บรากาเป็นเครื่องดื่มฮ็อพสลาฟที่มีชื่อเสียงที่สุด มันถูกนำไปหมักก่อนการปรากฏตัวของแสงจันทร์และวอดก้า และถ้าในภาคใต้ที่มีองุ่นผลไม้รสหวานและผลเบอร์รี่ต่าง ๆ ปลูกกันอย่างแพร่หลายการผลิตไวน์ก็เจริญรุ่งเรืองแล้วชาวสลาฟจากทางตะวันออกถูกทิ้งให้อยู่ในสภาพบดบัง

แม้ในยุคหินบรรพบุรุษของเราสังเกตเห็นว่าถ้าคุณทิ้งน้ำหวานไว้ในภาชนะเป็นเวลานานมันจะหมักและเปลี่ยนเป็นฟองเมฆมากและที่สำคัญที่สุด - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ

สูตรการชงเพื่อแสงจันทร์ (เช่นหลายสูตรที่ได้รับชื่อเสียงไปทั่วโลก) นั้นได้มาโดยบังเอิญ แต่จากการทดลองที่หลากหลายและการเปลี่ยนแปลงและการปรับปรุงมากมายทำให้มันถึงเวลาของเราและได้รับความนิยมอย่างมาก

เงื่อนไขหลักสำหรับกระบวนการหมักคือการขาดออกซิเจนอย่างสมบูรณ์ จากนั้นโมเลกุลของน้ำตาลจะแตกตัวเป็นสององค์ประกอบ - คาร์บอนไดออกไซด์และอันที่จริงผลลัพธ์สุดท้ายคือแอลกอฮอล์

Antoine Lavoisier นักวิทยาศาสตร์เคมีชาวฝรั่งเศสเริ่มให้ความสนใจในกระบวนการดังกล่าวเป็นครั้งแรก ต่อมาเมื่อศึกษายีสต์ก็พิสูจน์ได้ว่าการหมักไม่มีอะไรเลยนอกจากผลลัพธ์ของกิจกรรมสำคัญของเซลล์ยีสต์ที่มีชีวิต

กระบวนการเตรียมการ

หนึ่งในองค์ประกอบหลักของการชงสำหรับแสงจันทร์คือน้ำตาล ผลสุดท้ายของการดื่มโดยตรงขึ้นอยู่กับคุณภาพของมัน

หากมีน้ำตาลไม่ดี - รสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของกาแฟจะได้รับการประกัน ในอีกทางหนึ่งมันเป็นกับเขาว่าหนึ่งสามารถทดสอบ: น้ำตาลที่แตกต่างกันให้รสชาติที่แตกต่างกับเครื่องดื่มสุดท้าย - แสงจันทร์

ไม่มีความสำคัญน้อยกว่าคือน้ำ มันจะต้องสะอาดดื่มได้จะต้องไม่ถูกต้ม - ต้องมีออกซิเจนอยู่ในน้ำ

ขั้นต่อไปคือการเลือกยีสต์ถ้าไม่มีพวกมันบดคุณภาพสูงจะไม่ทำงาน มีหลายตัวเลือกสำหรับผลิตภัณฑ์นี้สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือพวกเขาแต่ละคนมีลักษณะของตนเอง:

• การอบ   เหมาะสำหรับเครื่องบดน้ำตาลแบบคลาสสิก แต่ผลผลิตจะไม่เกิน 10% แอลกอฮอล์
• แอลกอฮอล์   เปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์คือ 18 แต่มีสิ่งสกปรกจำนวนมากเกิดขึ้น
• สำหรับวิสกี้   พวกเขาทำสาโทจากธัญพืชให้กับพวกเขา
• ไวน์ ของเหล่านี้สาโทเตรียมผลไม้ ผลที่ได้คือปริมาณแอลกอฮอล์ที่มากพอและปริมาณของสิ่งเจือปนขั้นต่ำ

นอกจากยีสต์แล้วยังมีความเป็นไปได้ที่จะใช้แร่ธาตุอื่น ๆ เช่นเมล็ดข้าวขนมปังที่ผ่านการต้มหรือดำแล้ว สำคัญ: สำหรับ mash 10 l ทำให้ส่วนประกอบอื่น ๆ 1 กิโลกรัม

อีกจุดหนึ่งของการเตรียมการเบื้องต้นคือการเลือกภาชนะที่เหมาะสม มีกฎพื้นฐานสามข้อ: ภาชนะต้องลึกสะอาดและต้องผนึกแน่น

กฎข้อสุดท้ายคือหลักหนึ่ง - คาร์บอนไดออกไซด์ไม่ควรออกมาไม่ว่าในกรณีใด ๆ

สูตรคลาสสิคทีละขั้นตอน

มีสูตรคลาสสิกขั้นพื้นฐานสำหรับการทำบดสำหรับแสงจันทร์จากน้ำตาลเป็น มันอยู่บนพื้นฐานของตัวเลือกต่าง ๆ ที่เป็นไปได้

เตรียม:

1. เตรียมยีสต์ เพิ่มน้ำตาล (100 กรัม) ลงในน้ำอุ่น (0.5 ลิตร) ให้แน่ใจว่าละลาย จากนั้นรายงานยีสต์ การจัดวางองค์ประกอบในสถานที่อบอุ่นและอบอุ่นเป็นครั้งคราวเพียงไม่กี่ชั่วโมง ทันทีที่การก่อตัวของโฟมเริ่มต้นขึ้นส่วนผสมจะถูกเพิ่มเข้าไปในสาโท
2. การเตรียมการสาโท: ละลายน้ำตาลอย่างระมัดระวังด้วยน้ำอุณหภูมิห้อง หากองค์ประกอบมีขนาดเล็กลงหน่วยบดจะไม่“ ทำให้สุก”
3. หลังจากตรวจสอบความพร้อมของยีสต์แล้วให้รวมเข้ากับสิ่งที่ต้องทำ จากนั้นปล่อยให้ทุกอย่างหมักในช่วงอุณหภูมิ 20 ถึง 35 องศา มันเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าด้วยการหมักแบบแอคทีฟความร้อนก็เริ่มจะถูกปล่อยออกมาและด้วยการให้ความร้อนอย่างแรงสารที่จำเป็นทั้งหมดจะต้องตาย
4. ยีสต์บางประเภทปล่อยโฟมที่มีความแข็งแรงมากดังนั้นคุณจึงไม่สามารถเติมที่มีอยู่ให้เต็มได้คุณต้องออกจากสถานที่ฟรีเพื่อการหมัก แต่ถ้าสิ่งนี้เกิดขึ้นคุณสามารถชำระโฟมด้วยขนมปังแห้งหรือคุกกี้บด กระบวนการทั้งหมดใช้เวลา 3-14 วัน แต่มันบดเป็นเวลานานได้รับสิ่งสกปรกจำนวนมาก ห้องว่างที่เหมาะสม - 7 วัน;
5. ในการตัดสินใจขั้นสุดท้ายของความพร้อมการบดจะมุ่งเน้นไปที่การไม่มีก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์การชี้แจงของของเหลวและการก่อตัวของตะกอนยีสต์
6. คำถาม - การระบายหรือไม่ระบายตะกอนก่อนการกลั่นของแสงจันทร์ - แก้ไขได้ค่อนข้างง่าย: การตกตะกอนมีปริมาณแอลกอฮอล์ที่พอเหมาะและเมื่อลบออกปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มสุดท้ายจะน้อยกว่ามาก

การไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่เป็นไปได้นำไปสู่ปัญหาบางอย่าง ตัวอย่างเช่น

1. เวลาหมักนานมาก สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากไม่ได้สังเกตอุณหภูมิที่ต้องการเมื่อใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพต่ำหรือในปริมาณที่ไม่เพียงพอ
2. หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาการหมักเครื่องดื่มจะยังคงความหวานไว้ นี่เป็นผลมาจากการไม่ปฏิบัติตามสัดส่วนซึ่งในกรณีนี้จำเป็นต้องเพิ่มยีสต์
3. หากหลังจากยุติกระบวนการหมักแล้วคุณจะไม่สามารถกลั่นมันเป็นแสงจันทร์ได้ทันทีคุณสามารถจัดเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท แต่ในความเป็นจริงมันเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ - มีความเป็นไปได้สูงที่ส่วนผสมจะเปลี่ยนเป็นเปรี้ยว

ผลบวกจะพิจารณาหากน้ำตาล 1 กิโลกรัมให้ผลผลิตบด 1 - 1.2 ลิตรในขณะที่ความแข็งแรงควรอยู่ที่ 50%

บรากากับยีสต์วิญญาณ

สูตรสำหรับการชงที่ดีสำหรับแสงจันทร์ในยีสต์แอลกอฮอล์รวมถึงส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาล - 6 กิโลกรัม
• น้ำ - 23 ลิตร
• แอลกอฮอล์ยีสต์ - 100 กรัมในรูปแบบแห้งหรือ 500 กรัมในการอัด

เตรียม:

1. น้ำร้อนถึง 30 องศา;
2. มีการผสมน้ำตาลและน้ำตามลำดับนี้อย่างแม่นยำ น้ำตาลจะต้องละลายอย่างสมบูรณ์
3. ในน้ำเชื่อมเล็กน้อย (ประมาณ 1 ลิตร) ให้เจือจางยีสต์ รักษาชั่วโมงในห้องมืดจนกว่าโฟมจะปรากฏ;
4. แนะนำยีสต์ที่มีน้ำเชื่อมลงในภาชนะหลัก ใส่ล็อคน้ำ
5. ติดตั้งภาชนะที่มี braga ในห้องอุ่นมืด ไม่ควรมีอุณหภูมิลดลง

กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 วัน จากนั้นเอาออกจากตะกอนเบาเบาแซง กระบวนการทั้งหมดของการเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าวสามารถเห็นได้ในวิดีโอพล็อต:

สูตรเพิ่มเติมสำหรับการชงสำหรับแสงจันทร์

จากข้าวสาลี

มีหลายวิธีในการทำเม็ดบดสำหรับแสงจันทร์จากน้ำตาลสูตรสำหรับทุกรสนิยมและความเป็นไปได้ทางการเงิน

หนึ่งในสูตรเหล่านี้คือข้าวสาลีบดเครื่องดื่มขั้นสุดท้ายคือความนุ่มและรสชาติที่ดี

คุณสมบัติที่โดดเด่นของเครื่องดื่มข้าวสาลีคือการขาดของยีสต์ในสูตรพวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยมอลต์ข้าวสาลี กุญแจสู่ความสำเร็จคือคุณภาพที่ดีของส่วนผสมหลัก - เมล็ดข้าวสาลี (ต้องแห้ง, ไม่บุบพร้อมกับอายุการเก็บรักษาน้อยกว่าหนึ่งปี)

ส่วนผสม:

• น้ำตาล - 4 กก.
• ข้าวสาลีธัญพืช - 4 กิโลกรัม
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ - ขึ้นอยู่กับความสามารถของอาหาร (ปริมาณที่แนะนำคือ 30 ลิตร)

เตรียม:

1. เศษหนึ่งส่วนสี่ของข้าวสาลี (1 กิโลกรัม) ถูกเทลงในภาชนะที่เลือกไว้แล้วปรับระดับปกคลุมด้วยน้ำ 6 ซม. เหนือระดับเมล็ดข้าว ปกคลุมพักไว้สองวันสำหรับการงอกในที่ที่ไม่อบอุ่น
2. เมื่อถั่วงอกเล็ก ๆ ปรากฎให้เทน้ำตาล 0.5 กิโลกรัมลงไป คลุกเคล้าให้ทั่วด้วยมือถ้ามวลหนามากคุณสามารถเติมน้ำได้ แต่ไม่มาก จากนั้นคอของภาชนะนั้นถูกห่อด้วยผ้ากอซแล้วพักไว้ 10 วัน แต่ในที่อบอุ่น
3. เชื้อที่ได้จากวิธีก่อนหน้านี้ถูกเทลงในภาชนะแก้วและข้าวสาลีที่เหลือ - 3 กก., น้ำตาล - 3, 5 กก. เพิ่มทุกอย่างเทน้ำ (ควรจะสูงกว่าอุณหภูมิในห้องเล็กน้อย);
4. สวมถุงมือยางทางการแพทย์ที่มีการเจาะขนาดเล็กที่คอหรือติดตั้งซีลน้ำ ระบอบอุณหภูมิคือ 18-25 องศาเวลาการหมักคือ 10 วัน
5. หลังจากผ่านช่วงเวลาที่กำหนดถุงมือควรจะยุบตัวและตอนนี้ต้องบดกลั่น ข้าวสาลีที่เหลืออยู่ในตะกอนนั้นเหมาะสำหรับใช้อีกสามครั้ง

  เราให้คุณปรุงอาหาร kvass ของคุณเอง ลืมความกระหาย!

เกี่ยวกับวิธีการทำแอปเปิ้ลไซเดอร์อ่านไวน์กลิ่นหอมมีประโยชน์สำหรับวันหยุด!

มีการอธิบายสูตรการทำน้ำผึ้งจากดอกแดนดิไลอัน ณ สิ้นเดือนเมษายนพวกเขาจะเริ่มเบ่งบานอย่างแข็งขัน อย่าพลาดช่วงเวลา!

บนแป้ง

หลายคนกำลังมองหาวิธีที่จะเร่งการหมัก และมีวิธีดังกล่าว - เพิ่มเอนไซม์หรือตัวกระตุ้นพิเศษเพื่อเร่งความเร็ว แต่ผู้ชื่นชอบความเป็นธรรมชาติให้ความเร่งของกระบวนการด้วยความช่วยเหลือของแป้งระยะเวลาการทำให้สุกจะลดลงครึ่งหนึ่ง

ส่วนผสม:

• แป้งมันฝรั่ง - 10 กก.;
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 20 ลิตร
• น้ำตาล - 1 กก.
• ยีสต์กด - 500 กรัม

เทแป้งด้วยลำธารที่บางที่สุดราวกับว่าเป็นวุ้นกับน้ำ อุณหภูมิของส่วนผสมไม่ควรเกิน 22 องศา

มีการนำน้ำตาลมาทยอยตามด้วยยีสต์ เวลาหมัก - 5 วันอย่างน้อย 3

จากนั้นคุณสามารถกลั่น มวลสุดท้ายของเครื่องดื่มคือ 11 ลิตร

เกี่ยวกับถั่ว

ส่วนผสม:

• ครีม - 200 กรัม
• ยีสต์กด - 300 กรัม
• ถั่วปอกเปลือก - 2 กก.
• น้ำตาลที่ดี - 7 กก.

กระป๋องขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดแน่นถึงไหล่ (ออกจากห้องเพื่อการหมัก) เทลงในน้ำที่อยู่เหนืออุณหภูมิในห้อง จากนั้นคุณต้องเทถั่วตามด้วยยีสต์และหลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมงก็ให้น้ำตาล

ตัวเลือกการทำอาหารทางเลือก

พิจารณาสูตรการบดสำหรับแสงจันทร์ของการเตรียมแบบดั้งเดิมมากขึ้นขององค์ประกอบทั่วไปและไม่มาก

จากแยม

ส่วนผสม:

• แยม (หมักจำเป็น) - 6 ลิตร;
• น้ำอุ่น - 30 ลิตร
• ยีสต์กด - 200 กรัม
• น้ำตาล - 3 กก.

เตรียม: แยมพันธุ์ดีด้วยน้ำ ยีสต์จะถูกเพิ่มก่อนหลังจากน้ำตาล

กัน 5 วัน มวลรวมของเครื่องดื่มแยมคือ 6 ลิตร

บนแอปเปิ้ล

ส่วนผสม:

• ถ้าแอปเปิ้ลทั้งหมด - 30 กก. ถ้าสับแล้ว - 10 กิโลกรัม
• น้ำอุ่น - 20 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 100 กรัม
• น้ำตาล - 4 กก.

การเตรียมแอปเปิ้ลบดสำหรับแสงจันทร์: แอปเปิ้ลล้างและปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นส่วนที่เน่าจะต้องถูกตัดออก

ในฐานะที่เป็นเครื่องมือเครื่องบดเครื่องขูดเครื่องปั่นที่เหมาะสม เป็นผลให้องค์ประกอบแอปเปิ้ล 10 ลิตรควรออกมา

อัตราส่วนน้ำตาล / น้ำควรเริ่มต้นที่ 1: 5 ไม่ว่าจะมีส่วนผสมเท่าใด

ยีสต์แห้งดีที่สุดที่จะหลีกเลี่ยงความเปรี้ยว แต่ถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นเฉพาะคุณสามารถใช้ยีสต์ไวน์ได้

ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำให้เย็นแล้วเติมแอปเปิลสาโทผสม

ก่อนที่จะเพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสมจะต้องเทลงในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยและพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

เราเสนอให้คุณศึกษารายละเอียดวิดีโอเกี่ยวกับการทำแอปเปิ้ลแม็คบดสำหรับแสงจันทร์:

บนองุ่น

ส่วนผสม:

• บีบองุ่น - ประมาณ 10 ลิตรถัง;
• น้ำตาล - 5 กก.
• ยีสต์กด - 100 กรัม
• น้ำอุ่น - 30 ลิตร

เตรียม: บีบองุ่นด้วยน้ำเพิ่มส่วนผสมที่เหลือผสมให้เข้ากัน กัน 7 วัน มวลสุดท้ายของเครื่องดื่มคือ 7 ลิตร

บีทรูท

ส่วนผสม:

การเตรียมการ: หัวผักกาดปอกเปลือกจะถูด้วยกระต่ายขูดและต้ม ในขณะที่หัวผักกาดร้อนเพิ่มน้ำอุณหภูมิเป็นผลควรเป็น 25 องศา

ยีสต์ที่ละลายในน้ำอุ่นจะถูกเติมลงในหัวบีทน้ำตาลจะถูกเพิ่มเข้าไป พักไว้ 4 วัน

ตะกอนบีทรูทควรจมลงสู่ก้นบ่ออย่างสมบูรณ์ กลั่นสองครั้งก่อนส่วนผสมนี้จะผสม

ปัญหาที่เกิดขึ้นใหม่

มีบางสถานการณ์ที่ผู้มาใหม่ต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าบรากาไม่ต้องการเดินทางในทางใดทางหนึ่งหรือกระบวนการนี้อ่อนแอเกินไป อาจมีสาเหตุหลายประการ:

• กระบวนการหมักสิ้นสุดลงแล้ว ต้องตรวจสอบเวลา;
• บรากาบนแป้งจะเดินได้ไม่ดีเนื่องจากขาดน้ำตาล บดและเพิ่มมอลต์;
• อุณหภูมิสูงหรือสูงเกินไปอย่างไม่เพียงพอในสถานที่ที่มีการบด
• ยีสต์ไม่เพียงพอ เจือยีสต์แห้งในน้ำและเพิ่มลงในส่วนผสม

บางครั้งการบดละเอียดจะถูกทำให้บริสุทธิ์เพื่อให้อนุภาคตะกอนไม่ไหม้ มีหลายวิธีในการลบ mash ออกจากตะกอนและทำให้เสถียร

ในสมัยก่อนนี้ทำด้วยความช่วยเหลือของการแช่แข็งแสงและกำจัดทางกลของตะกอน สำหรับสิ่งนี้ใช้เจลาติน, ใบชาแข็งและมะนาว ผู้ผลิตแสงจันทร์ปัจจุบันหันมาใช้วิธีการที่ทันสมัยกว่า:

• ด้วยการใช้คอนกรีต - ดินดูดซับ   มันเจือจางตามสัดส่วนกับน้ำ 1: 5 พักไว้สำหรับอาการบวมเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ถัดไปคุณต้องระบายน้ำเจือจางด้วยเครื่องดื่มจำนวนเล็กน้อยแล้วเทลงในส่วนผสมทั้งหมด หลังจากทำความสะอาดระบายเครื่องดื่มลบตะกอน มันเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ - ตะกอนไม่ได้ถูกระบายลงในท่อระบายน้ำคอนกรีตมีคุณสมบัติของการประสานและขึ้นรูปปลั๊ก
• ใช้กดตัวกรอง หน่วยนี้ทำงานภายใต้ความกดดันและใช้กระดาษแข็งเป็นตัวกรอง

หนึ่งในคำถามที่พบบ่อยที่สุดคือระยะเวลาในการหมักหลังจากหมัก ที่ห้องอุณหภูมิปกติความปลอดภัยของ mash สูงสุด 3 วัน

หากคุณเก็บไว้ในห้องเย็นหรือเพียงตู้เย็นระยะเวลาเพิ่มขึ้นเป็นหลายสัปดาห์ หากข้อกำหนดเหล่านี้ไม่ได้รับการยอมรับแก้วน้ำจะเปรี้ยวอย่างเป็นองค์ประกอบ

ในที่สุดเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรวิดีโออื่นสำหรับการบดเพื่อแสงจันทร์ เวลานี้มันจะมาจากการผสมผสานของผลไม้และผลเบอร์รี่กับน้ำเชื่อมกลับหัว:

นานก่อนที่ผู้คนจะเรียนรู้และอื่น ๆ อีกมากมายเพื่อที่จะสร้างวอดก้าในรูปแบบที่เรารู้ คลุกเคล้าบด   ในสมัยโบราณในละติจูดที่ชาวสลาฟอาศัยอยู่องุ่นและผลเบอร์รี่และผลไม้ก็ไม่โตดังนั้นจึงไม่รู้จักการผลิตไวน์

แทนที่ mash wine ซึ่งถูกใช้ในรูปแบบที่ไม่ได้ประมวลผล แต่วันนี้เราจะพูดถึงสูตรอาหารที่ใช้สำหรับการปรุงแสงจันทร์ - ตามด้วยการกลั่นและการได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บริสุทธิ์หนึ่งองศาหรืออีกระดับ

ด้วยจุดเริ่มต้นของยุคของแสงจันทร์สูตรของการบดสำหรับแสงจันทร์ได้รับการแก้ไขปรับปรุงและกระบวนการนี้ไม่หยุด - มีการคิดค้นพันธุ์มากขึ้นเรื่อย ๆ สองสามทศวรรษที่ผ่านมาบดกล้วยหรือส้มไม่ใช่สายพันธุ์แปลกใหม่พวกเขาไม่ได้อยู่เนื่องจากค่าใช้จ่ายสูงและบางครั้ง - การขาดแคลนผลไม้เหล่านี้ แต่เนื่องจากกล้วยมีราคาถูกกว่าแอปเปิ้ลสายพันธุ์ดังกล่าวจึงปรากฏขึ้นและชนะรางวัลผู้สนับสนุน

ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างบริวเวอรี่สำหรับดื่มเหล้าที่บ้านให้กังวล เป็นส่วนผสมที่จะรวมอยู่ในนั้นเช่นเดียวกับการเตรียมอาหาร:

ชึ่

ก่อนหน้านี้ผลไม้แปลกใหม่ไม่ได้ขาดดุลสำหรับเราดังนั้นจึงพบสูตรที่ผิดปกติ เราจะบอกคุณว่าจะทำอย่างไร กล้วยบดให้แสงจันทร์เป็นกลิ่นหอมที่ลึกซึ้งและหาที่เปรียบมิได้ สูตรยอดนิยมสำหรับกล้วย 1 กก. (จำเป็นต้อง - มากเกินไป) - 10 ลิตร น้ำ 1 กิโลกรัมน้ำตาลและยีสต์อัด 100 กรัม

ในเปลือกกล้วย - มากถึง 10% แอลกอฮอล์! มันถูกตัดและจำเป็นต้องเพิ่มลงในภาชนะที่มี brega

ส้มบดที่มีชื่อเสียง แต่ส้มจะต้องปอกเปลือกกำจัดส่วนสีขาวแล้วต้มกับน้ำตาลและจากนั้นปรุงอาหารบดโดยใช้สัดส่วนปกติ

มีส้มเขียวหวานคลุกเคล้าและผลไม้ใด ๆ ที่คุณมีอยู่มากมาย ส้มเขียวหวานสำหรับคลุกเคล้าและต้ม เปลือกส้มถูกนำมาใช้เพื่อเติมแสงจันทร์สำเร็จรูป

Mash ไม่เพียง แต่จะนำไปใช้ในการขึ้นดวงจันทร์หรือการบริโภคดิบเท่านั้น แต่ยังเพิ่มระดับของ CO2 ในน้ำอีกด้วย มีหน่วยบดสำหรับพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำ, การหมักผลิตคาร์บอน (CO2), จำเป็นสำหรับพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำปลา

จำไว้! สูตรเหล่านี้ไม่ได้ "แช่แข็ง" ในการพัฒนา ลองนึกภาพเพิ่มส่วนผสมของคุณแชร์บนเครือข่ายสังคมและอย่าลืมที่จะปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำเองและทำเองที่บ้าน!

ความพยายามครั้งแรกเพื่อสร้างดวงจันทร์ที่ดีที่บ้านนั้นไม่ประสบความสำเร็จเสมอไป ดูเหมือนว่ามันจะซับซ้อน: ฉันผสมน้ำตาลน้ำและยีสต์รอจนกระทั่งเครื่องบดหยุดการหมักและส่งผ่านเครื่องมือ แต่ผลลัพธ์ด้วยเหตุผลบางอย่างไม่ได้โปรด ...

ตรวจสอบว่าเรากำลังทำทุกอย่างถูกต้องหรือไม่

คุณภาพของเครื่องดื่มเป็นอย่างไร?

คุณสามารถได้รับผลลัพธ์ที่ดีเสมอหาก:

• ใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ

มีหลายสูตรสำหรับบดมีตั้งแต่น้ำตาลจนถึงผลไม้แปลกใหม่ จากผลิตภัณฑ์ที่ผุแล้วเน่าเราจะได้รับการบดและมูนสโตนเหมือนกันกับรสชาติภายนอก ทำไมเราต้องมีค่าทำความสะอาดเพิ่มเติม?

• สังเกตสัดส่วนที่แน่นอนเมื่อทำอาหารบด

การหมักจะสิ้นสุดลงเมื่อยีสต์ประมวลผลน้ำตาลทั้งหมด และถ้ามีมากหรือน้ำตาลไม่พอ? มากสำหรับการบด“ ผิด” ซึ่งไม่ถึงเงื่อนไข

• ปฏิบัติตามกฎสำหรับการบดละเอียดลงในแสงจันทร์

รสชาติและคุณภาพของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ หากทุกอย่างทำอย่างถูกต้องเพื่อแยก "หัว" และก้อยจากนั้นวรรคต่อไปจะไม่จำเป็น

• สามารถทำความสะอาดและปรับแต่งผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ขั้นตอนนี้ใช้สำหรับผู้ผลิตไวน์ขั้นสูง ทิงเจอร์สุรา "คอนยัค" และ "วิสกี้" - สิ่งที่คุณไม่สามารถลองกับช่างฝีมือบางคนได้ และปรากฎออกมาค่อนข้างดี!

วิธีการใส่เครื่องบด?

จากนี้เริ่มกระบวนการของการได้รับแสงจันทร์ สูตรที่นิยมมากที่สุดสำหรับบดคือน้ำ, น้ำตาล, ยีสต์ในสัดส่วนที่แน่นอน

เรามาดูกันว่าวิธีนี้ทำได้ในทางปฏิบัติ

จะมีโอกาสและความปรารถนาใส่ยีสต์ลงในภาชนะบรรจุที่มียีสต์ที่แตกต่างกันและเปรียบเทียบผลลัพธ์

สัดส่วนแบบคลาสสิก

จำนวนเฉพาะของส่วนผสมจะถูกคำนวณสำหรับแต่ละกรณีแยกกันขึ้นอยู่กับปริมาณของถังหมัก สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัมจะมียีสต์สามัญ 100 กรัมหรือยีสต์แห้ง 20 กรัม สำหรับน้ำคำแนะนำนั้นแตกต่างกัน: ตั้งแต่ 3 ถึง 5 ลิตร ในเรื่องคุณภาพของเครื่องบดสิ่งนี้จะสะท้อนออกมาอย่างไม่น่าเชื่อ แต่มันก็สำคัญหากความจุน้อย รถถังไม่สามารถเติมได้มากกว่า¾, mash กำลังเล่นและ "escape" เป็นไปได้ ดังนั้นพวกเขาจึงคำนวณปริมาตรน้ำและปริมาณน้ำตาลตามลำดับกำลังการผลิต

เพื่อไม่ให้เริ่มต้นการบรรจุเริ่มต้นจะสะดวกในการคำนวณสำหรับถุงน้ำตาล 5 ปอนด์ คุณจะต้องแพ็ค (100 กรัม) Saf-Levyur หรือยีสต์ธรรมดา 500 กรัม ปริมาตรน้ำที่ต้องการคือประมาณ 20 ลิตร

ทำอาหารบด

เราเตรียมภาชนะที่จะบด กระป๋องพลาสติกคอกว้าง 25 ลิตรจะทำให้เราพึงพอใจอย่างสมบูรณ์ ต้องล้างทำความสะอาดตรวจสอบความหนาแน่นของฝาปิดและเตรียมล็อคน้ำ

เราวัดน้ำลงในหม้อใบใหญ่เทน้ำตาลและความร้อนกวนจนละลายหมด เทน้ำเชื่อมลงในกระป๋องและปล่อยให้เย็นถึง 30 องศา ในเวลานี้เทน้ำอุ่นลงในกระทะที่แยกต่างหากและใส่ยีสต์ที่นั่น หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาทีคุณจะเห็นว่ามันทำงานอย่างไรพวกเขาสามารถเพิ่มเข้าไปในน้ำเชื่อมที่เย็นตัวลงจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ

ปิดฝาปิดชัตเตอร์ (หรือถุงมือ)

ครั้งแรกของการบดจะต้องให้ความสนใจ โฟมจำนวนมากสามารถโดดเด่นได้ซีลน้ำจะอุดตันถุงมือจะแตก เตรียมคุกกี้ธรรมดาให้พร้อมแล้วบีบนิ้วหนึ่งนิ้วจากนั้นโรยด้วยเกล็ดโฟม - มันจะยุบตัวลงและจะไม่ก่อตัวอีกต่อไป

ความพร้อมของการบดนั้นง่ายต่อการตรวจสอบ ล็อคน้ำหยุด gurgling, ถุงมือตก, การแข่งขันที่จุดไฟไหม้ที่คอเปิดของกระป๋อง - เหล่านี้เป็นสัญญาณของความสำเร็จของกระบวนการหมัก บรากาพร้อมสำหรับการกลั่น

วิธีทำบดจากแยม

ไม่ไม่และพนักงานต้อนรับของคุณจะติดขัด หมัก, sugared เพียงค้างจากปีที่ผ่านมา อย่าทิ้ง?

การทำคลุกเคล้าจากแยมนั้นไม่ยากกว่าจากน้ำตาล มันยากที่จะหาแยมจำนวนมากที่ "กินไม่ได้" เพื่อประโยชน์ในการนี้การติดต่อกับญาติและเพื่อนคนรู้จักและเพื่อนบ้าน: แต่ละคนจะมีธนาคารหนึ่งหรือสองแห่ง

องค์ประกอบของแยมไม่สำคัญ: ผลเบอร์รี่, ผลไม้, แยม, แยม - ทุกอย่างจะทำงานได้

เคล็ดลับที่มีประโยชน์

• รับอุปกรณ์ที่ดี
• Moonshine ที่ทำจากโรงงานทำจากสแตนเลสที่มีปริมาณการกลั่นที่เพียงพอ (ตามลำดับถังหมัก) จะช่วยให้คุณประหยัดจากปัญหามากและมั่นใจในคุณภาพของเครื่องดื่มที่เหมาะสม ถ้ามันอยู่กับเทอร์โมมิเตอร์และถังไอน้ำ
• ล็อคน้ำไม่หรูหรา แต่สะดวกในการทำงาน
• เมื่อใส่ส่วนผสมให้สังเกตอุณหภูมิ 25-35 องศา - อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับยีสต์ ที่อุณหภูมิสูงยีสต์จะตายเมื่อหลับต่ำ
• สังเกตสัดส่วนของน้ำตาล น้ำตาลส่วนเกินจะเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์และนำไปสู่การเสียชีวิตของยีสต์
• ทำการกลั่น mash เป็นบางส่วน: ค่อยๆหยด“ หัว” –50 มล. จากน้ำตาลแต่ละกิโลกรัม (ใช้สำหรับความต้องการด้านเทคนิค) จากนั้นอัตราการเลือกแอลกอฮอล์จะเพิ่มขึ้น ต่ำกว่า 40 ° - นี่คือ "ก้อย" (เพิ่มในการล้างครั้งต่อไป)
• ปฏิบัติตามข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัยของการกลั่น

พบข้อผิดพลาดหรือไม่? เลือกและกด Shift + Enter   หรือ

ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักยีสต์ในน้ำที่มีน้ำตาลเรียกว่า braga คนรักเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์มากขึ้นส่ง "น้ำอมฤต" นี้เพื่อสร้างแสงจันทร์ แต่ถ้าคุณสร้างมันขึ้นมาจากแอปเปิ้ลผลที่ได้คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งเทียบเคียงได้กับไวน์ธรรมชาติ

มีหลายความลับในการทำบดที่บ้านซึ่งเราจะบอกคุณเกี่ยวกับในบทความนี้

ส่วนประกอบหลักสำหรับการปรุงอาหาร

เราแสดงรายการส่วนประกอบหลักจากการเลือกที่ถูกต้องซึ่งกระบวนการผลิตและคุณภาพของส่วนผสมจะขึ้นอยู่กับ

ยีสต์

พวกเขาเป็นองค์ประกอบหลักในการเตรียมบด ภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ - พวกเขาสามารถแปรรูปน้ำตาลให้เป็นเอทิลแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ ทางเลือกของยีสต์ควรได้รับการปฏิบัติอย่างรับผิดชอบมากที่สุด โปรดทราบว่าแต่ละคนมีลักษณะเฉพาะของตนเอง:

• เบเกอรี่

แอลกอฮอล์ประมาณ 10% และผลพลอยได้เป็นจำนวนมาก พวกเขามักจะใช้ในการผลิตเบียร์คลาสสิกกับน้ำตาล

• แอลกอฮอล์

การใช้ของพวกเขาให้แอลกอฮอล์ประมาณ 18% และสิ่งสกปรกมากมาย

• ยีสต์ "วิสกี้"

ใช้ทำเครื่องดื่มจากผลิตภัณฑ์ซีเรียล

• ไวน์

ใช้ทำผลไม้สาโท ผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์% ดีและสิ่งสกปรกเล็กน้อย

ส่วนผสมที่สำคัญ - น้ำตาล

เรารู้ว่าแอลกอฮอล์นั้นได้มาจากกิจกรรมของยีสต์แอลกอฮอล์ซึ่งดูดซับน้ำตาลและผลิตแอลกอฮอล์และผลิตภัณฑ์พลอยได้ แต่น้ำตาลไม่ใช่วิธีเดียวที่จะทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี

เครื่องดื่มนี้เตรียมจากผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีฟรุกโตสหรือแป้ง
  ตัวอย่างเช่นผลไม้, มันฝรั่ง, ผลเบอร์รี่, พืชมีความเหมาะสม

องค์ประกอบที่สามคือน้ำ

นี่เป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากสำหรับการผลิตส่วนผสม รสชาติของผลิตภัณฑ์การหมักในอนาคตขึ้นอยู่กับคุณภาพ มันควรจะไร้รสและไม่มีกลิ่นโปร่งใสปราศจากสิ่งสกปรกตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยที่เกี่ยวข้องกับน้ำดื่ม

หากคุณจะใช้น้ำประปาจากนั้นกรองหรือตั้งค่าให้ยืนสักครู่

ที่สำคัญ! หากต้องการชงเหล้าเพื่อแสงจันทร์ไม่ควรต้มน้ำ! เพราะหลังจากการรักษาความร้อนอากาศละลายที่จำเป็นสำหรับยีสต์จะหายไป

ภาชนะอะไรดีกว่าที่จะปรุง?

พวกเขาทำบดในอลูมิเนียม, แก้ว, สแตนเลสและจานเคลือบฟัน อนุญาตให้ใช้ภาชนะพลาสติกสำหรับอาหารได้ ถังหมักต้องปิดผนึกอย่างมิดชิดและมีล็อคน้ำที่จะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และปิดการเข้าถึงออกซิเจน

อีกวิธีหนึ่งคุณสามารถใช้วิธีการรักษาพื้นบ้านและดึงถุงมือยางทางการแพทย์ที่มีรูเล็ก ๆ บนภาชนะเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ทำการเจาะด้วยเข็มปกติ 3-4 ครั้ง จะสะดวกในการควบคุมการหมักด้วยถุงมือหากบวม - กระบวนการดำเนินต่อไปกิ่ว - เครื่องดื่มพร้อมสำหรับการผลิตของมูนสโตน

วิธีทำบด

วิธีการเตรียมเครื่องดื่มนี้อธิบายไว้ในหลายสูตร แต่เราจะมุ่งเน้นไปที่สูตรดั้งเดิม

ต้องการอะไร

เราจะต้อง:

• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำอุ่น 5 ลิตร
• กดยีสต์ 100 กรัมถ้าคุณใช้ยีสต์แห้งแล้วคุณต้องน้อยกว่า 5 เท่าคือ 20 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำตาลในน้ำเพราะถ้ามันตกลงไปที่ก้นและไม่ละลายมันจะไม่เข้าร่วมในกระบวนการหมัก
2. จากนั้นละลายยีสต์ในน้ำอุณหภูมิของน้ำที่ต้องการคือ 25-30 ° C คุณต้องเพิ่มน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ ลบจากความร้อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงกวนเชื้อเป็นระยะ
3. เมื่อส่วนผสมมาถึงชีวิตคุณควรผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่กระบวนการหมักทั้งหมดจะเกิดขึ้น

ที่สำคัญ! อย่าเติมสาโทไปที่ด้านบนของภาชนะบรรจุมิฉะนั้นโฟมทั้งหมดจะรั่วไหลออกมา ทิ้งไว้ประมาณ 25% ถึงปีก

จะทำอย่างไรต่อไป

เลือกสถานที่อบอุ่นโดยไม่มีร่าง ต้องรักษาอุณหภูมิของอากาศในห้องให้คงที่ - ไม่ต่ำกว่า 20 ° C แต่ต้องไม่เกินระดับ 35 ° C เป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเข้าใจว่าความร้อนนั้นเกิดขึ้นในระหว่างการหมักดังนั้นควรหมั่นตรวจสอบเครื่องดื่มเป็นประจำและความร้อนสูงเกินไปอาจทำให้เสียชีวิตจากสารที่เป็นประโยชน์

ที่สำคัญ! หากมีฟองบดอย่างหนักจากนั้นให้ดับลงแล้วโยนคุกกี้สับหรือ Saf-Moment แบบแห้งลงไป 1 ซองจะเพียงพอ

หลังจากนั้นประมาณ 3-10 วันเครื่องบดจะพร้อมสำหรับการกลั่นเพิ่มเติมในส่วนของแสงจันทร์ โดยสัญญาณจากภายนอกความพร้อมในการตรวจสอบนั้นง่ายมาก: หากคาร์บอนไดออกไซด์หยุดการปลดปล่อยบนพื้นผิวเครื่องบดก็จะพร้อมใช้งาน เครื่องดื่มควรลิ้มรสเปรี้ยวกับค้างอยู่ในคอรสขมโดยไม่ต้องค้างอยู่ในคอหวาน

เป็นผลมาจากการหมัก, บดกลายเป็นเมฆและถ้ามันถูกใช้เพื่อกลั่นแสงจันทร์มันจะมีกลิ่นลักษณะที่แข็งแกร่ง ดังนั้นจึงต้องถูกกรอง ใช้ผ้ากอซของเสียจะยังคงอยู่บนมัน: ระบาย mash ลงในภาชนะอื่นแล้วทิ้งตะกอน ปล่อยให้เธอลุกขึ้นยืนเบา ๆ

ทำอาหาร Apple Mash

มีสองตัวเลือกในการทำเครื่องดื่มจากแอปเปิ้ลในกรณีแรกจากน้ำผลไม้ในสองจากแอปเปิ้ลสับละเอียด

น้ำแอปเปิ้ลบด

• แอปเปิ้ล 15 กก
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• ยีสต์กด 65 กรัมหากใช้แห้งแล้ว - 10 กรัม

เตรียม:

1. ล้างแอปเปิ้ลแล้วปอกเปลือกเมล็ดและเมล็ด บีบน้ำผลไม้ ผลผลิตควรเป็น 5 ลิตรของน้ำผลไม้
2. ต้องเติมน้ำตาลที่มียีสต์ในน้ำผลไม้
3. จากนั้นใส่สาโทลงในภาชนะที่เตรียมส่วนผสมของแอปเปิ้ล มันจะดีถ้าเอาขวดและสวมถุงมือยางทางการแพทย์ที่มีรูที่อยู่ด้านบน หรือคุณสามารถใส่ซีลน้ำ
4. เก็บในพื้นที่หมักที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาหนึ่งเดือน
5. เมื่อถุงมือย่นให้ระบายของเหลวและความเครียดผ่านผ้า
6. ถัดไปส่วนผสมของแอปเปิ้ลพร้อมสำหรับการกลั่นในแสงจันทร์

ตัวเลือกที่สอง: บดแอปเปิ้ล

• แอปเปิ้ล - 30 กก
• น้ำ - 20 ลิตร
• น้ำตาล - 4 กก
• ยีสต์แห้ง - 100 กรัม

เตรียม:

1. ล้างแอปเปิ้ลลบออกจากเน่าและลบแกน ตัดเป็นสี่ส่วน
2. ขั้นตอนต่อไปคือการตัดแอปเปิ้ลคุณสามารถขูดสับด้วยเครื่องปั่น
3. แอปเปิ้ลซอสบริสุทธิ์กับน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นในภาชนะและเทน้ำ 18 ลิตร
4. เติมน้ำตาลในน้ำสองลิตรที่เหลือจนละลายและเทลงในแอปเปิ้ลซอส
5. เจือยีสต์ในน้ำอุ่นและเติมลงในถังหมักผสมเนื้อหาให้ทั่ว
6. ปิดภาชนะและใส่ในความร้อนเป็นเวลา 10 วัน หลังจาก 24 ชั่วโมงเยื่อกระดาษควรจะก่อตัวบนพื้นผิวซึ่งป้องกันการหมัก ทำลายโดยการกวนจนกว่าโฟมและกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลจะปรากฏขึ้น

หลังจากผ่านไปประมาณ 10 วันแอปเปิลบดก็จะพร้อมเยื่อจะตกตะกอนการหมักจะหยุดลง ถึงเวลาที่จะเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำหรือเริ่มกลั่นแสงจันทร์

ที่น่าสนใจ! หากแอปเปิ้ลเป็นพันธุ์ที่หวานมากคุณสามารถใช้สูตรโดยไม่ต้องเพิ่มยีสต์และน้ำตาล

หากคุณตัดสินใจที่จะทำการบดแอปเปิ้ลเพียงอย่างเดียวให้ทำการทดสอบเล็ก ๆ เพื่อเริ่มต้น: นำผลไม้ที่ไม่ได้ซัก 1 กิโลกรัมมาสับและปล่อยให้หมักในที่มืดที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวันเพื่อรอการหมักเริ่มต้น การทดสอบจะช่วยให้คุณประหยัดแอปเปิ้ล 30 กิโลกรัมในกรณีที่ล้มเหลว โปรดทราบว่าผลไม้ควรไม่ได้ล้างเพราะแบคทีเรียยีสต์อยู่บนพื้นผิวของพวกเขา

บดธัญพืชสดให้อยู่ในสภาพของธัญพืชขนาดเล็ก   เพื่อรักษารสชาติให้แข็งแรงทำทันทีก่อนที่จะดื่ม ยิ่งการบดให้ละเอียดยิ่งดื่มเร็วเท่าไหร่ก็จะได้รสชาติกาแฟเร็วขึ้นเนื่องจากน้ำในกรณีนี้สัมผัสกับกาแฟจำนวนมาก หากคุณเห็นว่าเครื่องดื่มเบาเกินไปให้ลองบดอีกครั้ง

เพิ่มสัดส่วนของกาแฟและน้ำ   สำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์หนึ่งถ้วยคุณจำเป็นต้องดื่มกาแฟ 1 หน่วยและน้ำเปล่า 16 หน่วยซึ่งคำนวณโดยน้ำหนัก หนึ่งหน่วยบริโภคคือกาแฟ 11 กรัมต่อน้ำ 180 มิลลิลิตร (3/4 ถ้วย) หากเครื่องดื่มยังอ่อนแอเกินไปให้โรยถั่วบดในครั้งต่อไป

เพิ่มอุณหภูมิของน้ำ   น้ำร้อนมากช่วยเพิ่มรสชาติของเครื่องดื่มได้ทันที วิธีการต้มส่วนใหญ่แนะนำว่าต้องนำน้ำไปที่อุณหภูมิ 91–96 องศาเซลเซียส การใช้เครื่องวัดอุณหภูมิแบบอินฟราเรดคุณสามารถควบคุมอุณหภูมิของน้ำได้อย่างแม่นยำที่สุด แต่คุณสามารถทำได้โดยการลองผิดลองถูก ในกาน้ำชาส่วนใหญ่น้ำจะเย็นตัวเร็วถึงอุณหภูมิในอุดมคติ 10-30 วินาทีหลังจากเดือด

• อย่าเพิ่มอุณหภูมิสูงกว่า 96 ° C มิฉะนั้นกาแฟจะเสียรสชาติ
• หากคุณสูงกว่า 1,200 เมตรจากระดับน้ำทะเลให้เทน้ำทันทีที่มันเดือด