หลายคนระวังไอซิ่งในการตกแต่ง ไอซิ่งเคลือบเงาสำหรับคุกกี้ปีใหม่ แม้จะเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย แต่ก็ต้องใช้ความขยันเป็นพิเศษและความเข้มข้นสูงเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่สมบูรณ์แบบ ELLE เป็นเรื่องเกี่ยวกับวิธีทำไอซิ่งที่สมบูรณ์แบบสำหรับคุกกี้ปีใหม่ของคุณ

เป็นที่เชื่อกันว่าการเคลือบที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ยังดีต่อสุขภาพเพราะภายใต้คุกกี้คุกกี้จะคงความสดไว้ได้นานขึ้น สิ่งสำคัญคือมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม - ไม่หนาเกินไปและไม่เหลวเกินไป แต่ดูเหมือนครีมหรือน้ำผึ้ง เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะนำไปใช้กับคุกกี้ได้อย่างง่ายดายตั้งค่าอย่างรวดเร็วและจะไม่หยดรอบขอบอย่างทรยศ อย่างไรก็ตาม แม้ว่าสารเคลือบจะกลายเป็นของเหลวเกินไปในทันใด คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงอีกหนึ่งช้อนเพื่อให้ข้นขึ้น และถ้ามันหนาเกินไป น้ำอุ่นอีกครึ่งช้อนจะช่วยได้

คุณควรใช้อะไรทำไอซิ่งสำหรับคุกกี้คริสต์มาสของคุณ?

ในการเตรียมฟรอสติ้ง คุณต้องใช้ส่วนผสมง่ายๆ 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ ไข่ขาว น้ำตาลผง และน้ำมะนาว สูตรพื้นฐานสำหรับคุกกี้ประมาณ 1 กิโลกรัมประกอบด้วยโปรตีน 1 ตัว น้ำตาลผง 150 กรัม และน้ำมะนาว 1 ช้อนชา ผู้เชี่ยวชาญด้านขนมอบยืนยันว่าการเคลือบที่ขาวที่สุดได้มาจากไข่ขาวขนาดใหญ่ ดังนั้นจึงแนะนำให้เลือก ร่อนแป้งก่อนผสมส่วนผสมจะดีกว่า

ในการสร้างสีเคลือบ คุณต้องเพิ่มสีผสมอาหารให้กับเฉดสีที่เลือก

นอกจากเนื้อครีมฟรอสติ้งครีมสำหรับคลุมคุกกี้แล้ว ยังมีสูตรทำฟรอสติ้งให้หนาขึ้นด้วย (น้ำตาลผง 150 กรัม - จะได้เนื้อเนยถั่ว) ซึ่งใช้สร้างรายละเอียดเพิ่มเติมของภาพได้ ไม่ว่าจะเป็น ไม่ว่าจะเป็นจมูกและตาของมนุษย์หิมะ ของเล่นบนต้นคริสต์มาส หรือดวงดาวบนท้องฟ้า ... ด้วยไอซิ่งดังกล่าว คุณสามารถวาดจุด เส้น สร้างลวดลายบนลายฉลุ และสำหรับพวกเขาเองที่ผู้สร้างคุกกี้วันหยุดที่มีประสบการณ์แนะนำให้สร้างเส้นขอบหลักของลวดลายรอบปริมณฑลของการเติมในอนาคต เป็นที่เชื่อกันว่าเปลือกน้ำrostาล (ฐาน) ที่บางลงจะง่ายต่อการนำไปใช้กับพื้นผิวคุกกี้ทั้งหมด

วิธีการใช้ไอซิ่งสำหรับคุกกี้คริสต์มาสของคุณ?

ถุงขนมหรือหลอดฉีดยามักจะใช้เพื่อให้แน่ใจว่าไอซิ่งถูกนำไปใช้กับคุกกี้อย่างสม่ำเสมอ ในเวลาเดียวกัน ควรจัดสรรถุงแยกต่างหากสำหรับเคลือบแต่ละเฉด หากไม่สามารถซื้อถุงพิเศษล่วงหน้าได้ คุณสามารถประดิษฐ์และใช้ถุงพลาสติกใสที่มีกรวยกระดาษติดอยู่เพื่อการนี้

ในการวาดรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ในการตกแต่งคุกกี้ในฟาร์ม ควรใช้ไม้พายพลาสติกขนาดเล็กพิเศษและไม้จิ้มฟันแบบธรรมดาที่สุด ซึ่งสามารถนำมาใช้ตกแต่งรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ได้อย่างง่ายดาย

วิธีเก็บไอซิ่งคุกกี้คริสต์มาสของคุณ?

ไม่สำคัญหรอกว่าด้วยการเตรียมคุกกี้และเคลือบทั้งหมดนี้ไม่มีเวลาเหลือสำหรับกระบวนการตกแต่ง - เคลือบเสร็จแล้วสามารถใส่ในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บไว้ 3-5 วันโดยไม่สูญเสียคุณภาพ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสารเคลือบจะแข็งตัวอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับอากาศ ดังนั้นสิ่งสำคัญที่สุดในการจัดเก็บคือไม่ปล่อยให้มัน "หายใจ" ด้วยวิธีนี้ ไอซิ่งสามารถทำเป็นคุกกี้ปริมาณมากสำหรับงานเลี้ยงปีใหม่ได้ทันที ซึ่งสามารถอบได้ภายในสองหรือสามรอบ

โปรตีนไอซิ่งสำหรับขนมปังขิงและคุกกี้นั้นทำขึ้นเองตามธรรมชาติในหลายวิธี ปกติผมใช้ไข่ขาวตีโฟมเย็นๆกับน้ำตาลผง ตัวเลือกนี้เปรียบเทียบกับไอซิ่งที่ไม่มีโปรตีนหรือไอซิ่งโปรตีนที่ไม่ได้จัดส่งอย่างไร ฟรอสติ้งไข่ขาวที่วิปปิ้งนั้นมีความทึบแสงมากที่สุด "การปกปิด" หมายถึงอะไร? นี่เป็นศัพท์พิเศษที่ศิลปินใช้เมื่อต้องการบอกว่าสีไม่โปร่งใส ตัวอย่างเช่น สีน้ำจะไม่ทึบแสงทั้งหมด ในทางกลับกัน สีน้ำมันมีความทึบแสงมาก มันเหมือนกันกับเคลือบ ที่ทึบแสงน้อยที่สุดคือน้ำตาลที่ไม่มีโปรตีน มันยังทำให้โปร่งแสงได้อีกด้วย เคลือบโปรตีนมีความหนาแน่นมากขึ้นในการเตรียมการใดๆ

ไข่ขาวที่ตีแล้วจะฉีดได้ง่ายกว่าไข่ขาวที่ไม่ได้ตีไข่ขาวหากคุณต้องการครีมฟรอสติ้งที่บางลง และเป็นไปได้ที่จะทำให้โปรตีนไอซิ่งบนไข่ขาวที่ตีจนแห้งและแน่นจนแทบจะแข็งตัวในทันที - คุณจะไม่มีเวลาวาดรูปบนคุกกี้ให้เสร็จด้วยซ้ำ และบางส่วนก็ยากอยู่แล้ว บางครั้งก็สะดวก บางครั้งก็ไม่สะดวก ดังนั้นจึงมีเหตุผลที่จะเลือกเคลือบที่แตกต่างกันสำหรับผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน

โปรตีนไอซิ่งของฉันคือไอซิ่งที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทำบ้านขนมปังขิง หนึ่งในขั้นตอนของการเตรียมการนั้นให้กาวที่หนาและติดเร็วสำหรับติดผนังและหลังคาของบ้านและในขั้นอื่นจะสะดวกในการวาดหยาดน้ำแข็งและเครื่องประดับปริมาตร

ร่อนน้ำตาลไอซิ่ง

เราล้างและฆ่าเชื้อไข่เย็นอย่างทั่วถึง จากนั้นทำลายเปลือกเพื่อไม่ให้ไข่แดงเสียหาย และแยกไข่แดงออกจากโปรตีน

ในจานเย็นที่ปราศจากไขมันและที่ตีที่ปราศจากไขมันเย็น ให้ตีโปรตีนด้วยผลึกเกลือสองสามก้อนจนได้โฟมที่เสถียร ค่อยๆ เพิ่มความเร็วจากต่ำไปสูง

เราใช้วิปปิ้งโปรตีนประมาณครึ่งหนึ่งแล้วถูด้วยส้อมกับผงร่อน มันคือส้อม ไม่ใช่มิกเซอร์

ผลก็คือ คุณควรจะมีก้อนเนื้อหนาๆ แบบนี้ บางทีคุณอาจต้องการโปรตีนมากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย ในทางกลับกัน น้อยกว่าเล็กน้อย (คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผง) - ไข่มีหลายขนาด น้ำตาลผงมีความชื้นต่างกัน ไม่ว่าในกรณีใด ถ้าคุณนวดก้อนนี้ด้วยส้อมจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ นั่นคือ เพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ คุณจะได้ผงสำหรับอุดรูที่มีความหนาแน่นและแห้งอย่างเหลือเชื่อ เช่น ดินน้ำมัน ดังนั้นจึงสะดวกสำหรับเธอในการติดกาวผนังบ้านขนมปังขิง ไม่ไหล จับเร็ว จับถนัดมือ

และถ้าคุณเพิ่มโปรตีนที่ตีอีกเล็กน้อย (ทุกครั้งที่ใช้ส้อม และถ้าคุณหยิบขึ้นมาอีกอันหนึ่ง ในทางกลับกัน เราแนะนำน้ำตาลผง) คุณจะได้สารที่ข้นมาก ข้อดีของมัน เมื่อเปรียบเทียบกับการเคลือบทินเนอร์ที่ไม่ใช่บนไข่ขาว - จากหัวฉีดหนานี้ คุณสามารถวาดหยาดบนขอบหลังคา (มันจะยืด แต่ไม่หยด) และด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถสร้างเครื่องประดับปริมาตรได้ เช่น วางชั้นหนึ่งทับอีกชั้นหนึ่ง ด้วยความสม่ำเสมอนี้จึงสามารถทนต่อสามหรือสี่ชั้นได้ ซึ่งหมายความว่าด้วยการเคลือบโปรตีนนี้ คุณสามารถวาดเครื่องประดับได้ ซึ่งบางส่วนจะสูงกว่าส่วนอื่นๆ มาก

เคลือบนี้จะมีการเติมสีย้อมเจลในขณะที่ยังหนาอยู่ เจลเป็นของเหลว หากใส่ลงในสารเคลือบที่มีความคงตัวที่เหมาะสม เจลก็จะเหลวเกินไป มันเป็นตรรกะ? หากความข้นยังคงข้นอยู่แม้หลังจากเติมลงไป ให้เติมวิปโปรตีนที่เหลือหรือน้ำมะนาวทีละหยด และความเร็วของการเคลือบสีสามารถเพิ่มขึ้นได้โดยปล่อยให้มันยืนประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนเริ่มทำงาน (โดยธรรมชาติภายใต้แผ่นฟิล์มโดยไม่ต้องสัมผัสกับอากาศ) การเคลือบสีขาวที่เก่าแก่ของความหนาที่คุณเห็นในกรอบด้านบนนั้นบางครั้งแข็งสำหรับฉัน แม้กระทั่งก่อนที่ฉันจะมีเวลาทาสีคุกกี้ให้เสร็จ

ในการเตรียมของหวานแต่ละอย่างมีกระบวนการที่สามารถละเว้นได้ (ความละเอียดอ่อนจะไม่ได้รับความทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้มากนัก) แต่ถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไปผู้กินจะได้รับไม่เพียง แต่การกิน แต่ยังรวมถึงความสุขทางสุนทรียะ ดังนั้นไอซิ่งสำหรับคุกกี้จะทำให้ขนมอบแบบโฮมเมดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและความงามที่เป็นเอกลักษณ์

สารเคลือบดังกล่าวง่ายต่อการเตรียมและแข็งตัวเร็วพอหลังจากทาคุกกี้แล้ว แต่สีมีข้อจำกัด อาจเป็นเหมือนช็อกโกแลต สีน้ำตาลเข้ม สีน้ำตาลอ่อน (จากช็อกโกแลตนม) และสีขาว สีของไวท์ช็อกโกแลตฟองดองต์สามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยสีที่ละลายในไขมัน แต่ไม่น่าจะพบได้ในครัวทั่วไป

ดังนั้นไอซิ่งช็อคโกแลตสีเข้ม (นมหรือสีขาว) จึงทำมาจาก:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• นม 60 มล.
• เนย 10 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 250 กรัม.

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ทำห้องอบไอน้ำ. เทนมลงในชามเหนือน้ำเดือดแล้วใส่เนยลงไป
2. เมื่อเนยละลายแล้ว ให้ใส่ช็อกโกแลตแท่งที่บดให้ละเอียด หลังจากที่ส่วนผสมทั้งสามกลายเป็นส่วนผสมของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ร่อนผ่านผง ผสมอย่างขยันขันแข็ง

สูตรสตรอเบอร์รี่

เบอร์รี่ฟัดจ์ที่สว่างและเข้มข้นสำหรับเคลือบขนมปังขิง โดนัท และคุกกี้สามารถทำได้ด้วยผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่, แครนเบอร์รี่, หรือในตัวอย่างนี้ สตรอเบอร์รี่เหมาะสำหรับการเตรียมเคลือบด้วยวิธีนี้

สำหรับเบอร์รี่เคลือบตามสตรอเบอร์รี่ ให้นำ:

• น้ำตาลทรายป่นละเอียด 200 กรัม
• สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 100 กรัม
• น้ำดื่ม 15-30 มล.

ลำดับงาน:

1. ปั่นผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและแห้งด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นกรองผ่านตะแกรงเพื่อกรองเมล็ดและเส้นใยเบอร์รี่ที่เหลือทั้งหมดออก
2. เติมน้ำร้อนลงในน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วผสม จากนั้นเทในปริมาณเล็กน้อยแล้วถูฐานเบอร์รี่ด้วยช้อน ต้องใช้สตรอเบอรี่น้ำซุปข้นเพื่อให้ผงทั้งหมดละลายและฟองดองจะกลายเป็นเงาและสม่ำเสมอ แต่ในขณะเดียวกันก็มีความหนืดและหนา
3. คุณควรใช้เบอร์รี่เคลือบทันที เพราะในระหว่างการเก็บรักษา กระบวนการหมักสามารถเริ่มต้นได้ ซึ่งเต็มไปด้วยปัญหาทางเดินอาหาร

วิธีทำวานิลลาฟรอสติ้ง?

fondant แต่ละคนมีลักษณะของตัวเอง ตัวอย่างเช่น คุกกี้รสขิงสามารถให้รสชาติที่เป็นกลางได้ เนื่องจากไม่จำเป็นต้องเติมกลิ่นและรสของขิง และสามารถเตรียมน้ำตาลวานิลลาอะโรมาติกฟรอสติ้งสำหรับคุกกี้น้ำตาลทั่วไปได้

ในการทำวานิลลาเคลือบคุณต้องทำ:

• น้ำตาลไอซิ่ง 270 กรัม
• นม 13 มล.
• เนย 5 กรัม
• เกลือแกง 3 กรัม
• ผงวานิลลิน 2 กรัม.

การตระเตรียม:

1. ในเตาไมโครเวฟ ละลายเนยกับนม
2. ใส่เกลือ วานิลลา และน้ำตาลไอซิ่งร่อนลงในส่วนผสมของเนยและนมร้อน ผัดส่วนผสมจนเนียนและคุณสามารถเริ่มตกแต่งขนมอบได้

ทำอาหารด้วยคาราเมลและเกลือ

คาราเมลเหนียวแบบโฮมเมดแสนอร่อยสามารถทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนธรรมดาได้ ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วยหากคุณฝากไว้กับถุงขนม เกลือที่เติมลงในคาราเมลฟรอสติ้งจะช่วยลดความหวานของฟัดจ์และเพิ่มรสชาติ

สำหรับเคลือบคาราเมลเค็ม คุณจะต้อง:

• ครีมนมวัว 125 มล. ไขมัน 33%;
• เนย 30 กรัม
• น้ำตาลทราย 165 กรัม
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ 65 มล.
• เกลือทะเลหยาบ 3-5 กรัมเพื่อลิ้มรส

วิธีทำคุกกี้ฟรอสติ้งคาราเมล:

1. ในภาชนะขนาดเล็กให้อุ่นให้เกือบเดือด แต่ห้ามต้มครีมและเนย ในขณะที่เติมคาราเมล ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรจะร้อนที่สุด
2. รวมน้ำและน้ำตาลในกระทะแยกต่างหาก ขั้นแรก ต้มน้ำเชื่อมบนไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเพิ่มความร้อนและปรุงอาหารโดยไม่ต้องคน (เอียงได้เล็กน้อยจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง) จนเป็นสีคาราเมลที่สวยงาม
3. หลังจากได้เฉดสีที่ต้องการแล้ว ให้เทเนยร้อนและครีมลงในหม้อ เกลือ และคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยตะกร้อมือจนเนียน นำคาราเมลกลับไปที่กองไฟสักสองสามนาทีจนเดือดจนได้ความหนาตามต้องการ
4. โอนคาราเมลไปยังภาชนะแก้วสำหรับจัดเก็บในภายหลัง หลังจากเย็นตัวไปสองสามชั่วโมงแล้ว คุณสามารถเริ่มตกแต่งคุกกี้ได้

ไอซิ่งสีสำหรับคุกกี้

คุกกี้ธรรมดาสามารถเปลี่ยนเป็นการ์ดอวยพรดั้งเดิมได้ด้วยการขยับเล็กน้อยของคอร์เนทลูกกวาดที่เต็มไปด้วยเคลือบสี ดังนั้นผลิตภัณฑ์ขนมที่ไม่ซับซ้อนจึงสามารถเป็นของขวัญสุดพิเศษที่จะทำได้ง่ายแม้กระทั่งสำหรับเด็กนักเรียน

องค์ประกอบของการเคลือบสีมีเพียงสี่ส่วนผสม:

• 1 ไข่ไก่ขาว;
• น้ำตาลทรายป่นละเอียด 150-200 กรัม
• น้ำมะนาว 15 มล.
• สีผสมอาหารของสีที่ต้องการ

ขั้นตอนการทำสีย้อมคุกกี้หวาน:

1. เทโปรตีนลงในชามขนาดเล็กที่สะอาดปราศจากไขมัน (เช่น น้ำมะนาว) จากนั้นร่อนน้ำตาลไอซิ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วถูด้วยส้อม (ไม้พายซิลิโคนหรือเท็จ) การใช้เครื่องผสมในกรณีนี้เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
2. เมื่อไอซิ่งมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ ให้เติมน้ำมะนาวลงไป แล้วแบ่งมวลรวมออกเป็นส่วนๆ ซึ่งแต่ละส่วนจะทาสีด้วยสีที่ต้องการด้วยสีผสมอาหาร ในการทำให้เคลือบที่มีสีอยู่แล้วหนาขึ้น คุณควรผสมแป้งลงไป เพื่อให้ฟัดจ์บางลง - เติมน้ำเล็กน้อย

สีผสมอาหารเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการระบายสีคุกกี้เปลือกน้ำrostาล หากไม่เป็นเช่นนั้นขมิ้นจะช่วยให้ได้สีส้มสดใส, สีเขียว - ผักขม, สีแดง - หัวบีท, สีม่วง - กลีบลาเวนเดอร์

วิธีทำจากแยมผิวส้ม

ไอซิ่งหลากสีที่มีรสผลไม้ต่างกันสามารถทำจากแยมผิวส้มสำเร็จรูปได้ จากการเคลือบหลากสีดังกล่าว จะสามารถสร้างหน้าต่างกระจกสีทั้งหมดบนคุกกี้ได้ การเคลือบสีเดียวด้วยชิ้นส่วนของแยมผิวส้มที่ไม่ละลายน้ำก็จะดูดีมากเช่นกัน

สัดส่วนของส่วนผสมสำหรับเคลือบเหนียว:

• แยมผิวส้ม 200 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• เนย 50 กรัม

เราปรุงอาหารด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. ตัดกัมมี่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แบบสุ่ม ใส่น้ำตาล เนย และแยมผิวส้มสับลงในชามขนาดเล็กที่เหมาะสม
2. สร้างห้องอบไอน้ำบนเตาแล้ววางภาชนะที่มีส่วนผสมที่เตรียมไว้ อุ่นทุกอย่างจนน้ำตาลละลายหมดและได้สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น (มีหรือไม่มีแยมผิวส้มที่ไม่ละลายน้ำ)
3. นำเคลือบออกจากเตาและหลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้วให้คลุมขนมอบด้วยมวลอุ่น

น้ำตาลไอซิ่งง่ายๆ

ไม่ว่าจะมีสูตรขนมต่างๆ กี่สูตรในคลังแสงของปฏิคม คุณควรรู้วิธีทำไอซิ่งสำหรับคุกกี้จากชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำที่สามารถช่วยได้ในสถานการณ์ที่ไม่คาดฝัน

น้ำตาลไอซิ่งธรรมดาประกอบด้วย:

• น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
• น้ำดื่ม 60 มล.

การตระเตรียม:

1. รวมผงกับน้ำและความร้อนบนไฟอ่อนจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่ออุ่นเครื่องเคลือบ จำเป็นต้องคนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายหรือซิลิโคน
2. ตกแต่งคุกกี้ด้วยน้ำตาลฟองดองร้อน การเคลือบแบบเดียวกันนี้ใช้ได้กับขนมปังขิงและขนมปัง
3. เพื่อรสชาติของเหล้ารัมที่น่าพึงพอใจ ¾ ส่วนของน้ำสามารถใช้เหล้ารัมแทนได้ ผู้ใหญ่และเด็กสามารถรับประทานเคลือบนี้ได้ เนื่องจากแอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหยไปภายใต้อิทธิพลของความร้อน

ขนมอบใด ๆ ควรไม่เพียง แต่อร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ยังสวยงาม - ทั้งเพื่อความสวยงามและน่ารับประทานและเพื่อดึงดูดความสนใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในความเห็นของเรา นี่เป็นสิ่งสำคัญในกรณีของการปรุงอาหารโดยไม่ต้องเติม และในเรื่องของการตกแต่งและปรับปรุงรสชาติไอซิ่งสำหรับคุกกี้จะช่วยได้มาก นอกจากนี้ยังสามารถแตกต่างกันมากและการเตรียมการไม่ยากเกินไปและไม่ต้องใช้เวลามาก

เคลือบสีขาว

มาเริ่มกันที่สูตรคุกกี้ไอซิ่งที่ง่ายที่สุด เป็นที่รู้จักและเป็นที่นิยมมากที่สุด ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการตกแต่งบิสกิต มัฟฟิน และขนมปังขิง สำหรับเธอ คุณต้องแยกไข่ขาวออกอย่างระมัดระวัง นำไปผสมกับโฟมด้วยเครื่องผสมและเติมน้ำตาลผงเล็กน้อยโดยไม่ต้องหยุดใช้เครื่องผสมอาหาร โดยปกติผงหนึ่งแก้วจะใช้สำหรับโปรตีนหนึ่งชนิด แต่ปริมาณจะขึ้นอยู่กับความหนาที่คุณต้องการไอซิ่งสำหรับคุกกี้ หากต้องการหยดน้ำที่สวยงาม ให้หยุดที่แก้วสามในสี่ หากคุณต้องการโฟมหนาทึบแก้วครึ่งก็สามารถหายไปได้

เคลือบช็อคโกแลต

วิธีที่นิยมมากที่สุดเป็นอันดับสองในการตกแต่งขนมอบ และประการแรกด้อยกว่าเพียงเพราะเป็นการเตรียมตัวที่ยากขึ้น อย่างไรก็ตาม คุกกี้ปีใหม่กับไอซิ่งมักทำจากส่วนผสมเหล่านี้ สำหรับเธอแล้ว ช็อกโกแลตแท่งที่หัก (โดยเฉพาะนมที่มีรสขมจะไม่ให้ความหนาตามที่ต้องการ) จะถูกให้ความร้อนในอ่างน้ำที่มีผงหนึ่งในสี่ของกิโลกรัม เนยหนึ่งช้อนเต็มและนมหนึ่งแก้ว คนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ส่วนผสมหลักละลายอย่างสม่ำเสมอ คุกกี้ถูกเทเกือบจะในทันทีเพื่อไม่ให้ไอซิ่งแข็งตัวในกระทะ ไม่แนะนำให้ละลายครั้งที่สอง

เคลือบน้ำผึ้ง

สูตรที่ดีและรวดเร็วสำหรับการทำคุกกี้ฟรอสติ้งด้วยน้ำผึ้ง สำหรับเธอ น้ำมัน 50 กรัมหนึ่งชิ้นผสมกับน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ (แต่ควรใช้ผงจะดีกว่า) น้ำผึ้งธรรมชาติในปริมาณที่เท่ากันกับน้ำไม่มากเกินไปและน้ำมะนาวคั้นสดสามช้อนโต๊ะ กระทะวางบนกองไฟ (จนเนียน) เมื่อคุกกี้ฟรอสติ้งเย็นลงเล็กน้อยและมีความหนืด มันจะกระจายไปทั่วขนมอบ คุณสามารถโรยถั่วไว้ด้านบน - มันจะยิ่งอร่อยและสง่างามยิ่งขึ้น

กัมมี่เคลือบ

สูตรไม่ซับซ้อน ผลลัพธ์ของการตกแต่งนั้นสวยงามมาก โดยเฉพาะถ้าคุณปล่อยชิ้นที่ไม่ละลาย คุกกี้ปีใหม่แบบเดียวกันกับแยมแยมผิวส้มหลากสีจะถูกเด็กๆ จับได้เร็วกว่าอย่างอื่น และขนมอบเหล่านี้ก็ดูดีบนต้นคริสต์มาส แยมผิวส้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พับเป็นทัพพีหรือเหยือกใส่น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะเนย 50 กรัมและครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะเต็ม (ทั้งหมดนี้คือกรัมต่อ 200 แยมผิวส้ม) ผัดอย่างต่อเนื่อง หลังจากสิบนาทีเมื่อส่วนผสมเริ่มข้นไฟก็จะดับลง เย็นลงเล็กน้อย - คุณสามารถระบายสีคุกกี้ได้

ครีมเคลือบ

กลายเป็นเส้นที่ค่อนข้างเหนียวซึ่งได้รับการต้อนรับเป็นพิเศษจากผู้ที่ต้องการใช้ไอซิ่งสำหรับคุกกี้ในการวาดภาพ น้ำมันละลายด้วยความร้อนต่ำ - สี่ช้อนกองใส่น้ำตาลหนึ่งแก้วและทุกอย่างถูกต้มเป็นเวลาห้านาทีจนกระทั่งของเหลวได้สีครีม เมื่อน้ำตาลละลายหมดภาชนะจะถูกลบออกจากความร้อนเทครีม 150 มล. และตีมวลจนฟูเบา ๆ เรือกลับไปที่กองไฟเนื้อหาจะถูกต้มประมาณสิบนาทีจากนั้นทำให้เย็นลงด้วยการกวน ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มวานิลลา ทันทีที่อากาศเย็นและมีความหนืด - เริ่มวาด

เคลือบกาแฟช็อคโกแลตมาร์ชเมลโล่

สำหรับเธอเราเอานมหนึ่งแก้วตั้งไฟให้ร้อนแล้วเขย่ากาแฟสำเร็จรูปหนึ่งช้อนชา เนย 100 กรัมอุ่นในกระทะใส่น้ำตาล 100 กรัมลงไปแล้วเทนมกาแฟ น้ำตาลจะละลาย - วางมาร์ชเมลโลว์ในช็อคโกแลตหั่นเป็นก้อน (สามชิ้นก็เพียงพอแล้ว) เพื่อให้บานได้ดีขึ้นจึงใช้ช้อนกดกับผนัง หลังจากที่มาร์ชเมลโลว์ละลายหมดแล้ว ไอซิ่งสำหรับคุกกี้จะถูกปรุงเป็นเวลาอีกสี่ชั่วโมง นำไปใช้กับขนมอบในขณะที่ยังอุ่นอยู่

ฟรอสติ้งนมข้น

เราสามารถพูดได้ว่ามันเกือบจะเป็นวิธีเก่าแก่ในการทำคุกกี้ - คุณยายของเรายังคงใช้มันอยู่ อีกครั้งเนยถูกทำให้ร้อน (100 กรัม) เทน้ำตาลหกช้อนลงไปแล้ววางนมข้นครึ่งกระป๋อง มันจะดีกว่าที่จะใช้นมข้นต้ม - ความสม่ำเสมอของมันมีความหนาแน่นมากขึ้น บวกกับเทน้ำสะอาดหนึ่งแก้วและเทครีม - แห้งสามช้อนขนาดใหญ่ หลังจากเดือดส่วนผสมจะสุกอีกห้านาทีต้องขันแก๊สเท่านั้น เปลือกน้ำcาลคุกกี้นี้มีความละเอียดอ่อนมาก หากคุณต้องการตัวเลือกที่ "เข้มข้นขึ้น" ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 9 ช้อนโต๊ะและต้มให้เดือดเป็น 1 ใน 3 ของชั่วโมง

บัตเตอร์สก็อตไอซิ่ง

สูตรเก่าด้วย อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสนใจมาจนถึงทุกวันนี้ เนื่องจากไอซิ่งสำหรับคุกกี้ลูกกวาดมีสีกาแฟแปลก ๆ และออกมาหนืดมาก แต่ไม่แข็งตัวเร็วเท่ากับช็อกโกแลต การเตรียมเป็นพื้นฐาน: นมหนึ่งในสี่แก้วอุ่นด้วยเนยหนึ่งชิ้นทอฟฟี่สับ (ประมาณ 200 กรัม) และผงสองช้อนโต๊ะเทลงไปและกวนทุกอย่างจนสุกจนเนียน

เคลือบส้ม

ที่น่าสนใจคือมันไม่ได้ปรุง - อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับพันธุ์ซีรัสทั้งหมด คั้นน้ำส้มคั้นออกมาก็ควรทำสี่ช้อนโต๊ะ ไข่แดงแยกออกจากไข่ห้าฟองตีด้วยน้ำผลไม้จนเป็นโฟมหนาแน่นหลังจากนั้นจึงค่อยๆเติมผงหนึ่งแก้วครึ่ง คุกกี้ที่ปกคลุมไปด้วยมวลนี้จะถูกวางไว้ในเตาอบเป็นเวลาห้านาที

เคลือบมะนาว

ความเอร็ดอร่อยจะถูกลบออกจากส้ม - บางมากมีขี้กบเล็กน้อย น้ำผลไม้ถูกบีบออกจากส่วนที่เหลือ ความเอร็ดอร่อยผสมกับผงครึ่งแก้วน้ำเทลงในส่วนผสมและเปิดเครื่องผสมจนได้โฟมหนาทึบ อย่างที่คุณเห็น แม้แต่ไข่ก็ไม่จำเป็น สูตรนี้ทำให้เปลือกน้ำrostาลที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุกกี้ขนมปังขิง

มะนาวน้ำผึ้ง

สำหรับการเคลือบดังกล่าว น้ำผึ้งหนาหนึ่งช้อนโต๊ะจะถูกเจือจางด้วยน้ำร้อน (แต่ไม่เดือด) สองช้อนโต๊ะ เมื่อละลายจนหมด ของเหลวจะถูกเทลงในแก้วน้ำตาลผง คนให้เข้ากันและตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย เทน้ำเลมอนสดสองช้อนโต๊ะ นวดไอซิ่งจนเนียน แล้วทาลงบนคุกกี้