เราขอเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยที่จะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น

พาสต้ามีความนุ่ม มีกลิ่นครีม กลิ่นเห็ด และเบคอนกรอบ เป็นเพียงความสุขที่เหลือเชื่อที่ไม่มีใครปฏิเสธ บันทึกสูตรและเพลิดเพลินกับสภาพแวดล้อมของคุณด้วยอาหารจานใหม่ที่น่าทึ่ง

ส่วนผสมที่เหมาะสม

• สปาเก็ตตี้ 200 กรัม
• เบคอน 100 กรัม
• เห็ด 200 กรัม
• พาเมซานชีส 150 กรัม
• ครีม 150 มล
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 หัวหอม
• 3 ไข่แดง
• เนย 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เราเริ่มกระบวนการ

1. ก่อนอื่นให้ปอกกระเทียมหนึ่งกลีบแล้วสับแล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยเนยแล้วทอดเป็นเวลา 30 วินาที
2. จากนั้นตัดเบคอนเป็นเส้นบาง ๆ แล้วส่งไปที่นั่น เราดำเนินการต่อไปอีก 2-3 นาทีในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง
3. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นเราก็โอนไปยังกระทะอีกอันหนึ่งที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดจนเป็นสีทองอ่อน จากนั้นเราก็นำออกจากเตาแล้วพักไว้
4. เราล้างเห็ดให้ดีแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นเราก็หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชเพื่อทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. นำกระทะใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ลงไป จากนั้นเทครีม 100 มล. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่เห็ดทอดและตั้งไฟอ่อน เคี่ยวนาน 5-7 นาที
6. ใช้เครื่องขูดถู Parmesan บนเศษส่วนขนาดกลาง ใส่ไข่แดง เกลือ พริกไทย และผสม จากนั้นเทครีม 50 มล.
7. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็ม จากนั้นเราก็โอนไปยังกระทะ จากนั้นเทซอสพาร์เมซานลงไป ปาดเห็ดและเบคอน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่จาน เสิร์ฟร้อน โรยหน้าด้วยชีสขูดเล็กน้อย

คุณอาจชอบสูตรที่คุณสามารถหาได้จากเว็บไซต์แนวคิดสูตรของเรา

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าเป็นหนึ่งในอาหารที่นิยมมากที่สุดในอิตาลี ง่าย แสนอร่อย และอร่อยอย่างเหลือเชื่อเนื่องจากซอสข้นที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น พาสต้าคาโบนาร่าเป็นที่ชื่นชอบในทุกมุมของอิตาลี ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ผลงานของอาหารจานนี้มีสาเหตุมาจากตัวเองในภูมิภาคต่างๆ ของอิตาลี? เราจะบอกคุณว่าพาสต้า alla carbonara ของอิตาลีคืออะไร มีมาอย่างไร มีรูปแบบใดบ้างในปัจจุบัน และวิธีทำพาสต้าคาโบนาร่าในครัวทั่วไป

สูตรพาสต้าคาโบนาร่ากับเบคอนและครีมเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายไม่เฉพาะในอิตาลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในรัสเซียด้วย อันที่จริง อะไรจะอร่อยไปกว่าเบคอนปิ้งที่ปรุงด้วยครีมสดและชีส แต่นี่เป็นสูตรทางประวัติศาสตร์ที่แท้จริงซึ่งถูกคิดค้นโดยผู้ก่อตั้งจาน - นักขุดถ่านหินอิสระของอิตาลีซึ่งขุดคาร์บอน (มัน) - ถ่าน - ถ่านดังนั้นจึงถูกบังคับให้ใช้ชีวิตส่วนใหญ่ในป่า พวกเขาคิดค้นอาหารสำหรับตัวเองจากชิ้นส่วนของเบคอนรมควันและเนื้อหน้าอก, พาสต้าซึ่งเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่เน่าเสียรวมถึงชีสแกะ ก้อนเนื้อทอดในหม้อขนาดใหญ่ พาสต้าปรุงในที่เดียวกัน และชีสขูดเป็นอาหารง่ายๆ ที่สืบทอดมาจนถึงยุคของเรา

ในการทำแป้งคาโบนาร่า เราต้องการ:

• พาสต้า 350 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีม;
• 4 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมัน;
• พริกไทยดำสดเล็กน้อยและลูกจันทน์เทศบด
• เกลือ;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เบคอน 100 กรัมหั่นเป็นเส้น
• พาร์เมซานชีส - ไม่จำเป็น

สำคัญ! นี่คือสูตรสำหรับพาสต้าอิตาเลียนแท้ๆ ดังนั้นเพื่อคงไว้ซึ่งความเป็นของแท้ พาสต้าข้าวสาลีดูรัมเท่านั้นจึงถูกนำมาเท่านั้น อย่าลืมลูกจันทน์เทศ เราเคยชินกับการใช้ Parmesan ซึ่งแสดงไว้ด้านล่าง แต่ชาวอิตาเลียนทำ Carbonara ด้วยชีส Pecorino

เริ่มต้น:

1. เทน้ำลงในกระทะเติมเกลือและปรุงพาสต้าตามกฎทั้งหมด
2. ในขณะที่พวกเขากำลังเดือด ให้ทอดกระเทียมกับน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะที่ไม่ติดกระทะ
3. ใส่เบคอนหั่นเต๋าลงไป
4. ทอดไม่เกินสองสามนาทีเพื่อไม่ให้ชิ้นแข็ง
5. เขย่าแยกต่างหากในชาม เครื่องเทศ ใส่ครีมและคนให้เข้ากัน เอาไว้คราวหน้านะครับ เคล็ดลับ: สำหรับผู้ที่ชื่นชอบซอสสปาเก็ตตี้ คุณสามารถเพิ่มปริมาณครีมได้
6. ระบายพาสต้า ใส่พาสต้าในกระทะ เบคอนและกระเทียม ผัดให้เข้ากันเล็กน้อย
7. เทส่วนผสมไข่/ครีมลงไป แล้วคนเร็วๆ ตั้งไฟอีกเล็กน้อยจนพาสต้าและซอสเข้ากันดี และจนไข่เริ่มข้นขึ้นเล็กน้อย แต่อย่าม้วนจากพาสต้าร้อน
8. ถูพาเมซานชีสให้ทั่วพาสต้าหากต้องการ

เปลี่ยนเบคอนเป็นแฮม

เบคอนสามารถใช้แทนแฮมได้บางส่วนหรือทั้งหมด มันจะออกมาดีมากเช่นกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่หวงครีม

คุณจะต้องการ:

• ครีมครึ่งลิตร 10 เปอร์เซ็นต์
• พาสต้า 500 กรัม
• ชีส 300 กรัม (พาร์เมซานหรือแกะ);
• แฮม 300 กรัม
• เบคอน 200 กรัม (หรือแฮมในปริมาณเท่ากัน);
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส;
• 3 ไข่;
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

การกระทำของคุณ:

1. ต้มพาสต้าในน้ำเค็ม - ขนนก, เกลียว, สปาเก็ตตี้ คุณไม่จำเป็นต้องปรุงพาสต้าจนกว่าจะสุกเต็มที่ - มันควรจะแข็งเล็กน้อย - อย่างที่ชาวอิตาเลียนพูดกันว่า al dente
2. ในขณะเดียวกัน โรยน้ำมันมะกอกบนกระทะที่อุ่นแล้วทอดแฮมและเบคอน ตัดเป็นเส้นหรือลูกบาศก์
3. ตีเกลือเล็กน้อยกับไข่และเครื่องปรุงรส แต่ไม่จนฟู แต่ให้ใส่ครีมลงไปเพื่อให้สม่ำเสมอ ขูดชีสแล้วใส่ครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสม ผสม.
4. พับพาสต้ากลับแล้วใส่ในกระทะที่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็ว ผัดเทครีมผสมกับไข่ ค่อย ๆ ผสมทุกอย่างอีกครั้งเพื่อให้ซอสห่อพาสต้าทั้งหมด
5. ใส่ในชามเสิร์ฟ โรยด้วยชีสอีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน ใบ Arugula ไปได้ดี

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าเนื้อไก่

ในสูตรนี้เนื้อไก่ (200 กรัม) ถูกโซโลแทนเบคอนและต้องใช้กระเทียมในการปรุงอาหาร

สำหรับพาสต้า 300 กรัมคุณต้องการ:

• ครีมครึ่งแก้ว
• 3 ไข่;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก;
• พาเมซาน 50 กรัมหรือชีสแข็งอื่น ๆ
• เกลือพริกไทยป่นโหระพา

ทำอาหารดังนี้:

1. ทอดเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำมันจนนุ่ม
2. เทกระเทียมสับละเอียดลงในกระทะผัดสักสองสามนาที
3. เพิ่มเกลือและครีมโดยไม่ต้องเพิ่มความร้อนเพื่อให้ครีมไม่ม้วนงอ
4. ต้มพาสต้าแยกกันโดยเติมเกลือและน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปในน้ำ
5. สำหรับซอสเกลือและพริกไทยไข่ที่ตีแล้วให้ใส่ชีสขูดและใบโหระพาลงไป
6. เราทิ้งพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วใส่ในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วเติมด้วยส่วนผสมของครีมไข่
7. อุ่นเครื่องสักครู่ด้วยความร้อนต่ำสุด เสิร์ฟร้อน โรยด้วยพริกไทยป่นด้านบน

เสริมสูตรเห็ด

1. ชาวอิตาเลียนมักเติมไวน์ขาวแห้งแทนครีม ซึ่งทำให้ซอสมีความเผ็ดมากขึ้น เพื่อรักษารสชาติของครีมไว้ คุณสามารถเทนมเล็กน้อยเพราะขาดครีม
2. ซอสอีกเวอร์ชันหนึ่งได้รับการแนะนำโดยเชฟชื่อดัง Jamie Oliver เขายืนยันว่าแทนที่จะใช้เบคอน ให้ใช้แก้มหมูแห้งซึ่งมีเนื้อน้อยและมีไขมันสูง ละลายไขมันนี้โดยวางเบคอนชิ้นเล็กๆ ลงในกระทะเย็น มันจะละลายเร็วขึ้นด้วยวิธีนี้ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มกระเทียมบดขนาดใหญ่ในการทอดในเวลาเดียวกัน (จะทำให้กลิ่นหอมและจะต้องถูกลบออกในภายหลัง) เราเพิ่มรสชาติด้วยพริกไทยป่นสด และตอนนี้สิ่งสำคัญในซอสนี้: ไม่มีครีม! ไฟดับภายใต้กระทะและเราเพิ่มพาสต้าลงไปพร้อมกับน้ำที่เหลือที่พวกเขาปรุง นี่เป็นสิ่งสำคัญ - ไขมันและน้ำเป็นอิมัลชัน! ใส่ไข่ที่ตีด้วยชีสและเกลือแล้วผสมกับพาสต้าอีกครั้ง หากจำเป็น ให้เติมน้ำจากพาสต้าอีกเล็กน้อยแล้วอุ่นให้ร้อน โดยไม่ให้ไข่แดงกลิ้ง ผลที่ได้คือซอสที่อร่อยไม่แพ้ซอสครีมเลย!

• เกลือ พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ โรสแมรี่

สูตรอาหาร

• ปรุงสปาเก็ตตี้จนนุ่ม (ดูแพ็คเกจ)
• สับเบคอนและเห็ด
• เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะที่อุ่นไว้
• ผัดเบคอนและ (สักครู่) ใส่เห็ดลงไป
• พริกไทย เกลือ ถูลูกจันทน์เทศ
• แยกไข่แดงกับไข่ขาวแล้วเท (ไข่แดง) ลงในกระทะเดียวกัน
• เทครีมลงไป
• สะเด็ดน้ำออกจากเส้นสปาเก็ตตี้แล้วเทลงในกระทะเดียวกัน คนให้เข้ากัน
• คลุกเคล้าให้เข้ากัน ส่งลงจานทันที
• ถูพาร์เมซาน
• ตกแต่งด้วยโรสแมรี่
• กินกัน!

พาสต้า "carbonara" กับเห็ด - patee.ru

เมื่อพาสต้าสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ แต่ทิ้งของเหลวไว้ครึ่งแก้ว และโยนพาสต้าลงในกระทะด้วยเห็ดและหัวหอมทันที ผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากความร้อน เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในพาสต้าทันทีและผสมอย่างรวดเร็ว (ประมาณ 1-2 นาที) ในเวลาเดียวกัน หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มของเหลวที่เหลือเพื่อให้เนื้อครีมมีเนื้อครีมมากขึ้น ใส่เบคอน. เราลิ้มรสและเพิ่มเครื่องเทศถ้าจำเป็น เสิร์ฟทันที โรยด้วยชีสขูดเยอะๆ

พาสต้าคาโบนาร่ากับแชมเปญ / สูตรทีละขั้นตอนด้วย prosmak.ru

ส่วน: อาหารจานหลัก / พาสต้าอาหารของโลก: อิตาลี เวลาทำอาหาร: 30 นาที จำนวนเสิร์ฟ: 4 วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ แขกที่ไม่คาดคิด เมนู Lenten อุปกรณ์ที่จำเป็น: ไม่มีอุปกรณ์ ขั้นตอน: 6

Spaghetticarbonaras กับ champignons .. สูตรพร้อมรูปถ่ายเราจะแสดงวิธีทำอาหารให้คุณ!

ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

ผัดเบคอนและเห็ดสับละเอียดในน้ำมัน

ตีไข่แดงเบา ๆ ใส่ครีมและชีสผสม เกลือและพริกไทย ใส่เบคอนกับเห็ดลงไปผัดอย่างรวดเร็วด้วยไฟอ่อน ๆ นำไปต้ม อย่าเพิ่มความร้อนมิฉะนั้นไข่แดงจะ "จับ" ซึ่ง ไม่ควรได้รับอนุญาต

ในสปาเก็ตตี้ร้อนที่ต้มและตึงให้ใส่ซอสและผสมให้เข้ากัน

เสิร์ฟบนจานอุ่น โรยด้วยชีสเล็กน้อย

อร่อย!!!

บันทึกพาสต้า! คาโบนาร่าใส่เห็ด / อาหาร / / นิตยสารผู้ชาย - top4man

ข้อความ: มาร์ค MARKIN

อาหารอิตาเลียนไม่เพียงแต่อร่อยและเรียบง่ายเท่านั้น (ต่างจากอาหารฝรั่งเศส) แต่ยังไม่เข้มงวดมากนัก อนุญาตให้พูดนอกเรื่อง การเปลี่ยนแปลง อัปเกรด และการอ่านใหม่ได้ทุกประเภท ตัวอย่างเช่น ฉันปรุงน้ำพริกที่ง่ายที่สุด - คาโบนาร่า - กับเห็ด ปรากฎว่าอร่อยเป็นสองเท่า ตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าอย่างไร

ฟังนะ อย่าสับสน คูทูซอฟ!

ก่อนอื่น มาทำความเข้าใจคำศัพท์กันก่อน คาร์โบนาร่าเป็นพาสต้าครีมที่มี (เบคอนหรือแฮม) ซึ่งเดาได้ไม่ยาก เนื่องจากคำว่า "คาร์โบนาร่า" นั้นคล้ายกับ "คาร์บอเนต" ของเรา อย่าสับสนพาสต้านี้กับโบโลเนสซึ่งปรุงด้วยซอสเนื้อมะเขือเทศ (สับละเอียด) ตอนนี้เกี่ยวกับพาสต้าเอง พาสต้า ชาวอิตาเลียนเรียกพาสต้าทั้งหมด

วางแบ่งออกเป็นห้ากลุ่ม: ยาว(cappellini, วุ้นเส้น - คำว่า "วุ้นเส้น" ของเรามาจากพวกเขา, ปาเก็ตตี้, speghetini - แตกต่างจากก่อนหน้านี้ในความละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น) สั้น(fusilli - เกลียว, โฟม - หลอด, พาสต้า), หยิกงอ(farfalle - ผีเสื้อ, conquille - เปลือกหอย, caserecce - เขา), ตื้นสำหรับซุป (anelli - แหวน, stelline - stars, quadretti - เป็นที่ชัดเจนว่ากำลังสอง) และ พาสต้ายัดไส้(ราวีโอลี่ - สำหรับเกี๊ยว canneloni - ม้วน ลาซานญ่า - จานกว้าง) วันนี้เราต้องการสปาเก็ตตี้หรือเฟตตูชินี่ (อันหลังเป็นริบบิ้นแบนยาว)

ดังนั้นเราจึงใช้:

สปาเก็ตตี้ 250 กรัม

เบคอนหรือแฮม 150 กรัม

เมื่อแฮมกับเห็ดผัด (ขนาดลดลงเล็กน้อยและเข้มขึ้น) เทครีมลงไป ลดความร้อนและคนเป็นครั้งคราว รอให้ครีมข้น แน่นอนว่าซอสคาโบนาร่าแท้นั้นทำมาจากไข่และชีส แต่เราตกลงกันว่านี่คือรูปแบบที่แตกต่างของธีมคาโบนาร่าใช่หรือไม่? รวดเร็วเป็นชายและอร่อยไม่น้อย

ในขณะเดียวกัน น้ำของเราก็ต้ม ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาสำหรับสปาเก็ตตี้ เราวางไว้ในกระทะ ไม่รวมทั้งหมด? อย่าทำลายพวกเขาไม่ว่าในกรณีใด ๆ ! รอให้ส่วนที่อยู่ในน้ำเดือดอ่อนตัวลงและหลีกทางให้เส้นสปาเก็ตตี้อีกสองสามเซนติเมตรถัดมา ดังนั้นพาสต้าที่ยาวทั้งหมดจะค่อยๆ อยู่ในกระทะ ตอนนี้เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำแล้วเทน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะ - สปาเก็ตตี้จะไม่เกาะติดกันเมื่อสุก

ต้มเส้นสปาเก็ตตี้จนเป็น aldente คำภาษาอิตาลีนี้หมายถึง - "สุกเล็กน้อย" นั่นคือปาเก็ตตี้ควรจะแน่น สปริงตัว และไม่เหมือนบะหมี่ของเรา กลายเป็นโจ๊กเหนียว จะจับสถานะ aldente ได้อย่างไร? ชาวอิตาเลียนคิดวิธีนี้ขึ้นมา - คุณต้องโยนปาเก็ตตี้หนึ่งอันขึ้นไปบนเพดาน ถ้ามันติด - พาสต้าก็พร้อม แต่เราจะไม่ทำลายการปรับปรุงใหม่ เพียง 10 หลังจากต้มเส้นสปาเก็ตตี้ (ด้วยไฟปานกลาง) เราจะตรวจสอบความพร้อม ถ้าพร้อมแล้ว สะเด็ดน้ำ (ควรใช้กระชอน)

ขณะที่เราทำสปาเก็ตตี้ต้ม ครีมเห็ดและซอสแฮมก็เกือบเสร็จแล้ว (คุณลืมคนหรือเปล่า) "เกือบ" - เพราะต้องมีสมุนไพรเพิ่มเข้าไป โหระพาและออริกาโนเหมาะอย่างยิ่ง หากคุณไม่พบของสด ให้ซื้อถุงอบแห้ง แน่นอนว่ามันต่างออกไปเล็กน้อย แต่กลิ่นก็ยังอยู่ที่นั่น

สุดท้าย ส่วนผสมหลักในคาร์โบนาร่า (เช่นพาสต้าอื่นๆ) คือ ชีสพาร์เมซาน หรือ "พาร์มิจิอาโน" อย่างที่ชาวอิตาลีเรียกว่า อย่างไรก็ตาม "Parmigiano" ขูดในร้านอาหารอิตาเลียนทุกโต๊ะในเครื่องปั่นเกลือขนาดใหญ่นี้จะถูกเพิ่มลงในจานเกือบทุกชนิดไม่ต้องพูดถึงพาสต้า ดังนั้น Parmesan จะต้องขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดมากและควรบดในเครื่องปั่น

ทั้งหมดพร้อมแล้ว! คุณสามารถผสมไส้กับพาสต้าแล้วใส่จานเข้าด้วยกัน หรือคุณสามารถใส่ไส้บนเส้นสปาเก็ตตี้แต่ละเสิร์ฟก็ได้ สิ่งสำคัญคือโรยทุกอย่างด้วย Parmesan Bon apetitto อย่างที่ชาวอิตาเลียนพูด!

สูตรพาสต้าคาโบนาร่า

ในวันอาทิตย์แบบดั้งเดิม #twismak วันนี้ เขาอธิบายวิธีทำพาสต้าคาโบนาร่า น่าสนใจ?

พวกเราต้องการ:

• แปะ,
• น้ำมันมะกอก,
• เบคอน,
• แชมปิญอง
• กระเทียม,
• ครีม,
• พาเมซานชีส

ขั้นแรก เทน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

แยกเห็ดแชมปิญองสับเบา ๆ

ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในน้ำมันมะกอกที่อุ่นแล้วคนให้ร้อนอีกเล็กน้อย

เป้าหมายของเราคือทำให้น้ำมันมะกอกแช่ในกระเทียม แต่คุณไม่จำเป็นต้องกระเทียม!

เราโยนเบคอนสับลงไปแล้วปล่อยให้มันโปร่งใส

พวกเขาไม่ได้มาในสูตรดั้งเดิม แต่ฉันให้สูตรที่ทดลองและทดสอบแล้วแก่คุณ เห็ดดีกว่า! เมื่อเบคอนโปร่งใส ให้โยนเห็ดลงไปแล้วคลุกเคล้ารสชาติที่น่าอัศจรรย์เหล่านี้ พริกไทยเล็กน้อยด้วยพริกไทยดำ

เติมทั้งหมดนี้ด้วยครีม 10-15% (ประมาณหนึ่งในสามถึงครึ่งแก้ว) แล้วผสมอีกครั้ง

คุณสามารถลดความร้อนลงได้ - คุณเพียงแค่ต้องอุ่นครีมให้ได้อุณหภูมิที่ชีสจะละลายในนั้น

ใส่พาร์เมซานขูดละเอียดลงไปผัดจนละลายหมด

ความหนาของซอสขึ้นอยู่กับปริมาณชีส ใช่ ในตอนนี้ คุณสามารถปรุงมาการอง พาสต้า หรืออะไรก็ได้ที่คุณมีได้แล้ว

ซอสพร้อมแล้ว อย่าสับสนกับมวลในภาพ - ฉันแค่กวนมันอย่างกระตือรือร้น ไม่จำเป็นต้องต้มซอส!

มันยังคงวางมาคารอสอย่างสวยงามบนจานและราดด้วยซอสอย่างสวยงาม ดีบางอย่างเช่นนี้ อร่อย!

พาสต้าคาโบนาร่า - สูตรการทำอาหาร

ในขณะที่สาระสำคัญคือใช่ ฉันเทพาเมซานชีสกับครีมอุ่น ๆ เพื่อให้ละลาย

เราปรุงพาสต้าตามที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ด้วยวิธีต่างๆ ฉันชอบปรุงไม่สุกเล็กน้อยเหมือนที่เชฟชาวอิตาลีทำ

ผัดเบคอนแยกเห็ดต่างหาก

เมื่อชีสเปียกโชกต้องผสมให้เข้ากับครีมมากขึ้น ในกระทะผสมเบคอนทอดเห็ดเทไข่แดงเล็กน้อยลงไปผสม

จากนั้นเทครีมและชีสลงไปผัดจนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย

ฉันแค่ใส่พาสต้าในกระทะแล้วผสมความสุขทั้งหมดนี้

ฉันใส่จานโรยด้วยพริกไทยป่นฉันชอบใส่ผักชีฝรั่ง

คุณสามารถโรยด้วย Parmesan ขูดด้านบน ตามที่คุณต้องการ

โดยมีเงื่อนไขว่าวัตถุดิบครบหมดจาน ใช้เวลาไม่นาน ไม่เกิน 20 นาที สามีอิ่ม)

อร่อย!

Anna Krachek 01/21/2558 1194

• การตระเตรียม:

  10 นาที

• การตระเตรียม:

  20 นาที

• เวลารวม:

  30 นาที

• จำนวนเสิร์ฟ:

  2

เรากำลังเรียนรู้การทำอาหารอิตาเลียนจานหนึ่ง - สปาเก็ตตี้คาโบนาร่า

ไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารอิตาเลียนได้หากไม่มีพาสต้าหลากหลาย เป็นพาสต้าของเราที่ถือว่าเป็นเครื่องเคียงที่ไม่ธรรมดาและไม่น่าสนใจเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตามในอิตาลีพาสต้าได้รับการยกให้เป็นลัทธิ

มีหลากหลายสูตรสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ ใช้เนื้อสัตว์ปลาและอาหารทะเลนอกเหนือจากพาสต้า มีแม้กระทั่งพาสต้ามังสวิรัติที่ทำจากผัก

แต่เพื่อให้พาสต้าอร่อยในภาษาอิตาลีคุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

วิธีการเลือกพาสต้าพาสต้า?

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกฐานพาสต้าที่เหมาะสม - พาสต้า พวกเขาต้องทำจากข้าวสาลีดูรัม: พาสต้าดังกล่าวไม่เดือดและไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อรูปร่างโดยเฉพาะ

ส่วนใหญ่แล้ว สปาเก็ตตี้หรือเพนเน่ (เราเคยเรียกมันว่า "ขนนก") ใช้สำหรับทำพาสต้า แต่ในทางทฤษฎี พาสต้าคุณภาพสูงชนิดใดก็ได้

วิธีการปรุงพาสต้า?

เรามักจะปรุงพาสต้าจนสุก แต่ชาวอิตาเลียนทำแตกต่างกัน สำหรับอาหารส่วนใหญ่ พวกเขาปรุงพาสต้าในระดับอัล dente ซึ่งแปลว่า “ติดฟัน” ความพร้อมในระดับนี้เกิดขึ้นเมื่อพาสต้าเกือบจะพร้อม แต่ภายในยังคงความยืดหยุ่นไว้

มันเป็นพาสต้าที่ปรุงด้วยอัล dente ซึ่งถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด: มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าที่ปรุงสุกเต็มที่

ยิ่งดัชนีน้ำตาลต่ำ รายการอาหารก็จะยิ่งส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดน้อยลง

วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการปรุงพาสต้าอิตาเลียนแบบดั้งเดิมชนิดหนึ่ง - คาโบนาร่าสปาเก็ตตี้

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าใส่เห็ด

วัตถุดิบ:

• เส้นสปาเก็ตตี้ 200 กรัม
• อกไก่รมควันหรือเบคอน 180 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• แชมเปญ 100 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• พาร์เมซานชีส 40 กรัม
• ครีม 120 มล. ไขมัน 10%
• น้ำมันพืช 20 มล
• ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเกลือจนสุก

2. Champignons, brisket (เบคอน) และหัวหอมหั่นเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

3. ใส่ครีมและสมุนไพรลงในเห็ด เนื้อ และหัวหอม เคี่ยวนาน 2 นาที

4. ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ต้มลงในซอส คลุกเคล้าให้เข้ากัน

5. ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด

6. จัดสปาเก็ตตี้ที่เตรียมไว้ในซอสบนจาน โรยหน้าด้วยชีสขูด ตกแต่งด้วยสมุนไพร

อร่อย!

พาสต้าคาโบนาร่าเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม สปาเก็ตตี้แฮมชิ้นและซอสครีม อย่างไรก็ตาม ตามปกติแล้ว พ่อครัวเกือบทุกคนเมื่อเตรียมอาหารประจำชาติ จะแสดงจินตนาการและเติม "ความสนุก" ของตัวเองลงในจาน ฉันไม่ใช่ข้อยกเว้น)))

นี่คือสูตรของฉันในการทำพาสต้าคาโบนาร่าซึ่งเราเตรียมที่บ้านจากสมุดจดครอบครัวสูตรโฮมเมด:

ส่วนผสมคาโบนาร่า

ในการปรุงอาหารฉันต้องการ:

- สปาเก็ตตี้ - 1 แพ็ค (1 กก.)
- แฮม - 200 กรัม
- แชมเปญ - 250 กรัม
- ครีม - 350 กรัม
- ชีส - 100 กรัม
- เนย - 20 กรัม
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เกลือ - 3 ช้อนชา
- พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา

ตัดแฮมเป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากนั้นเราหั่นชิ้นเหล่านี้เป็นก้อนเล็ก ๆ

ใช้แฮมอะไรก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและสีของคุณ ในกรณีที่ไม่มีแฮมก็สามารถแทนที่ด้วยเบคอนรมควัน

ในฐานะที่เป็น "ไฮไลท์" ที่ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้น ฉันใช้เห็ด - แชมปิญองหั่นกระป๋อง

เราเปิดขวดแล้วเทของเหลวทั้งหมดออกจากมัน - น้ำเกลือเราไม่ต้องการมัน เรานำเห็ดออกจากขวดแล้วบีบเบา ๆ เพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน หากหั่นเห็ดอย่างหยาบก็สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มเติมได้

ใส่เนย (20 กรัม) ลงในกระทะที่ร้อนลึก และในขณะที่เนยละลาย ให้ใส่เห็ดสับลงไป แล้วคนเบาๆ แล้วเริ่มทอดประมาณ 1-2 นาที

ทันทีที่เห็ดเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่แฮมที่หั่นไว้ลงไป แล้วลดไฟลงเป็นไฟกลาง คลุกเคล้าทุกอย่าง แล้วทอดต่อไป คนเป็นระยะๆ จนแฮมเป็นสีน้ำตาล

ระหว่างที่ผัดแฮมกับเห็ด เราก็เริ่มทำพาสต้า (พาสต้า)

ฉันพยายามซื้อพาสต้าจากข้าวสาลีดูรัมนักโภชนาการบอกว่าพวกเขามีสุขภาพดีขึ้น)))

ในกระทะเทน้ำนำไปต้ม (คุณสามารถต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเทลงในกระทะ) ใส่เกลือ 2 ช้อนชาและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ แล้วค่อยๆ ใส่พาสต้าลงในกระทะ

ทันทีที่พาสต้านิ่มและแช่ในน้ำจนหมด ให้ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้จนก้นกระทะและไม่เกาะติดกัน

ในขณะที่พาสต้ากำลังเดือด เราก็เตรียมซอสต่อไป

ใส่ครีมไขมันต่ำลงในแฮมและเห็ดผัด ใส่ไฟ แล้วคน นำไปต้ม ระเหยของเหลวเพื่อให้ครีมข้นขึ้นเล็กน้อย เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ไม่ควรใส่เกลือเยอะเพราะ แฮมเองก็เค็ม ระวัง.

หลังจากต้มพาสต้าเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง ให้สะเด็ดน้ำออกจากกระทะ และทิ้งพาสต้าที่ต้มแล้วในกระชอนโดยไม่จำเป็นต้องล้างออก ปล่อยให้ยืน (ในกระชอน) เพื่อระบายน้ำส่วนเกิน (1-2 นาที)

เราถูชีสบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด ตามสูตรดั้งเดิมควรเป็น Parmesan แต่ที่จริงแล้วหากคุณไม่ใช่นักชิม คุณสามารถใช้ชีสประเภทปกติได้ตามรสนิยมและงบประมาณของคุณ

เราวางพาสต้าบนจาน ปั้นเป็นรัง เทซอสครีมคาโบนาร่าแล้วโรยด้วยชีสขูดละเอียด เนื่องจากพาสต้ายังร้อนอยู่และซอสชีสร้อนจะเริ่มละลาย เราเสิร์ฟความงดงามทั้งหมดนี้บนโต๊ะและทำให้คนที่เรารักพอใจ

ซอสคาโบนาร่าพร้อมแล้ว

เวลาทำอาหาร: 35 นาที