ขั้นตอนที่ 1: เราตัดหัวหมู

ฉันคิดอยู่นานว่าจะทำอะไรให้หัวหมูอร่อยๆ แบบนี้ และตัดสินใจว่าเราจะมีทโลฟเป็นมื้อเย็น ในขณะเดียวกันในสูตรนี้ฉันจะสอนวิธีการหั่นหัวหมูอย่างถูกวิธี ดังนั้นเราจึงซื้อหัวหมูสดที่ตลาดสด ตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าไม่มีขนหรือตอซัง แต่ถ้าคุณสังเกตเห็นว่าผมมีขน มันก็สามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายด้วยมีดโกนแบบใช้แล้วทิ้ง (ผิดปกติแต่มีประสิทธิภาพ) ตอนนี้เราต้องทำสิ่งที่ยากที่สุด - ล้างหัวหมู เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เราตุนด้วยแปรงเหล็กและทำความสะอาดหัวของเราอย่างทั่วถึง ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับส้นเท้าและหู เป็นผลให้ศีรษะในความหมายที่แท้จริงควรเปล่งประกายด้วยความสะอาด
ทีนี้มาดูสิ่งที่ยากไม่น้อยไปกว่ากัน - การตัดหัว ในการทำเช่นนี้เราใช้มีดคมและเริ่มหั่นเนื้อด้วยไขมันจากกะโหลกศีรษะ จากนั้นเราก็ตัดลิ้น ทำความสะอาด และตัดทุกอย่างที่ไม่จำเป็นออก
จากนั้นเราก็ตัดหูออกจากศีรษะและในขณะเดียวกันเราก็ตัดไขมันออกให้มากที่สุดแล้วปิดรูจากตาด้วยชิ้นเนื้อ ในส่วนที่เป็นคอเราทำแผลเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงหัวหมู

เรานำไปอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา... ถูหัวสับด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพรแห้งทั้งหมด เราปอกกระเทียมออกจากแกลบแล้วส่งผ่านกระเทียมแล้วถูหัวด้วย
จากนั้นเราห่อด้วยม้วนอย่างระมัดระวังแล้วมัดด้วยด้ายให้แน่น ใส่ก้านโรสแมรี่ (สด) ใต้ด้าย
ใส่ไขมันที่หั่นแล้วและโรสแมรี่สองสามกิ่งลงในจานอบ วางม้วนด้านบนและปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ และเราส่งไปอบในเตาอบ 2-3 ชั่วโมง... ในกรณีนี้จำเป็นต้องเปิดฟอยล์เป็นระยะและเทไขมันลงบนม้วนแล้วปิดกลับ ถ้าสงสัยว่าทำไมเราอบนานจัง? ความจริงก็คือในกรณีนี้ งานของเราคือละลายไขมันให้ได้มากที่สุดจากม้วน ทำให้ม้วนเสร็จแล้วเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็ตักใส่จานแล้วส่งไปที่ตู้เย็น อย่างน้อย 5 ชั่วโมง.

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟมีทโลฟหัวหมู

นำม้วนที่เสร็จแล้วออกจากเกลียวและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นจึงโอนไปยังจานเสิร์ฟที่สวยงามและตกแต่งด้วยใบไม้สีเขียว อร่อย!

ในกรณีนี้เราได้เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยหัวหมูเย็น แต่ก็สามารถเสิร์ฟร้อนได้เช่นกัน เช่น เตรียมมันฝรั่งต้มหนุ่มเป็นเครื่องเคียง

แน่นอน หัวหมูสามารถอบทั้งตัวและเสิร์ฟด้วยวิธีนี้ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่สระผมให้สะอาดถูด้วยเครื่องเทศแล้วส่งไปที่เตาอบสองสามชั่วโมง ในกรณีนี้คุณสามารถวางกระทะที่มีน้ำไว้ใต้แผ่นอบที่มีเนื้อเพื่อไม่ให้หัวแห้ง

หากคุณมีเตาอบไฟฟ้า ฉันแนะนำให้คุณดันโรลลงในปลอกอบและเตรียมของว่าง

กล้ามเนื้อเป็นอาหารว่างแสนอร่อยที่ทำจากชิ้นส่วนซากที่ใช้ไม่ได้สำหรับการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ตามกฎแล้วจะใช้หัวกับมัน ดูเหมือนว่าคุณสามารถออกจากหัวของคุณ? แต่ส่วนนี้มีประโยชน์มากมาย มีแต่สมองเท่านั้นที่คุ้ม!

ไม่น่าแปลกใจที่กล้ามเนื้อทำเองไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย แนะนำให้บริโภคเป็นประจำเพื่อรักษาสุขภาพ ความมีชีวิตชีวา และกระดูกที่แข็งแรง

แต่วิธีทำกล้ามเนื้อแบบโฮมเมดจากหัวหมู คุณสามารถเรียนรู้จากสูตรด้านล่าง

ความละเอียดอ่อนของการปรุงอาหารกล้ามเนื้อ

กล้ามเนื้อหรือเกลือเป็นอาหารว่างเนื้อเย็นสำหรับการเตรียมหัวหมูหู motalygi ลิ้นมักจะใช้ เป็นญาติสนิทของเนื้อเยลลี่ที่รู้จักกันดี แต่ไม่เหมือนกับเนื้อสัตว์ที่มีกล้ามเนื้อมากกว่า แต่มีมวลเยลลี่ไม่มากนัก

นอกจากนี้ ควรใช้คำแนะนำต่อไปนี้ในการเตรียมกล้ามเนื้อ:

• หัวหมูมักจะใช้สำหรับขนมนี้ แต่ต้องเตรียมก่อน มันแผดเผาซึ่งจะช่วยขจัดขนทั้งหมดที่อยู่บนพื้นผิวของผิวหนัง จากนั้นมันก็ถูกตัดมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะสับมันและเอาสมองออกแล้วหูก็ถูกตัด
• หลังจากนั้นก็ต้มหัวสับและสมองจนสุก คุณยังสามารถต้มลิ้นได้อีกด้วย คุณต้องปรุงในน้ำเกลือพิเศษซึ่งมีรากแครอทหลายหัวและหัวหอม
• ส่วนประกอบเนื้อสัตว์ทั้งหมดสามารถเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
• เครื่องเทศ, สมุนไพรหอม, เครื่องปรุงรสใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม
• ฐานเนื้อสามารถพับเก็บในถุงหรือขวดพลาสติก
• เพื่อให้กล้ามเนื้อแข็งตัวเนื้อจะถูกเทลงในน้ำซุปที่ต้มหัว

สูตรมาตรฐาน

วัตถุดิบ	ปริมาณ
หัวหมู -	1 พีซี
ขาหมู -	6 รายการ
รากแครอท -	2 ชิ้น
กระเทียม -	½ หัว
ไธม์ -	กิ่งใหญ่ 1 ต้น
ปราชญ์ -	8 ใบ
ลาฟรุสก้า -	4 ใบ
เมล็ดผักชี -	1 ช้อนชา
หัวหอม -	2 ชิ้น
หอม -	4 ชิ้น
พาสลีย์ -	1 มัดใหญ่
น้ำ -	3 ลิตร
เกลือ -	1 กก.
เวลาทำอาหาร: 1,000 นาที	ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 336 กิโลแคลอรี

วิธีทำหัวหมูให้แข็งแรงที่บ้าน:

หัวหมูในภาษายูเครน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• หัวหมู 4 กิโลกรัม
• หัวหอมหนึ่งหัว;
• ผักรากแครอทหนึ่งอัน
• กระเทียม 8 กลีบ;
• lavrushka 5 ใบ;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว;
• พริกไทยดำป่น - ตามรสนิยมของคุณ
• เกลือตามรสนิยมของคุณ

ระยะเวลาในการปรุงอาหารคือ 8 ชั่วโมงสำหรับการเตรียม 6 ชั่วโมงสำหรับการเดือดและ 12 ชั่วโมงสำหรับการปรุงอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ - 360 kcal

มาเริ่มปรุงกล้ามเนื้อแบบโฮมเมดในภาษายูเครนกันเถอะ:

1. ขั้นแรกเราเตรียมหัวหมูต้องร้อง ล้าง และล้างให้สะอาด
2. จากนั้นศีรษะก็ถูกตัด, ผ่า;
3. เราวางชิ้นส่วนของหัวที่ตัดแล้วลงในภาชนะเติมด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
4. ในตอนเช้าต้องล้างหัวหมูบางส่วนในน้ำหลาย ๆ และทำความสะอาด
5. เราใส่ในภาชนะเติมน้ำเย็นเติมเกลือแล้วจุดไฟ
6. ต้มเนื้อเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
7. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จำเป็นต้องเอาโฟมออกจากพื้นผิว
8. เมื่อเดือดจำเป็นต้องเติมน้ำ
9. จากนั้นเราก็ฟังชิ้นส่วนของหัวจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น
10. ถัดไปคุณต้องแยกชิ้นเนื้อและไขมันออกจากกระดูก
11. ตัดน้ำมันหมูด้วยเนื้อออกจากผิวหนังอย่างระมัดระวังโดยไม่จำเป็น
12. ต้องปอกกระเทียมผ่านการกดหรือถูด้วยเครื่องขูด
13. ใส่กระเทียมเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยพริกไทยป่นแล้วคลุกเคล้า
14. ใส่เนื้อกับเครื่องเทศบนแผ่นอบ
15. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศาแล้ววางแผ่นอบไว้ที่นั่น
16. คุณต้องอบเนื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
17. หลังจากนั้นนำออกมาพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย

สำหรับการขึ้นรูป คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกธรรมดาหรือขวดพลาสติกที่ตัดคอออกก่อน วางถุงพลาสติกไว้ในขวดก่อน

1. เรากระจายเนื้อในถุงหรือขวดใส่ถั่วดำและออลสไปซ์, lavrushka, แทมอย่างดี;
2. เราวางมันไว้ใต้แท่นกดใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
3. หลังจากนั้นสามารถหั่นเป็นชิ้นพอคำพร้อมเสิร์ฟ

สูตรหัวหมูโฮมเมดในขวด

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• หัวหมูหนึ่งหัว
• เนื้อหมู - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 หัว;
• lavrushka 3 ใบ;
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนใหญ่
• ออลสไปซ์ 5 ชิ้น;
• เกลือ 2 ช้อนใหญ่.

ระยะเวลาในการปรุงอาหารคือ 12 ชั่วโมงสำหรับการเตรียม 3 ชั่วโมงสำหรับการเดือดและ 12 ชั่วโมงสำหรับการปรุงอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ - 345 kcal

มาเริ่มปรุงกล้ามเนื้อขวดที่บ้านกันเถอะ:

1. ก่อนอื่นเราเตรียมหัวมันจะต้องร้องเพลงทำความสะอาดและล้างให้สะอาด
2. ต่อไปเราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยขวานเอาลูกตาออก
3. เราใส่ชิ้นในน้ำเย็นและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อให้เลือดไหลออกมา
4. หลังจากนั้นเราล้างและทำความสะอาดอย่างดี
5. ล้างเนื้อหมูด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
6. เราใส่ชิ้นหัวและเนื้อในภาชนะเติมน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด
7. อย่าลืมเอาโฟมออกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและเติมน้ำเมื่อเดือด
8. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงให้ลดความร้อนใส่เกลือแล้วปิดฝา ปล่อยให้เดือดอีก 2 ชั่วโมง
9. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาทีใส่ออลสไปซ์และใบกระวานลงในน้ำซุป
10. ทันทีที่หัวและเนื้อพร้อม ให้เอาชิ้นทั้งหมดออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น
11. น้ำซุปจะต้องกรองผ่านวัสดุผ้ากอซซึ่งพับหลายครั้ง
12. เทน้ำซุปที่ตึงลงในกระทะแยกต่างหาก
13. ปอกเปลือกและถูกระเทียมบนเครื่องขูด
14. ใส่กระเทียมบดลงในน้ำซุปแล้วต้มให้เดือด
15. แยกเนื้อออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
16. เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในเนื้อและคนให้เข้ากัน
17. เราเตรียมขวดพลาสติกตัดคอ
18. ใส่ถุงหรือฟิล์มยึดในขวดให้ทั่วขวด
19. จากนั้นใส่เนื้อในขวดแล้วเติมน้ำซุป
20. จากนั้นเราใส่ขวดในตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
21. หลังจากนั้นสามารถหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟ

• มันจะดีกว่าที่จะปรุงหัวเป็นเวลานาน - 5-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อจะนิ่มและแยกออกจากกระดูกได้ง่าย
• มันจะดีกว่าที่จะตัดผิวหนังมันยากมากและอาจทำให้เสียรสชาติของกล้ามเนื้อ
• ต้องแน่ใจว่าใช้เครื่องปรุงรสและสมุนไพรหอมต่างๆ พวกเขาจะให้รสชาติของกล้ามเนื้อและทำให้อร่อย
• ไส้หมูแบบธรรมชาติใส่ไส้ได้ดีกว่า แต่ถ้าไม่มีก็ใช้ถุงพลาสติกหรือขวดพลาสติกก็ได้

การปรุงอาหารจากหัวหมูที่บ้านเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาวและต้องใช้ความพยายามอย่างมาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องและทำตามสูตรการทำอาหาร ในที่สุดคุณก็จะได้ขนมอร่อยๆ ที่ใครๆ ก็ชอบ! ดังนั้น ถ้าคุณต้องการกระจายตารางของคุณ ความแข็งแรงจะมีประโยชน์

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าซากหมูทุกส่วนสามารถจัดเตรียมอาหารที่หลากหลายและอร่อยได้มากมาย โดยพื้นฐานแล้วจะให้ความสำคัญกับเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูและส่วนที่เหลือจะถูกถอดประกอบโดยผู้ซื้ออย่างไม่เต็มใจและผู้เชี่ยวชาญเท่านั้น ดูเหมือนว่าคุณสามารถปรุงอาหารจากหัวหมูได้หรือไม่?

หัวหน้าหลายคนดูน่าเกรงขาม และไม่รู้ว่าจะใส่จานหรือเตรียมแยกกันได้อย่างไร แต่อาหารหลายอย่างทำมาจากหัวหมู เช่น สตูว์, กล้ามเนื้อ, เนื้อเยลลี่, ไส้กรอก, ซุป, โรล, ของขบเคี้ยว ด้านล่างนี้คือบางส่วนของพวกเขา

หัวหมูยัดไส้

วัตถุดิบ:

• หัว - 1.5 กก.
• หู - 1 ชิ้น;
• สมองเนื้อ - 250 กรัม
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• หัวหอม - 1 หัว;
• ครีมไขมันต่ำ - 50 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนยละลาย - 50 กรัม
• มัสตาร์ด, เกลือ, พริกไทย

การตระเตรียม:

• ล้างศีรษะและหูให้สะอาด ปล่อยให้แห้งและเอาตอซังออก
• ขูดผิวหนังและเอาตาออก
• แช่หัวของคุณในน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
• จากนั้นเมื่อเวลาผ่านไปให้ใส่หัวในภาชนะแล้วเทน้ำ
• ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนเดือดแล้วใส่เกลือ lavrushka หัวหอมกับกระเทียม
• หลังจาก 60 นาที นำหัวออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็น
• ต้มหูในลักษณะเดียวกันจนกระดูกอ่อนนิ่ม
• ใส่สมองในน้ำเค็มที่เดือดแล้วปล่อยให้เดือด
• ทันทีที่เดือดให้นำออกจากน้ำแล้วเย็นลงเล็กน้อย
• ลอกสมองออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้น
• จากนั้นตีไข่ด้วยครีมและเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• จุ่มสมองลงใน "แป้ง" ที่เกิดขึ้นแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ปล่อยให้เย็น;
• เราเอาอวัยวะภายในออกจากศีรษะและเอากระดูกออกอย่างระมัดระวัง
• เราตัดลิ้นเป็นจาน, หลอดหู;
• เรากระจายไส้ที่ด้านล่างของหัวเติมด้วยสมองด้านบนแล้วเย็บบาดแผล
• เราวางหัวลงบนแผ่นจารบีทาจารบีที่หัวด้วยน้ำผึ้งผสมกับมัสตาร์ดปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• 7 นาทีก่อนที่ศีรษะจะพร้อมให้วางสมองไว้บนแผ่นงาน (ถ้ามี)
• เราเสิร์ฟจานในรูปแบบใดก็ได้ คุณสามารถกินได้ทั้งร้อนและเย็น

งูเห่า

วัตถุดิบ:

• หัวหมู - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• พริกไทยดำ, lavrushka, เกลือ;
• กระเทียม - กานพลูไม่กี่

การตระเตรียม:

• ตัดหัวออกเป็นหลายส่วน ตัดตา หวีขนแปรงแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
• แช่เนื้อในน้ำด้วยเกลือ เปลี่ยนน้ำจนน้ำใสและเลือดออกหมด
• วางแก้มที่แยกไว้ต่างหากในภาชนะปิดด้วยแกลบหัวหอมเติมน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลาหลายชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของแก้ม
• ใส่ส่วนอื่น ๆ ของหัวในภาชนะถัดไปใส่หัวหอมและต้มเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
• หลังจากที่เนื้อเดือด, เกลือเพื่อลิ้มรส, เพิ่มพริกไทยและหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุง lavrushka;
• เกลือแก้มที่ปรุงแล้วเคลือบด้วยกระเทียมสับและส่วนผสมของพริก
• เราปล่อยให้เย็นในที่เย็น หลังจากที่เนื้อสำหรับเนื้อเยลลี่สุกแล้ว ให้นำออกมาและถอดแยกชิ้นส่วน
• ใส่ในชามเทน้ำซุปแล้วนำไปแช่ตู้เย็น
• แก้มจะเสิร์ฟแยกเป็นจานแยกหรือกับเนื้อเยลลี่

สตูว์

วัตถุดิบ:

• หัว - 2.5 กก.
• เกลือ - 30 กรัม
• lavrushka - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• พริกไทยป่น - 3 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำ.

การตระเตรียม:

• ล้างหัวหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ ผ่าตาแล้วแช่น้ำไว้ครึ่งชั่วโมง
• จากนั้นใส่หัวในชามที่จะปรุงอาหารและเติมน้ำ
• เมื่อน้ำเดือดเราไม่ลดไฟ แต่ปรุงเป็นเวลา 8 นาที
• จากนั้นเราก็เอาหัวออกแล้วล้างออกใต้น้ำ
• อีกครั้งเราใส่หัวของเราลงในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับทำอาหารเพิ่มหัวหอมเติมน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากที่น้ำเดือด
• เรานำหัวหอมออก 60 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ
• เราใส่พริกไทย lavrushka และเกลือ
• หลังจากเวลาที่กำหนด เรานำเนื้อออก ใส่กระดูกแยก กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็น
• เราแยกเนื้อออกจากเส้นเลือดและกระดูกอย่างระมัดระวัง
• จากนั้นเราก็สับเนื้อและผิวหนังอย่างประณีตหรือแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยนิ้วของเรา
• เราใส่ทุกอย่างในภาชนะลึกสามกระเทียมโรยด้วยพริกไทยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
• เราจัดวางมวลที่เกิดขึ้นในขวดที่มีปริมาตรใด ๆ แล้วเติมน้ำซุปที่ด้านบนเพื่อไม่ให้ถึงด้านบนสุด
• เราใส่เหยือกที่ด้านล่างของกระทะเติมน้ำอีกครั้งถึงคอแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดครึ่งชั่วโมง
• จากนั้นเราก็นำกระป๋องออกมาแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาฆ่าเชื้อ สตูว์พร้อมแล้ว

หัวน่าจะเป็นส่วนที่ถูกที่สุดของซากหมู แต่ไม่ได้หมายความว่าจะไร้ประโยชน์ที่สุด เพราะมันรวมถึงอาหารอันโอชะ เช่น ลิ้น ลูกหมู หู อย่าลังเลที่จะซื้อหัวหมูทั้งตัวในตลาด แล้วเราจะบอกคุณและแสดงให้คุณเห็นในรูปถ่ายทีละขั้นตอนถึงวิธีการตัดมันอย่างเหมาะสม เพื่อให้คุณมีอาหารอร่อยมากมายบนโต๊ะของคุณในราคาประหยัด

นอกจากนี้ ต้องขอบคุณบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้สิ่งที่ต้องปรุงจากหัวหมู และจากแต่ละส่วนของมันโดยเฉพาะ จากนั้นคุณจะไม่ผ่านตลาดด้วยผลิตภัณฑ์ที่ทำกำไรสำหรับงบประมาณของครอบครัวและน่าดึงดูดสำหรับท้อง

ดังนั้นคุณได้รับหัวหมู การปรากฏตัวของเธอมักจะไม่น่ารับประทานเลยแม้แต่น้อย อย่าตกใจไป มันเป็นหน้าหมูสีชมพูของลูกหมูที่โฆษณาบนอินเทอร์เน็ต แต่ในความเป็นจริง หัวหมูนั้นค่อนข้างไม่เป็นระเบียบ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเนื้อนั้นสด ขนแปรงที่ไหม้เกรียมอย่างระมัดระวัง และวางตราประทับสีน้ำเงินบนผิวหนัง

หากคุณกำลังจะแช่แข็งส่วนใดส่วนหนึ่งของหมู ก็ไม่แนะนำให้ล้างในขั้นตอนนี้ แต่การทำความสะอาดด้วยฟองน้ำโลหะสำหรับล้างจานก็ไม่เสียหายอะไร ไม่ใช่ทุกอย่างถูกถูออก? ไม่ต้องกังวลเมื่อตัดหัวแล้วสามารถแช่ผ้าได้หลายชั่วโมงหลังจากนั้นกระบวนการซักจะง่ายขึ้นมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับหูและแผ่นแปะ ซึ่งแนะนำให้ตัดเพื่อทำความสะอาดรูภายในให้หมดจดจากสิ่งสกปรก

ขั้นตอนแรกของการตัดจะเป็น - ตัดใบหูออก วางไว้ข้างกัน คุณจะต้องปรุงด้วยโจ๊กหรือมันฝรั่ง เพื่อทำเป็นเนื้อหรือเนื้อเยลลี่แบบดั้งเดิมหรือแบบดั้งเดิม

ตัดเนื้อแก้มทั้งสองข้าง เนื้อน้ำมันหมูและเนื้อนุ่มเหล่านี้เหมาะสำหรับการทอด เนื้อสับ และชิ้นทอด ไส้กรอกทำเอง ฯลฯ

เนื้อจากหน้าผากสามารถใช้ในจานที่คุณต้องการหมูที่มีเส้นมันเยิ้ม: อาจเป็นน้ำเกรวี่, ซีเรียล, ผัก, ชิ้นเนื้อทอดและแน่นอน

ทีนี้เมื่อพลิกหัวหมูแล้ว คุณก็จะเอาลิ้นออกจากรูที่คอและคางเมื่อก่อนได้ นี่เป็นอาหารอันโอชะแสนอร่อยที่ใช้ทำเยลลี่ สลัด และอาหารอบ ผัด และตุ๋นอื่นๆ

โปรดทราบว่าคุณจะไม่ต้องคิดเฉพาะภาษาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนที่เกี่ยวกับภาษาด้วย ควรหั่นไว้ใช้สำหรับปรุงเนื้อสับและเนื้อเยลลี่

เริ่มจากมุมปากและลากเส้นไปตามแก้มต่อไป เราตัดแต่งเพื่อให้แยกส่วนหัวออกเป็นสองส่วนได้ง่ายขึ้น

เราแยกกรามล่างออกจากหัวโดยอ้าปากกว้างด้วยมือถ้าจำเป็นให้ตัดแต่งเส้นใยเนื้อที่ด้านข้าง

กรามล่างก็กินได้ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด

เราตัดแผ่นกระดูกด้วยชิ้นเนื้อ (พวกเขาจะทำน้ำซุปที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุป) เหงือก (สำหรับเนื้อสับ) และฟันเอง

มันเป็นจุดเปลี่ยนของลูกหมู แยกมันออกจากกระดูกจมูกด้วยมีดอย่างระมัดระวัง เป็นเนื้อที่นุ่มที่สุดของหัวหมูทั้งตัว คุณสามารถทำอาหารจากเนื้อสัตว์ได้ แต่หลายคนชอบที่จะต้มกับเครื่องเทศเพียงอย่างเดียวเพราะลูกหมูนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนที่เหลือของกะโหลกศีรษะสามารถใส่ในกระทะขนาดใหญ่และตั้งให้เคี่ยวทันทีเพื่อเตรียมเนื้อเยลลี่หรือกล้ามเนื้อในภายหลัง และหากต้องการ คุณสามารถตัดมันออกเป็นสามส่วน โดยแยกจมูกและผ่าครึ่งกะโหลก ส่วนแบ่งทั้งหมดนี้ใช้ในจานเดียวกัน

หากคุณตัดสินใจที่จะแยกกะโหลก คุณก็สามารถนำสมองออกมาแล้วปรุงแยกกัน ในบางประเทศ อาหารดังกล่าวเป็นอาหารอันโอชะพิเศษ

อย่างที่คุณเห็น การแล่หัวหมูนั้นไม่ยากเลย แต่มีโอกาสที่จะเตรียมเมนูเนื้อแสนอร่อยมากมายให้กับครอบครัวในราคาที่ถูกมาก

หัวหมูมักถูกมองว่าเป็นวัตถุดิบหลักในการทำอาหาร เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงเนื้อเยลลี่และได้งูพิษที่ดีจากลิ้น แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ปรากฎว่าคุณสามารถทำเนื้อกดอร่อยมากจากหัวหมู

ทุกความเฉลียวฉลาดเป็นเรื่องง่าย

เมื่อเร็ว ๆ นี้เมนูประจำวันของครอบครัวใด ๆ ก็ถูก "โจมตี" โดยไส้กรอกมากขึ้น พวกเขาได้กลายเป็นคุณลักษณะที่แท้จริงของอาหารเช้าอย่างรวดเร็วหรืออาหารเย็นแบบเบา ๆ ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารลงได้อย่างมาก แต่ไม่ได้ให้ความเพลิดเพลินที่มาพร้อมกับการทานอาหารทำเอง ยิ่งไปกว่านั้น การทำเช่นนี้ทำได้ไม่ยาก ยกตัวอย่างหัวหมู เยลลี่สามารถเตรียมได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังมีสิ่งที่น่าสนใจอีกด้วย มีสูตรเด็ดที่ทำให้ง่ายต่อการทำเนื้อกดพิเศษจากหัวหมู ซึ่งจะต้องใช้หัวหมู กระเทียม หัวหอม พริกป่น แครอท เครื่องเทศ และน้ำ

คุณต้องทำอาหารดังนี้:

1. ล้างหัวหมู หั่นเป็นสองท่อนตามยาว แล้วใส่ลงในหม้อใบใหญ่
2. เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำและปรุงอาหารทันทีเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
3. หลังจากนั้นให้นำทั้งสองส่วนออกจากกระทะแล้ววางลงบนโต๊ะแล้วปล่อยให้กระดูกหลุดออกจากกระดูก
4. จากนั้นปาดผ้าขาวม้าลงบนโต๊ะ วางชิ้นหนึ่งลงบนมัน คว่ำหนังลงแล้วปรุงรสให้เผ็ด
5. สับหัวหอม แครอท และกระเทียมโดยสุ่ม ผสมผลิตภัณฑ์และกระจายมวลที่เกิดขึ้นบนหัวชิ้นแรก
6. คลุมโครงสร้างทั้งหมดด้วยชิ้นที่สองแล้วห่อม้วนที่ได้ให้แน่นในผ้าขาว
7. ตั้งการกดขี่ไว้ด้านบนและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน

เนื้อหัวหมูกดที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะออกมาอร่อยมาก ฉ่ำ และหอมกรุ่น

ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย

มีอาหารหลายอย่างที่ปรุงในลักษณะนี้ ยกตัวอย่างเช่น โดยทั่วไปแล้วจะเป็นเนื้อกดแบบเดียวกันจากหัวหมูที่ตกแต่งเป็นรูปไส้กรอก ในการเตรียมที่บ้าน คุณจะต้อง: หัวหมู 1 หัว, น้ำ 7 ลิตร, หัวหอม 3 หัว, หมูก้อน 1 กิโลกรัม, เกลือ, แครอท 1 ลูก, รากผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ, ใบกระวาน 2 ใบ, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) และมะนาว ความเอร็ดอร่อย (สำหรับคู่รัก ).

Brawn จัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย:

1. ต้มหมูและหัวพร้อมกับรากเป็นเวลา 5 ชั่วโมง โยนใบกระวานและเกลือลงในกระทะครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
2. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนโต๊ะตัด ปลดปล่อยกระดูกที่มีอยู่แล้วหั่นทุกอย่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ตอนนี้เนื้อสับจะต้องต้มอีกครั้งพร้อมกับหัวหอมและผิวมะนาว ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
4. รวมชิ้นต้มกับส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่ทุกอย่างบนผ้าขาวบิดเป็นม้วนแล้วมัดด้วยเส้นใหญ่วางไว้ภายใต้การกดขี่โดยพลการแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เสิร์ฟเนื้อกดที่เตรียมไว้จากหัวหมูบนโต๊ะหลังจากหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยสมุนไพรจำนวนมาก

ในการเตรียมเนื้อกดคุณสามารถใช้หัวหมูไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขาด้วย คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ปีกสำหรับความหลากหลายได้ สำหรับตัวเลือกหมูมาตรฐาน คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ขาหมู 2.5 กิโลกรัม
• 2 แครอท;
• 1 มันฝรั่ง;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• กานพลู 5 ก้าน;
• พริกไทยหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งสองสามต้น
• เจลาตินผง 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• กิ่งสนสองสามต้นและผลเบอร์รี่ 10 ต้นของพืชชนิดนี้

งานเริ่มต้นด้วยสิ่งที่สำคัญที่สุด:

1. ล้างทำความสะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. จากนั้นทาด้วยน้ำผึ้งและทิ้งไว้ 15 นาที
3. พับขาลงในกระทะให้แน่นเติมน้ำแล้วต้มช้าๆ
4. ลอกโฟมออกจากน้ำซุป จากนั้นใส่ผักที่หั่นแล้วและส่วนผสมที่เหลือ ในองค์ประกอบนี้ ปรุงขาเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
5. หลังจากนั้นเอาหนังออกจากขาแล้วตัดเนื้อออก
6. ปิดแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ด้วยชิ้นหนัง
7. บดเนื้อผสมกับเจลาตินแล้ววางบนผิวในแม่พิมพ์ ทำหลายชั้นเหล่านี้ คลุมทุกอย่างจากด้านบนด้วยหนัง
8. ปิดแบบฟอร์ม โหลดมันแล้วปล่อยให้อยู่ในตำแหน่งนี้ทั้งวัน

ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อกดที่อร่อยมาก ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในอาหารนอร์เวย์ ชาวสแกนดิเนเวียกินกับขนมปังปิ้งหรือตอร์ตียาพิเศษ โรยด้วยซอสครีมเปรี้ยวกับผักชีฝรั่ง แต่ใครๆ ก็ตัดสินใจได้เองว่าจะกินอะไรอร่อยๆ แบบนี้

เครื่องใช้ในครัวเรือน

เครื่องใช้ไฟฟ้าเข้ามาช่วยแม่บ้านในครัวมากขึ้นเรื่อยๆ นักออกแบบกำลังพัฒนาอุปกรณ์ใหม่ที่สามารถทำให้การทำงานในครัวง่ายขึ้น หนึ่งในกลไกเหล่านี้คือเครื่องทำแฮม ทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นมาก มีการพัฒนาสูตรพิเศษสำหรับแต่ละจาน ตัวอย่างเช่นเนื้อกดสะดวกมากที่จะทำกับอุปกรณ์นี้ คุณไม่ต้องปวดหัว สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: แครอท เครื่องเทศ พริกหวาน และไข่ 2 ฟอง

ทุกอย่างจัดทำขึ้นในสองขั้นตอน:

1. หั่นเนื้อ แครอท และพริกเป็นชิ้นๆ ผัดและพักไว้ (2 ชั่วโมง) เพื่อให้อาหารหมักไว้เล็กน้อย
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมอีกครั้ง
3. วางกระดาษฟอยล์ไว้บนเครื่องทำแฮมแล้วใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป ปิดฝาเครื่องและวางลงในกระทะ เจาะรูในรูที่ทำเครื่องหมายแล้วเทน้ำธรรมดาหนึ่งแก้วลงในกระทะ ใส่โครงสร้างในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

หลังจากทำความเย็นแล้ว สามารถนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากอุปกรณ์และเสิร์ฟบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มีรสชาตินี้สามารถวางบนขนมปังเป็นแซนวิชหรือเสิร์ฟบนจานพร้อมกับเครื่องเคียงที่เป็นผัก

ทางเลือกที่หลากหลาย

แม่บ้านคนใดสามารถตัดสินใจได้ด้วยตัวเองว่าจะทำเนื้อกดได้อย่างไร ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความพร้อมของอาหารและอุปกรณ์ในครัว หากไม่มีเครื่องทำแฮมมาตรฐานอยู่ในมือ ก็สามารถนำเนื้อไปปรุงด้วยฟิล์มยึดธรรมดาได้ จะดีกว่าถ้าใช้สูตรที่ง่ายกว่า สำหรับตัวเลือกนี้ ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เหมาะสม: หมู 1.2 กิโลกรัม น้ำหนึ่งแก้ว เครื่องเทศ เจลาติน 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ กระเทียมเล็กน้อย และหัวหอม (หากต้องการ)

จานนี้เตรียมตามปกติ:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะ แล้วราดด้วยน้ำแล้วตั้งไฟ ระหว่างทำอาหารให้ใส่เกลือ หัวหอมและพริกไทย
2. ในเวลานี้ ให้เจือจางเจลาตินด้วยน้ำเย็นแล้วพักไว้ให้บวม
3. นำเนื้อที่ปรุงแล้วออกจากน้ำซุปร้อน ๆ ลงในจานแยกต่างหากแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นค่อยๆ แยกชิ้นส่วนแต่ละชิ้นด้วยเส้นใย ใส่กระเทียมสับลงในเนื้อ
4. เจลาตินสำเร็จรูปเจือจางด้วยน้ำซุปร้อนเล็กน้อย
5. หล่อเลี้ยงจานอบด้วยน้ำและปูด้านในด้วยกระดาษฟอยล์
6. เทเจลาตินเล็กน้อยที่ด้านล่าง แล้วใส่เนื้อบางส่วนกับกระเทียมไว้ด้านบน แล้วจัดวางในลำดับเดียวกันจนกว่าสินค้าจะหมด ต้องมีเจลาตินอยู่ด้านบน
7. ห่อส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยขอบของฟิล์มแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน ใส่โครงสร้างนี้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

เสิร์ฟเนื้อบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพรมากมาย