Brewers ตั้งใจจะฉลองวันหยุดนักขัตฤกษ์ของพวกเขาในวันที่ 8 มิถุนายน เทศกาลเบียร์จัดขึ้นทั่วโลกทุกวันนี้ในสาธารณรัฐเช็กและฮังการี ในรัสเซียวันผู้ผลิตเบียร์ตรงกับวันเสาร์ที่สองของเดือนมิถุนายนนั่นคือวันที่ 13 มีความคิดที่จะฉลองวันหยุดนี้ด้วยการเข้าร่วมกับชนเผ่าผู้ผลิตเบียร์ที่มีชื่อเสียง

ได้อย่างรวดเร็วก่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ได้รับแสงจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะผลิตเบียร์ เราพบหม้อขนาดใหญ่และดียิ่งขึ้น - หม้อที่ใหญ่และเคลือบแล้วตุนไว้ด้วยฮ็อพและมอลต์ โดยหลักการแล้วฮ็อปสามารถถูกแทนที่ด้วยยีสต์

ข้าวมอลต์

มอลต์ไม่สามารถถูกแทนที่ด้วยอะไรก็ได้เพียงแค่เบียร์ในกรณีที่ไม่มีมันจะไม่เป็นเบียร์ มันอาจจะเป็นทุ่งหญ้าหรือบดหรือ kvass หรือไวน์ แต่ไม่ใช่เบียร์

มอลต์สามารถเป็นข้าวสาลีข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์ - จากเมล็ดใดก็ได้ เมล็ดดังกล่าวจะต้องแตกหน่อเพื่อให้ได้มอลต์จากนั้นจึงนำไปทำให้แห้งและบด

ถ้าคุณทำที่บ้านแล้วเกลี่ยธัญพืชบนถาดอบเติมน้ำแล้วปล่อยให้มันอุ่นและเงียบ จะผ่านไป 2-3 วันเท่านั้นและจะปรากฏถั่วงอก เมล็ดงอกถูกสกัดจากน้ำจะได้แป้งแห้งและหยาบ นี่คือมอลต์

สามารถซื้อได้แบบสำเร็จรูป สำหรับความต้องการของผู้ผลิตเบียร์ในบ้านที่ทันสมัยมีสิ่งอำนวยความสะดวกครบครันคุณสามารถซื้อชุดทั้งชุดได้ด้วยมอลต์ยีสต์และฮอปส์บางชนิด ชุดนี้ประกอบด้วยสูตรการทำเบียร์

กระโดด

สำหรับการผลิตเบียร์มีการใช้กรวยผลไม้เท่านั้น รสขมของเบียร์นั้นมาจากฮ็อพ และเบียร์โฟมเขียวชอุ่มและแข็งแรง - จากฮ็อพและฮ็อปยังมีส่วนร่วมในการทำให้เบียร์กระจ่าง

สามารถซื้อฮ็อปแห้งได้ที่ตลาดร้านค้าและแม้กระทั่งร้านขายยา มันรวมอยู่ในชุดเบียร์

เมื่อเลือกการฟ้อนรำคุณจะต้องดูสีของมัน: ถ้าเป็นสีแดง สีเทาบ่งบอกว่ากระโดดไม่ได้มีเวลาที่จะทำให้สุก; แต่สีเหลืองเขียวแสดงว่าคุณได้พบฮ็อปที่คุณต้องการ

เครื่องถ้วยชาม

กระทะเคลือบที่คุณเตรียมไว้สำหรับการปรุงอาหารจะต้องไม่มีมันฝรั่งทอด คุณสามารถชงเบียร์ในภาชนะสแตนเลส แต่แก้วเหมาะที่สุด พลาสติกไม่มีหมวดหมู่ไม่พอดี

ตอนแรกมันบอกว่าจานควรมีขนาดใหญ่มาก นี่คือเพื่อให้เบียร์เป็นสถานที่ที่จะเดินไปรอบ ๆ

เบียร์สำเร็จรูปบรรจุขวดที่มีผนังสีเข้ม ขวดแชมเปญเก่าที่มีจุกพลาสติกของตัวเองสะดวกมากเป็นพิเศษ ปลั๊กดังกล่าวปล่อยอากาศผ่านไปเล็กน้อย แต่ก็เพียงพอที่จะหยุดการหมัก

การหมัก

เบียร์ - มันยังมีชีวิตอยู่และชีวิตของมันจะดำเนินต่อไปในการหมักอย่างต่อเนื่อง รสชาติและกลิ่นหอมของเบียร์นั้นเกิดขึ้นในกระบวนการหมักและยังเพิ่มองศาในเวลานี้ การหมักจะหยุดลง - เบียร์จะตาย

และจนถึงจุดนี้กระบวนการหมักจะต้องคงอยู่ในกรอบที่แน่นอนซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุด เงื่อนไขหลักคืออุณหภูมิในช่วง 18-20 องศาเซลเซียสเมื่อเพิ่มขึ้นเป็น 25 กระบวนการหมักจะรุนแรงเกินไปและที่ 36 ยีสต์ก็จะตาย - พร้อมกับเบียร์

สูตรเบียร์โฮมเมด

เบียร์ดำ

ส่วนผสม

ส่วนผสมของธัญพืช½กิโลกรัม (ข้าวไรย์ข้าวโอ๊ตข้าวบาร์เลย์ข้าวสาลี)

ฮ็อปแห้ง 50 กรัม

น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ

สีน้ำเงิน 30-40 กรัม

Zest จากมะนาวที่ 1

น้ำ 10 ลิตร

1. ทอดเมล็ดในกระทะที่แห้งจนเป็นสีน้ำตาล บดบนเครื่องบดกาแฟ

2. ใส่ข้าวด้วยชิกโครีในน้ำ 1/3 ของเดือด

3 เพิ่มโดยไม่ต้องปิดเตาทั้งหมดใส่น้ำใส่ความสนุก, น้ำตาลและกระโดด ปิดไฟ

4. สองสามชั่วโมงไม่ได้สัมผัส เรากรองการแช่ด้วยผ้ากอรินเทลงในขวด เราใส่ในที่เย็น

เบียร์สะระแหน่

ส่วนผสม

ขนมปังดำ 1 เปลือก

มิ้นต์, 1 พวง

น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

ยีสต์ 1 แท่ง

น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

น้ำ 3 ลิตร

1. ต้มน้ำเทมินท์และทิ้งไว้ในกระทะเป็นเวลา 1 ชั่วโมงปิดด้วยฝา

2. เทยีสต์กับน้ำตาล เรากำลังรอให้พวกเขามา

3. เรากรองมินต์แช่ใส่ยีสต์กับน้ำตาลและแป้งขนมปังในนั้น

4. เราใส่ส่วนผสมของเราในการเดิน เมื่อโฟมปรากฏบนพื้นผิวเทน้ำตาลวานิลลากวนและขวด เก็บไว้

เบียร์น้ำผึ้ง

ในการเตรียมเบียร์ดังกล่าวกาโลหะในสภาวะการทำงานซึ่งมีความสามารถในการจัดหาน้ำร้อนอย่างต่อเนื่องเหมาะที่สุด และไม่เพียง แต่ร้อน แต่กำลังเดือด

ส่วนผสม

น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

ข้าวมอลต์ 3 ช้อนโต๊ะ

ยีสต์แท่ง1½

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

ฮอปส์ 100 กรัม

น้ำเดือด 10 ลิตร

1. บดมอลต์แล้วบดด้วยฮ็อพ ใส่ส่วนผสมลงในถุงผ้าลินิน เราเทน้ำตาลหนึ่งช้อนลงในยีสต์เพื่อให้มันมา

2. ใส่หม้อขนาดใหญ่แล้วใส่น้ำผึ้งลงไป เรากำลังสร้างอุปกรณ์ที่ซับซ้อน: เราวาง samovar ไว้บนโต๊ะและน้ำร้อนจากมันควรเทลงในกระทะผ่านไปตามถุงด้วยฮ็อพและมอลต์ นอกจากนี้มอลต์จะต้องผสมตลอดเวลาในขณะที่น้ำไหลผ่าน

3. หลังจากนั้นเติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงไปในกระทะ จากนั้นใส่ยีสต์ลงไป

4. เมื่อยีสต์ทั้งหมดจมลงไปที่ก้นกระทะเทเบียร์ลงในขวดและปล่อยให้ยืน 3-4 วัน

เนื้อเบียร์

ส่วนผสม

ขนมปังไรย์ 1.6 กก

ข้าวไรย์มอลต์ 300 กรัม

ฮอปส์ 600 กรัม

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ¼ h l

ยีสต์ 1 แท่ง

1. เราตัดขนมปังเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตากให้แห้ง เราปลูกยีสต์ในแก้วด้วยน้ำอุ่น

2. ผสมแครกเกอร์ข้าวไรย์กับมอลต์ใส่ในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่เกลือน้ำตาล (1 ถ้วย), พริกไทย, เทลงในยีสต์ที่เจือจาง

3. ลวกฮ็อพด้วยน้ำเดือดส่งไปที่กระทะ

4. เทน้ำลงในกระทะโดยไม่หยุดกวนจนกว่าจะได้ครีมที่มีความสม่ำเสมอ เราใช้ผ้าขนหนูคลุมจานทิ้งไว้หมักตอนกลางคืน

5. เจือน้ำตาลส่วนที่เหลือ 1 ถ้วยในน้ำ 9 ลิตร เทลงในกระทะและผสม เราไม่ใช้ผ้าขนหนูคลุมอีกต่อไป แต่มีฝาปิด พวกเราอยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน

6. ระบายของเหลวจนตะกอน เทน้ำเดือด1½ลิตรลงในส่วนที่เหลือหนาที่ด้านล่างผสมและปล่อยให้เย็น อีกครั้งระบายของเหลวแนบกับชุดแรก ผสมให้เข้ากันตั้งไฟให้เดือด

7. นำไปต้มให้เอาโฟมออก เรารอจนกว่าจะเย็นลงและกรอง เราเทเบียร์ใส่ขวดและไม้ก๊อก เราอยู่ในที่เย็นและรอ 2 สัปดาห์

ไม่น่าแปลกใจเลยที่พวกเขาจะถือว่าเป็นสุดยอดเชฟ - ผู้ชาย ไม่มีใครสามารถโต้แย้งได้ ทำอาหาร Borsch อบพายปลายัดไส้ ฯลฯ - ทั้งหมดนี้ไม่มีอะไรเลยสำหรับผู้ชายที่แท้จริง คุณดูเบียร์ของคุณเองได้อย่างไร? ได้ไหม และคุณจะถูกต้อง! เทคโนโลยีก้าวล้ำไปไกล คุณสามารถซื้อส่วนผสมและอุปกรณ์ทั้งหมดและจัดการเบียร์ที่บ้านของคุณที่บ้าน (ขออภัยสำหรับ taftology) มีอะไรที่ดีกว่านี้ในการให้เพื่อนดูการแข่งขันฟุตบอลหรือออกอากาศการแข่งขันชกมวยเบียร์ที่มีการรั่วไหล

อัปเดตครั้งสุดท้ายเมื่อวันที่ 13/11/2558

ชงเบียร์ได้ง่าย คุณเพียงแค่ต้องหาหม้อที่มีขนาดใหญ่มาก ๆ เคลือบฟันแล้วควรตุนกับมอลต์และฮอป อย่างไรก็ตามบางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยยีสต์

ข้าวมอลต์

นี่คือสิ่งที่ทำให้เบียร์กลายเป็นเบียร์ จะไม่มีมอลต์และคุณจะดื่มข้าวบดทุ่งหญ้าไวน์หรือ kvass อะไรก็ได้ แต่ไม่ใช่เบียร์

มอลต์สามารถมาจากเมล็ดพืชใดก็ได้: อาจเป็นข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์ข้าวสาลีมอลต์ เพื่อให้ได้มอลต์เมล็ดจะงอกก่อนแล้วจึงทำให้แห้งและบด

เพื่อให้ได้มอลต์คุณจำเป็นต้องนำเมล็ดพืชใส่แผ่นอบขนาดใหญ่แล้วเทน้ำ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น หลังจาก 2-3 วันเมล็ดจะงอก มันจะต้องทำให้แห้งเล็กน้อยและถูด้วย pin กลิ้งลงในแป้งหยาบ มันจะกลายเป็นมอลต์

แต่มีวิธีที่ง่ายกว่าคือคุณสามารถซื้อมอลต์สำเร็จรูปได้คุณยังสามารถซื้อเหล้าสำเร็จรูปพร้อมกับมอลต์ฮ็อพและยีสต์ชนิดที่เหมาะสมเช่นเดียวกับสูตรเบียร์ สิ่งนี้จะทำให้ชีวิตง่ายขึ้นอย่างมาก

กระโดด

นี่เป็นพืชปีนเขาสำหรับเบียร์เราใช้ผลไม้เท่านั้น - โคน ฮอปให้เบียร์รสชาติพิเศษที่ขม มีส่วนร่วมในการชี้แจงของเครื่องดื่มในการก่อตัวของโฟมที่แข็งแกร่ง

ฮ็อพแห้งมีไว้สำหรับขายพวกเขาสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาตลาดหรือในร้านค้า - พวกเขารวมอยู่ในชุดการผลิตเบียร์ เมื่อคุณเลือกฮ็อป - ใส่ใจกับสีมันควรเป็นสีเหลืองสีเขียว สีเทาอมเทาและสีแดงซีด

เครื่องถ้วยชาม

สำหรับเบียร์ที่ดีที่สุดคือการใช้เครื่องแก้ว คุณสามารถใช้หม้อเคลือบฟันได้ แต่ไม่มีชิป ภาชนะสแตนเลสที่เหมาะสม เบียร์พลาสติกมีข้อห้าม

จานควรมีขนาดใหญ่กว่าปริมาณเบียร์ที่วางแผนไว้เล็กน้อยเนื่องจากต้องการสถานที่สำหรับการหมัก

มันจะดีกว่าที่จะเทเบียร์ในขวดที่มืด ขวดแชมเปญพร้อมฝาพลาสติกนั้นดีมาก Corks สามารถฆ่าเชื้อและ corked พวกเขาจะปล่อยให้อากาศเข้าและการหมักจะไม่หยุด

การหมัก

เบียร์ยังมีชีวิตอยู่ มันอยู่ในสถานะของการหมักช้า ทันทีที่การหมักหยุดลงเบียร์ก็จะตาย แต่ก่อนอื่นให้ดื่มเบียร์เช่นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ เมื่อนั้นก็จะเกิดรสชาติและกลิ่นหอมของมัน

ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากในการรักษาเงื่อนไขที่จำเป็นสิ่งสำคัญคืออุณหภูมิ อุดมคติ -18-20 C ต่ำกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย ถ้าสูงกว่ามากถึง 25 องศาการหมักก็เริ่มรุนแรงเกินไป ที่อุณหภูมิสูงกว่า 36 องศายีสต์ตายและเบียร์ตาย

สูตรเบียร์โฮมเมด

เบียร์ดำ

ขั้นตอนที่ 1. ทอดเมล็ดพืชในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลบดในเครื่องบดกาแฟ

ขั้นตอนที่ 2   เพิ่มสีน้ำเงินเข้าไปในเมล็ดข้าวต้มทุกอย่างด้วยน้ำหนึ่งในสาม

ขั้นตอนที่ 3. จากนั้นเติมน้ำที่เหลือเติมน้ำตาลฮ็อพและความเอร็ดอร่อยแล้วปิด

ขั้นตอนที่ 4ทิ้งไว้หลายชั่วโมงจากนั้นคลายความเครียดผ่านผ้าและขวดในที่เย็น

เบียร์สะระแหน่

ขั้นตอนที่ 1   เทมินต์ด้วยน้ำเดือดปิดกระทะให้แน่นและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2. ในขณะเดียวกันเทยีสต์กับน้ำตาลและรอให้มันมา

ขั้นตอนที่ 3. ความเครียดแช่เพิ่มน้ำตาลเปลือกขนมปังและยีสต์

ขั้นตอนที่ 4ที่ตั้งไว้สำหรับการหมัก เมื่อโฟมปรากฏบนพื้นผิวใส่น้ำตาลวานิลลาเทลงในขวดและเก็บไว้ในที่เก็บ

เบียร์น้ำผึ้ง

  สูตรสำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้ภาชนะบางชนิดที่น้ำร้อนสามารถเทได้อย่างต่อเนื่อง กาโลหะที่สะดวกที่สุดเนื่องจากน้ำเดือดไม่เย็นลง แต่ยังต้มต่อไป

• มอลต์ 3 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 2 แก้ว
• กระโดด 100 กรัม
• 1, 5 แท่งยีสต์
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด 10 ลิตร

ขั้นตอนที่ 1. บดมอลต์บดด้วยฮ็อปอย่างระมัดระวังและใส่ในถุงผ้าลินิน ปกคลุมยีสต์ด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนและออกไป

ขั้นตอนที่ 2. ใส่น้ำผึ้งในหม้อขนาดใหญ่ ใส่กาโลหะด้วยน้ำเดือดบนโต๊ะ ควรเทน้ำผ่านถุงมอลต์ลงในกระทะ ในขณะที่มันกำลังไหลมอลต์จะต้องผสมอยู่ตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 3. เมื่อปริมาณน้ำที่จำเป็นลงในกระทะคุณต้องผสมทุกอย่างปล่อยให้ของเหลวเย็นลงแล้วใส่ยีสต์ลงไปในเบียร์ในอนาคต

ขั้นตอนที่ 4. รอจนกระทั่งยีสต์ทั้งหมดลงจากนั้นเทเบียร์ลงในขวดใส่ในที่มืด ทน 3-4 วัน - และคุณสามารถดื่มได้

ขนมปัง

ขั้นตอนที่ 1   หั่นขนมปังเป็นชิ้นบางแล้วตากให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 2. ผสมแครกเกอร์ในกระทะขนาดใหญ่ด้วยมอลต์, เกลือ, พริกไทย, ยีสต์, เจือจางในแก้วน้ำอุ่นและน้ำตาลหนึ่งแก้ว

ขั้นตอนที่ 3. สเกลกระโดดด้วยน้ำเดือดและเพิ่มลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 4. เทน้ำกวนมวลตลอดเวลาเพื่อให้ได้ความสอดคล้องครีม คลุมผ้าขนหนูทิ้งไว้ข้ามคืน

ขั้นตอนที่ 5. ในน้ำ 9 ลิตรเจือจางน้ำตาลหนึ่งแก้วและเติมส่วนผสมที่แก่ คน ปิดฝาทิ้งไว้ 2 วันในที่อบอุ่น

ขั้นตอนที่ 6. ระบายของเหลวจากตะกอน เติมน้ำเดือด 1.5 ลิตรไปยังส่วนที่เหลือ เย็น และอีกครั้งระบายจากตะกอนไปที่เบียร์ชุดแรก ผัดและต้ม

ขั้นตอนที่ 7   เอาโฟมเย็นเล็กน้อยและความเครียด เทลงในขวด ไม้ก๊อก เก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์

เบียร์ - เครื่องดื่มที่แพร่หลายไปทั่วโลกมันถูกคิดค้นในอียิปต์โบราณ ขณะนี้เราสามารถสังเกตได้ในบาร์และร้านค้าในจำนวนมากและหลากหลายพันธุ์ แต่ก็ไม่สามารถทำได้ แต่เห็นด้วยว่าเบียร์ทำเองที่ทำเองนั้นดีกว่าของโรงงานมาก ท้ายที่สุดเรารู้แน่ว่ามีเพียงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ใช้สำหรับการผลิตโดยไม่มีสารกันบูด

หลายคนเข้าใจผิดว่าเทคโนโลยีการต้มเบียร์ในบ้านต้องใช้อุปกรณ์ที่ร้ายแรง แต่นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด การชงเบียร์ที่บ้านเป็นไปได้ค่อนข้างที่จะใช้เครื่องครัวทั่วไปเช่นหม้อที่มีความจุขนาดใหญ่ นอกจากนี้ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับสูตรสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าและไม่จำเป็นต้องเตรียมกรวยกระโดดก่อนการเก็บเกี่ยวและปรุงข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์มอลต์

มีสูตรอาหารต่าง ๆ สำหรับการทำเบียร์ที่ทำเองที่บ้านซึ่งมีส่วนประกอบที่น่าสนใจมากมายเพราะเบียร์เป็นเครื่องดื่มที่หลากหลาย แต่ถ้าเราพูดถึงสูตรดั้งเดิมแบบดั้งเดิมมันก็มียีสต์ฮ็อพมอลต์และน้ำ หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องรักษาอาการที่จำเป็นและปฏิบัติตามสูตรอย่างเหมาะสมแล้วในที่สุดคุณจะได้เครื่องดื่มโฮมเมดที่มีฟองหนาและรสชาติที่เข้มข้น ไม่มีการพาสเจอไรซ์และการกรองเหมือนเบียร์ที่เก็บส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น - นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้เบียร์ฟองโฮมเมดที่มีรสชาติดั้งเดิมที่สะอาด

เราชงเบียร์ที่บ้าน: สิ่งใดที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้

ศิลปะการต้มเบียร์ในบ้านไม่ใช่เรื่องง่ายดังนั้นหลายคนจึงไม่เสี่ยงที่จะทำเบียร์ด้วยมือของตัวเอง พวกเราส่วนใหญ่พบว่ามันง่ายกว่าที่จะซื้อเบียร์หนึ่งขวดที่ร้านมากกว่ารับประทานอาหารในครัวของเราเอง ดังนั้นสูตรการผลิตเบียร์ที่บ้านทั้งหมดจึงถูกออกแบบมาสำหรับแฟน ๆ ที่ภักดีของเครื่องดื่มฟองนี้ที่ชอบรสชาติที่สะอาดไม่มีสิ่งเจือปน

สำหรับการต้มเบียร์แบบดั้งเดิมนอกจากน้ำแล้วยังมีความต้องการส่วนผสมสามอย่าง ได้แก่ ยีสต์ของฮอปเปอร์ฮอปส์และมอลต์ เพียง "แต่" - ไม่แนะนำให้ทำการทดลองกับยีสต์ แต่ควรซื้อที่ดีที่สุดในร้านค้าพิเศษทันทีเนื่องจากผลการต้มที่ประสบความสำเร็จขึ้นอยู่กับคุณภาพของพวกเขา ส่วนผสมสองอย่างแรกนั้นสามารถทำที่บ้านได้ในทางทฤษฎี แต่มันต้องใช้เวลาเพิ่มดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าซื้อแบบสำเร็จรูป

ความแตกต่างที่สำคัญ: การได้รับเบียร์แสงมอลต์ต้องถูกทำให้แห้งตามธรรมชาติเพื่อให้ได้เบียร์ดำความหลากหลายของคาราเมลพิเศษจะถูกเพิ่มเข้าไปในกองหลักไม่เกิน 10% ของกองทั้งหมดมันจะสุกในเตาอบทอดเล็กน้อย

ข้าวมอลต์   - อันที่จริงแล้วเมล็ดข้าวบาร์เลย์แห้งแตกหน่อในเปลือกแข็งซึ่งในการผลิตเบียร์ทำหน้าที่เป็นตัวกรองธรรมชาติ

ส่วนผสมนี้ควรเป็นสีขาวมีรสหวานมีกลิ่นหอมและไม่จมน้ำ ก่อนใช้งานต้องบดมอลต์ในโรงบดพิเศษเพื่อให้แกลบยังคงสภาพสมบูรณ์

กระโดด พันธุ์ทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นสองประเภท: หอมและขมและมันจะถูกเลือกขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการที่จะประสบความสำเร็จมากขึ้นในเบียร์ทำที่บ้านกลิ่นหอมหรือความขมขื่น สิ่งสำคัญคือการกระโดดนั้นมีคุณภาพดีสิ่งนี้มีบทบาทสำคัญในความหนาแน่นของเครื่องดื่มแบบโฮมเมด ก่อนที่จะใช้มันกรวยจะต้องได้รับการพิจารณาอย่างรอบคอบพวกเขาควรจะมีสีแดงและสีเหลือง

ยีสต์   ขอแนะนำอย่างยิ่งให้เลือกที่จะดื่มเบียร์ แต่ถ้าคุณไม่สามารถหามาได้พวกเขาก็จะทำแบบธรรมดา สิ่งสำคัญคือพวกเขาจะแห้งและมีชีวิตอยู่ สำหรับน้ำนั้นจะต้องสะอาดและนุ่มนวลเสมอน้ำที่ผ่านการกรองหรือน้ำจากสปริงอย่างสมบูรณ์แบบ ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถใช้น้ำต้มสุก ถ้ามันไม่ดีล่ะก็เบียร์ที่ทำเองที่บ้านก็จะไร้รสและคุณจะเสียเวลาเปล่า ๆ

เป็นการดีที่น้ำจะดีกว่าที่จะซื้อ แน่นอนว่ามันจะแพงไปหน่อย แต่รสชาติของเครื่องดื่มฮ็อพจะกลายเป็นยอดเยี่ยม และความแตกต่างที่สำคัญยิ่งกว่า: น้ำตาล จะต้องดำเนินการในอัตรา 8 กรัมต่อลิตรของเบียร์ (สำหรับความอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์) ในบางสูตรใช้กลูโคสหรือน้ำผึ้ง

อุปกรณ์การต้มเบียร์ในบ้าน

อุปกรณ์ทั้งหมดที่คุณจะต้องทำเบียร์เองที่บ้านสามารถพบได้ในห้องครัวหรือคุณสามารถรับมันได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ ไม่จำเป็นต้องซื้อเครื่องจักรราคาแพงพิเศษหรือโรงเบียร์ขนาดเล็ก ดังนั้นคุณจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ (เหมาะสำหรับการเคลือบฟัน) เป็นเวลา 30 ลิตรสามารถปรับปรุงได้โดยติดตั้งท่อระบายน้ำที่ด้านล่าง ในกระทะคุณจะชงสาโทรวมถึงถังหมักเบียร์อีกใบ

ให้แน่ใจว่าได้ตุนไว้บนเทอร์โมมิเตอร์เพื่อควบคุมอุณหภูมิและผ้าโปร่งชิ้นใหญ่ยาว 4-5 เมตร ถัดไปคุณต้องเตรียมขวดแก้วและพลาสติกที่คุณรินเบียร์ทำเองที่บ้านและท่อซิลิโคนแคบ ๆ (ด้วยความช่วยเหลือของมันเครื่องดื่มจะถูกลบออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง)

ต้องใช้เครื่องทำความเย็นเพื่อทำให้สาโทเย็นลง สามารถทำเองที่บ้านได้อย่างอิสระจากท่อทองแดง คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องทำความเย็นและใช้อ่างอาบน้ำที่บ้านหรือถังน้ำแข็งขนาดใหญ่มากเพื่อดื่มเหล้าสาโทเบียร์ อุปกรณ์บางอย่างยังคงมีเครื่องวัดความเค็ม - อุปกรณ์ที่กำหนดปริมาณน้ำตาลความหนาแน่นของเครื่องดื่มในอนาคต แต่สิ่งนี้ไม่จำเป็นเลย

สูตรเบียร์ดั้งเดิมที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

ในการทำเบียร์ข้าวในครัวของคุณเองตามสูตรคลาสสิกทนต่อทุกช่วงเวลาและหยุดพักคุณต้องใส่ใจกับขั้นตอนการเตรียมการ: ล้างและทำให้อุปกรณ์ทั้งหมดแห้ง (ยกเว้นเทอร์โมมิเตอร์) และเริ่มกระบวนการด้วยมือที่สะอาด

ทุกอย่างจะต้องปลอดเชื้อไม่เช่นนั้นคุณก็เสี่ยงต่อการติดเชื้อสาโทด้วยยีสต์ป่าหรือจุลินทรีย์อื่น ๆ และแทนที่จะดื่มเบียร์จะมีรสเปรี้ยวและระดับความพยายามทั้งหมดของคุณ จากนั้นเตรียมส่วนผสม: น้ำ 32 ลิตร, ข้าวบาร์เลย์มอลต์ 5 กก., ฮอปส์ 45 กรัม, ยีสต์ผู้ผลิต 25 กรัมและน้ำตาลทรายละเอียด (ขึ้นอยู่กับการคำนวณที่ระบุไว้ด้านบน)

1. เทน้ำ 25 ลิตรลงในหม้อตั้งไฟร้อนถึง 80 °และมอลต์บดละเอียดเทลงในถุงผ้ากอซ (ทำจากผ้ากอซยาว) ปิดฝาด้วยกระทะและเก็บการหยุดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 65-72 °โดยเปิดหรือปิดความร้อน มันอยู่ที่อุณหภูมินี้ซึ่งการหมักมอลต์เกิดขึ้นจึงทำให้สาโทกลายเป็นน้ำตาลหวานและสามารถหมักได้ง่าย
   
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งให้เพิ่มอุณหภูมิของไฟเป็น 80 °และหยุดพักชั่วคราวนี้อีกห้านาที จากนั้นนำถุงมอลต์ออกจากกระทะแล้วล้างออกในน้ำที่เหลืออีกเจ็ดลิตรซึ่งจะถูกส่งไปยังสาโท ดังนั้นเราจึงล้างน้ำตาลที่เหลือจากมอลต์
   
3. นอกจากนี้ตามสูตรแล้วสาโทควรนำไปต้มนำโฟมที่เกิดขึ้นแล้วเติมฮ็อป 15 กรัมแรก สาหรับการต้มสาโทจะต้องใช้เวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงเติมฮ็อพอีก 15 กรัม จากนั้นปรุงอาหารอีก 50 นาทีเพิ่มส่วนสุดท้ายของกระโดด 15 กรัมและต้มอีก 10-15 นาที ตลอดเวลาจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
   
4. ตอนนี้สิ่งที่ต้องทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วคือเก็บไว้ภายใน 20-30 นาที ยิ่งคุณทำสิ่งนี้ได้เร็วเท่าใดความเสี่ยงในการเบียร์ในอนาคตก็จะลดลงด้วยยีสต์ป่าและแบคทีเรียที่เป็นอันตราย โอนกระทะไปยังอ่างอาบน้ำที่เต็มไปด้วยน้ำน้ำแข็งจากนั้นถ่ายโอนผ่านผ้าขนหนูสามครั้งไปยังภาชนะอื่น
   
5. ขั้นตอนต่อไปคือการผลิตเบียร์ของยีสต์และเพิ่มไปยังสาโทผสมให้เข้ากัน มันสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ที่มียีสต์ นอกจากนี้ถังจะถูกส่งไปหมักในที่มืดที่อุณหภูมิ 18-22 °มีการติดตั้งซีลน้ำไว้และน้ำหมักจะถูกหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือสิบวัน
6. การหมักแบบเข้มข้นจะเริ่มใน 6-12 ชั่วโมงและจะใช้เวลาสองถึงสามวัน ตลอดเวลานี้เครื่องจ่ายน้ำจะปล่อยฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาอย่างแข็งขันและเบียร์เมื่อสิ้นสุดการหมักจะเบาลงมาก ความพร้อมจะพิจารณาจากการไม่มีฟองอากาศในระหว่างวันซึ่งหมายความว่ากระบวนการหมักจะเสร็จสิ้น
   
7. ตอนนี้ตามสูตรแล้วการทำให้เบียร์เป็นคาร์บอน (เติมเครื่องดื่มด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์) จะต้องทำ - เพื่อปรับปรุงรสชาติเพื่อให้ได้ลักษณะที่ปรากฏของโฟมหนาทึบ อย่าตกใจกับชื่อ“ น่ากลัว” นี้กระบวนการคาร์บอเนตนั้นค่อนข้างง่าย คุณต้องใช้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่คุณเตรียมไว้สำหรับเก็บเบียร์ (เป็นที่ต้องการมากว่าทำจากพลาสติกหรือแก้วสีเข้ม) แล้วเทน้ำตาลลงในขวด (ต่อเบียร์ 1 ลิตรน้ำตาล 8 กรัม)
8. หลังจากนี้จะต้องดื่มน้ำอย่างระมัดระวังโดยใช้ท่อซิลิโคนแคบ ๆ และเติมขวดด้วยความระมัดระวังไม่ให้สัมผัสกับตะกอน (มิฉะนั้นเบียร์จะกลายเป็นเมฆมาก) ไม่เทลงไปด้านบนสุด แต่ปล่อยให้สองสามเซนติเมตรเพื่อให้เบียร์ "หายใจ" และจุกไม้ก๊อกแน่น จากนั้นโดยไม่มีการหยุดชั่วคราวกระบวนการหมักที่สองจะเริ่มขึ้นซึ่งจะจัดหาเบียร์ที่มีปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ที่จำเป็น

เพื่อคุณภาพที่ดีที่สุดคุณต้องเอาขวดออกในที่มืดด้วยอุณหภูมิ 20-23 องศาและทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลาสองถึงสามสัปดาห์ หลังจากสัปดาห์แรกผ่านไปขวดจะต้องเขย่าเป็นระยะและเมื่อสิ้นสุดเทอมให้ย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

เบียร์ยุคแรกที่มีกากน้ำตาลเข้ม

เตรียม:

มันเป็นการดีที่จะบดมอลต์ด้วยฮอปส์เทลงในกระเป๋าแล้วถือไว้ใต้ก๊อกน้ำกาโลหะที่มีรูกว้างในขณะที่มันกำลังเดือดและตั้งอ่างไว้ใต้ปลายเย็บที่แหลม มีความจำเป็นที่น้ำเดือด 12 ขวดไหลออกจากกาโลหะและไม่ไหลเร็ว (ไม่ควรปิดก๊อกมากเกินไป) ต้มให้เย็นในอ่างจนกระทั่งนมอุ่น ๆ เทกากน้ำตาลและยีสต์ที่ละลายแล้วลงไปและเมื่อหมักเบียร์ที่หมักในบ้านแล้วเทลงในขวดไม้ก๊อกและเก็บไว้ในที่เย็นก่อนใช้

เบียร์ยุคแรกที่มีกากน้ำตาลอ่อน

ส่วนผสม:

• น้ำ 5 ลิตร
• ข้าวสาลีมอลต์ 600 กรัม
• แป้งสาลี 200 กรัม, 100 กรัมฮ็อพ,
• กากน้ำตาล 2 แก้ว
• ยีสต์ 0.5 ถ้วย

เตรียม:

ใส่มอลต์ฮ็อพและแป้งลงในหม้อลึกหม้อหรือภาชนะอื่น ๆ ผสมให้เข้ากันแล้วเทน้ำเดือดใส่พวกเขา จากนั้นนำไปแช่เย็นที่อุณหภูมิ 30-40 ° C แนะนำกากน้ำตาลและยีสต์ปิดฝาภาชนะหรือผ้าใบที่สะอาดแล้วเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4-5 วัน หลังจากหมักเบียร์เสร็จแล้วเทลงในขวดไม้ก๊อกให้แน่นและเก็บในที่เย็นก่อนดื่ม

วิธีทำเบียร์โฮมเมดอย่างรวดเร็ว

เบียร์ขิงด่วน

ส่วนผสม:

• น้ำ 4.5 ลิตร
• รากขิง 25 กรัม
• ไวน์ 15 มล
• น้ำตาล 400 กรัม
• ยีสต์ 15 กรัม

เตรียม:

ในกระทะผสมน้ำตาลกับรากขิงบดเทลงในไวน์เทน้ำต้มร้อนและเย็น ใส่ยีสต์ลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วอนุญาตให้หมักความเครียดเทลงในขวดปิดผนึกแน่นด้วยจุกไม้ก๊อกที่ถูกน้ำร้อนลวกและเสริมด้วยลวด ใช้สูตรเบียร์ด่วนที่บ้านคุณสามารถดื่มเครื่องดื่มได้ในวันถัดไป

เบียร์สุกเร็วใน 5 วัน

ส่วนผสม:

• น้ำต้ม 1.8 ลิตร
• เมล็ดข้าวที่ถูกเผาและบด 300 กรัม (ข้าวบาร์เลย์หรือข้าวไรย์)
• กระโดด 10 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• น้ำตาลเผา 50 กรัม
• ยีสต์ 1 กรัม

เตรียม:

ในชามขนาดใหญ่ผสมฮ็อพธัญพืชและน้ำตาลตะแกรงให้เข้ากันเทลงในกระทะเทน้ำ 0.4 ลิตรลงไปในกองไฟแล้วนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเมื่อเย็นลงถึงสถานะอบอุ่นเพิ่มน้ำตาลที่ถูกเผาและยีสต์ผสมให้ทั่วเทลงในถังเคลือบฟันเติมน้ำที่เหลือ (1.4 L), กวน, ผูกด้วยผ้าหนา (ผ้าใบ) และทิ้งไว้ 5 วันที่อุณหภูมิห้อง

เบียร์และแชมเปญ

ส่วนผสม:

• น้ำ 12 ลิตร
• น้ำตาล 1.2 กก
• กระโดด 100-200 กรัม
• ยีสต์ 1 ถ้วย
• ขิง 25-30 กรัม
• ผิวเลมอนหรือส้ม (ราสเบอร์รี่หรือน้ำสตรอเบอร์รี่) - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

เทน้ำที่ต้มแล้วลงในอ่างเติมน้ำตาลที่นั่นแล้วทิ้งให้เย็นสนิทจากนั้นจึงทำให้ของเหลวเย็นลงที่อุณหภูมิห้องเพิ่มยีสต์เหลวผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน (จนการหมักเสร็จสิ้น) ในช่วงเวลานี้โฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวจะต้องถูกลบออกอย่างสม่ำเสมอ ในตอนท้ายของการหมักเทเบียร์ลงในขวดเพิ่มมะนาวหรือเปลือกส้ม (หรือราสเบอร์รี่, น้ำสตรอเบอร์รี่) เพื่อปรับปรุงรสชาติ, จุกไม้ก๊อกแน่น, ตรึงจุกด้วยลวดและเก็บในที่เย็น หากคุณต้องการในการเตรียมเบียร์ด่วนนี้ที่บ้านคุณสามารถเพิ่มยาต้มกระโดดและรากขิงก่อนการหมัก

บทความจะบอกคุณเกี่ยวกับหลักการของการทำเบียร์ที่บ้าน

สูตรและส่วนผสมคลาสสิกเรียบง่ายสำหรับเบียร์ฮอปส์และมอลต์ทำเอง: ขั้นตอนการเตรียม

เบียร์ - หนึ่งในเครื่องดื่มที่มนุษย์โปรดปรานเป็นเวลาหลายศตวรรษติดต่อกัน อย่างไรก็ตามมันเป็นที่น่าสังเกตว่าคลาสสิก เบียร์ธรรมชาติแตกต่างกันอย่างมาก   จากเครื่องดื่มสังเคราะห์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ซึ่งปัจจุบันมีให้เลือกมากมาย เบียร์ธรรมชาติไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพที่ดีด้วยเนื่องจากมันประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากพืชเท่านั้น

แน่นอนในโลกสมัยใหม่คุณสามารถพบกับสถานประกอบการมากมาย (ร้านบูติกเบียร์บาร์และร้านอาหาร) ซึ่งมีโรงเบียร์เป็นของตัวเอง ความสุขไม่ถูกและทุกคนไม่สามารถมีโรงเบียร์ส่วนตัวที่ผลิตเบียร์เองได้ที่บ้าน อย่างไรก็ตามการระลึกถึง "สูตรของคุณยาย" แบบเก่า คุณมีความสามารถในการทำเบียร์ที่บ้านสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตความถูกต้องของขั้นตอนและปริมาณของส่วนผสม

คุณสามารถซื้อส่วนผสมหลักโดยเฉพาะอย่างยิ่งฮ็อพและมอลต์ในตลาดที่ชาวเมืองในฤดูร้อนและชาวบ้านมักจะขายสิ่งที่พวกเขาเติบโตในเว็บไซต์ของพวกเขา หากคุณไม่ได้พบผลิตภัณฑ์เหล่านี้พวกเขาจะถูกนำเสนอในการจัดประเภทของร้านค้าออนไลน์ร้านขายของชำ ในฐานะที่เป็นอุปกรณ์การต้มเบียร์คุณไม่จำเป็นต้องมีโรงเบียร์ขนาดเล็กและกระบวนการทั้งหมดจะเสียค่าใช้จ่ายเพียงถังหมัก (ขวดแก้ว) และกระทะ

คุณต้องตุนสูตร:

• มอลต์ (ข้าวบาร์เลย์เท่านั้น) -4.5-5 กก
• ฮ็อป -4.5-5 สแต็ก (ต้องการการกระแทกสด)
• ต้มเบียร์ของยีสต์ -50 กรัม (ไม่สามารถแทนที่ด้วยสดหรือแห้ง)
• น้ำตาล -140-150 กรัม (จำเป็นสำหรับกระบวนการหมัก)
• เกลือ -2/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำบริสุทธิ์ -20 ลิตร (กรองหรือซื้อโดยไม่มีสิ่งสกปรกคุณสามารถใช้ต้มเย็น)

เบียร์:

• ประมาณหนึ่งวันแช่มอลต์ด้วยการละลายด้วยน้ำบริสุทธิ์จำนวนหนึ่ง ปล่อยให้ยืนต่อไปในวันพรุ่งนี้
• หลังจากยืนยันของเหลวที่ควรเทลงในกระทะขนาดใหญ่ก็ไม่จำเป็นต้องมีการกรอง เปิดไฟและเติมเกลือ
• มอลต์ควรเคี่ยวต่ออีกประมาณ 2 ชั่วโมง
• หลังจากนี้เพิ่มกระโดดในกระทะผสมและปรุงอาหารอีก 25 นาที
• ปิดความร้อนต้มเบียร์เล็กน้อย ตอนนี้มันควรจะถูกกรอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใช้ผ้ากอซพับสองครั้งหรือสามครั้ง นี่คือต้อง ให้ความอบอุ่นที่ประมาณ 30 องศา เทลงในขวดหมัก
• ในสาโทเครียดคุณสามารถเทยีสต์ด้วยน้ำตาล (เป็นสิ่งสำคัญที่จะทำในเวลาเดียวกัน) ผัดให้ละเอียดด้วยช้อนไม้ยาว
• เบียร์ควรหมักจนถึง 18 นาฬิกา สถานที่ที่คุณวางขวดควรอุ่นและมืด
• หลังจากการหมัก 18 ชั่วโมงให้เทเบียร์ลงในขวดและวางไว้ในตู้เก็บอาหารเครื่องดื่มจะพร้อมหลังจาก 12-14 ชั่วโมงเท่านั้น

สำคัญ: จากน้ำ 20 ลิตรคุณจะได้รับเบียร์เกือบ 20 ลิตรหากคุณไม่ต้องการเครื่องดื่มในปริมาณมากคุณสามารถลดปริมาณส่วนผสมทั้งหมดลงได้สองหรือสามเท่า

วิธีการทำเบียร์ที่ต้องทำ?

สาโทเบียร์ที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องเป็นความลับของเบียร์แสนอร่อยที่คุณจะได้รับในครั้งแรก การเตรียมการเริ่มขึ้นในหลายขั้นตอนและเมื่อสังเกตแต่ละอย่างคุณจะแน่ใจว่าทำทุกอย่างถูกต้อง

ขั้นตอนการเตรียมสาโท:

• การเตรียมมอลต์ข้าวมอลต์เป็นธัญพืชที่ชุ่มโชก หลังจากที่พวกมันงอกออกมาแล้วของเหลวก็ควรถูกระบายออกไป มันเป็นมอลต์ที่ให้เบียร์มีรสชาติและความหนาแน่นที่หลากหลาย คุณสามารถบดมันด้วยเครื่องบดกาแฟ, เครื่องบดเนื้อและแม้กระทั่งเครื่องปั่น (ถ้ามีฟังก์ชั่นดังกล่าว) ขนาดของมอลต์ที่ถูกบดควรมีขนาดประมาณครึ่งหนึ่งของเคอร์เนลบัควีท (นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับกระบวนการผลิตเบียร์ทั้งหมด)
• mashingกระบวนการนี้รวมถึงการเทมอลต์พื้นด้วยน้ำบริสุทธิ์และเดือด กระบวนการนี้ได้รับชื่อเมื่อหลายปีก่อนและในการหมักมันยังคงเรียกว่า "ความแออัด" ในระหว่างการปรุงอาหารแป้งของธัญพืชจะแตกตัวและความเป็นกรดจะเปลี่ยนไป
• การเตรียมความพร้อมสาโทควรปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมง กลิ่นเปรี้ยวลักษณะความร่ำรวยของรสชาติและสีของของเหลวจะบอกคุณเกี่ยวกับความพร้อมของสาโท หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มฮ็อพและต้มเบียร์ในสาโท

วิธีทำเบียร์โฮมเมดด้วยตัวเองโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ในกระทะ: สูตรง่ายๆ

สูตรง่ายๆในการทำเบียร์โฮมเมดไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก วิธีการต้มเบียร์ในกระทะนั้นง่ายและทุกคนสามารถเข้าถึงได้ ปรับจำนวนส่วนผสมด้วยตัวเองโดยเน้นที่ปริมาณที่ต้องการของเครื่องดื่มสำเร็จรูป

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ฮ็อป -กรวย 15 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ -5 ลิตร (บวก 250 มล. สำหรับน้ำเชื่อม)
• น้ำตาล -240-250 กรัม
• ยีสต์แห้ง -10 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยผู้ผลิตเบียร์ของยีสต์)

กระบวนการทำอาหาร:

• ต้มน้ำ
• เพิ่มฮ็อพลงในกระทะและต้มของเหลวประมาณ 1.5 ชั่วโมง
• ในขณะที่ฮ็อพเดือดเตรียมน้ำเชื่อมน้ำตาล (น้ำและน้ำตาลในส่วนเท่า ๆ กัน - 1 ช้อนโต๊ะละ)
• หลังจากการปรุงฮ็อป 1.5 ชั่วโมงเทน้ำเชื่อมลงในของเหลวแล้วทำอาหารต่ออีก 20-25 นาที
• ลบกระทะจากความร้อนและปล่อยให้เย็นสนิท (ถึงอุณหภูมิห้อง)
• เทยีสต์ลงในของเหลว
• ปกปล่อยให้เดินเตร่ 10-12 ชั่วโมง
• หลังจากนั้นให้กรองเครื่องดื่มและขวดอย่างระมัดระวัง พวกเขาจะต้องปิดให้สนิท ใส่เครื่องดื่มอีก 2-3 วันก่อนดื่ม

สูตรอาหารและส่วนผสมสำหรับเบียร์เม็ดโฮมเมดดาร์ก

เบียร์ที่ทำเองในบ้านจะกลายเป็นเครื่องดื่ม "ฮ็อพ" ที่คุณชื่นชอบอย่างแท้จริงเพราะไม่ยากที่จะเตรียมมัน แต่รสชาติทำให้ความรู้สึกรื่นรมย์อย่างเหลือเชื่อ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ฮ็อปแห้ง -50 กรัม (บดหรือกระแทก)
• ชิกโครี -30 กรัม (โดยธรรมชาติไม่แต่งกลิ่นหรือแต่งกลิ่น)
• Lemon Zest -จากผลไม้เดียว
• ผสมข้าวสำหรับสาโท -450-500 กรัม (ข้าวบาร์เลย์ข้าวสาลี)
• น้ำตาล -3.5-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำบริสุทธิ์ -10 ลิตร

เบียร์:

• ตากเมล็ดที่งอกแล้ว (แช่ไว้ล่วงหน้า) ในกระทะแดดหรือในเตาอบ (ที่อุณหภูมิต่ำ)
• ควรผสมกับเมล็ดพืชที่แตกหน่อด้วยเครื่องบดกาแฟแบบใช้มือหรือเครื่องบดเนื้อ (มันจะต้องสอดคล้องกันอย่างแน่นอน)
• ผสมส่วนผสมซีเรียลขูดกับสีน้ำเงิน ทำสิ่งนี้ล่วงหน้าในกระทะเบียร์
• เทส่วนผสมของธัญพืชกับน้ำแล้วใส่ลงไปในกองไฟต้ม
• ละลายน้ำตาลในน้ำที่เหลือ
• เทน้ำตาลและน้ำลงในหม้อเพื่อผสมธัญพืช
• เพิ่มจำนวนฮ็อพที่ต้องการและความเอร็ดอร่อยขูดละเอียดจากมะนาวหนึ่งมะนาว
• นำไปต้มอีกครั้งและปิดไฟ
• ปล่อยให้เบียร์เย็นลงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
• เทสาโทที่เย็นแล้วลงในขวดหมัก (ควรจะใหญ่เป็นสองเท่าของกระทะที่คุณปรุงอาหาร)
• ออกจากขวดไปเที่ยวในที่อุ่น ๆ (ประมาณ 25 องศา) เป็นเวลาหลายวัน หากการหมักไม่เริ่มต้นให้เพิ่มผู้ผลิตเบียร์ของยีสต์พิเศษแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกวัน
• เบียร์หมักควรกรองอย่างระมัดระวังจากเค้กแล้วเทลงในขวดที่ทำความสะอาดแล้วเปิดขวดด้วยฝา
• เวลาแช่เบียร์ - อีก 3 วันในที่เย็น (ในช่วงเวลาดังกล่าวจะอิ่มตัวด้วยก๊าซ)

สูตรและส่วนผสมสำหรับเบียร์ข้าวบาร์เลย์แบบโฮมเมด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ข้าวบาร์เลย์ -500-600 กรัม
• ฮ็อป -5.5-6 st. กรวย
• ต้มเบียร์หรือยีสต์แห้ง -50 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ -6 ลิตร
• น้ำตาล -240-250 กรัม
• ขนมปังขาวและดำ -2 ช้อนโต๊ะ

เบียร์:

• เทธัญพืชลงในขวดแก้ว
• เทธัญพืชลงในน้ำและในสถานะนี้ปล่อยให้มันยืนประมาณ 3 วันเพื่อให้เมล็ดงอก
• ระบายเมล็ดแห้ง ลบส่วนที่แตกหน่อ
• การขัดเมล็ดนั้นจำเป็นสำหรับการเตรียมสาโท
• หลังจากนี้ให้เทเมล็ดพืชบดด้วยน้ำเดือด (1.5-2 ลิตร) แล้วปล่อยให้พวกเขายืนอยู่เช่นนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• จากนั้นเทแครกเกอร์สีดำและสีขาวลงในมอลต์ (มวลข้าวบาร์เลย์)
• เทน้ำเดือดอีก 1-1.5 ลิตรและยังคงยืนยันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• หลังจากยืนยันของเหลวควรจะถูกกรองอย่างดี
• ใส่ไฟและเพิ่มฮ็อพต้มประมาณ 15-20 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง
• หลังจากนี้ให้เย็นของเหลวอีกครั้งและความเครียดอีกครั้ง
• เทยีสต์ลงในของเหลวอุ่นแล้วเติมน้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 2 หรือ 3 วัน
• หลังจากการหมักเบียร์จะถูกบรรจุขวดและส่งไปชงนานถึง 2 สัปดาห์ในที่เย็น

สูตรเบียร์ฝีมือโฮมเมด

งานฝีมือในการแปลหมายถึง "งานฝีมือ" ซึ่งหมายถึง "งานฝีมือเบียร์" เป็นเครื่องดื่มที่ผลิตที่บ้านและไม่ได้อยู่ในปริมาณมาก ในโลกสมัยใหม่เบียร์ "craft" สามารถเรียกได้ว่าเบียร์ชนิดใดก็ได้ที่ทำในโรงเบียร์ส่วนตัวและส่วนตัวโดยใช้เทคโนโลยีดั้งเดิม นี่เป็นผลิตภัณฑ์ของผู้เขียนอยู่เสมอดังนั้นคุณสามารถทดลองกับส่วนผสมของเบียร์เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นที่สุด

ความน่าสนใจ: เบียร์คราฟต์มักทำจากสาโทพร้อมทำซึ่งสามารถซื้อเพื่อขายได้อย่างอิสระ ในการเลือกสรรคุณจะพบกับเบียร์หลากหลายประเภทสำหรับการผลิตเบียร์ที่บ้าน

เบียร์โฮมเมดง่ายๆ:

• รับข้าวบาร์เลย์สาโท 5 กก
• เติมสาโทด้วยน้ำบริสุทธิ์ 35 ลิตรแล้วใส่ไฟ
• ควรต้มของเหลวและปล่อยทิ้งไว้
• ความเครียดและต้มอีกครั้ง (ประมาณหนึ่งชั่วโมง)
• หลังจากการปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงเพิ่ม hop - 30 กรัม (เม็ด) ลงในกระทะ
• เทฮ็อปอีก 20 กรัม 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง
• เย็นสาโทถึง 20 องศาหลังจากการปรุงอาหาร
• ล้างสาโทลงในขวดแก้ว
• เติมยีสต์ของเบียร์ 10-11 กรัมลงในขวด
• ที่อุณหภูมิห้องเบียร์ควรแช่นานถึง 2 สัปดาห์หลังจากนั้นสามารถทำให้เย็นลงและเมาได้

เคล็ดลับสำคัญสำหรับการทำและดื่มเบียร์:

• เบียร์ควรดื่มหลังจากกระบวนการผลิตเบียร์เสร็จสมบูรณ์แล้วและไม่ควรเจือจางเบียร์สำเร็จรูปด้วยน้ำ
• ไม่ควรเพิ่มส่วนผสมอื่นใดลงในเบียร์นอกเหนือจากฮอปส์มอลต์น้ำน้ำตาลและยีสต์
• เบียร์ทำเองที่บรรจุในขวดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหกเดือน
• ใช้เครื่องแก้วสำหรับการหมักเท่านั้น
• บดมอลต์ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดกาแฟเครื่องปั่นสามารถเปลี่ยนข้าวให้เป็นแป้งและเป็นอันตรายต่อกระบวนการหมักเบียร์

วิดีโอ:“ การผลิตเบียร์ที่บ้าน”