นมและผลิตภัณฑ์จากนมเป็นส่วนสำคัญของอาหารของเรา และคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้กี่จาน!

แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนเคยเจอปัญหากับการต้มนมมากกว่าหนึ่งครั้ง ไม่ว่าจะวิ่งหนี แล้วก็ม้วนงอ แล้วก็ไหม้เกรียม และยังมีคำถามอื่นๆ อีกมากมาย เช่น จะต้มนมเลยไหมและทำไมถึงทำ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องเข้าใจทั้งหมดนี้เมื่อพูดถึงนมสำหรับเด็ก

ทำไมนมต้ม?

การต้มนมเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการฆ่าเชื้อและเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้าน ไม่เป็นความลับที่นมเป็นแหล่งเพาะพันธุ์แบคทีเรียที่ดีเยี่ยม และเมื่อถูกความร้อนถึง 100 องศา พวกมันเกือบทั้งหมดตาย

น่าเสียดายที่การสัมผัสกับอุณหภูมิสูงไม่เพียงส่งผลเสียต่อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเท่านั้น และแม้ในขณะที่เดือด วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กบางส่วนจะถูกทำลาย และแม้แต่โปรตีนนมก็ถูกดัดแปลง ส่งผลให้คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของนมลดลงเมื่อเดือดทุกนาที แต่ถ้าชั่งน้ำหนักข้อดีข้อเสียก็ต้องต้มน้ำนมดิบ! อาจมีข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวจากวัวของคุณเอง แม้ว่าจะมีความเสี่ยงอยู่บ้างก็ตาม

โดยทั่วไป นมสดจากโคที่มีสุขภาพดีเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร เนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดเพิ่มขึ้น อีกทั้งยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียด้วยเอนไซม์ไลซอร์ไซม์ชนิดพิเศษ แต่หลังจากรีดนมไปแล้ว 2 ชั่วโมง เอ็นไซม์จะถูกทำลายและองค์ประกอบกลับคืนสู่สภาพปกติ กล่าวคือ นมจะหยุดการนึ่ง

ทั้งหมดนี้ไม่ได้เกี่ยวข้องกับนมวัวเท่านั้น แต่ต้องต้มแพะดิบด้วยวิธีเดียวกัน บางครั้งประโยชน์ของนมแพะก็เกินจริงจนกลายเป็นเรื่องเหลวไหล ตัวอย่างเช่น เชื่ออย่างผิด ๆ ว่านมแพะมีความปลอดภัยอย่างยิ่ง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องต้ม คุณไม่ควรใช้ความคิดเห็นดังกล่าวอย่างจริงจัง อย่างดีที่สุดคุณสามารถตรวจพบการติดเชื้อในลำไส้ และที่แย่ที่สุด ผลที่ตามมาก็คาดเดาไม่ได้

นมชนิดไหนไม่ควรต้ม

เราจึงทราบดีถึงความจำเป็นในการต้มน้ำนมดิบที่ซื้อจากมือ แต่มีที่ซื้อในถุงหรือขวดด้วย - จะทำอย่างไรกับมัน?

ข้อควรจำ - นมพาสเจอร์ไรส์ พาสเจอร์ไรส์พิเศษ และอบ ไม่จำเป็นต้องต้ม! ผลิตภัณฑ์นี้ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อที่จำเป็นทั้งหมดแล้วในสภาวะพิเศษ อย่างไรก็ตาม นมทารกชนิดพิเศษก็ไม่จำเป็นต้องต้มหรือให้ความร้อนแรงๆ ด้วย โดยปกติองค์ประกอบของนมจะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเพิ่มเติม ซึ่งสามารถถูกทำลายได้ด้วยอุณหภูมิสูง

คุณยังสามารถหาซื้อนมปราศจากแลคโตสได้ตามชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ต นั่นคือหนึ่งในนั้นด้วยความช่วยเหลือของเทคโนโลยีพิเศษสารที่เป็นอันตรายต่อคนบางคนแลคโตสถูกลบออก นมประเภทนี้ยังไม่ต้ม

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงโยเกิร์ต kefir แบบโฮมเมดหรือสารพัด sourdough อื่น ๆ จากนมที่เก็บ (พาสเจอร์ไรส์หรือพาสเจอร์ไรส์พิเศษ) คุณไม่ควรต้ม เพียงแค่ทำให้ร้อนจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ - ดังนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีประโยชน์มากขึ้น

สามารถดูสูตรโยเกิร์ตได้ที่

เราต้มอย่างถูกต้อง

ตอนนี้เกี่ยวกับกฎของการต้ม เริ่มต้นด้วยการเลือกจาน เพื่อป้องกันไม่ให้นมไหม้ ควรใช้ภาชนะอลูมิเนียม แก้ว เซรามิกหรือสแตนเลส

• ล้างหม้อด้วยน้ำเย็น
• จุดไฟเทน้ำธรรมดา 70-100 มล.
• ทันทีที่น้ำเดือดเทนมเล็กน้อย
• ถ้านมที่ต้มแล้วไม่ได้ลดทอนคุณสามารถเพิ่มส่วนที่เหลือได้
• ใช้ไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราวนำไปต้ม
• ลดไฟ
• ปิดหลังจาก 1-2 นาที

อย่าเก็บไฟไว้นานกว่า 2 นาที - นี่เป็นเวลาเพียงพอที่จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะตาย ยิ่งเราต้มนานเท่าไรก็ยิ่งมีประโยชน์น้อยลงเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณใส่จานรองคว่ำธรรมดาที่ด้านล่างของกระทะ นมก็ไม่น่าจะวิ่งหนีและไม่ไหม้แน่นอน

มีอีกเคล็ดลับหนึ่งคือ - ทาเนยด้านในกระทะด้วยเนยที่อยู่เหนือระดับนม

และวิดีโอนี้แสดงวิธีที่น่าสนใจและมีประสิทธิภาพอีกวิธีหนึ่ง:

ต้มในไมโครเวฟ

คุณสามารถต้มนมในไมโครเวฟได้ แต่ไม่มีสูตรที่ชัดเจน - มากขึ้นอยู่กับปริมาตรของของเหลวและพลังของเตาไมโครเวฟ โดยเฉลี่ยแล้ว นม 3 ลิตรจะเดือดใน 10 นาที แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจ - เป็นไปได้มากว่านมจะหนีไป แค่ใส่ถ้วยหรือกระทะในภาชนะแก้วที่มีด้านสูง

อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่เชื่อในเทพนิยายเกี่ยวกับอันตรายของไมโครเวฟ: การวิจัยล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์ได้ยืนยันว่าการปรุงอาหารในเตาไมโครเวฟไม่มีผลกระทบต่อโครงสร้างโมเลกุลของผลิตภัณฑ์อย่างแน่นอน กล่าวคือในแง่ของคุณประโยชน์ ไมโครเวฟไม่ได้อันตรายไปกว่าเตาทั่วไป

แก้ไขข้อผิดพลาด

หากนมยังไหม้อยู่ในระหว่างการต้ม คุณสามารถลองแก้ไขสถานการณ์ดังนี้:

• เทลงในกระทะอีกใบทันที
• ใส่เกลือธรรมดาในอัตรา 0.5 ช้อนชา สำหรับ 2 ลิตร
• ลงไปในอ่างน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว

แน่นอนว่าไม่ควรให้นมแก่เด็กและให้มากขึ้นสำหรับทารก มันจะดีกว่าที่จะใช้สำหรับแพนเค้กขนมอบ

จะทำอย่างไรถ้านมแข็งตัว? น่าเสียดายที่ แต่ถ้าคุณโยนก้อนนี้ลงบนผ้ากอซ 2 ชั้นแล้วปล่อยให้เวย์ระบายออก คุณจะได้คอทเทจชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุดโดยไม่มีรสเปรี้ยว


ด้วยโอกาสนี้ ฉันจะให้ลิงก์ไปยังไฟล์ .

ฉันหวังว่าข้อมูลทั้งหมดนี้จะช่วยในการต้มนมเพื่อไม่ให้ต้องแก้ไขอะไร

ในโลกของเทคโนโลยีที่ทันสมัยและสะดวกสบาย ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีมูลค่าเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ นมพาสเจอร์ไรส์บนชั้นวางของร้านพร้อมดื่มแล้ว ไม่จำเป็นต้องต้ม แค่เปิดซองก็สัมผัสได้ถึงรสชาติ นอกจากนี้ยังไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานานและสามารถยืนในตู้เย็นได้นานหลายสัปดาห์ คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าทำไมนมอุตสาหกรรมถึงไม่เน่าเสียนานนัก? แน่นอนในองค์ประกอบและบนผนังของบรรจุภัณฑ์มีสารกันบูดพิเศษที่แช่แข็งคุณสมบัติของนม เครื่องดื่มตาย - ไม่มีสารที่มีประโยชน์เหลืออยู่ นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนพยายามซื้อนมธรรมชาติ "สด" จากใต้โคนมให้มากที่สุด อย่างไรก็ตาม ที่นี่ก็มีความเสี่ยงเช่นกัน ต้องต้มนมถึงจะปลอดภัยและใช้ได้

อันตรายจากน้ำนมดิบ

ความจริงก็คือจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายสามารถเข้าไปในน้ำนมได้ในทุกขั้นตอนของการผลิต สาวใช้นมไร้ยางอายอาจเริ่มรีดนมวัวด้วยมือที่สกปรก จานที่ใช้รีดนมอาจไม่สะอาดพอ นอกจากนี้ เชื้อโรคและแบคทีเรียที่เป็นอันตรายสามารถเข้าไปในภาชนะระหว่างการขนส่งนมได้

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าคุณจะมีวัวอยู่ที่บ้านและคุณแน่ใจจริงๆ ว่าจานและมือของสาวใช้นมสะอาด นมก็ต้องต้ม ความจริงก็คือวัวสามารถป่วยได้แม้ว่าจะไม่ได้แสดงออกมาภายนอกก็ตาม การเปลี่ยนแปลงในอาหารของสัตว์อาจทำให้องค์ประกอบของนมเปลี่ยนแปลงได้ อย่างที่เขาพูดกัน พระเจ้าช่วยเซฟ ดังนั้นอย่าดื่มนมเป็นคู่ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่าให้มันกับเด็ก

นมเดือดไม่เพียงแต่ปกป้องคุณจากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย แต่ยังเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก หากเก็บน้ำนมดิบไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามวัน นมที่ต้มแล้วอาจอยู่ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อนและแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ที่สุดก็สามารถรับมือได้ อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างหลายประการที่จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงไม่ให้นมไหม้และน้ำนมไหล

1. ควรต้มนมทันทีที่คุณนำกลับบ้าน ยิ่งคุณทำเช่นนี้ได้เร็วเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นเท่านั้น
2. หากคุณนำนมจากผู้ขายที่ไม่ผ่านการตรวจสอบ ให้ตรวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หยดนมหนึ่งหยดลงในแก้วน้ำเย็น หากหยดเริ่มละลายทันที ผลิตภัณฑ์จะเจือจางด้วยน้ำ ถ้าหยดลงไปข้างล่างแสดงว่านมดี
3. ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกจานที่คุณจะต้มนม สำหรับหม้อต้ม แก้ว อลูมิเนียม และกระทะเหล็กมีความเหมาะสม นมจะไหม้ในเครื่องเคลือบฟัน
4. ล้างภาชนะที่เดือดแล้วเทน้ำสะอาด (หนึ่งถ้วย) ลงไป เมื่อน้ำเดือดให้เติมนมลงไป ทำเพื่อตรวจสอบความสดของนม หากนมเริ่มเปรี้ยวแสดงว่ามีรสเปรี้ยว - ไม่ควรต้ม คุณสามารถทำแพนเค้กหรือแพนเค้กจากนมดังกล่าวได้ แต่ไม่แนะนำให้ดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์ ถ้านมยังไม่แข็งตัว คุณสามารถเพิ่มส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ได้ อย่ากังวลหากคุณเจือจางนมด้วยน้ำเล็กน้อย เพราะนมจะระเหยอย่างรวดเร็ว
5. มันจะดีกว่าที่จะต้มนมในกระทะที่มีด้านสูงเพื่อไม่ให้หนีไป หากขวดนมเต็มไปด้วยนม คุณสามารถใส่จานรองคว่ำที่ด้านล่าง ช่วยป้องกันฟองนมอย่างแรงซึ่งช่วยปกป้องนมจากการ "วิ่งหนี"
6. หม้อนมควรตั้งไฟช้าๆและอยู่ใกล้ ๆ ตลอดเวลา คนภาชนะเป็นครั้งคราวเพื่อให้นมอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ก่อนที่นมจะเริ่มเดือด ให้เอาโฟมออก จากนั้นหลังจากเดือดไม่จำเป็นต้องเอาโฟมออก - มีการรวบรวมองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากที่สุด
7. ควรต้มนมนานแค่ไหนเพื่อให้ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะถูกทำลาย? ต้มนมอย่างน้อยสองนาที เมื่อของเหลวร้อนเพียงพอและโฟมเริ่มคืบคลาน ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด นมควรต้ม แต่อย่าวิ่งหนี สองนาทีก็เพียงพอที่จะกำจัดจุลินทรีย์และแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค หากคุณต้องการได้นมที่เข้มข้น เข้มข้น และเข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ต้มอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
8. หลังจากเดือดไม่จำเป็นต้องเทนมลงในขวดทันที ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็น

วิธีการต้มนี้จะช่วยให้คุณเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อการบริโภคที่ปลอดภัย

เราได้รวบรวมเกร็ดความรู้มากมายเกี่ยวกับนมสำหรับคุณ

1. เพื่อให้นมไม่ไหลและไม่ไหม้คุณสามารถใช้เนยธรรมดาแทนจานรองที่ด้านล่าง เพียงแค่แปรงขอบจานที่อยู่เหนือขอบนม ของเหลวจะไม่สามารถเอาชนะสิ่งกีดขวางนี้ได้
2. หากคุณสังเกตเห็นเศษฟางเล็กๆ ในนม (และหากผลิตภัณฑ์เป็นธรรมชาติ ก็อาจเกิดขึ้นได้) คุณเพียงแค่กรองของเหลวผ่านผ้ากอซหลายชั้น
3. อย่าทิ้งเตาไว้ในขณะที่นมอุ่นอยู่ หาอะไรทำในครัว. เพื่อให้คุณไม่พลาดช่วงเวลาที่นมพร้อม "หนี"
4. ใส่น้ำตาลลงในนมเพื่อเพิ่มอายุการเก็บ
5. นมพาสเจอร์ไรส์และพาสเจอร์ไรส์พิเศษที่มีจำหน่ายในร้านไม่ต้องต้ม - นมพร้อมใช้แล้ว เช่นเดียวกับถุงนมพิเศษสำหรับเด็ก
6. หากคุณลืมตรวจดูความสดของนมและทำให้เกิดการแข็งตัวเต็มที่ ก็อย่าเพิ่งหมดหวัง ต้มนมต่ออีกสองสามนาที แล้วทิ้งของเหลวบนผ้าขาว คุณจะได้รับชีสกระท่อมและเวย์ที่อร่อย (ไม่มีรสเปรี้ยวอย่างแน่นอน) ซึ่งได้แพนเค้กที่โปร่งสบายและฉลุ
7. หากคุณซื้อนมมากเกินไปและกลัวว่าจะไม่มีเวลาดื่ม ให้ผลิตนมข้นจืดออกมา! ธรรมชาติหนาและอร่อยอย่างเมามันเหมือนเมื่อก่อน ในการทำเช่นนี้ เทน้ำตาลสองสามถ้วยลงในนมสองลิตรแล้วเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง
8. คนนมอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ไหม้ เพื่อความสะดวกและเร่งกระบวนการ คุณสามารถเคี่ยวนมกับน้ำตาลในหม้อหุงช้าได้ ที่นั่นมันจะไม่ไหม้ ไม่จำเป็นต้องมีการตรวจสอบอย่างระมัดระวัง ที่ทางออกคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ 700-800 มล. โดยไม่มีสารกันบูดซึ่งคุณสามารถมอบให้กับเด็กได้อย่างปลอดภัย
9. หากนมไหม้ในระหว่างการเดือด ควรเทนมลงในชามที่สะอาดทันที แล้วหย่อนลงในอ่างน้ำเย็น ใส่เกลือเล็กน้อยลงในนมแล้วคนให้เข้ากัน นี้จะกำจัดรสหืนและกลิ่น
10. เก็บนมในภาชนะที่ปิดมิดชิด เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ดูดซับกลิ่นได้ง่าย
11. อย่าทิ้งนมไว้กลางแดด แสงกีดกันผลิตภัณฑ์ของวิตามิน A และ E

เคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณต้ม จัดเก็บ และบริโภคนมได้อย่างเหมาะสม

นมและผลิตภัณฑ์จากนมเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารของบุคคลใดบุคคลหนึ่ง นอกจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ซีเรียล ผักและผลไม้ นมเป็นส่วนสำคัญของโภชนาการของมนุษย์ ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก ดื่มนมแล้วดูแลสุขภาพ!

วิดีโอ: วิธีต้มนม

แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการต้มนมโดยไม่ลังเล โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันมีไว้สำหรับเด็กเล็ก เรามาดูกันว่าการต้มมีความจำเป็นจริง ๆ หรือไม่ และมีรายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการนี้อย่างไร

ทำไมต้องต้มนม?

การต้มจะช่วยฆ่าเชื้อน้ำนมดิบโดยการกำจัดแบคทีเรีย เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มันเป็นสภาพแวดล้อมที่อุดมสมบูรณ์สำหรับการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายซึ่งตายในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน และเนื่องจากแบคทีเรียถูกทำลาย นมต้มจึงถูกเก็บไว้นานกว่าน้ำนมดิบ

ต้มหรือไม่?

อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนนี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน อุณหภูมิสูงไม่เพียงทำลายแบคทีเรีย แต่ยังทำลายวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ และยังเปลี่ยนโครงสร้างของโปรตีนนม ยิ่งผลิตภัณฑ์ผ่านการอบร้อนนานเท่าใด วิตามินก็จะยิ่งเหลือน้อยลงเท่านั้น อย่างไรก็ตาม แม้หลังจากขั้นตอนนี้ สารที่มีประโยชน์ในปริมาณที่เพียงพอยังคงอยู่ในนม แต่ถ้านมที่ซื้อจากมือไม่ต้ม ก็มีความเสี่ยงที่จะติดโรคบางอย่าง เช่น อีโคไล หรือซัลโมเนลลา ดังนั้นอย่าลืมต้มนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยล่ะ!

นมจากร้าน

ดังนั้นของที่ซื้อตามตลาดหรือจากยายในหมู่บ้านจึงต้องต้ม แล้วนมจากร้านค้าหรือไฮเปอร์มาร์เก็ตล่ะ? ผลิตภัณฑ์นี้ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนทุกขั้นตอนแล้วเมื่อถึงเวลาปรากฏบนชั้นวางของร้านค้า และพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ หากบรรจุภัณฑ์ระบุว่าผ่านการพาสเจอร์ไรส์เป็นพิเศษหรือหลอมเหลว ไม่จำเป็นต้องต้ม เช่นเดียวกับสูตรสำหรับทารก - ตามกฎแล้วพวกเขาจะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับเด็กซึ่งสามารถถูกทำลายได้ในระหว่างการให้ความร้อน ในบางร้าน คุณยังสามารถเห็นนมสเตอริไลซ์ปราศจากแลคโตสได้อีกด้วย เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่จำเป็นต้องต้ม

การเลือกชามสำหรับต้ม

วิธีการต้มนม? วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คืออะไร? ก้นหม้อเดือดควรหนาหรือสองเท่าซึ่งจะช่วยลดโอกาสการเผาไหม้ สำหรับวัสดุนั้นควรใช้จานสแตนเลส หากไม่พบในฟาร์ม ภาชนะอลูมิเนียม แก้ว หรือเซรามิกก็เหมาะสมเช่นกัน แต่ไม่แนะนำให้ใช้ - นมสามารถเผาไหม้ได้ง่ายและการล้างภาชนะดังกล่าวจะไม่ง่าย อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตเครื่องใช้ในครัวบางรายผลิตหม้อหุงนมที่ออกแบบมาสำหรับขั้นตอนนี้โดยเฉพาะ

ต้มอย่างไร?

วิธีการต้มนม? ล้างกระทะด้วยน้ำเย็นก่อนวางบนเตา วิธีนี้จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้ หากคุณวางจานรองขนาดเล็กไว้ที่ด้านล่างของจาน นมจะไม่วิ่งหนีอย่างแน่นอน: โดยแตะที่ผนังและก้นภาชนะ จานรองจะป้องกันไม่ให้โฟมก่อตัวบนพื้นผิวเมื่อของเหลวเริ่มเดือด

ตั้งกระทะบนเตา เทน้ำลงไป แล้วรอจนเดือด เติมนมลงในน้ำเดือด และถ้ายังไม่เดือด ให้เทส่วนที่เหลือลงไป ในขณะที่กวนเป็นครั้งคราว ให้นำผลิตภัณฑ์ไปต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วลดปริมาณลง หลังจากหนึ่งหรือสองนาที สามารถนำกระทะออกจากเตาได้

ในระหว่างการต้ม นมสามารถหลบหนีได้เนื่องจากโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวของมัน และไม่ยอมให้ฟองอากาศที่พุ่งสูงขึ้นแตกออก คุณสามารถเอาออกได้เฉพาะในกระบวนการเดือด แต่ไม่ใช่หลังจากนั้น ควรทิ้งฟิล์มไว้บนผลิตภัณฑ์ที่เย็นลง เนื่องจากมีสารอาหารส่วนใหญ่อยู่

ต้มนานแค่ไหน?

ต้มนมนานแค่ไหน? นักโภชนาการไม่เห็นด้วยกับระยะเวลาที่ควรต้ม แพทย์บางคนแนะนำให้ทำเช่นนี้เป็นเวลาสิบนาทีหรือนานกว่านั้นเพื่อให้แน่ใจว่าจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะถูกทำลาย แต่นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้ต้มนมจนเดือด

แล้วควรต้มนมนานแค่ไหน? เชื่อกันว่าจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะถูกทำให้เป็นกลางแม้ในเวลาอันสั้น นอกจากนี้ ยิ่งระยะเวลาในการให้ความร้อนของนมสั้นลงเท่าใด ก็ยิ่งเก็บสารอาหารได้มากขึ้นเท่านั้น

ต้มในไมโครเวฟได้ไหม

แพทย์สังเกตว่านมสามารถต้มในเตาไมโครเวฟได้ จริงหลังจากขั้นตอนนี้วิตามินและแร่ธาตุจะยังคงอยู่ในนั้นน้อยกว่าหลังจากต้มบนเตา

วิธีการต้มนมในไมโครเวฟ? เป็นไปไม่ได้ที่จะให้สูตรที่แน่นอนสำหรับการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์นี้ในเตาไมโครเวฟ - ระยะเวลาขึ้นอยู่กับทั้งปริมาตรของของเหลวและกำลังของเครื่อง นอกจากนี้ เมื่อใช้เตาไมโครเวฟ จะสังเกตได้ยากว่านมเริ่มล้น ดังนั้นเราจึงแนะนำให้เทลงในแก้วหรือภาชนะอื่นๆ

• เพื่อป้องกันไม่ให้นมต้มเน่าเสียเป็นเวลานาน ให้เติมน้ำตาล 1 ช้อนชาต่อผลิตภัณฑ์ 1 ลิตรในขณะที่เดือด
• หากต้องการจานรองจะถูกแทนที่ด้วยวงกลมพิเศษหรือ "ประตูเมือง" - สามารถซื้ออุปกรณ์เหล่านี้ได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์ทุกแห่ง
• ไม่จำเป็นต้องใช้วงกลมหรือจานรองหากผนังกระทะทาด้วยน้ำมันที่สูงกว่าระดับนมเล็กน้อย - ดังนั้นจึงไม่หนีเช่นกัน
• โซดาเล็กน้อยจะช่วยไม่ให้นมที่มีกลิ่นเหม็นหึ่งหากคุณต้องการต้ม
• หากนมยังไหม้อยู่ ให้เทนมลงในภาชนะอื่น เติมเกลือครึ่งช้อนชาต่อผลิตภัณฑ์ทุกๆ 2 ลิตร แล้วลดภาชนะลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่เติมน้ำเย็น (เช่น อ่าง) เป็นการดีกว่าที่จะไม่ให้ของเหลวที่ถูกไฟไหม้แก่เด็กเล็ก แต่คุณสามารถเพิ่มลงในขนมอบได้
• หากคุณจะไม่ดื่มนมทันทีหลังจากต้ม ให้เทลงในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้ดูดซับกลิ่นของอาหารอื่นๆ และแช่เย็น
• คราบจุลินทรีย์ที่เกิดขึ้นหลังจากต้มนมจะต้องล้างออกให้สะอาด จะดีกว่าถ้ามีคอนเทนเนอร์แยกต่างหากโดยทั่วไป ซึ่งคุณจะใช้สำหรับขั้นตอนนี้เท่านั้น
• หากไม่สามารถเก็บนมฆ่าเชื้อในที่เย็นได้ ให้ต้มวันละสองครั้ง (เช้าและเย็น) และปิดฝาหลังจากที่เย็นจนสุดแล้วเท่านั้น ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสองถึงสามวัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีต้มนมแล้ว เราหวังว่าข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ

ไม่รู้จะตั้งกระทู้นี้ที่ไหน ถ้าจะย้ายไปที่ที่ต้องการ))))
เราซื้อนมทำเองจากคนๆ เดียวกันมาเจ็ดปีแล้ว ก่อนหน้านี้ทุกอย่างปกติดีตลอดสามสัปดาห์ที่แล้ว นมไหม้แรงมากตอนต้ม เรายังไม่ได้ลองอะไรเลย และแน่นอน รสชาติแย่ลง คราวที่แล้วพวกเขาเอาหม้อเซรามิกมาต้ม เราดีใจมากที่ต้มได้ดีและไม่มีกลิ่น แต่หลังจากที่เย็นลงเราก็ตะลึง นม
มันจะเป็นอะไร?

ฉันกังวลมากว่าพวกเขาเพิ่งเริ่มเติมนม แต่ฉันเอาไปให้เด็ก ๆ โยเกิร์ตซีเรียลทุกอย่างมาจากบ้านเท่านั้นเราพูดคุยกับเพื่อนบ้านพวกเขาพูดปัญหาเดียวกัน

พรุ่งนี้คนพวกนี้จะมาขายนมอีกนะ อยากขึ้นมาคุย แต่ต้องตุนข้อมูลไว้)) จะฉลาดถ้ามีอะไร))))
ภาพจากอินเตอร์เน็ต แต่เดี๋ยวนี้ เป็นแบบนี้ทุกที
โพสต์ได้รับการแก้ไขโดย supermom: 05 ธันวาคม 2014 - 11:56

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าถ้าคุณสงสัยจะดีกว่าที่จะปฏิเสธ สุขภาพมีราคาแพงกว่า นมของฉันไม่ไหม้เพราะฉันมีกระทะอลูมิเนียมพิเศษที่มีก้นสองชั้น)))) แต่ฉันสังเกตเห็นว่าจากนมที่แตกต่างกันมีเมล็ดธัญพืชมากหรือน้อยที่ด้านล่างเช่นเซโมลินา

ฉันยังเอานมโฮมเมดมาผสมกับโยเกิร์ต และสองสามวันมันก็หมักด้วยครีมเปรี้ยว อุ่นและไม่เปรี้ยว จนถึงตอนนี้ โยเกิร์ตได้ผลดีเสมอมา ฉันเริ่มสงสัยว่ามีการเติมยาปฏิชีวนะ และเธอก็ขุดคุ้ยสิ่งที่จะเกิดขึ้นหากวัวไม่ได้รับอาหารอย่างถูกต้องนั่นคือ อาหารโปรตีนส่วนเกิน และทุกอย่างจะดี แต่นมดังกล่าวเป็นอันตรายมากสำหรับบุคคล (ร่างกายของคีโตนจำนวนมากสะสมอยู่ในนั้น) ฉันหยุดกินนมโฮมเมดและเปลี่ยนไปซื้อจากร้านค้า แน่นอนว่าไม่มีการรับประกันเช่นกัน บางทีพวกเขาอาจซื้อจากพ่อค้าส่วนตัวคนเดียวกันในหมู่บ้าน แต่ฉันอยากจะเชื่อว่าอย่างน้อยก็มีการควบคุมและคุณภาพได้รับการตรวจสอบที่ไซต์การผลิต ฉันกินนมซากิฉันคิดว่ามันมีกลิ่นเหมือนนมที่เราให้ที่โรงเรียนหลังบทเรียนที่ 1))))

11 ธ.ค. 2557

เพื่อป้องกันไม่ให้นมไหม้ ประการแรก คุณต้องมีกระทะอลูมิเนียมที่ดี ประการที่สอง คุณต้องเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะตามที่คุณยายสอนฉัน และประการที่สาม คุณต้องคนบ่อยขึ้น ทำให้ไฟน้อยลง และไม่มีอะไรจะไหม้

12 ธ.ค. 2557

โดยทั่วไป พวกเขาบอกฉันว่าวัวของพวกเขากำลังจะคลอดลูกและนี่คือสาเหตุที่เกิดขึ้นกับนม ครั้งนี้ ฉันต้มมันอีกครั้งในหม้อเซรามิกผ่านช่องแบ่ง

21 ธ.ค. 2557

โดยทั่วไปแล้ว พวกเขาบอกฉันว่าวัวของพวกเขากำลังจะคลอด และนี่คือสาเหตุที่สิ่งนี้เกิดขึ้นกับนม

ถ้าพวกเขาพูดอย่างนั้น

ประการแรก สิ่งเหล่านี้เป็นผู้ขายที่ไร้ยางอาย เมื่อวัวเป็นจุดเริ่มต้น นมของเธอไม่ขายเพราะคุณภาพต่ำ

ประการที่สอง สามารถตรวจสอบได้ง่าย นมจะมีรสเค็มเล็กน้อย และมันจะเปรี้ยวเป็นเวลานาน

วันนี้ฉันจะไปหานมเพื่อนบ้านเธอเข้าใจปัญหาเหล่านี้ฉันจะถามเธออย่างแน่นอน

แน่นอนว่าไม่มีการรับประกันเช่นกัน บางทีพวกเขาอาจซื้อจากพ่อค้าส่วนตัวคนเดียวกันในหมู่บ้าน แต่ฉันอยากจะเชื่อว่าอย่างน้อยก็มีการควบคุมและคุณภาพได้รับการตรวจสอบที่ไซต์การผลิต ฉันกินนมซากิฉันคิดว่ามันมีกลิ่นเหมือนนมที่เราให้ที่โรงเรียนหลังบทเรียนที่ 1))))