น้ำสลัดข้าว. น้ำส้มสายชูข้าว - สิ่งที่สามารถทดแทนได้
น้ำส้มสายชูข้าว- เป็นสินค้าประเภทที่เดิมวางแผนไว้เพื่อใช้เป็นส่วนผสมในการทำซูชิเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ภายหลังได้ถูกนำมาใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับอาหารต่างๆ รวมทั้งสลัด
ปัจจุบันน้ำส้มสายชูข้าวมีหลายประเภท:
- สีขาว;
- สีแดง;
- สีดำ.
น้ำส้มสายชูข้าวขาวมีรสค่อนข้างอ่อน สลัดปรุงรสด้วย และถ้าไม่มี ก็ไม่สามารถทำซูชิและม้วนได้น้ำส้มสายชูนี้ได้มาจากข้าวชนิดพิเศษ
น้ำส้มสายชูแดงทำมาจากข้าว แต่ยีสต์แดงก็มีส่วนเกี่ยวข้องด้วย สารเติมแต่งนี้ใช้สำหรับปรุงอาหารที่มีอาหารทะเลตลอดจนหมักและทำซอสต่างๆ
น้ำส้มสายชูข้าวดำนั้นหนาที่สุดในบรรดาพันธุ์อื่น ๆ และยังมีรสชาติที่เข้มข้นที่สุดอีกด้วย ใช้สำหรับหมักเนื้อและยังเติมในระหว่างการทอดหรือตุ๋น
ในการหาน้ำส้มสายชูข้าวที่จะใส่ในจานนั้น คุณต้องคำนึงถึงความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์นี้รวมถึงรสชาติด้วย หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร ให้เลือกน้ำส้มสายชูสีแดงประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ สีขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำส้มสายชูข้าวดำไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ ยิ่งรสชาติของอาหารเข้มข้นเท่าไหร่ ก็ยิ่งควรเติมน้ำส้มสายชูมากขึ้นเท่านั้น.
วิธีการเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าว?
“อะไรคือสารทดแทนน้ำส้มสายชูข้าว” - นี่เป็นคำถามที่ค่อนข้างเป็นที่นิยมในหมู่พนักงานต้อนรับ ความจริงก็คือคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูธรรมดาได้ แต่ควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าน้ำส้มสายชูธรรมดามีกลิ่นที่ค่อนข้างเฉพาะ ดังนั้นจึงแนะนำให้เลือกไวน์หรือในกรณีที่รุนแรงเกินไปให้ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลแทน พวกเขามีคุณสมบัติคล้ายกันมากและยังช่วยให้คุณเพิ่มกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนให้กับจาน
หากคุณกำลังเตรียมซูชิหรือม้วน ข้าวไม่ควรชุบน้ำส้มสายชูธรรมดาเช่นปลา สิ่งนี้สามารถส่งผลเสียต่อสภาพของทั้งจานและทำให้รสชาติเสียไปอย่างมาก น้ำส้มสายชูข้าวเท่านั้นที่เหมาะสำหรับม้วน! หากคุณไม่มีในสต็อก ให้เลื่อนการทำอาหารออกไปก่อน หรือทำผลิตภัณฑ์ของคุณเอง เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความของเรา
วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน?
น้ำส้มสายชูข้าวเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำที่บ้าน เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ล่วงหน้า: น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ น้ำตาล เกลือ วอดก้า ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องรวมกันในภาชนะเดียวและผสมจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด
นอกจากนี้ยังมีอีกวิธีหนึ่งที่น่าเชื่อถือกว่าในการทำน้ำส้มสายชูแบบโฮมเมดด้วยมือของคุณเอง และประกอบด้วยสิ่งต่อไปนี้:
- แช่ข้าวขาวกลมในน้ำเย็นและปล่อยให้นั่งเป็นเวลาสี่ชั่วโมงในกระทะที่มีฝาปิด หลังจากเวลาที่กำหนด ให้จัดเรียงข้าวใหม่เพื่อใส่ในตู้เย็นข้ามคืน
- ในตอนเช้ากรองมวลด้วยผ้าปูที่นอน แต่อย่าบีบ!
- สำหรับของเหลวที่ได้จากข้าวสองร้อยห้าสิบมิลลิลิตร ให้เติมน้ำตาลครึ่งแก้วแล้วผสมเนื้อหาของภาชนะให้ละเอียดจนผลึกละลายหมด
- ใส่ส่วนผสมในอ่างน้ำและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง
- แช่เย็นของเหลวถ่ายโอนไปยังภาชนะอื่นและเพิ่มยีสต์
- หลังจากสี่ถึงหกวันเมื่อผสมส่วนผสมแล้วให้เทลงในภาชนะอื่นแล้วปล่อยให้ใส่เป็นเวลาหนึ่งเดือน
- หลังจาก 30 วันจะต้องกรองน้ำส้มสายชูอีกครั้งแล้วต้มเล็กน้อย หากต้องการให้ของเหลวใส ให้ใส่ไข่ขาวในขณะเดือด
เทน้ำส้มสายชูข้าวที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้และเก็บในที่แห้งและมืด.
ประโยชน์และโทษ
ประโยชน์และโทษของซอสข้าวเป็นที่รู้จักของทุกคน แต่ถ้าใครไม่รู้ เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับข้อมูลนี้ในบทความของเรา
ประโยชน์ของน้ำส้มสายชูข้าวมีดังนี้:
- ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ซึ่งมีหน้าที่ในการรักษาการผลิตพลังงานของร่างกายตลอดจนทำให้กระบวนการสร้างใหม่เป็นปกติ
- ผลิตภัณฑ์นี้ยังประกอบด้วยแคลเซียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัสจำนวนมาก ซึ่งช่วยควบคุมสมดุลของน้ำ เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก และปรับปรุงการเผาผลาญ
- ผลิตภัณฑ์ข้าวไม่เป็นอันตรายต่อเยื่อบุกระเพาะ ต่างจากน้ำส้มสายชูประเภทอื่น ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้แม้ผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคกระเพาะหรือแผลพุพอง
- ปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่มีน้ำส้มสายชูข้าวจะลดลงอย่างมาก นอกจากนี้รสชาติของพวกเขาไม่ได้ทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้
- การรับประทานน้ำส้มสายชูข้าวเป็นประจำหรือใส่ในมื้ออาหารจะช่วยป้องกันการอุดตันของหลอดเลือดได้
น้ำส้มสายชูจากข้าวอาจเป็นอันตรายได้ก็ต่อเมื่อคุณไม่ได้ซื้อผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ แต่เป็นของปลอม ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน
หนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญและจำเป็นในการเตรียมซูชิและโรลคือน้ำส้มสายชูข้าว นอกจากนี้ยังใช้หมักปลาและใช้เป็นน้ำสลัด ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เป็นหลักในอาหารตะวันออก จะเกิดอะไรขึ้นหากผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการไม่ได้อยู่ใกล้แค่เอื้อม แต่คุณต้องการมัน คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์นี้ได้ที่บ้าน หรือเพียงแค่แทนที่ด้วยส่วนผสมอื่น
จุดเด่นของน้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
น้ำส้มสายชูข้าวเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีแคลอรีต่ำซึ่งมีรสชาติอ่อนกว่าและมีความเป็นกรดน้อยกว่าอาหารประเภทอื่นๆ ได้มาจากข้าวดำหรือไวน์ข้าว กลิ่นหอมละมุน... นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียในการเตรียมอาหารปลาดิบ ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ไม่ต้องการซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากพิษ เป็นส่วนผสมที่ต้องมีสำหรับซูชิและโรล
น้ำส้มสายชูข้าวมีหลายพันธุ์
- สีขาวมีรสหวานแต่มีความเป็นกรดน้อยกว่าน้ำส้มสายชูทั่วไป ดูเหมือนของเหลวไม่มีสีที่ได้จากข้าวเหนียว ใช้สำหรับทำอาหารหวานและผักเกลือ ของเหลวนี้สามารถเห็นได้ในภาพถ่าย
- สีดำมีกลิ่นควันและทำให้สีเข้ม ได้มาจากข้าวหวานหรือข้าวเหนียว ใช้เป็นซอสสำหรับต้ม เขายังอยู่ในภาพด้านล่าง
- สีแดงมีกลิ่นหอมหวานและรสฝาด มีสีอ่อนกว่าสีดำเล็กน้อย ข้าวยีสต์แดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสารละลายนี้ ใช้สำหรับเตรียมอาหารทะเล บะหมี่ และซุป แนบรูปถ่าย
ประเภทของน้ำส้มสายชูข้าว
น้ำส้มสายชูข้าวมีประโยชน์มากมาย มีวิตามินและแร่ธาตุสูง กรดอะมิโนจำนวนมากที่มีอยู่ในนั้นต่อสู้กับสารพิษและ สนับสนุนภูมิคุ้มกันของร่างกาย... นอกจากนี้ยังช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติไม่เป็นอันตรายต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารลดระดับน้ำตาลในเลือดและยังป้องกันการก่อตัวของไขมันสะสมในตับ
วิธีใช้น้ำส้มสายชูข้าว
วิธีทำน้ำส้มสายชูข้าว
ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการปรุงอาหาร:
- น้ำ 250 มล.
- ยีสต์แห้งหนึ่งในสามช้อนชา;
- ข้าวเมล็ดกลมหนึ่งแก้ว
- น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ ล.
กระบวนการทำอาหาร:
น้ำส้มสายชูข้าวโฮมเมดพร้อมแล้ว!
น้ำส้มสายชูข้าว - สิ่งที่สามารถทดแทนได้
หากคุณไม่ต้องการปรุงน้ำส้มสายชูข้าวด้วยตัวเอง แต่ไม่มีในร้านค้า มีทางเลือกหลายวิธีในการเปลี่ยนน้ำส้มสายชู
วิธีการทั้งหมดนี้มีขั้นตอนการทำอาหารที่คล้ายคลึงกัน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเคลือบแล้วนำไปต้ม แต่คุณไม่สามารถปล่อยให้ส่วนผสมเดือด สารละลายจะพร้อมเมื่อน้ำตาลและเกลือละลายหมด
อีกวิธีการทดแทนทางเลือก เพื่อเตรียมน้ำสลัด คุณสามารถใช้ แผ่นโนริแต่ไม่ใช่สาหร่ายทะเล
วัตถุดิบ:
- เกลือ 0.5 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- แผ่นโนริ 1-2 ชิ้น.;
- น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
กระบวนการทำอาหาร:
- สับโนริแล้วตีจนเนียน
- อุ่นส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นโนริจนละลาย จากนั้นใส่โนริ
- อย่าปล่อยให้ส่วนผสมเดือด
ไม่แนะนำให้ทำน้ำสลัดสำหรับซูชิจากน้ำส้มสายชูบัลซามิก เนื่องจากมีรสชาติเฉพาะที่สามารถเปลี่ยนรสชาติของซูชิได้ไม่ดี
รู้วิธีเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าวตลอดจนตัวเลือกสำหรับทำที่บ้านจะไม่มีปัญหาในการเตรียมอาหารอร่อย และซูชิและโรลจะกลายเป็นแขกประจำไม่เพียง แต่ที่โต๊ะเทศกาลเท่านั้น
แทบไม่มีปฏิคมที่อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเธอไม่ได้พยายามทำสิ่งผิดปกติให้กับครอบครัวของเธอ
หากคุณยังไม่สามารถทำสำเร็จได้ ฉันขอเชิญคุณสอบถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมน้ำสลัดสำหรับซูชิกับฉัน
ซูชิและโรลเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันของเรา ตอนนี้คุณไม่ต้องไปที่ร้านอาหารเพื่อลิ้มรสอาหารญี่ปุ่นเหล่านี้อีกต่อไป วัตถุดิบทั้งหมดสามารถซื้อได้ที่ร้าน ม้วนและซูชิทำเองไม่ได้แย่ไปกว่าที่ทานได้ในร้านอาหาร แต่คุณอาจไม่มีผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเสมอไป เช่น น้ำส้มสายชูข้าว
วิธีการเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าวหรือวิธีการทำที่บ้าน - นั่นคือสิ่งที่บทความของฉันในวันนี้จะเกี่ยวกับ
ข้าว
ข้าวซูชิแบบพิเศษสามารถแทนที่ด้วยข้าวเมล็ดกลมธรรมดา ไม่ว่าในกรณีใด เราใช้พันธุ์นึ่งหรือข้าวในถุง พวกเขาจะทำเครื่องเคียงที่สวยงาม แต่ไม่ใช่ข้าวเหนียวสำหรับม้วน
สัดส่วนน้ำสำหรับหุงข้าว 1 ถ้วย:
- ข้าวแช่ไว้ล่วงหน้า 1-2 ชั่วโมง - 1: 1;
- เมล็ดข้าวแห้ง - น้ำ 1.5 ถ้วย: น้ำ 1 ถ้วย
หลังจากน้ำเดือด (จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที) ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ไม่แนะนำให้ยกฝาขึ้น หลังจากเวลาผ่านไปให้ปิดไฟและปล่อยให้โจ๊กต้มประมาณ 20-25 นาทีโดยเปิดฝา
ใส่น้ำสลัดลงในข้าวเมื่อทั้งน้ำสลัดและข้าวเย็นลงเล็กน้อย
น้ำส้มสายชูข้าว
ส่วนผสมนี้ไม่ค่อยพบบนชั้นวางของร้านค้าที่มีอิฐและปูนเนื่องจากมีราคาสูง
หรือบางทีอาจจะไม่มีร้านค้าพิเศษในเมืองเล็กๆ ของคุณ หรือคุณไม่ค่อยได้ไปซูเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ เลย? จากนั้นคำถามในการเปลี่ยนน้ำส้มสายชูดังกล่าวจะกลายเป็นอาหารแปลกใหม่ทันทีที่ต้องการ
ในกรณีเช่นนี้ แอร์โฮสเตสของเราได้เรียนรู้ที่จะเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าวและแชร์สูตรอาหารอย่างไม่เห็นแก่ตัวในฟอรัมหรือบล็อก จริงอยู่ที่รสชาติของข้าวหุงสุกจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่เราเพิ่งเรียนรู้และขอให้ชาวญี่ปุ่นยกโทษให้เรา!
น้ำสลัดทางเลือกสำหรับข้าว
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล น้ำส้มสายชูไวน์ หรือน้ำส้มสายชูองุ่นขาวอาจมีประโยชน์ในการทำน้ำสลัดแทนข้าว สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูประเภทนี้หาได้ง่ายและคุ้มค่าเมื่อเทียบกับข้าว
✔ ใช้น้ำส้มสายชูองุ่นแดง
ชื่อที่สองคือน้ำส้มสายชูไวน์ ข้อห้ามในการใช้งานอาจทำให้ความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้นหรือแพ้องุ่น
บ่อยครั้งที่ไวน์แดงเก่าถูกใช้แทนน้ำส้มสายชูไวน์ที่บ้าน
- 3 ช้อนชา ซาฮารา
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูองุ่น
ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามเคลือบแล้วนำไปต้ม น้ำสลัดไม่ควรต้ม การละลายน้ำตาลและเกลืออย่างสมบูรณ์เป็นสัญญาณของความพร้อม
✔น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูชนิดนี้เป็นหนึ่งในคุณภาพสูงสุด โดยมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายอยู่เบื้องหลัง ได้มาจากการหมักแอปเปิ้ลหวานและไวน์แอปเปิ้ลซึ่งทำให้รสชาตินุ่มนวลกว่าน้ำส้มสายชูบนโต๊ะทั่วไป
- 1 ช้อนชา ซาฮารา
- 0.5 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด
การเตรียมการจะคล้ายกับสูตรก่อนหน้า ความพร้อมยังถูกกำหนดโดยการละลายของสารแห้ง
✔ น้ำส้มสายชูองุ่นขาว
หากไม่มีข้อห้ามในการใช้น้ำส้มสายชูคุณสามารถลองใช้ตารางปกติ 6% หรือไวน์ขาว สูตรนี้คล้ายกับสูตรที่ใช้ทิงเจอร์องุ่นแดง
คุณยังสามารถผสมน้ำส้มสายชูกับซีอิ๊วเพื่อให้ได้รสชาติพิเศษ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮารา
- 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว
- 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือไวน์ขาว
อุ่นส่วนผสมทั้งหมดจนน้ำตาลละลาย
✔ เราใช้น้ำมะนาว
น้ำมะนาวเป็นตัวเลือกที่ดีในการแช่ข้าว เนื่องจากน้ำส้มสายชูข้าวมีรสอ่อนมากซึ่งยากต่อการสืบพันธุ์ น้ำมะนาวที่เจือจางด้วยน้ำตาลเล็กน้อยอาจใช้แทนได้ น้อยคนนักที่จะแยกแยะความแตกต่างของรสชาติได้
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ต้มน้ำอุ่น
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- 1 ช้อนชา ซาฮารา
- 0.5 ช้อนชา เกลือ
เราผสมทุกอย่างจนน้ำตาลและเกลือละลาย ไม่ว่าในกรณีใดเราจะปล่อยให้ส่วนผสมเดือด
✔ ถ้ามีโนริ
หากมีสาหร่ายอยู่ในครัว (แต่ไม่ใช่สาหร่ายเคลป์ ไม่อย่างนั้นเราจะได้น้ำสลัดรสขม) คุณก็จะได้น้ำสลัดเกือบเป็นเวอร์ชั่นญี่ปุ่น
- 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูใด ๆ (โต๊ะ, ไวน์, แอปเปิ้ล)
- 2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
- 0.5 ช้อนชา เกลือ
- ใบโนริ 1 ใบ
เราอุ่นส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นสาหร่ายจนละลายแล้วเติมโนริ คุณสามารถใช้สาหร่ายมากขึ้น - แทนที่จะใช้แผ่นเดียว 2. บดสาหร่ายแล้วตีส่วนผสมจนเนียน
สิ่งที่ห้ามใช้
น้ำส้มสายชูข้าวที่มีประสบการณ์ต่อต้านการใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกอย่างมาก หลังมีรสชาติที่สดใสและเฉพาะเจาะจงผสมกับสมุนไพรหนึ่งช่อ เขาสามารถเปลี่ยนรสชาติของข้าวได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งควรมีรสเปรี้ยวเท่านั้น
เราใช้น้ำส้มสายชู 9% หรือ 6% เป็นนิสัยสำหรับห้องครัวของเราเป็นวิธีสุดท้ายเท่านั้น
น้ำส้มข้าวทำเอง
หากคุณได้เรียนรู้วิธีการทำซูชิที่บ้านแล้วและตัดสินใจว่าพวกเขาจะมาเป็นแขกประจำในเมนูของคุณ คุณไม่ควรใช้น้ำสลัดทดแทน ฉันเสนอให้ทำน้ำสลัดสำหรับใช้ในอนาคต
ในการทำน้ำส้มสายชูข้าวที่บ้าน เราต้องการ:
- ข้าวเมล็ดกลม 1 ถ้วย
- น้ำ 250 มล.
- 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
- ยีสต์แห้ง - 1/3 ช้อนชา
เทข้าวลงในถาดหรือภาชนะแก้ว 1 ลิตรแล้วเติมน้ำ
ปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วส่งไปแช่ในตู้เย็นค้างคืน
ในตอนเช้าโดยไม่ต้องบีบข้าวบวมให้กรองด้วยผ้าสะอาด สารละลายควรกลายเป็นแก้ว ถ้าน้อยกว่านั้น ให้เติมน้ำต้มสุกอุ่นลงในภาชนะเต็ม
ใส่น้ำตาลลงในสารละลายที่ได้แล้วละลาย คนทุกอย่างด้วยช้อนไม้
ใส่น้ำเชื่อมข้าวในอ่างน้ำเป็นเวลา 20 นาที เรานับเวลาตั้งแต่ตอนที่น้ำเดือดภายใต้น้ำเชื่อม
เราทำให้สารละลายเย็นลง เพิ่มยีสต์ แล้วปล่อยให้หมักในขวดแก้วเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เราปิดฝาภาชนะด้วยผ้าก๊อซสะอาด เพื่อให้อากาศที่จำเป็นต่อการดำรงชีวิตของแบคทีเรียยีสต์
หลังจากที่สารละลายหยุดเดือด (กระบวนการหมักสิ้นสุดลง) ปล่อยให้สารละลายน้ำตาลข้าวต้มต่อไปอีกหนึ่งเดือน
หลังจากเวลาที่กำหนด ส่วนผสมที่ได้จะถูกกรองผ่านผ้าขาวอีกครั้งแล้วต้ม อย่าตื่นตระหนกหากน้ำส้มสายชูกลายเป็นสีขุ่น - นี่เป็นสภาวะปกติ หากต้องการ คุณสามารถทำให้สารละลายเบาลงได้โดยใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ระหว่างต้ม
ขั้นตอนการทำให้กระจ่างจะต้องมีการกรองอีกครั้ง หลังจากนั้นเราเทน้ำส้มสายชูข้าวแบบโฮมเมดลงในขวดแก้วสีเข้มและเก็บไว้ในตู้เย็น
วิธีเติมน้ำส้มสายชูข้าวลงในข้าวหุงสุก
หลังจากที่เราทำน้ำสลัดสำหรับข้าวและหุงข้าวเสร็จแล้ว ก็ถึงเวลาผสมให้เข้ากัน ทำอย่างไรจึงจะถูกต้อง?
- ในการผสมน้ำสลัดกับข้าว เราใช้ช้อนไม้กับจาน
- ใส่ข้าวลงในอ่างไม้ ราดน้ำสลัด แล้วคนด้วยไม้พายหรือช้อนไม้
- ผัดเบา ๆ เลื่อนชั้นบนสุดของข้าวลง การกวนอย่างแรงจะทำให้ข้าวกลายเป็นโจ๊กที่เข้าใจยาก
หลังจากเตรียมข้าวและน้ำสลัดแล้ว ก็เริ่มปรุงโรลได้เลย และเรื่องราวเกี่ยวกับวิธีการห่อซูชิและสิ่งที่จะใช้สำหรับอุดฟันนั้นเป็นหัวข้อสำหรับบทความที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
หวังว่าการรวบรวมเคล็ดลับการทำอาหารข้าวและน้ำส้มสายชูข้าวนี้จะช่วยให้คุณทำซูชิได้สำเร็จ
แม้ว่าคุณจะต้องเปลี่ยนส่วนผสมที่หายาก ให้ม้วนของคุณสร้างความสุขให้สมาชิกในครอบครัวและกลายเป็นจุดสูงสุดของศิลปะการทำอาหาร!
แทบไม่มีปฏิคมที่อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเธอไม่ได้พยายามทำสิ่งผิดปกติให้กับครอบครัวของเธอ
หากคุณยังไม่สามารถทำสำเร็จได้ ฉันขอเชิญคุณสอบถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมน้ำสลัดสำหรับซูชิกับฉัน
วิธีการเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าวหรือวิธีการทำที่บ้าน - นั่นคือสิ่งที่บทความของฉันในวันนี้จะเกี่ยวกับ
เมื่ออยู่กับน้องสาวตัวน้อยของฉัน ความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะทำซูชิที่บ้านได้หลอกหลอนฉันมาสองสามสัปดาห์แล้ว
บางครั้งฉันดูราคาส่วนผสมอย่างละเอียด อ่านคำแนะนำของ "ซูชิ" ที่มีประสบการณ์ ถามความลับทางการค้าของพี่สาวฉัน ในท้ายที่สุด ฉันได้เรียนรู้วิธีการหุงข้าวสำหรับทำซูชิ ผ่านหลักสูตรการห่อม้วน ความปรารถนาที่จะทำซูชิที่บ้านก็มีความเข้มข้นสูงสุด
ส่วนผสมหลักสำหรับซูชิที่โตเร็วคือข้าว น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว (การทำให้ชุ่มด้วยน้ำส้มสายชูสำเร็จรูป) และสาหร่ายคอมบุ (อีกชื่อหนึ่งของโนริ)
คำถามยังคงอยู่เกี่ยวกับวิธีการลดราคาของจานนี้คือวิธีการเปลี่ยนสินค้าราคาแพง ผู้หญิงญี่ปุ่นใช้สิ่งที่ดีที่สุดในการทำซูชิ แต่ผู้หญิงรัสเซียตัวจริงสามารถสร้างทรงผม เรื่องอื้อฉาว และสลัดได้แบบไม่ต้องทำอะไรเลย ... แล้วเราจะพยายาม!
ข้าว
ข้าวซูชิแบบพิเศษสามารถแทนที่ด้วยข้าวเมล็ดกลมธรรมดา ไม่ว่าในกรณีใด เราใช้พันธุ์นึ่งหรือข้าวในถุง พวกเขาจะทำเครื่องเคียงที่สวยงาม แต่ไม่ใช่ข้าวเหนียวสำหรับม้วน
สัดส่วนน้ำสำหรับหุงข้าว 1 ถ้วย:
- ข้าวแช่ไว้ล่วงหน้า 1-2 ชั่วโมง - 1: 1;
- เมล็ดข้าวแห้ง - 1.5 ถ้วย: น้ำ 1 ถ้วย
หลังจากน้ำเดือด (จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที) ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ไม่แนะนำให้ยกฝาขึ้น หลังจากเวลาผ่านไปให้ปิดไฟและปล่อยให้โจ๊กต้มประมาณ 20-25 นาทีโดยเปิดฝา
ใส่น้ำสลัดลงในข้าวเมื่อทั้งน้ำสลัดและข้าวเย็นลงเล็กน้อย
น้ำส้มสายชูข้าว
ส่วนผสมนี้ไม่ค่อยพบบนชั้นวางของร้านค้าที่มีอิฐและปูนเนื่องจากมีราคาสูง
หรือบางทีอาจจะไม่มีร้านค้าพิเศษในเมืองเล็กๆ ของคุณ หรือคุณไม่ค่อยได้ไปซูเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ เลย? จากนั้นคำถามในการเปลี่ยนน้ำส้มสายชูดังกล่าวจะกลายเป็นอาหารแปลกใหม่ทันทีที่ต้องการ
ในกรณีเช่นนี้ แอร์โฮสเตสของเราได้เรียนรู้ที่จะเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าวและแชร์สูตรอาหารอย่างไม่เห็นแก่ตัวในฟอรัมหรือบล็อก จริงอยู่ที่รสชาติของข้าวหุงสุกจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่เราเพิ่งเรียนรู้และขอให้ชาวญี่ปุ่นยกโทษให้เรา!
น้ำสลัดทางเลือกสำหรับข้าว
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล น้ำส้มสายชูไวน์ หรือน้ำส้มสายชูองุ่นขาวอาจมีประโยชน์ในการทำน้ำสลัดแทนข้าว สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูประเภทนี้หาได้ง่ายและคุ้มค่าเมื่อเทียบกับข้าว
ใช้น้ำส้มสายชูองุ่นแดง
ชื่อที่สองคือน้ำส้มสายชูไวน์ ข้อห้ามในการใช้งานอาจทำให้ความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้นหรือแพ้องุ่น
บ่อยครั้งที่ไวน์แดงเก่าถูกใช้แทนน้ำส้มสายชูไวน์ที่บ้าน
- 3 ช้อนชา ซาฮารา
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูองุ่น
ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามเคลือบแล้วนำไปต้ม น้ำสลัดไม่ควรต้ม การละลายน้ำตาลและเกลืออย่างสมบูรณ์เป็นสัญญาณของความพร้อม
แอปเปิ้ล
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูชนิดนี้เป็นหนึ่งในคุณภาพสูงสุด โดยมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายอยู่เบื้องหลัง ได้มาจากการหมักแอปเปิ้ลหวานและไวน์แอปเปิ้ลซึ่งทำให้รสชาตินุ่มนวลกว่าน้ำส้มสายชูบนโต๊ะทั่วไป
- 1 ช้อนชา ซาฮารา
- 0.5 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด
การเตรียมการจะคล้ายกับสูตรก่อนหน้า ความพร้อมยังถูกกำหนดโดยการละลายของสารแห้ง
องุ่นขาว
หากไม่มีข้อห้ามในการใช้น้ำส้มสายชูคุณสามารถลองใช้ตารางปกติ 6% หรือไวน์ขาว สูตรนี้คล้ายกับสูตรที่ใช้ทิงเจอร์องุ่นแดง
คุณยังสามารถผสมน้ำส้มสายชูกับซีอิ๊วเพื่อให้ได้รสชาติพิเศษ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮารา
- 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว
- 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือไวน์ขาว
อุ่นส่วนผสมทั้งหมดจนน้ำตาลละลาย
น้ำมะนาวเป็นตัวเลือกที่ดีในการแช่ข้าว เนื่องจากน้ำส้มสายชูข้าวมีรสอ่อนมากซึ่งยากต่อการสืบพันธุ์ น้ำมะนาวที่เจือจางด้วยน้ำตาลเล็กน้อยอาจใช้แทนได้ น้อยคนนักที่จะแยกแยะความแตกต่างของรสชาติได้
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ต้มน้ำอุ่น
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
- 1 ช้อนชา ซาฮารา
- 0.5 ช้อนชา เกลือ
เราผสมทุกอย่างจนน้ำตาลและเกลือละลาย ไม่ว่าในกรณีใดเราจะปล่อยให้ส่วนผสมเดือด
ถ้ามีโนริ
หากมีสาหร่ายอยู่ในครัว (แต่ไม่ใช่สาหร่ายเคลป์ ไม่อย่างนั้นเราจะได้น้ำสลัดรสขม) คุณก็จะได้น้ำสลัดเกือบเป็นเวอร์ชั่นญี่ปุ่น แน่นอน ซูชิพร้อมบริการจัดส่งฟรีทั่วเมืองจะเป็นตัวเลือกที่สะดวกมากสำหรับมื้อกลางวัน แต่เราต้องการทดลองกับการเตรียมอาหารเอง
- 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูใด ๆ (โต๊ะ, ไวน์, แอปเปิ้ล)
- 2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
- 0.5 ช้อนชา เกลือ
- ใบโนริ 1 ใบ
เราอุ่นส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นสาหร่ายจนละลายแล้วเติมโนริ คุณสามารถใช้สาหร่ายมากขึ้น - แทนที่จะใช้แผ่นเดียว 2. บดสาหร่ายแล้วตีส่วนผสมจนเนียน
สิ่งที่ห้ามใช้
น้ำส้มสายชูข้าวที่มีประสบการณ์ต่อต้านการใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกอย่างมาก หลังมีรสชาติที่สดใสและเฉพาะเจาะจงผสมกับสมุนไพรหนึ่งช่อ เขาสามารถเปลี่ยนรสชาติของข้าวได้อย่างสมบูรณ์ซึ่งควรมีรสเปรี้ยวเท่านั้น
เราใช้น้ำส้มสายชู 9% หรือ 6% เป็นนิสัยสำหรับห้องครัวของเราเป็นวิธีสุดท้ายเท่านั้น
หากคุณได้เรียนรู้วิธีการทำซูชิที่บ้านแล้วและตัดสินใจว่าพวกเขาจะมาเป็นแขกประจำในเมนูของคุณ คุณไม่ควรใช้น้ำสลัดทดแทน ฉันเสนอให้ทำน้ำสลัดสำหรับใช้ในอนาคต
ในการทำน้ำส้มสายชูข้าวที่บ้าน เราต้องการ:
- ข้าวเมล็ดกลม 1 ถ้วย
- น้ำ 250 มล.
- 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
- ยีสต์แห้ง - 1/3 ช้อนชา
การตระเตรียม
หลังจากที่สารละลายหยุดเดือด (กระบวนการหมักสิ้นสุดลง) ปล่อยให้สารละลายน้ำตาลข้าวต้มต่อไปอีกหนึ่งเดือน
หลังจากเวลาที่กำหนด ส่วนผสมที่ได้จะถูกกรองผ่านผ้าขาวอีกครั้งแล้วต้ม อย่าตื่นตระหนกหากน้ำส้มสายชูกลายเป็นสีขุ่น - นี่เป็นสภาวะปกติ หากต้องการ คุณสามารถทำให้สารละลายเบาลงได้โดยใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ระหว่างต้ม
ขั้นตอนการทำให้กระจ่างจะต้องมีการกรองอีกครั้ง หลังจากนั้นเราเทน้ำส้มสายชูข้าวแบบโฮมเมดลงในขวดแก้วสีเข้มและเก็บไว้ในตู้เย็น
วิธีเติมน้ำส้มสายชูข้าวลงในข้าวหุงสุก
หลังจากที่เราทำน้ำสลัดสำหรับข้าวและหุงข้าวเสร็จแล้ว ก็ถึงเวลาผสมให้เข้ากัน ทำอย่างไรจึงจะถูกต้อง?
- ในการผสมน้ำสลัดกับข้าว เราใช้ช้อนไม้กับจาน
- ใส่ข้าวลงในอ่างไม้ ราดน้ำสลัด แล้วคนด้วยไม้พายหรือช้อนไม้
- ผัดเบา ๆ เลื่อนชั้นบนสุดของข้าวลง การกวนอย่างแรงจะทำให้ข้าวกลายเป็นโจ๊กที่เข้าใจยาก
หลังจากเตรียมข้าวและน้ำสลัดแล้ว ก็เริ่มปรุงโรลได้เลย และเรื่องราวเกี่ยวกับวิธีการห่อซูชิและสิ่งที่จะใช้สำหรับอุดฟันนั้นเป็นหัวข้อสำหรับบทความที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
เพื่อนๆ ที่รัก หวังว่าเคล็ดลับในการทำข้าวและน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวชุดนี้จะช่วยให้คุณทดลองทำอาหารญี่ปุ่นเป็นครั้งแรกได้สำเร็จ แม้ว่าคุณจะต้องเปลี่ยนส่วนผสมที่หายาก ให้ม้วนของคุณสร้างความสุขให้สมาชิกในครอบครัวและกลายเป็นจุดสูงสุดของศิลปะการทำอาหาร!
ขอแสดงความนับถือ Elena Skopich
อาหารญี่ปุ่นประจำชาติอย่างหนึ่งคือซูชิ ซึ่งกินกันมานานหลายศตวรรษ วันนี้พวกเขากำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในตะวันตก อาหารจานอร่อยนี้มีแคลอรีน้อยมาก และอุดมไปด้วยวิตามิน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต ซูชิทำจากท็อปปิ้งหลากหลายประเภท หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และจัดใส่จานอย่างสวยงาม ชื่อ "ซูชิ" มาจากคำว่า "SU" - "น้ำส้มสายชู", "SHI" - "งานฝีมือ"
ส่วนผสมหลักในซูชิและอนุพันธ์คือข้าวชนิดพิเศษ ไส้มีให้เลือกมากมายและไม่จำกัดเฉพาะปลาเท่านั้น แต่เป็นน้ำส้มสายชูสำหรับซูชิ ( sushi-su, su, sushinomoto) ถือเป็นเครื่องเทศที่สำคัญที่สุดในจานนี้อย่างไม่ต้องสงสัย เป็นส่วนเสริมที่จำเป็นสำหรับอาหารเอเชียทั้งหมด ใช้ไม่เพียง แต่สำหรับซูชิเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับหมักเนื้อและปลาตลอดจนในการเตรียมเครื่องใน
ซูชิซึหรือน้ำส้มสายชูซูชิถูกสร้างขึ้นโดยการผสมของเหลวข้าวหนึ่งอย่างหรือมากกว่ากับเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เชฟมืออาชีพปรุงเองด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและกลิ่นที่ไม่มีใครเทียบได้ คุณสามารถซื้อ oset ดังกล่าวได้ในร้านค้าเฉพาะ แม้ว่าจะมีรสชาติที่เบา แต่ไม่แนะนำให้ใช้แทน นอกจากนี้ ocet สีขาวจะไม่ทำงานเนื่องจากมีกลิ่นหอมแรงเกินไปที่จะกลบรสชาติซูชิที่โดดเด่น นักชิมกล่าวว่าน้ำส้มสายชูข้าวจะอ่อนกว่าและไม่เป็นกรดเหมือนน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูไวน์ นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ
โดยทั่วไป น้ำส้มสายชูซูชิจะทำจากข้าวหมัก ข้าวโพด หรือข้าวสาลี อีกรูปแบบหนึ่งของเครื่องปรุงรสนี้คือส่วนผสมของน้ำส้มสายชูข้าว ข้าวสาลี หมักและข้าวโพด โดยวิธีการที่น้ำส้มสายชูข้าวซูชิทำมาจากข้าวหมักและไวน์เปรี้ยว มีการเติมน้ำด้วย ocet นี้เป็นอาหารญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงที่สุด
น้ำส้มสายชูอาจเป็นสีขาวหรือแดงก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว บางครั้งปรุงรสด้วยซีอิ๊ว ขิง ปลาแมคเคอเรลแห้ง งา หัวหอม มะรุม พริกขี้หนู หรือมัสตาร์ด นอกจากนี้ยังมีน้ำส้มสายชูดำซึ่งทำจากข้าวสาลี ข้าวฟ่าง และลูกเดือย เกลือ ทั้งเกลือแกงทั่วไปและเกลือทะเล จะรวมอยู่ในสูตรเครื่องเทศเสมอ น้ำตาลถูกเติมเพื่อทำให้ของเหลวหวาน แต่โดยทั่วไปแล้วจะใช้ไวน์ข้าวหวานหรือมิรินเป็นสารให้ความหวาน สาเก - อีกประเภทหนึ่งถูกเติมลงในน้ำส้มสายชูซูชิเช่นเดียวกับสาหร่าย หากมีการเพิ่มรสชาติในองค์ประกอบ น้ำส้มสายชูควรเคี่ยวโดยที่ส่วนผสมจะค่อยๆ เติมลงไป เมื่อไม่ใช้สาหร่าย ส่วนประกอบของน้ำส้มสายชูทั้งหมดจะถูกผสมและให้ความร้อนเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหยในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน เช่นเดียวกับสารเติมแต่งทั่วไป น้ำส้มสายชูซูชิมีแนวโน้มที่จะมีรสชาติดีขึ้นหากเตรียมก่อนใช้เป็นเวลาหลายวัน เมื่อทำซูชิ ocet จะถูกเติมลงในข้าวโดยตรงในขณะที่ยังร้อนอยู่ จากนั้นผสมและเติมเครื่องเทศอีกครั้งเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน
เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำส้มสายชูซูชิมีหลายประเภท: Mitsukan - ส่วนผสมของน้ำส้มสายชู, น้ำตาลและเกลือ, Kikkoman - ocet รสเผ็ดสำเร็จรูปและ Sushinokopulver - ส่วนผสมของ ocet น้ำตาลและเกลือในรูปแบบผง
ในการทำซูชิน้ำส้มสายชู สูตรที่ค่อนข้างง่าย คุณต้องใช้น้ำส้มสายชูข้าว ¼ ถ้วย น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และ 1 ช้อนชา ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูปกติได้ รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ละลายบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา โดยไม่ต้องต้มให้เดือด ให้แช่เย็นไว้ที่อุณหภูมิห้อง ระวังน้ำตาลในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ไหม้หรือทำให้เสียรสชาติของ ocet
