ชั้นวางมีสีสังเคราะห์มากมายที่ช่วยสร้างสีสันของหวาน

มันง่ายมากที่จะทำงานกับองค์ประกอบการระบายสีจากแหล่งกำเนิดสังเคราะห์ซึ่งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่เสื่อมสภาพภายใต้อิทธิพลของปัจจัยภายนอก (ความชื้นแสงแดดและอุณหภูมิของตัวบ่งชี้ต่างๆ)

อย่างไรก็ตาม หากคุณชอบที่จะใช้สารประกอบจากธรรมชาติโดยเฉพาะเป็นสีย้อม แม้ว่าคุณจะได้สีที่ซีดกว่านั้น แต่ 100% จะไม่มีอาการแพ้ในเด็ก คุณควรเรียนรู้วิธีปรุงจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติต่างๆ ที่ร่างกายคุ้นเคย .

สีย้อมที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาตินั้นแยกได้จากแหล่งสัตว์และพืชโดยวิธีทางกายภาพ องค์ประกอบสีดังกล่าวไม่ได้อยู่ภายใต้การดัดแปลงทางเคมีจริง ๆ เฉพาะในกรณีพิเศษเมื่อจำเป็นต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้นานขึ้น (ภายใต้เงื่อนไขการผลิตจากโรงงาน) พืชราก ใบ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มาจากพืชมักใช้เป็นวัตถุดิบเพื่อให้ได้มาซึ่งสีผสมอาหารตามธรรมชาติ

ภายใต้สภาวะการผลิตจำนวนมาก สีย้อมที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติจะถูกผลิตขึ้นในรูปแบบของเม็ดเล็ก แบบผง ของเหลวหรือน้ำมัน

ความสว่างขององค์ประกอบสีในกระบวนการผลิตดังกล่าวขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีสำหรับการรวบรวมผลิตภัณฑ์ สภาวะการเจริญเติบโต และอื่นๆ ข้อได้เปรียบหลักขององค์ประกอบการระบายสีที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติคือสามารถเตรียมได้อย่างอิสระที่บ้าน ลองมองไปรอบๆ เพราะแน่นอนว่าในตู้เย็นหรือบนชั้นวางในตู้กับข้าว คุณจะพบกับทุกสิ่งที่คุณต้องการทั้งชุด

สีย้อมธรรมชาติ: รายการสีหลัก

สำหรับการระบายสีผลิตภัณฑ์ทำอาหารด้วยองค์ประกอบอาหารจากธรรมชาติ จะใช้สีหลัก ได้แก่ สีเหลือง สีแดง และสีน้ำเงิน ใช่ มันไม่สว่างและอิ่มตัวเหมือนผลิตภัณฑ์จากแหล่งกำเนิดสังเคราะห์ แต่เห็นได้ชัดว่าปลอดภัยสำหรับมนุษย์ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งร่างกายของเด็ก

ชอร์ตเค้กอบเหมือนฐานบิสกิตทั่วไปจนสุก และที่นี่เราก็มีสิ่งที่สวยงามเช่นนี้

พิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับที่มาของสีธรรมชาติแต่ละสี:

การเตรียมสีผสมอาหารนั้นง่ายมาก: ส่วนผสมที่เลือกที่สับละเอียดจะถูกเทลงในน้ำที่เป็นกรดในปริมาณเล็กน้อย มวลถูกจุดไฟและนำไปต้มหลังจากนั้นองค์ประกอบจะถูกกรอง อีกทางเลือกหนึ่งในการรับน้ำแดง: ผลิตภัณฑ์ถูหรือนวดในครกอย่างประณีตกรองจากเนื้อ

ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด สีน้ำเงินได้มาจากน้ำพริกสีครามผสมกับแป้ง ในระดับการผลิตอาหารนั้นใช้ Indigo carmine paste (สีดำ - น้ำเงิน) ซึ่งเป็นสารละลายสีน้ำเงินบริสุทธิ์ สีย้อมครามนั้นแยกได้จากหอยบางชนิด

แม้ว่าสีส้มสำหรับทำสีผลิตภัณฑ์ทำอาหารสามารถหาได้จากผลิตภัณฑ์หลายอย่าง ทั้งที่เราคุ้นเคยและคุ้นเคยและไม่สามารถเข้าถึงได้ พิจารณาส่วนผสมทุกประเภทที่แสดงในภาพ คุณจะจำแต่ละส่วนผสมได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องหามันบนชั้นวางของร้านค้าปลีก

เมื่อพูดถึงแรงบันดาลใจในการทำอาหารอย่างสร้างสรรค์ คุณสามารถทดลองและลองทำสีใหม่ๆ สำหรับการระบายสีของหวาน

โอ้ฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่าฉันกำลังเขียนสิ่งนี้เอง แต่ในที่สุดฉันก็เป็นผู้ใหญ่: เป็นเวลาหลายเดือนที่ฉันฟักความคิดในการรวบรวมสูตรอาหารที่ฉันโปรดปรานทั้งหมดสำหรับครีมเค้กฟองน้ำเป็นกอง และตอนนี้ ขอบคุณสำหรับคำขอและคำอธิษฐานมากมายของคุณ :))) ฉันยังคงตัดสินใจที่จะโอ้อวด รายละเอียดทั้งหมดของเค้กของพวกเขา.

ครีมสำหรับบิสกิต - แน่นอนว่าแนวคิดนี้สัมพันธ์กัน สูตรด้านล่างคือ คุณสามารถใช้ไม่เพียงร่วมกับบิสกิตแต่ยังรวมถึงเค้ก คัพเค้ก ทาร์ต เอแคลร์ และของหวานอื่นๆ ด้วย

ก่อนที่เราจะเริ่มต้นกับสูตรอาหาร ฉันจะบอกคุณบางอย่างที่สำคัญมากซึ่งคุณแทบไม่เดาได้เลย เนื่องจากสูตรต่างๆ ในปัจจุบันมีครีม ต่อไปนี้คือเคล็ดลับจากการทำขนมของราชินีมาร์ธา สจ๊วร์ต:

หากคุณเผลอตีวิปปิ้งครีมมากเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจและเห็นว่ามันเริ่มแข็งตัวแล้ว ให้เติมครีมเหลวเย็นสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน สิ่งนี้จะทำให้ครีมกลับสู่สภาพที่ต้องการ

มาเริ่มกันเลยดีกว่า วันนี้มีสาระมากมาย ฉันสัญญาว่ามันจะน่าสนใจ

1.ครีมเค้กริคอตต้า

ฉันจะเริ่มต้นด้วยความสดใหม่ซึ่งฉันได้ลองในวันนี้

นี่เป็นครีมที่ละเอียดอ่อนมากพร้อมรสชาติและกลิ่นหอมของวานิลลาที่กลั่นไม่เร้าใจ

โดยส่วนตัวแล้วครีมแบบสำเร็จรูปนี้ทำให้ฉันนึกถึงมาสคาร์โปเน่ชีสเป็นอย่างมาก

หากต้องการ ครีมนี้ผสมกับผลไม้หรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่ และคุณสามารถเพิ่มช็อคโกแลตหยดหนึ่งกำมือ

เราต้องการ:

• ครีมไขมัน 33-36% เย็น - 200 กรัม
• ริคอตต้าชีส - 400 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• สารสกัดวานิลลา - 1.5 ช้อนชา ( สามารถพบได้ที่นี่ )
• ผลไม้ / น้ำซุปข้นเบอร์รี่ - 40 กรัม (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:

1. ตีครีมเย็นด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอด
   

   อย่าตีครีมแรงเกินไป มิฉะนั้น ริคอตต้าจะเคืองเมื่อผสม

2. ในชามแยก ตีริคอตต้ากับน้ำตาลและกลิ่นวานิลลาประมาณ 3 นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลาย หากต้องการให้เพิ่มผลไม้และน้ำซุปข้นเบอร์รี่แล้วผสม
3. สุดท้าย ใส่วิปปิ้งครีมและผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายในลักษณะพับจากล่างขึ้นบน

2.ครีมมาสคาโปน

บางทีครีมตัวนี้อาจเป็นแขกที่มาบ่อยที่สุดในบ้านของฉัน ฉันใช้มันไม่เพียง แต่สำหรับเค้กบิสกิต แต่ยังสำหรับ และมันก็เป็นพื้นที่จริง ๆ !

ฉันเปลี่ยนส่วนประกอบผลไม้ของครีมนี้และทุกครั้งที่ฉันได้รสชาติและสีใหม่ทั้งหมด แต่ถึงแม้จะไม่มีครีมเสริมแต่งด้วยมาสคาร์โปเน่ ยอดเยี่ยม.

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• ครีมไขมัน 33-36% เย็น - 375 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 360 กรัม
• น้ำตาล - 75 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1.5 ช้อนชา
• ซุปผลไม้ (กล้วย ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ) - 100 กรัม (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. เทครีมลงในชามผสมและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีด้วยที่ตีวิปปิ้งครีม
   

   การระบายความร้อนเป็นพิเศษจะช่วยให้เราตีครีมได้เร็วยิ่งขึ้น

2. จากนั้นใส่มาสคาร์โปเน่ น้ำตาล วานิลลาเอสเซนส์ลงในชามเดียวกัน แล้วตีด้วยความเร็วต่ำสุดก่อน แล้วจึงตีสูงสุดจนตั้งยอดคงที่
3. ในตอนท้ายหากต้องการให้เพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้และผสมลงในครีมด้วยไม้พายอย่างระมัดระวัง

ก่อนประกอบเค้ก ให้เอาครีมในตู้เย็นออก

3. ครีมชีสครีม (ครีมชีส)

รายการของชำ:

• คอทเทจชีส / ครีมชีส - 200 กรัม (พิมพ์ Hochland Cremette )
• น้ำตาลผง - 70 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ครีมไขมัน 33-36% เย็น - 350 กรัม

การเตรียมครีม:

1. ใส่ครีมชีส น้ำตาลไอซิ่ง และกลิ่นวานิลลาลงในชามผสม แล้วตีจนเนียน
2. แยกกัน ตีครีมเย็นจนตั้งยอดแข็ง
3. เราเปลี่ยนวิปปิ้งครีมลงในชามที่มีครีมชีสแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายแล้วพับจากล่างขึ้นบน

ก่อนประกอบเค้ก ให้เอาครีมในตู้เย็นออก

4.ครีมช็อกโกแลตนมข้น

ครีมนี้เป็นหนึ่งในครีมน้ำมันที่ฉันชอบ เขามาจากสหภาพโซเวียต เค้กปราก ทุกคนยังจำได้ไหม? ด้วยครีมนี้ที่เตรียมเค้กโซเวียตอันเป็นสัญลักษณ์ของเรา

สำหรับเขา ใช้:

• เนยนิ่ม - 250 กรัม
• นมข้น - 150 กรัม
• น้ำ - 50 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• ผงโกโก้ - 12 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. นำเนยไปที่อุณหภูมิห้อง (ควรอยู่ที่ 20 องศาเซลเซียส)
2. ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้ผสมนมข้นกับน้ำในกระทะขนาดเล็ก จากนั้นใส่ไข่แดง 2 ฟอง แล้วผสมจนเนียน
3. เราใส่กระทะบนไฟอ่อน ๆ และคนด้วยช้อนอย่างต่อเนื่องทำให้ส่วนผสมมีความหนา น้ำเชื่อมที่ทำเสร็จแล้วควรทิ้งรอยไว้ชัดเจนที่ด้านหลังช้อน ถ้าคุณใช้นิ้วแตะมัน
   

   ระวังอย่าให้ส่วนผสมเดือด มิฉะนั้น ไข่แดงจะสุก

4. เทน้ำเชื่อมสำเร็จรูปลงในชามที่สะอาดและเย็นที่อุณหภูมิห้อง
5. ตีเนยอ่อนให้เข้ากันดีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู (ประมาณ 10 นาที)
6. ตีต่อไปเพิ่มโกโก้ในสามแบทช์จนได้ความสม่ำเสมอที่ราบรื่น
7. ถัดไป เติมน้ำเชื่อมเย็นครั้งละหนึ่งช้อน คนให้ทั่วหลังเสิร์ฟ ในตอนท้ายใส่กลิ่นวานิลลา

ห้ามแช่เย็นครีมนี้ก่อนใช้

5. ครีมกับนมข้นต้ม

อีกสูตรหนึ่งกับนมข้นหวานที่เราโปรดปราน แต่คราวนี้เป็นแบบต้มและเติมวิปครีมซึ่งทำให้ครีมโปร่งแสงมากขึ้น ฉันชอบทางเลือกนี้มากสำหรับครีมน้ำมันหนัก

รายการของชำ:

• ครีมไขมัน 33-36% เย็น - 250 กรัม ( สั่ง )
• เนยนิ่ม - 100 กรัม
• นมข้นต้ม - 250 กรัม

เราทำครีมดังนี้:

1. ในชามผสม ตีครีมเย็นจนตั้งยอด (ฉันยังแนะนำให้คุณทำให้ชามเย็นและตีเครื่องผสมก่อนตี)
2. ในชามแยก ตีเนยนุ่มกับนมข้นต้มจนฟู (อย่างน้อย 5 นาที)
3. เราใส่วิปครีมลงในมวลนี้แล้วค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายด้วยการพับจากล่างขึ้นบนจนเป็นเนื้อเดียวกัน

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ครีมทันที ให้ใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้

6. บัตเตอร์ครีม Charlotte

เข้ากันได้ดีกับบิสกิตชุ่มฉ่ำ ถ้าคุณชอบบัตเตอร์ครีมในบิสกิตแล้วล่ะก็ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 180 กรัม
• นม - 120 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. เราใส่ 100 กรัม น้ำตาลและนม ผสมและตั้งไฟจนเดือด
2. ในระหว่างนี้ ให้บดไข่ด้วยน้ำตาลที่เหลืออย่างระมัดระวัง (80 กรัม)
3. หลังจากที่นมเดือดแล้ว เทน 1/3 ของนมลงในส่วนผสมของไข่ คนให้เข้ากัน
4. จากนั้นนำส่วนผสมนี้กลับไปที่กระทะแล้วตั้งไฟอ่อน
5. ใช้ช้อนคนตลอดเวลา นำส่วนผสมไปตั้งให้ข้น (ถ้าใช้นิ้วก็ควรให้เครื่องหมายชัดเจนที่ด้านหลังช้อน)
6. นำน้ำเชื่อมนมที่เสร็จแล้วออกจากเตา เทลงในชามที่สะอาดและเย็น น้ำเชื่อมเย็นควรมีความสม่ำเสมอของนมข้น
7. ตีเนยอ่อนกับเครื่องผสมจนฟูมาก (5-10 นาที) แล้วตีต่อไป เติมน้ำเชื่อมนม-น้ำตาลทีละช้อน ตีเนยให้ละเอียดหลังจากเสิร์ฟน้ำเชื่อมแต่ละครั้ง
8. ในตอนท้ายใส่กลิ่นวานิลลาและตีอีกครั้งเล็กน้อย

ครีมชาร์ลอตต์ไม่ต้องทำให้เย็นก่อนประกอบเค้ก

7. ครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้กบิสกิต

ครีมสำหรับคนรักชีสกระท่อม โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ค่อยสนใจชีสเค้กเท่าไหร่ ฉันชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนของริคอตต้ามากกว่า แต่เมื่อทราบถึงความรู้สึกอ่อนโยนต่อคอทเทจชีสของหลายๆ คน ฉันได้เผยแพร่สูตรต่อไปนี้

หากคุณมีคอทเทจชีสเปียก ให้ชั่งน้ำหนักด้วยผ้ากอซเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เราต้องการ:

• คอทเทจชีสแห้งและไขมัน - 500 กรัม
• นม - 100 มล
• น้ำตาลผง - 120 กรัม
• เนย - 10 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชา
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

คำอธิบายสูตร:

1. เราเช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดก้อน
2. ในกระทะผสมนมน้ำตาลผงครึ่งหนึ่ง (60 กรัม) และแป้ง ใส่น้ำมันและตั้งไฟอ่อน
3. นำนมไปต้มและปรุงเป็นเวลา 2-3 นาทีจนครีมข้นดีด้วยการกวนตลอดเวลา
4. ทำให้ครีมที่ได้นั้นเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
5. ในระหว่างนี้ด้วยการแช่หรือเครื่องปั่นธรรมดา ให้บดคอทเทจชีสด้วยน้ำตาลผงที่เหลือ (60 กรัม) จนได้เนื้อครีมที่เนียนละเอียด
6. เราแนะนำกลิ่นวานิลลาและคัสตาร์ดที่เย็นลงในมวลนมเปรี้ยวและผสมกับไม้พายจนเป็นเนื้อเดียวกัน
7. หากต้องการเราสามารถเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ลงในครีมได้
8. เราใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อใส่หลังจากนั้นเราก็ประกอบเค้กต่อไป

8. ครีมเปรี้ยว

สำหรับเค้กบิสกิต เราต้องการครีมเปรี้ยวที่จะคงรูปร่างได้ดี มิเช่นนั้นครีมจะแช่บิสกิตและเค้กจะกลายเป็นโจ๊ก

ดังนั้นสำหรับครีมเปรี้ยว เราต้องการครีมเปรี้ยวที่อ้วนที่สุด

กล่าวคือ เราต้องการ:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 30% - 500 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (ผมแนะนำให้ ดร. Oetker กับวานิลลาธรรมชาติ )

มันถูกจัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ :

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสมแล้วตีจนฟู

ก่อนประกอบเค้ก ให้เอาครีมในตู้เย็นออก

9. ครีมช็อคโกแลตโยเกิร์ต

สูตรนี้เป็นสิ่งประดิษฐ์โดยบังเอิญของฉัน แต่ถึงกระนั้นครีมกลับกลายเป็นว่าอร่อยและผิดปกติมาก ความสอดคล้องเป็นเรื่องเกี่ยวกับครีมเปรี้ยว

สำหรับสูตร ใช้:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม
• กรีกโยเกิร์ตธรรมชาติ - 500 กรัม
• นมข้น - 200 กรัม

หากคุณต้องการรสช็อกโกแลตมากขึ้นหรือครีมที่กระชับขึ้น ให้เพิ่มปริมาณช็อกโกแลตเป็นสองเท่า

กระบวนการทำอาหาร:

1. แบ่งดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ คนเป็นครั้งคราว จากนั้นให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
2. ในชามผสม ผสมโยเกิร์ตกับนมข้น แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม
3. โอนครีมโยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะลงในชามที่มีช็อกโกแลตเย็นแล้วผสม
4. เราเปลี่ยนส่วนผสมที่ได้กลับเข้าไปในโยเกิร์ตแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายด้วยการพับ
5. เราใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงจนแข็ง

10. ครีมสตรอว์เบอร์รี่สอดไส้ไวท์ช็อกโกแลต

ฉันเรียนรู้สูตรนี้ในชั้นเรียนทำขนม แม้ว่าฉันจะผิด แต่มันก็นานมาแล้ว แต่ที่สำคัญที่สุดคือครีมนี้อร่อยมากและค่อนข้างแปลก

สำหรับครีมเราต้องการ:

• เนยนิ่ม - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ - 100 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ตัดสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนของเหลวระเหย จากนั้นนำออกจากไฟและเย็น
2. แบ่งช็อกโกแลตขาวเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ คนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
3. ตีเนยกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมจนฟู (5-10 นาที)
4. เพิ่มช็อกโกแลตเย็นแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่สตรอเบอร์รี่และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ครีมพร้อมที่จะใช้

11. ครีม Diplomat

Creme Diplomat เป็นส่วนผสมของคัสตาร์ดและวิปครีม ดีเป็นพิเศษในช็อกโกแลต แต่วานิลลากับผลไม้หรือผลเบอร์รี่ก็ดีมากเช่นกัน

สารประกอบ:

• นม - 250 มล
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ไข่แดง - 45 กรัม (2 กลาง)
• แป้งข้าวโพด - 30 กรัม
• เฮฟวี่ครีม 33-35% - 250 ml
• สารสกัดวานิลลา - ½ ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. มาทำคัสตาร์ดกันก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้นำนมและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (30 กรัม) ไปต้มในกระทะ
2. ในชามแยก ตีไข่แดง น้ำตาลที่เหลือ (30 กรัม) และแป้งด้วยตะกร้อมือ
3. ทันทีที่นมเริ่มเดือด ให้ยกออกจากเตา ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเทน 1/3 ของนมลงในส่วนผสมของไข่แดงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
4. เทส่วนผสมที่ได้กลับเข้าไปในกระทะด้วยนม คนให้เข้ากันอีกครั้ง
5. เรานำกระทะกลับเข้าไปในกองไฟแล้วคนให้ครีมเดือด ไม่กี่วินาทีหลังจากเกิดฟอง นำออกจากความร้อน
6. หากคุณต้องการครีมช็อกโกแลต หลังจากที่ยกกระทะออกจากเตาแล้ว ให้ใส่ช็อกโกแลตสับละเอียดแล้วผสมจนเนียน
7. เทคัสตาร์ดลงในชามที่สะอาด คลุมด้วยฟิล์มให้แน่น ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงหรือค้างคืนเพื่อให้เซ็ตตัว
8. แยกกัน ตีครีมเย็นมากกับกลิ่นวานิลลาจนตั้งยอดอ่อน ในตอนท้ายใส่น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะแล้วตีอีกเล็กน้อยจนตั้งยอดคงที่
9. ตีคัสตาร์ดที่เย็นจนสนิทด้วยที่ตีเบา ๆ และตะล่อมเบา ๆ ในวิปครีมด้วยไม้พาย พับจากล่างขึ้นบนเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ

คุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ใดๆ ลงในครีมพร้อมทานของ Diplomat ได้หากต้องการ และครีมก็พร้อมใช้งาน

12. ครีมโกโก้และนม

บางทีครีมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดของการนำเสนอทั้งหมด

สำหรับเขาเราต้องการ:

• แป้ง - 60 กรัม
• ผงโกโก้ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• นม - 600 มล

การทำอาหาร:

1. ในกระทะผสมแป้งร่อนและโกโก้ใส่น้ำตาลและผสม
2. แนะนำประมาณ 1/3 ของนม ผสมกับปัด จากนั้นเทนมที่เหลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ
3. เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลานำครีมไปต้มด้วยการตี
4. เมื่อครีมเริ่มเดือดและมีฟองอากาศขนาดใหญ่จำนวนมากปรากฏขึ้น ให้นำกระทะออกจากไฟให้ร้อนและเย็น ปิดฝาให้แน่นด้วยฟิล์ม

หลังจากเย็นตัวลง ครีมก็พร้อมที่จะประกอบเค้ก

13. โปรตีนคัสตาร์ด (อิตาเลี่ยนเมอแรงค์)

ครีมราคาประหยัดอีกตัวหนึ่ง แต่ในบางชุดมันหาที่เปรียบมิได้ ในสูตรนี้ เราต้มไข่ขาว ไม่ต้องกลัวแบคทีเรีย ครีมโปรตีนเข้ากันได้ดีกับการเติมรสเปรี้ยว ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเลเยอร์บิสกิตของคุณและปิดเค้กด้วยครีมนี้

ความยากอย่างเดียวของสูตรนี้ ต้องใช้เครื่องวัดอุณหภูมิในครัว สามารถซื้อได้ที่นี่).

เราใช้:

• ไข่ขาว - 55 กรัม (ประมาณ 2 ชิ้น)
• น้ำมะนาวสักสองสามหยด
• น้ำ - 30 มล
• น้ำตาล - 170 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ใส่ไข่ขาวกับน้ำมะนาวลงในชามผสม
2. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคนแล้วตั้งไฟปานกลาง
3. ในเวลาเดียวกัน เราก็เริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วเครื่องผสมสูง (5-10 นาที)
   

   เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เอาชนะคนผิวขาว มิฉะนั้น มวลจะเริ่มร่วงหล่น เมื่อตีจนขาวเป็นเมอแรงค์นุ่มแล้ว ให้ลดความเร็วของมิกเซอร์ลงเป็นปานกลาง

4. เมื่อน้ำเชื่อมถึง 120ºС ให้นำกระทะออกจากเตา แล้วค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงในโปรตีนในโครงสร้างบางๆ แล้วจึงทำงานต่อด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ หลังจากเทน้ำเชื่อมแล้วตีต่ออีก 5 นาทีจนเป็นก้อนเขียวชอุ่ม

14. ครีมช็อคโกแลต - กานาช

สำหรับผู้ชื่นชอบช็อกโกแลตอย่างแท้จริง - ครีมช็อกโกแลตที่เข้มข้นที่สุด

รายการของชำ:

• เฮฟวี่ครีม 33-36% - 250 gr
• น้ำผึ้งเหลว - 40 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูปในเม็ดหรือผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ดาร์กช็อกโกแลต 65−70% - 200 กรัม
• เนย - 75 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ผสมครีม น้ำผึ้ง และกาแฟสำเร็จรูปลงในกระทะ แล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
2. ใส่ช็อกโกแลตสับละเอียดและเนยลงในชาม
3. เทครีมเทียมกาแฟลงในชามด้วยช็อคโกแลตและผสมให้ละเอียดด้วยที่ตีจนได้เนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เราปิดกานาชด้วยฟิล์มยึดแน่นแล้วปล่อยให้แช่อย่างน้อย 6-8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากนั้นกานาซก็พร้อมใช้งาน คุณไม่จำเป็นต้องกวนหรือตีมัน

15. โอรีโอ้ครีม

หนึ่งในสูตรครีมสุดท้ายของฉันที่มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ครีมหนัก - 250 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 120 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• คุกกี้โอรีโอ - 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทครีมหนักลงในชามผสมแล้วใส่ในช่องแช่แข็งสักครู่
2. จากนั้นใส่มาสคาร์โปเน่ น้ำตาลผง และกลิ่นวานิลลาที่นี่ ตีทุกอย่างจนเป็นครีมข้นฟู ขั้นแรกให้ต่ำ แล้วตามด้วยความเร็วสูง
3. บดคุกกี้ในเครื่องปั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายเป็นก้อนที่ได้

ก่อนประกอบเค้ก ครีมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

ฉันคิดว่ามันเพียงพอที่จะเริ่มต้น หากคุณมีความปรารถนาใด ๆ เขียนในความคิดเห็น เราจะเสริม

ฉันสังเกตว่า สูตร ## 1, 2, 3, 4, 5 เช่นเดียวกับ 13, 14 และ 15เหมาะสำหรับทั้งการเติมและปรับระดับเค้กบิสกิต ในกรณีอื่น สำหรับการปรับระดับและการตกแต่ง ควรใช้ วิปครีมกับน้ำตาลผงหนึ่งช้อน.

อ้อ และฉันจะเสริมด้วยว่าสูตรของวันนี้เกือบทั้งหมดไม่หวานมากและถูกออกแบบมาสำหรับบิสกิตที่แช่ในน้ำเชื่อมหวาน เก็บไว้ในใจ

มีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ดีทุกคน!

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน

ครีมเค้กเป็นส่วนประกอบสำคัญของของหวาน สามารถใช้ตกแต่งขนมหรือซ่อนจุดบกพร่องเล็กๆ น้อยๆ ในพ่อครัวขนมได้ โดยการเลือกไส้ที่เหมาะสม คุณสามารถแช่เค้ก ทำเลเยอร์เพิ่มเติม หรือสร้างการตกแต่งที่ผิดปกติบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์

วิธีทำครีมสำหรับเค้ก?

สูตรเค้กครีมมีตัวเลือกมากมายและเตรียมจากฐานที่แตกต่างกัน ทำตามคำแนะนำง่ายๆ คุณจะรู้ว่าไส้ชนิดใดที่เหมาะกับบิสกิต ชอร์ตเบรด น้ำผึ้ง หรือเค้กแพนเค้ก

1. สำหรับการเตรียมไส้ในแบบของเหลว - นี่คือคัสตาร์ดทุกชนิดพร้อมนมข้น, คอทเทจชีสหรือครีมเปรี้ยว ด้วยการใช้งานจะต้องใช้น้ำเชื่อมน้อยที่สุดเพื่อทำให้ชั้นของเค้กนิ่มลง
2. หากคุณต้องการทำเค้กหนาๆ หนาๆ ระหว่างเค้ก ให้ใช้ครีมเนย ครีม หรือครีมชีสสำหรับเค้ก
3. ครีมเค้กเบา - โปรตีน เมื่อทำอย่างถูกต้องแล้ว สามารถใช้ได้ทั้งสำหรับชั้นระหว่างเค้กและสำหรับตกแต่งพื้นผิวของขนม
4. ครีมกานาชช็อกโกแลตสำหรับเค้กสามารถทำหน้าที่เป็นตัวเคลือบสำหรับเค้กและไอซิ่งสำหรับตกแต่งพื้นผิว ในกรณีนี้คุณต้องคำนึงถึงคุณภาพของช็อคโกแลตยิ่งเนื้อหาของเมล็ดโกโก้ในองค์ประกอบของมันมากเท่าไหร่ครีมก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น

ครีมสำหรับเค้กนมข้น

ครีมสำหรับเค้ก สูตรง่าย ๆ ที่อธิบายไว้ด้านล่าง ทุกคนสามารถปรุงได้ ไม่จำเป็นต้องตี ต้ม หรือแช่เย็นอะไรเป็นเวลานาน ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมและใช้งานตามวัตถุประสงค์เกือบจะในทันที ไส้ดังกล่าวจะชุบเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ: อาจไม่จำเป็นต้องใช้บิสกิต ชอร์ตเบรด พัฟ และเคลือบเพิ่มเติมด้วยน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:

• นมข้นต้ม - 1 b.;
• เนย - 150 กรัม
• วนิลาและโกโก้ก็ได้

การทำอาหาร

1. ตีเนยด้วยเครื่องผสม เติมนมข้นจืด
2. เพิ่มวานิลลาและผงโกโก้ ตีให้เข้ากันอีกครั้งสำหรับเค้กและแช่เย็นไว้ 15 นาที

ครีมที่เหมาะสำหรับการปรับระดับเค้กคือกานาซ ระบายความร้อนได้ดีและวางลงบนพื้นผิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ สามารถใช้ก่อนเคลือบขนมด้วยสีเหลืองอ่อน ในการทำ ให้ใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่มีเมล็ดโกโก้สูง ถ้าเคลือบแล้วจะขาว ให้ลดปริมาณครีมลงเพื่อให้กานาซเซ็ตตัวได้ดีขึ้น

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขม - 100 กรัม
• ครีม - 100 มล.;
• น้ำตาลผง - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนไปยังชาม
2. ในกระทะให้อุ่นครีมด้วยผงอย่านำไปต้ม
3. เทครีมลงบนช็อกโกแลต รอจนละลาย คน
4. ก่อนใช้ครีมควรยืนในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับเค้ก มันออกมาหนา แน่น และขาวมาก ตามเนื้อผ้า มันทำมาจากมาสคาร์โปเน่หรือฟิลาเดลเฟีย ถ้าไม่สามารถซื้อชีสประเภทนี้ได้ คุณสามารถใช้ครีมชีสที่มีราคาจับต้องได้ ครีมนี้จะเข้ากันได้ดีกับการผลิตเค้ก "เปล่า" จากเค้กช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

• มาสคาร์โปน - 500 กรัม
• ครีม 33% - 200 มล.;
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• วานิลลิน

การทำอาหาร

1. ตีครีมเย็นด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดแน่น ใส่ผง
2. ดำเนินการต่ออุปกรณ์ให้เพิ่มชีสและวานิลลา
3. ตีจนเนื้อเนียนและสม่ำเสมอ

วิปครีมที่บางเบาและโปร่งสบายสำหรับเค้กจะออกมาสมบูรณ์แบบหากคุณปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ทั้งหมดในการแปรรูปผลิตภัณฑ์อย่างไม่มีที่ติ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าครีมไม่ผลัดเซลล์ผิวและเปลี่ยนเป็นเนย คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์จากผัก มันตีได้ดีมาก แต่รสชาติของมันหวานไปหน่อย เติมกรดซิตริกเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติสมดุล

วัตถุดิบ:

• วิปปิ้งครีม - 500 มล.;
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• กรดซิตริก - 1 หยิกเล็ก ๆ

การทำอาหาร

1. ตีครีมเย็นด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูง
2. เพิ่มผงและกรดซิตริก
3. วิปครีมสำหรับเค้กจนตั้งยอดที่มั่นคงและนำไปใช้ทันทีตามวัตถุประสงค์

ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กแพนเค้กเหมาะอย่างยิ่ง ออกมาค่อนข้างแน่น นุ่ม และอร่อยมาก ถ้าเบสไม่หวานเกินไป ให้เติมน้ำตาลไอซิ่งลงไป อย่าใช้น้ำตาลคริสตัลเพราะจะละลายในครีมและความสม่ำเสมอจะไม่น่าสนใจและเป็นของเหลวมากขึ้น คอทเทจชีสควรเรียบโดยไม่มีเมล็ดพืชให้เช็ดผ่านตะแกรง

วัตถุดิบ:

• มวลนมเปรี้ยว - 400 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• วานิลลิน;
• เนย - 150 กรัม

การทำอาหาร

1. ตีเนยอ่อนกับผงและวานิลลาจนมวลเบา คุณควรได้เนื้อครีมสีขาวฟูฟ่อง
2. เพิ่มคอทเทจชีสเป็นส่วน ๆ ต่อด้วยเครื่องผสม
3. ครีมสีขาวเนียนควรแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนทา

ครีมเค้กนมที่นิยมมากที่สุดคือคัสตาร์ด เพื่อให้ข้นขึ้น แป้งมักจะถูกเติมลงในส่วนผสม แต่คุณสามารถใช้เทคโนโลยีการเตรียมไส้ของฝรั่งเศสได้ มันจะข้นขึ้นเนื่องจากการต้มของไข่แดงเป็นผลให้ออกมานุ่มเนียนมาก หากต้องการสามารถทำช็อกโกแลตได้โดยการเติมผงโกโก้หนึ่งช้อนลงในสูตร

วัตถุดิบ:

• นม - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย - 180 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น

การทำอาหาร

1. โขลกไข่แดงกับน้ำตาลจนฟู
2. ใส่นมใส่จานในอ่างน้ำ
3. อุ่นมวลคนตลอดเวลารอจนครีมข้น
4. ตีเนยอ่อนจนฟู ค่อยๆ เทครีมลงไป แล้วผสมต่อจนเนียน
5. ใช้ครีมแช่เย็น

ครีมเค้กง่าย ๆ นี้มีชื่อแตกต่างกัน - เคิร์ดมันง่ายมากในการเตรียม ไส้ที่น่ารับประทานนี้จะเปลี่ยนเค้กที่พิเศษที่สุด เทคโนโลยีการผลิตของมันคล้ายกับคัสตาร์ด เพียงแต่ทำให้สีออกมาจางลง ไม่เหนียวเหนอะหนะ และไม่ทิ้งคราบเลย เขาจะรับมือกับการชุบเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่พวกเขาจะไม่สามารถตกแต่งของหวานได้เนื่องจากเนื้อสัมผัสที่เบา

วัตถุดิบ:

• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ลบชั้นสีเหลืองของความสนุกด้วยเครื่องขูดละเอียด
2. บีบน้ำออกจากเมล็ดและน้ำมัน
3. ผสมน้ำผลไม้ที่มีความเอร็ดอร่อยเพิ่มน้ำตาลและไข่ปัด
4. วางภาชนะในอ่างน้ำกวนปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจนมวลข้น
5. เพิ่มน้ำมันคน
6. ครีมเค้กแสนอร่อยจะพร้อมใช้งานหลังจากเย็นลงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สามารถทำของเหลวที่อร่อยและเข้มข้นเพื่อแช่เค้กหรือเนื้อแน่นและใช้เป็นชั้นเพิ่มเติมระหว่างเค้กได้ ก่อนใช้ชิปจะต้องบดด้วยเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นเพื่อให้ครีมออกมาเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ครีมไม่มากที่จะออกมาจากปริมาณที่ระบุ แต่จะเพียงพอที่จะเติมเค้กสามชั้น

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
• ครีม 33% - 100 มล.;
• เกล็ดมะพร้าว (เล็ก) - 100 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. ละลายช็อกโกแลต
2. ตีเนยกับน้ำตาลผง
3. ตีครีมจนฟู ค่อยๆ ใส่มวลเนยและช็อกโกแลตละลาย
4. ปิดเครื่อง ใส่เกล็ดมะพร้าว คลุกด้วยช้อน
5. ก่อนใช้ครีมควรใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ในการตกแต่งเค้กนั้นจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีของสวิส ผลลัพธ์ก็คือ เมอแรงค์จะออกมาพร้อมกับความข้นหนืดเล็กน้อยที่บางเบา แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ครีมนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งของหวานเหนือสิ่งอื่นใดมันออกมาอร่อยเป็นพิเศษและไม่โอ้อวดอย่างสมบูรณ์ หากคุณต้องการทาสีด้วยสีสดใส ให้ใช้สีเจล

วัตถุดิบ:

• กระรอก - 4 ชิ้น.;
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• กรดซิตริก - 1/4 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. วางโครงสร้างด้วยน้ำสำหรับห้องอบไอน้ำบนกองไฟ
2. ตีไข่ขาวในชามจนเป็นฟอง ใส่ในอ่างน้ำแล้วตีต่อใส่น้ำตาลผง
3. ตีจนมวลแยกออกจากด้านล่าง
4. นำลงจากเตา ใส่กรดซิตริก ปั่นต่ออีก 5 นาที
5. ครีมสำหรับตกแต่งเค้กพร้อมใช้งานทันทีที่เย็นสนิท

ในการสร้างรูปร่างที่ซับซ้อนบนพื้นผิว คุณจะต้องใช้ครีมเค้กแบบหนา ครีมโปรตีน เนย กานาซหรือชีสที่มีมาสคาโปนเป็นส่วนผสมหลักเข้ากันได้ดีกับงานนี้ ในการลงทะเบียน คุณจะต้องมีอุปกรณ์พิเศษ - ถุงที่มีหัวฉีดและไม้พาย มันจะดีกว่าที่จะทาครีมด้วยสีเจลพวกเขาจะสว่างกว่าและละลายอย่างสม่ำเสมอ

วิธีการตกแต่งเค้กด้วยครีมด้วยมือของคุณเอง?

วิธีแต่งเค้กง่ายๆ ด้วยครีม

ครีมสำหรับตกแต่งเค้กที่จัดทำขึ้นตามกฎและคำแนะนำที่จำเป็นจะทำให้ขนมโฮมเมดเป็นส่วนเสริมที่งดงามและคุ้มค่าสำหรับงานฉลอง ด้วยสิ่งนี้ คุณไม่เพียงแต่สามารถตกแต่งความละเอียดอ่อนได้อย่างสวยงาม แต่ยังปกปิดข้อบกพร่องที่เกิดขึ้นระหว่างการอบเค้กด้วย

วิธีทำครีมสำหรับตกแต่งเค้ก?

ในการทำครีมตกแต่งเค้กให้ติดทนนาน การปฏิบัติตามสูตรอาหารที่ดีและรู้ถึงความซับซ้อนของเทคโนโลยีเป็นสิ่งสำคัญ ตัวเลือกการเติมเกือบทุกชนิดสามารถข้นและใช้ในการตกแต่งเค้กได้

1. ครีมเปรี้ยวหรือครีมชีสกระท่อมสำหรับตกแต่งเค้กช่วยรักษารูปร่างให้ดีถ้าคุณเพิ่มผงข้นชนิดพิเศษลงในองค์ประกอบ มันจะทำดอกกุหลาบได้ยาก แต่การออกแบบที่สวยงามน้อยที่สุดนั้นเป็นไปได้มาก
2. ครีมโปรตีนเป็นสิ่งที่ต้องการมากที่สุดในการเตรียมการ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องคำนึงถึงคำแนะนำทั้งหมดด้วย เขาเป็นคนที่อ่อนช้อยที่สุดในการสร้างรูปทรงต่างๆ
3. ครีมชีสมีความหนาและหนาแน่นอยู่เสมอ แต่ฟิลาเดลเฟียและมาสคาร์โปนไม่มีให้บริการสำหรับทุกคน คุณสามารถใช้ครีมชีสที่หาซื้อได้ในร้าน
4. สูตรสำหรับครีมที่ประสบความสำเร็จสำหรับการตกแต่งเค้กสามารถสร้างขึ้นได้บนพื้นฐานใด ๆ โดยการเติมน้ำมันที่ดีลงในองค์ประกอบ ข้นด้วยเจลาตินหรือผงพิเศษ

เมอแรงค์เปียกเป็นครีมโปรตีนที่สมบูรณ์แบบสำหรับการตกแต่งเค้ก คุณต้องรับผิดชอบในการเตรียมส่วนผสม แยกโปรตีนออก ระวังอย่าให้อนุภาคของไข่แดงหรือเปลือกเข้าไปในมวลรวม วิปปิ้งครีมค่อยๆใส่ผงและแนะนำให้ใช้สารให้ความหวานที่ซื้อมาอย่าบดเอง

วัตถุดิบ:

• กระรอก - 5 ชิ้น.;
• ผง - 400 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. โปรตีนใช้อุณหภูมิห้อง เริ่มวิปปิ้งเพิ่มผง
2. ใส่ในอ่างน้ำ รอให้ผงละลายโดยไม่หยุดตี
3. ต่อจังหวะของอุปกรณ์นำออกจากเตาแล้วเทน้ำมะนาวลงไปแล้วตีจนตั้งยอดเรียบ
4. ใช้ครีมนี้ในการตกแต่งเค้กทันที

สำหรับการตกแต่งเค้กนั้น ทำได้ง่ายมาก ไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่ซับซ้อน และคงรูปทรงไว้ได้อย่างลงตัว ตัวเลขทุกชนิดได้มาจากมันอย่างดีเยี่ยม มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้มันแช่เย็นมาก ครีมที่เสร็จแล้วควรเป็นสีเขียวชอุ่ม บางเบา เรียบเนียนและเป็นมันเงา

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน 82.5% - 400 กรัม
• ผง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• นม - ½ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. ตีเนยอ่อนกับน้ำตาลจนเป็นมวลเบาด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสม
2. เทนมด้วยความเร็วสูง
3. แช่เย็นก่อนใช้

สูตรครีมนี้สำหรับตกแต่งเค้กด้วยถุงขนม ชาร์ลอตต์ในรุ่นคลาสสิกไม่หนาแน่นมาก แต่ในทางกลับกันมันเบาและละเอียดอ่อนดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะสร้างดอกไม้และตัวเลขอื่น ๆ จากมัน ในการทำให้ครีมข้นขึ้น ให้ต้มมวลให้นานขึ้นเล็กน้อยแล้วใส่เนยเพิ่ม ของหวานตกแต่งด้วยครีมแช่เย็นจัด

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง - 5 ชิ้น;
• ผง - 200 กรัม
• นม - 150 มล.
• น้ำมัน 82.5% - 250 กรัม

การทำอาหาร

1. นำนมและน้ำตาลไปต้ม
2. บดไข่แดงเพิ่มกระแสบาง ๆ ให้กับนมร้อนตีมวลด้วยเครื่องผสม นำไปต้มบนไฟอ่อน
3. ทำให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4. ตีเนยอ่อนจนแป้งฟูขาว
5. เทฐานนมที่ค่อยๆ เย็นลงในฐานน้ำมัน แล้วตีต่อด้วยเครื่องผสม
6. การตกแต่งเค้กควรเรียบเป็นมันเงาและโปร่งสบาย

สูตรครีมตกแต่งเค้กนี้เป็นเหมือนไอซิ่งหนาหรือกานาซ เมื่อมันเย็นตัวลง มันจะหนาและหนาแน่น เมื่อทำคุณต้องคำนึงว่ายิ่งช็อคโกแลตมีเมล็ดโกโก้มากเท่าไหร่ครีมก็จะยิ่งข้นขึ้นและเร็วขึ้นเท่านั้น ครีมเป็นสิ่งจำเป็นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ 33-35% หรือขนมพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม
• ครีมลูกกวาด - 120 มล.;
• ผง - 70 กรัม

การทำอาหาร

1. ในกระทะให้อุ่นครีมด้วยผงอย่าต้ม
2. โยนช็อกโกแลตที่หักลงในมวลของเหลวผสมให้เข้ากันจนชิ้นละลาย
3. ใช้ครีมช็อคโกแลตสำหรับตกแต่งเค้กแช่เย็น

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาและเตรียมอาหารที่สมบูรณ์แบบ ให้ใช้ครีมลูกกวาดหรือผัก พวกเขาวิปปิ้งได้อย่างสมบูรณ์แบบไม่แตกเป็นเสี่ยง ๆ ง่ายต่อการสีและรสชาติ เพื่อให้มวลไม่ออกมามากเกินไปคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยมันจะสมดุลรสชาติได้ดี

วัตถุดิบ:

• ครีม 33-35% - 400 มล.;
• ผง - 150 กรัม
• กรดซิตริก - เหน็บแนมเล็กน้อย

การทำอาหาร

1. ตีครีมเย็นจนฟู โรยผงและมะนาว
2. ตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแข็ง
3. ใช้ครีมตกแต่งเค้กนี้ทันที

ความหนาแน่นและเรียบเนียนสำหรับการตกแต่งเค้ก มีมาช้านานในการออกแบบขนมบิสกิต มันไม่ได้ชุบเค้กได้ดี แต่จะรับมือกับการออกแบบขนมโฮมเมดได้อย่างลงตัว รสชาติของมันไม่หวานเลย ความคงเส้นคงวาจะเรียบเนียนเสมอ

วัตถุดิบ:

• ครีม 35% - 100 มล.;
• มาสคาร์โปน - 250 กรัม
• ผง - 50 กรัม

การทำอาหาร

1. วิปปิ้งครีมเย็นจนตั้งยอด
2. ใส่ผงฟูลงไป
3. ต่อเนื่องกับโคโรลล่า มาสคาโปนถูกแนะนำ
4. ตีและทาครีมชีสเพื่อตกแต่งเค้กทันที

ครีมที่ขาวที่สุดสำหรับตกแต่งเค้กคือคอทเทจชีส มันออกมาหนาแน่นรักษารูปร่างได้ดี แต่สำหรับการเตรียมมันคุณต้องมีมวลนมเปรี้ยวที่เนียนเรียบโดยไม่มีเมล็ดพืช ไม่แนะนำให้ใช้น้ำตาลผลึก เพราะจะละลายในระหว่างการตีและมวลจะมีความหนาแน่นน้อยลง ใช้น้ำตาลผงที่ซื้อมามักเติมแป้งลงในองค์ประกอบของมันซึ่งจะมีผลดีต่อคุณภาพของครีมสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• มวลนมเปรี้ยว - 500 กรัม
• ผง - 150 กรัม
• น้ำมัน 82.5% - 150 กรัม

การทำอาหาร

1. ตีเนยจนขาว ใส่ผง
2. ใส่มวลนมเปรี้ยวตีจนฟู
3. ใช้ครีมแช่เย็นจนหมด

ครีมข้นที่เหมาะสำหรับตกแต่งเค้กคือมาร์ชเมลโลว์ การเตรียมไม่ยากเลย และถ้าคุณต้องการสร้างลวดลายนูนบนผลิตภัณฑ์ขนม นี่คือสูตรที่ดีที่สุด เขาสามารถเปลี่ยนแม้กระทั่งขนมที่เจียมเนื้อเจียมตัวที่สุด เสริมความละเอียดอ่อนด้วยรูปลักษณ์ดั้งเดิมและรสชาติที่อร่อย ส่วนผสมสองอย่างเพียงพอที่จะทำ - มาร์ชเมลโลว์และเนย

วัตถุดิบ:

• มาร์ชเมลโลว์ - 10 ส่วน;
• น้ำมัน 82.5% - 150 กรัม

การทำอาหาร

1. ละลายมาร์ชเมลโลว์ในอ่างน้ำและในเตาอบไมโครเวฟ
2. ตีมวลมาร์ชเมลโล่เติมน้ำมัน
3. ครีมแข็งตัวทันที!

ด้วยสูตรที่ดีและเหมาะสมการตกแต่งเค้กด้วยครีมที่บ้านจะไม่ดูเหมือนเป็นงานที่ล้นหลาม คุณสามารถทำขนมได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ

1. ครีมโปรตีนช่วยรักษารูปร่างให้ดี ดังนั้นรูปร่างที่สวยงามที่สุดจึงได้ผล เมื่อผ่านเตาพิเศษบนพื้นผิวของเค้ก คุณจะได้รับการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมในรูปแบบของคาราเมลเมอแรงค์




ไอเดียแต่งเค้กให้สวยด้วยครีม



ตัวเลือกที่สวยงามสำหรับการตกแต่งเค้กด้วยครีม



2. ในการตกแต่งเค้กด้วยบัตเตอร์ครีม คุณจะต้องมีถุงขนมหรือหลอดฉีดยา ไม้พายทุกชนิดจะช่วยตกแต่งด้านข้างของเค้กได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ไอเดียแต่งเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมที่น่าสนใจ





ตกแต่งเค้กครีมสวยๆ



3. ครีมชีสเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กเปล่า เข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลตและบิสกิตสีแดง



ครีมชีสสำหรับตกแต่งเค้ก - วิธีตกแต่งของหวานที่ดีที่สุด




มาสคาร์โปเน่ครีมสำหรับตกแต่งเค้กให้เข้ารูป



เค้กสวยตกแต่งด้วยครีมชีส


4. ครีม Charlotte เหมาะสำหรับตกแต่งดอกไม้ง่ายๆ และตกแต่งด้านข้างเค้ก



ชาร์ล็อตต์ครีมเนื้อบางเบาสำหรับตกแต่งเค้ก




ครีมอร่อยหนาสำหรับตกแต่งเค้กที่สวยงาม


5. ในการตกแต่งเค้กด้วยครีมช็อคโกแลต คุณสามารถใช้ครีมข้นหรือกานาชในกระบวนการ ซึ่งใช้ในการทำให้พื้นผิวเรียบหรือทำให้เกิดรอยเปื้อน


ครีมกานาซสำหรับตกแต่งเค้กที่สวยงาม




วิธีการตกแต่งเค้กด้วยครีมช็อคโกแลตในแบบเดิม?



ตัวเลือกที่ผิดปกติสำหรับการตกแต่งเค้กด้วยครีมช็อคโกแลต



6. ครีมนมข้นจะคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบและจะเข้ากันได้ดีกับทั้งเค้กหลายชั้นและสำหรับการออกแบบของหวานที่ตระการตา


วิธีตกแต่งเค้กที่ดีคือตกแต่งด้วยครีมเต้าหู้




ครีมเต้าหู้ข้นสำหรับตกแต่งเค้ก



7. ครีม Marshmallow นั้นเตรียมได้ง่ายกว่าครีมอื่น ๆ ในขณะที่รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและแข็งตัวในทันที การใช้หัวฉีดที่แตกต่างกันสำหรับถุงขนม คุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์โฮมเมดของคุณในลักษณะที่ผิดปกติได้



เค้กสวยแต่งด้วยครีมมาร์ชเมลโล่




ตกแต่งเค้กต้นตำรับด้วยครีมมาร์ชเมลโล่

บทความนี้จะอธิบายวิธีการทำสีผสมอาหารจากธรรมชาติ

ลูกอมอุตสาหกรรมและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในร้านขายของชำมีสารเคมีเจือปนอยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งสามารถเห็นได้หากคุณดูที่ฉลากที่มีองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

• เป็นเวลานานที่แม่บ้านหลายคนทำขนมอบ เค้ก คุกกี้ และสารพัดอื่นๆ สำหรับครัวเรือนและแขกของพวกเขา
• แต่จะตกแต่งสินค้าอย่างไรให้สวยงามตามแบบฉบับของตัวเอง?
• คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารโฮมเมดลงในครีม วิปครีม และสีเหลืองอ่อนได้
• ง่ายมาก อ่านข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดในบทความนี้

วิธีทำสีผสมอาหารสีแดงธรรมชาติด้วยมือของคุณเอง?

สีผสมอาหารจากธรรมชาติทำมาจากน้ำผลไม้และผัก ในการทำเช่นนี้คุณต้องบีบน้ำหรือเพียงแค่ต้มผลไม้ขูดในน้ำ ตัวอย่างเช่น ในการทำสีผสมอาหารสีแดงตามธรรมชาติด้วยมือของคุณเอง คุณจะต้องใช้บีทรูท 1 อัน ทำดังต่อไปนี้:

1. ลอกหนังออกจากหัวบีท
2. ขูดบนกระดานขูดบนส่วนใหญ่
3. ใส่หม้อ เติมน้ำให้ท่วมเนื้อผักเล็กน้อยแล้วเติมแก๊ส
4. เพิ่มน้ำส้มสายชู 9% สองสามหยด แต่ไม่เกินครึ่งช้อนชา
5. ต้ม 3 นาที - ไม่มาก!
6. กรองผ่านกระชอนเพื่อเอาเนื้อออก น้ำผลไม้พร้อมแล้ว - เป็นสีผสมอาหารสีแดงธรรมชาติ

เพิ่มสีย้อมนี้ลงในครีมหรือแป้งเพื่อทำโทนสีแดง

วิธีทำสีผสมอาหารสีน้ำเงินธรรมชาติ

สีฟ้า (สีม่วง) ใช้ทำเค้กหรือขนมอื่นๆ โดยปกติแล้วลูกกวาดจะทาสีเหลืองอ่อนซึ่งทำการตกแต่งสำหรับผลิตภัณฑ์ ในการทำสีผสมอาหารสีน้ำเงินตามธรรมชาติ ให้คั้นน้ำผลไม้จากผักและผลไม้ดังต่อไปนี้:

• องุ่นดำหรือม่วง
• บลูเบอร์รี่
• Blackberry
• กะหล่ำปลีสีน้ำเงินสด
• เปลือกมะเขือยาวแช่แข็ง

ในการรับสีย้อมคุณต้องทำดังนี้:

1. บดผลเบอร์รี่ในเครื่องบดเนื้อสับกะหล่ำปลีและผิวมะเขือยาวอย่างประณีต
2. จากนั้นเติมน้ำใส่แก๊สเป็นเวลา 3 นาทีเติมน้ำส้มสายชู 9% สองสามหยด
3. สายพันธุ์และใช้เพื่อสร้างสีที่เป็นเอกลักษณ์

สีย้อมธรรมชาติจะเปรี้ยวเร็ว ดังนั้นควรทำเพียงครั้งเดียวและใช้ให้หมดภายใน 2 วัน ทางที่ดีควรเก็บไว้ในตู้เย็นชั้นล่างสุดซึ่งอุณหภูมิจะต่ำและอากาศจะเย็นกว่า

วิธีทำสีผสมอาหารสีส้มธรรมชาติ

สีส้มสดใสและฉ่ำ ผลิตภัณฑ์แป้งที่ตกแต่งด้วยสีนี้จะดูน่ารับประทานและสวยงาม ในการทำสีผสมอาหารสีส้มตามธรรมชาติ คุณต้องมีแครอท ทำตามขั้นตอนเหล่านี้เพื่อรับ:

1. ขูดแครอทบนกระดานขูดขนาดใหญ่
2. ละลายเนยในกระทะแล้วใส่แครอทลงไป สัดส่วนของแครอทและเนยคือ 1:1
3. หลังจาก 5-7 นาที แครอทจะนิ่มและปล่อยน้ำออกมา คุณสามารถใช้มันได้แล้ว
4. นำกระทะออกจากเตาแล้วบีบน้ำจากมวลผ่านผ้าขาว

คุณยังสามารถทาสีส้มโดยใช้เปลือกส้ม ทำเช่นเดียวกันกับผลไม้นี้เช่นเดียวกับแครอท

วิธีทำสีผสมอาหารสีเขียวธรรมชาติ

เฉดสีเขียวเป็นธรรมชาติและฉ่ำ พวกเขายังใช้สำหรับระบายสีครีมและสีเหลืองอ่อน ในการทำสีผสมอาหารตามธรรมชาติ คุณต้องซื้อผักโขมหนึ่งพวง

1. เลื่อนผักผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. โอนเยื่อกระดาษไปที่ผ้ากอซแล้วบีบน้ำออก สามารถใช้เป็นสีสำหรับทำขนมได้แล้ว

หากคุณต้องการได้ร่มเงาสีเขียวแต่มีความอิ่มตัวมากขึ้น ให้ต้มน้ำใบผักโขมบนไฟเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วิธีทำสีผสมอาหารสีเหลืองธรรมชาติ

สีเหลืองเป็นสีของดวงอาทิตย์ การตกแต่งเค้กหรือขนมอบชิ้นเดียวไม่สามารถทำได้โดยปราศจากมัน ในการทำสีผสมอาหารสีเหลืองธรรมชาติ คุณต้องซื้อหญ้าฝรั่น

1. บดต้นไม้นี้ในเครื่องบดเนื้อหรือผ่านเครื่องบดกาแฟหากแห้ง และเจือจางด้วยน้ำอุ่นสองสามช้อนโต๊ะ
2. สามารถเจือจางด้วยวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ แต่ด้วยน้ำ 1:1
3. หลังจาก 24 ชั่วโมง กรองยาผ่านผ้าขาว

หากคุณต้องการสีที่เข้มน้อยกว่า ให้ขูดผิวเลมอนแล้วคั้นเอาแต่น้ำ สีเหลืองยังได้รับจากขมิ้น

วิธีทำสีผสมอาหารสีเบจธรรมชาติ

สีเบจเป็นสีแห่งความเป็นธรรมชาติ นอกจากนี้ยังสามารถทำจากอาหาร และคุณไม่จำเป็นต้องใช้สีย้อมเคมีหากต้องการตกแต่งขนม ในการทำสีผสมอาหารสีเบจตามธรรมชาติ ลูกกวาดใช้วางมะเขือเทศ วางในมวลและปริมาณของมะเขือเทศขึ้นอยู่กับเฉดสี ยิ่งเป็น "สีเบจเข้ม" มากเท่าไหร่ ยิ่งเข้าใกล้เฉดสีส้มมากขึ้นเท่านั้น มะเขือเทศไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์

วิธีทำสีผสมอาหารให้ขาวอย่างเป็นธรรมชาติ

ต้องใช้สีขาวเมื่อสร้างผลิตภัณฑ์ขนมแม้ว่าครีมและครีมที่เตรียมตามสูตรต่างๆจะกลายเป็นสีขาว ในการทำสีผสมอาหารให้ขาวอย่างเป็นธรรมชาติ คุณควรใช้นมผง ครีม ครีมเปรี้ยว หรือแม้แต่คอทเทจชีส ต้องละลายนมผงและคอทเทจชีสผสมในน้ำอุ่นเล็กน้อย จากนั้นมวลที่ได้จะถูกถูผ่านตะแกรงและนำก้อนออก

วิธีทำสีผสมอาหารสีดำธรรมชาติ

เฉดสีดำและสีเข้มยังใช้เพื่อประดับประดาแต่ละชิ้น สามารถสร้างสีย้อมนี้ได้ที่บ้าน - ในห้องครัวของคุณ ในการทำสีผสมอาหารสีดำธรรมชาติจะใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะกอกดำ.พวกเขาจะต้องขูดและต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย จากนั้นกรองเอาเนื้อออก
• พันธุ์โกโก้ "ดัตช์อัลตร้า". มีช็อกโกแลตอยู่มากและมีสีเข้มกว่าโกโก้ทั่วไป
• หมึกปลาหมึก.

ใช้มะกอกและผงโกโก้ทำสีสำหรับอาหารหวาน และใช้หมึกปลาหมึกสำหรับอาหารไม่ติดมันและรสเค็ม

วิธีทำสีผสมอาหารสีม่วงธรรมชาติ

ข้างต้นอธิบายวิธีการทำสีผสมอาหารสีน้ำเงินหรือสีม่วงธรรมชาติโดยใช้บลูเบอร์รี่ องุ่นสีเข้ม หรือหนังมะเขือยาว ทดลองและผสมน้ำเบอร์รี่กับน้ำผักเพื่อสร้างเฉดสีม่วงหรือน้ำเงินที่แตกต่างกัน

การผสมสีอาหารจากธรรมชาติ: กฎ

หากคุณวางแผนที่จะทำงานเป็นลูกกวาดที่บ้าน - เพื่อสั่งทำผลิตภัณฑ์ขนม คุณจะต้องใช้สีทาอาหารเป็นจำนวนมากทุกวัน สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่ไม่เกิน 2 วัน และคุณสามารถผสมเฉดสีที่สร้างไว้แล้วเพื่อให้ได้สีใหม่ ตัวอย่างเช่น:

• สีของทะเลได้มาจากการผสมสีน้ำเงินและสีเขียว
• สีน้ำเงินและเฉดสีทั้งหมด - เมื่อผสมสีเขียวและสีแดง
• เฉดสีเข้ม (ดำ) - เขียว น้ำเงิน และแดง
• พิสตาชิโอ - สีเหลืองและสีน้ำเงิน

มีกฎสำหรับการผสมสี พวกเขายังทำงานเกี่ยวกับการผสมสีผสมอาหารจากธรรมชาติ

ในวงกลมนี้ คุณจะเห็นว่าจะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณผสมสีหลัก

• ตัวอย่างเช่น เมื่อคุณละลายสีแดงและสีน้ำเงิน คุณจะได้สีม่วง
• เมื่อได้สีรองและสีตติยภูมิ คุณต้องผสมสีที่แสดงมุมของสามเหลี่ยมของสีรอง
• ตัวอย่างเช่น เมื่อผสมสีเขียวรองและสีเหลืองหลัก คุณจะได้ระดับอุดมศึกษา - สีเหลืองสีเขียว

ง่ายมาก: มองหาสีย้อมที่ต้องการในตู้เย็นของคุณและผสมตามกฎของวงกลมนี้เพื่อให้ได้เฉดสีที่ต้องการ

วิธีการย้อมสีน้ำตาลธรรมชาติที่บ้าน?

ลูกกวาดสามเณรหลายคนคิดว่าย้อมสีน้ำตาลที่บ้านได้โดยใช้โกโก้เท่านั้น ส่วนผสมนี้ใช้ได้หากต้องการตกแต่งเค้กหวานหรือขนมอบ

แต่ถ้าจำเป็นต้องใช้สีย้อมสำหรับอาหารรสเค็มล่ะ? คุณสามารถใช้กาแฟ ต้องต้มและกรองผ่านตะแกรง - สีย้อมพร้อมแล้ว

นอกจากนี้สีย้อมสีน้ำตาลยังทำมาจากคาราเมล:

• ต้มน้ำตาลกับน้ำเล็กน้อยในอัตราส่วน 5: 1
• อุ่นจนส่วนผสมกลายเป็นสีน้ำตาล
• จากนั้นนำออกจากเตาแล้วเติมน้ำ

สำคัญ:อย่าเผาน้ำตาลเพื่อให้คาราเมลไม่ขม

วิธีการรับสีย้อมธรรมชาติสีชมพู?

สีผสมอาหารสีชมพูเป็นหนึ่งในสีย้อมยอดนิยมที่ใช้ทำครีมและฟองดองด้วยเฉดสีนี้ ในขณะเดียวกัน สีย้อมเคมีสีชมพูก็มีอันตราย เนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการแพ้หรือโรคหอบหืดได้

ทำสีย้อมธรรมชาติสีชมพูที่บ้าน คุณสามารถรับได้จากสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ เลื่อนผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วบีบน้ำออก คุณจะได้เฉดสีที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นหากน้ำต้มกับน้ำ

วิธีการรับสีย้อมธรรมชาติสีน้ำเงิน?

โทนสีน้ำเงินมักไม่ค่อยใช้ในเครื่องประดับ แต่บางครั้งก็จำเป็น เพื่อให้ได้สีย้อมธรรมชาติสีน้ำเงิน คุณต้องมีกะหล่ำปลีสีแดงหรือสีน้ำเงิน ใบของมันจะต้องถูกบดและคั้นน้ำ คุณสามารถต้มใบที่บดแล้วในน้ำเพื่อให้ได้สีฟ้าอ่อน

สีย้อมธรรมชาติชนิดใดดีกว่าที่จะใช้สำหรับครีม, สีเหลืองอ่อน, ไอซิ่งเค้ก?

เมื่อสร้างครีม สีเหลืองอ่อน และไอซิ่งสำหรับเค้ก สิ่งสำคัญคือมวลเหล่านี้จะต้องมีเนื้อสัมผัสและสีสม่ำเสมอกัน ดังนั้นจึงควรใช้สีย้อมธรรมชาติในรูปของเหลวจะดีกว่า น้ำผักผลไม้หรือน้ำต้มสุกจะช่วยให้มวลมีสีสันสวยงาม ควรสังเกตว่ามีสีย้อมอาหารธรรมชาติที่ใช้ในการผลิตอาหารในการเตรียมผลิตภัณฑ์ต่างๆ ซึ่งรวมถึงสารเติมแต่งต่อไปนี้:

นอกจากนี้ยังมีสีย้อมธรรมชาติที่ปลอดภัยอย่างยิ่ง พวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภท:

• เจล- ใช้สำหรับระบายสีครีม สีเหลืองอ่อน และแป้งโดว์ ประกอบด้วยกลีเซอรีนและกลูโคส
• ของเหลว- ระบายสีครีม ช่วยในการจารึกและวาดภาพบนสีเหลืองอ่อนโดยใช้พู่กัน
• แห้ง- นำไปต้มในน้ำเดือด ใช้สำหรับทาแป้งและครีม
• เคนดูริน- ช่วยให้คุณได้เฉดสีครีมประกายมุก มาสติกหรือแดร็กกี้ ประกอบด้วยซิลิเกตธรรมชาติซึ่งให้ผลดังกล่าว

ดังนั้น นอกจากน้ำผลไม้ธรรมชาติแล้ว เจล ของเหลว สีย้อมแห้ง และเคนดูรินยังสามารถใช้กับครีมสี มาสติกและเคลือบได้

สีย้อมธรรมชาติชนิดใดดีกว่าที่จะใช้สำหรับทำขนม, แป้ง, อบ?

สำหรับผลิตภัณฑ์แป้ง พ่อครัวใช้สีธรรมชาติในรูปของน้ำผลไม้ เช่นเดียวกับเจลอาหารธรรมชาติและผงสีแห้งเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์ขนม

สีย้อมธรรมชาติที่ดีที่สุดที่จะใช้สำหรับเครื่องดื่มคืออะไร?

หากคุณต้องการดื่มเครื่องดื่มที่มีสีดั้งเดิม คุณสามารถเพิ่มเบอร์รี่และน้ำผลไม้หรือสีย้อมธรรมชาติที่เจือจางด้วย H2O ตัวอย่างเช่น สีเจลธรรมชาติ สีแห้งและของเหลว

สีย้อมธรรมชาติที่ดีที่สุดที่จะใช้สำหรับการย้อมไข่คืออะไร?

ชาวคริสต์นิกายออร์โธดอกซ์ทุกคนระบายสีไข่เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ก่อนหน้านี้ทำได้ด้วยความช่วยเหลือของเปลือกหัวหอม ตอนนี้มีสีให้เลือกหลากหลายสำหรับแม่บ้านสมัยใหม่

สีธรรมชาติชนิดใดดีกว่าที่จะใช้ทาสีไข่? คุณสามารถใช้ทั้งน้ำผลไม้เบอร์รี่และน้ำผลไม้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย นอกจากนี้ยังใช้สีแห้งและของเหลวธรรมชาติซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำ

สีเขียวใช้เป็นสีผสมอาหารได้หรือไม่?

เมื่อคุณต้องการทำมวลสีเหลืองอ่อนหรือครีมบนเค้กสีเขียวในฤดูร้อนมันง่ายที่จะสร้างมันขึ้นมาจากน้ำใบผักโขม แต่จะทำอย่างไรในฤดูหนาวเมื่อไม่มีพื้นที่สีเขียวและอีสเตอร์ยังห่างไกลและสีที่กินได้ยังไม่มีขายในร้านค้า? สีเขียวสามารถใช้เป็นสีผสมอาหารได้หรือไม่?

จดจำ:เซเลนก้าไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหาร!

แต่นักทำขนมจำนวนมากใช้สารละลายสีเขียวสดใสเพื่อแต่งแต้มสีสันให้กับขนม การเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้เพียงหยดเดียวเพื่อให้ได้โทนสีเขียวที่เข้มข้นก็เพียงพอแล้ว ปริมาณนี้ไม่ให้กลิ่นหรือรสแปลกปลอม

วิดีโอ: สีผสมอาหาร. สูตร DIY ง่ายๆ. สีแดง.