16.08.2017 40 211

มะรุม - สูตรคลาสสิกและรูปแบบต่างๆ

ขนมฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซียสำหรับฤดูหนาวคือมะรุมฉุน เธอยังเป็นที่รู้จักในชื่อ Chrenoder และ Gorloder ปรุงด้วยความร้อนและไม่ต้องปรุง

ในกรณีแรก ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน และเมื่อใช้ตัวเลือกที่สอง ชิ้นงานจะยังคงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ในบทความของวันนี้ เราจะพิจารณาสูตรการทำอาหารโดยไม่ใช้ความร้อน กล่าวคือ เราจะไม่ปรุง

แม่บ้านแต่ละคนมีความลับในการเตรียมฤดูหนาวของตัวเอง นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ยังมีการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ ลงในซอสอีกด้วย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกเก็บไว้ในสภาพเป็นฝอยในขวดปลอดเชื้อ

จานนี้เข้ากันได้ดีกับผัก ปลา เนื้อ เครื่องเคียงต่างๆ ดังนั้นอย่าลืมทำหลายกระป๋องตามสูตรที่แนะนำ

เพื่อที่ว่าหลังจากผ่านไปสองสามเดือนซอสจะไม่เริ่มเป็นฟองและเพิ่มขึ้นคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง ต้องมีคุณภาพสูงและสดใหม่ ใช้เฉพาะมะเขือเทศที่มีเนื้อแน่นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• กระเทียม 90 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง 110 กรัม
• พริกขี้หนู 4 ฝัก;
• เกลือป่น 4 ช้อนโต๊ะ.

การตระเตรียม

เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารเรียกน้ำย่อยเกิดรสเปรี้ยว จำเป็นต้องล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้ทั่ว แล้วเช็ดให้แห้ง ไม่ควรมีของเหลวส่วนเกินในชิ้นงาน และแนะนำให้แช่มะรุมในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ลอกเปลือกมะเขือเทศออก ในการทำเช่นนี้เราทำการตัดผลไม้รูปกากบาทตื้น ๆ แล้วเติมด้วยน้ำเดือดสักสองสามนาทีจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นแล้วเอาผิวหนังออก เราส่งมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

จากนั้นเราก็บิดพริกไทยร้อนโดยไม่มีเมล็ด กระเทียม และรากพืชชนิดหนึ่ง เพิ่มเกลือลงในมวลที่ได้ เราทิ้งส่วนผสมไว้เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องคนเป็นระยะเพื่อให้ผลึกเกลือละลายหมด

เราล้างขวดโหลแก้วด้วยโซดาฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก จากนั้นเราวางไฟบนพวกเขาแล้วปิดด้วยฝาไนลอนธรรมดา

เราเก็บอาหารรสเผ็ดไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามเดือน หากคุณต้องการให้มะรุมอยู่บนโต๊ะปีใหม่ ให้เก็บเกี่ยวในช่วงกลางถึงปลายเดือนตุลาคม

สูตรมะรุมสำหรับฤดูหนาวด้วยแอสไพรินที่จะยืนในห้องใต้ดิน

เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสเน่าเสียและขวดโหลไม่ให้ระเบิด ขอแนะนำให้ใช้กรดอะซิติลซาลิไซลิก มันทำลายแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและช่วยให้คุณเก็บคอได้เป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 4 กก.
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• 2 พริกขมครึ่ง;
• 3 พริกร้อน
• กระเทียม 400 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• แอสไพริน.

การตระเตรียม

สำหรับซอสควรใช้มะเขือเทศเนื้อที่มีโครงสร้างหนาแน่น หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นๆ แล้วปอกกระเทียมเพื่อให้สับง่ายขึ้น

ตอนนี้เราส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ไปยังเครื่องบดเนื้อทีละชิ้น ก่อนอื่นเราบิดกระเทียม ตามด้วยพริกไทย และสุดท้ายคือมะเขือเทศทั้งหมด หากมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นมีน้ำผลไม้ก็ไม่จำเป็นต้องเติมลงในอาหารเรียกน้ำย่อย

อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาโลหะ เครื่องบันทึกภาพเกือบจะพร้อมแล้ว มันยังคงเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เทซอสลงในภาชนะแล้วเติมแอสไพริน ½ ลงไป เพื่อไม่ให้ซอสเปรี้ยวในห้องใต้ดิน เราขันฝาครอบให้แน่น

หากคุณใช้วิธีนี้ ชิ้นงานสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้สำเร็จ เกือบทุกฤดูหนาว ใส่ซอสลงในจานหรือทาบนขนมปังก็อร่อยมาก

วิธีทำอึโดยไม่ต้องต้มกับมะเขือเทศและมะรุม

ขนมขบเคี้ยวรสเผ็ดที่ทำจากผักสับช่วยต่อสู้กับเชื้อไวรัสในช่วงฤดูหนาว ยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ดังนั้นงูเห่าไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• กระเทียม 50 กรัม
• มะรุม 50 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ.

การตระเตรียม

ขั้นแรก ทำความสะอาดรากมะรุม หากต้องการให้รสฉุนของซอสอ่อนลง ให้เทน้ำเดือดลงไป แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้บดในเครื่องปั่นได้ง่ายขึ้น

เราทำความสะอาดกระเทียมแล้วส่งไปที่มะรุม เราควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ในขั้นตอนต่อไป ให้หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นสี่ส่วนแล้วส่งไปยังเครื่องปั่น บิดจนได้ส่วนผสมของน้ำซุปข้น

ใส่กระเทียมสับกับมะรุมลงในมวลมะเขือเทศแล้วบิดทุกอย่างให้เข้ากัน

เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในซอสและผสม ทิ้งอาหารเรียกน้ำย่อยไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ฟองสบู่หลุดออกมา

เราปิดฝาอย่างผนึกแน่นและเก็บในที่เย็น

ความเผ็ดของจานสามารถปรับได้ตามปริมาณกระเทียมและมะรุม ดังนั้นควรลิ้มรสซอสสำเร็จรูปเสมอ

อาหารเรียกน้ำย่อยมะรุม: สูตรโฮมเมดคลาสสิก

ในวิดีโอหน้า คุณจะเห็นตัวเลือกในการทำซอสร้อนด้วยการเติมน้ำส้มสายชู แสงนี้เข้ากันได้ดีกับคอร์สที่สอง ทำให้ได้รสชาติที่เผ็ดร้อน ดังนั้นเตรียมขวดหลายใบสำหรับฤดูหนาว โปรดดูคำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำอาหาร:

และจำไว้ว่าซอสนี้ไม่สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ อย่าลืมวางไว้ในที่เย็น และดีที่สุดในตู้เย็น

สูตรเก็บมะเขือเทศและมะรุมมะรุมในระยะยาว

ในบทความนี้ เราจะพิจารณาตัวเลือกในการทำซอสร้อนโดยไม่ใช้ความร้อน หากต้องการเก็บขนมไว้ให้นานที่สุด ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง หลังจากล้างด้วยน้ำเย็นแล้ว อย่าลืมทำให้แห้งเพื่อไม่ให้มีของเหลวมากเกินไปในขวดโหล

แม่บ้านบางคนเติมแอสไพรินลงในขวดโหลเพื่อเพิ่มระยะเวลาในการเก็บรักษา แต่แพทย์ไม่แนะนำให้ใช้กรดอะซิติลซาลิไซลิกสำหรับขวดเปล่า

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ม้าจะไม่เปรี้ยวในตู้เย็นเป็นเวลา 4 เดือน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• กระเทียม 100 กรัม
• มะรุม 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา;
• เกลือป่น 2 ช้อนชา.

การตระเตรียม

ตัดมะเขือเทศที่สะอาดและแห้งออกเป็นสี่ชิ้น ให้แน่ใจว่าได้ตัดก้านออก

ลอกเปลือกชั้นบนออกจากมะรุม ผลิตภัณฑ์นี้มีกลิ่นฉุนมาก ดังนั้นจึงเกิดการระคายเคืองต่อดวงตาระหว่างการใช้งาน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้แนบถุงพลาสติกกับเครื่องบดเนื้อแล้วบิดราก

จากนั้นเราก็บิดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วและชิ้นมะเขือเทศทีละชิ้น

เพิ่มมะรุมสับจากถุง น้ำตาล และเกลือลงในมวลมะเขือเทศ เราผสมทุกอย่างให้ละเอียดและแจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราปิดด้วยไนลอนหรือฝาครอบโลหะ

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง มะรุมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 เดือนหรือนานกว่านั้น แต่ซอสจะไม่แข็งแรง

การทำมะรุมโฮมเมดกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง

หากคุณต้องการปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมดั้งเดิม คุณสามารถเพิ่มหัวบีตลงไปแทนมะเขือเทศทั่วไปได้ ชิ้นงานมีรสเผ็ดและอร่อย

วัตถุดิบ:

• หัวบีท 1 หัว;
• รากพืชชนิดหนึ่ง 10-12 ราก;
• เกลือ 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เราทำความสะอาดรากมะรุมแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เติมน้ำแข็ง แล้วส่งเข้าตู้เย็น 6 ชม. หลังจากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อ

ตัดชั้นบนสุดของหัวบีทดิบแล้วบดบนเครื่องขูดที่ละเอียด เราเอาน้ำผลไม้มาใส่ขวดมะรุมผ่านเศษผ้า

ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาลและน้ำเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เราขันขวดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

เรานำอาหารรสเผ็ดไปไว้ในที่เย็นทันที คุณสามารถเก็บขวดไว้สำหรับอาหารค่ำคืนนี้

วิธีทำขี้มะเขือเทศไม่ให้หมัก

แม่บ้านหลายคนสังเกตว่าช่องว่างที่ไม่มีการรักษาความร้อนสามารถหมักได้ เพื่อลดความเสี่ยงนี้ ควรเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในขวดโหลก่อนรีด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• มะรุม 100 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ.

การตระเตรียม

ปอกกลีบกระเทียมสับมะรุมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดก้านมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

ก่อนอื่น บดมะรุมและกระเทียมลงในถุงพลาสติก มันจะดีกว่าที่จะทิ้งชิ้นมะเขือเทศไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้น้ำผลไม้ซึ่งเราจะไม่ใช้ จากนั้นเราก็ส่งพวกเขาไปที่เครื่องบดเนื้อ

เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในมวลมะเขือเทศรวมทั้งกระเทียมสับกับมะรุม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ใส่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ตอนนี้เราแจกจ่ายของว่างที่แข็งแรงบนขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

ซอสสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี แต่จะสูญเสียความคมชัดหลังจาก 3-4 เดือน

วิธีแช่แข็งอึสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนสนใจว่าสามารถแช่แข็งพืชชนิดหนึ่งเพื่อให้เก็บไว้ได้นานขึ้นหรือไม่ ซึ่งสามารถทำได้ด้วยวิธีง่ายๆ

สำหรับสิ่งนี้เราจะเตรียมภาชนะขนาดเล็ก ขวดพลาสติกที่มีปริมาตร 0.5-1 ลิตรหรือถังมายองเนสมีความเหมาะสม เราจัดวางซอสร้อนในภาชนะแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ละลายน้ำแข็งขนมที่อุณหภูมิห้อง คุณเพียงแค่ต้องคำนึงว่าชิ้นงานจะมีสภาพคล่องมากขึ้น

คุณยังสามารถบดพืชชนิดหนึ่ง ส่งไปยังช่องแช่แข็งในขวดโหลหรือถุงพลาสติก และเมื่อคุณต้องการทำให้เป็นไฟ ก็แค่ผสมส่วนผสมนี้กับมะเขือเทศสับและกระเทียม

จะทำอย่างไรถ้าอึหมัก

ถ้าคุณไม่ทำตามกฎของสูตร ซอสมะรุมที่เข้มข้นสามารถหมักได้สักพัก ดังนั้นควรฆ่าเชื้อขวดโหล และอย่าใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีร่องรอยของเน่าหรือรอยบุบ

เพิ่มสารกันบูดในปริมาณที่เพียงพอในการเตรียม: น้ำตาลเกลือและกระเทียม ในขวดควรมีของเหลวอย่างน้อยที่สุด ดังนั้นเราต้องระบายน้ำส่วนเกินออกจากมะเขือเทศ

แต่ถ้าฝาบวมอยู่แล้วล่ะ? ในกรณีนี้ เติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละใบ ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปแช่ตู้เย็นทันที

บางคนแนะนำให้ต้มขนม แต่จะทำให้เสียรสชาติและจะไม่เผ็ดมากอีกต่อไป

ดังนั้น ทำตามเทคโนโลยีการทำอาหาร แล้วอึของคุณจะไม่มีวันเปรี้ยวหรือหมัก หากคุณกำลังเตรียมซอสเผ็ดเล็กน้อย ทางที่ดีควรเก็บไว้ในตู้เย็น

นักล่าที่เตรียมตัวมาอย่างดีสามารถยืนได้นาน แต่หลังจากนั้นไม่กี่เดือนก็จะไม่แข็งแรงนัก

ผู้ที่ชอบจี้ผู้รับด้วยเครื่องปรุงรสร้อนมักจะคลั่งไคล้ของขบเคี้ยวมะรุมร้อน

และถึงแม้ว่าเมื่อทำความสะอาด ทำอาหาร และรับประทานอาหารจะ "เจ็บคอ" อย่างแท้จริง แต่ก็ยังค่อนข้างมีประโยชน์ในการต่อสู้กับเชื้อโรค โรคหวัด และการติดเชื้อในทางเดินอาหาร

พืชชนิดนี้ไม่ได้ด้อยกว่าในคุณสมบัติของขิงและช่วยชำระล้างเลือด ขจัดเมือก ลดน้ำตาล กระตุ้นไต และปรับปรุงความอยากอาหาร ออกฤทธิ์ต่อกระเพาะอาหารและลำไส้อย่างสมบูรณ์แบบ น่าแปลกที่มีวิตามินซีมากกว่ามะนาว!

อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าในช่องว่าง จะเก็บน้ำมันหอมระเหยและสารออกฤทธิ์ที่มีประโยชน์ที่สุดไว้เพียงสองสามสัปดาห์ จากนั้นความคมชัดและประโยชน์จะลดลง

อย่างไรก็ตาม มะรุมตั้งโต๊ะนั้นถูกเตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวในระยะยาวด้วยการเพิ่มเติมทุกชนิดในรูปแบบของ "มะรุม", "กอริลเดอร์", adjika และอื่น ๆ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับขนมรสเผ็ดนี้ ทั้งที่ต้มและไม่ต้ม โดยผ่านการฆ่าเชื้อและการเก็บรักษาตามปกติ สาระสำคัญของกระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะลดลงเหลือเพียงการบดและผสมส่วนผสม แล้วเก็บไว้ในขวดหรือขวดที่ปิดสนิทในที่เย็น

การผสมผสานระหว่างความเผ็ดร้อนของรากที่ฉุนกับมะเขือเทศเกือบจะเป็นการเตรียม "กอริลเดอรา" เวอร์ชันคลาสสิก ทำไมถึงเรียกว่าอย่างนั้น? พยายามทำอาหารและเข้าใจทุกอย่างในทันที เพื่อผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้นจะมีการเพิ่มกระเทียมและพริกไทยร้อนในองค์ประกอบ

แม่บ้านบางคนกลัวว่าถ้าไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดังกล่าวสามารถหมักหรือขึ้นราได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามป้องกันไม่ให้อากาศไปถึงชิ้นงานและเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปด้านบนเพื่อสร้างฟิล์มบางๆ ที่สร้าง "เอฟเฟกต์สูญญากาศ"

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศสุก - 2 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่ง, กานพลูกระเทียม - 0.4 กก.
• พริกขี้หนู (ร้อน) - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 10 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม:

1. มะเขือเทศสุก ล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ลอกก้านออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังซึ่งจะสะดวกในการบิดในเครื่องบดเนื้อ

รากพืชชนิดหนึ่งยังต้องปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า กลีบกระเทียมต้องปอกเปลือกออก

2. ตอนนี้คุณสามารถติดตั้งเครื่องบดเนื้อได้อย่างปลอดภัยและเริ่มบิดมะเขือเทศและรากที่สับแล้วอย่างสะดวก

ขอแนะนำให้ใช้เครื่องมือมือสำหรับการเจียร เนื่องจากการบิดเหง้าที่เหนียวต่อไปอาจทำให้มีดตัดอุดตันและเครื่องบดไฟฟ้าอาจล้มเหลว

3. เพื่อหลีกเลี่ยงความรู้สึกแสบร้อนที่เยื่อเมือกของดวงตาและจมูก เป็นการดีที่สุดที่จะวางจานที่มีมะเขือเทศบิดไว้ด้านใดด้านหนึ่งแล้วใส่และมัดถุงพลาสติกที่จมูกของเครื่องบดเนื้อให้แน่นมากขึ้น ซึ่งจะบิดรากที่แข็งและกลีบกระเทียมที่มีกลิ่นหอม

จากนั้นค่อย ๆ คลายและเทเนื้อหาของถุงลงในซอสมะเขือเทศ

4. หากต้องการให้ฝักพริกที่ล้างแล้วมีรสเผ็ดยิ่งขึ้น ให้ตัดเฉพาะก้านเท่านั้นแล้วบิดเมล็ดในชามผสมด้วยส่วนผสมเดิม

แม้ว่าถ้าคุณกลัวความขมขื่นก็สามารถทำความสะอาดเมล็ดได้

5. เพื่อให้ได้รสชาติคงที่ยังคงเทเกลือและน้ำตาลแล้วเติมน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

6. ลองเท "gorloder" ในลักษณะที่คุณสามารถเทน้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะด้านบนเพื่อสร้างฟิล์มป้องกันอากาศเข้า

7. ที่เหลือก็แค่ขันฝาที่ปลอดเชื้อแล้วเก็บอาหารรสเผ็ดไว้ในที่เย็น

ของมีคมเช่นนี้มักจะเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็นจัด

สูตรดั้งเดิมในการทำมะรุม

ความคลาสสิกที่เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนประกอบด้วยส่วนผสมหลักเพียงสี่อย่าง: มะเขือเทศ เกลือ และกระเทียมกับมะรุม หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้เป็นเวลานาน ให้เติมกรดอะซิติลซาลิไซลิกอีก 1 เม็ดต่อส่วนผสมสำเร็จรูป 1 ลิตร

หากคุณวางแผนที่จะกินทุกอย่างอย่างรวดเร็วคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มยา ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถใช้มะเขือเทศที่ยังไม่สุกเล็กน้อย แต่สิ่งที่จำเป็นต้องมีควรมีอย่างน้อยหนึ่งในสามของมะเขือเทศสุก เพื่อรักษารสชาติและสีของขนมคลาสสิก

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• พืชชนิดหนึ่งกระเทียม - 0.450 กก.
• เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ ล. (ขึ้นอยู่กับความเค็มและรสชาติ)

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นสี่ส่วน หากคุณใช้มะเขือเทศพันธุ์ใหญ่ ให้ลองหั่นเป็นชิ้นที่สามารถเข้าไปในปากเครื่องบดเนื้อได้ง่าย

2. ถ้าคุณชอบ "gorloder" เหมือนซอส วิธีที่ดีที่สุดคือเอาเปลือกและเมล็ดพืชออกด้วยการหั่นผักให้เป็นน้ำซุปข้นในเครื่องคั้นน้ำผลไม้

มิเช่นนั้นคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดาได้

3. กระเทียมและรากต้องปอกเปลือกและปอกเปลือก

หลังจากทำความสะอาดแล้ว แนะนำให้เริ่มบดทันที ไม่เช่นนั้นส่วนประกอบเหล่านี้อาจเริ่มมืดลงและห้องครัวจะมีกลิ่นที่อิ่มตัวอย่างรวดเร็ว

4. บิดเหง้าที่ปอกเปลือกแล้ว

ควรทำโดยเร็วที่สุด มิฉะนั้น น้ำมันหอมระเหยจะเริ่มส่งผลต่อเยื่อเมือกและสิ่งที่เรียกว่า "ล้างด้วยน้ำตาแล้วสูดดม"

5. ทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม

6. ผัดส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่เกลือ แนะนำให้ชิมทันทีเพราะขาดไปอาจกระตุ้นให้เกิดการหมักได้

7. เหลือเพียงใส่ของเผ็ดที่ปรุงสำเร็จไว้ในขวดโหลแล้วใส่ในตู้เย็น แนะนำให้กินให้หมดภายใน 1-2 เดือน

เครื่องปรุงรสที่อร่อยที่สุดสำหรับอาหารจานร้อนใด ๆ พร้อมแล้วและคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติได้มากเท่าที่คุณต้องการ!

ขนมมะเขือเทศมะรุมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง (ไม่ใส่กระเทียม)

อีกสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับ "มะรุมดิบ" ที่ไม่มีกระเทียมซึ่งหลายคนไม่ชอบเพราะกลิ่นหลังจากกินเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม ต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนและราก 100 กรัม

จริงคุณต้องเก็บช่องว่างดังกล่าวไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พืชชนิดหนึ่ง - 0.3 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วตามขนาดของมัน ออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนตามสะดวก แล้วลอกออก

2. เพื่อให้รากที่แหลมคมฉุนน้อยลงและทำความสะอาดได้เร็วและง่ายขึ้นควรแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นลอกผิวออกอย่างรวดเร็วแล้วล้างออก

3. บิดมะเขือเทศกับเหง้า เกลือ แล้วคนให้เข้ากัน

4. เหลือเพียงเทส่วนผสมสำเร็จรูปลงในกระป๋องที่ซักแห้งแล้วปิดฝาแล้วส่งไปเก็บไว้ในตู้เย็น

ขอแนะนำให้กินเครื่องปรุงรสนี้ภายในหนึ่งเดือน

สูตรขนมจีบเก็บได้นานพร้อมปรุง

สำหรับผู้ที่ยังกังวลเรื่องการเก็บรักษาเครื่องปรุงร้อนไว้เป็นเวลานานหรือไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ สูตรที่มีกระบวนการเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจึงเหมาะ

ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้อย่างปลอดภัย เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อและคงความคมและกลิ่นหอมไว้เป็นเวลานาน ในความเป็นจริงเธอเป็น แต่เนื่องจากมีเนื้อหาที่ "เผาไหม้" อยู่มาก จึงถือว่ายังเป็นเรื่องไร้สาระ

พวกเราต้องการ:

• • มะเขือเทศ - 2.5 กก.
  • พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
  • พริกขม 0.3 กก.
  • พืชชนิดหนึ่ง - 0.25 กก.
  • กานพลูกระเทียม - 0.15 กก.
  • น้ำส้มสายชู 6% - 1 ถ้วย
  • น้ำมันดอกทานตะวัน - ½ถ้วย
  • น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม:

1. บดรากปอกเปลือกและล้างอย่างดีในเครื่องบดเนื้อ เป็นการดีที่สุดที่จะบิดมันลงในถุงเพื่อไม่ให้ความกระตือรือร้นในการบรรจุกระป๋องหายไปเพราะกลิ่นฉุนฉุนซึ่งทำให้คุณอยากจะร้องไห้

2. ทำเช่นเดียวกันกับกลีบกระเทียมปอกเปลือก

3. นำพริกขี้หนูที่ล้างแล้วออกจากก้านแล้วคลุกกับเมล็ดพืชให้เป็นส่วนผสมก่อนหน้า หากคุณกลัวความเผ็ดมากเกินไปก็สามารถเอาเมล็ดออกได้

4. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วและตากให้แห้งเป็นชิ้นๆ แล้วสับในลักษณะเดียวกับส่วนประกอบก่อนหน้าของการเก็บเกี่ยวของเรา

5. พริกไทยบัลแกเรียดีกว่าที่จะเลือกสีแดงหรือสีส้มเพื่อไม่ให้สีของขนมจางลงและบดด้วยเครื่องบดเนื้อ

ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรกำจัดทั้งก้านและฝักเมล็ด ถ้าคุณชอบเมล็ดพืชก็ไม่สามารถแกะกล่องออกได้

6. ใส่ผักที่สับแล้วทั้งหมดลงในภาชนะเดียวแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน

7. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลและเกลือ คนเป็นครั้งคราว นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ ของเหลวส่วนเกินจะระเหยและขนมจะหนาขึ้น

8. ในขณะที่กำลังปรุงส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของผักขอแนะนำให้เติมขนมขบเคี้ยวที่ปรุงสุกแล้ว ปิดด้วยฝาเกลียวแน่นหรือม้วนขึ้น หลังจากเย็นตัวแล้วให้ส่งไปยังที่เย็น

กินอย่างมีความสุข!

มะเขือเทศมะรุมรสเผ็ด 1 กก. สำหรับเตรียมรับหน้าหนาว

หากคุณไม่ใช่แฟนตัวยงของการเตรียมอาหารร้อนมาก แต่ยังต้องการเตรียมเครื่องปรุงรสเผ็ดเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว เช่น กระเจี๊ยบแดง ปริมาณ "กอร์โลเดอร์" ต่อมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมจะค่อนข้างเหมาะสมสำหรับคุณ

ในกรณีนี้ การคำนวณส่วนผสมทั้งหมดจะน้อยที่สุด

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศสุก - 1 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่งกระเทียม - 0.1 กก.
• น้ำตาลเกลือ - 1 ช้อนชาต่อคน

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก ล้างให้สะอาดและทำความสะอาดส่วนผสมทั้งหมดที่ต้องทำความสะอาด มะเขือเทศสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ เพิ่มเติมเพื่อให้ง่ายต่อการบดต่อไป

2. เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องทำความสะอาดเครื่องบดเนื้อเป็นเวลานานและไม่ดูดซับกลิ่นของรากที่ฉุนเกินไป ใส่ถุงพลาสติกปิดจมูกแล้วมัดไว้

เลื่อนไปที่รากก่อน จากนั้นจึงถอดและมัดถุงที่มีของที่เตรียมไว้แล้วพักไว้ ให้ทำการสับส่วนประกอบอื่นๆ

3. ทางที่ดีควรสลับมะเขือเทศกับกลีบกระเทียมเพื่อให้สามารถดันเส้นใยเล็ก ๆ ที่ติดอยู่กับรากและเครื่องบดเนื้อก็สะอาดหมดจด

มะเขือเทศจะจัดการกับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ภายในเครื่องบดเนื้อได้บางส่วน

4. ค่อยๆ เทมะรุมสับจากถุงลงในส่วนผสมของมะเขือเทศกระเทียม

5. ปรุงรสด้วยส่วนผสมที่หลวม ผสมให้เข้ากันจนเนียน

6. หลังจากเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ปิดและส่งไปยังที่เย็น ในหนึ่งวันคุณสามารถกินได้ แต่ถ้าจำเป็น คุณสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ช่องว่างกลายเป็นเรื่องอร่อยและเป็นที่ต้องการบนโต๊ะแม้กระทั่งสำหรับมื้อกลางวันหรือแม้แต่มื้อเย็น

สูตรทำขนมครกไม่ใส่มะเขือเทศเก็บไว้นาน

คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถปรุงอาหารอึแบบคลาสสิกได้โดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศ? แน่นอนคุณสามารถ! ผักที่คุณชื่นชอบสามารถถูกแทนที่ด้วยหัวบีทฉ่ำ คุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดและดั้งเดิมมากยิ่งขึ้น

แม้ว่าจะพบตัวเลือกนี้ในร้านค้า แต่การบ้านก็ยังประหยัดกว่ามาก นอกจากนี้ คุณเองก็สามารถปรับปริมาณของส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งหรืออย่างอื่นเพื่อให้ได้รสชาติที่ "มาก" ที่คุณชอบมาก

พวกเราต้องการ:

• หัวบีท - 1 กก.
• พืชชนิดหนึ่ง - 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 175 มล.
• น้ำตาล - 0.1 กก.
• เกลือ - 30 กรัม

การตระเตรียม:

1. เพื่อไม่ให้เสียเวลา ก่อนอื่นคุณต้องแช่รากในน้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

ในขณะที่ผิวเหง้าอ่อนตัวลง ให้ล้างและปอกหัวบีท ตัดเป็นชิ้นกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ทำความสะอาดรากที่แช่เล็กน้อยด้วยที่ปอกผัก จุ่มในน้ำเย็นอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้แสบตา

2. วางถุงบนรางของเครื่องบดเนื้อแล้วบิดมะรุมลงไป เป็นที่พึงปรารถนาที่ตาข่ายมีขนาดเล็กลงเพื่อให้รากพืชถูกบดขยี้ได้ดีขึ้นและกลมกลืนกับสหายสีแดงได้ดี

3. บดบีทรูทในลักษณะเดียวกัน

จากนั้นนำถุงออกจากอุปกรณ์ พันคอแล้วเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันและไม่กัดกร่อนจนเกินไป

4. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ขอบคุณน้ำตาลทรายหัวบีทจะให้น้ำผลไม้และเกลือและน้ำส้มสายชูจะเพิ่มความเผ็ดร้อนที่ต้องการและทำหน้าที่เป็นสารกันบูดสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว

คุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู แต่การเตรียมจะดูเหมือนสลัดบีทรูทมากขึ้นโดยไม่มีรสเปรี้ยวและรสเผ็ดเล็กน้อย

5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน กดเบา ๆ ด้วยช้อนเพื่อให้ส่วนผสมมีความชุ่มฉ่ำ

6. จัดเรียงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามเดือน

กินอย่างมีความสุข แน่นอน!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมกับมะเขือเทศและพริก

และในสูตรนี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะไม่บิดในเครื่องบดเนื้อ แต่ถูบนเครื่องขูด และเชื่อว่านี่เป็นวิธีการปรุงชิ้นโปรดที่ถูกต้องที่สุด

แน่นอน หากต้องการทราบสิ่งนี้อย่างแน่นอน คุณเพียงแค่ต้องนำมันมาปรุงด้วยวิธีต่างๆ

และการนำเสนอก็ดีเช่นกัน ฮอร์สแรดิชเสิร์ฟกับขนมปังดำสดหั่นชิ้นทอดในปริมาณเล็กน้อย รสชาติก็อร่อย และกลิ่น ... แต่จะบอกอะไรคุณเองรู้ทุกอย่าง

เมื่อเตรียมการเตรียมตัวที่ไร้ค่าสำหรับฤดูหนาวแล้ว คุณจะไม่ต้องใช้สมองในการปรุงอาหารจานโปรดของคุณอีกต่อไป โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ถ้าคุณไม่มีเวลาทำซอสสูตรพิเศษ หรือคุณต้องการเปลี่ยนเมนูของคุณด้วยเครื่องเทศที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

คุณสามารถปรุง "กอริลเดอร์" ได้แม้กระทั่งมะเขือเทศที่ยังไม่สุกเล็กน้อยตัวสุดท้าย ซึ่งมักจะต้องเก็บเมื่อสิ้นสุดฤดูร้อนเนื่องจากเริ่มมีอากาศหนาว

และถ้าคุณมีรากพืชชนิดหนึ่งในกล่องที่มีทรายอยู่ในห้องใต้ดินของคุณ คุณก็จะสามารถเตรียมของว่างที่น่ารับประทานและสดใสได้แม้กระทั่งจากมะเขือเทศที่ซื้อมาในฤดูหนาว ซึ่งจะทำให้ครัวเรือนของคุณประหลาดใจอย่างสุดจะพรรณนา

และไม่ต้องกลัวความหนาวเย็นใด ๆ ในฤดูหนาวที่หนาวจัด!

อร่อย!

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร โปรดอ่านคำแนะนำของเราอย่างละเอียด เนื่องจากกระบวนการนี้ไม่ปลอดภัย ไม่ใช่เพื่ออะไรที่วลีที่มั่นคง "มะรุมชั่วร้าย" ได้พัฒนาขึ้น คุณต้องระวังเขาให้มากกว่านี้

หากคุณวางแผนที่จะประมวลผลรากจำนวนมากให้เตรียมถุงมือไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ได้

ปกป้องระบบทางเดินหายใจและดวงตาของคุณ อย่ากลัวที่จะดูแปลก ๆ - สวมแว่นตานิรภัยและเครื่องช่วยหายใจ นำพัดลมออกและวางตำแหน่งเพื่อให้ลมพัดไปในทิศทางตรงกันข้ามจากคุณ

วิธีที่ดีที่สุดในการบดมะรุมคือในชามปิดของเครื่องเตรียมอาหาร เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าหลังจากเปิดมันแล้ว "ความโกรธ" ของรากเหง้าจะกระเด็นใส่คุณ ระวังเปิดฝาให้ห่างจากใบหน้าของคุณ (โดยเหยียดแขนออก) และอย่าหายใจเข้าลึก ๆ

นำรากที่ขุดไปแช่น้ำอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยให้ล้างพวกมันออกจากพื้นได้ง่ายขึ้น หากเหี่ยวเล็กน้อย ให้แช่ในน้ำนานขึ้น ระบายน้ำสกปรกเป็นระยะและเติมใหม่

ทิ้งใบไว้สำหรับดองและหมักหรือทำยางพารา

สูตรมะรุมทำเอง(สีขาว)

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะรุมปอกเปลือก - 1 กก.
• น้ำเย็นต้ม - 0.5 ลิตร;
• เกลือหยาบ (หิน) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ล้างรากให้สะอาดด้วยแปรงปอกเปลือกสับ สำหรับการสับคุณสามารถใช้เครื่องขูดธรรมดา, เครื่องบดเนื้อ, เครื่องเตรียมอาหารแบบหนาพร้อมมีด
2. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มอุ่นเล็กน้อยเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือ
3. เทมะรุมขูดเทลงในน้ำเกลือทีละน้อยเพื่อไม่ให้หักโหมกับของเหลว ความสอดคล้องควรใกล้เคียงกับ kefir

ปริมาณน้ำเกลือที่ต้องการขึ้นอยู่กับวิธีการบดราก ถ้าคุณขูดมันด้วยเครื่องขูดหยาบหรือบดด้วยเครื่องปั่น มวลจะดูดซับของเหลวในปริมาณที่แตกต่างกัน

จัดเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ในขวดโหลและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้สุก อย่าลืมปิดฝาขวดโหลเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันหอมระเหยระเหย สูตรสำหรับพืชชนิดหนึ่งที่แข็งแรงแบบโฮมเมดนี้เป็นพื้นฐานเทคโนโลยีสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับคนอื่น ๆ ทั้งหมด

ความสนใจ! ระวังถ้าคุณต้องการดมกลิ่นมะรุม: ถ้าคุณหายใจเอาไอระเหยของมันเข้าไปลึกๆ อาจทำให้ระบบทางเดินหายใจไหม้ได้ ทำอย่างระมัดระวังและห่างจากระยะห่างอย่างน้อย 20 ซม.

จะพร้อมใน 1 - 3 วันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง

ฮอร์สแรดิช (ฮอร์สแรดิช โกโลเดอร์) กับมะเขือเทศ พริกไทย และกระเทียม

ส่วนผสมของอะตอม - คุณพูดและคุณจะพูดถูก: มันกลับกลายเป็นว่าแข็งแกร่ง สำหรับอึเตรียมอาหารต่อไปนี้:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 0.5 กก.
• มะเขือเทศสุก - 1 กก.
• กระเทียม - 3 หัว;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• เกลือ, น้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

1. ขั้นแรก มาเตรียมเหง้ากันก่อน ในการทำเช่นนี้ เราจะแช่พวกเขาในน้ำชั่วครู่ ทำความสะอาด บดในวิธีที่สะดวก - ในเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่ (เครื่องเตรียมอาหาร) หรือในเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วและพริกไทยร้อนหนึ่งฝักไม่มีเมล็ด คลิกที่ "เริ่ม"
3. บดมะเขือเทศ เพียงเพิ่มลงในมะรุม พริกไทย และกระเทียม แล้วเปิดใช้เทคนิค
4. เกลือส่วนผสมที่ได้เทน้ำตาลผสม หากจำเป็น คุณสามารถเติมเกลือลงไปอีกเล็กน้อย

หากคุณวางแผนที่จะเก็บซอสที่มีชื่อที่สื่อความหมายว่า "Fuck" เป็นเวลานาน การทำประกันตัวเองด้วยยาเม็ดแอสไพรินจะเป็นประโยชน์ หนึ่งเม็ดก็เพียงพอสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร บดให้เป็นผงก่อนใช้

ของว่างบนขนมปังรสมะรุมจะมีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ปิดฝาให้สนิทเสมอเพื่อกันกลิ่นจากการกัดเซาะ เก็บใส่ตู้เย็น.

กับแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลลดความกระปรี้กระเปร่า แต่เครื่องปรุงรสยังคงรสชาติดี เข้ากันได้ดีกับเนื้อและปลา

ในบันทึกย่อ

หากคุณทำซอส "ด้วยตา" ให้ยึดตามสัดส่วนต่อไปนี้: ใช้แอปเปิ้ลมากกว่าผลิตภัณฑ์หลัก 2 เท่า

วัตถุดิบ:

• พืชชนิดหนึ่ง - 1 รากยาว 15-20 ซม.
• แอปเปิ้ลเขียว - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 หยิก;
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส (ขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวของแอปเปิ้ล)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นๆ เอาแกนออก
2. เทน้ำ ½ แก้วลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อนที่สุด ใส่แอปเปิ้ล ปิดฝา ผัดจนนิ่ม
3. ระบายน้ำส่วนเกินทำน้ำซุปข้นจากแอปเปิ้ล
4. ลอกหนังออกจากมะรุมขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ
5. ผสมกับซอสแอปเปิ้ลใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชู
6. ปล่อยให้มันซึมเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน

คุณสามารถนำแอปเปิ้ลไปสู่สภาพที่ต้องการได้ไม่เพียง แต่ในกระทะเท่านั้น ใส่ในไมโครเวฟสักครู่ - จะเร็วขึ้นและคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาไม่สามารถระบายออกได้เพียงแค่ปรุงรสก็จะเป็นของเหลว หากแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวมาก (เมื่อคุณชิมน้ำจะใส) คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู

บีทรูทโฮมเมดสูตรมะรุมแสนอร่อย

หลายคนชอบตัวเลือกนี้เพราะสีและความนุ่มนวลของรสชาติ ทำได้ที่บ้านง่ายๆ ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง คุณจะสามารถผสมทุกอย่างที่คุณต้องการได้ จากนั้นคุณก็ต้องรอหนึ่งวัน และคุณสามารถเสิร์ฟเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อเยลลี่หรือเกี๊ยวได้ - อาหารที่ไม่มีอาหารรัสเซียที่คิดไม่ถึง

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 0.5 กก.
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 2-3 ช้อนชา;
• เกลือ, น้ำตาล - 1 ช้อนชาต่อคน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มหัวผักกาดเย็นปอกเปลือก
2. เปลือกมะรุมล้างสับ
3. ขูดหัวบีทบนกระต่ายขูดละเอียด บีบมือเล็กน้อย สะเด็ดน้ำส่วนเกินลงในชามแยก (คุณยังต้องใช้อยู่)
4. รวมพืชชนิดหนึ่งกับหัวบีท, เกลือ, ใส่น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ผสม หากเครื่องปรุงข้นเกินไป ให้เติมน้ำบีทรูทที่คุณระบายออกก่อนหน้านี้

ลองปรุงรส ใส่เกลือหรือน้ำตาลตามต้องการ หากมีกรดไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำส้มสายชูอีกเล็กน้อย

คุณต้องลองของเหลว หากน้ำดองอร่อยเครื่องปรุงรสโดยรวมก็จะออกมาอร่อย

นั่นคือสูตรทั้งหมดสำหรับพืชชนิดหนึ่งที่มีหัวบีต เครื่องปรุงรสแบบโฮมเมดจะเข้มข้นกว่าที่ซื้อจากร้าน ถ้าคุณชอบแบบอ่อนกว่า ให้กินบีทรูทมากขึ้น ถ้าแรงกว่านั้น ให้เติมแต่น้ำเปล่าเพื่อแต่งสี และปล่อยให้บีทรูทเองสำหรับสลัดบางชนิด

วิธีที่ง่ายที่สุด

สำหรับสูตรนี้ นอกจากรากพืชชนิดหนึ่งแล้ว คุณต้องมีมะเขือเทศดองเท่านั้น หากคุณเปิดขวดมะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวได้สำหรับฤดูหนาวและกินมะเขือเทศหนึ่งขวด อย่ารีบเทน้ำเกลือออก

1. เตรียมรากเหมือนในสูตรก่อนหน้า
2. เทน้ำดองที่อุ่นเล็กน้อย
3. วางในที่อบอุ่นสำหรับวันและให้บริการ

ส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูจะเหมาะสมที่สุด ลองแล้วจะติดใจ!

มะรุมสำหรับฤดูหนาว: สูตรคลาสสิก

สิ่งสำคัญในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวคือผลิตภัณฑ์ไม่หมักและด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงใช้เทคนิคเช่นการฆ่าเชื้อ ในการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสม:

• มะรุมสดหรือจากช่องแช่แข็ง - 1 กก.
• น้ำต้มสุก - 1 แก้ว;
• น้ำส้มสายชู - 150 กรัม
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์และติดตั้ง:

• เครื่องเตรียมอาหาร
• ขวดแก้วขนาดเล็ก
• ฝาเกลียว;
• กระทะกว้าง.

ขั้นตอนการเตรียมมะรุมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรดั้งเดิม:

1. แช่เหง้าเป็นเวลาหลายชั่วโมงปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น 3-4 ซม.
2. บดหรือบดในเครื่องเตรียมอาหาร (เครื่องปั่น)
3. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำหนึ่งแก้วเทน้ำส้มสายชู เพื่อให้ละลายได้ดีขึ้น ขอแนะนำให้ปล่อยให้น้ำเกลือเดือด
4. ทำให้สารละลายเย็นลงเทลงในพืชชนิดหนึ่งที่สับแล้วผสม
5. ใส่ส่วนผสมในขวดโหล ปิดฝา นำไปฆ่าเชื้อ

ในบันทึกย่อ

โถฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 - 15 นาที เวลานับจากเวลาที่น้ำเดือด

หลังจากหมดเวลาฆ่าเชื้อแล้ว นำเหยือกออกจากน้ำอย่างระมัดระวังและปิดฝาให้แน่น

หากครอบครัวของคุณชอบมะรุม ให้ใช้สูตรใดก็ได้ เช่น คลาสสิก ใส่หัวบีท แอปเปิ้ล หรือมะเขือเทศ แล้วปรุงรสอร่อยที่บ้าน จะถูกและอร่อยกว่าในห้าง ก่อนเสิร์ฟในเวอร์ชันคลาสสิกและในบีทรูท คุณสามารถเพิ่มมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

โคตร. ไม่ใช่ชื่อที่ไพเราะที่สุดที่ซ่อนซอส "ไซบีเรียน" แบบดั้งเดิมไว้สำหรับอาหารหลากหลายประเภท พวกเขาทำให้เขาเป็นเหมือนนักเล่นแร่แปรธาตุหรือนักเล่นแร่แปรธาตุ ฉันชอบอึเพราะความคมชัดและความเก่งกาจของมัน และมันก็ไหม้ได้ดีหรือดีกว่า - ทาลงบนขนมปังแล้วมันจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและเครื่องเทศให้กับจานใดก็ได้ และทุกที่มันจะอยู่ในสถานที่และ "ในเรื่อง"

และสำหรับน้ำซุปและที่สองและเป็นองค์ประกอบของแซนวิชที่ซับซ้อน

ในขณะเดียวกัน แคลอรี่แทบไม่มีปริมาณแคลอรี่เลย และคุณสามารถเปลี่ยนเมนูของคุณได้โดยไม่ทำให้รูปร่างของคุณเสียหาย

สูตรดั้งเดิมในการทำมะรุมจากมะเขือเทศโดยไม่ต้องต้ม

สำหรับการเตรียมมะรุม, มะเขือเทศ, รากมะรุมและกระเทียมเป็นแบบดั้งเดิม นี่เป็นสูตรที่คลาสสิกที่สุด ไม่มีสำหรับทำอาหารผัก ดังนั้นคุณจึงสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหกเดือน โดยทั่วไปแล้ว ไม่ใช่สูตร gorloder เดียวที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหารเนื่องจากรากพืชชนิดหนึ่งมีส่วนประกอบต้านเชื้อแบคทีเรียที่ป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคภายในโถ

วัตถุดิบ:

• รากพืชชนิดหนึ่ง - 100 gr
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• กระเทียม - 100 gr
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

ปรากฎว่าซอส 1 ลิตร

การตระเตรียม:

ไม่มีอะไรยากในการเตรียมมะรุม

ขั้นแรกให้ล้างและตัดก้านมะเขือเทศออก บดมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร

เราทำความสะอาดรากมะรุมและสับพร้อมกับกระเทียม

มันจะดีกว่าที่จะบดด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือในโถปั่นเพราะมีดของเครื่องบดจะอุดตันอย่างรวดเร็วเนื่องจากโครงสร้างเส้นใยของราก

ถ้าต้องการให้รสเผ็ดของมะรุมอ่อนลงเล็กน้อย ให้แช่ในน้ำเดือดสักสองสามนาที

หลังจากนั้นคุณต้องผสมมะเขือเทศกับมะรุมและผสมทุกอย่าง นอกจากนี้ยังเป็นที่ต้องการในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นเพื่อให้ส่วนประกอบต่างๆ ผสมกันอย่างดีที่สุด

จากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือแล้วผสมอีกครั้ง

หลังจากนั้นคุณต้องทิ้งส่วนผสมไว้ในชามที่เปิดอยู่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ฟองอากาศทั้งหมดออกมา

หลังจากนั้นคุณสามารถบรรจุอึลงในธนาคารได้ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อด้วยเหตุผลง่ายๆ ว่าคุณต้องเก็บซอสดังกล่าวไว้ในตู้เย็นไม่เกินหกเดือน เนื่องจากยังไม่ผ่านการปรุง

มะเขือเทศและรากมะรุมเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมในตัวเอง แต่คุณไม่ควรเสี่ยงและเก็บมะรุมไว้จนกว่าจะถึงฤดูใบไม้ร่วงปีหน้า

หากคุณต้องการการเก็บรักษาในระยะยาว hrenoder จะต้องต้ม (นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 5 นาที) และม้วนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะรุมแรงๆ รับหน้าหนาว ให้ยืนในห้องใต้ดินไม่เปรี้ยว

ในรูปแบบนี้ เราจะใส่พริกหยวกลงในส่วนผสมเพื่อเพิ่มรสชาติ และใช้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการยืดอายุผลิตภัณฑ์

สิ่งเดียวกันสามารถทำได้เมื่อเตรียมมะรุมตามสูตรก่อนหน้า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 400 gr
• กระเทียม - 400 กรัม
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช
• พวงผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

ในความเป็นจริง ไม่มีสัดส่วนที่ยากและรวดเร็วระหว่างมะเขือเทศกับพืชชนิดหนึ่ง สิ่งที่สำคัญที่สุดในสูตรคือใช้กระเทียมและมะรุมในปริมาณที่เท่ากัน และมะเขือเทศในฐานะสารตัวเติมหลัก คุณสามารถกินมากหรือน้อยก็ได้ ขึ้นอยู่กับระดับของ "ความกระฉับกระเฉง" ที่คุณต้องการ ตัวเลขโดยประมาณคือมะรุมและกระเทียม 250 กรัมต่อมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม

การตระเตรียม:

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้ ควรใช้คั้นน้ำผลไม้เพราะจะดึงผิวหนังออกจากมะเขือเทศ

เราส่งมะรุมพร้อมกับกลีบกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น

เพื่อป้องกันไม่ให้ดวงตาของคุณรดน้ำในกระบวนการบดมะรุมในเครื่องบดเนื้อให้ใส่ถุงพลาสติกที่ทางออกของเครื่องบดเนื้อ

พริกหยวกที่ปอกเปลือกจากเมล็ดและพาร์ติชั่นก็จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับสมุนไพร

เรารวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในกระทะใบเดียว (มะเขือเทศ พริก และมะรุม) ใส่เกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

มะรุมพร้อมแล้วและที่เหลือก็แค่เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใช่ คราวนี้ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา

และเคล็ดลับที่สัญญาไว้: เมื่อคุณเทขยะลงในขวดโหล ให้เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปด้านบนเพื่อให้ปิดซอสได้สนิท วิธีนี้จะช่วยป้องกันขี้จากอากาศเข้าและช่วยให้คุณเก็บขวดโหลที่ไม่ได้อยู่ในตู้เย็นได้ แต่อยู่ในห้องใต้ดิน

มะรุมกับพริกไทย "เบา"

และนี่คือสูตรที่ "สะดุดตา" ที่สุดซึ่งนอกจากมะรุมและกระเทียมแล้วยังมีพริกอีกด้วย สำหรับคนรักซอสร้อนที่สิ้นหวังที่สุด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 100 gr
• กระเทียม - 100 gr
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 100 gr
• พริก - 0.5 ชิ้น
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมที่ระบุไว้ในปริมาณขั้นต่ำสำหรับการทำอึสำหรับหนึ่งหรือสองมื้อ

การตระเตรียม:

ถูมะรุมลงในชามบนเครื่องขูดขนาดกลาง หั่นมะเขือเทศเป็น 4 ส่วนแล้วถูที่นั่น

จากนั้นถูกระเทียมลงในชามเดียวกัน ใส่เกลือและน้ำตาล

เพิ่มผักใบเขียวหากต้องการ

มันยังคงเป็นเพียงการผสมทุกอย่างและ "แสง" อึก็พร้อม!

มะรุมสำหรับฤดูหนาวด้วยการทำอาหาร: สูตรกับหัวบีท

และสูตรสุดท้ายสำหรับวันนี้คือมะรุมกับหัวบีท นี่ไม่ใช่ซอส แต่เป็นสลัด สูตรนี้มีไว้สำหรับปรุงผักจึงสามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปี

วัตถุดิบ:

• หัวบีทต้มและปอกเปลือก - 4 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 400 gr
• กระเทียม - 180 gr
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมัก 70% - 1 ช้อนโต๊ะ

เอาต์พุต - ประมาณ 3.5 ลิตร

การตระเตรียม:

ส่งหัวบีทพร้อมกับกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ

บดมะรุมในโถปั่นแล้วใส่ในชามแยก

เทหัวบีทและกระเทียมลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง เพิ่มเกลือและน้ำตาลและนำไปต้มจากนั้นใส่กระเทียมและต้มมะรุมประมาณ 3-4 นาทีคนตลอดเวลา

ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูแล้ววางอึด้วยหัวบีทบนขวดฆ่าเชื้อร้อนแล้วปิดฝาให้แน่น

เราพลิกขวดและปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาปิดหลังจากนั้นเราเก็บไว้ในที่เย็น

ฮอร์สแรดิชกับบีทรูทจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก ถ้าคุณใส่ครีมเปรี้ยวลงไปก่อนใช้

ฉันหวังว่าคุณจะพบสูตรที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเองและจะนำไปใช้

ขอบคุณสำหรับความสนใจ