บดน้ำตาลไม่ใช่เครื่องดื่มที่ยากเป็นพิเศษ มันสามารถปรุงที่บ้านได้อย่างง่ายดายแม้โดยสามเณร สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตลำดับของการกระทำและสัดส่วนของส่วนประกอบที่รวมอยู่ในสูตร หากไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารแนะนำให้หาสูตรที่เหมาะสมสำหรับเครื่องบดน้ำตาลและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

ปฏิบัติตามกฎง่ายๆสองสามข้อซึ่งในกรณีนี้คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ดีแม้ว่าคุณจะไม่เคยมีส่วนร่วมในการเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าวมาก่อน กฎข้อแรกสำหรับการได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพคือการรักษาความสะอาด จานที่เครื่องบดน้ำตาลจะเริ่มและห้องที่ควรใช้ทำความสะอาด อีกจุดสำคัญคือการเลือกที่ถูกต้องของยีสต์ ห้องควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิที่เหมาะสมในระหว่างการสุกของเครื่องดื่ม หากสูงกว่า 35 ° C ยีสต์จะตายและไม่มีอะไรทำงาน

วิธีการบด

ควรศึกษาสูตรของส่วนผสมอย่างละเอียดก่อนที่จะเลือกใช้ ในกระบวนการนั้นไม่มีอะไรซับซ้อน แต่ความคิดเห็นที่แตกต่างกันอาจเกิดขึ้นตามสัดส่วน คุณภาพและรสชาติของเครื่องดื่มจะขึ้นอยู่กับพวกเขาและความชอบของผู้ที่ไปดื่มเหล้าอมยิ้มหรือดื่มอาจแตกต่างกัน

เมื่อการชงสำหรับแสงจันทร์ทำจากน้ำตาลโดยวิธีเร่งปริมาณของยีสต์จะต้องเพิ่มขึ้น แต่อย่าใช้ในทางที่ผิด - สิ่งนี้อาจส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ถ้า bregu ถูก infused เป็นเวลาสองสัปดาห์กับจำนวนยีสต์ตามปกติจะได้รับเครื่องดื่มที่สะอาดและเพียงพอ คุณเพียงแค่ต้องเทของเหลวลงในจานอื่นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดการตกตะกอนและไม่ทิ้งไว้ในภาชนะ

สูตรชงที่ง่ายที่สุดสำหรับแสงจันทร์ประกอบด้วยส่วนผสมที่มีอยู่ มันเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่จะสังเกตสัดส่วนเพื่อให้ได้องค์ประกอบที่ต้องการ เมื่อได้รับประสบการณ์ที่จำเป็นแล้วคุณสามารถเปลี่ยนจำนวนองค์ประกอบตามรสนิยมของคุณเอง ในขณะที่ไม่เป็นมันจะดีกว่าที่จะใช้สูตรพิสูจน์แล้ว

ส่วนประกอบต่อไปนี้รวมอยู่ในสูตรบดน้ำตาลแบบคลาสสิค:

• น้ำ
• น้ำตาล
• ยีสต์

บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มมันฝรั่งดิบลงในองค์ประกอบ

สัดส่วนสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มจะถูกกำหนดขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการได้ในที่สุด ถ้าคุณจะทำการบดสำหรับแสงจันทร์อัตราส่วนจะเป็นหนึ่งถ้าการบดผสมกำลังเตรียมอีก ส่วนประกอบจะถูกคำนวณและขึ้นอยู่กับความต้องการของเครื่องดื่มที่คุณต้องการ

ตัวอย่างเช่นหากคุณจะได้รับแสงจันทร์จากน้ำตาลเป็นเวลา 10 ลิตรของเครื่องดื่มสุดท้ายด้วยความแข็งแกร่งที่ 45 ° C ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. น้ำตาล - 8 กิโลกรัม
2. มันฝรั่งดิบ - 3 ชิ้น;
3. ยีสต์ดิบกด - 0.5 กก.
4. น้ำ - 20 ลิตร

องค์ประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับรสนิยม ผู้ที่ชื่นชอบขนมมูนโฮมเมดหลายคนเลือกอัตราส่วนของส่วนผสมไม่ใช่ 3: 1 แต่ 4: 1 เมื่อยีสต์ 800 กรัมและน้ำ 32 ลิตรนำไปใช้กับน้ำตาล 8 กิโลกรัมเดียวกัน จากนี้การเตรียมน้ำตาลบดไม่ซับซ้อนคุณภาพของเครื่องดื่มไม่ลดลง แต่ปริมาณเฉพาะของผลิตภัณฑ์ที่จะกลั่นเพิ่มขึ้น ไม่สามารถกลั่นน้ำตาลบดได้ในคราวเดียวที่บ้าน

เพื่อเตรียมความพร้อมการต้มยีสต์สำหรับดื่มคุณสามารถใช้สูตรนี้:

• น้ำ - 16 ลิตร
• ยีสต์ - 400 กรัม
• น้ำตาล - 3.4 กก.

เอาต์พุตคือเครื่องดื่ม 20 ลิตร

เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงจากน้ำตาลให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้: ห้ามใช้น้ำต้ม แต่ในเวลาเดียวกันจะต้องสะอาด

ก่อนที่จะทำเครื่องดื่มตุนส่วนผสมทั้งหมดและวัดอย่างระมัดระวัง เมื่อเติมน้ำตาลให้ผสมของเหลวอย่างต่อเนื่องซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการตกผลึก หลังจากใส่น้ำตาลยีสต์ ใช้น้ำที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 24 องศาเซลเซียส ขูดมันฝรั่งดิบที่ปอกเปลือกแล้วและเพิ่มไปยังการเตรียมบด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่แนะนำองค์ประกอบนี้ในองค์ประกอบ

หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนทั้งหมดแล้วให้ปิดฝาภาชนะด้วยฝาปิดในอนาคต มันพอดีกับขอบของภาชนะไม่ควรแน่น

วิธีการรับยีสต์

  ก่อนที่คุณจะใส่ mash คุณต้องเลือกอย่างถูกต้องและเตรียมส่วนประกอบสำหรับมัน หากปราศจากยีสต์ที่ดีแล้วยีสต์ก็จะไม่ทำงาน พวกมันเป็นเชื้อจุลินทรีย์ที่สามารถอาศัยอยู่ในน้ำและใช้น้ำตาลเป็นสารอาหาร อันเป็นผลมาจากกิจกรรมชีวิตของพวกเขาคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์จะเกิดขึ้น เพื่อสร้างสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อการมีอยู่ของจุลินทรีย์ในกระบวนการหมักจะมีการบดน้ำตาล

ยีสต์ใช้กดดิบดีที่สุด แต่ถ้าไม่คุณสามารถแห้งได้ แต่วิธีการคำนวณสัดส่วนอย่างถูกต้องในกรณีนี้ไม่ชัดเจนสำหรับทุกคน โดยทั่วไปจะคำนวณปริมาณของยีสต์เป็น 1: 5 วัตถุที่แห้งมีอายุการเก็บรักษานานกว่าวัตถุดิบเล็กน้อยและในแง่ของปริมาณที่ต้องการน้อยกว่า หากคุณนำน้ำตาล 8 กิโลกรัมมาคลุกเคล้าคุณจะต้องใช้ยีสต์แห้งประมาณ 150 กรัมในรูปแบบผง

ก่อนที่จะทำการยีสต์ยีสต์นั้นควรเทลงในน้ำอุ่นเล็กน้อย สำหรับผง 150 กรัมจะต้อง 0.5 ลิตร ผัดองค์ประกอบที่เกิดขึ้นจนเม็ดละลายอย่างสมบูรณ์ จากนั้นยีสต์จะถูกยืนยันเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงและหลังจากนั้นก็จะถูกเทลงในภาชนะที่เริ่มต้นยีสต์

การใช้ยีสต์ดังกล่าวช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มที่แทบจะไม่ด้อยกว่าที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิม แต่เมื่อนำไปสู่ความพร้อมอาจเกิดเหตุการณ์ที่ต้องดำเนินการทันที

กระบวนการหมักจะเป็นอย่างไร

การเตรียมส่วนผสมทั้งหมดอย่างถูกต้องจะทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี แต่เราไม่ควรพึ่งพาเพียงแค่การคำนวณอย่างระมัดระวัง - ในระหว่างการเตรียม mash มันสามารถทำงานได้อย่างคาดไม่ถึงดังนั้นจึงควรมีการตรวจสอบอย่างระมัดระวัง

หากเครื่องบดของคุณเริ่มมีฟองมากไม่ว่าในกรณีใด ๆ อย่าคลุมภาชนะด้วยฝาปิด - มันจะถูกฉีกออกด้วยก๊าซสะสมและเครื่องดื่มอาจเสื่อมสภาพ เก็บนมหรือน้ำมันพืชไว้ใกล้ ๆ เพื่อโอกาสนี้ เมื่อโฟมปรากฏขึ้นให้เติมน้ำมันลงในภาชนะ - 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ในระหว่างการหมักการดำเนินการนี้จะต้องทำมากกว่าหนึ่งครั้ง

ดูกระบวนการทำอาหารอย่างระมัดระวัง ในกรณีส่วนใหญ่โฟมจะเริ่มก่อตัวประมาณหนึ่งวันหลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดในเรือ ลบมันด้วยตนเองไม่จำเป็น 3-4 วันหลังจากการนวดเครื่องบดจะสงบลงเล็กน้อย ตอนนี้คุณสามารถเทน้ำลงไปในนั้นและจัดเรียงใหม่ในสถานที่ที่อบอุ่นกว่าซึ่งคุณต้องรักษาอุณหภูมิ 28-35 องศาเซลเซียส กระบวนการหมักจะดำเนินต่อไป ในขั้นตอนนี้ภาชนะสามารถปิดได้แน่นขึ้น แต่ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

หนึ่งสัปดาห์ต่อมากระบวนการในการชี้แจงให้ชัดเจนเริ่มขึ้น ยิ่งระดับของความพร้อมมากเท่าไร คุณสามารถลิ้มรสมันในหนึ่งสัปดาห์หรือ 10 วัน หากมีการบันทึกรสหวานทุกอย่างจะถูกผสมและปล่อยทิ้งไว้อีกสองสามวัน คำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับจำนวนเร่ร่อนของ mash ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่มีอยู่ในเชื้อ การหมักอาจใช้เวลา 7-13 วัน ถ้าบดได้รสขมก็หมายความว่ามันพร้อม

บรรจุภัณฑ์สำหรับบด: ซึ่งจะดีกว่า

  เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีคุณภาพการเลือกภาชนะบรรจุก็มีความสำคัญเช่นกัน ในครั้งก่อนบดมักถูกวางไว้ในขวดแก้วขนาดใหญ่ขวดอลูมิเนียม ในปัจจุบันมีบรรจุภัณฑ์พิเศษขนาดต่างๆมากมายสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์

ก่อนที่คุณจะซื้อเรือตรวจสอบให้แน่ใจว่าเหมาะสำหรับเก็บอาหาร หากคุณมีการกลั่นครั้งแรก แต่ในอนาคตคุณวางแผนที่จะทำมันตลอดเวลาเลือกถังอลูมิเนียมขนาด 40 ลิตร ภาชนะดังกล่าวเหมาะสำหรับการกลั่นที่บด 30 ลิตร

บดที่ทำจากน้ำตาลสามารถยืนอยู่ในภาชนะดังกล่าวเป็นเวลานานโดยไม่ต้องเปรี้ยว

แสงจันทร์ที่มีประสบการณ์ด้วยตาเป็นตัวกำหนดปริมาณของส่วนผสมสำหรับเครื่องบดที่มีคุณภาพสูงและสะอาดทำให้เกิดแสงจันทร์คุณภาพเยี่ยม บทความของเรามีไว้สำหรับผู้ที่มีทักษะการปรุงงูเขียวเท่านั้น ดังนั้นเราจะค้นหาว่าอะไรควรเป็นส่วนผสมของน้ำตาลและยีสต์สัดส่วนปริมาณและคุณภาพของส่วนผสม

กระบวนการเองถึงแม้จะมีจินตนาการ แต่ก็ไม่สามารถเรียกได้ว่ายาก ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอยู่ในมือมันถูกจัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ และในช่วงเวลาสั้น ๆ หากแสงจันทร์ยังไม่ล้มเหลวเมื่อถึงเวลาที่เราได้รับเครื่องดื่มรสชาติสะอาดไม่มีกลิ่นและไม่ดี ในแง่ของการปลอมแปลงจำนวนมากบทความของเราจะได้รับการต้อนรับมากที่สุด

  เราปฏิบัติตามกฎและลำดับ

สิ่งที่สำคัญที่สุดในกระบวนการทำอาหารคือการปฏิบัติตามกฎและสัดส่วนการใช้งานอย่างเคร่งครัด หากคุณทำผิดพลาดในการคำนวณสาโทจะเปรี้ยวและจะต้องเท หากคุณทำผิดพลาดในปริมาณของยีสต์เทียบกับน้ำตาลก็จะไม่มีอะไรดี น้ำตาล - เห็ดเล็กน้อยจะไม่เติบโตพัฒนาและขับถ่ายผลิตภัณฑ์ที่สำคัญ (เอทิลแอลกอฮอล์คาร์บอนไดออกไซด์และพลังงานความร้อน) ซึ่งส่งผลต่อรสชาติและออร์แกนิกขั้นสุดท้าย กลูโคสจำนวนมากยิ่งแย่ลงไปอีก บางส่วนของเห็ดจะยังคงอยู่หลังจากการประมวลผลและต่อมาในระหว่างการกลั่นพวกเขาจะให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายกลิ่นที่น่ากลัวและกลิ่นเหม็นน่าขยะแขยงแม้หลังจากแยกหางและหัว

เงื่อนไขที่สองคืออาหารแห้งและสะอาด หลังจากลากแต่ละครั้งมีความจำเป็นต้องล้างทุกอย่างให้ถี่ถ้วนเริ่มต้นจากภาชนะที่ฐานถูกฉีดและสิ้นสุดด้วยหลอดในเครื่อง หากคุณล้าง“ ผ่านปลอก” แม่พิมพ์จะปรากฏขึ้นและผลิตภัณฑ์จะไม่เหมาะสำหรับการบริโภคที่ร้าน ยิ่งไปกว่านั้นแม้ในกระบวนการ“ ผสม” คลุกเคล้าน้ำตาลก็สามารถเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวและตามนั้นจะต้องมีการทำซ้ำ

อุณหภูมิการหมักก็มีความสำคัญเช่นกัน - ตั้งแต่ 27 ° C ถึง 31 ° C ในช่วงเวลาต่าง ๆ ของปีอุณหภูมิในห้องเปลี่ยนไปดังนั้นจึงสะดวกในการใช้ฮีตเตอร์ตู้ปลาทั่วไปซึ่งเลือกตามปริมาณของเหลว มันวางอยู่บนเครื่องหมายที่ต้องการและแช่ในกระป๋อง เราให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าถ้าอุณหภูมิลดลงเห็ดจะไม่พัฒนาขึ้นสูงขึ้น - กระบวนการของกิจกรรมที่สำคัญจะเกิดขึ้นเร็วเกินไปโดยไม่ต้องปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในปริมาณที่เหมาะสม

ชนิดและคุณภาพของยีสต์สำคัญ เบเกอรี่ไม่เหมาะมากเพราะมีความต้านทานต่อเอทานอลต่ำและมีความแข็งแรงต่ำ โดยเฉลี่ยแล้วจะไม่เกิน 11 °ซึ่งมีผลต่อปริมาณของแสงจันทร์น้ำตาล ในระหว่างการหมักขนมปังจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมากซึ่งทำให้เกิดฟองมาก ในการเตรียมการหนึ่งในสามของปริมาณที่เหลืออยู่ในภาชนะ มีความสำคัญอะไร - เห็ดประเภทนี้มีกลิ่นเฉพาะซึ่งส่งไปยังเครื่องดื่มด้วย บางคนชอบวิญญาณที่แท้จริง แต่ส่วนใหญ่ชอบเครื่องดื่มที่สะอาดและแข็งแรง เราขอแนะนำให้เลือกพิเศษ - ยีสต์แอลกอฮอล์ที่มีฟองน้อยที่สุดและมีปริมาณผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสูงสุด ด้วยความสำเร็จเดียวกันสามารถใช้ไวน์หรือเบียร์

และสุดท้ายคือคุณภาพน้ำ เป็นการดีที่ควรเป็นอาร์ทีเซียนซึ่งอุดมไปด้วยกรดโซเดียมโพแทสเซียม เลวร้ายยิ่งกว่าบรรจุขวด ห้ามมิให้ใช้น้ำต้มสุก - นี่คือน้ำ "ที่ตายแล้ว" ซึ่งไม่มีสภาพแวดล้อมที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาของเห็ด

  โมดูลไฮดรอลิกคืออะไร

การทำยีสต์น้ำตาลและยีสต์เริ่มต้นด้วยทฤษฎีที่ดีที่สุด เริ่มต้นด้วยเราจะเข้าใจว่าโมดูลไฮดรอลิกคืออะไร นี่คืออัตราส่วนของน้ำตาลต่อน้ำในสาโท หากคุณพบวลี“ น้ำตาลบดด้วยน้ำ 1: 5” หมายความว่ามันถูกเตรียมจากน้ำตาล 1 ส่วนและ 5 ส่วนน้ำ (โมดูลน้ำขนาดใหญ่) นอกจากนี้ยังมีโมดูลไฮดรอลิกขนาดเล็กที่สัดส่วนของส่วนผสมจากน้ำตาลคือ 1: 3.5 ตัวเลือกหลังนั้นไม่สะดวกเนื่องจากเห็ดไม่มีเวลาในการประมวลผลปริมาณกลูโคสทั้งหมดหากนำไปอบ

ที่ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์สูงกว่า 12% ยีสต์ขนมปัง“ เผลอหลับ” และตกตะกอน นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสมซึ่งจะต้องกำจัด

อีกอย่างคือถ้าเลือกแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูงสุดของเอทานอล ในทางตรงกันข้ามพวกเขาต้องการน้ำปริมาณเล็กน้อยในสาโท

เมื่อเตรียมแสงจันทร์มันจะดีกว่าที่จะมุ่งเน้นไปที่ไฮโดรโฟดีขนาดใหญ่ (1: 5) เมื่อน้ำตาลกลูโคสถูกหมักอย่างสมบูรณ์และกระบวนการนั้นเร็วขึ้น

บ่อยครั้งที่ผู้เริ่มต้นจะได้รับการชี้นำโดย hydromodule เฉลี่ย - 1: 4 แต่ในกรณีนี้มีความเสี่ยงที่ยีสต์จะไม่ได้เล่นเต็มรูปแบบตะกอนจะปรากฏขึ้นและกลูโคสจะไม่ถูกประมวลผลอย่างสมบูรณ์

แอลกอฮอลล์และเทอร์โบมีความเหมาะสมสำหรับโมดูลขนาดเล็กเนื่องจากไม่ต้องการน้ำปริมาณมาก

เพื่อลดความเสี่ยงนี่คือสูตรคลาสสิคในการทำสาโท:

• กรองน้ำหรือชำระในระหว่างวัน - 23.5-24 l;
• น้ำตาล - 6 กิโลกรัม
• ยีสต์แอลกอฮอล์กด - 0.5 กก

นี่เป็นสูตรพื้นฐานซึ่งจะได้รับ Moonshine เฉลี่ย 4-5 ลิตรหลังจากการกลั่นสองครั้งหรือแก้ไข 2-2.5 ลิตร (แอลกอฮอล์) ขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้เฉลี่ยและปริมาณของกระป๋อง / ถังคุณสามารถกำหนดปริมาณของคุณ ในเวลาเดียวกันโปรดทราบว่าพื้นฐานคือยีสต์แอลกอฮอล์จากรัสเซียยูเครนหรือเบลารุส คู่ยุโรปแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ในประเทศดังนั้นเมื่อปรุงอาหารให้มุ่งเน้นไปที่คำแนะนำของผู้ผลิต (มักจะระบุไว้โดยตรงบนบรรจุภัณฑ์)

วิดีโอ: Sugar moonshine - ควรบดส่วนผสมอะไรดี?

  สาโทยีสต์อบ

สำหรับผู้ที่มีประสบการณ์มากที่สุดการอบเป็นสิ่งที่ต้องให้ความสำคัญเนื่องจากกลิ่นหอมและรสชาติที่ค้างอยู่ เราจะไม่โต้แย้งการตั้งค่าดังกล่าว แต่เราให้สูตรแบบคลาสสิกสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

• ความพร้อมใช้งานทั่วไป - วางจำหน่ายที่ร้านขายของชำใด ๆ ราคาไม่แพงและเก็บไว้เป็นเวลานาน
• ความพร้อมหมายเลข 1 - พวกเขาไม่จำเป็นต้องเปิดใช้งาน (เริ่มต้น) ก็เพียงพอที่จะผสมพันธุ์พวกเขาในน้ำอุ่นทันทีดังนั้นหลังจากนั้นไม่กี่นาทีกระบวนการหมักก็เริ่มขึ้น
• ปฏิกิริยาโต้ตอบแบบทันที - แม้ในผลิตภัณฑ์ที่กดลงเชื้อราจะอยู่ในช่วงแอคทีฟเพื่อให้พวกมันเริ่มตอบสนองทันทีหากน้ำอุ่น
• รสชาติและกลิ่นหอมที่แท้จริง - ผลที่ได้คือแสงจันทร์ธรรมชาติที่มีออร์แกนิคที่แตกต่างกันมากซึ่งแตกต่างจากวอดก้า

• ความแข็งแรงต่ำ - ไม่เกิน 11 °ในขณะที่ใช้แอลกอฮอล์ (ไวน์หรือเบียร์) ความเข้มข้นของเอทานอลสูงกว่า 18 °
• ในระหว่างการหมักสาโทจะต้อง“ เลี้ยง” - เพิ่มนิดหน่อยเพื่อที่พวกเขาจะได้จัดการกับกลูโคส
• กลิ่นหอมเฉพาะตัวของทั้งสาโทและเครื่องดื่มที่เสร็จสิ้น - แต่นี่เป็นความเห็นส่วนตัวหลาย ๆ ครั้งที่เราทำซ้ำเช่นนั้น
• ปริมาณของโฟมถึงหนึ่งในสามของปริมาณของเหลว - นี่เป็นเพราะการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์มากมายซึ่งเป็นลักษณะของผลิตภัณฑ์อบ

เราชื่นชมข้อดีและข้อเสียและหากในความคิดเห็นของคุณกลายเป็นน้อยกว่าเราจะดำเนินการกำหนดสัดส่วน

หนึ่งกรัมของทรายต้องใช้ 100 กรัม (เม็ดแห้ง) หรือ 0.4 เปียก (กด) ยีสต์และสี่ส่วนของน้ำ

• บาดาล - 20 ลิตร
• ทราย - 4 กิโลกรัม
• กด - 0.5 กก. หรือ 0.1 กก. เป็นเม็ด

หากคุณเลือกร้านเบเกอรี่อย่าใส่น้ำล็อคในกระป๋องสำหรับ 3-4 วันแรกจนกว่าคลื่นหลักของโฟมจะลดลง ถัดไปติดตั้งและใช้งานได้ตามปกติ

โปรดทราบว่าเม็ดเล็ก ๆ จะถูกเพิ่มน้อยกว่าเปียก 5 เท่า (กด) สิ่งนี้เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นไม่รวมการก่อตัวของตะกอนหรือปริมาณเอธิลแอลกอฮอล์ไม่เพียงพอ

  ไวน์และเบียร์ - วิธีจัดการกับพวกเขา

ทุกวันนี้มีการขายยีสต์หลากหลายชนิด - ไวน์ของคนทำขนมปัง, เหล้า, โรงเบียร์และแม้แต่ป่า - ผู้ที่เก็บรวบรวมจากผิวของผลเบอร์รี่และซีเรียล แต่ละคนมีทั้งเห็ดที่มีชีวิตซึ่งอยู่ในสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยเติบโตและหลั่งผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น มันอยู่ในสัดส่วนที่แตกต่างกันเอทิลแอลกอฮอล์คาร์บอนไดออกไซด์และความร้อน สัดส่วนจะแตกต่างกันไป แต่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายสัดส่วนยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

ผู้ผลิตเบียร์ที่บ้านบางคนชอบใช้อาณานิคมของไวน์ นี่เป็นแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นมากขึ้นซึ่งกระบวนการหมักจะเพิ่มขึ้นเป็นเวลาหลายสัปดาห์ แต่กลูโคสทั้งหมดได้รับการประมวลผลแล้วไม่มีสิ่งตกค้างเหลืออยู่เลยทางประสาทสัมผัสนั้นเด่นชัดมากซึ่งส่งผลต่อรสชาติสุดท้าย

ข้อเสียของสายพันธุ์ไวน์คือพวกเขาบริโภคน้ำตาลอย่างช้าๆดังนั้นพวกเขาจะไม่ทำงานในรูปแบบที่บริสุทธิ์สำหรับการทำน้ำตาลบด - คุณต้องให้อาหารสาโทด้วยผลไม้หรือธัญพืช

• น้ำบาดาลหรือกรอง - 20 ลิตร
• น้ำตาล - 4 กก.
• ไวน์หรือเบียร์ยีสต์ - 10 กก.

โปรดทราบว่าในรูปแบบที่บริสุทธิ์ฐานดังกล่าวหายากมากเกินไปสำหรับผลิตภัณฑ์ไวน์เชื้อราพัฒนาในที่ที่มีฟรุกโตส ในขั้นตอนของการทำให้สุกสาโทจะต้อง "เลี้ยง" ด้วยการบีบหรือผลไม้สดน้ำผลไม้แยมแยม มันไม่คุ้มที่จะเพิ่มเอนไซม์จำนวนมากสิ่งสำคัญคือการพัฒนายังคงดำเนินต่อไป

จากวันแรกของการเตรียมสาโทคุณสามารถใส่ถังหรือน้ำล็อค - ฟองในความหลากหลายของอาณานิคมนี้มีน้อย

เนื่องจากความจริงที่ว่าผลไม้และ / หรือซีเรียลจะถูกใช้ในการผลิต mash ก่อนที่คุณจะขับมันออกไปคุณต้องกรองและทำความสะอาดด้วยเบนโทไนท์

เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นความแข็งแรงสะอาดและน่าลิ้มลอง แต่ไม่มีกลิ่นขนมปังแท้ๆ และมันจะเป็นแสงจันทร์ที่ถูกต้อง!

วิดีโอ: ความลับของนาย - การเตรียมที่ถูกต้องของหน่วยบดที่เหมาะสม

เป็นการยากที่จะประเมินค่าความนิยมของแสงจันทร์ทำเองจากบดน้ำตาล - มันถูกขับเคลื่อนโดยทุกคนที่มีโรงงานหรือหน่วยทำที่บ้าน มีคำอธิบายที่สมเหตุสมผลสำหรับเรื่องนี้ - มีน้ำตาลมันสามารถหมักได้ง่ายและรวดเร็วผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นสะอาด กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่เกิน 2 สัปดาห์ สูตรส่วนใหญ่แตกต่างกันเฉพาะในสัดส่วนของส่วนผสมหลักดังนั้นเราจะให้คลาสสิกกับน้ำตาลคว่ำตามที่ทั้งผู้ทรงคุณวุฒิที่มีประสบการณ์และโรงกลั่นสามเณรสามารถเตรียมเครื่องดื่ม

  กระบวนการเตรียมการ

ทันทีที่เราทราบว่าสูตรสำหรับแสงจันทร์ที่ทำจากน้ำตาลและยีสต์ที่ไม่มีกลิ่นเกี่ยวข้องกับการใช้เฉพาะอาหารที่สะอาดเท่านั้นเริ่มจากภาชนะสำหรับบดและสิ้นสุดด้วยตัวเอง

ตามหลักการแล้วภาชนะบรรจุขวดและกระทะทั้งหมดควรล้างด้วยน้ำร้อน (มากกว่า 60 ° C) และเช็ดให้แห้ง เฉพาะในกรณีนี้เราสามารถรับประกันได้ว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่ได้กลิ่นของสิ่งสกปรกต่างประเทศและบดจะไม่เปรี้ยวแม้ก่อนเวลาที่จะกลั่น

สำหรับการหมักคุณต้องใช้ขวดใสที่มีปริมาตร 15-20 ลิตรพร้อมคอกว้าง

คุณจะต้องใช้เครื่องทำความร้อนตู้ปลา - ด้วยความช่วยเหลืออุณหภูมิการหมักจะอยู่ที่ประมาณ 27-30 องศาเซลเซียส

คุณจะต้อง:

• ตาข่ายสำหรับรัด;
• คอลัมน์ถ่านหินสำหรับกรองแสงจันทร์ที่บ้านจากภาชนะพลาสติกและถ่าน;
• ขวดจุกสำหรับดื่มสำเร็จรูป

  ส่วนผสม

คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพได้อย่างเงียบ ๆ และไม่เร่งรีบเมื่อสินค้าและผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือ

1. น้ำตาล - 6 กก

น้ำตาล - น้ำตาลทรายที่ใช้กันทั่วไปส่วนใหญ่จะใช้ทำสูตรมูนมูน

ปกติหนึ่งที่สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใด ๆ การทำเม็ดบดสำหรับแสงจันทร์จากกกสีน้ำตาลและแอนะล็อกอื่น ๆ นั้นไม่สามารถทำได้เนื่องจากผลลัพธ์ในทุกกรณีจะได้ลิ้มรสกลิ่นและความแข็งแรงจะเท่ากัน แต่ในระยะหมักอาจมีปัญหาเกิดขึ้น

1. น้ำ - 24 ลิตร

การหมักของเห็ดขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำดังนั้นจึงควรเลือกอย่างระมัดระวัง คุณสามารถใช้ (ขึ้นอยู่กับลำดับของผลประโยชน์):

• บาดาล;
• ฤดูใบไม้ผลิ;
• ทำความสะอาด;
• ขวด;
• น้ำประปา 2-3 วัน

1. ยีสต์กด - 600 กรัม หรือแห้ง 120 กรัม

ปริมาณของยีสต์แห้งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระดับการคายน้ำ แพคเกจมักจะมีข้อมูลเกี่ยวกับสัดส่วนเมื่อเทียบกับคำแนะนำกดและปริมาณ

• โฟมน้อยลง
• การหมักจะเร็วขึ้น - 3-6 วันแทนที่จะเป็น 10-12
• อย่าตายที่ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์สูง (อยู่ได้ถึง 18 °);
• ด้วยความร้าวฉานของเปลือก (ความร้อน) น้ำมัน fusel น้อยจะถูกปล่อยออกมา

คุณจะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกฎการเลือกในบทความ ""

1. กรดซิตริก - 25 กรัม

ผลิตภัณฑ์นี้จำเป็นต้องทำน้ำตาลกลับหัว แทนที่ด้วยน้ำมะนาวไม่จำเป็นก็เพียงพอที่จะใช้ผงแห้ง

1. Bentonite - 4 ช้อนโต๊ะ

นี่คือผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ทำจากดินเหนียวสีขาว มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการดูดซับและชี้แจงของบดทันทีก่อนปรุงอาหาร แสงจันทร์แบบคลาสสิกจากน้ำตาลและยีสต์จะไม่ทำงานหากคุณไม่ทำให้ส่วนผสมเบาลงก่อน - ในอนาคตจะมีผลต่อรสชาติและกลิ่นหอม

บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาคำแนะนำเกี่ยวกับการใช้สารเติมแต่งสำหรับแมว (เบนโทไนท์ยังใช้สำหรับการผลิต) แต่จากประสบการณ์เราบอกว่ามันเป็นการดีกว่าที่จะซื้อที่ออกแบบมาสำหรับการผลิตไวน์ - ไม่มีน้ำหอมบุคคลที่สามอยู่ในนั้น

  เทคโนโลยีน้ำเชื่อมคว่ำ

มันได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามันจะดีกว่าที่จะทำบดจากน้ำตาลคว่ำมากกว่าทรายธรรมดา ความจริงก็คือความเร็วและคุณภาพของการหมักนั้นขึ้นอยู่กับเวลาที่ใช้ในการแยกผลิตภัณฑ์นี้ หากเห็ดบริโภคน้ำเชื่อมที่กลับด้านให้แยกเป็นโมโนแซคคาไรด์อย่างง่าย - กลูโคสกับฟรุกโตส - เกิดขึ้นเร็วขึ้นตามลำดับใช้เวลาในการหมักน้อยลง นอกจากนี้เมื่อถูกความร้อนจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะตายซึ่งจะนำไปสู่การเปรี้ยวสาโท

สำหรับการเตรียมบดไม่จำเป็นต้องทำน้ำเชื่อมกลับหัว แต่ถ้าเราต้องการสูตรที่ไม่มีกลิ่นสำหรับการชงที่บ้านจากน้ำตาลและยีสต์จะดีกว่าที่จะไม่ละเลยกระบวนการนี้

สิ่งที่ต้องทำ:

1. บนเตาความร้อนของน้ำ 3 ลิตรเกือบจะเดือด - ควันสีขาวจะออกจากพื้นผิว
2. เทน้ำตาล 6 กิโลกรัมลงไปผัดจนละลายหมด พยายามอย่าหยุดแทรกแซงเพื่อให้มวลไม่เผาไหม้
3. นำน้ำเชื่อมไปต้มและลดความร้อนให้น้อยที่สุดโดยเอาโฟมออกจากพื้นผิวตลอดเวลา
4. น้ำเชื่อมควรต้มประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นให้เทกรดซิตริกอย่างระมัดระวัง ระวัง - โฟมจำนวนมากจะปรากฏขึ้น
5. ครอบคลุมกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เย็นในชามน้ำเย็น

  วิธีการทำบดสำหรับการกลั่น

เรามาถึงขั้นตอนนี้หลังจากน้ำเชื่อมเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์ - มันจะไม่หนาเกินไปความสอดคล้องก็เหมือนน้ำผึ้งมากขึ้น

จากผลิตภัณฑ์ที่เราระบุในสูตรสำหรับแสงจันทร์จากน้ำตาลและยีสต์ที่ไม่มีกลิ่นจะได้รับบดรวมประมาณ 30 ลิตร หากคุณไม่มีถังหมักขนาดใหญ่หนึ่งให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อแล้วเทลงในขวดที่คุณมีอย่างระมัดระวัง

1. ขั้นแรกให้เจือจางน้ำเชื่อมกลับด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้ละลาย
2. ในเวลานี้เราทำยีสต์ซึ่งเราละลายน้ำตาล 0.5 กิโลกรัมและยีสต์ทั้งหมดในน้ำหนึ่งลิตร มีความจำเป็นต้องรอจนกว่าการหมักจะเริ่มต้นและมีโฟมปกคลุมอยู่บนพื้นผิว
3. เราให้ความร้อนกับน้ำที่เหลืออยู่ที่ 26-28 ° C ละลายน้ำเชื่อมที่กลับด้านก่อนหน้าและยีสต์จากนั้น ทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากันแล้วเทมะเขือยาวหรือทิ้งไว้ในภาชนะเดียวกัน
4. ขวดถูกปกคลุมด้วยฝาปิดด้วยน้ำหรือถุงมือยางในหนึ่งหรือสองนิ้วซึ่งทำรูเล็ก ๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นในกระบวนการของเชื้อรา

ควรมีที่ว่างสำหรับปฏิกิริยาในขวด - บดเทเฉพาะกับ on ของปริมาตร

1. โอนภาชนะทั้งหมดไปยังห้องที่อบอุ่นและมืดและเปิดเครื่องทำความร้อนตู้ปลาที่อุณหภูมิประมาณ 26-31 ° C - นี่คือโหมดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาของเชื้อรา โดยปกติแล้วจะใช้เวลา 4-12 วันในการทำเหล้าสำหรับแสงจันทร์ขึ้นอยู่กับชนิดของยีสต์
2. ในระหว่างช่วงเวลานี้บดผสมวันละสองครั้งเพื่อเอาก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินออกและเชื่อมต่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

วิดีโอ: บรากาจากน้ำตาล, ยีสต์และน้ำ - สูตรสำหรับน้ำตาลทรายแดง

  ตรวจสอบความพร้อม

ด้วยประสบการณ์คุณจะได้เรียนรู้วิธีกำหนด“ ด้วยตา” เมื่อ mash ได้เตรียมไว้สำหรับการกลั่นแล้ว แต่ก่อนอื่นคุณจะต้องสัมพันธ์กับสัญญาณต่อไปนี้:

• รสขม - ถ้ายีสต์ทำงานอย่างมีคุณภาพน้ำตาลจะไม่คงอยู่ในมวลและของเหลวจะได้รับรสขมโดยไม่ต้องหวาน
• ไม่ปล่อยกลิ่นคาร์บอนไดออกไซด์ - ถุงมือหลุดหรือล็อคไฮดรอลิกหยุดเดือด
• เห็นได้ชัดว่าแยกออกเป็นชั้น ๆ - ชั้นบนมีน้ำหนักเบาและตกตะกอนอย่างเห็นได้ชัด
• ไม่มีเสียงฟู่ที่จะได้ยินแม้จะตื่นเต้น
• หากการแข่งขันติดขึ้นเหนือผิวน้ำก็จะไม่ดับ
• กลิ่นแอลกอฮอล์นั้นสังเกตได้อย่างชัดเจน

ความบังเอิญเล็กน้อยของสัญญาณ 1-2 ประการพวกเขาควรตรงกันทั้งหมดเพื่อให้คุณสามารถดำเนินการขั้นต่อไปได้อย่างมั่นใจ

วิดีโอ: สูตรดั้งเดิมสำหรับแสงจันทร์จากน้ำตาลและยีสต์ไร้กลิ่น

  Degassing and lightening

ในขั้นตอนนี้คุณต้องกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ให้ได้มากที่สุด - ความเข้มข้นของมันมีผลต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มสำเร็จรูป การ degassing นั้นทำได้ง่ายมากโดยการให้ความร้อนและการกวน

ก่อนอื่นคุณต้องระบายส่วนประกอบที่ผ่านการหมักอย่างระมัดระวังโดยไม่ส่งผลต่อตะกอน เป็นการดีที่สุดที่จะใช้สายยางเส้นเล็กสำหรับสิ่งนี้ - ลดระดับลงในภาชนะดูดจากปลายอีกด้านแล้วรอให้ชั้นที่สะอาดเข้าด้วยกัน

ถัดไปวางกระทะบนไฟและความร้อนที่ 50 ° C - ไม่สูงกว่าเพื่อให้วิวัฒนาการของไอระเหยที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ไม่เริ่มขึ้น เมื่อถูกความร้อนก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะเริ่มออกมาอย่างแข็งขันและโดยกระบวนการนี้จะสามารถเร่งความเร็วได้ หลังจาก 10 นาทีคุณสามารถนำกระทะออกจากความร้อนและดำเนินการชี้แจง

ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้บดเบนโทไนต์แล้วนำไปแช่ในน้ำร้อนมาก ๆ จนกว่าคุณจะได้ครีมที่มีรสเข้มข้นคล้ายกับครีมเปรี้ยวในหมู่บ้าน

สำหรับบด 1 ลิตรให้ใช้ 15 กรัม เบนโทไนท์

เทเบนโทไนท์ในส่วนผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันหรือคลุกเคล้าให้เข้ากันเป็นเวลาหนึ่งวันครึ่ง หลังจากนั้นก็จะถูกเทลงในถังกลั่นอย่างระมัดระวังและตะกอนจะถูกโยนลงในถังขยะ

อย่าเทมวลเบนโทไนต์ลงในท่อระบายน้ำ - ทำปฏิกิริยากับมันมันจะถูกเก็บรวบรวมในชิ้นส่วนซีเมนต์ที่อุดตันท่อ

วิดีโอ: คำอธิบายเกี่ยวกับวิธีการแบบคลาสสิกในการแบ่งส่วนแสงให้เล็กลง

  การกลั่นครั้งแรกของแสงจันทร์

ในขั้นตอนนี้งานคือการแยกร่างแสงจันทร์ออกจากหัวและก้อยอย่างระมัดระวังโดยที่ฟิวชั่นและสิ่งสกปรกที่เป็นพิษอื่น ๆ จะเข้มข้น

เราได้บอกซ้ำแล้วซ้ำอีกว่าหัวและก้อยคืออะไรและวิธีการตัดออกอย่างถูกต้อง (อ่าน "") ดังนั้นตอนนี้เราจะไปสู่การปฏิบัติ

เราผลิตแสงจันทร์จากน้ำตาลและยีสต์คลาสสิกดังนั้นเราจึงดำเนินการกลั่นสองครั้งด้วยการทำให้บริสุทธิ์ระดับกลาง

ในการกลั่นครั้งแรกเราร้อนลูกบาศก์ถึง 86 ° - ใน 15 นาทีแรกบนกองไฟขนาดใหญ่ที่เรานำไป 65-68 °จากนั้นเราลดไฟให้น้อยที่สุดและเพิ่มขึ้นเป็น 86-88 องศาเซลเซียส ยิ่งความร้อนช้าลงในระยะที่สองสิ่งเจือปนก็จะยิ่งเคลื่อนไปมากขึ้นเท่านั้น

ของเหลวแรกที่ออกมาจากตู้เย็นคือหัว เรานำมันมาในปริมาณ 180-200 มิลลิลิตร (น้ำตาล 30 มิลลิลิตรต่อกิโลกรัม) แต่ใช้หยดและถูบนข้อมือเป็นระยะ หัวจะถูกตัดออกจนกว่าจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นของอะซิโตน

หลังจากตัดหัวดูดจะถูกล้างและความสามารถในการยอมรับจะเปลี่ยนไป

ต่อไปคือแอลกอฮอล์ดิบ - ร่างกายหรือหัวใจของแสงจันทร์ เรารวบรวมมันไว้ในป้อมปราการแล้ว โดยเฉลี่ยน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมผลิตแอลกอฮอล์ 0.9-1.0 ลิตรตามลำดับเราควรได้รับร่างกายประมาณ 6 ลิตร วัดความแข็งแรงเป็นระยะด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์ ทันทีที่มันลดลงถึง 40 °เราจะทำการตัดหาง นอกจากนี้เรายังรวบรวมพวกมันในขวดแยกต่างหาก มีเป้าหมายไม่มากนัก แต่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะพาพวกเขาออกไปก่อนที่จะดำเนินการกลั่นครั้งที่สอง

  ทำความสะอาดระหว่างการกลั่น

การผลิตเบียร์ในบ้านมีขั้นตอนการทำความสะอาดหลายขั้นตอน:

• บดปรุงสุก;
• ระหว่างการกลั่นครั้งแรกและครั้งที่สอง;
• หลังจากสิ้นสุดการกลั่น

ในกรณีนี้เรากำลังพูดถึงการทำความสะอาดระดับกลางเพื่อกำจัดองค์ประกอบบุคคลที่สาม คอลัมน์ถ่านหินธรรมดาเหมาะสำหรับสิ่งนี้เมื่อด้านล่างถูกตัดออกในขวดชิ้นส่วนของถ่านจะถูกเทแน่นช่องทางนี้จะถูกแทรกเข้าไปในภาชนะอื่นและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะถูกส่งผ่าน รวดเร็วสะดวกและมีประสิทธิภาพมาก หากคุณรู้จักและใช้สูตรทำความสะอาดอื่น ๆ คุณสามารถทำได้ตามที่ต้องการ

  cohobation

ก่อนที่จะเทแอลกอฮอล์ดิบลงในลูกบาศก์การกลั่นมันจะเจือจางด้วยน้ำถึง 20 ° - ทั้งหมดนี้ทำเพื่อเพิ่มการกำจัดของน้ำมันฟิวชั่นและสิ่งสกปรก

นอกจากนี้กระบวนการทั้งหมดเหมือนกันอย่างสมบูรณ์ - ค่อยๆอุ่นของเหลวสะสมหัวร่างกายและหาง ปริมาตรของหัวเท่ากัน - หาง 200 มล. จะถูกรวบรวมจากน้ำตาล 6 กิโลกรัมซึ่งเตรียมจาก mash

ปริมาตรของร่างกายอยู่ที่ประมาณ 6 ลิตรขึ้นอยู่กับความเข้มของตู้เย็น (ยิ่งน้ำในตู้เย็นเย็น

การตัดหางเป็นขั้นตอนเพิ่มเติม คุณสามารถหยุดการกลั่นได้ทันทีที่ความแข็งแรงของร่างกายลดลงถึง 40 °

ในการกลั่นครั้งที่สองคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมลงในเครื่องดูดเพื่อให้เครื่องดื่มค้างอยู่ในคอได้

  การกลั่นเครื่องดื่ม

ดวงจันทร์แต่ละคนมีคลังแสงสูตรของเขาสำหรับทำความสะอาดดวงจันทร์ เราฝึกการกรองถ่านหินแบบเก่าที่ดี เป็นตัวเลือก - ถ่านกัมมัน แต่มันจะดีกว่าที่จะใช้ไม้ มันเร็วและมีประสิทธิภาพมาก แต่คุณสามารถใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตนมน้ำมันพืช ฯลฯ

  ผสมพันธุ์ดวงจันทร์ด้วยน้ำ

สิ่งนี้จำเป็นสำหรับ:

• ลดความแข็งแรงของเครื่องดื่มสำเร็จรูปจาก 80-88 °ที่ได้รับจากการกลั่นเป็น 40 °รับรู้โดยร่างกาย;
• ทำลายพันธะโมเลกุลและการทำให้บริสุทธิ์ที่สมบูรณ์มากขึ้นจากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย

เจือจางด้วยน้ำตามสูตร:

• เอ - ความแข็งแกร่งของเครื่องดื่มสำเร็จรูป;
• B - ความแข็งแรงที่ต้องการหลังจากการผสมพันธุ์;
• C คือปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับ;
• V คือปริมาตรน้ำที่ต้องการ

ถ้าเราได้รับแสงจันทร์ 6 ลิตรด้วยความแรง 75 °จากนั้นสำหรับการเพาะพันธุ์สูงถึง 40 °คุณจะต้องใช้น้ำบริสุทธิ์หรืออาร์เทียน 5.25 ลิตร

นี่คือขั้นตอนสุดท้ายของการผลิตเบียร์ที่บ้าน หลังจากนั้นเครื่องดื่มก็บรรจุขวดปิดและอนุญาตให้ใส่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

หลังจากนั้นคุณสามารถสร้างอนุพันธ์ที่แตกต่างกัน - อิตาลีในตำนานหรือที่แข็งแกร่ง - หรือเพียงแค่เพลิดเพลินไปกับแสงจันทร์ที่น่ารื่นรมย์โดยไม่มีกลิ่นของฟิวชั่น

วิดีโอ: วิธีการปรุงอาหารแสงจันทร์จากน้ำตาลและยีสต์

เครื่องดื่มแอลกอฮอลล์ที่ผลิตขึ้นเองในบ้านหรือที่เรียกว่ามูซันชินถูกกลั่นจากวัตถุดิบที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์เป็นพิเศษ ผลิตภัณฑ์กลั่นแบบคลาสสิคคือเครื่องบดน้ำตาล เมื่อใช้เม็ดบดสำหรับแสงจันทร์ที่ทำจากน้ำตาลและยีสต์คุณสามารถกำจัดกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ได้อย่างสมบูรณ์ สีที่ดีและการขาดความขุ่นยังช่วยบดน้ำตาล เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่ายและเข้าถึงได้สำหรับทุกคนและทำให้การผลิตเบียร์ในบ้านเป็นเรื่องง่าย

ภาชนะและส่วนผสม

บดน้ำตาลไม่จำเป็นต้องมีภาชนะพิเศษปกติธรรมดาที่ใช้สำหรับการหมักจะทำ เมื่อเลือกคอนเทนเนอร์ควรพิจารณาปัจจัยสำคัญหลายประการ:

• ขนาด;

Tare ถูกเลือกโดยปริมาณของ wort ซึ่งควรเติมไม่เกิน¾ของปริมาณทั้งหมด พื้นที่ที่เหลือจะถูกเติมด้วยโฟมที่เกิดจากการหมัก อากาศส่วนเกินในภาชนะที่มีขนาดใหญ่เกินไปส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

• วัสดุ

ภาชนะพิเศษที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหารเป็นที่นิยม มันสะดวกมากที่จะใช้ฝาปิดที่มีตัวล็อคน้ำ แต่คุณสามารถปิดฝาครอบแบบปกติเพื่อปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ได้

ที่สองคือถังสแตนเลสที่ไม่ทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์หมัก พวกเขามีราคาแพงกว่าพลาสติก แต่ทนทานและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีค่าของพวกเขา

ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรใช้ภาชนะอลูมิเนียม ยีสต์ที่ผ่านการแช่แล้วยีสต์มีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดและทำปฏิกิริยากับอลูมิเนียมที่ใช้งานได้ง่าย

ภาชนะที่พบมากที่สุดคือแก้ว ขนาดใหญ่ให้เลือก (5-15 ลิตร) ข้อเสียคือการส่งผ่านแสงสูงด้วยเหตุนี้ขวดที่มี braga จะถูกเก็บไว้ในที่มืดและห่อในผ้าห่มเพื่อรักษาอุณหภูมิ วัสดุมีอายุสั้นและแตกง่าย

การผลิตแสงจันทร์จากน้ำตาลและยีสต์ต้องใช้ความระมัดระวังในการเลือกส่วนผสม

1. น้ำตาลคุณภาพแห้ง
2. ยีสต์ "แอลกอฮอล์"

บรรจุภัณฑ์มีคำแนะนำที่ชัดเจนสำหรับการใช้งาน พวกเขาเสียค่าใช้จ่ายอีกเล็กน้อยคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าปลีกเฉพาะหรือสั่งซื้อออนไลน์ ในกรณีที่ไม่มีความเป็นไปได้ในการซื้อยีสต์ขนมปังจะใช้ ตัวที่แห้งจะทำให้เกิดฟองเล็ก ๆ แต่ระดับของความแข็งแรงจากการใช้งานจะลดลง

1. น้ำบริสุทธิ์ / กรอง

ปริมาณที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์รับประกันคุณภาพของเครื่องดื่ม

ต้องการยีสต์จำนวนเท่าใดต่อยีสต์ 20 ลิตร

เพื่อให้ได้ 20 ลิตรให้ใช้ยีสต์ที่มีอยู่ตามสัดส่วนที่กำหนด:

• หากยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์แล้ว 65 กรัม;
• ถ้าอบแห้งแล้ว 250 กรัม
• หากกด½กิโลกรัม

ยีสต์น้ำตาลในยีสต์แห้งใช้เวลานานในการหมัก หากไม่มีแอลกอฮอล์สำหรับชงจากน้ำตาลจะดีกว่าที่จะทำในยีสต์กด

ยีสต์ที่ดีที่สุดสำหรับการบดคือแอลกอฮอล์

สูตรที่พบบ่อยที่สุดคือยีสต์แอลกอฮอล์:

• น้ำบริสุทธิ์ / กรอง 20 ลิตร

น้ำประปาคลอรีนจะไม่ทำงาน นอกจากนี้อย่าใช้ต้มในปริมาณเกลือและแร่ธาตุที่ไม่เพียงพอ

• 6 กิโลกรัมน้ำตาล
• 65 กรัมของยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์;

ปริมาณของยีสต์ดังกล่าวให้ระดับความแข็งแรงสูงของหน่วยบดและแสงจันทร์ที่ได้จากมัน

นับสินค้าอย่างถูกต้อง

Moonshine จากน้ำตาลไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติม บดน้ำตาลและยีสต์ชอบสัดส่วนที่เข้มงวด มีการใช้น้ำสามลิตรต่อน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม (โมดูลน้ำ 1: 3) เมื่อใช้ยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์แล้วไฮโดรโฟไดด์จะกลายเป็น 1: 4/1: 3,5 ด้วยสัดส่วนนี้ความแข็งแกร่งของหน่วยบดคือ 11 ถึง 16 เปอร์เซ็นต์ของการปฏิวัติ

สูตรบดน้ำตาลและยีสต์มีสัดส่วนแบบคลาสสิกและง่ายต่อการคำนวณ:

• หนึ่งวัดน้ำตาล
• มาตรการของยีสต์ 0.1-0.4;
• สี่มาตรการของน้ำ

การสังเกตอัตราส่วนนี้มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำผิดพลาดเมื่อคำนวณจำนวนส่วนผสมใด ๆ ประหยัดน้ำตาลไม่ควรเช่นนี้จะช่วยลดความแข็งแรงของบดและดังนั้นการกลั่น ปริมาณที่เหมาะสมคือกุญแจสำคัญในคุณภาพที่ดี

การผสมส่วนประกอบ

Moonshine จากน้ำตาลจะกลายเป็นที่มีคุณภาพสูงโดยมีส่วนผสมสำหรับบดผสมอย่างถูกต้อง

ก่อนอื่นคุณต้องเปิดใช้งานยีสต์: ในน้ำสองลิตรร้อนถึง 35 °ละลายน้ำตาล 100 กรัม, 65 กรัมยีสต์กวน ทิ้งไว้ที่ "หมัก" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง การเปิดใช้งานยีสต์ในจานลึกจะดีกว่าเพื่อให้ฝาปิดที่เกิดจากโฟมไม่ออกจากจาน

ในช่วงอายุน้ำตาลถูกเจือจางในน้ำ ความลับหลักคือการเติมน้ำอุ่นให้ถูกต้อง มันไม่ได้ถูกเพิ่มเข้ามาทันที แต่ในบางส่วน (ในหลายขั้นตอน) ให้เข้ากัน ความหนาแน่นของน้ำตาลในสาโทเป็นสิ่งที่ดีที่จะตรวจสอบด้วยเครื่องวัดน้ำตาลซึ่งหากเพียงพอแสดงจาก 18% ถึง 20% หลังจาก "หมัก" ยีสต์จะถูกเพิ่มไปยังสาโท พักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งถึงสองสัปดาห์เพื่อทำให้สุก (อุณหภูมิ 28 ° -32 °) ในเวลาเดียวกัน mash สามารถทนต่ออุณหภูมิที่ลดลงเล็กน้อย แต่ไม่เพิ่มขึ้น หากอุณหภูมิสูงกว่า 35 องศายีสต์จะตายการหมักจะหยุดลง ทุกวันส่วนผสมจะถูกกวนครั้งหรือสองครั้งเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

ความพร้อมจะขึ้นอยู่กับรสขมที่ไม่หวานรสของแอลกอฮอล์และการไม่มีฟองของคาร์บอนไดออกไซด์ ข้อมูลที่แม่นยำที่สุดจะถูกกำหนดโดยเครื่องวัดน้ำตาลซึ่งเมื่อ "เล่นอย่างเต็มที่" จะแสดงค่าเป็นศูนย์

Braga เป็นของเหลวที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ที่ได้จากการหมักวัตถุดิบที่มีคาร์โบไฮเดรต เรามีน้ำตาล) ด้วยการเติมยีสต์และน้ำสำหรับการแปรรูปต่อไปเป็นแสงจันทร์

เกณฑ์สำหรับการได้รับบดน้ำตาลที่มีคุณภาพสูง:

• บดน้ำตาลและยีสต์
• ยีสต์คุณภาพสูง
• ขาดสิ่งสกปรกในน้ำและน้ำตาล
• ความสามารถในการกำหนดช่วงเวลาที่ถูกต้องของการบด

ในดวงจันทร์จากน้ำตาลบดเราพยายามที่จะได้รับ - สูงสุดของแอลกอฮอล์ต่อน้ำตาลที่ใช้ไป!

สัดส่วนน้ำตาลบด

* พร้อมกับน้ำสลัดยอดนิยม
  น้ำ: น้ำตาล: ยีสต์
300:100:1

แอลกอฮอล์ที่ได้ตามทฤษฎี: 0.67 ลิตร (0.538 กิโลกรัม)
  สัดส่วนอาจแตกต่างกันเฉพาะสำหรับยีสต์ อัตราส่วนของน้ำตาลและน้ำจะถูกตรวจสอบโดยทฤษฎีและการปฏิบัติเปลี่ยนตามอันตรายและความเสี่ยงของคุณเอง

ปริมาณแอลกอฮอล์

ให้เราอาศัยอยู่กับการคำนวณทางเคมี - นี่จะถือเป็นผลตอบแทนแอลกอฮอล์ในอุดมคติ

สูตรดั้งเดิมสำหรับการหมักน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์:
  1 * น้ำตาล + 1 * น้ำ \u003d 2 * กลูโคส \u003d 4 * แอลกอฮอล์ + 4 * คาร์บอนไดออกไซด์ (โมเลกุล)
  ด้วยโมเลกุลน้ำตาลหนึ่งโมเลกุลเราจะได้แอลกอฮอล์สี่โมเลกุล

เราแทนมวลอะตอมของสาร
  342 + 18 \u003d 2 * 180 \u003d 4 * 46 + 4 * 44. (g / mol)
  ด้วยน้ำตาล 342 กรัม / โมลเราได้แอลกอฮอล์ 184 กรัม / โมล

จากสูตรที่เราได้รับอัตราส่วนของผลผลิตแอลกอฮอล์จากน้ำตาล: 184/342 \u003d 0.538
  แอลกอฮอล์มีน้ำหนักเบากว่าน้ำสำหรับการคำนวณเป็นลิตร: 0.538 จะถูกหารด้วยความหนาแน่นของแอลกอฮอล์ 0.79 กิโลกรัมต่อลิตรเราได้รับแอลกอฮอล์ 0.67 ลิตรต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม

ในทางปฏิบัติเราจะไม่ได้รับโซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบ การหมักจะไม่เกิดขึ้นทันที - ส่วนหนึ่งของแอลกอฮอล์จะหายไป ในทางปฏิบัติแอลกอฮอล์ได้รับ 0.55-0.60 ลิตรจากน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม

ตัวเลือกเนื่องจากการสูญเสียวัตถุดิบ (น้ำตาล) ที่เป็นไปได้และค่าสัมประสิทธิ์การลดลงของแอลกอฮอล์ในบรากาไปยังวัตถุดิบที่ใช้ไป

• สัดส่วนขององค์ประกอบของ mort wort ไม่ได้รับการเคารพ
    - น้ำมากเกินไป:
    การหมักช้าลงความเสี่ยงของการหมักเน่าจะเพิ่มขึ้น
    - น้ำตาลมากเกินไป:
    ยีสต์จะเปลี่ยนน้ำตาลเพียงบางส่วนเป็นแอลกอฮอล์และตาย ตามกฎแล้วยีสต์จะตายที่แอลกอฮอล์ 9-12 องศา หากมีน้ำตาลมากในสาโท - 40 เปอร์เซ็นต์หรือมากกว่านั้นจะไม่มีการหมักเลย
• ไม่ใช่ยีสต์คุณภาพสูง
    - ยีสต์มีสารอาหารไม่เพียงพอ:
    การหมักช้าลงหรือขาดอย่างสมบูรณ์
    - การปรากฏตัวของยีสต์ขยะและสิ่งสกปรกในวัตถุดิบ:
    สาโทเริ่มหมักไม่ได้อยู่ในแอลกอฮอล์ - เน่าหมักนม
• การไม่ปฏิบัติตามกฎสำหรับการดูแลบรากา
    - ความผันผวนของอุณหภูมิไม่ถูกต้องอุณหภูมิการทำให้สุกบด
    การเปิดรับแสงมากเกินไป, การเปิดรับแสงน้อยเกินไป
    - การเข้าถึงเครื่อง:
    พวกเขาไม่ได้ให้อากาศในระยะเริ่มแรกยีสต์จะไม่สามารถพัฒนาได้
    หลังจากการหมักเริ่มต้นการเข้าถึงออกซิเจน - อากาศไม่ถูกปิดกั้น - การหมักน้ำส้มสายชูจะพัฒนาขึ้น เมื่อแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นใหม่จะถูกแปรรูปเป็นกรดอะซิติก

ยีสต์น้ำตาล

ยีสต์ชนิดใดที่ดีที่สุดสำหรับใช้บด ตอบคำถามนี้สั้น ๆ : ธรรมดากดเบเกอรี่
  ลองอธิบายเหตุผลก่อน

การเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์จะดำเนินการโดยยีสต์ เหล่านี้เป็นสิ่งมีชีวิตและสำหรับชีวิตของพวกเขาพวกเขาต้องการการบรรลุเงื่อนไขจำนวนหนึ่ง
  ในกรณีของเรามันคือ:

• สารอาหารขนาดกลาง
• สภาพอุณหภูมิ
• องค์ประกอบทางเคมีที่จำเป็นสำหรับโภชนาการและการสืบพันธุ์

- ทุกอย่างชัดเจนด้วยสารอาหารปานกลางน้ำตาลและน้ำ

- สภาพอุณหภูมิ
  สำหรับขั้นตอนแรกของการทำสำเนาอุณหภูมิที่แนะนำ: 26-32 องศา
  เมื่อการผสมพันธุ์เริ่มขึ้นคลุกเคล้าของเราเริ่มที่จะเดิน (โฟมฟอง) อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 22-26 ที่อุณหภูมิสูงกว่า 28 องศาแบคทีเรียยีสต์“ ขยะ” เพิ่มขึ้นเป็นทวีคูณ ที่ต่ำกว่า 22 องศากิจกรรมของยีสต์ที่เราต้องการจะช้าลง (การหมักจะช้าลง) ที่ระดับต่ำกว่า 10 องศาการสูญพันธุ์จะเริ่มขึ้น - การหมักจะหยุดลงยีสต์จะเริ่มตายและเกิดการตกตะกอน

- องค์ประกอบทางเคมีที่จำเป็นสำหรับโภชนาการและการสืบพันธุ์
สูตรข้างต้นสำหรับการเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นแอลกอฮอล์นั้นง่ายมากและโดยธรรมชาติแล้วทุกอย่างซับซ้อนกว่ามาก เราจะไม่อุดตันบทความด้วยปฏิกิริยาทั้งหมดของการหมักทางชีวเคมี แต่เราจะเน้นว่า: สำหรับการแปลงน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์, ยีสต์ในปฏิกิริยาอาหารต้องใช้ฟอสฟอรัสและการคูณไนโตรเจน วิญญาณเริ่มต้นจำนวนมากเริ่มเติบโตขึ้นอย่างชาญฉลาดด้วยการแต่งกายชั้นนำทุกอย่างทำในยีสต์กด (อ่านแขก) มีองค์ประกอบทางจุลชีววิทยาที่จำเป็นในการประกอบยีสต์อบ

ยีสต์พิเศษสำหรับบดน้ำตาล

สำหรับการผลิตเบียร์ที่บ้านจะมีการขายยีสต์แอลกอฮอล์พิเศษ ภายใต้เครื่องบดน้ำตาลพวกเขาไม่สะดวกมาก: พวกมันมีราคาแพงกว่ามากต้องใช้น้ำสลัดคุณภาพสูงของยีสต์ในการชงน้ำตาล
  คุณสมบัติเชิงบวกของยีสต์วิญญาณ:
  - ความต้านทานแอลกอฮอล์ - 16-18 ต่อ 9-12 เบเกอรี่ เมื่อพิจารณาว่าเราจะทำการบดละเอียดบดบังป้อมปราการเริ่มต้นนั้นไม่สำคัญมากนัก
  - รสนิยมเพิ่มเติมที่ให้พิเศษ ยีสต์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการหมักผักผลไม้หรือธัญพืช แต่น้ำตาลและแม้กระทั่ง "ยีสต์ยอด" จะไม่ให้รสชาติหรือกลิ่นที่พิเศษ

ขั้นตอนการผลิตน้ำตาลบด
(การปฏิบัติที่พิสูจน์แล้ว)

ด้านล่างนี้เป็นคำอธิบายทีละขั้นตอนของวิธีการทำน้ำตาลสำหรับ moonshine

1 เราคำนวณจำนวนแสงจันทร์ที่เราจะได้รับ:
  - 10 ลิตร 50%

2 ภายใต้จำนวนดวงจันทร์โดยประมาณเราจะคำนวณวัตถุดิบ:
  - 10% ของ 50% มูนสโตนเป็นแอลกอฮอล์ 5 ลิตร แอลกอฮอล์ 5 ลิตรต้องการน้ำตาล 8.5 กิโลกรัม ( ดูที่ส่วนแอลกอฮอล์ออกจากน้ำตาล)
  - สำหรับน้ำตาลเราคำนวณ (ตามสัดส่วน) ส่วนที่เหลือของวัตถุดิบ
  ทั้งหมด: น้ำ 25.5 ลิตร: น้ำตาล 8.5 กก.: 85 กรัมของยีสต์ขนมปัง

3 ภายใต้วัตถุดิบให้เลือกคอนเทนเนอร์:
  - ในแง่ของปริมาณเราต้องการหุ้น 27l + 20% สำหรับบรรจุโฟม \u003d 33l
  ที่บ้าน (ในบ้านหลังเล็ก ๆ และอพาร์ทเมนต์) ภาชนะที่สะดวกที่สุดสำหรับการบดคือถังแก้วขนาด 10-5 ลิตร พวกเขาจะสะดวกในการล้างพวกเขาจะดีที่สุดในแง่ของพื้นที่ว่างและความสะดวกในการพกพาเป็นกลางเพื่อ braga - ไม่ให้สิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย
  จะต้องมีทั้งหมด: สาม 10 ลิตรและหนึ่งกระป๋อง 3 ลิตร

4 ดูแลการปิดกระป๋อง
  เลือกจากสองตัวเลือก:
  - ล็อคน้ำ: ฝาพลาสติกใส่หลอดซิลิโคนเข้าไปในฝาทางเข้าสู่ฝาเพื่อปิดผนึก (สามารถเป็นดินเหนียว) ปลายอีกด้านเป็นขวดน้ำขนาดเล็ก
  - ถุงมือเจาะทะลุที่คอของกระป๋อง
(เป็นที่ต้องการของกับดักน้ำ)

5 เราซื้อวัตถุดิบ:
  - น้ำตาล - เราใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์โดยไม่มีสิ่งเจือปน
  - ยีสต์ - อบตาม GOST เราดูที่การจัดเก็บ
- น้ำ - คุณต้องสะอาดอย่าต้มโดยไม่ต้องใช้สารฟอกขาว ตัวเลือกจะไป: น้ำผ่านตัวกรองยืนทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง - ตรวจสอบกลิ่น

6 การเตรียมสาโท:
  - เราให้ความร้อนกับน้ำ (40 องศาต่อการสัมผัสเช่นอาบน้ำ) ละลายน้ำตาล
  เติมมากเกินไป (กำจัดตะกอนที่เป็นของแข็ง)
  - ในสาโทที่เย็น (30 องศา, อบอุ่นต่อการสัมผัส), เพิ่มและกวนยีสต์

7 เริ่มหมักคลุกเคล้า:
  บดทำจากน้ำตาลและยีสต์ขั้นตอนนี้เป็นสถานที่พิเศษ
  - เทสาโทที่เกิดขึ้นบนภาชนะที่สะอาดอย่าลืมทิ้งช่องว่างอากาศ (สำหรับ 10 ลิตรกระป๋องสองลิตรต่อปริมาตร)
  - เราคลุมด้วยผ้ากอซจากด้านบน (ไม่ต้องการอากาศมากนัก แต่ไม่มีขยะและแมลง)
  - เราวางบรากาในสถานที่อบอุ่น (อย่างเหมาะสม 26-30 องศา) โดยไม่ต้องถูกแสงแดดโดยตรงและความผันผวนของอุณหภูมิ
  - เราดูแลบรากา (เราจำเป็นต้องได้รับการหมักอย่างเข้มข้นเต็มรูปแบบ)
  ในขณะที่การก่อตัวของฟิล์มลอกด้านบนผสมเนื้อหา (ทุก 2-6 ชั่วโมง)
  - หลังจากนั้นประมาณ 16-48 ชั่วโมงสาโทจะเริ่มหมักอย่างเข้มข้น - ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมาจากทั้งเวิร์ทและไม่ใช่จากเปลือกโลกหรือตะกอน เวลาในการสุกจะขึ้นอยู่กับความบริสุทธิ์ของยีสต์และอุณหภูมิ สัดส่วนได้ถูกต้อง) ไปที่ขั้นตอนต่อไป อย่าเปิดเผยการหมักครั้งแรกหากผ่านไปสองวันและไม่มีความรุนแรง - เป็นเหตุผลให้ส่งเสียงเตือน
เพื่อกำหนดช่วงเวลาของการเปลี่ยนผ่านสู่ขั้นต่อไปการสังเกตด้วยสายตาก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถลิ้มรสมัน - bittersweet ค้างอยู่ในคอเน่าเสียไม่มีกลิ่นหอม - พวกเขาถูกเข้าใจผิดอยู่ที่ไหนสักแห่งอย่าคาดหวังว่าบดดี

8 การหมักของ Mash:
  - ในภาชนะที่เราปิดกั้นการเข้าถึงอากาศเราใส่กุญแจ (ถุงมือไฮดล็อค)
  - ลดอุณหภูมิลงเหลือ 22-25 องศา
  - รอจนกว่าจะสิ้นสุดการหมักอย่างเข้มข้น - 5-10 วัน สัญญาณ: โฟมตกตะกอน 1-2 ฟองจะถูกปล่อยออกมาในน้ำประทับตราใน 10 วินาที (ถุงมือตก), ตะกอนจะปรากฏที่ด้านล่าง ไปที่ขั้นตอนต่อไป

9 จุดสิ้นสุดของการหมัก:
  - ปิดภาชนะบรรจุอย่างแน่นหนาด้วย brega และย้ายไปยังที่เย็นกว่าด้วยอุณหภูมิ 12-15 องศา
  การหมักช้าและการเร่งรัดของยีสต์จะเกิดขึ้น
  - รอ 2-3 วัน
  เราได้คำตอบสำหรับคำถามว่าการหมักด้วยน้ำตาลจะใช้เวลาเท่าไร - รอบการหมักเต็มรูปแบบใช้เวลา 6-14 วัน

10 การเตรียม mash สำหรับการลาก:
  - เบา ๆ โดยไม่มีการระเบิดของตะกอนเทลงในภาชนะ
  มันสะดวกที่จะใช้ท่อซิลิโคน:
  พวกเขาวางขวดไว้บนเนินเขาเทผ่านท่อลงในภาชนะ เราทิ้งส่วนบนและส่วนล่างของหน่วยบดตะกอน

บดน้ำตาลสำหรับแสงจันทร์พร้อม!
  สูตรสำหรับการชงที่บ้านที่ทำจากน้ำตาลและยีสต์ไม่ได้แตกต่างกันมากจากการเปลี่ยนแปลง: บรรจุภัณฑ์ขั้นตอนการเตรียมสาโท

ดวงจันทร์บนน้ำตาลมีรสชาติเฉพาะของตัวเองและการกลั่นจะต้องต่อสู้กับมัน มันสะดวกที่จะทำเครื่องดื่มต่าง ๆ จากน้ำตาลมูนมูนในสูตรที่มีการบดอัดของรสชาติตัวอย่างเช่น: tinctures, เหล้า ในรูปแบบที่บริสุทธิ์แสงจันทร์จากน้ำตาลจะสูญเสียรสชาติของธัญพืช