การผลิตแสงจันทร์จากข้าวสาลีที่มีหรือไม่มียีสต์นั้นไม่ได้เป็นเรื่องของเทคโนโลยี แต่อย่างใดเพราะคุณภาพสุดท้ายของเครื่องดื่มยังคงมีค่าพอสมควร แต่อย่างใด

ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับแสงจันทร์ข้าวสาลีโดยเร็วที่สุดและรสชาติของเครื่องดื่มและกลิ่นไม่สำคัญแล้วเทคนิคยีสต์เป็นสิ่งที่คุณต้องการ

ในทางตรงกันข้ามหากมีเวลาเพียงพอในการปรุงอาหารและค้างอยู่ในคอและกลิ่นหอมมาก่อน (สูตรยีสต์ฟรีให้กลิ่นของขนมปังอบสดใหม่) แล้วเม็ดบดปรุงบนข้าวสาลีเป็นทางออกที่ดี

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการทำงานอย่างมีความรับผิดชอบและปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมการอย่างเข้มงวดจากนั้นเครื่องดื่มของคุณจะประสบความสำเร็จในขั้นตอนการหมักและจะทำให้คุณพึงพอใจกับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม! และตอนนี้ - เราหันมาฝึกซ้อม

พื้นฐานสำหรับการผลิตแสงจันทร์เกี่ยวข้องกับการเตรียมส่วนผสมหลักอย่างระมัดระวัง - ธัญพืช มีกฎที่สำคัญหลายประการสำหรับการเลือกโดยการสังเกตว่าการบดข้าวสาลีจะกลายเป็นคุณภาพที่ดีเยี่ยม ดังนั้น:

1. วัตถุดิบจะต้องสะอาด ไม่มีขยะมูลนกและสิ่งสกปรกอื่น ๆ
2. ธัญพืชจะต้องจับคู่กันในขนาดและสี
3. หลีกเลี่ยงธัญพืชที่เสียหายครึ่งหนึ่ง
4. ใส่ใจกับกลิ่น วัตถุดิบคุณภาพสูงไม่ให้กลิ่นเน่าและรา
5. เลือกข้าวสาลีอย่างเคร่งครัดตามอายุ: อย่างน้อยต้อง 2 เดือน แต่ไม่เกิน 1 ปี สิ่งนี้จะช่วยให้เธองอก

เมล็ดเก่าเช่นเก็บเกี่ยวสดต้นกล้าเป็นเรื่องยากและถ้าดีกว่าที่จะละทิ้งเมล็ดแรกอย่างสมบูรณ์ก็มีทางออกที่สอง การงอกของข้าวสาลีสดสำหรับแสงจันทร์จะให้ผลลัพธ์ที่ดีหากเมล็ดแห้งสนิทก่อน

ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เตาอบ (ที่มีอุณหภูมิ 30 ถึง 40 ° C) หรือสภาพอากาศที่มีแดดจัด โปรดทราบ: ประตูเตาอบจะต้องเปิดมิฉะนั้นเมล็ดข้าวจะแห้ง

เราผ่านเทคนิคการงอก:

• เตรียมน้ำดื่มที่สะอาดและอุ่นในปริมาณที่เหมาะสม (สัดส่วนของข้าวบดบนข้าวสาลีที่แตกหน่อจะลดลงในสูตร)
• ล้างข้าวสาลีถ้าใช้วิธีการยีสต์ วัตถุดิบไม่สามารถล้างได้โดยไม่ต้องเพิ่มยีสต์มิฉะนั้นยีสต์ป่าจะละลายและล้างพื้นผิว
• เทเมล็ดที่เลือกลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมแล้วเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมข้าวสาลีเล็กน้อย (3 มม. จะเพียงพอ)
• ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าหายใจ (ชุบน้ำก่อนหน้านี้) แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งงอกอย่างสมบูรณ์ (4 ถึง 5 วันเมื่อต้นกล้ามีความยาวประมาณ 5 มม.)
• ในระหว่างการงอกให้ผสมธัญพืชทุกวันด้วยช้อนขนาดใหญ่ที่สะอาด (หรือสิ่งของอื่น ๆ ที่สะดวกสำหรับคุณ)

เมล็ดงอกเป็นพื้นฐานของเชื้อซึ่งมีหน้าที่ในการทำให้สุกเต็มที่ของเครื่องดื่ม อย่างไรก็ตามคุณสามารถบดข้าวสาลีโดยไม่งอก: กระบวนการจะยาวนานและเพียรและคุณภาพของเครื่องดื่มมีค่าเท่ากัน

เราเริ่มต้นการทำอาหารบดสำหรับแสงจันทร์

บรากาจากข้าวสาลีเตรียมในสองขั้นตอน - นี่คือการหมักและการหมัก มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะสังเกตสัดส่วนดังนั้นเราจึงดูที่สูตรสำหรับการบดจากข้าวสาลีสำหรับการกลั่นแสงจันทร์:

• 3 กิโลกรัมข้าว + 1 กิโลกรัมงอก;
• 5 กิโลกรัมน้ำตาล
• น้ำ 20 ลิตร

ก่อนที่คุณจะใส่เครื่องบดเราจะทำให้เชื้อ:

• ธัญพืชงอกผสมกับน้ำตาลทราย 0.5 กิโลกรัม ผัดจนน้ำตาลละลายหมด ระวังอย่าให้ถั่วงอกเสียหาย หากมวลหนาเกินไปให้เจือจางด้วยน้ำสะอาดเล็กน้อย
• เราใช้ผ้ากอซปิดฝาภาชนะบรรจุด้วยแถบยางยืดหรือเชือกเพื่อป้องกันไม่ให้เข้าไปในกองและแมลงอื่น ๆ
• เราวางไว้ในที่อบอุ่นและมืดมิดและออกเดินทางเป็นเวลา 7-10 วัน เปิดภาชนะทุกวันและผสมส่วนผสมเพื่อที่จะไม่กลายเป็นกรด

ตอนนี้คุณสามารถไปยังขั้นต่อไปได้อย่างปลอดภัย ดังนั้นเราจึงทำการบดละเอียดสำหรับแสงจันทร์จากข้าวสาลีสำเร็จรูป (sourdough):

• ก่อนอื่นเราส่ง sourdough ลงในขวดขนาดใหญ่ที่มีคอตรงกลางโดยที่ mash จะถูกนำมาผสม
• ที่นั่นเราเติมน้ำตาลข้าวสาลีและน้ำอุ่น (ภายใน 30-35 ° C)
• ห่อภาชนะให้แน่นด้วยผ้าห่มทำด้วยผ้าขนสัตว์ (ทุกอย่างจะทำงานออกมา - จากแจ็คเก็ตลงไปจนถึงเสื้อโค้ทขนสัตว์เนื่องจากมันเป็นความร้อนที่แม่นยำซึ่งจะช่วยให้ข้าวบดบนข้าวสาลี
• เราใส่ถุงมือยางที่คอเจาะนิ้วข้างหนึ่งด้วยเข็มบาง ๆ หรือล็อคน้ำแบบพิเศษ
• เราวางขวดไว้ในที่อบอุ่น (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องปกติ)

บรากาจากข้าวสาลีที่ไม่มียีสต์สำหรับแสงจันทร์ของเราจะถูกฉีดเป็นเวลา 7 ถึง 20 วัน สีที่ชัดเจนของของเหลวรสขมและถุงมือที่ยุบตัวอย่างเต็มที่เป็นสัญญาณว่าผลิตภัณฑ์พร้อม

เม็ดบดที่ทำจากธัญพืชโดยเฉลี่ยพอดีใน 2 สัปดาห์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบและอุณหภูมิที่เหมาะสมที่เครื่องดื่มจะเติบโตดังนั้นสัญญาณภายนอกจะถูกชี้นำ หากเมล็ดงอกใน 2 วันอย่ารอให้“ ตั้งค่า” 4 และทำตามขั้นตอนต่อไป

ถึงเวลาแล้ว: เรามาดูวิธีทำ moonshine กับข้าวสาลี

ทันทีที่ข้าวสาลีบดพร้อมให้ดำเนินการกลั่นทันทีโดยไม่ทิ้งมวลไว้นานเกินกว่าที่คาดหมาย ขั้นตอนแรกคือการกรองของเหลวได้ดีโดยใช้ผ้ากอซ

ตะกอนที่เหลืออยู่และเมล็ดข้าวสาลีสามารถนำกลับมาใช้ใหม่สำหรับการหมักได้หากคุณต้องการแสงจันทร์ที่นุ่มนวล ในกรณีนี้อย่าระบายน้ำอย่างสมบูรณ์เพื่อให้ธัญพืชไม่มีเวลาแห้งในขณะที่คุณทำ moonshine

ก่อนที่คุณจะทำข้าวโอ๊ตสไตล์โฮมเมดจากข้าวสาลีรับก้อนพิเศษ อุปกรณ์ดังกล่าวสำหรับแสงจันทร์สามารถหาซื้อได้ในร้านค้าหรือทำจากสิ่งของชั่วคราว (หม้อไห ฯลฯ ) และดำเนินการกลั่น - กลั่นของแสงจันทร์

ที่นี่คุณสามารถทำได้สองวิธี: เพื่อทำการกลั่นแบบง่ายหรือแบบเศษส่วน ในกรณีแรกคุณจะได้รับแอลกอฮอล์ดิบหยดแรกที่เก็บสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและให้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์กับเครื่องดื่ม

สมมติว่ามากกว่านั้น: ไม่ผ่านกรรมวิธีเศษส่วนเช่นดวงจันทร์มีส่วนผสมของเมทิลแอลกอฮอล์อัลดีไฮด์และสารอื่น ๆ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

การกลั่นแบบเต็มจะใช้เวลาเกือบสองเท่า แต่ผลลัพธ์จะคุ้มค่า: เครื่องดื่มจะได้รับการทำให้บริสุทธิ์อย่างสมบูรณ์และได้รับกลิ่นหอม (โดยไม่คำนึงว่าคุณใช้สูตรใดในการปรุงแสงจันทร์)

ในทางเทคนิคดูเหมือนว่านี้:

• ลบส่วนหัวนั่นคือ 10% แรกของแอลกอฮอล์ที่เกิดโดยไม่ต้องเสียใจ มันมีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายที่ทำให้เครื่องดื่มไม่เหมาะสมสำหรับการดื่ม กลิ่นของของเหลว "หลัก" นี้ให้อะซิโตนและโลหะซึ่งทำลายความหอมของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
• เศษหางคล้ายกับครั้งแรกเนื่องจากมันยังทำลายกลิ่นของเครื่องดื่มเนื่องจากการสร้างของน้ำมัน fusel สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่ออุณหภูมิในลูกบาศก์ถึงประมาณ 92-95 องศา การเลือกชิ้นส่วนเครื่องดื่มเสร็จสมบูรณ์

แสงจันทร์ที่ทำโดยใช้เทคโนโลยีที่เหมาะสมนั้นถือเป็นเครื่องดื่มทำเองที่“ บริสุทธิ์ที่สุด” ซึ่งแตกต่างจากการกลั่นแบบง่าย ๆ - อย่าลืมมัน!

สูตรเครื่องดื่มกระโดด

ข้าวสาลีบดมีสูตรอาหารที่เพียงพอดังนั้นสนามสำหรับการทดลองจึงกว้าง บ่อยครั้งที่ดวงจันทร์พร้อมกับสูตรดั้งเดิมลองใช้นวัตกรรมเปลี่ยนสัดส่วนให้เป็นรสนิยมของพวกเขาเองหรือสร้างแสงจันทร์ผิดปกติบน kefir

มีวิธีการทำอาหารหลายสิบวิธี แต่ไม่ใช่ทุกวิธีที่จะทำให้คุณได้รับเครื่องดื่มที่คุ้มค่าอย่างแท้จริงที่แขกของคุณจะประทับใจ ดังนั้นเราเลือกที่ดีที่สุดและมากกว่าหนึ่งครั้งที่พิสูจน์แล้วโดยสูตรอาหารของแสงจันทร์จากข้าวสาลีซึ่งเตรียมไว้ที่บ้าน

เริ่มจากยีสต์และข้าวสาลีบด

ยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์เกือบสองเท่าของกระบวนการหมักเนื่องจากทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาที่ทรงพลัง หากคุณได้เตรียมข้าวสาลีข้าวมูนมูนแล้ว แต่ไม่เพิ่มยีสต์ความแตกต่างของเวลาจะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน ดังนั้นสำหรับ Moonshine ยีสต์จากข้าวสาลีเราต้องการ:

• 5 กิโลกรัมน้ำตาล
• ยีสต์ 250 กรัม
• ข้าวสาลี 3 กิโลกรัม
• น้ำ 25 ลิตร

อันดับแรกเรางอกข้าวสาลี (โดยใช้เทคโนโลยีมาตรฐานที่อธิบายไว้ข้างต้น) ทันทีที่เมล็ดงอกให้ดำเนินการกับเชื้อ

เทน้ำที่อุณหภูมิห้องลงในภาชนะที่มีคอกว้าง (คุณสามารถใช้กระทะธรรมดา) แยกกันละลายยีสต์และส่งไปยังน้ำด้วยน้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปหมัก

ทันทีที่มวลถูกหมักเพิ่มข้าวสาลีที่แตกแล้วลงไปและปล่อยให้มันสุกเต็มที่ ความพร้อมยังคงถูกกำหนดด้วยสายตาและรสชาติ: เมล็ดที่ถูกตัดสินความโปร่งใสที่ได้มาจากของเหลวรสขมและกลิ่นเช่นแอลกอฮอล์

สูตรสำหรับเครื่องบดข้าวสาลีนี้มีความโดดเด่นด้วยคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์: ในตอนแรกการหมักของธัญพืชเพิ่มขึ้นและในตอนท้ายมันจะตกลงไปที่ด้านล่าง สัดส่วนเหล่านี้ช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มคุณภาพสูงจากบ้านถึง 7 ถึง 8 ลิตรที่มีความแข็งแรงสูง (ประมาณ 43-48 °)

ถัดไปในบรรทัดคือข้าวสาลีข้าวสาลีโดยไม่ต้องยีสต์

สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลามากกับ sourdough พวกเขาจะชอบข้าวสาลีบดโดยไม่ต้องยีสต์แอลกอฮอล์ ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• 5 กิโลกรัมของข้าวสาลี
• 6.5 กิโลกรัมของน้ำตาล
• น้ำอุ่น 15 ลิตร

ในการทำขนมมูนสโตนคุณภาพสูงจากข้าวสาลีโดยไม่ต้องเพิ่มยีสต์ที่บ้าน

• ในถั่วงอก (ทั้ง 5 กิโลกรัม) เติมน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมแล้วคลุกเคล้าเบา ๆ ระวังอย่าให้ถั่วงอกเสียหาย เทน้ำเพื่อให้ข้าวสาลีถูกปกคลุมไม่เกิน 2 มม. คนผสมให้เข้ากันเป็นระยะเพื่อไม่ให้ชั้นที่ต่ำกว่าปิดกั้น
• ทันทีที่ถั่วงอกปรากฏเนื้อหาจะต้องถูกส่งไปยังขวดขนาดใหญ่เพิ่มน้ำตาลที่เหลืออยู่ที่นั่นและเทน้ำเต็มจำนวน (Moonshine ในข้าวสาลีแตกหน่อโดยไม่ต้องยีสต์แอลกอฮอล์มีความแตกต่างเล็กน้อย: กลิ่นของเครื่องดื่มเป็นที่พอใจมากขึ้นหลายครั้ง)
• ปิดภาชนะด้วยซีลยางหรือถุงมือยาง
• ทันทีที่ฟองสบู่หยุดก่อตัวบนพื้นผิวให้ตรวจสอบมวลพร้อม (ทั้งหมดเดียวกัน - ตามสีและรสชาติ)
• เทส่วนผสมสำเร็จรูปลงในคิวบ์และเรียกใช้ผ่านอุปกรณ์สองครั้ง

สูตรสำหรับบดข้าวสาลีโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของ "ยีสต์" ที่มีชีวิตจะช่วยให้คุณได้รับมูนสโตนประมาณ 5-7 ลิตร หากต้องการมากขึ้นอย่าลังเลที่จะเพิ่มสัดส่วนเป็นสองเท่า แต่ให้แน่ใจว่าได้สังเกตจำนวนผลิตภัณฑ์

ข้าวโอ๊ตข้าวสาลีปราศจากยีสต์และน้ำตาล

นี่เป็นสูตรงบประมาณที่สำคัญที่สุดสำหรับแสงจันทร์จากข้าวสาลีถึงแม้ว่ารสชาติของเครื่องดื่มจะไม่ด้อยกว่าคู่แข่งแม้แต่ "น้ำตาล" ส่วนผสมลับของที่นี่คือฮ็อพธรรมดาซึ่งใช้ในการทำข้าวสาลีบดโดยปราศจากยีสต์และน้ำตาลจำนวนมาก

เทคโนโลยีแบ่งออกเป็นสองขั้นตอนคือการนึ่งและมอลต์ แต่ละคนจะต้องใช้ความระมัดระวังและความขยันเนื่องจากกระบวนการนี้ใช้เวลานานกว่าในทางตรงกันข้ามกับสูตรดั้งเดิม

เพื่อจอดเราต้อง:

• แป้งสาลีทั้ง 350-450 กรัม
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ 2 ลิตร
• กรวยกระโดด (2 กำมือแห้งหรือ 1 กำมือสด)

สิ่งที่จำเป็นสำหรับมอลต์:

• 3 กิโลกรัมของเมล็ดข้าวสาลี
• น้ำดื่มสะอาด 6 ลิตร

แสงจันทร์ข้าวสาลีโดยไม่ต้องใช้ยีสต์และน้ำตาลมีความแข็งแรงมากและไม่มีกลิ่นภายนอก (รวมถึงรสชาติขนมปัง) เพื่อให้ได้เครื่องดื่มอย่างแท้จริง - ทำตามรายละเอียดของเทคโนโลยี ดังนั้น:

• ปลดปล่อยธัญพืชจากเศษสิ่งภายนอกและเติมด้วยน้ำอุ่น (ด้วยการเคลือบข้าวสาลีไม่น้อยกว่า 2-3 ซม.) คลุมด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซด้วยผ้าพันแผล วางภาชนะในที่อบอุ่นและมืดประมาณ 2-3 วันจนกว่าโฟมจะปรากฏ (หมายความว่ายีสต์ป่าเริ่มหมัก)
• ในขณะที่ธัญพืช“ พอดี” เตรียมพร้อมสำหรับการปรุงอาหาร เทแป้งที่เตรียมไว้และกรวยกระโดดด้วยน้ำปิดฝา ทิ้งไว้ 2-3 วันในที่อบอุ่น
• หลังจากใช้งานได้ตามระยะเวลาที่กำหนดไว้แล้วการนึ่งและมอลต์จะต้องรวมกันในภาชนะเดียวและผสมกัน เนื่องจากน้ำตาลไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของแสงจันทร์ยีสต์ป่าจะต้องใช้สารอาหารพิเศษซึ่งจะกระตุ้นการหมัก ที่นี่คุณสามารถเพิ่มลูกแพร์แอปเปิ้ลหรือน้ำตาลหัวบีต ผลไม้สามารถถูกแทนที่ด้วยขนมปังเก่า (1-2 ไรย์ก้อนต่อการให้บริการ)
• ผสมให้เข้ากันอีกครั้งและเพิ่มน้ำที่เหลือ (ความสมดุลควรจะประมาณ 5 ลิตร)
• เราปิดขวดด้วยน้ำล็อคหรือถุงมือที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งเราทำรูบนนิ้วหนึ่งนิ้วด้วยเข็มบาง ๆ
• เรากำหนดความจุในที่อบอุ่นและมืดกว่าอย่างยิ่งจนกว่าจะสุกเต็มที่ (โดยเฉลี่ยระยะเวลาใช้เวลา 8 ถึง 15 วัน)

ความพร้อมของการบดจะถูกกำหนดโดยวิธีการเดียวกัน: เราดูที่สีของผลิตภัณฑ์และประเมินคุณภาพของรสชาติ เมื่อการหมักสิ้นสุดลงคุณสามารถดำเนินการกลั่นได้ Moonshine บนข้าวสาลีแม้ว่าจะไม่ได้เติมน้ำตาลก็ตามมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะแซง 2 ครั้ง (ตามเทคโนโลยีมาตรฐาน) ดังนั้นคุณจะได้รับเครื่องดื่มที่สะอาดปราศจากกลิ่น

แสงจันทร์ต้นฉบับจากข้าวสาลีบน kefir

ข้าวโพดที่แตกหน่อบนพื้นฐานของข้าวสาลีงอกด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวให้ความนุ่มนวลเป็นพิเศษและมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนต่อการชงที่บ้าน แม้ว่าคุณจะไม่ได้เป็นแฟนของการทดลองกับรสนิยมชิ้นเอกนี้มีค่าลอง!

ดังนั้นเราต้องการ:

• ข้าวสาลี 2.5 กิโลกรัม
• ยีสต์แห้ง 100 กรัม
• 6 กิโลกรัมน้ำตาล
• น้ำบริสุทธิ์ 20 ลิตร
• kefir 2 ถ้วยหรือนมอบหมัก

ในสูตรนี้อายุของธัญพืชเป็นสิ่งสำคัญดังนั้นให้ใช้ข้าวสาลีที่ได้รับการรักษาอย่างน้อย 3 เดือน ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถใส่ดวงจันทร์บนข้าวสาลีสดได้เช่นกัน แต่ผลลัพธ์สุดท้ายก็มีความเสี่ยงลดลงเล็กน้อย

วิธีทำบดเมล็ดข้าวสาลีด้วย kefir:

• เราเติบโตวัตถุดิบตามเทคโนโลยีมาตรฐาน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือขนาดของต้นกล้าซึ่งควรมีความยาวตั้งแต่ 1 ถึง 2 ซม.
• เม็ดสำเร็จรูปนั้นมีการพันกันมาก แต่ก็ไม่น่ากลัวคุณไม่จำเป็นต้องคลี่คลายอะไรเลย ข้าวสาลีสามารถนำมาใช้ได้ทันทีหรือตากให้แห้งและบดเป็นแป้ง
• โอนธัญพืช (หรือแป้งจากพวกเขา) ลงในขวดขนาดใหญ่ใส่น้ำตาลน้ำอุ่นและยีสต์ ผสมให้เข้ากัน
• ติดตั้งซีลน้ำที่คอหรือสวมถุงมือ (อย่าลืมทำรูด้วยนิ้วมือข้างหนึ่งของเข็ม) วางขวดในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 14 วัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแสงน้อยที่สุดเข้าสู่สถานที่ที่ภาชนะบรรจุยืนอยู่
• ในตอนท้ายของขั้นตอนการหมักจะต้องเติม kefir (นมอบหมัก) ลงในมวลและเครื่องดื่มที่ส่งไปกลั่น

เมื่อดวงจันทร์พร้อมแล้วให้วัดระดับของป้อมปราการและในกรณีที่ระดับสูงเกินไปให้เจือจางด้วยน้ำสะอาดจำนวนเล็กน้อยและปล่อยให้มันตกลงไปอีก 3 วัน

ในทางทฤษฎีแสงจันทร์บนข้าวสาลีนั้นมีการเตรียมอย่างง่าย ๆ แต่เมื่อพูดถึงการฝึกฝนบางครั้งสถานการณ์ที่ไม่คาดฝันก็เกิดขึ้น ส่วนใหญ่พวกเขากำลังรอผู้มาใหม่สำหรับธุรกิจนี้ซึ่งยังไม่มีเวลาได้รับประสบการณ์ที่ครอบคลุม เราให้ตัวอย่างที่พบบ่อยที่สุดและบอกคุณว่าจะทำอย่างไรในกรณีเช่นนี้:

• หลังจากเวลาที่กำหนดข้าวสาลีไม่งอก ไม่มีประเด็นใดที่จะรอการถ่ายทำหลังจากผ่านไป 5 วันดังนั้นกำจัดเมล็ดเหล่านี้และเก็บตุนอื่น ๆ เป็นไปได้ว่าพวกมันมีคุณภาพไม่ดีหรือคุณไม่คาดเดากับอายุ (พืชเก่าแก่ / ใหม่)
• เมื่อหมักผ่านขวดจะมองไม่เห็นต้นกล้า ไม่มีอะไรผิดปกติกับกระบวนการนี้เนื่องจากกระบวนการนี้เป็นตัวเชื่อมโยงที่กำหนดในขั้นตอนนี้: หากอากาศเข้าไปในฟองอากาศและธัญพืช "เดิน" ผ่านถังดังนั้นทุกอย่างก็จะเรียบร้อย
• หากการหมักหยุดลงและหลังจาก 2 วันยังไม่กลับมาทำงานต่อคุณสามารถกำจัดวัฒนธรรมเริ่มต้นได้ น่าเสียดายมีบางอย่างผิดปกติและยีสต์ก็หยุดทำงาน
• ความสม่ำเสมอของ mash ทำให้เยลลี่เตือน สิ่งนี้ยังไม่น่ากลัวเนื่องจากมีแป้งจำนวนมาก เพียงผสมส่วนผสมทุกวันเขย่าเป็นครั้งคราว
• หากคุณตัดสินใจเปลี่ยนน้ำตาลด้วยน้ำผึ้งหรือแยมให้ใส่ใจกับสัดส่วน - พวกมันจะเปลี่ยนไปด้วย ตัวอย่างเช่นน้ำผึ้งประมาณ 1 ลิตรจะต้องการน้ำประมาณ 7 ลิตร (น้ำตาลน้อยกว่า 2 เท่า)

เราสรุปบทวิจารณ์ของเราด้วยโน้ตที่มีประโยชน์เกี่ยวกับการเตรียมมอลต์ซึ่งจะช่วยให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่ต้องการ:

• มอลต์ข้าวสาลีสีเขียวให้ความนุ่มนวลของแสงจันทร์และรสชาติที่หวาน
• ข้าวมอลต์ทำให้การดื่มรุนแรงขึ้น
• ข้าวบาร์เลย์มอลต์ค่อนข้างชวนให้นึกถึงวิสกี้

โดยวิธีการชนิดของมอลต์สามารถผสมและใช้ในสูตรเดียว ดังนั้นเมื่อได้รับประสบการณ์ในเทคนิคการทำพระจันทร์คุณสามารถทดลองกับรสนิยมและทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้อย่างปลอดภัย!

แปดคนหลายคนในสหภาพโซเวียตกลายเป็นเรื่องเศร้ามาก การขายแอลกอฮอล์ทั้งหมดถูกแบน - ไม่ใช่ร้อยกรัมจากเครื่องดื่มปกติหรือวันหยุดก็สนุกที่จะฉลอง แต่ชาวบ้านที่ฉลาดขึ้นมาด้วยวิธี - พวกเขาเริ่มเตรียมแสงจันทร์ อย่างไรก็ตามปัญหาเกิดขึ้นที่นี่ - การขาดน้ำตาลโดยไม่ต้องกลั่นซึ่งเป็นไปไม่ได้ จากนั้นพวกเขาก็คิดไอเดียที่จะสร้างแสงจันทร์จากข้าวสาลีที่บ้าน รสชาติของเครื่องดื่มนี้ตามเทคโนโลยีดีมากราคาส่งออกมีน้อยและส่วนผสมทั้งหมดเป็นธรรมชาติ โดยวิธีการที่แสงจันทร์ดังกล่าวยังมีป้อมปราการที่ยอดเยี่ยม ทุกวันนี้พวกเขาไม่ได้มีส่วนร่วมในการผลิตเบียร์ที่บ้าน อย่างไรก็ตามมีผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงของเครื่องดื่มนี้ พวกเขารักงานของปู่ของพวกเขาต่อไป

มีสูตรมากมายสำหรับแสงจันทร์จากข้าวสาลี สิ่งที่รวมเข้าด้วยกันเป็นเพียงข้อกำหนดสำหรับวัตถุดิบพื้นฐาน ข้าวสาลีควรเป็น:

• ทำความสะอาด;
• แห้ง
• ปราศจากศัตรูพืช;
• ไม่สวย

เทคโนโลยีการทำอาหาร

หากคุณตัดสินใจที่จะใส่ดวงจันทร์บนข้าวสาลีคุณต้องเลือกวิธีการผลิต ดังนั้นจึงสามารถทำได้โดยใช้หรือไม่ใช้ยีสต์เพิ่มน้ำตาลทรายขาวหรือละเลยส่วนผสมนี้ ข้าวสาลีเป็นปกติหรือแตกหน่อ

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุด:

1. การเลือกและการทำให้บริสุทธิ์ของวัตถุดิบ
2. ทำให้คลุกเคล้า
3. การกลั่น
4. ทำความสะอาดดวงจันทร์

เพื่อให้เข้าใจวิธีการที่เหมาะกับคุณขอแนะนำให้ลองทำเครื่องดื่มตามสูตรทั้งหมด

Moonshine บนข้าวสาลี - ปรุงอาหารโดยไม่ต้องยีสต์

ตัวเลือกนี้เป็นที่นิยมมาก มันแตกต่างจากคนอื่น ๆ ในการที่ผลผลิตเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติมากที่สุด

ตำรับ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมวัตถุดิบ ใช้ข้าวสาลี 5 กก. แล้วร่อนเพื่อให้เศษยังคงสะอาด (เอาสิ่งสกปรกและฝุ่นออก) ธัญพืชจะต้องเต็มไปด้วยน้ำอุ่นเพื่อที่จะซ่อนชั้นบนเล็กน้อย

เติมน้ำตาลทราย 1.5 กิโลกรัมลงในมวลของข้าวสาลี วางภาชนะในที่อบอุ่น ตอนนี้คุณต้องงอกข้าวสาลีเพื่อแสงจันทร์ หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้วในไม่ช้าคุณจะเห็นหน่ออ่อนแรก

ทันทีที่เมล็ดงอกให้เติมน้ำ 15 ลิตรและน้ำตาลทราย 5 กิโลกรัมลงในภาชนะ หากความจุเก่าอนุญาตให้คุณสามารถทำมันได้ มิฉะนั้นให้นำภาชนะไปลึกกว่าโดยมีคอแคบ ตั้งและทิ้งมวลสารไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน

ในตอนท้ายของเวลานี้ข้าวสาลีบดโดยไม่ต้องยีสต์ถือว่าเสร็จแล้ว มันสามารถส่งไปยังดวงจันทร์เพื่อการกลั่น หลังจากการกลั่นครั้งแรกให้ชำระแอลกอฮอล์ ถ่านกัมมันต์ส่วนใหญ่มักถูกใช้ในกรณีนี้ ผงที่ได้จากเม็ดยา 50 กรัมต่อลิตรของของเหลว เทลงในไวน์แดงแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ กรองเครื่องดื่มและส่งไปยังโรงกลั่นสำรอง

ทำให้แสงจันทร์ใช้ยีสต์

มี 2 \u200b\u200bตัวเลือกสำหรับการบดบดเพื่อการกลั่น

1 วิธี

บดข้าวสาลีกลั่น 4 กิโลกรัมลงในแป้ง เพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้: ยีสต์ 100 กรัมน้ำตาล 1 กิโลกรัมน้ำ 3 ลิตร ผสมมวลอย่างระมัดระวังติดตั้งซีลน้ำ วางภาชนะสำหรับสัปดาห์ในที่อบอุ่นและมืด หลังจาก 7 วันให้กรองมวล ตอนนี้ควรแซงและทำความสะอาด ตามด้วยการกลั่นครั้งที่สอง

2 ทาง

ใช้ข้าวสาลีร่อน 2 กิโลกรัม เทน้ำอุ่น 2 ลิตร ทิ้งไว้ 3 วันในที่มืดและอบอุ่น ธัญพืชควรงอกในช่วงเวลานี้ ใช้กระทะที่มีขนาดใหญ่และให้ความร้อน 15 ลิตรในนั้นถึง 50 องศา ใส่น้ำตาลทราย 5 กิโลกรัมลงในภาชนะ ทำให้น้ำเย็นลงถึง 35 องศาและเติมยีสต์และข้าวสาลี 100 กรัม ผัดมวลและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 วัน เพื่อให้คุณสามารถติดตามกระบวนการหมักใส่ถังน้ำของคุณ ห่อภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากการหมักที่ใช้งานเกิดขึ้นกรองมวล บรากาพร้อมสำหรับการกลั่นต่อไป

แตกหน่อ Moonshine

ในการเตรียมเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมคุณต้องเตรียมมันโดยสังเกตเทคโนโลยีทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีเทคนิคบางอย่างที่จะเป็นประโยชน์กับคุณในกระบวนการต้มเบียร์ที่บ้าน ตัวอย่างเช่นบางคนทำแอลกอฮอล์จากข้าวสาลีที่ไม่มีน้ำตาล เราจะไม่พิจารณาวิธีการดังกล่าวเนื่องจากไม่มีการขาดแคลนน้ำตาลทรายขาวในประเทศของเราและเครื่องดื่มที่ไม่มีส่วนผสมนี้จะไม่อร่อย ดังนั้นให้พิจารณารายละเอียดของเทคโนโลยี

เราจะต้อง:

• 2, 5 กก. ของเมล็ดข้าว
• น้ำอ่อน 20 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง 100 กรัม
• 6 กิโลกรัมน้ำตาล
• 0, 5 ลิตรของนมอบหมักหรือ kefir

การเตรียมข้าวสาลีที่เหมาะสม

ในการรับแสงจันทร์ที่ดีคุณต้องเอาเมล็ดพืชที่ได้รับการคืนสภาพ จะต้องเก็บไว้ในสต็อกอย่างน้อย 2 เดือน การเก็บเกี่ยวข้าวสาลีเท่านั้นที่ให้ผลที่เลวร้ายที่สุด

เป็นการดีที่สุดที่จะผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากข้าวสาลีงอก ดังนั้นกระจายเกรนของคุณบนพาเลทและเติมด้วยน้ำอุ่น อย่าใช้น้ำเดือดหรือน้ำเย็น ให้เงื่อนไขการงอกของเมล็ด: ความร้อนและห้องมืด หลังจาก 2-3 วันถั่วงอกแรกจะปรากฏขึ้น หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นแสดงว่าข้าวของคุณ "ตาย" และไม่เหมาะสำหรับการผลิตเบียร์กลับบ้าน

รอจนกระทั่งถั่วงอกมีขนาดใหญ่ - ยาว 1-2 ซม. นำวัตถุดิบออกจากพาเลท ไม่ควรทำการคลายเกลียวชิ้นงาน วัตถุดิบสามารถนำมาใช้ได้ทันที แต่คุณสามารถทำให้แห้งและบดได้

ทำให้คลุกเคล้า

บราก้าทำจากข้าวสาลีนั้นง่ายมาก ใส่น้ำอุ่นน้ำตาลทรายยีสต์ (ไม่มีพวกมัน) เม็ด (แป้งจากมัน) ลงในภาชนะ ติดตั้งซีลน้ำและส่งภาชนะไปยังสถานที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ จำกัด การเข้าถึงแสงไปที่ห้องด้วย Braga

ทำอาหารแสงจันทร์

หลังจากการหมักของเหลวจะต้องถูกกรองอย่างระมัดระวังและเพิ่มนมอบหมักหรือ kefir พวกเขาจะลดการดื่มน้ำมันฟิวชั่นของคุณลงถึง 70% ตอนนี้คุณต้องกลั่น

การทำความสะอาด

มีหลายวิธีในการชำระดวงจันทร์ให้บริสุทธิ์ ในกรณีนี้ควรทำความสะอาดด้วยถ่านกัมมันต์หรือมะพร้าว และวิธีการทำเช่นนี้คุณสามารถ

การกลั่นครั้งที่สอง

มันจะดำเนินการถ้าคุณต้องการให้ดวงจันทร์มีคุณภาพสูงจริงๆ แอลกอฮอล์เจือจางด้วยน้ำอ่อนในอัตราส่วน 1: 1 ตอนนี้กลั่นเครื่องดื่มอีกครั้ง 50 กรัมแรกต่อ 1 ลิตรจะต้องระบายออก จากนั้นพวกเขาก็เก็บดวงจันทร์ต่อไปจนกว่าความแรงของมันจะลดลงต่ำกว่า 40 องศา

สัมผัสการตกแต่ง

เมื่อคุณกลั่นเครื่องดื่มทั้งหมดให้ตรวจสอบความแรงของมัน ถ้ามันยอดเยี่ยม - มันไม่สำคัญ เติมน้ำลงไปในเหล้าแล้วปล่อยทิ้งไว้สามวัน หลังจากนั้นคุณสามารถตั้งค่าตารางและลองผลงานชิ้นเอกที่เกิดขึ้น

ข้าวสาลี? วัตถุดิบที่เหมาะสำหรับวอดก้าโฮมเมด ข้าวสาลีที่ผ่านการเตรียมอย่างถูกต้องถูกไล่ล่าและผ่านการกลั่นนั้นมีความนุ่มและง่ายต่อการดื่มไม่มีกลิ่นและรสชาติของยีสต์

วิธีการบดบดข้าวสาลี

สูตรยีสต์ป่า:

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำตาล -10 กิโลกรัม
• น้ำ - 35 ลิตร
• ข้าวสาลี? 6 กิโลกรัม

น้ำตาลจะดีกว่าที่จะไม่ได้กลั่น สีเหลือง? มันมีความหวานมากกว่าการกลั่น น้ำทนนาน 2-3 วัน ธัญพืชข้าวสาลีใช้พรีเมี่ยม มันจะดีกว่าถ้าเอาถังหนึ่งถังไปต้ม แต่ปริมาตรมาก แทนที่จะเป็นส่วนหนึ่งของน้ำตาลคุณสามารถใช้ส่วนหนึ่งของแยมทำให้เกิดแสงจันทร์ด้วยรสชาติที่แตกต่าง

1. ล้างเมล็ดให้สะอาด นำถังขยะออกไป คุณสามารถใช้ผ้าโปร่งเพื่อความสะดวกโดยวางไว้ใต้ผลิตภัณฑ์
2. โรยข้าวสาลีที่มีชั้นบาง ๆ สูงถึง 5 ซม. ตามด้านล่างของภาชนะกว้าง คุณสามารถใช้ขวด 10 ลิตรวางไว้ด้านข้าง เทเมล็ดพืชด้วยน้ำเย็นเพื่อคลุมชั้นบนสุด 2-4 ซม.
3. ใส่ในที่มืดเพื่อการงอกเขย่าภาชนะทุกวันเพื่อให้เม็ดที่บวมนั้นชุบน้ำอย่างทั่วถึง
4. การงอกหยุดลงเมื่อต้นกล้าสีเขียวของข้าวสาลียาวถึง 0.5? 1 ซม
5. ผสมเชื้อกับน้ำตาล 2 กิโลกรัมใส่น้ำเล็กน้อยและใส่ในที่อุ่นสำหรับการหมักเป็นเวลา 7-10 วัน
6. จากนั้นเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดให้น้ำร้อนที่อุณหภูมิ 20-24 ° C ซึ่งเหมาะสมที่สุดสำหรับกระบวนการหมัก
7. สัญญาณว่าถึงเวลาขับ moonshine แล้วก็คือการสะสมของเมล็ดข้าวสาลีที่งอกขึ้นมาด้านล่าง
8. ขอแนะนำให้ทำการคลุกเคล้า mash จากตะกอนด้วยข้าวสาลีอย่างระมัดระวังซึ่งสามารถใช้งานได้ 3-4 ครั้งเพิ่มน้ำและเติมน้ำตาล
9. เมื่อเติมส่วนใหม่เมล็ดข้าวสาลีจะพุ่งขึ้นสู่ผิวน้ำและจะตกลงเมื่อมีการบด

ทำเครื่องดื่มยีสต์

Moonshine ซึ่งถูกผนึกจากข้าวสาลีพร้อมกับการเพิ่มของยีสต์ถูกเตรียมในลักษณะเดียวกันโดยข้ามขั้นตอนการทำยีสต์ สามารถใช้เมล็ดงอกได้ 3-4 ครั้งโดยไม่เพิ่มยีสต์

คุณสามารถสร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ยอดเยี่ยมจากแป้งสาลีทั้งหมดโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลตามความจริงที่ว่าข้าวสาลี 1 กิโลกรัมสอดคล้องกับมูนมูนซีน 800-900 มล. ที่มีความแข็งแรงอย่างน้อย 40 °

แบ่งเมล็ดที่ปรุงสุกในอัตราส่วน 1: 9 จากหนึ่ง
ส่วนที่จำเป็นต้องเตรียมนมมอลต์และจากส่วนที่เหลือให้บดแป้งหยาบ คุณสามารถหมุนวัตถุดิบผ่านเครื่องบดเนื้อ

มอลต์โฮมเมด

วิธีทำนมจากมอลต์:

1. งอกข้าวสาลีในรูปแบบถั่วงอกและรากจาก 1.5 ถึง 2 ซม.
2. ล้างเมล็ดข้าวอย่างละเอียดด้วยกะหล่ำแล้วอบในเตาอบให้คงที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 40 °ซโดยที่ประตูเปิดอยู่
3. บดมอลต์ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดกาแฟ
4. มอลต์แห้ง 150-200 กรัมจำเป็นต้องเพิ่มความร้อน 0.5 ลิตร? 50-60 ° C? น้ำใน 2 ปริมาณที่มีช่วงเวลา 2 ชั่วโมง

วิธีการปิดแป้งบด

บรากาจากแป้ง:

1. เตรียมสารละลายแป้งด้วยน้ำต่อแป้ง 1 กิโลกรัมหรือไม่ น้ำ 1.5 ลิตร ผัดด้วยเครื่องผสมก่อสร้างจนเรียบ อุณหภูมิของน้ำสำหรับเท? 40-45 ° C;
2. ความร้อนผสมกับอุณหภูมิ 50-55 ° C และหลังจากรอ 20 นาทีให้ความร้อนต่อไปที่ 70-75 ° C ซึ่งเป็นแป้งที่ saccharified หลังจากกระบวนการของเหลวกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนค้างอยู่ในคอรสหวานและกลิ่นขนมปัง;
3. เติมน้ำในปริมาณที่เท่ากันแล้วนำไปแช่เย็นที่อุณหภูมิ 20-24 ° C เก็บไว้โดยคลุมด้วยภาชนะอุ่นด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ 3 วันแล้วเติมยีสต์? 50 กรัมต่อแป้งทุก 1 กิโลกรัม
4. จุดสิ้นสุดของการหมักสามารถตรวจสอบได้โดยการจับคู่การเผาซึ่งจะยังคงการเผาไหม้ที่พื้นผิวของของเหลว
5. สะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวังจากตะกอนและแซงในเครื่องสองครั้งเพื่อกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

วิธีเปลี่ยนน้ำตาล

Moonshine จากธัญพืชสามารถทำได้ด้วยการเติมแยมแทนที่ด้วยส่วนของน้ำตาล มันควรจะเป็นพาหะในใจว่าผลิตภัณฑ์หวานหมักเล็กน้อยมียีสต์ปริมาณที่จะต้องลดลงในสูตรหลัก อัตราการหมักก็เพิ่มขึ้นซึ่งสาโทสามารถเพิ่มกรดได้อย่างรวดเร็วซึ่งส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

Moonshine หลังจากการกลั่นได้รับกลิ่นของผลเบอร์รี่หรือผลไม้ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแยม

เครื่องดื่มสำเร็จรูปสามารถหวานปรับปรุงรสชาติของมันโดยใช้แยมซึ่งจะถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

คลีนซิ่งวอดก้าโฮมเมด

ทำความสะอาดดวงจันทร์ในหลายขั้นตอน:

1. ในขั้นตอนการกลั่นจะมีการวางกระป๋องที่มีขนสำลีบนอ่างล้างจานซึ่งวางไว้บนขวดซึ่งแนะนำให้เปลี่ยนเมื่อสกปรก
2. แนะนำให้ทำความสะอาดด้วยถ่านกัมมันต์เมื่อแสงจันทร์ถูกไล่ออกไปอย่างสมบูรณ์ คำนวณขนาดยา: ใช้ 1 ตารางต่อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 1 ลิตร ช้อนถ่านหิน
3. ในระหว่างการผลิตแสงจันทร์ส่วนแรกและชิ้นสุดท้ายซึ่งมีการปนเปื้อนมากที่สุดด้วยน้ำมันฟูเซล
4. การกลั่นครั้งที่สองและสามถ้าจำเป็นการปรับปรุงคุณภาพและรสชาติของวอดก้าโฮมเมดอย่างมีนัยสำคัญ

ที่บ้านคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่สามารถหมักได้ ใช้น้ำตาลซีเรียลแป้งแป้งแยมแทนน้ำตาล

ผู้ชำนาญการที่มีประสบการณ์รู้ว่าเม็ดมูนสโตนนั้นดีกว่าน้ำตาลบดธรรมดามาก แต่สำหรับการเตรียมการนั้นจะต้องใช้เวลาและความพยายามมากขึ้น เราจะพิจารณาวิธีการทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีหรือธัญพืชอื่น ๆ (ข้าวบาร์เลย์ข้าวโอ๊ตลูกเดือยหรือข้าวโพด) ที่บ้าน เทคโนโลยีไม่ซับซ้อนมากใคร ๆ ก็สามารถทำซ้ำได้

  ก่อนอื่นเราจะเข้าใจรสชาติของแสงจันทร์เม็ดมันขึ้นอยู่กับการเลือกของวัฒนธรรม ข้าวสาลีทำให้น้ำอัดลม ดวงจันทร์ที่แข็งแกร่งและคมชัดสามารถขับออกมาจากข้าวไรสิ่งที่คล้ายกับวิสกี้มาจากข้าวบาร์เลย์ ทางเลือกของวัตถุดิบเป็นของคุณ ส่วนตัวฉันชอบข้าวสาลี

ส่วนผสม:

• ธัญพืช - 2.5 กิโลกรัม
• น้ำ - 25 ลิตร
• น้ำตาล - 6 กิโลกรัม
• ยีสต์แห้ง - 100 กรัม (หรือกด 500 กรัม);
• นมอบหมัก (kefir) มีปริมาณไขมันสูง - 0.5 ลิตร

ก่อนแช่เมล็ดพืชจะต้องนอนอย่างน้อย 2 เดือน จะดีกว่าถ้าใช้ยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์มากกว่ายีสต์อบแล้วการหมักจะรุนแรงขึ้น น้ำตาลช่วยเพิ่มผลผลิตโดยไม่ลดทอนคุณภาพ

สูตรข้าวสาลีข้าวโอ๊ต

1. การเตรียมมอลต์   วางข้าวสาลีในชั้นไม่เกิน 2 ซม. บนพาเลทแบนแล้วแช่ในน้ำอุ่น น้ำควรครอบคลุมเมล็ดข้าวเพียงเล็กน้อยเท่านั้นมิฉะนั้นจะไม่งอก วางพาเลทในที่มืดที่อบอุ่น (18-25 ° C)

ในวันที่สองหรือสามหลังจากแช่ถั่วงอกแรกจะปรากฏขึ้น หากพวกเขาไม่ได้แล้วเมล็ดมีคุณภาพไม่ดีและคุณต้องใช้อีก ในระหว่างการงอกให้หมุนข้าวสาลีวันละครั้งเพื่อไม่ให้เป็นเชื้อราและไม่ทำให้เป็นกรด

เมื่อถั่วงอกมีความยาวถึง 2 ซม. และเริ่มพันกันให้เอาเมล็ดออกโดยไม่ต้องแยกออกจากน้ำ

2. ทำอาหารบด   เพิ่มน้ำอุ่น (50-60 ° C) และน้ำตาลลงในภาชนะขนาด 40 ลิตร ผสมให้เข้ากัน รอจนกระทั่งน้ำเย็นถึง 28-30 องศาเซลเซียส จากนั้นเพิ่มมอลต์ที่ทำในขั้นตอนก่อนหน้าและยีสต์ที่เจือจางตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ผสมอีกครั้งแล้วติดตั้งซีลน้ำบนภาชนะ ในระหว่างการหมักอุณหภูมิห้องควรอยู่ในช่วง 18-28 ° C

3. การกลั่น   ในการเล่นการชง (มันจะขมในรสชาติที่ไม่มีความหวาน) ความเครียดผ่านกระชอนเพื่อกรองข้าวสาลี เมล็ดที่เก็บเกี่ยวสามารถนำมาใช้ได้อีก 2-3 ครั้ง คุณภาพของแสงจันทร์จะไม่ลดลง

เพิ่ม 0.5 ลิตรของ kefir หรือผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอื่น ๆ ลงในคลุกเคล้าของข้าวสาลีเพื่อกำจัดกลิ่นฟุกเซล

กลั่น mash บนดวงจันทร์ของการออกแบบใด ๆ เลือกกลั่นจนกระทั่งป้อมปราการในกระแสลดลงต่ำกว่า 35 องศา

4. ทำความสะอาด   ขั้นตอนที่เป็นทางเลือก แต่ผู้ชำนาญการที่มีประสบการณ์หลายคนหลังจากการกลั่นทำความสะอาดดวงจันทร์ด้วยถ่านหินแม้ว่ามันจะไม่ได้มาจากน้ำตาล แต่มาจากพืชธัญพืช

5. การกลั่นซ้ำ   ปรับปรุงคุณภาพของแสงจันทร์ข้าวสาลี วัดความแข็งแรงกำหนดปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ เจือจางการกลั่นด้วยน้ำถึง 20% และแซงเป็นครั้งที่สอง ระบายแอลกอฮอล์ 8-15% แรกของปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ลงในภาชนะที่แยกต่างหาก นี่เป็นส่วนที่เป็นอันตรายที่ทำให้รสชาติแย่ลง หากป้อมปราการในกระแสต่ำกว่า 40 องศาให้ทำการเลือกเศษส่วนหลักให้สมบูรณ์

ผู้ชำนาญการที่มีประสบการณ์รู้ว่าเม็ดมูนสโตนนั้นดีกว่าน้ำตาลบดธรรมดามาก แต่สำหรับการเตรียมการนั้นจะต้องใช้เวลาและความพยายามมากขึ้น

เราจะพิจารณาวิธีการทำแสงจันทร์จากข้าวสาลีหรือธัญพืชอื่น ๆ (ข้าวบาร์เลย์ข้าวโอ๊ตลูกเดือยหรือข้าวโพด) ที่บ้าน เทคโนโลยีไม่ซับซ้อนมากใคร ๆ ก็สามารถทำซ้ำได้

ก่อนอื่นเราจะเข้าใจรสชาติของแสงจันทร์เม็ดมันขึ้นอยู่กับการเลือกของวัฒนธรรม ข้าวสาลีทำให้เครื่องดื่มที่นุ่มและหวานเล็กน้อย ดวงจันทร์ที่แข็งแกร่งและคมชัดสามารถขับออกมาจากข้าวไรสิ่งที่คล้ายกับวิสกี้มาจากข้าวบาร์เลย์ ทางเลือกของวัตถุดิบเป็นของคุณ ส่วนตัวฉันชอบข้าวสาลี

ส่วนผสม:

ธัญพืช - 2.5 กิโลกรัม

·น้ำ - 20 ลิตร

น้ำตาล - 6 กิโลกรัม

ยีสต์แห้ง - 100 กรัม (หรือกด 500 กรัม);

·นมอบหมัก (kefir) ที่มีไขมันสูง - 0.5 ลิตร

ก่อนแช่เมล็ดพืชจะต้องนอนอย่างน้อย 2 เดือน จะดีกว่าถ้าใช้ยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์มากกว่ายีสต์อบแล้วการหมักจะรุนแรงขึ้น

1. การเตรียมมอลต์ วางข้าวสาลีในชั้นไม่เกิน 2 ซม. บนพาเลทแบนแล้วแช่ในน้ำอุ่น น้ำควรครอบคลุมเมล็ดข้าวเพียงเล็กน้อยเท่านั้นมิฉะนั้นจะไม่งอก วางพาเลทในที่มืดที่อบอุ่น (18-25 ° C)

ในวันที่สองหรือสามหลังจากแช่ถั่วงอกแรกจะปรากฏขึ้น หากพวกเขาไม่ได้แล้วเมล็ดมีคุณภาพไม่ดีและคุณต้องใช้อีก ในระหว่างการงอกข้าวสาลีจะถูกพลิกวันละครั้งเพื่อที่จะไม่ได้ปั้นและไม่ทำให้เป็นกรด

เมื่อถั่วงอกข้าวสาลีมีความยาวถึง 2 ซม. และเริ่มพันกันมันจะต้องถูกลบออกจากน้ำโดยไม่ต้องแยก

2. ทำอาหารบด เพิ่มน้ำอุ่น (50-60 ° C) และน้ำตาลลงในภาชนะขนาด 40 ลิตร ผสมให้เข้ากัน รอจนกระทั่งน้ำเย็นถึง 28-30 องศาเซลเซียส จากนั้นเพิ่มมอลต์ที่ทำในขั้นตอนก่อนหน้าและยีสต์ที่เจือจางตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ผสมอีกครั้งแล้วติดตั้งซีลน้ำบนภาชนะ

3. การกลั่น สายพันธุ์ที่ชั่วร้ายบดผ่านกระชอนเพื่อกรองข้าวสาลี เมล็ดที่เก็บเกี่ยวสามารถนำมาใช้ได้อีก 2-3 ครั้ง รสชาติของแสงจันทร์จะไม่เปลี่ยนแปลง

เพิ่ม 0.5 ลิตรของ kefir หรือผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ที่บดข้าวสาลี นี่คือเพื่อให้แน่ใจว่ามีน้ำมัน fusel น้อยลงในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

กลั่น mash บนดวงจันทร์ของการออกแบบใด ๆ นำไปกลั่นจนกว่าความแข็งแรงของมันจะลดลงต่ำกว่า 35 องศา

4. ทำความสะอาด ขั้นตอนนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นสิ่งบังคับ แต่ผู้ชำนาญการดวงจันทร์จำนวนมากหลังจากการกลั่นทำความสะอาดดวงจันทร์ด้วยถ่านหินแม้ว่ามันจะไม่ได้มาจากน้ำตาล แต่มาจากพืชธัญพืช

5. การกลั่นซ้ำ ปรับปรุงคุณภาพของแสงจันทร์ข้าวสาลี เจือจางการกลั่นด้วยน้ำ 50% และแซงเป็นครั้งที่สอง ครั้งแรกที่ 30-50 มล. ต่อเดือนของ Moonshine 1 ลิตรควรจะระบายลงในภาชนะแยก

ตัวอย่างเช่นหากมีแอลกอฮอล์ดิบ 3 ลิตรจะต้องเก็บแยกเอาท์พุท 150 มล. นี่เป็นส่วนที่เป็นอันตรายที่ทำให้รสชาติแย่ลง เมื่อป้อมปราการอยู่ต่ำกว่า 40 องศาการเลือกเศษเสี้ยวหลักจะเสร็จสมบูรณ์

มันจะดีกว่าที่จะกลั่นดวงจันทร์ข้าวสาลีสองครั้ง

6. เจือจาง เจือจางดวงจันทร์ที่ได้รับจากการกลั่นครั้งที่สองด้วยน้ำตามกำลังที่ต้องการ (ปกติ 40-45 องศา) ก่อนใช้ควรแนะนำให้ชง 2-3 วัน

เกี่ยวกับเรื่องนี้กระบวนการในการเตรียมแสงจันทร์เม็ดสิ้นสุด ผลที่ได้คือ 5-6 ลิตรของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีความแข็งแรง 40 องศา

ป.ล.   หากไม่มีความปรารถนาที่จะมีส่วนร่วมในการงอกของธัญพืชฉันสามารถเสนอสูตรอื่นสำหรับแสงจันทร์จากข้าวสาลี เครื่องดื่มนี้เรียกว่า วอดก้าขนมปังโฮมเมดในระหว่างการเตรียมเมล็ดพืชจะถูกเติมลงในถังหมักทันที

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของวิธีนี้คือเอาต์พุตมีขนาดเล็กเกินไป มันกลับกลายเป็นแสงจันทร์ครึ่งหนึ่งมากกว่าจากข้าวสาลีงอก

ความหมายของ Mash Prep

เพื่อให้ได้ดวงจันทร์คุณภาพสูงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเรียนรู้วิธีการกำหนดช่วงเวลาที่ถูกต้องเมื่อ mash พร้อมสำหรับการกลั่น หากคุณเริ่มต้นการกลั่นก่อนหน้านี้ผลผลิตจะน้อยลงและน้ำตาลบางส่วนจะหายไป

พร้อมกับสิ่งนี้คุณไม่สามารถให้แสงมากเกินไปมิฉะนั้นมันจะเริ่มเปรี้ยวซึ่งจะทำให้รสชาติของแสงจันทร์แย่ลง

เราจะพิจารณาวิธีการทั้งหมดที่มีอยู่ซึ่งจะช่วยให้คุณตรวจสอบสถานะการเตรียมพร้อมของคุณ เพื่อปรับปรุงความแม่นยำฉันแนะนำให้ใช้อย่างละเอียดนั่นคือทั้งหมดในครั้งเดียว (ยกเว้นที่หลัง)

1. เวลา ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบ (น้ำตาล, ยีสต์, น้ำ) และสภาพภายนอก (อุณหภูมิ, ความชื้น), mash น้ำตาลสามัญเดินจาก 5 ถึง 14 วันเฉลี่ย 7-10 วันแป้งน้อยกว่า 3-5 วัน

องุ่น Braga ที่ปราศจากยีสต์สำหรับความต้องการในการทำให้สุกตั้งแต่ 21 ถึง 28 วัน เนื่องจากมีการแพร่กระจายครั้งใหญ่วิธีการนี้จึงไม่น่าเชื่อถือ

2. ลิ้มรส พร้อมที่จะกลั่นบดมีรสขม หากคุณรู้สึกถึงความหวานหมายความว่ายีสต์ยังไม่ได้ประมวลผลน้ำตาลทั้งหมดเป็นแอลกอฮอล์และคุณต้องรอ

นี่เป็นวิธีการตรวจสอบที่มีประสิทธิภาพที่สุดที่ช่วยให้คุณควบคุมไม่เพียง แต่ความพร้อม แต่ยังรวมถึงคุณภาพของการบด

หากไม่ได้สังเกตอุณหภูมิ (อุณหภูมิที่เหมาะสมของหน่วยบดคือ 18-24 ° C) ยีสต์สามารถตายก่อนเวลาอันเป็นผลมาจากการหมักจะหยุดลงแม้กระทั่งก่อนที่น้ำตาลจะถูกผลิตออกมาอย่างสมบูรณ์

3. ลักษณะที่ปรากฏ โฟมจะหยุดการก่อตัวในโรงเบียร์ที่ทำเสร็จแล้วฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะไม่โดดเด่นและไม่ได้ยินเสียงฟู่ ชั้นบนของยีสต์จะเริ่มจางลงเรื่อย ๆ ส่วนที่เหลือของยีสต์และของเสียจะอยู่ที่ด้านล่าง

4. การแข่งขันที่มีแสงสว่างเพียงพอ ด้วยการหมักแบบแอคทีฟจะมีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมากซึ่งจะไปแทนที่ออกซิเจนจากถัง หากต้องการตรวจสอบความพร้อมของหน่วยบดเพียงนำไฟเข้าคู่กับพื้นผิว

ถ้ามันเผาไหม้การหมักก็หยุดลงและการกลั่นจะเริ่มขึ้น การลดทอนการจับคู่บ่งชี้ว่าการหมักยังดำเนินต่อไป

5. วิธีการระดับมืออาชีพ แม่นยำที่สุด แต่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ - เครื่องวัดความเค็มซึ่งมีเพียงผู้ชำนาญการเท่านั้นที่มีประสบการณ์

หากต้องการตรวจสอบสิ่งตกค้างของน้ำตาล (ไม่ดี) ให้บด 200 มล. ผ่านผ้าหนาทึบแล้วเทลงในถ้วยตวง ที่ค่าต่ำกว่า 1.002 (ตรงกับน้ำตาล 1% ในบรากา) การกลั่นสามารถเริ่มต้นได้

การปรับปรุงดวงจันทร์โดยการกลั่นซ้ำ
  การกลั่นแสงจันทร์ซ้ำ ๆ เพื่อกำจัดสิ่งแปลกปลอมจากต่างประเทศปรับปรุงคุณภาพ ผู้คนเรียกผลิตภัณฑ์สุดท้ายว่า "แสงจันทร์คู่"

แม้ว่าจะใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้น 2-3 ชั่วโมง แต่ในที่สุดคุณจะได้รับการกลั่นที่นุ่มนวลและไม่มีกลิ่น
  การกลั่นแบบทุติยภูมิจะให้แสงจันทร์ทุกครั้งโดยไม่คำนึงถึงวัตถุดิบ

สูตรสำหรับบดและเทคโนโลยีการกลั่นที่คุณเลือก (แสงจันทร์) ไม่เปลี่ยนแปลง คุณยังสามารถทำให้มึนเมาเครื่องดื่มขับรถเร็วขึ้นมาก