เมื่อมะเขือยาวในตลาดมีราคาประมาณ 50 รูเบิล คุณต้องซื้อมัน ทำคาเวียร์, ไม้จันทน์ ajap จากพวกเขา, ทอดเป็นชิ้น ๆ หรืออบครึ่งหนึ่ง และคุณยังสามารถทำสลัดกับซอสตะวันออกรสเผ็ดหรือเครื่องปรุงดั้งเดิมสำหรับเนื้อสัตว์ โดยทั่วไป มะเขือยาวเป็นวัตถุดิบหลักของช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง แต่คุณต้องสามารถจัดการกับเขาได้ ปัญหาหลักสองประการของมะเขือยาวคือมันขมและดูดซับน้ำมันเหมือนฟองน้ำ ดังนั้นเมื่อทอดมะเขือยาวที่มีแคลอรีต่ำก็จะกลายเป็นน้ำมันที่มีแคลอรีสูง เราจะบอกคุณถึงวิธีป้องกันสิ่งนี้ นอกจากนี้เรายังแบ่งปันสูตรอาหารของผู้เขียนที่น่าสนใจในกรณีที่มีคนเบื่อมะเขือยาวผัดกระเทียม:

เคล็ดลับการทำอาหารมะเขือยาว

เขาแบ่งปันความลับเครื่องหมายการค้าของเขากับ AiF-Kitchen Victor Apasyev พ่อครัวของร้านอาหาร Tarantino และเครือร้านกาแฟ Rukkola:

• เพื่อให้ได้มะเขือยาวที่กรอบและชุ่มฉ่ำ ใช้แป้งและแป้งในสัดส่วนที่เท่ากันและม้วนเป็นชิ้นให้แน่น
• มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะทอดมะเขือยาวพวกเขาจะหมองคล้ำ
• กระทะย่างสามารถช่วยป้องกันไม่ให้มะเขือยาวดูดซับน้ำมัน มันถูกทาด้วยน้ำมันสักสองสามหยดมะเขือยาวทอดบนมัน
• วิธีที่สองในการทำมะเขือยาวโดยไม่ใช้น้ำมันคือการอบ ดีที่สุด - ทั้งหมด
• เฉพาะมะเขือยาวขนาดเล็กของรัสเซียเท่านั้นที่มีรสขม ขณะนี้มีตลาดนำเข้าจำนวนมากในตลาดพวกเขาไม่ต้องการการจัดการเพิ่มเติมโดยแช่ในน้ำเกลือ มะเขือม่วงนำเข้าจะนุ่มกว่าของเรา แต่ก็อร่อยด้วย

ภาพถ่าย: “Thai gramota”

มะเขือม่วง 100 กรัม

มะเขือเทศ 75 กรัม

ผักชี 20 กรัม

กระเทียม 3 กรัม

แป้งข้าวโพด 15 กรัม

สำหรับซอส:

ซอสพริกหวานเปรี้ยว 70 กรัม

ซีอิ๊วดำ 2 กรัม

ซีอิ๊วขาว 5 กรัม

ซอสหอยนางรม 5 กรัม

ผักชี 10 กรัม

ขั้นตอนที่ 1. ปอกมะเขือยาว หั่นเป็นสามเหลี่ยม ชุบน้ำ แล้วม้วนในแป้งข้าวโพด

ขั้นตอนที่ 2 ทอดในกระทะในน้ำมันพืชที่อุณหภูมิ 300 องศาจนกรอบ

ขั้นตอนที่ 3 ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ลวกด้วยน้ำมันร้อนจากมะเขือยาวทอด

ขั้นตอนที่ 4. ใส่มะเขือเทศและมะเขือยาวลงบนจาน

ขั้นตอนที่ 5. สับผักชีอย่างประณีตผสมส่วนผสมน้ำสลัดทั้งหมดและผักชีใส่ในสลัดแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 6. ก่อนเสิร์ฟ ใส่ผักชีและกระเทียมสับ

สูตรของ Ismail Gunduz พ่อครัวของร้านกาแฟ "Bardak"

รูปถ่าย: คาเฟ่ "บาดาก"

เนื้อสันใน 50 กรัม

แตงกวา 30 กรัม

มะเขือม่วง 30 กรัม

ผักชีสด

เกลือและพริกไทย

สำหรับการตกแต่ง:

ชีส Sirtaki 10 กรัม

มะเขือเทศ 60 กรัม

โหระพา 3 กรัม

สำหรับซอส (สำหรับ 1 เสิร์ฟ - 1-2 ช้อนโต๊ะ):

แชมเปญ 100 กรัม

น้ำมันมะกอก 205 มล.

หัวหอม 50 กรัม

มะเขือเทศ 40 กรัม

น้ำตาล 20 กรัม

น้ำส้มสายชูบัลซามิก 80 มล

ขั้นตอนที่ 1 เราตีเนื้อสันใน ใส่เกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก หมักไว้ 20-30 นาที

ขั้นตอนที่ 2 ห่อมะตูมที่ปอกเปลือกแล้วในกระดาษฟอยล์ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นที่ 220 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที มะตูมควรนิ่มเล็กน้อย ตัดเป็นเส้น

ขั้นตอนที่ 3 ทอดเนื้อบนตะแกรงหั่นเป็นเส้น

ขั้นตอนที่ 4 ตัดแตงกวาเป็นเส้นสับวอลนัท

ขั้นตอนที่ 5. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ รวมสามชิ้น แต่ละชิ้นมีน้ำหนักประมาณ 10 กรัม

ขั้นตอนที่ 6 ทอดมะเขือยาวในกระทะร้อนในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้าน เกลี่ยบนกระดาษทิชชู่เพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน เราทำให้เย็นลง

ขั้นตอนที่ 7 ผสมมะตูมกับแตงกวา วอลนัท ผักชี มายองเนส เกลือและพริกไทย

ขั้นตอนที่ 8 ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ รวมสามชิ้น ๆ ละ 20 กรัม

ขั้นตอนที่ 9 ใส่ใบโหระพาบนจานเรียงเป็นแถวๆ กับมะเขือเทศฝานเป็นแว่นๆ

ขั้นตอนที่ 10. ใส่สลัดบนมะเขือยาวแล้วม้วนเป็นม้วนวางบนมะเขือเทศ

ขั้นตอนที่ 11 เตรียมซอส ปอกและสับหัวหอมและแชมเปญ เราตัดมะเขือเทศ อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะใบใหญ่ ใส่หัวหอม เห็ดและเกลือ ปรุงหัวหอมจนนิ่มด้วยไฟอ่อน เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกใส่มะเขือเทศน้ำตาล ปล่อยให้เดือด นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 12. ตกแต่งแต่ละม้วนด้วยมะเขือเทศและก้อนชีส ราดด้วยซอสชัทนีย์

มะเขือม่วง "Puchholia"

สูตรของ Mamia Jojua เชฟของร้านอาหาร Kazbek

ภาพถ่าย: “Kazbek”

มะเขือยาว 90 กรัม

มะเขือเทศสีชมพู 80 กรัม

น้ำมันมะกอก 10 มล

ชีส Buchholia 60 กรัม (ชีสหนุ่มบดกับสะระแหน่)

เมล็ดทับทิม

เกลือสวาน

ขั้นตอนที่ 1. ตัดมะเขือยาวและมะเขือเทศเป็นวงกลม

ขั้นตอนที่ 2 เกลือมะเขือยาวทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะย่าง

ขั้นตอนที่ 3 นำเมล็ดออกจากมะเขือเทศ

ขั้นตอนที่ 4. ขูดชีส

ขั้นตอนที่ 5 บนกระทะเหล็กหล่อกลม วางในชั้น: มะเขือยาว มะเขือเทศ ชีส มะเขือยาว มะเขือเทศ ชีส

ขั้นตอนที่ 6. อบในเตาอบที่ 160 องศา 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 7. เทซอสที่ขอบจานเสร็จแล้วโรยด้วยเมล็ดทับทิม

* Gebzhalia เป็นขนมชีสจอร์เจีย ซอสสำหรับทำมาจากโยเกิร์ต มิ้นต์ กระเทียมบด พริกแดง และผักชี

สูตรของ Elena Nikiforova พ่อครัวของร้านอาหาร Shinok

ภาพถ่าย: “Shinok”

มะเขือยาว 250 กรัม

50 กรัม adjika (มะเขือเทศ, สมุนไพร, กระเทียม)

ขั้นตอนที่ 1 ใส่มะเขือยาวลงในจานอบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° ประมาณ 20 นาที (มะเขือยาวควรนิ่ม)

ขั้นตอนที่ 2 ลอกเปลือกออกจากมะเขือยาวที่เสร็จแล้วทิ้งหางไว้

ขั้นตอนที่ 3 ตัดตรงกลางมะเขือยาวเพิ่ม adjika ไปที่ภาวะซึมเศร้าแล้วโรยด้วยเกลือรอบขอบ

ขั้นตอนที่ 4 เมื่อเสิร์ฟ ประดับด้วยช่อสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และผักชี)

สูตรโดย Dmitry Eremeev พ่อครัวของร้านอาหาร "Turandot"

ภาพถ่าย: “Press service of the restaurant "Turandot"

เนื้อสันใน 150 กรัม

คีนัว 10 กรัม

ซอสมะเขือเทศ 15 กรัม

น้ำตาล 5 กรัม

น้ำสต๊อกไก่ 40 มล.

น้ำมันพืช 5 มล

พริก

มะเขือม่วง 40 กรัม

หอม

แพงพวย

โรสแมรี่

ขั้นตอนที่ 1. ล้างเนื้อ หั่นเป็นชิ้นแล้วสับ

ขั้นตอนที่ 2. ใส่ไข่แดง เกลือ และพริกไทยลงในเนื้อสับ ปั้นเป็นเสต็กเนื้อกลม

ขั้นตอนที่ 3 ต้ม quinoa

ขั้นตอนที่ 4 สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มิโซะร้อน ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล น้ำซุปไก่ และต้มจนได้เนื้อที่ต้องการ นำซอสมิโซะที่ได้ออกมาพักไว้

ขั้นตอนที่ 5. ตัดมะเขือยาวทั้งสองด้านด้วยมีดแล้วทอดจนนุ่ม

ขั้นตอนที่ 6 ปรุงสเต็กในเนยใสด้วยการเติมน้ำมันมะกอกทอดในกระทะร้อนประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน เนื้อจะสุกเมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

ขั้นตอนที่ 7. วางสเต็กสุก คีนัว และมะเขือยาวบนจาน แช่สเต็กกับเนยก่อนเสิร์ฟ

สูตรของจิมมี่ ลี เชฟและเจ้าของร้านจิมมี่ ลี

ภาพถ่าย: “Jimmy Lee Restaurant”

มะเขือยาว 250 กรัม

พริกหยวกแดง 30 กรัม

พริกหยวกเขียว 30 กรัม

ขิง 15 กรัม

น้ำตาล 35 กรัม

ซีอิ๊วขาว 15 มล.

ซีอิ๊วดำ 5 มล.

น้ำส้มสายชูข้าว 25 มล.

น้ำมันงา 5 มล.

ขั้นตอนที่ 1. ล้างมะเขือยาว ปอกเปลือก หั่นตามยาวเป็นสองซีก เราตัดแต่ละครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม. ที่มุม 45 องศา

ขั้นตอนที่ 2 พริกหวานของฉัน (แดง, เขียว) ตัดแกนที่มีเมล็ดออก ตัดเป็นเส้นกว้าง 1.5 ซม. แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนกว้าง 1 ซม.

ขั้นตอนที่ 3 ในไขมันลึกหรือในน้ำมันพืชร้อนจำนวนมาก ทอดมะเขือยาวประมาณ 3-5 นาที (จนเป็นสีเหลืองทอง) ใส่พริกหยวกหนึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดการทอด เรานำออกจากไขมันลึกปล่อยให้น้ำมันระบายออก

ขั้นตอนที่ 4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะร้อน ผัดกระเทียมและขิงสับและปอกเปลือก จากนั้นเติมน้ำสต๊อกผัก น้ำตาล น้ำส้มสายชูข้าวสีเข้ม ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ แล้วต้มให้เดือด

ขั้นตอนที่ 5. ใส่ผักผัดลงในซอสที่ทำเสร็จแล้วเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีจนซอสข้น ในตอนท้ายให้เติมน้ำมันงา

ขั้นตอนที่ 6. ใส่จานสำเร็จรูปลงในจานลึก

มะเขือม่วงกรอบกับมะเขือเทศสีชมพู

สูตรของ Maxim Volkov เชฟของร้านอาหาร The Mad Cook

มะเขือยาว 130 กรัม

มะเขือเทศบากู 100 กรัม

งา 1 กรัม

แป้งมันฝรั่ง

แป้งข้าวโพด

ผงน้ำตาล

สำหรับซอส

ซอสเปรี้ยวหวาน 100 กรัม

ซอสหอยนางรม 20 กรัม

น้ำมันงา 15 กรัม

น้ำ 20 มล

ขั้นตอนที่ 1 หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่ หมักเกลือไว้ 5 นาที ล้างเกลือออกด้วยน้ำ จากนั้นชุบแป้งมันฝรั่ง แป้งข้าวโพด และน้ำตาลผง

ขั้นตอนที่ 2. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เราวางบนผ้าเช็ดปาก

ขั้นตอนที่ 3 สำหรับซอสผสมส่วนผสมทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 4 หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ ใส่เกลือ เติมซอสตามชอบ ตกแต่งด้วยงาและผักชี

สูตรของ Zaza Shengelia เชฟของร้านอาหาร Tkemali

ภาพถ่าย: “Tkemali Restaurant”

มะเขือม่วง 1 ลูก

กระเทียม 8 กรัม

เนื้อกวางสับ 130 กรัม (สามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อลูกวัวได้)

น้ำมันพืช 70 กรัม

พริกหยวก 1 เม็ด

พริกขี้หนู 2 กรัม

มะเขือเทศเชอรี่ 2 ลูก

ขั้นตอนที่ 1 นำมะเขือยาวผ่าครึ่งแล้วอบในเตาอบที่ 200 องศา (12 นาที)

ขั้นตอนที่ 2. ตัดหัวหอม กระเทียม ทำเนื้อลูกวัวสับหรือกวาง

ขั้นตอนที่ 3 เทน้ำมันพืชลงในกระทะและเคี่ยวจนนุ่ม

ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มเครื่องเทศ: เกลือและพริกไทยร้อน

ขั้นตอนที่ 5. ในการตกแต่ง อบพริกหยวกและมะเขือเทศราชินีเป็นเวลา 5 นาที

ขั้นตอนที่ 6. ใส่มะเขือยาวใส่จาน ใส่เนื้อสับ พริกไทย และมะเขือเทศราชินีลงไป โรยด้วยผักชีลาว และเท satsibeli ลงไป

สามารถเตรียมได้หลากหลายวิธี แต่คนจีนรู้วิธีทำให้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

อาหารมีกลิ่นหอมสดใสพร้อมกลิ่นอายลึกลับ พวกเขาสามารถเตรียมที่บ้านมีส่วนผสมทั้งหมดเทคโนโลยีโปร่งใสใช้เวลาเพียงเล็กน้อย

มะเขือยาวกับเนื้อ - หลักการทำอาหารทั่วไป

มะเขือยาวสำหรับจานมักจะหั่นเป็นเส้นหรือเส้นขนาดใหญ่ ยิ่งนานจานก็จะยิ่งสวย ผักแช่เกลือ ล้าง บิด ทอดด้วยส่วนผสมอื่นหรือแยกจากกัน

ส่วนใหญ่มักใช้เนื้อหมูเป็นจาน แต่มีสูตรอาหารประเภทอื่นๆ เช่น เนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก ผลิตภัณฑ์ยังถูกตัดเป็นเส้นและทอด บางครั้งก็ดองไว้ล่วงหน้า

ซอสทำมาจากอะไร:

ซีอิ๊ว;

วางมะเขือเทศ;

ชุดส่วนผสมที่แน่นอนขึ้นอยู่กับสูตร ใส่ซอสไม่มาก บางสูตรต้องการให้คุณระเหย บนชิ้นเนื้อและผัก มีเพียงการเคลือบที่มีกลิ่นหอมเท่านั้นที่ทำให้จานไม่ธรรมดา

มะเขือยาวแบบจีนเนื้อ

สูตรที่มีชื่อเสียงที่สุด (อาจกล่าวได้ว่าคลาสสิก) สำหรับการทำมะเขือยาวกับเนื้อ โดยธรรมชาติแล้วรุ่นดั้งเดิมจะใช้เนื้อหมู

วัตถุดิบ

เนื้อ 0.7 กก.

2 มะเขือยาว;

ข้าว 70 กรัมหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

1 แครอท;

ซอสถั่วเหลือง 120 มล.

1 ช้อนชา งา;

1 หัวหอม;

พริกหยวกสีเหลือง 1 อัน

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;

3 ช้อนชา แป้ง;

น้ำมัน (ต้องใช้เท่าไหร่)

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อหมูเป็นเส้น นำไปตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ผัดจนเกือบสุก

2. ตัดหัวหอม ฝักพริกไทยเหลือง และแครอทเป็นเส้น ใส่หมู ผัดเนื้อกับผักต่อไป

3. หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นด้วย แต่ทอดในกระทะอีกใบ

4. รวมเนื้อกับแถบมะเขือยาวผัด

5. ผสมซีอิ๊วขาวกับแป้ง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำตาล เทลงในจาน

6. ผัดซอสกับผักและหมูให้เข้ากัน ตั้งไฟสักครู่ จนข้น

7. เสิร์ฟเนื้อกับมะเขือยาวด้วยตัวเองหรือเติมข้าวต้ม

มะเขือยาวเนื้อจีน

สูตรสำหรับมะเขือยาวจีนกับเนื้อสัตว์ที่ปรุงง่ายและรวดเร็ว ทุกอย่างเกี่ยวกับทุกอย่างจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที คุณจะต้องมีฝักพริกสำหรับจาน หากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ดมากก็ใช้พริกไทยครึ่งเม็ด

วัตถุดิบ

เนื้อหมู 0.3 กก.

2 มะเขือยาว;

1 แครอท;

ฝักพริก;

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล (สีน้ำตาล);

3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว;

กระเทียม 2 กลีบ.

การตระเตรียม

1. หั่นหมูเป็นเส้นยาวๆ แต่บาง ใส่เนยในกระทะด้วยช้อนอุ่น ผัดจนเป็นสีน้ำตาล

2. ในกระทะอื่นกับเนย ทอดมะเขือยาวหั่นเป็นเส้นยาวๆ สามนาทีก็พอ เรานำออก

3. เทน้ำมันลงในกระทะหลังมะเขือยาวใส่แครอทและกระเทียมขูดเป็นเส้นทอดสองสามนาทีใส่พริกขี้หนูสับ

4. กลับมะเขือยาว หลังจากนั้นอีกนาทีก็ใส่หมูทอดในกระทะอีกใบ

5. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำ (3 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาลทรายแดง คนให้เข้ากัน เทลงในกระทะ

6. ผัดมะเขือยาวกับเนื้อคนตลอดเวลาประมาณห้านาทีจนซอสระเหย

7. ถ้าซีอิ๊วเล็กและจานไม่ใส่เกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติมได้

มะเขือม่วงกับเนื้อจีนกับไข่

สูตรที่น่าสนใจสำหรับการปรุงเนื้อสไตล์จีนด้วยหมูหมักในไข่ขาวเบื้องต้น ไข่แดงไม่มีประโยชน์ สามารถใช้กับอาหารอื่นๆ ได้

วัตถุดิบ

หมู 0.5 กก.

กระเทียม 6 กลีบ;

3 มะเขือยาว;

3 แครอท;

ซอส 8 ช้อน (ถั่วเหลือง);

น้ำตาล 1 ช้อน;

วางมะเขือเทศ 1 ช้อน;

น้ำส้มสายชู 6% 1 ช้อน;

2 พริกหวาน

แป้ง 30 กรัม

การตระเตรียม

1. ตีซีอิ๊วโปรตีนดิบสี่ช้อนโต๊ะจากไข่สองฟองจนเนียน

2. ตัดเนื้อเป็นเส้นขนาดกลาง ปิดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน ปล่อยให้หมูหมักอย่างน้อย 20 นาที สามารถใช้เวลานานขึ้น

3. ในกระทะให้ร้อนน้ำมันประมาณสามช้อนโต๊ะ

4. ปอกกระเทียมผ่ากลีบครึ่งแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลาสามสิบวินาที นำชิ้นส่วนออก

5. ใส่แครอทสับและพริกไทยแผ่นใหญ่ลงในน้ำมันกระเทียม ทอด.

6. ใส่มะเขือยาวหั่นเต๋า มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่กวนพวกเขาบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้ทำลายความสมบูรณ์ของชิ้นส่วน สีน้ำตาลมัน

7. ใส่น้ำมันลงในกระทะอีกใบ นำหมูออกจากชาม สลัดหยด โรยด้วยแป้งแล้วย้ายไปกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

8. ผสมผักกับเนื้อ ผัดเบา ๆ

9. ผสมซีอิ๊วที่เหลือ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ และน้ำ 200 มล. ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูตามใบสั่งแพทย์

10. เทซอสมะเขือเทศลงในจานเสิร์ฟ ผัดเบา ๆ ไม่ถึงนาทีซอสจะข้น ได้เวลาปิดเตา!

มะเขือม่วงผัดซอสเปรี้ยวหวาน

อาหารจานหนึ่งที่อร่อยมากพร้อมซอสเปรี้ยวหวานที่น่าทึ่ง หมูถูกใช้โดยปริยาย มันไปน้อยมาก

วัตถุดิบ

เนื้อ 200 กรัม

มะเขือยาว 400 กรัม

พริกหวาน 80 กรัม

น้ำตาล 60 กรัม

เนย 40 กรัม

แป้ง 40 กรัม

ซีอิ๊วขาว 50 มล.

น้ำ 50 มล.

ขิง 20 กรัม

กระเทียม 20 กรัม

น้ำส้มสายชูข้าว 60 กรัม

การตระเตรียม

1. หั่นหมูเป็นเส้นบางๆ ยาวๆ โรยด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

2. ใส่แป้งหนึ่งช้อนหมูลงไปผัด ใส่ในกระทะและทอดชิ้นจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ในชามสักครู่

3. นำหมูออก ใส่น้ำมัน กระเทียม หั่นเป็นชิ้นๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีจะต้องถอดชิ้นส่วนออก

4. ใส่พริกหยวกหั่นเป็นเส้นยาวๆ ลงในกระทะ

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีให้ใส่มะเขือยาวที่หั่นบาง ๆ ปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาที

6. นำหมูที่ผัดไว้ใส่กระทะแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยขิงสับ ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน

7. รวมส่วนผสมซอส: น้ำส้มสายชูข้าว กากแป้ง น้ำ และน้ำตาลทราย ใส่ซีอิ๊วขาว.

8. เทผักและเนื้อสัตว์ด้วยส่วนผสมที่ได้ คนลดความร้อน

9. เปิดจานสักสองสามนาที เติมเกลือถ้าจำเป็น.

มะเขือยาวกับเนื้อจีน (ไก่)

ไม่มีเนื้อ? มะเขือม่วงสามารถปรุงกับไก่ได้ แน่นอนว่ารสชาติของอาหารจานนี้จะแตกต่างไปจากเทคโนโลยี ใช้เนื้อตามสูตรระบุน้ำหนักของผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ที่ไม่มีผิวหนัง

ควรใช้น้ำส้มสายชูไวน์สำหรับสัตว์ปีก แต่คุณยังสามารถรับแอปเปิ้ลได้

วัตถุดิบ

มะเขือยาว 800 กรัม

เนื้อไก่ 800 กรัม

รากขิงสดขูด 1 ช้อน;

กานพลูกระเทียม

งาหนึ่งช้อนเต็ม;

แป้งหนึ่งช้อน;

น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

พริกแดงเล็กน้อย

น้ำส้มสายชูไวน์ 60 มล.;

ซอสถั่วเหลือง 80 มล.

การตระเตรียม

1. เนื้อควรหั่นเป็นเส้นความหนาของชิ้นสูงถึงหนึ่งเซนติเมตร ทอดในกระทะหลายขั้นตอนให้ไฟแรง

2. นำไก่ออกครู่หนึ่ง หั่นมะเขือยาวสดในลักษณะเดียวกัน ทอดหลายขั้นตอนจนเป็นสีเหลืองทอง

3. คืนไก่ให้มะเขือยาว ใช้กระทะหรือหม้อขนาดใหญ่

4. ใส่กระเทียมขูดและขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้มีกลิ่นหอม

5. ผสมน้ำส้มสายชูไวน์กับซีอิ๊วขาว น้ำตาล แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและพริกไทยร้อน

6. เทซอสลงบนจาน ผัด ปรุงจนของเหลวทั้งหมดระเหยจากก้นจาน

7. เมล็ดงาต้องผัดแยกต่างหาก วางในกระทะที่แห้งและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

8. เมื่อเสิร์ฟอาหารจีนให้โรยงาคั่ว

มะเขือยาวกับเนื้อจีน (เนื้อ)

สูตรอาหารจีนที่ไม่ธรรมดา เนื่องจากไม่ค่อยได้ใช้เนื้อวัว เพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำต้องหมักไว้ล่วงหน้า

วัตถุดิบ

เนื้อ 400 กรัม

3 มะเขือยาว;

2 แครอท;

ซอสถั่วเหลือง 100 มล.

น้ำมะเขือเทศ 200 มล.

น้ำมัน 70 มล.

น้ำตาล 40 กรัม

0.5 ช้อนชา ขิงแห้ง

1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;

ฝักพริกไทยร้อน

การตระเตรียม

1. ล้างเนื้อ จากนั้นเนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้นครึ่งเซนติเมตรแล้วทุบเส้นใยเบา ๆ ด้วยค้อน ชิ้นงานที่ทำเสร็จแล้วมีแถบฟาง

2. ใส่ซีอิ๊วขาวครึ่งหนึ่งลงในเนื้อ ปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมง

3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี เติมเกลือเล็กน้อย น้ำส้มสายชูลงไป แล้วจำให้ดีด้วยมือของคุณ ปล่อยให้หมัก

4. เทน้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วทอดมะเขือยาวหั่นเป็นเส้น เอาไป.

5. เพิ่มน้ำมันทอดเนื้อหมักใส่แครอทลงไปต้มต่ออีกสามนาที

6. ใส่มะเขือยาวลงในจาน คนเบา ๆ ให้ร้อนด้วยไฟอ่อน

7. สับพริกร้อนผสมกับซีอิ๊วขาวและน้ำมะเขือเทศปรุงรสด้วยน้ำตาลและขิงแห้ง

8. เพิ่มซอสลงในจานปรุงอาหารหลังจากต้มของเหลวสองสามนาทีแล้วปล่อยให้เนื้อต้ม

เพื่อให้ชิ้นส่วนของมะเขือยาวคงรูปร่างเอาไว้ ไม่จำเป็นต้องผัดผักบ่อยๆ เมื่อทอด ปรุงสุกด้วยไฟแรง ไม่ว่าในกรณีใด ไม่เอาผิวออก วิธีปอกมะเขือยาว - อ่านที่นี่

น้ำส้มสายชูข้าวมักใช้สำหรับอาหารจีน แต่สามารถแทนที่ด้วยไวน์ แอปเปิ้ล หรือผลิตภัณฑ์บนโต๊ะปกติได้เสมอ สิ่งสำคัญคืออย่าเทมากเกินไป เน้นที่รสนิยมของคุณ

ซอสถั่วเหลืองมีรสเค็ม แต่ไม่เสมอไป หากมีเครื่องเทศน้อยในจาน คุณสามารถเพิ่มเกลือเพิ่มเติมได้ตามสบาย หากเนื้อเค็มเกินไปก็สามารถเทน้ำมะเขือเทศหรือพาสต้าเจือจางได้ พริกหยวกเจือจางจานได้ดี ผัดผักแยกชิ้นใส่เนื้อ

ตั้งแต่สมัยโบราณ มะเขือยาวเป็นผักที่มีเกียรติ ดีต่อสุขภาพ อร่อยและมีรสเผ็ด ใช้ในอาหารหลายประเภท ไม่ใช่แค่การทำอาหารจีน ผักมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอม สูตรอาหารจีนที่แปลกใหม่และน่าทึ่งที่สุดปรุงด้วยมะเขือยาว

วิธีทำมะเขือม่วง

หากคุณต้องการทำให้แขกประหลาดใจและทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจ ให้ปรุงมะเขือยาว มีรูปแบบการทำอาหารที่หลากหลายและแม้แต่ผู้เริ่มต้นในศิลปะการทำอาหารก็สามารถจัดการแต่ละสูตรได้

คำแนะนำ! เพื่อให้จานดูสวยงามอย่าหั่นมะเขือเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะดีกว่าที่จะแบ่งเป็นชิ้นใหญ่

ในซอสเปรี้ยวหวาน

ญาติ ๆ จะประทับใจกับกลิ่นหอมของจานในซอสเปรี้ยวหวานที่น่าตื่นตาตื่นใจ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือยาวสองลูก
• 2 พริก;
• แป้ง;
• น้ำมันสำเร็จรูป;
• เกลือหยาบ
• กระเทียมหนุ่มหลายกลีบ
• น้ำกรอง;
• ขิง;
• เครื่องปรุงรสถั่วเหลือง
• น้ำส้มสายชูข้าว
• น้ำผึ้งธรรมชาติ 20 กรัม

สำคัญ! เพื่อขจัดความขมขื่นจำเป็นต้องโรยผักด้วยเกลือหยาบแล้วเทน้ำลงไป หลังจาก 5-8 นาที ล้างออกและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

วิธีทำมะเขือม่วงหวานจีน:

มะเขือยาวควรหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง (ทิ้งไว้ในน้ำเกลือก่อนแล้วจึงบีบ) แล้วเทแป้งลงไปผสม ในขณะที่ผักกำลังแช่อยู่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น พวกเขาจะทอดในน้ำมัน (มะกอก, กลั่น, งา) พริกไทยยังผัดแล้วใส่มะเขือยาว

ขั้นตอนต่อไปคือการทำไส้หวานอมเปรี้ยว รวมซอส, ขิง, น้ำผึ้ง, น้ำส้มสายชูข้าว, กระเทียม หลังจากนั้นเราเจือจางส่วนผสมด้วยน้ำ (ใช้น้ำอุ่น) แป้งและทุกอย่างผสมให้เข้ากัน ผักเทมวลนี้และเคี่ยวเป็นเวลา 8 นาทีจนข้น

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวนั้นสมบูรณ์แบบในทุกรูปแบบ แม้กระทั่งกับมันฝรั่ง

ผัดมะเขือยาว

สูตรนี้จะช่วยแม่บ้านเมื่อคุณต้องการปรุงของอร่อยอย่างรวดเร็วก่อนที่แขกที่ไม่คาดคิดจะมาถึง มะเขือยาวผัดกับข้าวต้ม

สิ่งแรกที่ต้องทำคือเตรียมน้ำสลัด การเตรียมการไม่ใช่เรื่องยากดังนั้นผู้เริ่มต้นในศิลปะการทำอาหารก็สามารถรับมือได้เช่นกัน ปรุงรสถั่วเหลือง 70 กรัมลงในภาชนะใส่กระเทียม (หลายกลีบ) น้ำส้มสายชูบัลซามิกขิงบดและแป้ง ผสมน้ำสลัดจนเนียน สำหรับเครื่องเทศปรุงรสด้วยพริกไทยหรือหั่นพริกสองสามวง

มะเขือยาวปอกเปลือกและแช่ในน้ำเกลือเล็กน้อย จากนั้นนำไปตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นแท่ง จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันพืชหรือน้ำมันงาดีกว่า

ก่อนเสิร์ฟจานจะถูกรดน้ำอย่างล้นเหลือและตกแต่งด้วยสมุนไพร

มะเขือยาวในแป้ง

จานนี้เป็นไอเดียที่ดีสำหรับทั้งโต๊ะประจำวันและงานรื่นเริง ทุกคนจะพอใจกับอาหารเรียกน้ำย่อยเพราะรสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยจะไม่ทำให้ใครเฉย

การทำมะเขือยาวจีนที่อร่อยที่สุด:

มะเขือยาวสองชิ้นหั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำด้วยเกลือ แครอททำหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ ครึ่งวงกระเทียมสับ จากนั้นตีไข่ไก่สองฟองและเพิ่มแป้ง แป้งควรเป็นแบบที่ห่อหุ้มผักอย่างดี เริ่มแรกแครอทจะทอดจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นจึงนำหัวหอม จากนั้นมะเขือยาวจะทอดและราดด้วยแป้ง

ขั้นตอนต่อไป - รวมผักในภาชนะลึกแล้วเทน้ำส้มสายชูข้าว (20 มล.), น้ำมะนาว, เครื่องปรุงรสถั่วเหลือง สุดท้ายหวานและโรยด้วยงา สุดท้ายปรุงรสด้วยกระเทียม

มะเขือม่วงกรอบ

แม้แต่เด็ก ๆ ก็จะชอบขนมกรอบห้านาทีนี้ เธอเตรียมตัวอย่างเรียบง่าย

มะเขือยาวสองอันแช่ในน้ำเกลือล่วงหน้าจะถูกหั่นเป็นก้อน จากนั้นนำไปทอด ในการซ้อนไขมันส่วนเกิน เราใส่มันลงบนผ้าเช็ดปาก การทำน้ำสลัด: ผสมเครื่องปรุงรสเปรี้ยวหวาน 100 กรัม หอยนางรม 15 กรัม น้ำมันงา 10 กรัม น้ำ 15 มล. มะเขือเทศสามลูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่เกลือ

เสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่พร้อมมันฝรั่ง ทุกอย่างถูกรดน้ำอย่างล้นเหลือด้วยไส้และตกแต่งด้วยงาและผักชี

ในแป้ง

มะเขือม่วงเป็นที่นิยมในอาหารจีน เตรียมจานเร็วมาก ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีให้สำหรับทุกคนที่ร้านค้าปลีกทุกแห่ง

มะเขือเปราะแช่น้ำ (2 ชิ้น) หั่นเป็นชิ้นแล้วคลุกแป้งทอดในน้ำมันเดือด เพื่อระบายไขมันให้วางบนผ้าเช็ดปาก พริกเขียวปอกเปลือกจากเมล็ดและสับสับหัวหอม (สีขาว) ใส่น้ำตาล (สองช้อนโต๊ะ) หัวหอม โป๊ยกั๊ก และมะเขือยาวลงในกระทะเดียวกัน เทไวน์ข้าว (1 ช้อนโต๊ะล.), น้ำส้มสายชู, ซอส มวลถูกทอดเป็นเวลาห้านาทีจนกรอบ เสิร์ฟร้อนพร้อมกับบวบทอดและมันฝรั่ง

พร้อมเนื้อ

เมื่อคุณต้องการอาหารกลางวันที่อร่อยและอร่อย คุณสามารถใช้สูตรนี้ได้ ตัวเลือกเนื้อสัตว์เป็นการรวมกันแบบ win-win ที่คุณสามารถปฏิบัติต่อคนที่คุณรักได้

วิธีการปรุงมะเขือยาวกับเนื้อในภาษาจีน:

เนื้อลูกวัว (500 กรัม) หั่นเป็นชิ้นยาวแล้วเติมซีอิ๊วขาว ควรหมักเนื้อไว้ครึ่งชั่วโมง หัวหอม (2 ชิ้น) ด้วยแครอทก็หั่นเป็นก้อนกระเทียม (3-4 กลีบ) หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น ผัดกระเทียมก่อนแล้วจึงนำชิ้นส่วนออกจากกระทะ แครอทและหัวหอมทอดในน้ำมันเดียวกันและนำออก

เนื้อลูกวัวรีดเป็นแป้ง (50 กรัม) แล้วทอด โรยมะเขือยาวแช่และสับ (3 ชิ้น) โรยด้วยแป้งเล็กน้อย ผัดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหลายนาทีในภาชนะที่สะอาด เตรียมน้ำสลัด: รวมน้ำ แป้ง เครื่องปรุงรสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาล งา และปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที สำหรับใครที่ชอบบวบก็ใส่ได้เช่นกัน

ส่วนผสมทั้งหมดผสมและเติมเท สตูว์เป็นเวลา 5 นาที

กับหมู

หากคุณต้องการอาหารมื้อใหญ่และมีคุณค่าทางโภชนาการ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

เนื้อหมู 200 กรัม แช่ซีอิ๊วขาว 50 มล. ปล่อยให้เนื้อนั่งเป็นเวลา 15 นาที เพิ่ม 1 ช้อนชาที่นั่น แป้งและผสม กระเทียมสองกลีบ พริกหวาน มะเขือยาวแช่ 400 กรัม ทอดในน้ำมันพืช จากนั้นใส่หมูและขิง (20g) แล้วทอดอีกครั้ง ในการเทต้องผสมน้ำส้มสายชูข้าว 60 กรัม 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน แป้งน้ำ 50 มล. น้ำตาลทรายและซีอิ๊วขาว มะเขือยาวกับเนื้อเทลงในมวลนี้แล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง

ในคาราเมล

สูตรที่เผ็ดและอร่อยอย่างเหลือเชื่อที่จะได้รับการชื่นชมจากนักชิมของศิลปะการทำอาหาร

ขั้นตอนแรกคือการสร้างปั๊มน้ำมัน ในการทำเช่นนี้เราเชื่อมต่อ 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูข้าว ขิง 2 ช้อนชา เครื่องเทศ น้ำผึ้งเล็กน้อย น้ำมะนาว น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา บล็อกมะเขือยาวแช่ในคาราเมลสักสองสามนาทีแล้วทอดในกระทะ ราดด้วยคาราเมลไส้เดียวกันก่อนเสิร์ฟ

พร้อมพริกไทย

พริกหวานและมะเขือยาวเป็นอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์ที่สามารถทำได้อย่างรวดเร็วภายในครึ่งชั่วโมงอย่างแท้จริง

มะเขือยาวสองอัน (แช่ในน้ำเค็ม) ถูกตัดเป็นแท่ง พริก 3 เม็ด (จะดีกว่าถ้าใช้หวาน) จัดเป็นวงแหวนแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เทเครื่องปรุงรสถั่วเหลืองกับผักหวานด้วยน้ำตาลใส่แป้ง จานจะพร้อมเมื่อมันข้น

กับเนื้อ

สำหรับคนรักอาหารรสจัด ต้องลองสูตรนี้

ต้องล้างเนื้อ 300 กรัม ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ใส่กระเทียมสับลงในเนื้อวัว ไวน์ข้าว ซอสถั่วเหลือง และน้ำตาลทรายอย่างละหนึ่งช้อนชา น้ำมันงาสองช้อนโต๊ะ ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองนี้ประมาณ 30 นาที มะเขือยาว 2-3 ลูกจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วปรุงในหม้อต้มสองครั้งจนนิ่ม จากนั้นนำเนื้อไปทอดในกระทะแห้งเป็นเวลา 5 นาที หัวหอมสับและพริกขี้หนูใส่เนื้อทอดลงในมะเขือยาว ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน อร่อย!

ในเกล็ดขนมปัง

ผักในเกล็ดขนมปังนั้นดีแค่ไหน จานนี้อร่อยมากจนกลายเป็นอาหารจานโปรดชิ้นหนึ่งของคุณ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 2 มะเขือยาว;
• น้ำมันพืช;
• ไข่ไก่สองสามฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแป้งพรีเมี่ยม
• เกล็ดขนมปัง 5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 0.5 ซม. ตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทย ก่อนทอดผัก คุณควรเตรียมสามภาชนะสำหรับไข่ แป้ง แครกเกอร์ ลำดับมีดังนี้: มะเขือยาวจุ่มในแป้งจากนั้นในไข่แล้วรีดเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน เพื่อหลีกเลี่ยงไขมันส่วนเกิน ผักจะถูกทำให้แห้งหลังจากทอดบนผ้าเช็ดปาก ทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์

ยัดไส้

รูปแบบนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ทานเป็นอาหารว่างได้

ต้องล้างมะเขือยาวห้าลูกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ไส้สามารถเกิดขึ้นได้จากผลิตภัณฑ์ใด ๆ สูตรนี้จะรวมหมูและเนื้อบด (300 ก.) ซึ่งผสมกับซีอิ๊วขาว เกลือ และพริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ วางไส้บนมะเขือยาวและม้วนเป็นม้วน เพื่อไม่ให้คลี่ออกควรทาแป้งเจลลี่ ทอดในน้ำมันพืชหรือน้ำมันงาจนเหลืองทอง

คำแนะนำ! เพื่อให้มะเขือยาวมีรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มวอดก้าเล็กน้อยที่ผสมกับพริกไทยลงในเนื้อสับ

กับเนื้อสับในแป้ง

เมื่อคุณต้องการเอาใจคนในบ้านด้วยอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อย คุณสามารถปรุงมะเขือยาวกับเนื้อสับในแป้ง

มะเขือยาวสามต้นควรหั่นเป็นชิ้น เนื้อสับ (ไก่, หมู, เนื้อ) เหมาะสำหรับสูตรนี้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ กระเทียมสองสามกลีบถูกบดเป็นเนื้อสับใส่เกลือและพริกไทย การเติมที่ทำได้อย่างรวดเร็วให้ความพิเศษเป็นพิเศษ ผสมใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลืองและน้ำมันงา โรยด้วยเครื่องเทศ บาร์เรลถูกสร้างขึ้นจากชิ้นมะเขือยาวซึ่งวางเนื้อสับไว้ แป้ง - รวมไข่ไก่, แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ ทอดในน้ำมันทั้งสองข้างราดด้วยแป้งอย่างล้นเหลือ ปรุงรสด้วยซอสก่อนเสิร์ฟ

มีเพียงการแสดงจินตนาการและในไม่กี่นาทีจานมะเขือม่วงใหม่ในจีนก็ถือกำเนิดขึ้นซึ่งจะทำให้ประหลาดใจกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์

มะเขือม่วงเป็นอาหารจีนประจำชาติที่เราจะปรุงด้วยมันฝรั่งและพริกตามสูตรดั้งเดิม โดยใช้ส่วนผสมของซอสถั่วเหลืองและแป้งสำหรับใส่ผัก

จานมะเขือยาวตะวันออกนี้จัดทำขึ้นในหลากหลายวิธี: เสริมด้วยเนื้อสัตว์หรือเนื้อสับ (หมู, เนื้อวัว, ไก่) ทำหน้าที่เป็นอาหารจานที่สองเช่นเดียวกับถั่ว, กะหล่ำปลี, มะเขือเทศ, แตงกวา (ในกรณีนี้คือ จานสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงผัก) ; สำหรับน้ำสลัดใช้รสหวานอมเปรี้ยวคาราเมลหวานเผ็ดซีอิ๊ว

มะเขือยาวจีนเป็นอาหารทั่วไปและการปรุงอาหารที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยาก เราขอนำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆพร้อมรูปถ่าย

KBZHU และองค์ประกอบสำหรับจานทั้งหมด

วัตถุดิบ

การตระเตรียม

มาเตรียมส่วนผสมหลัก - มะเขือม่วงกัน เราล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหลกำจัดหางและปลายอีกด้านหนึ่ง หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่ เราหันไปหาการแปรรูปมันฝรั่ง เราลอกเหมือนผลิตภัณฑ์ก่อนหน้าล้างและหั่นเป็นชิ้นกลมที่ไม่บาง ตอนนี้ขอลงไปที่พริกหวาน ล้างผักใต้น้ำไหล ต่อไปเราตัดพริกไทยออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน กำจัดเมล็ดข้างในและก้าน ตัดพริกเป็นก้อนขนาดกลางเพื่อไม่ให้ผัดมากเกินไป เจือจางแป้งตามปริมาณน้ำที่กำหนด นี้เป็นพื้นฐานสำหรับแป้ง



เราใช้กระทะวางบนเตาแล้วตั้งไฟปานกลาง หลังจากรอครู่หนึ่งเมื่อภาชนะเริ่มร้อน ให้เทน้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย จากนั้นสักพักเราก็หั่นมันฝรั่งหั่นเป็นวงกลม ผัดจนสีทองกรอบปรากฏบนผัก ทันทีที่มันฝรั่งถึงสภาพที่จำเป็นสำหรับจาน เราก็ย้ายมันไปยังภาชนะอื่นแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง



ถัดไป ใส่ก้อนมะเขือยาวลงในกระทะที่มันฝรั่งทอด หลังจากรอให้ผักนิ่มลง ให้นำมันฝรั่งที่ผัดเป็นวงกลมใส่ภาชนะกลับคืน เราเติมมวลที่เกิดขึ้นด้วยซีอิ๊วเจือจางด้วยน้ำด้วยแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน และถ้าจำเป็นให้เติมเกลือ.



ตอนนี้เรามาดูกระเทียมกัน เราทำความสะอาดหัวผักจากแกลบล้างใต้น้ำไหลและผ่านปริมาณที่ต้องการผ่านการกดกระเทียม ใส่กระเทียมสับพร้อมกับพริกหยวกหั่นเป็นชิ้นลงในส่วนผสมที่เหลือทันทีที่ซอสแป้งข้นและเหนียวข้น ในเวลาเดียวกัน ปิดไฟ แล้วยกจานออกจากเตา เราล้างผักชีแล้วบด โรยด้วยสมุนไพรพร้อมกับเมล็ดงา ตอนนี้สามารถวางมะเขือยาวจีนบนจานแบ่งส่วน เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง - ข้าวต้มหรือสลัดเบา... อร่อย!