แตงเป็นแตงกวาขนาดเล็กที่พวกเขาพยายามรวบรวมจากสวนโดยไม่ต้องรอให้โตเต็มที่ ความยาวปกติคือ 4-8 ซม. ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ด้านล่างนี้เราขอเสนอสูตรสำหรับช่องว่างดังกล่าว

แตงเผ็ดสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ในฤดูหนาว เป็นการดีที่จะเปิดขวดโหลที่มีขนาดเล็กและเรียบร้อยราวกับกำลังเก็บแตงกวา แตงกวาดังกล่าวมอบความพึงพอใจด้านสุนทรียภาพด้วยรูปลักษณ์ และเมื่อคุณกัดหรือเอาเข้าปากและเคี้ยวจนหมด มันก็จะกัดฟันของคุณอย่างน่าพอใจ ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้คือแตงดองดองด้วยพริกขี้หนูซึ่งทำให้พวกมันมีความเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

สำหรับขวดขนาด 320 มล. หนึ่งขวด:

แตง - ประมาณ 150 กรัม

เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา

ออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น

ดอกคาร์เนชั่น - 3-4 ตา

รากพืชชนิดหนึ่ง - 3-4 วงกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลางหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

กระเทียม - 1 กานพลู

พริกขี้หนู - 3-4 วง

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 1 ช้อนชา

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำ - 500 มล

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำตาล - ? ศิลปะ. ล.

Gherkins สำหรับฤดูหนาว - สูตรการทำอาหาร:

ล้างขวดและฝาล่วงหน้า เติมน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ ฝานกระเทียมเป็นชิ้น ๆ พริกไทยร้อนเป็นชิ้น ปอกรากมะรุมหั่นเป็นวงกลม

ถึงเวลานี้คุณควรเลือกแตงที่มีขนาดเท่ากันแล้ว ใส่เมล็ดผักชีฝรั่ง, กระเทียม, มะรุม, กานพลู, ออลสไปซ์ และพริกขี้หนูลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เติมโถที่มีแตงให้อยู่ด้านบนสุด เตรียมน้ำเกลือ. แม้ว่าคุณจะไม่ต้องการน้ำเกลือมาก แต่เตรียมน้ำในอัตรา 500 มล. การรักษาสัดส่วนได้ง่ายกว่าการวัดเกลือและน้ำตาลในหน่วยกรัม คุณเพียงแค่เทน้ำเกลือส่วนเกินออก ต้นทุนก็ต่ำ คนน้ำเกลือให้เข้ากันดีเพื่อละลายเกลือและน้ำตาล เทน้ำเกลือลงบนโถแตงกวา

เตรียมหม้อขนาดใหญ่เพื่อฆ่าเชื้อ วางขาตั้งที่ด้านล่างของหม้อโดยให้โถวางอยู่ด้านบน ไม่ใช่ที่ด้านล่างของหม้อ ในการเพิ่มปริมาณน้ำที่ต้องการลงในกระทะ ให้วางขวดโหลลงในกระทะแล้วตักน้ำให้พอท่วมถึง "ไหล่" ของโถ นำโถแตงกวาออกจากหม้อ ปิดฝาหม้อแล้วต้มน้ำให้เดือด เมื่อน้ำเดือด ค่อยๆ จุ่มโถลงในหม้อโดยใช้ที่คีบโถพิเศษ

ปิดฝาขวดโหล

ฆ่าเชื้อแตงกวาเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นใช้ที่คีบอย่างระมัดระวังเอาขวดออกจากกระทะเปิดฝาเล็กน้อยแล้วเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา ขันฝาให้แน่น เมื่อเย็นลง แรงดันในโถจะลดลงและฝาจะดึงดูดมากขึ้น ดังนั้น โถจะถูกปิดอย่างผนึกแน่น และเมื่อพลิกกลับ น้ำเกลือจะไม่ไหลออกจากโถ แช่เย็นขวดแตงที่อุณหภูมิห้อง คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝาขวดด้วยสิ่งใดเพื่อไม่ให้นิ่ม

คุณสามารถเก็บแตงกวาได้ในทุกสภาวะ แต่สำหรับการรับประกันจะดีกว่าในที่เย็น

หมายเหตุถึงปฏิคม:

เพื่อให้ผักดองกรุบกรอบ ให้แช่ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลาสามชั่วโมงก่อนดอง

เพื่อป้องกันไม่ให้ผักดองนิ่ม อย่าเติมน้ำส้มสายชูมากเกินไป แน่นอนว่าน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดและด้วยเหตุนี้จึงสามารถเก็บแตงกวากระป๋องไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งปี แต่น้ำส้มสายชูส่วนเกินไม่เพียง แต่ทำให้แตงกวานิ่ม แต่ยังทำให้รสชาติแย่ลง

เพื่อให้แตงกวาได้ลิ้มรสผักชีฝรั่ง ให้ใส่เฉพาะเมล็ดผักชีฝรั่งในโถ ร่มผักชีฝรั่งไม่หอมเท่า (มีเมล็ดน้อยลง) มักมีไว้เพื่อความสวยงามมากกว่ารสชาติ

หอม แตงสำหรับฤดูหนาว - สูตร

มาเตรียมผลิตภัณฑ์จากขวดขนาด 1 ลิตรกันเถอะ:

แตงกวาสด 600gr.;

ผักชีฝรั่งสองก้าน;

ถั่วพริกไทย 3-6 ชิ้น;

กระเทียม 2-4 กลีบ;

ฝักพริกไทยร้อน (เพิ่มเพื่อลิ้มรส);

วิธีทำอาหาร.

เราล้างและเติมแตงด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงสำหรับแช่ เช่นเดียวกับที่เราทำเมื่อเก็บเกี่ยว น้ำจะต้องเปลี่ยนทุก 2-3 ชั่วโมง หลังจากแช่แล้วให้ล้างใต้น้ำไหล

เตรียมสมุนไพรและเครื่องเทศ: มะรุมและใบลูกเกดที่ล้างแล้วหั่นเป็นเส้น กระเทียมและพริกไทยร้อน - ครึ่งหนึ่ง

สำหรับน้ำดองผสมน้ำและเกลือแล้วเทส่วนผสมนี้ลงในกระทะเคลือบแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดจะต้องกรองน้ำเกลือผ่านผ้าพับหลาย ๆ ครั้ง นำไปต้มอีกครั้งและเพิ่มน้ำส้มสายชู

ในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เราใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่ด้านล่างสุด เรียงกันเป็นแถวอย่างแน่นหนา - เราแกะแตงกวา พยายามเลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันให้มากที่สุด เพื่อที่ผลไม้จะหมักเหมือนกันและดูดีกว่ามาก จะเป็นการดีอย่างยิ่งที่จะตั้งโต๊ะในวันหยุดปีใหม่

เทน้ำเกลือร้อน (หมายเหตุ - ไม่เดือด) เหนือขวดให้สั้นจากคอเล็กน้อย

ปิดฝาด้วยพาสเจอร์ไรส์และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ตอนนี้คุณสามารถม้วนและวางในที่อุ่นบนฝาได้อย่างปลอดภัยโดยคว่ำคอลง คลุมพวกเขาด้วยสิ่งที่อุ่น ผ้าห่ม หรือแม้แต่แจ็คเก็ตที่อบอุ่นตัวเก่าของเราจนเย็นสนิท

หลังจากนั้นเราก็เอาชิ้นงานออกเช่นเดียวกับในที่เย็น

แตงเป็นแตงกวาชนิดหนึ่งที่เติบโตได้ไม่เกิน 7 ซม. แตงกวาธรรมดาเรียกอีกอย่างว่าแตงซึ่งถูกเก็บก่อนสุกก่อนที่จะยาวถึง 7 ซม. แตงกวาตัวเล็กเหล่านี้สามารถเค็มและดองได้ นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งในชีวิตประจำวันและในเทศกาล

แตงเป็นแตงกวาชนิดหนึ่งที่มีขนาดไม่เกิน 7 ซม.

รายการของชำ:

• 40-50 ชิ้น แตง;
• หัวกระเทียม
• 40 กรัม มะรุม;
• 9 ดอกผักชีฝรั่ง;
• 9-14 ชิ้น พริกไทยดำ;
• 5-7 ชิ้น หอม;
• 15 กรัม ซาฮาร่า;
• 20 กรัม เกลือ;
• 35 กรัม สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 9%

หมัก:

1. เราล้างผักทิ้งไว้ 60 นาที ในน้ำเย็น
2. ในระหว่างนี้ เราทำการฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด
3. เราใส่แตงในขวดครึ่งลิตรใส่เครื่องเทศระหว่างพวกเขา
4. เติมน้ำเดือดแล้วเทลงในภาชนะที่เดือด
5. เรากำลังรอให้เดือดเทลงในขวดครั้งที่ 2 ปิดฝาห่อด้วยผ้าขนหนูปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำเดือดอีกครั้ง
6. เทลงในน้ำเกลือ (เกลือ น้ำตาล) แล้วรอจนเดือด
7. เทกรดอะซิติก 15 มล. (ช้อนใหญ่) ลงในแตงกวาเปล่า แล้วปิดน้ำเกลือจนสุด

หลังจากเย็นตัวลงแล้ว เราก็นำไปเก็บ

แตงดองวอร์ซอ (วิดีโอ)

วิธีทำแตงดองเค็มเหมือนในร้าน: สูตรสำหรับฤดูหนาว

รายการของชำ:

• แตงกวาสดขนาดเล็ก (มีกี่ขวด)
• พริกไทย 13 เม็ด;
• 4 ช้อนชา มัสตาร์ดเม็ด
• 7 ชิ้น ลอเรล;
• กระเทียม 1.5 หัว

สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:

• 180 กรัม น้ำตาลทราย;
• 100 กรัม เกลือ;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 9% 30 มล.
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง 3-4 ช่อ

ว่างเปล่ายิ่งกว่าร้านอีก

หมัก:

1. เราเตรียมภาชนะและฝาปิดสำหรับการเย็บ
2. เราล้างแตงกวาใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนา
3. เราต้มน้ำเทลงในภาชนะแต่ละใบที่มีแตงแล้วปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็น
4. เทน้ำเย็นกลับลงในกระทะ
5. เทพริกไทยลงในภาชนะ อย่างละ 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด ลอเรล กานพลูกระเทียม และช่อดอกผักชีฝรั่ง
6. เทน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูลงในกระทะด้วยน้ำดองเดือด
7. เทน้ำดองม้วนขึ้น

เพื่อรักษาความกรอบของแตงกวา ห้ามห่อหลังจากม้วน

แตงดองรสเผ็ด

รายการของชำ:

• แตงกวา 3 กก.
• 3 ชิ้น พริก;
• หัวหอม 4 หัว;
• กระเทียม 2 หัว;
• 60 กรัม เกลือ;
• 500 กรัม น้ำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 6%

เมนูนี้เอาใจคนชอบเผ็ด

หมัก:

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวง
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นตามยาวเป็น 2-3 ส่วน
3. พริกของฉันเอาเมล็ดออกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. ล้างแตงให้สะอาดใส่ในขวดพร้อมกับหัวหอม, กระเทียมและพริก
5. ต้มน้ำให้เดือดเทกรดอะซิติกเกลือ เรานำออกจากเตาปล่อยให้เย็น
6. เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็นฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที มาม้วนกันเลย

ถ้าคุณชอบแตงกวาที่คมกว่า คุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากพริกไทย

แตงดองกับแอปเปิ้ล

รายการของชำ:

• แตง 1.5 กก.
• 300 กรัม แอปเปิ้ล;
• กระเทียม 1.5 หัว
• 6-8 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• 5 ชิ้น ลอเรล;
• 7 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง 2-4 ช่อ;
• 30 กรัม ซาฮาร่า;
• กรดอะซิติก 9% 100 มล.

ชิ้นงานมีรสชาติผิดปกติ

หมัก:

1. เราล้างฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดเพื่อเกลือ
2. Gherkins กับแอปเปิ้ลของฉัน เราเอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง
3. เราใส่ผักชีฝรั่งกระเทียมและแอปเปิ้ลที่ด้านล่างของภาชนะเติมแตงกวาในที่ว่าง
4. ต้มน้ำในกระทะเติมชิ้นงานด้วย ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทน้ำลงไปต้มอีกครั้ง เทแตงด้วยน้ำเดือดครั้งที่สองแล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง
5. น้ำตาลน้ำเกลือต้ม
6. เท 100 กรัมลงในภาชนะที่มีแตงกวา กรดอะซิติก, หมัก, ปิด

เราพลิกกระป๋องคว่ำห่อให้อบอุ่น

เก็บไว้เมื่อเย็น

แตงดองหมักมะยม

รายการของชำ:

• แตง 2 กก.
• 400 กรัม มะยม;
• กระเทียม 2 หัว;
• 7 ใบเชอร์รี่;
• 5 ลูกเกด;
• 1 แผ่นมะรุม;
• ผักชีฝรั่งกับเมล็ด;
• พริกไทย 8 เม็ด;
• ดอกคาร์เนชั่น 7 ดอก;
• รากพืชชนิดหนึ่ง;
• 400 กรัม เกลือ;
• 300 กรัม ซาฮาร่า;
• 250 กรัม น้ำส้มสายชู 9%

หมัก:

1. เราล้างแตงกวาแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ใบและร่มทั้งหมดของผักชีฝรั่งของฉันสับละเอียด
3. ปอกกระเทียมด้วยรากมะรุมล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ใส่ผักใบเขียวสับผักชีฝรั่งและรากลงในชามผสม
5. ตัดก้นแตงกวาออก
6. เราฆ่าเชื้อกระป๋องที่สะอาด
7. เทมวลสีเขียวหนึ่งหรือสองกำมือที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบใส่แตงกวาไว้ด้านบนแล้วเติมด้วยมะยมที่สะอาดด้านบน
8. ต้มน้ำในกระทะเติมชิ้นงาน
9. เราวางกระป๋องในอ่างน้ำอุ่นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำ ต้ม เทแตงกวาอีกครั้ง ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาที และเทออกอีกครั้ง
10. เพิ่มกานพลู, พริกไทย, เกลือ, น้ำตาลลงในน้ำดอง, เทกรดอะซิติก ต้มประมาณ 10-15 นาที เทลงในขวดโหลจนสุด
11. มาม้วนกันเลย

ปล่อยให้ห่อจนเย็นสนิท

เราเอาไปเก็บ

แตงเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

รายการของชำ:

• แตงกวาขนาดเล็ก (เท่าไหร่จะพอดีกับขวด);
• มะรุม (ราก);
• หัวกระเทียม
• ใบลูกเกด 3-6 ใบ;
• ใบผักชีฝรั่งและเมล็ด

เครื่องเทศ:

• 3-6 ชิ้น ลอเรล;
• 1 ช้อนชา พริกไทยขม
• 1 ช้อนชา หอม;
• ดอกคาร์เนชั่น 6 ดอก;
• 1 ช้อนชาต่อ:
• ผักชี (พื้นดินหรือทั้งหมด);
• อบเชยป่น;
• ผงยี่หร่า;
• ฮ็อพ-suneli;
• มัสตาร์ดเม็ด
• พริกแดงป่น
• 21 กรัม เกลือ;
• 30 กรัม ซาฮาร่า;
• 20 มล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70%

แตงกวาฉ่ำ กรอบ มีกลิ่นหอม

หมัก:

1. ล้างแตงแช่ไว้ 4 ชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไปเราตัดก้น
2. เราทำความสะอาดนะ ไอ้บ้า
3. เราทำความสะอาดกระเทียมหั่นครึ่งตามยาว
4. ลูกเกดของฉันออก
5. ใส่มะรุม ใบลูกเกด กระเทียม ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
6. พับแตงกวาให้แน่น เท 1.5 ช้อนชา ลงในขวด 0.5 ลิตรแต่ละขวด เกลือ และ 2 ช้อนชา ซาฮาร่า
7. เทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที เทน้ำเกลือกลับลงไปในหม้อแล้วนำไปต้ม
8. เท 1 ช้อนชาลงในขวดแต่ละขวด เครื่องเทศแห้ง ใส่พริกสองสามเม็ด กานพลูสองสามใบ ใบลอเรลสองสามใบ เราเติมทั้งหมดนี้ด้วยน้ำดองเดือด
9. เราม้วนกระป๋องร้อน

เมื่อเย็นสนิทแล้ว เราก็นำไปแช่เย็น

ผักนานาชนิดพร้อมแตงดอง

รายการของชำ:

• 600 กรัม แตง;
• 600 กรัม มะเขือเทศเชอรี่ (หรือเล็ก);
• 1 พริกหยวก;
• 1 แครอท;
• กระเทียม 1 หัว;
• รากพืชชนิดหนึ่ง 5 ซม.
• 1 หัวหอม;
• 4 ช่อดอกผักชีฝรั่ง
• 8 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• 60 กรัม เกลือ;
• 50 กรัม ซาฮาร่า;
• เอสเซนส์น้ำส้มสายชู 70% 10 มล.

หมัก:

1. ล้างแตงกวาแช่ในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง
2. มะเขือเทศของฉันเราฉีกก้าน
3. เราทำความสะอาดนะ ไอ้บ้า
4. เราล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นเป็นหลาย ๆ เส้น
5. เราทำความสะอาดแครอทหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ
6. เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วน
7. ล้างขวดโหลฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิด
8. ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ เราใส่สมุนไพรครึ่งหนึ่ง กระเทียม พริกไทย หัวหอมทั้งหมด แครอท มะรุม พริกหวาน
9. วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่นใส่มะเขือเทศไว้ด้านบน
10. ใส่สมุนไพร กระเทียม และพริกไทยที่เหลือไว้ด้านบน
11. เทน้ำเดือดบนผัก ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
12. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ นำไปต้ม
13. เท 1 ช้อนชาลงในโถ กรดอะซิติกเติมน้ำเกลือ
14. ม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ

หลังจากเย็นตัวแล้วเราก็ใส่ลงในห้องใต้ดิน

แตงเป็นแตงกวาขนาดเล็กยาว 4-8 ซม. ซึ่งถูกเอาออกจนสุกเต็มที่และใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง (ส่วนใหญ่ดอง) วิธีปิดแตงกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจะบอกดินแดนแห่งโซเวียต

แตงกระป๋อง: ตัวเลือก 1

นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกมากมายสำหรับการบรรจุกระป๋องแตง เมื่อปิดแตงกวาตามสูตรนี้ คุณจะได้แตงกวาแตงดองที่เข้มข้น กรอบ เผ็ด และชวนน้ำลายสอ สำหรับขวดลิตรเราต้องการ:

แตง 600 กรัม

ผักชีฝรั่ง 15 กรัม

ใบมะรุมและลูกเกดเล็กน้อย

ออลสไปซ์ 3-6 เม็ด

กระเทียม 2-4 กลีบ

พริกขี้หนูเผ็ด 0.5-1 กรัม

สำหรับหมัก

น้ำ 400 มล.

50 มล. น้ำส้มสายชู 5%

ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง และจะต้องเปลี่ยนน้ำทุกๆ 2 ชั่วโมง เราล้างแตงกวาแช่ด้วยน้ำไหล ล้างใบมะรุม ลูกเกด และผักชีฝรั่ง แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 5 ซม. หั่นพริกชี้ฟ้าผ่าครึ่ง (ตามยาว) ปอกกระเทียมแล้วผ่ากานพลูแต่ละซีก

เตรียมน้ำดอง: เทน้ำลงในกระทะเคลือบเติมเกลือ ต้มน้ำเกลือให้เดือด กรองผ่านผ้าก๊อซหลายชั้น ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้งแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ เติมแตงกวาในขวดโหล แล้วเติมด้วยน้ำดองร้อน (แต่ไม่เดือด) ระดับน้ำดองควรอยู่ต่ำกว่าคอขวดหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

เราปิดฝาขวดโหลที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8 นาที จากนั้นม้วนและตั้งคว่ำให้เย็น

แตงกระป๋อง: ตัวเลือก 2

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำแตงดองซึ่งแตกต่างจากครั้งแรกไม่เพียง แต่ในชุดของเครื่องเทศที่ใช้ แต่ยังรวมถึงเทคนิคการบรรจุกระป๋องด้วย ลองใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

แตง

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 2-4 กลีบ

พริกไทยแดงและดำ

ลูกเกดและใบมะรุม

ใบกระวาน

ดอกคาร์เนชั่น

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

เราใช้ขวดที่สะอาดและแห้ง (คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ) ใส่สมุนไพร, กระเทียมปอกเปลือก, น้ำตาล, เกลือและเครื่องเทศที่ด้านล่าง ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง หากแตงกวาถูกเก็บเกี่ยวจากเตียงเมื่อสองสามวันก่อน เราจะแช่มันไว้ล่วงหน้า 6-8 ชั่วโมง แตงสดที่เก็บเกี่ยวใหม่ไม่จำเป็นต้องแช่

เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแคบแล้วนำไปต้ม จุ่มแตงกวาในน้ำส้มสายชูสักครู่จนกว่าจะเปลี่ยนสี จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวด เทน้ำเดือดปิดฝา พลิกโถคว่ำ ห่อจนเย็นสนิท

แตงกระป๋อง: ตัวเลือก 3

คุณอาจชอบสูตรนี้สำหรับแตงดอง ในการปิดแตงกระป๋อง เราจะทำดังนี้

แตงต่อขวด 1 ลิตร

น้ำ 700 มล

น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

ถั่วลันเตา 5 เม็ด

3-5 ใบเชอร์รี่และลูกเกด

ผักชีฝรั่ง 2 ต้นพร้อมร่ม

กระเทียม 1 กลีบ

ใบกระวาน 1 ใบ

พริกชิ้นเล็ก

เราแช่แตงในน้ำเย็นเป็นเวลาหกชั่วโมงหลังจากนั้นเราล้างและตัดปลายให้สะอาด ฆ่าเชื้อขวดใส่ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ, ใบกระวาน, ถั่ว allspice (คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำหากต้องการ), พริก, กระเทียมสับละเอียดและผักชีฝรั่งสับที่ด้านล่าง

เราเติมขวดด้วยแตง ต้มน้ำให้เดือด เติมแตงกวา ทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นเทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ต้มให้เดือด เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือดเติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดฝาขวดด้วยฝาโลหะ แตงกระป๋องเหล่านี้ควรเก็บไว้ในที่เย็น (ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น) แต่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

แตงดอง- อาหารอันโอชะที่น่าตื่นตาตื่นใจ อาจมีคนค้านสิ่งที่น่าแปลกใจในแตงกวา: แตงกวาก็เหมือนแตงกวา แต่บุคคลนี้จะผิดโดยพื้นฐานแล้ว เพราะแตงกวาตัวเล็ก ๆ เหล่านี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยที่สุดในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศเชอรี่เท่านั้นที่สามารถแข่งขันกับพวกมันได้

Gherkins มักถูกเรียกว่าแตงกวาขนาดเล็กของสายพันธุ์ผลไม้ขนาดเล็กพิเศษซึ่งได้รับการอบรมโดยสังเกตจากประสบการณ์ ด้วยตัวเองมีความหวานและมีผิวที่บางและเป็นสิวมาก น้ำตาล เกลือและน้ำส้มสายชู ตลอดจนเอสเทอร์ของเครื่องเทศที่มีอยู่ในน้ำดอง ซึมซาบเข้าสู่ชิ้นงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และแตงกวาเองก็มีความกรอบและหนาแน่น ไม่มีโพรงและไม่มีน้ำในเกลือดังกล่าว ซึ่งมักจะเป็นกรณีที่มีแตงกวาขนาดใหญ่เมื่อบรรจุกระป๋องหรือหมักในน้ำผลไม้ของตัวเอง แตงดองตกแต่งโต๊ะเทศกาลและช่วยกระจายเมนูประจำวัน อาหารอันโอชะจะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นทั้งผู้ใหญ่และเด็ก

ปัจจุบันอุตสาหกรรมอาหารได้ผลิตช่องว่างจำนวนมาก รวมทั้งแตงกวาดองจากแตงกวา ตัดสินโดยคำอธิบายบนฉลากเหยือกควรมีเพียงแตง แต่ในทางปฏิบัติภายใต้ฝาปิดมีผลไม้ "นม" แตงกวาซึ่งมีความยาวตั้งแต่สามถึงเจ็ดเซนติเมตร ต้นทุนของวัตถุดิบดังกล่าวต่ำกว่าการซื้อแตงจริงมาก แต่ราคาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่แตกต่างจากช่องว่าง "ตราสินค้า" มากนัก นี่คือจุดเริ่มต้นของการหลอกลวงผู้ซื้อ ทำให้คุณได้กำไรจากความงมงายของมนุษย์!

คุณสามารถป้องกันตัวเองและเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะโดยการเตรียมขนมด้วยมือของคุณเองที่บ้าน ทำได้อย่างรวดเร็วอย่างน่าประหลาดใจ แต่ตัวอย่างแรกสามารถลบออกได้ภายในหนึ่งเดือนหลังจากบรรจุกระป๋อง

แตงที่ทำเองจะไม่ยอมแพ้ต่อรสชาติของการเตรียมการของร้านค้า แต่ต้นทุนของผลิตภัณฑ์เช่นเคยจะทำให้ประหลาดใจ! บนความกว้างใหญ่ของเวิลด์ไวด์เว็บและหน้าสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับการทำอาหาร คุณสามารถหาสูตรอาหารมากมายสำหรับเตรียมอาหารอันโอชะนี้สำหรับใช้ในอนาคต เราจะไม่เป็นข้อยกเว้นและยินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารที่คัดสรรสำหรับแตงที่ดีที่สุด อร่อยที่สุด และกรุบกรอบที่สุดกับผู้อ่านของเรา

สมุนไพร เครื่องเทศ และแตงสำหรับใช้ในบ้านสามารถหาซื้อได้ตามตลาดของเกษตรกร ในซูเปอร์มาร์เก็ต และในพื้นที่เกษตรกรรม นอกจากนี้ แตงกวาเหล่านี้ยังสามารถปลูกบนแปลงส่วนตัวคนที่คุ้นเคยกับภูมิปัญญาของเดชาจะเข้าใจทันทีว่าแตงกวาดังกล่าวเป็นลูกผสมดังนั้นจึงไม่สามารถรวบรวมเมล็ดผักเหล่านี้เพื่อการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

คุณจะได้เรียนรู้วิธีเลือกอาหารกระป๋องที่เหมาะสมบนชั้นวาง วิธีเตรียมอาหารอันโอชะด้วยตัวเอง สิ่งที่ควรกิน และวิธีจัดเก็บผลิตภัณฑ์จากบทความรีวิวเกี่ยวกับแตงดองดองนี้

วิธีการเลือก?

วิธีการเลือกแตงคุณภาพสูงบนชั้นวางของในร้านน่าจะน่าสนใจสำหรับแม่บ้านทุกคน

ท่ามกลางขวดโหลจำนวนมากในหน้าต่างซูเปอร์มาร์เก็ต คุณอาจหลงทางได้ฉลากที่สดใสจากแบรนด์ที่เป็นที่รู้จักและไม่โด่งดังเพียงแค่กวักมือเรียกคุณ และคุณเพียงแค่ต้องการกินแตงกวาที่มีสิวหนาแน่น

ในขั้นต้น แตงบนโต๊ะของเราเป็นสินค้านำเข้าโดยเฉพาะ พวกเขาเตรียมโดยวิธีการเกลือที่ถูกต้องในทุ่งและเพื่อความคงอยู่ของกลิ่นหอมและกระทืบที่ไม่มีใครเทียบได้เติมเกลือโพแทสเซียมจำนวนมากลงในน้ำเกลือ แตงมีรสเค็มมาก ดังนั้นหลังจากขนส่งไปยังกระป๋อง ผลิตภัณฑ์ก็ถูกแช่และนำกลับคืนมาในน้ำเชื่อมหวานที่มีน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ แตงกวาหวานและเปรี้ยวบรรจุในขวดแล้วส่งไปที่เคาน์เตอร์ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเรียกอาหารกระป๋องว่ามีประโยชน์ แต่ถึงกระนั้นอาหารอันโอชะก็ไม่สูญเสียความนิยม

ปัจจุบันผู้ผลิตอาหารดองในท้องถิ่นได้เปลี่ยนวิธีการเตรียมเล็กน้อย แต่เพื่อไม่ให้ตกเป็นเหยื่อของผู้ผลิตที่ไม่ซื่อสัตย์ โปรดใส่ใจในรายละเอียด

น่าแปลกที่สิ่งแรกที่ควรค่าแก่การใส่ใจคือ ฉลาก... ต้องมีคุณภาพดีและต้องติดกาวอย่างแน่นหนากับโถ ผู้ผลิตที่ใส่ใจในชื่อเสียงของเขาจะไม่ยอมให้มีข้อบกพร่องที่ "ใบหน้า" ของผลิตภัณฑ์ของเขา การบิดเบี้ยว มุมที่ยกขึ้น และคำจารึกที่สึกหรอไม่อยู่ในความสนใจของผู้ผลิตที่ซื่อสัตย์

สิ่งที่สองที่ควรสังเกตคือ วันที่ผลิตและใบรับรองคุณภาพ(เงื่อนไขมาตรฐานหรือทางเทคนิคตามที่เตรียมความละเอียดอ่อนไว้) ถ้าเป็นไปได้ให้เลือกผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋องตาม GOST วันที่ผลิตผลิตภัณฑ์จะต้องสอดคล้องกับการรวบรวมแตงในทุ่งโล่ง

ดูแตงกวาและส่วนประกอบอื่นๆ ในขวดอย่างละเอียด Gherkins ตามกฎของการบรรจุกระป๋องควรใส่ในขวดโหลโดยเฉพาะและบ่อยครั้งที่พวกเขาสามารถเห็นได้ว่าดองกับเศษก้าน หลังถูกทิ้งให้ไม่เพียงแค่มีจุดประสงค์ด้านสุนทรียะเท่านั้น อันที่จริงโดย "หาง" คุณสามารถทราบได้ว่าแตงหรือแตงกวาหนุ่มธรรมดาอยู่ตรงหน้าคุณหรือไม่ ในผลไม้ที่ไม่ใช่แตงนั้นมีขาที่ใหญ่มาก ในขณะที่ในแตงธรรมชาตินั้นพวกมันจะเหมือนขน เกี่ยวกับส่วนที่เหลือของเนื้อหาในโถ ฉันต้องการสังเกตว่ารายการเครื่องเทศไม่ควรมีสิ่งใดที่คุณไม่เห็นในโถ และในทางกลับกัน น้ำดองที่มีคุณภาพควรมีความโปร่งใส

สำรวจ องค์ประกอบของสารกันบูดและสารที่รวมอยู่ในน้ำดองและเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าในผลิตภัณฑ์เตรียมทางอุตสาหกรรมจะมีสารอันตรายมากกว่าในการเก็บรักษาที่บ้าน

โปรดทราบว่าแตงดองมักจะขายในกระป๋องขนาดเล็กเพราะราคาลิตรหรือครึ่งลิตรจะทำให้ผู้ซื้อตกใจ แตงดองเป็นอาหารที่มีราคาแพงและอร่อยมาก ดังนั้นคุณจึงควรระมัดระวังในการเลือกก่อนซื้อ.

ทำอาหารแตงที่บ้าน

การปรุงอาหารแตงดองที่บ้านไม่แตกต่างจากหลักการของแตงกวาธรรมดาบรรจุกระป๋อง เว้นแต่เฉพาะน้ำดองหรือเครื่องเทศเท่านั้นที่จะแตกต่างจากช่องว่างปกติเล็กน้อย และบางทีเวลาในการเตรียมแตงกวาอาจใช้เวลามากกว่าปกติเล็กน้อย

ที่บ้านแตงส่วนใหญ่มักจะปิดในขวดขนาดครึ่งลิตรหรือลิตร ภาชนะที่มีทั้งคอปกติและกระป๋องที่มีเกลียวเกลียวอยู่ด้านบนมีความเหมาะสม ฝาครอบสำหรับเตรียมขนมต้องเคลือบด้วยสารเคลือบเงา สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจในความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์และจะไม่ทำให้รสชาติของอาหารเสียหายระหว่างการเก็บรักษา

ปัจจุบันแม่บ้านเก็บเกี่ยวแตงทั้งตัวหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นและเตรียมสลัดที่ละเอียดอ่อนที่ละลายในปากจากพวกเขา ไม่ต้องสงสัยเลยว่ารสชาติของแตงขึ้นอยู่กับน้ำดอง มีหลายตัวเลือกสำหรับการอุดฟันและชุดเครื่องเทศซึ่งแม่บ้านแต่ละคนจะเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเอง หลักการของการเตรียมอาหาร เครื่องเทศ และแตงกวาเองก็เหมือนกันสำหรับช่องว่างทั้งหมดกฎคือ:

1. ขวดและฝาปิดสำหรับบรรจุกระป๋องต้องล้างด้วยน้ำอุ่นด้วยโซดา ล้างด้วยน้ำไหลปริมาณมาก และฆ่าเชื้อ (อุ่นในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือไอน้ำ)
2. ฝายังล้างและต้มในน้ำเดือด ก่อนแช่น้ำต้องถอดโอริงออกจากกระป๋อง
3. เครื่องเทศสำหรับอาหารกระป๋องต้องล้างและทำให้แห้งในอากาศโดยวางบนกระดาษเช็ดปาก
4. แตงกวาแช่ในน้ำเย็นก่อนปรุงอาหารและเก็บไว้แปดชั่วโมงและหลังจากนั้นก็ล้าง หางม้าและจมูกไม่ได้ถูกตัดออก นี่ไม่ใช่เพียงคำถามเกี่ยวกับการนำเสนอเท่านั้น แต่ยังรับประกันว่าผลิตภัณฑ์จะไม่นิ่มเกินไป

ขั้นตอนการเตรียมแตงกวาดองชุดเล็กใช้เวลาเพียงสองชั่วโมงเท่านั้นในช่วงเวลานี้ คุณต้องทันเวลา:

• จัดเครื่องเทศและแตงกวาในขวดที่สะอาดปลอดเชื้อ
• เตรียมน้ำเกลือและเทน้ำดองบนชิ้นงาน
• ม้วนกระป๋อง

วิธีการหลักของแตงกวาดองคือการให้ความร้อนและเทน้ำดองลงในช่องว่างในวิธีหนึ่งขอให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอุ่นแตงกวาในขวดโหลด้วยน้ำเดือดแล้วเทด้วยน้ำดองในขณะที่วิธีอื่นใช้การเทแตงด้วยน้ำเกลือเดือดที่เตรียมไว้แล้วอุ่นในอ่างน้ำ . การเลือกวิธีการรักษาความร้อนขึ้นอยู่กับความต้องการของพนักงานต้อนรับโดยตรงเพราะไม่ส่งผลต่อรสชาติของแตงสำเร็จรูป อาหารกระป๋องสำเร็จรูปจะต้องห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จากนั้นจึงค่อย ๆ เย็น "ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ตลอดทั้งวัน

เพื่อเตรียมไส้หอมพนักงานต้อนรับรวมเครื่องเทศเช่น:

• ดอกคาร์เนชั่น;
• ถั่วออลสไปซ์;
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• รากพืชชนิดหนึ่ง;
• ใบกระวาน;
• สะระแหน่;
• โหระพา;
• tarragon (tarragon);
• ใบเชอร์รี่โอ๊คหรือลูกเกดดำ
• พริกไทย;
• เมล็ดผักชีลาว;
• รากผักชีฝรั่งและผักใบเขียว
• หัวผักกาด;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำ
• กระเทียม.

ส่วนผสมที่ระบุไว้ทั้งหมดถูกวางในสัดส่วนตามอำเภอใจและนำมารวมกัน สำหรับการเตรียมการดองจะใช้เฉพาะเกลือแกงหยาบในการเตรียมน้ำดองสำหรับแตง น้ำส้มสายชูบนโต๊ะน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกใช้เป็นสารกันบูดสำหรับแตงกวา แม่บ้านบางคนเพิ่มยาเม็ดแอสไพรินลงในน้ำดองหรืออีกนัยหนึ่งคือกรดอะซิติลซาลิไซลิก

ใช้สูตรอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆ สำหรับทำอาหารอันโอชะแสนอร่อย อย่าลืมจดลงในสมุดบันทึกการทำอาหารของคุณและปรุงแตงกวาที่น่าทึ่งในน้ำดองหวานด้วยเครื่องเทศขั้นต่ำด้วยมือของคุณเอง

เตรียมของดองอร่อยๆ:

• แตงห้าร้อยกรัม
• กระเทียมสองกลีบ
• ใบกระวานสองใบ
• เกลือหยาบสองช้อนโต๊ะ
• รากพืชชนิดหนึ่งหรือใบใหญ่หนึ่งใบ
• น้ำสะอาดหนึ่งลิตร
• ช้อนชา (พร้อมสไลด์) กรดซิตริก
• น้ำตาลทรายสี่ช้อนโต๊ะ
• ถั่วหกเม็ด

เมื่อเตรียมแตงแสนอร่อยให้เริ่มด้วยการแช่แตงในน้ำเย็น ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ชามลึก จานหรือกระดานไม้ และของหนักเป็นน้ำหนักบรรทุกเรียงแตงกวาและใส่ในชามเท่าๆ กัน จากนั้นวางแผ่นคว่ำทับไว้ด้านบน วางภาระบนโครงสร้างทั้งหมดนี้แล้วเทน้ำเท่านั้น ให้แตงกวาอุ่นเป็นเวลาสามชั่วโมง และในระหว่างนี้:

1. ล้างขวดขนาด 0.5 ลิตรสองขวดแล้วอุ่นด้วยฝาไอน้ำ
2. ล้างเครื่องเทศ ปอกกระเทียม สับรากมะรุมให้ละเอียด หรือสับใบ
3. ใส่กระเทียม ออลสไปซ์ ในขวดที่สะอาด ใบกระวานทีละใบ แล้วแบ่งมะรุมสับเท่าๆ กัน

หลังจากเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดน้ำออกจากแตงกวาแล้วล้างออกด้วยของเหลวที่สะอาด ตากผลไม้ให้แห้งเล็กน้อย แล้วจัดเรียงให้สวยงามในขวดโหล สลับชั้นในแนวตั้งและแนวนอน จากนั้นไปยังขั้นตอนต่อไปของการเตรียม

1. เตรียมน้ำดอง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายเกลือ น้ำตาลทราย และกรดซิตริกในน้ำสะอาด แล้วนำของเหลวไปต้ม ต้มไส้เป็นเวลาสามนาทีแล้วเทลงในเหยือกแตงอย่างรวดเร็ว
2. วางขวดแตงกวาในกระทะก้นกว้างแล้วเทน้ำร้อนลงไป ย้ายหม้อไปที่กองไฟ ปิดฝาและอุ่นชิ้นงานเป็นเวลาสิบห้านาทีจากช่วงเวลาที่เดือด
3. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำกระป๋องออกจากน้ำเดือดทันที แล้วปิดฝาถาวร
4. พลิกภาชนะผักดองคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น รอจนกว่าชิ้นงานจะเย็นลงจนสุด แล้วนำออกไปในที่เย็นและมืด

เชื่อกันว่าอาหารกระป๋องดังกล่าวจะเหมาะสำหรับการบริโภคเป็นเวลาเก้าเดือนนับจากวันที่ทำการเชื่อม และหลังจากนั้นหนึ่งเดือนหลังจากบรรจุกระป๋องแล้ว คุณก็จะได้ลิ้มลองอาหารรสเลิศที่ปรุงขึ้นเองและนำไปปฏิบัติต่อคนที่คุณรัก

หากแตงกวาไม่อยู่ในแผนของคุณ ให้ลองใช้สูตรทำแตงดองแสนอร่อยในบัลแกเรีย อาหารอันโอชะดังกล่าวแตกต่างจากแตงกวาดองทั่วไปในน้ำดองและวิธีการเตรียมภาชนะและรสชาติของการเตรียมตัวเองนั้นแตกต่างจากแบบดั้งเดิมโดยพื้นฐาน

คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับสิ่งนี้ ซึ่งเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมแตงสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องทำหมันในวิดีโอที่แนบมากับบทความ การเติมที่ผิดปกติทำให้ได้รสเค็มที่น่าพึงพอใจ มันกลับกลายเป็นแบบนี้เพราะมันมีเมล็ดมัสตาร์ดเครื่องเทศนี้มีบทบาทสำคัญ และไม่เพียงแต่ทำให้น้ำดองมีความคมและเข้มข้น แต่ยังช่วยรักษาโครงสร้างที่หนาแน่นสำหรับแตงกวาด้วย

อย่างไรก็ตาม แตงกวาดองดังกล่าวสามารถปรุงโดยไม่ต้องรีด แต่ต้องเก็บเฉพาะภาชนะที่เตรียมไว้ในตู้เย็นเท่านั้น คุณสามารถชื่นชมรสชาติของแตงชนิดนี้ได้หลังจากสองสัปดาห์นับจากวันที่เตรียม

จัดเก็บและประกอบอาหาร

การเก็บรักษาและการใช้แตงดองในการปรุงอาหารไม่แตกต่างจากแตงกวาทั่วไปมากนัก ผลิตภัณฑ์กระป๋องที่บ้านกินได้เป็นเวลาเก้าเดือนนับจากวันที่เตรียม และอาหารอันโอชะที่เตรียมในโรงงานสามารถใช้ได้เป็นเวลาหนึ่งปีครึ่ง... แต่ระยะเวลาสูงสุดที่ผลิตภัณฑ์สามารถจัดเก็บได้ก็ต่อเมื่อเก็บชิ้นงานไว้อย่างถูกต้องเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์หมักภายใต้ฝาปิดต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิอากาศไม่สูงกว่าสิบแปดองศาเซลเซียส และห้องที่มีช่องว่างจะต้องมีการระบายอากาศที่ดีและได้รับการปกป้องจากแสงแดดโดยตรงได้อย่างน่าเชื่อถือ

ช่องว่างที่ไม่ได้เปิดกินได้เป็นเวลาห้าวันตามปฏิทิน แต่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟแตงดองบนโต๊ะโดยรวมโดยไม่ต้องแต่งตัวเป็นอาหารว่างอิสระ แม้ว่าแม่บ้านหลายคนจะใช้แตงกวาหวานในการปรุงเนื้อนุ่มและตกแต่งของว่าง เช่น สลัดเนื้อและผัก แซนวิช คานาเป้ และผลงานชิ้นเอกอื่นๆ นอกจากนี้อาหารอันโอชะดังกล่าวมักใช้เป็นอาหารว่างสำหรับวิญญาณ

แตงดองเข้ากันได้ดีกับ:

• เนื้อ;
• ปลา;
• มันฝรั่ง;
• หัวหอม;
• แครอท;
• หัวผักกาด;
• ถั่ว;
• ไข่ไก่
• ชีสและชีสกระท่อม
• ข้าว.

คุณสามารถปรุงรสอาหารด้วยแตงดองด้วยน้ำมันพืช มายองเนสหรือซอสครีมเปรี้ยว และกับแตงเองคุณสามารถเตรียมน้ำสลัดแสนอร่อยสำหรับจานปลาทอดหรือต้ม

สิ่งที่คุณต้องการเพื่อให้ได้น้ำสลัด และวิธีทำซอสแสนอร่อย คุณจะได้เรียนรู้จากสูตรด้านล่าง ในการเตรียมเครื่องปรุงรสส่วนหนึ่ง คุณจะต้องผสมในเครื่องปั่นเป็นเวลาหนึ่งนาที:

• ไข่ไก่ขนาดใหญ่หนึ่งฟอง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำมันพืชดับกลิ่นสองร้อยมิลลิลิตร
• มัสตาร์ดครึ่งช้อนชา
• แตงกวาสับห้าสิบกรัม
• ผักชีฝรั่งสิบกรัม

น้ำสลัดพร้อมเสิร์ฟทันทีหลังจากเตรียมและของเหลือจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน.

ประโยชน์และโทษ

เราจะพูดถึงประโยชน์และอันตรายของแตงดองในบทความนี้

ตามชื่อหมายถึงผลิตภัณฑ์ถูกหมักแตงจะมีรสเค็มและมีน้ำส้มสายชูหรือสารที่คล้ายคลึงกัน อาหารอันโอชะดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่าปลอดภัยเพราะอาหารรสเค็มดังกล่าวอาจส่งผลเสียต่อทางเดินอาหารหรือโรคที่ลืมไปนาน การบริโภคผลิตภัณฑ์ในปริมาณมาก รวมถึงการรับประทานอาหารว่างในขณะท้องว่าง สามารถกระตุ้นอาการเสียดท้องและอาหารไม่ย่อยได้

ไม่ควรบริโภคแตงกวาดองรวมทั้งผลิตภัณฑ์คล้ายเกลือหรือดอง:

• ทุกข์ทรมานจากตับอ่อนอักเสบและความผิดปกติอื่น ๆ ของตับอ่อน
• มีโรคที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญเกลือน้ำและระบบขับถ่ายโดยรวม
• ผู้ป่วยความดันโลหิตสูง
• ผู้ที่ได้รับความทุกข์ทรมานจากโรคหลอดเลือดสมองและมีความผิดปกติอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง
• สตรีมีครรภ์และคุณแม่ยังสาว

โดยทั่วไปแล้ว คนในหมวดสุดท้ายที่อยู่ในรายการควรปฏิบัติตามข้อจำกัดด้านอาหาร เพราะพวกเขาไม่เพียงแต่รับผิดชอบต่อสุขภาพของตนเองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุขภาพในอนาคตหรือทารกที่คลอดแล้วด้วย

เกี่ยวกับประโยชน์ที่แตงดองสามารถนำมาได้ ข้าพเจ้าขอกล่าวดังนี้กินผลิตภัณฑ์ในปริมาณและจากนั้นคุณสามารถอิ่มตัวร่างกายของคุณ:

• โซเดียมและโพแทสเซียม
• ฟอสฟอรัสและไอโอดีน
• สีเทาและซิลิกอน
• วิตามินบีเช่นเดียวกับกรดแอสคอร์บิก

สารทั้งหมดเหล่านี้มีผลดีต่อสภาพทั่วไปของร่างกายและช่วยในการต่อสู้กับโรคติดเชื้อ การสนับสนุนดังกล่าวมีความจำเป็นอย่างยิ่งในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว อาหารอันโอชะที่เหมาะสมจะอยู่บนโต๊ะของผู้ที่ปฏิบัติตามข้อ จำกัด ด้านอาหารในวันที่ถือศีลอดของโบสถ์ปริมาณแคลอรี่ต่ำซึ่งไม่แตกต่างจากแตงกวาสดมากนักทำให้ผลิตภัณฑ์สามารถนำมาใช้เป็นอาหารได้ แตงกวาเล็กๆ สองสามลูกจะไม่เพียงเพิ่มความสดของอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณมีกำลังใจอีกด้วย

กินแตงดองแล้วมีสุขภาพแข็งแรง!

ไก่สีเหลืองมีชื่อในลักษณะนี้ ไม่ใช่เพราะมีขนาดเล็ก อันที่จริงชื่อนี้มาจากไก่อังกฤษคอร์นิชซึ่งหมายถึงไก่คอร์นิช สัตว์ปีกในสายพันธุ์นี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เช่นเดียวกับอาหารที่ปรุงตามสูตรด้านล่าง

วิธีการปรุงไก่แตงให้อร่อย?

หากคุณมีซากไก่เนื้อที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 400 ถึง 600 กรัมอยู่ในมือ ถึงเวลาเรียนรู้วิธีปรุงให้ถูกต้องแล้ว สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและคำแนะนำที่ถูกต้องจะช่วยให้คุณได้รับอาหารอันโอชะในอุดมคติทุกประการและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างเต็มที่

1. การรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อจะช่วยแช่ซากไว้ล่วงหน้า 30 นาทีในน้ำเกลือ 1.5 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาล
2. หลังจากแช่แล้วต้องล้างซากให้แห้งและดองโดยเลือกสูตรที่เหมาะสม
3. เมนูไก่แตงสามารถปรุงในกระทะ ในเตาอบ บนตะแกรง ในหม้อทอดอากาศ หรือใช้หม้อหุงข้าวหลายเครื่อง

แตงไก่ - สูตรในเตาอบ

แม้แต่ไก่ที่อบอย่างเกร็กกิ้นในเตาอบก็ยังอร่อยกว่า ชุ่มฉ่ำกว่าและนุ่มกว่าไก่ย่างธรรมดาหลายเท่า และถ้าคุณเสริมซากด้วยน้ำดองที่วิจิตรบรรจงหรือของที่ปรุงแต่งตามแบบฉบับดั้งเดิม ก็จะไม่มีข้อจำกัดในการรับประทานอาหารอันโอชะเช่นนี้ กระเทียมและโรสแมรี่เล็กน้อยจะช่วยเพิ่มรสชาติของนก

วัตถุดิบ:

• แตงไก่ - 2 ชิ้น.;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• ก้านโรสแมรี่ - 5-6 ชิ้น.;
• เนย - 50 กรัม
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ซากไก่ถูด้วยเกลือและพริกไทย
2. ผัดกระเทียมสองสามกลีบและโรสแมรี่สองก้านในน้ำมัน
3. หล่อลื่นไก่ด้วยน้ำมันหอม แล้วใส่กระเทียมและโรสแมรี่ที่เหลือลงไป
4. แผ่นอบที่มีซากถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาในบางครั้งพวกเขาก็รดน้ำนกด้วยน้ำผลไม้
5. หลังจาก 30-40 นาที ไก่จะพร้อมสำหรับแตงสีทอง

ไก่ยัดไส้ในเตาอบ

แตงที่ยัดไส้ด้วยไส้จะยิ่งนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้ส่วนผสมใดก็ได้ในการไส้ เช่น เห็ดผัดหัวหอมและผัก ลูกเกดนึ่งกับลูกพรุน หรือส่วนผสมอื่นๆ ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับสัตว์ปีกที่มีข้าว ฟักทอง สมุนไพรและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• แตงไก่ - 2 ชิ้น.;
• ฟักทองหวาน - 150 กรัม
• ข้าว - 150 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ดเม็ดและน้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา;
• ส้มเขียวหวาน - 1 ชิ้น;
• แกง, ปาปริก้า, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน - 20 มล.

การตระเตรียม

1. ผสมมัสตาร์ด น้ำผึ้ง น้ำส้มเขียวหวาน น้ำมัน เครื่องปรุงรส และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง
2. ถูไก่ด้วยน้ำดองทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. ข้าวต้มผสมกับฟักทองสับ ซีอิ๊ว เครื่องเทศและสมุนไพร เต็มไปด้วยซากสัตว์ปีก
4. การปรุงอาหารไก่แตงจะเสร็จสิ้นในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศาโดยวางไว้ในอุปกรณ์เป็นเวลา 40 นาที

ไก่แตงในแขนเสื้อ

แตงไก่เป็นสูตรที่จะอธิบายไว้ด้านล่าง ปรุงในปลอกแขน เพื่อรักษาเตาอบและแผ่นอบให้สะอาด ข้อดีอีกประการหนึ่งที่ไม่อาจโต้แย้งได้ของวิธีการอบความร้อนด้วยเตาอบนี้คือรสชาติที่นุ่มและชุ่มฉ่ำของเนื้อที่ได้รับ แม้แต่คนที่โตกว่าปกติก็ยังอร่อยและนุ่ม

วัตถุดิบ:

• แตงไก่ - 2 ชิ้น.;
• เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก น้ำมัน และน้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ถูไก่ด้วยส่วนผสมของซีอิ๊ว กระเทียม และเครื่องเทศ ทิ้งไว้ 30-60 นาที
2. ซากถูกวางไว้ในแขนเสื้อบนแผ่นอบและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา
3. ไก่แตงอบจะพร้อมใน 30 นาที

แตงไก่ - สูตรในกระทะ

อันที่จริงแตงผัดในกระทะนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าไก่ยาสูบของจอร์เจีย อาหารอันโอชะถูกจัดเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็ว และในรสชาติจะบดบังตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับการปรุงอาหารสัตว์ปีก รสชาติที่ละเอียดอ่อน เผ็ดอย่างน่าประหลาดใจและเนื้อแดงก่ำน่ารับประทานนั้นคู่ควรแก่การเสิร์ฟกับทุกๆ คน แม้แต่กับโต๊ะรื่นเริง

วัตถุดิบ:

• แตงไก่ - 2 ชิ้น.;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 4-6 กลีบ;
• น้ำมัน - 50 มล.
• เกลือพริกไทยดำ

การตระเตรียม

1. นกถูกตัดตามท้องคลี่ออกและทุบตี
2. ซากศพถูกถูด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย เครื่องเทศ กระเทียมบีบ และทิ้งไว้ 30 นาที
3. ต่อไปไก่แตงจะทอดในน้ำมันร้อนในกระทะภายใต้ความกดดันทำให้เป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

ไก่ gherkin ใน aero grill

หม้อทอดไร้น้ำมันเหมาะสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ปีก และถ้าคุณเป็นเจ้าของอุปกรณ์ดังกล่าวที่มีความสุขก็ถึงเวลาปรุงไก่แตงที่อร่อยและแดงก่ำในนั้น คุณสามารถใช้ชุดเผ็ดที่คุณชื่นชอบหรือใช้ส่วนผสมที่แนะนำในสูตรนี้สำหรับหมัก

วัตถุดิบ:

• แตงไก่ - 2 ชิ้น.;
• มายองเนส - 100 กรัม
• มะนาว - 0.5-1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• แกงและพริกหยวก - 1 ช้อนชาต่อคน;
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร

การตระเตรียม

1. ผสมมายองเนสกับกระเทียม เครื่องเทศ น้ำตาล เกลือและพริกไทย ถูนกด้วยส่วนผสม ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. หล่อลื่นซากสัตว์ด้วยน้ำมะนาวใส่มะนาวฝานและก้านสมุนไพรในช่องท้อง
3. วางแตงแต่ละอันบนตะแกรง บนตะแกรงกลาง เทน้ำที่ด้านล่างของอุปกรณ์และเตรียมอาหารอันโอชะเป็นเวลา 30 นาทีที่ 250 องศา

ไก่แตงบนตะแกรง

สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารด้วยเตาถ่าน ในกรณีนี้น้ำดองสำหรับไก่แตงนั้นเตรียมจากดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกด้วยการเติมพริกไทยดำปาปริก้าโหระพาและกระเทียมผ่านการกด คุณสามารถเพิ่มพริกป่น

วัตถุดิบ:

• แตงไก่ - 3 ชิ้น.;
• น้ำมัน - 100 มล.;
• ปาปริก้า พริกไทยและโหระพา - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ซากไก่ถูกตัดตามท้องคลี่ออกและทุบเล็กน้อย
2. ผสมส่วนผสมสำหรับหมักและถูส่วนผสมกับนก
3. หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถเริ่มทอดเนื้อไก่บนถ่านโดยวางบนตะแกรง
4. ในอีกครึ่งชั่วโมงของว่างรสเฮฮาก็พร้อม

ซุปแตงไก่

น้ำซุปไก่เกรกิ้นแบบคลาสสิกกลายเป็นอาหารที่ดีที่สุดและเหมาะสำหรับใช้เป็นฐานแม้ในหลักสูตรแรกของเด็ก อย่างไรก็ตาม อาหารจานร้อนสามารถปรุงได้โดยใช้เทคโนโลยีที่ล้ำหน้ากว่า และด้วยเหตุนี้เองจึงทำให้อาหารเย็นของคุณเป็นอาหารจานดั้งเดิมที่ไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• ไก่แตง - 1 ชิ้น;
• ไส้กรอกรมควันและเนื้อหน้าอก - 150 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมัน - 40 มล.;
• ถั่ว - 200 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกขี้หนูพริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว

การตระเตรียม

1. ถั่วแช่ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
2. ไก่ถูด้วยเกลือและพริกไทยและอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
3. เมื่อรวมกับถั่วและเนื้อรมควันแล้วนกจะถูกส่งไปยังหม้อน้ำ
4. พวกเขายังใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัด ปรุงร้อนโดยเคี่ยวจนแทบสังเกตไม่เห็นจนถั่วนิ่ม
5. ซุปเค็มปรุงรสอุ่นสองสามนาที

แตงไก่ - สูตรในหม้อหุงช้า

การทอดไก่แตงในหม้อหุงช้านั้นง่ายมาก คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่เสนอของเครื่องเทศและสมุนไพรหรือใช้ชุดส่วนผสมที่เหมาะกับความชอบส่วนบุคคลของคุณมากที่สุด ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่เนื้อสัตว์จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมและได้รับความเผ็ด

วัตถุดิบ:

• แตงไก่ - 3 ชิ้น.;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• น้ำมัน - 50 มล.
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ซากศพถูกถูด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและกระเทียม
2. ผสมน้ำมันกับน้ำมะนาวและซีอิ๊วขาว ปิดด้วยส่วนผสมไก่ ทิ้งไว้ 30 นาที
3. วางไก่ลงในชาม เทน้ำดองที่เหลือและปรุงใน "ขนมอบ" เป็นเวลา 40 นาที

ไก่ย่างรมควัน

สูตรต่อไปนี้สำหรับคนรักเนื้อรมควัน เมื่อนำไปใช้คุณสามารถทำขนมที่น่าอัศจรรย์ด้วยมือของคุณเอง ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าต้องปรุงไก่ gherkin มากแค่ไหนก่อนสูบบุหรี่ เพื่อให้ได้สมดุลที่เหมาะสมระหว่างระดับความพร้อมของเนื้อและความแน่นที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• แตงไก่ - 3 ชิ้น.;
• เกลือ - 30 กรัม
• พริกไทย - 1 ช้อนชา;
• ลอเรล - 2 ชิ้น;
• กานพลูและถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น.;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เกลือปรุงอาหาร

การตระเตรียม

1. ไก่ถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยและใส่ในถุงในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่เครื่องเทศและกระเทียม ต้มเป็นเวลา 3 นาที
3. ทำให้น้ำเกลือเย็นลงถึง 80 องศา วางไก่และลดความร้อนให้สูงสุด
4. เคี่ยวไก่ที่ 60 องศาเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นไก่จะแห้งและรมควันที่ 90 องศาเป็นเวลา 30 นาที