เบียร์สดทำเองที่บ้านมีกลิ่นหอมและอร่อยดีกว่าร้านขายเบียร์เพราะคุณรู้ว่ามีการใช้ผลิตภัณฑ์อะไรในกระบวนการเตรียมการ เบียร์นี้มีความสุขในการรักษาเพื่อนและญาติเพราะเบียร์ในบ้านเป็นปรากฏการณ์ที่หายากมากในชีวิตของเรา

วิธีการชงเบียร์อย่างรวดเร็วและง่ายดายที่บ้าน?

มีความเห็นว่าเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่บ้านต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ ในความเป็นจริงมันไม่จำเป็นเลยที่จะซื้อโรงเบียร์ที่บ้านคุณสามารถแจกจ่ายด้วยอาหารธรรมดาได้อย่างสมบูรณ์เว้นแต่แน่นอนคุณจะไม่เปิดโรงเบียร์ ไม่จำเป็นต้องปรุงข้าวมอลต์จากข้าวบาร์เลย์หรือข้าวสาลีและกรวยกระโดดแห้งมันง่ายกว่ามากในการซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปในร้าน มีสูตรที่แตกต่างกันสำหรับเบียร์โฮมเมดและเพื่อให้เครื่องดื่มคลาสสิกคุณจะต้องสกัดมอลต์หรือมอลต์ฮ็อพยีสต์และน้ำ ในบางสูตรคุณสามารถดูกากน้ำตาล, น้ำผึ้ง, เกลือ, แยม, ข้าวโพด, พริกไทยดำ, ขนมปังและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เนื่องจากเบียร์เป็นเครื่องดื่มที่มีหลายแง่มุมที่ทำให้สามารถทดลองกับรสนิยมได้

เบียร์มอลต์โฮมเมดตามสูตรเก่า

มันเป็นมอลต์ที่ให้ความแน่นของเบียร์ความอิ่มตัวของสีสีที่ถูกใจและโฟมที่คงอยู่ เพื่อเตรียมเบียร์มอลต์จะถูกผสมกับน้ำและให้ความร้อนถึง 75 ° C ในกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นโจ๊กข้าวมอลต์ที่ได้จะถูกกรองผ่านตะแกรงเพื่อแยกอนุภาคที่ไม่ละลายน้ำของเมล็ดออก ดังนั้นจึงกลายเป็นสาโทเบียร์ - วัสดุจากพืชพร้อมสำหรับการหมักซึ่งมีการเพิ่มกรวยกระโดดป่น สาโทถูกต้มต่อไปอีก 2-3 ชั่วโมงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องแล้วทำความสะอาดอีกครั้งผ่านตะแกรง - ตอนนี้เพื่อลบส่วนที่เหลือของฮ็อพ เพื่อประหยัดเวลาและความพยายามคุณสามารถลดฮ็อพลงในถุงผ้ากอซได้จากนั้นคุณไม่ต้องกรอง เครื่องดื่มที่ได้รับจะถูกนำไปผสมเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วกรองอีกครั้ง

เมื่อถึงเวลาที่จะเพิ่มยีสต์คุณต้องตัดสินใจว่าจะเลือกเบียร์ประเภทใดที่คุณต้องการจะหมัก - บนหรือล่าง หากยีสต์ถูกนำเข้าสู่สาโทที่อุณหภูมิ 20–22 องศาเซลเซียสการหมักขั้นต้นจะเริ่มขึ้นเนื่องจากเบียร์ชนิดใดที่เตรียมได้เร็วกว่า การหมักที่ด้านล่างจะช่วยยืดระยะเวลาการปรุงอาหาร (และตามอายุการเก็บรักษา) และทำให้เบียร์มีรสชาติที่ฮ็อพมากขึ้น

อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับกิจกรรมของยีสต์ที่ใช้งานคือ 18 ° C ดังนั้นให้ปิดฝาหม้อและปล่อยเบียร์เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หากโฟมปรากฏขึ้นบนพื้นผิวในสองวันนั่นหมายความว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องและหากไม่มีอยู่ให้วางกระทะไว้ในที่อุ่น ๆ เพื่อระลึกถึงการนำโฟมออกเป็นระยะ หลังจากนั้นประมาณห้าวันเบียร์จะได้รับรสชาติเบียร์ที่คุ้นเคยและจากนั้นคุณจะต้องเทลงในขวดโดยไม่เขย่าและทิ้งไว้สองสัปดาห์ในที่เย็น เบียร์มอลต์มีหลายรูปแบบ: น้ำตาล, เกลือ, ลูกเกดมักจะถูกเติมลงในสาโทและบางครั้งก็มีการเติมฮ็อปในขวดหลังจากการหมักสิ้นสุดลงลำดับของการทำบุ๊คมาร์คของผลิตภัณฑ์และวิธีการหมักก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้

เบียร์โฮมเมดที่ผิดปกติ

มีเทคโนโลยีมากมายสำหรับการทำเบียร์ที่ไม่มีมอลต์และสูตรดังกล่าวเหมาะสมที่สุดสำหรับสภาพบ้าน ในหลายสูตรน้ำผึ้งจะละลายในน้ำผสมกับฮ็อพและต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นก็หมักและบ่มด้วยความร้อน เบียร์บีทรูทนั้นมีความดั้งเดิมมาก - ในกรณีนี้หัวผักกาดสับละเอียดจะต้มในน้ำด้วยเกลือจากนั้นกรวยโคนและเบอร์รี่ต้นสนชนิดหนึ่งจะถูกเพิ่มลงในกระทะจากนั้นทุกอย่างจะถูกต้มอีกครั้งและหมักเป็นเวลาสองสัปดาห์ รสชาติที่หลากหลายแตกต่างกันไปสำหรับเบียร์กากน้ำตาลซึ่งจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับเบียร์คลาสสิคมีเพียงกากน้ำตาลในสูตรนี้แทนมอลต์

เบียร์ที่ไม่มียีสต์จะมีสีน้ำตาลเข้มและมีรสเผ็ดร้อนเนื่องจากทำจากธัญพืชที่บดจากข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ทอดในกระทะ ถัดไปส่วนผสมของธัญพืชจะถูกต้มในน้ำพร้อมกับชิกโครีจากนั้นก็เติมความมีเลมอน, ฮ็อพและน้ำตาลเข้าด้วยกัน หลังจากการต้มหกชั่วโมงเบียร์จะถูกบรรจุขวดและเก็บไว้ในที่เย็น บางครั้งฮ็อพจะถูกบดด้วยแป้งและน้ำตาลผสมกับน้ำแล้วต้มและเติมยีสต์และกากน้ำตาลในภายหลัง

คุณสามารถทำเบียร์จากฝักของถั่วฮ็อพและปราชญ์และเบียร์ขิงหรือเบียร์จากไวน์น้ำส้มและความเอร็ดอร่อยจะเหมาะสำหรับตารางเทศกาล เบียร์สามารถเป็นข้าวโอ๊ตบัควีทฟักทองข้าวโพดแครอทรมควันช็อคโกแลตผลไม้และแม้แต่นม การทำเบียร์เป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์ในการทดลองที่เหมาะสม!

ความลับของการต้มเบียร์

น้ำสำหรับเบียร์ควรสดสะอาดและนุ่มดังนั้นตัวเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำที่ผ่านการกรองหรือต้มและถ้าเป็นไปได้จากแหล่งธรรมชาติ ในน้ำที่ไม่ดี, เบียร์ไม่มีรส เช่นเดียวกับยีสต์ดังนั้นสำหรับการต้มเบียร์คุณไม่ควรซื้ออาหาร แต่เป็นยีสต์เบียร์พิเศษสดหรือแห้ง

สำหรับการปรุงอาหารทั้งมอลต์ที่ได้จากข้าวบาร์เลย์งอกข้าวไรย์หรือข้าวสาลีและสารสกัดจากมอลต์ซึ่งเป็นอิมัลชันมอลต์ระเหยหรือเข้มข้นใช้สำหรับปรุงอาหาร การเลือกมอลต์อย่างไม่ต้องสงสัยส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของเบียร์ นอกจากพันธุ์ดั้งเดิม - ข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์และข้าวไร - มีมอลต์พันธุ์อื่น ๆ คาราเมลมอลต์ให้เสียงเบียร์หวาน ๆ คราบน้ำผึ้งสามารถตรวจพบได้ในมอลต์ตุ๋นเข้มข้นรมควันช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมของกองไฟมอลต์ที่ถูกเผาไหม้มีกาแฟและช็อคโกแลตและ Melanoidin มอลต์

สาโทเบียร์เป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการแพร่กระจายของเชื้อจุลินทรีย์ดังนั้นอาหารทุกอย่างที่ใช้ในการผลิตเบียร์จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ควรปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยที่เข้มงวดระหว่างการเตรียมการ

ในระหว่างการต้มเบียร์จะต้องมีออกซิเจนอิ่มตัวซึ่งอำนวยความสะดวกโดยการกวนอย่างเข้มข้นและเทสาโทลงในหม้อจากที่สูง อย่างไรก็ตามในระหว่างและหลังจากการหมักอากาศจะเจ็บเพียงอย่างเดียวดังนั้นในขณะที่เบียร์กำลังหมักก็ไม่ควรถูกรบกวน - ถ่ายโอนผสมและเปิดฝาโดยไม่จำเป็น สิ่งเดียวที่สามารถทำได้คือการลบโฟมซึ่งสามารถใช้เป็นยีสต์ได้ในภายหลัง

ในหลายสูตรมีส่วนผสมของเบียร์ที่คิดไม่ถึงอย่างสมบูรณ์เช่นน้ำ 30 ลิตรและมอลต์ 3 กิโลกรัม คุณสามารถลดสัดส่วนได้โดยขึ้นอยู่กับปริมาณเบียร์ที่ต้องต้ม

เบียร์ที่เตรียมอย่างถูกต้องบรรจุในขวดพลาสติกจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 2 ถึง 6 เดือนขึ้นอยู่กับความแข็งแรงของมัน ในขวดแก้วที่มีจุกเบียร์คงความสดได้นานถึงหนึ่งปีและวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเบียร์โฮมเมดอยู่ในห้องใต้ดินและตู้เย็น อย่างไรก็ตามหากคุณเรียนรู้วิธีการชงเบียร์ทำเองคุณจะไม่ต้องเก็บไว้นานเพราะเครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมนี้จะจบลงอย่างรวดเร็วเสมอ!

สูตร

เบียร์โฮมเมดที่ไม่มีมอลต์

ส่วนผสม: น้ำ 10 ลิตร, 1/3 ถ้วยของกระโดด, 1 ถ้วยของผู้ผลิตเบียร์ของเหลวของยีสต์, 0.5 ลิตรของกากน้ำตาล

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงไปในกระทะเติมกากน้ำตาลคลุกเคล้าให้เข้ากันนำไปต้มและปรุงอาหารจนกลิ่นของกากน้ำตาลหายไป
  2. จุ่มฮ็อพที่ห่อด้วยผ้ากอซเป็นของเหลวต้มประมาณ 10 นาที
  3. เมื่อเนื้อหาเย็นแล้วให้เพิ่มยีสต์เหลวลงในกระทะแล้วคลุกให้เข้ากัน
  4. เทเบียร์ลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ปิดฝาจนกว่าโฟมจะปรากฏบนพื้นผิว
  5. นำโฟมขวดจุกออกแล้วเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4 วัน

เบียร์กระโดด

ส่วนผสม: น้ำตาล 900 กรัม, ฮ็อพ 90 กรัม, มอลต์สกัด 1 กิโลกรัม (หรือมอลต์ 8 กิโลกรัม), น้ำเดือด 9 ลิตร, ยีสต์ 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. น้ำตาลฮ็อพและมอลต์เทน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
  2. เติมน้ำลงในปริมาตรดั้งเดิม (9 ลิตร) แล้วนำยีสต์
  3. ทิ้งของเหลวไว้ 3 วันในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิ 18-20 องศา
  4. สายพันธุ์, ขวด, ไม้ก๊อก, รักษาความปลอดภัยไม้ก๊อกด้วยลวดและเก็บเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในที่เย็น

เจ้าของร้านบางคนไม่ชอบมัน พวกเขาชอบทำเบียร์ที่บ้าน การต้มเหล้าทำโดย บริษัท และ บริษัท ต่างๆ บนชั้นวางของร้านค้ามีหลากหลายยี่ห้อและพันธุ์ คนรักเครื่องดื่มนี้

เบียร์เป็นเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์มีรสขมและมีกลิ่นหอมของฮอป นี่เป็นเครื่องดื่มแรกที่สร้างขึ้นโดยการหมักแอลกอฮอล์ สุเมเรียนโบราณที่มีชีวิตอยู่เมื่อ 9,000 ปีก่อนต้มเครื่องดื่มจากข้าวบาร์เลย์มอลต์ ตามข้อสันนิษฐานบรรพบุรุษปรากฏในยุคหิน ในสมัยนั้นคนทำโดยการหมักธัญพืช

วันนี้การต้มเบียร์ในบ้านเป็นที่นิยมเพราะเครื่องดื่มแบบโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าที่ซื้อมา

ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับความซับซ้อนของการปรุงอาหารที่บ้าน แนะนำโดยเคล็ดลับคุณจะเตรียมเครื่องดื่มในครัว สิ่งสำคัญคือการใช้ส่วนผสมที่จำเป็น: ต้มเบียร์ของยีสต์, มอลต์, กระโดดและน้ำ

บางคนซื้อฮ็อปพิเศษฉันใช้โฮมเมด ฉันมี“ สตรี” กระโดดขึ้นบ้านในชนบทซึ่งฉันรวบรวมและเก็บเกี่ยว Hops สุกในเดือนสิงหาคม วัตถุดิบที่เก็บรวบรวมจะถูกทำให้แห้งและบด

มอลต์เป็นเมล็ดข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์หรือข้าวไรงอก ฉันใช้ข้าวบาร์เลย์ ฉันชงเบียร์จากธัญพืชหรือมอลต์สกัด มันไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเติบโตมอลต์ฉันซื้อมันในร้าน

เคล็ดลับวิดีโอ

สูตรดั้งเดิม

เตรียม:

1. ฉันเทน้ำสามลิตรลงในกระทะใส่น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมผสมให้เข้ากันแล้วต้ม ฉันใส่ภาชนะที่มีมอลต์สกัดในน้ำอุ่นเป็นเวลา 15 นาที
2. ในตอนท้ายของขั้นตอนฉันเทสารสกัดจากมอลต์และน้ำเชื่อมน้ำตาลลงในจานสำหรับหมัก ฉันกำลังผสม
3. ฉันเทน้ำที่กรองแล้ว 20 ลิตรลงในภาชนะเดียวกัน สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิของสารละลายเหมาะสำหรับการหมัก นี่คือ 20 องศา
4. เพิ่มยีสต์ ขั้นตอนมีความรับผิดชอบมากคุณภาพของเครื่องดื่มโฮมเมดขึ้นอยู่กับคุณภาพของการหมักของสาโท ต้มเบียร์ของยีสต์ขายพร้อมกับมอลต์สกัด
5. ฉันเทยีสต์ลงในภาชนะที่มีสาโทเท่า ๆ กันและเร็วที่สุด ไม่แนะนำให้ดื่มในอนาคตเป็นเวลานานเมื่อสัมผัสกับอากาศ
6. ปิดฝาภาชนะบรรจุอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้อากาศเข้า หลังจากติดตั้ง hydrodoser - จุกยางที่ปิดรูในฝา เทน้ำต้มเย็นลงในอุปกรณ์
7. ฉันย้ายเรือที่ปิดสนิทไปในห้องมืดที่มีอุณหภูมิ 20 องศา ฉันยืนสาโทเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ฉันไม่เปิดฝาระหว่างการหมัก
8. หลังจากเวลาที่กำหนดฉันบรรจุขวดและเพิ่มฮ็อพ - รสชาติตามธรรมชาติ ฉันใส่กรวยกระโดดหลาย ๆ ขวดในแต่ละขวดและหลังจากนั้นฉันก็เติมขวด
9. ในแต่ละขวดฉันเติมน้ำตาลในอัตราสองช้อนชาต่อลิตร หลังจากขวดจุกแล้วเขย่าและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 14 วันเพื่อทำให้สุก
10. หลังจากช่วงเวลานี้เครื่องดื่มฟองแบบโฮมเมดเหมาะสำหรับการบริโภค

หากคุณเบื่อกับร้านเบียร์หรือไม่เชื่อใจผู้ผลิตสมัยใหม่ใช้สูตรของฉัน โดยวิธีการที่คุณสามารถนำเสนอเบียร์โฮมเมดแก้วแก่ผู้เข้าพักเป็นของขวัญปีใหม่

สูตรเบียร์กระโดด

รสชาติของเบียร์ที่ทำเองจะแปลกใจเพราะมันแตกต่างจากเบียร์ที่ซื้อมาที่ทำเองมีคุณภาพในระดับที่แตกต่างกัน

ส่วนผสม:

• ยีสต์ - 50 กรัม
• น้ำเดือด - 10 ลิตร
• ฮ็อปแห้ง - 100 กรัม
• น้ำตาล - 600 กรัม
• กากน้ำตาล - 200 กรัม
• แป้งบางส่วน

เตรียม:

1. โหนกฮอปด้วยแป้งและน้ำตาล
2. เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะที่มีน้ำเดือด 10 ลิตรผสมและยืนยันเป็นเวลาสามชั่วโมง
3. ฉันกรองของเหลวและเทลงในถัง ฉันเพิ่มยีสต์ที่มีกากน้ำตาลลงไปในนี้และผสม
4. ฉันออกไปเดินเล่น ไม่เกินสามวัน
5. หลังจากเทลงในขวดที่สะอาดและจุก
6. ยังคงส่งเบียร์ไปยังที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เพื่อทำให้สุก

วิธีทำเบียร์จากขนมปัง

พระยุโรปเริ่มผลิตเบียร์ในศตวรรษที่ 12 ต่อมาเพื่อนร่วมงานชาวรัสเซียของพวกเขายืมเทคโนโลยีการทำอาหาร เป็นเวลานานที่ห้ามต้มเบียร์ที่บ้านในประเทศของเรา แต่ด้วยการถือกำเนิดของประชาธิปไตยทุกคนได้รับโอกาสนี้

ฉันจะพิจารณาวิธีการทำเบียร์โฮมเมดสองวิธีและคุณเลือกตัวเลือกที่สะดวกเตรียมน้ำหวานที่ยอดเยี่ยม

การทำอาหารแบ่งออกเป็น 3 ขั้นตอนคือการทำอาหารการหมักและการทำให้สุก

คุณสามารถซื้อโรงเบียร์ขนาดเล็กและสาโทเบียร์พิเศษเพื่อลดความซับซ้อนของกระบวนการผลิตเบียร์

ส่วนผสม:

• น้ำตาล - 200 กรัม
• มอลต์ - 400 กรัม
• แครกเกอร์ - 800 กรัม
• กระโดด - 200 กรัม
• ยีสต์ - 35 กรัม
• น้ำ - 13 ลิตร
• พริกหยวก

เตรียม:

1. ในชามขนาดใหญ่ฉันผสมน้ำตาล 100 กรัมมอลต์ 400 กรัมและเพิ่มเป็นสองเท่า
2. ฉันเทฮอปสองร้อยกรัมแห้งด้วยน้ำเดือดและใส่พริกไทยสองสามกรัม
3. ในน้ำอุ่น 6 ลิตรฉันเลี้ยงยีสต์ 35 กรัมและเพิ่มส่วนผสมของพริกไทยและฮอปส์ ฉันกำลังผสม
4. ฉันออกจากตู้คอนเทนเนอร์ด้วยความโหดร้ายที่เกิดขึ้นในห้องที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน ฉันไม่ได้ครอบคลุม จากนั้นฉันก็เติมน้ำตาล 100 กรัมแล้วเทน้ำอุ่น 4 ลิตร
5. ฉันวางจานบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วทำอาหารเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ไม่ควรต้ม
6. วันรุ่งขึ้นฉันทำอาหารซ้ำ หลังจากระบายของเหลวแล้วให้เติมน้ำต้ม 3 ลิตรลงในสารละลาย
7. หลังจาก 60 นาทีของเหลวจะถูกระบายออกอีกครั้งและเติมในน้ำซุปแรก จากนั้นต้มสาโทเอาโฟมและแผ่นกรองออก
8. ฉันบรรจุขวดและไม้ก๊อกให้แน่น อายุสองสัปดาห์ในที่เย็นและเบียร์โฮมเมดก็พร้อม

วิดีโอเบียร์เบียร์เม็ดจริง

เบียร์สำเร็จรูปแบบโฮมเมด

ส่วนผสม:

• มอลต์ - 200 กรัม
• กระโดด - 200 กรัม
• ยีสต์ - 35 กรัม
• น้ำ - 10 ลิตร

เตรียม:

1. ฉันผสมฮ็อปขูดสองร้อยกรัมกับมอลต์บดในปริมาณใกล้เคียงกัน ฉันเทส่วนผสมที่ได้ลงในถุงผ้าลินิน
2. ผ่านถุงในภาชนะขนาดใหญ่เทน้ำเดือดลงในสตรีมบาง ๆ ฉันผสมในถุงกรองและทำให้สารละลายเย็นลง 10 ลิตร
3. ในภาชนะที่มีสารละลายฉันเติมยีสต์ 35 กรัมเจือจางในน้ำอุ่น ฉันออกไปเดินเล่นสองวัน
4. หลังจากที่ยีสต์จมลงสู่ด้านล่าง เบียร์โฮมเมดบรรจุขวดและไม้ก๊อก
5. ฉันส่งขวดในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน

เจ้าของโรงเบียร์เอง

ตอนนี้คุณสามารถทำเครื่องดื่มที่บ้าน คุณเชื่อมั่นว่าไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ ตัดสินใจเลือกด้วยตัวเอง ในความคิดของฉันเบียร์โฮมเมดก็เข้ากันได้ดี

ในการเป็นผู้ผลิตเบียร์ที่บ้านคุณต้องการเพียงสิ่งเดียวเท่านั้นคือความปรารถนาที่จะผลิตเบียร์ ส่วนที่เหลือจะได้รับความช่วยเหลือจากอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์ที่ได้รับการพัฒนาอย่างมากเช่นเดียวกับบทความนี้ วัสดุที่รวบรวมเป็นแนวทางที่สมบูรณ์สำหรับเบียร์ที่บ้านจากมอลต์และฮอปส์ ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเติม

เบียร์ทำเองเปรียบเทียบได้ดีกับร้านค้าราคาถูกที่มีรสชาติเข้มข้นขึ้นโฟมหนาและไม่มีสารกันบูด มันกลายเป็นเครื่องดื่มที่ไม่มีอะไรเกินความจำเป็น ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการชงเบียร์ตามสูตรคลาสสิกโดยใช้ส่วนผสมดั้งเดิมเท่านั้น: ฮอปส์มอลต์น้ำและยีสต์ เพื่อรักษารสชาติดั้งเดิมเราจะไม่หันไปใช้การกรองและการพาสเจอร์ไรส์

เป็นที่เชื่อกันว่าการทำเบียร์จริงคุณต้องซื้อเหล้าขนาดเล็กหรืออุปกรณ์ราคาแพงอื่น ๆ ตำนานนี้ถูกกำหนดโดยผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน ร่วมกับโรงเบียร์สำนักงานดังกล่าวยินดีที่จะขายสมาธิที่เสร็จสมบูรณ์ซึ่งคุณจะต้องเจือจางในน้ำและการหมัก เป็นผลให้ผู้ผลิตเบียร์มือใหม่จ่ายเงินมากเกินไปสำหรับเบียร์ซึ่งคุณภาพที่ดีที่สุดจะสูงกว่าร้านค้าราคาถูกยี่ห้อเล็กน้อย

ในความเป็นจริงคุณสามารถทำเบียร์ทำเองที่บ้านโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษโดยใช้วิธีการชั่วคราว: หม้อขนาดใหญ่สำหรับการต้มเบียร์ถังหมักที่ทำจากพลาสติกหรือแก้วขวดใด ๆ และอุปกรณ์อื่น ๆ ที่มีอยู่รายการทั้งหมดที่เผยแพร่ด้านล่าง

คุณต้องซื้อฮอปส์มอลต์และเบียร์ของยีสต์เท่านั้น ฉันไม่ยืนยันในการเลือก บริษัท หรือแบรนด์ใดแบรนด์หนึ่ง การแบ่งประเภทกว้างพอซื้อสินค้าใดก็ได้ที่คุณชอบ

ในทางทฤษฎีมอลต์และฮ็อพสามารถปลูกที่บ้านได้ แต่กระบวนการเหล่านี้อยู่นอกเหนือขอบเขตของบทความ นอกจากนี้เราสมมติว่ามีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด: โฮมเมดหรือซื้อ สิ่งเดียวที่ฉันไม่แนะนำให้ทดลองกับยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ แต่ให้เลือกสายพันธุ์ที่ดีที่สุดในร้านทันทีเพราะเบียร์แตกต่างจากเม็ดบดในยีสต์เฉพาะ

ส่วนผสม:

• น้ำ - 27 ลิตร
• กระโดด (กรดอัลฟา 4.5%) - 45 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มอลต์ - 4 กก.
• เบียร์ของยีสต์ - 25 กรัม
• น้ำตาล - เบียร์ 8 กรัมต่อลิตร (จำเป็นสำหรับความอิ่มตัวตามธรรมชาติของคาร์บอนไดออกไซด์)

อุปกรณ์ที่จำเป็น:

• กระทะเคลือบ 30 ลิตร - สำหรับทำสาโท;
• ถังหมัก - สำหรับการหมัก;
• เครื่องวัดอุณหภูมิ (จำเป็น) - ถ้าแสงจันทร์ที่ทำจากน้ำตาลหรือไวน์สามารถทำได้โดยการควบคุมอุณหภูมิโดยประมาณเท่านั้นแล้วด้วยเบียร์นี่คือความล้มเหลวในขั้นต้น;
• ขวดสำหรับบรรจุขวดเบียร์สำเร็จรูป (พลาสติกหรือแก้ว);
• ท่อซิลิโคนเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดเล็ก - นำเบียร์ออกจากตะกอน
• น้ำแข็งน้ำหรือเบียร์เย็นสาโท;
• ผ้ากอซ (3-5 เมตร) หรือถุงผ้า
• ไอโอดีนและแผ่นสีขาว (ไม่จำเป็น)
• ไฮโดรมิเตอร์ (เป็นทางเลือก) - อุปกรณ์สำหรับกำหนดปริมาณน้ำตาลของสาโท

เบียร์ที่บ้าน

1. การเตรียมการ  ขั้นตอนแรกในระหว่างที่ผู้ผลิตเบียร์ตรวจสอบความพร้อมของส่วนผสมที่จำเป็นและความพร้อมของอุปกรณ์ในการทำงาน ฉันยังแนะนำให้คุณใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้

การทำหมัน ล้างภาชนะและอุปกรณ์ที่ใช้แล้วด้วยน้ำร้อนและแห้ง ก่อนที่จะทำงานกับส่วนผสมคนต้มจะล้างสบู่และเช็ดมือให้แห้ง มันสำคัญมากที่จะไม่ติดเชื้อสาโทเบียร์ด้วยยีสต์ป่าและจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคไม่เช่นนั้นคุณจะได้เบียร์บด การละเลยการทำหมันช่วยลดความพยายามทั้งหมด

น้ำ  จะดีกว่าถ้าใช้สปริงหรือน้ำบรรจุขวด ในกรณีที่หนักหน่วงการแตะตามปกติจะเหมาะสม ก่อนที่จะผลิตเบียร์น้ำจะได้รับการปกป้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในภาชนะเปิด คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่คลอรีนจะกัดกร่อนและโลหะหนักและเกลือจะตกลงที่ด้านล่าง ต่อจากนั้นน้ำที่ตกตะกอนจะถูกระบายออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังไปยังภาชนะอื่นผ่านท่อบาง ๆ

ยีสต์  สำหรับการหมักปกติยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์จะเปิดใช้งาน 15-30 นาทีก่อนเข้าสู่สาโทด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย (อุณหภูมิไม่สูงกว่า 28 องศา) ไม่มีวิธีสากลสำหรับการต้มยีสต์ของผู้ต้มเบียร์อย่างถูกวิธี ดังนั้นคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

2. บดสาโท  คำนี้หมายถึงการผสมมอลต์บดกับน้ำร้อนเพื่อย่อยแป้งในเมล็ดให้เป็นน้ำตาล (มอลโตส) และสารที่ละลายได้ (เดกทริน) บางครั้งมอลต์ขายในรูปแบบบดอัดซึ่งทำให้งานง่ายขึ้นเล็กน้อย ถ้าไม่เช่นนั้นเมล็ดที่แตกหน่อแห้งจะต้องถูกสับด้วยตัวเองโดยใช้เครื่องบดเมล็ดหรือเครื่องบดเนื้อแบบกลไก

คำเตือน! การเจียระไนไม่ได้หมายถึงการบดเป็นแป้งคุณเพียงแค่ปรับแต่งธัญพืชให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ จำเป็นต้องเก็บรักษาอนุภาคของเปลือกเมล็ดซึ่งจะต้องใช้ในการกรองสาโท ตัวเลือกการเจียรที่ถูกต้องจะแสดงในรูปภาพ

น้ำ 25 ลิตรถูกเทลงในกระทะเคลือบและอุ่นถึง 80 ° C บนเตา จากนั้นมอลต์กราวด์จะถูกเทลงในผ้าหรือถุงโฮมเมดขนาด 1 ถึง 1 เมตรทำจากผ้าโปร่ง 3-4 ชั้น ถุงมอลต์แช่ในน้ำปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 90 นาทีรักษาอุณหภูมิให้คงที่ 61-72 ° C

อัดฉีดมอลต์ที่อุณหภูมิ 61-63 องศาช่วยให้ผลผลิตน้ำตาลดีขึ้นเพิ่มความแข็งแรงของเบียร์ที่ผลิตเอง ที่ 68-72 ° C ความหนาแน่นของสาโทเพิ่มขึ้นแม้ว่าปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มจะลดลงเล็กน้อย แต่รสชาติจะอิ่มตัวมากขึ้น ฉันขอแนะนำให้รักษาช่วงอุณหภูมิ 65-72 ° C ซึ่งส่งผลให้เบียร์ที่อร่อยและหนาแน่นมีความแข็งแรง 4%

หลังจากทำอาหาร 90 นาทีจะมีการทดสอบไอโอดีนเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีแป้งเหลืออยู่ในสาโท ในการทำเช่นนี้ 5-10 สาโทจะถูกเทลงบนแผ่นสีขาวสะอาดและผสมกับไอโอดีนไม่กี่หยด หากวิธีแก้ปัญหาเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเข้มให้ปรุงอาหารในถาดอีกประมาณ 15 นาที ถ้าไอโอดีนไม่เปลี่ยนสีของสาโท - คุณทำเสร็จแล้ว การทดสอบไอโอดีนไม่สามารถทำได้ แต่เพียงเพิ่มเวลาในการบด (ปรุงอาหาร) ภายใน 15 นาทีคุณภาพของเครื่องดื่มจะไม่ได้รับผลกระทบ

จากนั้นอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเป็น 78-80 ° C และต้มน้ำต้มเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อหยุดการทำงานของเอนไซม์อย่างสมบูรณ์ ถัดไปถุงที่มีมอลต์ที่เหลือจะถูกลบออกจากถังและล้างด้วยน้ำต้ม 2 ลิตรที่อุณหภูมิ 78 องศา ดังนั้นส่วนที่เหลือของสารสกัดจะถูกล้าง ล้างน้ำจะถูกเพิ่มเข้าไปในสาโท

วิธีการบดนี้เรียกว่า "ในถุง" และอนุญาตให้คุณทำโดยไม่ต้องกรอง - แยกเมล็ด (ไม่ใช่อนุภาคมอลต์ที่ละลาย) จากสาโทหลัก ในทางกลับกันการกรองต้องใช้อุปกรณ์เฉพาะ (ระบบการทำให้บริสุทธิ์) และการถ่ายสารหลายอย่างของสาโทจากภาชนะหนึ่งไปยังอีกภาชนะหนึ่ง การบดในถุงจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของเบียร์ที่ชง แต่อย่างใด แต่ใช้เวลาน้อยลง

3. ต้มสาโท  เนื้อหาของกระทะถูกนำไปต้มและเพิ่มส่วนแรกของการกระโดดในกรณีของเราคือ 15 กรัม หลังจาก 30 นาทีของการเดือดที่รุนแรง, 15 กรัมถัดไปจะถูกเทและหลังจาก 40 นาทีที่เหลืออีก 15 กรัมของฮ็อพจะถูกต้มต่อไปอีก 20 นาที

ขึ้นอยู่กับสูตรเบียร์ที่เลือกช่วงเวลาและปริมาณการกระโดดอาจแตกต่างกัน แต่การปฏิบัติตามลำดับและสัดส่วนที่ระบุรับประกันว่าจะได้รับผลปกติ

การต้มจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งตลอดเวลานี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรักษาความร้อนอย่างแรงเพื่อให้สาโท gurgles

4. ระบายความร้อน  เบียร์จะต้องเย็นลงอย่างรวดเร็ว (ใน 15-30 นาที) ถึง 24-26 องศาเซลเซียส ยิ่งทำได้เร็วเท่าไรความเสี่ยงในการติดเชื้อแบคทีเรียและยีสต์ที่เป็นอันตรายต่อการหมักจะลดลง

คุณสามารถทำให้สาโทเย็นลงด้วยเครื่องทำความเย็นแบบพิเศษ (หนึ่งในรูปแบบที่เป็นไปได้ในรูปถ่าย) หรือถ่ายโอนภาชนะไปที่น้ำแข็งอย่างระมัดระวัง ผู้ผลิตเบียร์มือใหม่ส่วนใหญ่ใช้วิธีที่สอง สิ่งสำคัญคือการไม่ตั้งใจพลิกหม้อไฟร้อนลวกตัวเองด้วยน้ำเดือด

สาโทเย็นถูกเทผ่านผ้าลงในถังหมัก

5. การหมัก ผู้ผลิตเบียร์ของยีสต์เจือจางจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมที่ต้องผสมให้เข้ากัน ในกรณีนี้มันสำคัญมากที่จะต้องสังเกตอุณหภูมิและสัดส่วนที่ระบุในคำแนะนำบนฉลากถุง

ยีสต์คือการหมักชั้นนำซึ่งมีอุณหภูมิ 18-22 องศาเซลเซียสและการหมักขั้นต่ำทำงานที่ 5-16 องศาเซลเซียส เบียร์ประเภทต่าง ๆ ได้มาจากสองประเภทนี้

ถังหมักที่เติมจะถูกถ่ายโอนไปยังที่มืดโดยมีอุณหภูมิที่ผู้ผลิตยีสต์แนะนำ ในกรณีของเรามันคือ 24-25 องศาเซลเซียส จากนั้นติดตั้งซีลน้ำทิ้งไว้คนเดียวประมาณ 7-10 วัน

หลังจาก 6-12 ชั่วโมงการหมักแบบแอคทีฟจะเริ่มขึ้นซึ่งโดยปกติจะใช้เวลา 2-3 วัน ในเวลานี้กับดักน้ำพัดฟองอย่างรุนแรงจากนั้นความถี่ของการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ลดลงอย่างช้าๆ ในตอนท้ายของการหมักเบียร์ทำเองที่บ้านก็จะเปิดไฟ ความพร้อมจะพิจารณาจากสองวิธีคือเครื่องวัดน้ำตาล (เครื่องวัดความเข้มข้น) และเครื่องซีลน้ำ

ในกรณีแรกจะทำการเปรียบเทียบการอ่านตัวอย่างสองตัวอย่างของไฮโดรมิเตอร์ในช่วง 12 ชั่วโมงที่ผ่านมา หากค่าแตกต่างกันเล็กน้อย (เป็นร้อย) คุณสามารถดำเนินการในขั้นตอนถัดไป ไม่ใช่ทุกคนที่มีเครื่องวัดน้ำตาลดังนั้นที่บ้านพวกเขามักจะดูที่ซีลน้ำ การไม่มีฟองอากาศภายใน 18-24 ชั่วโมงหมายถึงการสิ้นสุดของการหมัก

6. การปิดผนึกและการทำให้เป็นคาร์บอน  เบียร์คาร์บอไนเซชั่นเป็นความอิ่มตัวของเครื่องดื่มที่มีคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งช่วยในการปรับปรุงรสชาติและลักษณะของโฟมหนา แม้จะมีชื่อที่ซับซ้อนกระบวนการนั้นง่ายมาก

ในขวดสำหรับเก็บเบียร์ (เข้มกว่า) ใส่น้ำตาลในอัตรา 8 กรัมต่อ 1 ลิตร น้ำตาลจะทำให้เกิดการหมักขั้นที่สองเล็กน้อยซึ่งจะทำให้เบียร์มีคาร์บอนไดออกไซด์อิ่มตัว จากนั้นเบียร์จะถูกระบายจากตะกอนผ่านหลอดซิลิโคนเติมขวดที่เตรียมไว้

ปลายด้านหนึ่งของหลอดถูกลดระดับลงไปตรงกลางของภาชนะบรรจุเบียร์ส่วนอีกด้านหนึ่งไปยังด้านล่างสุดของขวดจะลดการสัมผัสของเครื่องดื่มด้วยอากาศ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่สัมผัสกับยีสต์ซึ่งขึ้นอยู่กับชนิดที่สามารถจับที่ด้านล่างหรือสะสมบนพื้นผิวมิฉะนั้นเบียร์จะกลายเป็นเมฆมาก ขวดจะไม่เติม 2 ซม. ที่คอและปิดผนึกให้แน่น

วิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้ภาชนะพลาสติกเนื่องจากฝาปิดสามารถบิดได้ด้วยมือ ขวดแก้วต้องมีจุกไม้ก๊อกหรืออุปกรณ์พิเศษในการปิดผนึกขวดเบียร์ธรรมดา (ในภาพ)

ขวดที่บรรจุเบียร์จะถูกส่งไปยังที่มืดที่มีอุณหภูมิ 20-24 องศาเซลเซียสและทิ้งไว้ 15-20 วัน ทุก ๆ 7 วันควรเขย่าภาชนะให้ดี หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกวางไว้ในตู้เย็น

7. การทำให้สุก  เบียร์โฮมเมดพร้อมแล้ว แต่ถ้าคุณปล่อยให้เครื่องดื่มยืนต่ออีก 30 วันรสชาติจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
  เบียร์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 เดือนขวดเปิด - 2-3 วัน

อีกวิธีในการต้มเบียร์ที่ไม่มีอุปกรณ์พิเศษแสดงอยู่ในวิดีโอ

Brewers ตั้งใจจะฉลองวันหยุดนักขัตฤกษ์ของพวกเขาในวันที่ 8 มิถุนายน เทศกาลเบียร์จัดขึ้นทั่วโลกทุกวันนี้ในสาธารณรัฐเช็กและฮังการี ในรัสเซียวันผู้ผลิตเบียร์ตรงกับวันเสาร์ที่สองของเดือนมิถุนายนนั่นคือวันที่ 13 มีความคิดที่จะฉลองวันหยุดนี้ด้วยการเข้าร่วมกับชนเผ่าผู้ผลิตเบียร์ที่มีชื่อเสียง

ได้อย่างรวดเร็วก่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ได้รับแสงจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะผลิตเบียร์ เราพบหม้อขนาดใหญ่และดียิ่งขึ้น - หม้อที่ใหญ่และเคลือบแล้วตุนไว้ด้วยฮ็อพและมอลต์ โดยหลักการแล้วฮ็อปสามารถถูกแทนที่ด้วยยีสต์

ข้าวมอลต์

มอลต์ไม่สามารถถูกแทนที่ด้วยอะไรก็ได้เพียงแค่เบียร์ในกรณีที่ไม่มีมันจะไม่เป็นเบียร์ มันอาจจะเป็นทุ่งหญ้าหรือบดหรือ kvass หรือไวน์ แต่ไม่ใช่เบียร์

มอลต์สามารถเป็นข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์ - จากเมล็ดใดก็ได้ เมล็ดดังกล่าวจะต้องแตกหน่อเพื่อให้ได้มอลต์จากนั้นจึงนำไปทำให้แห้งและบด

ถ้าคุณทำที่บ้านแล้วเกลี่ยธัญพืชบนถาดอบเติมน้ำแล้วปล่อยให้มันอุ่นและเงียบ จะผ่านไป 2-3 วันเท่านั้นและจะปรากฏถั่วงอก เมล็ดงอกถูกสกัดจากน้ำจะได้แป้งแห้งและหยาบ นี่คือมอลต์

สามารถซื้อได้แบบสำเร็จรูป สำหรับความต้องการของผู้ผลิตเบียร์ในบ้านที่ทันสมัยมีสิ่งอำนวยความสะดวกครบครันคุณสามารถซื้อชุดทั้งชุดได้ด้วยมอลต์ยีสต์และฮอปส์บางชนิด ชุดนี้ประกอบด้วยสูตรการทำเบียร์

กระโดด

สำหรับการผลิตเบียร์มีการใช้กรวยผลไม้เท่านั้น รสขมของเบียร์นั้นมาจากฮ็อพ และเบียร์โฟมเขียวชอุ่มและแข็งแรง - จากฮ็อพและฮ็อปยังมีส่วนร่วมในการทำให้เบียร์กระจ่าง

สามารถซื้อฮ็อปแห้งได้ที่ตลาดร้านค้าและแม้กระทั่งร้านขายยา มันรวมอยู่ในชุดเบียร์

เมื่อเลือกการฟ้อนรำคุณจะต้องดูสีของมัน: ถ้าเป็นสีแดง สีเทาบ่งบอกว่ากระโดดไม่ได้มีเวลาที่จะทำให้สุก; แต่สีเหลืองเขียวแสดงว่าคุณได้พบฮ็อปที่คุณต้องการ

เครื่องถ้วยชาม

กระทะเคลือบที่คุณเตรียมไว้สำหรับการปรุงอาหารจะต้องไม่มีมันฝรั่งทอด คุณสามารถชงเบียร์ในภาชนะสแตนเลส แต่แก้วเหมาะที่สุด พลาสติกไม่มีหมวดหมู่ไม่พอดี

ตอนแรกมันบอกว่าจานควรมีขนาดใหญ่มาก นี่คือเพื่อให้เบียร์เป็นสถานที่ที่จะเดินไปรอบ ๆ

เบียร์สำเร็จรูปบรรจุขวดที่มีผนังสีเข้ม ขวดแชมเปญเก่าที่มีจุกพลาสติกของตัวเองสะดวกมากเป็นพิเศษ ปลั๊กดังกล่าวปล่อยอากาศผ่านไปเล็กน้อย แต่ก็เพียงพอที่จะหยุดการหมัก

การหมัก

เบียร์ - มันยังมีชีวิตอยู่และชีวิตของมันจะดำเนินต่อไปในการหมักอย่างต่อเนื่อง รสชาติและกลิ่นหอมของเบียร์นั้นเกิดขึ้นในกระบวนการหมักและยังเพิ่มองศาในเวลานี้ การหมักจะหยุดลง - เบียร์จะตาย

และจนถึงจุดนี้กระบวนการหมักจะต้องคงอยู่ในกรอบที่แน่นอนซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุด เงื่อนไขหลักคืออุณหภูมิในช่วง 18-20 องศาเซลเซียสเมื่อเพิ่มขึ้นเป็น 25 กระบวนการหมักจะรุนแรงเกินไปและที่ 36 ยีสต์ก็จะตาย - พร้อมกับเบียร์

สูตรเบียร์โฮมเมด

เบียร์ดำ

ส่วนผสม

ส่วนผสมของธัญพืช½กิโลกรัม (ข้าวไรย์ข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์ข้าวสาลี)

ฮ็อปแห้ง 50 กรัม

น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ

สีน้ำเงิน 30-40 กรัม

Zest จากมะนาวที่ 1

น้ำ 10 ลิตร

1. ทอดเมล็ดในกระทะที่แห้งจนเป็นสีน้ำตาล บดบนเครื่องบดกาแฟ

2. ใส่ข้าวด้วยชิกโครีในน้ำ 1/3 ของเดือด

3 เพิ่มโดยไม่ต้องปิดเตาทั้งหมดใส่น้ำใส่ความสนุก, น้ำตาลและกระโดด ปิดไฟ

4. สองสามชั่วโมงไม่ได้สัมผัส เรากรองการแช่ด้วยผ้ากอรินเทลงในขวด เราใส่ในที่เย็น

เบียร์สะระแหน่

ส่วนผสม

ขนมปังดำ 1 เปลือก

มิ้นต์, 1 พวง

น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

ยีสต์ 1 แท่ง

น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

น้ำ 3 ลิตร

1. ต้มน้ำเทมินท์และทิ้งไว้ในกระทะเป็นเวลา 1 ชั่วโมงปิดด้วยฝา

2. เทยีสต์กับน้ำตาล เรากำลังรอให้พวกเขามา

3. เรากรองมินต์แช่ใส่ยีสต์กับน้ำตาลและแป้งขนมปังในนั้น

4. เราใส่ส่วนผสมของเราในการเดิน เมื่อโฟมปรากฏบนพื้นผิวเทน้ำตาลวานิลลากวนและขวด เก็บไว้

เบียร์น้ำผึ้ง

ในการเตรียมเบียร์ดังกล่าวกาโลหะในสภาวะการทำงานซึ่งมีความสามารถในการจัดหาน้ำร้อนอย่างต่อเนื่องเหมาะที่สุด และไม่เพียง แต่ร้อน แต่กำลังเดือด

ส่วนผสม

น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

ข้าวมอลต์ 3 ช้อนโต๊ะ

ยีสต์แท่ง1½

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

ฮอปส์ 100 กรัม

น้ำเดือด 10 ลิตร

1. บดมอลต์แล้วบดด้วยฮ็อพ ใส่ส่วนผสมลงในถุงผ้าลินิน เราเทน้ำตาลหนึ่งช้อนลงในยีสต์เพื่อให้มันมา

2. ใส่หม้อขนาดใหญ่แล้วใส่น้ำผึ้งลงไป เรากำลังสร้างอุปกรณ์ที่ซับซ้อน: เราวาง samovar ไว้บนโต๊ะและน้ำร้อนจากมันควรเทลงในกระทะผ่านไปตามถุงด้วยฮ็อพและมอลต์ นอกจากนี้มอลต์จะต้องผสมตลอดเวลาในขณะที่น้ำไหลผ่าน

3. หลังจากนั้นเติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงไปในกระทะ จากนั้นใส่ยีสต์ลงไป

4. เมื่อยีสต์ทั้งหมดจมลงไปที่ก้นกระทะเทเบียร์ลงในขวดและปล่อยให้ยืน 3-4 วัน

เนื้อเบียร์

ส่วนผสม

ขนมปังไรย์ 1.6 กก

ข้าวไรย์มอลต์ 300 กรัม

ฮอปส์ 600 กรัม

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ¼ h l

ยีสต์ 1 แท่ง

1. เราตัดขนมปังเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตากให้แห้ง เราปลูกยีสต์ในแก้วด้วยน้ำอุ่น

2. ผสมแครกเกอร์ข้าวไรย์กับมอลต์ใส่ในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่เกลือน้ำตาล (1 ถ้วย), พริกไทย, เทลงในยีสต์ที่เจือจาง

3. ลวกฮ็อพด้วยน้ำเดือดส่งไปที่กระทะ

4. เทน้ำลงในกระทะโดยไม่หยุดกวนจนกว่าจะได้ครีมที่มีความสม่ำเสมอ เราใช้ผ้าขนหนูคลุมจานทิ้งไว้หมักตอนกลางคืน

5. เจือน้ำตาลส่วนที่เหลือ 1 ถ้วยในน้ำ 9 ลิตร เทลงในกระทะและผสม เราไม่ใช้ผ้าขนหนูคลุมอีกต่อไป แต่มีฝาปิด พวกเราอยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน

6. ระบายของเหลวจนตะกอน เทน้ำเดือด1½ลิตรลงในส่วนที่เหลือหนาที่ด้านล่างผสมและปล่อยให้เย็น อีกครั้งระบายของเหลวแนบกับชุดแรก ผสมให้เข้ากันตั้งไฟให้เดือด

7. นำไปต้มให้เอาโฟมออก เรารอจนกว่าจะเย็นลงและกรอง เราเทเบียร์ใส่ขวดและไม้ก๊อก เราอยู่ในที่เย็นและรอ 2 สัปดาห์

ไม่น่าแปลกใจเลยที่พวกเขาจะถือว่าเป็นพ่อครัวที่ดีที่สุด - ผู้ชาย! ไม่มีใครสามารถโต้แย้งได้ ทำอาหาร Borsch อบพายปลายัดไส้ ฯลฯ - ทั้งหมดนี้ไม่มีอะไรเลยสำหรับผู้ชายที่แท้จริง คุณดูเบียร์ของคุณเองได้อย่างไร? ได้ไหม และคุณจะถูกต้อง! เทคโนโลยีก้าวล้ำไปไกล คุณสามารถซื้อส่วนผสมและอุปกรณ์ทั้งหมดและจัดการเบียร์ที่บ้านของคุณที่บ้าน (ขออภัยสำหรับ taftology) มีอะไรที่ดีกว่านี้ในการให้เพื่อนดูการแข่งขันฟุตบอลหรือออกอากาศการแข่งขันชกมวยเบียร์ที่มีการรั่วไหลของตัวเอง