ลูกชิ้นสับผสมจะหลวมและชุ่มฉ่ำกว่าเนื้อสับประเภทเดียวกันเสมอ ส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับชิ้นเนื้อ: หมูกับเนื้อวัว ไก่กับหมู ไก่งวงและหมู หมูสับกับแป้งเซมะลีเนอร์เป็นเมนูหลักสำหรับมื้อที่สองสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น คุณสามารถเปลี่ยนสูตรของพวกเขาได้โดยแทนที่เซโมลินาด้วยอย่างอื่น เฉพาะในกรณีนี้คุณต้องใช้ต้ม ตัวอย่างเช่นบัควีทต้มหรือข้าวฟ่างกับหัวหอม ชิ้นเนื้อดังกล่าวช่วยบำรุงสุขภาพและในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารและอร่อย เตรียมทอดในกระทะโดยทอดในน้ำมันพืชหรือนึ่ง เครื่องเคียงของผักสด ตุ๋น หรือผักดองสามารถเสริมรสชาติได้

ข้อมูลรสชาติ หลักสูตรที่สองของเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ

• หมูสับและเนื้อ - 500 กรัม;
• เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 0.5 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 30 มล.

วิธีการปรุงหมูสับกับเซโมลินา

เลื่อนหัวหอมและมันฝรั่งผ่านเครื่องบดเนื้อ จะดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้เพราะอนุภาคที่บดแล้วจะมีขนาดแตกต่างกันหรือผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นโจ๊กที่ไม่มีรูปร่าง เพิ่มส่วนผสมสับลงในเนื้อสับผสม

เทเซโมลินาลงในเนื้อสับ อีกอย่าง คุณสามารถใช้ซาลาเปาแบบแห้งหรือเก่าแทนได้ ความแห้งของม้วนเป็นปัจจัยที่สำคัญมาก เนื่องจากม้วนที่นุ่มสดจะไม่กระจายตัวในเนื้อสับ แต่จะเปลี่ยนเป็นแป้งเปียกที่แข็ง

แต่ในกรณีนี้ ก่อนอื่นคุณต้องแช่ขนมปังในของเหลว (น้ำ นม หรือครีมที่มีไขมัน) จากนั้นจึงเลื่อนหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ถ้าก้อนอยู่ในน้ำก็จะต้องบีบออก และถ้าเป็นครีม ให้ใส่เนื้อสับลงไปด้วย ลูกชิ้นจะนุ่มมาก

ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น แม้ว่าพริกไทยป่นสีแดงหรือสีขาว กระวาน กระเทียมแห้งหรือสด แต่ลูกจันทน์เทศก็เหมาะสำหรับการปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คุณยังสามารถนำเครื่องเทศสำเร็จรูปมาทำเป็นเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย แม้แต่ฮ็อพ suneli ของจอร์เจียก็ช่วยเสริมรสชาติของอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

แบ่งไข่ไก่หนึ่งฟองหรือไข่นกกระทาสองฟองลงในเนื้อสับที่ได้

ผัดส่วนผสมอีกครั้งแล้วตีเนื้อสับ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ส่วนประกอบของเหลว (ไข่, หัวหอมและน้ำมันฝรั่ง, นมจากม้วน) ซึมซับเนื้อเยื่อของเนื้อสัตว์และเมล็ดเซโมลินาได้ดีและเนื้อหมูและเนื้อชิ้นนั้นฉ่ำและนุ่ม นำเนื้อสับทั้งหมดที่อยู่ในมือของคุณแล้วค่อยๆ โยนกลับเข้าไปในชาม ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง ไม่มาก มิเช่นนั้นจะเกิดผลตรงกันข้ามและของเหลวจะออกมาจากเนื้อสับ หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อสับที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ นอกจากนี้ ชิ้นงานจะต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนทันที - ทอดในน้ำมันหรือไอน้ำ ผลิตภัณฑ์บางอย่างสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตได้

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่เนยลงไปเพื่อปรุงรส วางไส้ในกระทะ

ทอดชิ้นทอดด้วยเซโมลินาจนเป็นสีเหลืองทองที่ด้านล่าง พลิกกลับด้านด้วยไม้พายหรืองัดชิ้นเนื้อด้วยส้อมสองอัน ตอนนี้ปิดฝากระทะและลดความร้อน ดังนั้นเนื้อสับในแต่ละชิ้นจะถูกทอดจนสุกเต็มที่และเปลือกจะยังคงกรอบอยู่

ตรวจสอบความพร้อมของชิ้นเนื้อด้วยการเจาะด้วยมีดคมหรือไม้จิ้มฟัน น้ำเนื้อไม่มีสีควรปรากฏขึ้น น้ำแดงแสดงว่าต้องทอดเพิ่มอีกนิด

หมูสับกับเซโมลินาพร้อมแล้ว เสิร์ฟกับ. ตัวชิ้นทอดเองสามารถราดด้วยเนยละลายเล็กน้อยเพื่อให้ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมที่เย้ายวน

มีคนไม่มากที่รู้ว่าการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเพียงอย่างเดียวจะทำให้จานเนื้อมีความฉ่ำ นุ่ม และนุ่ม สำหรับชิ้นเนื้อบด ให้เลือกชิ้นเนื้อนุ่มที่มีปริมาณไขมันต่ำ

ในเวลาเดียวกัน มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำอาหารทอด อบ และนึ่งชิ้นโปรดของทุกคน

วันหยุดใด ๆ จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีอาหารจานหลักอยู่บนโต๊ะ หนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดคือเนื้อทอดและคุณสามารถปรุงจากเนื้อสับเกือบทุกชนิด ในการสร้างผลิตภัณฑ์เนื้อสับแบบคลาสสิก คุณจะต้อง:

• เนื้อวัว - 0.8 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นม - 0.2 มล.;
• ขนมปังข้าวสาลี (ไม่มีเปลือก) - 0.2 กก.
• หัวหอม - 200 กรัม
• ส่วนผสมของพริกเกลือ - 15 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันพืช - 60 มล.

การทำอาหารที่หอมและอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง เนื้อทอดหนึ่งร้อยกรัมมี 210 กิโลแคลอรี

ก่อนเตรียมจาน ให้ปอกหัวหอมล่วงหน้า ล้างเนื้อ ซึ่งควรเอาผ้าวาฟเฟิลออกจากของเหลวที่เหลือแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เทนมลงในขนมปังในภาชนะแยกต่างหาก จากนั้นใช้เครื่องบดเนื้อคุณต้องสับหัวหอมชิ้นเนื้อสับ

ในชามลึกรวมหัวหอม, เนื้อบด, ขนมปังบีบอย่างดีแช่ในนม, เกลือและพริกไทย นวดมวลเนื้อให้ดีเพื่อให้ไส้นุ่มและนุ่มขึ้น

หลังจากอุ่นน้ำมันในกระทะแล้ว ก็เริ่มเตรียมจานได้เลย ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ใช้มือเปียกน้ำใช้เนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะม้วนลูกชิ้นออกมาแล้วส่งไปทอดในกระทะด้วยแรงกดเล็กน้อย เมื่อมีเปลือกที่สวยงามน่ารับประทานปรากฏขึ้นทั้งสองด้าน ถือว่าทันสมัยที่จะพิจารณาชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้

เครื่องเคียงที่มีผัก โจ๊ก มันฝรั่งบด เหมาะสำหรับเป็นคอร์สที่สองที่แสนอร่อย

หมูสับฉ่ำๆอร่อยๆ

กระบวนการที่สำคัญที่สุดในการทำชิ้นเนื้อที่อร่อยคือการเลือกเนื้อสับ เนื้อของเขาควรจะสดฉ่ำโดยไม่ต้องชั้นไขมันมาก เนื้อคลุกเคล้ากับหมูทำให้จานที่สองอันเป็นที่รัก ชุ่มฉ่ำ ชื่นใจ และหอมกรุ่นมาก ในการสร้างชิ้นหมูสับคุณจะต้อง:

• หมู, เนื้อวัว (เนื้อ) - 0.3 กรัมต่อชิ้น;
• หัวหอม - 100 กรัม
• เนื้อขนมปังขาว - 100 กรัม
• นม - ½ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม, เกลือ, พริกไทยป่น - 10 กรัมต่อชิ้น;
• น้ำมันลีน - 50 มล.

ชิ้นเนื้อแสนอร่อยดังกล่าวทำขึ้นในเวลาเพียง 1 ชั่วโมงและมีปริมาณแคลอรี่ 210 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ต้องล้างเนื้อสัตว์ทั้งสองประเภท ขจัดความชื้นที่ไม่จำเป็นออกจากชิ้น และปอกหัวหอมและกระเทียม การผลิตเนื้อสับด้วยตนเองประกอบด้วยการผ่านเนื้อสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ

กระบวนการนี้จะช่วยให้เนื้อสับนุ่มและสม่ำเสมอมากขึ้น ใส่หัวหอมและกระเทียมที่สับด้วยเครื่องบดเนื้อลงในหมูสับ ขนมปังแช่ในนมสักสองสามนาที

ถัดไปพริกไทยเกลือเทลงในเนื้อด้วยหัวหอมเพิ่มขนมปังที่บีบอย่างดีและผสมมวลทั้งหมดอย่างทั่วถึง ในระหว่างการกระทำนี้เนื้อสับจะอุดมไปด้วยออกซิเจนชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น

น้ำมันถูกทำให้ร้อนในกระทะ ชิ้นเนื้อถูกสร้างขึ้นด้วยมือที่แช่ในน้ำและทอดเป็นเวลาสิบนาทีในด้านใดด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง จานที่อร่อยและชุ่มฉ่ำนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง สลัดผักสด และผลิตภัณฑ์กระป๋องต่างๆ

ไส้เนื้อบดกับชีสและไข่ในเตาอบ

ญาติ เพื่อน แขก และเพื่อน ๆ จะต้องประหลาดใจด้วยเนื้อสับที่อร่อยและสวยงาม ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ทำไส้ที่อร่อยและน่าสนใจจากไข่และชีส ในการสร้างหลักสูตรที่สองที่น่ารับประทานคุณจะต้อง:

• เนื้อสับ - 0.4 กก.
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• ผักใบเขียว - 40 กรัม
• กระเทียม - 10 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• มายองเนส - 50 มล.;
• เกล็ดขนมปัง - 75 กรัม
• ปรุงรสสำหรับเนื้อ - 10 กรัม
• พริกไทยป่นและเกลือ - 7 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 15 มล.

อาหารจานเด็ดใช้เวลาปรุงเพียงห้าสิบนาที และชิ้นทอด 100 กรัมให้พลังงาน 207 กิโลแคลอรี

ต้องใช้เครื่องปั่นเพื่อเตรียมเนื้อสับ มันเต็มไปด้วยเนื้อสับ, เครื่องปรุงรส, เกลือครึ่งหนึ่ง, พริกไทย, หัวหอมปอกเปลือก, ไข่ดิบหนึ่งฟองและทุกอย่างถูกตี ความสม่ำเสมอของมวลเนื้อควรจะสม่ำเสมอและนุ่มมาก

หลังจากนั้นจะต้องใส่เนื้อสับในที่เย็นเป็นเวลาสิบนาทีและไข่อีกสี่ฟองที่เหลือจะต้องต้มให้แข็งเย็นและปอกเปลือก

สำหรับการเติมเนื้อทอดนั้นจำเป็นต้องหั่นไข่ต้มออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยแยกไข่แดงออกเป็นภาชนะแยกต่างหาก จากนั้นใส่กระเทียม ชีสขูดละเอียด มายองเนส เกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในไข่แดง

คลุกเคล้าให้เข้ากันผสม เติมไข่ขาวไม่แน่นมากทากาวครึ่งหนึ่งของไข่สร้างรูปร่างเดิมทั้งหมด สับสมุนไพรอย่างประณีตลงในไส้ที่เหลือผสม

แบ่งเนื้อสับออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นก้อนกลมแล้วบดให้เป็นก้อน จากนั้นวางในรูปแบบนี้บนแผ่นฟิล์มใส่ส่วนหนึ่งของไส้และไข่ไว้ด้านบน ค่อยๆยกขอบของเนื้อสับด้วยกระดาษฟอยล์กาว

คุณจะได้ไส้ที่ค่อนข้างใหญ่ซึ่งถูกตรึงไว้ในเกล็ดขนมปังและจัดวางในรูปแบบจาระบี ในเตาอบพวกเขาจะต้องอบเป็นเวลาสามสิบนาทีที่อุณหภูมิ 190 °

เสิร์ฟร้อนก็ได้ แต่ตัดให้มองเห็นตรงกลางของเดิม เวลาเย็นจะสะดวกกว่า

ไดเอทไส้เนื้อสับ

คุณต้องการที่จะกินอร่อยแม้ในการควบคุมอาหารไม่ว่าจะจำเป็นบังคับ กฎหลักของโภชนาการดังกล่าวคือการใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์วิตามินและวิธีการปรุงอาหารสูง

ชิ้นเนื้อนึ่งที่ทำจากเนื้อดินแทบไม่ต่างจากอาหารจานที่สองแบบทอดหรืออบ แต่ในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า มีสุขภาพดีกว่า มีแคลอรีสูงน้อยกว่าเล็กน้อย

ในการสร้างเนื้อทอดอาหาร คุณจะต้อง:

เป็นไปได้ที่จะทำชิ้นเนื้อนึ่งใน 40 นาทีคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาจะไม่เกิน 155 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งร้อยกรัมของจาน

ต้องล้างชิ้นเนื้อที่เลือกออกจากความชื้นที่เหลือแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแช่ขนมปังในนมเป็นเวลาห้านาที ในการทำเนื้อสับ คุณต้องข้ามเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อสองสามครั้ง จากนั้นเพิ่มขนมปังที่บีบอย่างดี เกลือ เครื่องเทศและนวดเนื้อสับ

วางแม่พิมพ์บนตะแกรงของหม้อต้มสองชั้นซึ่งวางชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือที่แช่ในน้ำ จานควรนึ่งเพียงสามสิบนาที

วิธีทำไส้เนื้อบดกรีก

สูตรดั้งเดิมอีกอย่างหนึ่งสำหรับชิ้นเนื้อทอดคือเนื้อสับกรีกหรือ "Suzukakya" อย่างไม่ต้องสงสัย เป็นเรื่องปกติในการปรุงอาหารจานด้วยซอสซึ่งพวกเขาควรจะอุ่นขึ้นเล็กน้อย ในการสร้างชิ้นเนื้อกรีกแท้ๆ คุณจะต้อง:

• เนื้อดิน - 0.7 กก.
• ไก่สับ - 0.3 กก.
• ขนมปังเก่า, หัวหอม - 200 กรัมต่อชิ้น
• ไวน์แดง - 150 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ, ส่วนผสมของพริก - 2 ช้อนชาต่อคน;
• ผักชีฝรั่ง - 40 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.;
• หัวหอม (สำหรับซอส) - 150 กรัม
• กระเทียม - 10 กรัม + 20 กรัม (สำหรับซอส);
• อบเชย - 10 กรัม
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - กระป๋อง 1 ลิตร

ทอดสุกประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งและจานหอมหนึ่งร้อยกรัมมี 145 กิโลแคลอรี

ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร ขนมปังควรแช่ในไวน์ จากนั้นบีบและใส่ในเครื่องปั่นที่มีกระเทียมปอกเปลือก หัวหอมสับ และผักชีฝรั่งล้าง

หลังจากนั้นผสมมวลผักที่เป็นเนื้อเดียวกันกับเนื้อสับสองประเภทซึ่งยังขับไข่และเพิ่มเกลือ 10 กรัมพริกไทยผสมแต่ละอย่าง ตีเนื้อสับให้ละเอียดและแช่เย็นเป็นเวลาสี่สิบนาที

หลังจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นยาวรูปไข่จากเนื้อสับหอมและทอดในน้ำมันมะกอกจนได้เปลือกที่สวยงามจากทุกด้าน ในที่นี้ควรผัดกระทะลึก หัวหอมปอกเปลือกและกระเทียมสำหรับซอสจนโปร่งใส

จากนั้นเทมะเขือเทศสับในเครื่องปั่นในน้ำผลไม้เพิ่มอบเชยส่วนผสมที่เหลือของพริกและเกลือ เคี่ยวซอสเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เทลงในชามขนาดใหญ่ที่สะดวกแล้วใส่ชิ้นทอดลงไป ซึ่งควรเคี่ยวต่อไปอีกยี่สิบนาทีด้วยไฟอ่อน

เครื่องเคียงชนิดใดก็ได้ สลัดผักสด เหมาะสำหรับอาหารกรีกชั้นยอด

เนื้อวัวเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งควรมีอยู่ในอาหารของทุกคน คุณสามารถปรุงเนื้อทอดได้หลากหลายจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้ โดยเปลี่ยนเฉพาะวิธีการทำอาหาร - อบในเตาอบ ทอดในกระทะ หรือนึ่ง

เพื่อให้จานอร่อยและมีสุขภาพดีที่สุดคุณต้อง:

1. เลือกเนื้อวัวอ่อนที่มีชั้นไขมันเล็กน้อย
2. แช่ขนมปังในนม ไม่ใช่น้ำ แล้วบีบให้ละเอียดก่อนใส่ลงในเนื้อสับ
3. อย่าใช้ไข่หรือแยกเฉพาะไข่แดงสำหรับเนื้อสับ เนื่องจากโปรตีน ลูกชิ้นทอดสูญเสียความชุ่มฉ่ำ
4. ผัดหัวหอมเล็กน้อยก่อนใส่เนื้อสับ - หัวหอมดิบจะทำให้จานหยาบและแข็งขึ้น
5. สำหรับการทอดชิ้นเนื้อควรใช้น้ำมันหมูเนยใส

นอกจากนี้ การเติมน้ำเย็นเล็กน้อยลงในเนื้อสับจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อ - น้ำจะระเหยไป ไม่ใช่น้ำผลไม้

หากคุณไม่มีหม้อนึ่ง ไส้เนื้อบดสามารถห่อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์และอบ / นึ่งในน้ำผลไม้ของตัวเองในเตาอบ

ในวิดีโอหน้ามีอีกสูตรสำหรับลูกชิ้นเนื้อแสนอร่อย

ใส่กระเทียม หัวหอม ขนมปังกับนม ไข่ ลงในเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน ตามประเพณีเช่นเดียวกับชิ้นอื่น ๆ อย่าลืมม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ปั้นลูกชิ้นจากเนื้อสับและทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

ทำหมูสับ. บิดหัวหอมในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อหรือสับละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย และกระเทียมสับ ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยรีดในแป้งเซมะลีเนอร์หรือเกล็ดขนมปัง ขั้นแรกให้ทอดชิ้นทอดทั้งสองด้านด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองปิดฝา

จากนั้นลดความร้อนและเทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะ ปล่อยให้ชิ้นทอดเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จนของเหลวระเหย (ดังนั้นพวกเขาจะทอดอย่างแน่นอนและจะไม่มีเนื้อสับสีแดงอยู่ข้างใน) อร่อยมาก! ฉันเลือกสูตรสำหรับเนื้อทอด ซึ่งประกอบด้วยนมและขนมปัง เราม้วนลูกบอลหนาทึบบนฝ่ามือราวกับว่ากดเนื้อสับเล็กน้อย เราทาแป้งบนกระดานแล้วม้วนไส้กรอกมันควรจะชุบเกล็ดขนมปังทุกด้าน วางชิ้นทอดเสร็จแล้วลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้งบาง ๆ ทอดชิ้นทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

คัตติ้งกับชีสและมะเขือเทศ

สิ่งที่ต้องทำจากเนื้อสับ ไม่มีอะไรในโลกที่จะน่าพอใจสำหรับนักชิมที่แท้จริงไปกว่าการได้เพลิดเพลินกับสูตรอาหารที่สดใหม่สำหรับผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่แสนอร่อย และถ้าคุณรักอาหารอร่อย คุณก็จะไม่เฉยเมยกับวิธีการเตรียมอาหาร ซึ่งหมายความว่าคุณจะสนใจสูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยมือของคุณเอง

ฉันทำหมูและเนื้อทอดมาหลายปีแล้วและได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมอยู่เสมอ ทุกคนรักพวกเขาเพราะนี่คือเนื้อบริสุทธิ์ที่เคี้ยวได้อย่างสมบูรณ์แบบฉ่ำและอร่อย หมูทอดและเนื้อทอดอร่อยมากฉ่ำและเป็นที่ต้องการอย่างมาก

สูตรทอดฟักทอง

ในสูตรนี้ทอดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงสูงและเคี่ยว ทำให้ไส้หมูและเนื้อชุ่มฉ่ำอย่างน่าประหลาดใจ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสามหรือสี่หัวหอมไม่ได้ แต่เนื้อหมูและเนื้อวัวจะยิ่งฉ่ำเท่านั้น บางครั้งฉันไม่ใส่อะไรเลยนอกจากหัวหอมและเครื่องเทศ แช่เกล็ดขนมปังในนมเป็นเวลา 5 นาที ใส่ลงในเนื้อสับพร้อมกับหัวหอมขูด กระเทียม ผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศ

จุ่มชิ้นทอดในแป้งแล้วทอดในกระทะ เรียบง่ายและอร่อยมาก! หมูและเนื้อทอดเป็นอาหารที่ดีสำหรับทุกโอกาส ตอนนี้คุณสามารถจำวิธีการปรุงหมูและเนื้อทอดที่บ้านได้

เรียนรู้ศิลปะการกินที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ! มีคนบอกว่าไส้เนื้อสับเป็นอาหารประจำวันธรรมดาที่ไม่ธรรมดา คุณสามารถเดิมพัน! ท้ายที่สุดแล้วชิ้นเนื้อสับธรรมดาที่สุดหากต้องการสามารถเปลี่ยนเป็นสิ่งที่อร่อยและเป็นต้นฉบับได้อย่างน่าอัศจรรย์ เนื้อสับสำหรับทำอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยแสนอร่อยจะพอดีกับใด ๆ : หมู, เนื้อวัวหรือผสม, ไก่, ไก่งวงสับหรือแม้แต่ปลา

ขนมปังแห้งถือเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของชิ้นเนื้อสับ อาจเป็นข้าวไรย์หรือข้าวสาลีก็ได้ ต้องเคาะเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อให้ดีด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่ชิ้นเนื้อจะนุ่มและเขียวชอุ่ม เพื่อความชุ่มฉ่ำแบบเดียวกัน หัวหอมสับละเอียดหรือกะหล่ำปลีขาวจะถูกเพิ่มลงในชิ้นเนื้อสับ นี่ไม่ใช่ความลับทั้งหมดของชิ้นอร่อย ผัดทุกอย่าง ใส่เนื้อสับ มัสตาร์ดแห้ง ไข่แดง คนให้เข้ากันอีกครั้ง

ขูดหัวหอมที่เหลือบนเครื่องขูดหยาบและเพิ่มเนื้อสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดส่วนผสมที่ได้ให้ละเอียดแล้วตีกับพื้นผิวการทำงาน ในกรณีนี้ ชิ้นเนื้อของคุณจะนุ่มและโปร่งสบายขึ้น

การเตรียม: แช่ชิ้นขนมปังในครีม ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบและเพิ่มเนื้อสับ ผสมทุกอย่างอีกครั้งให้ละเอียดแล้วปั้นเป็นก้อนที่มีรูปร่างและขนาดที่ต้องการด้วยมือที่เปียก เมื่อหมดเวลา นำออกมาแล้วใส่เฟต้าชีสสับละเอียด เนื้อหน้าอก สมุนไพร และกระเทียมสับลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดตาด้วยมือ จุ่มลงในน้ำเป็นครั้งคราวเพื่อให้ชิ้นเล็กๆ เปียก

จากนั้นปล่อยให้ชิ้นเนื้อเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนๆ ใต้ฝา ผสมเนื้อสับให้เข้ากันดีแล้วใส่ในตู้เย็นสักครู่ ละลายเนยในกระทะลึก โรยด้วยแป้งด้านบน คนให้เข้ากัน ด้วยมือเปียกเอาเนื้อสับทำ tortilla โดยใส่ไส้ลงไปตรงกลางแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

การเตรียม: ขูดชีสแปรรูป, หัวหอมสับ, กระเทียม, สมุนไพรและผสมทั้งหมดนี้กับไก่สับ บดเนยด้วยส้อมผสมกับสมุนไพรสับและกระเทียม

เนื้อทอดโฮมเมด

จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ปิดฝา ทิ้งไว้ 10 นาที ข้างละ 5 นาที เตรียม: รวมฟักทองขูดบนกระต่ายขูดละเอียดกับปลาสับ เพิ่มไข่ตีด้วยส้อม กระเทียมผ่านการกดเพื่อมวลฟักทองปลาและผสม

เนื้อสับเป็นสิ่งที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุดและที่สำคัญมักเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีในตู้เย็น และในอาหารเอเชียควรใช้หมูสับ ขนมปังให้ความนุ่มนวลและสง่างามแก่ชิ้นเนื้อเนื่องจากดูดซับน้ำเนื้อ ควรใช้ขนมปังที่ไม่มีสนิมและมีกลิ่นอับเล็กน้อย

ไก่ผัดเห็ด

ไม่จำเป็นต้องเติมไข่เลยเพราะจะเพิ่มความแน่นให้กับชิ้นเนื้อ ในการเพิ่มเครื่องเทศให้กับชิ้นเนื้อ คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ด ผักชี ฮ็อปซูเนลีหรือกระเทียมลงในเนื้อสับ ในการทอดชิ้นทอดให้ลดความร้อนในขณะที่ทอดอีกด้านหนึ่งแล้วปิดฝากระทะ วิธีทำเนื้อให้อร่อย? เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วรีดในเครื่องบดเนื้อ

ขนมปังถูกหักเป็นชิ้นๆ แล้วแช่ในนม เตรียม: รวมไก่สับกับหัวหอมสับละเอียด, เกลือ, พริกไทยและผสมให้เข้ากัน เนื้อสับผสมกับหัวหอม, ขนมปังแช่, ใส่ไข่, พริกไทย, เกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน สับหัวหอมและกระเทียมผสมกับเนื้อสับ

สำหรับการเปลี่ยนแปลง บางครั้งคุณสามารถปรุงหมูทอดและเนื้อชิ้นทอดในกระทะ - พวกมันกลับกลายเป็นว่ามันค่อนข้างอ้วน ดังนั้นคุณจึงไม่ควรมองข้ามอาหารจานนี้บ่อยๆ อย่างไรก็ตามชิ้นเนื้อดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบดหรือโจ๊กบัควีทดังนั้นอย่าลังเลเลยคุณต้องปรุง เป็นการดีที่สุดที่จะทำเนื้อสับด้วยตัวเองแล้วชิ้นเนื้อของคุณจะอร่อยอย่างแน่นอน

รายการส่วนผสม:

• เนื้อ 500 กรัม
• หมูยอ 250 กรัม
• น้ำมันหมู 100 กรัม
• 2 หัวหอม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• 2-3 แครกเกอร์
• นม 100 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
• น้ำมันทอด,
• 1.5 ช้อนชา เกลือ,
• 1 ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับทอด

การตระเตรียม

1. เนื้อแช่เย็นต้องล้างและทำให้แห้งแล้วตัดฟิล์มและหากต้องการชิ้นไขมันกระดูก หลังจากนั้นให้หั่นหมูและเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อให้สะดวกที่จะบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ปอกหัวหอมใหญ่สองสามลูกแล้วหั่นเป็นชิ้น 3-4 ชิ้น คลุกเคล้ากับเนื้อสลับกันระหว่างหมู เนื้อวัว และหัวหอม

3. แบ่งขนมปังขาวสองสามชิ้น (สดหรือเกล็ดขนมปัง) เป็นชิ้นแล้วแช่ในนม จากนั้นบีบเบา ๆ แล้วส่งไปที่เนื้อสับ ขับรถในไข่ไก่สดที่นี่

4. เกลือและพริกไทยเนื้อสับผัด ขอแนะนำให้เอาชนะ 10 ครั้งบนโต๊ะหรือชาม เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเนื้อกระเด็นไปในทิศทางต่างๆ ให้ใส่เนื้อสับลงในถุง เทแป้งลงในจานรอง ปั้นเป็นรูปวงรีหรือกลมด้วยมือที่เปียกแล้วม้วนแป้งทั้งสองด้าน

5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะวางชิ้นทอดให้แน่น - พวกมันจะเล็กลงในระหว่างการทอด ทอดแต่ละด้านประมาณ 4-5 นาทีด้วยไฟอ่อนคุณสามารถปิดฝากระทะได้

Cutlets เป็นอาหารจานที่สองที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซีย คงไม่ใช่เรื่องเกินจริงที่จะบอกว่าเพื่อนร่วมชาติหลายล้านคนของฉันมักทอดและอบชิ้นเนื้อจากเนื้อสับประเภทต่างๆ สำหรับทุกรสนิยม สูตรสำหรับโฮมเมดที่ธรรมดาที่สุดที่ฉันนำมาที่นี่แน่นอนว่าไม่ใช่สำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขามีสูตรและความลับของตัวเอง แต่ฉันจำได้ดีว่าเมื่อหลายปีก่อนฉันไม่รู้ว่าจะกินชิ้นนี้อย่างไรดี และจะดีกว่าที่จะไม่จำเนื้อชิ้นแรกที่ฉันทอด ดังนั้นสำหรับผู้ที่ยังไม่ทราบวิธีการทอดชิ้นทอด "ด้วยมือซ้ายปิดตา" สูตรสำหรับชิ้นเนื้อโฮมเมดที่เขียวชอุ่มและฉ่ำจากหมูสับและเนื้อ

องค์ประกอบ:

• หมูสับและเนื้อ - 500 กรัม
• หัวหอม - ขนาดกลาง 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• เกล็ดขนมปัง - ประมาณ 50 กรัม
• นม - 50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือหยาบ - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสดหรือแห้ง
• เกล็ดขนมปัง - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชไร้กลิ่นสำหรับทอด - 2 ช้อนโต๊ะ

หมายเหตุ: แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะปรุงเนื้อสับด้วยตัวเองจากเนื้อสัตว์คุณภาพสูงและเกล็ดขนมปัง - จากขนมปังขาวอบแห้งและรีดในเครื่องปั่น

การตระเตรียม

หมูและเนื้อบดพร้อม - หมูและเนื้อวัวผ่าครึ่ง ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและกระเทียม ฉันไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้โดยไม่ต้องเติมสมุนไพรสดหรือแห้ง ในฤดูหนาว ฉันจะใส่ผักชีฝรั่งแห้ง ผักชีฝรั่ง และโหระพาลงในเนื้อสับ แต่ตอนนี้เป็นฤดูใบไม้ผลิ สมุนไพรสดมากมาย จัดผักชีพวงเล็กๆ (สามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง) ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียวสองสามต้น ล้างและทำให้แห้งผักใบเขียว

สับสมุนไพรอย่างประณีตสับหรือสับหัวหอมและกระเทียมในเครื่องปั่นใส่เนื้อสับ ตัดเปลือกออกจากขนมปังขาวของเมื่อวานแล้วแช่ในนม เพิ่มขนมปังลงในชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพื่อความนุ่มและฟูสามารถเปลี่ยนเป็นข้าวโอ๊ตรีดหรือมันฝรั่งขูด

เพิ่มขนมปังนุ่มและไข่ลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทย

ผัดเนื้อสับ เพื่อให้ชิ้นเนื้อฉ่ำเติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะคนอีกครั้งแล้วตีเนื้อสับออกจนเปียกชุ่มชิ้นทอดด้วยอากาศ ในการเอาชนะเนื้อสับ คุณต้องใช้มือตักเนื้อสับส่วนหนึ่งแล้วโยนกลับเข้าไปในก้อนชิ้นทอดด้วยแรง ผัดเนื้อสับจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยทำประมาณ 20 ครั้ง ปิดฝาและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

เนื้อสับพร้อมแล้วแบ่งเป็น koloboks ตามจำนวนของ cutlets จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุคุณจะได้รับ 10 ชิ้นขนาดกลาง

จุ่มขนมปังแต่ละชิ้นลงในเกล็ดขนมปัง แผ่เป็นวงรีหรือกลม

อุ่นน้ำมันพืชในกระทะที่มีก้นหนาใส่ชิ้นทอด

ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง