านตะแกรงได้

หัวหอมแยมสำหรับชีส

หัวหอมแยมหรือหัวหอมคาราเมลเป็นส่วนประกอบที่ดีในการปาเต จานชีส สเต็ก

แยมหอมแดง:

เราหั่นหอมแดง 2 กก. ไม่ละเอียดมาก ทอดในน้ำมันมะกอกอุ่น (ประมาณ 100 มล.) เป็นเวลา 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝาบนไฟอ่อน

หากคุณต้องการ ขั้นแรกให้โยนโหระพาและเมล็ดผักชีหนึ่งช้อนชาลงในน้ำมันร้อน

เมื่อหัวหอมใสและนิ่ม ให้เทไวน์แดงแห้ง 1 ถ้วย น้ำผึ้งเหลว 100 กรัม น้ำส้มสายชูไวน์ 120 มล. ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล 150 กรัม

สูตรสำหรับแยมหัวหอมขาว:

• 0.5 กก. หอมใหญ่หวานฉ่ำ
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย (125 กรัม)
• ไวน์มัสกัตขาว 1 แก้ว (250 มล.)
• การ์นีช่อ (โรสแมรี่, โหระพา, ใบกระวาน, ต้นหอม)
• 1.5 ช้อนชา เกลือทะเลเม็ดหยาบ
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ช่อดอกไม้ garni (bouquet garni) พบได้ทั่วไปในภาคใต้ของฝรั่งเศสและเป็นช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรผูกด้วยด้าย

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมตามยาวเป็นครึ่งวง

2. เตรียมช่อดอกไม้การ์นี ส่วนประกอบพื้นฐานคือโหระพาและใบกระวานส่วนที่เหลือจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรสและความปรารถนามันสามารถเป็นผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, เชอร์วิล, ฯลฯ ใส่โหระพา, โรสแมรี่, ใบกระวานในต้นหอม, ห่อและผูก ด้วยด้าย

3. เทน้ำมันมะกอกลงในภาชนะ ตั้งไฟ ใส่หอมใหญ่สับ แล้วเคี่ยวจนนุ่มและใส ห้ามทอดหรือไหม้

4. ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, เทลูกจันทน์เทศ, ใส่ Garni ช่อหนึ่งและเคี่ยวประมาณ 2-3 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อนพร้อมฝาเปิดจนหัวหอม "สุก"

มันจะโปร่งแสงและเป็นสีน้ำผึ้งที่สวยงามจนไวน์ระเหยไป ไม่ว่าในกรณีใด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร อย่าให้การเผาไหม้

แยมหอมหัวใหญ่สามารถเก็บไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่นในตู้เย็น

วิธีกินชีสกับซอส

สิ่งสำคัญคือต้องจัดเรียงพันธุ์ต่าง ๆ เมื่อความเข้มข้นของรสชาติเพิ่มขึ้น - ชีสที่นิ่มและดองมาก่อน และชีสที่ปรุงรส แข็ง หรือมีกลิ่นหอมมากที่สุดจะอยู่ท้ายสุด

พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุด ได้แก่ :

• ชีสแพะ หรือ วัว สเปรดได้
• บลูชีส
• ชีสนุ่มๆ เปลือกขาว
• พันธุ์รสรมควันและพันธุ์เก่า
• ชีสแข็ง
• ชีสนมวัวกึ่งนิ่ม

ควรวางตามเข็มนาฬิกาเพื่อให้พันธุ์ที่เบาและสว่างที่สุดมาบรรจบกัน

อีกทางหนึ่ง ชีสสามารถจัดเรียงตามรสนิยมจากน้อยไปมากจากจุดศูนย์กลางไปยังขอบของที่ราบสูงทรงกลม และบนกระดานยาวแคบ ๆ - จากซ้ายไปขวาในรูปของคลื่นหรือซิกแซก

พวกเขากินจานแบบนี้: พวกเขาเริ่มต้นด้วยชีสที่เบาที่สุดและชิ้นเล็กชิ้นแรกกินเดี่ยวจากนั้นจุ่มชิ้นที่มีความหลากหลายเหมือนกันในซอส

การยักย้ายถ่ายเทดังกล่าวทำให้เข้าใจได้ว่าผู้รับของคุณชอบใช้ชีสนี้ด้วยตัวเองหรือทานควบคู่กันอย่างไร

เสิร์ฟแยมกับชีสได้หลายวิธี

วิธีแก้ปัญหาที่ง่ายที่สุดคือแยมส่วนเล็ก ๆ ถัดจากชีสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือหั่นบาง ๆ เพื่อให้แขกของคุณสามารถสร้างส่วนผสมใหม่ที่แสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง

หากคุณพร้อมที่จะเซอร์ไพรส์ด้วยสูตรใหม่ที่คุณพบ ให้สร้างสรรค์ขนมที่เป็นซิกเนเจอร์ของคุณ: ใส่แยมเล็กน้อยข้างชีสที่คุณเลือก ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรและขนมปังชนบท

ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงของคุณจะไม่มีใครสังเกตเห็นอย่างแน่นอน อร่อย!

ฉันสามารถเข้าร่วมงานที่พลาดไม่ได้ นั่นก็คือการชิมชีสจากโรงงานชีส Queseria La Antigua de Fuentesauсo คุณทำไม่ได้... เพราะฉันเป็นแฟนชีสตัวยง และแตกต่าง เด็กและผู้ใหญ่ นุ่มและแข็ง นมเปรี้ยวและครีม จากนมวัว แพะและแกะ

สำหรับฉัน ไม่มีอะไรสวยงามไปกว่าขนมปังบาแกตต์ชิ้นหนึ่งพร้อมน้ำมันมะกอก ชีสหอม ๆ และไวน์สักแก้ว - นี่คือสูตรสำหรับอารมณ์ดีของฉัน และไม่ใช่แม้แต่ช็อกโกแลต แม้ว่าฉันจะชอบของหวานและไม่มีวันผ่านไปโดยปราศจากช็อกโกแลตแท่งเล็กๆ ขนมปัง ชีสและไวน์ชั้นดีคือสิ่งที่ดีที่สุด การเสิร์ฟแยมกับชีสที่ไม่ธรรมดาก็ไม่เลว

ฉันจัดการเสียรูปถ่ายจากการชิมเอง (ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันเกิดขึ้นได้อย่างไร) แต่ zveruska มีรายงานดีๆ มาบอก ถ้าอยากรู้ก็เข้าไปดูได้เลย เราไม่เพียงแต่ได้ลิ้มลองชีสประเภทต่างๆ และเรียนรู้ที่จะแยกแยะระหว่างความดีกับความชั่วเท่านั้น แต่ยังได้ลองชิมอาหารที่น่าสนใจอีกด้วย

พระเจ้าจึงส่งชีสชิ้นหนึ่งไปให้อีกา... ในการชิมครั้งนี้ ฉันได้พบกับเด็กสาวผู้วิเศษ ผู้สร้างโครงการ Foodybox และฉันได้รับของขวัญสำหรับปีใหม่ - กล่องอาหาร - กล่องอาหาร! และด้วยชีสที่เข้มข้น หอมกรุ่น และทาร์ตจาก La Antigua

ฉันเปิดกล่องและอ้าปากค้าง - ทุกอย่างเป็นที่ชื่นชอบ! ส้มหวานในช็อกโกแลต เกรปฟรุต แยมสตรอว์เบอร์รี่ ชาหอมๆ กับเครื่องเทศ...

แต่ความคิดที่ดีคือการรวบรวมสิ่งที่ดีที่สุด น่าสนใจ และใหม่ในโลกแห่งการทำอาหารในกล่อง บ่อยครั้งที่เรามาที่ชั้นวางศึกษาผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ แต่เราไม่กล้าทำทุกอย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสินค้าราคาแพง คุณไม่มีทางรู้ว่าราคาจะพิสูจน์ตัวเองหรือไม่ คุณภาพดีไหมครับ. Foodbox ถูกออกแบบมาเพื่อแนะนำให้เรารู้จักกับอาหารใหม่ ชาทำให้ฉันหลงใหลอย่างสมบูรณ์ แต่ไม่ใช่เกี่ยวกับเขาในวันนี้;)

แยมเข้ากันได้ดีกับชีส นุ่มเป็นพิเศษ การผสมผสานที่น่าสนใจตอนนี้ฉันต้องการลองทำกินเอง

ต้องบอกว่ามีช่วงหนึ่งที่ฉันไม่สนใจแยมแยมและแยมผิวส้ม เพราะทุกอย่างที่ทำไปรอบ ๆ นั้นซ้ำซากจำเจและน่าเบื่อ: สิ่งเดียวกันทุกปี แต่เมื่อผมเริ่มทดลองกับรสชาติและการผสมผสาน การเพิ่มส่วนผสมที่ผิดปกติ ทัศนคติของผมที่มีต่อผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ก็เปลี่ยนไป

และตอนนี้ฉันต้องการเสนอแยมมะนาวกับขิงให้คุณ การรวมกันเป็นแบบคลาสสิก แต่ในรูปแบบนี้ ผมได้มาโดยบังเอิญ ฉันกำลังจะทำคอนฟิกด้วยเปลือกมะนาว แต่ปรากฏว่ามะนาวค้างแล้วและผิวหนังก็เริ่มแห้งในที่ต่างๆ เมื่อฉันเริ่มปรุงส่วนผสมของมะนาวและน้ำตาล มีเปลือกจำนวนมากและดูเหมือนแข็งเกินไปสำหรับฉัน ฉันไม่แน่ใจว่าพวกมันจะนิ่มลงและจะดีเมื่ออยู่ในปริมาณดังกล่าว ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจข้ามแยมร้อนผ่านตะแกรงแล้วปรุงต่อจนข้น มันทำแยมชีสที่ยอดเยี่ยม!

สูตรอาหาร

• 8 มะนาว (ปอกเปลือกครึ่งหนึ่ง)


• น้ำตาล 500 กรัม


• น้ำ 600 กรัม


• ขิง 2 ซม. ขูด (ประมาณ 1 ช้อนชา)

และเกี่ยวกับมีด... คุณอาจสังเกตเห็นแล้ว) พวกมันถ่ายรูปได้ผิดปกติ เป็นเวลานานที่ฉันใฝ่ฝันถึงขาตั้งที่เหมาะสมสำหรับมีดของฉัน ในขณะที่เราอาศัยอยู่กับครัวชั่วคราว ปัญหานิรันดร์: ช้อนส้อมมีดและมีดทั้งหมดอยู่ในกอง และไปหาสิ่งที่คุณต้องการ แล้วเห็นชุดนี้ ตอนนี้กับเขาสั่งในครัวและไม่มีอะไรให้มองหา! กลัวว่าเหมือนของสวยหลายๆ อย่าง มันจะออกมาไม่ดีในด้านคุณภาพ และจะสะดวกยิ่งขึ้นเมื่อเป็นตัวเลือกของแขก เมื่อแขกมาและเราทำอาหารด้วยกัน คำถามแรกที่พวกเขาถามคือต้องตัดมีดแบบไหนและไปหยิบมาจากไหน ทุกอย่างอยู่ในที่เห็นได้ชัดเจนและแม้กระทั่งเซ็นชื่อซึ่งถูกใช้ โชคดีที่คุณภาพของมีดค่อนข้างดี ดังนั้นฉันจึงใช้มันอย่างแข็งขัน แน่นอนว่าส่วนใหญ่ใช้งานอยู่ - การทำอาหารและชีส เสียดายชุดนี้ไม่มีมีดหั่นขนมปัง ขนมปังโฮมเมดกรอบหนาเป็นแผ่นเดียวที่ตัดได้ตามปกติ ข้อดีที่ไม่ต้องสงสัยอีกประการของชุดนี้คือเขียงซึ่งติดอยู่กับมีด

PS ตั้งแต่เราเริ่มพูดถึงแยมแสนอร่อย ... จำได้ว่าฉันพูดถึงสิ่งที่ฉันพบครั้งแรกในฟินแลนด์โดยซื้อในร้าน? ปีนี้ฉันลองแยมมะนาวและมะนาวที่มีความเอร็ดอร่อย ซึ่งเป็นยี่ห้อเดียวกันตามคำแนะนำของคุณ เขาอร่อยแค่ไหน! เหมาะมากกับโยเกิร์ตธรรมชาติหรือแครกเกอร์ แต่ฉันซื้อครีมสำหรับทาร์ตมะนาวเพื่อไม่ให้เตรียมวันเกิดของฉันเร็ว และหลังจากทำโฮมเมดแล้ว มันดูหวานเกินไปและมีรสส้มที่เด่นชัดน้อยกว่า จริงค่ะ ตอนนั้นเป็นมะนาว คราวนี้เป็นมะนาว ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด โฮมเมดก็อร่อยกว่าเสมอ!

ต่อไปนี้มีส่วนร่วมในการถ่ายภาพ:
- มีดรอนเดลล์
- กล่องอาหาร "Fudibox"
- ชีสแกะ La Antigua de Fuentesauсo
- แยมจาก Mackays
และ...มือฉัน)

ริคอตต้าเป็นอาหารอิตาเลียนชนิดพิเศษ ซึ่งเป็นครีมชีสแบบดั้งเดิมของอิตาลี หากไม่มีมันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารอิตาเลียนเกือบทุกชนิด - ราวีโอลี่, ลาซานญ่า, ผักและของหวาน ริคอตต้ามีหลายประเภท: ริคอตต้าเฟรสก้า - ชีสขาวนุ่มสดที่ใช้สำหรับท็อปปิ้ง สลัด ของหวาน พิซซ่า พาสต้า Ricotta salata - ชีสเค็มผู้ใหญ่ใช้ขูดแทนพาเมซาน Ricotta affumicata เป็นชีสรมควันที่สุกแล้วใช้อย่างเดียวหรือขูด ในการแบ่งประเภทของชีสที่นำเสนอโดยร้านค้าในเมืองของเรา ฉันพบเฉพาะริคอตต้าสด (เฟรสก้า) เท่านั้น นั่นคือสิ่งที่ฉันเสนอให้ทำอาหารที่บ้าน ไม่มีน้ำมะนาว!!! (เช่นเดียวกับในสองสูตรที่นำเสนอบนเว็บไซต์) ด้วยการเติมครีมด้วยการหมักตามธรรมชาติฉันได้ฉันไม่กลัวคำนี้ GREAT ธรรมชาติอร่อยครีมริคอตต้านุ่ม ๆ อร่อยกว่าร้านร้อยเท่า -bought (แม้แต่อิตาลีซึ่งต้องใช้เงินเป็นจำนวนมาก) ! นอกเหนือจากการประหยัดที่เห็นได้ชัด ริคอตต้าของฉันยังมีเนื้อครีมและรสชาติที่นุ่มนวลกว่ามาก! ฉันแนะนำให้คุณทำอาหารที่รักสนุกกับมัน !!!