สิ่งที่อาจจะง่ายกว่าเกี๊ยวกับมันฝรั่ง - จานที่หุงเร็วและกินด้วยปัง แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถทำอาหารด้วยเกี๊ยวกับมันฝรั่ง แต่พวกเขาจะไม่ถูกขัดขวางโดยการรู้ความลับในการเตรียมการของพวกเขา เกี๊ยวกับมันฝรั่งเริ่มต้นที่ไหน แน่นอนด้วยการทดสอบ! เกี๊ยวที่ดีสำหรับเกี๊ยวไม่เพียง แต่จะอร่อยเท่านั้น ไม่ควรบวมในระหว่างการปรุงอาหารม้วนออกมาบาง ๆ ให้เข้ากับแบบจำลองได้ดีและนุ่มและสบายเมื่อพร้อม และเรามีสูตรที่ตอบสนองความต้องการเหล่านี้อย่างเต็มที่! เรายินดีที่จะแบ่งปันกับคุณ บางทีมันอาจกลายเป็นสูตรทดสอบที่คุณชื่นชอบ หรือบางทีครอบครัวของคุณมีสูตรดั้งเดิมของตัวเองซึ่งคุณย่าและคุณแม่ของคุณเคยใช้

สำหรับไส้มีหลายทางเลือกสำหรับการรวมส่วนผสมอื่น ๆ กับมันฝรั่งและเขตข้อมูลสำหรับการทดลองยังคงมีขนาดใหญ่

เกี๊ยวถูกต้อง (แบบคลาสสิก) สำหรับเกี๊ยว

ส่วนผสม:
  2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
  ½ช้อนโต๊ะ นม
  ⅓ศิลปะ น้ำ
  1 ไข่
  1 ช้อนชา น้ำมันพืช
  1 ช้อนชา เกลือ

เตรียม:
  เกี๊ยวแบบคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวควรประกอบด้วยแป้งไข่และน้ำหรือนม องค์ประกอบนี้พิจารณาจากประสบการณ์หลายศตวรรษของพนักงานต้อนรับของเรา อัตราส่วนที่เหมาะสมของไข่ต่อแป้งคือ: แป้ง 2 ถ้วยต่อไข่ขนาดกลาง 1 ฟอง น้ำอุ่นหรือนมให้การทดสอบความหนืดและน้ำมันพืช - ความอ่อนโยน เทแป้ง 2 ถ้วยลงบนโต๊ะหรือในชามทำอาการซึมเศร้าเล็กน้อยที่กึ่งกลางสไลด์ใช้ไข่ไก่และเติมน้ำอุ่นผสมกับนมและเกลือ จากนั้นผสมแป้งให้เข้ากันแล้วเติมน้ำมันพืชตามที่ต้องการและคลุกแป้งอีกครั้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 40 นาทีในช่วงเวลานี้แป้งจะสุกและพร้อมใช้งาน

คุณสามารถใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐานรวมถึงใช้ประโยชน์จากสูตรที่เสนอในสูตรที่เสนอ ในกรณีใด ๆ เกี๊ยวของคุณกับมันฝรั่งจะกลายเป็นพิเศษเพราะพวกเขาเตรียมด้วยมือของคุณเอง

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและหัวหอมทอด "โซล่า"

ส่วนผสม:
  สำหรับการทดสอบ:
  3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำ
  1 ไข่
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
  เกลือ 1 ช้อนชา
  สำหรับการกรอก:
  มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
  1-2 หลอด
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

เตรียม:
  ต้มมันฝรั่งจนสุกในน้ำเดือดเค็ม จากนั้นให้สะเด็ดน้ำให้แห้งนำไปอบให้แห้งเพื่อให้ความชุ่มชื้นและบดในน้ำซุปข้น ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ถัดไปเพิ่มในมันฝรั่งบดและผสม ทิ้งมวลมันฝรั่งให้เย็นด้วยหัวหอมบนโต๊ะและในขณะเดียวกันก็เตรียมแป้งสำหรับทำเกี๊ยว เทแป้ง 2.5 ถ้วยลงในชามสร้างความปั่นป่วนเทน้ำด้วยไข่โรยเกลือและน้ำมันพืชลงไปแล้วคลุกแป้งที่ไม่ติดกับมือของคุณ คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 30 นาทีจากนั้นนวดอีกครั้งโดยเพิ่มแป้งที่เหลือ แป้งควรจะเรียบและยืดหยุ่น แบ่งแป้งออกเป็น 2-3 ส่วนแล้วม้วนให้เป็นชั้นหนา 3 มม. ตัดวงกลมที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-7 ซม. เติมไส้ตรงกลางของแต่ละวงกลมและบีบขอบ ปรุงอาหารเกี๊ยวในน้ำเดือดเค็ม จุ่ม 10-12 ชิ้นและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 5 นาทีจากช่วงเวลาของการเดือด

คุณสามารถปรับสูตรของคุณเองได้อย่างแน่นอน ตัวอย่างเช่นในกระทะไม่เพียงทอดต้นหอม แต่ยังรวมถึงซัลซ่าสับละเอียดแล้วเพิ่มส่วนผสมที่น่ารับประทานนี้ลงในมันฝรั่ง มันจะกลายเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและน่าพึงพอใจมากขึ้นซึ่งสามารถเสิร์ฟกับโต๊ะด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนส (ใครก็ตามที่ชอบมากขึ้น)

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด "ฤดูใบไม้ร่วง"

ส่วนผสม:
  สำหรับการทดสอบ:
  4 ช้อนโต๊ะ แป้งพรีเมี่ยม
  1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ
  2 ไข่
  sp ช้อนชา เกลือ
  ครีมเปรี้ยว
  ผักใบเขียว (เพื่อตกแต่งจานเสร็จ)
  สำหรับการกรอก:
  5 มันฝรั่งขนาดใหญ่
  เห็ด 300 กรัม
  1 หัวหอม
  1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
  เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ ทำกรวยเล็ก ๆ ในแป้งที่คุณเทไข่ที่ผสมในน้ำเค็ม นวดแป้งยืดหยุ่นและนุ่ม วางแป้งสำเร็จรูปในถุงพลาสติกแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที เพื่อเตรียมไส้ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มจนนุ่ม ในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุงสุกให้สับและทอดเห็ดกับหัวหอมอย่างละเอียด บดมันฝรั่งต้มร้อนๆและเพิ่มเห็ดทอดและหัวหอมสีทองลงไปและหลังจากผสมให้เข้ากันให้เย็น หลังจาก 30-40 นาทีเอาแป้งออกจากตู้เย็นแล้วรีดในรูปแบบของไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. แต่ละชิ้นจะถูกรีดเป็นเค้กแผ่นแบนตรงกลางวาง 1 ช้อนโต๊ะ ล. การอุดและบีบขอบ ปรุงอาหารเกี๊ยวประมาณ 5-7 นาทีหลังจากผิวหน้า
เกี๊ยวสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวโรยหน้าด้วยสมุนไพรสดเช่นเดียวกับในสูตรนี้หรือกับเนยหรือหัวหอมทอด

และเกี๊ยวสามารถแช่แข็งและต้มได้ตามความจำเป็นซึ่งสะดวกมากสำหรับพวกเราทุกคนที่ทุกข์ทรมานจากการขาดเวลาเรื้อรัง ความสะดวกสบายที่เหลือเชื่อ: เกี๊ยวติดในวันหยุดสุดสัปดาห์แน่นอนว่าเกี่ยวข้องกับทั้งครอบครัวในธุรกิจนี้และจากนั้นบางครั้งโดยไม่มีปัญหาใด ๆ โปรดญาติที่มีเกี๊ยวที่ยอดเยี่ยมกับมันฝรั่ง

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและผักดอง "หมู่บ้าน"

ส่วนผสม:
  สำหรับการทดสอบ:
  แป้ง 500 กรัม
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำ
  sp ช้อนชา เกลือ

  สำหรับการกรอก:
  6-7 มันฝรั่ง
  จำนวนของผักดอง - เพื่อลิ้มรสของคุณ

เตรียม:
  ก่อนอื่นให้สังเกตว่าไม่มีไข่ในสูตรนี้ อย่างไรก็ตามผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยม นวดแป้งจากแป้งน้ำต้มสุกน้ำมันพืชและเกลือ วางไว้ในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ให้นอนประมาณหนึ่งชั่วโมง ในขณะที่แป้งพักให้เตรียมไส้ ต้มมันฝรั่ง, น้ำ, โดยวิธีการที่ไม่ได้ไหลออกมา แต่ระบายลงในชามแยก บดมันฝรั่งร้อนเทน้ำซุปตามความจำเป็นเพื่อให้ต้นข้าวสาลีไม่หนาเกินไป เพิ่มแตงกวาดองสับเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อมวลมันฝรั่งผสมและไส้พร้อม ตอนนี้เริ่มแกะสลักเกี๊ยว รีดแป้งตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว ใส่ไส้ในแต่ละของพวกเขาและแก้ไขขอบอย่างแน่นหนา หากคุณมีแม่พิมพ์พิเศษสำหรับทำเกี๊ยวใช้มัน เกี๊ยวในกรณีนี้มีขนาดเท่ากันและมีขอบที่สวยงาม ใส่เกี๊ยวที่เตรียมไว้บนกระดานหรือโต๊ะโรยด้วยแป้ง บางส่วนของเกี๊ยวที่ถูกต้องบนกระดานสามารถส่งไปยังช่องแช่แข็งจนกว่าพวกเขาจะถูกแช่แข็งทั้งหมด (ดังนั้นพวกเขาจะไม่ติดกัน) จากนั้นใส่ลงในบรรจุภัณฑ์ ต้มส่วนที่เหลือและเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์

เกี๊ยวที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน ทันทีที่มันเกิดขึ้น - 2-3 นาทีและคุณสามารถเสิร์ฟร้อนไปที่โต๊ะ นี่คือสูตรโต๊ะที่ไม่ติดมัน

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและครีมชีส "อ่อนโยน"

ส่วนผสม:
  สำหรับการทดสอบ:
  แป้ง 500 กรัม
  2 ไข่
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำ
  sp ช้อนชา เกลือ
  2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
  สำหรับการกรอก:
  มันฝรั่งบดบด 250 กรัม
  ครีมชีส 250 กรัม
  1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
  1 หัวหอมเล็ก
  1 ไข่
  เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เตรียม:
เตรียมแป้งแล้วนำไปทำให้สุกสำหรับครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงภายใต้ชาม สำหรับการเติมเนยร้อนในกระทะขนาดใหญ่ผ่านความร้อนปานกลางเพิ่มหัวหอมสับอย่างประณีตและทอดเป็นเวลา 5 นาทีกวน ผสมมันฝรั่งบดกับชีสเพิ่มไข่ที่ถูกทุบหัวหอมทอดเย็นเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส รีดแป้งด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว ในแต่ละของพวกเขาใส่ไส้เล็กน้อยและรูปแบบเกี๊ยว ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 4-5 นาที โรยเกี๊ยวที่เตรียมไว้ด้วยสมุนไพรสดสับละเอียดแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวลงบนโต๊ะ

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี "แสนอร่อย"

ส่วนผสม:
  สำหรับการทดสอบ:
  แป้ง 500 กรัม
  2 ไข่
  1 ช้อนโต๊ะ น้ำ
  sp ช้อนชา เกลือ
  2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
  สำหรับการกรอก:
  4-5 มันฝรั่ง
  1-1.5 ศิลปะ กะหล่ำปลีสดสับละเอียด
  เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
  ที่จะให้บริการ:
  ไขมันเล็กน้อย
  1 หัวหอม
  กระเทียมและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  เราเตรียมแป้งในลักษณะเดียวกับปกติและทำไส้ดังนี้: บดมันฝรั่งต้มในมันฝรั่งบดเพิ่มกะหล่ำปลีทอดเบา ๆ และตุ๋นให้นุ่ม เกลือและพริกไทยเติมเพื่อลิ้มรส รีดแป้งเป็นชั้นแล้วตัดเป็นวงกลมตัดเป็นรูปร่างวางไส้สองสามอันที่กึ่งกลางของแต่ละอันแล้วปิดขอบในทุก ๆ ทางที่สะดวกสำหรับคุณ ปรุงอาหารเกี๊ยวในน้ำเดือดเค็มประมาณ 7 นาทีในขณะที่พวกเขากำลังเดือดทอดในกระทะจนนุ่มน้ำมันหมูสับและหัวหอมสับ ใส่เกี๊ยวที่เตรียมไว้ในภาชนะที่ลึกด้วยช้อน slotted เทบนเบคอนทอดกับหัวหอมและผสม วางเกี๊ยวในจานแบ่งโรยด้วยกระเทียมสับและสมุนไพรด้านบน

เกี๊ยวกับมันฝรั่งสามารถรับประทานได้อย่างน้อยทุกวันเปลี่ยนส่วนผสมที่เติมลงไปในไส้มันฝรั่งเล็กน้อย และขัดแย้งกัน แต่ทุกวันมันจะเป็นจานใหม่ พวกเขาอยู่ที่นี่ - เกี๊ยวของเรากับมันฝรั่ง!

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina

เกี๊ยวกับมันฝรั่งได้เปลี่ยนจากอาหารธรรมดามาเป็นสมบัติของชาติมานานแล้ว ชาวสลาฟจับคู่กันพยายามทำให้ที่มาของจานนี้เหมาะสม แต่ก็ไม่มีใครเคยตัดสินคดีครั้งสุดท้าย เกี๊ยวสามารถพบได้ไม่เพียง แต่บนโต๊ะ แต่ยังมีความเชื่อต่าง ๆ การทำนายโชคชะตา ฯลฯ

เกี๊ยวกับมันฝรั่งทำมาจากแป้งที่สดใหม่เกือบไร้รส มันสามารถนวดในน้ำนมหรือผลิตภัณฑ์นม โดยทั่วไปการเตรียมแป้งไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ สิ่งสำคัญคือการนวดอย่างละเอียดเพื่อความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

แน่นอนว่ารสชาติหลักของอาหารคือการเติม เพื่อเพิ่มมันฝรั่งลงไปในเกี๊ยวมันต้มและนวดด้วยความสนใจ หากต้องการคุณสามารถใส่นมและเนยเช่นเดียวกับในมันฝรั่งบดปกติ บางครั้งมีการใช้มันฝรั่งดิบเพื่อให้สุกในระหว่างการปรุงอาหาร

ในเกือบทุกสูตรสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งหัวหอมจะพบ มันไม่เพียง แต่เพิ่มรสชาติ แต่ยังช่วยมันฝรั่งไม่ให้มืด นอกจากนั้นเพิ่มเห็ดตับกะหล่ำปลีน้ำมันหมูและอื่น ๆ

ขั้นตอนหลักของการผลิตเกี๊ยวในบ้านคือการสร้างแบบจำลอง การบรรจุจะต้องวางไว้ตรงกลางของแป้งแล้วบีบขอบ ในความเป็นจริงมีหลายวิธีในการสร้างเกี๊ยว แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือเพียงแค่เชื่อมต่อทั้งสองด้านของแป้งด้วยมือของคุณและกดให้แน่น

เกี๊ยวตาบอดสามารถถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บหรือต้มในน้ำเดือดทันที พวกเขายังง่ายต่อการอบ

เสิร์ฟจานร้อนเพิ่มดอกทานตะวันหรือเนยครีมเปรี้ยวมายองเนส, แคร็ก, หัวหอม toasted

ภาพถ่ายของน้ำแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

ไม่สามารถหาสูตรอาหารที่ง่ายและประหยัดมากขึ้นสำหรับการทดสอบ มันกลับกลายเป็นความสดใหม่ดังนั้นการเน้นไปที่จานทั้งหมดก็จะเต็มไปด้วยไส้ มันจะดีกว่าที่จะอุ่นน้ำเล็กน้อยก่อนที่จะเพิ่มแป้งเพื่อให้ง่ายต่อการคลุกแป้ง จำนวนเกี๊ยวในตอนท้ายจะขึ้นอยู่กับความหนาของม้วนที่คุณเลือก

ส่วนผสม:

• แป้ง 700 กรัม
• น้ำ 200 มิลลิลิตร
• เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นน้ำและเทลงในชามลึก
2. ละลายเกลือในน้ำ (ประมาณครึ่งช้อนชา)
3. แนะนำแป้งในหลายขั้นตอนกวนแป้งอย่างต่อเนื่อง
4. โรยแป้งลงบนโต๊ะใส่เนื้อหาของชามแล้วนวดแป้งจนตึงและสม่ำเสมอ
5. ปั้นบอลจากแป้งและจาระบีทุกด้านด้วยน้ำมันพืช
6. นำแป้งออกครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น
7. แบ่งลูกบอลออกเป็น 4 ส่วนกลิ้งเป็นไส้กรอก
8. ตัดแป้งเป็นชิ้นกว้างประมาณ 2 ซม. แล้วม้วนเป็นเค้กแบน
9. เพิ่มไส้และแม่พิมพ์เกี๊ยว

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

ภาพถ่ายเกี๊ยวโฮมเมดพร้อมมันฝรั่งและเห็ด

แน่นอนว่าการเตรียมเกี๊ยวสำหรับขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมเป็นบทเรียนที่ยาวนาน อย่างไรก็ตามผลลัพธ์คืออาหารจานอร่อยที่น่าพึงพอใจและเหมือนอยู่บ้าน การรับประทานเกี๊ยวด้วยสามารถเปลี่ยนเป็นประเพณีของครอบครัวได้ ก่อนเสิร์ฟใส่เนยเล็กน้อยและครีมเปรี้ยวลงในจาน

ส่วนผสม:

• แป้ง 2 ½ถ้วย;
• น้ำ 1 แก้ว;
• 1 ไข่
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• แชมเปญ 400 กรัม
• 1 หัวหอม;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งเทลงในภาชนะที่ลึกและกว้างด้วยสไลด์
2. สร้างความหดหู่ใจในใจกลางของสไลด์เพิ่มเกลือและขับรถในไข่
3. เทน้ำลงในรูเดียวกันนวดแป้งชันแล้วนวดเป็นเวลาหลายนาที
4. ครอบคลุมมวลด้วยผ้าขนหนูปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาที
5. ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่แล้วต้ม
6. บดมันฝรั่งต้มจนบด
7. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
8. บดเห็ดใส่หัวหอมในกระทะอุ่นแล้วทอดในน้ำมันพืช
9. ผสมมันฝรั่งเห็ดและหัวหอม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
10. ม้วนแป้งทั้งหมดเป็นเค้กบาง ๆ แล้วตัดช่องว่างใต้เกี๊ยวด้วยถ้วย
11. ใส่การอุดฟันให้มากที่สุดที่กึ่งกลางของแต่ละวงกลมเท่าที่จะทำได้
12. บีบนิ้วแต่ละวงกลมเบา ๆ โดยใช้นิ้วกดตามขอบ
13. เมื่อเกี๊ยวทั้งหมดขึ้นรูปแล้วต้มน้ำใส่เกลือและใส่ทั้งหมดลงในหม้อ
14. ผัดเกี๊ยวเป็นระยะ ๆ จนกว่าจะปรากฏขึ้น
15. ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีจากนั้นนำช้อนตักออกจากน้ำ

ภาพถ่ายของเกี๊ยวขี้เกียจกับมันฝรั่งและหัวหอม

หากคุณไม่ต้องการมีส่วนร่วมในการแกะสลักเครื่องประดับคุณสามารถเปลี่ยนเป็นสูตร "นักเรียน" นี้ได้ รสชาติของจานนั้นเกือบจะเหมือนกับเกี๊ยวธรรมดากับมันฝรั่ง สามารถเติมน้ำตาลลงในหัวหอมในระหว่างการทอดเพื่อให้มีรสชาติพิเศษ หากคุณไม่ต้องการทดลองคุณต้อง จำกัด ตัวคุณไว้เพียงแค่น้ำตาลเล็กน้อยในแป้ง

ส่วนผสม:

• 6 มันฝรั่ง
• 2 หัวหอม;
• แป้ง 3 ถ้วย;
• น้ำ 1 แก้ว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล

วิธีทำอาหาร:

1. รวมแป้งน้ำเกลือและน้ำตาลเข้าด้วยกันในชามลึก
2. นวดแป้งจนเนียนแบ่งเป็นหลาย ๆ ไส้กรอกแล้วใส่ในตู้เย็น
3. ปอกเปลือกสับใส่มันฝรั่งในหม้อด้วยน้ำเค็มและปรุงอาหารจนสุก
4. ปอกเปลือกสับหอมใหญ่ในกระทะอุ่น
5. ใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยลงในหัวหอมทอดจนเหลืองสวย
6. มันฝรั่งมันฝรั่งในมันฝรั่งบดที่ไม่เหลวผสมกับหัวหอม
7. นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
8. ต้มน้ำและปรุงอาหารชิ้นแป้งในนั้นประมาณ 3-5 นาที
9. ผสมแป้งสำเร็จรูปด้วย "ไส้" ผสม

ภาพถ่ายของเกี๊ยวไม่ติดมันกับมันฝรั่งดิบ

เกี๊ยวที่มีน้ำหนักเบาและน่าพอใจมากปริมาณแคลอรี่ต่ำซึ่งช่วยให้คุณสามารถกินได้แม้ในช่วงอาหารและองค์ประกอบที่เรียบง่าย - วางบนโต๊ะระหว่างการอดอาหาร สูตรนี้มีต้นกำเนิดใน Urals ที่เกี๊ยวและเกี๊ยวมีบทบาทที่มีเกียรติอย่างยิ่งในอาหารท้องถิ่น เนื่องจากมันฝรั่งถูกวางดิบเวลาในการทำอาหารสำหรับเกี๊ยวจะเพิ่มขึ้น

ส่วนผสม:

• 4 มันฝรั่ง;
• 1 หัวหอม;
• น้ำเดือด 1 ถ้วย;
• แป้ง 2 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งเพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาและคนให้เข้ากัน
2. ทำให้ซึมเศร้าเล็กน้อยในแป้งเทน้ำเดือดและน้ำมันพืช
3. ผัดให้เย็นและนวดแป้งจนเนียน
4. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
5. ปอกมันฝรั่งและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากัน
6. แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ส่วนแต่ละอันแล้วม้วนเป็นชั้นแล้วตัดเป็นวงกลม
7. สำหรับแป้งแต่ละชิ้นให้ใส่ไส้เล็กน้อยแล้วปั้นเกี๊ยว
8. ต้มน้ำในกระทะปรุงรสด้วยเกลือเพิ่มเกี๊ยวและต้มประมาณ 10-15 นาที

ภาพถ่ายเกี๊ยวยูเครนกับตับและมันฝรั่ง

บางคนเชื่อว่าเกี๊ยวยูเครนแท้ๆสามารถปรุงได้ใน kefir เท่านั้น แต่บนน้ำพวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยและพอใจมาก ส่วนผสมเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือตับซึ่งเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและหัวหอมทอด ตามสูตรนี้คุณจะได้เกี๊ยวประมาณ 40 ชิ้น

ส่วนผสม:

• แป้ง 500 กรัม
• 2 ไข่
• น้ำ 200 มิลลิลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 3 หัวหอม;
• ตับเนื้อ 300 กรัม
• เนย 50 กรัม
• milk ถ้วยนม
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามลึก, หลุมด้านใน, ขับรถในไข่
2. เทน้ำมันพืชและน้ำลงในช่องเติมเกลือ 1 ช้อนชา
3. นวดแป้งจนเนียนยืดหยุ่น
4. ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่ง
5. เพิ่มนมและเนยลงในมันฝรั่งบด
6. ปอกเปลือกหัวหอมสับทอดจนสุกในน้ำมันพืช
7. ล้างตับ, ล้างฟิล์มและต้ม (ประมาณ 4 นาที)
8. ข้ามตับและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับมันฝรั่ง
9. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อเติมและบดขยี้อีกครั้ง
10. ม้วนแป้งเป็นไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. แล้วม้วนเป็นเค้กแบน
11. เพิ่มไส้หยิกขอบ
12. ต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีหลังจากเกี๊ยวขึ้นสู่ผิวน้ำ

เกี๊ยวรูปถ่ายบน kefir กับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี

มันกลายเป็นว่านุ่มและอ่อนโยนและเกี๊ยวก็กลายเป็น "หม้อขลาด" ตามที่ควรจะเป็นในการตีความเดิมของพวกเขา สำหรับไส้ไส้กะหล่ำปลีดองนั้นใช้แบบดั้งเดิม หากเค็มพอไม่จำเป็นต้องปรุงรสเพิ่มเติม จานสำเร็จรูปสามารถเสริมด้วยหัวหอมทอดและน้ำมันพืช

ส่วนผสม:

• kefir 1 ถ้วย
• แป้ง 300 กรัม
• 1 ไข่
• กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
• 4 มันฝรั่ง;
• milk ถ้วยนม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• sp ช้อนชา โซดา

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกล้างและต้มมันฝรั่งจนสุก
2. ผสมแป้งโซดาไข่และ kefir คลุกแป้งให้เย็น
3. ครอบคลุมชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูและดำเนินการเตรียมการบรรจุ
4. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตใส่ในกระทะด้วยน้ำมันพืชและทอดเล็กน้อย
5. ความร้อนนมเพิ่มมันฝรั่งและความสนใจ
6. ผสมกะหล่ำปลีและมันฝรั่งบด
7. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ (เป็นไปได้ในบางส่วน) ตัดเป็นชิ้นกลมเป็นถ้วย
8. เพิ่มไส้ไส้เกี๊ยวและเทลงในน้ำเดือด
9. รอให้เกี๊ยวปรากฏขึ้นและทำอาหารต่อไปอีก 4 นาที

การทำอาหารด้วยตัวคุณเองนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายอย่างที่คิด หากแม้แต่เด็กนักเรียนสามารถรับมือกับปัญหาการเติมแป้งสาลีและแบบจำลองก็เป็นงานสำหรับพ่อครัวที่มีประสบการณ์ เพื่อไม่ให้เสียผลิตภัณฑ์เป็นครั้งแรกจะเป็นการดีกว่าที่จะดูวิดีโอการฝึกอบรมซึ่งจะบอกวิธีทำเกี๊ยวที่สวยงามและอร่อย:

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำอาหารเกี๊ยวกับมันฝรั่งตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว ทานเล่น!

  เกี๊ยวกับมันฝรั่งไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหารกลางวันหรืออาหารเย็น แต่เป็นพิธีกรรมทั้งหมดของการทำอาหาร หากคุณไม่ได้ใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อมา แต่หาจุดแข็งและเวลาในการสร้างแบบจำลองที่บ้าน เพื่อให้ความพยายามทั้งหมดถูกใช้ไปอย่างไร้ประโยชน์จะเป็นการดีกว่าที่จะเรียนรู้ความลับบางอย่างเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารเกี๊ยวด้วยมันฝรั่งด้วยตัวเอง:

• น้ำหรือนมเมื่อเติมลงในแป้งควรอุ่น - ประมาณ 45 องศา
• ก่อนปั้นแป้งเกี๊ยวจะต้องได้รับอนุญาตให้ใส่ในสถานที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที สิ่งนี้จะช่วยให้เส้นใยเปิดใช้งานและจะทำให้รูปร่างดีขึ้น
• เพื่อตรวจสอบว่าแป้งสุกหรือไม่เพียงกดเบา ๆ ด้วยนิ้วของคุณ จะต้องไม่ผิดรูป
•   อาจไม่ยืดหยุ่นเหมือนเกี๊ยว แต่ไม่ควรทำนิ่มเกินไป มิฉะนั้นจะเกิดรอยแตกระหว่างการแช่แข็ง
• การตัดวงกลมออกจากแป้งทำได้ง่ายที่สุดด้วยแก้วธรรมดา
• หากคุณตัดสินใจที่จะทำเกี๊ยวจำนวนมากทันทีแป้งจะดีกว่าที่จะใช้ในขั้นตอน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะแบ่งออกเป็นหลายส่วนและในขณะที่ทำงานกับหนึ่งเอาส่วนที่เหลือลงในฟิล์มยึด;
• หากในระหว่างการขึ้นรูปขอบเชื่อมต่อไม่ดีคุณสามารถโรยด้วยน้ำเล็กน้อย
• อย่าใส่ไส้มากเกินไปมิฉะนั้นเกี๊ยวอาจสลายตัวในระหว่างการปรุงอาหาร
• ก่อนที่จะเกี๊ยวต้มพวกเขาจะต้องวางบนจานโรยด้วยแป้ง มิฉะนั้นตัวอย่างแรกที่ติดกันอาจติดกับโต๊ะขณะที่คุณทำกับส่วนที่เหลือ
• ขึ้นอยู่กับขนาดของเกี๊ยวส่วนต่อคนจะอยู่ที่ประมาณ 5-7 ชิ้น;
• สำหรับขนาดมาตรฐานของเกี๊ยวควรเติมไม่เกิน 1 ช้อนชา
• ถ้าคุณใช้นมทำมันฝรั่งบดมันต้องอุ่นมิฉะนั้นไส้จะมืดลง

เกี๊ยวกับมันฝรั่ง - อร่อยและน่าพึงพอใจเป็นอาหารพื้นบ้านอย่างแท้จริง มีหลายทางเลือกสำหรับการทำเกี๊ยวกับกะหล่ำปลี, ชีสกระท่อม, เชอร์รี่ ... แต่เกี๊ยวกับมันฝรั่งเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุดเนื่องจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและราคาไม่แพง บ้านแต่ละหลังมีแป้งมันฝรั่งและหัวหอม

เกี๊ยวกับมันฝรั่งทำขึ้นมาอย่างรวดเร็วมีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเราทำเกี๊ยวในฤดูหนาว

ขนาดใหญ่และขนาดเล็กในรูปแบบของรูปพระจันทร์เสี้ยวหรือบิดเป็นเกลียวเกี๊ยวเข้ามาในชีวิตของเราอย่างมั่นคง แต่ละครอบครัวมีความลับของตัวเองในการปรุงอาหารจานนี้และแคลอรีสูง

รับเกี๊ยว: สำหรับ 5-6 คน

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 1 ชั่วโมง

เวลาในการเตรียม: 20 นาที

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ในการทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งเราต้องการ:

สูตรการบรรจุสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง:

• มันฝรั่ง 7-8   อ้อมกลาง
• หัวหอมใหญ่ 2-3 ชิ้น,
• น้ำมันพืชสำหรับทอด  80-100 กรัม
• พริกไทยป่น 0.5 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• เนยใสเนยหรือเนยสำหรับการหล่อลื่นเกี๊ยวสำเร็จรูป

สูตรการทำเกี๊ยวเหมือนกับหรือ

• แป้งพรีเมี่ยม 3   ถ้วย (ใน 1 ถ้วย 160 กรัมแป้ง)
• ประมาณน้ำอุ่น  45% –50% โดยน้ำหนักแป้ง
• ไข่ 1 ชิ้น,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

หลายคนเติมโซดาลงในแป้งเพื่อทำแป้งเกี๊ยวผงฟูหรือยีสต์พวกเขาพูดถึงความอ่อนโยนของแป้ง ใช่มันอาจจะอ่อนโยนกว่า แต่ทำไมคุณถึงต้องการผู้อ่านที่รักตารางธาตุนี้ในร่างกาย พิษน้อยขายบนชั้นวางของในร้านอย่างไร?

คุณต้องการให้แป้งมีความนุ่มมากกว่าน้ำหรือใช้นมหรือ kefir

อุปกรณ์ทำเกี๊ยวกับมันฝรั่ง:

Chubber สำหรับมันฝรั่งต้มสุก

หม้อหรือหม้อพร้อมฝาสำหรับทำอาหารมันฝรั่ง

กระทะสำหรับทอดหัวหอม

หม้อปรุงอาหารสำหรับทำอาหารเกี๊ยว

ตะแกรงตาข่าย

2 ชามหรืออ่างขนาดเล็ก 1. สำหรับการเตรียมแป้ง 2. สำหรับการเตรียมไส้

pin กลิ้งสำหรับเค้กกลิ้ง

เขียงขนาดกลาง 2 อันสำหรับเกี๊ยวแม่พิมพ์

พายหรือกระชอนสำหรับสกัดเกี๊ยวสำเร็จรูป

จานสำหรับทำเกี๊ยวสำเร็จรูป

ไส้เกี๊ยวสำหรับมันฝรั่ง

• ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วต้มในน้ำเค็ม

• ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุกให้สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีทอง

• จากอาหารที่มีมันฝรั่งต้มให้สะเด็ดน้ำ

• เราบดมันฝรั่งอย่างระมัดระวังด้วยรัง

• เพิ่มหัวหอมทอดลงในมันฝรั่งบด

• มันฝรั่งสับกับหัวหอมทอดเพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

• มันฝรั่งบดกับหัวหอมทอดและเครื่องเทศคลุกเคล้าเข้ากับช้อน

ไส้เกี๊ยวกับมันฝรั่งก็พร้อม

ถ้าคุณต้องการไส้ที่จะนุ่มและฟูขึ้นคุณต้องใส่นมร้อนและเนย 100-120 กรัมลงไปในมันฝรั่งบดแล้วผัดกับหัวหอมทอด แต่จากประสบการณ์ส่วนตัวแสดงให้เห็นว่าการผสมของนมกับหัวหอมทอดมีฤทธิ์เป็นยาระบายไม่แน่นอน คุณเป็นผู้ตัดสินใจที่รักของผู้อ่าน

เกี๊ยวสำหรับเกี๊ยว

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งสูตรเป็นเช่นเดียวกับหรือ

เพื่อให้แป้งนิ่มและนุ่มคุณต้องใช้แป้งสาลีระดับพรีเมี่ยม

• ร่อนแป้งผ่านตะแกรงที่ดีลงในชาม นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการกำจัดก้อนและทำให้แป้งมีออกซิเจนมากขึ้น

• เราแบ่งไข่ออกเป็นแป้งใส่เกลือเล็กน้อยและเทน้ำ 50% ของปริมาณทั้งหมดผสมให้เข้ากันจนเนียน

• จากนั้นค่อยๆเติมน้ำลงในชามนวดแป้งจนได้ความหนาแน่นปานกลางเพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและเรียบเนียน

• เราใส่แป้งในถุงพลาสติกหรือห่อในฟิล์มเป็นเวลา 20-30 นาทีเพื่อที่จะไม่ "ไขลาน" และไม่แตก

วิธีปั้นเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

• เราตัดชิ้นส่วนเล็ก ๆ จากแป้ง“ พัก” ส่วนที่เหลือของแป้งจะถูกใส่กลับเข้าไปในภาพยนตร์

• เราม้วนไส้กรอกหนาประมาณ 2.5 ซม. จากชิ้นนี้

• ตัดไส้กรอกจากแป้งด้วยมีดเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม.

• ม้วนแป้งที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ออกเพื่อให้แป้งไม่ขึ้นกับสภาพอากาศ

• ด้วยหมุดกลิ้งเรากลิ้งก้อนแป้งออกเป็นวงกลมไม่หนา

• ตรงกลางของแป้งที่รีดแล้วใส่มันฝรั่งลงไปด้วยส้อม

• เราติดขอบเกี๊ยวอย่างระมัดระวังด้วยนิ้วของเรา

• เราก่อตัวเป็นเกี๊ยวดูเหมือนว่าจะทำเกี๊ยวไม่เสร็จ

• โรยเขียงหรือแผ่นแป้งกว้างแล้วเกี๊ยวกับมันฝรั่งที่ติดอยู่

หากคุณไม่ได้ทำส่วนใด ๆ ของเกี๊ยวกับมันฝรั่งทันทีจากนั้นหลังจากแกะสลักส่งไปที่ช่องแช่แข็งบนกระดาน เมื่อพวกเขาเย็นลงที่นั่นหลังจาก 7-8 ชั่วโมงพวกเขาจะต้องเก็บจากบอร์ดในถุงพลาสติกคุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์

วิธีการทำเกี๊ยว

• เทน้ำลงในหม้อหรือหม้อครึ่ง

• เราใส่ไฟที่แรงแล้วนำไปต้มเกลือเพื่อลิ้มรส

• ค่อยๆกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้พวกเขาติดอยู่ด้านล่างหนึ่งครั้งที่เราใส่เกี๊ยวในน้ำเดือด

เกี๊ยวโฮมเมดกับมันฝรั่งอร่อยอยู่เสมอ แม่บ้านทำแตกต่างกัน บางคนชอบเกี๊ยวขนาดใหญ่บางคน - เล็ก, คนที่มี - กำแพงหนา, บางคน - ด้วยโปร่งแสง แต่อาจจะไม่มีใครสนใจเกี๊ยว

เสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยวกับมันฝรั่งจะดีที่สุดด้วยครีม

ในการปรุงอาหารเกี๊ยวกับมันฝรั่งใช้ผลิตภัณฑ์ในรายการ

ตีไข่ด้วยส้อม เทลงในแก้วนมอุ่น ๆ ใส่เกลือนิดหน่อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เทลงในแป้งทีละน้อยเพื่อให้แป้งนุ่มและไม่เย็น

รวบรวมแป้งในก้อนใส่ในชามลึกและครอบคลุมด้วยผ้าชื้น ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

ต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบ เย็น สะอาด ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ตัดหอมใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช

ผสมมันฝรั่งกับหัวหอมทอด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

โรยแป้งลงบนโต๊ะ แยกชิ้นส่วนเล็ก ๆ ออกจากแป้ง ม้วนแป้งเป็นเค้กบาง ๆ โดยใช้พินกลิ้ง

ตัดแป้งหนึ่งถ้วยด้วยแก้ว

ใช้มือถ่างเป็นวงกลมเล็กน้อย ใส่ไส้ในแต่ละวงกลมด้วยช้อนชา

พับแป้งครึ่งและบีบขอบของเกี๊ยว

ตะเข็บบนเกี๊ยวควรแข็งแรง เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำการบีบในหลาย ๆ ระนาบ

ต้มเกี๊ยวกับมันฝรั่งในน้ำเดือด เวลาทำอาหารประมาณ 3-4 นาที เกี๊ยวพร้อมควรลอยขึ้น

รับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง ทาเนยหรือโรยหน้าด้วยหัวหอมทอด เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ทานเล่น!

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและแป้งสำหรับเกี๊ยว

โดยใช้วิธีการทดสอบฉันสรุปได้ว่ามันจะดีกว่าที่จะทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งในรูปแบบที่ไม่ติดมัน - แป้งสำหรับทำเกี๊ยวบนน้ำไส้มันฝรั่งบดกับหัวหอม ดังนั้นทุกคนจะอิ่มเอมและมีความสุข: ผู้ที่อดอาหารและผู้ที่ชื่นชอบการเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือแคร็กกรอบที่มีหัวหอมทอดลงในจาน ทีนี้จากคำพูดถึงการกระทำ เราจะทำขนมจีบด้วยมันฝรั่งสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพจะแสดงกระบวนการทำอาหารทั้งหมดตั้งแต่การนวดแป้งจนถึงการเสิร์ฟอาหารจานเสร็จ ไม่มีอะไรซับซ้อน แต่ต้องอดทนหรือเรียกขอความช่วยเหลือ การปั้นเกี๊ยวไม่ได้เป็นงานที่รวดเร็วโดยเฉพาะถ้าคุณต้องการทำอาหารให้กับครอบครัวใหญ่

ในระดับอุตสาหกรรมฉันไม่ได้ทำขนมจีบคนที่แช่แข็งของเราไม่หยั่งราก หากคุณต้องการทำมาร์จิ้นเพิ่มจำนวนผลิตภัณฑ์ในสองถึงสามครั้ง

ส่วนผสม

ในการเตรียมเกี๊ยวมันฝรั่งคุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบเราจะ:

• น้ำที่อุณหภูมิห้อง - 250 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1.5 ช้อนโต๊ะ l;
• แป้งสาลี - 3-3.5 ถ้วย + สำหรับการกลิ้งและเพิ่ม (แก้ว 250 มล.);
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่ง - 10-12 หัวกลาง
• หัวหอม - 3-4 หัวใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4-5 ช้อนโต๊ะ l;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหารเกี๊ยวกับมันฝรั่ง สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สะดวกยิ่งขึ้นในการแบ่งกระบวนการเป็นสองขั้นตอน ในตอนแรกคลุกแป้งและปล่อยให้มันต้ม - มันจะใช้เวลาน้อยกว่าครึ่งชั่วโมง ในขณะที่แป้งผสมให้เตรียมไส้: ต้มมันฝรั่งทอดหัวหอมผสมและเย็น มันเป็นไปไม่ได้ที่จะปั้นเกี๊ยวด้วยไส้ร้อน: คุณเผามือของคุณแป้งนุ่มและ "ลอย" ติดกับโต๊ะ เมื่อมันเย็นตัวลงทุกอย่างจะออกมาดี จากนั้นติดเกี๊ยวต้มและบนโต๊ะทันที

วิธีการปรุงแป้งแสนอร่อยสำหรับเกี๊ยวมันฝรั่ง

ฉันอุ่นน้ำให้อุณหภูมิที่สะดวกสบายเพื่อให้มือรู้สึกอบอุ่นที่น่าพอใจ ฉันเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในชามลึกแล้วเทน้ำอุ่นลงในชามเดียวกัน

ร่อนแป้งมากกว่าสองแก้วเล็กน้อย ฉันแนะนำให้เพิ่มแป้งในส่วนตามที่เขียนไว้ในสูตร แป้งมีความแตกต่างในด้านคุณภาพปริมาณกลูเตนความชื้นและทั้งหมดนี้มีผลต่อความหนาแน่นของแป้ง ฉันอาจต้องการมากกว่านี้มันจะใช้เวลาน้อยลงสำหรับคุณ ในกรณีใด ๆ ถ้าแป้งสำหรับเกี๊ยวเหนียวนุ่มง่ายต่อการนวดแป้งกว่าน้ำเทลงในแป้งเย็นและนวดอีกครั้ง

ที่จุดเริ่มต้นของชุดผสมเนื้อหาด้วยช้อนค่อยๆเพิ่มแป้ง ในไม่ช้าแป้งก็จะหนาและวางบนกระดานได้

ฉันปัดพื้นผิวด้วยแป้งกระจายแป้งและนวดต่อด้วยมือของฉัน กระบวนการนี้ไม่เร็วฉันใช้เวลาประมาณสิบนาที มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้พื้นผิวเรียบอย่างสมบูรณ์แบบและความสอดคล้องดังกล่าวว่าแป้งไม่อุดตันด้วยแป้งและในเวลาเดียวกันไม่ได้ทำให้อ่อนเกินไป ม้วนแน่นไม่ดีนุ่มนุ่มอย่างรวดเร็วเมื่อปรุงอาหารและเมื่อแช่แข็งก็จะแตก

โดยปกติแล้วจะใช้แป้งตั้งแต่สามถึง 3.5 ถ้วยโดยเน้นที่ปริมาณนี้เช่นกัน แป้งที่นวดอย่างดีจะไม่ยึดติดกับผิว แต่ให้ความรู้สึกนุ่ม แต่ยืดหยุ่น ฉันม้วนมันเป็นขนมปังแล้วนำกลับไปที่ชาม ครอบคลุมและให้ "พักผ่อน" 25-30 นาที เมื่อยืนยันพื้นผิวของการทดสอบจะดีขึ้นมันจะนิ่มและพลาสติกมากขึ้น

การทำอาหารการบรรจุสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

ฉันทำความสะอาดหัวตัดเป็นชิ้นขนาดใหญ่ที่มีขนาดเท่ากัน ด้วยการตัดนี้มันฝรั่งจะได้รับการปรุงอย่างเท่าเทียมกันจากด้านบนและตรงกลาง ฉันจุ่มในน้ำเดือด ควรมีน้ำเพียงพอเพื่อให้มันฝรั่งครอบคลุม 3-4 ซม. ฉันเพิ่มเกลือและหลังจากต้มอีกครั้งฉันทำอาหารประมาณ 15-20 นาที ฉันแทงด้วยส้อม - ถ้ามันเข้ามาง่ายมันฝรั่งก็จะพร้อม

ฉันรวมน้ำซุป (คุณสามารถปล่อยให้มันเล็ก ๆ น้อย ๆ กระจายมันฝรั่งบด) คลุกมันฝรั่งด้วยผ้าเช็ดปาก จำเป็นต้องนวดอย่างดี ในการทำไส้เกี๊ยวกับมันฝรั่งมันฝรั่งบดจะต้องทำให้เป็นเนื้อเดียวกันไม่ใช่ของเหลว แต่ไม่เท่ห์มาก ถ้าหนาก้อนฉันเทน้ำซุปและนำไปสู่ความมั่นคงที่ต้องการ

ฉันตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันอุ่นน้ำมันเทหัวหอม ฉันทอดบนไฟที่อ่อนกว่าค่าเฉลี่ยเพื่อให้เนื้อย่างสม่ำเสมอและขอบไม่ไหม้ หากคุณปรุงอาหารด้วยเกี๊ยวที่ไม่ติดมันกับมันฝรั่งคุณสามารถทอดหัวหอมในเนยหรือน้ำมันหมู

ฉันทอดหัวหอมจนกระทั่งสีทองปรากฏตามขอบ แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมบางทีใครบางคนชอบทอดจนกระทืบ - ทำตามที่คุณต้องการ

ฉันออกไปประมาณครึ่งหนึ่งเพื่อเสิร์ฟเกี๊ยวใส่ส่วนที่เหลือลงในมันฝรั่ง มันยังคงผสมหัวหอมกับมันฝรั่งบดใส่เกลือถ้าจำเป็น พริกไทยเล็กน้อยและเย็น

วิธีการและวิธีการปรุงอาหารเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งพัก, เติมเย็นลง ฉันผ่านไปยังสเตจที่สำคัญที่สุด - กลิ้งแป้งและปั้นเกี๊ยว ไม่จำเป็นต้องม้วนทุกอย่างในครั้งเดียวเลเยอร์จะแห้งเร็วและยากที่จะทำเกี๊ยว เพื่อความสะดวกฉันแบ่งแป้งเป็นสามหรือสี่ชิ้น ฉันใช้เวลาหนึ่งไปทำงานส่วนที่เหลือกำลังรอคิวอยู่ ร่อนแป้งหนึ่งช้อนลงบนกระดานรีดกลิ้งม้วนเป็นขนมปัง จากนั้นโรยด้วยแป้งอีกเล็กน้อยแล้วรีดออกด้วยพินกลิ้งให้มีความหนา 2-2.5 มม.

ในระหว่างการกลิ้งชั้นจะ“ หดตัว” หดตัว - โรยด้วยแป้งแล้วรีดต่อด้วยพินกลิ้งจากกลางถึงขอบ พลิกแป้งอีกรอบแล้วโรยตามความหนาที่ต้องการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความหนาของอ่างเก็บน้ำเหมือนกันทั่วทั้งพื้นที่ ข้อผิดพลาดทั่วไป - ในใจกลางของชั้นมีความหนาบางที่ขอบ จากการทดสอบนี้เกี๊ยวจะแตกต่างกันในความหนาบางคนจะทำอาหารอย่างรวดเร็วคนอื่น ๆ จะได้รับการปรุงสุก

หลังจากรีดแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งตามความหนาที่ต้องการแล้วฉันก็ตัดบิลเล็ตหนึ่งแก้ว ขนาดขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณฉันใช้แก้วบาง ๆ ที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 8 ซม. ฉันรวบรวมเศษแป้งคลุกในฝ่ามือของฉันจนกว่าฉันจะได้ขนมปังก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถม้วนมันออกทันทีหรือวางไว้ในชามแล้วรวมกับเศษจากชิ้นอื่น ๆ

สำหรับแต่ละวงกลมฉันใส่ช้อนชาเติมหรือมากเพื่อให้ขอบยังคงว่างเปล่า

ยกขอบ (โดยไม่ต้องดึง) เชื่อมต่อผ่านไส้ตรงกลาง บีบอย่างแรงบีบให้แน่น จากนั้นก็บีบจากกลางถึงขอบ คุณสามารถพับแบบหยิกได้ แต่ฉันทำแบบง่ายๆ - ฉันเชื่อมต่อขอบอย่างแน่นหนาเพื่อให้ไส้ดูไม่ตรงไหน เกี๊ยวที่พร้อมสำหรับทำอาหารจะมีลักษณะเหมือนในรูปของฉัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้โรยจานหรือกระดานด้วยชั้นของแป้งมิฉะนั้นแป้งจะติด

ทันทีที่เกี๊ยวทั้งหมดติดกันฉันก็ใส่น้ำในกระทะกว้าง เทน้ำประมาณหนึ่งลิตรใส่เกลือ ฉันทำอาหารครั้งละ 12-15 ชิ้น ฉันใส่ในน้ำเดือดทีละครั้งอย่างระมัดระวังด้วยช้อนเพื่อที่จะไม่ฉีกขาดและไม่ยึดติดกับด้านล่าง หรือฉันวางช้อน slotted จากด้านล่างแล้วยกขึ้น

หลังจากเวลาผ่านไปน้ำจะเริ่มเดือดอีกครั้งและเกี๊ยวจะลอยหนึ่งหรือสอง ทันทีที่ทุกอย่างปรากฏขึ้นฉันจะตรวจสอบเวลา ห้านาทีต่อมาคุณสามารถจับช้อน slotted แต่ที่จริงแล้วการทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งนั้นขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง หากทำตามสูตรแล้วห้านาทีก็พอถ้าผนังหนาขึ้นให้ต้มไฟที่เงียบกว่าอีกสามนาที

สภา  เมื่อดึงเกี๊ยวออกมาให้จับพวกมันไว้ในช้อน slotted ระบายน้ำแล้วโอนไปยังชามขนาดใหญ่

ในชามที่มีเกี๊ยวกระจายหัวหอมทอดพร้อมกับเนย ฉันหมุนชามเป็นวงกลมเพื่อให้ชิ้นส่วนหัวหอมและน้ำมันกระจายทั่วกัน

เกี๊ยวกับมันฝรั่งเป็นอาหารที่คุณไม่สามารถอุ่นได้ดังนั้นจานช้อนช้อนส้อมควรอยู่บนโต๊ะและผู้กินที่โต๊ะ! คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมถ้าคุณไม่เร็วโรยด้วยแคร็กแฮมแฮมทอดหรือเบคอน และสิ่งที่เหลือหลังมื้ออาหารทอดในน้ำมันจนเหลืองทอง - เพื่อลิ้มรสเกี๊ยวจะมีลักษณะคล้ายกับพายทอด

ตัวเลือกสำหรับการกรอกสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

กับเห็ด ทางออกที่ง่ายที่สุดคือ champignons เราหั่นเห็ด 200-250 กรัมเป็นชิ้น ๆ ทอดในน้ำมันจนนิ่ม รวมกับสมุนไพรสับพริกไทยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ เพิ่มน้ำซุปข้นผสม

ด้วยชีส เราทานชีสแข็ง ๆ 150 กรัมก็พอ สามบนกระต่ายขูดหยาบเทลงในมันฝรั่งบดร้อน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามความชอบของคุณ

กับไก่หรือเนื้อสับ ความร้อนน้ำมันทอดหัวหอมสับ เราแพร่กระจายเนื้อสับไป 200-250 กรัมและคนตลอดเวลานวดก้อนทั้งหมด หลังจากนั้นไม่กี่นาทีเนื้อสับจะสว่างขึ้นและไฮไลต์น้ำผลไม้ เพิ่มความร้อนระเหยของเหลวและทอดจนสุก ในกระบวนการคั่วให้หอมด้วยเครื่องเทศและเติมเกลือ

กับชีสกระท่อมหรือเฟต้าชีส เรารับชีส 150 feta หรือคอตเทจชีสที่หยาบ นวดด้วยส้อม ผสมกับมันฝรั่งบดอุ่นและผักชีลาวสับละเอียด หากเพิ่ม brynza ลงในไส้ให้ใส่เกลือมันฝรั่งเท่าที่จำเป็น brynza ค่อนข้างเค็ม

ใส่ตับไก่หรือเนื้อวัว สับหัวหอม, ตัดตับเป็นชิ้นขนาดกลาง ทอดหัวหอมก้อนในน้ำมันเพิ่มตับและทั้งหมดเข้าด้วยกันต่อไปทอดจนกว่าตับจะอ่อน อย่างยิ่งอย่าทอด ผ่านเครื่องบดเนื้อรวมกับมันฝรั่งบด

ฉันหวังว่าเคล็ดลับและสูตรสำหรับเกี๊ยวมันฝรั่งจะเป็นประโยชน์กับคุณและคุณจะแบ่งปันผลลัพธ์ในความคิดเห็น Bon Appetit ทั้งหมด! Plyushkin ของคุณ.

สูตรหนึ่งในรูปแบบวิดีโอ