มันเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความแข็งแกร่งมากกว่า 37.5% สูตรจินนั้นขึ้นอยู่กับการกลั่นแอลกอฮอล์ที่ได้จากเมล็ด ส่วนประกอบที่จำเป็นของเครื่องดื่มคือเครื่องเทศสมุนไพร

คำสองสามคำเกี่ยวกับจิน

แอลกอฮอล์ชนิดนี้ปรากฏในศตวรรษที่สิบสอง แพทย์ชาวดัตช์ Francisco Sylvius คิดค้นขึ้นมา ร่วมกับ Dutchman Willem van Oranje-Nassau ซึ่งในเดือนกุมภาพันธ์ 1689 กลายเป็นราชาแห่งอังกฤษ William III เครื่องดื่มมาถึงอังกฤษ

วันนี้มี 2 ประเภท

ยีนดัตช์ มีชื่อพิเศษคือ - jenever; น้อยกว่าอังกฤษ, แข็งแรง, รสชาติดี การเตรียมเครื่องดื่มที่เกี่ยวข้องกับการกลั่นแอลกอฮอล์ด้วยข้าวบาร์เลย์บางครั้งอายุในถังไม้ ภายนอกคล้ายกับ

ยีนอังกฤษ ในระยะแรกมันเป็นที่นิยมของตลาดข้าวสาลีคุณภาพต่ำซึ่งไม่เหมาะสำหรับการทำเบียร์และการอนุญาตจากรัฐบาลในการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ไม่มีใบอนุญาต

ต่อจากนั้นเป็นเรื่องยากที่ผ่านไปด้วยการห้ามข้อ จำกัด การจลาจล หลังจาก“ พระราชบัญญัติ Genie” ในปี ค.ศ. 1751 ก็ได้รับสถานะซึ่งวางรากฐานสำหรับการพัฒนาและใช้เครื่องดื่มอย่างเป็นระเบียบ จนกระทั่งสิ้นสุดศตวรรษที่ 18 มันมีความหวานมากกว่าภาษาอังกฤษยุคใหม่หรือลอนดอน

ในที่สุดจินภาษาอังกฤษก็ได้รับสถานะของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอดในศตวรรษที่ 19 ก่อนหน้านี้:

• เทคโนโลยี (1832) สำหรับการกลั่นแอลกอฮอล์เปลี่ยนไป - มันกลายเป็นแนวตั้ง
• สูตรสำหรับจินลอนดอนแห้งปรากฏ;
• จำเป็นต้องซ่อนรสชาติของควินินในโทนิคซึ่งเป็นยาป้องกันโรคมาลาเรียและจินเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้

ตามสูตรนั้นจินถูกผลิตและจำหน่ายอย่างผิดกฎหมายในสหรัฐอเมริกาในช่วงระยะเวลาที่ห้าม เครื่องดื่มกลายเป็นพื้นฐานของค็อกเทลหลายชนิด: Martini, Nimm 1 ของ Pimm, Negroni, Gin Twist, Vesper, Gimlet (Gimlet) พวกเขาดื่มมันผสมกับเวอร์มุต, วอดก้า, โทนิค, โซดา, เอลขิง, มะนาว, เกรฟฟรุ๊ตและน้ำส้ม, น้ำแครนเบอร์รี่, น้ำมะนาว

มีผู้ผลิตจินหลายประเภทเครื่องดื่ม

ในระดับพรีเมี่ยมคือ:

• Finsbury - เริ่มผลิตในปี 1740;
• Greenall’s - ลดราคาตั้งแต่ปี 1762
• Gin ของ Gordon ซึ่งมีประวัติเริ่มต้นในปี 1769
• พลีมั ธ ผลิตตั้งแต่ 2336;
• มีชื่อของจินนิวซีแลนด์ได้รับการผลิตตั้งแต่ปี 1845;
• Beefeater Gin - จุดเริ่มต้นของการเปิดตัวในปี 1876;
• จินของเฮนดริคหรือที่เรียกว่าสก็อตจินซึ่งมีกลิ่นหอมของกุหลาบบัลแกเรียและแตงกวารวมถึงส่วนผสมจากธรรมชาติอีก 11 ชนิด
• บอมเบย์แซฟไฟร์ซึ่งมีสารธรรมชาติ 10 ชนิด (ป่าเกย, อัลมอนด์, เมล็ดสวรรค์, เปลือกมะนาว, เบอร์รี่ cubeba, ชะเอม, ขี้เหล็ก, จูนิเปอร์เบอร์รี่, ผักชี, รากม่านตา);
• Tanqueray ซึ่งรวมถึงมะนาวขิงใบกระวานผลิตตั้งแต่ปี 1830

วิธีทำจิน

มีหลายสูตรสำหรับการทำที่บ้าน:

1. ง่าย ๆ ด้วยจูนิเปอร์เบอร์รี่ ใช้ 0.5 กิโลกรัมผลไม้สุกหรือแห้ง:
   • ผลเบอร์รี่เท 1 ลิตรของแสงจันทร์หรือแอลกอฮอล์ (70%);
   • เพิ่มเครื่องเทศ (ที่ต้องการ);
   • ยืนยัน 60-90 วัน;
   • กลั่นโดยใช้แสงจันทร์
2. คอมเพล็กซ์ที่มีผลเบอร์รี่จูนิเปอร์สด 1 กิโลกรัม เครื่องดื่มมักจะอร่อยกว่าที่ซื้อมา:
   • ผลเบอร์รี่บดใช้น้ำอุ่น 1 ลิตร
   • เพิ่มยีสต์แห้ง 4-5 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม;
   • ปิดภาชนะด้วยประทับตราน้ำแล้วปล่อยให้หมักนาน 1-1.5 สัปดาห์
   • ทำการกลั่นสองครั้งออกจากส่วนตรงกลาง
3. ภายใต้ Beefeater จินอังกฤษ:
   • ผลเบอร์รี่ต้นสนชนิดสด 200 กรัมถูกบดเทเหล้ามูนมูน 10 ลิตร (คุณใส่น้ำตาลแอลกอฮอล์)
   • ภาชนะบรรจุจะถูกใส่เข้าไปในห้องมืดเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์
   • เพิ่มน้ำบริสุทธิ์ลดความแรงของเครื่องดื่มถึง 20%;
   • กลั่นครั้งที่ 1, ถอด pervak \u200b\u200bและหาง;
   • เครื่องดื่มที่เหลือ 1-1.5 สัปดาห์ยืนยัน
4. ด้วยจูนิเปอร์เบอร์รี่จากเว็บไซต์ Alcofan:
   • ผลเบอร์รี่ 22 กรัม, เมล็ดผักชี 7 กรัม, เปลือกมะนาวสด 1 กรัม, ส้ม 2 กรัม, โป๊ยกั๊ก, พืชไม้ดอกสีน้ำเงิน, ยี่หร่า, ยี่หร่าและชะเอมเทศใช้เข็มครกในครก;
   • ผล็อยหลับไปในขวดแก้วเท Moonshine 1 ลิตร (50%) (แอลกอฮอล์);
   • ยืนยันใน 7 วันในที่มืดตื่นเต้นตลอดเวลา
   • กรองเครื่องดื่ม
   • เจือจางด้วยน้ำทำให้ความแข็งแรงถึง 33%;
   • ทำการกลั่นเลือกกระแสที่มีความแข็งแรง 50%;
   • เจือจางเครื่องดื่มถึง 45-50%;
   • ให้เขาพัก 1 สัปดาห์

จินโฮมเมดโดยไม่ต้องกลั่น

สามารถเตรียมเครื่องดื่มได้โดยไม่ต้องกลั่น พวกมันทำจากวอดก้า 0.5 ลิตร, แอลกอฮอล์ (50%) หรือความแรงของแสงจันทร์ คุณจะต้องมีจูนิเปอร์เบอร์รี่และน้ำตาล (25 กรัม) สำหรับน้ำเชื่อม

ขั้นแรกให้นำผลเบอร์รี่มาบดใส่ในภาชนะแก้วเทแอลกอฮอล์และยืนยันเป็นเวลา 14 วัน น้ำเชื่อมเตรียมโดยการเติมน้ำตาลครึ่งแก้วน้ำร้อนจนเป็นฟอง ถัดไปจินจากแสงจันทร์เตรียมใช้เทคโนโลยีนี้:

• แอลกอฮอล์ที่กรองจะถูกกรอง
• เพิ่มน้ำเชื่อม
• เครื่องดื่มจะเหลือ 2-3 วันหลังจากนั้นก็จะเมา

สูตรที่ให้สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการแทนที่ผลเบอร์รี่ต้นสนชนิดหนึ่งด้วยส่วนผสมอื่น ๆ

คุณสามารถใช้สูตรอื่นสำหรับแอลกอฮอล์โดยไม่ต้องกลั่น:

• แสงจันทร์ (0.5 ลิตร) เทผลเบอร์รี่ (70 กรัม), มะนาว, ผิวมะนาวและส้ม
• ยืนยัน 2 สัปดาห์
• เพิ่มน้ำนำความแรงของเครื่องดื่มถึง 45%;
• ฟรักโทสเป็นยาและยืนยันอีก 7-10 วันสั่นเป็นครั้งคราว

สูตรดั้งเดิม

หนึ่งในนั้นคือแรงบันดาลใจจากการเลียนแบบของเครื่องดื่มพลีมั ธ จินคล้ายกับมันถูกเตรียมไว้ที่บ้านโดยการกลั่นในลูกบาศก์การกลั่น

ลำดับของการดำเนินการ:

• บดเบอร์รี่ต้นสน 25 กรัม, 8-10 กรัมของผักชีทั้งหมด, 3-5 กรัมความเอร็ดอร่อยจากสีส้มและมะนาว, 1-2 กรัมของ Angelica, 2-4 กรัมของรากม่านตา, 0.5-1.5 กรัมของกระวาน;
• เท Moonshine 1.5-3.0 ลิตรลงในลูกบาศก์การกลั่น
• ตั้งตะแกรงเทส่วนผสมที่โอนเข้ามา
• วางตู้เย็นไว้ด้านบน
• เปิดความร้อนปานกลางและทำให้ลูกบาศก์ร้อน
• เทเครื่องดื่มที่เกิดขึ้น 20-40 มิลลิลิตร;
• แอลกอฮอล์ 60-70% ถูกเลือกในลำธาร;
• ค่อยๆลดความแรงของเครื่องดื่มลงไป 45-48%

สูตรด่วน

แอลกอฮอล์ที่ดีจะไม่ทำงานหากไม่มีการกลั่น สูตรด่วนเกี่ยวข้องกับการทำจินที่บ้านใน 4-5 วัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้จูนิเปอร์เบอร์รี่ (25 กรัม), ผักชี (3 ช้อนชา), เมล็ดยี่หร่า (2 ช้อนชา) และแอลกอฮอล์ 610 มล. (96%):

• แอลกอฮอล์แบ่งออกเป็น 2 ส่วนคือ 330 และ 280 มล.
• อบรมให้มีความแข็งแรง 80% เติมน้ำตามลำดับ 70 และ 60 มิลลิลิตร
• จูนิเปอร์เบอร์รี่เทในครั้งแรกยี่หร่าและผักชีในวินาทีและยืนยันเป็นเวลา 4-5 วันผสมอย่างต่อเนื่อง;
• มีการกรองเงินทุนปริมาณน้ำจะเพิ่มขึ้น 1.5 เท่าในแต่ละครั้งกลั่นแยกต่างหาก
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากร้านแรก 10 มล. เท 260 มล. ของแต่ละกลั่นจะถูกนำมาผสมปริมาณเพิ่มขึ้นเป็น 1 ลิตรด้วยน้ำ

หลังจากทั้งหมดนี้เครื่องดื่มพร้อมดื่ม

คลาสสิคจินทำจากแอลกอฮอล์คุณภาพสูงสำหรับซีเรียลและผลเบอร์รี่สน อย่างไรก็ตามผู้ผลิตต่างพยายามที่จะทำเครื่องดื่มดั้งเดิมและรวมองค์ประกอบของตัวเอง จินโฮมเมดสามารถจัดทำตามสูตรดั้งเดิมที่สร้างขึ้นโดยนักเคมีจากฮอลแลนด์หรือเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อรสชาติและกลิ่นหอม องค์ประกอบของจินนั้นมีประโยชน์และเป็นธรรมชาติดังนั้นจึงสามารถนำมาประกอบกับเครื่องดื่มสมุนไพรได้อย่างปลอดภัย มันง่ายที่จะปรุงด้วยตัวเองโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม

สูตรจินแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้ผลิต มันเป็นส่วนผสมของสมุนไพรที่ให้กลิ่นที่โดดเด่น วิธีคลาสสิกในการทำจินนั้นมีแค่แอลกอฮอล์จากธัญพืชและผลไม้จูนิเปอร์เท่านั้น ตามเนื้อผ้าเพิ่มความเลมอน, รากไวโอเล็ต, เมล็ดยี่หร่า, ผักชีและแม้แต่กลีบกุหลาบ ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มหวานควรใส่ใจกับส่วนผสมเช่นคาราเมลและเครื่องเทศอื่น ๆ

จินโฮมเมดโดยไม่ต้องกลั่น

สูตรจินที่ง่ายที่สุดที่บ้านไม่จำเป็นต้องมีการกลั่น มันถูกจัดทำขึ้นโดยยืนยันเบอร์รี่กับแอลกอฮอล์และการกรองที่ตามมา วิธีนี้เป็นที่นิยมอย่างยิ่งเนื่องจากความเรียบง่ายและการเข้าถึงของส่วนประกอบทั้งหมด แต่รสชาติของเครื่องดื่มสำเร็จรูปจะแตกต่างจากจินคลาสสิก

สำหรับแอลกอฮอล์ 0.5 ลิตร (สามารถเปลี่ยนเป็นมูนสโตนโฮมเมดได้) คุณจะต้อง:

• 10 จูนิเปอร์เบอร์รี่ขนาดเล็ก (ประมาณ 30 กรัม);
• น้ำตาลหรือน้ำตาลทราย - 25 กรัม
• น้ำ 0.75 ลิตร

ผลไม้ของต้นสนชนิดหนึ่งจะต้องถูกบดให้มีสภาพเป็นสารละลายจากนั้นจึงเทแอลกอฮอล์และยืนยันอย่างน้อย 10-14 วันในห้องมืด จากนั้นคุณควรต้มน้ำเชื่อมและเติมทิงเจอร์ หลังจากผ่านไปสองสามวันมันจะยังคงกรองและเทลงในภาชนะแก้วสำหรับการจัดเก็บระยะยาว แม้จะมีความจริงที่ว่าเครื่องดื่มดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยไม่มีการกลั่นและเตือนให้รำลึกถึงทิงเจอร์มากขึ้น

สูตรแห้งแบบพื้นฐานของลอนดอน

สูตรจินคลาสสิกเกี่ยวข้องกับขั้นตอนการกลั่น ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้เครื่องกลั่นด้วยความช่วยเหลือของแอลกอฮอล์ที่จะทำความสะอาดสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือเหล้ามูนไลน 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• 30 กรัมจูนิเปอร์เบอร์รี่
• ผิวส้ม (ส้มและมะนาว);
• เครื่องเทศ: อบเชย, ผักชี, ยี่หร่า, ชะเอม, โป๊ยกั๊ก - 0.5 กรัมในแต่ละ

เพื่อเริ่มต้นกับผลเบอร์รี่จะถูกนวดให้เข้ากับสภาพของข้าวต้มผสมกับเครื่องเทศและยืนยันในแอลกอฮอล์เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นเครื่องดื่มจะถูกเจือจางด้วยน้ำจนกว่าความแข็งแรงจะถึง 40 องศา ในระหว่างการกลั่นมีความจำเป็นต้องคำนวณล่วงหน้าว่าควรแยกหัวและก้อยจำนวนเท่าไร ตอนแรกพวกเขาพร้อม (อย่างน้อย 20-25 มล.) - พวกเขามีน้ำมันฟิวชั่นและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค จากนั้นจินบริสุทธิ์ก็เริ่มโดดเด่นซึ่งถูกรวบรวมไว้ในภาชนะที่แยกต่างหาก เมื่อความแรงของแอลกอฮอล์อยู่ที่ 60 องศา (สามารถตรวจสอบได้ด้วยอุปกรณ์พิเศษ - มิเตอร์แอลกอฮอล์) ควรแยกหางออก พวกเขายังมีสิ่งสกปรก แต่เหมาะสำหรับใช้ในอุตสาหกรรมหรือเพื่อเพิ่มไปยังชุดต่อไปของการบด

จินทำด้วยมือของคุณเองไม่แตกต่างกันในด้านรสชาติและคุณภาพจากร้านค้าราคาแพง หลังจากการกลั่นมันจะเจือจางด้วยน้ำถึง 45-48 องศา มันไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะลดป้อมปราการที่ต่ำกว่า 42 องศาเนื่องจากจะส่งผลต่อรสชาติของแอลกอฮอล์

สูตรดั้งเดิม

คุณสามารถทำจินที่บ้านเพื่อทำสูตรที่ซับซ้อนกว่านี้ได้ มันอยู่ใกล้กับวิธีการแบบคลาสสิกและยังผลิตโดยการกลั่น สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือมูนสโตน 0.6 ลิตรคุณจะต้อง:

• ผลไม้สน 25 กรัม
• ผิวส้ม
• เครื่องเทศ: ผักชี, ยี่หร่าและอื่น ๆ

ความแตกต่างระหว่างสูตรดั้งเดิมและสูตรดั้งเดิมคือสีที่เตรียมไว้ในภาชนะที่แยกต่างหาก เพื่อเตรียมจินมีความจำเป็นต้องยืนยันเบอร์รี่กับแอลกอฮอล์ในหนึ่งขวดและเอร็ดอร่อยกับเครื่องเทศในอีก พวกเขาจะต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ในห้องมืดหลังจากนั้นพวกเขาก็แบ่งออกเป็นเศษส่วน การกลั่นจะดำเนินการแยกต่างหากและหลังจากขั้นตอนนี้ของเหลวสองชนิดจะรวมกันและเทลงในขวดแก้วสำหรับการจัดเก็บระยะยาว

สูตรด่วน

มีอีกวิธีที่จะทำให้จินที่บ้าน เขาจะต้องใช้ลูกบาศก์การกลั่นโดยไม่มีเครื่องดูด คุณจะต้องใช้ตะแกรงโลหะขนาดที่ตรงกับเส้นผ่าศูนย์กลางของคอของลูกบาศก์ เครื่องเทศและเครื่องเทศจะถูกวางไว้ในนั้น (จำนวนของพวกเขาไม่แตกต่างจากสูตรอื่น ๆ ) และตั้งอยู่ภายใต้ฝาครอบของก้อนการกลั่น แอลกอฮอล์หรือแสงจันทร์ถูกเทลงในเครื่องโดยตรงผ่านเครื่องเทศจากนั้นขั้นตอนการกลั่นจะดำเนินการ การกลั่นบริสุทธิ์ยังคงรักษารสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศไว้เป็นเวลานานหลายวันแล้วเทลงในภาชนะแก้ว

โฮมเมดจินเป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและมีสุขภาพที่สามารถทดแทนแอลกอฮอล์ที่ซื้อได้ที่โต๊ะเทศกาล มันสามารถเตรียมได้แม้จะไม่มีแสงจันทร์ เคล็ดลับและเทคนิคที่มีประโยชน์เกี่ยวกับวิธีทำให้จินมีรสชาติและกลิ่นหอมที่แท้จริงสามารถดูได้ในวิดีโอ:

ตามกฎแล้วจินใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมค็อกเทลต่าง ๆ ต้องขอบคุณกลิ่นหอมที่เข้มข้นและรสชาติของต้นสนเราจึงชอบจินและโทนิกที่ได้จากการผสมจินกับโทนิกและน้ำแข็ง

ครั้งแรกที่ได้รับในอังกฤษในศตวรรษที่ 17 จินไม่ได้สูญเสียความนิยมในวันนี้ถึงแม้ว่ามันจะมีราคาค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดอื่น น่าแปลกที่จินเคยใช้เป็นยาในการรักษาโรคนอนไม่หลับและมาลาเรียและให้ทหารรักษาโรคกลัว

การเดินเรือ

วิธีที่จะทำให้จินที่บ้าน?

อันที่จริงแล้วการเตรียมจินนั้นไม่ได้แตกต่างจากสูตรสำหรับการทำวอดก้าธรรมดาและรสชาติที่เป็นลักษณะจะได้รับจากสารเติมแต่งต่างๆที่ผสมแอลกอฮอล์ในเมล็ดข้าว รู้สูตรสำหรับจินมันสามารถทำซ้ำที่บ้านถ้ามันเหมาะที่จะทำความสะอาดดวงจันทร์

มีความจำเป็นต้องแซงสองครั้งแล้วส่งผ่านตัวกรองถ่านเพื่อกำจัดกลิ่นของน้ำมันฟิวชั่น

ส่วนผสมหลัก  ใช้สำหรับทิงเจอร์ทำให้จูนิเปอร์เบอร์รี่ขอบคุณที่จินได้รับรสชาติต้นสนที่มีลักษณะเฉพาะ นั่นคือเหตุผลที่จินมักถูกเรียกว่าจูนิเปอร์วอดก้า

ที่บ้าน mash for gin จัดทำขึ้นตามพื้นฐานของข้าวบาร์เลย์ซึ่งมีจูนิเปอร์เบอร์รี่บดก่อนหน้านี้ในครก ขอแนะนำให้เพิ่มผลเบอร์รี่สน 1 กิโลกรัมต่อหน่วยบด 1 ลิตร  เพิ่มอีกครั้งใน mash ที่เสร็จสิ้นแล้วก่อนการกลั่น จูนิเปอร์เบอร์รี่สามารถนำทั้งสดและแห้งแช่ในน้ำก่อนหน้านี้

สีทองลักษณะที่มีอยู่ในจินดัตช์ในโรงงานมีให้โดยยืนยันในวัตถุดิบในถังไม้โอ๊ค ที่บ้านจะอนุญาตให้ยืนยันในแสงจันทร์บนเศษไม้โอ๊กซึ่งเป็นเพียงแค่ใส่ในภาชนะ ชิปสามารถยืนยันล่วงหน้ากับไวน์หรือน้ำผึ้งซึ่งจะให้เฉดสีที่แตกต่างของจินที่เกิดขึ้น

เพื่อให้ได้จินภาษาอังกฤษที่แข็งแกร่งและมีกลิ่นหอมมากกว่าชาวดัตช์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกยืนยันบนต้นสนชนิดหนึ่งไม่ใช่ที่บดและต้องใช้เหล้ากลั่นที่กลั่นเพื่อเพิ่มความแข็งแกร่ง ความแข็งแกร่งของจินอังกฤษถึง 47% ในขณะที่ชาวดัตช์ไม่เกิน 37%

วิธีทำความสะอาดดวงจันทร์

เพื่อให้จินของแท้จากแสงจันทร์มีความจำเป็นที่จะต้องมั่นใจว่ามีการกลั่นสองครั้ง ก่อนขั้นตอนที่สองจำเป็นต้องทำความสะอาดด้วยตัวกรองถ่านและเจือจางด้วยปริมาตร 1/3 ด้วยน้ำกลั่นเพื่อลดเปอร์เซ็นต์ของน้ำมันฟิวชั่นในผลิตภัณฑ์

50 กรัมแรกของการกลั่นและเศษส่วนหางที่มีแอลกอฮอล์น้อยกว่า 45% ไม่ได้ใช้ในการเตรียมการของจิน แอลกอฮอล์รองใช้ในการทำจินมีแอลกอฮอล์ประมาณ 80% ดังนั้นจึงเจือจางด้วยน้ำกลั่นตามความเข้มข้นที่ต้องการ

อะไรคือสูตรสำหรับจิน?

ผู้ชื่นชอบในการทดลองกับเครื่องปรุงรสสมุนไพรและสารปรุงแต่งต่างๆที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ซึ่งให้เฉดสีที่แตกต่างกันของเครื่องดื่ม ที่นิยมมากที่สุดคือเปลือกมะนาว, อบเชย, ผักชีแม้ว่าจะเป็นที่รู้จักกันมากถึง 120 ส่วนประกอบที่ใช้ในการเตรียมจิน สิ่งสำคัญคือรสชาติของต้นสนชนิดหนึ่งสำหรับจูนิเปอร์ซึ่งทำให้ Genie เครื่องดื่มยังคงเด่นและองค์ประกอบของกลิ่นรวมกันอย่างกลมกลืน ต่อไปเราจะนำเสนอสูตรจินโฮมยอดนิยม:

สูตรกานพลู  มันมีกลิ่นกานพลูและมะนาวเล็กน้อยที่ได้รับโดยการเพิ่มความมีชีวิตชีวาของมะนาวและกานพลูแห้งให้กับการแช่ จูนิเปอร์เบอร์รี่มีความสำคัญมากกว่าในองค์ประกอบ 0.5 กิโลกรัมต่อ 10 ลิตรของแสงจันทร์

สูตรคือ "กลิ่นเผ็ด"  สำหรับดวงจันทร์ที่บริสุทธิ์ 10 ลิตรจะมีการเพิ่มจูนิเปอร์เบอร์รี่ 0.5 กิโลกรัม, กระวานเล็กน้อย, ผักชีและยี่หร่า แสงจันทร์ถูกฉีดเข้าไปเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นจะถูกกรองผ่านผ้า

สูตรคือ "Old Guilder"  มันมีองค์ประกอบที่ซับซ้อนสัดส่วนซึ่งในกรณีส่วนใหญ่จะถูกเลือกเป็นรายบุคคล สำหรับแสงจันทร์บริสุทธิ์ 10 ลิตรต้องใช้จูนิเปอร์เบอร์รี่ 0.5 กิโลกรัม องค์ประกอบของการแช่รวมถึงขิง, ลูกจันทน์เทศ, งา, Angelica, อบเชย, โป๊ยกั๊กดาว

สูตรคือ "ยีนอังกฤษ"  สำหรับการเตรียมบดมันไม่ใช่ข้าวบาร์เลย์ที่ใช้ แต่เป็นข้าวสาลี แสงจันทร์สองครั้งที่กลั่นและปอกเปลือกแล้วจะถูกเติมด้วยจูนิเปอร์เบอร์รี่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในสัดส่วนของมูนสโตน 10 ลิตรที่จูนิเปอร์ 0.5 กิโลกรัม

สูตร "Old Tom"  มันแตกต่างจากแบรนด์อื่นที่มีรสหวานซึ่งมีให้โดยการเติมน้ำตาลผงลงในเครื่องดื่มสำเร็จรูปแล้วผสมด้วยจูนิเปอร์เบอร์รี่

หลายคนชอบ "จินและโทนิค"  สูตรง่าย ๆ จินผสมกับยาชูกำลังในอัตราส่วน 1 ถึง 2 หลังจากนั้นเติมน้ำแข็งก้อนและมะนาวฝาน

สูตรคือ "ผู้หญิง"ดังนั้นจึงตั้งชื่อตามปริมาณแอลกอฮอล์ที่ต่ำเนื่องจากจินถูกเจือจางในสัดส่วน 1 ถึง 3 รวมถึงการเติมน้ำส้มหรือน้ำแครนเบอร์รี่เข้ากับองค์ประกอบ

รายการสูตรไม่ครบถ้วนสมบูรณ์เนื่องจากส่วนประกอบจำนวนมากที่ใช้สร้างพื้นที่กว้างขวางสำหรับผู้ทดสอบ ปฏิบัติตามคำแนะนำของเราคุณสามารถสร้างจินจริงโดยการตกแต่งตารางเทศกาลเช่นเดียวกับแปลกใจแขกของคุณด้วยเครื่องดื่มแสนอร่อย

จินเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน แอลกอฮอล์ชนิดนี้ใช้เป็นเครื่องดื่มอิสระ แต่นอกจากนี้จินยังเป็นส่วนหนึ่งของค็อกเทลแอลกอฮอล์หลายชนิด ผู้ชำนาญการที่มีประสบการณ์สามารถเตรียมจินที่บ้านได้อย่างง่ายดายและส่วนผสมพื้นฐานของเครื่องดื่มนี้คือแสงจันทร์คุณภาพสูง จินที่ทำที่บ้านซึ่งเป็นสูตรที่ใช้กันทั่วไปนั้นทำได้หลายวิธี

คุณสมบัติ

เครื่องดื่มนี้จะต้องมีการกลั่นระหว่างการเตรียม หากคุณเพิกเฉยขั้นตอนนี้ในการเตรียมจินคุณก็จะได้สีสดจากต้นจูนิเปอร์

Moonshine Gin

จินที่บ้านทำจากเครื่องเทศและผลไม้หลากหลายชนิด สูตรจินที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสูตรตามที่ผลไม้เช่นมะนาว (เปลือกมะนาว, เกรฟฟรุ๊ต, ส้ม), เครื่องเทศ (อบเชย, วานิลลา) ใช้ทำเครื่องดื่ม

สูตรการทำเหล้ายินสามารถแบ่งออกเป็นระดับของความซับซ้อนของการเตรียม:

• ตามสูตรนี้ผลไม้ของต้นสนชนิดหนึ่งจะถูกเพิ่มเข้าไปในต้องของซีเรียลหลังจากที่เครื่องดื่มจะถูกกลั่น
• ขี้เกียจ: พวกเขาได้รับเครื่องดื่มจากนั้น แต่ในการทำ maceration สูตรนี้ของส่วนประกอบของเครื่องดื่มไม่รวมอยู่
• Tru Jin: ด้วยคุณสมบัติของมันเครื่องดื่มนี้มีลักษณะคล้ายกับจินจริง จัดทำขึ้นดังนี้: ผลไม้สนและส้มยืนยันในแอลกอฮอล์แยกต่างหาก หลังจากนั้นของเหลวทั้งสองชนิดจะถูกเทลงในคิวบ์กลั่นของแสงจันทร์และยังกลั่นสองครั้ง
• จินตัวจริง: นี่เป็นสูตรที่ยากที่สุดในการทำเครื่องดื่มเพราะมันเกี่ยวข้องกับแสงจันทร์อิ่มตัวด้วยกลิ่นของส้มและเครื่องเทศ ขั้นตอนต่อไปคือการผสมผสานแสงจันทร์อะโรมาติก

วิธีปรุงจิน

มีหลายสูตรสำหรับการทำเหล้ายินที่ยอดเยี่ยมที่บ้าน แต่ก่อนอื่นมันไม่ขัดขวางการพิจารณาวิธีการทำแอลกอฮอล์แบบคลาสสิก ในการรับจินแบบคลาสสิกคุณจะต้องใช้แสงจันทร์พร้อมกับเรือกลไฟ สูตรจินหน้าแรกมีลักษณะดังนี้:

1. อันดับแรกพวกเขาเลือกส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการทำเครื่องดื่ม: มูนสโตนปอกเปลือกคุณภาพสูง 2 ลิตร, จูนิเปอร์ 45 กรัม, ผิวส้มสด 6 กรัม, ส้มสด 8 กรัม, ผักชี 8 กรัม นอกจากนี้สำหรับการเตรียมจินคุณต้องทานมะนาว 3 กรัม, ซินนามอนและนอกจากนี้ยังมีโป๊ยกั๊กยี่หร่าและชะเอมเพียงหนึ่งกรัมเท่านั้น
2. ขั้นตอนแรกในการเตรียมจินตามสูตรคลาสสิกคือการเตรียมทิงเจอร์ ในการทำให้มันง่าย - เพียงเทส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดแล้วเทลงในแสงจันทร์ ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 7-10 วันในที่มืดและเย็น
3. เมื่อของเหลวตกตะกอนมันสามารถกรองและเจือจางด้วยน้ำสะอาดถึงป้อมปราการ 35 องศา ทิงเจอร์ที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในลูกบาศก์การกลั่นของเครื่องกลั่นและไอน้ำแบบลีนจะเชื่อมต่อกับงาน
4. ในระหว่างการกลั่นควรเลือกอย่างน้อย 20% ของ "เป้าหมาย" หากดวงจันทร์มีคุณภาพโดยเฉลี่ยจำนวน "เป้าหมาย" จะเพิ่มขึ้น
5. "ร่างกาย" ของแสงจันทร์ถูกเลือกเพื่อลดความแข็งแรงในสตรีมเป็น 50% หากคุณยังคงกลั่นตัว "ร่างกาย" ด้วยความแข็งแรงที่ต่ำกว่าน้ำมันฟิวชั่นจะเข้าสู่จินซึ่งจะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มแย่ลง
6. หลังจากวัดความแข็งแรงของเครื่องดื่มแล้วควรลดลงเป็น 45-48 องศา เครื่องดื่มสำเร็จรูปจะต้องทิ้งไว้ให้ยืนเป็นเวลา 7 วันหลังจากนั้นจะสามารถเสิร์ฟได้

จินนี้ยังสามารถใช้เป็นส่วนหนึ่งของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารตามสูตรที่คิดค้นขึ้นในเมืองพลีมั ธ (อังกฤษ) หากคุณลิ้มรสเครื่องดื่มนี้อาจสังเกตได้ว่ามันมีจูนิเปอร์จำนวนมากและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

การทำให้จิมพลีมั ธ แทบจะเรียกได้ว่าง่าย แต่ถ้ามีแสงจันทร์คุณภาพสูงอยู่ที่บ้าน วิธีทำจินตามสูตรนี้? ในการเตรียมจินตามสูตรพลีมั ธ คุณจำเป็นต้องใช้เหล้ามูนไลซีน 2 ลิตร:

• จูนิเปอร์เบอร์รี่ 25 กรัม
• เปลือกส้ม 5 กรัม
• 4 กรัมรากสีม่วง;
• รากเกยก้า 3 กรัม
• กรัมของกระวาน

ความซับซ้อนของสูตรจินนี้อยู่ในความจริงที่ว่ามีส่วนผสมใด ๆ เกินกว่าเล็กน้อยจินจะมีเมฆมากเพราะจะมีน้ำมันหอมระเหยส่วนเกิน ดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดควรดำเนินการอย่างเคร่งครัดตามสูตร

ขั้นแรกให้วางตะแกรงบนคอของลูกบาศก์การกลั่นและส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกวางไว้ในนั้น Moonshine ถูกเทผ่านเครื่องเทศลงในลูกบาศก์การกลั่นของเครื่องกลั่นโดยตรง อุปกรณ์ถูกปิดและการกลั่นของแสงจันทร์เริ่มต้นที่อุณหภูมิต่ำ ในกระบวนการนี้มีการเลือก "หัว" 20% และอุณหภูมิของการให้ความร้อนของแสงจันทร์เพิ่มขึ้น "ร่างกาย" ของแอลกอฮอล์ถูกนำไปสู่การล่มสลายของป้อมปราการในระดับ 65-70 องศา มันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าในเวลาที่จะเสร็จสิ้นการเลือก "ร่างกาย" เพราะจะหลีกเลี่ยงการเข้าไปในน้ำมันฟิวชั่นแอลกอฮอล์

จินเจือจางถึง 48 องศา ก่อนดื่มแนะนำให้ป้องกันเครื่องดื่มไว้หนึ่งสัปดาห์

ถ้าคุณปรุงมันตามกฎทั้งหมดที่บ้านจากแสงจันทร์จะไม่แตกต่างจากเครื่องดื่มดั้งเดิม

การผลิตจิน

แอลกอฮอล์ที่ใช้ในการรับจินต้องมีความแข็งแรงอย่างน้อย 96% และต้องทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์แบบไม่มีกลิ่นเหม็นหรือกลิ่นแปลกปลอม วัตถุดิบพื้นฐานสำหรับการผลิตส่วนใหญ่เป็นเม็ด ในขั้นต้นข้าวบาร์เลย์ถูกนำมาใช้ในการทำจิน แต่ต่อมาพืชอื่น ๆ ก็ถูกนำมาใช้: ข้าวโพด, กากน้ำตาล, องุ่นและมันฝรั่ง ตัวอย่างเช่นในเนเธอร์แลนด์พวกเขาใช้ข้าวบาร์เลย์มอลต์ข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ (มีการเติมข้าวมาก่อน) ในอังกฤษพวกเขาใช้ข้าวบาร์เลย์และข้าวสาลี London Dry Gin ผลิตจากข้าวสาลีบริสุทธิ์

เครื่องเทศผักจะถูกรวบรวมและตรวจสอบอย่างละเอียดเพื่อให้สอดคล้องกับมาตรฐานความบริสุทธิ์และคุณภาพที่เข้มงวด

องค์ประกอบของพืชที่สำคัญที่สุดที่ต้องได้รับจินคือผลไม้อ่อน มันมักจะนำมาจากอิตาลีหรือยูโกสลาเวียและผู้ผลิตบางรายเก็บไว้ประมาณหนึ่งปีในถุงผ้าขี้ริ้วในห้องเย็นและแห้งสำหรับสุกและความเข้มข้นของกลิ่น

เครื่องเทศอื่น ๆ ที่ใช้ ได้แก่ ผักชี, เกย, รากไวโอเล็ต, อัลมอนด์, เปลือกส้มและมะนาว เช่นเดียวกับชะเอมลูกจันทน์เทศกระวานอบเชยและอื่น ๆ ตามกฎแล้วการผลิตจินที่มีคุณภาพสูงนั้นต้องการส่วนประกอบของพืช 6 ถึง 10 ตัว แต่ในกรณีส่วนใหญ่สูตรการทำจินซึ่งรวมถึงเครื่องเทศที่ใช้เป็นความลับทางการค้าของผู้ผลิต

ขึ้นอยู่กับชนิดและปริมาณของสมุนไพรที่ใช้รสชาติของเครื่องดื่มก็แตกต่างกันไป เช่นเดียวกับค็อกเทลที่ดีรสชาติไม่ได้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมทั้งหมด แต่เป็นการผสมผสานที่กลมกลืนของเฉดสีที่หลากหลาย

น้ำที่ใช้ทั้งในการกลั่นจินและลดความแข็งแรงก่อนที่จะบรรจุขวดควรจะสะอาดมากโปร่งใสและไม่มีรสใด ๆ นอกจากนี้น้ำนี้มักจะอยู่ภายใต้กระบวนการ demineralization นั่นคือการทำให้บริสุทธิ์จากสารประกอบต่าง ๆ ที่ประกอบขึ้นเป็นองค์ประกอบ

วันนี้จินผลิตในหลายประเทศในสองวิธี

วิธีที่สองคือการผสม  - ใช้ผลิตจินราคาถูก

วิธีการผลิตแรก (การกลั่น) แอลกอฮอล์ถูกเจือจางด้วยน้ำเพื่อลดความแข็งแรงของมันลงไปประมาณ 45% ของเหลวนี้จะถูกวางในลูกบาศก์การกลั่น (โดยปกติจะเป็นทองแดง) และเครื่องเทศจะถูกเพิ่มเข้าไป ในบางกรณีเครื่องเทศจะถูกวางไว้ในถาดพิเศษหรือในถุงและวางบนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

จากนั้นทำการกลั่นโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อทำให้แอลกอฮอล์อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ ในระหว่างกระบวนการนี้ "หัว" และ "หาง" จะถูกแยกออกทำให้เหลือเพียง "หัวใจ" ที่หอมที่สุดของกลั่นซึ่งมีความแข็งแรงประมาณ 80%

มีการเติมน้ำเข้าไปเพื่อลดปริมาณแอลกอฮอล์ จินที่ได้นั้นพร้อมใช้งานแล้วความแข็งแรงของมันอาจแตกต่างกันจาก 37.5% ถึง 50%

วิธีที่สองของการผลิต (การผสม) วิธีที่ง่ายที่สุดนี้เกี่ยวข้องกับการเตรียมสาระสำคัญของจิน สาระสำคัญดังกล่าวสามารถรับได้โดยการกลั่นเครื่องเทศพร้อมกับแอลกอฮอล์เล็กน้อยในอุปกรณ์การกลั่นขนาดเล็ก จากนั้นของเหลวที่ได้จะถูกผสมกับแอลกอฮอล์ธรรมดาและเจือจางด้วยน้ำ

เครื่องดื่มที่ทำในลักษณะนี้ไม่สามารถเรียกว่าจินกลั่น

การได้จินในวันนี้เป็นกระบวนการทางอุตสาหกรรมล้วนๆซึ่งแตกต่างจากเครื่องดื่มจูนิเปอร์ซึ่งเป็นการผลิตตามที่ได้กล่าวไปแล้วค่อนข้างจะเป็นงานศิลปะ นอกจากนี้จินในปัจจุบันเช่นวอดก้าและวิสกี้ผลิตในหลายประเทศที่ใช้น้ำที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงและใช้เครื่องเทศหลากหลายชนิด ในขณะที่เครื่องดื่มประเภทจูนิเปอร์ส่วนใหญ่ผลิตในฮอลแลนด์และในประเทศที่มีพรมแดนติดกับมัน

ในการผลิตเหล้าดัตช์ดัทช์ส่วนประกอบอะโรมาติกทั้งหมดจะถูกเติมลงในสาโททันทีจากนั้นเครื่องบดจะถูกกลั่นเพื่อให้ได้ "มอลต์ไวน์" ที่มีความแข็งแรง 50% ปริมาตร ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกเจือจางด้วยน้ำรสชาติเพิ่มขึ้นอีกครั้งและกลั่นอีกครั้ง นั่นคือพวกเขาใช้วิธีการผลิตที่สองและง่ายที่สุด

เทคโนโลยีของการทำความสะอาดภาษาอังกฤษนั้นค่อนข้างแตกต่าง: สารเติมแต่งจากสมุนไพรหรือแอลกอฮอล์อะโรมาติกจากนั้นจะถูกเติมลงในแอลกอฮอล์ดิบซึ่งจะถูกนำไปกลั่นแบบที่สอง

พลีมั ธ จินแตกต่างจากจินประเภทอื่น ๆ โดยใช้ข้าวสาลีส่วนใหญ่เท่านั้นหรือเป็นวัตถุดิบหลัก

จินเหลืองเป็นเครื่องดื่มราคาแพงและหายาก ในกระบวนการผลิตการเปิดเผยเป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุด แท้จริงแล้วมันเป็นช่วงอายุในถังไม้โอ๊กจากเชอร์รี่ที่จินได้มาเป็นสีอำพัน

ในกลุ่มภาษาอังกฤษยกเว้นกลุ่ม Yellow Yellow เฉพาะ Extra Dry ของ Seagram เท่านั้นที่มีอายุการใช้งานสามเดือนในถังไม้โอ๊กการดำเนินการทางเทคโนโลยีนี้ไม่ได้ใช้เพื่อทำให้ส่วนที่เหลือเป็นที่รู้จัก

สำหรับลักษณะทั่วไปของเครื่องดื่มนี้ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นเบอร์รี่ต้นสนชนิดหนึ่งให้รสชาติและกลิ่นหอมของลักษณะใด ๆ กับจิน