คุณกำลังติดตามวิถีชีวิตที่เหมาะสมและมีสุขภาพดีหรือไม่? จากนั้นคุณก็รู้ว่าต้องเริ่มอะไรด้วยการควบคุมอาหาร เช่น แทนที่ขนมปังขาวด้วยเค้กข้าวไรย์ ขนมปังเหล่านี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าและของว่างเพื่อสุขภาพ ดังนั้นเค้กข้าวไรย์: สูตรที่ไม่มียีสต์

เค้กนุ่มๆ ทำจากแป้งไรย์

ขั้นแรก มาเตรียมเค้กข้าวไรย์แบบคลาสสิกกันก่อน สูตรที่ไม่มียีสต์ใน kefir นั้นทำได้ง่ายและผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดมีอยู่ในตู้เย็นของคุณ ข้อควรระวัง: เราจะไม่ดับโซดาล่วงหน้าเนื่องจาก kefir จะทำหน้าที่นี้

สารประกอบ:

• kefir 350 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ร่อนแป้งข้าวไรย์;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 1 ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• เกลือ.

การทำอาหาร:

เค้กด่วนแสนอร่อย

และตอนนี้พบกับ - เค้กข้าวไรย์: สูตรที่ไม่มียีสต์ในครีมเปรี้ยว หากต้องการสามารถเพิ่มรำลงในแป้งได้ แสดงจินตนาการของคุณและสร้างเค้กในรูปแบบของตัวเลขต่างๆ

สารประกอบ:

• ครีม 250 มล.;
• 3 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
• แป้งข้าวไร 0.5 กก.
• ¼ ช้อนชา เกลือ;
• ¼ ช้อนชา โซดา.

การทำอาหาร:

• ก่อนอื่นรวมครีมกับน้ำตาลทราย เพิ่มโซดาและเกลือรวมทั้งไข่

• ผัดจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ร่อนแป้งและเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ให้กับมวลครีมไข่ หากคุณตัดสินใจที่จะใส่รำให้ใส่ลงในแป้งที่ร่อนแล้ว
• นวดฐานจนกลายเป็นยางยืด แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรติดมือ

• จากนั้นเราแบ่งฐานออกเป็นชิ้น ๆ เหมือนกันแล้วม้วนเป็นเค้กที่มีความหนา 1 ซม. คุณสามารถกำหนดรูปทรงหยิกได้หากต้องการ
• เราอบเค้กเป็นเวลายี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา

ตัวเลือกการทำอาหารด้วยคอทเทจชีส

เราจะกระจายเค้กคลาสสิกและเพิ่มชีสกระท่อมลงในแป้ง อาหารเช้านี้ดีต่อสุขภาพและอร่อย โดยวิธีการที่น้ำตาลทรายสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งครัวเรือนที่อายุน้อยกว่าจะชื่นชอบขนมอบดังกล่าว

สารประกอบ:

• แป้งข้าวไร 350 กรัม
• kefir 150 มล.;
• คอทเทจชีส 200 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง จากนั้นเราก็ผสมกับ kefir และน้ำมันพืช มาผสมกัน
2. เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือลงในมวลนมเปรี้ยวผสมอีกครั้ง
3. ร่อนแป้งและผสมกับโซดา
4. เราใส่แป้งลงในส่วนผสมของ kefir-curd แล้วนวดแป้งสำหรับเค้ก
5. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. หลังจากเวลาที่กำหนด แผ่ฐานออกเป็นชั้นที่มีความหนา 6-7 มม.
7. ใช้แก้วตัดเค้กออกจากแป้ง และคุณสามารถตัดสี่เหลี่ยมหรือรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนออกได้
8. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางช่องว่าง ใช้ส้อมจิ้มมันหลายๆ ที่
9. เราอบเค้กเป็นเวลายี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 200 °

ขนมเปี๊ยะสำหรับทุกวัน

เค้กข้าวไรย์แบบลีนส่วนใหญ่มักปรุงโดยไม่ใช้ยีสต์ในน้ำ แต่เราจะพิจารณาสูตรที่ผิดปกติเล็กน้อย ลักษณะเฉพาะของมันคือน้ำซุปโรสฮิปจะทำหน้าที่เป็นฐานของเหลว และเราจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับขนมอบของเราด้วยความช่วยเหลือของยี่หร่าและผักชี

สารประกอบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งข้าวไร
• 1 เซนต์ น้ำซุปโรสฮิป;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• ½ ช้อนชา โซดา;
• 1 เซนต์ ล. น้ำมะนาวคั้นสด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้งบัควีท;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• 1 เซนต์ ล. ผงยี่หร่า;
• 1 เซนต์ ล. ผักชี.

การทำอาหาร:

• ในการนวดฐาน เราต้องผสมแป้งที่ร่อนไว้กับน้ำซุปโรสฮิปและผสม
• ตอนนี้เราจะแนะนำเกลือ ผักชี น้ำมันพืช โซดา และน้ำมะนาวลงในแป้ง
• นวดฐานเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาทีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

• เปียกมือด้วยน้ำและเริ่มทำเค้กฉีกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้ง

• เรากระจายมันบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment จาระบีด้วยน้ำมันพืช

• โรยช่องว่างของเค้กด้วยยี่หร่าด้านบนแล้วอบในเตาอบประมาณ 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 °

นี่ไม่ใช่วิธีทั้งหมดในการทำเค้กข้าวไรย์โดยไม่ใช้ยีสต์ ดังนั้นคุณสามารถปรับสูตรข้างต้นสำหรับการทอดขนมปังในกระทะ เชื่อฉันเถอะ - ขนมอบดังกล่าวจะอร่อยไม่น้อยไปกว่าในเตาอบ

ตอร์ตียาแป้งไรย์ปลอดยีสต์เป็นผลิตภัณฑ์จากแป้งไดเอทที่สามารถทำเป็นขนมปังหรือของว่างเป็นอาหารว่างในที่ทำงาน หรือเป็นอาหารเสริมอื่นๆ ก็ได้ ทำได้ง่ายและรวดเร็ว คุณจึงไม่ต้องเสียเวลาอยู่ในครัวมากนัก สูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ จะช่วยในเรื่องนี้ ผลิตภัณฑ์แป้งมีความนุ่ม นุ่มและละลายในปาก เค้กสามารถทำเป็นรูปทรงใดก็ได้: กลม, วงรีหรือสี่เหลี่ยม และถ้าคุณใช้แม่พิมพ์พิเศษสำหรับการอบ ตัวเลขจะมีความหลากหลายมากขึ้น: ดาว, หัวใจ, รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนและผลิตภัณฑ์ที่สวยงามอื่น ๆ อีกมากมายจะตกแต่งโต๊ะของคุณ ถ้าคุณทำเค้กเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ใบผักกาดหอมและผักลงไป คุณจะได้แซนวิชที่ดี การอบมีรสชาติที่เป็นกลาง จึงเข้ากันได้ดีกับเนยและน้ำผึ้ง รวมทั้งผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ตอติญ่าราดด้วยแยม ชีส หรืออาหารอื่นๆ ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ จะเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว คุณสามารถเสิร์ฟชา กาแฟ โกโก้หรือนมด้วยผลิตภัณฑ์จากแป้ง

ข้อมูลรสชาติ ขนมปังและ Flatbreads

วัตถุดิบ

• แป้งข้าวไร - 250 กรัม + เล็กน้อยสำหรับแป้ง
• น้ำ - 200 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 1-2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำเค้กข้าวไรย์แบบไม่ใช้ยีสต์ในเตาอบ

ในการทำแป้งตอติญ่าแบบไม่มียีสต์ ให้ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามกว้างขนาดพอดีมือเหมาะสำหรับการนวดแป้ง เพิ่มเกลือโซดาและผสมกับปัด

ในจานลึกแยกกัน ผสมน้ำอุ่น น้ำมันพืช และน้ำผึ้งเหลว หากคุณมีผลิตภัณฑ์จากผึ้งหวาน ให้ละลายในอ่างน้ำ คนของเหลวด้วยช้อนเพื่อให้น้ำผึ้งละลายหมด

ค่อยๆ เติมน้ำผึ้งเหลวลงในส่วนผสมแห้งที่เตรียมไว้ คนตลอดเวลาด้วยช้อนเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ เมื่อแป้งแข็งเกินไป ให้โอนไปยังเขียงที่โรยด้วยแป้งข้าวไรย์ จากนั้นนวดด้วยมือของคุณ

ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งเหนียวเล็กน้อย รวบรวมเป็นลูกบอล ห่อด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้ววางบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งข้าวไรย์ ม้วนออกด้วยหมุดกลิ้ง หากต้องการแป้งตอติญ่าแบบนิ่ม ความหนาควรประมาณ 0.7-1 ซม. เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความกรอบเหมือนแครกเกอร์ ให้ม้วนทินเนอร์ให้เหลือประมาณ 0.5 ซม.

ตัดเค้กโดยใช้แก้ว ถ้วยหรือเครื่องมือพิเศษ รูปทรงสี่เหลี่ยมสามารถสร้างขึ้นได้ด้วยมีดทำครัว เปิดเตาอบที่ 200 องศา

วางกระดาษรองอบไว้บนกระดาษ parchment แล้ววางช่องว่างในระยะทางสั้น ๆ ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วเพื่อให้แน่ใจว่าสุกเท่ากันและย่นระยะเวลาในการปรุงอาหารให้สั้นลง นำเข้าอบ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของผลิตภัณฑ์

เค้กแบนที่ทำจากแป้งข้าวไรย์บนน้ำพร้อมแล้ว เราปรุงในเตาอบ สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังอดอาหาร ควบคุมอาหาร หรือเพียงเพื่อโภชนาการที่เหมาะสม

การอบนั้นอร่อยทั้งอุ่นและเย็น อร่อย!

ในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินเรามักจะทำให้อาหารของเราง่ายขึ้น แต่คุณต้องการที่จะให้รางวัลตัวเองด้วยของอร่อยๆ ไม่ใช่แค่เพื่อสุขภาพ ผู้ที่ทานอาหารไม่กินข้าวไรย์ และยิ่งกว่านั้นคือขนมปังข้าวสาลี เนื่องจากขนมปังทั้งหมดทำมาจากยีสต์ซึ่งช่วยเพิ่มน้ำหนักตัวในเชิงคุณภาพ แต่ขนมปังเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นในอาหารประจำวัน นอกจากนี้ หากอบด้วยน้ำและไม่มีการเติมไข่ ครีมเปรี้ยว และอาหารแคลอรีสูงอื่นๆ ผลิตภัณฑ์จะถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและเป็น "แปรง" สำหรับระบบทางเดินอาหาร ขับสารพิษออกจากร่างกาย

วิธีการอบขนมปังไร้เชื้อ:

เค้กที่ไม่มียีสต์ในเตาอบ การอบโดยใช้แก๊สต้องใช้น้ำมันพืช แต่ในเตาอบ คุณสามารถอบบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้ง ลองทำกันเพื่อให้เค้กที่ไม่มียีสต์ในเตาอบกลายเป็นอาหารที่แท้จริง

ในการทำขนมปังสามก้อนคุณจะต้อง:

150 กรัม แป้งข้าวไรย์โฮลมีลและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ข้าวสาลี;
- kefir ไขมันต่ำ 1 แก้ว
- แป้งผงฟู;
- เกลือและน้ำมันพืชสองสามหยด

วิธีทำอาหาร

ค่อยๆเท kefir ลงในแป้งนำแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันใส่เบกกิ้งโซดาหรือผงฟูและน้ำมันพืชเกลือแล้วแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน เราเปิดเตาอบที่ 180 ° C ม้วนเค้กออกเป็นแพนเค้กหนา 1 ซม. โรยด้วยแป้งจากด้านล่างแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาที พวกเขาจะลุกขึ้นเขียวชอุ่มนุ่มมีเปลือกสีน้ำตาล

เค้กข้าวไรย์:

เค้กที่ไม่มียีสต์ในเตาอบ สูตรนี้ดีเพราะว่าผลิตภัณฑ์จะไม่ค้างนานกว่าหนึ่งสัปดาห์หากเก็บเค้กไว้ในภาชนะพลาสติกใส่อาหาร

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้อง:

แป้งข้าวไรย์โฮลมีล 2 ถ้วย;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
- ไข่ 2 ฟองและเบกกิ้งโซดา (1 หยิก)

วิธีทำอาหาร

ใส่ไข่ลงในภาชนะแล้วคนให้เข้ากันด้วยครีมเปรี้ยวแล้วค่อยๆใส่แป้งที่ผสมกับเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสม คุณควรได้แป้งเย็นๆ ที่เราปั้นเป็นไส้กรอก แบ่งออกเป็นสี่ส่วนเท่าๆ กัน แล้วม้วนหมุดแต่ละอันให้เป็นชั้น อบที่ 200 องศาเซลเซียสโดยไม่ต้องเปิดเตาอบ เค้กข้าวไรย์บนครีมที่ไม่มียีสต์เสิร์ฟเย็น

สูตรสำหรับขนมปังอุซเบก

เค้กที่น่าพึงพอใจและอร่อยมากตามสูตรง่าย ๆ ซึ่งรวมถึง:


- แป้ง - 1 กก.
- 50 กรัม มาการีน;
- นม 1 แก้ว
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเริ่มต้น ให้อุ่นนมจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วใส่เกลือและมาการีนที่ละลายไว้ก่อนหน้านี้ด้วยไฟ

ร่อนแป้งสาลีแล้วค่อยเริ่มนวดแป้งเพื่อให้เป็นก้อนไม่มีก้อน

ในการทำให้เค้กมีรูพรุน แป้งควรยืนเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นคลึงลูกบอล 8 ลูกออกจากมวล แล้วทิ้งไว้บนเดสก์ท็อปอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที

ชั้นของขนมปังแบนอุซเบกควรบางประมาณ 5 มม. เค้กจะต้องนวดให้ละเอียดก่อนจึงจะเริ่มรีด พวกเขาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 15 นาที

เปลือกสีทองจะปรากฏขึ้นด้านบนเค้กจะเพิ่มขึ้น 3-4 เท่าและจะเขียวชอุ่มและมีรูพรุนเนื่องจากการเติมมาการีนและนม

เพื่อไม่ให้แผ่นอบด้วยน้ำมันพืชสามารถรีดผลิตภัณฑ์ได้โดยตรงบนกระดาษ parchment และอบบนมัน

สูตรสำหรับแป้งตอติญ่าปราศจากยีสต์เกี่ยวข้องกับการใช้แป้ง น้ำ และเกลือ โดยไม่มีส่วนผสมของพืชและสัตว์ เพิ่มเนยไข่และผลิตภัณฑ์นมเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใส

เค้กที่ไม่มียีสต์สามารถปรุงในน้ำหรือ kefir

วัตถุดิบ

เกลือ 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำต้ม 200 มิลลิลิตร แป้ง 3 กอง

• เสิร์ฟ: 3
• เวลาเตรียมการ: 30 นาที
• เวลาในการเตรียม: 3 นาที

สูตรสำหรับเค้กในกระทะที่ไม่มียีสต์

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมขนมอบอุซเบก เค้กแบนสด รวย วิเศษ ฉันเพิ่มท็อปปิ้งให้กับพวกเขาเช่นแฮมผักหรือเห็ด เราจะเตรียมอาหารตามสูตรคลาสสิก เค้กดังกล่าวแทนที่ขนมปัง

สำหรับการอบ คุณจะต้องใช้กระทะเคลือบสารกันติดและก้นหนา ตรงกันข้ามกับเค้กที่ปรุงในเตาอบ มีแคลอรีสูงกว่า แต่อบเร็วกว่าและมีเปลือกสีแดงก่ำที่น่ารับประทาน

การทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งและผสมกับเกลือ
2. เติมน้ำ.
3. นวดแป้งเหมือนเกี๊ยว
4. ในตอนท้ายของแบทช์ให้เติมน้ำมันพืช
5. ทิ้งไว้ 20 นาที
6. ม้วนแป้งเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 2 ซม.
7. ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะสำหรับแป้งตอร์ติญ่าชิ้นแรกเท่านั้น ด้านแรก ทอดเค้กโดยปิดฝาแล้วพลิกกลับด้านและปรุงอาหารโดยเปิดฝา

เค้กที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วทาด้วยเนยจนเย็น เสิร์ฟพร้อมจานแรกหรือเครื่องเคียง ทานกับแยมและน้ำผึ้ง

ชีสเค้กไร้ยีสต์

จานนี้งดงามเพราะปรุงด้วย kefir และโซดา หลังจากใช้เวลา 15 นาที คุณก็จะได้เพลิดเพลินกับเค้กที่กรุบกรอบ

วัตถุดิบ:

• 2 กอง แป้งสาลี;
• 1 กอง คีเฟอร์;
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• 0.5 ช้อนชา น้ำตาล เกลือ และโซดา

หรือหลังจากนวดแป้งแล้วให้เพิ่มไส้กรอกหรือผักใบเขียว

การทำอาหาร:

1. Kefir อุ่นเครื่องได้ถึง 38 ˚С
2. ใส่น้ำตาล เกลือ และโซดาลงไป ทิ้งไว้ 5 นาที
3. ขูดชีสผสมกับแป้งและเพิ่มมวล kefir
4. นวดแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลา 3 นาที
5. แบ่งมวลออกเป็น 5 ส่วนสร้างเค้กจากแต่ละส่วน
6. ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 2-3 นาที ภายใต้ฝาปิด

หากคุณทอดเค้กด้วยการเติมน้ำมันพืช พวกเขาจะดูเหมือนขนมกรุบกรอบและทอด พวกเขาจะรับประทานกับอาหารที่มีไขมันต่ำ เช่น สลัดผักสด

เค้กในกระทะใช้เป็นพื้นฐานในการปรุงอาหาร ไส้ต่างๆ เช่น หัวหอมหรือเห็ด ห่อด้วยไส้ แล้วทอดและหั่นเป็นชิ้นๆ มันจะกลายเป็นของว่างมากมายที่เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล

ดูสุขภาพและรูปร่างของคุณ แต่นึกภาพไม่ออกว่าทานอาหารโดยไม่มีขนมปังใช่หรือไม่? มีทางออกสำหรับสถานการณ์ใด ๆ และกรณีนี้จะไม่มีข้อยกเว้น ขนมอบจากแป้งสาลีที่ใช้แทนยีสต์ได้ดีเยี่ยมคือเค้กข้าวไรย์ซึ่งไม่ใช้ยีสต์ เค้กดังกล่าวมีสุขภาพดีแคลอรี่ต่ำและอร่อยผิดปกติ

แป้งข้าวไรย์ใช้นวดแป้ง มีประโยชน์มากกว่าข้าวสาลี มีกรดอะมิโนมากมายที่ร่างกายต้องการ ระหว่างทำอาหาร คุณสามารถเพิ่มเมล็ดแฟลกซ์ รำ และอื่นๆ ลงในแป้งได้ ส่วนผสมดังกล่าวจะทำให้การอบมีรสชาติและสุขภาพดีขึ้น

สูตรทีละขั้นตอน

ในการทำเค้กเราต้องการ:

• แป้งข้าวไร 250 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• น้ำมันพืชใด ๆ 40 มล.
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• พริกหยวกแห้งหนึ่งกำมือ;
• 1 ช้อนชา สมุนไพรรสเผ็ด
• หัวหอมสีเขียวหนึ่งกำมือ

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 153 กิโลแคลอรี

การทำเค้กข้าวไรย์แบบนิ่มที่ไม่มียีสต์ในกระทะนั้นทำได้หลายขั้นตอน:

ขั้นที่ 1:นวดแป้งจากส่วนผสมทั้งหมด เนื่องจากเนื้อเหนียว ควรทำสิ่งนี้ด้วยมือที่เปียก

ขั้นที่ 2:หลังจากนวดแป้งแล้ว ปั้นเป็นก้อนใหญ่ก้อนหนึ่งแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดปากเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 3:หลังจากเวลาที่กำหนดแบ่งแป้งออกเป็น 5 ส่วน เนื่องจากแป้งมีความเหนียวมาก แนะนำให้คลึงด้วยแป้ง

ขั้นตอนที่ 4:แต่ละส่วนถูกรีดอย่างระมัดระวัง (ขนาดของเค้กไม่ควรเกินขนาดของกระทะ) เค้กที่ได้จะถูกทอดในกระทะโดยใช้น้ำมันพืช หากกระทะของคุณมีสารเคลือบกันติด คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน

หลังจากกลิ้งแล้ว แป้งจะเปราะบางมาก ด้วยเหตุนี้จึงต้องนำผลิตภัณฑ์ไปยังกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย จะเสิร์ฟร้อนหรือเย็นกับโต๊ะก็ได้

สูตรสำหรับเค้กข้าวไรย์ที่ปราศจากยีสต์บนน้ำ

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ใช้น้ำ สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แป้ง 200 กรัม
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 40 มล.
• น้ำ 150 มล.

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 185 กิโลแคลอรี

จะได้รับประมาณ 6 ชิ้นจากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ ตอนนี้ มาเริ่มทำเค้กข้าวไรย์ไร้มันโดยไม่ใช้ยีสต์กับน้ำกัน:

1. ร่อนแป้งทำให้หดหู่เล็กน้อยแล้วเทน้ำลงไป (แนะนำให้ใช้น้ำที่อุณหภูมิห้อง) น้ำมันพืชและเกลือ
2. นวดแป้งเบา ๆ เป็นเวลา 7 นาที (สะดวกในการทำในชาม) ควรแน่นไม่ติดมือ
3. หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้คลุมแป้งด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติก ทิ้งแป้งไว้ 20-25 นาที
4. เมื่อหมดเวลา ให้แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน ขนาดถูกกำหนดด้วยสายตา ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะที่จะทอดเค้ก
5. ม้วนแต่ละชิ้นด้วยหมุดเกลียว ความหนาไม่ควรเกิน 2 มม.
6. ก่อนทำอาหาร ให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่เค้กลงไป ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน เค้กทอดทั้งสองด้านประมาณ 10 วินาทีแล้ววางในชามแยก

ใช้ผ้าเช็ดครัวชุบน้ำให้เปียกแล้วบิดหมาด เราคลุมด้วยเค้กสำเร็จรูป

สูตรที่ไม่มียีสต์ในครีม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 3 ไข่;
• แป้งข้าวไรย์ 500 กรัม (อาจต้องการน้อยกว่านี้เล็กน้อย);
• 0.25 ช้อนชา เกลือ;
• โซดา 1 หยิบมือ.

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนแคลอรีต่อ 100 กรัม: 107 กิโลแคลอรี

การเตรียมการนั้นง่ายดังนั้นจะไม่มีปัญหา

ก่อนอื่นคุณต้องผสมครีมและน้ำตาลในชาม ใส่เกลือ โซดา ตีไข่และผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ก่อนใส่แป้งจะต้องร่อน นี้จะช่วยเพิ่มคุณค่าของออกซิเจน

เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ส่งผลให้แป้งออกมานุ่มไม่เหนียวมือ

แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นม้วนออกแต่ละชิ้นหนา 1 ซม.

เค้กอบในเตาอบไม่เกิน 25 นาที อุณหภูมิควรผันผวนประมาณ 180-200 องศา เค้กข้าวไรย์สำเร็จรูปที่ไม่มียีสต์ในครีมสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน

เวลาทำอาหาร: 55 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 235 kcal

เราปรุงตามสูตรที่เสนอสำหรับเค้กข้าวไรย์ที่ไม่มียีสต์บน kefir

ขั้นแรก คุณต้องผสมส่วนผสมแห้ง หลังจากนั้นผสม kefir และน้ำมัน ต่อไปต้องเติมส่วนผสมแห้งลงในของเหลว นี้จะทำในบางส่วนค่อยๆ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน เราก็เริ่มเตรียมแป้ง มันควรจะเหนียว แป้งนี้ควรทิ้งไว้ 20 นาที

หลังจากเวลานี้โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้ววางแป้งด้วยไม้พาย ม้วนในแป้งแล้วรีดให้หนา 1 ซม. เค้กถูกตัดด้วยแก้วธรรมดา

วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วใช้ส้อมจิ้ม อบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

พวกเขามีรสชาติเหมือนขนมปังโรล เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถผสมกับชีสได้

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์จากแป้งข้าวไรมีรสชาติอร่อย การฟังคำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับการเตรียมการ:

• ในการอบเค้กที่ด้านล่างของเตาอบให้สมบูรณ์คุณต้องใส่ภาชนะที่มีน้ำ
• พื้นผิวด้านบนของผลิตภัณฑ์จะต้องตัดด้วยไม้กางเขนหรือเจาะด้วยส้อม
• เพื่อให้เค้กหลวม คุณสามารถใช้ผงฟูพิเศษ
• เพื่อเพิ่มรสชาติและประโยชน์ในแป้งแนะนำให้ใส่ผักชี, รำ, งา, โรยหน้าผลิตภัณฑ์ด้วยเมล็ดแฟลกซ์
• หากทอดผลิตภัณฑ์ควรเลือกกระทะที่มีผนังหนา

เค้กข้าวไรย์ที่ปราศจากยีสต์เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับขนมปัง ด้วยเหตุนี้จึงให้บริการตามลำดับ คุณสามารถทำแซนวิชกับพวกเขา ทาเนย หรือเสิร์ฟพร้อมซุป อร่อย!

อย่างน้อยพวกเราแต่ละคนก็ต้องการที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยการทานขนมอบ อย่างไรก็ตาม ผู้หญิงบางคนไม่สามารถจ่ายได้ นี้ส่วนใหญ่ใช้กับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน แป้งยีสต์ที่ใช้สำหรับการอบผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แสนอร่อยต่างๆ ทิ้งรอยประทับเชิงลบไว้บนร่างของหญิงสาว แต่อย่าสิ้นหวัง

จากแป้งที่ไม่มียีสต์ คุณยังสามารถเตรียมอาหารเลิศรสที่ไม่เพียงแต่จะอร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพของคุณอีกด้วย ตัวอย่างเช่นเค้ก

สารประกอบ:

1. แป้งสาลี - 150 กรัม
2. แป้งหยาบ - 80 กรัม
3. ผงฟู - ¾ ช้อนชา
4. อบเชย - ¼ ช้อนชา
5. เนย - 10 กรัม
6. น้ำผึ้ง - 30 มล
7. นม - 125 มล
8. เกลือ - ¼ ช้อนชา

การทำอาหาร:

• ผสมแป้ง ผงฟู อบเชย เกลือ และเบกกิ้งโซดา ในส่วนผสมที่ได้ให้ใส่เนยซึ่งต้องละลายนมและน้ำผึ้งก่อน ทั้งหมดนี้จะต้องผสมและนวดแป้งให้ละเอียด แป้งจะเหนียว แต่อย่าลืมว่าส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมให้ละเอียดมาก
• จำเป็นต้องใช้กระดานแล้วโรยด้วยแป้งแล้วใส่แป้งที่ได้รับก่อนหน้านี้ลงบนกระดานที่เตรียมไว้ ตอนนี้แป้งจะต้องรีดด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้ความหนาของแผ่นแป้งประมาณ 2 ซม. ก่อนรีดอย่าลืมทำให้หมุดกลิ้งชุบน้ำไม่เช่นนั้นแป้งจะเกาะติดมัน .
• จากแผ่นแป้งที่รีดออกมาคุณต้องทำเค้ก ในการทำเช่นนี้ ให้ตัดเป็นวงกลมหรือวงรีออกจากชั้นแป้งซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม.
• เตาอบสำหรับการอบเค้กดังกล่าวควรอุ่นที่ 220 ° C เค้กที่เตรียมไว้ควรวางในเตาอบอุ่นและเก็บไว้ในนั้นประมาณ 15 นาที เมื่อคุณนำเค้กออกจากเตาอบ ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยและคุณสามารถกินอาหารได้อย่างปลอดภัย

สารประกอบ:

1. Kefir - 200-300 มล
2. แป้งสาลี - 2-3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับโรย 1 ช้อนโต๊ะ)
3. โซดา - 1 ช้อนชา
4. เกลือ - 1 ช้อนชา
5. น้ำตาล - 1 ช้อนชา
6. ไข่ - 1 ชิ้น
7. ยี่หร่า พริกแดง โหระพา

การทำอาหาร:

• นำส่วนผสมแห้งทั้งหมดมาผสมในชาม จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงใน kefir ต้องผสมทุกอย่างโดยใช้ช้อนก่อนแล้วคนให้เข้ากัน
• คุณควรได้แป้งที่นุ่ม หนา และเหนียวเล็กน้อย
• จากแป้งที่ได้ให้บิดแถบแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ แต่ละชิ้นจะต้องรีดด้วยหมุดกลิ้งเป็นแพนเค้กบางมาก รูปร่างของแพนเค้กสามารถทำได้อย่างแน่นอน
• เค้กจะต้องอบในกระทะเป็นเวลาสั้น ๆ โดยใช้ไฟปานกลาง ทอดทั้งสองข้าง
• ในขณะที่เค้กร้อน คุณสามารถทาเนยด้วยเนยได้ คุณต้องเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดหรือปิดฝาภาชนะที่บรรจุด้วยพลาสติกหรือฟิล์มยึด ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้สามารถเก็บไว้ได้นาน

สารประกอบ:

1. แป้งข้าวไร - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
2. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
3. ไข่ - 2 ชิ้น
4. ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
5. โซดา - 0.5 ช้อนชา
6. กระวานหรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ

การทำอาหาร:

• จากส่วนผสมข้างต้น ทำแป้งเย็น. จากนั้นคุณจะต้องทำเค้กหนาประมาณ 1 ซม. วางเค้กที่ขึ้นรูปไว้บนแผ่นอบที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
• เตาอบจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 180˚C ที่อุณหภูมินี้อบเค้กประมาณ 20-25 นาที เมื่อคุณนำเค้กออกจากเตาอบแล้ว ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

สารประกอบ:

1. แป้งสาลี - 1.5 กก.
2. แป้ง (สำหรับโรย) - 50 กรัม
3. มาการีน - 40 กรัม
4. นม - 170 มล
5. เกลือ - 10 กรัม
6. น้ำมันพืช - 10 มล

การทำอาหาร:

• นำนมแล้วละลายเกลือ ใส่มาการีนที่นั่นซึ่งต้องละลายก่อน เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมที่ได้และนวดแป้ง ควรปล่อยให้แป้งยืนประมาณ 30-40 นาที
• แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน น้ำหนักประมาณ 230 กรัม แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ลูกแป้งที่ได้ยังต้องใส่ประมาณ 20-25 นาที
• ม้วนแต่ละลูกออกเป็นเค้กแบน ความหนาของเค้กควรอยู่ที่ประมาณ 3-5 มม.
• ใส่เค้กในเตาอบและอบจนสุก

ในการต่อสู้กับน้ำหนักเกิน เรามักจะทำให้อาหารของเราง่ายขึ้น แต่คุณต้องการให้รางวัลตัวเองด้วยสิ่งที่อร่อยจริงๆ ไม่ใช่แค่เพื่อสุขภาพ ผู้ที่ควบคุมอาหารไม่รับประทานอาหารไรย์ และยิ่งกว่านั้นขนมปังข้าวสาลี เนื่องจากทั้งหมดนี้ทำมาจากยีสต์ซึ่งช่วยเพิ่มน้ำหนักตัวในเชิงคุณภาพ แต่ขนมปังเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นในอาหารประจำวัน นอกจากนี้ หากอบด้วยน้ำและไม่มีการเติมไข่ ครีมเปรี้ยว และอาหารแคลอรีสูงอื่นๆ ผลิตภัณฑ์จะถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและเป็น "แปรง" สำหรับระบบทางเดินอาหาร ขับสารพิษออกจากร่างกาย

วิธีการอบขนมปังไร้เชื้อ

การอบด้วยแก๊สต้องใช้น้ำมันพืช แต่ในเตาอบคุณสามารถอบบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้ง ลองทำกันเพื่อให้เค้กที่ไม่มียีสต์ในเตาอบกลายเป็นอาหารอย่างแท้จริง

ในการทำสามก้อนคุณจะต้อง:

150 กรัม แป้งข้าวไรย์โฮลมีลและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ข้าวสาลี;
- kefir ไขมันต่ำ 1 แก้ว
- แป้งผงฟู;
- เกลือและน้ำมันพืชสองสามหยด

วิธีทำอาหาร:

ค่อยๆเท kefir ลงในแป้งนำแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันใส่เบกกิ้งโซดาหรือผงฟูและน้ำมันพืชเกลือแล้วแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน เราเปิดเตาอบที่ 180 ° C ม้วนเค้กออกเป็นแพนเค้กหนา 1 ซม. โรยด้วยแป้งจากด้านล่างแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาที พวกเขาจะลุกขึ้นเขียวชอุ่มนุ่มมีเปลือกสีน้ำตาล

เค้กข้าวไรย์

สูตรนี้ดีเพราะว่าผลิตภัณฑ์จะไม่ค้างนานกว่าหนึ่งสัปดาห์หากเก็บเค้กไว้ในภาชนะพลาสติกใส่อาหาร

สำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้งคุณจะต้อง:

แป้งข้าวไรย์โฮลมีล 2 ถ้วย;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
- ไข่ 2 ฟองและเบกกิ้งโซดา (1 หยิก)

วิธีทำอาหาร:

ใส่ไข่ลงในภาชนะแล้วคนให้เข้ากันด้วยครีมเปรี้ยวแล้วค่อยๆใส่แป้งที่ผสมกับเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสม คุณควรได้แป้งเย็นๆ ที่เราปั้นเป็นไส้กรอก แบ่งออกเป็นสี่ส่วนเท่าๆ กัน แล้วม้วนหมุดแต่ละอันให้เป็นชั้น อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสโดยไม่ต้องเปิดเตาอบ เค้กข้าวไรย์บนครีมที่ไม่มียีสต์เสิร์ฟเย็น

สูตรสำหรับขนมปังอุซเบก

เค้กที่น่าพึงพอใจและอร่อยมากตามสูตรง่าย ๆ ซึ่งรวมถึง:

แป้ง - 1 กก.
- 50 กรัม มาการีน;
- นม 1 แก้ว
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเริ่มต้น ให้อุ่นนมจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วใส่เกลือและมาการีนที่ละลายไว้ก่อนหน้านี้ด้วยไฟ
2. ร่อนแป้งสาลีแล้วค่อยเริ่มนวดแป้งเพื่อให้เป็นก้อนไม่มีก้อน
3. ในการทำให้เค้กมีรูพรุน แป้งควรยืนเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นคลึงลูกบอล 8 ลูกออกจากมวล แล้วทิ้งไว้บนเดสก์ท็อปอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที
4. ชั้นของขนมปังแบนอุซเบกควรบางประมาณ 5 มม. เค้กจะต้องนวดให้ละเอียดก่อนจึงจะเริ่มรีด พวกเขาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 15 นาที
5. เปลือกสีทองจะปรากฏขึ้นด้านบนเค้กจะเพิ่มขึ้น 3-4 เท่าและจะเขียวชอุ่มและมีรูพรุนเนื่องจากการเติมมาการีนและนม
6. เพื่อไม่ให้แผ่นอบด้วยน้ำมันพืชสามารถรีดผลิตภัณฑ์โดยตรงบนกระดาษ parchment และอบบนมัน

เค้กเป็นส่วนสำคัญของตารางอุซเบก เค้กประเภทนี้แตกต่างอย่างมากจากเค้กยีสต์ที่เราคุ้นเคย แต่คู่รักเคารพและรักพวกเขามาก สามีของฉันเป็นหนึ่งในแฟนคลับเหล่านั้น เค้กได้มวลที่หนาแน่นและหนักกว่ามากมีกลิ่นและรสชาติแปลก ๆ นี่คือมัฟฟิน แต่มัฟฟินเค็ม และแน่นอนว่ามันคือขนมปัง คุ้นเคยและเข้าใจได้ง่ายในภาคตะวันออกและแปลกใหม่ในพื้นที่ของเรา

ในการทำเค้กที่ไม่มียีสต์ ให้นำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่อยู่ในรายการ

ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือลงในชามลึก ผสมให้เข้ากันด้วยมือจนเนียน

ทำบ่อตรงกลางแล้วเทนมลงไป

จากนั้นใส่เนยละลายและไขมันแกะที่ละลาย

นวดแป้งให้นุ่ม

นวดแป้งให้ละเอียดบนโต๊ะ มันเชื่อฟังมากไม่ติดมือเลย แต่ในขณะเดียวกันก็นิ่มมากคล้ายกับยีสต์ ปิดแป้งแล้วพักไว้ 15-20 นาที

จากนั้นแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน ผสมอีกครั้งแล้วพักสักครู่อีกครั้ง ฉันแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน แต่คุณสามารถทำเค้กก้อนใหญ่สองก้อนได้ สะดวกกว่าสำหรับแผ่นอบของฉัน

สร้างเค้กที่เหมือนกันสามชิ้น ตรงกลางตรงกลางควรทำให้แบนที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วแทงด้วยส้อมหรือเชคิช วางเค้กเพียงสองชิ้นบนแผ่นอบและเค้กที่สามจะต้องแยกจากกัน เค้กสามารถตัดด้วยมีดเพื่อความสวยงาม

ทาแป้งตอร์ติญ่าด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยงาและพริกไทยดำ อบเค้กที่ปราศจากยีสต์ในเตาอบที่ร้อนที่สุดถึง 230-240 องศาประมาณ 15 นาที เวลาอบขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ

โรยเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้พวกเขาพักผ่อนเป็นเวลา 10 นาที

ตอติญ่าปลอดยีสต์สามารถเสิร์ฟพร้อมกับชา ซุป และอะไรก็ได้ เช่น ขนมปัง

ฉันขอเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับเค้กโฮมเมดหอม ๆ - เค้กข้าวไรย์ พวกเขากลายเป็นอร่อยผิดปกติไม่เพียง แต่ต้องขอบคุณแป้งข้าวไร แต่ยังเกิดจากการเติมมอลต์ข้าวไรย์ คุณสามารถให้บริการเค้กดังกล่าวไม่เพียง แต่สำหรับหลักสูตรแรก แต่ยังทำแซนวิชกับพวกเขาหรือเพียงแค่ใช้เป็นของว่าง

สูตรสำหรับขนมปังที่เรียบง่ายและอร่อยนี้ประกอบด้วยแป้งสองประเภท - ข้าวไรย์และข้าวสาลี อย่างไรก็ตาม แป้งข้าวไรย์เหมาะสำหรับทั้งโฮลมีลและเมล็ดหรือปอกเปลือก และใช้ข้าวสาลีชนิดใดก็ได้ หากต้องการ ช่องว่างสำหรับเค้กข้าวไรย์ไม่เพียงแต่สามารถทาด้วยไข่แดงเท่านั้น แต่ยังโรยด้วยเมล็ดยี่หร่า แฟลกซ์ ผักชี เมล็ดพืช หรือเมล็ดงา

วัตถุดิบ:

(150 กรัม) (390 กรัม) (370 มิลลิลิตร) (1 ช้อนโต๊ะ ) (1 ชิ้น ) (1 ช้อนโต๊ะ ) (1.5 ช้อนชา) (1.5 ช้อนโต๊ะ) (1 ช้อนชา)

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการเตรียมเค้กข้าวไรย์ที่มีกลิ่นหอม เราต้องการแป้งสองประเภท (ข้าวไรย์และข้าวสาลีชนิดใดก็ได้) น้ำ มอลต์ข้าวไรย์ เกลือ น้ำตาลทราย ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว น้ำมันพืชกลั่น และไข่แดงสำหรับหล่อลื่นช่องว่าง ถ้าไม่ใช้ไข่แดง เค้กจะกลายเป็นไม่ติดมัน (สามารถรับประทานได้ในช่วงเข้าพรรษา) ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ความเร็วสูง - แค่แห้ง (เช่น 3 กรัมคือช้อนชาที่ไม่มีสไลด์) หรือกด (คุณต้องการมากกว่า 3 เท่านั่นคือ 9 กรัม) ยีสต์ดังกล่าวไม่ได้ผสมกับแป้งทันที แต่จะเปิดใช้งานล่วงหน้าในของเหลวที่มีรสหวานอุ่นประมาณ 10-15 นาที

มอลต์ไรย์สามารถนำเข้าไปในแป้งได้สองวิธี: แบบแห้งและแบบต้ม เชื่อกันว่าในกรณีที่สอง การอบเสร็จแล้วจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น แม้ว่าฉันจะไม่สังเกตเห็นสิ่งนี้เป็นพิเศษ มาปรุงมอลต์กันเถอะ ในการทำเช่นนี้ให้เทลงในจานที่เหมาะสมแล้วเทน้ำเดือด 100 มิลลิลิตร (ใช้จากปริมาตรทั้งหมด) ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็นจนอุ่นเล็กน้อย

ใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์ทันที ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนผสมแห้งกระจายทั่วปริมาตร

นวดแป้งด้วยมือของคุณจนส่วนผสมแห้งชุบน้ำจนหมด การนวดเป็นเวลานานไม่สมเหตุสมผล เนื่องจากแป้งส่วนใหญ่ในแป้งเป็นข้าวไรย์ (ในแป้งมีกลูเตนขั้นต่ำ) ก็เพียงพอที่จะทำให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน - มันค่อนข้างเหนียวและไม่เหลว แต่ยังคงรูปร่างไว้ เราส่งแป้งไปที่ความร้อนเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากนั้นเราทำการชกเบา ๆ แล้วนำไปตั้งไฟอีก 1 ชั่วโมง ที่ไหนดีกว่าที่จะหมักแป้งและสถานที่ที่อบอุ่นหมายถึงอะไร? มีหลายตัวเลือก ก่อนอื่นในเตาอบโดยเปิดไฟ (ปรากฎประมาณ 28-30 องศา - อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักแป้งยีสต์) จากนั้นเราขันชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มยึดหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูที่ทำจากผ้าธรรมชาติ (ผ้าลินินจะดีที่สุด) เพื่อไม่ให้พื้นผิวม้วนงอและกลายเป็นกรอบ คุณยังสามารถปล่อยให้แป้งหมักในไมโครเวฟ โดยขั้นแรกเราจะนำน้ำหนึ่งแก้วไปต้ม แป้งจะลอยขึ้นเมื่อปิดประตู และแก้วจะยืนอยู่ตรงนั้น จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องปิดชามด้วยอะไร เพราะน้ำจะระเหย ดังนั้นจึงรักษาความชื้นที่จำเป็นไว้ได้ เพียงให้แน่ใจว่าไม่มีใครเปิดไมโครเวฟโดยไม่ได้ตั้งใจ มิฉะนั้น แป้งจะหายไปและจะไม่มีขนมปัง

หลังจาก 1 ชั่วโมง 30 นาที (เวลาในการหมักเป็นแนวคิดที่สัมพันธ์กัน คุณอาจต้องการมากหรือน้อย) แป้งสำหรับเค้กข้าวไรย์จะพองตัวขึ้นเล็กน้อย มันยังคงเหนียวและเต็มไปด้วยฟองอากาศ